9 ay ?nce

Deniz ?r?nleri inan?lmaz derecede pop?ler. A???lar, lezzetli mezeler veya tatil salatalar? haz?rlamak i?in s?kl?kla kalamar kullan?rlar. Elbette okyanus k?y?s?ndan uzakta ya??yorsan?z taze kabuklu deniz ?r?nleri bulmak kolay bir i? de?ildir. Ancak bunlar? herhangi bir s?permarkette dondurulmu? olarak sat?n alabilirsiniz. Bug?n salata i?in kalamar?n ne kadar s?re pi?irilece?ini tart???yoruz.

Dokuna?l? ve kaygan g?vdeli ola?an?st? yumu?ak?alar, muhte?em tad?, y?ksek besin de?eri ve d???k kalorili i?eri?i nedeniyle d?nyan?n her yerinden gurmeler taraf?ndan seviliyor.

T?m ev han?mlar? salata i?in kalamar?n ka? dakika pi?irilece?ini bilmiyor. Pi?irme s?releri 1,5-2 dakikad?r. ?imdi baz? ?zelliklere daha yak?ndan bakal?m.

Tavsiye! Kalamar etini uzun s?re pi?irmemelisiniz. Aksi takdirde hem do?al tad?n? kaybedecek hem de k?vam olarak kau?u?a benzeyecektir.

Peki temizlenmemi? ve taze de?ilse salata i?in kalamar karkas? ne kadar pi?irilir? ?ncelikle kabuklu deniz hayvanlar?n? ?s?l i?leme haz?rlamak gerekir. Kalamarlar? akan su alt?nda iyice y?kad?ktan sonra birka? saniye kaynar suya koyun.

Bundan sonra film kolayca ??kar?l?r. Ayr?ca i?erideki g?r?n?? olarak plasti?e benzeyen plakalar? da ??karman?z gerekiyor. Kalamar karkaslar?n? tam 2 dakika kaynar suya koyun. So?uduktan sonra ezilerek salataya eklenir.

Salata i?in temizlenmi?, ??z?lm?? kalamar pi?irmek ne kadar s?rer? Bu durumda Is?l i?lemlerinin s?resi de 2 dakikad?r. Ve burada Kalamar halkalar? biraz daha h?zl? pi?er - 1,5 dakikada.

Baz? a???lar?n kabuklu deniz hayvanlar?n?n buzunun ??z?lmesiyle ilgili sorular? var. Bunu do?al bir ?ekilde yapmak en iyisidir. Kalamar?n ??z?lmesi i?in buzdolab?nda b?rak?n. Bu i?lemi h?zland?rmak isterseniz kalamar karkaslar?n? oda s?cakl???ndaki suya bat?rabilir veya s?v? eklemeden ayn? s?cakl?k e?i?inde b?rakabilirsiniz.

Bir notta! Deniz ?r?nlerinin buzunu ??zmek i?in mikrodalga f?r?n veya s?cak su kullanmay?n. Bu, kalamar etinin muhte?em tad?n? umutsuzca mahvedecektir.

Ha?lanm?? kalamar eti genellikle ev han?mlar? taraf?ndan deniz salatas? haz?rlamak i?in kullan?l?r veya ?e?itli garnit?rlerle k?zart?l?r. Kalamar?n ne kadar s?re pi?irilece?ini ve t?m kurallara g?re nas?l yap?laca??n? biliyorsan?z, bitmi? ?r?n ba??ms?z bir incelik olarak kullan?labilir.

Servis yapmadan ?nce tuz ekleyin, halkalar halinde kesin ve ?zerine limon suyu serpin. ?ncelikle kaliteli bir ?r?n se?mek ve gerekirse i? par?alar?n? temizlemek i?in biraz zaman harcaman?z gerekiyor. Daha sonra bir?ok y?ntemden birini se?erek onlar? pi?irmeye ba?layabilirsiniz.

Kaliteli kalamar nas?l se?ilir?

Kalamar?n salata i?in mi yoksa daha karma??k bir yemek i?in mi sat?n al?nd???na bak?lmaks?z?n se?im s?reci ciddiye al?nmal?d?r. En az?ndan a?a??daki noktalar? hat?rlaman?z gerekir:

1. Bile?eni rafine edilmemi? bir formda, deri ile sat?n almak daha iyidir. Bunlar?n b?t?n, so?utulmu? veya dondurulmu? karkas olmas? en iyisidir.
2. Deniz hayvan?n?n etinin yaln?zca bir kez donduruldu?undan emin olman?z gerekir. Bu b?t?nl??? ve estetik g?r?n?m? ile g?sterilir. Karkaslar?n k?r?lm?? veya birbirine yap??m?? olmas? yeniden dondurulaca??n? g?sterir. Bu t?r ?r?nler t?m kurallara uygun olarak kaynat?lsa bile tad? ac? olur ve i?lem s?ras?nda da??l?r.
3. Kalamar eti yaln?zca beyaz olabilir ancak herhangi bir ten rengi kabul edilebilir. Is?l i?lem sonucu hamurun rengi de?i?tiyse ondan kurtulmak daha iyidir.

