Asetik asit end?stride yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Koruyucu olarak g?da katk? maddesi E260 formunda sulu bir asetik asit ??zeltisi kullan?l?r. Ayr?ca, kullan?lan di?er pek ?ok koruyucudan farkl? olarak, makul konsantrasyonlarda asetik asit sa?l?k i?in g?venli kabul edilir. Bu nedenle ev yemeklerinde ve konservelerde yayg?nd?r. Ev kad?nlar? genellikle asetik asit ??zeltilerini istenen konsantrasyona kadar seyreltmek zorundad?r. Nas?l do?ru yap?l?r?

Konsantre asetik asit (yakla??k %100 konsantrasyon) buzul olarak adland?r?l?r ve g?nl?k hayatta kullan?lmaz. Ayr?ca, %80'den fazla konsantrasyona sahip asetik asit, cirosu i?inde bulunan ?nc?ler listesine dahil edilmi?tir. Rusya Federasyonu s?n?rl?. Bu t?r asitleri elde etmeye ve kullanmaya ?al??mak, sizi ciddi yasal belaya sokabilir.

Daha az konsantre ??zeltiler tamamen serbest?e sat?lmaktad?r. Ma?azalarda sirke ?z? (% 70-80 konsantrasyonlu sulu bir ??zelti), asetik asit ??zeltisi (% 25-30), % 3-9 konsantrasyonlu sofra sirkesi sat?n alabilirsiniz. Bu ?e?itlilik genellikle tariflerin bir t?rden belirli bir miktarda asetik asit g?stermesine neden olur, ancak tamamen farkl? bir tane mevcut. Ama ?nemli de?il, her ?ey kolayca hesaplanabilir ve de?i?tirilebilir.

Daha konsantre olandan daha az konsantre sirke (?rne?in, %70 ?zden %9 sirke) su ile seyreltilerek elde edilebilir. Su serin ve temiz, tercihen filtrelenmi? veya dam?t?lm?? olmal?d?r. Daha az konsantre sirkeden daha konsantre sirke elde edilemez. Bununla birlikte, baz? durumlarda (?rne?in, tarifte %70'lik bir ?z belirtilmi?tir, ancak yaln?zca %9 sofra sirkesi mevcuttur), daha fazla zay?f bir ??zelti alabilirsiniz. T?m hesaplamalar, sulu ??zeltiler i?in etkile?imli seyreltme ?emalar? hesaplay?c?s? kullan?larak ger?ekle?tirilebilir. Kullan?m? ?ok kolayd?r.

?o?u durumda, ?reme, a?a??da verilen standart ?emalara g?re ger?ekle?tirilir. Makale, par?alar halinde ifade edilen "mutfak" yeti?tirme ?emalar?n? kullan?r. Par?alar? ?ay ka???? veya yemek ka???? ile ?l?ebilirsiniz. 10 veya 20 graml?k b?y?k bir t?bbi ??r?nga kullanmak da uygundur.

% 3 sofra sirkesi nas?l elde edilir

%3 sirke en ?ok salata soslar?nda kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmelisiniz:

• 1 ?l?? %80 sirke ?z?ne 25.7 ?l?? su
• 22.3 ?l?? suya 1 ?l?? %70 sirke ?z?
• 9 k?s?m suya 1 k?s?m %30 asetik asit ??zeltisi
• 1 k?s?m %9 sofra sirkesi 2 k?s?m su

sofra sirkesi nas?l al?n?r 5%

Salatalar?n soslanmas?nda, soslar?n yap?m?nda %5 sirke kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 ?l?? %80 ?ze 15 ?l?? suya
• 1 ?l?? %70 ?ze 13 ?l?? suya
• 1 k?s?m %30 asetik asit ??zeltisi 5 k?s?m su
• 1 ?l?? %9 sofra sirkesi ve 0,8 ?l?? suya

sofra sirkesi nas?l al?n?r 6%

%6 sirke en ?ok eti marine etmek i?in kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 k?s?m %80 ?ze 12,3 k?s?m su
• 1 ?l?? %70 ?ze 10.7 ?l?? su
• 1 k?s?m %30 asetik asit ??zeltisi 4 k?s?m su
• 0,5 ?l?? suya 1 ?l?? %9 sofra sirkesi

sofra sirkesi nas?l al?n?r 9%

Konserve yap?m?nda %9 sirke kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 ?l?? %80 ?ze, 7.9 ?l?? suya
• 1 ?l?? %70 ?z ve 6.8 ?l?? su
• 1 k?s?m %30 asetik asit ??zeltisi 2.3 k?s?m su

Sirke% 9 daha az konsantre olanla de?i?tirilebilir:

• 1 k?s?m %9 sirke, 1,5 k?s?m %6 sirke ile de?i?tirilebilir
• 1 ?l?? %9 sirke, 3 ?l?? %3 sirke ile de?i?tirilebilir

sirke nas?l al?n?r 10%

Konserve yap?m?nda %10 sirke kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 k?s?m %80 ?ze 7 k?s?m su
• 1 ?l?? %70 ?z ve 6 ?l?? su
• 1 k?s?m %30 asetik asit ??zeltisi 2 k?s?m su

Sirke %10 daha az konsantre olanla de?i?tirilebilir:

• 1 ?l?? %10 sirke 1,1 ?l?? %9 sirke ile de?i?tirilebilir
• 1 ?l?? %10 sirke, 1,7 ?l?? %6 sirke ile de?i?tirilebilir
• 1 ?l?? %10 sirke, 3,3 ?l?? %3 sirke ile de?i?tirilebilir.

xus 25%'den nas?l al?n?r

Evsel ama?lar i?in %25 sirke kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 k?s?m %80 ?ze 2,2 k?s?m su
• 1 ?l?? %70 ?ze 1.8 ?l?? su

sirke nas?l al?n?r 30%

Evsel ama?lar i?in %30 sirke kullan?l?r. Bunu elde etmek i?in seyreltmeniz gerekir:

• 1 ?l?? %80 ?ze 1,7 ?l?? su
• 1 ?l?? %70 ?z ve 1.3 ?l?? su

%70 sirke ?z? nas?l de?i?tirilir

Konserve i?in %70 sirke kullan?l?r. Sirke ?z? %70 daha az konsantre sirke ile de?i?tirilebilir:

• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 2,3 k?s?m %30 ile de?i?tirilebilir asetik asit ??zeltisi
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 2,8 par?a ile de?i?tirilebilir %25 asetik asit ??zeltisi
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 7 k?s?m %10 asetik asit ??zeltisi ile de?i?tirilebilir
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 7.8 k?s?m %9 sofra sirkesi ile de?i?tirilebilir
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 11.7 k?s?m %6 sofra sirkesi ile de?i?tirilebilir
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 14 k?s?m %5 sofra sirkesi ile de?i?tirilebilir
• 1 k?s?m %70 sirke ?z? 23.3 k?s?m %3 sofra sirkesi ile de?i?tirilebilir

Tarifte su kullan?l?yorsa, eklenen seyreltik sirke miktar? kadar azalt?lmal?d?r.

