B?t?n bir tavuk karkas?, i?lenmi? i?lenmi? par?alardan daha ucuzdur. Ama sonra soru ortaya ??k?yor - tavuk nas?l do?ran?r? Yanl?? yaparak t?m etler bozulabilir. Ba??rsaklar, safra kesesi veya dalak a??l?rsa, et belirli bir koku al?r ve ac? olur. Karkas?n farkl? ama?lar i?in nas?l h?zl? bir ?ekilde s?k?lece?ini bulal?m.

Ara? tak?m?: iyi bilenmi? bir b??ak, at?klar? ve sakatatlar? saklamak i?in tabaklar, bir kesme tahtas?. Kopar?lan ku? s?rt?st? yat?r?l?r ve i?e ba?lan?r.

Tavu?u kesmek ve kesmek i?in iyi bilenmi? bir b??a?a ihtiyac?n?z olacak.

?? ??karma s?recinin birer birer devam eden birka? a?amas? vard?r:

1. Pen?eleri kesmek. Bunu yapmak i?in tendonlar? (diz eklemlerini b?kerek) ?ekin ve keskin bir b??akla kesin. Sert bast?rmak gerekli de?ildir, dikkatlice kesin.
2. An?s ?evresindeki deriyi kesmek. Kesi?i i? organlara zarar vermemek i?in dikkatli ve s?? yap?n.
3. Kar?n merkezinde cilt kesisi. Nas?l do?ru yap?l?r? Ku?u omurgadan an?se kadar ikiye b?ld?k. Kesi derinli?i tam olarak ba??rsaklar? saran filme kadard?r. Yine, i? organlar?n b?t?nl???ne dikkat edin. Yeni ba?layan bir b?l?c? (b?l?c?) iseniz, kalan kuma?? elle y?rtmak daha iyidir.
4. Bunu takiben ba??rsaklar an?s ile birlikte ??kar?l?r ve at?l?r.
5. Daha sonra mide ve karaci?eri ay?rmak i?in kesiler yapman?z gerekir. Daha sonra yemeklerin malzemeleri haline gelirler. Yol boyunca ana ?ey dala?a bast?rmamakt?r. Daha sonra karkas?n d???ndan kesilip ??p kutusuna at?l?yor.
6. Guatr?n ??kar?lmas?. En iyi se?enek, vuran ku?un kesimden ?nce beslenmemesidir. Bu durumda, mahsul? yemek borusu ile ??kar?n. Bir di?erinde, ba??rmadan ?nce boynu kesin. Guatr?n?z? iyi bo?alt?n. Ard?ndan tavuklar? ay?r?n. Ku? i?ten ?ld?r?l?rse, boynunun da kesilmesi gerekecektir - aksi takdirde guatra ula??lamaz.

T?m kesiler i? organlara zarar vermeyecek ?ekilde ?zenle yap?l?r.

Horoz kesecekseniz, testisleri (sar? bezler) kuyru?undan hafif bir kesi ile ?ekerek ??kar?n. Tavu?un yumurtal?klar? da al?n?r. S?kmenin en sonunda akci?erler ve kalp ??kar?l?r.

Mide ayr?ca bo?alt?l?r: bir kesi yap?l?r, sonra a??l?r, yemek art?klar? ??kar?l?r ve i? kaba tabaka ??kar?l?r. Delik a?ma sonunda ku?un g?vdesi ve sakatat? iyice y?kan?r. Bunu akan su alt?nda yapmak en iyisidir.

?nemli. Et i?in zararl? olan, ba??rsaklardan veya guatrdan ba?lay?p ete ge?en i?lemlerden ka??nmak i?in, yolma i?leminden sonra m?mk?n olan en k?sa s?rede ba??rsaklara ba?lanmal?d?r. ?? ??karma i?leminden sonra kesmeye ba?layabilirsiniz.

Bir karkas par?alara nas?l kesilir

Ku?un tam olarak nas?l anlayaca??, gelecekteki pi?irme y?ntemini belirler. B?t?n tavu?u f?r?nda veya ?zgarada pi?irebilirsiniz. Di?er durumlarda, tavu?un yine de par?alara ayr?lmas? gerekecektir.

Bir tavuk karkas? bir?ok ?ekilde kesilebilir.

Mutfak ama?lar?na ba?l? olarak, ayr??t?rma i?in birka? se?enek vard?r:

• ?srafs?z kesim. Ev han?mlar? aras?nda ?ok pop?ler olan, gelecekte kullanmak ?zere bir?ok yar? mamul ?r?n? stoklamay? ve et suyu i?in bir set olu?turmay? m?mk?n k?lar. Ku? orta par?alara kesilir. Mevcut en ekonomik se?enek.
• Porsiyon kesme. Ku?, gereksiz ayr?nt?lardan kurtularak par?alara ayr?l?r. K?zartma, f?r?nlama, ?zgara i?in harika bir se?enek. Par?alar ayn? veya basit?e simetrik yap?labilir.
• Kemiksiz kesim. Rulo veya doldurma olu?turmak i?in gerekli. Bu durumda et kemiklerden ayr?l?r.

Ayr??t?rman?n ekonomik bir yolu

Y?kanan b?t?n tavuk, damlalardan kurutulur, b?ylece kaymadan i?lemesi daha kolay olur.

Ku?, g??s? yukar? gelecek ?ekilde kesme tahtas?na yerle?tirilir ve kademeli bir analiz ba?lar:

1. Tavu?u kal?alar?n ve g?vdenin ekleminde kesiyoruz. Sistem, pen?elerin ilk kesilmesiyle ayn?d?r: eklem esnetilerek tendonlar gerilir ve bir kesi yap?l?r. Uylu?u ve alt baca?? hemen kesebilir, eklemlerini hissedebilir ve bir b??akla kesebilirsiniz.
2. Kanat b?l?m?. Bunun i?in ?rt? geri ?ekilir ve k?k?rdak ??kana kadar b?k?l?r. Buza??dan kesilmelidir.
3. G???s b?l?m?. ?zerinden bir kesi yap?l?r ve et bir b??akla kancalanarak ??kar?l?r. Sonu?, iki par?a fileto ve kaburgalara ba?l? bir s?rtt?r.
4. Geri analiz. S?rt yar?ya kesilir, kaburgalar ondan kesilir. Bu kesim, bir ?orba seti olu?tururken uygundur.
5. ?stenirse ve gerekli g?r?l?rse ortaya ??kan par?alardan da fazla ya?lar al?n?r.

