Kara k?k veya s?kl?kla denildi?i gibi kozelets asl?nda scorzonera'd?r.

Asteraceae familyas?ndan ?ok y?ll?k bir bitkidir ve s?kl?kla iki y?lda bir yeti?tirilir.

Scorzonera tohumlar?n? meraktan ald?m, bah?emde kolayca k?k sal?p k?k salmayaca??n? bilmek istedim. Kara k?k?n iddias?z bir bitki oldu?u ve yeti?tirilmesinin ?ok kolay oldu?u ortaya ??kt?. Ek onu erken ilkbahar, d?nya biraz ?s?n?r ?s?nmaz. Tohumlar 2-3 cm derinli?e kadar oluklara serilir ve ?zerine toprak serpilir.

Yaz aylar?nda bitki fazla ilgi gerektirmez, sadece yabani otlar? ay?klaman?z ve zamanla gev?etmeniz yeterlidir.

Sulama yaln?zca ?ok kuru g?nlerde gereklidir ve k?k?n verimli topra?a ekilmesi ?art?yla g?brelemeye hi? gerek yoktur.

Dikimden sonraki ilk y?lda kara k?k, bir rozet yapra?? ve olduk?a uzun siyah veya koyu kahverengi k?kler ?retir. (G?r?n??e g?re ad? da buradan geliyor.) ?kinci y?lda bitki k???n topra?a b?rak?l?rsa ilkbaharda yaprak rozetinden 1 m y?ksekli?e kadar bir sap g?r?necektir.

Scorzonera g?zelce ?i?ek a?ar sar? ?i?ekler. Bitkinin k?k? g??l?d?r, 3-4 cm kal?nl???ndad?r ve daha da b?y?yebilir - 0,5 m uzunlu?a kadar.

Scorzonera k?k? i?in yeti?tirilir. Falc?lar?n ve cad?lar?n onu s?kl?kla kulland?klar?n? ve b?y?c?l?k iksirlerine eklediklerini s?yl?yorlar.

Asl?nda burada ilk ?nce gelen ?ey sihir de?il, yemek pi?irmek: Scorzonera k?k?n?n yenilebilir posas? var beyaz, tad? biraz tatl?. K?k? ha?land???nda ?ok g?zel oluyor, ha?lanm?? k?kleri hafif?e k?zart?ld???nda ise tad? ?ok ilgin? oluyor. Baharatl? diyebilirim.

Kara k?kten ?orbalar haz?rlan?r, garnit?rlere eklenir ve etle birlikte k?zart?larak servis edilir.

Scorzonera'n?n da ?ifa oldu?u kabul edilir.

Kara k?k?n gen? yapraklar? da yenilebilir.

Ger?ek ?u ki, ilkbaharda kara k?k ?ok erken uyan?yor, bah?e hala bo?, hi?bir ?ey yok ama ye?il yapraklar? zaten g?steri? yap?yor ve dondan hi? korkmuyor.

Karak?k? kaz?rsan?z uzun y?llar ye?illik verir ama art?k k?k? kalmaz. Bu y?zden se?im yapmal?s?n?z: ya ye?illikler ya da k?kler.

K?kler sonbaharda ??kar?l?r, en iyisi dirgenle kazmakt?r, ancak k?kleri ellerimle ?ekiyorum, hen?z ?ok b?y?k k?klerim yok.

E?er bunun tohumlar?n? indirimde g?r?rseniz nadir bitki O halde korkmay?n, g?venle sat?n al?n. Anlad???m kadar?yla Avrupa'da scorzonera'y? seviyorlar ama biz neden daha k?t?y?z?

L. Malgina

Scorzonera - yeti?tirme ve kullanma: ki?isel deneyim

Bu faydal? bitkiyi ba?ka bir isimle de biliyor olabilirsiniz: ke?i, siyah, tatl? veya ?spanyol k?k?, siyah havu?. D??ar?dan bak?ld???nda k?k? asl?nda siyah havuca benzer. Ancak i?i beyazd?r, kesildi?inde s?tl? bir meyve suyu ??kar?r ve pi?irmeden ?nce ??kar?lmas? gerekir (kabu?unun kolayca ??kmas? i?in kaynar suyla ha?lay?n, ard?ndan 2-3 saat tuzlu suda bekletin).

K?k?n?n tad? ku?konmazla karnabahar aras?nda bir ?eydir. Ve baz?lar? i?in tatl?, yumu?ak, iyi sindirilmi? ?i? k?k sebzesi s?radan bir lahana sap?n? and?r?yor. Onu ?i?nemek di?leriniz ve t?m v?cudunuz i?in ?ok faydal?d?r!

Bug?n ne yaz?k ki ?ok az insan?n yataklar?nda yeti?tirdi?i bu ?ok y?ll?k bitki, insanlar taraf?ndan uzun zamand?r bilinmektedir. B?y?k ?skender'in ?a?da?lar? bunu bir incelik olarak g?rd?ler ve kraliyet masas?nda servis ettiler.

B?y?yen scorzonera'n?n ?zellikleri

Scorzonera iddias?z bir bitkidir. So?u?a dayan?kl?d?r (toprakta k??layabilir), kurakl??? tolere eder. Bah?enizin di?er mahsullere uygun olmayan alanlar?na bile yerle?tirilebilir. Do?ru, topra??n iyi i?lenmesi gerekiyor. Taze organik g?breleri sevmez.

Scorzonera tohumlar? iri, nerv?rl?, grimsi renktedir. ?imlenmeleri 1-2 y?l s?rer ancak taze tohum ekmek daha iyidir. Bunlar? ?imlendirmeniz tavsiye edilir. Ekim birka? kez yap?labilir: ilkbaharda (Nisan - May?s) - temmuz ve sonbahar sonlar?nda hasat i?in; k??tan ?nce (Ekim ay?nda) - ilkbaharda hasat yapmak ve tohum elde etmek i?in. En iyi ?nc?ller– salatal?k, domates, patates, so?an.

?lk y?lda bir yaprak rozeti olu?ur, ikinci y?lda ise bitki ?i?ek a?ar. ?i?eklenme bir sepettir. sar? ?i?ekler Olduk?a dekoratiftirler ve ho? bir vanilya kokusuyla ar?lar? ?ekerler. Scorzonera iyi bir bal bitkisidir. ?i?ek salk?mlar? kabar?k bir karahindiba gibi g?r?nd???nde, kurumas? ve olgunla?mas? i?in toplan?p iyi havaland?r?lan bir alana yerle?tirilmeleri gerekir. Daha sonra topraklan?rlar.

K?k bitkileri iki ayl?k b?y?meden sonra hasat edilebilir. Bununla birlikte, depolama i?in genellikle Eyl?l ay?nda 100-150 g a??rl??a ula?t?klar?nda kaz?l?rlar. ?stelik k?k bitkileri a??r? maruz b?rak?lamaz, aksi takdirde y?pran?rlar.

Hastal?klara kar?? her derde deva

?in ve Tibet t?bb?nda, scorzonera hala ginseng'in bir analo?u olarak kabul edilmektedir. Ondan ?ok say?da de?erli ?r?n haz?rlan?r. ila?lar(kanser ?nleyici dahil). ?a??lacak bir ?ey yok: Bitkinin biyolojik olarak y?zden fazla proteini var. aktif maddeler. K?k sebzeler (daha az ?l??de yapraklar) ?ekerler, C, B1, B2 vitaminleri, potasyum, manganez, demir, bak?r, ?inko, kalsiyumun ortak tuzlar? bak?m?ndan zengindir. Bu nedenle scorzonera vitamin eksikli?i, obezite, anemi ve ateroskleroz i?in olduk?a faydal?d?r. Gut, romatizma, poliartrit geli?imini engeller ve kan ?ekeri seviyesini d???r?r. K?k?n kullan?m? metabolizmay? iyile?tirir, hastal?klardan ve ameliyatlardan sonra g?c? geri kazand?r?r ve v?cudun sa?l???n? iyile?tirir.

S?k?lm?? scorzonera suyu, yaralar? sulamak ve diyabetik periodontal hastal?k i?in di? etlerine uygulamak i?in kullan?l?r.

Akl?nda tut

Kara k?k (scorzonera) kara k?k ile kar??t?r?lmamal?d?r.

Karak?k, k?pek dili, kuru yama?larda, nehir kayal?klar?nda ve yol kenarlar?nda ot gibi yeti?en bir bitkidir. K?kleri ve yapraklar? halk hekimli?inde ?ks?r?k ve kramplarda a?r? kesici olarak kullan?l?r. Bu bitki ?ok zehirlidir. Onu yemek kesinlikle yasakt?r.

Yemek pi?irmede kullan?n

Scorzonera, ev han?m?na mutfakta paha bi?ilmez yard?m sa?layabilir.

??t?r tur?u sever misiniz? Salatal?k, domates veya kabak tur?usu yaparken kavanoza k???k bir par?a siyah k?k koyun - bu, tur?ulara kuvvetli, i?tah a??c? bir g?? verecektir.

Ha?lanm?? scorzonera ku?konmaz gibi enfes bir lezzettir ("k?? ku?konmaz?" denir). K?kler ?zellikle dona hafif?e yakaland?klar?nda iyidir. K?k sebzesi ?orba, salata, salata sosu ve ana yemek haz?rlamak i?in kullan?l?r. K?k tuzlu suda kaynat?l?r ve ?u ?ekilde haz?rlan?r: karnabahar. Et ve et i?in ?ok lezzetli soslar yapar. sebze yemekleri.

Kurutulmu? scorzonera ?orbalar i?in iyi bir baharatt?r. Kahveye hindiba yerine eklenir.

