Peynir- y?ksek oranda s?t ya??, protein ve mineral i?eri?i ile karakterize edilen bir s?t ?r?n?. S?t konsantresidir ve i?eri?indeki kalsiyum ve fosfor oran? m?kemmel dengededir. Peynir A, D, E, B1, B2, B12, PP, C vitaminleri a??s?ndan zengindir. V?cudumuz peynirin i?erdi?i besinlerin %98-99'unu emer. Hadi a?al?m Evde peynir yapman?n birka? s?rr?.

Ev yap?m? s?zme peynir

Bu peynirin tad? eritilmi? krem peynir gibi. S?zme peynirden peynir yapmak i?in ihtiyac?m?z var:

• 1 kg s?zme peynir;
• 1 litre s?t;
• 1 yumurta;
• 2 yumurta sar?s?;
• 120 gr tereya??
• 2 ?ay ka???? soda;
• 1 tutam tuz.

B?y?k bir tencereye al?n, s?t? d?k?n, ate?e koyun ve kaynat?n. Kaynam?? s?t?n ?zerine s?zme peyniri ekleyin ve peynir alt? suyu ayr?lana kadar 5 dakika k?s?k ate?te kar??t?rarak pi?irin.

Temiz gazl? bezi iki kat halinde serin, suya iyice bat?r?n ve bir kevgir ile ?rt?n. Ortaya ??kan lor k?tlesini oraya d?k?n. Serum barda??ndan sonra, gazl? bezi s?k?ca ba?lay?n ve kal?nt?lar?n akmas? i?in lavabonun ?zerine as?n.

Yumu?at?lm?? tereya?? ile sar?lar? kar??t?r?n. Tuz ve soda ekleyin ve iyice kar??t?r?n.

Kurutulmu? lor k?tlesini ??rp?lm?? tereya?? ve yumurta sar?s? ile kar??t?r?n. Tatmak i?in baharat ekleyebilirsiniz.

Su banyosu yapal?m. B?y?k bir tencereye su d?k?n ve kaynat?n. Ortaya ??kan k?tle ile daha k???k bir tava koyal?m. Ev yap?m? peynir viskoz hale gelene ve erimeye ba?layana kadar ara s?ra kar??t?rarak yakla??k 10 dakika pi?irin.

Daha sonra tereya?? ile ya?lanm?? bir kevgir veya kal?ba aktar?n. ?zerine bast?rarak buzdolab?na kald?r?n. 2-3 saat sonra ev yap?m? peyniri kal?ptan ??kar?n, kesin ve servis yap?n.

ha?lanm?? peynir

Baharatl? ?ok lezzetli krem peynir ??k?yor.

peynir yapmak 1 kg s?zme peynir i?in ihtiyac?m?z olan:

• 75 gr tereya??;
• 200 gr krema veya ev yap?m? ek?i krema;
• 1 yumurta;
• tuz, kimyon tad?.

S?zme peyniri kapal? bir tencerede ?l?k bir yerde b?rak?n. 3-4 g?n sonra kal?pla kaplanacak ve karakteristik bir tat b?rakacakt?r.

S?zme peyniri bir k?yma makinesi ile kal?pla ???t?n, krema, tuz ve kimyon ile kar??t?r?n. Tereya??n? bir tencerede eritin, lor k?tlesini ekleyin. Homojen bir erimi? k?tle elde edilene kadar kar??t?rarak pi?irin.

Pi?irmenin sonunda ??rp?lm?? yumurtay? ekleyin, iyice kar??t?r?n ve kaynamadan ?s?t?n.

Tereya?? ile ya?lanm?? bir kal?ba aktar?n, bir presle bast?r?n ve buzdolab?na koyun. Ev yap?m? peynir gibi, ha?lanm?? peynir de birka? saat i?inde haz?r olacakt?r.

Peynirin sertli?i, bas?n? alt?nda ge?irilen s?reye ba?l?d?r. Fazla s?v? olu?tu?unda bo?alt?lmal?d?r.

Sulguni peyniri

Kar beyaz? suluguni manda s?t?nden yap?l?r. Tam ya?l? inek s?t?nden peynir de yapabilirsiniz, sonra sar?ms? bir renk tonu ile ortaya ??kacakt?r.

1 kg a??rl???nda Suluguni peyniri yapmak i?in ihtiyac?m?z olan:

• 10,2 litre s?t;
• ek?i maya i?in 1 g pepsin (eczanede veya piyasada sat?l?r);
• 1 tatl? ka???? ?arap sirkesi.

ek?i maya yapmak i?in oda s?cakl???nda 200 ml s?t al?n, ?arap sirkesi ekleyin ve elde edilen s?v?ya pepsini seyreltin.

10 litre s?t? gazl? bez veya ince bir elek ile s?z?n ve al?minyum bir tavada (veya kazanda) 30 dereceye kadar ?s?t?n. Ek?i maya ekleyin ve ?l?k bir yerde 30 dakika bekletin.

Daha sonra s?tl? tavay? yava? ate?e veririz ve p?ht?la?m?? k?tleyi temiz ellerle kab?n duvar?na do?ru toplar?z. T?m peynirlerin k?vr?lmas? genellikle 5 dakika s?rer.

Peyniri gen?le?tirmek i?in gazl? bezle haz?rlanm?? bir kevgir i?inde topaklar? ??kar?yoruz. Ev yap?m? s?zme peynir tarifinde oldu?u gibi peynir alt? suyunu s?k?yoruz. Ortaya ??kan ev yap?m? peynir zaten yemeye haz?r.

Peyniri ufalay?p s?cak b?rak?rsan?z, khachapuri, peynirli puflar veya di?er unlu mamuller i?in lezzetli esnek dolgu.

Suluguni peyniri yapmak i?in, Elde edilen gen? peyniri tuzsuz peynir alt? suyunda birka? saat s?cakl?kta mayalanmaya b?rak?n. Ard?ndan haz?r olup olmad???n? kontrol edin: ince bir par?a peyniri s?cak suya bat?r?n, 1-2 dakika bekleyin. Peynir ?eridi hafif?e gerilirse, daha fazla i?lem i?in haz?rd?r. Peynir y?rt?lmamal?d?r.

Haz?rlanan peyniri 2 cm kal?nl???nda ?eritler halinde kesin, peyniri s?cak suya (80-90 derece) bat?r?n. K?s?k ate?te tahta bir spatula ile tek y?nde kar??t?rarak suluguni peynirini eritin. Tamamen eridi?inde, k?tleyi ??kar?r?z, bir topak halinde yap??t?r?r?z ve ona bir kafa ?ekli veririz. Suluguni kullan?ma haz?rd?r.

Saklamak i?in peyniri hafif?e tuz serpin ve ?st ?ste istifleyin.

Suluguni peyniri bir tavada ekmek k?r?nt?lar? ve bir yumurta i?inde k?zart?labilir, s?cak tah?llara eklenebilir veya kahvalt?da sandvi? yap?labilir.

Afiyet olsun!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

S?t ve s?zme peynirden evde peynir yapmak

Bir evim oldu?unda, kendime s?k s?k s?t ve s?zme peynirden ev yap?m? lezzetli peynirler yapard?m. Evde peynir pi?irmek ?ok basittir, as?l ?ey ?r?nlerin y?ksek kalitede olmas?d?r. Peynir pi?irirken, kimyon tohumu, kurutulmu? aromatik otlar (?rne?in, Provence veya ?talyan), g?ne?te kurutulmu? domates, kurutulmu? dolmal?k biber (k?rm?z? biber) veya sadece do?ranm?? dereotu, maydanoz ve ki?ni? ekleyerek ev yap?m? peynir tarifi de?i?tirilebilir.

