1. ?mam R?za (a.s), Rasulullah (s.a.v)'in ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Yak?n ve gelecek d?nyalar?n yiyece?inin efendisi et, yak?n ve gelecek d?nyalar?n i?ece?inin efendisi ise sudur. Ben Adem soyunun efendisiyim ve bununla gurur duymuyorum.

2. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

?orba (g?ve?) yerseniz, o zaman yanlardan yiyin, ??nk? bu iyidir ( k??la) ortada.

3. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

En iyi baharat sirkedir. Sirke bulunan ev fakir olmaz.

4. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Yak?n ve gelecek d?nyalar?n g?dalar?n?n efendisi et, ondan sonra da pirin?tir.

5. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Nar yiyin, ??nk? mideye d??en her tane ile kalp ayd?nlan?r ve k?rk g?n boyunca ?eytan kovulur.

6. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Zeytin yiyin (veya zeytinya?? kullan?n), ??nk? onlar mideyi temizler, safray? giderir, sinirleri g??lendirir, zay?fl??? giderir, f?trat? iyile?tirir, ruhu iyile?tirir ve kayg?y? giderir.

7. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

?z?m? tane tane yiyin ??nk? daha sa?l?kl? ve lezzetlidirler.

8. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

E?er bir ?eyde ?ifa varsa o da hacamat kesilerinde ve bal i?mektir.

9. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Birisi size bal i?meyi teklif ederse onu reddetmeyin.

10. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Herhangi bir ?ey pi?irirken balkaba??n? kullan?n, ??nk? ?zg?n bir kalbe ne?e getirir.

11. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

12. ?mam R?za (a.s), Res?lullah'?n (s.a.a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Allah kat?nda oburluktan daha nefret dolu bir ?ey yoktur.

13. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

?? ?ey haf?zay? g??lendirir ve safray? giderir: Kur'an okumak, bal ve s?t.

14. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Ebu Cuhayfe, Res?lullah'?n (s.a.a) yan?na geldi ve sohbet ederken ge?irdi. Res?lullah (s.a.v.) ona ??yle buyurdu: “Daha az ge?irin (yani ?ok yemeyin). ?evrelerindeki d?nyada ?ok yiyenler, k?yamet g?n?nde en a? olacaklard?r.” O andan itibaren Ebu Cuhayfe ?lene kadar asla doymad?.

15. ?mam R?za (a), ?mam H?seyin'in (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Res?lullah (s.a.v.) yemek yerken ??yle buyurdu: "Allah'?m, bize bu konuda bereket ver ve bize bundan daha hay?rl?s?n? ba???la." S?t?n? i?ti?inde ??yle dedi: "Allah'?m, bu konuda bize bereket ver ve bunu bize ver."

16. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Yiyecek, Res?lullah (s.a.v.)'a getirildi. Onu ondan almak istedi ve onun ate?li oldu?unu g?rd?. Sonra ??yle dedi: “Haydi so?uyuncaya kadar bekleyelim, l?tuf i?in ( k??la) daha fazlas? olacak. Allah bize s?cak yemek yedirmiyor.”

17. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Et yiyin ??nk? kaslar?n?z? g??lendirir. K?rk g?n et yemeyen kimsenin huyu bozulur.

18. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Res?lullah'?n (s.a.a) yan?nda et ve domuz ya?? hakk?nda konu?maya ba?lad?lar. “Midenize giren her par?as? ?ifa olur, hastal?klar? giderir” buyurdu.

19. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

?drar?n akt??? yere yak?n olmas? sebebiyle Res?lullah (s.a.v.) b?brek yememi? ve yenilmesini de emretmemi?tir.

20. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Talha ibn Ubeydullah, Resulullah (s.a.a)'a geldi ve Resulullah (s.a.a) ona ayva (veya armut) verdi ve ??yle dedi: "Al onu ey Ebu Muhammed, ??nk? kalbi g??lendirir."

21. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Kim a? karn?na yirmi bir kuru ?z?m yerse v?cudunda kendisini rahats?z edecek hi?bir ?ey g?rmez.

22. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Cebrail, Peygamber Efendimiz'e (s.a.v.) ??yle dedi: "Gen? hurma yiyin, ??nk? onlar hurman?n en iyisidir. Bu seni Allah'a yakla?t?racak ve ate?ten uzakla?t?racakt?r."

23. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Allah Resul? (s.a.v.) ??yle buyurdu: “Mercimek yiyin; ??nk? o m?barek ve temizdir. O, kalpleri yumu?at?r, g?zya?lar?n? ?o?alt?r ve sonuncusu ?sa ibn Meryem (a.s) olmak ?zere yetmi? peygamber taraf?ndan bereketlendirilmi?tir.”

24. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Balkaba?? yiyin ??nk? beyin g?c?n? art?r?r.

25. ?mam R?za (a), M?minlerin Emiri Ali'nin (a) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Zeytinya?? yiyin ve v?cudunuza uygulay?n. Kim onu yer ve v?cuduna s?rerse k?rk g?n ?eytan ona yakla?amaz.

26. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Res?lullah (s.a.v.) bana ??yle buyurdu: "Tuz kullan, ??nk? onda c?zam ve delilik gibi yetmi? hastal??a ?ifa vard?r."

27. ?mam R?za (a.s), M?minlerin Emiri Ali'nin (a.s) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir:

Resulullah (s.a.v.)'e kavun ve hurma verildi. ?kisinden de yedi ve: "?kisi de g?zeldir" dedi.

Peygamber Efendimiz'in (Allah'?n selam? ve bereketi onun ?zerine olsun) yemekle ilgili talimatlar? en iyi talimatlard?r!

Son Peygamber Muhammed (s.a.v.) yemek yerken ?u kurallara uyuyordu:

1) Eliyle yiyecek ald???nda Bismillah diyordu ve insanlara da ayn?s?n? s?ylemelerini s?yl?yordu. ??yle buyurdu: "Sizden biriniz yemek yedi?inde Allah'?n ad?n? ans?n. E?er ba?lang??ta s?ylemeyi unutursa “Bismillah fi avalihi va ahirihi” desin.

Do?ru g?r??, yemek yerken Allah'? anman?n (Bismillah demek) farz oldu?udur. Buna i?aret eden hadisler hi?bir ?eli?ki i?ermeden sahih ve a??kt?r.

2) Yiyece?i a?z?na g?t?rd???nde ??yle dedi:

El hamd?lillahi hamdan kasiran tayiban m?bareken fihi gairi mafiyin ve la muwadda ve la mustagni anhu Rabbana azza ve jal

(Allah'a hamdolsun, s?k, temiz, hay?rd?r. O, ?ok k?fi olan, yediren, yemeyen, ebedi olan, sonsuzluk kendisiyle beraber olan, muhta? oland?r. O, y?ce Rabbimizdir)

3) Yiyecekleri asla ele?tirmedi. Be?enirse yer, be?enmezse tek kelime etmeden b?rak?rd?. Veya ??yle dedi: “Bunu yemek istemiyorum”

4) Bazen de yeme?i ?v?yordu, ailesine yeme?i sordu?unda ??yle cevap veriyorlard?: "Sirkeden ba?ka bir ?eyimiz yok." Diye sordu ve "Sirke ne kadar harika" diyerek yemeye ba?lad?.

5) Sirke ile ilgili mesajda g?r?ld??? gibi yemek yerken konu?uyordu. Ve ?vey o?lu ?mer ibn Ebu Seleme onunla yemek yerken ??yle dedi: "Bismillah deyin ve ?n?n?zdeki taba?? yiyin."

(Peygamber Efendimiz (Allah'?n selam? ve selam? onun ?zerine olsun) zaman?nda ayn? tabaktan yemek yemek al???lm?? bir ?eydi ve ?ocuklar bazen g?rg? kurallar?n? unutuyorlard?)