Gen? scorzonera yapraklar? vitamin a??s?ndan zengin sebze salatalar?nda kullan?labilir.

Gelecekteki kullan?ma haz?rlan?yoruz

Scorzonera k?k sebzeleri donmadan ?nce hasat edilir ve havu?larla ayn? ?ekilde saklan?r.

Kurutulabilirler. Bunu yapmak i?in, y?kanm?? ve soyulmu? k?kleri kaba bir rende ?zerine rendeleyin veya ?eritler halinde kesip f?r?nda kurutun. Ka??t torbalarda saklay?n. Kurutulmu? k?k, ?orba kar???m?n?za harika bir katk? sa?lar. Ana yemeklere ve soslara da eklenebilir.

Her bak?mdan faydal? olan kara k?k?n unutulmamas? gerekti?ini d???n?yorum.

Ki?isel deneyimlerden

Salata ve meze haz?rlamay? ger?ekten ?ok seviyorum. Onlar olmadan nas?l idare edebiliriz? g?nl?k ya?am ve ?enlik masas?nda? Yemek kitaplar?mda her duruma uygun tarifler bulunur. K?k sebzemizle basit bir tarif var.

DOSTLUK SALATA

Scorzonera ve havu? k?k? sebzelerini (1:1 oran?nda) y?kay?n, kaba bir rende ?zerine rendeleyin, ?zerine limon suyu serpin ve tuz ekleyin. En sevdi?iniz ye?illikleri ekleyin (genellikle c?mert?e do?rar?m) ye?il so?an, dereotu) ve diledi?iniz gibi baharatlay?n: bitkisel ya?, ek?i krema veya mayonez. Vitamin dolu, iddias?z ve lezzetli!

Scorzonera v?cut taraf?ndan olduk?a kolay emilir. Ayr?ca k?k sebzeler vitamin eksikli?i ve ateroskleroz i?in faydal?d?r.

Elbette yol kenar?ndaki dulavratotu k?klerini kaz?p ??karabilir veya kendinizi ac? karahindiba k?kleri yemeye zorlayabilirsiniz. Ama bence onu kendi arsanda b?y?tmek daha iyi g?zel ve ?ok faydal? sebze bitkisi - Kozelets?spanyolca veya Scorzonera Hakk?nda konu?mak istedi?im ?spanyolca.

?ki y?l ?nce yerel bir pazardan bunun tohumlar?n? ald?m. muhte?em bitki. Bah?edeki a?a?lar?n aras?na 1-1,5 cm derinlikte, birbirlerinden 20 cm uzakl?kta ektim. ?lk y?l, m?zrak ?eklinde, uzun yapraklardan olu?an bir rozet b?y?d?. K?? i?in ?zerlerini ?rtmeyi unuttum ve bitkiler ?ok zorlu ko?ullarda k??? ge?irdiler, ??nk? Aral?k ay?n?n ba??nda don iki hafta boyunca kar olmadan eksi 15°C'ye kadar devam etti. “Scorzonera”m?n kaybolaca??n? d???nm??t?m ama her ?ey yolunda gitti.

Yaz aylar?nda rozetler b?y?d? ve 1 m y?ksekli?e kadar ?i?ek s?rg?nleri g?nderdi. Bah?e b?y?k oldu?undan ve her ?eye yetecek kadar el olmad???ndan onlara hemen yakla?mad?m, ancak ilk ?i?ekler a??ld???nda. ?i?ek a?an scorzonera perdesi b?lgeyi ayd?nlat?yor gibiydi. Uzun, parlak sar?, karahindiba gibi dikkat ?ekiyorlard?. Ve onlara yakla?t???mda onlar?n da ?ok g?zel koktu?unu fark ettim. Hava s?cakt? ve havada bir koku vard?. ?ikolatalar. A??k havalarda ?i?ekler a?t?, ancak ya?murdan ?nce ve geceleri kapand?lar. G?zel kokulu ?i?eklere d??k?n?m, bu y?zden bu bitki hakk?nda m?mk?n oldu?unca ?ok ?ey ??renmek istedim. Ama durum b?yle de?ildi! Scorzonera hakk?nda ek bilgiyi ancak 1982 tarihli bir sebze yeti?tirme referans kitab?ndan elde edebildim.

G?r?n??e g?re ba?ka isimleri de var - siyah k?k, tatl? k?k, ke?i. Omurgas?n?n d??? siyah, i?i beyazd?r ve tad? tatl?d?r. Daha ?nce bitkisel k?k mahsul? olarak yeti?tiriliyordu, ancak ?imdi bu mahsul haks?z yere unutuldu, ancak bo?una. K?k?n B ve C vitaminleri a??s?ndan zengin oldu?u ve kalsiyum, demir ve fosfor tuzlar? i?erdi?i ortaya ??kt?. Kesinlikle lif, ni?asta ve sakaroz i?ermez, ancak hemen hemen tamam? kuru madde tatl? tad? a??klayan polisakkarit in?linden olu?ur. 100 gr k?k?n enerji de?eri s?f?rd?r. Yani ?z?nde scorzonera diyet ?r?n? tamamen sindirilebilir olanlardan olu?an mineraller, in?lin ve vitaminler. B?yle bir ?r?n?n ?eker hastalar?n?n beslenmesinde ne kadar ?nemli oldu?unu konu?maya gerek yok.

?n?lin, ?eker ve ni?astan?n aksine, kan ?ekeri seviyesini y?kseltmeden tamamen emilir. Sa?l?kl? insanlarda b?yle bir ?r?n ba????kl??? art?racakt?r.

Scorzonera k?kleri taze olarak yenebilir veya sa?l?kl? bir diyet yeme?i olarak haz?rlanabilir.

Tarif ?ok basit: Siyah kabu?undan soyulmu? k?k, tuzlu suda kaynat?l?r ve ekmek k?r?nt?lar?nda k?zart?l?r.

K?kler, b?y?me mevsiminin ilk y?l?ndan sonra sonbaharda veya ilkbaharda kaz?lmal?d?r. Kuru baharat?n haz?rlanmas? kolayd?r. K?kler y?kanmal?, soyulmal?, ince do?ranm?? veya rendelenmelidir. Ezilmi? ?r?n? bir f?r?n tepsisine ince bir tabaka halinde yerle?tirin ve s?cak bir yerde b?rak?n. Ak?ncaya ve nem tamamen yok olana kadar kurutun. Daha sonra bir kahve de?irmeni i?inde ???t?n ve gerekti?i gibi kullan?n.

Vah?i do?ada bulundu G?ney Avrupa ve Sibirya. Scorzonera, Avrupa ve Amerika'da sebze bitkisi olarak yeti?tirilmektedir. K?k sebze tad? nedeniyle olduk?a de?erlidir ve bir incelik olarak kabul edilir.

Scorzonera k?kleri kaynat?labilir, ha?lanabilir ve ?i? olarak yenebilir. Ayr?ca kurutulabilir - bu ?orbalara iyi bir katk?d?r. K?kler ?zellikle tuzlu suda kaynat?ld???nda, ?zerine tereya?? d?k?ld???nde ve galeta unu serpildi?inde lezzetlidir (kabu?u soyulmal?d?r). Ham, soyulmu? ve y?kanm?? k?klerin tad? gen?lere benzer ceviz(kendilerini hen?z ye?il perikarplardan kurtarmad?klar?nda).

Scorzonera - so?u?a dayan?kl? ve kurakl??a dayan?kl? bitki. Derin kar ?rt?s?ne sahip topraktaki k?kler 30 derecenin ?zerindeki donlara, fideler ise uzun s?reli so?uklara ve ilkbahar donlar?na dayanabilir. Tohumlar 4-5 derece s?cakl?kta ?imlenmeye ba?lar. ?lk y?lda m?zrak ?eklinde yapraklardan olu?an bir rozet ve siyah veya koyu kahverengi renkte uzun, kaba, etli k?kler olu?ur; ikinci y?lda 1 m y?ksekli?e kadar bir sap, ?i?ekler ve tohumlar olu?ur. Scorzonera'n?n k?k? kaz?k k?kl?, silindiriktir, yakla??k 3-4 cm kal?nl???ndad?r, eti beyazd?r ve kesildi?inde s?t suyu akar.

Scorzonera'n?n temel faydal? ?zellikleri aras?nda, diyabetli ki?ilerin ana ilac? olan olduk?a fazla miktarda inulin i?ermesi yer almaktad?r. Bu bitki ayn? zamanda kalp ve b?breklerin i?leyi?i ?zerinde olumlu etkisi olan bir madde olan asparajin de i?erir.

Bu k?k sebzelerin olduk?a d???k kalorili i?eri?ine dikkat etmek ?nemlidir, bu da bunlar?n diyet s?ras?nda ve s?ras?nda kullan?lmas?n? m?mk?n k?lar. diyet beslenme hasta insanlar. Ayr?ca obez ki?ilerin bu sebzeyi diyetlerine dahil etmeleri ?nerilir. Ayr?ca scorzonera v?cut taraf?ndan olduk?a kolay emilir. Ayr?ca k?k sebzeler Vitamin eksikli?i ve ateroskleroz i?in faydal?d?r. Kans?zl?k sorunu ya?ayan ki?ilerin bu sebzeyi d?zenli olarak yemesi tavsiye edilir. Bu k?k romatizma, gut ve poliartrit geli?imine direnme ?zelli?ine sahiptir.

