Bogate su vitaminima C, P, E, PP i vitaminima grupe B. Osim toga, plodovi aronije sadr?e i karoten i niz elemenata u tragovima od kojih su glavni gvo??e, bor, jedinjenja joda, bakra, mangana i molibdena. . Zbog tako bogatog sastava, bobice aronije se ?iroko koriste, a s obzirom na to da ne vole svi svje?u aroniju, postojanje ogromnog broja recepata za nju i skladi?tenja je sasvim razumljivo. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Kada je najbolje vrijeme za branje bobica aronije?

?ak i ako ne znate ta?no kada je ta?no vrijeme za branje bobica, lako je otkriti ovaj problem. Rowan, kao i mnoge druge biljke, po?inje da se bere u jesen ( u septembru-oktobru), budu?i da ?ete u to vrijeme mo?i sakupljati dobro zrele bobice, koje ?e kasnije postati odli?ne komponente d?ema, raznih kompota, likera i drugih poslastica.

Zimi ?e se pokazati kao pravi nalaz, jer bilo koji komadi? aronije mo?e diverzificirati stol i donijeti tijelu puno korisnih koji pove?avaju imunitet. Ako niste navikli na konzervaciju, onda su i bobice ubrane u jesen savr?ene za ili. Ina?e, za berbu aronije bez prokuvavanja, ako ?elite da dobijete bobicu sa najvi?im ukusnim karakteristikama, po?eljno je brati plodove aronije nakon prvih, kada dostignu svoje puno savr?enstvo i napune se najve?om koli?inom korisne supstance.

Priprema bobica kupine za su?enje

?ta se mo?e u?initi, ve? ste shvatili, me?utim, prije nego ?to pre?ete na konzerviranje ili su?enje, sakupljeni plodovi jo? uvijek trebaju pravilno pripremiti.

Dakle, prije su?enja aronije sakupljene nakon mraza, potrebno je izvaditi iz ki?obrana, dobro oprati pod teku?a voda i sortirati, odvajaju?i zrele i so?ne bobice od pokvarenih ili deformiranih primjeraka. ?im voda iscuri i plodovi se lagano osu?e, pola?u se u tankom sloju na tacnu ili ?titnike od ?perplo?e i nastavljaju sa su?enjem.

Postoji nekoliko na?ina za implementaciju plana. Posudu mo?ete staviti u pe?nicu ili su?ilicu, ili je mo?ete ostaviti na jakom suncu u dobro prozra?enom prostoru. Svaka od opcija ima svoje nedostatke i prednosti, o kojima ?emo govoriti u nastavku.

Metode su?enja aronije

Kao ?to smo upravo primetili, postoji tri glavna na?ina su?enje bobi?astog vo?a: kori?tenjem konvencionalne pe?nice za doma?instvo, kori?tenjem posebne elektri?ne su?ilice i na otvorenom, na direktnom suncu.

Naravno, trebat ?e vam toplina elektri?nih ure?aja da se brzo osu?i, ali ako vam se ne ?uri i imate dovoljno prostora, onda je prirodno su?enje prihvatljivija opcija.

Su?enje na otvorenom

Su?enje bobica na otvorenom je najlak?i i najjeftiniji na?in dobijanje dobro osu?enih plodova aronije. Potrebno je samo da pripremite planinski pepeo na gore navedeni na?in, rasporedite ga na pleh u jednom sloju i stavite na dobro provetreno mesto, ne zaboravite da me?ajte tokom procesa su?enja.

Kada plodovi prestanu da se skupljaju i postanu naborani, mo?i ?e se ukloniti za dalje skladi?tenje. Ipak, ako vam vremenski uslovi ili bilo koji drugi faktori ne dozvoljavaju da dobro osu?ite plodove aronije na prirodan na?in, tada mo?ete zavr?iti proces su?enjem bobica u pe?nici na temperaturi ne vi?oj od +60 ° C. Me?utim, u svakom slu?aju, planinski pepeo ne bi trebao izgubiti svoju karakteristi?nu boju i miris.

Su?enje u rerni

Mnoge doma?ice radije su?e bobice aronije u uobi?ajenoj ku?noj pe?nici. Sa prakti?ne ta?ke gledi?ta, takva odluka je sasvim razumljiva, jer se mnogo manje vremena tro?i na berbu plodova. Kao iu prethodnoj verziji, bobice izva?ene iz ki?obrana dobro se operu i sa?ekaju dok se voda potpuno ne isprazni, ali tek prije stavljanja direktno u pe?nicu, plodovi se pola?u na suh i ?ist ru?nik koji treba ukloniti preostala te?nost.
Nakon ?to se bobice dobro osu?e, mogu se poslati u pe?nicu, zagrijanu na +40 ° C. Na ovoj temperaturi vo?e treba su?iti oko pola sata, nakon ?ega se temperatura podi?e na + 60 ° C i proces se nastavlja dok se bobice potpuno ne skuvaju.

Da biste utvrdili da li se aronija osu?ila ili ne, obratite pa?nju na prisustvo kapljica vode na plodovima: ako jesu, onda su?enje jo? nije zavr?eno.

Kao i kod prirodnog su?enja, planinski pepeo se povremeno mije?a, ne dopu?taju?i mu da dugo le?i na jednoj strani. Osim toga, mo?ete ubrati bobice aronije ?etke, za koje se odre?u i, nanizane na konac, objese na tavan, verandu ili balkon.

Su?enje u elektri?noj su?ilici

Savremeni ku?ni aparati nam znatno olak?avaju ?ivot, a to se odnosi i na berbu sezonskog vo?a ili jagodi?astog vo?a. Dakle, u prisustvu elektri?ne su?ilice, aroniju mo?ete osu?iti vrlo brzo, a da pritom zadr?ite maksimalnu koli?inu njenih korisnih svojstava.
Kako pravilno izvesti su?enje u takvom ?udesnom ure?aju? Pripremljene bobice (?iste, bez listova i pokvarenih primjeraka) se operu u teku?oj vodi i ostave da se potpuno ocijede. Nakon toga, plodovi se pola?u na sito u tankom sloju (kao kod su?enja u pe?nici, debljine ne vi?e od nekoliko centimetara) i stavljaju u elektri?nu su?ilicu, pode?avaju?i temperaturu na +60-70 °C.

