D?nya mutfaklar? ve halklar? Tishchenko G.N. teknoloji ??retmeni, Baidan I.N. - laboratuvar asistan? Bili?im Devlet Kurumu "LUVO "?ocukluk Akademisi"

Baz? ?lkelerin ulusal mutfaklar?n?n ?zelliklerine bakal?m.

Kore mutfa?? ?in mutfa??na ?ok benzer. Yemek pi?irmede baharatlar bolca kullan?l?r. K?pek eti aktif olarak t?ketilmektedir. Yine de Korelilerin ana yeme?i pirin? ve sebzelerdir. Kore mutfa??n?n bir ?zelli?i, ?ok say?da ?e?itli baharatlar?n yan? s?ra sar?msak, pul biber, so?an ve susam tohumlar?n?n kullan?ld??? yemeklerin m?stehcenli?idir. Koreliler baharatl? yiyeceklerin sald?rganl??? azaltt???na inan?yor. Kore mutfa??n?n karakteristik yemeklerinden biri yayg?n Japchae olarak adland?r?labilir. Bu Kore tatil at??t?rmal?klar?, ince eri?teler, sebzeler ve baharatl? etin karma??k bir kar???m?d?r. Kore mutfa??nda, yeme?in kendisini haz?rlamaktan ?ok daha fazla zaman harcarlar. Chapcha ?r?nlerinin haz?rlanmas?

Kore ?ok ?e?itli salatalara sahiptir. ?i?, ha?lanm??, salamura, salamura, h?zl? dondurulmu? sebzeler, mantarlar?n yan? s?ra ?i? veya konserve meyveler ve turun?gillerden haz?rlan?rlar. Bazen sebzeler az miktarda ha?lanm?? k?mes hayvanlar? veya s???r eti ile kar??t?r?labilir. Salatalar soya sosu, mayonez, bitkisel ya?, ?zel salata baharat kar???m? ile tatland?r?l?r. giyinme ?lgin? bir ?ekilde, burada kahvalt? ve ak?am yemeklerinde ?orba yenir. Koreliler, ?inlilerin aksine nadiren ?ay i?erler.

?srail mutfa??, bol miktarda sebze ve meyve, zeytinya??, bal?k, deniz ?r?nleri, otlar ve baklagiller kullanan Akdeniz mutfa??n?n bir par?as?d?r. limonlu bal?k

A?kenaz Yahudileri, gefilte bal???, tavuk suyu, ci?er ezmesi, forshmak, kugel gibi bir?ok geleneksel yeme?i ?srail mutfa??na getirdi. Simit gibi A?kenazi geleneksel hamur i?leri ?srail mutfa??n?n ayr?lmaz bir par?as? haline geldi. matsebrai veya khomentash, ayr?ca Gefilte bal??? (k?y?lm?? bal?k pirzola) Sefarad Yahudileri, ?srail mutfa??na mafrum (k?yma ile doldurulmu? patates), shakshuka (domatesli, so?anl? ve biberli yumurta), kube ve sambusak (hamur dolmas?) gibi pop?ler yemekleri getirdiler. et veya peynir ile). Sefarad mutfa?? ?ok ?e?itli baharatlar ve otlar kullan?r. Shakshuka Do?u (Arap ve T?rk) mutfa?? ?srail'de ?ok pop?ler. Ayr?ca ?srail'de b?y?k talep g?ren shawarma ve falafel gibi oryantal fast foodlar ve "Kud?s kar???m?" (meurav yerushalmi) ve puf b?re?i turtalar?nda icat edildi. Rusya'da pop?ler olan K?r?m Tatar cheburek, T?rk b?re?inden geliyor. Beyaz peynirli ??gen burekalar

Bu arada Rus ?enlikleri kavram?n?n ayr?lmaz bir par?as? olan Rus mutfa??, belki de d?nyan?n en renkli mutfaklar?ndan biridir. Rus mutfa??n?n yemekleri ve lezzet vurgular? co?rafi konuma g?re de?i?iklik g?stermektedir. kulebyaki ve yemekler. ?rne?in, O, her t?rl? un ?r?n? bak?m?ndan zengindir: k?fte, krep, krep, turta vb. Ayr?ca et ve s?t krep se?iminde ?e?itlilik, ek?i krema olmadan kesinlikle d???n?lemez, bu da en sevdi?iniz Rus lahana ?orbas?na eklenir. . Bir sonraki en pop?ler yulaf lapas? ve pi?irebilirler - karabu?day, dar?, yulaf ezmesi ve inci arpa. Karaci?er, s?t veya bal?k ile kullan?l?r. Ayr?ca, tah?llardan bir g?ve? haz?rlan?r, tad?na et, s?zme peynir veya bal?k eklenir. tah?l ?e?itleri Bir?ok sebze at??t?rmal?klar?n?n temeli lahana, salatal?k, ?algam, ?sve?linin yan? s?ra patates ve domatestir. Rus mutfa?? konserve sebze ve meyveler a??s?ndan da zengindir. Bu nedenle, nadir bir ki?i, Rusya'n?n ?ok ?nl? oldu?u salatal?k tur?usu veya elma tur?usu denemedi.