Kalamar eti k?pleri ?eklinde olu?an sat?n almay? reddetmek daha iyidir. Bu t?r bo?luklar d???k kalitededir. Pi?irildikten sonra ?ok ac? olurlar ve ho? olmayan, ufalanan bir doku kazan?rlar.

Salata i?in kalamar nas?l d?zg?n ?ekilde kaynat?l?r?

Kalamar?n nas?l do?ru ?ekilde pi?irilece?ini anlamak i?in iki ?eye ?zellikle dikkat etmeniz gerekir. Birincisi, ?r?n?n yenilebilir bir duruma getirilmesine izin verecek, ancak proteinin p?ht?la?mas?na ve yumu?ak hamurun kau?u?a d?n??mesine neden olmayacak bile?enin i?lem s?residir. ?kincisi, ek bile?enlerin do?ru kullan?m? ve s?recin organizasyonuna ?zel bir yakla??md?r. Salatan?n bir par?as? olarak kullan?lacak incelik soyulmal? ve a?a??daki i?lemlere tabi tutulmal?d?r:

• 1 kg taze bile?en i?in 2 litre su ve 2 yemek ka???? tuz al?n. Ayr?ca 3 yemek ka???? ?eker, 2 yemek ka???? elma sirkesi, birka? adet karabiber ve birka? adet defne yapra?? almal?s?n?z. Bu bile?enler, ortaya ??kan kalamar?n tats?z ve yumu?ak olmamas? i?in al?n?r.

?pucu: Kalamar fazla pi?irilirse boyutu k???l?r ve kau?uk k?vam?na gelir. Durumu bir ?ekilde iyile?tirmek i?in bile?enleri kaynatmaya devam etmeniz gerekir. Toplamda 20 dakika i?lem yap?lmas? etin yumu?akl???na d?nmesini sa?layacakt?r. Do?ru, boyut geri y?klenmeyecek.

• T?m ilave malzemeleri kaynat?lan suya koyun. Is?y? en aza indirin ve taze kalamar?n tamam?n? veya b?y?k par?alar halinde kesilmesini ekleyin.
• M?stahzarlar en fazla 1,5 dakika pi?irilir, tekrar kaynamas?n? beklemeye gerek yoktur. Karkaslar k???kse 1 dakika yeterlidir.
• Art?k ?r?nler sudan ??kar?lmal?, bir kevgir i?ine konulmal? ve oda s?cakl???na so?utulmal?d?r. Baz? ev han?mlar? tavay? ocaktan al?r, ancak bu yeterli de?ildir. Bo?luklar pi?meye devam edecek, bu y?zden lastik gibi olacaklar.

Kalamar ha?larken sezgilerinize g?venmemelisiniz. Zaman? net bir ?ekilde not etmek veya daha iyisi bir alarm saati ayarlamak veya bir zamanlay?c?y? ba?latmak gerekir. Sadece birka? saniyelik bir gecikme ?r?n?n zarar g?rmesine yol a?abilir.

Dondurulmu? kalamar?n kaynat?lmas?n?n ?zellikleri

Modern ma?azalarda kalamar ?o?unlukla dondurulmu? olarak sat?lmaktad?r. B?yle bir ?r?nden salata veya ana yemek i?in ideal bir bile?en elde etmek i?in a?a??dakileri yapman?z gerekir:

• Bir deniz s?r?ngeninin buzunu d?zg?n bir ?ekilde ??zmek olduk?a zaman alacakt?r. Yeme?in haz?rlanmas?ndan en az 4-5 saat ?nce yar? mamul ?r?n dondurucudan uzakta buzdolab?na konulmal?d?r. Mikrodalga f?r?n, sa? kurutma makinesi veya su dolu bir kap kullanarak ?r?n? istenilen duruma getirme s?recini h?zland?rmaya ?al??mak kesinlikle yasakt?r.
• Karkaslar?n tamamen ??z?lmesini beklemeye gerek yoktur. Hala s?k?ysa temizlenmesi daha kolay olacakt?r. Temizlik, dokuna?lardan bireyin kafas?na do?ru ger?ekle?tirilir. Bunu yapmak i?in cildi al?p ?ekmeniz yeterlidir. Bundan sonra filmler, kitin?z plakalar ve ba??rsaklar ??kar?l?r.
• Ortaya ??kan k?tleyi halkalara, k???k par?alara veya ?eritlere kesin. ?al??ma s?ras?nda etin tamamen ??z?lmesi gerekir. Taze bir ?r?nle ayn? ?ekilde kaynat?yoruz.
• Pi?irme s?ras?nda etin y?zeyinde yo?un topaklar belirirse, bu, temizli?in k?t? oldu?unu g?sterir. Durum ancak sorunlu alanlar?n kesilmesiyle d?zeltilebilir, bu nedenle ?n a?aman?n dikkatli bir ?ekilde yap?lmas? gerekir.