6) Misafirlerini ?srarla zengin bir ev sahibi gibi yemeye te?vik ediyordu ve bu, Ebu Hureyre'nin Buhari'nin aktard??? s?tle ilgili hadislerinde de g?r?l?yor ki, ona "??!" (Misafir) ??yle deyinceye kadar tekrarlamaya devam etti: "Seni hak ile g?nderene yemin ederim ki, art?k yerim yok."

7) Ba?kalar?yla yemek yedi?inde, onlar i?in dua etmeden oradan ayr?lmazd?. Abdullah ibn Bi?r'in evinde dua etti ve ??yle dedi: "Allah'?m, onlara verdi?in ?eylerde onlara bereket ver, onlar? ba???la ve onlara merhamet et."

8) ?nsanlara sa? elleriyle yemek yemeyi emretmi?, sol elleriyle yemek yemeyi yasaklam??t?r. ??yle buyurdu: "?eytan sol eliyle yer, sol eliyle i?er."

Demek ki sol elle yemek haramd?r ve bu do?ru g?r??t?r. ??nk? sol eliyle yemek yiyen ya ?eytand?r ya da onu taklit etmektedir. Ayr?ca Sahih hadiste sol eliyle yemek yiyen bir adama: "Sa? eliyle ye!" dedi?i rivayet edilmi?tir. Adam “Yapamam” dedi. “Asla yapamazs?n” dedi ve adam sa? elini bir t?rl? a?z?na g?t?remedi.”

E?er sol tarafla yemek caiz olsayd? ona kar?? dua etmezdi. Onun emirlere uymamas?na neden olan ?ey inat?? cehaletiydi ve ona kar?? duay? hak eden de itaatsizlikti.

9) Birlikte yemek yiyememekten ?ikayet edenlere, kendilerine bereket vermesi i?in yeme?in ?zerine Allah'?n ad?n? (Bismillah) anmalar?n? emretti."

10) Ayr?ca "Bulan?kken yemek yemem" dedi?i de bildirildi.

11) ?? parma??n? (sa? elinin) kullanarak yiyordu ve bu, yemenin en iyi yoludur.

12) Peygamber Efendimiz (Allah'?n selam? ve selam? onun ?zerine olsun) ne yedi?ini ??rendi.

13) Kendisi i?in iyi olan? yedi.

14) Formda kalmas?na izin verdi?i kadar yedi, obeziteye yol a?acak kadar da yemedi.

?bn ?mer, Peygamber Efendimiz'in (Allah'?n selam? ve selam? onun ?zerine olsun) ??yle buyurdu?unu bildirmi?tir: "M?min bir midede yer, kafir ise yedi midede yer."

15) ?mmetine yiyecek ve i?eceklerden kaynaklanan hastal?klardan korunma yollar?n? ??retti. Dedi ki: "Ademo?lu mideden daha k?t? bir kab? doldurmad?. Doldurmas? gerekiyorsa ??te birini yiyecekle, ??te birini i?ecekle, ??te birini de havayla doldursun.”

Umar?m makalem sizin i?in ilgin? ve faydal? olmu?tur! ?n?aAllah hepimiz Peygamberin kurallar?na uyaca??z ve ona e?it olaca??z!

Bundan sonra hangi makaleyi g?rmek istersiniz? Okudu?unuz i?in te?ekk?rler! Ve aleykum es-sel?m ve rahmetu Llahi ve bereketuh!

24.06.2017 Suriya 22 2400 2

Suriya Abdurahmanova

Peygamber Efendimiz ? beslenme dahil her konuda bize ?rnektir. Peygamberlik miras?na uyarak hem bu hayatta hem de ahirette pek ?ok nimete kavu?uruz. Bu ?ans? ka??rmamak ad?na, Res?lullah'?n bizzat yedi?i 10 besini okuyucular?m?za sunuyoruz.

