G?r??:
Susam (susam) y?ll?k bitki 0,60-1,5 m y?ksekli?e ula?an, ?st k?s?mda dallanm?? ve 70-80 santimetre uzunlu?a sahip g??l? bir kaz?k k?k? vard?r. Susam?n sap? ye?il veya hafif k?rm?z?ms?, dik, t?yl?, daha az s?kl?kla ??plak, d?rt sekizgen, en alttan dall?d?r. Yapraklar kar???k veya z?t, alternatif, oluklu veya p?r?zs?z, t?yl?, uzun sapl?, 10-30 santimetre uzunlu?a ula??yor. Yaprak b??a??n her t?rl? ?ekli vard?r: alt yapraklar- yuvarlak, b?t?n; orta - eliptik veya uzun oval, m?zrak ?eklinde, p?r?zl?, b?t?n, derin, palmately b?l?nm?? veya oyulmu?; ?st k?s?mlar tam ve dard?r. ?i?ekler b?y?k, neredeyse saps?z, 4 cm uzunlu?a kadar, kaliks ye?il, kayna?m?? yaprakl?, yo?un t?yl?, 50-70 santimetre uzunlu?undad?r. Ta? pembe, mor veya beyaz, yo?un t?yl?, iki dudakl?, 1,5 ila 3,8 santimetre uzunlu?undad?r. ?st dudak 2-3 loblu, k?sa; alttaki ?? ve be? loblu, daha uzun. Susam?n, korollan?n dibinden b?y?yen, d?rd? normal geli?mi? ve be?incisi az geli?mi? olan 5 organ? vard?r. Bazen on stamen bulunur. Yo?un t?yl? yumurtal??a sahip pistil.
Susam meyvesi, ye?il veya hafif k?rm?z?ms?, dikd?rtgen, olduk?a t?yl?, d?rt ila dokuz g?zl?, tepeye do?ru sivrilen, 3-5 santimetre uzunlu?unda bir kaps?ld?r. Tohumlar sar?, beyaz, kahverengi veya siyah, d?z, oval, 3 ila 3,5 milimetre uzunlu?undad?r.
Haziran'dan Temmuz'a kadar ?i?ek a?ar ve A?ustos'tan Eyl?l'e kadar meyve verir. ???NDE yaban hayat? yaln?zca Afrika'da bulunur. Susam Kuzey Kafkasya, Transkafkasya ve Orta Asya. Susam (susam) ya?? tohumlardan yap?l?r.

?zellikleri ve k?keni:
Susam eski k?lt?rlerden biridir. Bug?n Hindistan'?n yan? s?ra ?in ve Kore'de de yeti?tiriliyor, ancak baz?lar? Hindistan'? anavatan? olarak g?r?rken, baz?lar? da Hindistan'? ana vatan? olarak g?r?yor. tropikal Afrika. “Ali Baba ve K?rk Haramiler” do?u masal?ndan ?nl? s?zler - “A? susam!” - Arap masallar? koleksiyonuna hi?bir zaman dahil edilmedikleri ortaya ??kt?. Bunlar, 17. ve 18. y?zy?llarda ya?ayan Frans?z oryantalist Antoine Gallant taraf?ndan “Binbir Gece Masallar?” kitab?n?n terc?mesi s?ras?nda eklenmi?tir. Bir versiyona g?re gizli "susam" kelimesi, basitli?i ve yayg?nl??? nedeniyle hat?rlanmayaca??n? ?ng?r?yordu ki Kas?m'?n ba??na da bu geliyor. Ba?ka bir versiyona g?re bu ?ifre, susam kabuklar?n?n en ufak bir dokunu?la a??labilmesi ve tohumlar?n ortaya ??kabilmesiyle ili?kilidir. Ayn? sebepten dolay? susam tohumlar?n?n hasad? ?ok zordur, bu nedenle tohumlar?n d?k?lmemesi i?in kabuklar? hen?z olgunla?madan toplan?r.
?ngilizce "susam" kelimesi K?pti "semsem", Arap?a "simsim" ve Eski M?s?r "semsent" kelimelerine yol a?maktad?r. Bu, Alman M?s?rbilimci Ebers taraf?ndan ke?fedilen eski ?ifal? otlar? ve baharatlar? listeleyen, 20 metre uzunlu?undaki bir par??men olan Papir?s'te kaydedilen bitki listesinin sonuncusudur.
Susam?n en eski s?z? Asur mitinde bulunur. Bu efsaneye g?re d?nyan?n yarat?l???n?n arifesinde tanr?lar susam ?arab? i?tiler. 7 bin y?l ?nce ?in'de susam ya??n? lamba yap?m?nda kullan?yorlard?, m?rekkep i?in de is yap?yorlard?. Afrikal? k?leler sayesinde susam tohumlar? Amerika'ya geldi ve burada g?ney eyaletlerinin mutfa??nda yayg?n bir malzeme haline geldi.
Susam?n as?l kullan?m alan? susam (susam) ya?? elde etmektir. Susam, ba?l?ca ve en eski ya?l? tohumlu bitkilerden biridir. insanlar taraf?ndan biliniyor ve ilk mahsul susam ya??n?n yenilebilir olmas? nedeniyle ?zel olarak yeti?tirilmi? olabilir. Babilliler susaml? kekler pi?iriyor, brendi ve ?arap yap?yor ve ya?? yemek pi?irmek ve banyo malzemeleri i?in kullan?yorlard?.
3.500 y?l ?ncesine kadar eski M?s?rl?lar susam? ila? olarak kullan?yorlard?. Ayr?ca susam ?l?ms?zl?kle ili?kilendiriliyordu. Elbette bu bir abart?d?r ve yine de susam tohumlar? (?zellikle) ve mineraller(?zellikle) i?in gerekli normal ?al??ma insan v?cudu. Ne yaz?k ki susam ?lkemizde o kadar pop?ler de?il. Daha ?ok helvan?n bile?enlerinden biri olarak bilinir. Yani tanen helvas? haz?rlamak i?in ezilmi? susam kullan?l?r.
Susam?n ?e?idine g?re tohumlar?n rengi de?i?ir. fildi?i, siyah, k?rm?z?ms?, sar? ve kahverengi renkler. Tohumlar ne kadar koyu olursa o kadar aromatik olurlar. Kavruldu?unda yo?unla?an tatl?, cevizli bir aromaya sahiptirler. Tohumlar? az miktarda al?p h?zl? kullanmak daha iyidir ??nk? y?ksek ya? i?eri?i nedeniyle ?abuk bozulurlar. Ancak susam ya??n?n raf ?mr? uzundur. Bug?n susam baharat olarak d?nyan?n her yerine da??lm??t?r. Orta Do?u'da susam tohumlar? bazlamalar?n ve di?er unlu mamullerin ?zerine serpmek ve ???t?lm?? tohumlardan bir macun yapmak i?in kullan?l?r; bu da bir?ok ?lkede soslar? ve soslar? tatland?rmak ve koyula?t?rmak i?in kullan?l?r.