Ev yap?m? s?zme peynir tarifi i?in ihtiyac?m?z var

• S?zme peynir - 2 kg
• ?nek s?t? (ke?i s?t?nden ev yap?m? peynir pi?irebilirsiniz) - 2 litre
• Tereya?? - 200 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• ?ay sodas? - 1 yemek ka????
• tuz - tatmak

S?T VE Y?Z PEYN?R?NDEN EV YAPIMI PEYN?R HAZIRLAMA

1. Bir tencereye 2 kg s?zme peynir koydum, 2 litre s?t d?kt?m. ate?e verdim. Hafif?e kar??t?r?rken (?o?unlukla sadece alt k?s?mda, s?zme peynir yap??abilir), b?ylece k?tlenin e?it ?ekilde ?s?nmas? i?in s?zme peynirli s?t? s?cak bir duruma getirin. Peynir alt? suyu olu?umunu g?rd???n?zde, her ?ey bitti. S?zme peynir yumu?ak hamuru gibi olur. Kesinlikle bu lor topuzunun k?r?lmas?na gerek yok. Zamanla, 7-10 dakika s?rer, art?k yok.

2. O zaman elde edilen peynir k?tlesinden peynir alt? suyunu ay?rman?z gerekir, genellikle t?lbent ?zerine atar?m, m?mk?nse t?m s?v?n?n ka?mas? ve peynir alt? suyu olmadan lor k?tlesinin neredeyse kuru olmas? i?in denemeniz gerekir. Ard?ndan, ev yap?m? peynir pi?irece?iniz bir kazanda, elde edilen k?tleyi koyun, 200 gr yumu?at?lm?? tereya??, 2 yumurta, 1 yemek ka???? vard?r. ben. soda ve tuz. Tuz, elbette, zevkinize g?re, biri tuzlu peynir sever, biri hafif tuzlu.

Ev yap?m? peynir i?in t?m malzemeleri bir kazanda veya kal?n tabanl? (emaye de?il) ba?ka bir kapta kar??t?r?n ve ate?e verin.

3. Evde peynir yapmak s?rekli izlemeyi gerektirir, bu nedenle peynir pi?irme s?ras?nda yanabilece?inden ondan uzakla?amazs?n?z. S?rekli kar??t?rarak peyniri orta ate?te pi?irin, lor k?tlesi erimeye ve gerilmeye ba?layacak, ev yap?m? peyniri kaynatmak yakla??k 5-7 dakika s?rer. Peynir k?tlesine s?rekli m?dahale etti?im bir tahta ka????m var. Peynirin ne zaman haz?r oldu?unu belirleyebileceksiniz. Yap??kan ve yap??kan olacak. Peynirin haz?r olup olmad???n? a??zdan belirleyebilirsiniz: deneyin, di?lerinize yap???rsa her ?ey haz?r! Peynirin haz?r oldu?unun bir ba?ka i?areti de, pi?irildi?i yemeklerin duvarlar?n?n gerisinde kalmaya ba?lamas?d?r.

4. Daha sonra s?cak ev yap?m? peyniri herhangi bir kaba (fincan veya kap) d?kerek ?ekil verin. Peynir k?tlesi ?ok kaprisli oldu?u i?in kazan? dikkatli kullanmak gerekir. Kabu?un k?vr?lmamas? i?in s?cak ev yap?m? peyniri stre? film ile ?rt?n.

5. Ev yap?m? krem peynir ald?m, ?ok sert de?il ??nk? ya? oran? y?ksek ama ?eklini koruyor ve b??akla kesilebiliyor.

Az ya?l?, daha sert bir peynir elde etmek i?in tereya?? miktar?n? azalt?p 100-150 gr i?ine koyabilirsiniz ama lapay? tereya?? ile mahvedemezsiniz o y?zden benim ev yap?m? peynirim de ?ok lezzetli ??kt?, i?te burada foto?rafta var:

Tabii ki, ma?azadan al?nanla ayn? olmayabilir, ancak ?evre dostudur ve ev yap?m? peynirinizdeki her ?eyin bir inekten taze oldu?unu ve hurma ya?? olmad???n?, boya ve koruyucu i?ermedi?ini bilirsiniz. Ev yap?m? peynirimi haz?rlarken ilk ?nce 1 kg s?zme peynire 3 litre s?t kulland?m, daha sonra s?t miktar?n? azaltmaya ?al??t?m. Ev yap?m? peynirin kalitesinde bir fark g?rmedim, bu y?zden sadece s?zme peyniri kaplayacak ?ekilde yeterince s?t eklemeye ba?lad?m.

1. S?t ve s?zme peynirden ev yap?m? peynir yap?m?ndan kalan peynir alt? suyu, krep pi?irirken veya ?zerine ekmek veya ??rekler i?in mayal? hamur koyarken veya yaz aylar?nda peynir alt? suyu ?zerinde okroshka pi?irirken kullan?labilir.
2. Ayr? olarak vurgulamak isterim: ma?aza genellikle s?zme peynir satmaz, ancak bile?iminde s?zme peynir olmayan bir LOOR ?R?N? satar, peynir b?yle ger?ek olmayan s?zme peynirden ?al??maz, ger?ek ?iftlik sat?n almak daha iyidir s?tl? s?zme peynir ve iyi bir sonu? ve ev yap?m? peynir tad? al?n! Kutulardan gelen ultra past?rize ve sterilize edilmi? s?tler kullan?lmamal?d?r.

??tenlikle, Valentina Gorba?ova

KEF?R ?ZER?NDE EV YAPIMI PEYN?R (tarif)

******************************

Valentina, evde peynir yapman?n tarifini payla?t???n ve s?t ve s?zme peynirden ev yap?m? sert peynirin nas?l yap?laca??na dair ayr?nt?l? tavsiyeler verdi?in i?in te?ekk?r ederim.

Bu peynir konusunun sonunda, Olga Bazhenova'dan evde lezzetli i?lenmi? peynirlerin nas?l pi?irilece?ine dair bir video tarifini sizinle birlikte izlemek istiyorum.

Video ev yap?m? krem peynir tarifi

ke?i s?t? peyniri

Evde yap?labilecek ?r?nler aras?nda ev yap?m? peynir bulunur. Ev yap?m? peynir, harika bir taze tat ile sizi memnun edecek ve al???k oldu?umuz peynirlere g?re daha uygun olacakt?r. Bu y?zden bu s?tl? tatl?y? pi?irdi?inizden emin olun.

Ev yap?m? peynir - ?zellikler

Ba?lang?? olarak, bu ?r?n?n haz?rlanmas?n?n birka? ?zelli?i.

Genel olarak, peynirin tad? tamamen bireysel bir konudur. Birisi hassas bir tada ve s?tl? bir tada sahip yo?un s?zme peynir dokusuna sahip yumu?ak peyniri sever, biri ise tam tersine sert baharatl? peyniri sever.

??te baz? ev yap?m? peynir tarifleri.

Ev yap?m? Peynir eritilmi? (tarif)

Ev yap?m? peynir yapmak i?in ihtiyac?n?z olacak

Ev yap?m? eritilmi? peynir tarifi

1. S?t? al?minyum bir tavaya d?k?n ve s?zme peyniri ekleyin. ?yice kar??t?r?n.
2. Tencereyi orta ate?e koyun ve kaynatmadan ve s?rekli kar??t?rarak peynir alt? suyunu p?ht?dan ay?r?n.
3. Bir kase haz?rlay?n, ?zerine pi?mi? k?tleyi koydu?unuz gazl? bezle ?rt?n.
4. Gazl? bezi yeterince s?k? ba?lay?n ve peynir alt? suyunun tamamen ayr?lmas? i?in as?n. S?zme peynir m?mk?n oldu?unca kuru olmal?d?r, bunun i?in bir pres kullanabilirsiniz.
5. Peynir yapmak i?in k?y s?t?nden ev yap?m? s?zme peynir kullan?yorsan?z, s?zme peynirin tad?n? art?ran bu t?r haz?rl?k prosed?rleri gerekli de?ildir.
6. S?zme peyniri yumurta, ?eker, tuz, soda ve baharatlarla ovalay?n. Al?minyum bir tencere al?n, tereya??n? eritin ve i?ine lor kar???m?n? koyun.
7. Tencereyi orta ate?te koyun ve s?rekli kar??t?rarak k?tleyi homojen hale gelecek ?ekilde eritin. Dikkat, k?tle kaynamamal?!
8. K?tleyi kal?ba d?k?n ve so?utun.