1. Karpuz.

Karpuz ?ok de?erli bir meyvedir. Ai?e'nin (Allah ondan raz? olsun) rivayet etti?i hadis-i ?erifin de g?sterdi?i gibi, Rasulullah (sav) onu hurmalarla birlikte yerdi:

????? ??????? ??????? ??? ???? ???? ???? ???????? ??????????? ??????????? ?????????: "???????? ????? ????? ???????? ????? ? ???????? ????? ??????? ????? "

"Peygamber ? Hurmal? bir karpuz yedi ve ??yle dedi: "Birincisinin s?ca??n? ikincinin so?u?uyla, bunun so?uklu?unu da bunun s?ca??yla gideririz." (?mamlar Ebu Davud, Tirmiz? vb.).

?z?m do?al bir vitamin ve mineral deposu olarak kabul edilir. Bu en de?erli meyvelerden biridir. ?z?mdeki glikoz i?eri?i %20-25'e ula??r, h?zl? sindirilebilirli?i ciddi fiziksel ve zihinsel a??r? y?k ya?ayanlar i?in ?ok faydal?d?r.

Bu meyveye hem Kur'an'da hem de hadislerde pek ?ok at?f vard?r.

???????????? ????? ???? ???????? ???? ???????? ??????????? ??????? ?????? ????????? ????????? ????????? ???????????.

"Bu su ile sizin i?in hurma a?a?lar?, ?z?m ba?lar? ve i?inde yiyebilece?iniz pek ?ok meyve bulunan bah?eler yeti?tirdik." (“M?'min?n” suresi 19. ayetin anlam?, “M?ntehab” tefsiri).

Nar?n de?eri yayg?n olarak bilinmektedir. Bu meyve Kur'an-? Kerim'de de ??yle ge?mektedir:

???????? ????????? ???????? ??????????.

"Ayn? zamanda ?e?itli meyveler, palmiyeler ve narlar da i?eriyor." (Rahman Suresi 68. ayetin anlam?).

?bni Abbas (Allah Ondan raz? olsun) nar yerken ??yle dedi: “??phesiz ki, yery?z?nde cennet ?ekirdeklerinden bir tohumla d?llenmeyen tek bir nar bile olmad??? dikkatimi ?ekti. Ve belki de bu tohumlar onlardand?r" (et-Taberani).

Sahabe Ali (Allah ondan raz? olsun) ??yle dedi: "Nar?n ?ekirdeklerini ay?ran zarla yiyin, ??nk? o ger?ekten mideye faydal?d?r." (?mam Ahmed).

4. ?ncir (incir a?ac?).

Bu, di?er t?m meyvelerle kar??la?t?r?ld???nda ?ok fazla lif i?eren e?siz bir meyvedir. Kutsal Kitap'ta bir b?l?m?n tamam? bu meyveye ad?n? vermi?tir: Tin Suresi (?ncir A?ac?). Rabbimiz bu surenin ilk ayetinde incirin faydal? ?zelliklerini ??yle bildirmektedir:

?????????? ??????????????.

"Meyveleri bereketli olan ve insanlar?n ?ok faydaland??? incir a?ac?na ve zeytin a?ac?na yemin ederim ki." (“Tin” suresi 1. ayetinin anlam?, “M?ntehab” tefsiri).

5. Tatl?m.

Bal?n faydal? ?zellikleri uzun zamand?r bilinmektedir. Bal, dola??m sistemi, sindirim sistemi ile ilgili bir?ok hastal??? iyile?tirir, ba????kl?k sistemini g??lendirir, ast?m, ?lser vb. tedavi eder. Baldan Kur'an-? Kerim'de ve hadislerde bahsedilmektedir.