Ha?lanm?? kalamarlar? hemen kullanmay? planlam?yorsan?z, onlar? kaynat?ld?klar? et suyunda tutabilirsiniz. Do?ru, ?nce hem i? par?as?n?n hem de s?v?n?n oda s?cakl???na so?utulmas? gerekiyor.

Kalamar halkalar?n? nas?l pi?irmelisiniz?

Sat??ta b?t?n karkas yoksa ve end?striyel olarak dilimlenmi? ve dondurulmu? halkalar sat?n alman?z gerekiyorsa, ?zel bir yakla??m kullanman?z gerekir. Dondurulmu? kalamar?n b?t?n olmas? durumunda nas?l pi?irilece?i biraz farkl?d?r.

• Bir tencerede suyu baharatlarla veya et suyuyla kaynat?n. Dondurulmu? halkalar? s?v?ya bat?r?n. ?nce buzunu ??zerseniz, ?r?n?n dokusu ?ok gev?ek ve i?tah a??c? olmayacakt?r.

?pucu: Kalamar bir s?re bal?k veya di?er keskin kokulu yiyeceklerle birlikte saklanm??sa ve bu nedenle ho? olmayan bir koku alm??sa, bu inceli?i atmaya gerek yoktur. Taze otlar ilavesiyle suda kaynatmak veya bitmi? bile?ene limon suyu serpmek yeterlidir.

• Bundan hemen sonra suyun kaynamas? beklenmeden tava ocaktan al?nmal?d?r. Kab? bir kapakla kapat?n ve oda s?cakl???nda 10 dakika bekletin.

Belirtilen s?renin sonunda salata veya di?er yemeklere y?nelik kalamar oluklu bir ka??kla ??kar?labilir ve amac?na uygun olarak kullan?labilir.

Kalamar kaynatmak i?in al???lmad?k se?enekler

Kalamarlar sadece geleneksel ?ekilde de?il, bir tava su kullan?larak da pi?irilebilir. E?it derecede lezzetli ve biraz s?rad??? bir ?r?n elde etmenizi sa?layan ayn? basit yakla??mlar?n ?o?u vard?r.

• Et suyunda mikrodalga. Mikrodalga f?r?nda kullan?ma uygun bir kaseye baharatl? su veya haz?r et suyu d?k?n. S?v?y? 1-2 dakika kaynat?n. Taze (??z?lm??) kalamar?n par?alar?n? veya b?t?n karkaslar?n? yerle?tirip i?lemeye g?nderiyoruz. ?? par?alar?n? maksimum g??te 1,5 dakika tutmak yeterlidir ve haz?r olacakt?r.
• Mikrodalgada kendi suyunda.??z?lm?? veya taze kalamar par?alar?n? bir kaseye koyun, bir ?ay ka???? limon suyu ve bir ?orba ka???? bitkisel ya? ekleyin. Kar???m? kar??t?r?p f?r?na verin. Maksimum g??te bir dakikadan fazla pi?irmeyin. ?r?n? kapal? mikrodalgada 5 dakika daha demleyin.
• Yava? bir tencerede. Kalamar par?alar?n? cihaz?n haznesine yerle?tirin ve suyla doldurun. Tatland?rmak i?in tuz, karabiber, otlar, baharatlar ekleyin ve kapa?? kapat?n. “Pi?irme” modunu ayarlay?n ve zamanlay?c?y? 3 dakikaya ayarlay?n. Cihaz? kapatt?ktan sonra kapa??n? a?madan ?nce 5 dakika daha bekleyin. Kalamar ba?lang??ta kaynar suyla doldurulmu?sa, i?lemden hemen sonra kapa?? a??n.
• Bir vapurda. Karkas par?alar?n? veya halkalar? buharl? pi?irme tepsisine yerle?tirin, tuz ve karabiber ekleyin. ?stenirse otlar veya baharatlar? do?rudan tepsiye yerle?tirebilirsiniz. Cihaz? 10 dakika ?al??t?r?yoruz, e?er ?ok g??l? de?ilse veya buhar ?retmesi ?ok zaman al?yorsa zamanlay?c?y? 12 dakikaya ayarlay?n. Bu y?ntem en nazik olan?d?r, bu durumda i? par?alar?n? sindirmek neredeyse imkans?zd?r.