Konsantre asetik asit ??zeltileriyle (%15'ten fazla) ?al???rken dikkatli olun. Asit dumanlar? bile ciltte ve mukoza zarlar?nda yan?klara neden olabilir. Ki?isel koruyucu ekipman kullan?n ve havaland?r?lan bir alanda ?al???n. Asit deri ile temas ederse hemen su ile y?kanmal?d?r. Asit g?ze ka?arsa bol su ile y?kay?n ve t?bbi yard?m al?n.

Herhangi bir ev han?m?n?n mutfa??nda bir ?i?e sirke bulunur. Ama sorun ?u: Farkl? konsantrasyonlarda sirke farkl? ama?lar i?in kullan?l?yor. Hangi sirkeyi sat?n almak daha iyidir ve sirke ?z?n? ihtiyac?n?z olan y?zdeye nas?l seyreltece?inizi a?a??da d???n?n.

sirke ?z? nedir

?ncelikle sirke ?z?n?n ne oldu?unu a??klayal?m. Bu, %70 sulu asetik asit ??zeltisidir. Bu ??zelti 7 k?s?m asit ve 3 k?s?m su i?erir. Bazen sat??ta %80 ve %30 ?z bulabilirsiniz. Buna g?re, ilkinde asit ve su oran? 8:2 ve ikincisinde - 3:7 olacakt?r. Bu t?r konsantre ??zeltiler tehlikelidir, a??zdan al?nd???nda sindirim sisteminin mukoza zar?n?n yanmas?na neden olurlar. End?striyel ?retimde g?da katk? maddesi E260 olarak adland?r?l?r ve ev han?mlar? bunu mutfakta ve evsel ama?lar i?in seyreltilmi? sofra sirkesi ?eklinde kullan?rlar. Sofra sirkesi de ma?azalarda sat?lmaktad?r, konsantrasyonu %3 ile %9 aras?nda de?i?mektedir. Ayr?ca raflarda do?al hammaddelerden elde edilen sirkeyi bulabilirsiniz: elma, ?arap, malt, balzamik, ?eri ve hatta hindistancevizi. B?yle bir ?r?n, mutfak yemeklerini pi?irmek i?in kullan?l?r.

Ve yine de, i? ihtiya?lar i?in ?z en ?ok talep edilen ?eydir. Sonu?ta, bir ?ay ka????ndan bir bardak sofra sirkesi pi?irebilirsiniz. Sirke ?z?n? %70 oran?nda seyreltmeyi ??renmeden ?nce, orijinal ?r?n?n kalitesi ?zerinde dural?m.

Kaliteli sirke nas?l al?n?r

Kaliteli esans sadece cam ?i?elerde sat?lmaktad?r. ?i?enin boynunda ?? d??b?key halka olmal?d?r - g?rme engelli ki?ileri ?r?n?n yutulmas? i?in tehlikeli oldu?u konusunda uyarmak i?in. Ayr?ca ?i?ede d?rt yatay ?erit vard?r, alt ikisi aras?nda cam?n i? y?zeyinde ?reticinin bir damgas? vard?r. Etiket sirke konsantrasyonunu g?sterir -% 70. Sallarken i?erik k?p?r?r, ard?ndan iki ila ?? saniye i?inde ayn? olur. ?i?e sahte ise k?p?k on saniyeden daha uzun s?re dayan?r. Sahte sat?n almay?n, sa?l??a zararl?d?rlar ve en iyi ihtimalle pi?mi? yemeklerinizi ve koruman?z? bozarlar.

Genellikle etiket, sirke ?z?n?n nas?l seyreltilece?i konusunda ?ok k?sa talimatlar verir. ?reticiler, orijinal ?r?n? bir ila yirmi su ile seyreltmeniz gerekti?ini yaz?yor. Farkl? konsantrasyonlarda bir ??zelti elde etmek i?in, ba?lang?? bile?enlerinin miktar? farkl? olacakt?r. Matematiksel bir form?l kullanabilirsiniz.

matematiksel hesaplama

Matematikle arkada? olanlar i?in, ?z? a?a??daki form?le g?re gerekli konsantrasyona seyreltmek en kolay yoldur:

• Sofra sirkesi elde etmek i?in gereken ?z miktar? \u003d ??zeltinin istenen konsantrasyonu * ihtiyac?m?z olan bitmi? ??zeltinin hacmi / ?z?n konsantrasyonu.

?rne?in: 200 ml %9 sofra sirkesi elde etmek i?in sirke ?z? nas?l seyreltilir.

%9 * 200 ml / %70 = 25,7 ml ?z, su ile 200 ml'ye seyreltin.

Ba?ka bir se?enekte, tam tersinden gidebilirsiniz.

• Seyreltme i?in gerekli su miktar? = esans miktar? * esans konsantrasyonu / ??zeltinin istenen konsantrasyonu.

?rne?in: 15 ml %70 sirke ?z?n? %6 sofra sirkesine seyreltmek gerekir.

Bu, a?a??daki miktarda su gerektirir: 15 ml * %70 / %6 = 175 ml su.

Hacmi ?l?mek i?in bir ?l??m kab? kullanabilir veya a?a??daki say?lara odaklanabilirsiniz:

1 tatl? ka???? = 5 ml, 1 tatl? ka???? = 10 ml, 1 yemek ka???? = 15-20 ml (derinli?ine ba?l? olarak). Klasik y?nl? cam: dolu = 250 ml, kenar = 200 ml, votka barda?? = 50 ml.

