?orbalar, garnit?rler, salatalar ve mezeler i?in orijinal, ilgin? tarifler - Rus mutfa?? bu a??dan zengindir.

En ?nl? ve yayg?n yemeklerden biri lahana tur?usundan yap?lan ek?ili lahana ?orbas?d?r.

Ayr?ca ?orba bo? veya “zengin”, ya?s?z veya et, bal?k veya mantar suyuyla haz?rlanabilir. Bu s?cak yemek, lezzetli ve doyurucu bir ??le yeme?i i?in m?kemmel bir ??z?md?r.

Lahana tur?usundan ek?i lahana ?orbas? - genel haz?rlama prensipleri

Temel ?r?n seti basittir: lahana tur?usu, patates, havu?, so?an, bazen domates, tah?llar veya baklagiller eklenir. Lahana ?orbas? ?o?unlukla s???r eti, domuz eti ve k?mes hayvanlar? kullan?larak et suyunda haz?rlan?r. Mercimek ek?i lahana ?orbas? etsiz haz?rlan?r: mantar veya sebze suyu kullan?larak.

S?recin kendisi basittir: Haz?rlanan et suyuna veya et suyuna patates ekleyin, yumu?ayana kadar pi?irin, ard?ndan lahana tur?usunu ekleyin. ?nce lahanay? denemek daha iyidir, e?er ?ok tuzluysa bir s?re so?uk suda bekletilip sonra s?k?lmal?d?r. Sebze ?ok iri do?ran?rsa do?ramak daha iyidir. ?orbay? h?zl? bir ?ekilde haz?rlamak i?in, lahana ?nce biraz et suyu, et suyu veya su eklenerek ha?lanabilir. Patatesler ve lahanalar haz?r olduktan sonra ?orbaya havu?, so?an ve domates sotesini ekleyin.

Fasulye, nohut gibi ek malzemeler eklemeye karar verirseniz, bunlar? ?orbaya eklemeden ?nce birka? saat so?uk suda bekletmek daha iyidir. Patatesleri eklemeden ?nce bu ?r?nleri kaynayan et suyuna koyun.

Lahana tur?usundan haz?r ek?i lahana ?orbas? ?zellikle ikinci veya ???nc? g?nde lezzetlidir, bu y?zden demlenmesine izin vermek daha iyidir. Kraker, ?avdar veya gri ekme?in yan? s?ra taze otlar da yeme?e m?kemmel bir katk? olacakt?r.

1. Lahana tur?usu ve dana eti ile ek?ili lahana ?orbas?

??indekiler:

S???r kaburgalar? - bir kilogramdan biraz daha az;

Lahana tur?usu - 3 avu?;

Domates - 20 gr;

2 so?an;

1 havu?;

6 orta boy patates;

Sebzeleri k?zartmak i?in ya? - 30 ml;

Tuz - iste?e ba?l?;

2 defne yapra??;

Maydanoz k?k? - 1 adet;

Maydanoz - yar?m demet.

Nas?l pi?irilir:

1. Kaburgalar? so?uk su dolu bir tencereye koyun ve baharat, maydanoz k?k? ve defne yapra??yla birlikte bir saatten biraz fazla pi?irin.

2. Bu s?renin sonunda delikli bir ka??kla t?m k?kleri ??kar?n ve kaburgalar? 30 dakika daha pi?ene kadar pi?irin.

3. Lahana tur?usunu bir tavada tereya?? ile yumu?ayana kadar hafif?e k?zart?n.

4. So?an? k?r?nt? halinde do?ray?n, havu?lar? rendeleyin, her iki malzemeyi de bir tavada ya?da 3 dakika k?zart?n, domatesi ekleyip 3 dakika daha k?zart?n.