Rusya'da geleneksel bir ak?am yeme?i ?? dersten olu?ur. Birincisi sebze ve tah?ll? et ?orbas? (pancar ?orbas?, hodgepodge veya lahana ?orbas?), ikincisi garnit?rl? bal?k veya et (pirin?, karabu?day lapas?, patates, makarna, ha?lanm?? lahana), ???nc?s? bir i?ecek: komposto, meyve i?ece?i, j?le veya meyve suyu. Sbiten, kvas, bal, meyve i?ecekleri tarihi olarak adland?r?labilir. ulusal i?ecekler Meze olarak, ?o?unlukla havyarl? krep, “k?rk manto alt?nda” ringa bal???, domuz past?rmas?, salatal?k tur?usu, lahana tur?usu, tur?u sebzeleri, ek?i krema ve otlar ile domates ve salatal?k salatas?, ayr?ca lahana veya patatesli turta da yerler , k?y?lm?? etli rulolar. Rus mutfa??nda bile, orman do?al kaynaklar? temelinde haz?rlanan ?ok ?e?itli yemekler var - k???k ve b?y?k av hayvanlar?, ?e?itli mantarlar, kuruyemi?ler, meyveler ve tabii ki bal.

Meksika mutfa?? ?? bin y?ldan daha eski. Bu mutfa??n bir?ok tarifi ?spanyol, Frans?z ve Amerikan mutfa??nda olduk?a pop?ler olan ?r?nlere dayanmaktad?r. Bununla birlikte, Meksikal?lar yemeklerinde sadece yabanc? gelenekleri de?il, ayn? zamanda Aztek ve Maya geleneklerini de somutla?t?rmay? ba?ard?lar. tortilla Geleneksel Meksika mutfa??, basit ama ?ok lezzetli malzemelerin bir kombinasyonu ?zerine kuruludur - biber, fasulye, (d?z tortilla), s???r eti, ek?i krema ve domuz eti, salsa garnit?r soslar?. ?nce do?ranm?? domatesler de s?kl?kla kullan?l?r. marul b?rek

Fasulye Meksika yemeklerinin olmazsa olmaz?. S???r eti, k?mes hayvanlar? ve bal?k i?in garnit?r olarak kendini kan?tlam??t?r ve ?e?itli at??t?rmal?klar?n dolgular?na eklenir. ?o?u zaman, g?ve?ler fasulyeden kaynat?l?r, makarnalar haz?rlan?r. En yayg?n Meksika at??t?rmas?, evde kolayca haz?rlanabilen basit m?s?r cipsidir (nachos). Kural olarak, bu cipslerin temeli olarak m?s?r ekme?i "ekmeti" kullan?l?r. Tortilla hem fakir hem de zengin taraf?ndan yenir. ?lk kurslara doyurucu bir tortilla bile eklenir. Ayr?ca Meksikal?lar i?in geleneksel bir yemek olan rosca de reyes, ortas? karma??k bir ?ekilde kurutulmu? meyvelerle s?slenmi? ?? Kral?n Ekme?i olarak adland?r?l?r. Bu ekmek Epifani bayram?nda pi?irilir (6 Ocak)

?ngiliz mutfa??, ?ok rafine olmayan, "hayal g?c?nden yoksun ve a??r" olarak damgaland?. Geleneksel ?ngiliz yemekleri aras?nda bal?k ve patates k?zartmas?n?n yan? s?ra etli patates g?veci ve patates p?resi yer al?r. Bal?k ve patates k?zartmas? (pop?ler bir paket yemek) Tamamen ?ngiliz soslar? vard?r - ekmek sosu, nane, yaban turpu sosu, elma p?resi ve hatta tav?an ve kuzu eti i?in harika bir baharat olarak kabul edilen k?rm?z? ku? ?z?m? sosu. ?ngiliz hardal? da d?nyada bilinir. ?ngiliz mutfa??, ?sko? mutfa??, Galli mutfa??, Cebelitar?k mutfa?? ve Anglo Hint mutfa?? gibi her biri kendi b?lgesel veya yerel yemeklerini geli?tirmi? ve bir?o?unun bulundu?u yerin ad?n? ta??yan bir dizi ?ngiliz ulusal b?lgesel ?e?idine sahiptir. peynir Cheshire, Yorkshire pudingi ve Galli peynirli tost gibi ?r?nlerin men?ei. onlar?n