Yapt???m?z ?al??malar sonucunda:

• butlar, g???s filetosu, kanatlar ve bagetler - k?zartma, ha?lama, ha?lama, f?r?nlama i?in;
• s?rt, kaburgalar, kanat u?lar? - et suyu pi?irmek i?in;
• ya? - k?zartma i?in.

Kesildikten sonra pi?irmeye uygun porsiyonlanm?? par?alar elde edilir.

B?l?m olu?turma talimatlar?

Ku?u ad?m ad?m par?alara ay?rmay? ??renelim.

Genellikle alt?, sekiz veya on par?aya b?l?n?r - masadaki ki?i say?s? ve onlar? b?y?tme veya k???ltme arzusuyla orant?l? olarak. B?t?n karkas zaten pi?mi?se, bacaklar?na ve uyluklar?na b?t?n bacaklar servis edilebilir ve g???s iki veya d?rt porsiyon yapar. Buradaki ba?lang?? noktas? karkas?n b?y?kl???d?r, ??nk? gen? ve k???k bir tavuktan en fazla d?rt par?a al?rs?n?z.

Ku?un kesilmesi, nerede olduklar?n? anlaman?z gereken kemiklerin (eklemlerin) eklem noktalar?nda ger?ekle?tirilir. O zaman s?rttan kanatlar? ve bacaklar? kesmek olduk?a kolay olacakt?r. D?zg?n kesim i?in b?y?k b??akl? keskin bir b??ak se?mek en iyisidir. ?o?u zaman, ev han?mlar? ?zel mutfak makaslar? kullan?r: bu t?r bir kesim i?in g??l? fiziksel etki gerekli de?ildir.

Porsiyon kesme, ?rne?in tavuk barbek?s? i?in faydal? olabilir. Bu biraz zaman ve beceri gerektirecektir.

Porsiyonlar halinde kesildi?inde 6-8 adet elde edilir.

Yani, ad?m ad?m talimatlar:

• Ad?m 1. Standart. Ku?u y?kay?n ve s?rt?na yerle?tirin.
• Ad?m 2. ?yi bilenmi? bir b??akla kanatlar? kesin. Eti az olan veya hi? olmayan kanad?n ucu kesilebilir ve at?labilir.
• Ad?m 3. Bacaklar? kesin. Baget ve butlar? ay?r?n. B?y?k bir ku?un baca?? d?rt porsiyon yapabilir.
• Ad?m 4. G???s de d?rt par?a yapacakt?r. Kesmeden ?nce s?rttan kesilir.

S?rt ve bo?az bu yemek i?in uygun de?ildir.

Dikkat. Par?alar? kemi?e paralel olacak ?ekilde dikkatlice bir ?i?in ?zerine diziniz ve olduk?a s?k? bir ?ekilde yerle?tiriniz.

et kemikten nas?l ayr?l?r

Ku? kesmenin en zor k?sm?, kemikleri ve eti ay?rmakt?r, b?ylece ortaya ??kan par?alar veya porsiyonlar g?zel olur. ?yi taraf?, ?ekici porsiyonlar hemen elde edilmezse, ortaya ??kan par?alar k?y?lm?? pirzola veya k?y?lm?? et olarak i?lenebilir.

S?kme i?in yine keskin u?lu bir b??a?a, tahtaya ve ?zel makaslara ihtiyac?m?z var.

??lem a?a??daki ad?mlardan olu?ur:

Tavuk etini kemiklerinden ay?rmak i?in keskin bir b??ak gerekir.

1. Karkas? ba? a?a?? yat?r?n.
2. B??a?? bir tarafta ve sonra di?er tarafta omurga boyunca cilt boyunca ?al??t?r?n. Ama?, posay? m?mk?nse par?alamadan m?mk?n oldu?unca kesmektir.
3. Sternum ve omurga kemiklerini bir arada tutan dokuyu inceleyin. Ek olarak, omuz ve femur k?k?rda??n? kesmeniz gerekir. Makaslar?n i?e yarad??? yer buras?d?r. ??i basitle?tirmek i?in, omuz veya bacak, k?k?rdak g?r?n?r hale gelecek ?ekilde ekseni etraf?nda hafif?e d?nd?r?l?r.
4. Omurgay? dikkatlice ??kar?n. Et kal?nt?lar?n?n da dikkatlice temizlenmesi gerekir.
5. Femurdan ba?layarak bacak kemikleri ??kar?l?r. K?k?rdak ve di?er dokular kesilir, kemikler iyice temizlenir. B??akla ?al??mal?s?n. B??a??n pek i?e yaramad??? yerlerde kendi ellerinizle kendinize yard?mc? olabilirsiniz.
6. Kanatlar basit?e karkastan kesilir. Hamurda fakirler, bu y?zden onlardan soyulacak hi?bir ?ey yok. Onlar? ?orba setine eklemek daha iyidir.
7. Kesilen k?s?mlar iyice y?kan?r. Su ak?yorsa daha iyidir.

B?t?n bir karkas sat?n almak ?ok karl? bir i?tir. Art?k k?mes hayvanlar?ndan bir?ok yemek pi?irebilirsiniz ve dondurulmu? tavuk par?alar? buzdolab?nda fazla yer kaplamaz.

Video, bir tavuk karkas?n? porsiyonlara ay?rman?n ayr?nt?l? s?recini g?sterir.

?yi olan ?u ki, art?k kesmek daha az zaman al?yor, par?alar daha d?zg?n hale geldi, meme ayr? bir b?t?n olarak elde edildi, kesim s?ras?nda ?ok daha az fiziksel ?aba var.

Bu y?zden yeni ba?layanlar i?in ayr?nt?l? talimatlar i?eren bir makale yazmaya karar verdim, b?ylece hemen ba?layacaklar ve daha sonra yeniden ??renmek zorunda kalmayacaklar ? ve sadece yeni ba?layanlar i?in de?il. Muhtemelen bir?ok ev han?m? tavu?u al???k oldu?u gibi kesiyor, bu i?lemi nas?l daha rahat ve h?zl? hale getirece?ini d???nm?yor.

Ne gerekli olacak

• b?t?n taze tavuk
• b??ak keskin
• kesme tahtas?
• SABIR)))

****************************************

Foto?raflar t?klanabilir, b?y?tmek i?in ?zerlerine t?klay?n

Ad?m ad?m bir tavuk nas?l kesilir foto?raf

1. Tavu?u bu ?ekilde keserek 8 par?a elde edece?iz. Her ?eyden ?nce, elbette, iyice y?kaman?z, bir havluyla hafif?e kurutman?z gerekir.