Bu ev yap?m? peynir hemen yenebilir. Diyet yapanlar i?in uygundur, ??nk?. az kalori i?erir. ?stenirse, ek?i krema ekleyebilirsiniz. So?utulmu? peynir en iyi tada sahiptir. Buzdolab?nda en fazla bir hafta saklaman?z gerekti?ini unutmay?n.

Ev yap?m? peynir (tarifi)

Yemek pi?irmek i?in ihtiyac?n?z olacak

• 1 kilo s?zme peynir
• 1 litre s?t
• 2 yumurta sar?s? veya 1 yumurta
• 100-150 gr tereya??
• 2-3 ?ay ka???? soda
• 1 eksik ?ay ka???? tuz

ev yap?m? peynir tarifi

Afiyet olsun!

Ev yap?m? Peynir.

?lk yol

Ev yap?m? peynir, her zamanki gibi taze ha?lanm?? s?zme peynirden haz?rlan?r.

Katlanm?? taze ha?lanm?? s?zme peynir, bir k?yma makinesinden iki kez tuzla ge?irilir ve kuru bir odada 5 g?n bekletilir. Sararm?? s?zme peynir tekrar kar??t?r?l?r, ya?lanm?? bir tavaya aktar?l?r ve homojen bir s?v? k?tle olu?ana kadar kar??t?r?larak k?s?k ate?te kaynat?l?r. Elde edilen k?tle k???k tencerelere d?k?l?r. Sertle?ip sertle?tikten sonra peynir yemeye haz?rd?r.

Ev yap?m? Peynir. ?kinci yol

1 kg peynir haz?rlamak i?in 1,2 kg ya?s?z s?zme peynir, 2,5 yemek ka???? tereya?? veya ghee, 2 ?ay ka???? kabartma tozu ve 3 ?ay ka???? ince tuz al?n. At?lan s?zme peynir bir k?yma makinesinden ge?irilir veya bir elek ile ovulur. Haz?rlanan t?m s?zme peynirler tabaklara serilir. Gerekli miktarda sodan?n yar?s?, p?ht?n?n y?zeyine e?it olarak da??l?r ve daha sonra tahta bir spatula ile s?rekli kar??t?rarak yava? yava? ?s?nmaya ba?larlar. Is?tma s?ras?nda p?ht?n?n y?zeyinde ve tabaklar?n duvarlar?n?n yak?n?nda peynir alt? suyu belirirse, tabaklar bir kapakla kapat?l?r ve 10-15 dakika ?s?dan uzakla?t?r?l?r, ard?ndan ??ken peynir alt? suyu ??kar?l?r. Peynir alt? suyu ayr?lam?yorsa, kalan miktar soda, p?ht?ya eklenir ve kar???m ?s?t?lmaya devam edilir. Peynir k?tlesi eriyip biraz koyula?t?ktan sonra eritilmi? tereya?? eklenir. Sofra tuzu ve istenirse kimyon, anason, dereotu, pi?irme bitiminden 15-20 dakika ?nce koyun. Bitmi? peynir k?tlesi, esneyen homojen bir k?tle olmal?d?r. Pi?irdikten sonra peynir k?tlesi hemen ya?lanm?? bir taba?a d?k?l?r ve so?uk bir odaya ??kar?l?r. So?utulmu? peynir bula??klardan ??kar?lmadan ?nce peynir birka? saniye s?cak suya dald?r?l?r.

Evde ya?s?z s?zme peynirden peynir yapmak ?ok basittir. Ben her zaman az ya?l? peynir yapar?m.

Ev yap?m? peynir haz?rlamak i?in sadece 30-40 dakika zamana ve ?r?nlere ihtiyac?n?z var:

ya?s?z s?zme peynir - 1 kg
s?t (%0) - 1 su barda??
yumurta - 1 adet.
tuz - 2/3 ?ay ka????
soda - 0,5 ?ay ka????
tereya?? - sadece biraz, sadece ya?lama i?in
zeytinya?? - 1 ?ay ka???? (iste?e ba?l?)

Ev yap?m? peynir yapma y?ntemi basittir:

1) S?zme peyniri kal?n tabanl? bir tencereye koyun ve s?t? d?k?n.

Her s?zme peynir, y?ksek kaliteli ev yap?m? peynir ?retmez. Birka? ?e?it s?zme peynir denedikten sonra, ya?s?z Litvanya s?zme peynirine (%0) yerle?tim. Di?er ya?s?z s?zme peynir tanelerini, ?rne?in gev?ek olarak alabilirsiniz - ?ok daha ucuzdur. Ama ilk kez, hala az ya?l? Litvanyal? s?zme peynir alman?z? tavsiye ediyorum - ev yap?m? peynir ondan sert ve lezzetli ??k?yor.
Her biri 300 gram 3 paket s?zme peynir al?yorum. Bu s?zme peynir heterojen bir yap?ya sahiptir. Yumu?ak s?zme peynir almamal?s?n?z. Sert ev yap?m? peynir de?il, macun benzeri bir k?tle yapar. Ev yap?m? peynirin tad?, yap?ld??? s?zme peynire ba?l?d?r.

2) S?zme peynir ve s?t i?eren tavay? k???k bir ate?e koyun.
Ara s?ra kar??t?r. S?zme peynirin s?tte nas?l ??z?ld???n? g?receksiniz.

10-15 dakika sonra tavada bir s?v? ve birka? tane s?zme peynir olacakt?r. Kaynatt?ktan sonra 8-10 dakika pi?irin.

3) S?cak k?tleyi bir kevgir i?ine at?n.

4) S?zme peynirin kaynat?ld??? bir tencereye tereya??, lor peyniri, tuz, soda koyun ve bir yumurtada ??rp?n. Kar???m. Tavay? k???k bir ate?e koyun ve s?rekli kar??t?rarak 8-10 dakika pi?irin. K?tle hamuru gibi viskoz hale geldi?inde, ev yap?m? peynir haz?rd?r.

5) Ev yap?m? peynir i?in derin bir kal?b? ?nceden zeytinya?? ile ya?lay?n. S?cak ev yap?m? peyniri h?zl?ca bir kal?ba d?k?n. Ev yap?m? peynir, istenen ?ekli alarak h?zla so?ur ve sertle?ir. ?ok lezzetli ve s?cak ev yap?m? peynir.

6) Peynirin ya? oran? %5'i ge?memelidir.

Hayal g?c?n? g?sterebilirsin: s?cak k?tleyi iki par?aya b?l. Normal peynir gibi bir par?a yap?n ve k?tlenin ikinci k?sm?na ince do?ranm?? ye?illikleri ekleyin.

Kahveyi ev yap?m? peynirli (kurabiye yerine) i?ebilir, marul yapra?? ve bir par?a peynirden sandvi? yapabilir, bir par?a ev yap?m? peyniri Pekin lahanas?na sararak rulo yapabilir, bir kaba koyabilirsiniz. salata.

Ve ev yap?m? peyniriniz her zaman yeni bir tada sahip olacak.

Afiyet olsun!

G?nderi Derecelendirmesi:

Muhtemelen herkes, ?ocuklu?undan beri i?lenmi? ev yap?m? peynirin tad?na a?inad?r. Bug?n s?permarketlerin raflar?nda ?e?itli t?rlerde ?ok say?da peynir bulabilirsiniz, ancak ?r?n?n tad? ve do?all??? a??s?ndan ev yap?m? peynirler onlarla kar??la?t?r?lamaz.

