Herkese selam!

?nsan omnivor olarak do?ar, ancak ?ok az? onu kalbe almaya ve ?rne?in b?cekler, c?rc?r b?cekleri, y?lanlar veya bir t?r i?ren? bitki yemeye haz?rd?r. Bu arada b?cekler her yerde yenir D?nya: daha fazla proteinleri var tavuk eti, demir, magnezyum ve di?er ?nemli elementlerle dolu, sonunda, sadece lezzetli. Yakla??k 1700 b?cek t?r? yenilebilir. Ve d?nyan?n 130 ?lkesinde d?zenli olarak yenirler! Temel olarak, bunlar Asya ve Afrika ?lkeleridir. Ancak “k?zarm?? b?cekler” modas? Avrupa ?lkelerine de ula??yor.

Ancak di?er ?lkelerin mutfak lezzetlerinden bahsetmeyece?iz, ancak (Allah korusun) t?m malzemelerinizi ve ekipman?n?z?, yani hemen hemen her ?eyi kaybetti?iniz bir durumu hayal edin. Kalan: bir b??ak, kibrit vb. Ve sen ormanda de?ilsin, ama kendi Rusya'ndas?n, muhtemelen orta ?erit, yaz sezonunda.

Ha?arat

Peki, ormanda ?ncelikle hangi b?ceklerle kar??la??yoruz? Sivrisinekleri ve tatarc?klar? yiyebilirsiniz, ancak onlar? yakalamak i?in harcanan ?abalar?n sonu? vermeyece?ini d???n?yorum. Daha y?ksek kalorili bir ?ey arayal?m.

Marangoz b?ce?i larvalar?.

Ormanda bir?ok kuru a?a? var, kabuklar?n?n alt?nda b?cekler yumurtalar?n? b?rak?yor, bu da larvalar?n ortaya ??kt???. Odunla beslenirler ve onlar? kabu?un alt?ndan ??karmak zor de?ildir. Kabu?u canl? ladinlerden soyma f?rsat?n?z varsa, o zaman yeterli say?da b?cek, toplanmas? kolay olan taze a?a? kabu?u kokusuna ak?n edecektir. Ve ye.

Kar?ncalar.

Neredeyse her yerde ya??yorlar. Kar?nca yumurtalar? ?zellikle besleyicidir. Kar?ncalar?n kendileri yenilebilir. Ay?lar?n bile onlardan beslendi?i bo?una de?il. erken ilkbaharda Kar?ncalar? toplamak zor de?il, b?y?k k?meler halinde "?s?nmak" i?in d??ar? ??k?yorlar, sadece toplamak i?in zamanlar? var! Ve di?er zamanlarda, ?slak bir ?ubukla, kar?ncalar? ?ok zorlanmadan toplayabilirsiniz. Ancak sonbaharda yerden kaz?lmalar? gerekecek.

Yabani ar?lar.

Bir oyuk bulmay? ba?ar?rsan fena de?il yaban ar?lar?. Sadece ar?lar?n kendilerinden de?il, ayn? zamanda larvalar?ndan ve muhtemelen baldan da yararlanabilirsiniz. Ancak ate?iniz yoksa, onlar? almaya ?al??mamal?s?n?z. Ar? ve yaban ar?s? sokmalar? a?r?l?d?r, e?ekar?s? sokmalar? ise ?l?mc?l olabilir. A?a?larda tarak ?eklinde yeti?en kuru bir mantardan bir duman kutusu yapman?z gerekir. Oyuklar? ar?larla kapatacak kadar ?imden bir t?ka? yap?n. Ve duman kutusunu oyu?a yerle?tirdikten sonra bir t?ka?la kapatmay? deneyin. Bir s?re sonra b?cekler ?lecek, sadece onlar? almak i?in kal?yor. E?ekar?s? yuvas? olduk?a dikkat ?ekicidir ve bir ka??t topu and?r?r. B?yle bir yuvaya ate? getirirseniz, sel?lozdan olu?tu?u i?in ?ok ?abuk yanar, ayn? zamanda yuva sakinlerini ve larvalar?n? k?zart?r. Ar?lar?, e?ekar?s? veya e?ek ar?lar?n? avlarken, bu b?ceklerin ?ncelikle harekete tepki verdi?ini, kollar?n?z? sallamay?n veya ka?may?n (veya ?ok h?zl? ve uza?a ko?may?n). Ve bir ?ey daha: ?s?r?ld???nda, di?er akrabalar i?in nerede ?s?racaklar?na rehberlik eden enzimler sal?n?r! Dikkat olmak!

Bombus ar?lar? kendi ba?lar?na sald?rgan de?ildirler. Kollar?n?z? kuvvetlice sallamazsan?z, ball? petekler ??plak elle yuvadan ??kar?labilir. Bombus ar?lar?, kural olarak, terk edilmi? fare deliklerinde ya?ar. Ama bazen ?imenlere yuva yaparlar. Yaban ar?s? bal?n?n tarif edilemez bir aromas? var! Bir yaban ar?s? yuvas? buldum - ?ansl?s?n!

?ekirgeler.

?ekirgeler, kolayca temin edilebilen bir protein ve ya? kayna??d?r.
Serin havalarda yakalanmalar? daha kolayd?r, bu da onlar? biraz uyu?uk hale getirecektir.

Sinekler, at sinekleri, at sinekleri ve di?er "havac?l?k".

SEN? yiyen B?CEKLER? YE!

?o?u b?cek gibi, sinekler de m?kemmel bir ya? ve protein kayna??d?r. Hayatta kalma durumunda, herhangi bir besin kayna??n? atlamay?n. B?t?n bunlar birlikte ertesi g?n? atlatman?za yard?mc? olacak.

B?ceklerin ?i? yenmedi?ini unutmay?n! Onlar? k?zartmak en iyisidir. Bir se?enek olarak, kurutun, ezin ve di?er yiyeceklere ekleyin.

amfibiler

Kurba?alar, semenderler ve semenderler.

Bu k???k amfibiler, hem s?cak hem de ?l?man iklimlerde tatl? su k?tlelerinin etraf?nda ya?arlar. Kurba?alar? gece v?z?lt?lar?ndan kolayca fark edilebildikleri zaman yakalay?n ve bir sopayla ?ld?r?n. Onlar? derileri soyularak b?t?n olarak yiyin.Semenderler ve semenderler, genellikle kurba?alar?n bol oldu?u yerlerde ??r?m?? k?t?klerin alt?nda veya kayalar?n alt?nda bulunabilir.

Kabuklu deniz ?r?nleri

Bunlar suda ve ?imende ya?ayan omurgas?zlar? i?erir: salyangozlar, di?sizler, s?m?kl? b?cekler.

Yemek tarifi:

?ift kabuklu yumu?ak?alar? tarla ko?ullar?nda pi?irmek i?in ?nce onlar? yakalaman?z gerekir. G?nde yakla??k 10 cm h?zlar?yla “yakala” kelimesi kula?a sa?ma gelse de ... ?ok k???k ve ?ok b?y?k mermiler almamal?s?n?z. K???klerde yiyecek bir ?ey yok, b?y?kler ise eski ve a??r? sert. en uygun boyut- 7-10 cm. pi?irmeden ?nce d?? B?l?m kabuklar silt, kum ve dip ?amurundan iyice y?kanmal?d?r.

?yi, pi?irilebilir bir lavabo ?u ?ekilde tan?mlan?r: vanalar s?k?ca s?k??t?r?lm??sa, her ?ey yolunda demektir. Yumu?ak?a canl?d?r ve valfleri s?k?ca tutar.

Ard?ndan, k???k bir ate? yak. Kabuklu deniz hayvanlar?n? pi?irmek i?in ?ok fazla k?m?r ve ?s?ya ihtiyac?n?z var, ancak a??k aleve ihtiyac?n?z yok. Ate?in ?o?u yand???nda istiridyeleri k?m?rlerin ?zerine koyuyoruz. 3-5 dakika sonra kabuklar? di?er tarafta bir ?ubukla ?evirin. ?yi pi?mi? bir deniz tara??, kabuklar? a?may? kolayla?t?r?r. Bu haz?r oldu?unun bir i?aretidir.

Tabii ki, k?m?rleri t?rm?kla ve istiridyeleri i?ine koyabilir ve ard?ndan yukar?dan s?cak k?m?rlerle doldurabilirsiniz. Fakat bu y?ntemin bir dezavantaj? vard?r. Baz? kabuklar kavruldu?unda kendili?inden a??l?r. Ve bu, k?m?r par?alar?n?n i?eri girece?i anlam?na gelir.

S?zde bacak kabuktan yenir - yumu?ak?alar?n alttan itildi?i ve hareket ettirildi?i kasl? bir s?re?. Bu, k???k bir a??k bej veya pembe renk olu?umudur. Di?er her ?ey at?lmal?d?r.

Ben kendim bu yarat?klar? tatt?m. Ana ?ey sindirmemek ve fazla pi?irmemek, aksi takdirde bir “lastik par?as?” ?i?neyeceksiniz.

Kabuklular.

Bu "yolda?lardan" sadece biriyle tan??abiliriz - kerevit. Bu sakinleri nehir taban?na alman?n birka? yolu var. ?o?u zaman, kerevitleri elleriyle yakalarlar, rezervuarda, t?m belirtilere g?re, kerevitlerin ya?ayabilece?i belirli bir yeri i?aretlerler, suya girerler ve dip boyunca dikkatlice hareket ederler, t?m tuzaklar?, budaklar? kontrol eder, g?vdelerin alt?na bakarlar. suda yatan a?a?lar. s?r?nen kanseri fark ettikleri anda, hemen, gecikmeden, elleriyle yakalarlar, aksi takdirde kanser bir t?r bar?nakta h?zla saklanabilir (tehlikenin onlar? tehdit etmesi durumunda kerevitlerin ?a??rt?c? derecede h?zl? hale geldi?ini unutmay?n). Ellerinizle kerevit yakalamak eski, “eski moda” bir yoldur ve elbette di?erlerinden en ilkel olan?d?r. ek olarak, bu y?ntem her zaman uygulanamaz - sadece kerevitlerin yar?m metre ila bir bu?uk metre derinlikte yakaland??? rezervuarlarda. Daha derin yerlerde kerevit vb. kullanman?z gerekir.

Kerevit hava karard?ktan sonra avlan?r, bu nedenle onlar? yakalamak i?in en uygun zaman saat 22.00'den gece 3'e kadard?r. baz? rezervuarlarda kerevitler sabah?n erken saatlerinde, erken saatlerde bal??a ??kar. ?yle ki b?yle bir zamanda nehir "m?nzevileri" av? ?ok kazan?l? olabilir.