??erik yararl? maddeler:
Hemen hemen t?m tohumlar ?e?itli bitkiler b?y?me i?in kullan?lan bir miktar gizli enerji i?erir gen? bitki hayat?n?n ilk a?amas?nda. Susam tohumlar?, stearik, ara?idik, oleik, lignoserik, palmitik ve linoleik asitlerin gliseritlerini i?eren% 60'a kadar ya? i?erir; yan? s?ra sesamin (kloroform), fitosterol, sesamolin, sesamol, samol, E vitamini. Di?er kaynaklara g?re susam ya?? temel olarak trigliseritler, hafif doymam?? oleik (%35-48) ve linoleik (%37-48) asitler i?erir. Ek olarak, doymu? ya? asitleri (yakla??k %10) vard?r: ara?idik asit - %1,0'a kadar, stearik asit - %4-6, miristik asit - yakla??k %0,1 ve palmitik asit - %7-8. G??l? antioksidan ?zellikleri ve ??l? EFA'lar?n (doymam?? ya? asitleri) bulunmamas? nedeniyle ya??n raf ?mr? uzundur. Susam ve E ve ?oklu doymam?? ya?l? linoleik asitlere sahiptir.
Susam ya?? g?da ?r?n??zellikleri bak?m?ndan di?er bitkisel ya?lardan daha a?a?? de?ildir, ancak susam ya??nda yoktur.
Do?u susam ya??, kullan?lmadan ?nce k?zart?ld??? i?in ?ok aromatiktir.

Ba?vuru:
?e?itli f?r?nlanm?? ?r?nlere lezzet katmak i?in kullan?l?r: ekmek, kraker, kekler ve salata soslar?. Asya ve Orta Do?u'da baharat kar???mlar? aras?nda ezilmi? baharatlar bulunur. susam tohumlar?. Japonya ve ?in'de ise salatalara ve sebze yemeklerine susam eklenir.
Soyulmu? beyaz susam, y?ksek kaliteli tahin ezmesinin yap?m?nda yayg?n olarak kullan?l?r ve bu da tatl? tatl?lar?n yap?m?nda, ?eker ve bal ile ise helva yap?m?nda kullan?l?r. Susam tohumlar? f?r?nlanm?? ?r?nleri ve ekme?i s?slemek i?in kullan?l?r. Koreli a???lar susam yapraklar?n? sosla veya hamurda k?zartarak servis ederler. Susam yapraklar? ayn? zamanda pirin? ve sebzeleri sarmak i?in de kullan?l?r ve fermente edilmi? yapraklar pi?irme sonunda g?ve?lere eklenir.
?e?itli Kore susamlar? vard?r b?y?k yapraklar kullan?lan shiso yapraklar?na ?ok benzer. Japon mutfa??. Shiso yapraklar? daha keskin kenarlara sahiptir, boyutlar? daha k???kt?r ve ?ok yumu?ak ve aromatiktir. Ev kore baharat? Susam tuzu, ???t?lm??, k?zart?lm?? susam tohumlar?n?n tuzla kar??t?r?lmas?yla elde edilir.

T?bbi kullan?m:
T?pta susam ya?? hemorajik diyatezi, Werlhof hastal???n? ve esansiyel trombopeni tedavisinde kullan?l?r. Bu ya? kan?n p?ht?la?mas?n? iyile?tirir ve trombosit say?s?n? art?r?r. Zeytin yerine badem ya?lar? Merhemlerin, s?valar?n, merhemlerin, enjeksiyon ??zeltilerinin ve ya? em?lsiyonlar?n?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r. en iyi ?e?itler susam ya??. Lavman ?eklinde susam ya?? hafif bir m?shil olarak kullan?l?r. Kanama diyatezi i?in kullan?l?r.
???NDE resmi t?p Tohumlardan so?uk presleme y?ntemiyle elde edilen susam ya?? kullan?l?r. Ya?da ??z?nen enjekte edilebilir ila?lar?n haz?rlanmas?nda temel olarak kullan?ld??? gibi ?e?itli hastal?klar?n tedavisinde etkili olan merhemler, yamalar ve ya? em?lsiyonlar?n?n ?retiminde de kullan?l?r.
Yani so?uk alg?nl??? durumunda yatmadan ?nce hastan?n su banyosunda ?nceden 36-38 dereceye kadar ?s?t?lan g???s derisine susam ya?? s?r?l?r ve sar?ld?ktan sonra konulur. yata?a. Susam ya??n? dahili olarak da kullanabilirsiniz: g?nde bir ila ?? kez, 0,5-1 yemek ka????. Susam ya??n? g?nde yaln?zca bir kez kullanmak m?mk?n ise bu i?lemin sabah yap?lmas? tercih edilir.
?shal i?in bir ?ay ka???? bal? 150-200 mililitre kaynam?? suda eritin. so?uk su 1-2 ?ay ka???? ezilmi? susam ekleyerek. Ortaya ??kan ??zelti, tamamen iyile?ene kadar k???k porsiyonlar halinde i?ilir.
?lseratif kolit veya gastrit i?in g?nde 1-3 kez 0,5-1 yemek ka???? susam ya??n? a??zdan al?n. Kab?zl?k i?in g?nde 0,5-1 yemek ka???? susam ya?? almal?s?n?z. Kab?zl?k kronik ise, re?ete edilen doz iki kat?na ??kar?l?r.
Susam ya??n?n kalorisi y?ksektir, bu nedenle distrofide g?c? geri kazand?rmak i?in kullan?l?r. Susam tohumu ya?? da harici bir ila? olarak kullan?l?r.
Ba??rsak spazmlar? (kolik) i?in yapmay?n b?y?k say? Susam ya?? tamamen emilinceye kadar kar?n derisine s?r?l?r. Ayr?ca ya? sabahlar? (g?nde bir kez) 15-30 gr miktar?nda a??zdan al?n?r. Kendinizi iyi hissedene kadar d?zenli olarak i?ilmelidir.
Cilt tahri?inde susam ya?? rahatlat?c? bir merhem olarak kullan?l?r. B?yle bir merhem haz?rlamak i?in greyfurt ve aloe yapraklar?n?n suyunu (e?it miktarlarda) s?k?n, ard?ndan haz?rlanan kar???m? 1:1 oran?nda susam ya??yla kar??t?r?n. Dermatit i?in harici olarak uygulay?n, cildin ka??nt?l? b?lgelerini ya?lay?n ve ayr?ca dahili olarak - g?nde 2-3 kez bir ?orba ka???? uygulay?n.
Cildi zarar g?rm?? b?lgelere susam ya??na bat?r?lm?? bir bandaj uygulan?r. Pansuman g?nde 1-2 kez de?i?tirilir. Bandaj yerine yaralar? ya?la ya?layabilirsiniz.
hastal?klar kad?n organlar? Bu ?are kullan?larak tedavi edilir: Susam tohumlar? k?s?k ate?te kavrulur, ard?ndan toz haline gelinceye kadar ???t?l?r ve bitkisel ya?a eklenir. Mastitis i?in g???steki iltihapl? b?lgelere uygulay?n.
?u tarihte: inflamatuar s?re?ler kulaklarda meydana gelen bir su banyosunda ?nceden ?s?t?lm?? birka? damla susam ya??n?n damlat?lmas? gerekir.
Susam ya??n?n anti-inflamatuar etkisi vard?r, bu nedenle mukoza ve ciltteki iltihab? hafifletmek i?in kullan?l?r. Hasarl? alanlar g?nde birka? kez tedavi edilir. Ayr?ca g?nde en az bir kez 0,5-1 ?ay ka???? ya??n a??zdan al?nmas? gerekir.
Susam tohumlar? genel g??lendirici ?zellikleriyle ?nl?d?r; ?ifa ve temizlik amac?yla kullan?l?rlar. Bunu yapmak i?in, 15-20 gr tohumdan haz?rlanan, suyla kar??t?r?larak g?nde 3 defa yemeklerden ?nce al?nan bir toz kullan?n. V?cuttaki toksinleri ve susam ya??n? uzakla?t?r?r. Tonik ve antitoksik etki i?in g?nde 25-30 ml ya? kullan?n.
Hemoroid i?in: 1/2 litre kaynar suya iki yemek ka???? k?y?lm?? susam d?k?n ve k?s?k ate?te ?? ila be? dakika pi?irin. Ortaya ??kan inf?zyon sar?l?r ve tamamen so?uyana kadar b?rak?l?r. Haz?rlanan kaynatma, an?s?n g?nl?k durulanmas? i?in kullan?l?r. Bunlar?n yan? s?ra t?bbi prosed?rler Her sabah a? karn?na 1 yemek ka???? ay?i?e?i veya susam ya?? i?melisiniz.
Susam nevralji i?in de kullan?l?r. Sinir liflerinin dokular?n?n iltihaplanmas?ndan kaynaklanan uzuvlarda veya s?rt?n alt k?sm?nda a?r? meydana gelirse, sonraki ?are. Susam tohumlar? bir tavada karakteristik bir koku olu?ana kadar k?zart?l?r ve toz haline getirilir. Bu tozu bal ile birlikte 1:1 oran?nda g?nde bir kez, 1 ?orba ka???? kullan?n. Y?ka onu ?l?k su az miktarda zencefil suyu ilavesiyle.
Susam ya??, kimyasal bile?imi bak?m?ndan olduk?a benzersizdir ve bu nedenle kan?n p?ht?la?mas?n?n fizyolojik fonksiyonunda patolojik anormallikleri olan hastalar ?zerinde faydal? bir etkiye sahiptir. Bu nedenle p?ht?la?man?n zay?f olmas? durumunda sa?l?k ve ?nleyici tedbir Yemeklerden ?nce g?nde ?? kez 1 ?orba ka???? susam ya?? al?n. Terap?tik etki Eksikli?i a?r?l? durumlar?n geli?mesine yol a?an trombosit say?s?ndaki art??a dayan?r.
Ayr?ca susam ya??n?n a?r? kesici ?zelli?i de bulunmaktad?r. Di? a?r?s?n? azaltmak ve hafifletmek i?in kullan?l?r. Bunu yapmak i?in ya?, hastal?kl? di?lerin yan?nda bulunan di? etlerine s?r?l?r.