Hesaplamalarla u?ra?mak istemeyenler i?in standart katsay?lar? kullanman?z? ?neririz.

Y?zde dokuz sirke nas?l elde edilir

Bu konsantrasyonun sofra sirkesi, konserve ?r?nleri i?in kullan?l?r. % 9 konsantrasyonlu bir ??zelti elde etmek i?in sirke ?z? nas?l seyreltilir? ?z? %70 su ile ?u oranlarda seyreltmek gerekir: 1 k?s?m konsantre ve 7 k?s?m su. Yani, 0,5 litre su i?in 75 ml ?z (bir bu?uk y???n) eklemeniz gerekir.

V?cut s?cakl???ndaki art???n e?lik etti?i hastal?klar i?in ovalama olarak kullan?lmas? i?in bir sofra sirkesi ??zeltisi ?nerilir. Sirke ?z? bir s?cakl?kta nas?l seyreltilir? Emaye kaplara bir litre su ve 2 yemek ka???? d?k?l?r. ben. %9 sofra veya elma sirkesi.

Y?zde alt? sirke nas?l elde edilir

Et marinelerine y?zde alt? sofra sirkesi eklenir. Sirke ?z? nas?l seyreltilir: 1 k?s?m konsantre i?in 10.5 k?s?m su. 0,5 litre ??zelti elde etmek i?in 45 ml ?z (?? yemek ka????) al?n.

%3 sirke nas?l elde edilir

Haz?r yemekleri s?slemek i?in% 3 konsantrasyonlu sofra sirkesi kullan?l?r: salatalar, k?fteler, salamura mantarlar, so?anlar, soslar vb.

Sirke ?z? nas?l d?zg?n bir ?ekilde seyreltilir ve y?zde ?? ??zelti elde edilir: ?z?n bir k?sm? i?in 22 k?s?m su al?n?r. 0,5 litre sofra sirkesi haz?rlamak i?in 20 ml %70 sirke ?z?ne ihtiyac?n?z vard?r.

?z? bir cam veya emaye kapta seyreltin. ?lk olarak, i?ine do?ru miktarda temiz i?me suyu ?l??l?r. Su serin olmal?. Ard?ndan hesaplanan miktarda sirke ?z?n? ekleyin. Konsantrenin deriye ve ?zellikle g?z ve a??z mukozas?na temas?ndan ka??n?n. Ancak yine de b?yle bir s?k?nt? meydana gelirse, temas yerini so?uk akan su alt?nda durulay?n. Sirke ?z?n? ?ocuklar?n eri?emeyece?i karanl?k bir yerde saklay?n. Unutmay?n - bu bir asittir ve yanl?? kullan?l?rsa sa?l???n?za zarar verebilir.

?yi g?nler sevgili okuyucular! Bug?n konuyla ilgili k?sa bir not yaz?yorum: Y?zde 9 elde etmek i?in y?zde 70 sirke nas?l d?zg?n bir ?ekilde seyreltilir. Uzun zamand?r %70 sirke ?z?m vard?, bug?n %9 s?radan sofra sirkesine d?n??t?rmeye karar verdim.

?imdi ev haz?rl?klar? zaman?, bir?ok ev han?m? aktif olarak koruma i?in sirke kullan?yor ve ?u anda bir sorular? da olabilir: ?zden istenen g??te sirke nas?l yap?l?r. Sirke, pi?irmeye ek olarak dezenfektan olarak da kullan?l?r, hatta tedavi edilir (geleneksel t?p).

Sirke do?al ve sentetiktir. Do?al sirke, elbette daha pahal?d?r. Ancak meyvelerden (?rne?in elma veya ?z?m) ba??ms?z olarak haz?rlanabilir. Do?al sirke alkol i?erecektir. Baz? ev han?mlar? fermantasyon teknolojisi bozuldu?unda bazen ?arap yerine sirke al?rlar.

Sentetik sirke, kimyasal olarak asetik asitten yap?l?r. Bu, evde yemek pi?irmek i?in ucuz bir se?enektir. G?dalar?n dekapaj edilmesinde, muhafaza edilmesinde, salatalara, soslara ve daha bir?ok yemekte kullan?l?r.

Y?zde 70'ten y?zde 9 sirke yapmak ?ok basit: 1 ?l?? %70 sirke ve 7 ?l?? su alman?z gerekiyor. Sirkeyi suyla kar??t?r?n - %9 sirke haz?r. ?rne?in 3 yemek ka???? sirke i?in 21 yemek ka???? su alman?z gerekir.

Sadece asetik asidin cilde bula?mad???ndan emin olun. Ve gazl? bez bandaj? bile koyabilirsiniz, ??nk? ?z?n kokusu keskindir.

Sirke ?z?nden %3, %4, %5, %6, %9 vb. sirke nas?l yap?l?r

?nsanlar uzun zamand?r sirke kullan?yor, b?y?k ?o?unlu?u yemek pi?irmede kullan?yor. Bu baharat renksizdir, ancak baz? durumlarda hafif renklidir. Farkl? ?lkelerin mutfa??n?n tarifleri olduk?a tuhaf, ancak tek bir a??? de?il, tek bir ev han?m? sirke olmadan yapamaz. G?da end?strisi ?e?itli konsantrasyonlarda sirke ?retir, ancak bir tabak %70 konsantre gerektiriyorsa, di?erleri i?in sadece %9, hatta daha d???k konsantrasyon gerekir. Sirke etil alkolden ?retilir ve onsuz tek bir koruma, tek bir tur?usu yapamaz.

Sirke %70 ila %9 aras?nda nas?l seyreltilir

% 70 sirke veya daha do?rusu ?z? ve bu, sal?verilmesinin ve evde depolanmas?n?n en uygun ?ekli oldu?undan, asetik asit ve sudan olu?ur, o zaman ??zeltiyi normal kaynam?? su ile% 9'a getirmeniz gerekir. Esans bir cam kapta ?retildi?inden, g??l? bir ?z plasti?i a??nd?rabilece?inden, bir cam kapta da seyreltilmelidir. ?nce kab?n i?ine su d?k?l?r ve ard?ndan esans eklenir. B?yle bir i?lemin m?mk?n oldu?u kadar az zaman almas? i?in, %70 sirkeyi %9 oran?nda seyreltmek i?in bir yemek ka???? sirkeyi 7 k?s?m suda eritmek gerekir.

%70 sirke gerekli konsantrasyona nas?l seyreltilir

Sadece yemeklerde de?il, daha bir?ok ama? i?in kullan?ld??? i?in esans?ndan istenilen konsantrasyonda sirke elde etmek i?in ayarlanm?? oranlar vard?r. Oranlar?n s?radan bir ?orba ka????n?n kapasitesine ba?l? oldu?u bir tablo var. Bu nedenle, istenen konsantrasyonu elde etmek i?in bir ?orba ka????% 70 sirke eklemek gerekir:

• 22.5 Sanat. ka??klar -% 3 sirke al?rs?n?z;
• 17 sanat. ka??k -% 4 sirke;
• 13 sanat. ka??klar -% 5;
• 11 sanat. ka??klar -% 6;
• 9 sokak. ka??klar - %7;
• 6 sanat. ka??klar - %8;
• 7 sanat. ka??klar -% 9;
• 6 sanat. ka??k - %10;
• 1.5 y?z. ka??klar - %30.

%70 sirkeyi %9'a nas?l seyreltece?iniz ba?ka bir se?enek daha var. S?radan bir y?nl? cam?n 17 yemek ka???? su i?erdi?i deneysel olarak tespit edilmi?tir. Bu nedenle,% 9'luk bir ??zelti elde etmek i?in, tek y?nl? bir barda?a 2 yemek ka????% 70 sirke d?kmeniz gerekir.

%9 sirke %6'ya nas?l seyreltilir

Evde %9 sofra sirkesi konsantrasyonunun oldu?u ve tarife g?re sadece %6'n?n gerekli oldu?u durumlar vard?r. Matematiksel hesaplama form?lleri burada gerekli de?ildir. ?ki k?s?m %9 sirkeye bir k?s?m su eklemeniz yeterlidir. Sonu? %6 sirkedir.

Farkl? konsantrasyonlarda sirke kullan?m?

Olduk?a s?k, seyreltilmi? sirke de ev t?bb?nda kullan?l?r. Sirke ile kompresler s?cakl??? iyi d???r?r. Bu halk ilac?n? kullanmak i?in% 6 konsantrasyonlu sirkeye ihtiyac?n?z var.

T?m hostesler i?in yaz sonu ve sonbahar ba?? s?k?nt?l? bir zamand?r. Bu k??a haz?rl?k zaman? - tuzlama, konserve, kaynatma. Genel olarak, endi?eler a??zlarla doludur. Ve ?o?u zaman bu, konserve i?leminin ortas?nda aniden evde bir damla sirke olmad??? ortaya ??kt???nda olur. ?nemli de?il, bu durumda her zaman kurtarmaya gelecek daha tutumlu bir kom?u var. Sadece k?t? ?ans - bir kom?unun% 70 sirke ?z?ne sahip oldu?u ortaya ??kt?, ancak koruma i?in i?e yaramayacak. Tek bir ??k?? yolu var - seyreltmek. Bug?n size asetik asidi y?zde 70 ila 9 oran?nda seyreltmeyi ve stoklar?n hasad?n? bozmamay? anlataca??z.

?r?n t?rleri

Soruya en basit cevap: "Sirke nereden geliyor?" - "Ma?azadan". Ama bug?n ufkumuzu biraz geni?letelim. Her birimiz, bitmemi? bir a??k ?arap veya bira ?i?esinin bir s?re sonra ek?idi?i bir durumu hat?rlayabiliriz. Ek?ime veya fermantasyon s?recinde asetik asit olu?ur.

Fermantasyon ile sadece do?al g?da sirkesi elde edilir. Bunu yapmak i?in, fermente alkol i?eren s?v?lar dam?t?l?r ve daha sonra ma?aza raflar?nda sona eren konsantre sirke ?z? elde edilir.

Sirke ?z?n?% 9 sirke ile nas?l seyreltece?imizi daha sonra anlataca??z, ama ?imdi bu ?r?n?n t?rleri hakk?nda biraz. Bug?n, mutfak ama?l? birka? ?e?it yemek sirkesi kullan?lmaktad?r:

• Alkol - tat b?rakmayan do?al bir ?r?n. Sulu bir etil alkol ??zeltisinden elde edilir.
• Pirin? - fermente pirin? veya pirin? ?arab?na dayal? bir ?r?n. Kokulu bir baharat olarak vazge?ilmezdir.
• Balzamik - tatl? bir kokuya sahip do?al bir ?r?n, koyu k?vamda koyu renk.
• Meyve - sebze salatalar? ve k?fteler i?in m?kemmel bir baharat. Elma sirkesi iyile?tirici bir ajan olarak pop?lerli?ini kazanm??t?r.
• Aromal? - baharatl? ve kokulu otlar eklenerek alkol sirkesi baz?nda elde edilen bir ?r?n.
• malt - arpa malt? temelinde yap?l?r. Haz?r yemeklerin lezzetini vurgular ve burukluk verir.
• Sherry - Muscatel veya Palomino ?z?mlerinden elde edilen ?arap esas?na g?re yap?l?r.
• Sentetik - tala?tan veya do?al gazdan mineral g?bre ?retiminde elde edilir. Belirgin bir kimyasal tad? ve kokusu vard?r. D???k maliyetli ?retimde farkl?l?k g?sterir. "Kantin" yaz?s?yla ma?azalar?n raflar?na ?arp?yor. Do?al sirkeden temel fark?, toksik ve kanserojen maddelerin y?ksek i?eri?idir, ancak ucuzlu?u ile b?y?ler.

?z - g?da asetik asit ??zeltisi. Kullan?m? durumunda, a??z bo?lu?u ve midenin mukoza zarlar?nda ciddi yan?klar meydana gelir. Bu nedenle bu ?r?n saf haliyle kullan?lmamaktad?r. G?da end?strisinde, katk? maddesi E260 olarak ve evde - sofra sirkesi, marinatlar ve konserve yiyeceklerin haz?rlanmas?nda kullan?l?r.