Kuran'da ?zellikle Allah'?n bal ?retme (anlam?) g?revini bah?etti?i ar?lardan s?z edilmektedir: “...Ar?lar?n i?lerinden, i?inde insanlara ?ifa bulunan, de?i?ik renklerde bir i?ecek ??kar...” (Nahl Suresi, 69. ayet).

Ebu Hureyre (Allah ondan raz? olsun)'dan rivayet edilen bir hadiste Peygamber Efendimiz (sav)'in ??yle buyurdu?u bildirilmektedir: “Size iki ?ifa verildi; bal ve Kur’an” (?bn M?ce).

S?t, Res?lullah'?n en sevdi?i i?ecekti (M?nteha el-Sul, cilt 2, s. 166). Bu i?ece?in paha bi?ilmez say?da faydal? ?zelli?i vard?r ve bu, Peygamber Efendimiz'in (s.a.v.) ?u s?zleriyle de do?rulanmaktad?r: "Sizden biriniz yemek yerse ??yle desin: "Allah'?m, buna bereket ver ve en hay?rl?s?n? ver." E?er s?t? kabul ederse ??yle desin: "Allah'?m onu bize bereketli k?l, abart. S?tten ba?ka yiyecek ve i?ece?in yerini tutamaz." (Ebu D?v?d, et-Tirmiz?, ?bn M?ce).

Ba?ka bir hadis ??yle diyor:

????????? ????????? ??????? ??????????? ??????? ???????????? ?????.

“?nek beslersiniz, onlar?n s?t? ila?t?r, tereya?? ?ifad?r, eti hastal?kt?r.” (et-Taberani). Pi?irme s?ras?nda sar?msak, zencefil ve karabiber eklerseniz dana etinin zarar?n?n azald???n? unutmay?n.

Arap?ada zeytun ismiyle bilinen zeytin, yetmi?ten fazla hastal??a ?ifad?r. B?ylece zeytinya?? serbest radikallerin v?cut ?zerindeki zararl? etkilerini azalt?r ve kanserin ?nlenmesinde ?nemli rol oynar. Zeytinya?? ayr?ca kalp-damar hastal?klar?n?n ?nlenmesinde de ?nemli rol oynuyor, kan?n kal?nla?mas?n? ?nleyerek damarlardaki hareketini h?zland?r?yor, y?ksek tansiyonun d???r?lmesinde yard?mc? oluyor ve obeziteyi ?nl?yor.

Peygamber Efendimiz ??yle buyurdu:

???? ????? ??????? ?? ???? ?? ???? ??????.

"Zeytinya?? yiyin ve onunla v?cudunuza s?r?n; ??nk? o, m?barek a?a?tan al?nm??t?r." (?mamlar Ahmed, et-Tirmizi, el-Hakim)

Ai?e (Allah ondan raz? olsun)'?n rivayet etti?i bir hadiste Peygamber Efendimiz (sav)'in ?u s?zleri nakledilmektedir: "Sirke! ?imdiye kadarki en iyi baharat!” (?mam M?slim, 1051).

Hurma, bir?ok ?lkede insan sa?l???n? g??lendirme ve ya?am? uzatma ?zellikleriyle tan?nan harika bir meyvedir. Tarihlerin ?nemi, Kur'an-? Kerim'de "tarih" kelimesinin 20'den fazla kez ge?mesiyle kan?tlanabilir. Bu tatl? meyvenin pek ?ok iyile?tirici ve faydal? ?zelli?i vard?r.

Hadislere g?re hurma sadece panzehir de?il ayn? zamanda kara b?y?n?n etkilerinden de etkili bir ?ekilde korur.

???? ????????? ????? ?????? ?????? ????????? ???????? ???? ????????? ??? ?????? ????????? ????? ????? ??????.

"Kim her sabah yedi adet acve hurmas? yerse, o g?n zehirden ve b?y?den zarar g?rmez." , Peygamber Efendimiz'in (?mamlar el-Buhari, M?slim, Ahmed) s?zlerini s?yl?yor.