Bitan! Uvijek se striktno pridr?avajte uputa za kori?tenje s ure?ajem. Obi?no ozna?ava potrebno vrijeme i druge nijanse u vezi s radom elektri?ne su?ilice..

Dobro osu?ena aronija trebala bi se potpuno osloboditi vode, zadr?avaju?i prirodnu boju (plodovi ne bi trebali dobiti crvenkasto-sme?u nijansu). Tako?er treba napomenuti da ovim na?inom su?enja bobice aronije gube neugodnu trpkost, a okus im postaje slatkast s jedva primjetnom kiselo??u.

Kako ?uvati su?ene bobice

Na?in ?uvanja aronije uvelike zavisi od varijante njene pripreme. Na primjer, upakovane u kutije svje?i rowan?uvati na suvom mestu na temperaturi od +2-3°C i vla?nosti od 80-85%. U takvim uslovima, bobice se vremenom osu?e i potamne, ali ostaju prikladne ?est mjeseci.

Pomalo smrznute ljuske?esto nanizan na konac i oka?en na suhom i hladnom mjestu (na primjer, na tavanu ili ?tali), a u podru?jima sa stabilnom zimom tako se ?uva do prolje?a.
Koliko je dobro su?ene bobice aronije, najbolje mjesto za ?uvanje je u plasti?nim ili staklenim posudama dobro zatvorenim najlonskim poklopcima. Mo?ete koristiti i drvene posude, ali glavni uvjet je za?tita vo?a od vlage. U skladu sa ovim zahtjevom, radni komad se mo?e skladi?titi do dvije godine.

Su?eno vo?e zadr?ava ugodnu aromu i prirodan sjaj, iako je naborano i zgu?vano kada se stisne u ?aci.

Da li ste znali? Plodovi su?ene aronije koriste se u lije?enju skleroze, hipertenzije, hemoragijske dijateze, dijabetes melitusa, ateroskleroze, kapilarotoksikoze, glomerulonefritisa, alergija i mnogih drugih bolesti. ?esto su plodovi biljke dio medicinskih naknada.

Kako zamrznuti aroniju

Jedan od najprikladnijih na?ina berbe bobica za zimu je kori?tenje zamrziva?a. Stoga, ako je va? hladnjak opremljen velikim odjeljkom za zamrzavanje, trebali biste razmotriti opciju smrznute aronije. Takvi plodovi uvijek ostaju svje?i, a proces njihove berbe ne zahtijeva nikakve tro?kove.

Naravno, kao i svaka druga opcija za stvaranje zaliha za zimu, zamrzavanje aronije ima svoje uputstvo: nakon sortiranja, pranja i su?enja bobice se stavljaju u porcionirane vre?e (preduvjet) i ?vrsto vezuju (mogu se zalemiti).
Nakon toga, aronija se ravnomjerno rasporedi u pretinac zamrziva?a i ostavi tamo dok se potpuno ne zamrzne. U nekim slu?ajevima, vo?e se mo?e zamrznuti u rinfuzi i tek onda staviti u dobro zatvorenu posudu.

Ne biste trebali jo? jednom odmrznuti cijelu koli?inu ubranog bobi?astog vo?a ako trebate uzeti samo ?aku za pravljenje kompota ili pite. Prilikom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja gube zna?ajnu koli?inu vitamina, a ?to ?e??e izvodite ovaj proces, ostaje manje vitamina.

Aronia gro??ice

Jo? jedno dobro rje?enje za berbu bobica aronije za zimu je stvaranje gro??ica. Da biste to u?inili, trebat ?e vam 1,5 kilograma oguljenih bobica, 1 kilogram ?e?era, 2 ?olje vode i 1 ka?i?ica limunske kiseline.

Prije svega, potrebno je skuhati sirup od vode i ?e?era, nakon ?ega se u njega spu?taju bobice i kiselina i kuhanje se nastavlja 20 minuta. Nakon navedenog vremena, bobice se vade, bacaju u cjedilo i ohlade. ?im se sav sirup ocijedi, vo?e treba staviti na pergament papir koji se ra?iri na pleh. Kao i kod konvencionalnog su?enja, budu?e gro??ice aronije se moraju povremeno mije?ati, nastavljaju?i da se su?e 3-4 dana. ?im dostigne ?eljeno stanje, sipa se u papirnu vre?icu ili staklenu teglu, prekrivenu gazom.

Da li ste znali?Da biste pobolj?ali ukus gro??ica od aronije, pre su?enja pospite bobice ?e?erom u prahu.

Osim vo?a, ima?ete i sirup u kojem su se kuvali. Nemojte ga izlijevati, jer ako ga sipate u sterilnu posudu, onda ?e zimi biti od ?ega pripremiti ukusna pi?a i poljupce.

Pasirana aronija sa ?e?erom

Ako ?elite da dobijete koristan preparat od aronije bez termi?ke obrade, onda bi, mo?da, najuspje?nija opcija bile bobice naribane sa ?e?erom.

Takav sastav ?e zadr?ati sva korisna jedinjenja i vitamine biljke, ?to ?e biti pravi nalaz tokom epidemija prehlade ili kada do?e do nedostatka vitamina. Sve ?to je potrebno u ovom slu?aju je jedan kilogram bobica i 500-800 grama ?e?era. Razlika u koli?ini ?e?era ovisi o individualnim preferencijama, odnosno ako vi?e volite sla?e vo?e, onda je bolje uzeti 800 grama, ali ako volite laganu prirodnu kiselost bobica aronije, onda ?e biti dovoljno 500 grama.

Prije berbe dobro sortirajte bobice, odvojite ih od grana, a plodove isperite pod teku?om vodom.

Nakon ?to lagano osu?ite planinski pepeo, uzmite blender i sameljite ga dodavanjem ?e?era. Umjesto blendera, mo?ete koristiti i obi?nu ma?inu za mljevenje mesa, pro?i kroz nju dva puta bobice. Na izlazu ?ete dobiti homogenu mje?avinu bobica, kojoj morate dati vremena da se skuha.
Zatim, nakon ponovnog mije?anja pirea, mo?e se sipati u vru?e, samo sterilizirane tegle, dobro zatvorene istim sterilnim polietilenskim poklopcima.

Gotove staklenke ostavite da se natapaju kako bi vo?e jo? vi?e pustilo sok (za to vrijeme ?e?er ?e se potpuno otopiti), a zatim se zatvorene posude uklanjaju na hladno i tamno mjesto (mo?ete koristiti obi?an hladnjak).