Yayg?n inan???n aksine kalamar?n yenilebilir taraf? yaln?zca karkas? de?ildir. Genel olarak sadece ba?, k?k?rdak k?s?m (gladius) ve ba??rsaklar?n ??kar?lmas? gerekir. Y?zge?ler yenilebilir; karkastan daha yo?un ve daha etlidirler. Neredeyse herkesin att??? dokuna?lar en yumu?ak etin kayna??d?r. Sadece iyice temizlenmeleri gerekir ve di?er par?alarla ayn? ?ekilde kullan?labilirler. ?nemli olan vantuzlar? ??karmay? unutmamak.

?ok az ki?inin canl? kalamar g?rmesine ra?men onlardan yap?lan yemekler olduk?a pop?lerdir.

Her ev han?m?, haz?rlaman?n zor oldu?una inanarak bu inceli?in haz?rlanmas?n? ?stlenmeyecek olsa da. Sonu?ta, kalamar haz?rlarken pi?irme s?resini dikkatlice g?zlemlemeniz gerekir, aksi takdirde yumu?ak, lezzetli et yerine kalamara belli belirsiz benzeyen sert, lastiksi bir deniz ?r?n? elde edebilirsiniz.

?o?u zaman, bu deniz ?r?nleri dondurulmu? olarak ma?aza raflar?na ula??r.

Kalamar?n yenilebilir k?s?mlar? ba?, g?vde ve dokuna?lard?r.

Yemek pi?irmek i?in kalamar nas?l haz?rlan?r

• Pi?irmeden ?nce kalamar?n buzu ??z?l?r. Bunu yapmak i?in donmu? karkaslar ??z?lecekleri so?uk suya yerle?tirilir.
• Kalan ba??rsaklar ve kitinli plakalar karkaslardan ??kar?l?r.
• Daha sonra kalamar soyulur. Bunun i?in teker teker birka? saniye s?cak suya bat?r?l?r ve oluklu bir ka??kla bir kaseye ??kar?l?r.
• Bundan sonra, karkas akan suyun alt?na tutularak parmaklar?n?zla kolayca ??kar?labilen ince deriden kolayca ayr?l?rlar.
• Akan su alt?nda iyice durulay?n.

Kalamar nas?l do?ru ?ekilde pi?irilir

Kalamar pi?irirken ana kural fazla pi?irmemektir.

Sonu?ta karkaslar? kaynar suda gere?inden fazla 2-3 dakika tutmak yeterlidir, etleri ?ncelikle sertle?ecek, ikinci olarak boyutlar? k???lecektir.

Bu deniz ?r?nlerini pi?irmenin birka? yolu vard?r ve bunlar?n hepsi, neredeyse elinde bir kronometre ile ev han?m?n?n soban?n yan?nda bulunmas?n? gerektirir.

Y?ntem 1

• Kalamar soyulup y?kan?r.
• Karkaslar kaynar tuzlu suya bat?r?l?r ve 2-3 dakika pi?irilir.
• Beyazla?t?klar? anda d??ar? ??kar?l?r ve so?utulur.

Y?ntem 2

• Kalamar?n ?zerine kaynar su d?k?n ve birka? saniye bekletin.
• Suyu bo?alt?l?r ve karkaslar soyulur.
• Daha sonra so?uk suda y?kan?rlar.
• Bundan sonra her karkas, 10 saniye boyunca kaynar tuzlu suya bat?r?l?r. Bir?ok ev han?m? bu deniz ?r?nlerini haz?rlamak i?in bu zaman?n yeterli oldu?una inan?yor.

Y?ntem 3

• Kalamar kaynar su ile ?slat?larak soyulur.
• ?? k?s?mlar?n? ??kar?p y?kay?n.
• Haz?rlanan karkaslar? kaynar suya bat?r?p tekrar kaynat?n.
• Ate?ten al?p kapa??n? a?madan 5 dakika bekletin.
• Sudan ??kar?p so?utun.

Y?ntem 4

• Kalamar soyulur ve so?uk suda y?kan?r.
• Tavaya su d?k?n, tuz ve baharatlar? ekleyip kaynat?n.
• Karkaslar? indirin, kapa?? kapat?n, birka? saniye bekleyin ve ocaktan al?n.
• Sudan ??karmadan 10 dakika so?utun.

Y?ntem 4 (mikrodalgada pi?irme)

• Tavaya su d?k?n, tuzlay?n ve mikrodalgaya koyun.
• Kaynat?n.
• Haz?rlanan karkaslar indirilir.
• Maksimum g??te 1,5 dakika pi?irin.
• Kalamarlar? ??kar?n ve so?utun.

Y?ntem 6 (?ift kazanda pi?irme)

• Kalamar kaynar suya bat?r?l?r, ??kar?l?r ve soyulur.
• ?yice y?kay?p ba??rsaklar?n? ??kar?n.
• Buharl? bir kaseye yerle?tirin.
• A?t???n?z andan itibaren 10 dakika pi?irin.
• Serin.