Ba?ka bir hadis ??yle diyor: “Do?um yapan kad?na hurma verin. E?er ona taze hurma veremiyorsan?z, kuru hurma verin, ??nk? kad?na hurma a?ac?ndan daha faydal? bir a?a? yoktur.” (Umdat el-Kari, 21:68).

Arpaya peygamberlerin yeme?i denir. Arpa lapas? (talbina) fiziksel ve zihinsel sa?l??a olduk?a faydal?d?r. Allah Resul? ? ??yle buyurdu: “S?rekli talbin kullanmal?s?n. Nefsim elinde olan Allah'a yemin ederim ki, suyun ellerinizdeki kiri temizledi?i gibi, o da i?lerinizi (bat?n) y?kay?p giderir." (?bn M?ce).

Peygamber Efendimiz'in e?i Ai?e (Allah ondan raz? olsun) ??yle dedi: “Yeyin, ??nk? ben Res?lullah'?n? ??yle konu?tu: "Telbina hastan?n kalbini sakinle?tirir ve ?z?nt?n?n bir k?sm?n? giderir." (?mamlar Buhari ve M?slim).

Ayr?ca Peygamber Efendimiz (sav), ate?i olan insanlara mutlaka arpa ?orbas?n? tatt?r?rd?.

Hangi gurme, idol?n?n en sevdi?i yeme?i denemek istemez ki? ?nl? bir St. Petersburg restoran?nda, herhangi bir ziyaret?inin Pu?kin'in en sevdi?i yeme?i kendisi i?in talep etme hakk? vard?r. Guryev lapas?n?, Stroganoff etini, Pozharsky pirzolas?n?, yumurta lik?r? ve Olivier salatas?n? denemek uzun zamand?r sorun de?il. Anlad???n?z gibi bunlar?n hepsi Avrupa mutfa??na ait. M?sl?man halklar?n bayram k?lt?r? nedir?

Peygamber Muhammed'in en sevdi?i yemek, ?slam gelene?inin Arap ulusal yeme?i olarak sundu?u saridad?r. Sarid veya sarida, ?slam'?n ilk y?llar?nda Araplar?n "milli yeme?i"dir. Sarid, Arap mutfa??n?n v?cut bulmu? hali haline geldi ??nk? "Peygamber Muhammed, e?lerinden en sevdi?i Ay?e ile m?kemmellik konusunda rekabet edebilen bu mutfa?? yemeklerin en iyisi olarak ilan etti" diye yaz?yor. Lilia Zahuali kitapta "?slam mutfa??". Bu muhte?em yemek nedir? ?z?nde ekmektir.

Ekmek par?alar? et suyuna ufalan?r, daha sonra et suyuna iyice bat?r?l?r, ?st ?ste konulur ve ?zeri do?ranm?? etle kapat?l?r. Peygamberin en sevdi?i lezzet, her M?sl?man?n bilmesi ve nesillere aktarmas? gereken, Muhammed'in eylemleri ve s?zleriyle ilgili kutsal gelenek olan S?nnet'te ge?mektedir. Ekmek elle veya rende kullan?larak ufaland?. Bunun i?in bir terim vard?: sard. Tarife ve gelire ba?l? olarak a???lar hem bayat ekme?i hem de en ince beyaz bu?day keklerini kullan?rlard?. Sarid i?in zengin et suyuna otlar ve baharatlar c?mert?e eklendi. O kadar kal?nla?t? ki, yemek ka??k yard?m? olmadan elle yenebilecek hale geldi.