5. Kaburgalar? et suyundan ??kar?n, eti ay?r?n ve tekrar tavaya koyun.

6. B?y?k k?pler halinde kesilmi? patatesleri ete ekleyin ve 25 dakika daha pi?irin.

7. Lahanay? ve sotelenmi? sebzeleri ekleyin, her ?eyi iyice kar??t?r?n, gerekirse biraz tuz ekleyin ve birka? dakika daha pi?irin.

8. K?y?lm?? maydanoz yapraklar?n? ekleyin.

9. ?orbay? yar?m saat demlendirin, derin tabaklara d?k?n, ek?i krema ekleyin.

2. Tavuk suyunda taze mantarl? lahana tur?usundan yap?lan ek?i lahana ?orbas?

??indekiler:

Ek?i lahana - 1 b?y?k avu?;

2 tavuk budu;

5 taze ??rek;

1 maydanoz k?k?;

1 havu?;

2 b?y?k patates;

1 defne yapra??.

Nas?l pi?irilir:

1. Bacaklar? durulay?n, so?uk suyla dolu bir tencereye koyun ve orta ate?te pi?irin.

2. Pi?irme s?ras?nda k?p??? ??kar?n. Kaynatt?ktan sonra ?s?y? azalt?n ve 30 dakika pi?irin.

3. Bu s?renin sonunda bacaklar? et suyundan ??kar?n ve eti ay?r?n, filetoyu geri koyun.

4. K?y?lm?? maydanoz k?k?n? ve patatesleri b?y?k k?pler halinde et suyuna koyun.

5. Patatesleri 10 dakika pi?irdikten sonra, salamuras?z lahana tur?usunu ekleyin.

6. Rendelenmi? havu?lar? ekleyip lahanalar yumu?ayana kadar pi?irin.

7. So?an? orta boy k?pler halinde kesin, bir tavada tereya?? ile k?zarana kadar k?zart?n.

8. Haz?rlanan mantar dilimlerini so?an?n ?zerine koyun ve t?m s?v? buharla?ana kadar k?zart?n.

9. Lahana yumu?ay?nca kavurmay? ve defne yapra??n? ?orbaya ekleyin, birka? dakika pi?irin, ocaktan al?n.

10. ?orbaya otlar serpin ve kapa?? kapal? olarak b?rak?n.

11. Ek?i krema ile servis yap?n.

3. Dar? ile lahana tur?usundan yap?lan diyet ek?i lahana ?orbas?

??indekiler:

Patates - 2 b?y?k yumru;

5 avu? lahana tur?usu;

1 havu?;

1 defne yapra??;

Bir buket taze dereotu;

Dar? gevre?i - 150 g;

Kokulu k?zartma ya?? - 50 ml.

Nas?l pi?irilir:

1. Lahana tur?usunu ya?lanm?? bir tavaya koyun ve orta ate?te s?k s?k kar??t?rarak 15 dakika k?zart?n.

2. 15 dakika sonra ate?i k?s?n ve kapa?? kapal? olarak yumu?ayana kadar pi?irin.

3. Patatesleri, orta boy k?pler halinde kesilmi? ve rendelenmi? havu?lar?, kaynar su dolu metal bir kaba koyun.

4. Dar?y? s?cak suyla durulay?n ve bir tenceredeki patates ve havu?lara ekleyin, patatesler yumu?ayana kadar her ?eyi k?s?k ate?te pi?irin.

5. K?zart?lm?? lahanay? ekleyin.

6. Kabarc?klar g?r?nd?kten sonra defne yapra??n? ekleyin, ?s?y? azalt?n, kapa??n? kapat?n ve birka? dakika daha pi?irin.

7. Ye?illikleri ekleyin, biraz kaynat?n, oca?? kapat?n ve 40 dakika bekletin.

8. Servis yaparken tabaklara d?k?n, az ya?l? ek?i krema ekleyin ve yan?na bir tabak siyah ekmek koyun.

4. Fasulyeli domuz suyunda lahana tur?usundan yap?lan ek?i lahana ?orbas?

??indekiler:

Domuz kaburga - 5 adet;

4 k???k patates;

1 so?an;

Ek?i lahana - yar?m servis taba??;

k?zartmak i?in bitkisel ya?;

1 havu?;

Bir demet maydanoz;

Domates p?resi - 30 gr;

Defne yapra??;

3 yemek ka????. k?rm?z? fasulye ka????.