Ha?lanm?? kalamar ?eritler, halkalar veya k?pler halinde kesilerek tarifin gerektirdi?i ?ekilde pi?irilir.

Hostese not

• Kalamar de?erli bir ?r?nd?r. %19'a kadar protein, %1,4'e kadar ya? i?erirler. Selenyum, fosfor, magnezyum, ?inko, demir, potasyum ve B vitaminleri bak?m?ndan zengindirler.
• Bayat kalamarla yeme?i bozmamak i?in nas?l se?ece?inizi bilmeniz gerekir. Uygun ?ekilde saklanan karkas sa?lam ve pembemsi-kahverengi veya pembemsi-mor renkte olmal?d?r. ?? eti beyaz olmal?d?r.
• Karkas?n kalitesi cilde g?re belirlenebilece?inden soyulmam?? kalamar sat?n almak daha iyidir.
• Kalamar pi?irirken lezzet tercihlerinizi dikkate alarak farkl? baharatlar kullanabilirsiniz.
• Fazla pi?mi? ve lastiksi kalamar 30-40 dakika pi?irilerek yumu?at?labilir. Ancak bu durumda karkaslar?n boyutu ?nemli ?l??de k???lecek ve kalitesi ?ok daha k?t? olacakt?r.
• Dondurulmu? kalamar tekrar dondurulmamal?d?r. Bu ger?ek, birlikte dondurulmu? karkaslarla de?erlendirilebilir. Bu t?r ?r?nleri sat?n almamak daha iyidir.
• Kalamarlar di?er ?r?nlerle birlikte pi?irilirse, yemek neredeyse haz?r oldu?unda en son yere tavaya yerle?tirilirler.
• Kalamar pi?irirken tad? iyile?tirmek i?in yeterli miktarda tuz ekleyin. Hem haz?r hem de taze karkaslar?n ?zerine serpilen limon suyu da yeme?e lezzet kat?yor.
• Kalamar?n kendine has lezzetini iyi ortaya ??karabilmesi i?in tabakta di?er ?r?nlere g?re daha fazla bulunmas? gerekir. Ayn? sebepten dolay? kalamarlar keskin kokusu olan ?r?nlerle kar??t?r?lmaz.

Kafalar? ve dokuna?lar? olan kalamarlar?n?z varsa, ?nce yenmeyen t?m par?alardan kurtulman?z gerekir.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Kalamar karkas?n? bir elinize al?n, di?er elinizle g?zlerin yak?n?ndaki kafay? tutun. Yava??a ?ekin - ba? ve dokuna?larla birlikte i? k?s?mlar?n bir k?sm?n? ??karacaks?n?z. Geri kalan? derisini y?zd???n?zde ??kar?labilir.

Dokuna?lar genellikle kafayla birlikte at?l?r, ancak kullan?labilirler. Bunu yapmak i?in onlar? g?zlerin yak?n?nda kesmeniz gerekir. Bunu yaparken kalamar?n a?z?n? ??kard???n?zdan emin olun; serttir ve dokuna?lar?n aras?nda gizlenir.

Ancak genellikle t?m bunlarla u?ra?man?za gerek yoktur. Ma?azalarda, kural olarak, dondurulmu? kalamar yar? kesilmi? halde sat?l?r: ba?lar? ve dokuna?lar? olmadan.

Karkaslar (biyologlar manto derler) k?rm?z? ve beyaz bir filmle kapl?d?r, bu da b??akla temizlenmesi zahmetli ve zaman al?c?d?r.

Kalamarlar? h?zl? bir ?ekilde temizlemek i?in ?zerine kaynar su d?kmeniz, s?cak suda bir dakika kadar bekletmeniz ve akan su alt?nda durulaman?z gerekir. Baz? ev han?mlar? karkaslara makarna gibi davran?rlar: bir kevgir i?ine kaynar su d?k?n ve hemen so?uk suyu a??n.

Y?ksek s?cakl???n etkisi alt?nda cilt karkastan kolay ve h?zl? bir ?ekilde ??kacakt?r. Kal?nt?s?n? yaln?zca y?karken ??karman?z gerekir. Daha sonra, chitinous plakay? ve ba??rsaklar? ??karmak i?in kalamar uzunlamas?na kesilebilir.

Ancak mantonun silindirik ?eklini bozman?za gerek yok: i? k?s?mlar ve kitin plaka parmaklar?n?zla kolayca ??kar?labilir. B?t?n kalamar doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.

Y?ntem 1. “So?uk ba?latma”

Temizlenen kalamarlar? so?uk su dolu bir tencereye koyun. Tavay? oca?a al?p orta ate?te a??n. Su ?s?n?nca biraz tuz ekleyin ve kaynay?nca hemen kapat?p karkaslar? yakalay?n.