?z?nden belirli bir miktar su ile seyrelterek %9 sirke yapabilirsiniz. Ancak, sadece ?z ve s?v? oran?n? hesaplamak yeterli de?ildir - bu s?v?lar?n yo?unlu?unun farkl? oldu?unu da hesaba katmal?s?n?z, bu nedenle tam hesaplama form?l?n? bilmeniz gerekir.

H?zl? makale navigasyonu

Sirke 9%

% 9 sirke, muhafazada ?e?itli marinatlar?n haz?rlanmas?nda yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. %80, %70 veya %30 ?z?nden yapabilirsiniz:

• ?lk asetik asit konsantrasyonu% 80 ise, 1 k?s?m i?in 8 k?s?m su al?nmal?d?r (?rne?in, 1 bardak esans ve 8 bardak su);
• Asetik asidin ilk konsantrasyonu %70 ise, 1 k?s?m i?in 7 k?s?m su al?nmal?d?r (?rne?in, 1 yemek ka???? esans ve 7 yemek ka???? suyu kar??t?r?n);
• ?lk asetik asit konsantrasyonu% 30 ise, 1 k?s?m i?in 2 k?s?m su al?nmal?d?r (?rne?in, 0,5 l esans ve 1 l su kar??t?r?n).

Sirke 3%

%3 sirke, salatalar? ve di?er yemekleri s?slemek i?in m?kemmeldir. Farkl? konsantrasyonlardaki esanslardan haz?rlamak i?in uygun orana uymal?s?n?z:

• 1 ?l?? %80 sirke ?z? + 25.5 ?l?? su;
• 1 ?l?? %70 sirke ?z? + 22 ?l?? su;
• 1 ?l?? %30 sirke ?z? + 9 ?l?? su.

Kar??t?r?lmas? gereken s?v? miktar?nda yan?lmamak i?in b?y?k bir eczane ??r?ngas? kullanmak en iyisidir - gerekli su ve ?z? ml cinsinden ?l?mek kolayd?r.

Sirke %5

Pansuman ve soslar?n haz?rlanmas? i?in (?rne?in k?fteler i?in) %5 sirke en iyisidir. Sirke ?z?nden ?u ?ekilde yapabilirsiniz:

• 1 ?l?? %80 ?z? ve 15 ?l?? suyu kar??t?r?n;
• 1 ?l?? %70 ?z? ve 13 ?l?? suyu kar??t?r?n;
• 1 ?l?? %30 ?z ve 5 ?l?? su kar??t?r?n.

Hesaplama kolayl??? i?in, hacmi g?steren k???k ?l?? kaplar? kullanmak en iyisidir.

Sirke 6%

?o?u zaman, eti marine etmek i?in %6 sirke kullan?l?r. Sirke ?z?n? gerekli konsantrasyona kadar seyreltmek i?in a?a??daki oranlara uymak gerekir:

• 12 k?s?m suya 1 k?s?m %80 asetik asit ekleyin;
• 10.5 k?s?m suya 1 k?s?m %70 asetik asit ekleyin;
• 4 k?s?m suya 1 k?s?m %30 asetik asit ekleyin.

S?radan y???nlar veya k???k bardaklar kullanarak su ve ?z miktar?n? ?l?ebilirsiniz.

Sirke %10

Konserve yiyecekleri daha baharatl? ve zengin yapmak i?in %10 sirke kullan?l?r. Farkl? esanslardan yapabilirsiniz:

• 1 k?s?m %80 ?z? 7 k?s?m su ile kar??t?r?n;
• 1 ?l?? %70 ?z? 6 ?l?? su ile kar??t?r?n;
• 1 ?l?? %30 ?z? 2 ?l?? su ile kar??t?r?n.

Orant?l? olarak yan?lmamak i?in s?v? miktar?n?n ?l??m kaplar? ile ?l??lmesi tercih edilir.

Sirke %30

?o?u zaman, evsel ama?lar i?in y?ksek oranda konsantre% 30 sirke kullan?l?r (bir muslukta pas? y?kay?n, su ?s?t?c?s?nda su ?l?e?inden kurtulun, vb.). ?z?n yard?m?yla yapabilirsiniz:

• 1 ?l?? %80 ?z? ve 1,5 ?l?? suyu kar??t?r?n;
• 1 ?l?? %70 ?z? ve 1 ?l?? suyu kar??t?r?n.

Ortaya ??kan ??zelti seyreltilmeli ve ?ok dikkatli kullan?lmal?d?r: ondan ??kan dumanlar? solumay?n ve cilt ile temas?ndan ka??nmaya ?al???n.

Bug?n ma?azalardan %70 sirke sat?n alabilirsiniz, ancak yemek tariflerinin ?o?u %7 veya %9 alman?z? ?nerir. Bu durumda, bir?ok hostes olduk?a makul bir soru soruyor: "Gerekli konsantrasyonda bir s?v? elde etmek i?in sirke nas?l seyreltilir." Bug?n portal?m?z?n sevgili ziyaret?ileri, size kapsaml? bir cevap verece?iz.

Her ?eyden ?nce, sirke ?z? ?i?esi ?zerindeki etiketi dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz. Kural olarak, hangi oranlarda seyreltilmesi gerekti?ini belirtmelidir. K?lavuz yoksa, umutsuzlu?a kap?lmay?n, ancak bu makaleyi sonuna kadar okuyun.

Ve burada ?n?n?zde, etiketinde% 70'lik bir de?er sergileyen bir ?i?e sirke ?z? var. Okulda cebirde iyiyseniz, a?a??daki denklemi ??zerek gerekli konsantrasyonu elde etmek i?in asidi ne kadar su ile seyreltece?inizi hesaplaman?z zor olmayacakt?r V sirke \u003d C con. X 1000/C referans?, burada:
V sirke - ml cinsinden gerekli sirke miktar?,
Con'dan. - ??zeltinin gerekli konsantrasyonu, % olarak,
Referanstan. - mevcut ?z konsantrasyonu, % olarak,
V su - ml cinsinden 1 litre ??zelti elde etmek i?in gereken tahmini su miktar?.

?rne?in: 1 litre gerekli konsantrasyonda bir ??zelti gerekiyorsa, form?l a?a??daki formu alacakt?r - V su \u003d 1000 - V sirke, yani. 1 litre gerekli konsantrasyonda bir ??zelti elde etmek i?in, su miktar?n? eksi sirke ?z? miktar?n? alman?z gerekir.

Sirke ?z?n? seyreltmek i?in, mevcut sirke hacminden gerekli k?vamda bir ??zeltinin ne kadar ??kaca??n? anlaman?za izin verecek ba?ka bir form?l var,
V nihai ??z?m \u003d C ref / Ccon. x V ba?lang?? ??z?m?.

?rne?in: Elinizde yar?m litrelik bir %6 sirke ?i?esi var, bu hacimden %1'lik bir dolgunun ne kadar ??kaca??n? ??renebilirsiniz: %6 / %1 x 0,5 litre. = 3 litre.

Bununla birlikte, kendinizi matematiksel hesaplamalarla rahats?z etmek istemiyorsan?z, standart asitlik ??zeltileri elde etmek i?in% 70 ?z? hangi oranlarda seyreltece?inizi s?yleyen basit bir plakay? dikkatinize sunmak istiyoruz.

Sirke ?z? nas?l yeti?tirilir: tablo

E?er istersen 30% - herhangi bir sirke ??zeltisi, o zaman ?z? 1: 1.5 oran?nda seyreltmelisiniz.

Asitli dolgu haz?rlamak i?in 10% , 1 ?l?? sirkeyi 6 ?l?? su ile kar??t?r?n.

Elde etmek ?zere 9% -ny sirke, ?z? 1: 7 oran?nda seyreltmeniz gerekir.

Konsantrasyonlu ??z?m 8% 1 ?l?? sirke ve 8 ?l?? su kar??t?r?larak haz?rlanabilir.

Daha az konsantre - 7% - ?z? ve suyu 1:9 oran?nda birle?tirirseniz herhangi bir ??z?m elde edilir.

11 ?l?? su ve 1 ?l?? %70 sirke ?z?n? kar??t?rd???n?zda konsantrasyonlu bir dolgu elde edersiniz. 6% .

?z? ve suyu 1:13 oran?nda kar??t?r?rsan?z, pi?irebilirsiniz. 5% sirke ??zeltisi.

Ve e?er suyun oran?n? 17'ye ??kar?rsan?z, sonunda konsantrasyonlu bir s?v? elde edersiniz. 4% .

Ve son olarak, zay?flar? pi?irmek i?in, 3% sirke ??zeltisi, 22.5 k?s?m su ve 1 k?s?m% 70 sirke ?z?n?n birle?tirilmesi gerekir.

Bu metni sonuna kadar okuduktan sonra, g?z?n?zde sessiz bir soru kalmayaca??na eminiz: “Nas?l?” mutfaktaki ?ekmecede sadece %70 esans varsa %6'l?k sirke sol?syonu alman?z gerekti?ine dair tarifteki bilgiler. Sonu?ta, ?z? istenen konsantrasyona h?zl? ve kolay bir ?ekilde nas?l seyreltece?inizi art?k biliyorsunuz.

Son olarak, sirke ile ?al??man?n daha fazla ?zen gerektirdi?ini hat?rlamak gereksiz olmayacakt?r. S?v? cilt veya g?zlerle temas ederse hemen bol su ile y?kay?n?z. Sirke buharlar?n?n da toksik oldu?unu unutmay?n, solunmas? mukoza zar?n? yakmakla tehdit eder.

Herhangi bir ev han?m?n?n mutfa??nda bir ?i?e sirke bulunur. Ama sorun ?u: Farkl? konsantrasyonlarda sirke farkl? ama?lar i?in kullan?l?yor. Hangi sirkeyi sat?n almak daha iyidir ve sirke ?z?n? ihtiyac?n?z olan y?zdeye nas?l seyreltece?inizi a?a??da d???n?n.

sirke ?z? nedir

?ncelikle sirke ?z?n?n ne oldu?unu a??klayal?m. Bu, %70 sulu asetik asit ??zeltisidir. Bu ??zelti 7 k?s?m asit ve 3 k?s?m su i?erir. Bazen sat??ta %80 ve %30 ?z bulabilirsiniz. Buna g?re, ilkinde asit ve su oran? 8:2 ve ikincisinde - 3:7 olacakt?r. Bu t?r konsantre ??zeltiler tehlikelidir, a??zdan al?nd???nda sindirim sisteminin mukoza zar?n?n yanmas?na neden olurlar. End?striyel ?retimde g?da katk? maddesi E260 olarak adland?r?l?r ve ev han?mlar? bunu mutfakta ve evsel ama?lar i?in seyreltilmi? sofra sirkesi ?eklinde kullan?rlar. Sofra sirkesi de ma?azalarda sat?lmaktad?r, konsantrasyonu %3 ile %9 aras?nda de?i?mektedir. Ayr?ca raflarda do?al hammaddelerden elde edilen sirkeyi bulabilirsiniz: elma, ?arap, malt, balzamik, ?eri ve hatta hindistancevizi. B?yle bir ?r?n, mutfak yemeklerini pi?irmek i?in kullan?l?r.

Ve yine de, i? ihtiya?lar i?in ?z en ?ok talep edilen ?eydir. Sonu?ta, bir ?ay ka????ndan bir bardak sofra sirkesi pi?irebilirsiniz. Sirke ?z?n? %70 oran?nda seyreltmeyi ??renmeden ?nce, orijinal ?r?n?n kalitesi ?zerinde dural?m.

Kaliteli sirke nas?l al?n?r

Kaliteli esans sadece cam ?i?elerde sat?lmaktad?r. ?i?enin boynunda ?? d??b?key halka olmal?d?r - g?rme engelli ki?ileri ?r?n?n yutulmas? i?in tehlikeli oldu?u konusunda uyarmak i?in. Ayr?ca ?i?ede d?rt yatay ?erit vard?r, alt ikisi aras?nda cam?n i? y?zeyinde ?reticinin bir damgas? vard?r. Etiket sirke konsantrasyonunu g?sterir -% 70. Sallarken i?erik k?p?r?r, ard?ndan iki ila ?? saniye i?inde ayn? olur. ?i?e sahte ise k?p?k on saniyeden daha uzun s?re dayan?r. Sahte sat?n almay?n, sa?l??a zararl?d?rlar ve en iyi ihtimalle pi?mi? yemeklerinizi ve koruman?z? bozarlar.

Genellikle etiket, sirke ?z?n?n nas?l seyreltilece?i konusunda ?ok k?sa talimatlar verir. ?reticiler, orijinal ?r?n? bir ila yirmi su ile seyreltmeniz gerekti?ini yaz?yor. Farkl? konsantrasyonlarda bir ??zelti elde etmek i?in, ba?lang?? bile?enlerinin miktar? farkl? olacakt?r. Matematiksel bir form?l kullanabilirsiniz.

matematiksel hesaplama

Matematikle arkada? olanlar i?in, ?z? a?a??daki form?le g?re gerekli konsantrasyona seyreltmek en kolay yoldur:

• Sofra sirkesi elde etmek i?in gereken ?z miktar? \u003d ??zeltinin istenen konsantrasyonu * ihtiyac?m?z olan bitmi? ??zeltinin hacmi / ?z?n konsantrasyonu.

?rne?in: 200 ml %9 sofra sirkesi elde etmek i?in sirke ?z? nas?l seyreltilir.

%9 * 200 ml / %70 = 25,7 ml ?z, su ile 200 ml'ye seyreltin.

Ba?ka bir se?enekte, tam tersinden gidebilirsiniz.

• Seyreltme i?in gerekli su miktar? = esans miktar? * esans konsantrasyonu / ??zeltinin istenen konsantrasyonu.

?rne?in: 15 ml %70 sirke ?z?n? %6 sofra sirkesine seyreltmek gerekir.

Bu, a?a??daki miktarda su gerektirir: 15 ml * %70 / %6 = 175 ml su.

Hacmi ?l?mek i?in bir ?l??m kab? kullanabilir veya a?a??daki say?lara odaklanabilirsiniz:

1 tatl? ka???? = 5 ml, 1 tatl? ka???? = 10 ml, 1 yemek ka???? = 15-20 ml (derinli?ine ba?l? olarak). Klasik y?nl? cam: dolu = 250 ml, kenar = 200 ml, votka barda?? = 50 ml.

Hesaplamalarla u?ra?mak istemeyenler i?in standart katsay?lar? kullanman?z? ?neririz.

Y?zde dokuz sirke nas?l elde edilir

Bu konsantrasyonun sofra sirkesi, konserve ?r?nleri i?in kullan?l?r. % 9 konsantrasyonlu bir ??zelti elde etmek i?in sirke ?z? nas?l seyreltilir? ?z? %70 su ile ?u oranlarda seyreltmek gerekir: 1 k?s?m konsantre ve 7 k?s?m su. Yani, 0,5 litre su i?in 75 ml ?z (bir bu?uk y???n) eklemeniz gerekir.

V?cut s?cakl???ndaki art???n e?lik etti?i hastal?klar i?in ovalama olarak kullan?lmas? i?in bir sofra sirkesi ??zeltisi ?nerilir. Sirke ?z? bir s?cakl?kta nas?l seyreltilir? Emaye kaplara bir litre su ve 2 yemek ka???? d?k?l?r. ben. %9 sofra veya elma sirkesi.

Y?zde alt? sirke nas?l elde edilir

Et marinelerine y?zde alt? sofra sirkesi eklenir. Sirke ?z? nas?l seyreltilir: 1 k?s?m konsantre i?in 10.5 k?s?m su. 0,5 litre ??zelti elde etmek i?in 45 ml ?z (?? yemek ka????) al?n.

%3 sirke nas?l elde edilir

Haz?r yemekleri s?slemek i?in% 3 konsantrasyonlu sofra sirkesi kullan?l?r: salatalar, k?fteler, salamura mantarlar, so?anlar, soslar vb.

Sirke ?z? nas?l d?zg?n bir ?ekilde seyreltilir ve y?zde ?? ??zelti elde edilir: ?z?n bir k?sm? i?in 22 k?s?m su al?n?r. 0,5 litre sofra sirkesi haz?rlamak i?in 20 ml %70 sirke ?z?ne ihtiyac?n?z vard?r.

?z? bir cam veya emaye kapta seyreltin. ?lk olarak, i?ine do?ru miktarda temiz i?me suyu ?l??l?r. Su serin olmal?. Ard?ndan hesaplanan miktarda sirke ?z?n? ekleyin. Konsantrenin deriye ve ?zellikle g?z ve a??z mukozas?na temas?ndan ka??n?n. Ancak yine de b?yle bir s?k?nt? meydana gelirse, temas yerini so?uk akan su alt?nda durulay?n. Sirke ?z?n? ?ocuklar?n eri?emeyece?i karanl?k bir yerde saklay?n. Unutmay?n - bu bir asittir ve yanl?? kullan?l?rsa sa?l???n?za zarar verebilir.

Asetik asit %70'e ?z denir ve du?ta borular?, fayanslar?, camlar? temizlemek ve ayr?ca dezenfeksiyon i?in odalar?n genel temizli?i i?in kullan?l?r. Bunun i?in y?zeye 3-7 dakika uygulan?r ve ard?ndan bol su ile uzakla?t?r?l?r.

Ancak ev kimyasallar? yerine sat?n al?n?rsa, bu yemek pi?irmede kullan?lamayaca?? anlam?na gelmez. Bunu yapmak i?in, ?z?% 9 sirke ile nas?l seyreltece?inizi bilmeniz gerekir ve ?zel olarak tasarlanm?? bir masa bu konuda yard?mc? olabilir.