Birle?ik Krall?k'ta Sabah kahvalt?s?, sahanda yumurta, sosis veya domuz past?rmas?, ekmek, domates, mantar, domates soslu fasulye, sahanda yumurta, yulaf ezmesi, pate, tah?l gevre?i, yumu?ak ha?lanm?? yumurta i?eren geleneksel ?ngilizce ile ba?lar. Yemeklerle birlikte koyu siyah ?ay veya s?tl? kahve servis edilir. Birle?ik Krall?k'ta bir dilim ekmek ve tereya?? ile servis edilen sebze ?orbalar?n? (?rne?in domates ?orbas?) tercih ederler. ?kinci yemeklerden ?ngilizler, garnit?r olarak patates veya sebze ile servis edilen ?e?itli kavurma se?eneklerine sahip dana bonfile bifteklerini sever. ak?am yeme?i Buna ek olarak, ?ngilizlerin Avustralya, Yeni Zelanda, ABD ve Kanada'da da yayg?n olan Pazar ??le yeme?i Sunday Roast Carvery gelene?i vard?r. Genellikle b?yle bir yeme?in par?as? olarak k?zarm?? et (hindi, s???r eti, tavuk, domuz veya kuzu eti) sebze, patates veya Yorkshire pudingi ile servis edilir.

Hint mutfa?? ?e?itli ve s?ra d???d?r. Lezzetli tad? ile ?a??rtan hem baharatl? yemekler hem de yumu?ak yumu?ak yemekler var. Hint mutfa??n?n ana malzemeleri bu?day, pirin? ve baklagillerdir. Bu?day, arpa, dar?, pirin? unundan yap?lan ?e?itli kekler - chapati, puri, roti, dosa vb. - Hint yemeklerini tamamlar. Hint mutfa??, yemeklere rafine bir lezzet veren baharatlar, otlar ve baharatlar kullan?lmadan d???n?lemez, bunlar?n aras?nda ilk yerlerden biri k?ri baharatlar?n?n bir kar???m? taraf?ndan i?gal edilir. Hinduizm dininden etkilendi?i d???n?len s???r eti, inek kutsal bir hayvan oldu?u i?in hari? tutulur. Ancak ?slam'?n etkisi alt?nda tand?rlarla temsil edilen et mutfa?? Hindular?n diyetine geri d?nmeye ba?lad?. tavuklar

?e?itlili?i nedeniyle bir?ok lezzetli sebze yeme?i haz?rlan?r. ?e?itli sabji (sebze g?ve?leri), salk?m (k?zarm?? ye?illikler) ve kuruyemi? ve yo?urtla tatland?r?lm?? dolmalar. Hindistan'da sebzeler baharatlar, mutfaklar ve deniz k?y?lar?n?n ?nl? sakinleri deniz ?r?nleri ve pi?mi? bal?k, hindistancevizi kullan?r. S?t ?r?nleri, taze meyveler, tah?llar, nohut unu ve kuruyemi?lerden haz?rlanan muhte?em ?r?nleri i?in Hint kullan?yor. Rasgulls (?urup i?ine bat?r?lm?? s?zme peynir toplar?), malpurs (yo?urtlu tatl? k?fte). Ezilmi? f?nd?k, vanilya veya g?l suyu ile doldurulmu? Hint kulfi pirin? dondurmas? de?il. daha az ?nl?s? tatl?lar i?in kulfi dahi dondurmas?d?r.En yayg?n i?ecekler nimbu'dur (limon suyu ve sudan yap?l?r). K?y? b?lgelerinde, yumu?ak hindistancevizi s?t? i?ilir. Ancak, ??phesiz, Hindistan sakinlerinin en sevdi?i i?ecek, s?tl? veya baharatl? ?ayd?r.

Plan:

girii?

• 1 Genel ?zellikleri
• 2 Kore mutfa??nda pirin?
• 3 Kore mutfa??nda sebzeler
• 4 k?pek eti t?ketimi
• 5 Porsiyon
• 6 Tipik Kore yemekleri
  • 6.1 Koryo-saram mutfa??
• 7 ??ecek

girii?