Di?er bir?ok deniz ?r?n? gibi kalamar da ?s?l i?lemi iyi tolere etmez. Kabuklu deniz hayvanlar?n? uzun s?re pi?irirseniz et, lastik taban gibi sert olacakt?r.

Kalamar pi?irmenin ana s?rr? onu fazla pi?irmemektir.

Kaynama an?n? geciktirmemek ?nemlidir. Kelimenin tam anlam?yla tavaya yak?n durmal?s?n?z.

Y?ntem 2. S?cak suda kaynatma

Hafif tuzlu suyu kaynat?n. ?lk kabarc?klar g?r?nd???nde kalamar? f?rlat?n. Kaynama bir s?re duracak ve yeniden ba?lar ba?lamaz hemen kapatman?z gerekiyor.

Burada da etin kaynar suda fazla pi?memesi ?ok ?nemli.

Y?ntem 3. Kaynar su ile doldurma

Bir?o?u bu y?ntemin en do?ru oldu?unu d???n?yor ve bu ?ekilde haz?rlanan kalamar?n en yumu?ak ve lezzetli oldu?unu iddia ediyor.

?? kez doldurman?z gerekiyor. ?lki, kabu?unu ??karmak i?in kalamar?n ?zerine kaynar su d?kt???n?z zamand?r.

?kinci kez soyulmu? kabuklu deniz hayvanlar?n? kaynar suda bir dakika bekletmeniz gerekir. Bundan sonra karkaslar? suyla durulay?n ve su ?s?t?c?s?n? tekrar kaynat?n. ???nc? d?kmeden (bekletme s?resi de 60 saniyedir) ve y?kamadan sonra kalamarlar yemeye haz?r hale gelir. Kaseye her d?kt???n?zde tuz ekleyebilirsiniz.

Baz? ev han?mlar? onlar? hemen kesiyor veya dolduruyor. Di?erleri hala ?effaf olan filmi karkaslardan ??kar?r.

Y?ntem 4. Kombine

Bu y?ntemin en ?nemli ?zelli?i kalamar?n hemen pi?mesidir. Kabuk soyma a?amas? kaynatma i?lemiyle birle?tirilir.

Tuzlu kaynar su: 3 litre suya yakla??k 1 yemek ka????. ??ine ??z?lm?? kalamar koyun. Yumu?ak?alar?n ?rt?lerinin nas?l hacimli hale geldi?ini ve ?zerlerinden k?rm?z? beyaz bir filmin ??kt???n? g?receksiniz.

Kesintiye u?rayan kaynatman?n devam etmesini bekleyin ve 1,5-2,5 dakika bekleyin. Kalamarlar? a??kta kuvvetli bir ?ekilde kaynat?n. Belirtilen s?re ge?tikten sonra tava ocaktan al?nmal? ve bir kapakla kapat?lmal?d?r.

Kalamar?n 10-15 dakika so?umas?n? bekleyin. Bundan sonra akan su alt?nda durulay?n, kalan cildi, i? organlar? ve akor plakas?n? ??kar?n.

Alternatif olarak, karkaslar? hemen bir kase so?uk suya yerle?tirebilir ve b?ylece ?s?l i?lemi durdurabilirsiniz.

Ha?lanm?? kalamar salatalarda, halkalarda k?zart?lm??, ?e?itli dolgularla doldurulmu? olarak kullan?labilir.

Kalamar haz?rlamak i?in a??klanan y?ntemler ?ok basittir ve minimum zaman al?r. Hangisinin damak tad?n?za g?re en yumu?ak kalamar ?retti?ini g?rmek i?in d?rd?n? de deneyin.

Kalamar pi?irmenin di?er s?rlar?n? biliyor musunuz? Yorumlarda payla??n.

D?zg?n pi?irilmi? kabuklu deniz ?r?nleri, hafif pembemsi bir renk tonuyla beyaz olmal?, yumu?ak ve sulu, yumu?ak ete sahip olmal? ve deniz ?r?nlerinin hafif ve temiz aromas?yla i?tah? canland?rmal?d?r.

Bu durumda, denizin bu arma?an?n?n faydalar? maksimum olacakt?r ve bir?o?u vard?r - vitaminler, e?siz protein, besin de?eri y?ksek minimum kalori.

Kalamar nas?l se?ilir ve haz?rlan?r?

En iyi ?r?n taze yakalan?r. Ancak okyanusa ?ok uzak olanlar i?in bu ilk tazelikteki lezzeti bulmak neredeyse imkans?zd?r.

Ma?azalarda ve s?permarketlerde, salata yapmak i?in de ideal olan dondurulmu? olarak sunulmaktad?r.