Parmaklar?n?z?n yanmas?n? ?nlemek i?in sarid so?utulmu? olarak servis edildi. Lilia Zaouali, "Ayr?ca et, uzun s?re pi?irildikten sonra o kadar esnek hale gelmeliydi ki, kemiklerini tek elle ay?rmak kolay olurdu, ??nk? Araplar yemek yerken yaln?zca sa? ellerini kullan?rlar" diye yaz?yor Lilia Zaouali. Yemek kitaplar?nda bulunan Sarida tarifleri farkl?l?k g?sterir. Saridas peynir, kesilmi? s?t, sirke veya ?eker vb. ile baharatl? veya ?ok baharatl? olmayabilir. Yayg?n olan, yaln?zca et suyuna bat?r?lm?? ufalanm?? ekmektir. Bunun istisnas? Tunus sarididir: Bir tavada k?zart?lan ?zel krepler i?ine ufalan?r, daha sonra kesilir ve buharda pi?irilir.

Deneyimli okuyucu, eski Romal?lar?n yeme?e yumurtayla ba?lay?p meyveyle bitirdi?ini bilir. ?nl? Latince “ab ovo usque ad mala” deyimi buradan gelir – “yumurtadan elmaya”, yani. ba?tan sona. Abbasi halifeleri meyveyle ba?lay?p hurmay? tercih ediyor, sonra tuzlu yemekler yiyordu. Kuzu veya koyun eti, k?mes hayvanlar?, bal?k vb.'den olu?an s?cak veya hatta ?l?k yemekler, salamura veya tuzlanm?? sebzelerle servis edilirdi. Al?ak ah?ap bir masa ?zerinde veya yere serilmi? bir masa ?rt?s? ?zerinde servis edilen tabaklar? s?rmek i?in yass? kekler kullan?ld?.

Haz?rlanan t?m yemekler ayn? anda servis edildi: s?cak ve so?uk, ana yemekler, ilk yemekler. Murri ve kamak soslar?, sirke ve baharatl? tuzla - Japon restoranlar?nda oldu?u gibi ayr? k???k kaselerde. Yemek tatl?lar ve ?uruplarla sona erdi. End?l?s'ten orta?a? Arap ?bn Razin, a??r yemeklerle ba?lamay? tavsiye etti, ??nk? "midenin alt k?sm?nda" bunlar "?st" k?sm?na g?re daha kolay sindirilir. "A??r yemekler" s?t ?r?nleri, sarid, makarna, ya?l? dana eti veya kuzu eti, kurutulmu? et, bal?k, k?zarm?? tohumlar ve benzerleri olarak kabul ediliyordu.

Daha sonra sebzelere ge?tik. Tuz i?eri?i y?ksek olan t?m yiyecekler "midenin ortas?nda bitmelidir" ve sonu?ta tatl?lar, olgun meyveler yemek veya tatl? ?erbet i?mek daha iyidir.

Abbasi d?neminde g?rg? kurallar?, yemekten ?nce ve sonra ellerin ?zel sabun ve tozlar kullan?larak iyice y?kanmas?n? gerektiriyordu. Kemikleri g?r?lt?l? bir ?ekilde emmek veya ?s?r?lan bir et par?as?n? tekrar taba?a koymak ?irkin g?r?l?yordu. Dikkatlice emilen meyve ?ekirdekleri dikkatlice at?ld? ve olgun meyvelerden b??akla k???k par?alar kesilerek, ellerin suyuna bula?mamas?na dikkat edildi. ?ataldan el-Jahiz bahsetmi?tir ancak pek ba?ar?l? olmu? gibi g?r?nmemektedir. Yemekten sonra di?lerini k?rdanla f?r?al?yorlar ve a??z kokusu i?in misk, sandal a?ac?, amber, beyazsakal, karanfil, aloe a?ac?, g?l ve tar??ndan yap?lan pastilleri emiyorlard?.

Peygamber Efendimiz (sav)'in en sevdi?i yemek ve Kurey? kabilesinin geleneksel yeme?i Tirit yeme?idir.

Kaynaklara g?re, ?slam'?n ilk d?nemlerinde, Allah Resul?'n?n (sav) ?ok sevdi?i bir tatl?, Kurey? kabilesinin Araplar? aras?nda yayg?nd?. Faludhaj (tatl?n?n ad?) ni?asta ve baldan haz?rland?.

Kaynaklar, Res?lullah (s.a.v.)'in en sevdi?i yeme?in tirit oldu?unu bildiriyor. O g?nlerde ba?ka yemekler de haz?rlan?rd?: ?rne?in peynir alt? suyundan elde edilen suyla haz?rlanan ke?i ve koyun etinden olu?an bir tabak; yemek "Madira" - peynir alt? suyuyla pi?irilmi? bir et yeme?i.

Sava?lardan birinin kutlanmas?nda Berberi, Peygamber Efendimiz (sav)'e hurma ve s?tten yap?lan "Hays" ad? verilen tatl?lar ikram etti.

Elbette Suudi Yar?madas?'nda s?cak hava ko?ullar? y?ksek bir mutfak k?lt?r?n?n geli?mesine izin vermedi. Ancak kom?u k?lt?rlerin etkisi alt?ndaki ?am ve Ba?dat'ta geleneksel yemek pi?irme olduk?a zengindi. 7. y?zy?lda Mekke'de yemekte tevazu azald? ve Arap mutfa?? zirveye ula?t?. Zamanla Arap mutfak k?lt?r?, ?ber Yar?madas?'ndaki Emevi y?netimi alt?nda bile t?m Arap ?lkelerine yay?ld?.

Kurey? kabilesi Araplar?n?n ortak yeme?i olan Tirit, yukar?da da bahsetti?imiz gibi, Res?lullah (s.a.v.)'in en sevdi?i yemekti. Yedinci y?zy?l?n tarifine m?mk?n oldu?u kadar yak?n olan bu yeme?in haz?rlanma y?ntemini dikkatinize sunuyoruz:

??indekiler:

?? bardak nohut;

1,5 kg. do?ranm?? kuzu;

8 bardak su;

6 su barda?? ince do?ranm?? so?an;

?ki ?ay ka???? ???t?lm?? ki?ni?;

Yar?m bardak ince k?y?lm?? taze ki?ni?;

?ki ?ay ka???? kimyon;

?ki ?ay ka???? karabiber;

Bir yemek ka???? tuz;

?ki yemek ka???? suya bat?r?lm?? yar?m ?ay ka???? safran;

Yar?m bardak bal;

?ki bardak dilimlenmi? pideye (bir ekmek t?r?) yetecek b?y?kl?kte pide ekme?i;

6 par?a pide, d?rde b?l?nm??.

Pi?irme y?ntemi:

Nohutlar? geni? bir kaba koyun, nohutlar?n ?zerini tamamen kaplayacak miktarda so?uk su d?k?n, bir gece bekletin. Ertesi g?n nohutlar? s?z?n ve bir kenara koyun. K???k k?pler halinde kesilmi? kuzu etini b?y?k bir tencereye koyun ve so?uk suyla doldurun. Su kaynad?ktan sonra k?p??? toplaman?z gerekir. Daha sonra nohut, so?an, ???t?lm?? ve do?ranm?? taze ki?ni? tavaya konur; kimyon, karabiber. Kaynatt?ktan sonra ?s?y? azalt?n. Daha sonra yumurtalar? tiritte k?r?n ve nohut ve kuzu eti yumu?ayana kadar bir bu?uk saat bekleyin. Tuz ve safran? ekleyin. Daha sonra tirit suyundan yar?m bardak suyu ??kar?p balla kar??t?r?p tekrar tavaya d?k?n. K?y?lm?? pideyi ekleyip kar??t?r?n. Y?ksek ate?te ?? dakika kaynat?n. 4 par?aya kesilmi? pide ekme?ini servis tepsisine yerle?tirin. Tiritin yan?nda pide de servis edilebilir. Dileyenler taba??n?n alt?na birka? par?a pide koyup ?zerine tirit koyabilirler. ?nce tirit t?ketilir, ard?ndan yumu?at?lm?? pideler yap?l?r.