?in lahanas? kimchi

Kore Mutfa??- etnik Korelilerin ulusal mutfa??.

Rusya ve BDT ?lkelerinde, Koryo-saram'dan Kore mutfa??n?n versiyonu (yani, Sovyet Koreliler, Korelilerin s?n?r d??? edilmesine bak?n) daha ?nl? ve pop?ler. Son on y?lda, eski SSCB'den geri d?nenler ve Kore k?kenli turistler taraf?ndan kolayla?t?r?lan Koryo-saram mutfa??n?n Kore Yar?madas?'na geni?leme s?reci ya?and?.

1. Genel ?zellikler

Kore mutfa?? genel olarak olduk?a baharatl?d?r, baharat ve ?zellikle ?ok fazla k?rm?z? biber kullan?l?r. Kore yemekleri, ac? biberle c?mert?e tatland?r?ld???ndan karakteristik bir k?rm?z?-turuncu renge sahiptir. Biberin yayg?n kullan?m?, Kore'nin, ?zellikle de g?neyinin, s?cak ve nemli bir iklime sahip bir ?lke olmas? ve Kore mutfa??n?n her zaman b?yle olmamas?na ra?men, biberin yiyecekleri daha uzun s?re muhafaza etmesine yard?mc? olmas? ger?e?iyle a??klanmaktad?r. Koreliler biberi yaln?zca Portekizlilerin G?ney Amerika'dan getirdi?i 16. y?zy?lda kullanmaya ba?lad?lar. O zaman Kore yemeklerini pi?irmenin geleneksel yolu olu?tu. Biberli yiyecekler ?ok de?erliydi. ?lgin? bir ?ekilde, ?imdi "lezzetli" ve "baharatl?" kavramlar? Kore dilinde e?anlaml? hale geldi. Kore mutfa??ndaki baharat setinin zengin olmamas? dikkat ?ekicidir: ?o?unlukla bizim i?in iyi bilinen sar?msak ve biberdir, ancak Koreli ?efler bunlar? farkl? oranlarda ve kombinasyonlarda ustaca kullan?rlar ve bu nedenle farkl? lezzetler elde edilir. . ?te yandan Sovyet Korelilerinin Kore mutfa?? (Koryo-saram), Kore salatalar?na karakteristik bir tat ve koku veren ki?ni?in yayg?n kullan?m? ile tan?nmaktad?r.

Kore mutfa?? i?inde, halk mutfa??ndan ve diaspora mutfa??ndan farkl? olarak Kore saray mutfa?? ?ne ??kmaktad?r.

Kore mutfa??n?n di?er en ?nemli iki do?u mutfa??yla - ?in ve Japon - ?ok ortak noktas? var. ?inliler gibi Koreliler de domuz eti sever ve isteyerek yer. Japonlar gibi, ?i? de dahil olmak ?zere ?ok fazla bal?k yerler. Kore mutfa??n?n yan? s?ra ?in mutfa??n?n da karakteristik bir ?zelli?i, k?rm?z? ac? biberin bolca kullan?lmas?d?r.

2. Kore mutfa??nda pirin?

Kom?u do?u halklar?n?n mutfaklar?nda oldu?u gibi Korelilerin de ana yeme?i pirin?tir. Bu nedenle ?imdiye kadar Kore'de her zamanki Avrupal?lar yerine “Nas?ls?n?” "Bug?n pirin? yedin mi?" diye soruyorlar. Asl?nda, bir?ok Avrupa ?lkesi i?in ekmek oldu?u kadar Koreliler i?in de sofran?n ayr?lmaz bir par?as?d?r. Her birine ayr? bir kapta pirin? servis edilir ve kalan at??t?rmal?klar (panchkhan) ortak tabaklara yerle?tirilir.

3. Kore mutfa??nda sebzeler

Pirin?, genellikle salamura ve ?ok baharatl? bir s?r? sebze ile servis edilir. En ?nl? sebze yeme?i kimchi'dir. Koreliler, yerel pazardaki hemen hemen her sebzeden kimchi yaparlar.

4. K?pek eti yemek

Kore'de k?pek eti aktif olarak t?ketilmektedir. 90'lar?n sonunda. cumhuriyette yakla??k 6,5 bin k?pek eti tedarik?isi vard? (resmi verilere g?re). G?nl?k ortalama 25 ton k?pek eti satt?lar, bu da y?lda yakla??k 8,4 bin ton oldu. Ger?ekte, G?ney Kore sakinleri taraf?ndan t?ketimi ?ok daha y?ksek ve yakla??k 100 bin tona ula??yor. ?lkede kay?t d??? tedarik?iler de dahil olmak ?zere toplamda 20 binden fazla k?pek eti ticareti noktas? bulunuyor. K?pek eti, G?ney Kore'de domuz eti, s???r eti ve tavuktan sonra en ?ok t?ketilen d?rd?nc? besindir. kaynak belirtilmedi 322 g?n] .