Nas?l pi?irilir:

1. Fasulyeleri yar?m g?n ?l?k suda bekletin.

2. Domuz kaburgalar?n? suyla dolu bir tencereye koyun ve orta ate?te 2 saat pi?irin, kaynatt?ktan sonra k?p??? ??kar?n.

3. Kaburga tenceresindeki su kaynay?nca fasulyeleri ekleyin.

4. Lahanay? k???k metal bir kaba koyun, biraz su d?k?n, kapa??n? kapat?n ve k?s?k ate?te yar?m saatten biraz fazla pi?irin.

5. Yumu?ak lahanay? bir kevgir i?ine koyun ve s?v?n?n akmas?n? bekleyin.

6. Kaburgalar neredeyse pi?ince orta boy dilimlenmi? patatesleri ekleyin ve kaynatt?ktan sonra 25 dakika pi?irin.

7. Bu arada bir tavada ince do?ranm?? so?anlar? ve havu?lar?, kaba rende ?zerine do?ranm?? tereya?? ile k?zart?n. 5 dakika k?zartt?ktan sonra domatesi ekleyin, tavadan az miktarda et suyunu her ?eyin ?zerine d?k?n ve orta ate?te 5 dakika pi?irin.

8. ?orbaya lahanay? ve et suyunu ekleyin.

9. K?zartmay? ekleyin, tad?na g?re tuz ekleyin, defne yapra??n? at?n.

10. Lahana ?orbas?n? birka? dakika kaynat?n, k?y?lm?? maydanozu ekleyin, ate?i kapat?n.

11. Tabaklara d?k?n.

5. Kurutulmu? mantarl? lahana tur?usundan yap?lan ho? kokulu ek?i lahana ?orbas?

??indekiler:

100 gr kurutulmu? ??rek;

So?an ba??;

1 havu?;

Un - 20 gr;

4 k???k patates yumrular?;

K?zartmak i?in ay?i?ek ya??;

Ek?i lahana - 6 avu?.

Nas?l pi?irilir:

1. ??rek mantarlar?n? y?kay?n ve birka? saat suda bekletin.

2. ?i?mi? mantarlar?, yumu?ayana kadar ?slat?ld?klar? suda orta ate?te kaynat?n.

3. Ha?lanm?? mantarlar? tavadan ??kar?n, suyunu s?z?n ve ayn? tavaya d?k?n.

4. Mantarlar? par?alara ay?r?n.

5. Salamuradan s?k?lm?? lahanay? ya?da 4 dakika k?zart?n, ard?ndan biraz su d?k?n ve s?rekli kar??t?rarak 30 dakika pi?irin.

6. Mantar suyuna do?ranm?? patatesleri ve mantarlar? koyun, ?ok kaynatmadan k?s?k ate?te pi?irin.

7. Patatesler pi?erken ince do?ranm?? so?an? ve rendelenmi? havu?lar? k?zart?n.

8. Haz?rlanan rostoyu, patatesler haz?r olmadan birka? dakika ?nce lahanayla birlikte ?orbaya koyun.

9. Ayr? bir kuru tavada unu hafif?e k?zart?n, tavadan biraz et suyu d?k?n, iyice kar??t?r?n ve ?orbaya ekleyin, birka? dakika daha pi?irin.

10. Ek?i krema ile servis yap?n.

6. Bal?k suyunda lahana tur?usundan yap?lan ek?ili lahana ?orbas?

??indekiler:

K???k bir alabal?k par?as?;

Ek?i lahana - 0,5 kg;

k?zartma i?in rafine ya?;

So?an ba??;

Domates p?resi - 1 yemek ka????. ka??k;

Maydanoz k?k? - 1 adet;

10 gr un;

Yar?m demet taze maydanoz.

Nas?l pi?irilir:

1. Bir alabal?k par?as?n?n pullar?n? ??kar?n, omurgas?n? ??kar?n ve durulay?n.

2. Bal?k par?as?n? kaynar su dolu bir tencereye koyun, 15 dakika pi?irin, gerekirse k?p??? al?n.

3. Lahana tur?usunu salamuradan kurtar?n ve ya?da 5 dakika k?zart?n, ard?ndan i?ine d?k?n. b?y?k say? su ve bitene kadar pi?irin.

4. Ayn? zamanda ba?ka bir tavada do?ranm?? so?an? havu? ve maydanoz k?k? ile ?eritler halinde k?zarana kadar k?zart?n.

5. K?klere un ve domates ekleyin, 5 dakika k?zart?n.

6. K?zarm?? k?kleri lahanayla kar??t?r?n ve 15 dakika pi?irin.

7. Ha?lanm?? bal??? et suyundan ??kar?n, s?z?n, k?p patatesleri ekleyin ve kaynat?n.

8. Kavrulmu? lahanay? ve bal?k etini ekleyip birka? dakika daha pi?irin, biraz tuz ekleyin ve baharatlar? ekleyin.

9. Haz?rlanan ek?i lahana ?orbas?n? bal?kla birlikte 30 dakika bekletin.

Lahana ?orbas?n?n tad? sadece lahana tur?usunun tad?na de?il ayn? zamanda et suyunun do?ru haz?rlanmas?na da ba?l?d?r. Et suyu haz?rl?yorsan?z k?p??? almay? unutmay?n, etin pi?mesi i?in yeterli zaman verin, et suyu sessizce kaynamal?, kaynamamal? veya kaynamamal?d?r. Kemiklerde et kullanmak en iyisidir. Lahana ?orbas?n? sebze veya mantar suyu kullanarak pi?irirseniz, suyu sebze ve k?k ilavesiyle haz?rlay?n.

Shchi, taze ek?i krema, ???t?lm?? biber ve ot kar???m?yla lezzetlidir. T?m bu malzemeleri haz?rlama s?ras?nda de?il, ?nceden haz?rlanm?? ?orban?n i?ine do?rudan tabaklara koymak en iyisidir.

Lahana tur?usundan ek?i lahana ?orbas?n? sadece ocakta de?il, yava? tencerede de pi?irebilirsiniz. Pi?irme prensibi ayn? kal?r.

Shchi, lahana, kuzukula?? veya di?er ye?illiklerle kaynat?larak ?orba veya g?ve? olarak servis edilen geleneksel bir Rus yeme?idir. Lahana ?orbas?n?n haz?rlanmas?n?n, Rusya'daki k?yl?lerin lahana yeti?tirmeye ba?lad??? 9. y?zy?lda ba?lad??? s?yleniyor. Y?zy?ldan y?zy?la, lahana ?orbas?, bir Rus kul?besinde masan?n ana ilk yeme?i olarak kabul edildi. B?y?k anneannelerimiz ?imdi yapt???m?z gibi lahana ?orbas?n? pi?irmediler, onu bir Rus f?r?n?nda toprak kapta birka? saat kaynatt?lar. Sonu? olarak, yemek ?zel bir aroma ve harika bir tat kazand?. O zamandan beri ?ok ?ey de?i?ti: Rus sobalar?n?n yerini gazl? ve elektrikli sobalar ve f?r?nlar ald?, piyasadaki ?r?n ?e?itlili?inden bahsetmeye bile gerek yok. Yine de lahana ?orbas? zaman?m?zda ?ok pop?ler bir ilk yemek olmaya devam etti. Ve bu hi? de ?a??rt?c? de?il, ??nk? i?inde yumu?ak dana eti par?alar?n?n y?zd??? zengin et suyu, domatesli aromatik k?zartma ve lahanan?n ek?ili?i e?siz, lezzetli ve aromatik bir ?orba olu?turuyor. ??inde her ?ey uyumludur. Atalar?m?z?n lahana ?orbas?n? bu kadar sevmesi bo?una de?il!

Art?k her ev han?m? bunlar? kendine g?re haz?rl?yor ve say?s?z tarif var. Lahana ?orbas? taze lahana, lahana tur?usu, kuzukula?? ve hatta ?s?rgan otundan yap?l?r. Lahana tur?usundan lahana ?orbas? yapmay? ?nermek isterim - bu klasik bir tarif ve bence lahana ?orbas?n?n en lezzetli versiyonu. Halk aras?nda bu ?orbaya “ek?ili lahana ?orbas?” da denir. Ancak korkmay?n, ?orba a??r? ek?i olmayacak, lahana tur?usu yaln?zca et suyuna ek?ilik katacak ve tad? taze lahana gibi olacakt?r. Bu lahana ?orbas? tarifi, salatal?k tur?usu veya salatal?k tur?usu ile haz?rlanan et solyankas?n? ?ok an?msat?yor. Bu nedenle solyanka uzmanlar? bu lahana tur?usu lahana ?orbas? tarifine kesinlikle bay?lacaklar.

Malzemeler (3 litrelik tencere i?in):

• Kemikte 700 gr s???r eti;
• 600 gr lahana tur?usu ve suyu;
• 1 havu?;
• 1 so?an;
• 3 orta boy patates;
• 1 yemek ka????. sal?a;
• 3 yemek ka????. k?zartma i?in bitkisel ya?;
• 1 demet maydanoz;
• 2 defne yapra??;
• 2-3 di? sar?msak;
• tuz, karabiber (her biri yakla??k 1 ?ay ka????);
• servis i?in ek?i krema (iste?e ba?l?).

Lahana ?orbas? tarifi

Shchi, lahana tur?usundan yap?lan geleneksel bir Rus ?orbas?n?n tarifidir. Lahana ?orbas? esas olarak dana eti, domuz eti veya kuzu eti ile haz?rlan?r. Ayr?ca Lent s?ras?nda lahana ?orbas? genellikle etsiz haz?rlan?r. Bu basit ve lezzetli ?orba, ?zellikle dana kaburga ile ailemin favorisidir. Lezzetli lahana ?orbas? haz?rlamak kolayd?r; as?l ?nemli olan pazarda lezzetli lahana tur?usu se?mektir.

S???r eti ile lahana tur?usu lahana ?orbas? haz?rlamak i?in malzemeleri listeden al?n. Sebzelerin soyulmas? ve y?kanmas? gerekir.

Ayr?ca dana kaburgalar?n? akan su alt?nda y?kay?n, ka??t havluyla kurulay?n ve par?alara ay?r?n. Bir tencereye su d?k?n, kaburgalar? i?ine koyun ve oca?a koyun. Su kaynay?nca k?p??? toplay?n ve kaburgalar? 40 dakika pi?irin.

Bu s?rada do?ranm?? so?an? ve rendelenmi? havu?lar? bitkisel ya?da k?zart?n.

Lahanay? ekleyin ve so?an ve havu?la birlikte tam anlam?yla 2-3 dakika k?zart?n. Sebzelerin tat ve aromas?na kar??mal?d?r.

En sevdi?iniz domates sosunu, sal?ay? veya do?ranm?? taze soyulmu? domatesi ekleyin. Kar???m.

?u anda kaburgalar?n pi?irilmesi gerekiyor. Patatesleri b?y?k k?pler halinde kesin, tavaya ekleyin ve 15 dakika pi?irin. Bir s?re sonra tavadaki sebzeleri, defne yapraklar?n? ekleyin ve 10-15 dakika daha pi?irin. Lahana ??t?r kalmal?d?r.

Lahana ?orbas?n? tad?na ve karabiberine tuzlay?n. Asitli?i test edin - yeterince ek?i de?ilse biraz ?arap sirkesi ekleyebilirsiniz. Lahana ?orbas? ek?i ??karsa tad? dengelemek i?in biraz ?eker ekleyebilirsiniz. ?orba haz?r olunca do?ranm?? otlar? ekleyin, kar??t?r?n, tavay? kapakla kapat?n, oca?? kapat?n. ?orban?n 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

Lahana ?orbas?n? servis etmenin en iyi yolu ek?i krema ve ?avdar ekme?idir.

S???r eti ile lezzetli lahana tur?usu lahana ?orbas? haz?r. ?yi e?lenceler.

• Svetlana Krasnoyarsk ->
  Merhaba Elena Sence bir pasta, arabada iki saatlik bir yolculu?a erimeden dayanabilir mi?
• Kristina-Inna ->
  Kiraz yerine ahududu (dondurulmu?) koydum ve s?zme peynire birka? yemek ka???? krema (% 33) ekledim. l.. ?ok lezzetli ??kt?
• Tatyana T. ->
  O?lum ve ben ger?ekten ?ok keyif ald?k. Dald?rma blenderiyle ??rp?n. Tarif i?in te?ekk?rler.
• Diana ->
  T?nayd?n Tarifleriniz i?in ?ok te?ekk?r ederim, bu pasta benim favorim)) Hepsini kendim yemeye haz?r?m)) Jelatin getirdi?imde zaman zaman neden sorun ??kt???n? anlayam?yorum. ?ikolatay? ve tereya??n? eritin, ard?ndan so?uk kremay? ??rp?n, ?ikolatay? ekleyin, birle?ene kadar d???k h?zda hafif?e ??rp?n. Jelatin ekliyorum ve ?u anda t?m k?tle tah?l haline geliyor. Ay?rma gibi (((Neyi yanl?? yap?yorum? S?cakl??? bile ?l?t?m. ?ikolata + krema k?tlesi 18-20 derece, jelatini biraz 37-40 dereceye kadar so?utuyorum ??nk? i?ine s?cak sokmaya de?mez gibi g?r?n?yor) A? biri diye d???nd?m, bu ?ekilde p?ht?la??yor. ?lk kez bu oluyor ve ayn? zamanda k?tlenin iyi olmas? da oluyor, ancak jelatin k?smen k???k toplar halinde p?ht?la??yor ve bu taneler kar???ma kar???yor. L?tfen bana neyi yanl?? yapt???m? s?yle.
• Anna Odessa ->
  ?ok lezzetli!!! Bunu bir hafta ?nce yapt?m ve ?imdi kahve i?iyorum ve pastay? ?zl?yorum))))) Tariflerinize g?re daha s?k lezzetli kekler yapmam gerekiyor;-)
• Evgenia ->
  ?eklim 25 cm ama y?ksek de?il, yukar?daki yorumun tavsiyesine uyarak ?ikolatal? keki b?y?tt?m, meyve suyuna bat?rd?m (daha fazlas?n? yapmak m?mk?n olsa da ger?ekten pi?man olmayaca??m). B?y?k ?ikolatal? kek nedeniyle son kat j?le i?in yeterli alan?m olmad?. Bu nedenle bu noktay? dikkate alman?z? tavsiye ederim. Ailem ve ben bir dahaki sefere bu tarifi kek katmanlar?n?n aras?na ?ilek ve f?nd?k ekleyerek ?e?itlendirmeye karar verdik. Genel olarak lezzetli ??kt?. Islatt???n?zdan emin olun, aksi takdirde kuru olacakt?r. Ayr?ca pastay? par?alara ay?r?p aram?zda dolguyu da yapabilirsiniz.
• Tatyana T. ->