Temel Tarif

S?zme peynir ve s?tten ev yap?m? peynir yapma y?ntemi:

S?t ve s?zme peynirden i?lenmi? ev yap?m? peynir

?unlara ihtiya? duyar:

• s?zme peynir - 2 kilogram;
• inek veya ke?i s?t? - 2 litre;
• tereya?? - 200 gram;
• 2 yumurta;
• 1 yemek ka???? kabartma tozu;
• sofra tuzu.

Pi?irme s?resi: 1 saat.

Kalori i?eri?i: 250 kcal / 100 gram.

Eritilmi? ev yap?m? peynir nas?l yap?l?r:

1. Bir tencerede, s?zme peynirin ?zerine s?t d?k?n ve yava? ate?e verin. Pi?irirken iyice kar??t?r?n, fermente s?t ?r?n? tencerenin dibine yap??mamal?;
2. Peynir alt? suyu tavada g?r?nmeye ba?lad???nda ocaktan al?nmal?d?r;
3. Gazl? bez kullanarak lor k?tlesini s?z?n ve peynir alt? suyunun tamamen ka?mas? i?in birka? dakika bekleyin;
4. Ha?lanm?? s?zme peynir, eritilmi? bir par?a tereya??, yumurta, soda ve tuz bir tavaya konur;
5. ?r?nleri p?r?zs?z olana kadar kar??t?r?n ve k?s?k ate?te koyun;
6. Viskoz bir k?tleye d?n??ene kadar k?tleyi s?rekli kar??t?r?n. Bu yakla??k yedi dakika s?recektir;
7. Bitmi? ?r?n? bir kaseye d?k?n ve so?umaya b?rak?n. Kase bir kapak veya stre? film ile kaplanm??t?r: bu, kuru bir kabuk olu?mas?n? ?nleyecektir.

S?ts?z ev yap?m? peynir tarifi

??indekiler:

• k?y peyniri - 500 gram;
• Yumurta;
• kabartma tozu - 1/2 ?ay ka????;
• tuz - bir ?ay ka????;
• herhangi bir baharat.

Pi?irme s?resi: 20 dakika.

Kalori i?eri?i: 300 kcal / 100 gram.

S?t eklemeden peynir nas?l yap?l?r:

1. Haz?rlanan malzemeleri bir kapta mikser veya ?atal yard?m?yla kar??t?r?n. Lor k?tlesi homojen olmal?d?r. Topaklar?n varl??? ho? kar??lanmaz;
2. Peynir bir su banyosunda pi?irilir: daha k???k bir tencereyi b?y?k bir tencereye koyun. ?kincinin kenarlar?na ula?mayacak ?ekilde birincisine su d?k?n;
3. Tencereyi oca?a koyun ve yava? ate?e verin. Su kaynamaya ba?lay?nca ??rp?lm?? s?zme peyniri k???k bir tencereye koyun. Pi?irme s?ras?nda s?rekli kar??t?r?lmal?d?r;
4. Peynir yakla??k sekiz dakika i?inde haz?r olacak;
5. Bitmi? peyniri s?cak halde derin bir taba?a dikkatlice d?k?n ve so?utun.

Mantarl? ev yap?m? peynir

??indekiler:

• 1 kilo s?zme peynir;
• 400 gram taze ek?i krema;
• 25 gram mantar baharat?;
• 600 gram petrol;
• 100 mililitre ay?i?ek ya??.

Pi?irme s?resi: 2 saat 30 dakika.

Kalori i?eri?i: 225 kcal / 100 gram.

Lezzetli bir ?r?n nas?l haz?rlan?r:

1. Mantarlar?n yirmi dakika suda tutulmas? ve ?zerine birka? damla limon suyu eklenmesi gerekir. Ard?ndan durulay?n, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. S?cak bitkisel ya?da k?zart?n;
2. S?zme peynir, ek?i krema ve mantar baharat?n? bir kar??t?r?c? ile ??rp?n;
3. Peynir k?tlesi iki saat bekletilmeli, daha sonra yumu?ayana kadar su banyosunda pi?irilmelidir;
4. So?utulmu? mantarlar? tavaya ekleyin ve iyice kar??t?rarak bir dakika daha pi?irin. ?r?n tava kenarlar?na yap??mamal?;
5. Pi?mi? peyniri bir kaseye d?k?n ve bir kenara koyun.

S?zme peynirden i?lenmi? tatl? peynir

??indekiler:

• 400 gram s?zme peynir;
• 100 gram bitter ?ikolata;
• 2 yemek ka???? toz ?eker;
• 750 mililitre s?t;
• bir ?ay ka???? kabartma tozu.

Pi?irme s?resi: 90 dakika.

Kalori i?eri?i: 320 kcal / 100 gram.

Pi?irme metodu:

1. Soda ve s?zme peyniri bir blender ile kar??t?r?n;
2. S?t? d?k?n ve p?r?zs?z olana kadar kar??t?r?n;
3. tereya?? eritin;
4. Lor k?tlesini derin bir metal kaseye koyun, eritilmi? tereya??n? d?k?n;
5. Kaseyi suyla dolu b?y?k bir tencereye koyun;
6. Su kaynad???nda, lor homojen bir k?tle olu?ana kadar yirmi dakika pi?irilmelidir. Pi?irme s?ras?nda s?rekli kar??t?rmay? unutmay?n;
7. Bitmi? s?cak peynire ?ikolata ve ?eker ekleyin, kar??t?r?n;
8. Ba?ka bir kaseye d?k?n ve so?utun.

1. Peynir ?s?nmaya ba?lad???nda, kar??t?r?lmas? zor olan viskoz bir k?tleye d?n??ecektir. Bu nedenle, delikli bir itici kullanmak en iyisidir;
2. Bir kilogram s?zme peynirden yakla??k 600 gram bitmi? peynir elde edilir;
3. Kal?n tabanl? bir tencere veya tava almak en iyisidir;
4. Test s?ras?nda peynir di?lere yap???rsa, haz?rd?r;
5. Peynir k?tlesini kar??t?rmak i?in tahta ka??k kullanmak en iyisidir;
6. S?z?lm?? peynir alt? suyunda hamuru krep, ??rekler ?zerine koyabilir veya okroshka pi?irebilirsiniz;
7. Raflarda genellikle bir lor ?r?n? bulabilirsiniz. Peynir yapmak i?in uygun de?ildir. Ev yap?m? peynir sadece do?al s?zme peynirden elde edilir.

Buzdolab?n?zda bir torba rustik s?zme peynir varsa, atmak i?in acele etmeyin! Kahvalt?da ev yap?m? peynirli sandvi?le sevdiklerinizi sevindirin. Denemekten ve ona mantar, ot ve baharat eklemekten korkmay?n.

Ev yap?m? peynir - genel haz?rlama prensipleri

Ev yap?m? peynir tarifleri, lezzetli ve sa?l?kl? yemek bilenler i?in ger?ek bir ke?if, ??nk? b?yle bir mezeyi kendi ba??n?za haz?rlayarak, zararl? maddeler ve koruyucu maddeler i?ermedi?inden emin olabilirsiniz. Ev yap?m? peynir yap?m?nda ana malzeme s?tt?r. Evde veya ma?azadan sat?n al?nabilir. Ke?i s?t?nden ?ok lezzetli ve kremsi ev yap?m? peynir elde edilir. S?t?n yan? s?ra bir?ok tarifte s?zme peynir, ek?i krema, kefir ve tereya?? da bulunur. Peynire tuz, baharat, baharat ve otlar yard?m?yla istedi?iniz tad? verebilirsiniz. Peynire ye?il so?an, do?ranm?? jambon, sar?msak, f?nd?k, do?ranm?? k?zarm?? mantar vb. Eklerseniz meze ?ok lezzetli olur - dolgu maddeleri ?ok farkl? olabilir.

Sadece s?radan sert peynirleri de?il, ayn? zamanda peynir veya i?lenmi? peynirleri ve ayr?ca pop?ler ?e?itleri (?rne?in, Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta, vb.) pi?irebilece?iniz bir?ok ev yap?m? peynir tarifi vard?r. Ayr?ca tost ?zerine s?r?lebilen veya lezzetli peynirli tatl?lar ve soslar yapmak i?in kullan?labilen inan?lmaz lezzetli bir krem peynir yapabilirsiniz.

Ev yap?m? peynir yapman?n genel prensibi ?u ?ekildedir: S?t bir tencereye d?k?l?r, kaynat?l?r, ard?ndan kalan malzemeler eklenir. Bundan sonra, p?ht? ve peynir alt? suyu ayr?lana kadar i?eri?in bir s?re kaynat?lmas? gerekir. B?yle bir i?lemden sonra peynir t?lbent i?ine konulmal? ve peynir alt? suyunun cam?na as?lmal? veya bir kevgir i?ine konmal?, bir tavaya konulmal? ve ?st?ne bir y?k konulmal?d?r. Peynir so?uduktan sonra, d?zg?n bir ?ekilde so?umas? i?in birka? saat buzdolab?na konulabilir.

Ev yap?m? peynir - yemek ve yemek haz?rlama

Ev yap?m? peynir yapmak i?in b?y?k bir tencereye, bir kaseye, bir kevgir ve temiz t?lbent gerekir. Ayr?ca peynir alt? suyu bo?ald???nda ?st?ne koymak i?in bir ?e?it a??rl?k haz?rlamak gerekir. S?t k?tlesinin yanmamas? i?in s?t?n yap??maz bir kaplama ile ?s?t?laca?? bir tava almak daha iyidir.

Ev yap?m? peynir yapmak, do?ru miktarda s?t, kefir, ek?i krema vb. ?l?mek zorunda olman?z d???nda, ?r?nlerin ?zel olarak haz?rlanmas?n? gerektirmez. Tereya?? yumu?at?lmal?, bu nedenle buzdolab?ndan ?nceden ??kar?lmal?d?r. Baharatlar, otlar ve di?er dolgu maddelerini kullanmay? planl?yorsan?z, bunlar?n hepsi haz?rlanmal?d?r.

Ev yap?m? peynir tarifleri:

Tarif 1: Ev Yap?m? S?zme Peynir

Lezzetli ev yap?m? s?zme peynir i?in harika bir tarif. Bu malzemeye ek olarak s?t, yumurta ve tereya?? da burada kullan?lmaktad?r. Tad? az ya da ?ok tuzlu yapmak i?in s?ras?yla istedi?iniz miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Genel olarak, peynir ?ok yumu?ak ve kremsidir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir kilogram s?zme peynir;
• Bir litre s?t;
• 3 tavuk yumurtas?;
• Bir paket tereya??;
• Tuz - tatmak (yakla??k bir bu?uk ?ay ka????);
• soda - 1 ?ay ka????

Pi?irme metodu:

Lezzetli ev yap?m? peynirler i?in kuru ve az ya?l? s?zme peynir alman?z gerekir. S?zme peyniri s?tl? bir tencereye koyun ve oca?a koyun. Kaynatt?ktan sonra ?s?y? azalt?n ve s?rekli kar??t?rarak yakla??k 10 dakika pi?irin. Kuru s?zme peynir erir ve gerilir ve peynir yapmak i?in gereken budur. Gazl? bezle bir kevgir ?izin ve lor k?tlesini yerle?tirin. Birka? dakika s?z?lmeye b?rak?n. S?zme peyniri, yumu?ak tereya??n? emaye olmayan bir tavaya koyun, yumurtalar? ??rp?n ve tuz ve soda ekleyin. T?m malzemeleri p?r?zs?z olana kadar kar??t?r?n ve ate?e verin. S?rekli kar??t?rarak yakla??k 6-7 dakika pi?irin. T?m malzemeler eritildikten sonra peynir k?tlesini bir kaba koyun, ?rt?n ve so?umas? i?in so?utun.

Tarif 2: Ek?i Kremal? Ev Yap?m? S?zme Peynir

S?zme peynirde lezzetli ev yap?m? peynir i?in ba?ka bir tarif. Ayr?ca yemek pi?irmek i?in s?t, yumurta ve ek?i kremaya ihtiyac?n?z olacak. Peynir ?ok ?abuk pi?er ve kahvalt? sandvi?leri i?in harikad?r.

Gerekli Malzemeler:

• 2 yumurta;
• Bir kilogram s?zme peynir;
• Bir litre s?t;
• Ek?i krema - 5 yemek ka????;
• Tuz - 2 ?ay ka????

Pi?irme metodu:

S?zme peynirin ?zerine s?t d?k?n ve oca?a koyun. Bir kaynamaya getirin ve ?s?dan ??kar?n. K?tleyi gazl? beze koyun, s?v?y? bo?alt?n ve s?k?n. S?zme peyniri yap??maz bir tavaya koyun, yumurtalar? k?r?n ve ek?i krema ekleyin. Kar???m? tatmak i?in tuzlay?n. K?tleyi elinizle yo?urun ve 5 dakika pi?irin. K?tle, tek bir yumru halinde toplanmal? ve tavan?n taban?n?n ve duvarlar?n?n ?ok gerisinde kalmal?d?r. Peyniri bir kal?ba d?k?n ve so?umas? i?in so?utun.

Tarif 3: Ev Yap?m? S?t Peyniri

Lezzetli ev yap?m? peynir s?tle yap?l?r. Tarif ayr?ca peynire ?ok hassas bir tat ve taze aroma veren tereya??, sirke ve dereotu kullan?r. Meze ?ok h?zl? ve basit bir ?ekilde haz?rlan?r. K???k bir ziyafet veya kahvalt? i?in harika bir se?enek.

Gerekli Malzemeler:

• Bir litre taze s?t (%3,5);
• 30 ml elma sirkesi;
• 2 yemek ka???? tereya??;
• Bir ?ay ka???? dereotu ve tuz.

Pi?irme metodu:

S?t? kaynamaya koyun. Kaynatt?ktan sonra tereya??, dereotu ve sirke, tuz ekleyin. T?m malzemeleri tekrar kar??t?r?n ve tekrar kaynat?n. Sonra ate?i kapat?n. Peyniri t?lbent ?zerine koyun ve peynir alt? suyunu s?z?n. ?st?ne bir a??rl?k koyun. Peynir so?uduktan sonra t?lbentten ??kar?n ve do?ray?n.

Tarif 4: Ye?il So?anl? Ev Yap?m? S?t Peyniri

S?t ile ev yap?m? peynirler i?in bir?ok se?enek pi?irebilirsiniz. Bu tarif ayr?ca ek?i krema, soya sosu, yumurta ve ye?il so?an kullan?r ve kimyon peynire ho? bir baharatl? lezzet verir. Baharat seti kendi zevkinize g?re birle?tirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir litre s?t (%2,5);
• 200 gr ek?i krema (%15);
• 3 yumurta;
• 45 ml soya sosu;
• Yar?m ?ay ka???? kimyon;
• Ye?il so?an.

Pi?irme metodu:

Yumurtalar? soya sosu ve ek?i krema ile ??rp?n. So?an k???k halkalar halinde kesilir. Ate?e bir tencereye s?t koyun. S?t kaynad?ktan sonra, yumurtalar? ek?i krema ile dikkatlice d?k?n ve iyice kar??t?r?n. Yakla??k 5 dakika kaynat?n, bu s?re zarf?nda peynir alt? suyu ayr?lmal?d?r. Sonunda kimyonu at?n ve ye?il so?anlar? ekleyin. Tencereyi ocaktan al?n ve k?tleyi t?lbent i?ine koyun. Gazl? bezi s?k? bir d???mle ba?lay?n ve bir kevgir i?ine yerle?tirin. ?st?ne bir a??rl?k koyun. Bir gece buzdolab?nda bekletin, ard?ndan peyniri porsiyonlara ay?r?n.

Tarif 5: Ev Yap?m? Ke?i Peyniri

Ev yap?m? ke?i peyniri ?ok yumu?ak, kremsi ve ho? bir eriyen tada sahiptir. Tarifte ayr?ca kefir kullan?l?r ve tuz yard?m?yla peynirin tad?na g?re tuzlu hale getirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Bir bu?uk litre ke?i s?t?;
• Bir litre taze kefir;
• Bir ?ay ka???? tuz.

Pi?irme metodu:

Kefir ate?e verilir. Kaynatt?ktan sonra p?ht?la?m?? p?ht?lar? y?zeyden ??kar?n ve bir elek i?ine koyun. Serum ayr? bir kaba s?z?lmeli ve iki g?n oda s?cakl???nda b?rak?lmal?d?r. Ke?i s?t?n? bir tencereye d?k?n ve kaynat?n, ard?ndan k?rlenmi? peynir alt? suyunu d?k?n. Her ?eyi birlikte yakla??k 15 dakika kaynat?n. Bu s?re zarf?nda p?ht?lar olu?maya ba?layacakt?r. K?tleyi tatmak ve s?zmek i?in tuzlay?n. Daha sonra k?tle yar?m saat gazl? bezle as?lmal?, bundan sonra bir peynir topu olu?turabilir, iki tabak aras?na koyabilir ve bir kavanoz su ile bast?rabilirsiniz. "Tasar?m?" 2-3 saat b?rak?n. Daha sonra peyniri buzdolab?nda 6-8 saat ??kar?n, ard?ndan masaya servis edilebilir.

Tarif 6: Ek?i Kremal? Ev Yap?m? Ke?i Peyniri

Ek?i krema ile ev yap?m? ke?i peyniri yap?labilir. Tarifte ayr?ca tuz ve yumurta kullan?l?r. Peynir, ho? bir kremsi tat ile ?ok yumu?ak ve lezzetli ??k?yor.

Gerekli Malzemeler:

• iki litre ke?i s?t?;
• Tuz - 1.5-2 yemek ka????;
• 6 tavuk yumurtas?;
• 400 gr ek?i krema.

Pi?irme metodu:

S?t? bir tencereye d?k?n ve kaynat?n. Tuz, ek?i krema ekleyin ve yumurtalar? ??rp?n. Kaynatt?ktan sonra kar??t?rarak yakla??k 5 dakika pi?irin.Bu s?re zarf?nda bir p?ht? p?ht?s? ??kacak ve peynir alt? suyu olu?acakt?r. Birka? kat gazl? bezle bir kevgir ?izin ve k?tleyi yerle?tirin. Peynir alt? suyunun bo?almas?na izin verin ve peynirin ?zerine bir a??rl?k koyun. Peyniri 4-5 saat bu konumda b?rak?n. Daha sonra peyniri direkt olarak t?lbent i?ine bir kaseye koyun ve 3 saat buzdolab?nda bekletin.

Tarif 7: Ad?ge ev yap?m? peynir

Ad?ge ev yap?m? peynir, zararl? maddeler ve koruyucular i?ermedi?i i?in inan?lmaz lezzetli ve sa?l?kl? ??k?yor. Ayr?ca bu peynirin haz?rlanmas? ?ok kolayd?r. Yemek pi?irmek i?in ihtiyac?n?z olan tek ?ey limon, tuz ve s?t. Ad?ge ev yap?m? peynir buzdolab?nda birka? g?n saklanabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Bir bu?uk litre ev yap?m? s?t;
• 1 limon;
• Tuz - tatmak.

Pi?irme metodu:

Bir limonun suyunu s?k?n. S?t? kaynamaya koyun. Kaynatt?ktan sonra ocaktan al?n ve 5 dakika bekletin. Tatmak i?in tuz ve herhangi bir baharat ekleyin. Limon suyunu d?k?n ve kar??t?rmaya ba?lay?n. ?stenilen reaksiyonun ger?ekle?mesi i?in s?t?n ?ok fazla so?utulmas? gerekli de?ildir. 95 derece civar?nda olmal?d?r. Reaksiyondan sonra peynir alt? suyu ve bireysel protein topaklar? ayr?lmal?d?r. K?tleyi gazl? beze koyun ve peynir alt? suyunun bo?almas?na izin verin, ard?ndan peyniri ince bir elek ile ?st?ne biraz bast?rarak kayd?r?n. Birka? saat so?umaya b?rak?n.

Tarif 8: Eritilmi? Ev Yap?m? Peynir

Eritilmi? ev yap?m? peynir, kahvalt? i?in harika bir se?enektir ve ?ok ?abuk pi?er. Yemek pi?irmek i?in s?zme peynir, yumurta, soda ve tereya?? gerekir. Haz?r peynir ekmek ?zerine s?r?lebilir, makarna ile servis edilebilir vb. 400 gr s?zme peynirden ?ok say?da lezzetli i?lenmi? ev yap?m? peynir elde edersiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr s?zme peynir;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereya??;
• Bir ?ay ka???? soda.

Pi?irme metodu:

S?zme peyniri p?r?zs?z olana kadar yo?urun, yumurtal? soda ekleyin

ve tekrar kar??t?r?n. Loruya yumu?at?lm?? tereya?? ekleyin ve p?r?zs?z olana kadar tekrar kar??t?r?n. Tavay? ate?e koyun ve s?rekli kar??t?rarak yakla??k 15 dakika eritin. Peynire tat vermek i?in dolgu maddeleri eklenebilir: otlar, sar?msak, baharatlar, jambon vb. Bitmi? peyniri bir kal?ba d?k?n, buzdolab?nda so?umaya b?rak?n.

Modern insanlar, do?al olan her ?eyi giderek daha fazla takdir ediyor. Hi? ??phe yok, ??nk? sat??ta lezzet artt?r?c?lar, tatlar ve boyalar ile raf ?mr?n? uzatan koruyucular i?eren pek ?ok ?r?n var. Ve e?er ?r?n do?al ise, o zaman daha pahal?ya mal olur. ?rne?in peynirleri ele alal?m. Artan oranda sa?l??a zararl? palmiye ya?? i?erirler. Saf bir ?r?n elde etmek i?in bir?ok insan evde sert peynir yapar. Sizi sert peynir yapmay? ??renmeye davet ediyoruz, evde haz?rlanmas? i?in tarifler.

S?zme peynir - yemek tarifleri

S?tl? sert s?zme peynir - 1 numaral? tarif

Peynirleri seviyorsan?z, ancak bu ?r?n? haz?rlama konusunda hen?z deneyiminiz yoksa, klasik tarife g?re lezzetli ev yap?m? peynir yapmay? deneyebilirsiniz. ?ok basit, bu y?zden peynir yap?m?nda yeni olsan?z bile sonu? sizi kesinlikle memnun edecek.

??indekiler: kuru s?zme peynir - 1 kg; s?t - 1 l; tuz, soda - her biri 1 ?ay ka????; tereya?? - 100 gr; tavuk yumurtas? - 2 adet.

?lk olarak, az ya?l? s?zme peynir ve k?sa raf ?mr?ne sahip s?t se?menin daha iyi oldu?unu belirtmekte fayda var. Ultra past?rize kullan?rsan?z peynir ??kmayabilir.

Bu nedenle, kal?n tabanl? veya kazanl? bir tava haz?rlay?n. ??ine s?t? d?k?n, kaynat?n. S?zme peynirini s?cak s?t?n i?ine koyun. Is?y? en aza indirin, peynir alt? suyunun peynir p?ht?lar?ndan ayr?lmas? belirginle?ene kadar k?tleyi 5-7 dakika iyice kar??t?r?n. Bir sonraki ad?m, p?ht?lar? s?v?dan ay?rmakt?r. Bu, bir elek veya normal gazl? bez kullan?larak yap?labilir. Kalan peynir alt? suyunu ??karmak i?in peynir k?tlesini s?k?n. K?tle neredeyse kuru olmal?d?r.

Gelecekteki peyniri bir kazana kayd?r?yoruz, ?zerine yumu?at?lm?? tereya??, tuz, soda ve yumurta ekliyoruz. Orta ate?te s?rekli kar??t?rarak pi?irin. ?r?n? g?zetimsiz b?rakmay?n, aksi takdirde yanar. Yava? yava?, peynir p?ht?lar? eriyecek ve viskoz hale gelecektir. ?lk ba?ta, lor taneleri tamamen erimemi? gibi g?r?nebilir, ayr?ca k?tle olduk?a s?v? g?r?n?yor. Sadece bir s?re kaynatmaya devam edin, peynir yava? yava? kal?nla?acak ve b?y?k bir p?ht? halinde spatulaya veya skimmer'a yap??aca??ndan kar??t?rmak imkans?z hale gelecektir.

Yakla??k 20 dakika sonra yang?n? kapatabilir ve viskoz k?tleyi plastik bir kaba aktarabilirsiniz. So?utulmu? peyniri birka? saat buzdolab?na g?nderiyoruz. Sertli?inin derecesi, son a?amada peynirin pi?me s?resine ba?l?d?r. Ne kadar kaynat?rsan?z, ?r?n o kadar sert olur. Tuzluluk derecesini be?eninize g?re ayarlay?n. Birisi daha tuzlu peynirleri sever, o zaman 1 ka??k de?il, ?rne?in bir bu?uk tuz koymal?s?n?z. ?ocuklara bu ?r?nle davran?rsan?z, ?ok fazla tuz koyman?z ?nerilmez.

Baharatl? peynir seviyorsan?z, zevkinize g?re baharat ekleyebilirsiniz. Harika bir se?enek k?rm?z? biber, kimyon, Provence otlar?, fesle?en. Hatta baz?lar? peynir k?tlesine do?ranm?? kuru sosis ve sar?msak ekler. Genellikle peynirler otlar ile tatland?r?l?r. Listelenen katk? maddelerinden herhangi birini peynirinize eklemek isterseniz, s?zme peynirin eridi?i, yani kaynad???, viskoz bir k?tleye d?n??t??? a?amada yap?n. Bu, ilave malzemeler eklemek i?in en iyi zamand?r.

Evde s?ts?z s?zme peynir - 2 numaral? tarif

Bu tarife g?re s?ts?z ev yap?m? yumu?ak s?zme peynir bir ?ncekine benzer, tek fark burada s?t kullan?lmamas?d?r. Peynir ho? bir doku ile ihale olacak. Yapmaya ?al??al?m, olur mu?

??indekiler: taze ufalanan s?zme peynir - 1 kg; tuz ve soda - her biri 1 ?ay ka????; tereya?? - 100 gr; 2 yumurta.

Tavsiye! S?zme peynir ne kadar kuru olursa, peynir o kadar sert olur. Sat?n al?rken buna dikkat edin. Yaln?zca yumu?ak, nemli s?zme peyniriniz varsa, kaynatma s?resini ??te bir oran?nda art?r?n.

S?zme peyniri bir kaseye d?k?n ve y?zeyine soda serpin. ?imdi soda tanelerinin lorda e?it olarak da??lmas? i?in her ?eyi kar??t?rman?z gerekiyor.

Ayn? zamanda topaklar? ellerimizle yo?uruyoruz, olmamal?lar. Kaseyi yakla??k 3-4 saat yaln?z b?rak?n. Bu s?re sodan?n p?ht?da bulunan laktik asit ile reaksiyona girmesi i?in gereklidir. Belirtilen s?reyi bekledikten sonra s?zme peynirin rengine dikkat edin - sarar?r, bu daha ileri i?lemlere devam edebilece?inizi g?sterir.

K?tlemize yumurta, eritilmi? tereya?? ve tuzu ekleyin. T?m malzemelerin birle?mesi i?in kasenin i?eri?ini iyice kar??t?r?n. ?imdi bir su banyosu haz?rlaman?z gerekiyor. Lor k?tlesini k???k bir tencereye aktar?n ve i?ine biraz su d?kerek soban?n ?zerine daha b?y?k bir kap koyun. Kaynay?nca i?ine k???k bir kap s?zme peynir koyun.

K?tle yava? yava? ?s?nmaya ba?layacak ve g?reviniz onu s?rekli kar??t?rmakt?r. Bunu 20-30 dakika boyunca yap?n, i?eri?in k?vam? de?i?ecek, viskoz ve yap??kan bir k?tleye d?n??ecektir. Lor taneleri tamamen eridi?inde peynir herhangi bir forma aktar?labilir. K???k bir kase, plastik bir kap veya silikon bir kal?p olabilir. Peyniri oda s?cakl???nda so?uttuktan sonra buzdolab?nda 6-10 saat bekletmeniz ?nerilir. Art?k ?r?n? tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Burada, daha ?nce hi? ocakta durmam?? insanlar taraf?ndan bile haz?rlanabilen ev yap?m? sert peynir i?in en basit tarifler sunuldu. Ve bu peynirleri ?ocuklar?n?z?n sa?l??? i?in korkmadan yiyebilirsiniz.

Ev yap?m? s?zme peynir eritilmi? peynir kahvalt? i?in sa?l?kl? bir ?r?nd?r, jambon, k?rm?z? biber, dereotu ile eritilmi? peynir tarifleri haz?rlamak ?ok kolayd?r.

• s?zme peynir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 ?ay ka????;
• tuz - 1 ?ay ka????;
• tavuk yumurtas? - 1 adet.

Tavaya su d?k?n (yakla??k 1/3) ve ate?e verin. Ayr?ca metal bir kase veya daha k???k bir tencere alman?z gerekiyor, eritilmi? peyniri buhar banyosunda pi?irece?iz.

S?zme peynir, tuz, soda ve yumurtay? bir kar??t?r?c?da iyice ezin.

Topaklar olmadan ho?, "kabar?k", homojen bir lor k?tlesi elde edeceksiniz.

Ard?ndan, lor k?tlesini metal bir kaseye kayd?r?yoruz, kaynar su kab?n? ocaktan al?yoruz. Tencerenin ?zerine kaseyi koyuyoruz ve kaseyle birlikte tencereyi ate?e geri g?nderiyoruz. Su kaseye temas etmemelidir. Bir su, daha do?rusu bir buhar banyosu yapt?k.

Lor k?tlemizi s?rekli kar??t?r?yoruz ve g?zlerimizin ?n?nde eriyip s?cak muhallebi k?vam?nda erimi? peynire d?n???yor. S?zme peyniri tamamen eritmek yakla??k 7 dakika s?rer.

S?zme peynir ?ok sulu ise peyniri biraz daha buhar banyosunda tutun, fazla s?v?n?n buharla?mas?na izin verin. O zaman her ?ey basit, tavay? ocaktan al?n, bir ka??kta biraz peynir so?utabilir ve gerekirse tuz eklemeyi deneyebilirsiniz. Peyniri bir kaseye veya kaba d?k?n ve biraz so?umaya b?rak?n. So?udu?unda, peynirin y?zeyinde kar??t?r?ld???nda kolayca kaybolan bir film olu?ur. Peyniri oda s?cakl???nda kar??t?r?n, bir kapak veya stre? film ile ?rt?n. Tamamen so?uyana kadar buzdolab?na koyun.

Tarif 2: Ev yap?m? eritilmi? peynir

• tereya?? - 100 gr
• s?t - 1 l
• soda - 1 ?ay ka????
• s?zme peynir - 1000 gr
• tuz - 1 ?ay ka????
• tavuk yumurtas? - 2 adet

Tarif 3: ev yap?m? s?zme peynir (foto?rafl?)

Peynir, herhangi bir ekmekle, ?e?itli tah?llarla ve tartletlerle birle?tirilir.

• s?zme peynir - 0,5 kg
• yumurta - 1 adet.
• tereya?? - 100 gr
• tuz - 0,5 -1 ?ay ka????
• kabartma tozu - 0,5 ?ay ka????.
• herhangi bir baharat / kuru ot ka???? - tatmak

T?m malzemeleri bir tencerede birle?tirin, kar??t?r?n.

Suyu b?y?k bir tencerede kaynat?n ve ?zerine k???k bir tencere koyarak bir "su banyosu" olu?turun. Bu ?ekilde, k?tleyi s?rekli kar??t?rarak 15-20 dakika pi?irin. Her ?ey iyice erimeli ve ??z?lmelidir.

Tavay? su banyosundan ??kard?ktan sonra, i?indekileri bir kar??t?r?c?ya d?k?n ve k?tleyi tamamen homojen hale gelecek ve s?zme peynir topaklar? kalmayacak ?ekilde ??rp?n.

Daha sonra ??rp?lm?? k?tleyi tekrar tavaya aktar?n ve ?zerine kuru maydanoz ve kuru dereotu ekleyin. Genel olarak peynire herhangi bir katk? maddesi yap?labilir: baharatlar, mantarlar, jambon vb.

Bu a?amada kar???m zaten so?umaya ba?lam??, daha viskoz hale gelmi? ve bula??klar?n duvarlar?na yap??may? b?rakm??t?r.

Kaseyi tereya?? ile ya?lay?n ve i?ine peynir k?tlesini koyun.

Hemen sar?lmak film ile ?rt?n ve oda s?cakl???na so?umaya b?rak?n. Bundan sonra bir gece buzdolab?na koyun.

Tarif 4: Evde s?zme peynir eritilmi? peynir

• yumurta - 1 adet. (se?ene?im var);
• s?zme peynir - 500 gr (% 9'um var);
• ek?i krema% 20 - 2 yemek ka????. l.;
• tuz - 1 ?ay ka???? (slayts?z);
• soda - 1 ?ay ka???? (slayts?z);
• taze dereotu - birka? dal.

?r?nleri haz?rlay?n. Dereotu y?kay?p kurulay?n.

Tarif 5: Ev Yap?m? ??lenmi? Peynir (Ad?m Ad?m Foto?raflar)

• Herhangi bir ya? i?eri?ine sahip s?zme peynir - 450-500 gr (her biri 180 gr'l?k iki paket)
• B?y?k yumurta - 1 adet.
• Tereya?? - 100 gr.
• Tuz - tatmak (bir tutam var, 1/3 ?ay ka????)
• Kabartma tozu - 1 ?ay ka????
• Kuru baharatlar, otlar (Provence otlar?, kuru sar?msak vb. Kullanabilirsiniz) - tatmak i?in 1 yemek ka???? kulland?m. slaytl? bir ka??k

S?zme peynirini malzemelerin geri kalan?yla yo?urmak o kadar h?zl?d?r ki, buhar banyosu i?in hemen bir tencereye su koymak daha iyidir. Kep?enin 2/3'?n? d?k?n ve kaynat?n.

Kar??t?rmam?z?n uygun olaca?? b?y?k bir kaseye s?zme peyniri (her iki paket) koyun. tereya?? (100 g), k???k ?ubuklar halinde kesin, 1 yumurta. Her ?eyi iyice kar??t?r?yoruz.

Peynir bo?lu?una kabartma tozu (1 ?ay ka????) ekleyin. Kar??t?rmadan ?nce soda ekleyebilirsiniz.

Kar???m? homojen hale getirmek i?in blender "b??a??" (dalg??) i?in nozulu kullan?yoruz.

Kar???k i?erikli kaseyi bir su banyosuna koyduk. Ate?i orta dereceye ayarlay?n. Elimize bir spatula al?p kar???m? s?rekli kar??t?r?yoruz.

Birka? dakika sonra, lor k?tlesinin nas?l erimeye ba?lad???n? fark edeceksiniz, spatulay? kald?r?rken teller g?r?necek - eriyen s?zme peynir belirtileri.

Peynir kar???m?n? yo?un bir ?ekilde kar??t?rmaya devam ediyoruz, en k???k olanlar? bile t?m tah?llar? kesinlikle ??zmeye ?al???yoruz. Kar???m giderek daha homojen, viskoz, parlak hale gelecektir. T?m topaklar da??l?r da??lmaz, kaseyi su banyosundan ??kar?n ve bir kenara koyun.

Art?k favori baharatlar ve tuz kullan?l?yor.

Takviye se?enekleri ?e?itlidir ve tamamen zevkinize ba?l?d?r! ?rne?in, do?ranm?? taze otlar ve sar?msak ekleyebilir, peyniri do?ranm?? zeytin veya sebze ile baharatlayabilirsiniz.

Kar???m? kar??t?r?n ve kal?plara d?k?n.

Eritti?imiz peynirin ?zerini kal?n bir kabukla kaplanmas?n diye stre? film ile kapl?yoruz. Birka? saat i?inde i?lenmi? s?zme peynir tamamen haz?r olacak. Evde lezzetli at??t?rmal?klar yapmak i?te bu kadar kolay.

Tarif 6: k?rm?z? biber ile ev yap?m? i?lenmi? peynir nas?l yap?l?r

• S?zme peynir - 300 gr
• Yumurta sar?s? - 2 adet
• Tereya?? - 50 gr
• Tuz - cips.
• soda - 0,5 ?ay ka????

dolgu maddeleri

• Past?rma, servis, salam - 30 gr
• tatl? k?rm?z? biber
• dereotu ve ek?i salatal?k
• zeytin
• hamsi
• kapari
• kurutulmu? mantar (toz)
• kurutulmu? sar?msak
• kavrulmu? f?nd?k
• reyhan

Kal?n tabanl? bir tencerede s?zme peynir, yumurta, tereya?? birle?tirin, soda ekleyin. Kar??t?r?n ve dalg?? bir blender ile d?vmek daha iyidir.

K???k bir ate?e koyun, s?rekli kar??t?r?n. Lor erimeli. i?lem 10-15 dakika s?recek, t?m s?zme peynir topaklar? erimeli!

Tatmak i?in tuz. En sonunda, t?m k?tle bir blender ile tekrar delinebilir. Ama bir blender olmadan bile peynir harika ??k?yor !!! Bir blender kullanmazsan?z, ilk a?amada s?zme peyniri yumurta ile iyice kar??t?r?n, b?ylece yumurtalar k?vr?lmaz.

Peynir s?cakken s?v?d?r, ancak so?uduk?a yo?unla??r ve iyi yay?l?r.

En sevdi?iniz dolguyu bitmi? peynire ekleyin, hayal g?c? i?in yer var.

Peyniri bir kaba d?k?n, bir kapak veya film ile kapat?n ve so?umaya b?rak?n. Porsiyon ba??na sadece 20-40 gram olacak ?ekilde k???k soslar ekleyin. Dolgu bask?n olmamal?, sadece peynire lezzet katmal?d?r.

Tarif 7: basit s?zme peynir eritilmi? peynir (ad?m ad?m foto?rafl?)

• S?zme peynir - 0,5 kg
• soda - 1 ?ay ka????
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak

Farkl? ?aplarda iki tava almak gerekir, peynir bir su banyosunda pi?irilir. Bunu yapmak i?in, b?y?k bir tencereye su doldurun ve kaynat?n.

Daha k???k olan ikinci tencereye s?zme peynir ve soday? d?k?n. Yemek pi?irmek i?in piyasadan ev yap?m? s?zme peynir kullan?yoruz, ?nceden donduruyoruz (olas? t?m zararl? mikroorganizmalar? ?ld?rmek veya zay?flatmak i?in).

S?zme peyniri bir ?atal kullanarak bir tencerede iyice ezin, b?ylece topaklar kalmaz ve soda ile iyice kar???r.

B?y?k bir tenceredeki su kaynad???nda, ?s?y? azalt?n ve tencerenizi soda ile kar??t?r?lm?? s?zme peynirli bir su banyosuna koyun.