Hayvan haklar? aktivistleri genellikle k?pek eti yemeyi kabul edilemez buluyor. K?pek mamas? yemeyi savunanlar, inek ve domuz yemenin neden kabul edilebilir oldu?unu anlam?yorlar, ancak k?pekleri yemek vah?i.

Uzun y?llard?r G?ney Kore'de Bat? eti?ini Kore mutfa??n?n gelenekleriyle birle?tirmenin m?mk?n olup olmad??? konusunda hararetli bir tart??ma var.

2005 y?l?nda Kore Cumhuriyeti h?k?meti taraf?ndan bir yasa tasar?s? haz?rland?. K?pek eti yeme gelene?ini ortadan kald?rmaz, ancak k?pekleri ac?mas?zca kesme y?ntemlerine ba?vurmay? yasaklar. Haftal?k Chugan Joseon'a g?re, ?zellikle, kimseye rahats?zl?k vermemek i?in bir k?pe?in toplum i?inde ?ld?r?lmesi m?mk?n olmayacak. Bo?ulma gibi kesim y?ntemlerine ba?vurmak m?mk?n olmayacakt?r. Ancak, hangi y?ntemlere izin verildi?i, yay?n belirtmiyor.

Hayvan koruma yasas?n? ihlal etmenin cezas?, ?al??ma kamplar?nda alt? aya kadar hapis ve yakla??k 2.000 dolar para cezas? olacak.?u ana kadar, ihlal edenler sadece 200 dolar para cezas?na ?arpt?r?ld?. Buna ek olarak, h?k?met puanlar i?in sa?l?k standartlar?n? s?k?la?t?rmay? planl?yor. hasta, ba??bo? veya t?bbi ara?t?rma hayvanlar?n?n etlerinin sat???n? ?nlemek i?in k?pek eti sat???. Bunun i?in k?pek eti satan t?m i?letmelerin y?lda 4 kez denetimden ge?mesi gerekecek.

5. Servis

Geleneksel olarak servis edilen bir Kore masas?nda ?ok say?da kase, tabak ve fincan bulunur. Burada, birka? y?zy?l ?nce kurulmu? a??k bir d?zen g?zlenir. Ona g?re g?da birincil ve ikincil olarak ikiye ayr?l?r. At??t?rmal?klar?n (salatalar, sandvi?ler) say?s?na g?re, yeme?in ko?ullar?n? da belirleyebilirsiniz: ailede bir ?ocu?un ortaya ??kmas?, bir yeti?kin i?in bir y?ld?n?m? veya sadece aile ?evresinde bir ak?am yeme?i olup olmad???. Ve 12 meze, s?zde imparatorluk yeme?ine tan?kl?k ediyor.

Koreliler geleneksel olarak yemek ?ubuklar?yla yemek yer, ancak Kore mutfa??n?n men?s?nde bir?ok farkl? ?orba oldu?u i?in her ???nde bir ka??k da servis edilir. Koreliler i?in ka????n kendisi hayat?n bir simgesidir. Ve bir ailede d?rt ?ocuk varsa, Rus?a "d?rt a??z" derler ve Koreliler der ki - d?rt ka??k. Kore'de ?len ki?i hakk?nda "ka????n? b?rakt?" derler.

Korelilerin en sevdi?i yemek bulgogi - ?zel bir mangalda k?zart?lm?? ve masan?n ortas?na yerle?tirilmi? dana eti par?alar?. ?st d?zey konuklar bu yemek i?in bir ak?am yeme?i partisine davet edilir. Bu arada, modern Koreliler konuklar? nadiren evlerine davet eder ve bir ?eyi kutlamak i?in bir neden varsa, bir restorana giderler.

Koreli ?eflerin becerisi, ?ncelikle farkl? baharatlar? bir araya getirme ve en basit yiyecekleri bile ger?ek bir mutfak ?aheserine d?n??t?rmedeki ustal?klar?ndan kaynaklanmaktad?r. Rusya'da pop?ler olan Kore havu?lar? bunun m?kemmel bir ?rne?idir.