Yemek pi?irmede kullan?n

?orba, salata, salata sosu, ana yemek, ?i?, k?zart?lm?? ve ha?lanm?? olarak haz?rlamak i?in kullan?l?r. K?k? tuzlu suda kaynat?l?p karnabahar gibi pi?irilir. Et ve sebze yemeklerine ?ok lezzetli soslar yapar. Gen? yapraklar salatalarda (sonbahardan ilkbahara kadar), salatal?k tur?usunda ve konservelenmesinde onlara ??t?rl?k kazand?rmak i?in kullan?l?r.

Ham haliyle scorzonera pek lezzetli de?ildir ve lahana sap?na benzemektedir. Bitkiyi bu ?ekilde t?ketmek i?in ?ncelikle k?kleri tuzlu suya bat?r?l?p ince bir rende ?zerine rendelenmelidir. Ha?lanm?? scorzonera, ku?konmaz gibi enfes bir lezzettir, bu y?zden ona “k?? ku?konmaz?” denir. Ayr?ca kahveye hindiba yerine onu da ekliyorlar. Donlara yakaland?ktan sonra k?kler ?ok iyi durumda olur.

K?k sebzelerin yan? s?ra, bitkinin gen? yapraklar?n? da yemek i?in kullanabilirsiniz, bu da tad? m?kemmel bir ?ekilde tamamlar. farkl? salatalar ve tur?u. Scorzonera kurutulabilir, ezilebilir ve baharat olarak kullan?labilir.

Scorzonera'n?n faydalar? ve tedavisi

Scorzonera'n?n faydalar? ?unlardan kaynaklanmaktad?r: ?ok say?da biyolojik olarak aktif maddeler. K?k sebzeler halk hekimli?inde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. ?rne?in bu bitki m?kemmel bir a?r? kesici olmas?n?n yan? s?ra, Gastrointestinal hastal?klarda kullan?lmas? tavsiye edilir. K?k?n kullan?lmas? metabolizmay? iyile?tirir ve v?cudu iyile?tirir. ???NDE son zamanlarda Scorzonera'n?n radyoaktif elementlerin v?cuttan uzakla?t?r?lmas?na yard?mc? oldu?u bilgisi var.

B?y?yor

Scorzonera, tar?m teknolojisi gerektirmeyen bir bitkidir. So?u?a ?ok dayan?kl?d?r, toprakta k??layabilir. ?lkbaharda k?k bitkileri g?da ve tohum ama?l? kullan?ma uygundur.

Scorzonera tohumlar? b?y?k, 15-20 mm uzunlu?unda, yakla??k 1,5 mm kal?nl???nda, nerv?rl?, grimsidir. 1000 tohumun a??rl??? 15-20 gr'd?r. Taze tohumlarla ekim yapmak daha iyidir (?imlenme 1-2 y?l s?rer). Bunlar? 250C s?cakl?kta 5-7 g?n ?imlendirmek daha iyidir. 10 g?n sonra filizlenenler se?ilip ekilir, geri kalanlar y?kan?p 5-7 g?n daha filizlenir ve ekim yap?l?r. Ekim deseni 20x8-10 cm, ekim derinli?i 2-3 cm'dir.

Ekim ?? d?nemde yap?labilir:

• ilkbaharda (Nisan'dan May?s'a kadar) sonbaharda temizlik i?in;
• yaz aylar?nda (Temmuz sonu);
• k??tan ?nce (Ekim ay?nda) bahar hasad? ve tohum elde etmek i?in.

K?k bitkiler iki ayl?k b?y?meden sonra hasat edilebilir, ancak depolama i?in genellikle Eyl?l ortas? - 100-150 g a??rl??a ula?t?klar?nda hasat edilirler.

Hasat s?ras?nda k?k bitkilerin zarar g?rmemesi i?in elle kaz?l?p topraktan ar?nd?r?lmas? gerekir. Yaln?zca zarar g?rmemi?, sa?l?kl? k?k bitkileri kumlu kutulara yerle?tirilir. Kum depolama s?resi boyunca nemli tutulur.

Scorzonera'n?n k?kleri k?? i?in yerde b?rak?l?rsa, ilkbahar?n ba?lar?nda onlardan yiyecek olarak ba?ar?yla kullan?labilecek s?rg?nler b?y?meye ba?layacakt?r. Sonbaharda eski yapraklar toprak y?zeyinden 1-3 cm mesafede k?sa kesilir. Daha sonra s?ralara 15 cm'lik bir toprak tabakas? serpilir. Bu nedenle ilkbaharda ????a eri?meden b?y?meye ba?layan s?rg?nler a?art?l?r (etiollenir).

Nisan-May?s aylar?nda s?ralardaki bitkilerin topra?? t?rm?kla al?n?r ve gen? s?rg?nler ortaya ??kar. Bu zamana kadar uzunluklar? 10-15 cm'dir, zorlarken tepelemeden (ve dolay?s?yla a?artmadan) yapabilirsiniz. Bu durumda s?rg?nler ye?ile d?ner ve tatlar?n? kaybeder. Haziran ay?nda k??layan bitkiler ?i?ek saplar?n? atarlar. C?vatalaman?n ba?lamas?yla birlikte k?k sebzelerin tad? keskin bir ?ekilde bozulur. Scorzonera iyi bir bal bitkisidir. Dikimden sonraki ikinci y?lda ?i?ek a?ar; ?i?ekleri sar?d?r ve vanilya kokar.

?i?eklenme bir sepettir. ?i?ek salk?mlar? "kabar?k" bir karahindibaya benzedi?i anda toplan?r ve havaland?r?lan bir odaya konur, kurutulur ve olgunla?t?r?l?r ve ard?ndan ???t?l?r. ?yi olgunla?m?? tohumlar?n ?imlenme oran? genellikle ilk y?lda %80-90, ikinci y?lda ise yaln?zca %30-40't?r.

Tohum yeti?tirmek i?in birka? bitki yeterlidir. ?lk y?lda s?rg?n veren “erken olgunla?an” bitkiler tohuma b?rak?lmamal?d?r.

SCORZONERA ?ORBASI

K?k sebzeleri soyun, par?alara ay?r?n ve tuzlu suda veya et suyunda yumu?ayana kadar pi?irin. Yar?s?n? ??kar?n, s?zge?ten ge?irin ve tekrar tavaya koyun. Maydanoz, yumurta sar?s? ve biraz ek?i krema ekleyin. Servis yapmadan ?nce ya? ekleyin.

TAZE K?K SEBZE SALATASI

Scorzonera ve havu?lar?n k?k sebzelerini (1:1) y?kay?n, kaba bir rende ?zerine ?eritler halinde rendeleyin, ?zerine limon suyu, tuz serpin, otlar ekleyin, istenirse bitkisel ya?, ek?i krema veya mayonez ile baharatlay?n.

SCORZONERA MAR?NE

700 gr scorzonera, 250 ml sebze suyu, 3 yemek ka????. yemek ka???? portakal suyu, 1 ?ay ka???? limon suyu, 4 yemek ka????. yemek ka???? zeytinya??, 2 ?ay ka???? k?ri baharat?, bir demet ye?il so?an, taze ?ekilmi? beyaz biber.

Scorzonera'y? iyice durulay?n, tuzlu suyla b?y?k bir tencereye koyun ve kaynat?n. Bireysel k?kler tava i?in ?ok uzunsa, onlar? ikiye b?lebilirsiniz. E?it derecede yumu?ak olmalar? i?in m?mk?n oldu?unca ayn? kal?nl?ktaki k?kleri se?in. bitmi? form. Scorzonera kaynad?ktan sonra k?s?k ate?te yumu?ayana kadar kaynat?lmal?d?r. K?klerin kal?nl???na g?re bu s?re 5 ila 10 dakika kadar s?rebilir. Daha sonra suyunu s?z?p so?utun so?uk su ve kabu?u ??kar?n. Bir taba?a yerle?tirin.

Sebze suyuna narenciye suyu, k?ri tozu ve zeytinya?? ekleyin. Bu tur?uyu bir tabaktaki scorzonera'n?n ?zerine d?k?n ve ?st? kapal? olarak ?? saat boyunca demlenmeye b?rak?n.

Servis yapmak i?in scorzonera'y? marinattan ??kar?n, tuz, karabiber ekleyin ve serpin ye?il so?an. Garnit?r olarak f?r?nda patates ?neriyoruz. yay?nland?

Siyah havu?, ?spanyol ke?isi, darter, tatl? k?k - bunlar?n hepsi ayn? bitkinin isimleridir - scorzonera veya scorzonera. ???NDE Avrupa ?lkeleri ve ABD'de aster familyas?n?n bu temsilcisi yeti?tirilip sebze olarak kullan?lmaktad?r. Geleneksel t?p ?zellikle takdir ediyor t?bbi ?zellikler scorzonera. Darterin k?k? g?r?n?m olarak havu? k?k?ne benzer ancak siyah bir kabukla kapl?d?r ve ?ekirde?i sulu ve beyazd?r.

Biliyor musun? Scorzonera'n?n anavatan? - Balkan Yar?madas?, Yunanistan, K???k Asya yar?madas?, Transkafkasya. Eski Yunanl?lar onun kullan??l?l???n? fark ettiler. Zaten B?y?k ?skender'in y?netimi alt?nda, y?lan? ?s?r?klar i?in aktif olarak kulland?lar. zehirli y?lanlar panzehir olarak. XYI'de–XYII y?zy?llar ?spanyol ke?isi be?enildi ve Hollanda, Almanya ve Fransa'da k?k sald? ( Louis XIV Bu k?k sebzenin tad?n? ?ok sevdim).

Scorzonera'n?n kalori i?eri?i ve kimyasal bile?imi

Scorzonera'n?n kalorisi d???kt?r - 100 gram? 17 kcal i?erir(Sa?l?kl? lif ve m?kemmel lezzetle birle?ti?inde kilo vermek isteyenler i?in caziptir). Kara k?k?n ne oldu?u okunarak anla??labilir. kimyasal bile?im. Etkileyici biri. Siyah havuca "tek fabrikada eczane" denmesi bo?una de?il:

• vitaminler (B1, B2, B6, C, PP, E);
• sakkaritler (k?k?n a??rl?k?a %20'si);
• pektinler (%2);
• mikro ve makro elementler (fosfor, bak?r, demir, kalsiyum, manganez, potasyum, kalsiyum, ?inko vb.);
• in?lin (%10);
• asparajin;
• Levulin.

Scorzonera'n?n mineraller ve vitaminlerle birlikte i?erdi?i son ?? bile?en ayn? iyile?tirici etkiye sahiptir, bu nedenle bu bitki ginseng ile kar??la?t?r?l?r.

Scorzonera'n?n t?bbi ve faydal? ?zellikleri

Scorzonera'n?n benzersiz ?zellikleri ?eker hastalar?n?n, mide-ba??rsak hastal?klar?, anemi, ateroskleroz, siroz, prostatit ve romatizma hastas? kalp hastalar?n?n tedavisinde kullan?lmaktad?r. onkolojik hastal?klar. Scorzonera a?a??daki ?zelliklere sahiptir:

• kalp ve b?breklerin aktivitesinin uyar?lmas?;
• do?al anestezi etkisi;
• sakinle?tirici etki;
• ?eker seviyelerinin d?zenlenmesi;
• safra kesesi ve b?breklerden ta?lar?n ??kar?lmas?;
• radyon?klitlerin v?cudunun temizlenmesi;
• karaci?er h?crelerinin restorasyonu;
• erkek g?c?n? artt?rmak;
• alkol ba??ml?l???ndan kurtulu?.

?nemli! Ya?l?lar?n daha s?k ?spanyol ke?isi yemesi tavsiye edilir. D?zenli olarak scorzonera t?ketimi, “ya?a ba?l? bir?ok hastal???n” (romatizma, hipertansiyon, gut, diyabet, kalp hastal??? vb.) geli?imini engeller ve hatta ?nler.

Halk hekimli?inde scorzonera kullan?m?

Scorzonera halk hekimli?inde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r - burada bitkiden elde edilen taze meyve suyu, kaynatma ve tent?rler kullan?lmaktad?r:

• k?k?n su inf?zyonu. 2 yemek ka????. ezilmi? k?k ka??klar? bir litre kaynar su gerektirir. Ham maddeleri bir termosa koyun ve suyla doldurun. Bir gecede b?rak?n. ?? hafta boyunca yemeklerden yar?m saat ?nce bir ?ay ka???? al?nmas? tavsiye edilir, aradan sonra (bir hafta) tedavi tekrarlan?r. Safra kesesi ve karaci?er hastal???na yard?mc? olur;
• alkol tent?r? (7 g?n karanl?kta demleyin). Yaralar? iyile?tirmek, radik?lit, romatizma ataklar?n? hafifletmek, furunk?lozu tedavi etmek i?in kullan?l?r;
• yaprak s?k??t?r?r(kaynar suda ha?lanan yapraklar gazl? beze sar?l?r). Artrit i?in a?r?l? b?lgeye 30 dakika s?reyle uygulay?n;
• toksikoz i?in ?ay. Bir ?ay ka???? kuru ?ay yapra??n? ve ezilmi? akrep k?k?n? kar??t?r?n ve normal ?ay gibi demleyin;
• scorzonera ile merhem(domuz ya??n? kuru k?k tozuyla kar??t?r?n). Eklem a?r?s? ve p?st?ler cilt hastal?klar?n? tedavi etmek i?in kullan?n.

?nemli! Scorzonera kullan?mdan ?nce temizlenmelidir. Taze soyulmu? scorzonera k?kleri hemen karar?r, bu nedenle hemen yerle?tirilmelidirler. so?uk su(biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz).

Scorzonera'n?n yemek pi?irmede kullan?m?: nas?l haz?rlan?r

?spanyol Kozelets'in ho?, tatl? bir tad? vard?r. Ham haliyle baz? insanlara bir sap? hat?rlat?yor beyaz lahana baz?lar? i?in - gen? bir ceviz.

Biliyor musun? XYIII'de–19. y?zy?lda scorzoneraya genellikle "fakir adam?n ku?konmaz?" ad? veriliyordu.– Ha?land???nda tad? ku?konmaz?n tad?na ?ok benziyordu, fiyat? ise onlarca kat daha d???kt?. Kurutulmu? ???t?lm?? scorzonera k?kleri de yapay kahve ?retiminde kullan?ld?.

Scorzonera'y? temizlerken bol miktarda a???a ??kan bitkinin suyu, parmaklar?n derisini lekeler. kahverengi Bu nedenle lastik eldiven kullanmak daha iyidir. Ayr?ca parmak lekelenmesine kar?? da yard?mc? olur bitkisel ya?(?nce ellerinizi ya?lamal?s?n?z).
Yemek pi?irmede scorzonera ?i? olarak kullan?l?r, ayr?ca ha?lan?r, k?zart?l?r, pi?irilir ve yemek tarifleri orijinal ve basittir.

Ham scorzonera'y? kullanmak i?in soyulmu? k?k?n ?nce tuzlu suya bat?r?lmas? gerekir (suyunu giderir). Salatalar i?in gen? k?k sebzeleri kullanmak daha iyidir - daha yumu?ak ve suludurlar. Siyah havu?lar en iyi ?ekilde ince bir rende ?zerine rendelenir. ?spanyol ke?isi di?er sebzelerle ve herhangi bir sosla birle?tirilebilir. ??in bahar salatalar? Gen? scorzonera yapraklar? da kullan?l?r. Tarifler basit:

• malzemeler – 150 gr soyulmu? scorzonera k?k?, 10 marul yapra??, so?an, maydanoz ve dereotu. K?k sebzeleri rendeleyin, so?anlar? ve otlar? do?ray?n, salatay? par?alara ay?r?n ve her ?eyi kar??t?r?n. Tuz ekleyin. Bazen bu salataya beyaz peynir koyuyorlar (o zaman tuz eklemenize gerek kalm?yor). Yak?t ikmali zeytinya?? ek?i krema vb.;
• havu?-scorzonera salatas?. Normal havu?lar? ve ?spanyol ke?isini (1x1) y?kay?n, soyun ve do?ray?n. Otlar? (dereotu, maydanoz, marul), limon suyunu, tuzu ekleyin ve kar??t?r?n. Salata zaten haz?r. ?stenirse ek?i krema, hardal vb. ile tatland?r?labilir.

Sonras?nda s?cak i?leme Scorzonera hafif bir vanilya kokusu (dahil edilece?i yemeklere biraz keskinlik katacakt?r - bu dikkate al?nmal?d?r) ve ha?lanm?? patateslerin tad?n? al?r.

?nemli! Scorzonera ?u ?ekilde uygun ?ekilde kaynat?l?r: so?uk suya tuz, limon suyu ve un (litre suya yar?m ?ay ka????) ekleyin. Kar???m? kaynat?n ve soyulmu? ve par?alara ayr?lm?? scorzonera'y? kaynar suya koyun. Bu pi?irme y?ntemi, sululu?unu koruyacak ve ta?mas?n? ?nleyecektir.

En ?ok basit bir ?ekilde Scorzonera garnit?r?n?n haz?rlanmas?, ha?lanm?? k?k sebzelerin k?zart?lmas?n? i?erir. tereya??.

Hassas tat scorzonera k?klerini pi?irdim.?nceden soyulup ha?lanan k?k sebzelerin par?alar? ?s?ya dayan?kl? bir ?ekilde tek kat halinde konulmal?, ?zerine krema d?k?lerek f?r?na konulmal? ve orta s?cakl?kta 20 dakika bekletilmelidir. Bu s?renin sonunda ?zerine rendelenmi? peynir (Parmesan) serpin ve tekrar f?r?na koyun (alt?n bir kabuk olu?ana kadar).

?ok iyi tat?spanyol ke?isi ve yumurtalar?n?n birle?tirilmesiyle elde edilen, tavuk eti, bal?k. Siyah havu?lar genellikle diyet yemeklerine dahil edilir; i?te bunlardan birka??n?n a??klamas?:

• omlet. Siyah havucun k?k?n? soyun, tereya??yla hafif?e pi?irin ve rendeleyin. Yumurtalar? s?tle ??rp?n, rendelenmi? k?k? ekleyin. Omlet buharda pi?irilir;
• bitler. Tavuk posas?n?, bal?k filetosunu ve scorzonera k?k?n? k?yma makinesinden ge?irin. Eritilmi? tereya??n? ekleyip kar??t?r?n. Olu?an k?fteler buharda pi?irilir;
• ?orba.?spanyol ke?isini et (tavuk) suyunda yumu?ayana kadar kaynat?n. Yumu?ad?ktan sonra k?k sebzelerin bir k?sm?n? ??kar?n, s?zge?ten ge?irin ve tekrar tavaya koyun. Pi?irmeyi bitirmeden ?nce yumurta sar?s?n?, ek?i kremay? ve maydanozu ekleyin. Bir kapta ?orba tereya?? ile tatland?r?lmal?d?r.

Kurutulmu? k?k (bir kahve de?irmeni i?inde kolayca toz haline getirilebilir) ?orbalar ve g?ve?ler i?in baharat olarak kullan?l?r, ho? bir tat ve koku katar. K?y?lm?? akrep yapra?? par?alar?, salatal?klar? k?? i?in m?h?rlemek i?in kullan?l?r (frenk ?z?m?, kiraz, yaban turpu vb. Yapraklarla birlikte). Salatal?klara esneklik ve gevreklik verirler.

Scorzonera'y? saklama kurallar?

Hasat Kas?m ay?nda, ilk donlar?n ba?lamas?ndan ?nce ger?ekle?ir - donlardan sonra toprak sertle?ir ve k?k? ??karmaya ?al???rken kabu?u zarar g?r?r. B?yle bir k?k art?k saklanamaz. Scorzonera mahsul?n?z? koruman?n ve y?l boyunca kullanman?n birka? yolu vard?r.

Skorciera - ?ifal? sebze

Scorzonera, kara k?k, kozelets, tatl? k?k ayn? bitkinin isimleridir.

170'e kadar t?r? bilinmektedir; en yayg?n olan?, sebze olarak yeti?tirilen ve yenilebilir k?k? olan bir bienal olan scorzonera spanisha'd?r. ?ifal? bitki. K?kler proteinler, ya?lar, ?ekerler, potasyum, magnezyum, demir tuzlar?n?n yan? s?ra A, B1 ve B2 vitaminleri bak?m?ndan zengindir. ?n?lin ve asparajin i?eri?i nedeniyle scorzonera faydal?d?r. ?eker hastal???. Halk hekimli?inde bunun i?in kullan?l?r mide-ba??rsak hastal?klar? ve ayr?ca analjezik, sakinle?tirici ve antikonv?lsan olarak.

Scorzonera- so?u?a dayan?kl? ve kurakl??a dayan?kl? bitki. Derin kar ?rt?s?ne sahip topraktaki k?kler 30 derecenin ?zerindeki donlara, fideler ise uzun s?reli so?uklara ve ilkbahar donlar?na dayanabilir. Tohumlar 4-5 derece s?cakl?kta ?imlenmeye ba?lar. ?lk y?lda m?zrak ?eklinde yapraklardan olu?an bir rozet ve siyah veya koyu kahverengi renkte uzun, kaba, etli k?kler olu?ur; ikinci y?lda 1 m y?ksekli?e kadar bir sap, ?i?ekler ve tohumlar olu?ur. Scorzonera'n?n k?k? kaz?k k?kl?, silindiriktir, yakla??k 3-4 cm kal?nl???ndad?r, eti beyazd?r ve kesildi?inde s?t suyu akar.

?lk y?lda b?y?me mevsimi- 100-120 g?n. Derin i?lenmi?, humus?a zengin topraklarda iyi yeti?ir.

En iyi ?nc?ller- salatal?k, bezelye, domates, patates, so?an, yani organik g?brelerin uyguland??? ?r?nler.

Sonbaharda topra?? en az 25-30 cm derinli?e kadar kaz?yorum, ilkbaharda ekim yap?yorum, ?ift s?ra halinde ekim yap?yorum (?izgi aras? mesafe 25-30 cm, ?eritler aras? 50-60 cm) veya tek s?ra y?ntemi (s?ra aras? mesafe 45-50 cm), tohumlar? 2,5-3 cm derinli?e g?m?yorum. 2-3 ger?ek yaprak a?amas?nda bitkileri inceltiyorum, ?nce aralar?nda b?rak?yorum. 5-6 cm, sonra 10-12 cm.

Scorzonera'y? kald?r?yorum ge? sonbahar?ok dikkatli, ??nk? k?kler kolayca k?r?l?r ve bunun sonucunda k?t? depolan?rlar: Scorzonera toprakta iyi k??lar, ancak mahzende daha k?t? depolan?r, bu y?zden bitkilerin bir k?sm?n? k???n kullanmak i?in ??kar?yorum ve yapraklar?n? kesiyorum ve geri kalan?n? toprakta b?rak?n. Tohum ?retimine y?nelik bitkileri kazm?yorum. ?i?eklenmeleri haziran ay?n?n ilk yar?s?nda ba?lar ve bir aydan fazla devam eder. Tohumlar dengesiz olgunla?t??? i?in onlar? defalarca topluyorum.

V. Brizhan , Krasnodar b?lgesi

Skorciera

Bu mahsul?n bir?ok ad? vard?r - scorzonera, scorzonera, ke?i, ke?i, kara k?k (otla kar??t?r?lmamal?d?r - kara k?k), siyah havu?, tatl? ?spanyol k?k? vb.

Scorzonera k?y?ya ?zg?d?r Akdeniz?ok eski zamanlarda Orta Avrupa'ya n?fuz etti?i yerden. Bu sebze ?zellikle Orta ?a?'da hem ?ifal? hem de ?ifal? olarak pop?lerdi. yenilebilir bitki. Kafkasya'da scorzonera'n?n yabani formlar? yayg?nd?r.

Ola?an?st? yemekleri ve t?bbi nitelikler Bu bitki ?zellikle ?lkelerde pop?lerdir Bat? Avrupa ve ABD ve Rus ?reticileri t?keticiler bunu ?ok az biliyor ve sevmiyorlar. Bu nedenle toplu bah?elerde scorzoneraya nadiren rastlan?r.

Genellikle y?ll?k veya y?ll?k olarak yeti?tirilir. iki y?ll?k k?lt?r. ?lk y?lda rozet yapraklar? ve k?k bitkisini olu?turur, ikinci y?lda ise tohum verir.

Scorzonera Asteraceae familyas?na aittir. Bu so?u?a dayan?kl? ve dona dayan?kl? bir bitkidir. Nemi sever ve kal?nla?m?? ekimler ve topra??n yabani otlarla a??r kirlenmesi de dahil olmak ?zere g?lgelendirmeyi tolere etmez. Ya?am?n?n ilk y?l?nda b?y?me mevsimi 120-140 g?n, ikinci y?lda ise 120 g?nd?r.

Scorzonera'n?n ?e?it bile?imi son derece zay?ft?r. Bah?elerde yerel halk se?iminin ?rneklerine di?erlerinden daha s?k rastlan?r. ?e?itlerden scorzonera'n?n ?e?itleri vard?r: S?radan, Rus devi, Vulkan, Devasa.

Ya?am?n ilk y?l?nda, scorzonera olduk?a g??l? bir yaprak rozeti olu?turur. Yapraklar? a??k ye?il, m?zrak ?eklinde, dikd?rtgen, sivri u?lu, sa?lam, hafif dalgal? kenarl?d?r. B?y?me mevsiminin sonunda, scorzonera, suberize siyah veya koyu kahverengi bir kabukla kapl?, silindirik, etli bir k?k olu?turur. Bu nedenle bitki “kara k?k” ad?n? alm??t?r. Gev?ek, derin i?lenmi? topraklarda k?k?n uzunlu?u 35 cm veya daha fazlaya ula??r ve kal?nl??? 3-4 cm'ye kadar ??kar. Bu k?k?n eti beyaz, yo?un, yumu?akt?r ve kesildi?inde bol miktarda s?t suyu sal?n?r. ondan.

?kinci y?lda yeni bazal yapraklar ve boyu 100 cm veya daha fazla olan, yo?un yaprakl?, dall? bir ?i?ek sap? olu?ur. Bireysel bitkiler ekimden sonraki ilk y?l ?i?ek a?abilir, ancak kaba k?kler ?rettikleri i?in ??kar?lmalar? gerekir.

Scorzonera ?i?ekleri sar? renkli, ho? kokulu, sabah?n erken saatlerinden ??lene kadar a??k, sonra kapanan salk?mlarda toplan?r. Genel g?r?n?m olgun bir ?i?ek sepeti b?y?k bir karahindiba salk?m?na benzer. Scorzonera tohumlar? sar?ms? beyazd?r, “u?u?ludur”, iki y?ldan fazla canl? kalmaz, ancak yaln?zca ilk y?lda iyi ?imlenir, ard?ndan ?imlenme oranlar? b?y?k ?l??de azal?r.

Scorzonera insanlara faydal? maddelerin bulundu?u bir depodur. Bu bitki %20'ye kadar kuru madde ve %10'a kadar ?eker, protein, ya?, karoten, C, B 1, B 2 vitaminleri ve di?erlerini i?erir. En zengin mineral bile?imine sahiptir: potasyum - 320 mg/%, magnezyum - 23 mg/%, kalsiyum - 53 mg/%, fosfor - 75 mg/%, demir - 3 mg/%, vb.

Y?ksek iyile?tirici ?zellikler Bu bitkinin varl??? scorzonera'daki varl???ndan kaynaklanmaktad?r. b?y?k miktar neredeyse tamam? fruktozdan olu?an in?lin. Scorzonera metabolizmay? d?zenleme yetene?ine sahiptir. Bu nedenle ?zellikle diyabet i?in faydal?d?r ve bu bak?mdan di?er t?m bah?e sebzelerini geride b?rak?r.

Rusya'da bu mahsul?n ba?lang??ta yem olarak ve k?smen ?ifal? olarak yeti?tirilmesi ilgin?tir. Ancak ne yaz?k ki scorzonera hala yayg?n olarak kullan?lm?yor. En merakl? bah??vanlar bile buna neredeyse a?ina de?il en ilgin? bitki ve k?k sebzenin y?ksek tad?, besleyici ve en ?nemlisi t?bbi niteliklerine ra?men bunu isteksizce elde ediyorlar.

Scorzonera, s?tl? meyve suyu a??s?ndan zengin, etli bir k?k sebzesi yer. V?cut taraf?ndan ?ok kolay emilir, son derece sa?l?kl?d?r ve y?ksek kalorili, diyetsel, lezzetli bir ?r?n olarak de?erlidir. S?tl? meyve suyu sayesinde k?k sebzeler yumu?ak ve tad? ho?tur ve k???n ger?ek bir incelik olarak kabul edilirler.

Ya?da k?zart?lan Scorzonera ku?konmaza benzedi?i i?in bu daha nadir merak?n yerini alabilir. Tuzlu suda kaynat?l?p tereya??nda k?zart?lan k?k sebze ise ana yemekler i?in m?kemmel bir garnit?rd?r. Kurutulmu? scorzonera ?orba kar???m?n? zenginle?tirecektir. A?art?lm?? gen? yapraklar?ndan lezzetli bir salata haz?rlan?r.

Yemek pi?irirken ?zerine scorzonera eklenmesi tavsiye edilir. limon suyu veya limon kabu?u ekleyin.

B?y?yen skorcieria

Scorzonera olduk?a so?u?a dayan?kl? ve kurakl??a dayan?kl? bir bitkidir. Fideleri uzun s?reli so?uklara ve hafif ilkbahar donlar?na tolerans g?sterir. Ve tohumlar 5...6°C s?cakl?kta ?imlenmeye ba?lar.

Scorzonera yeti?tirmek i?in en uygun olan?, derin humus tabakas?na sahip, hafif veya orta derecede t?nl? topraklara sahip a??k, d?z alanlard?r. yeralt? suyu ve n?tr toprak reaksiyonu. Ancak scorzonera kire?lenmeye tolerans g?stermedi?inden ?nceki mahsul i?in toprak kire?lenir. Sadece b?yle topraklarda uzun ve kal?n k?k bitkileri elde edebilirsiniz. Scorzonera ayr?ca ?slah edilmi? turba batakl?klar?nda da iyi yeti?ir. S?k??t?r?lm?? topraklarda ise k?kleri ?arp?k ve ?ok dall?d?r.

Scorzonera taze g?breyi sevmez ancak topra?a eklendikten sonraki ikinci y?lda iyi geli?ir. Bu nedenle, ?ok fazla organik maddenin eklendi?i bitkilerden sonra yeti?tirilmesi en uygunudur. Scorzonera'n?n en iyi ?nc?lleri salatal?k, kabak, patates, fasulye, marul, so?an vb.'dir. Havu?tan, kerevizden, domatesten, ?spanaktan sonra yeti?tiremezsiniz. farkl? t?rler lahana ??nk? onlar sahip yayg?n hastal?klar ve zararl?lar.

Scorzonera yeti?tirmek i?in toprak, ?nceki hasattan hemen sonra sonbaharda haz?rlanmaya ba?lar. M?mk?n olan maksimum derinli?e (35-40 cm'ye kadar) kadar kaz?l?r.

Sonbaharda kazma i?in, ilk ?nce 1 m2 ba??na 0,5 kova ??r?m?? kompost, 1 yemek ka???? eklenir. l. s?perfosfat ve potasyumlu g?breler ve gerekirse kire? malzemeleri.

Klor i?eren potasyum g?breleri yaln?zca sonbaharda uygulanmal?d?r, b?ylece ilkbahardan ?nce klor topra??n derin katmanlar?na y?kan?r. ?lkbaharda toprak tekrar 20 cm derinli?e kadar kaz?larak 1 m2'ye 2-3 kg humus ve 0,5 ?ay ka???? eklenir. ?re. Daha sonra toprak y?zeyi d?zlenir. Scorzonera, organik g?brelerin c?mert?e uyguland??? mahsullerden sonra ?zellikle iyi b?y?r.

Scorzonera'y? taze g?bre ile g?brelememelisiniz ??nk? bu, k?k bitkilerinin ?irkin bir ?ekil almas?na neden olacakt?r.

Scorzonera'y? ilkbahar?n ba?lar?nda veya Temmuz ay?n?n sonlar?nda ekin. Kal?c? donlar?n meydana geldi?i durumlarda k?? ekimi de yap?l?r. Ancak bu mahsul? yeti?tiren amat?rlerin deneyimi, b?y?k k?k mahsullerinin ancak erken ekim toprak kurur kurumaz tohumlar ekilir, ard?ndan yata??n tel kemerler ?zerindeki filmle kaplanmas? sa?lan?r. Yaz aylar?nda ekildi?inde k?k bitkiler k???kt?r, ancak iyi ?rt?lmeleri ve ula?malar? durumunda toprakta iyi bir ?ekilde k??? ge?irirler. en b?y?k k?tle gelecek y?l.

Scorzonera tohumlar? ?ok zay?f ?i?en son derece yo?un bir kabu?a sahiptir. ?imlenmelerini h?zland?rmak i?in tohumlar ?nceden ya?mur suyuna bat?r?l?r.

Dikkat! Scorzonera'y? ekmek i?in yaln?zca taze tohumlar kullanmal?s?n?z ??nk? bunlar canl?l???n? h?zla kaybeder.

Amat?r bir bah?ede, scorzonera tohumlar?, aralar?nda 40-45 cm geni?li?inde s?ralar halinde veya s?ralar aras? 25 cm ve bantlar aras? 50 cm mesafe olacak ?ekilde iki s?ra bantla ekilir. Scorzonera her 3-4 cm'de 2-3 cm derinli?e kadar ate? eder. uygun ko?ullar 15-18 g?n sonra ortaya ??kar. Bu nedenle, bu t?r deniz feneri bitkilerinin ekilmesi ?ok tavsiye edilir. salata hardal?, su teresi vb.

?lk 2-3 hafta boyunca scorzonera ?ok yava? b?y?r, bu nedenle yabani otlar bu d?nemde fidelerini bo?abilir. Bitkiler aras?nda 5-6 cm b?rak?larak hemen inceltilmeli ve 2-3 yaprak g?r?nd?kten sonra 10-12 cm daha inceltilmelidir, aksi takdirde k?k bitkileri k???k olacakt?r.

Scorzonera i?in daha fazla bak?m, d?zenli ve bol sulama, yabani otlar?n ay?klanmas? ve s?ralar?n gev?etilmesinden olu?ur. Bitkiler yakla??k 7-8 cm y?ksekli?e ula?t???nda, ?nce topra?? iyice sulay?n ve gev?etin, hemen turba tala?lar?yla mal?lanmas? tavsiye edilir.

B?y?me mevsimi boyunca, bitkileri en az ?? kez tam mineral g?breyle beslemek gerekir - fidelerin ortaya ??kmas?ndan sonra, daha sonra Temmuz ay?n?n ilk on g?n?nde ve A?ustos ortas?nda. Beslenmeye en uygun karma??k g?bre Kemira ?ok y?nl? bir oyuncu. G?brelerin s?v? halde uygulanmas? tavsiye edilir. K?k bitkilerinin doldurulmas? d?neminde (Temmuz-Eyl?l) Scorzonera, topra??n 35-40 cm derinli?e kadar ?slat?lmas?yla bol sulama gerektirir. Bu nedenle suyun bu derinli?e kadar n?fuz etmesi i?in sulama 2-3 dozda yap?lmal?d?r. .

Scorzonera so?u?a dayan?kl?d?r, bu nedenle k?? t?ketimi i?in k?kleri donmadan ?nce topraktan ??kar?l?r. Hasat i?in topra??n ?ok ?slak olmamas? i?in kuru havay? se?meniz gerekir. K?k sebzeler ?ok kolay k?r?ld?klar? i?in topraktan ?ok dikkatli bir ?ekilde ??kar?lmal?d?r. Cilde en ufak bir zarar geldi?inde k?k sebzelerden s?t suyu akar ve k???n yetersiz depolan?rlar.

Hasat s?ras?nda bunun olmas?n? ?nlemek i?in s?ran?n bir taraf?nda bir bu?uk k?rek s?ng? derinli?inde bir oluk kazmak gerekir. Daha sonra s?ran?n di?er taraf?nda, k?k mahsul? bir dirgenle dikkatlice kaz?n ve sa?lam bir ?ekilde olu?a itin.

Islak olduklar?nda iyi saklanmad?klar? i?in yapraklar?n hemen kesilmesi ve k?klerin kurutulmas? gerekir. Daha sonra dikey konumda kutulara s?k?ca yerle?tirilir ve ?zerine ?slak kum serpilir. S?t suyunu kaybetmi?, zarar g?rm?? k?kler genellikle depolamaya uygun de?ildir; ?ncelikle yiyecek olarak kullan?lmalar? gerekir. K?k sebzeler bodrum kat?nda 0...1°C s?cakl?kta ve %95 ba??l nemde depolan?r.

?stteki yatak yapraklarla iyi yal?t?lm??sa, Scorzonera da toprakta m?kemmel ?ekilde depolan?r. ?lkbaharda, toprak kurur kurumaz kazabilirsiniz, aksi takdirde bitkiler filizlenir (unutmay?n iki y?ll?k bitki). Sofran?n sebzeler a??s?ndan ?ok zengin olmad??? erken ilkbaharda scorzonera'n?n yiyecek olarak kullan?lmas?, bu mahsul?n kullan??l?l???n? iki kat?na ??kar?r.

V. Shafransky

(Bah??van No. 3, 2010)

Scorzonera - kara k?k

Veya tatl? k?k, k?rm?z? biber, siyah havu?, k?? ku?konmaz?. Scorzonera'n?n anavatan? Avrupa'd?r. Yabani formlar?, Ukrayna, Balt?k ?lkeleri, Kafkaslar ve Sibirya'n?n k?tan?n g?ney ?lkelerinde kumlu topraklardaki ?al?l?klarda bulunur. Scorzonera, nispeten yak?n zamanda - 250 y?l ?nce - bir sebze bitkisi olarak k?lt?rde yayg?nla?t?. ?lk ba?ta (Orta ?a?'da) scorzonera t?bbi ama?lar i?in kullan?ld?.

Bah??vanlar?m?z hala k???k scorzonera yeti?tiriyor.

Scorzonera- bitki besin de?eri, lezzeti ve t?bbi ?zellikler. K?k sebzeleri %9,1 ila %31, %3 ila %10 aras?nda kuru madde i?erir.- toplam ?ekerler, 1,04-2- azotlu maddeler, 14,79- nitrojen i?ermeyen ekstraktifler, 0,5- ?i?man, 2.27- lif ve %1 k?l.

De?eri, minerallerin, ?zellikle kalsiyum ve demirin yan? s?ra vitaminlerin y?ksek i?eri?inde yatmaktad?r. 100 g scorzoneradaki mineral tuzlar?n i?eri?i mg cinsindendir: sodyum- 5, potasyum- 320, magnezyum- 23, kalsiyum- 53, demir- 3.3, fosfor- 75.5. 100 g k?k sebzedeki vitaminler mg cinsindendir: karoten- 0,02, E- 6,B- 0,11, B6- 0,035, PP- 0,35, C- 2.1-8.2, bir dehidroaskorbik asit- 1 0,2-1 0,4. Scorzonera'n?n k?k sebzesi, in?lin ve ?zel bir in?laz enziminin yan? s?ra asparajin ve glutamin i?erir. S?tl? suyundaki tanen, glikozit ve baz? aldehitlerin i?eri?i nedeniyle, ha?lanm?? ve ha?lanm?? formdaki k?k sebzesi ?ok yumu?ak ve tad? ho?tur ve diyet ?zellikleri a??s?ndan bir?ok sebzeyi geride b?rak?r ve k???n bir incelik olarak kabul edilir. .

Bu y?ksek kalorili bir ?r?nd?r. Haz?rlama y?ntemine g?re ku?konmaz ve karnabahar? and?r?yor ancak kendine ?zg? bir ?ekilde tat nitelikleri onlardan ?nemli ?l??de farkl?d?r ve en de?erli k?k bitkilerinden biridir.

K?k sebzeler ve yapraklar? t?ketilir. K?k sebzeler alttan f?r?a ile temizlenir. akan su, kabu?unu ??kar?n, ard?ndan kaynat?n ve ha?lay?n. ?orbalara eklenirler, ancak yumu?ayana kadar pi?irildi?inde, ?zerine tereya?? gezdirildi?inde ve ?zerine ince ekmek k?r?nt?lar? serpildi?inde ?zellikle lezzetlidirler. Sos, omlet, hamur ve sufleye ekleyin. Pi?mi? yemeklerin ho? bir vanilya kokusu vard?r. Kuru formda k?k sebzeler kahve vekili yap?m?nda ve ?ekerleme end?strisinde kullan?l?r.

Gen? a?art?lm?? yapraklar lezzetli salatalar yapmak i?in kullan?l?r.

SCORZONERA'NIN ?Y?LE?T?R?C? ?ZELL?KLER?

Scorzonera'n?n y?lan ?s?r?klar?na kar?? panzehir g?revi g?rd??? ve vebay? tedavi etmek i?in kullan?ld??? uzun zamand?r biliniyordu. Scorzonera kullan?m? metabolizmay? iyile?tirir ve v?cudu iyile?tirir. V?cut taraf?ndan kolayca emilir ve gastrointestinal diyet i?in tavsiye edilir. Scorzonera, diyabet ve romatizma hastalar? i?in olduk?a faydal? olan in?lin bak?m?ndan zengindir.

Ya?am?n ilk y?l?nda yaprak ve k?k bitkilerinden olu?an bir rozet olu?turur ve ikinci y?lda tohumlar ekildi?inde ?i?ek saplar? ve tohumlar ortaya ??kar.

K?k kaz?k k?kt?r, p?r?zl? bir y?zeye sahip, 30-40 cm uzunlu?unda, 3-4 cm ?ap?nda, 60-70 g a??rl???nda, neredeyse silindirik veya i? ?eklinde bir k?k mahsul? olu?turur. Kabu?u siyah veya koyu kahverengidir ve hamuru. beyazd?r, s?tl? su bak?m?ndan zengindir. K?klerde az say?da yan dal vard?r.

K?k dall?d?r, 1 m y?ksekli?e kadar sar? salk?mlarla biter. ?i?ekler sar?d?r, ho? vanilya kokar, bir?ok ar?y? ?eker, 2,5-4,5 cm ?ap?nda sepet benzeri ?i?ek salk?mlar?nda toplan?r. y?l. Tohumlar h?zla canl?l???n? kaybeder. Ya?am?n ilk y?l?nda b?y?me mevsimi 100-120 g?n, ikinci y?l?nda ise- 110-130. Bitki so?u?a ve dona kar?? dayan?kl?d?r, e?er s?rt yukar?dan yapraklarla kaplanm??sa toprakta k??? ge?irir. Yapraklara ve ard?ndan kar serpilir, tolere ederler k?? donlar?. Scorzonera, toprak nemini olduk?a talep eden bir bitkidir. ?htiya?lar bol sulama. Gev?ek, derin i?lenmi? toprak gerektirir. T?nl? ve karbonatl? topraklarda iyi yeti?ir. Taze g?bre uygulamas?na iyi yan?t vermez.

SCORZONERA D?K?M? ???N YER SE??M?

Scorzonera, di?er bitkiler i?in uygun olmayan alanlara veya uzun ?m?rl? bir s?rt ?zerine yerle?tirilir. sebze bitkileri. Bunun i?in iyi ?nc?ller, alt?na taze g?bre veya humusun eklendi?i bitkilerdir - salatal?k, domates, so?an ve patates. Mineral g?breler yerine 10 m2 odun k?l?ne 1-1,5 kg ekleyebilirsiniz.

SCORZONERA EK?M

Scorzonera tek olarak yeti?tirilir ve iki y?ll?k bitki a??k topra?a tohum ekimi. Tohumlar ilkbahar ba??nda, yaz?n ve k??tan ?nce ekilir. Tercihen bahar bitkileri, ilk y?lda k?k bitkileri ?retir. Ayn? zamanda ?slat?lm?? scorzonera tohumlar?, toprak kurur kurumaz erken (Nisan sonunda) ekilir. Film kapaklar?n? kullan?n. Ekim gecikti?inde k?k bitkileri zay?flar ve besin kalitesi d???k olur.

Scorzonera iki y?ll?k bir bitki olarak yeti?tiriliyorsa tohumlar? Temmuz ay?nda ekilir.- A?ustos ba?? (taze toplanabilir). Gen? bitkiler sonbahara kadar iyi k?klenir, k??? ge?irir ve ikinci y?lda yaz sonunda b?y?k k?kler ve tohumlar olu?turur.

K???n ekim yaparken tohumlar ertesi y?l filizlenir ve k?k mahsul ilkbaharda ekimden daha erken olu?ur. Gerekirse tohum alabilirsiniz. Pazarlanabilir ?r?n elde etmek amac?yla yaz-sonbahar ve k?? d?nemlerinde ekim yap?ld???nda bitkinin saplanma tehlikesi b?y?kt?r. Uygun ko?ullar alt?nda fideler 12-15 g?nde ortaya ??kar ve k?? ekimiyle birlikte- 7 g?n i?inde. Bitkiler 6-7 m y?ksekli?e ula?t???nda toprak turba ile mal?lan?r. Mal?lamadan ?nce gev?etilir ve bol miktarda sulan?r. Bu durumda s?k s?k gev?etmeye gerek yoktur. 2-3 yapraklanma d?neminde s?ralardaki bitkiler inceltilerek bitkiler aras?nda 15-25 cm bo?luk b?rak?l?r. a??r topraklar Ya?am?n ilk y?l?nda bitkiler, ??kar?lan ?i?ek saplar?n? olu?turur. ???NDE di?er bitkiler D?zenli ve bol miktarda sulay?n ve topra?? gev?etin. Ayr?ca tam mineral g?breyle beslenirler, ancak orta d?zeyde nitrojen i?eri?ine sahiptirler. Sonbaharda 30 cm uzunlu?unda ve 3-4 cm kal?nl???nda b?y?k k?k bitkileri b?y?r. ?imlenmeden 100-120 g?n sonra hasat edilir. Depolama i?in ge? hasat tercih edilir, ancak sonbaharda toprak donmadan ?nce, so?uk havalar ba?lad???nda k?k bitkileri onlara zarar vermeyecek ?ekilde dikkatlice kaz?l?r. ?ok k?r?lgand?rlar. Kazmak i?in, ilk s?ran?n kenar?ndan, k?k bitkilerinin toprakla birlikte d?z bir k?rekle d?k?ld??? ve ard?ndan se?ildi?i bir oluk a??l?r. K?k bitkileri k??? ge?irebilir a??k alan?lkbahar?n ba?lar?nda t?ketim i?in. ?lkbahar?n ba?lar?nda toprak kurudu?unda kalan k?k bitkiler gerekti?i gibi kaz?l?r. Masan?n hen?z sebze a??s?ndan zengin olmad??? durumlarda bu iyi bir yard?mc?d?r. Gerekirse ?e?idin en geli?mi? ve karakteristik ?zelli?i olan tohum ba??na 2-3 k?k b?rak?n. K?k bitkilerinin verimi 10 m2 ba??na 10 ila 25 kg aras?nda de?i?mektedir.

SCORZONER'IN DEPOLANMASI

Scorzonera en iyi ?ekilde nemli kum serpilmi? depolarda veya bodrum katlar?nda saklan?r. Depolama modu di?er sofral?k sebzelerle ayn?d?r. Sa?l?kl? k?k sebzeler iyi depolan?r; s?tl? suyunu kaybetmi? hasarl? olanlar depolamaya uygun de?ildir - ??kar?l?r.

Scorzonera yeti?tiriyoruz. Belki birileri scorzonera tohumlar? ar?yordur ??nk? tohumlar ma?azalarda sat?lmamaktad?r.

Adresinizi i?eren imzal? bir zarf yaz?n ve g?nderin. Tohumlar?m?z var ve g?nderebiliyoruz.

Grigorieva Roza Mavlievna. 452467, Ba?kurdistan Cumhuriyeti, Birsky b?lgesi, Staroburnovo k?y?, st. Mira, 14, apartman dairesi. 1.

Kozelets, Kara K?k veya Darter olarak bilinen ?spanyol Scorzonera (Scorzonera hispanica), ?lkemizde ilgin? fakat pek pop?ler olmayan bir k?k sebzesidir. Bitki Asteraceae familyas?na aittir ve Asya, G?ney ve Asya'da bulunan b?lgelerden gelmektedir. Orta Avrupa m?kemmel tad? ve y?ksek kalitesi nedeniyle yeti?tirildi?i ve de?er verildi?i yer besin de?eri. Scorzonera k?k? yaban turpu veya uzun maydanoz k?k?ne benzer, tek fark? kabu?unun koyu, kahverengi veya neredeyse siyah olmas?d?r. Derinin alt?nda sakl? beyaz ve yumu?ak etin tad? ku?konmaza benziyor. Soyulduktan sonra ka??t hamuru h?zla karar?r (s?t kanallar?n?n varl??? nedeniyle), k?k eldivenle soyulmal? ve pi?irmeden ?nce birka? dakika hafif asitli suya konulmal?d?r. Scorzonera ba?lang??ta ?ncelikle y?lan ?s?r?klar?n?n neden oldu?u semptomlar?n ?stesinden gelmeye yard?mc? olan t?bbi bir bitki olarak g?r?ld? (dolay?s?yla darter ad? da verildi), ancak daha sonra scorzonera'n?n tad? ve besin de?eri takdir edilmeye ba?land? ve bitki bir sebze olarak yeti?tirildi.

Besin de?eri

De?erli sayesinde beslenme ?zellikleri, Scorzonera hak ediyor ?zel ilgi ve eskisinden daha pop?ler. K?k, kan? art?rmayan bir dizi mikro ve makro element (fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum), vitaminler (B1, B2, C), niasin, protein ve inulin formunda do?al ?ekerler i?erir. ?eker seviyeleri (?eker hastalar? i?in ?nerilir). K?sa bir kaynat?ld?ktan sonra akrep k?kleri t?ketime veya salatalarda ve garnit?rlerde kullan?ma uygundur. ?orba, g?ve? ve konserve sebze haz?rlayabilirsiniz.

Tan?m

Scorzonera, koyu kahverengi bir kabukla kapl? uzun beyaz bir k?k? (25-30 cm uzunlu?unda ve yakla??k 3-4 cm ?ap?nda) ve k???k bir bazal rozet i?inde toplanm?? ye?il, dar, uzun, m?zrak ?eklinde yapraklar? olan ?ok y?ll?k bir bitkidir. Yeti?tiricili?in ilk y?l?nda, scorzonera genellikle yapraklar geli?tirir; ikinci y?lda, kam?? yapraklar?yla ?evrili sepetlerde toplanan sar?, olduk?a b?y?k ?i?eklerle uzun, dall? ?i?ekli dallar olu?turur.

?e?itler

Esas olarak bir tane b?y?rler, ?ok ?retken ?e?itlilik « Uzun Yang", uzun, kaliteli k?kler olu?turur ve erken ?i?ek a?ma e?ilimi g?stermez. Di?er ?nl? ?e?itler: « Y?ll?k dev», « Schwartz Peter», « Volkan», « Rus devi», « Dubleks" Ve " Meres».

Gereksinimler

?lkemizde scorzonera'n?n d???k pop?laritesi, esas olarak zor ekim ve emek yo?un hasattan kaynaklanabilir. Bitki g?ne?li ve g?ne?li yerlerde en iyi ?ekilde b?y?r. verimli alanlar humus bak?m?ndan zengin ve besinler, orta derecede nemli, derin i?lenmi? ve n?tr veya hafif alkali pH'l? s?cak topraklar. Asitli, hafif veya a??r ve batakl?k topraklarda bitki yeti?tirmek ba?ar?s?z olur, k?klere ula?amaz gerekli boyutlar, bozulur veya ??r?r. Scorzonera'n?n nispeten d???k s?cakl?k gereksinimleri vard?r ve daha so?uk iklimlerde daha iyi performans g?sterir, ancak s?cak par?alar?lkeler k??? da toprakta ge?irebilirler. B?y?me mevsiminin uzun olmas? (6-7 ay) nedeniyle, bitki genellikle bir bu?uk y?ll?k sisteme g?re yeti?tirilir, bitki ekimi a?ustos ay?nda yap?l?r, yeti?tirilen bitki ait olmad??? s?rece hasat ertesi y?l ekim ay?nda yap?l?r. yeti?tirme mevsimi daha k?sa olan ve ekimi bir b?y?me mevsiminde kapat?labilen ?e?itler. Mahsul?n y?ll?k ekimi, ?lkenin erken ilkbahar ba?lang?c? ve uzun bir sonbahar d?nemi ile karakterize edilen b?lgelerinde kullan?labilir.

G?bre

Uzun k?klerden dolay?, scorzonera yeti?tirmek i?in alt tabaka derin bir ?ekilde kaz?lmal? ve uygun g?bre ile sa?lanmal?d?r. mineral g?breler?le artan i?erik potasyum (1 hektar ba??na saf bile?en miktar? ??yle olmal?d?r: 70 kg azot, ?? dozda 90 kg: yar?s? ekimden ?nce, di?er yar?s? VI ve VII fosfor oksitte ekimden sonra iki dozda, 180 kg potasyum oksit) . G?brenin toprakla iyice kar??t?r?lmas? gerekir, aksi takdirde bitki dengesiz bir ?ekilde geli?erek zay?f geli?mi? bir k?k olu?turabilir. Scorzonera g?bre ?zerinde ancak g?brelemeden sonraki ikinci y?lda yeti?tirilebilir, ??nk? daha fazlas? erken ekim k?k bozulmas?na yol a?ar. Patates, salatal?k, so?an ve baklagiller scorzonera'dan ?nce yeti?tirilebilir; di?er k?k sebzeler ve lahana uygun de?ildir, bundan sonra scorzonera'n?n k?kleri bozulma e?ilimindedir.

Tohum ekimi

Scorzonera tohumlardan yeti?tirilir. Tohumlar m?mk?n olan en k?sa s?rede ekilmelidir; k?sa vadeli Serviste, hasattan sonraki ikinci y?lda tohumlar canl?l???n? kaybeder. B?y?me mevsimi k?sa olan ?e?itler Nisan ay?nda ekilir (ancak Mart ay?nda ekim yap?labilir) erken hasat Ayn? y?l ?i?eklenme nedeniyle k?k tahribat? riski ta??yan), sonbaharda hasat edilen, b?y?me mevsimi uzun olan veya zay?f topraklarda yeti?en bitkiler a?ustos ay?nda ekilir ve ekim ay?nda hasat edilir. gelecek y?l. Tohumlar 30 ila 35 cm aral?klarla s?ralar halinde ekilmeli ve ?imlenmeden sonra delinmelidir (?imlenme s?resi 3-4 °C s?cakl?kta 2 haftad?r), s?ra ?zerinde her 6-7 cm'de bir bitki b?rak?lmal?d?r.

Bak?m

Scorzonera'ya bakman?n en ?nemli y?ntemleri topra??n ?st tabakas?n? ay?klamak ve gev?etmektir; gen? fideler yabani otlar?n ve toprak kabu?unun varl???na kar?? hassast?r. A??k k???k alanlar B?y?k olanlarda ay?klama genellikle elle yap?l?r; kimyasallar. Yaz aylar?nda bitkilerin daha kaliteli k?kler geli?tirmesini sa?layan sulama gereklidir.

Koleksiyon

Yeti?tirme y?ntemine ba?l? olarak, scorzonera k?kleri sonbahar?n sonlar?nda (X-XI) veya bir sonraki y?l?n Ekim ay?nda kaz?l?r. K???n da hasat yap?labilir ancak daha sonra k?kler kalitesini kaybeder ve renkleri bozulur. Hamurun y?ksek k?r?lganl??? nedeniyle k?klerin geni? a??l? bir ?atal kullan?larak dikkatlice kaz?lmas? gerekir. Kaz?lan k?klerin ?st k?s?mlar? kesilir (tac?n hemen ?st?nden kesilir), dikkatli bir ?ekilde ay?kland?ktan sonra bodrumda bir y???n halinde saklan?r (depolama s?cakl??? 0-1 ° C, nem% 95-98 olmal?d?r), ?zeri ?rt?l?d?r. ?slak kum tabakas?.

Hastal?klar ve zararl?lar

Scorzonera, hastal?klara ve zararl?lara kar?? ?zellikle duyarl? bir bitki de?ildir; yaprak bitleri taraf?ndan tehdit edilebilir ve yapraklarda sahte mantar belirtileri g?r?lebilir. k?lleme. De?i?ikliklerin izlenmesi hastal?k ve zararl? riskini azalt?r. Ekimden ?nce tohumlar, k?k bitkileri i?in ?nerilen, ?imlenen bitkilerin fide kangreni g?r?n?m?nden korunmas?na yard?mc? olacak bir T 75 ??zeltisi ile muamele edilir.