Asetik ?z, bir kimya laboratuvar?nda fermente edilmi? meyve sular?, ?arap veya ?zel olarak geli?tirilmi? bir ?r?n?n dam?t?lmas?yla yap?lan %30 ila %70 aras?ndaki bile?imleri ifade eder. Asetik asidin y?zdesi, seyreltilmi? ka? litre dam?t?lm?? suya g?re hesaplan?r. Gelecekte, basit bir tabloyu izleyerek, onu nas?l% 9'a kadar seyreltece?inizi anlayabilirsiniz. ?z evde ilk ortaya ??kt?ysa, kullan?m?n?n ?zelliklerini dikkatlice incelemek ?nemlidir:

1. Kompozisyonla ?al???rken, y?ksek kollu kal?n eldivenlerin kullan?lmas? zorunludur. Deri ile temas? halinde ?e?itli derecelerde yanma olas?l??? y?ksektir. Bu olsa bile, ellerinizi veya v?cudunuzun di?er k?s?mlar?n? akan su ile y?kaman?z gerekir.
2. ??erideki ?z?n kullan?lmas?, sindirim organlar?n?n mukoza zar?n?n ciddi ?ekilde yanmas?na neden olur. 50 ml seyreltilmemi? s?v? i?mek ?l?mc?l olabilir. Bu nedenle, ?z? ?ocuklar?n ve evcil hayvanlar?n eri?ebilece?i yerlerde b?rakamazs?n?z.
3. %70'lik g??l? asetik asit kokusu hafif ba? d?nmesine neden olur, bu nedenle %9 sirke ile nas?l seyreltilece?ini a??klayan tabloyu takip ederek ?nlem alman?z gerekir. Su ile seyreltme i?lemi iyi havaland?r?lan bir alanda yap?lmal? ve ?ocuklar? ve hayvanlar? bu alandan uzak tutmal?d?r. Sadece hava sirk?lasyon sisteminin kuruldu?u odalarda y?zeylere ?z ile muamele etmek de ?nemlidir.
4. Fabrika ambalaj? hasar g?rm??se, s?v? kaplar?n? kendi yapt???n?z etiketlerle veya bir i?aretleyiciyle i?aretlemek ?nemlidir. Aksi takdirde, yanl?? asit konsantresini kar??t?rabilir ve kullanabilirsiniz.

Her zamanki Domestos veya a?art?c?y? esans ile de?i?tirme arzusu varsa, keskin kokuyu solumamak i?in gazl? bez veya solunum cihaz? kullanmak ?nemlidir.

Asetik asit t?rleri ve kalorileri

Yemek pi?irmede ve g?nl?k ya?amda yayg?n kullan?m?yla bilinen asit, yiyeceklerin fermente edilmesiyle elde edilir. Hangi sirkeden yap?ld???na ba?l? olarak, farkl? isimleri ve kalori i?eri?i vard?r:

• pirin? - 54 kcal;
• elma %3 (11 kcal), %6 (14 kcal);
• tablo 9% - 32 kcal;
• balzamik - 88 kcal;
• beyaz ?arap - 14 kcal.

Sirke az miktarda demir, potasyum ve ?inko ve bak?r, selenyum ve fosfor gibi faydal? maddeler i?erir. Ayn? zamanda, i?inde saf haliyle de?il, bula??klar?n bile?imindeki bile?enlerden biri olarak kullan?lmas? tavsiye edilir. ?kincisi sa?l?k i?in son derece tehlikelidir. ?z, ayaklar? y?ksek s?cakl?klarda silmek i?in kullan?l?r ve ?ok etkili bir ate? d???r?c? olarak kabul edilir.

Do?ru Konsantrasyon Kullanman?n ?nemi

Asetik asidin sirkeyi %70'den %9'a nas?l seyreltece?ine dair bilgiler i?eren bir tablo bir nedenle geli?tiriliyor. Ger?ek ?u ki, seyreltilmemi? ?ze dayal? bir tur?usu haz?rlarsan?z, sebzeleri ve di?er malzemeleri yulaf ezmesi i?inde ??zebilir.

Tarifte %3 veya daha fazla sirke yaz?yorsa kullanman?z gerekir. Oranlara uyulmazsa, di?er malzemeler do?ru bir ?ekilde eklenip pi?irme teknolojisi takip edilse bile yeme?i kolayca bozabilirsiniz.

Su ile seyreltme tablosu

%70 asetik asidin ?ok konsantre oldu?unu dikkate almak ?nemlidir, bu nedenle tabloya g?re onu %9 sirke ile nas?l seyreltece?inizi hesaplarken g?venlik kurallar?na uyman?z gerekir. S?v?y? yaln?zca cam kaplarda seyreltmek, ?nce i?ine su d?kmek ve ard?ndan ?z? eklemek gerekir. Oranlar a?a??daki gibidir:

?rne?in, bitkileri p?sk?rtmek i?in farkl? konsantrasyonda bir asit elde etmek istiyorsan?z, oranlar? ?zel form?ller kullanarak ba??ms?z olarak hesaplayabilirsiniz:

1. ?stenen asit konsantrasyonunu gerekli s?v? hacmiyle ?arpabilir ve mevcut ?z?n konsantrasyonuna b?lebilirsiniz. ?rne?in, bir bardak (200 ml) %25 sirke alman?z gerekir. Bir hesap makinesi kullanarak ?unu hesapl?yoruz: 200*25/70=71.43. Yani bu 71.43 ml esans bir bardak s?v? elde etmek i?in yakla??k 130 ml su ilave edilerek seyreltilmelidir.
2. Son hacim o kadar ?nemli de?ilse, ?z? seyreltmek i?in ne kadar suya ihtiya? oldu?unu hesaplayarak tam tersinden gidebilirsiniz. Bu durumda art?k s?v?y? ?ok do?ru bir ?ekilde ?l?mek zorunda de?ilsiniz. Mevcut sirke konsantrasyonunu hacmiyle ?arpmak ve istenen asit i?eri?i y?zdesine b?lmek gerekir. ?rne?in, bir yemek ka???? esans (20 ml) var, ancak %15'lik bir ??zelti alman?z gerekiyor. Bunu yapmak i?in ihtiyac?n?z olacak: 70 * 20 / 15 \u003d 93,3 ml su, 100 ml'ye (yar?m bardak) g?venle yuvarlanabilir.

?l?menin en iyi yolu, ?l?? kaplar? kullanmakt?r. Ancak el alt?nda de?ilse, s?v?n?n hacmini her zaman do?a?lama y?ntemlerle ?l?ebilirsiniz:

• ?ay ka???? - 5 ml;
• bir yemek ka???? - 15-20 ml;
• bir bardak - 50-100 ml;
• Sovyet y?nl? cam - 200 ml;
• bardak - 250-330 ml.

A??r? do?ruluk ?o?u zaman gerekli de?ildir, bu nedenle hesaplamalar?n nihai sonucu kolayl?k sa?lamak i?in her zaman yuvarlanabilir.