?lanak mo?ete preporu?iti svojim prijateljima!

34 ve? puta
pomogao

Aronija za zimnicu je preparat koji je veoma koristan za organizam. Ranije je bobi?asto vo?e bilo ?iroko kori?teno. Kori??ene su kao lek, kao hrana i kao ukras. Danas plodovi aronije nisu toliko popularni, ali praznine ne gube na va?nosti.

Poznato kao aronija, drvo proizvodi slatke i kisele crne bobice koje su kiselkastog okusa. ?esto je ?etva spremna za berbu od sredine septembra do oktobra. Plodovi sadr?e vitamine grupe C, E, B i A. Bobice su bogate fluorom, gvo??em, jodom i magnezijumom. Aronija ne spada u visokokalori?nu hranu.

Sada razgovarajmo o tome ?ta napraviti od aronije za zimu. Doma?ice pripremaju razne zalihe od aronije - to mo?e biti liker, d?em, kandirano vo?e, vino, d?em ili tinktura. Bobice se tako?e su?e i zamrzavaju. U svakom slu?aju, gotov proizvod ?e biti ukusan, mirisan i ljekovit. Gore je ve? pomenuto u koje vreme mo?ete da berete. Ali kako bi bobice dobile maksimalnu koli?inu vitamina i ukusa, preporu?uje se sa?ekati prvi mraz.

Zbog jedinstvenog hemijskog sastava, va?no je obratiti pa?nju na slede?e karakteristike pripreme aronije:

1. Karakteristike ukusa. Vitaminski sastav i koli?ina ?e?era u bobicama odre?uju obilje sunca i plodnost tla. ?ak i pod najidealnijim uslovima uzgoja, preporu?uje se oboga?ivanje ukusa budu?e berbe. Limunska kiselina, koja se dodaje u minimalnoj koli?ini, pomo?i ?e. Supstanca ?e u?initi ukus lak?im i ukloniti viskozitet.
2. Najbolje do datuma. Zbog minimalnog sadr?aja bakterija kvasca, praznine se ?uvaju dugo ?ak i bez sterilizacije. Sok ne?e fermentirati, ali vino i dalje treba ?uvati u skladu sa navedenim zahtjevima.
3. Boja. Tamni, gotovo crni sok bobica ?e zamrljati svaku povr?inu na koju do?e. Va?no je zapamtiti da se mrlje od soka te?ko uklanjaju s ruku, namje?taja, tkanina i emajliranog posu?a.
4. Kompatibilnost sa drugim proizvodima. Bobi?asto vo?e ima blagu aromu i ukus, aronija se odli?no sla?e sa li??em vo?aka, vo?em, bobi?astim vo?em i citrusnim vo?em. Za?ini se po pravilu ne dodaju prazninama.

Video "Kupina za zimu sa narand?om i limunom"

Iz ovog videa sazna?ete recept za aroniju sa narand?om i limunom za zimnicu.

Korak po korak recepti

U ?lanku su predstavljeni korak po korak recepti za zimske pripreme, me?u kojima ?ete sigurno prona?i opciju pripreme koja ?e se svidjeti obitelji.

Marmelada

?ak i uprkos adstringentnim svojstvima i trpkosti bobica aronije, mnogi ljudi radije beru marmeladu od nje. Gotov proizvod je mirisan, sladak, ali nije zajedan. Uzmite 1 kg planinskog pepela, 600 g ?e?era i 400 ml pro?i??ene vode.

1. Bobi?asto vo?e sortirajte, operite i stavite u ?erpu.
2. Ulijte vodu i zagrijte na srednjoj vatri.
3. Kuvajte dok aronija ne omek?a.
4. Masu protrljajte kroz sito.
5. Dobijenom pireu dodajte granulirani ?e?er, stavite na vatru.
6. Kuvajte masu dok se ne zgusne.
7. Pripremite posudu u koju mo?ete staviti gotovu marmeladu.
8. Posu?e navla?ite ledenom vodom, bobi?astu masu ravnomjerno nanesite no?em po povr?ini.
9. Ostavite da se ohladi.

Poslu?iti za stolom, ise?i na komade i uvaljati u granulirani ?e?er.

Zalijepi

Ova opcija je idealna za sve ljubitelje slatkog. Pripremite 10 ?oljica aronije, 2 bjelan?evine i 5 ?oljica ?e?era.

1. Vo?e stavite u metalnu posudu, izgnje?ite do pirea.
2. Dodajte ?e?er, pokrijte poklopcem i po?aljite u rernu zagrejanu na 160°C.
3. Kada se pojavi sok, promije?ajte smjesu, kako bi se granulirani ?e?er bolje otopio.
4. Kada masa izgleda kao ?ele, samljeti kroz sito i ohladiti.
5. U ohla?enu smesu sipajte belanca i dobro umutite.
6. Tre?inu mase rasporedite na posudu otpornu na toplinu, po?aljite u pe?nicu na 80 ° C.
7. ?im se prvi sloj osu?i, na njega stavite jo? jednu tre?inu mase, a zatim i zadnji dio.
8. Gotovu pastulu prekrijte pergamentom ili poklopcem, ?uvajte na hladnom mjestu.

Jam

Iako su plodovi aronije trpki i relativno kiseli, od njih se pravi zdrav i ukusan d?em. Uzmite 1 kg bobica, 300 ml vode, 1,5 kg granuliranog ?e?era.

1. ?iste bobice poparite u posudi s kipu?om vodom.
2. Nakon ?to plodovi omek?aju, sameljite ih kroz sito (mo?ete i kroz ma?inu za mlevenje mesa).
3. Gotov pire sipati u ?iniju, dodati granulirani ?e?er, promije?ati.
4. Skuvajte d?em dok ne omek?a u jednom potezu.
5. Vru?u poslasticu sipajte u ?iste tegle, pasterizirajte 20 minuta.

Kandirano vo?e

Pripremiv?i takvo jelo, osobe s dijabetesom dobijaju odli?nu slatko?u sa zamjenom za ?e?er. Prema ovom receptu, kandirano vo?e je neverovatno ukusno.

Spisak sastojaka: 1 kg bobica i ?e?era, 1 kesica vanilina, 1 ?a?a pre?i??ene vode, 1 ka?i?ica. limunska kiselina.

1. Crno vo?e ostavite 48 sati u vodi. Te?nost se menja nekoliko puta dnevno.
2. Od vode i ?e?era pripremite sirup, u njega stavite bobice.
3. Kuhajte sat vremena, na kraju dodajte kiselinu i vanilin.
4. No?u stavite vo?e u cjedilo.
5. Posipajte bobice na papir, ostavite jedan dan da se osu?e.

Juice

?esto se koristi kao lijek za ka?alj, prehladu i curenje iz nosa. S obzirom da se svje?e cije?eni sok ne mo?e napraviti u roku od godinu dana, predstavljamo vam dobar recept za valjani sok.

1. Operite grozdove crnih bobica, uklonite zelje.
2. Uzmite 1 kg ?istih bobica i iscijedite sok od njih kroz sito.
3. Ako je ostalo puno kola?a, prelijte ih ?a?om tople vode, ostavite sat vremena i ponovo procijedite kroz sito.
4. Smjesu prokuvati, sipati u tegle i nastaviti sa sterilizacijom.
5. Od trenutka kada voda proklju?a, sterilizirajte tegle sa sobom 15 minuta.
6. Izvadite ih i zatvorite ?istim poklopcima.

Posude nije potrebno prevrtati, ali ih je potrebno pokriti ?ebetom.

D?em sa jabukama

Za pripremu d?ema od aronije i jabuka potrebni su sljede?i sastojci: 1 kg planinskog pepela, 2,5 kg jabuka, 3,5 ?olje ?e?era, 5 ?oljica vode.

1. Kuvajte bobice u vodi 45 minuta.
2. Sipajte te?nost u posebnu posudu, bobi?astu masu sameljite kroz mlin za meso.
3. Pripremite jabuke: operite i osu?ite, uklonite sjemenke, nare?ite na kockice.
4. Jabuke prelijte vodom u kojoj su se kuvale bobice i kuvajte 30 minuta.
5. Jabuke protrljajte kroz sito da se dobije pire, a koru bacite.
6. Pome?ati obe mase, dodati ?e?er, ostaviti preko no?i.
7. Stavite posu?e na umerenu vatru, kuvajte dok masa ne postane gusta.
8. Ugasite ?poret, vru?u poslasticu sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Jam

Aronija se tako?e ?esto koristi za pravljenje ukusnih d?emova. U nastavku su dobri recepti s kojima se mogu nositi ?ak i doma?ice po?etnike.

Pasiran sa ?e?erom

Broj sastojaka odre?uje se ovisno o slu?aju, ali je va?no pridr?avati se ovog omjera: 1 kg bobica na 500 g granuliranog ?e?era.

1. Sortirajte plodove rowan, uklonite gran?ice.
2. Isperite i ostavite da se osu?i.
3. Bobice sameljite u blenderu zajedno sa ?e?erom.
4. Pripremite tegle tako ?to ?ete ih prvo sterilisati.
5. Masu izgnje?enu sa ?e?erom sipajte u jo? vru?e posude.
6. Ostavite tegle otvorene 5-10 minuta kako bi oren pustio sok.
7. Zatvorite poklopce, ostavite da se ohladi i ?uvajte u fri?ideru.

sa limunom

Lista sastojaka se sastoji od 1 kg aronije, 300 g jabuka, 1 limun, 300 ora?astih plodova, 1,5 kg ?e?era.

1. Plodove aronije prelijte kipu?om vodom, ostavite do jutra.
2. Infuziju sipajte u posebnu posudu, dodajte ?e?er i pripremite sirup.
3. ?im proklju?a, sipajte rowan, seckane orahe i seckane jabuke.
4. Masu kuvajte tri puta po deset minuta.
5. U zadnjoj vo?nji dodati limun, prethodno oguljen, oparen kipu?om vodom i usitnjen u ma?ini za mlevenje mesa.
6. Posudu u kojoj se nalazi masa prekrijte krpom i pokrijte posudom. To ?e stvoriti jastuk zraka, zahvaljuju?i kojem ?e bobice omek?ati.
7. Nakon ?to se poslastica natopi, sipajte u ?iste tegle i zatvorite.

sa dunjom

Uzmite 400 g dunje, 1 kg bobica orena, 1,2 kg ?e?era i 200 ml vode.

1. Bobice dobro operite i prokuvajte u vodi.
2. Dodati ?e?er, kuvati 10 minuta.
3. Ubacite sitne komade dunje, kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.
4. Masu sipajte u ?iste tegle i zarolajte.

sa listovima tre?nje

Ukusan d?em se tako?e ?esto pravi od listova tre?nje. Poslastica se priprema po gore navedenom principu. Jedina razlika je ?to se listovi tre?nje u po?etku kuhaju u vodi, a tek onda u njoj kuhaju bobice. Smatra se da se na 1 kg aronije uzima 100 g listova.

Kao ?to vidite, postoji mnogo opcija za ?etvu za zimu. Na primjer, od sirupa od aronije za zimu priprema se ljekoviti napitak, razrje?uju?i ga ?istom vodom. D?em se koristi kao punjenje za peciva ili kao dodatak sendvi?ima.

Uz topli ?aj, posebno u zimskim ve?erima, ide svaki d?em.

O Sazrijeva u avgustu-septembru i ?vrsto se dr?i u ?titovima. Bobice - zaobljene, crne ili crno-ljubi?aste, s plavkastim cvijetom, prili?no jestive, kisele. Tokom obrade, oporost nestaje.

H Arnopodnaya planinski pepeo sadr?i vitamin C (malo), B-karoten, puno antocijana, flavonoida i organskih kiselina. Bobice i prirodni sok od aronije koriste se kao terapeutsko i profilakti?ko sredstvo za hipertenziju i aterosklerozu. Kao preventivnu mjeru preporu?uje se kori?tenje svje?eg ili smrznutog vo?a, kao i njihovih prera?evina, a najbolje je u kombinaciji sa ?ipkom ili kasnim sortama ribizle bogate vitaminom C.

I godine aronije nisu jako aromati?ne i nemaju visoke kvalitete okusa. Okus im je prili?no specifi?an, pa ga je najbolje brati u mje?avini s kiselim vo?em i bobicama, a tamni rubin sok se mo?e koristiti za nijansu svijetlih sokova i pi?a. Intenzitet boje prirodni sok aronija je toliko visoka da ?ak i sa stostrukim razbla?enjem rastvor zadr?ava ru?i?astu boju. U prehrambenoj industriji aronija se ?esto koristi kao prirodna boja.

Skladi?tenje aronije

OD uklonite zrele bobice sa ?titnicima i stavite u kutije kapaciteta do 8 kg. ?uvati na temperaturi do 10°C i vla?nosti 80-85%. U takvim uslovima, rowan se mo?e ?uvati do 2 mjeseca.

To ompot od aronije na vo?nom i bobi?astom soku

Bobice orena odvojite od ?titova, operite i potopite 2-3 dana, povremeno mijenjaju?i vodu. Pripremljene bobice aronije stavite u tegle i prelijte kipu?im sokom od crvene, crne ribizle ili jabuke.

Sterilizirati u kipu?oj vodi:

• tegle kapaciteta 0,5 l - 15 min.
• tegle kapaciteta 1 l - 25 min.
• tegle kapaciteta 3 l - 45-50 min.

To ompot od aronije metodom vru?eg punjenja

Bobice, stavljene u tegle, prelijte kipu?om vodom do ruba vrata i ostavite 5 minuta. Uradite ovo jo? 1-2 puta. Zatim do ruba vrata preliti aroniju sa kipu?im svje?e pripremljenim filom, odmah zatvoriti poklopcima, okrenuti naopa?ke, ohladiti.

Sa zamjenama za ?e?er

Kompot od aronije i maline za dijabeti?are

R Jabuku isperite hladnom vodom i blan?irajte 1-3 minuta, a zatim ohladite. Razvrstajte maline, uklonite peteljke, ?a?ice i posudu, prebacite ih u cjedilo i operite, vi?e puta uranjaju?i u hladnu vodu.

Pripremljene bobice stavite u slojeve u tegle, povremeno protresite da se stisnu. Tegle sa bobicama napunite vru?im sirupom i sterilizirajte u kipu?oj vodi:

• posude 0,5 l - 15 min.
• posude 1 l - 25 min.
• posude 3 l - 45-50 min.

sok od aronije (1)

T isjeckajte dobro oprano bobice, dodajte vodu, zagrijte 10-15 minuta. do temperature od 60-70°C. Toplu pulpu utisnite i dobijeni sok procijedite kroz gazu presavijenu u dva ili tri sloja. Zagrijte sok na 75-78°C i ponovo filtrirajte. Prokuhajte sok, kuvajte 2-4 minuta. i odmah sipajte u pripremljene zagrejane tegle, poklopite prokuvanim poklopcima i pasterizujte na temperaturi od 85-90°C:

• posude 0,5 l - 15 min.
• posude 1 l - 25 min.
• posude 3 l - 30 min.

P Tegle odmah nakon pasterizacije zatvorite, okrenite naopa?ke i stavite u fri?ider. Ako se sok priprema u sokovniku, ne treba ga pasterizirati. Sok treba vru? sipati u tegle i odmah zatvoriti.

Vitaminski napitak

AT zet, zrele bobice aronije, odvojiti od ?titova, sortirati, dobro oprati, osu?iti i staviti u tegle do 1/2-1/3 njihove zapremine. Za punjenje treba koristiti pro?i??eni sok od jabuke. Takvo pi?e sadr?i biolo?ki kompleks aktivne supstance: pektin, vitamini P, PP, C, karoten itd. Potrebno je sterilisati na isti na?in kao i kompote.

sok od aronije (2)

I Godine planinskog pepela prelijte vodom, kuhajte dok ne omek?a i obri?ite kroz sito. Dobijenu ka?u protisnite, sok filtrirajte, vru?e sipajte u pripremljene zagrijane staklenke, pokrijte prokuvanim poklopcima i pasterizirajte na temperaturi od 85-90 °C:

• kapaciteta 0,5 l - 15 min.
• kapaciteta 1 l - 20 min.
• kapaciteta 3 l - 30 min.

Smrznuti sok od aronije

I Godine smrznute aronije propasirati kroz ma?inu za mljevenje mesa sa krupnom re?etkom, dodati vodu u pulpu i zagrijati smjesu. Toplu pulpu utisnite, dobiveni sok filtrirajte, sipajte u staklenke i konzervirajte prema tehnologiji opisanoj u prethodnom receptu.

Sok od aronije sa pulpom

I godine odvojite od ?titova, dobro operite, blan?irajte na pari ili umo?ite u kipu?u vodu 2-3 minute. a zatim procijediti kroz sito. Prokuhajte sok, prokuhajte 2-4 minuta, odmah sipajte i zatvorite.

Sok od aronije-jabuke-jabuke

OD Sok od aronije i jabuke pomije?ajte u jednakim koli?inama, zagrijte, prokuhajte, kuhajte 4 minute, odmah sipajte u zagrijane tegle ili fla?e i za?epite. Ako se sipa u staklenke od 2-3 litre, tada nije potrebna termi?ka obrada, ako se sipa u tegle od pola litre i litre, onda treba pasterizirati na 85 ° C 15, odnosno 20 minuta.

OD ok mo?e se kuhati u sokovniku. U ovom slu?aju, bobice aronije i kri?ke jabuke zajedno se stavljaju u sokovnik. Gotov proizvod se mora odmah za?epiti i staviti boce na stranu dok se potpuno ne ohlade.

Su?enje aronije

X Dobro sazrele bobice odvojite od ljuski, dobro ih operite i rasporedite na sita u sloju od 2-3 cm.Su?enje po?nite na temperaturi od 40-45°C, a zavr?ite na 60°C. Osu?ene bobice, kada se stisnu u ?aku, ne smiju pu?tati sok. ?uvati u hermeti?ki zatvorenoj posudi. Osu?ene bobice gube pretjeranu oporost, a zadr?avaju ljekovita svojstva.

Presko?i na odjeljak:

Pripreme za zimu su odli?an na?in da u hladnim zimskim danima u?ivate u ukusnim i zdravim darovima ljeta. Kada vam poznati ukusi postanu dosadni, po?elite isprobati nove recepte. A onda se mo?ete okrenuti aroniji.

Aronija je veoma korisna bobica, nezaslu?eno zanemarena. Sadr?i puno vitamina C i P, joda. Po sadr?aju je ispred limuna, ogrozda i ostalog ba?tenskog vo?a. Aronija je veoma ukusna i sve?a i pripremljena. Nakon obrade zadr?ava ve?inu hranjivih tvari.

Mo?ete kuhati od aronije raznih radnih komada: d?em, d?em, vino, kandirano vo?e, likeri i tinkture, jer broj recepata daje prostor za izbor. Tako?e se mo?e su?iti ili zamrznuti. Berba crne aronije se preporu?uje krajem septembra - po?etkom oktobra. Ali ako ?ekate prve mrazeve, bobice ?e imati vremena da steknu maksimalan ukus i hranjive tvari.

Berba aronije u prirodnom obliku

• ?uvanje svje?eg bobi?astog vo?a

Kada aronija sazri, grozdovi bobica re?u se o?trim makazama ili ?kare i stavite u plitke ?iroke posude. Zatim se oka?e na hladnom i tamnom mestu, kao ?to je podrum, tavan ili ?ak ormar na balkonu. Najprikladnija temperatura za ?uvanje bobica u ovom obliku je +5 C.

• Su?enje aronije

Da osu?ite rowan, trebate odvojite bobice od gran?ica i rasporedite ih u tankom sloju na papiru. Potrebno ih je povremeno promije?ati. Su?enje se odvija prirodnim putem u hladu, na temperaturi ne vi?oj od +50 C. Aronija se ne mo?e su?iti u pe?nici, izgubit ?e sve korisne tvari. Va?no je osigurati da prostorija u kojoj se vr?i su?enje bude dobro i redovno ventilirana. Mo?ete koristiti i posebne su?are za bobi?asto vo?e i vo?e. Osu?ene bobice ?uvajte u staklenim teglama ili platnenim vre?icama.

• Zamrzavanje aronije

Zamrzavanje - vrlo zgodno i brz na?in za berbu bobica aronija. Bobice se moraju odvojiti od peteljki, oprati i osu?iti na pe?kiru. Nakon toga se pola?u u plasti?ne vre?ice ili posebne ladice i skrivaju u zamrziva?u. Rowan je bolje zamrznuti u malim porcijama.

D?emovi i d?emovi od aronije

Konzerve i d?emovi su daleko najpopularnije opcije pripreme zimnice. Njih recepti su veoma raznovrsni. kako po sastavu tako i po slo?enosti pripreme. Bobice aronije imaju vrlo gustu ko?icu, prili?no su suhe. Prije kuhanja potrebno ih je malo omek?ati kako bi ?e?erni sirup lak?e prodirao u bobi?asto vo?e. Da biste to u?inili, bobice se potapaju u kipu?u vodu 5 minuta, a zatim u hladnu vodu. Nakon toga se prebacuju u cjedilo, ostavljaju da se ocijede od vi?ka vlage i nastavljaju s kuhanjem d?ema.

Pasirane bobice sa ?e?erom

Najlak?i recept za ukusan desert od aronije za zimu je bobice pasirane sa ?e?erom. Za pripremu ove poslastice trebat ?e vam 1 kg bobica i 500-700 g ?e?era. Koli?ina ?e?era se mo?e menjati po ukusu.

Bobice treba oprati sortirati i odvojiti od grana, osu?ite na pe?kiru. Zatim se pomije?aju sa ?e?erom i samelju u blenderu ili ma?ini za mljevenje mesa. Pire od jagodi?astog vo?a rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i ?uvate u hladnjaku.

D?em od aronije sa ?e?erom

Postoji nekoliko jednostavnih recepata za kuvanje d?ema od aronije i ?e?era. Razlikuju se po koli?ini ?e?era i na?inu pripreme.

Recept #1

Bobice operite i stavite u cjedilo. Za to vreme prokuvajte ?e?erni sirup. Bobice se spu?taju u njega i ostavljaju 8-10 sati (najbolje preko no?i, to ?e spasiti cijeli dan). Nakon toga, budu?i d?em se dovede do klju?anja i insistira na jo? nekoliko sati. Zatim nastavite da kuvate d?em dok sve bobice ne potone na dno tiganja. Gotovi d?em se pola?e u tegle, zamota i ?uva do zime na hladnom mestu.

Potrebni sastojci:

1. ?e?er - jedan kilogram.
2. Voda - jedna ?a?a.

Broj bobica, ?e?era i vode mo?e se pove?ati ili smanjiti, najva?nije je zadr?ati proporcije!

Recept #2

Bobice se operu, baci u cjedilo i prekrije ?e?erom. Slede?e, treba? sve lagano izme?ati i prokuhati i ohladiti. Ponovite 3-4 puta. Ako je d?em preslatki, mo?ete dodati malo limunovog soka. Prokuhani d?em se sipa u sterilne tegle i zamota. D?em se pravi od celih bobica.

Sastojci:

1. Aronija - jedan kilogram.
2. ?e?er - jedan kilogram.

D?em od aronije sa orasima, limunom i jabukama

Ora?asti plodovi, limun i jabuka dat ?e pekmezu dodatne okuse i obogatiti ga vitaminima i hranjivim tvarima. Takav d?em ?e biti koristan za ljude koji obnavljaju zdravlje nakon te?kih bolesti. Nije prete?ko za kuhanje. Recept je prili?no jednostavan.

Bobice rowan preliju se kipu?om vodom i ostave preko no?i. Sutradan se od dobijene infuzije i ?e?era priprema ?e?erni sirup. Kad prokuha, u njega se pola?u bobice, sjeckane jabuke i mljeveni orasi. Smjesa se kuha u tri koraka. 10 minuta. Tokom posljednjeg pristupa potrebno je dodati limun. Prije toga se o?isti, opari i isje?e na komade ili melje u ma?ini za mljevenje mesa. Kosti se moraju ukloniti, ina?e ?e d?em biti gorak. Posuda s gotovim d?emom prekrivena je ru?nikom ili krpom, a odozgo se stavite lonac ili posuda. Zahvaljuju?i ovoj tehnici, stvara se zra?ni jastuk i bobice omek?aju. Kada se d?em natopi, pola?e se u sterilizirane staklenke i zamotava.

Sastojci:

1. Aronija - 1 kilogram.
2. Oguljeni orasi - 300 grama.
3. Jabuke (Antonovka) - 300 grama.
4. ?e?er - jedan i po kilogram.
5. Limun je jedna stvar.

D?em od aronije sa dunjom

D?em od dunja ispada veoma bogat i ukusom i vitaminskim sastavom. Recept za d?em od kupina i dunja je prili?no jednostavan. Prije svega, trebate dovedite dunju do pola kuhanja - mnogo je tvr?e od bobica orena. Da biste to u?inili, prelije se vodom i prokuha. Bobice rowan mo?ete kuhati i na pari. Zatim se pome?aju sa ?e?erom, kuvaju oko 10 minuta i dodaju omek?ale dunje. Nakon toga, d?em se kuha dok ne skuha i sipa u sterilne tegle. Tako?e, gotov d?em se mo?e protrljati kroz sito. Na samom kraju tegle za d?em je potrebno pasterizirati 20 minuta i zarolati.

Sastojci:

1. aronija - 1 kg
2. Dunja - 400 grama.
3. ?e?er - jedan i po kilogram.
4. Voda - 400 mililitara.

Recept za d?em od aronije

Iako su bobice aronije kisele i prili?no kisele, od njih se mo?e napraviti vrlo ukusan i zdrav d?em. Za pripremu je potrebno o?istite bobice na pari u loncu sa vru?om vodom. Kada planinski pepeo omek?a, melje se kroz sito ili usitnjava u blenderu / mlinu za meso kako bi se napravio pire. Sipajte u emajliranu posudu, dodajte ?e?er i prome?ajte. Potom se d?em prokuva do kuvanja (u jednom potezu), vru? rasporedi u pripremljene tegle i pasterizira oko 20 minuta.

Sastojci:

1. Aronija - jedan kilogram.
2. ?e?er - jedan i po kilogram.
3. Voda - 300 mililitara.

Pekmezu se mogu dodati oguljene i narendane jabuke koje ?e mu dati poseban ukus i blagodati.

Recepti za napitke od aronije

od aronije mo?ete napraviti ne samo d?em ili d?em, ali i razna pi?a: likeri, likeri, vino, kompoti. Zimi ?e vas ova pi?a podsjetiti na ljeto i pru?iti vam nevjerovatne senzacije okusa.

Kompot od aronije

Ovo je daleko najlak?i recept za napitak od aronije. Oguljene i oprane bobice zaspati u teglama (ne vi?e od 1/3 zapremine). Voda se prokuva sa ?e?erom, potrebno je 500 g ?e?era na litar vode, nekoliko minuta, a zatim se jo? kipu?i sirup sipa u tegle sa bobicama. Banke se zamotaju, preokrenu i umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Okus kompota mo?e se obogatiti dodavanjem razli?itog vo?a i bobi?astog vo?a - jabuke, tre?nje, ?ljive, morske krkavine ili nekoliko kri?ki citrusnog vo?a.

Preljev od aronije

Ljubitelji doma?ih alkoholnih pi?a ?e cijeniti liker od aronije. Recept je veoma jednostavan. Za pravljenje likera bobice se sipaju u teglu od tri litre, ispunjavaju?i je do "ramena", zatim se dodaje ?e?er i prelije votkom. Do ruba vrata treba ostati oko 2 centimetra. Tegla se zatvara plasti?nim poklopcem ili troslojnim pergamentom i ?isti na hladnom (podrum ili fri?ider). Nakon toga liker se sipa u boce, za?epljuje i ?uva u hladnoj prostoriji.

Sastojci:

1. Bobice crne aronije - oko jedan i pol kilograma.
2. ?e?er - pola kilograma.
3. Votka - oko jedan i pol litara po tegli od tri litre

Liker od aronije

Recept za pravljenje likera je vrlo jednostavan, a rezultat odli?an! O?i??eno i oprano bobice je potrebno zgnje?iti pire i prebaciti u teglu od 3 litre. Dodajte im ?e?er i karanfili?, nekoliko puta protresite teglu da se sve sjedini, zatvorite poklopcem i ostavite nekoliko dana. Zatim se u smjesu doda votka, ponovo poklopi i ostavi na hladnom dva mjeseca. Teglu likera treba redovno protresti. Nakon dva mjeseca liker se filtrira i puni.

Sastojci:

1. Rowan aronija - jedan kilogram.
2. ?e?er - pola kilograma.
3. Vodka - jedna litra.
4. Karanfili? - dva - tri komada.

Doma?e vino od aronije

Ovaj jednostavan recept ?e vam omogu?iti da pripremite neobi?no, ali zdravo vino. ?iste bobice orena preliju se vodom, dodaju ?e?er i listovi tre?nje. Sve ovo prokuvati na srednjoj vatri oko 10 minuta i ohladiti. Zatim se smjesa mora filtrirati i dodati limunsku kiselinu i ?e?er, dobro promije?ati i kuhati na laganoj vatri petnaest minuta. Nakon toga, budu?e vino se ponovo ohladi, doda votka i fla?ira. Zapu?ene boce vina treba dr?ati nekoliko sedmica na tamnom mjestu i tek tada mo?ete piti.

Sastojci:

Slatki?i od aronije

Ukusno rowanberry blanks mogu se praviti ne samo u obliku pi?a i d?emova. U nastavku donosimo nekoliko recepata za neobi?ne, ali vrlo ukusne slastice od vrane za ukra?avanje zimskih dana.

recept za marmeladu od kupina

Sastojci recepta: 1-1,2 kg bobi?astog vo?a, 400 ml vode, 600 g ?e?era. Opran i sortiran rowan omek?ati u vru?oj vodi i trljati dok ne postane pire (treba da bude oko 600 g). U bobi?astu masu se sipa ?e?er i kuva dok se ne zgusne. Budu?a marmelada se pola?e na posudu umo?enu u ledenu vodu, poku?avaju?i je ravnomjerno rasporediti i ostaviti da se osu?i. Gotovu marmeladu mo?ete ise?i na komade i uvaljati u ?e?er ili ?e?er u prahu.

Pastila od aronije

Odli?an recept za sladokusce. Treba?e vam 10 ?oljica bobi?astog vo?a, 5 ?oljica ?e?era i 2 belanca. Bobice sipajte u metalnu posudu i izgnjecite drvenom guralicom, prelijte ?e?erom, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni. Kada iscuri sok, masu je potrebno promije?ati da se ?e?er bolje otopi. Kada smjesa poprimi ?eleastu konzistenciju, melje se kroz sito i ohladi. Proteini se dodaju u hladnu masu i muti dok ne pobijeli.

Za su?enje pastile tre?inu te?ine rasporedite na stakleni pleh ili posudu otpornu na toplotu i stavite u rernu zagrejanu na 80 stepeni. Kada se sloj osu?i, na vrh prema?ite jo? jednu tre?inu pa zadnji dio. Nakon ?to je sav marshmallow gotov, prekriva se bijelim papirom i poklopcem i ?uva na hladnom mjestu.

Praznine od aronije je odli?an na?in da ga zadr?ite korisne karakteristike, prepustite se ukusnim poslasticama u zimskim ve?erima, unesite raznovrsnost u svoju ishranu i dopunite svoju kuvaricu neobi?nim receptima.

Aronija se, vjerovatno, ne mo?e nazvati najukusnijom bobicom. Me?utim, njegova korisna svojstva za tijelo su toliko velika da je slu?beno uvr?tena na listu ljekovitih, ljekovitih biljaka. Stoga ne ?udi ?to mnogi ljudi beru ovu bobicu za zimu - zamrzavaju je, prave d?emove i konzerve, kompote i su?e. Bi?e re?i o poslednjoj verziji berbe aronije.

Priprema bobica za su?enje

Prije nego po?nete su?iti, bobice se moraju pravilno prikupiti i pripremiti. Samo u ovom slu?aju ?e biti mogu?e u?tedjeti ve?ina hranljive materije i vitamine tokom obrade.

Za po?etak, treba da uberete rod aronije na vrijeme. A ako se ve?ina ostalih bobica mora ubrati sa stabla prije po?etka mraza, onda je s planinskim pepelom suprotno - optimalno nakon prvog mraza. Neposredno prije ovog trenutka, plodovi definitivno imaju vremena da sazriju i otkriju svoju ljekovitost.

Video o aroniji

Sakupljanje bobica iz grma vr?i se rezanjem ki?obrana o?trim no?em, vrtnim ?karama ili ?karama. Ve? kod ku?e, bobice se odvajaju od peteljki, pa?ljivo sortiraju, uklanjaju se pokvarene. Tako?e, kao priprema za su?enje, bobice se isperu u teku?oj vodi, pola?u na pe?kir i ostavljaju da se osu?e.

Kod ku?e mo?ete primijeniti jednu od nekoliko opcija za su?enje bobica. Odaberite metodu na osnovu pogodnosti.

• Su?enje na otvorenom

Berba bobica sa grma se vr?i rezanjem ki?obrana o?trim no?em, ba?tenskim ?karama ili ?karama

Bobice mo?ete su?iti u prirodnim uslovima. Da biste to u?inili, oprane, suhe bobice pola?u se u jednom sloju na poslu?avnik ili u drugu ravnu posudu. Posude se izla?u sve?em vazduhu, najbolje sun?evim zracima. Dobro je ako u neposrednoj blizini nema prometnih puteva, jer ?e pra?ina i izduvni plinovi koje di?u automobili negativno utjecati na kvalitetu poluproizvoda. Tokom su?enja na ovaj na?in mogu?e je periodi?no prevrtati bobice kako bi se ubrzao proces, a no?u se tacne moraju uneti u suhu prostoriju kako su?eni plodovi aronije ne bi postali vla?ni. Bobi?asto vo?e se smatra potpuno kuhanim ako, kada se pritisne prstom, ne pu?ta sok.

• Su?enje bobi?astog vo?a u prirodnim uslovima

Sakupljene bobice mogu se su?iti i kod ku?e na sljede?i na?in: plodovi se iglom nani?u na niti, koji se vje?aju u suhu, ?istu prostoriju. Na ovaj na?in aronija se su?i do potpune kuvanja.

Bobi?asto vo?e se smatra potpuno kuhanim ako, kada se pritisne prstom, ne pu?ta sok.

• U rerni

Bobice mo?ete su?iti i u rerni, a to je prili?no jednostavno za napraviti. Da biste to u?inili, vo?e se mora polo?iti u tankom sloju na lim za pe?enje, koji se stavlja u pe?nicu zagrijanu na 35-40 stepeni. Na ovoj temperaturi bobice se su?e pola sata. Zatim se temperatura pove?ava na 60 stepeni, a bobice se su?e do potpunog kuhanja, ?to se odre?uje na potpuno isti na?in kao u prethodnoj verziji. Prije berbe bobica za zimu, mora se ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

• U elektri?noj su?ilici

Ako kod ku?e postoji ovaj elektri?ni aparat, onda ne?e biti problema sa su?enjem bobica. ?iste suhe bobice se pola?u na tacne elektri?ne su?ilice u tankom sloju. Prvo, 3 sata, bobice se su?e na temperaturi od 50 C, a zatim se temperatura smanjuje na 45 stepeni. I ve? na ovoj temperaturi bobice posti?u spremnost.

Koja god metoda odabrana, potrebno je osigurati da bobice ne mijenjaju boju, ne postanu crvenkaste ili sme?e. Promjena boje ukazuje da je termi?ki re?im naru?en tokom obrade. Zauzvrat, to mo?e utjecati na smanjenje ljekovitih svojstava bobi?astog vo?a.

?to se ti?e trajanja skladi?tenja su?ene aronije, kada se osu?i u prirodnim uslovima, bobice se mogu ?uvati 6-8 meseci. Dok kada se su?e u pe?nici ili u elektri?noj su?ari, bobice se ne kvare tokom godine. Poluproizvode dobivene kod ku?e potrebno je ?uvati u hermeti?ki zatvorenoj posudi. Za to su prikladne staklene ili plasti?ne tegle s poklopcima na navrtnje.

Video o su?enju rowan

Upotreba su?enih bobica

Kao ?to je gore navedeno, ?ak iu su?enom obliku, bobice aronije imaju ljekovita svojstva. ?esto se koriste za prevenciju lije?enja raznih bolesti. Dakle, bobi?asto vo?e se koristi za beri-beri, za lije?enje alergija, skleroze, za ubla?avanje dijabetesa.

Me?utim, kao i kod upotrebe mnogih drugih ljekovitih biljaka i biljaka, postoji niz ograni?enja i kontraindikacija. Doti?ne bobice ne treba uzimati kod zatvora, ?ira na ?elucu i poja?anog zgru?avanja krvi. S tim u vezi, upotreba aronije za lije?enje bolesti zahtijeva konsultaciju sa ljekarom.