Kendi ad?ma cebinizde her zaman bir kad?n naylon ?orap bulundurman?z? tavsiye ederim. Minimum yer kaplar. Bir ?orab?n i?ine ??r?m?? veya ayn? di?siz (etini), kaz?kta biraz kavrulmu? bir ?ey koyduk. Ellerimizle yakalayamayaca??m?z derin bir yere at?yoruz ve 30 dakika i?imize bak?yoruz, ne kadar s?rece?ine kendiniz karar veriyoruz. Yenge? yiyecek almaya ?al???r ve pen?elerle ?orab?n ?zerine yap???r, kancay? ??karmak zordur. Bir seferde 9 par?a gibi ??kard?. Birka? ?orap alabilirsin.

S?r?ngenler.

Olas? bir besin kayna?? olarak y?lanlar? ve kertenkeleleri ihmal etmeyin. Hepsi yenilebilir. Pullu cildi onlardan ??kar?n ve ard?ndan kaynat?n veya k?zart?n. Derilerini y?zmelerini kolayla?t?rmak i?in derilerini y?zmeden ?nce ate?in ?zerinde tutun.

Nerede: Tayland, ?in, Latin Amerika
Thais i?in, bir tabak k?zarm?? bambu solucan? ayn?d?r. geleneksel yol Avrupal?lar i?in ak?am yeme?ine salata veya ?orba gibi ba?lay?n. Tad? ve dokusu biraz patlam?? m?s?ra benzer, ancak belirgin bir tad? yoktur, ancak ?ok besleyicidirler.
Asl?nda bunlar solucan de?il, ?im g?vesi ailesinden (Crambidae) bambuda ya?ayan bir ?im g?vesinin larvalar?d?r. Geleneksel olarak bambu saplar? kesilerek hasat edilirler, yak?n zamanda ticari olarak yeti?tirilirler ve cips gibi torbalarda paketlenirler. Bizarre Food ?r?nleri ?rne?in ?ngiltere'den sat?n al?nabilir. Tayland'?n yan? s?ra ?in ve Amazon'da bambu solucanlar? zevkle yenir.

B?cek larvalar?ndan barbek?

Nerede: Do?u Endonezya
Uzun antenli b?y?k ve parlak b?cekler olan b?y?klar d?nyaya da??lm??t?r ve bir?o?u Rusya'da bulunmaktad?r. ?ngilizce konu?ulan d?nyada onlara oduncu b?cekleri de diyoruz - o?lak b?cekleri (o?lak b?ce?i).
K?klerde ya?ayan Longhorn b?ce?i larvalar? sago avu? i?i, Do?u Endonezya'da ?ok pop?ler bir ?lke yeme?idir. Endonezyal?lar, ya?l? ve sulu larvalar u?runa bazen k???k palmiye bah?elerini etkisiz hale getirir ve daha sonra, ?ubuklara d?zg?n bir ?ekilde dizilmi?, larvalar? ate?te k?zart?r. Yumu?ak etleri vard?r, ancak uzun s?re ?i?nenmesi gereken ?ok yo?un bir cilde sahiptirler. Larvalar?n tad? ya?l? past?rma gibi.
Larvalar?n bir kullan?m? daha var: k?yl?ler onlar? kulak f?r?as? olarak kullan?yorlar - kula??na canl? bir larva koyuyorlar, kuyru?u parmaklar?yla tutuyorlar ve kulak kirini ?abucak yiyorlar.

Peynir sine?i larvalar? ile peynir

Nerede: Sardunya
Bu peynir, b?ceklerin sadece Afrika ve Asya'da yenmedi?inin kan?t?d?r. Casu marzu, ?nemli bir Sardunya spesiyalitesidir: past?rize edilmemi? ke?i s?t?nden yap?lm?? peynir ve canl? Piophila casei peynir sine?i larvalar?. ?o?u peynir sever i?in, casu marzu sadece olgun bir peynir veya mavi peynir de?il, solucanlar? olan tamamen ??r?m?? bir peynirdir. Kesin olarak s?ylemek gerekirse, bu b?yle: ?st tabakan?n kesildi?i s?radan bir pecorino'dur, b?ylece peynir sine?i engellenmeden yumurtalar?n? i?ine b?rak?r. Ortaya ??kan larvalar peyniri i?erden yemeye ba?larlar - sindirim sistemlerinde bulunan asit peynirdeki ya?lar? par?alayarak peynire ?zel bir yumu?akl?k verir. S?v?n?n bir k?sm? bile d??ar? akar - buna ?eviride "g?zya??" anlam?na gelen lagrima denir.
Sardunya'da casu marzu bir afrodizyak olarak kabul edilir ve geleneksel olarak solucanlarla yenir. Ayr?ca, casu marzu, yaln?zca larvalar hayatta oldu?u s?rece yemek i?in g?venli kabul edilir. Bunu yapmak kolay de?il: bir santimetre uzunlu?a ula?an rahats?z larvalar, peynirden 15 cm y?ksekli?e kadar s??rayabilir - peynirin tad?na bakan birinin g?z?ne d??t?klerinde bir?ok vaka tarif edilmi?tir. Bu nedenle, casu marzu severler bu peyniri genellikle bardaklarla yerler veya ekme?in ?zerine yayarak sandvi?i elleriyle kapat?rlar. Ancak peynirden larva ??karmak su? say?lmaz. En kolay yol, bir ka??t torbaya bir par?a peynir veya bir sandvi? koyup s?k?ca kapatmakt?r: bo?ucu larvalar d??ar? atlamaya ba?lar. Torbada ?ekim durdu?unda peynir yenebilir.
Elbette casu marzu, Avrupa Birli?i'nin hi?bir hijyen standard?na uymuyor ve uzun zamand?r yasakland? (sadece karaborsadan normal bir pecorino'nun iki kat? fiyat?na sat?n al?nabilirdi). Ancak 2010 y?l?nda, casu marzu Sardunya'n?n bir k?lt?r varl??? olarak tan?nd? ve tekrar izin verildi.


So?an ile kurutulmu? mopan t?rt?llar

Nerede: G?ney Afrika
Mopan a?a?lar?nda ya?ayan bir G?ney Afrika tavus ku?u g?z? t?r? olan Gonimbrasia belina g?vesinin kurutulmu? t?rt?llar?, G?ney Afrikal?lar i?in ?nemli bir protein kayna??d?r. Bu t?rt?llar? Afrika'da toplamak olduk?a ciddi bir i?tir: s?permarketlerde ve pazarlarda hem kurutulmu? hem de elle t?ts?lenmi? t?rt?llar ve teneke kutulara sar?lm?? salamura t?rt?llar bulabilirsiniz.
Bir t?rt?l pi?irmek i?in ?nce ye?il ba??rsaklar?n? s?kman?z gerekir (genellikle t?rt?llar basit?e elle s?k?l?r, daha az s?kl?kla bezelye kabu?u gibi uzunlamas?na kesilir) ve sonra tuzlu suda kaynat?l?r ve kurutulur. G?ne?te kurutulmu? veya t?ts?lenmi? t?rt?llar ?ok besleyicidir, neredeyse hi? a??rl???nda de?ildir ve uzun s?re saklan?r, ancak ?zel bir tad? yoktur (?o?unlukla kurutulmu? tofu veya hatta kuru odunla kar??la?t?r?l?r). Bu nedenle genellikle so?anla birlikte ??t?r ??t?r olacak ?ekilde k?zart?l?r, yahnilere eklenir, ?e?itli soslarla ha?lan?r veya yan?nda servis edilir. m?s?r lapas? sadza.
Bununla birlikte, ?o?u zaman mopanlar ?i?, b?t?n veya Botsvana'da oldu?u gibi daha ?nce kafalar?n? koparm?? olarak da yenir. ?ay yapraklar? gibi tad? var. T?rt?llar elle toplan?r, bunu genellikle kad?nlar ve ?ocuklar yapar. Ve e?er ormanda herhangi birine aitlerse, kom?u a?a?larda t?rt?l toplamak k?t? bir bi?im olarak kabul edilir. Zimbabve'de kad?nlar t?rt?llar?yla a?a?lar? bile i?aretlerler ya da gen? t?rt?llar? evlerine daha yak?n bir yere ta??rlar ve bir t?r tarlalar kurarlar.


ha?lanm?? e?ekar?s?

Nerede: Japonya
Eski nesil Japon halk?, en ?ok yeti?tirilenler taraf?ndan haz?rlanan e?ekar?s? ve ar?lara hala sayg? duyuyor. Farkl? yollar. B?yle bir yemek olan hachinoko, soya sosu ve ?ekerle kaynat?lm?? ar? larvas?d?r: pirin?le iyi giden yar? saydam, tatl? karamel benzeri bir k?tle. Yaban ar?lar? da ayn? ?ekilde haz?rlan?r - onlarla birlikte bir yeme?e jibatinoko denir. Daha ya?l? Japonlar i?in bu yemek, sava? sonras? y?llar? ve e?ekar?s? ve ar?lar?n ?zellikle Japonya'da aktif olarak yendi?i tay?n sistemini hat?rlat?yor. Sadece nostaljik bir cazibe olarak bile Tokyo restoranlar?nda s?rekli talep g?r?yor.
Genel olarak, hachinoko ve jibatinoko, Nagano Eyaletinin olduk?a nadir bir ?zelli?i olarak kabul edilir. Kavrulmu? siyah e?ekar?s? biraz daha yayg?nd?r: bazen Japon tavernalar?nda bira ile servis edilir. Bir ba?ka uzmanl?k alan? - toprak e?ekar?s? olan pirin? krakerleri - Omachi k?y?nde yap?l?r. Bunlar, i?ine yeti?kin e?ekar?s? s?k??m?? k???k kurabiyelerdir - her birinde 5 ila 15 e?ek ar?s? vard?r.
Yabani e?ekar?s? ve ar?lardan yap?lan Japon yemekleri ucuz de?ildir: Bu i?i ak??a almak imkans?zd?r, haz?rlaman?n kendisi olduk?a zahmetlidir. Yaban ar?s? ve ar? avc?lar?, yeti?kinlere uzun renkli ipler ba?layarak yuvalar?n? takip ederler. Bununla birlikte, konserve ar?lar Japon ma?azalar?nda da bulunabilir - genellikle ar?c?l?k ?iftlikleri bu ?ekilde fazlal?k satar.