6. Tipik Kore yemekleri

• Kimchi veya Chimchi (koryo-saram), lahana tur?usu, turp ve baharatlardan yap?lan baharatl? bir salatad?r.
• Keja Keja veya Kyadya (koryo-saram) - solunum sistemi hastal?klar?n? ?nlemek ve tedavi etmek i?in kullan?lan, k?pek etinden yap?lan pirin? ve otlar ile baharatl? ?orba.
• Posinthan - k?pek eti ?orbas?, ?zellikle yaz aylar?nda tonik ve tonik olarak kullan?l?r.
• Bulgogi - masada bir mangalda marine edilmi? s???r eti par?alar?; soya sosu, susam ya?? ve tohumlar, sar?msak, ye?il so?an ve di?er baharatlardan olu?an bir marine i?inde ?nceden ?slat?l?rlar.
• Samgyeopsal - masada bir mangalda k?zart?lm?? domuz past?rmas?.
• Tteok bir Kore pirin? unu tatl?s?d?r.
• Cho-kogi pogym (mantarla ha?lanm?? et).

6.1. Koryo-saram mutfa??

• Kore havucu, XX y?zy?l?n 30'lu y?llar?nda Korelilerin havu?lar?n uygun fiyatl? ve ucuz bir g?da ?r?n? oldu?u Orta Asya'ya s?r?lmesinden sonra ortaya ??kt??? gibi, geleneksel Kore mutfa??nda asl?nda bulunmayan “atipik” bir yemektir.
• Khe - herhangi bir ?s?l i?lem g?rmeden yenen marine edilmi? taze ?i? bal?k veya et.
• Pigodi - Ek?i hamurdan k?y?lm?? domuz eti ve lahana ile yap?lan Kore mant?s?.
• Sundya - domuz siyah pudingi.
• Chartagi ?zel bir preslenmi? yap??kan pirin? t?r?d?r.
• Seryak-timuri - domuz eti ile bitkisel ?orba.
• Kuksu veya kuksi - ?zel bir so?uk veya s?cak et suyunda sebze ve etli pirin? eri?tesi.

7. ??ecekler

• Makgoli (pirin? ?arab?)
• Soju (Kore votkas?)

Ansan restoran? bir ?ekilde yeni demek i?in dilimi ?evirmiyor. Evet, Habarovsk sakinleri son zamanlarda bu ismi ??rendi. Ama pop?ler Kore restoran? "Bellagio"nun sitesinde a??ld? ve size itiraf etmeliyim ki, yeni restoran?n i?i ?ncekinden ?ok farkl? de?il (yoksa de?i?iklikleri fark etmedim mi?). Ansan restoran?nda, S?n?r Tan?mayan Mutfak festivalinin bir par?as? olarak Kore mutfa??n?n bir sunumu yap?ld?.

Restoranda konuklar?n bulu?mas? ilgin? bir ?ekilde organize edildi: tepsilerdeki kar beyaz? g?mlekli iki garson, herkese bir bardak ulusal Kore i?ece?i "Sojuk" i?meyi ve meyilli olarak k?zarm?? sebze mini kebab? yemeyi teklif etti. .

Zaten bir ?enlik havas? yaratt?.

?ark?c? Irina Kim, konuklar? yarat?c?l???yla memnun etti?inde daha da geli?ti.

?zellikle ?nl? "Million Scarlet Roses" ?ark?s?n?n Kore versiyonunu be?endim.

En ?nemlisi de sunum s?ras?nda misafirler a? kalmad?.

Ve size o ak?am ne muamele g?rd?klerini anlatmaktan memnuniyet duyuyorum.

Gamaboku. Bu, ?zel katk? maddelerinin eklenmesi ve pirzola olu?umu ile beyaz etli k?y?lm?? bal?ktan yap?lan geleneksel bir Kore yeme?idir. K?fteler sertle?ene kadar buharda pi?irilir. Dilimlenmi? ve so?uk olarak ?e?itli soslarla birlikte servis edilir. Alkoll? i?ecekler i?in ?ok iyi bir meze, ?zellikle Kore Sojuk votkas?.

Misafirler Kimchi puchim - baharatl? kimchi lahanal? krep denediler. Kore'de kimchi ana yemek olarak kabul edilir. Koreliler g?nl?k kimchi t?ketiminin v?cut ya??n?n emilimini art?rd???na inan?rlar.

Hamur eklerken ve krep k?zart?rken, kimchi yeni lezzet y?nleri kazan?r.

Ansan restoran?n?n ?efi, kalamar dolmas? pi?irme konusunda bir ustal?k s?n?f? g?sterdi. Elbette sunuma kat?lanlar bu kalamar? da denediler.

Kalamar dolmas?, haz?rlanmas? en h?zl? yemek de?ildir, sonu? harcanan zamana de?er. Kalamar dolma tarifleri sadece dolgularda de?il, pi?irme teknolojisinde de birbirinden farkl?d?r.

Haz?rl?klar? i?in se?eneklerden biri bize g?sterildi. K?zartma i?lemi, kalamar?n her iki taraf?nda tam anlam?yla 1 dakika s?rer. Aksi takdirde kalamar ?ok sertle?ir.

Bir istiridye mantar salatas? ile tedavi edildi. ?stiridye mantarlar?, porcini mantarlar?na ?ok benzeyen, ?ok y?nl? meyve veren g?vdelerdir. Tur?u, tuzlama, marine etme ve ayr?ca s?cak yemekler ve ?e?itli salatalar haz?rlamak i?in kullan?l?rlar. Bu mantarlar lezzetlidir ve t?bbi ?zelliklere sahiptir. ?stiridye mantarlar? ?ok faydal?d?r: insan v?cudundan toksinleri ve a??r metalleri uzakla?t?r?rlar.

?zellikle pollock heh sevdim. Pollock, morina ailesinin bir bal???d?r. 200-300 metre derinliklerde ya?ar. Pollock, heh yapmak i?in m?kemmel bir ?r?nd?r, m?kemmel so?uk meze. Y?zlerce, hatta binlerce yemek tarifi var!

Bu yeme?in prototipinin "khwe" oldu?una inan?l?yor: sadece ?i? bal?k ve etten haz?rland?. Bu yemek, 11. y?zy?la kadar ?ok pop?ler oldu?u ?in'den geldi. Ancak 11. y?zy?lda ?lke korkun? bir salg?n ya?ad? ve bu yemek ?in mutfa??ndan kayboldu. Ah hye, bug?n haz?rland??? ?ekliyle, geleneksel ?in 'hwe'sinin Kore versiyonu haline geldi.

?lk kurslardan itibaren sunum kat?l?mc?lar?na Korelilerin en sevilen yemeklerinden biri olan kimchi mandu ?orbas? (k?fte ?orbas?) ikram edildi. ?zellikle Y?lba?? masas?nda servis etmeyi severler. Mandu (ayn? zamanda Kore k?fteleri) ?in'den ulusal mutfa?a geldi. 17. y?zy?l?n ortalar?nda, ?in el?ilerine bu k?fte muamelesi yap?ld? ve o zamandan beri mandu saray men?s?nde ortaya ??kt?. K?fte i?in geleneksel malzemeler bu?day unu, domuz eti, soya peyniri, soya filizi, so?an, soya sosu, istiridye sosu, susam ya?? ve yemeklik pirin? ?arab?d?r. K?fte sulul?k ve aroma veren ya? ve ?arapt?r. Haz?r k?fteler tavuk suyunda ha?lan?r.
ac? biber sal?as? ekleyerek. Tokluk i?in ?orbaya kimchi lahanas? ve enoki mantar? eklenir. Yemek ?ok baharatl?.

"Kore'yi biliyor musunuz?" konulu s?nav?n ?zetlenmesi beni ?a??rtt?. ?d?l, 1000 ruble i?in bir sertifikad?r. SOLO karaoke kul?b?n? ziyaret etmek i?in, maksimum say?da cevap veren kat?l?mc?ya gitti ... yanl??!

"S?n?r Tan?mayan Mutfak" halk festivalinin daimi kat?l?mc?s? Valentina Rudakova bu ?ansl? ki?i oldu!

Ulusal Kore mutfa?? ile tan??man?n ilgin? ve faydal? oldu?u ortaya ??kt?. Ansan restoran? kendini y?ksek d?zeyde kan?tlad?. Herhangi bir nedenle sunuma kat?lamad?ysan?z, istedi?iniz zaman restorana gelip ayn? yemekleri sipari? edebilirsiniz.

Eminim hayal k?r?kl???na u?ramayacaks?n?z...