?nemli olan kaliteli bir ?r?n?n nas?l se?ilece?ini bilmektir. Belirli kurallar var:

• kabuklu deniz ?r?nleri sat?n alman?z gerekiyor sadece b?y?k s?permarketlerde. Bunlar? ??pheli ma?azalardan sat?n almak istenmeyen bir durumdur. Bu t?r perakende sat?? yerleri kural olarak dondurulmu? ?r?n depolama standartlar?na uymamaktad?r;
• kaliteli deniz ?r?nleri var beyaz et rengi, bazen pembe veya hafif mor renkte. Karkas?n sar? olmas? onun bozuldu?unu ve kalitesinin d???k oldu?unu g?sterir;
• iyi bir donmu? deniz tara?? tek bir buzlu y???n olamaz, karkaslar birbirinden kolayca ayr?lmal?d?r. Aksi takdirde bu, kalamar?n birka? kez ??z?l?p yeniden donduruldu?unu ve bunun gelecekte ?r?n?n tad? ?zerinde ?ok k?t? bir etki yarataca??n? g?sterir;
• kabuklu deniz ?r?nleri ?zerinde kal?n bir buz tabakas? (s?r) olmamal?d?r Varsa bu, sat?c?n?n sahtek?rl???n? g?sterir. Bu ?r?n? sat?n al?p buzunu ??zd?rd???n?zde ambalaj?n ?zerinde belirtilenden ?ok daha az a??rl?k elde edeceksiniz. Bir ki?i s?radan su i?in fazla ?deme yapar;
• kaliteli deniz ?r?nleri var olduk?a elastik karkas ve s?k??t?r?ld???nda orijinal ?eklini kolayca geri y?kler. Kabuklu deniz ?r?nleri yumu?ak veya j?leli ise bu kadar lezzetli bir salata haz?rlamak m?mk?n olmayacakt?r.

Dondurulmu? karkaslar pi?irmeden hemen ?nce ??z?l?r.

Kalamar?n kendi kendine ??z?lmesine izin vermek en iyisidir.

Bunu yapmak i?in dondurucudan ??kar?n ve buzdolab? raf?na yerle?tirin.

Deniz ?r?nlerini oda s?cakl???nda ??z?lmeye b?rakarak buz ??zme i?lemini h?zland?rabilirsiniz.

Salata haz?rlamak i?in ?ok az zaman var ve dondurulmu? ?r?n?n m?mk?n oldu?u kadar ?abuk kullan?lmas? gerekiyor.

Bu durumda ne yapmal?? Ana kural, donmu? karkaslar? veya halkalar? kaynar suya koymamakt?r, aksi takdirde sert ve tats?z et alma riski y?ksektir. H?zl? bir ?ekilde buzunu ??zmek i?in, dondurulmu? kabuklu deniz ?r?nleri karkaslar?n? oda s?cakl???nda suyla dolu bir kaba koymak do?rudur. Bu ?ekilde ?ok daha h?zl? ??z?lecekler.

?r?n?n buzu ??z?lm??t?r, bu da onu temizlemeye ba?layabilece?iniz anlam?na gelir. Kalamarlar? bir tencereye koyun ve ?zerine birka? saniye kaynar su d?k?n. Kaynar suyu bo?altt?ktan sonra karkaslar? akan so?uk su alt?nda durulay?n ve filmi elinizle ??kar?n. ?stiridyenin i?ini omurga plakalar?n?n varl??? a??s?ndan kontrol etti?inizden emin olun. Bu i? k?s?mlar ?effaf plastik ?eritlere benziyor ve ??kar?lmalar? gerekiyor.

Salata i?in kalamar nas?l d?zg?n pi?irilir?

Salata i?in kalamar?n ne kadar s?re pi?irilece?ini tam olarak bilmeyen deneyimsiz ev han?mlar?, inceli?i tavada daha uzun s?re tutmaya ?al???rlar. Kabuklu deniz ?r?nleri etinin daha iyi pi?irilece?ini, yumu?ak ve yumu?ak bir tada sahip olaca??n? d???nmek yanl??t?r. Bu ?zel bir ?r?nd?r, et veya sebze de?ildir. uzun s?reli pi?irme, ha?lama, k?zartma sadece tad?n? k?t?le?tirir, sertle?tirir.

Taze kalamar

Temizlendikten sonra taze karkaslar tekrar so?uk su alt?nda iyice durulanmal? ve ard?ndan 2 dakika kaynar suya konulmal?d?r.

Bu s?re kabuklu deniz hayvanlar?n?n etinin pi?mesi, ancak yumu?ak ve sulu kalmas? i?in yeterlidir.

Pi?en kalamar so?uduktan sonra salataya kesilebilir.

?nemli! Lezzeti pi?irmek i?in, karkaslar? sadece hafif?e kaplayacak kadar su al?n; tavan?n ?st?ne kadar su doldurulmas? tavsiye edilmez!