?efin ?pu?lar?:
Susam tohumlar?n?n aromas?n? ve tad?n? deneyimlemek i?in, onlar? kuru bir tavada "s??ray?ncaya" kadar k?zartmal?s?n?z.
Susam ya?? pahal? bir ?r?n olmas?na ra?men az bir miktar? bile salataya ho? bir tat vermek i?in yeterlidir. f?nd?k tad?.
Tohumlar? hava ge?irmez ?ekilde kapat?lm?? bir kapta karanl?k bir yerde saklay?n.

B?y?yen susam (susam). Uygun ko?ullar. Topra??n se?imi ve haz?rlanmas?. Tohum ekimi (ekim). Hasat

Susam nas?l ekilir ve yeti?tirilir? Toprak nas?l se?ilir ve haz?rlan?r? Tohum nas?l ekilir? Hasat nas?l yap?l?r? ?zel pratik deneyim. tavsiye (10+)

Susam: geli?en teknoloji ve uygun bak?m

Bitki hakk?nda genel bilgi

Susam(Bitkinin ikinci ad? susam) susam familyas?ndan 60 ila 300 mm y?ksekli?e ula?an y?ll?k bir bitkidir. Kendi kendine tozla?an, ?i?ekleri sadece bir g?n a?an, sonras?nda i?inde 3-3,5 mm b?y?kl???nde beyaz, sar?, kahverengi veya siyah tohumlar?n olgunla?t??? bir kaps?l olu?an bir bitkidir.

Susam, baz?lar?n?n do?um yerinin Afrika oldu?una inan?lan, baz?lar?n?n ise Hindistan k?kenli oldu?una inan?lan eski bir ?r?nd?r. Bug?n susam, Etiyopya, Yunanistan, Amerika, M?s?r, ?ran, Transkafkasya vb. gibi d?nyan?n bir?ok ?lkesinde yeti?tirilmektedir.

Ba?vuru

Susam ya?l? tohumlu bir bitki oldu?undan, susam yeti?tirmenin as?l amac? y?ksek ya? i?eri?ine sahip ya? elde etmektir. tat nitelikleri. Presleme y?ntemine ba?l? olarak (so?uk veya s?cak) ya?, ?e?itli alanlar bizim hayat?m?z. Yemek pi?irmede (hem ?ekerleme hem de konserve bal?k veya sebze), sabun yap?m?nda, parf?meride ve ayr?ca t?pta kullan?labilir. Susam tohumlar?ndan elde edilen ya?, antioksidan aktiviteye sahip oldu?undan ?ok uzun s?re bozulmadan saklanabilir.

Susam tohumlar? genellikle yemeklerde baharat olarak kullan?l?r. Koreliler genellikle susamla kaplanm?? etleri pi?irirler. Tahin, daha sonra y?ksek kaliteli helvan?n haz?rland??? bir k?tle olan ???t?lm?? tohumlardan elde edilir. S?cak preslemeden sonra kek kullan?l?r tar?m. Konsantre bir hayvan yemidir.

Uygun b?y?me ko?ullar?

Susam son derece s?ca?? seven ve ????? seven bitki. So?uk havalarda yeti?mez ve en ufak bir don bile bitkiyi tamamen yok edebilir. Bir bitkinin ?i?eklenme d?neminde s?cakl???n d??mesi, hasat miktar?n?n azalmas?na neden olur.

Susam yeti?ti?i toprak konusunda da se?icidir. Yeti?tiricili?i verimli ve iyi drenajl? toprak gerektirir. Bitki hayatta kalamayacak y?ksek nem??nk? toprakta ince bir kabu?un bulunmas? bile tohumlar?n filizlenmesini engelleyebilir.

Tohum ekimi i?in topra??n haz?rlanmas?

Tohum ekmeden ?nce topra??n haz?rlanmas? gerekir. Her ?eyden ?nce, gen? susam filizleri olduk?a yava? b?y?d???nden ve herhangi bir bitki onlar?n b?y?melerine engel olaca??ndan, t?m topra?? yabani otlardan ve herhangi bir bitkiden temizlemek gerekir. Tohum ekmeden ?nce topra??n tesviye edilmesi ve iyice drenaj? gerekir.

Almak i?in daha iyi hasat organik kullanmak laz?m mineral g?breler, ?rne?in azotlu g?breler, fosfor ve potasyumlu g?breler. Bu g?brelerin kullan?lmas? s?rg?nlerdeki koza say?s?n? art?raca?? gibi ya? i?eri?ini de art?racakt?r.