Slayt 53

halyu

"Kore Dalgas?", Kore kitlesel pop k?lt?r?n?n ba?ta G?neydo?u Asya ?lkeleri olmak ?zere di?er ?lkelere n?fuz etme olgusunu ifade eder. Bu dalgan?n s?p?rd??? ilk k?y? ?in oldu. “Kore dalgas?” (“Hallyu”) kelimesinin kendisi ?in'de icat edildi. Her ?ey “What is Love” (“Sarani Muogille”) dizisinin ??lg?n ba?ar?s?yla ba?lad? ve ard?ndan daha bir?ok dizi ve ?ark? ?in halk? ile b?y?k bir ba?ar? elde etti. ?u anda Kore Dalgas?, ba?ta G?neydo?u Asya olmak ?zere 60'tan fazla ?lkeye yay?lm??t?r: Tayvan, Japonya, Tayland, Filipinler, vb. Yava? yava?, Kore k?lt?r? daha da ileri gidiyor ve Orta Do?u'da ve hatta baz? Afrika ?lkelerinde pop?lerlik kazanmaya ba?l?yor. ?lk ba?ta ?ark?lar bu dalgan?n habercisi ve rehberleriydi, ancak ?imdi dizi sinema, yemek, tekvando vb. Bir?ok Koreli akt?r sadece Kore'de de?il yurtd???nda da pop?ler hale geliyor: Pi, Jung Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun ve di?erleri. Baz?lar? (?rne?in Pi gibi) Hollywood ekranlar?na girmeyi bile ba?ar?yor.

?yi ?al??malar?n?z? bilgi taban?na g?nderin basittir. A?a??daki formu kullan?n

Bilgi taban?n? ?al??malar?nda ve ?al??malar?nda kullanan ??renciler, y?ksek lisans ??rencileri, gen? bilim adamlar? size ?ok minnettar olacakt?r.

Benzer Belgeler

Rus ulusal mutfa??n?n geli?imini etkileyen tarih?e ve fakt?rler, kullan?lan hammaddeler ve ana i?leme y?ntemleri. Et yemeklerinin haz?rlanmas? ve sunumu, kalite gereksinimleri. Et yemekleri haz?rlaman?n teknolojik s?reci, g?stergeleri.

d?nem ?devi, 19/10/2014 eklendi


Geleneksel Rus mutfa??n?n ana yemeklerinin incelenmesi. Etin hammadde ?zellikleri, besin de?eri ve enerji de?eri. Etin ?s?l i?lemi. Et yemeklerinin haz?rlanmas? ve sunumu. Kalite gereksinimlerinin analizi. Et yemekleri haz?rlaman?n teknolojik s?reci.

d?nem ?devi, eklendi 12/05/2014


Etten s?cak yemeklerin ve at??t?rmal?klar?n haz?rlanmas?n?n ?zellikleri, etten s?cak yemekler haz?rlama teknolojisi, s?hhi gereklilikler. Ulusal mutfaklar, ulusal k?lt?r?n ayr?lmaz bir par?as?d?r.

d?nem ?devi, eklendi 01/04/2004


Romanya ulusal mutfa??n?n haz?rlanmas?nda m?s?r?n yeri. Polonya mutfa??nda bal?k yemeklerinin ?e?itleri ve pi?irme ?zellikleri. Fransa'da ilk yemek pi?irmenin ?zellikleri. ?talya'daki en pop?ler yemeklerin k?sa a??klamas?.

test, 23.10.2010 eklendi


Ukrayna mutfa??n?n olu?umunun ?zellikleri. Yemek pi?irmede kullan?lan en yayg?n ?r?nler. ?lk yemekler (pancar ?orbas?), et ve k?mes hayvanlar? yemekleri, un yemekleri (tuz, verguns), i?ecekler (uzvarlar) haz?rlamak i?in tarifler ve teknoloji.

test, 31.03.2014 eklendi


?ngiliz ulusal mutfa??n?n yemeklerini pi?irme teknolojisi. 5 ?ay? gelene?inin tarihi. Geleneksel ?ngiliz yemekleri, lezzetler, tatl?lar, i?ecekler ve ?araplar. ?lk kurslar?n haz?rlanmas?n?n ?zellikleri. Baz? bal?k yemeklerinin teknolojik haritalar?.

d?nem ?devi, eklendi 03/06/2014


Macar et yemeklerini pi?irme teknolojisinin ?zellikleri, kullan?lan hammaddelerin besin de?eri. Catering ?r?nlerinin kalite kontrol?, yemeklerin ve yemeklerin enerji de?erlerinin hesaplanmas?. Et yemeklerinin teknik ve teknolojik haritalar?n?n geli?tirilmesi.

d?nem ?devi, 31/05/2010 eklendi


Et yemeklerinin haz?rlanma tarihi ve Rus mutfa??n?n garnit?rleri. Geleneksel yemeklerin haz?rlanma ve servis teknolojisi. Sebzeli rosto, k?zarm?? ha?lanm?? domuz eti, ev usul? kuzu eti, k?zarm?? dil pi?irmek i?in teknolojik haritalar?n ?zellikleri ve geli?tirilmesi.