Bu arada salata i?in kalamar?n hangi suda pi?irilece?i sorusu da ?nemlidir. Ger?ek gurmeler buna inan?r su baharat veya katk? maddesi olmadan sadece hafif tuzlu olmal?d?r. Ve ?zellikle limon suyu veya soslar olmadan. Bu ?ekilde kabuklu deniz ?r?nleri do?al saf tad?n? maksimum d?zeyde verecektir.

Ancak bir?ok ki?i ?r?n?n tad?n? iyile?tirmek ister, pi?irme i?lemi s?ras?nda tavaya ?e?itli baharatlar eklenir: yenibahar veya karabiber, kurutulmu? veya taze otlar. Kalamar?n ha?land??? suya portakal veya limon kabu?u rendesi ekleyerek baharatl? bir deniz ?r?n? tad? elde edebilirsiniz.

Dondurulmu? kalamar

Dondurulmu? karkaslar temizlenmi? olarak sat?n al?nm??sa rengi beyazd?r.

Pi?irmeden ?nce filetolar ??z?l?r, akan su alt?nda y?kan?r ve kaynar su ile bir tencereye konur.

Taze olarak ayn? ?ekilde pi?irilir - en fazla 2 dakika.

Soyulmam?? dondurulmu? kalamar?n pembe veya mor ten rengi vard?r.

Bu t?r karkaslar? pi?irmeden ?nce yukar?daki y?ntemlerle ??z?lmeli, temizlenmeli ve birka? dakika kaynar suya konulmal?d?r.

Kalamarlar? ba?ka bir y?ntemle pi?irebilirsiniz. Bunu yapmak i?in bir tencerede suyu kaynat?n, ??z?lm?? veya taze temizlenmi? kabuklu deniz ?r?nleri karkaslar?n? ba?ka bir kaba koyun ve ?zerine kaynar su d?k?n. Daha sonra kab? birka? dakika kalamarla ?rt?n, bitmi? inceli?i ??kar?n ve daha sonraki i?lemler i?in so?utun.

Salata i?in kalamar halkalar? nas?l pi?irilir

?o?u zaman ma?azalarda halka ?eklinde yar? mamul ?r?nler sat?n alabilirsiniz - bunlar yemek pi?irmek i?in idealdir.

Salata i?in b?t?n karkaslar? almak daha iyidir, ancak halkalar da uygun ?ekilde haz?rlan?p kaynat?labilir.

Dondurulmu? halkalar, b?t?n kalamarla ayn? ?ekilde ??z?lmeli, yani oda s?cakl???nda ??z?lmeye b?rak?lmal? veya ?l?k suya bat?r?lmal?d?r.

Salatal?k kalamar ne kadar s?re pi?irilmelidir ve neden?

Pi?irme s?resiyle ilgili sorunun ana kural? ve tek cevab?, kabuklu deniz hayvanlar?n? 2 dakikadan fazla pi?irmemeniz gerekti?i, ard?ndan etin yumu?ak ve sulu olaca?? ve salatan?n inan?lmaz lezzetli olaca??d?r. Deniz ?r?nleri kaynar suda tutulursa et koyu bir renk al?r, sertle?ir, lastik gibi olur ve tad? tats?z olur.

Bu sorun ya?an?rsa kalamar?n 30 dakika daha pi?meye b?rak?lmas?yla durum kurtar?labilir ancak bu pi?irme y?nteminin baz? dezavantajlar? da var:

1. kabuklu deniz hayvanlar?n?n eti yumu?ayacak, ancak orijinal hacmini ?nemli ?l??de kaybedecek;
2. kabuklu deniz hayvanlar?n?n i?erdi?i faydal? maddeler kaynat?larak uzakla?t?r?lacakt?r;
3. Kalamar?n tad? sanki do?ru ?ekilde pi?irilmi? gibi yumu?ak ve sulu olmayacakt?r.

Ha?lanm?? kalamar saklama kurallar?

Ha?lanm?? kabuklu deniz ?r?nleri karkaslar?, kapakl? plastik bir kapta 2 g?nden fazla saklanmaz.

Bu s?renin sonunda bozulabilirler ve yenildi?inde ciddi zehirlenmeler m?mk?nd?r.

Ha?lanm?? karkaslar dondurucuda saklanabilir, ancak daha sonra salatalarda kullan?ld???nda kabuklu deniz ?r?nleri o kadar yumu?ak ve lezzetli olmayacakt?r.

Kalamar yemeden hemen ?nce kaynat?lmal?d?r. Ancak o zaman haz?rlanan yeme?in muhte?em lezzetinin ve yumu?akl???n?n tad?n? tam olarak ??karabilirsiniz.

Yararl? video

Bu videoda salata i?in kalamar pi?irme hakk?nda k?saca: