Ha?lanm?? patl?can havyar?

Patl?can yemekleri hem bayramlarda hem de g?nl?k diyette her zaman ba?ar?l?d?r.

Sebzeler doldurulur, salamura edilir ve ?e?itli at??t?rmal?klar yap?l?r. Ve bir?ok mutfak sanat? uzman?, patl?can havyar?n? ?zellikle muhte?em tad? nedeniyle ?zveriyle sever.

Muhtemelen patl?can havyar? yapmak i?in bu kadar ?ok tarifin olmas?n?n nedeni budur ve bunlar?n hepsi benzersiz ve ayn? zamanda i?tah a??c?d?r. Bu lezzetli at??t?rmal?k i?in en pop?ler tariflere bakal?m.

Foto?rafl? klasik tarif

Klasik patl?can havyar? haz?rlamak i?in ?unlar? yapman?z gerekir:

5 ?ok b?y?k olmayan patl?can;
1 olduk?a b?y?k so?an;
1 b?y?k tatl? biber;
Domates ba??na 3 orta boy domates;
65 ml rafine bitkisel ya?;
Bir ?ift orta boy sar?msak;
Tad? olan her t?rl? ye?illikten ho?lan?r?m.

Ad?m ad?m foto?raflarla yemek pi?irmeye ba?layal?m:

F?r?n? a?. 180-250°'ye kadar ?s?nmal?d?r;
?yice y?kanm?? patl?canlar?n ?st?n? ve alt?n? kesip uzunlamas?na ikiye b?l?p ya?lanm?? f?r?n tepsisine dizin;
Sebzeleri yakla??k 20 dakika pi?irin. S?re fet?s?n b?y?kl???ne ba?l?d?r;
Onlar? ??kar?n ve yeterince so?utun, b?ylece soyulabilir ve orta boy ?ubuklar halinde kesebilirsiniz;
So?an?, biberi ve domatesi temizleyip y?k?yoruz. Deriyi ikincisinden kolayca ??karmak i?in, birka? s?? kesim yapmadan ?nce k?sa s?reli?ine kaynar suya konulmalar? gerekir;
T?m sebzeleri ayn? b?y?kl?kte orta boy ?ubuklar halinde ???t?n;
Tavaya bitkisel ya?? d?k?n ve iyice ?s?nmas?n? bekleyin. So?an? oraya koyuyoruz, k?s?k ate?te 4 dakika soteliyoruz, ard?ndan biberi (6 dakika i?lenmesi gerekiyor) ve son olarak domatesleri koyuyoruz. Sebze kar???m?n? 6 dakika daha pi?irin;
Patl?canlar? ekleyin ve her ?eyi 8-11 dakika kaynamaya b?rak?n;
Sar?msak di?lerini ve otlar?n? y?kay?n, soyun ve kesin. Patl?can havyar?na ekleyin. Tatmak i?in biber ve tuz;
6-8 dakika kaynamaya b?rak?n. Daha sonra havyar?n kapa??n alt?na gelmesi i?in ?s?y? kapat?n.

K?zarm?? patl?can havyar? - h?zl? ve lezzetli!

Uzun s?re mutfakta yemek yapmay? sevmeyenler i?in havyar? daha h?zl? yapman?n tarifini not alabilirsiniz. Patl?can?n ilk i?lenmesi a?amas?n? atlar.

K?zart?lm?? patl?can havyar? i?in ?unlar? alman?z gerekir:

5 patl?can;
1 havu?;
1 tatl? biber;
1 so?an;
4 domates;
65 ml bitkisel ya?;
Tuz biber.

Pi?irmeye ba?layal?m:

Patl?canlar? m?mk?n oldu?u kadar g?zelce y?kay?p soyun. Nispeten k???k par?alar halinde kesin, tuz ekleyin ve 6 dakika bekletin;
Daha sonra tuzu y?kay?n ve yumu?ayana kadar ya?da k?zart?n;
Y?kanm?? ve soyulmu? havu? ve so?anlar? par?alara ay?r?n. Ayr? bir kapta orta ate?te, alt?n rengi oluncaya kadar k?zart?n. Oraya do?ranm?? biberi ekleyin ve 7 dakika boyunca pi?irin;
Sonra s?ra domateslere geliyor, onlar? da sebze kar???m?na koyup 7 dakika daha kaynat?yoruz;
Son olarak patl?can ve sar?msa?? ekleyin. Tuz ve karabiber ekledi?inizden emin olun. 8 dakika daha kaynamaya b?rak?n;
K?zart?lm?? patl?can havyar?n? ocaktan al?p bir kenara koyun.

Mantarl? lezzetli meze

S?radan yemeklerde s?ra d??? lezzetleri sevenler, mantarl? patl?can havyar?n?n bu ilgin? tarifini kesinlikle be?enecekler.

Bunu yapmak i?in ?unlar? alman?z gerekir:

5 patl?can;
3 ?ok k???k olmayan domates;
1 havu?;
11 petrol;
1 olduk?a b?y?k tatl? biber;
Tatmak i?in birka? di? sar?msak;
Sebze ya??;
Tuz biber.

Pi?irmeye ba?layal?m:

Y?kanan patl?canlar?n u? k?s?mlar?n? kesip uzunlamas?na ikiye b?l?n. Ayn? manip?lasyonlar? biberle de yap?yoruz;
Sebzeleri bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve aralar?na sar?msak di?lerini yerle?tirin;
Her ?eyi ?nceden 180°'ye ?s?t?lm?? f?r?na koyun ve sebzeleri 20 dakika pi?irin;
Bu s?re zarf?nda so?anlar? ve havu?lar? soyman?z gerekir. So?an? k?p ?eklinde do?ray?n, havu?lar? rendeleyin. Bunlar? bir tavaya koyun ve alt?n rengi elde edene kadar k?zart?n;
Kaynar su kullanarak domateslerin kabuklar?n? ??kar?n. Onlar? bir kar??t?r?c?da eziyoruz veya rendeliyoruz. Daha sonra so?an ve havuca ekleyin;
?yi y?kanm?? ve soyulmu? petrolleri orta boy k?pler halinde kesiyoruz. Bunlar? ayr? ayr? ya?da k?zart?n;
Bu zamana kadar f?r?ndaki sebzelerin ?oktan pi?mi? olmas? gerekir. Onlar? d??ar? ??kar?p so?utuyoruz;
Sebzeleri bir tavada petrolle birle?tirin ve orta ate?te 8 dakika pi?irin;
Biberleri ve patl?canlar? soyun, k?pler halinde kesin ve kalan sebzelerle birle?tirin;
Tuz, karabiber ekleyin, kar??t?rmay? unutmay?n ve 8 dakika pi?meye b?rak?n;
Patl?can ve mantar havyar?n? ocaktan al?p bir kenara koyun.

Bilmek mi istiyorsunuz: ?eflerimiz en iyi tarifleri zaten haz?rlad?.

Ve klasik tarife g?re ger?ek Ac?ka'n?n nas?l pi?irilece?ini ??renebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bunlardan birini kullan?rsan?z harika bir yaban mersini re?eli yapabilirsiniz, hatta k???n sizi so?uktan bile koruyabilir!

K?? i?in patl?can havyar?

Pek ?ok ev han?m? k??a patl?can havyar? haz?rlamaya ?al??m?yor ??nk? onunla u?ra?mak uzun zaman al?yor. Ancak bu zaman? yaz?n ay?rmaya de?er, k???n da harika lezzetlerin tad?n? ??karabilirsiniz.

Geleneksel tarif

K???n klasik patl?can havyar? i?in ?unlar? alman?z gerekir:

4-5 kg patl?can;
800 gr elma;
5 adet yaban havucu k?k?;
900 gram ?ok olgun domates;
500 gram so?an;
250 gram bitkisel ya?;
Tatmak i?in tuz.

Pi?irmeye ba?layal?m:

Y?kanm?? ve haz?rlanm?? patl?canlar? suda (tuz eklemeyi unutmay?n) yumu?ay?ncaya kadar ha?lay?n;
Daha sonra suyu bo?alt?n ve sebzeleri soyup k?pler halinde kesmek i?in so?utun;
Elmalar? y?kay?n, ortas?n? soyun, orta boy ?ubuklar halinde kesin;
Domatesleri y?kay?p ince ince do?ray?n. So?an? ve yaban havucunu soyun, y?kay?n ve ince ince do?ray?n;
Patl?can d???ndaki t?m sebzeleri, ?s?t?lm?? ya? ile tavaya koyun. 7 dakika k?zart?n;
Patl?canlar?, tuzu ekleyin, t?m k?tleyi kar??t?r?n ve 40 dakika pi?irin;
Patl?can havyar?n? sterilize edilmi? litrelik kavanozlara koyun ve her birini 25 dakika sterilize edin. Kavanozlar?n yar?m litre olmas? durumunda sterilizasyon s?resi 15 dakikaya d???r?l?r;
Kavanozlar? kapat?p tamamen so?uyana kadar kapaklar? kapal? olarak s?cak bir yere koyuyoruz.

Di?er yol

K?? i?in patl?can havyar?n?n bu tarifi biraz zaman kazand?racak, ancak yaln?zca ayn? anda birka? manip?lasyon yaparsan?z.

K?? i?in sebzeli patl?can havyar? i?in ?unlar? alman?z gerekir:

3 kg patl?can;
900 gram domates;
800 gram so?an;
900 gr havu?;
500 gram bitkisel ya?;
Maydanoz;
Tatmak i?in tuz, ?eker, karabiber.

Pi?irmeye ba?layal?m:

Sterilizasyon olmadan k?? i?in hasat

Sterilizasyonla u?ra?mak istemiyorsan?z ama yine de k???n lezzetli bir haz?rl?k a?mak istiyorsan?z sterilizasyon olmadan patl?can havyar? tarifini kullanabilirsiniz.

Bu patl?can havyar?n? haz?rlamak i?in ?unlar? yapman?z gerekir:

1 kg patl?can;
250 gram k???k havu?;
600 gram so?an;
4 adet maydanoz k?k?;
Birka? di? sar?msak;
250 gram dolmal?k biber;
800 gram domates;
100 gram bitkisel ya?;
Tuz, ?eker, karabiber - tatmak.

Pi?irmeye ba?layal?m:

Sebzeleri iyice y?kay?n, tatl? biberlerin ?ekirdeklerini ??kar?n, maydanozu, patl?canlar? ve havu?lar? soyun, so?anlar? ve sar?msaklar? soyun;
T?m malzemeleri bir kar??t?r?c?da veya k?yma makinesinde ???t?n;
Bunlar? ?s?t?lm?? bir tavaya koyun, i?ine ya? d?k?n ve kar??t?r?n;
Kaynay?nca 20 dakika kadar pi?irin. Sonunda tad?na tuz, ?eker ve karabiber ekleyin;
Ate?ten al?n ve bitmi? havyar? sterilize edilmi? kavanozlara d?k?n. Rulo yap?n ve kapaklar? kapal? olarak s?cak bir yere koyun. Tamamen so?uyana kadar bekleriz;
Bu tarife g?re yap?lan patl?can k?r? serin ve kuru bir yerde saklanmal?d?r.

Patl?can k?r?n? ilk kez yapacak olanlar?n baz? incelikleri bilmesi gerekiyor. Onlar sayesinde yemek ?zellikle i?tah a??c? olacak ve ana sebzenin tad? tam olarak ortaya ??kacak:

Patl?can havyar? tariflerinde sebze bile?eni s?kl?kla de?i?iklik g?sterir. Ancak patl?can, so?an, havu?, tatl? biber ve domates de?i?meden kalmal?;
Havyar?n sadece lezzetli de?il ayn? zamanda sa?l?kl? olmas? i?in sebzelerin minimum ?s?l i?leme tabi tutulmas? gerekir;
Patl?can?n sevdi?i bitkisel ya? se?imi, havyar?n ba?ar?l? ?retiminde ?nemli bir rol oynar. Bu nedenle zeytinya?? iyi bir se?imdir. Ancak miktar?yla a??r?ya ka?arsan?z, ana bile?enin tad? t?kanabilir ve bitmi? yeme?in kalorisi a??r? derecede y?ksek olabilir.

Ve bir k???k ipucu daha: Soyulmu? patl?canlar?n fazla suyunu bask? alt?nda s?karsan?z havyar daha ufalan?r.

Patl?can havyar? yapmak i?in hangi y?ntemi se?erseniz se?in, ister klasik bir tarif olsun, ister al???lmad?k malzemelerle olsun, ister aceleyle yap?lm?? olsun, isterse haz?rlanmas? daha uzun s?r?yor olsun, inkar edilemez bir ?ey var - bu yeme?in daha sonra m?kemmel tad?n tad?n? ??karmak i?in ?zerinde u?ra?maya de?er. .

T?ketimin ekolojisi Her ev han?m?n?n her zaman kendi yurtd??? havyar?, patl?can tarifi vard?r. Ve her ev han?m? tarifinin en iyisi oldu?undan emindir. Ve elbette her ev han?m? hakl?d?r.

Ma?azadan sat?n al?nan havyarlara kesin bir “hay?r” diyelim!D?nyan?n d?rt bir yan?ndan kan?tlanm?? patl?can havyar? tariflerinden bir se?ki.Her ev han?m?n?n her zaman deniza??r? havyar, patl?can i?in kendi tarifi vard?r. Ve her ev han?m? tarifinin en iyisi oldu?undan emindir. Ve elbette her ev han?m? hakl?d?r.Farkl? ?lke ve ?ehirlerden deneyimli ev kad?nlar?yla bulu?up onlar?n eski aile tariflerini kay?t alt?na ald?k.

Klasik mavi havyar

Odessa'dan otantik tarif.

Ne istiyorsun:

3 adet orta boy patl?can
1 b?y?k domates
2 orta boy so?an
3 yemek ka????. sebze ya??
1 di? sar?msak
yar?m demet maydanoz
tuz - tatmak

Klasik mavi havyar nas?l haz?rlan?r:

1. Patl?canlar?n her taraf?n? ?atalla delin ve 180°C f?r?nda pi?ene kadar pi?irin. Patl?canlar? bir tahtaya aktar?n, 15-20 dakika dinlendirin, ard?ndan kabu?unu dikkatlice ??kar?n.

2. Domatesleri ha?lay?n ve kabu?unu ??kar?n.

3. So?an? halkalar halinde kesin ve bitkisel ya?da soteleyin.

4. Haz?rlanan sebzelerin uygun ?ekilde so?utulmas? gerekir.

5. Patl?canlar?, domatesleri ve so?anlar? ?ok ince do?ray?n. Presten ge?irilen sar?msa?? ekleyin ve tekrar iyice do?ray?n. Bitkisel ya? ve ince k?y?lm?? maydanozla tatland?r?n. Tuz ekle.

6. Havyar? birka? saat buzdolab?na koyun.

Havu?lu patl?can havyar?

Moskova'dan otantik tarif.

Ne istiyorsun:

4 k???k patl?can
2 havu?
2 so?an
3 domates
2 adet orta boy dolmal?k biber
6 di? sar?msak
tuz, karabiber, ???t?lm?? ki?ni? - tatmak
sebze ya??

Havu?lu patl?can havyar? nas?l haz?rlan?r:

1. Patl?canlar? 1-1,5 cm'lik halkalar halinde kesin ve bitkisel ya? eklemeden her iki taraf? da k?zart?n.

2. Havu?lar? ince bir rende ?zerine rendeleyin. Domatesleri ha?lay?n, soyun ve ince dilimler halinde kesin. So?an? halkalar halinde kesin, biberin ?ekirdeklerini ??kar?n ve ince ince do?ray?n.

3. Derin, kal?n duvarl? bir tencereyi orta ate?e koyun, 2-3 yemek ka???? d?k?n. bitkisel ya? ve havu?lar? 5 dakika k?zart?n. Daha sonra so?an? ekleyip 3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve ki?ni? ile tatland?r?n. Bundan sonra sebzeleri katmanlar halinde yay?n: biber, domates, patl?can (her katmandan sonra hafif?e tuz ve ki?ni? serpin). Presten ge?irilen sar?msaklar? ?st?ne koyun, tekrar tuz ve karabiber ekleyin, 3 yemek ka???? d?k?n. sebze ya??.

4. Havyar? bir kapakla kapat?n, ?s?y? en aza indirin ve 1,5 saat pi?irin. Daha sonra sebzeleri kar??t?r?n ve yar?m saat daha pi?irin.

5. Bitmi? patl?can havyar?n? so?utun ve gece boyunca buzdolab?na koyun.

Cevizli patl?can havyar?

Tiflis'ten otantik tarif.

Ne istiyorsun:
3 patl?can
2 domates
4 yemek ka????. sal?a
1 so?an
3 di? sar?msak
1 havu?
1 yemek ka????. Sahra
tatmak i?in biber ve tuz
100 gr ceviz
bitkisel ya? - k?zartmak i?in

Patl?can havyar? nas?l pi?irilir ceviz:

1. Domatesleri ha?lay?n ve kabu?unu ??kar?n. Patl?canlar?, domatesleri ve so?anlar? k???k k?pler halinde kesin, havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin.

2. Patl?canlar? s?cak bitkisel ya?da k?zart?n, domatesleri ekleyin ve patl?canlar yumu?ayana kadar 25 dakika pi?irin.

3. Ba?ka bir tavada havu? ve so?anlar? bitkisel ya?da k?zarana kadar k?zart?n, sal?a, tuz ve ?ekeri ekleyin. 5-7 dakika daha pi?irin.

4. Patl?canlar? domates, so?an ve havu?la birlikte bir blender kasesine koyun, sar?msak ve cevizi ekleyip p?re haline getirin. ?nce do?ranm?? otlar ile servis yap?n.

Izgara patl?can havyar?

Erivan'dan otantik tarif.

Ne istiyorsun:
5 patl?can
4 b?y?k domates
4 biber
5-7 di? sar?msak
2-3 yemek ka????. sebze ya??
tatmak i?in biber ve tuz
ye?illikler - servis i?in

Izgara patl?can havyar? nas?l pi?irilir:

1. Sebzeleri y?kay?p kurulay?n. Patl?canlar? ve domatesleri orta kal?nl?kta ?eritler halinde kesin. Biberleri tohumlardan soyun ve ayr?ca rastgele k???k par?alar halinde kesin.

2. Haz?rlanan sebzeleri ?zgara tavas?na yerle?tirin ve ara s?ra ?evirerek pi?ene kadar k?zart?n.

3. Bitmi? pi?mi? sebzeleri soyun ve bir blender kasesine koyun. Bir presten ge?irilen sar?msak, bitkisel ya?, tuz, karabiber ekleyin. P?r?zs?z olana kadar p?re haline getirin. ?nce do?ranm?? otlar ile servis yap?n.

4. Bu patl?can k?r? k??a bile haz?rlanabilir. Bunu yapmak i?in havyar? kavanozlara koyman?z, teneke kapaklarla kapatman?z ve 15-20 dakika sterilize etmeniz gerekir. Daha sonra yuvarlay?n, bir havlu ?zerinde ters ?evirin ve tamamen so?uyuncaya kadar buzdolab?nda saklay?n.

Domatesli patl?can havyar?

Maha?kale'den otantik tarif.

Ne istiyorsun:

3 adet orta boy patl?can
7 k???k domates
1 orta boy so?an
3 di? sar?msak
3 yemek ka????. sebze ya??
tuz - tatmak

Domatesli patl?can havyar? nas?l haz?rlan?r:

1. Patl?canlar? ?atalla delin, ?nceden 180°C'ye ?s?t?lm?? f?r?nda pi?irin, hafif?e so?utun ve kabu?unu ??kar?n. Hamuru ?ok ince do?ray?n.

2. Domatesleri ha?lay?n, soyun ve m?mk?n oldu?unca ince do?ray?n.

3. So?an? ince ince do?ray?n, sar?msa?? bir presten ge?irin.

4. Her ?eyi kar??t?r?n, bitkisel ya? ve tuz ekleyin. yay?nlanan

Belki her birimiz “Ivan Vasilyevich Mesle?ini De?i?tiriyor” filmini birden fazla izlemi?izdir. Patl?can havyar?ndan bahsedildi?inde Fyodor'un a?z?n?n nas?l suland???n? hat?rl?yor musunuz? Ger?ekten de bu at??t?rmal?k herkesi memnun edecek. Art?k yaz sezonu t?m h?z?yla devam ediyor ve t?m sebzeler bah?enizde bulunabilir. En lezzetli patl?can k?r?n?n nas?l haz?rland???n? ??renelim.

Yurtd??? patl?can havyar?: pi?irme s?rlar?

Sovyet filmindeki patl?can havyar?n?n neden yurtd???nda kabul edildi?i pek ?ok ki?i i?in hala belirsiz. Ancak ?arl?k Rusyas? d?neminden beri mutfak uzmanlar? sebze yemekleri haz?rlamaya ba?lad?. Yeni ba?layan ev han?mlar? genellikle patl?can havyar?n?n nas?l haz?rlanaca??yla ilgilenir. Asl?nda s?re? o kadar basit ki ?ok fazla zaman harcaman?za bile gerek yok.

Bu arada siz de k???n bu sebze yeme?inin tad?n? ??karmak ister misiniz? Havyar? koruyun. Ve sonra yaz hissi t?m y?l boyunca sizi terk etmeyecek. Bug?n s?rlar? a???a ??kar?yoruz ve patl?can havyar?n?n nas?l d?zg?n ?ekilde haz?rlanaca??n? ??reniyoruz. H?zl? ve lezzetli kategorisindeki tarifler o kadar ?e?itlidir ki hepsini listelemek imkans?zd?r, ancak deneyimli ?efler aras?nda her zaman b?y?k sayg? duyulan klasikler vard?r.

Patl?can havyar? tarifini a??klamadan ?nce, dikkatimizi bir dizi faydal? ipucuna ?evirelim:

Gen? patl?can meyveleri, ac? tat veren neredeyse hi? tohum i?ermez, bu nedenle onlar? ?n i?lem yapmadan haz?rlamaya ba?layabilirsiniz.
Eski patl?canlar ac? olma e?ilimindedir. Bu ac?dan kurtulmak i?in do?ranm?? patl?canlar? dikkatlice tuzlay?n ve 30-40 dakika bu formda b?rak?n. Bu s?re zarf?nda ac?l?k, daha sonra bo?alt?lmas? gereken fazla meyve suyuyla birlikte kaybolacakt?r. ?htiyac?m?z olmayacak.
Geleneksel olarak patl?can havyar? i?in t?m sebzeler k?pler halinde do?ran?r. ?lerleme durmuyor ve bir mutfak robotu, k?yma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
Patl?can?n lezzetini havu?, so?an, tatl? biber ve taze domates tamaml?yor.
Havyar?n tad?n? ?e?itlendirmek ister misiniz? Biraz do?ranm?? kabak ekleyin. ?ok lezzetli olacak.
Odessa havyar? sadece patl?can, so?an ve domatesten haz?rlan?yor.
Bu tarife g?re haz?rlanan havyar tuzu ger?ekten ?ok seviyor.
Odessa usul? havyar haz?rlarsan?z sadece patl?canlar ?s?l i?leme tabi tutulur, kalan sebzeler ?i? olarak eklenir.
Patl?can havyar?n?n klasik tarifi, t?m sebzelerin tamamen pi?ene kadar ha?lanmas?n? i?erir. Bunu yapmak i?in rafine ay?i?ek ya?? kullanman?z gerekir.
Yedi?iniz kalori miktar?n? yak?ndan izleyin, ya? oranlar?n? s?n?rlay?n ??nk? sebzeler, pi?irme i?lemi s?ras?nda meyve suyunu serbest b?rakacakt?r.
Yeme?inizi e?siz bir aromayla doyurmak ister misiniz? Biraz daha ya? d?k?n ve do?ranm?? sar?msaklar? da ekleyin.
Patl?can havyar? s?cak veya so?uk olarak servis edilebilir.
F?r?nda patl?can havyar? ola?an?st? bir tada sahiptir. Sebze ?nceden f?r?nda veya ?zgarada pi?irilir ve daha sonra sadece di?er malzemelerle birlikte do?ran?r ve ha?lan?r.
Elinizde taze domates yoksa sal?a veya do?al meyve suyu kullan?n. Konserve domatesleri kendi suyuyla da alabilirsiniz.

Yurt d??? at??t?rmal?klar? sofran?zda

Patl?can havyar?ndan bahsetti?imizde, her zaman yukar?da bahsedilen Sovyet filminden Fedor'un ifadesini al?nt?l?yoruz. Bug?n haz?rlayaca??m?z bu deniza??r? meze. Bu yemek her birimizin diyetine m?kemmel bir ?ekilde uyuyor. Diyet masan?z? bile bu sebze at??t?rmal???yla ?e?itlendirebilirsiniz, ancak ya? miktar?n? azaltmay? unutmay?n. Bu arada ay?i?ek ya??, rafine zeytinya?? ile de?i?tirilebilir.

Klasik baharat kombinasyonu, biber kar???m? olarak kal?r. Baharatl? ve baharatl? yemekleri seviyorsan?z, daha fazla k?rm?z? biber veya sebzelerin tad?n? ?ne ??karan di?er baharatlar? ekleyin.

Birle?tirmek:

5 par?a. orta boy patl?can;
1 B?LG?SAYAR. so?anlar;
2 adet. taze domates;
2-3 adet. sar?msak di?leri;
2 havu?;
tatmak i?in tuz ve baharatlar;
100 ml rafine ay?i?ek ya??.

Haz?rl?k:

Patl?can, ba?ta kardiyovask?ler sistem ve b?breklerin tedavisi i?in bir?ok faydal? madde i?eren, en yayg?n diyet sebzelerinden biridir. Diyetteki varl?klar? ?ok ?nemlidir ??nk? kolesterol? giderir ve kan ?ekeri seviyelerini normalle?tirirler. Patl?can havyar? bu sebzeleri haz?rlaman?n en ak?lc? yoludur. Patl?can?n kendisi yeterli lezzete sahip olmad???ndan farkl? sebze ve baharatlarla birle?tirmek daha mant?kl?d?r. Lezzetli ve maksimum sa?l?kl? patl?can havyar?n?n nas?l haz?rlanaca??n? ??renelim.

Patl?can se?imi

Havyar?n gereksiz tat ve ac?l?k i?ermemesi i?in ona en uygun patl?can?n nas?l se?ilece?ini anlamam?z gerekir. ?ekle dikkat edin, dikd?rtgen olmal?d?r. Cilt parlak ve koyu mavi renkte olmal?d?r. Patl?can?n y?zeyi ?e?itli ?ukurlar ve girintiler olmadan parlak olmal?d?r. K?vr?mlarda buru?uk bir cilt g?r?rsek, bu patl?can?n ya uzun s?redir tezgahta kald??? ya da fazla olgunla?t??? anlam?na gelir. Bu t?r sebzeler, v?cudun ciddi ?ekilde zehirlenmesine neden olabilecek b?y?k miktarda toksik solanin i?erdikleri i?in genellikle t?ketime uygun de?ildir.

Havyar i?in malzemeler

Havyar?n lezzetli ve baharatl? olmas? i?in m?mk?n oldu?unca damak tad?n?za uygun sebze kullanmal?s?n?z. Bunun i?in ihtiyac?m?z var:

patl?can (3 kg);
so?an (300 gr);
dolmal?k biber (300 g);
domates (500 gr);
sar?msak (1 ba?);
domates sal?as? (1 po?et);
havu? (300 gr);
kurutulmu? baharatlar (dereotu, maydanoz, fesle?en);
???t?lm?? biber (tutam);
tuz (tatmak i?in);
ay?i?ek ya?? (30 g).

Patl?can haz?rlan?yor

Havyar?n en kabul edilebilir tada ve k?vama sahip olmas?n? sa?lamak i?in patl?can haz?rlamak i?in birka? basit ve tutarl? tekni?i uygulaman?z gerekir:

Sebzeleri akan suyla y?kay?n. Kuruyana kadar havluyla sildi?inizden emin olun. Islak patl?canlar?n soyulmas? ?ok zahmetlidir; p?r?zs?z bir y?zeye sahiptirler, bu nedenle ?o?u zaman elinizden kayarlar.
Kabu?u bir sebze soyucuyla ??kar?n. S?radan bir b??akla bu i?lem kat kat daha uzun s?recek, sebze kesici ise ?ok daha ekonomik bir ?ekilde temizlik yapacakt?r.
Soyulmu? patl?canlar? yakla??k iki santimetre geni?li?inde k?pler halinde kesin. S?reci h?zland?rmak i?in ?zel bir birle?tirme kullanabilirsiniz. Patl?can? b??akla h?zl? bir ?ekilde do?ramak i?in ?nce ikiye b?l?n, ard?ndan her yar?m? uzunlamas?na iki par?aya b?l?n. Yar?mlar? ay?rmadan dikey olarak kesip be? uzun ?erit elde etmeye ?al???yoruz. Bu ?eritler gerekli boyuta ezilmek ?zere kal?r.
Patl?canlar? suyla doldurun. Suyu tuzlad???n?zdan ve yar?m saat bekledi?inizden emin olun. T?m ac?lar?n ve solaninin ortaya ??kmas? i?in bu gereklidir. Tuzlu s?v?n?n her on dakikada bir de?i?tirilmesi tavsiye edilir. Gereksiz t?m maddeleri ??zer ve koyu kahverengi bir renk al?r. Patl?canlar ?slat?lmazsa pi?me a?amas?ndan sonra ac? bir tat alma ihtimali y?ksektir.
Islatt?ktan sonra sebzeleri temiz suyla durulay?n ve pi?irin. Patl?canlar, kapa?? kapal? bir tavada, orta ate?te yakla??k yar?m saat kadar kaynat?lmal?d?r. Sebzelerin yanmas?n? ?nlemek i?in s?k s?k kar??t?r?n ve biraz su ekleyin. Pi?en patl?canlar? di?er sebzelere yer kalacak ?ekilde geni? bir tencereye aktar?n.

Geri kalan sebzelerin pi?irilmesi

So?anla ba?layal?m. So?anlar?n b?y?k olmas? tavsiye edilir, ??nk? onlar? k?zartmaya haz?rlamak daha h?zl?d?r. So?an? soyun ve suyla durulay?n. Ayr?ca g?zlerinizin sulanmas?n? ?nlemek i?in tahtay? suyla durulay?p, so?an? olduk?a ince do?ruyoruz.

Sonra dolmal?k bibere ge?iyoruz. Kuyruklardan kurtuluruz, ?ekirde?i tohumlarla birlikte ??kar?r?z. Suyla y?kay?p ayn? ?ekilde ince ince do?ray?n. Biberler ye?il, sar? veya k?rm?z? olarak kullan?labilir.

Tencereyi ate?e koyun ve ay?i?ek ya??n? d?k?n. Do?rad???n?z so?anlar?, biberleri ve havu?lar? birlikte kavurun. Sebzelerin alt?n rengi bir kabuk ald???n? g?r?r g?rmez domatesleri ve bir paket sal?ay? ekleyin. Yakla??k otuz dakika k?s?k ate?te pi?irin. Ayn? zamanda tuz, do?ranm?? sar?msak, defne yapra??, bir tutam ???t?lm?? karabiber, m?mk?nse kurutulmu? fesle?en ve maydanozla dereotu eklemeyi unutmay?n. Sebzeler yumu?amal? ve m?mk?n oldu?unca homojen g?r?nmelidir. S?nd?rme s?ras?nda periyodik olarak su eklemek de gereksiz olmayacakt?r.

Patl?canlar? sebzelerle birle?tirin

Haz?rlanan sebze k?tlesini patl?canl? tavaya ekleyin, kar??t?r?n ve ate?e verin, en fazla on dakika pi?irin. Bu s?rada patl?canlar sebzelerin aromas?n? emecek ve havyar?m?z haz?r olacakt?r. Herhangi bir garnit?rle hemen t?ketilebilir. Havyar? koruman?z gerekiyorsa, bunu yapmak i?in kavanozlar? sterilize ediyoruz, i?lerine sebze kar???m? koyuyoruz ve iyice sar?yoruz. Bitmi? patl?can havyar? kavanozlar?n? suda en az on dakika kaynat?n. Bundan sonra kavanozlar uygun bir yere konulmal?, ters ?evrilmeli, yani kapaklar? a?a?? bakacak ?ekilde yerle?tirilmelidir. Birka? g?n sonra onlar? karanl?k ve serin bir yere ta??yabilirsiniz.

G?rd???m?z gibi patl?can havyar?n? kendiniz yapmak ?ok basittir. Tarifimizin kurallar?na kesinlikle uyman?z yeterli. Ve bu durumda en lezzetli ve aromatik patl?can havyar? her sofrada de?erli bir yemek haline gelecektir.