Tohumlar?n ekim ve ekim i?in haz?rlanmas?

Hasat?n kalitesi ve miktar? kaliteye ba?l?d?r tohum malzemesi. Malzemenin kalitesi ne kadar y?ksek olursa (sa?l?kl? ve temiz tohumlar), verim de o kadar y?ksek olur. Ekimden ?nce tohumlar fungisit i?eren maddelerle tedavi edilebilir. Bu, tohumlar? bir?ok zararl? ve hastal?ktan koruyacakt?r. Tohum ekimi, toprak 16-18 santigrat dereceye kadar ?s?nd???nda ba?lar. Tohumlar yakla??k 2-3 cm derinli?e yerle?tirildi?inde susam ekilmelidir. ?slak toprak Olduk?a hafif olduklar?ndan ve sulama s?ras?nda kolayca yerinden ??kabildikleri i?in. Ekim tamamland?ktan sonra haddeleme i?lemi yap?lmal?d?r.

B?y?yor

Susam ekimden yakla??k 7-8 g?n sonra ?imlenir. ?lk s?rg?nler ortaya ??kmadan ?nce as?l mesele toprakta kabuk olu?umunu ?nlemektir, aksi takdirde filizlenmeyebilirler. Susam?n b?y?mesi boyunca topraktaki nem dengesinin izlenmesi gerekir. Susam herhangi bir bitkinin yak?nl???ndan ho?lanmaz, bu nedenle s?rg?nlerin b?y?mesi s?ras?nda d?zenli s?ra aras? tedavilerin yap?lmas? gerekli olacakt?r.

Hasat

Bitki kahverengile?ip alt yapraklar kuruyup sararmaya ba?lad???nda hasat zaman? gelmi? demektir. Susam tarlalara ekildi?inde bi?erd?verlerle hasat edilir.

Toplanan tohumlar 9 dereceden fazla olmayan nemde saklan?r.

Yaz?larda ne yaz?k ki periyodik olarak hatalar bulunmakta, d?zeltilmekte, yaz?lar eklenmekte, geli?tirilmekte ve yenileri haz?rlanmaktad?r. Haberdar olmak i?in haberlere abone olun.

Bir ?ey net de?ilse, sordu?unuzdan emin olun!
Bir soru sorun. Makalenin tart???lmas?.

Daha fazla makale

B?y?yen kiwano (Afrika salatal???). ?reme, bak?m, besleme...
Afrika salatal??? nas?l ekilir ve yeti?tirilir? Nas?l ?o?alt?l?r, bak?m?, beslenmesi...

?rg? ?rmek. ?hti?am. Hatmi. Yonca. ?izimler. Desen ?emalar?...
A?a??daki desenler nas?l ?r?l?r: Splendor. Hatmi. Yonca. Ayr?nt?l? talimatlar...

Nas?l kilo verilir? Kilo verme konusunda ki?isel, pratik deneyim. Kilo vermi? bir ki?inin payla??mlar?...
Kilo alma mekanizmas? hakk?nda ??rendiklerim. Bu bilgiyi kullanarak nas?l kilo verdim? Kahretsin...

Pencere kenar?nda turplar. Evde, apartmanda b?y?yor...
Pencere kenar?nda sebze bah?esi. Evde turp nas?l ekilir ve yeti?tirilir. Nas?l se?ilir?

B?y?yen brokoli. ?e?itler, t?rler, t?rler, s?n?fland?rma. Ekim...
Brokoli nas?l ekilir ve yeti?tirilir? Do?ru ekim yap?larak tohum nas?l haz?rlan?r?

Kendi ellerinizle bir bah?e ?arda?? in?aat?. ?n?a et, kendin in?a et...
Kendiniz nas?l in?a edersiniz bah?e ?arda?? sitede mi?...

Diyet tavuk salatas?. D???k kalorili, diyabetik. Diyabet tarifi...
Tavuk salatas? d???k kalorilidir. Kendi tarifim....

Kartpostal se?enekleri - Yaz uyumu - kendin yap. Orijinal teslimat...
Kart yap?m? - Yaz uyumu - A??klama, ad?m ad?m talimatlar...

Susam yabani olarak yeti?mez. Anavatan?n?n Pakistan oldu?u y?n?nde bir g?r?? var, baz?lar? Afrika'dan geldi?ine inan?yor ya da kuzey b?lgeleri Hindistan. Susam Hindistan'da, Arabistan'da yeti?tirildi ve Antik Roma?a??m?z?n ba?lang?c?ndan ?nce bile. Susam?n yeti?ti?i yerde mutlaka s?cak bir iklimin olmas? gerekir. Bug?n susam tarlalar? g?r?lebilir Krasnodar b?lgesi Orta Asya ve Azerbaycan'da.

Tohumlar

Bu bitkinin b?y?mesi ve geli?mesi i?in en iyi s?cakl?k 25 ila 30 santigrat derece aras?ndad?r. Topra??n ?st katmanlar? minimum 16, maksimum 18 dereceye kadar ?s?nd?ktan sonra tohumlar? da??lmaya ba?lar. S?cakl?k -0,5 – -10 dereceye d??erse bitki fideleri ?l?r.

Susam yeti?tirmek i?in toprak verimli ve iyi drenajl? olacak ?ekilde se?ilir, ?rne?in t?nl? toprak uygundur. Yataklar? ekmeye ba?lamadan ?nce iyi haz?rlan?rlar: yabani otlar ??kar?l?r, g?brelenir ve gev?etilir, ??nk? ilk aylarda susam ?ok yava? b?y?r ve yabani otlar fideler i?in g??l? bir engel haline gelebilir. Tohumlar 2-3 santimetre derinli?e, her birine 1 gram tohum ekilir. metrekare. S?ralar aras?nda genellikle 50 ila 70 santimetre b?rak?l?r.

Filizler

Tohumlar filizlendi?inde inceltilir ve aralar?nda 6-8 santimetre b?rak?l?r. Filizlerden sonra her zamanki gibi ihtiyac?n?z var g?nl?k bak?m: ay?klama, yabani otlar?n uzakla?t?r?lmas?, sulama, gev?etme.

Susam?n nas?l b?y?d???n? izlemek ?ok ilgin?. Bitki b?y?mesinin t?m a?amalar?n?n foto?raflar? internette bulunabilir. Susam yapraklar? t?yl? hale gelir ve bu da bitkinin kuru r?zgarlara dayanmas?na yard?mc? olur. Bu nedenle susam bazen kurakl??a daha az toleransl? bitkileri korumak i?in g?lgelik bitkisi olarak kullan?l?r. Susam bu ?ekilde b?y?r.

Hasat

Eyl?l ba??nda bitkinin yapraklar? sararmaya ba?lar, ard?ndan d??er. Bu d?nemde hasat ba?l?yor. Onu ?zel bir ?zenle topluyorlar, ??nk? tek bir hafif dokunu?ta bile kabuklar y?ksek bir t?klamayla a??l?yor ve tohumlar d???yor. Bitkinin bir kabu?u 50 ila 100 tohum i?erir.

En pop?ler baharatlardan biri hakl? olarak susam tohumu veya susam. Bu ?ok Antik bitki Yararl? ?zellikleri bilim adamlar?n?n orta?a? eserlerinde tart???lmaktad?r. Bu yaz?da susam, susam?n nas?l yeti?ti?i ve neden bu kadar pop?ler oldu?u ?zerinde duraca??z.

Susam, pi?irme, salata haz?rlama ve di?er yemeklerde kullan?l?r. Yiyeceklere keskin ve s?rad??? bir tat verir. ?nsan v?cudu i?in ?ok faydal? oldu?u i?in genellikle bir?ok yeme?e eklenen susam ya?? ?efler taraf?ndan daha az sevilmez.

Susam nedir?

Susam?n oldu?una dair bir g?r?? var - yabani bitki ama temelde yanl??t?r. Sadece s?cak iklimlerde yeti?tirilebilir iklim ko?ullar?. Susam harici olarak temsil eder yeterli uzun boylu bitki ?? metreye kadar b?y?yen. Beyaz, lila veya pembe renk . ?stelik bu ?i?ekler sadece bir g?n a??yor.

?i?ek kuruduktan hemen sonra, bir ?e?it kaps?l susam tohumlar? i?eren. Kabu?un uzunlu?u 3 ila 5 santimetre aras?nda de?i?ir ve y?zlerce tohum i?erebilir.

Susam nerede yeti?ir?

Daha ?nce de belirtti?imiz gibi susam sadece s?cak iklimlerde yeti?en bir bitkidir. Bu ?ok s?ca?? seven mahsul bu nedenle Rusya'da vah?i do?ada yeti?miyor.

Ba?lang??ta susam yeti?tirilmeye ba?land?. Hindistan, Arabistan ve Kuzey Afrika Pakistan'?n yan? s?ra. Sonra ?remeye ba?lad?lar Ortalama ve G?neydo?u Asya . Rusya'da susam?n kitlesel ekimi ve ?remesi Krasnodar B?lgesi'nden kaynaklanm??t?r.

Bu b?lgenin ?l?man ikliminde susam pek iyi yeti?miyor. Bitki maksimum 80 santimetre y?ksekli?e ula?abilir. Prensip olarak arzu edilirse ve sa?lan?rsa susam gerekli ko?ullar i?inde yeti?tirilebilir orta ?erit Rusya. Ancak tar?msal teknoloji uzmanlar? bunun olduk?a zahmetli ve me?akkatli bir s?re? oldu?unu s?yl?yor.

Susam

Susam tohumunda ?ok miktarda besin, protein ve ya? i?erir. Bile?imi zengindir:

Tohumlar?n boyutu ?ok k???kt?r farkl? renkler:

• k?rm?z?;
• siyah;
• sar?;
• beyaz.

Susam bitkisi nas?l yeti?tirilir?

Bu k?lt?r seviyor t?nl? toprak. Ayr?ca yeti?tirilebilir verimli toprak, ancak daha sonra y?ksek kaliteli drenaj sa?laman?z gerekir.

Yaz?n yeti?ir ve ilkbaharda ekilir. Toprak ortalama +17 derece s?cakl??a ula?t???nda tohum ekimine tamamen haz?r demektir. Hava s?cakl??? aniden s?f?ra d??erse bitki ?lebilir.

Ekimden ?nce alan?n iyice haz?rlanmas? gerekir. Toprak kaz?l?r ve her ?ey esrar, ??nk? bitkinin geli?imine ciddi ?ekilde m?dahale ediyor. Daha sonra topra??n g?brelenmesi gerekir. 1 metrekare toprak ba??na uygulanmal?d?r:

• 100 gram s?perfosfatl? g?bre;
• 30 gram g?her?ile;
• 20 gram potasyum klor?r.

Tohum ekmek i?in 3 santimetre derinli?inde oluklar a?man?z gerekir. S?ra aral??? yakla??k 50 santimetre geni?li?inde olmal?d?r. Bu ?artlarda yeti?en susam hem iyi geli?ecek hem de bak?m? olduk?a kolay olacakt?r. Tohumlar hafif nemli topra?a ekilmelidir, bu nedenle ?nce biraz sulaman?z gerekir.

?lk s?rg?nler ortaya ??kt???nda susam tohumlar?n?n inceltilmesi gerekir. Bitkinin m?mk?n oldu?u kadar iyi geli?mesi i?in aralar?ndaki mesafenin yakla??k yedi santimetre olmas? gerekir. Daha sonra susam?n bak?m? sadece sulamak, topra?? gev?etmek ve yabani otlar? ??karmaktan ibaret olacakt?r.

B?y?yen susam tohumlar?n? izlemek inan?lmaz derecede ilgin?. ?nternette tesisin a?amal? geli?imini g?steren bir video veya foto?raf bile bulabilirsiniz. ?nternette bu harika baharat? i?eren bir?ok tarif de var.

Bitki b?y?d?k?e saplar?nda g?r?nmeye ba?lar. kabar?k yapraklar r?zgara dayan?kl?d?r. Yapraklar? ve sert r?zgarlara kar?? dayan?kl?l??? sayesinde susam, zay?f bitkileri bir duvar gibi koruyan g?lgelik bitkisi olarak yeti?tirilir.

Hasat tarihleri

Eyl?l ay?nda susam yapraklar? sarar?p d?k?ld???nde susam hasad?n?n zaman? gelmi?tir. Tohumlu baklalar en ufak bir anda a??ld??? i?in ?ok dikkatli ve dikkatli bir ?ekilde yap?lmas? gerekir. yanl?? hareket, y?ksek sesle t?klarken.

Kabu?u a?t???n?zda tohumlar tamamen d?k?lecektir. Bu nedenle ?ncelikle bitkilerin alt?na dokuma bir bezin serilmesini sa?lamal?s?n?z. Tek bir tane bile kaybetmeden hasad?n y?zde y?z?n? hasat etmenize yard?mc? olacakt?r. Tohumlar, nemin y?zde 10'u a?mad??? kuru bir odada saklanmal?d?r.

Hastal?klar, zararl?lar ve bunlar?n kontrol?

Bu y?n?yle susam yeti?tirmek ?ok zahmetli de?ildir. Bitkinin yapraklar?n?n kokusu b?cekleri uzakla?t?r?r, ancak ne yaz?k ki hepsini de?il. Bitki Yaprak bitleri ve beyaz sineklerden etkilenebilir. B?yle bir durumda, ?zel ila?lar - b?cek ?ld?r?c?ler kullan?lmadan yapmak imkans?zd?r. Ama bu sadece ?unun i?in faydal?d?r: k???k alan. Bir b?cek istilas? meydana gelirse, b?y?k miktarda preparat gerekli olaca??ndan bu t?r bir tedavi ekonomik olarak uygun olmayacakt?r.

Susam? etkileyebilecek hastal?klar esas olarak Nemli ortamlarda ?reyen mikroorganizmalar. Gen? bir bitkiyi bile ?ld?rebilirler.

Susam?n faydalar? nelerdir?

Yukar?da bitki tohumlar?n?n kullan?m?ndan bahsetmi?tik, ?imdi de bu harika tohumun faydal? ?zelliklerinden bahsedelim:

Bu mahsul? kendi arsas?nda yeti?tirmeye karar veren bah??van, kendisinin ve ailesinin ge?imini ?ok kolay bir ?ekilde sa?layabilecektir. faydal? hasat. Ayn? zamanda susam yeti?tirme s?reci g?zlerinizi ay?rman?n imkans?z oldu?u ?ok e?lenceli bir g?steri. Bu karma??k, ?zenli bir s?re? olmas?na ra?men, ?ok ilgin? ve en az?ndan bir kez b?ylesine yararl? ve antik k?lt?r. Susamla tatland?r?lan yemekler kesinlikle b?y?l? bir tat kazan?r ve insan v?cudu i?in faydalar? paha bi?ilmezdir.

16.04.2018

Susam tohumlar?, k???k boyutlar?na ra?men sa?l?k a??s?ndan inan?lmaz faydalara sahiptir ve yemek pi?irmede bu kadar pop?ler olmalar?n?n nedenlerinden biri de budur. Bug?n susam?n ne oldu?u, sa?l??a neden bu kadar faydal? oldu?u ve siyah susam?n beyaz susamdan ne kadar farkl? oldu?u hakk?nda her ?eyi ??reneceksiniz. Ayr?ca sadece susam?n faydalar? hakk?nda de?il, ayn? zamanda bir tak?m kontrendikasyonlar? dikkate almazsan?z zarar verebilece?i konusunda da bilgi alacaks?n?z.

Susam nedir?

Susam, t?r?ne ba?l? olarak beyaz, sar?, siyah ve k?rm?z? dahil olmak ?zere ?e?itli renklerde bulunan k???k, yass?, oval bir tohumdur ve f?nd?ks? bir tada ve ince, neredeyse alg?lanamayan bir ??t?rl??a sahip bir baharat olarak kullan?l?r.

Unlu mamullere doku, su?i ve rulolara, patates k?zartmas?na ve salatalara f?nd?ks? bir tat katar ve tahin ve humus gibi lezzetli ve besleyici baharat kar???mlar?n?n yap?m?nda kullan?l?r.

Susam neye benziyor - foto?raf

Genel a??klama

Susam, Pedaliaceae familyas?na ait, Asya'da, ?zellikle Burma, ?in ve Hindistan'da yayg?n olarak yeti?tirilen, uzun y?ll?k otsu bir bitkidir. Ayn? zamanda Nijerya, Sudan ve Etiyopya'da ticari tar?ma y?nelik ana ?r?nlerden biridir. Bilimsel ad: Sesamum indicum.

Susam ve susam bu baharat?n ayn? ad?d?r.

2 m y?ksekli?e ula?abilir. Pembe veya beyaz ?i?ekleri ve uzun yapraklar? vard?r.

Susam nas?l b?y?r - foto?raf

Susam bitkisi b?yle g?r?n?yor.

?i?eklenmeden sonra ?e?ide ba?l? olarak k???k beyaz, kahverengi veya siyah tohumlar i?eren baklalar g?r?necektir.

Kaps?l (2-5 cm uzunlu?unda), yanlar?nda derin oluklar bulunan uzun dikd?rtgen kaps?l benzeri bir kutudur. Her biri 100'e kadar veya daha fazla tohum i?erir.

Siyah susam ve beyaz susam aras?ndaki fark nedir

Susam tohumlar? var d?? kaplama, silinebilir. Ayn? zamanda kabuk veya kabuk olarak da adland?r?l?r.

Beyaz susam kabu?u ??kar?lm?? bir tohumdur. Sat??ta bulmak nispeten kolayd?r ve daha pop?lerdirler.

Siyah ve beyaz susam aras?ndaki fark nispeten k???kt?r ve birbirinin yerine kullan?labilir.

En belirgin fark renk olacakt?r. Aradaki fark, siyah susam tohumlar?n?n soyulmamas?, beyaz susam tohumlar?n?n ise kabu?unun al?nm?? olmas? ve bunlar?n tohumlar?n i? k?s?mlar? olmas?d?r.

Di?er bir farka ?rnek olarak siyah susam tohumlar?n?n kalsiyum a??s?ndan beyaz muadillerine g?re daha zengin olmas?d?r. Ayr?ca kabu?un varl??? nedeniyle biraz ac?d?rlar. Di?er bir fark ise dokudur.

Susam tohumlar? nas?l se?ilir ve nereden al?n?r

Susam tohumlar?n? t?m b?y?k marketlerden ve ?zel ma?azalardan sat?n alabilirsiniz. sa?l?kl? beslenme. D?nyadaki en pop?ler ?e?nilerden biri olduklar? i?in ?o?unlukla her yerde bulunurlar.

Susam ezmesi genellikle sat?l?r cam kavanozlar— Piyasada birka? iyi ?in markas? var. Sal?ada kullan?lan bitkisel ya? ayr?larak ?stte bir tabaka olu?turursa ?a??rmay?n, bu normaldir. Kullanmadan ?nce iyice kar??t?r?n.

Susam tohumlar? nas?l ve ne kadar s?re saklan?r

Susam tohumlar? doymam?? ya? bak?m?ndan zengindir ve bu nedenle koku?malar?n? ?nlemek i?in hava ge?irmez kaplarda saklanmal?d?r. Bunlar? serin ve karanl?k bir yere koyun.

?u tarihte: uygun depolama Kuru susam tohumlar?n?n raf ?mr? birka? ayd?r. ?i? beyaz tohumlar? buzdolab?nda saklay?n.

Susam ezmesi a??ld?ktan sonra buzdolab?nda birka? ay saklanabilir.

Susam?n kokusu ve tad? nedir?

Susam tohumlar?n?n neredeyse hi? kokusu yoktur, ancak s?cak bir tavada kurutuldu?unda ceviz aromas? ve tad? kazan?rlar.

Beyaz susam tohumlar?, cevizli ve tatl? notalarla karamel benzeri bir kokuya sahiptir.

Siyah susam, bitter ?ikolatayla kar??la?t?r?labilecek kadar zengin bir tada sahiptir.

Kimyasal bile?im

Susam tohumlar?n?n sa?l??a olan faydalar?, kimyasal bile?im vitaminler, mineraller a??s?ndan zengin, do?al ya?lar ve organik bile?ikler.

100 g tam kurutulmu? susam (Sesamum indicum) ba??na besin de?eri

?sim	Miktar	Y?zdesi g?nl?k norm, %
Enerji de?eri (kalori i?eri?i)	573 Kcal	29
Karbonhidratlar	23,45 gram	18
Sincaplar	17,73 gr	32
Ya?lar	49,67 gr	166
Diyet lifi (lif)	11,8 gr	31
Folatlar	97 mcg	25
Niasin	4.515mg	28
Pantotenik asit	0,050 mg	1
Piridoksin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Tiamin	0,791 mg	66
E vitamini	0,25 mg	2
Sodyum	11 mg	1
Potasyum	468 mg	10
Kalsiyum	975 mg	98
Bak?r	4.082 mg	453
?t?	14,55 mg	182
Magnezyum	351 mg	88
Manganez	2.460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selenyum	34.4 mcg	62,5
?inko	7,75 mg	70
Beta karoten	5 mcg	-

Susam Tohumlar?n?n Sa?l??a Faydalar?

Susam, omega-6 ya? asitleri, flavonoid fenolik antioksidanlar, vitaminler ve diyet lifi gibi bitkisel besinler a??s?ndan zengindir. faydal? ?zellikler ve sa?l???n te?vik edilmesi.

• Lezzetli, ??t?r susam tohumlar? yayg?n olarak sa?l?kl? ?r?nler. Susam?n kalori i?eri?i: 100 gram tohum 573 kalori i?erir. Ra?men en Kalorileri ya?dan gelir ve bir?ok hayati ?nem ta??r. besinler, mineraller, antioksidanlar ve vitaminler.
• Tohumlar ?zellikle LDL veya "k?t? kolesterol" seviyelerini d???rmeye ve kandaki HDL veya "iyi kolesterol" seviyelerini art?rmaya yard?mc? olan oleik asit a??s?ndan zengindir. Ara?t?rmalar, tekli doymam?? ya?lar a??s?ndan zengin bir beslenmenin koroner arter hastal???n? ve felci ?nlemeye yard?mc? oldu?unu g?stermektedir.
• Susam, ?zellikle b?y?yen bir v?cut i?in gerekli olan m?kemmel kalitede amino asitler i?eren de?erli bir diyet protein kayna??d?r. Sadece 100 gram tohum yakla??k 18 gram protein sa?lar (?nerilen g?nl?k de?erin %32'si).
• Susam tohumlar? sesamol, sesamin, furilmetantiol, guaiakol, feniletanetiyol ve furanol, vinilguakol ve dekadienal gibi sa?l??? te?vik eden bir?ok bile?ik i?erir. Sesamol ve sesamin, h?cre i?i koruman?n bir arac? olan enzimatik antioksidanlard?r. Bu bile?ikler birlikte zararl? serbest radikallerin insan v?cudundan uzakla?t?r?lmas?na yard?mc? olur.
• Susam kaliteli vitamin ve mineraller a??s?ndan zengin tohumlardan biridir. Niasin, folik asit, tiamin (B1 vitamini), piridoksin (B6 vitamini) ve riboflavin gibi B vitaminleri bak?m?ndan y?ksektir.
• 100 g susam, 97 mcg folik asit i?erir; bu, ?nerilen g?nl?k al?m?n yakla??k %25'idir. Folik asit DNA sentezi i?in gereklidir. Hamile annelere re?ete edildi?inde yenido?anlarda n?ral t?p defektlerini ?nler.
• Niasin, susam tohumlar?nda bol miktarda bulunan bir ba?ka B-kompleks vitaminidir. Sadece 100 gram tohumdan yakla??k 4,5 mg yani gerekli miktar?n %28'i elde edilir. Niasin kandaki “k?t?” kolesterol seviyelerinin azalt?lmas?na yard?mc? olur. Ayr?ca kayg? ve nevrozun azalt?lmas?na yard?mc? olur.

Tohumlar bir?ok ?nemli mineral a??s?ndan inan?lmaz derecede zengindir. Susam tohumlar?nda kalsiyum, demir, manganez, ?inko, magnezyum, selenyum ve bak?r yo?unla?m??t?r. Bu minerallerin bir?o?u kemik mineralizasyonunda, k?rm?z? kan h?cresi ?retiminde, enzim sentezinde, hormon ?retiminde ve kalp kas?n?n normal i?leyi?inde hayati roller oynar.

?rne?in 100 gr susamdaki kalsiyum i?eri?i 975 mg yani g?nl?k ihtiyac?n %98'idir. Bu m?kemmel ??z?m Osteoporozun ?nlenmesi i?in. ?eyrek bardak do?al susam, bir bardak s?tten daha fazla kalsiyum sa?lar. Bir ?orba ka???? tohum yakla??k 88 mg kalsiyum i?erir. V?cudun buna ihtiyac? var ??nk? ?ok ?nemli yap? malzemesi, kemiklerin, sa?lar?n, di?lerin yap?s?n?n onar?lmas? s?re?lerine kat?l?r.

G?nde sadece bir avu? susam tohumu, ?nerilen miktarda antioksidan, mineral, vitamin ve protein sa?lar.

Kalsiyumu emmek i?in susam nas?l ve neyle yenir?

Pi?irme ve uzun s?reli ?s?tma de?i?iklikleri besin de?eri susam ?rne?in, zar ??kar?ld???nda kalsiyum seviyeleri yakla??k %60 oran?nda azal?r. Ancak i?indeki kalsiyumun formu kalsiyum oksalatt?r ve v?cut taraf?ndan zay?f bir ?ekilde emilir.

Tohumlar tahin veya susam ya??nda oldu?u gibi ???t?ld???nde besinler daha kolay emilir. B?t?n halde b?rak?ld???nda tohumlar neredeyse sindirilemez.

Ara?t?rmalar, tohumlar hafif?e k?zart?ld???nda kalsiyum seviyelerinin biraz daha y?ksek oldu?unu g?steriyor.

Susam oksalat formunda oldu?undan kalsiyumun ana kayna?? olarak de?erlendirilmemelidir. Daha iyi emilmesine yard?mc? olmak i?in D vitamini ve Omega-3 almay? d???n?n.

Susam?n v?cuda faydalar?

Susam tohumlar? kad?n ve erkek sa?l??? a??s?ndan son derece faydal?d?r ve hastal?klar?n ?nlenmesine ve tedavisine yard?mc? olur.

• Susam diyabeti ?nl?yor. Bu tohumlar bir magnezyum kayna??d?r ve ayn? zamanda di?er ?e?itli besinler a??s?ndan da zengindir. Birlikte kan ?ekeri seviyelerini d???r?rler, b?ylece diyabet geli?me riskini azalt?rlar. Diyabet hastas? insanlar susam ya??n? yemek pi?irmek i?in kullanabilirler.
• Susam – do?al t?p anemiden. ??rek otu, anemi ve di?er demir eksikli?i sorunlar? i?in en ?ok ?nerilen ev ila?lar?ndan biridir.
• Kardiyovask?ler hastal?klar? ?nler. Susam tohumu ya?? aterosklerotik lezyonlar?n ?nlenmesine yard?mc? olur ve bu nedenle kalp sa?l??? i?in olduk?a faydal?d?r. Susam tohumlar?nda bulunan bir antioksidan olan Sesamol, kardiyovask?ler sa?l??? iyile?tirir.
• Kanser ?nleyici ?zelliklere sahiptir. Susam tohumlar?, kanser kar??t? bir ?ne sahip olan magnezyum i?erir. Ayr?ca fitat olarak bilinen kanser ?nleyici bir bile?ik de i?erirler. Bu bile?enlerin eylemleri sayesinde susam, kolorektal t?m?r riskini azalt?r ve hatta ba?lang??lar?n? engeller.
• Sindirimi iyile?tirir. Susam tohumlar? sindirim sisteminin ve kolonun d?zg?n ?al??mas?na yard?mc? olan lif i?erir.
• Susam romatoid artrit semptomlar?n? hafifletir. Tohumlar, romatoid artritle ili?kili ?i?li?i ve a?r?y? azaltan antiinflamatuar ve antioksidan ?zelliklere sahip bak?r i?erir. Bu mineral ayn? zamanda v?cudun kemiklerini, kan damarlar?n? ve eklemlerini g??lendirir.
• Solunum bozukluklar?n? ?nler. Susam tohumlar?ndaki magnezyum varl???, hava yolu spazmlar?n? azaltarak ast?m ve di?er solunum yolu hastal?klar?na yakalanma riskini azalt?r.
• DNA'y? radyasyondan korur. Sesamol, DNA'y? radyasyonun neden oldu?u hasarlardan korur.
• Susam kemik sa?l???n? iyile?tirir. Kemik yo?unlu?unu uyaran bir mineral olan ?inko i?erir. ?inko eksikli?i osteoporozun ba?lang?c?yla ili?kilidir. Tohumlar ayr?ca sa?l?kl? kemikler i?in gerekli olan kalsiyumu da i?erir.
• Stresi azalt?r ve uyku kalitesini art?r?r. Antispazmodik ajanlar magnezyum ve kalsiyum kas fonksiyonunu d?zenleyerek sinir uyar?lar?n?n iletimini iyile?tirir. Do?al bir sakinle?tirici olan tiamin sinir fonksiyonuna yard?mc? olur. Susam tohumlar? ayr?ca serotonin salg?lanmas?na yard?mc? olan bir amino asit olan triptofan i?erir. Serotonin a?r?y? azaltmak ve uykuyu d?zenlemek i?in gereklidir.
• Kolesterol seviyelerini azalt?r. Siyah susam tohumlar? lignanlar a??s?ndan zengindir. kolesterol d???r?c? ?zellikleriyle bilinir. ??rek otu tohumlar? ayr?ca fitosterol ad? verilen ve kolesterol benzeri yap?lara sahip bitki bile?iklerini de i?erir. Bu nedenle diyetinize bu tohumlar? dahil etmek kesinlikle kurtulman?za yard?mc? olabilir. y?ksek seviye kandaki kolesterol.
• Susam hamile kad?nlar ve fet?s i?in iyidir. Folik asit a??s?ndan zengin tohumlar fet?ste uygun DNA sentezini te?vik eder ve hamile annenin sa?l???n? iyile?tirir. ??rek otu i?indeki demir hamileli?in neden oldu?u anemiyi ?nler. Ancak bu besin kayna??n?n kullan?lmas? ?nerilmez. ba?lang?? a?amalar? gebelik.

Susam tohumlar?n?n kontrendikasyonlar? (zarar?)

Kurde?en, dermatit, ka??nt? vb. olu?abilece?inden susam tohumlar?na alerjisi olan ki?iler susam ?r?nlerinden ka??nmal?d?r. Bu, baz? insanlarda ?ok yayg?n olmayan bir t?r bireysel a??r? duyarl?l?k reaksiyonudur.

Susam hamileli?in ilk ?? ay?nda kontrendikedir.

Susam tohumlar?n?n yemek pi?irmede kullan?m?

Siyah ve beyaz susam tohumlar? yemek pi?irmede farkl? ?ekillerde kullan?l?r:

• Siyah - tatl?lar, ?orbalar veya dolgular i?in.
• Beyaz - susam ezmesine d?n??t?r?lm?? veya tatl?lar? kaplamak i?in kullan?lm??, k?zarm?? yiyecekler ve ayr?ca yiyecekleri s?slemek i?in.

Beyaz susam tohumlar? neredeyse her zaman kullan?mdan ?nce k?zart?l?r.

Susam?n yemek pi?irmede nas?l kullan?ld??? a?a??da a??klanm??t?r:

• Kavrulmu? tohumlar ezilir ve zeytin veya ba?ka bir bitkisel ya? ile kar??t?r?larak yar? kat?, lezzetli bir macun elde edilir ve daha sonra ?e?itli yemeklere eklenir. Ad? tahin. ?nl? Ortado?u yeme?i humusunun ana malzemelerinden biridir.
• Kavrulmu? susam, sandvi?lerin, kurabiyelerin, ekme?in, keklerin, salatalar?n ve ya?da k?zart?lm?? yemeklerin ?zerine serpilir.
• Avrupa'da a??rl?kl? olarak margarin ?retiminde kullan?lmaktad?r.
• Kavrulmu? ve ezilmi? susam tohumlar? genellikle salatalar?n, tatl?lar?n ve di?er ?ekerleme ?r?nlerinin ?zerine serpilir.
• Susam, Japon baharat? Gomashio'da kullan?l?r.
• Asya yemeklerinin ve rulolar?n?n ?zerine serpilirler.
• Tohumlardan elde edilen susam ya?? en ?ok aranan ya?lardan biridir. bitkisel ya?lar Malezya, Endonezya ve g?ney k?s?mlar? Hindistan.

Susaml? tahin nas?l yap?l?r - basit bir tarif

Tahin, soslarda malzeme olarak veya tek ba??na kraker ve tostlar?n ?zerinde veya meyve ve sebzelere bat?r?larak kullan?labilen susam tohumlar?ndan yap?lan bir macundur.

Toplam pi?irme s?resi: 15 dakika.

Verim: 4 bardak.

??indekiler:

• 5 su barda?? beyaz susam;
• 1 1/2 su barda?? zeytinya??.

Haz?rl?k:

1. F?r?n? 180 C'ye ?nceden ?s?t?n.
2. Susam tohumlar?n? par??men kapl? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve bir spatula ile s?k s?k kar??t?rarak 5-10 dakika pi?irin. Kahverengile?mekten ka??n?n.
3. 20 dakika so?umaya b?rak?n.
4. Susam tohumlar?n? aktar?n mutfak robotu ve ya?? ekleyin. 2 dakika ???t?n.
5. Tutarl?l??? kontrol edin. Ama? kal?n ama ak?c? bir dokudur. ?stenilen sonuca kadar ya? veya susam ekleyin.

Tahin, a?z? s?k?ca kapat?lm?? bir kapta buzdolab?nda 3 aya kadar saklanabilir.

Tariflerde susam nas?l de?i?tirilir?

Bir tarif susam gerektiriyorsa ve elinizde hi? yoksa, onlar? de?i?tirmeyi deneyin. alternatif se?enekler a?a??daki listeden.

• Ha?ha? tohumlar?. Ayr?ca pi?irilene veya k?zart?lana kadar ?ok az tad? vard?r. Bu, susam tohumlar?na benzer, cevizli ve baharatl? notalar ?retir. Her ikisi de ekmek, kek ve ?ekerlemelerde kullan?l?r. Bunun yerine ayn? miktarda ha?ha? tohumuna ihtiyac?n?z olacak ve bu ?o?u tarifte i?e yarayacakt?r.
• Keten tohumu. Susam tohumlar?ndan ald???n?z ayn? f?nd?k notalar?n? sa?larlar. Keten tohumlar?n?n sindirimi zor oldu?undan iyi ???t?lmesi gerekti?ini l?tfen unutmay?n. Dokular? farkl?l?k g?sterecek ve susam gerektiren t?m yemekler i?in uygun olmayabilirler. De?i?tirmek i?in 1:1 oran?n? kullan?n.
• Kabuklu ay?i?e?i tohumlar?. Susam tohumlar?ndan biraz daha b?y?kt?rler ancak benzer hafif, f?nd?ks? bir tada sahiptirler ve ayn? zamanda yemeklere ??t?rl?k katarlar. Bunlar? tatl?lara, unlu mamullere ekleyin veya salatalar?n ?zerine serpin. Ay?i?e?i tohumu ?ekirdekleri, susam gerektiren yemeklerin ?o?unda i?e yarar.