Zencefil ile k?zart?lm?? ipekb?ce?i

Nerede: ?in, Kore, Japonya, Tayland
Suzhou ?ehri ve ?evresi, yaln?zca y?ksek kaliteli ipekle de?il, ayn? zamanda ipekb?ce?i pupalar?ndan yap?lan olduk?a nadir yemeklerle de ?nl?d?r. Bildi?iniz gibi ipekb?ce?i t?rt?llar? kendilerini ince ama g??l? bir ipek iple sararlar. Bir kozada kanatlar, antenler ve bacaklar b?y?rler. Bu ger?ekle?meden ?nce, Suzhou halk? onlar? kaynat?yor, kozay? ??kar?yor ve daha sonra bir wok'ta ?abucak k?zart?yor - ?o?unlukla zencefil, sar?msak ve so?an ile. Bununla birlikte, d??? gevrek ve i?i yumu?ak olan ihale larvalar?, hemen hemen her sebze ve baharatla ba?ar?l? bir ?ekilde birle?tirilir. D?zg?n pi?irilmi?, yenge? veya karides eti tad?ndad?rlar.
Kore'de ipekb?ce?i larvalar? daha az pop?ler de?ildir. ?lke genelinde beondegas, baharatl? ha?lanm?? larva veya bu?ulanm?? larva i?eren tepsiler bulunur. Ve ma?azalarda, kullanmadan ?nce kaynat?lmas? gereken konserve ipekb?cekleri sat?lmaktad?r. Japonya'da, ?zellikle Nagato'da da sevilirler ve Japon astrofizik?i Masamichi Yamashita, gelecekteki Mars kolonistlerinin diyetine ipekb?ceklerinin dahil edilmesini bile ?nerir.


k?zarm?? kar?ncalar

Nerede: Meksika, Kolombiya, Avustralya, G?ney Afrika
Kar?ncalar, ?ekirgelerden sonra d?nyadaki en pop?ler yenilebilir b?ceklerdir. Kolombiya'da k?zarm?? kar?ncalar sinemalarda patlam?? m?s?r yerine bile sat?l?yor. En ?ok Kolombiya'da yumurtal? di?i kar?ncalar sevilir. Ya?murlu g?nlerde, sular?n kar?nca yuvalar?n? doldurdu?u ve di?ilerin d??ar? ??kt??? g?nlerde yakalan?rlar. En basit rustik versiyonunda yapraklara sar?larak ve ate?in ?zerinde biraz tutularak pi?irilir. Belirgin bir ceviz aromas? ile gevrek, tatl? bir at??t?rmal?kt?r.
Ancak "bal" denilen en lezzetli kar?ncalar Avustralya'da bulunur. Tatl? nektarla beslenirler, onu kar?nlar?n?n ?i?mi? midelerinde ta??rlar (Rus dili literat?r?nde bunlara "kar?nca f???lar?" denir). Bu berrak kabarc?klar, Avustralya Aborjinleri aras?nda tatl? bir incelik olarak kabul edilir. Ek olarak, iki t?r bal kar?ncas? bulunur. G?ney Afrika ve Kuzey Amerika'n?n yar? ??lleri.


derin ya?da k?zart?lm?? su b?cekleri

Nerede: Tayland, Vietnam, Filipinler
B?y?k su b?cekleri- Belostomatidae familyas?ndan b?cekler - d?nyan?n her yerinde, ?o?u Amerika, Kanada ve G?neydo?u Asya'da ya?ar. Ancak Amerikal?lar i?in bunlar, ?s?r?klar? bazen iki hafta s?ren sadece b?y?k b?ceklerse, Asya'da su b?ceklerini zevkle yerler.
Asya ?e?idi Lethocerus indicus, 12 cm uzunlu?unda ailenin en b?y???d?r, bu nedenle Thais onlar? sadece derin ya?da k?zart?r ve erik sosuyla servis eder. Su b?ceklerinin eti karides gibi tad? var. Ayn? zamanda, Tayland'da b?t?n olarak yenirler, Filipinler'de bacaklar ve kanatlar y?rt?l?r (ve bu formda aperatif olarak g??l? i?eceklerle servis edilir) ve Vietnam'da ?ok ho? kokulu bir ?z?t haline getirilirler. ?orba ve soslara eklenir. Bir kase ?orba i?in bir damla yeterlidir.


avokado ile ?ekirge

Nerede: Meksika
Bildi?iniz gibi Vaftizci Yahya ?ekirge de yerdi: Yabani balla yedi?i ?ekirgeler, ?ekirgenin yak?n akrabas?d?r. ?ekirgelerin pratik olarak ulusal g?da oldu?u Meksikal?lar taraf?ndan anla??labilir. ?ekirgeler Meksika'n?n her yerinde yenir: ha?lanm??, ?i?, g?ne?te kurutulmu?, k?zarm??, limon suyuna bat?r?lm??. En pop?ler yemek ?ekirge guacamole'dir: b?cekler h?zla k?zart?l?r, bu da onlar?n an?nda ye?ilden k?rm?z?ms? renge d?n??mesine, avokado ile kar??t?r?lmas?na ve bir m?s?r tortillas?na yay?lmas?na neden olur.
Herhangi bir k???k k?zarm?? b?cek gibi, k?zarm?? ?ekirge de belirgin bir tada sahip de?ildir ve genellikle tad?, i?inde k?zart?ld??? ya? ve baharatlar?n tad?d?r. G?neydo?u Asya'da sokak sat?c?lar? taraf?ndan sat?lan ?ekirgeler, a??r? pi?mi? chitin kabuklar?d?r. Genelde ?ekirge b?ceklerin yendi?i her yerde yenir. Tuzlu suda ha?lan?p g?ne?te kurutulan ?ekirge Ortado?u'da yenir, ?in'de kebap gibi ?i?lere dizilir, Uganda ve yak?n b?lgelerde ?orbalara kat?l?r. Uganda'da yak?n zamana kadar kad?nlar?n ?ekirge yemesine izin verilmemesi ilgin?tir - o zaman ?ekirge gibi deforme olmu? ?ocuklar? do?urduklar?na inan?l?yordu.


Hindistan cevizi s?t?ndeki yusuf?uklar

Nerede: Bali




Hindistan cevizi s?t?ndeki yusuf?uklar

Nerede: Bali
Yusuf?uklar 60 km/s h?za ula?abilir, bu nedenle yenilebilir yusuf?uklar ger?ek birer fast food t?r?d?r. Bali'de yakalan?r ve yenirler: Bir yusuf?uk yakalamak kolay de?ildir, bunun i?in yap??kan a?a? ?z? ile bula?m?? ?ubuklar kullan?rlar. As?l zorluk, bu ?ubukla yusuf?uklara yumu?ak ve ayn? zamanda h?zl? bir hareketle dokunmakt?r.
Yakalanan iri yusuf?uklar, ?nce kanatlar? kesilerek ya h?zl?ca k?zart?l?r ya da zencefil ve sar?msakl? hindistan cevizi s?t?nde kaynat?l?r. Yusuf?uklar ayr?ca hindistancevizi ya??nda k?zart?lm?? ve ?eker serpilmi? lolipop gibi bir ?eye d?n??t?r?l?r.


K?m?r ?zgara tarantulalar

Nerede: Kambo?ya
Cilal?, k?m?rle?mi? ate? b?reklerine benzeyen siyah k?zarm?? tarantulalar, Kambo?ya'da yayg?n bir sokak yeme?idir. Ba?ar?l? bir tarantula avc?s? g?nde 200 tarantula yakalayabilir. ?ok ?abuk sat?l?rlar. Kambo?yal? tarantulalar tavada tuz ve sar?msakla k?zart?l?r - etlerinin tad? tavuk ve bal?k kar???m? gibi.
28 cm ?apa ula?an b?y?k tarantula-tarantulalar, Venezuela'da sadece k?m?r ?zerinde kavrularak yenir. Japonya'da tarantula haz?rlaman?n biraz daha zarif bir yolu kullan?l?r: ?nce ?r?mce?in karn? y?rt?l?r, sonra t?yler k?zar?r ve tempurada h?zla k?zart?l?r.
Ancak en lezzetli ?r?mceklerin tarantula de?il, Yeni Gine ve Laos'ta yenen Nephilidae ailesinden ?r?mcekler oldu?una inan?l?yor. Bu ?r?mcekler k?zart?ld???nda f?st?k ezmesi gibi tad?.

Birle?mi? Milletler G?da ve Tar?m ?rg?t?'nden uzmanlar, insanlar?n et yerine b?cek yemeye ikna edilmesi gerekti?i konusunda bilim insanlar?n?n g?r???ne kat?ld?. ?lk olarak, c?rc?r b?cekleri ve ?ekirgeler, bir par?a biftek eti kadar protein i?erir. ?kincisi, ekimleri ?ok daha ucuzdur ve daha az yer gerektirir.

Uzmanlar, yakla??k 1.400 b?cek t?r?n?n insanlar i?in yenilebilir oldu?unu belirtiyor. Kuzey ve G?ney Amerika'da 36 Afrika, 29 Asya ve 23 ?lkede yenirler. Dahas?, baz? eyaletlerde b?cekler bir incelik olarak kabul edilir, di?erlerinde - b?cekler g?nl?k diyetin bir par?as?d?r.

Bakal?m bize neler sunuyorlar:

yenen: Asya'da ve ABD'nin baz? b?lgelerinde
Ku?konmaz gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: Karides gibi ha?lay?n veya k?zart?n

yaban ar?s? larvalar?

Yemek: Japonya'da
Tat: Tatl? ve gevrek
Pi?irme y?ntemi: soya sosu ve ?eker ile

akrepler

Yemek: Vietnam, Tayland, ?in'de
Yenge? veya karides gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: ?i? ?zerinde, ya?da k?zart?lm??

k?rm?z? kar?ncalar

Yemek: Tayland'da
limon gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: salatalara ekleme

t?rt?llar

Yemek: Botsvana, G?ney Afrika, Zimbabve'de
tat: ya?l?
Pi?irme y?ntemi: kurutulmu? veya t?ts?lenmi?, sos ile servis edilir

Uzun boynuz b?ce?i Prionoplus reticularis'in larvalar?

Yemek: Yeni Zelanda'da
F?st?k ezmesi gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: ?i? yenen

Yemek: Vietnam, ?in, Kore'de
Kurutulmu? karides gibi tad?

tarantulalar

Yemek: Kambo?ya ve Venezuela'da
Yenge? gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: tuz ve ?eker ile ya?da k?zart?lm??

yusuf?uklar

Yemek: Endonezya'da
Yenge? gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: ha?lanm?? veya k?zart?lm??

Yemek: Meksika'da
Tar??n gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: ac? biberle veya bunun i?in dolgu olarak ???t?n

Palmiye biti:

Yemek: Nijerya'da, Papua Yeni Gine, Malezya
Tad? Ham Oldu?unda Hindistan Cevizi, Pi?irildi?inde Past?rma Gibi
Pi?irme y?ntemi: ?i? veya ?i?te k?zart?lm??

Yenilen: Bat? Afrika, Avustralya, G?ney Amerika'n?n baz? b?lgeleri
havu? gibi tad?
Pi?irme y?ntemi: k?zarm??

?ekirgeler

Yemek: Meksika'da
Tat: tuzlu ve baharatl?
Pi?irme y?ntemi: k?rm?z? biber ve misket limonu ile k?zart?lm??

kar?nca yumurtas?

Yemek: Meksika'da
Tat: Ya?l? ve cevizli
Haz?rlama y?ntemi: Ha?lanm?? veya k?zart?lm?? Tereya??, genellikle tacolarda yenir

su b?cekleri

Yemek: Tayland

Pi?irme y?ntemi: ?rne?in Tayland'da k?zarm?? su b?ceklerini tercih ederler.

Akreplerin tad?n?n yenge?lere, pi?mi? su b?ceklerinin tarak filetolar?ndan ay?rt edilemez oldu?una, Madagaskar hamamb?ceklerinin jambon gibi oldu?una, kar?ncalar?n ho? bir narin ek?i tada sahip oldu?una ve tuzlu kurutulmu? ?ekirge ve ?ekirgelerin bira i?in m?kemmel bir at??t?rmal?k oldu?una inan?l?r.

Ve sadece egzotik Asya mutfa??n?n taraftarlar? b?yle d???nm?yor, ?o?u zaman n?fusun yoksullu?u veya yerle?ik gelenekler nedeniyle b?cekleri yemek ?o?unlu?un g?nl?k diyeti. yerel sakinler, tam olarak de?il. Avrupa ve Amerika'da da bu lezzetler olduk?a moda, modern ve talep g?r?yor. Ne de olsa sofralar?m?zdaki pahal? etleri daha uygun fiyatl? bir ?eyle de?i?tirme sorunu giderek art?yor ve olduk?a dikkat ?ekici.

Bu nedenle Almanya'da, men?s?nde b?cek yemeklerine yer veren ?zel restoranlar var. Amerika Birle?ik Devletleri'nde, modaya uygun kurulu?lara (?rne?in, ?nl? Seyahat Kul?b?) gelen ziyaret?iler i?in periyodik olarak b?cek yemekleri d?zenlenmektedir.

Casu marzu'yu duydun mu? Tabii ki, ??nk? bu, larval? en ?nl? ?talyan peyniridir (bu arada, ayn? zamanda bir afrodizyakt?r)! Ve bug?n Hollanda'da, partilerin ikramlarla d?zenlendi?i, g?da b?cekleri yeti?tirmek i?in y?ksek teknolojili ?iftlikler bile var. Ayr?ca yak?n zamanda mutfak yetkililerinin ve bilim adamlar?n?n kat?l?m?yla "b?cek yeme" ?zerine b?t?n bir yemek kitab? yay?nlad?lar. sa?l?kl? ya?am tarz? hayat.

Peki, denemeye ikna oldun mu? Her durumda, bir?oklar?n?n b?cek yemeklerinin geleneklerini ve tariflerini tan?mas?n?n en az?ndan ilgin? olaca??n? d???n?yoruz. Sonu?ta bu eklembacakl?lar d?nyan?n y?zlerce ?lkesinde y?zbinlerce insan?n beslenmesinin temelini olu?turuyor. Peki, d?nyada b?ceklerden ve ?r?mceklerden ne pi?irilir?

?yle oldu ki, entomofaj gelenekleri en ?ok Asya mutfa??nda k?k sald?. B?y?k olas?l?kla, yerel hayvan d?nyas?n?n k?tl??? nedeniyle. Eski zamanlarda bile, g?steri?siz bir Avrupal? bile, iyi beslenmi? bir tav?an? veya ?i?man bir capon'u (evet, hatta kavrulmu? bir g?vercin veya bir fareyi) en g?zel ?ekirge veya ?ekirge yeme?iyle de?i?tirmezdi. Ve Asya'da hi?bir ?ey - yemek yiyorlar ve hatta ?v?yorlar. Ve sadece ?ekirgeler de?il, bug?n yakla??k bir bu?uk bin eklembacakl? t?r? yenilebilir olarak kabul edilir: yusuf?uklar, y?zme b?cekleri, akrepler, bambu solucanlar?, kar?ncalar, tarantulalar, ?e?itli larvalar ...

B?ylece, ana yemeklerden dikkatinize sunulur:

• b?ceklerle doldurulmu? ki? turtalar? ve kreplerin yan? s?ra larval? pizzalar;
• i?lerinde pi?irilmi? ?ekirgeli kekler ve ??rekler;
• meyilli veya sadece ?r?mcek ve ?ekirge olmadan k?zart?lm??;
• kar?nca yumurtas? ?orbas?;
• bu?ulanm?? veya ?zgara akrepler;
• solucanlardan pirzola;
• ?eker ve soya sosuyla kaynat?lm?? ar? ve yaban ar?s? larvalar?;
• f?me t?rt?llar;
• baharat ve beyaz ?arap ile herhangi bir b?cekten pates;
• yemek kurdu ve sebze g?veci;
• peynir sine?i larval? peynir;
• barbel b?ce?i larvalar?ndan ?i? kebap.

Ve bu, b?cek tariflerinin onuncu, hatta y?z?nc? k?sm? de?il, her ?eyi listelemenin bir anlam? yok. Bir?ok Asya ?lkesinde bu t?r lezzetleri sadece restoranlarda ve kafelerde de?il, kelimenin tam anlam?yla her yerde - sahilde, sokak sat?c?lar?nda, pazarda deneyebilirsiniz. Ancak, sadece Asyal?larda de?il: Larval? ayn? peynir Sardunyal? mutfak uzmanlar?n?n icad?d?r, hatta resmi olarak k?lt?rel miras?d?r.

tatl?lar

Bir?o?u inanmayacak, ancak yerel ustalar b?ceklerden tatl? yapmay? bile ??rendi! Bununla birlikte, ?ncil'i hat?rlay?n - Vaftizci Yahya bile yabani ball? ?ekirge yedi. ?a?da?lar?m?z ?ok geride de?il. ?rne?in, kar?ncalar nas?l ?ikolata sosu, yemek kurdu ve romlu dondurma, ?ekerli hindistancevizi ya?? yusuf?uklar?, kara b?cek larvalar? ?ikolatal? pralinler, toprak yaban ar?s? pirin? krakerleri, akrep pastilleri ve kriket ?ikolatal? f?nd?kl? kurabiyeler?

B?t?n bu tatl?lar bir?ok ?lkede olduk?a yayg?nd?r ve b?y?k talep g?rmektedir. ?ok lezzetli ve sa?l?kl? oldu?unu s?yl?yorlar - bu t?r tatl?lar g??leniyor ba????kl?k sistemi ve enerji verin. Ek olarak, s?ra d??? g?r?n?yorlar ve kesinlikle ?ne ??kacaklar. tatil masas?. ?stelik bunlar? sadece egzotik yerlerde, uzak Bali'de ve ba?ka bir yerde de?il, ayn? zamanda bir Avrupal?ya g?re olduk?a geleneksel olan Japonya'da da deneyebilirsiniz.

Makaleyi okuduktan sonra, b?ce?in yemek kitaplar?nda bazen boyand??? kadar korkun? olmad???na ikna oldu?unuzu umuyoruz.

D?nyadaki bir?ok k?lt?rde, protein a??s?ndan zengin bir besin olan b?cekler, ?nemli unsur g?nl?k diyet. Ve ?imdi Avrupa'da b?ceklerden yemekler sunan restoranlar var.

Ancak ?in'de her yerde tahta ?ubuklarda sat?lan k?zarm?? ?ekirge g?rebilirsiniz.

Ama ?inliler daha az ?ekingen. ?i? ?zerinde k?zarm?? akrepleri bile emmeye haz?rlar. Sonu?ta lezzet her ?eydir...

?inliler gastronomik zevkleri hakk?nda mizahla konu?uyorlar: "U?ak hari? u?an her ?eyi, masa ve sandalyeler hari? d?rt aya?? olan her ?eyi yeriz." Tabii ki ?in b?cek kullan?m?nda di?erlerinden ?nde. Bir?ok restoran, yaln?zca b?ceklerden yap?lan yemeklerde uzmanla?m??t?r.

Bir?ok insan i?in, sadece bu larva da??n? yeme d???ncesi bile g??l? bir tiksintiye neden olabilir.

Ana ???nleriniz aras?nda bir ?eyler at??t?rmak ister misiniz? B?yle derin ya?da k?zart?lm?? bir ?r?mce?i nas?l seversiniz? Kambo?ya halk? bundan ger?ekten ho?lan?yor.

Ve Meksika'da sadece bir sokak sat?c?s?n?n tezgah?ndan k?zarm?? b?cekler sat?n alabilirseniz, o zaman di?er Bat? ?lkelerinde bu t?r yemekler daha ?ok pahal? restoranlarda servis edilen bir incelik gibidir. ?rne?in, Explorers Club'?n New York restoran?, b?cek yemeklerinin servis edildi?i y?ll?k bir resepsiyona ev sahipli?i yapmaktad?r.

D?nyan?n farkl? yerlerinde bir?ok insan ?ekirgeleri ger?ek bir felaket olarak g?r?yor. Ama Meksikal?lar de?il. Meksika'da, ?zellikle g?ney b?lgelerinde, her ?e?it ekme?in yan? s?ra mayas?z keklere sar?lm?? k?zarm?? ?ekirgeler de bulabilirsiniz.

Ancak t?m bilim adamlar? yakla?an tehdidi bu kadar ka??n?lmaz olarak g?rm?yor. ?rne?in, Arnold van Heijs, gelecekte b?ceklerin insanlar i?in g?da olarak kullan?lmas?n?n olanaklar?n? inceleyerek soruna bir ??z?m bulmaya ?al???yor. Ve s?ylenmelidir ki, ola?an men?m?z? gezegendeki en yayg?n canl? s?n?f?n?n temsilcilerinden gelen yemeklerle yenileme beklentileri hakk?nda y?ksek bir fikre sahip. Hollandal? profes?re bu fikri kitlelere ta??mas? i?in yard?m eden, b?ceklerle yap?lan yemekler i?in tarifler geli?tiren ?ef Henk van Gurp. Ayr?ca, bu garip, s?ra d??? yemekleri pi?irmek isteyenlere ??retti?i ?zel ustal?k s?n?flar? da d?zenliyor, ancak belki de en ilgin? ?ey haz?rl?k de?il, daha sonra lezzetlerin tad?na bakmak.

Amat?rler i?in lezzetler kategorisinden farkl? b?cekleri ?r?mceklerle hareket ettirmeye ?al??an Hollandal? bir bilim adam?n?n fikri heyecan pop?ler ve uygun fiyatl? yiyecek kategorisine giren, hi? de bo? bir yere dayanm?yor. B?ceklerin eksiksiz bir protein ve eser element kayna?? olabilece?i ger?e?i, bu nedenle gerekli insan v?cudu?ngiliz gezgin Vincent Holt dedi. Kitab?nda Neden B?cek Yiyemiyoruz? (1885), okuyucular?n ola?an beslenmelerini b?cekler, t?rt?llar ve kelebekler ile ?e?itlendirmelerini tavsiye etti. Ve ger?ekten, neden olmas?n? ??te ?e?itli yenilebilir b?cek t?rlerinde (100 gramda) yakla??k protein ve ya? i?eri?i: bok b?cekleri - 17.2 g ve 3.8 g; canl? t?rt?llarda - 14.2 g ve 1.2 g; ?ekirge - 20.6 gr ve 6.1 gr; termitler - 14.2 g ve 2.2 g; ar?lar s?ras?yla 13.4 gr ve 1.4 gr.

Kar??la?t?rma i?in, ayn? a??rl?ktaki bir par?a s???r eti 23,5 gr protein ve 21.2 gr ya? i?erir. B?cek yemeklerinin b?ylesine avantajl? bir protein ve ya? oran?na ek olarak kitin i?ermesi de, kulland???m?z yiyecekler listesinde b?cek yemeklerinin ortaya ??kmas? lehinde konu?uyor. Onun bir?oklar?ndan biri faydal? ?zellikler- v?cudun temizlenmesine yard?mc? olur. Chitin, bir?ok zay?flama ?r?n?n?n ayr?lmaz bir par?as? olan kitosan ?retiminin temeli olarak hizmet eder. Chitosan'?n ba?ka bir?ok yararl? ?zelli?i vard?r, ancak b?ceklerimize geri d?nelim. Japon bilim adamlar?n?n Temmuz 2010'da Ara?t?rma Kongresi'nde sunduklar? kadar faydal?lar. uzay astronotlar i?in yeni bir diyet Bremen'de d?zenlendi. Muhtemelen tahmin etti?iniz gibi, b?cekleri de i?erir. Bu arada, Avrupa'n?n veya diyelim ki ?ngiltere'nin ortalama sakinlerinin ?zelli?i olan kar?ncalarla pi?mi? larva veya dondurma g?r?n?m?ndeki i?renme, Asya, Afrika ve Avustralya'daki bir?ok ?lkenin yerlileri taraf?ndan hi? payla??lmaz.

Onlar i?in bu yemekler at??t?rman?n ba?ka bir yolu. Yakla??k y?z eyalette, bug?n b?cek yemek ola?and??? g?r?nm?yor. ?rne?in Tayland'da b?cek ?slah? zaten end?striyel ?l?ekte yap?l?yor. Sonu?ta, bu, ?rne?in domuz ve tavuk yeti?tirmekten ?ok daha az maliyetli ve zahmetli bir meslektir. Gerek yok geni? alanlar ve b?cekler ?l??lemeyecek kadar az yer. Baz? tahminlere g?re, yak?nda bu ?lkede ana g?da ?reticisi haline gelecek olan b?cek ?iftlikleri. Peki biz neyiz? Bilimin bildi?i yakla??k bir milyon b?cek t?r? vard?r. Bilinmiyor, baz? bilim adamlar?na g?re - daha da fazlas?.

Bu milyon taneden yakla??k 1400 yenilebilir t?r var ama bu bile ?ok fazla. Bu t?r yiyeceklerin ola?and??? do?as? ve hat?r? say?l?r miktarda tiksinti nedeniyle, ?u anda t?kenmeyen bu besin kayna??n?n bizim i?in olmamas? m?mk?n m?? Bence yine de hay?r. Ne de olsa faydalar? ortadaysa... Buna bir ?rnek, ge?mi?te Fransa'da pop?ler olan ?spanyol sine?idir ve sadece bir afrodizyak de?il, k?l sine?idir. B?y?k Frans?z devrimi d?neminde, tutkuyu ate?lemek i?in tasarlanm?? tek bir i?ki bu bile?en olmadan yapamazd?. Evet ve moda, b?cek yemenin pop?lerle?mesine katk?da bulunuyor. ?rne?in, Avrupa ?lkeleri sadece bu t?r lezzetler konusunda uzmanla?m?? restoranlar bulabilirsiniz. Ve bu t?r kurumlar? ziyaret etmek moda haline geliyor. ?lk ?rnek i?in, bula??klar ?o?unlukla b?ceklerin acemi taraf?ndan g?r?nmeyen bir dolgu olarak kullan?ld??? yerlerde se?ilir. ?rne?in, bir c?rc?r b?ce?ini ?ikolata sosuyla a?z?n?za sokmak, k?zarm?? bir hamamb?ce?inden biraz daha kolayd?r.

Bir yabanc? ?irket k?zarm?? kar?nca satmaya karar verdi.
Ama basit de?il, uzunlu?u 2 santimetreye ula?an dev Kolombiyal? kar?ncalar.
Bu inceli?in fiyat? 20 dolar.

Ve i?te birka? se?enek daha...

A?l??? tehdit eden durumlarda geleneksel olmayan g?da maddelerini unutmak m?mk?n de?ildir. Etraf?n?zdaki yiyeceklerin al???lmad?k bir g?r?n?m?, tad? ve kokusu var diye kendinizi a?l??a mahkum etmek aptalcad?r. Bir elmadan s?r?nen bir solucan?n g?r?nt?s?nde tiksinti i?inde ka?lar?n? ?atmay? g?ze alabilirsin, ama sadece evde ve acil bir durumda de?il. Burada hayatta kalmak istiyorsan?z, i?renme gibi eski al??kanl?klardan kurtulmak daha iyidir. Ve ne kadar erken olursa, sa?l?k i?in o kadar iyi.Bu nedenle, e?er b?yle bir durumda, hafif?e s?ylemek gerekirse, kurtlu bir elma kurban?n eline d??erse, onu atmamal?s?n, aksine, yemelisin. tamamen, son kemi?e ve hatta bir solucan, ?zg?n?m, elman?n kendisinden daha y?ksek kalorili oldu?u i?in yakalay?p yedi?inizden emin olun. Ve do?rudan daha fazlas? olacak. Kendi varolu? m?cadelesinin ac?mas?z ko?ullar?nda ya?ayan atalar?m?z, bu yaz?l? olmayan yasay? s?ms?k? kavrad?lar. Men?leri ?e?it olarak bizimkinden ?ok daha zengindi. Her ?eyi yediler. Pekala, hemen hemen her ?eyi s?yleyelim.

En k?t? diyet ?unlardan olu?amaz: bah?e ve ?z?m salyangozlar?, s?m?kl? b?cekler, toprak ve a?a? solucanlar?, p?r?zs?z tenli, yani sa? ve kitinden yoksun, t?rt?llar, a?ustos b?cekleri, b?cekler ve toprakta ve ah?apta ya?ayan larvalar?, yusuf?uk larvalar?n?n yan? s?ra yusuf?uklar?n kendileri, s?r?nen ve u?an kar?ncalar ve di?er b?cekler. Suda yenilebilir havuz kabuklar?, arpa kabuklar?, su b?cekleri ve di?er suda ya?ayan b?cekleri toplayabilirsiniz.

Yak?n ge?mi?te, d?nyevi kayg?lardan uzakla?arak kurutulup un haline getirilmi? ?ekirgeler, ke?i?ler taraf?ndan ekmek kekleri pi?irmek ve yulaf lapas? yapmak i?in kullan?l?yordu. O halde bir kitapta “m?nzeviler b???rtlen, mantar ve ?ekirge yediler” ibaresine rastlarsan?z, bilin ki kutsal babalar ?ekirgeleri hi? i?tahs?z yerlerdi. Ve bu arada, ak?ll?ca davrand?lar, ??nk? ?ekirgelerden haz?rlanan 100 gr yiyecek k?tlesi 225 kaloriyi “?eker” - bu?day ekme?inden sadece biraz daha az. Ve 100 gr k?zarm?? termitler - 560 kalori!

??llerde ya?ayan bir?ok halk, ?ekirgelere bir incelik olarak sayg? duyuyordu. ?inliler kurutulmu? ?r?mcekleri yemekten ho?lan?rlar. ?ok fazla a?l?k ya?amayan Japonlar yusuf?uktur. G?ney Asya b?lgesinin halklar? genellikle ?a??rt?c? omnivorluklar? ile ay?rt edilir ve i?lerinde bulunan hemen hemen t?m b?cekleri, bir incelik olarak kabul edilen k?zarm?? akrepler gibi en egzotik olanlardan tamamen evcil olanlara kadar yiyecek olarak kullan?rlar. Ve sivrisinekler! Y?z?n? ve ellerini kapatanlar? Onlar da yenilebilir. Ve kolayca eri?ilebilir. Sadece yanaklar?n?z? d?vmek ve parmaklar?n?zdan geriye kalanlar? yalamak i?in zaman?n?z olsun. Veya malzeme toplay?n ve bir g?ve? pi?irin ...

Kar?ncalar ve g?neydeki muadilleri - termitler, ?ekirgeler, ?ekirgeler, c?rc?r b?cekleri, baz? b?cek t?rleri, bal ar?lar? ve suda ya?ayan b?cekler, beslenme a??s?ndan en de?erli olarak kabul edilir. Kendini acil durumlarda bulan bir ki?i, ?zellikle genellikle tek bir yerde k?melendikleri i?in, yerle?ik salyangozlar, s?m?kl? b?cekler, solucanlar, larvalar i?in en eri?ilebilir olan?d?r. Ya?am alanlar?n? bulduktan sonra, onlar? gerekli miktarlarda bulmak art?k zor de?il. Z?playan ve u?an b?cekleri yakalamak ?ok daha zordur.

B?cekleri bulman?n en kolay yolu ya?l? ve ?l? a?a?lar?n g?vdelerinde, k?t?klerde. Bu arada, bu larva ?e?itleri en yenilebilir ve do?u mutfa??n?n uzmanlar?na g?re lezzetli. Bunlar? toplamak i?in, ?atlaklar?, oyuklar? ve di?er ??k?nt?leri dikkatlice incelemeli, eski kabu?u s?kmeli ve b?cekleri ve larvalar?n? ters taraf?ndan ve ??plak odundan toplamal?d?r. Glades ve ?ay?rlarda etrafa bakarak b?cekleri toplayabilirsiniz. uzun bitkiler, larva ve t?rt?llar?n ya?ad??? ?r?mcek kozalar?n?, kal?nla?malar? ve benzeri kusurlar? fark etmenin kolay oldu?u sap ve ?i?ekler ?zerinde. Ek olarak, bitki tohumlar?nda bulunabilirler. ?rne?in, iyi bilinen dulavratotu saplar?nda ve dikenli "ba?lar?nda", k???n bile belirli say?da b?cek toplanabilir.

?ekirgeler, hareketsiz olduklar?nda sabahlar? so?ukta yakalamak i?in daha uygundur. Toprak b?ceklerini nemli, g?lgeli yerlerde, ??r?m?? yapraklar aras?nda, ta?lar?n alt?nda, kurumu? su birikintilerinin dibinde, ?l? a?a? y???nlar? ve d??m?? a?a? g?vdelerinde aramak daha iyidir. Sucul - do?al olarak suda, onlar? ?evreleyen bitki ?rt?s? aras?nda g?llerin, nehirlerin, akarsular?n, batakl?klar?n, bireysel b?y?k su birikintilerinin dibinde. Kar?ncalar? bulman?n en kolay yolu b?y?k, bazen 1.5-2 m y?ksekli?e ula?an kar?nca yuvas? y???nlar?d?r. Ancak onlar?, i?ine atamayaca??n?z kar?nca yollar?n?n yan?na yerle?tirilmi? kavanozlarda ve di?er kaplarda “koku ile” yakalayabilirsiniz. ?ok say?da art?k yemek.

Kar?ncalar k?zart?lm?? ve f?r?nlanm?? halde ?ok iyidir. Ek olarak, kar?nca yuvalar?nda t?rt?llar? ve gelecek i?in hasat edilmi? larvalar?n? bulabilirsiniz. Kar?nca yuvalar?nda nektar? depolamak i?in kap g?revi g?ren bal veya ?eker olarak adland?r?lan kar?ncalar ?zellikle de?erlidir. Tatl? bir s?v?yla dolu, orant?s?z olarak b?y?k f??? ?eklinde bir kar?na sahip olmalar?yla i??i kar?ncalardan farkl?d?rlar. En besleyici, kar?ncalar?n kendileri de?il, larvalar? ve pupalar?d?r (ya da bazen kar?nca yumurtalar? olarak adland?r?l?rlar). d?? g?r?n?? beyaz veya sar? pirin? taneleri. Larva, b?y?k bir kar?nca yuvas?n?n duvar?n? kar??t?rarak toplanabilir. K???k kar?nca yuvalar?nda, b?t?n bir kar?nca yumurtas? birikintisi bulmak i?in bir ta?? veya onu kaplayan bir a?a? g?vdesini yukar?dan kald?rmak yeterlidir.

Bir bez tuzak kullan?larak ?ok daha fazla pupa elde edilebilir. Bunu yapmak i?in, kar?nca yuvas? yak?n?nda, g?ne? taraf?ndan ayd?nlat?lan yatay bir platformda, 1 - 1.5 m2'lik b?y?k bir kuma? par?as? yaymak, d?rt k??esini de sarmak ve altlar?na dallar koymak i?in yar?k benzeri olu?turmak gerekir. bo?luklar. Daha sonra kar?nca yuvas?n?n ?st k?sm? y?rt?l?r ve g?ne? ???nlar?n?n alt?nda kuma? ?zerinde ince bir tabaka halinde par?alan?r. Pupalar? kurumaktan kurtaran kar?ncalar, onlar? kuma??n sar?l? kenarlar?n?n alt?na h?zla s?r?kler. Geceleri, b?cekler bir fener, bir mum veya yere yay?lm?? beyaz, tercihen ayd?nlat?lm?? bir bez par?as?n?n ?????na yakalanabilir. G?n boyunca - eldeki herhangi bir malzemeden yap?lm?? bir a? yard?m?yla. K?yafetlerini ??kararak yere y??. Veya malzeme ?zerinde ?im ve ?al? bitkilerini dikkatlice kesin ve sallay?n.

Su b?cekleri - ?e?itli su b?cekleri ve bunlar?n larvalar?, kelebeklerin larvalar? - ge?ici, yusuf?uklar, May?s sinekleri vb. s?k?nt?da olanlar i?in iyi yiyecekler vaat edebilirler.S?? suda, her zaman akan, durgun suda toplanmal?d?rlar. K?p?r k?p?r su hayvanlar?n? ellerinizle yakalamak nank?r ve umutsuz bir i?tir ve bu nedenle do?a?lama bir a? kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak i?in bir par?a t?l, gazl? bez veya ba?ka bir ?ey germek do?a?lama kuma?(a??r? durumlarda, ??kar?lm?? bir g?mlek veya pantolon), s?? sularda olabildi?ince ?abuk y?r?meniz, suyu ve i?indeki her ?eyi k?y?ya ?ekmeniz gerekir. Ya da tam tersine, derin deniz trol? gibi a?? en alttan yukar?ya y?nlendirmek.

Daha da ak?lda kal?c? olan, bir nehir veya derenin ak?? a?a??s?na yerle?tirilmi? sabit bir a?d?r. Tabana, bulunan herhangi bir kuma??n ak?? y?n?ne do?ru a??k bir a??yla gerildi?i birka? kaz?k s?r?l?r. Ard?ndan, yukar? ak??ta, ayaklar?n?zla dibi sallaman?z ve su bitkilerini silkelemeniz yeterlidir, b?ylece t?m yeti?tirilen canl?lar a?a ta??n?r. A?lar?n ?retimi i?in uygun herhangi bir malzemenin yoklu?unda, uzun direklerin yard?m?yla, i?ine gizlenmi? su b?ceklerini toplamak i?in b?y?k kucak dolusu algleri karaya ?ekmek m?mk?nd?r. Yemekten ?nce, t?m suda ya?ayan b?cekleri kaynatmak daha iyidir, ??nk? ya?ad?klar? suyun steril oldu?una dair bir garanti yoktur.

?in'de bir kez ak?am yeme?ine davet edildik. Masa ?e?itli yemeklerle doluydu, yakla??k 20 tane sayd?m.Di?er tamamen ?in yemeklerinin aras?nda ?e?itli baharatlarla k?zarm?? y?lan, k???k k?zarm?? karides (1.5-2 cm boyutunda) ve ?ekirge vard?.

G?rg? kurallar?na g?re, kocam?n bana f?s?ldad??? gibi, her yeme?i denemek zorunda kald?m. Bu mesaja bile t?ylerim diken diken olurken deh?etle izledim. yuvarlak masa ve bir tabak soyulmam?? karides bana do?ru "y?zer". Bir tanesini yemek ?ubuklar?yla yakalad?m.

Kabuklu hi? de?i?medi ve olduk?a do?al g?r?n?yordu, her ?ey yerindeydi: bacaklar, kuyruk (fan), b?y?k - antenler ve ?i?kin g?zler. Dikkatlice b?y?klar?m? ?imdiklemeye ba?lad?m ama yukar?ya bak?nca sahiplerin bana beklentiyle bakt?klar?n? g?rd?m. Bu kabuklu hayvan?n tats?z hissini bast?rarak, onu bacaklar?m ve b?y?kla birlikte a?z?ma sokmak zorunda kald?m ... ve yutkundum ve ayr?ca g?l?msedim.

?inliler ise oturdu ve kabuklular? tohum gibi t?k?rdatt?, sadece ??t?rt? ayakta kald?. Bir sonraki masa rotasyonunda ?n?mde bir tabak ?ekirge durdu. Ya?ad???m hisleri tarif etmek bile istemiyorum, ama yine de bir b?cek temsilcisini yemek zorunda kald?m ... Bug?n yenilebilir b?ceklerden bahsediyoruz:

1. Entomografi, b?ceklerden elde edilen besindir.
2. ?nsanlar yenilebilir b?cekleri yemekten ne gibi faydalar elde eder?
3. yenilebilir b?cekler.
4. Yenilebilir b?ceklerden yemekler.
5. B?cek tatl?s?.

Entomografi - b?ceklerden elde edilen yiyecekler

Yenilebilir b?cekleri diyete dahil etme ve b?cekleri yeme uygulamas? d?nyan?n bir?ok yerinde yayg?nd?r ve bunun nedeni en de?erli besin de?erleridir. Bilim adamlar?, gezegenimizde zaten 2 milyar insan?n b?cek yedi?ine inan?yor.

Besinsel a??dan ilk s?rada b?cekler gelir, ard?ndan t?rt?llar, kar?ncalar, yaban ar?lar?, ar?lar, ?ekirge ve ?ekirgeler, c?rc?r b?cekleri ve tarantulalar gelir. 1900 t?r b?cek s?n?f? yenilebilir olarak kabul edilir.

B?ceklerin diyete dahil edilmesi ve b?ceklerin yemesine entomofaji denir. ?zellikle Afrika, ?in, Yeni Zelanda ve Avustralya'da, Amerika'n?n geli?memi? ?lkelerinde uygulanmaktad?r. B?cekler 29 Asya ?lkesinde, 36 Afrika ve 23 Amerika ?lkesinde yenir. Bir yerde bir incelik olarak kabul edilirler ve bir yerde, yenilebilir b?cekler ana g?da rasyonudur.

Geli?mi? ?lkelerin ?o?unda b?cek yemeye tiksintiyle bak?l?r ve ilkel bir k?lt?r olarak kabul edilir. Bu arada, bilim adamlar?na g?re b?cekler b?y?k miktarda protein, kalsiyum, demir, d???k i?erik ya?lar ve normal et kadar besleyici ve sa?l?kl?d?rlar, ancak etkili y?ntem obezite ve onunla ili?kili hastal?klarla m?cadele.

Geneti?i de?i?tirilmi? g?dalara ge?mek yerine, soru giderek daha fazla g?ndeme geliyor. daha fazla zarar, ne i?e yarar, belki entomografiye ge?mek ???

Afrikal?lar iyi bir hayattan b?cek yemez, ?lkelerinde insanlar uzun s?redir yetersiz beslenmeden muzdariptir, uzmanlar bu ?lkelerde 5 ya? alt? bebek ?l?mlerinin %50'sinin sadece bu nedenle ger?ekle?ti?ine dikkat ?ekiyor.

Ve b?cekler, sa?l?kl? proteinler ve ya?lar a??s?ndan zengin, ucuz bir besin kayna??d?r. ?evrecilere g?re, b?cek yeti?tiricili?i, s???r yeti?tiricili?ine k?yasla do?aya ?ok daha az zarar veriyor. Besin bile?imi, bulunabilirli?i, basit y?ntemler B?cek yeti?tiricili?i, bir g?da alternatifi sa?layabilir ve gelecekteki g?da k?tl?klar?n?n giderilmesine yard?mc? olabilir.

Sonu?ta, 2050 y?l?na kadar n?fus 9 milyar ki?iye y?kselecek. Bu, %50 daha fazla g?daya ihtiya? duyulaca?? anlam?na geliyor ve iklim de?i?ikli?i sonucunda verimin %25 azalmas? bekleniyor.

Bir ki?inin yiyecek ihtiyac?n? kar??laman?n alternatif y?ntemlerini nerede aramal??

B?cek yemeklerini neden sevmiyoruz?

Her ?ey e?itim k?lt?r?ne ba?l?d?r. Ebeveynlerimiz taraf?ndan b?yle yeti?tirildik kitle ileti?im ara?lar?. Erken ?ocukluktan itibaren, neyin yenilebilir ve neyin yenmedi?ini duyar?z. ?ocuklu?umuzdan beri yenilebilir b?ceklerin oldu?unu bilseydik ve k?zarm?? ?ekirgelerin lezzetleriyle kar?? kar??ya kalsayd?k, d?nyada bu yemekten daha iyi bir ?ey olmad???n? d???n?rd?k ve b?cekleri yemek s?radan kabul edilirdi.

G?dadaki b?cekler. Bununla birlikte, b?cekler hala midemize giriyor. Bir ?m?r boyu bir insan?n 0,5 kg'a kadar b?cek yedi?ine inan?lmaktad?r.

Biyolojik bilimler aday? Igor Bernikov'a g?re, ekmekle birlikte un solucanlar?, re?eller ve konserveler yiyoruz, sal?a, solucanlar ve larvalar? da midemize girer.

Mutfak uzmanlar? "conishel" (E-120) boyas?na a?inad?r ve bu arada ayn? ad? ta??yan b?ce?in di?ilerinden haz?rlan?r - konichel solucan?.

Baz? ar?c?lar?n narin kremsi bir tada sahip olan ar? larvalar?na bay?ld?klar?n? duydum.

?nsanlar b?cekleri yemekten ne gibi faydalar elde eder?

Sizlere yenilebilir ?e?itli b?ceklerdeki protein ve ya?lar?n i?eri?ini g?steren rakamlar vermek istiyorum.

“Yani 100 gram bok b?ce?i 17,2 g protein ve 3,8 g ya?, t?rt?llar - 14,2 g ve 1,2 g, ?ekirge - 20,6 g ve 6,1 g, ar?lar - 13, 4 g ve 1.4 g, termitler - 14,2 g ve 2,2 s?ras?yla g. Kar??la?t?rma i?in, 100 gr s???r eti i?indeki bu maddelerin i?eri?ine bir ?rnek verece?im: 23.5 gr protein ve 21.2 gr ya?.

Ek olarak, b?cekler kitin i?erir, bu da yeri doldurulamaz fayda v?cudu temizlerken. Kitinden, bildi?iniz gibi, t?m kilo verme m?stahzarlar?na dahil olan kitosan maddesi ?retilir.

2010 y?l?nda, Uzay Ara?t?rmalar? Kongresi'nde Japon bilim adamlar?, astronotlar i?in b?cekleri i?eren g?ncellenmi? bir diyet sundular.

Tayland gibi baz? ?lkelerde yenilebilir b?cekler ticari olarak yeti?tirilmektedir. Bunun daha az emek yo?un ve maliyetli bir ?retim oldu?una inan?lmaktad?r. B?cekler domuzlara k?yasla ?ok az yer, gerekli de?ildir b?y?k odalar onlar?n i?eri?i i?in. Bilim adamlar?, gelecekte bu ?lkedeki ana g?da ?reticilerinin yenilebilir b?ceklerin ?retimi i?in ?iftlikler olaca??n? ?ne s?r?yorlar.

Dikkatinize, lezzet olarak kabul edilen en pop?ler yenilebilir b?cekler ve onlardan gelen yemekler hakk?nda bilgi veriyorum.

yenilebilir b?cekler

B?cekler. Bu b?ceklerden bok b?cekleri, geyik b?cekleri ve gergedan b?cekleri yenilebilir olarak kabul edilir. Bu b?cekler, Afrika yerlileri ve Amazon ve di?er tropik b?lgelerdeki baz? b?lgeler i?in bir incelik g?revi g?r?r. Boynuz b?cekleri ve gergedanlar a?a?larda ya?ar ve kabuklar?n? baltalar. Sel?loz liflerini kolayca i?leyerek ya?a d?n??t?r?rler. Yerliler onlar? k?zart?r ve patlam?? m?s?r gibi t?ketir.

Barbel b?ce?i larvalar? ?i? yenir ve f?st?k ezmesi gibi tad? vard?r.

G?veler ve kelebekler. B?ceklerin kendileri ?ok g?zeldir, ancak kelebeklerin kendileri yemek i?in kullan?lmaz, larvalar? - protein ve demir a??s?ndan zengin pupalar.

Kelebek pupalar? bir incelik olarak kabul edilir, zay?flam?? ?ocuklar ve anemiden muzdarip hamile kad?nlar i?in ?nerilir. Amerika'da, Orta G?ney b?lgelerinde, kelebek t?rt?llar?na da de?er verilir, ?zellikle agave a?a?lar?nda ya?ayan kelebe?in ?i?man ve etli t?rt?llar?. Bu t?rt?llar eklenir alkoll? i?ki Meksikal?lar taraf?ndan sevilen agavdan.

ar?lar ve e?ekar?s?. Bu hymenoptera b?ceklerinin larvalar? ve yumurtalar? Avustralya, Afrika ve Asya'n?n yerli halk? taraf?ndan sevilir. Amerika ve onlar? f?nd?k gibi t?ketin.

Kar?ncalar. ?o?unlukla b?y?k olan k?rm?z? kar?ncalar yenir, ancak bu d?zenin di?er temsilcileri s?kl?kla t?ketilir. 100 gr k?rm?z? kar?ncada, 14 gr protein (tavuk yumurtas?na k?yasla ?ok daha fazla), 48 mg kalsiyum, demir ve di?er mineralleri i?eren yakla??k 1 bin ki?i vard?r.

?ekirgeler, ?ekirgeler, c?rc?r b?cekleri. Orthoptera, n?tr tad? ve protein i?eri?i ile ay?rt edilir, bu y?zden bir?ok ?lkenin mutfa??nda ?ok pop?lerdir. Di?er yiyeceklerle birle?tirilebilirler. Yiyeceklerde ?ekirge kullan?m?, say?lar?n? kontrol etmenizi sa?lar, herkes bu b?ceklerin neye zarar verdi?ini bilir. tar?m.

Sinekler ve sivrisinekler daha az pop?lerler. Say?s?z Diptera d?zenlerinden sadece birka? temsilci yeme?e gider. ?rne?in peynirle beslenen ve lezzetini alan sinekler, su kenar?nda ya?ayan sivrisinek ve sinek t?rleri bal?k tad?ndad?r.

K?rek?iler. Bu b?cekler, yumurtalar?n? suda b?y?yen bitkilere b?rakt?klar?ndan, suyla ayr?lmaz bir ?ekilde ba?lant?l?d?r. Yerliler Meksika havyar? yapmak i?in b?cek yumurtalar? toplarlar, ?i? olarak da yenirler. Yumurtan?n tad? karidesin tad?na benzer.

kalkan adamlar b?cek ailesinin ?yeleridir. Bunlar m?kemmel bir iyot kayna??d?r ve bunlara dikkat etmezseniz k?t? koku?zel bezler taraf?ndan salg?lan?r, daha sonra onlardan elma sirkesi elde edilebilir. Ayr?ca a?r? giderici ?zelliklere de sahiptirler. Yaprak ?zsuyuyla beslenen ye?il tahta b?cekleri yiyecek olarak kullan?l?r.

B?cek Yemekleri

Solucanl? peynir. Kazu-marzu denir, ke?i s?t? ve peynir sine?i larvalar?ndan yap?l?r. Bu ?r?n sadece Sardunya'da bulunur, ?talya'da zehirlenebilece?ine inan?ld??? i?in yasaklanm??t?r. ??r?k peynir solucanlar? canl? canl? yenir.

Ha?lanm?? ar? larvalar?. Japonya'daki yeme?e hachinoko denir. Larvalar, pirin?le birle?tirilen soya tatl? sosunda pi?irilir. Yemek, ?zellikle sava? sonras? zorlu d?nemde pop?lerdi ve ?imdi talep g?rmeye devam ediyor.

Japonya'daki ma?azalarda ba?ka bir ar? inceli?i - konserve ar?lar bulabilirsiniz.

Izgara yusuf?uklar. Bu yemek Endonezya'da pop?ler. Yusuf?uklar, yap??kan meyve suyuna bulanm?? ?ubuklarla yakalan?r, kanatlar? ??kar?l?r ve kavrulmu? veya baharatl? hindistan cevizi s?t?nde kaynat?l?r.

K?zarm?? k?rm?z? kar?nca salatas?. Bunun yerine salatalara k?zarm?? k?rm?z? kar?ncalar eklenir limon suyu ve limon asidik olduklar? i?in (formik asit). Tayland'da zevkle yenirler.

k?zarm?? tarantulalar Kambo?ya'da tercih ediliyor. Tavada k?zart?l?p afiyetle yenir, etleri bal?k ve tavu?u and?r?r. Ayr?ca f?st?k gibi tad? olan k?zarm?? ?r?mcekleri de yerler.

K?zarm?? koku?mu? b?cekler sevilir Meksika'da. Tar??n gibi tad? var. ???t?l?r ve ac? sos ile kar??t?r?l?r veya dolgu olarak kullan?l?r.

Protein, kitin, kalsiyum ve mineraller a??s?ndan zengin yenilebilir b?cekler, bir?ok k?lt?rde diyetin ?nemli bir par?as?d?r.

Bug?n, Avrupa ?lkelerinde a?a??dakilerden gurme yemekler sunan restoranlar a??l?yor:

• d?zkanatl?lar,
• k?zl?k zar?,
• d?zkanatl?lar,
• Lepidoptera
• tahta kurusu,
• hamamb?ce?i,
• termitler.

?imdiye kadar, bu sadece modern, modaya uygun bir hobi, ancak zaten talep g?r?yor.

Bu t?r kurulu?lar?n ?rnek men?s?:

B?cek tatl?s?

?nanmayacaks?n ama ger?ek bu. Bir adam o kadar giri?imci ki b?ceklerden tatl? yapmay? ??renmi?. Tatl?lardan bahsetmi?ken... ?ncil, Vaftizci Yahya'n?n “yabani ball? ?ekirge” yemeyi sevdi?ini s?yler. ?a?da?lar?m?z daha da ileri gittiler, teklif ediyorlar b?cek tatl?s?:

Bir?ok ?lkede, bu t?r tatl?lar b?y?k talep g?r?yor. Uzmanlar, bunlar?n sadece lezzetli de?il, ayn? zamanda enerji katt??? ve ba????kl?k sistemini g??lendirdi?i i?in sa?l??a da iyi geldi?ini garanti ediyor. Ve tatl?lar egzotik g?r?n?yor.

Restoranlar? ziyaret eden ve b?cekleri ilk kez tadanlar, dolgu olarak kullan?ld?klar? yemekleri se?me olas?l?klar? daha y?ksektir, ?rne?in, ?ikolata kapl? kriket yemek k?zarm?? bir hamamb?ce?inden daha kolayd?r.

Birka? y?l ?nce, Londra'n?n merkezinde, tam caddede, ziyaret?ilere ola?and??? b?cek lezzetlerini ?cretsiz olarak tatmalar?n? sa?layan bir restoran vard?. B?yle al???lmad?k bir ?ekilde, firmalardan biri 85. y?l?n? kutlad?. Egzotik yemekleri tatmak isteyen insanlar?n ak??? sonsuzdu.

Bu etkinlik, olas? k?resel a?l?k konular?n? ve b?ceklerin insanlar i?in alternatif bir g?da olarak yararl?l???n? tart??t?.

Okurlar?n tepkisini tahmin ederek, makalenin b?cek yemeyi te?vik etmek amac?yla de?il, e?itim materyali olarak sunuldu?unu belirtmek isterim.

• Ama bizim i?in ger?ekten yararl? olan ?ey, okuyun.

Size sa?l?k, sevgili okuyucular!

? ? ?

Blog makaleleri, ?nternet'teki a??k kaynaklardan gelen resimleri kullan?r. Yazar?n?z?n foto?raf?n? aniden g?r?rseniz, form arac?l???yla blog edit?r?ne bildirin. Foto?raf kald?r?lacak veya kayna??n?za bir ba?lant? yerle?tirilecek. Anlay???n?z i?in te?ekk?rler!

k?lt?r

Gezegenin ya?ad??? 1900 yenilebilir b?cek t?r?, bunlar?n yar?s? bir?ok insan i?in tan?d?k g?da maddeleridir. Bat? d?nyas? ?zellikle yemek yemeye meyilli olmasa da solucanlar, hamamb?ce?i ve ?r?mcekler?rne?in, Asyal?lar uzun zamand?r buna al??m?? ve s?r?nen yarat?klar? i?ren? bir ?ey olarak g?rmeyin.

Gezegendeki iki milyar insan?n her g?n ?ok ?e?itli b?cekleri yedi?i tahmin ediliyor ve hem ?i? hem pi?mi?. B?cekler protein, lif, sa?l?kl? ya?lar ve hatta hayati vitaminler!

?rne?in, un kurdu- b?cek larvas? karalar gezegenin ?l?man b?lgelerinde ya?ayan belirli bir t?r. Bu solucanlar proteinler, vitaminler ve mineraller a??s?ndan zengindir ve besleyici olarak et ve bal?kla kar??la?t?r?labilir. Ba?ka bir ?ok kullan??l? ?r?n- s???r eti ile e?it tutulabilecek bir ?ekirge, ancak bu b?cek ya? yok, bu da onu diyet yap?yor.

Esaret alt?nda solucan yeti?tirme o kadar pahal? de?il inek, domuz ve koyun yeti?tirmek gibi. B?ceklerin protein ?retmek i?in b?y?k hayvanlar kadar fazla yiyece?e ihtiyac? yoktur. Ekolojik bir bak?? a??s?ndan, b?ceklerin yeti?tirilmesi s???r yeti?tirmek gibi gezegene zarar vermez.

Bir ba?ka ilgin? ger?ek: bir?ok b?cek zararl?d?r ve bir ki?i onlar? yerse, zararl? b?cek ilac? kullanmaya gerek yok mahsul? korumak i?in. Ayr?ca b?ceklerin toplanmas? ve i?lenmesi, ?zellikle ya?ad?klar? geli?mekte olan tropik ?lkelerde daha fazla insana istihdam olana?? sa?layacakt?r.

Fakat nas?l ?evrilir Bat?l? insanlar b?cek?illerde nesillerdir kimse b?cek yemediyse? ?lk ?nce, baz?lar? adland?r?labilecek en pop?ler yenilebilir b?cekler ve onlardan gelen yemekler hakk?nda bilgi edinmenizi ?neririz. ger?ek lezzetler.

b?cekler

En s?k yenen b?cekler aras?nda, geyik b?cekleri, bok b?cekleri ve gergedan b?cekleri. ?zellikle ya?ayan insanlar taraf?ndan sevilirler. Amazon Havzas?nda, Afrika'n?n baz? b?lgelerinde ve yo?un tropikal veya ?l?man ormanlarla kapl? di?er alanlar. Bu b?cek t?rleri a?a?lar?n ta?lar?nda, k?t?klerde ve a?a?lar?n eteklerinde ya?ar.

Yerli Amerikal?lar?n onlar? k?m?rlerin ?zerinde kavurdu?u ve patlam?? m?s?r gibi yedim. Bu b?cekler a?a? sel?lozunu kolayca sindirilebilir ya?lara d?n??t?r?r. B?cekler ayr?ca di?er b?ceklerden daha fazla proteine sahiptir.

Kelebekler ve g?veler

Bu b?cekler belki de en ?irinleri. Bir ?i?ekten di?erine u?an, p?r?zs?zce ??rp?nan ?ok renkli kelebeklere kim hayran kalmad?? Ancak ortaya ??k?yor ki, onlar yemek i?in teredd?t etmeyin. Daha do?rusu, protein ve demir a??s?ndan zengin olan larvalar? ve pupalar?.

Bu yiyecekler Afrika ?lkelerinde ?ok pop?lerdir ve bu besinlerde eksik olan ?ocuklar ve hamile kad?nlar i?in m?kemmel bir takviyedir. AT Orta ve G?ney Amerika agav bitkilerinde ya?ayan ve kelebe?e d?n??en ?i?man ve etli t?rt?llar, yiyecek olarak ?ok de?erlidir ve hatta ?nl? Meksika agav alkoll? i?ece?ine eklenir.

Solucanlar?n yemek i?in kullan?m? onlar? kontrol alt?nda tut.

ar?lar ve e?ekar?s?

Sayg? duyar?z ar?lar, sa?l?kl? ve lezzetli bal verdikleri i?in, ancak ar?lar - sadece de?erli bal de?il, ayn? zamanda de?erli "et". Asya, Afrika, Avustralya, G?ney Amerika ve Meksika'n?n yerli halklar? bu b?cekleri, daha do?rusu larvalar?n? yerler.

Ar?lar?n yavrular? yumurta, pupa veya larva Peteklerde saklanan f?st?k veya badem gibi yenir. Tad?n?n kozalakl? f?nd?k gibi oldu?u s?ylenir.

Kar?ncalar

Muhtemelen bir yemek haz?rlamak i?in bunu d???n?yorsunuz. kar?ncalar bu b?ceklerden ?ok say?da ihtiyac?n?z olabilir. Yine de 100 gramda?rne?in k?rm?z? kar?ncalar (yani yakla??k 1 bin b?cek) i?erir 14 gr protein(i?inden daha fazla tavuk yumurtalar?), hakk?nda 48 mg kalsiyum ve di?er faydal? maddelerin yan? s?ra b?y?k miktarda demir. Ve t?m bunlar daha az 100 kcal'de. Ayr?ca, bu ?r?n karbonhidratlarda ?ok d???kt?r.

?ekirgeler, c?rc?r b?cekleri ve ?ekirgeler

?ekirgeler ve en yak?n akrabalar?, g?r?n??e g?re en pop?ler yenilebilir b?ceklerdir, ??nk? g?r?n??e g?re t?m gezegene da??lm??lard?r ve yakalanmas? yeterince kolayd?r. Bu b?ceklerin ?ok ?e?itli t?rleri vard?r.

?ekirgeler protein a??s?ndan ?ok zengindir, n?tr bir tada sahiptirler, bu nedenle di?er ?r?nlerle kombine edilebilirler. ?ekirge Ayr?ca olduk?a pop?ler bir ?r?n olan bu b?cekler tar?ma zararl?d?r ve kullan?mlar? say?lar?n? ?nemli ?l??de azaltabilir.

Sinekler ve sivrisinekler

Bu b?cekler, di?erleri gibi at??t?rmal?klar kadar pop?ler de?ildir. termitler ya da bit, ancak u?ar ve sivrisinekler sen de ye! Beslenen sinekler ?e?itli tipler peynir, bu ?r?nlerin tad?n? ve suya yak?n ya?ayan t?rleri, bir ?ey ?rdek veya bal???n tad?n? an?msatan.

k?rek?iler

Bunlar her yerde k???k b?cekler esaret alt?nda yeti?tirilmesi kolay olan, yumurtalar?n? saplar?n ?zerine b?rak?rlar. su bitkileri Hem tatl? hem de tuzlu suda b?y?yen. Yumurtalar? kurutulur ve bitkilerden sallan?r ve daha sonra yap?l?r. Meksika havyar? veya ?i? yenen. Karides veya bal?k tad?na biraz benzediklerini s?yl?yorlar.

kalkan adamlar

Kokmu? kokudan rahats?z olmazsan?z, bu b?cekleri yemeklerinize ekleyebilirsiniz. elma aromas?. M?kemmel bir iyot kayna??d?rlar. Ayr?ca bilinmektedir ki koku?mu? b?cekler analjezik ?zelliklere sahiptir.

Bu ye?il b?cekler, a?a?lar?n ?zsuyunu i?erler, ye?il bir renge sahiptirler ve kalkan benzeri g?vdelere sahiptirler, bu nedenle ad?. yemek yemeyi severler Do?u Afrika ve Meksika'n?n baz? b?lgelerinin halklar?.

B?cek Yemekleri

Solucanl? peynir. En ?nl? ve i?ren? peynirlerden biri peynirdir. kazu marzu ke?i s?t? ve peynir sine?i larvalar?ndan yap?lm?? Piophila vakas?. Mavi peynirlerden b?km?? olanlar daha fazlas?n? deneyebilir. solucanlar ile daha orijinal peynir.

Bu yemek Sardunya adas?nda haz?rlan?r. ??r?k peynirde ?reyen solucanlar canl? canl? yenir, ancak peynir yerken b?y?k bir zehirlenme riski vard?r. Ancak canl? larvalar?n zarar getirmedi?ine inan?l?r, ancak Bu peynir ?talya'da hala yasak.

ha?lanm?? ar?lar. Bu yeme?in ad? hachinoko Japonya'ya yerle?ti. Ar? larvalar? ?eker ilave edilmi? soya sosunda kaynat?l?r. Yan?nda pilav ile harika gider. Yemek ?zellikle pop?ler oldu sava? sonras? y?llarda daha fazla oldu?unda Geleneksel yemekler yetersiz kald?. ?imdiye kadar ha?lanm?? ar?lar ve e?ekar?s? b?y?k talep g?r?yor.

Bu arada, Japon ma?azalar?nda bulabilirsiniz konserve ar?lar ar?c?l?k ?iftlikleri taraf?ndan ?retilmektedir. Baz? yaban ar?lar? ve e?ekar?s? avc?lar?, b?ceklere ip ba?layarak yabani kovanlar?n izini s?rer, ancak bu olduk?a zor bir i?tir. Yabani b?ceklerden elde edilen yemekler nadirdir ve ?ok pahal?d?r.

Kremal? soslu su b?cekleri. Bu pop?ler Tay yeme?i, t?rlerin b?ceklerinden yap?l?r. Lethocerus indicus. Derin ya?da k?zart?l?r, sonra d?k?l?r krema sosu. Bu b?ceklerin karides gibi tad? oldu?u s?ylenir. Genellikle meze olarak servis edilirler. Vietnaml?lar, ?orbalara k???k miktarlarda eklenen su b?ceklerinden bir sos yaparlar.

?zgara yusuf?uk. Bu yemek Bali'de (Endonezya) tercih edilir. Yap??kan meyve suyu bula?m?? ?ubuklar yard?m?yla yusuf?uklar yakalan?r, kanatlar? ayr?l?r ve daha sonra ate?te k?zart?l?r veya ?e?itli baharatlarla hindistancevizi s?t?nde kaynat?l?r. Bu yeme?in tatl? versiyonlar? da var.

k?zarm?? tarantulalar. Dev tarantula ?r?mcekleri Kambo?ya'da sevilir. Yakalan?rlar ve daha sonra tavalarda k?m?rlerin ?zerinde siyaha kadar k?zart?l?rlar. ?r?mcek etinin tad? tavuk ve bal?k aras?nda bir yerde oldu?u s?ylenir.

Tarantulalara ek olarak, Asya'da, ?rne?in ailenin ?r?mcekleri olan Laos ve Yeni Gine'de di?er ?r?mcekler de sevilir. Nefilidae. K?zarm?? ?r?mcekler yer f?st???na benzer.