2. ?nce tavuk budu alal?m. Karkas? tahtaya koyduk, arkadan a?a??, baca??n? al?p karkastan z?t y?nde ?ekiyoruz, cildi kesiyoruz.

3 Karkas i?in bir eliyle - di?eriyle - uyluk ile baca?? tutuyoruz. Ayr?lmaya ba?l?yoruz, bunun i?in uylu?u karkastan kopar?p hafif?e yukar? kald?r?yoruz. Eklemler ayr?lmal?d?r - femur eklemden ??kmal?d?r.

4. Eklemler art?k birbirine ba?lanm?yor, bu nedenle art?k baca?? uylukla kolayca kesebilir, kesebilir, uylu?u b?kebilir ve karkas? s?rt?nda d?nd?rerek g???s yukar? kald?rabilirsiniz. Baca??n? ay?rmay? bitiriyoruz, kuyru?a kesiyoruz.

5. ?kinci baca??n? da ayn? ?ekilde kesin. ?imdi kanatlar? ay?raca??z. Dokunarak, kanad? karkasa ba?layan omuz ekleminin nerede oldu?unu belirleriz, eklem boyunca keseriz.

6. G??s? arkadan ay?rmak i?in kal?r. Foto?rafa yak?ndan bak?n, kesilecek y?n? g?sterir.

Y?n beyaz ya? ?izgisi ile belirlenebilir, kaburgalar ve k?k?rdak ile ba?lan?rlar, kesilmesi kolayd?r. Do?ru b?lmek i?in kesinlikle belirtilen y?nde kesiyoruz.

7. G??s? sadece bir taraftan kesiyoruz, di?er taraftan kesiyoruz.

8. Benim i?in en zor and?. Ama o zaten geride kald?, bizim i?in her ?ey yolunda gittiyse seviniriz ve ?ok olmasa da ?z?lmeyiz. ;-). Herkes, herhangi bir i?te elinizi doldurman?z gerekti?ini bilir, bir dahaki sefere kesinlikle i?e yarayacakt?r!

Memenin ortas?nda, t?m uzunlu?u boyunca kemik ?zerinde bir k?k?rdak vard?r, onu ??karman?z gerekir. ?ki kemi?in oldu?u memenin ?st k?sm?n? hafif?e kesin, k?k?rdaktan koyu renkli bir kemi?e gelinceye kadar tam bu kemiklerin aras?ndan kesin.

9. K?k?rdakl? bir kemi?i ??karmak i?in, bu kemi?i ba? parmaklar?n?zla kald?rman?z gerekir, bunun i?in memeyi iki par?aya ay?rmaya ba?lar?z, az bir ?abayla kemi?i yukar? do?ru itin ve parmaklar?m?z? alt?na itin. .

11. Tavuk etinden k?k?rda?? neredeyse tamamen ald?k, sadece kemi?e dayan?yor ve biraz ortada. K?k?rdak kemi?i al?yoruz ve dikkatli bir ?ekilde, ancak ?aba sarf ederek onu ?ekiyoruz, bundan sonra k?k?rdak ??kar?lacak.

12. K?k?rdakl? kemi?i ve k?k?rda??n kendisini ??kard?k.

Tavuk b?t?n olarak pi?irilebilir, ancak yaln?zca pi?irecekseniz, aksi takdirde bu pi?irme y?ntemi elveri?siz olacakt?r.

Bu nedenle, bir tavu?un nas?l par?alara ayr?laca??n? bilmeye de?er, ??nk? b?t?n bir ku?u sat?n almak, par?alar halinde sat?n almaktan ?ok daha karl?. Evet ve par?alar? istedi?iniz gibi pi?irebilirsiniz: g?ve?, kaynat?n, k?zart?n, f?r?nda pi?irin.

E?itim kesmek

Taze bir ku? sat?n almak zorunda kal?rsan?z, b?y?k olas?l?kla ba??rsaklar? a??lmayacakt?r. Bu durumda, gen? bir tavuk alman?z tavsiye edilir. Farkl? yemek t?rlerini pi?irmek i?in idealdir. Dondurulmu? bir karkas sat?n al?rsan?z, genellikle zaten gutted.

B?ylece, belirli bir durum i?in daha uygun olan se?ene?i se?ebilirsiniz.

V?cutta hala t?yler varsa, onlar? boyundan ba?layarak temizlemek gerekir. Cildi bir elinizle ?ekin ve di?eriyle kopar?n. Ku?un i?ini ??kard?ktan sonra, kalan t?yleri deride yakmaya ba?layabilirsiniz. Bu, karkas?n yanmamas?n? sa?lamak i?in dikkatlice yap?lmal?d?r.

ba??rsaklar? bo?altmak

Ku?u kesmek ve par?alara ay?rmak i?in keskin bir b??a?a ve mutfak makas?na ihtiyac?n?z olacak. Ba??rsaklar? dikkatli bir ?ekilde ??karmak gerekir, ??nk? dala?a veya safraya dokunma riski vard?r, bunun sonucunda s?v? etin i?ine girer ve ac? hale gelir.

Eviserasyon a?amalar halinde ger?ekle?tirilir:

• Bacaklar?n kesilmesi gerekiyor. Bunu yapmak i?in tendonlar? gerin ve keskin bir b??akla do?ru yerde bir kesi yap?n.

Bug?n, gelecekte ne i?in kullan?laca??na ba?l? olarak bir tavu?u kesmenin birka? yolu vard?r. Ku?un daha sonra k?zartma, kaynatma ve barbek? i?in kullan?lan k?s?mlar?ndan birka? porsiyon elde edilir. Tavuk et veya sebze ile doldurulur. Ana ?ey, bir tavuk karkas?n?n nas?l d?zg?n bir ?ekilde kesilece?ini ??renmek.

haz?rl?k s?reci

Tavuk karkas? ma?aza raflar?na ve masalar?na ??kmadan ?nce birka? haz?rl?k a?amas?na tabi tutulur. S?ra ?u s?rayla yap?l?r:

• Ku? katliam?. Beslenen ku? yakalan?r, ba? a?a?? tutulur, s?k???k bir yere konur ve suyla lehimlenir, bu da ba??rsaklar? tamamen temizlemenizi sa?lar. Sonra bir elektrik ak?m? kullan?rlar (end?striyel ?iftliklerde) veya tavu?un kafas?n? keserler, atardamar? keserler.
• Karkas kanamas?. Tavuk karkas? bacaklardan as?l?r, b?ylece kan yerine konan bir kaba camlan?r.
• T?yleri yolmak. Ku?, ?nceden kaynar suda ha?lan?r, bu da t?m t?ylerin karkastan ??kar?lmas?n? kolayla?t?r?r.
• Ba??rsaklar?n eviserasyon. T?m i? organlar karkastan ??kar?l?r.
• B?l?mleme. Ortaya ??kan karkas k?s?mlar halinde kesilir.

Aletler

Kesme i?leminden ?nce aletlerin ve bir ?al??ma y?zeyinin haz?rlanmas? zorunludur. Karkas?n temizlenmesi kirli bir i?lem olarak kabul edilir, masan?n y?zeyinin ve onu ?evreleyen t?m nesnelerin mu?amba ile kaplanmas? ?nerilir. Hostesin ?nl?k giymesi ve ellerinde lastik eldiven giymesi tavsiye edilir.

Bir ku?u kesmek i?in a?a??daki ara?lara ihtiyac?n?z olacak:

• Kesme tahtas?. Tavukla ?al??mak, kesme tahtas? kullan?lmadan tamamlanm?? say?lmaz. Etli kesim i?in plastikten yap?lm?? sert bir tahta se?ilmesi tavsiye edilir. Ah?ap y?zeyler kokular? emer ve bu nedenle bu g?rev i?in uygun de?ildir. Veya ah?aptan ba?ka bir levha yoksa, ?al??madan ?nce g??l? bir film ile sar?lmas? tavsiye edilir.
• Kapasite. Bir kap haz?rlad???n?zdan emin olun - uzun sakatat veya haz?r k?s?mlar buna eklenecektir.
• B??aklar. Oluk ve kasapl?k i?in ?zel b??aklar var - kavisli u?lar? var. Elinizde b?yle bir alet yoksa, kal?n ?elikten yap?lm?? ve g??l? bir sapa sahip geni? ve dar b??aklar yapacakt?r.
• Kesme ?atal?. Yard?m? ile kalbi, akci?erleri, ba??rsaklar?, guatr?, karaci?eri, mideyi karkastan dikkatlice ??karmak m?mk?n olacakt?r. ?atal, y?zeyi kirletmeden her ?eyi h?zl? ve zahmetsizce yapman?z? sa?lar.
• Mutfak makas?. Kanatlar?n ve bacaklar?n tendonlar?n? kesmek i?in kullan?l?rlar. B?yle bir makas yoksa, bunlar? keskin bir b??akla de?i?tirmek olduk?a kabul edilebilir.

Bir tavu?u oyarken eldeki bir dizi mutfak aleti idealdir. Ancak bir mutfak seti sat?n almak her zaman m?mk?n de?ildir. Bu nedenle, farkl? boyutlarda birka? b??ak kullanmak kabul edilebilir. Aletler iyi bilenmi? ve y?kanm?? olmal?d?r.

Eviserasyon ve gereksiz par?alar?n ??kar?lmas?

T?yleri yolduktan sonra tavuk karkas?n? kesime haz?rlamak gerekir. Bunu yapmak i?in ku? i? organlardan iyice temizlenir. Karkasta sakatat varsa, bu tavu?un ??r?mesine ve bozulmas?na yol a?acakt?r, bunun sonucunda at?lmas? gerekecek, kullan?lamaz hale gelecektir.

Kesim ?ncesi ku? 12 saat boyunca beslenemez, b?ylece ba??rsaklar?nda sindirilmemi? ?r?n kalmaz, b?ylece yiyecek art?klar? tamamen d??k? ile at?l?r. Bu, herhangi bir zorluk olmadan daha sonraki gutting s?recini kolayla?t?r?r. ?? organlar? ??kard?ktan sonra at?lmalar? gerekmez, kanatl? yemi haz?rlamak i?in faydal?d?rlar - y?kan?rlar ve iyice ezilirler.

Ne yapmal? ve hangi s?rayla:

1. An?s? ??kar?n. Tavuk karkas? keskin bir b??ak kullanarak s?rt?na ?evrilir, i? k?s?mlar? delmemek i?in b??a?? derine sokmadan an?s? bir daire i?inde kesmeye ba?larlar. Ba??rsaklar?n yanl??l?kla patlamas? durumunda, etin tamamen bozulmas? ve tavu?un yemek i?in uygun olmamas? nedeniyle i?eri?inin kal?nt?lar? ortaya ??kacakt?r. An?s d??ar? ?ekilmez.
2. An?sten omurgaya bir b??ak ?al??t?rarak bir kesi yap?n. Bu i?lem, ku?un ba??rsaklar?na zarar vermemek i?in daha az dikkatli bir ?ekilde ger?ekle?tirilir.
3. ??indekilerden kurtul.?? k?s?mlar ?nceden haz?rlanm?? bir kapta ??kar?l?r. Ba??rsaklar, an?sten hafif?e yudumlanarak nazik?e ??kar?l?r. Ba??rsaklar? ??kard?ktan sonra mideyi ve karaci?eri kesmeye devam edin. Karaci?er safra kesesinden ayr?lmadan kesilir - sonra ??kar?l?r. Bu, kabarc?k ezilme ve ?r?n bozulmas? riskini en aza indirir.
4. Guatr al. Genellikle, kesim s?ras?nda ku?un mahsul? bo?tur. Ancak hayvan haz?rl?ks?z olarak kesilmi?se veya bir kaza sonucu ?lm??se ve guatr? doluysa, onu ??karmak i?in boyundaki deriden bir kesi yapmak ve organ? i?inden ?ekmek gerekir.
5. Cinsel organlar? ??kar?n. Bir tavu?u keserken, yumurtal?klar ve bir horoz - bir testis ??kar?l?r. Bu i?lem keskin bir b??ak gerektirir.
6. Bir kalp al. Cinsel organlarla ayn? b??akla kesilir.
7. Karkas? durulay?n. Karkas?n t?m i? k?s?mlar? ??kar?ld?ktan sonra so?uk akan su alt?nda y?kanmal?d?r.

Bu i? ??karma sistemi, karkas?n h?zl? bir ?ekilde temizlenmesi ve ku?un yemek pi?irmek i?in daha fazla kullan?lmas? i?in m?kemmeldir.

Videoda adam ayr?nt?l? olarak anlat?yor ve evde bir tavu?un nas?l ba??rsaklanaca??n? g?steriyor. Ne ve nas?l yap?l?r:

Karkas kesmenin klasik yolu

Pratik yaparsan?z, zamanla tavu?u kesmek ?ok daha az zaman alacak, par?alar d?zg?n olacak, g???s b?t?n olacak. Hostes, yaln?zca ?zerinde ?al??t??? temiz bir y?zey b?rakmak i?in de?il, ayn? zamanda israf? en aza indirmek i?in her ?eyi nas?l dikkatli bir ?ekilde yapaca??n? ??renebilecektir.

Klasik kesme y?ntemi ?nerilmi?tir. Y?nergeleri izleyin:

• Karkas? iyice y?kay?n, biraz kurulay?n, bir mutfak havlusu ile kurulay?n.
  
• Karkas?, arkas? altta olacak ?ekilde tahtaya yerle?tirin. Baca??n? kavray?n ve ku?un v?cudundan z?t y?nde ?ekin, cildi kesin.
  

  
  

• Karkas? bir elinizle tutun, di?er elinizle baca??n? uylukla tutun. Uylu?u karkastan ay?r?n, hafif?e b?k?n. Bu, eklemlerin ayr?lmas?na ve femurun onlardan sal?nmas?na katk?da bulunur.
  

  
  

• Art?k baca??n? uylukla kesmek, b?kmek ve karkas? s?rt?na ?evirmek kolay olacak. Baca??n? tamamen ay?rmak i?in kuyru?a bir kesi yap?n.
  

  
  

  
  

  
  

• ?kinci jambonu da ayn? ?ekilde kesin. Ard?ndan, kanatlar?n ayr?lmas?na ge?in. Omuz eklemini ellerinizle hissedin - kanad? karkasa ba?lar. Kes ?unu.
  

  
  

• G??s? arkadan ay?rmak kolayd?r, as?l ?ey do?ru y?nde kesmektir. Beyaz ya? ?izgisi ile belirlenir.
  
• Di?er taraftaki memeyi de ayn? ?ekilde kesin.
  

  
  

  
  

  
  

• Memenin t?m uzunlu?u boyunca k?k?rdak var - onu alman?z gerekiyor. Bunu yapmak i?in, iki kemi?in oldu?u brisketin ?st k?sm?n? hafif?e kesin. B??ak koyu k?k?rda?a ?arpana kadar aralar?nda kesin.
  
• Burada ellerin yard?m? olmadan yapamazs?n?z. K?k?rdakl? kemi?i karkasa zarar vermeden ??karmak i?in ba?parmaklar?yla bu kemi?i kald?r?r, kuvvetlice yukar? iter ve parmaklar?n? alt?na iterler.
  
• Parmaklar?n?z? ?ekmeden g???sleri a?a?? do?ru hareket ettirin, k?k?rdakl? kemi?i itin ve s?k?n.
  

  
  

• K?k?rdak neredeyse tamamen ??kar?l?r. ??lemi tamamlamak i?in k?k?rdakl? kemi?i kavray?n ve yava??a ?ekin.
  

  
  

• Kemik ve k?k?rdak ??karma i?lemi bitti.
  
• Memeyi iki par?aya b?l?n.
  

  
  

• Tavu?un etinde, i?inde kaburga kemikleri vard?r - bir b??akla kesilerek ??kar?l?r. Tavuk fileto dokunulmadan b?rak?l?r veya iki par?aya kesilir.
  

  
  

• Tavuk butu but ve but olmak ?zere ikiye ayr?l?r. Eklemde kesin.
  

  
  

• Kanatlar da onlar? daha ?ekici k?lmak ve daha sonra kullan?m kolayl??? sa?lamak i?in kesilir.
  

Sonu? olarak, bu ?emaya g?re, hostes karkas?n 8 hatta 10 b?l?m?n? alabilir. Ek bir bonus olarak, g???sten al?nan s?rt ve kemikler, kokulu tavuk suyu yapmak i?in kullan?labilir.

yar?s?nda

Bir karkas? kesmenin bir ba?ka pop?ler yolu da onu ikiye b?lmektir. Bu y?ntem ?zellikle t?t?n tavu?u pi?irmek istiyorsan?z uygundur. A?a??daki ?emaya g?re ?al???rlar:

1. Karkas? g???s taraf? yukar? bakacak ?ekilde yerle?tirin, ku?u elinizle tutun. Omurgan?n her iki taraf?nda kesiler yap?n ve ard?ndan bu kesiler ??kar?l?r.
2. G???s kemi?ini (omurga) kesin ve ard?ndan karkas? a??n. G???s kemi?i, basit?e pulpadan ?ekilerek ??kar?l?r.

Tavuk, hostesin hangi yeme?i pi?irece?ine ba?l? olarak, a??lmam?? veya uzunlamas?na iki e?it par?aya b?l?nm?? halde b?rak?l?r.

8 par?a i?in

En ekonomik se?enek bir tavuk sat?n al?p par?alara ay?rmakt?r. Bu durumda, ku?un 8 par?aya b?l?nece?i ortaya ??kacak, daha sonra f?r?nda pi?irmek, k?zartmak veya pi?irmek i?in kullan?l?yorlar. Keserken ek bir bonus, ?orba yapmak i?in tavuk suyu almak, pancar ?orbas?.

Kesim i?lemi i?in iyi bilenmi? bir b??ak kullan?lmal?d?r, b?ylece par?alar? keserken, deriyi ve tendonlar? keserken herhangi bir zorluk ya?anmaz.

Dondurulmam?? so?utulmu? bir ku? sat?n ald?ktan sonra kesme i?lemi ba?lar:

Sonu? olarak, neredeyse ayn? 8 et par?as? elde etmeyi ba?ard?k - bunlar a??z suland?ran yemekler haz?rlamak i?in kullan?lacak. Tavuk kesmek, ?zellikle d?zenli egzersiz yap?yorsan?z kolay bir i?lemdir.

Tavu?u 8 par?aya ay?rman?z gerekiyorsa, ancak talimatlara g?re bunun nas?l yap?laca??n? anlamak ?ok zorsa, o zaman her ?eyin ayr?nt?l? olarak a??kland??? bir video kurtarmaya gelecektir:

?sraf yok

Hostes, israf olmamas? i?in bir tavu?u nas?l kesece?ini biliyorsa, o ger?ekten ak?ll?d?r, ??nk? b?yle bir meslek b?t?n bir sanatt?r. Bu se?enek en karl? olarak kabul edilir. S?recin kendisi basittir ve minimum zaman al?r.

A?a??daki ?emaya g?re ?al???rlar:

1. Bacaklar? ay?r?n. Karkas s?rt ?st? yat?r?l?r, tek elle bacaktan al?n?r ve g?vde ile ba?lant?s?n?n kesildi?i yere do?ru ?ekilir. Keskin bir hareketle bacak eklemden b?k?l?r ve son olarak v?cuttan ayr?lacak ?ekilde deri boyunca bir b??akla ?izilir.
2. Kanatlar? ay?r?n. Omuz eklemini kesin, kanad? tamamen ay?r?n, hafif?e yana do?ru ?ekin.
3. Yar?ya b?l?n. Omurga boyunca ve karkas?n g??s?n?n ortas?nda bir kesi yap?n.
4. G??s? ve s?rt? ay?r?n. B??a?? kaburgalar?n birle?im yerinden ge?irin.

B?y?k bir karkas yakalan?rsa, g??s?n her bir yar?s? ek olarak iki par?aya daha kesilir. K?mes hayvanlar? par?alar? saklamak i?in dondurucuda saklan?r.

Video, at?k kalmamas? i?in bir tavu?u kesmenin harika bir yolunu g?steriyor - her ?ey yiyeceklerde daha fazla kullan?ma gidiyor. Bir adam, ?al??ma y?zeyini kirletmeden birka? dakika i?inde bir karkas keser:

e?it porsiyonlarda

Daha ?nce ayr? tavuk par?alar? setleri sat?n almak yayg?nsa ve so?utulmu? karkaslar? kesmekle u?ra?mak zorunda kalmad?ysan?z, porsiyonlanm?? par?alar i?in ad?m ad?m uygun bir talimat kullan??l? olacakt?r. ?lk ba?ta, b?yle bir s?re? karma??k ve anla??lmaz g?r?nebilir, ancak bu sadece ba?lang??t?r ve zaten ikinci denemede hi?bir zorluk olmayacakt?r.

Ku?un porsiyonlara b?l?nmesi 8 par?a ve bir s?rt elde edilmesini sa?lar. Bu ?ok uygundur, ??nk? haz?r yar? mamul ?r?nler sat?n almak i?in para harcaman?za gerek yoktur. Ad?m ad?m kesme i?lemi:

• Karkas? g???s taraf? yukar? gelecek ?ekilde yerle?tirin. Kal?a b?l?m?ne ge?elim. Cildi bir b??akla kesmek gerekir - kolayl?k sa?lamak i?in baca??n?z? v?cuttan uzakla?t?r?n. Baca??n?z? elinizde tutun, uylu?un taban?ndaki deri ?zerinde bir b??ak gezdirin. Uylu?u g?venle k?r?n, yana ?ekin - eklemler ve ??k?nt?l? beyaz kemik g?r?necektir.
  
• Eklemi beyaz kemikten kesin. B??a?? ayn? y?nde hareket ettirin - uyluk karkastan tamamen uzakla?acakt?r. Ayn? ad?mlar? ikinci bacakla tekrarlay?n.
  
• ?ki bacaktan d?rt par?a par?a alacaks?n?z - 2 baget ve 2 but. Tavuk bacaklar?n? ay?rmak i?in kemiklerin aras?ndaki eklem parmakla incelenir ve b??akla bast?r?l?r.
• Bir sonraki ad?m kanatlar? kesmek. Uyluk ile ayn? ad?mlar? tekrarlay?n. Kanad? elinizle tutarak cildi kesin, ard?ndan kanad? yana do?ru b?k?n ve kemi?in alt?ndaki eklemi kesin. Ayn?s? ikinci kanat ile tekrarlan?r.
• ?imdi tavuk g??s?n? arkadan ay?r?n. Mutfak makas? veya keskin bir b??ak kullan?lmas? tavsiye edilir. Karkas yana yat?r?l?r, yedeklenir. Memenin alt?nda her iki tarafta ya?l? bir ?erit vard?r, a?a??dan yukar?ya do?ru kesilmeye ba?lar. Ard?ndan, karkas sol taraftaki en ?ste kesilir. Tavuk karkas?n?n di?er taraf?nda da benzer eylemler ger?ekle?tirilir. Bu, tavu?un arkas?n? g???sten ay?racakt?r. Arkas? et suyu pi?irmek i?in kullan?l?r.
• Ard?ndan, tavuk g??s?n? porsiyonlu filetolar halinde kesmeye ba?laman?z gerekir. ?nce memeyi ortadan ikiye kesin, derisi yukar? bakacak ?ekilde ?evirin ve tam ortas?ndan kemi?e dayanacak ?ekilde bir b??akla bir kesi yap?n.
  
• G???s kemi?i en zorlar?ndan biri olarak kabul edilir, bu nedenle her t?rl? ?abay? g?stermeniz gerekir. ?yi bir bask? ile memeyi kemik boyunca iki e?it par?aya kesmek m?mk?n olacakt?r.
• Ard?ndan, filetoyu kostal kemiklerden dikkatlice ay?r?n, cildi ??kar?n. Fileto yana b?k?l?r, bir b??a??n ucuyla kemikten kesilir.

B?ylece tavuk suyu yapmak i?in 8 porsiyon tavuk ve bir s?rt almay? ba?ard?k.

Videodaki adam, mutfa??nda bir tavu?u kir olmadan h?zl? ve do?ru bir ?ekilde nas?l par?alara ay?raca??n? g?steriyor:

kemiksiz kesim

K?yma, et rulolar?, hamurdan yar? mamul ?r?nler pi?irmeniz gerekti?inde, eti kemikten ay?rma ?zelli?i kurtarmaya gelir. Sadece eti kesebilmek de?il, ayn? zamanda par?alar?n ?ekici bir g?r?n?m?n? korumak da ?nemlidir. Deriye zarar vermeden kemikleri t?m karkastan ??karmak en iyisidir.

Restoranlara tavuk m?stahzarlar? tedarik eden ?ift?iler b?yle bir taleple kar?? kar??ya kalabilirler. Bu beceri takdir edilir ve sat?c?n?n bir art?s? olarak kabul edilir. Kemiksiz kesim i?in en keskin b??ak kullan?l?r. ??lem, kesme i?in iki se?enek sunar: a??k ve kapal?.

genel y?ntem

Eti kemikten ay?rman?n a??k y?ntemi i?in a?a??daki ?emay? izleyin:

1. Cilt t?m s?rt boyunca dikey olarak kesilir. G???sten ba?lamak kabul edilebilir, ancak bu karkasa zarar verebilir. S?rt k?sm?ndaki kemikler cilde ?ok yak?nd?r ve bas?ld???nda y?rt?labilir.
2. Eti, kuyruktan a?a??dan yukar?ya do?ru hareket ettirerek bir b??akla iskeletten yava??a kaz?y?n. ?schium, kanat ve femur eklemleri k?r?l?r, b?ylece kaburgalar ortaya ??kar. Eller hamuru hareket ettirmeye yard?mc? olur.
3. Damarlar? dairesel bir hareketle keserek uyluk kemi?ini sonuna kadar serbest b?rak?n. Eti parmaklar?n?zla hareket ettirin.
4. Uyluk ve g?vde eklemini koruyarak eti a??r? k?k?rda?a kadar dikkatlice kaz?y?n. En alt noktaya ula?t?ktan sonra ?st eklemi kesin.
5. Ortaya ??kan "?orap" ? s?k?n, ayn?s?n? ikinci tarafta tekrarlay?n.
6. Makas kullanarak kaburgalar? kesin. Eklem kal?nt?lar?n? keserek omurga ve ?atal kemiklerinden kurtulun.
7. Kanatlar? kemiklerle birlikte karkas ?zerinde b?rak?n veya cildi kesin. S?re? bitti.

?zel y?ntem

Kapal? kemiksiz karkas kesme y?ntemini kullanmak i?in ?u ?nerilere uyun:

1. Karkastaki, ku?un gut edildi?i alt delikten kuyru?u kesin, iskiyal ?er?eveyi ortaya ??kar?n. Kesi, ?st femur k?k?rda??na kadar hareket eden sars?nt?l? hareketlerle yap?l?r. Kolayl?k sa?lamak i?in, i?lem s?ras?nda cildi hamurla hafif?e s?k??t?rmaya izin verilir. Ard?ndan b??ak, ba?lant? noktas?ndaki eklemi dikkatlice keser.
2. ?ekirdekler jambonun t?m ?evresi boyunca kesilir. Dizin kaval kemi?ine de?di?i yerde eklem k?r?l?r. Ayn? i?lemler karkas?n ikinci taraf?nda da ger?ekle?tirilir.
3. Daha sonra, kaburgalardaki eti boyuna kesmek gerekir, yine de cildi zaten ayr?lm?? hamurla s?k??t?r?r.
4. Boyun elle keskin bir ?ekilde y?rt?l?r. G???s fileto iskeletten kesilir, kanatlar?n eklemleri k?r?l?r.
5. ?atal ?eklindeki kemik ??kar?lmal? ve alt baca??n hamuru ?evreyi temizleyerek ba?lar? kesmelidir. K?k?rdak ?n?nde kemikler kesilir, iskelet ??kar?l?r ve etli deri ters ?evrilir.

Et kesmenin kapal? versiyonu, karkaslar? doldurmak i?in harikad?r. B?ylece ?enlik masas?nda konuklar? ?a??rtacak inan?lmaz lezzetli ve ??k, d??a d?n?k yemekler pi?irmek m?mk?n olacak.

Bir tavu?u ??k g?r?nmesi, ?ekicili?ini kaybetmemesi ve i?inde kemik olmamas? i?in kesmek zor, ama ger?ek. Bunun nas?l yap?laca?? videoda g?sterilmi?tir:

G???s filetosunu al?yoruz

?o?u zaman, tavuk filetosu salatalar veya diyet yemekleri i?in kullan?l?r - d???k kalorili i?eri?e sahiptir, protein bak?m?ndan zengindir ve v?cudu doyurur.

Ancak b?t?n bir tavuk al?rken bazen ev han?mlar? tavuk g??s?n? karkastan ??karmak gibi bir sorunla kar?? kar??ya kal?rlar. Ancak bu, uzun s?reli bir yat?r?m gerektirmeyen basit bir i?lemdir:

1. Torasik omurga boyunca bir kesi yap?l?r ve b??a?? kemi?e bast?r?r.
2. Eti ?er?eveden dikkatlice kesin.
3. Brisketin ikinci yar?s?n? arkadan ay?r?n.

Rulo ve barbek? i?in tavuk kesme

Bir gurme yeme?i haz?rlamak i?in - b?t?n bir tavuk rulosu, kapal? kemiksiz kesme y?ntemini kullanman?z gerekecektir. Hostes, ruloyu stre? filmde pi?irmek veya sebze ile pi?irmek istese bile, kemikleri karkastan ??karmak gerekli bir i?lemdir.

Ku?un ayr? k?s?mlar?ndan tavuk ?i?leri pi?irebilirsiniz. Bunu yapmak i?in, karkas? 8 veya 9 par?aya ay?rma y?ntemini kullan?n - bunlar marine edilir, ard?ndan ?zgara yap?l?r.

?i? kullan?lmas? veya kemiksiz kebap yeme iste?i olmas? durumunda, kanatl?lar?n kemiksiz kesimi i?in a??k y?ntem uygundur. Ard?ndan tavuk g??s?n? istedi?iniz b?y?kl?kte par?alar halinde kesin.

Bir rulo i?in bir tavu?u kesmek kolayd?r. Bunu yaparak, t?m aileyi memnun edecek m?kemmel bir yemek haz?rlayabileceksiniz. Videodaki ad?m ad?m talimatlar:

Deneyimli ?eflerin s?rlar?

K?mes hayvanlar?n? keserken t?m ?eflerin kendi p?f noktalar? vard?r. D?nyaca ?nl? bir?ok usta, bu t?r ayr?nt?lara dikkat etmeyi teklif ediyor:

Tavu?un bu veya bu k?sm?n? do?ru ?ekilde pi?irmek de ayn? derecede ?nemlidir. Tavuk yanl?? i?lenirse, k?spenin kurumas?na, t?m faydal? eser elementlerin yok olmas?na ve tad?n bozulmas?na neden olabilir.

Tavuk kesiminin, karkas?n veya par?alar?n?n daha fazla kullan?m?na ba?l? olarak bir?ok yolu vard?r. ?lk kez b?yle bir prosed?r karma??k g?r?nebilir, ancak sonraki kasapl?k kolay ve h?zl? olacakt?r. Yine de, bir karkastan birka? farkl? par?a almak, bunlar? fahi? fiyatlarla ayr? ayr? sat?n almaktan ?ok daha ekonomiktir.

Tavuklar? yeti?tirin ve s?rekli olarak katliam, yolma ve di?er pek ho? olmayan ?eylerle y?zle?in mi? Tavuk etinin kalitesinin, karkas? ne kadar iyi i?ledi?inize ba?l? oldu?unu biliyor musunuz? De?il?! Ard?ndan, bir tavu?un nas?l ba??r?laca?? ve nas?l do?ru bir ?ekilde kesilece?i hakk?nda her ?ey, makalenin devam?n? okuyun ve tematik foto?raflar? ve videolar? izleyin.

Kesmeden ?nce ne gelir?

Tavuk kesimi, ku? karkas?n?n son k?s?mlara b?l?nmesi anlam?na gelir. ?htiyac?n?z olan par?alar?n boyutuna ba?l? olarak iki y?ntem ay?rt edilebilir. ?lk y?nteme g?re, ekonomik olarak daha k???k par?alara ay?rmak gerekir ve s?radan insanlarda buna "at?ks?z" denir. ?kinci y?ntem, tavu?u e?it par?alara kesmektir. Her iki y?ntem de makalenin ilerleyen b?l?mlerinde diyagram, foto?raf ve videoda ad?m ad?m tart???lacakt?r.

?imdi tavu?un kesilmesinden ?nceki a?amalardan bahsedelim, yani kesim, yolma ve karkas?n i?ini bo?altma. Kesim ve yolma y?ntemleri di?er makalelerde ele al?nacakt?r. Ancak, daha sonraki t?m ?al??malar? kolayla?t?racak ana n?ans? hala hat?rl?yoruz. Bu nedenle, en ?nemli ?ey, ku?un kesim i?in do?ru haz?rlanmas?, yani en az yar?m g?n s?k? bir diyettir. Daha sonra tavu?un guatr ve kloaklar? bo?al?r ve gutting s?ras?nda bunlarla fazladan tela? olmaz.

ba??rsaklar? bo?altmak

Yani, kesilmesi gereken ?ld?r?lm?? ve yolulmu? bir tavu?umuz var ve bunun i?in ?nce ba??rsaklar? kesilmelidir. ?htiyac?n?z olan tek ?ey ne ve nas?l yapaca??n?z? bilmek, keskin bir b??ak ve hatta eller. Ba?a ??kabilece?inizden emin de?ilseniz, almay?n. Ba??rsaklara veya ba?ka bir ?eye zarar verilmesi durumunda, lezzetli tavuk etini bozma riskiniz vard?r. A?a??da evde bir tavu?un nas?l ba??r?laca??na dair k?sa bir video var.

1. ?lk ?nce an?s? kesmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in bir b??ak al?n ve bir daire i?inde kesin. Ana ?ey, gereksiz bir ?eyi delmemek.
2. ?imdi eksize edilen an?sten ku?un omurgas?na kadar s?? bir kesi yap?yoruz. Yine, as?l ?ey ba??rsaklara zarar vermemek. Zarar vermekten korkuyorsan?z, cilt sadece an?s?n yak?n?nda omurgaya do?ru kesilebilir, bundan sonra ellerinizle kolayca y?rt?l?r.
3. ?imdi at?klar ve i? organlar i?in yemekler haz?rl?yoruz.
4. Ba??rsaklar? ve an?s? dikkatlice dinleyin. Ayn? zamanda mideyi ve karaci?eri de kesiyoruz. Karaci?er ile, dala?a zarar vermemek i?in de ?ok dikkatli olman?z gerekir. Zaten kesilmi? karaci?erden ??kar?yoruz.
5. ?imdi guatr? ??karman?z gerekiyor. Tavu?u kesim i?in do?ru bir ?ekilde haz?rlad?ysan?z, guatr bo?al?r ve d??ar? ?ekmek sorun olmaz. Aksi takdirde, ba??rsaklar? ??karmadan ?nce boynundaki deriyi keser ve ku?un mahsul?n? bo?alt?r?z. Ekin d??ar? ?ekilmek istemiyorsa veya ba??n kesilmesini i?ermeyen bir kesim y?ntemi kullan?ld???nda da cildi kesmeniz gerekir.
6. Art?k cinsel organlar? (tavuklarda yumurtal?klar veya horozlarda testisler) ve kalbi kesebilirsiniz.
7. Ba??rsaklar?n son a?amas?, karkas?n so?uk suyla iyice y?kanmas? olacakt?r.

Bir ku? nas?l s?k?l?r?

Bir tavu?u nas?l d?zg?n bir ?ekilde kesece?inizi bilmiyorsan?z, yukar?da belirtildi?i gibi, bunun i?in iki y?ntem harikad?r. Hem birinci hem de ikinci y?ntem olan tavuk kesimi evde yap?ld???nda herhangi bir zorluk te?kil etmeyecektir. Sizin i?in hangi se?ene?i se?ece?inize gelince, burada hi?bir ?ey tavsiye edemeyiz. Her iki y?ntemin de uygulanmas? iyi ve h?zl?d?r, bu nedenle tercihinizi kendinize verin ve a?a??da her iki se?ene?in de kesme ?emalar? yer almaktad?r.

Se?enek bir

Bu y?ntem, b?t?n bir tavuk karkas?n? h?zl? ve ekonomik bir ?ekilde par?alara ay?rman?za izin verecektir. Ayn? zamanda, i?i s?radan bir mutfak b??a??yla evde yapmak kolayd?r. Ayr?ca, tematik foto?raflar ve videolar ile s?recin ayr?nt?l? bir a??klamas?.

1. ?ncelikle tavu?un bacaklar?n? ay?r?n. Bunu yapmak i?in, karkas? arkaya koyar?z, baca??n? ?ekeriz ve deri ile v?cut aras?ndaki cildi keseriz. Ekleme ula??r ula?maz durman?z, baca??n?z? bir elinizle tutman?z ve eklemi d??a do?ru ?evirmeniz gerekir. Daha sonra b??akla ay?r?p baca??n? tamamen kesiyoruz. Ayn? ?eyi ikinci bacakla da yap?yoruz.
2. ?imdi her baca?? iki par?aya ay?r?yoruz: alt bacak ve uyluk. Baca??n? deri ile masaya koyuyoruz ve b??a??n keskin bir bask?s? ile fleksiyon eklemi boyunca ay?r?yoruz. Ayn? ?eyi ikinci bacakla da yap?yoruz.
3. Omuz eklemindeki kanatlar? kesin.
4. Ard?ndan, karkas? g??s?ne ve s?rt?na kesmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in b??a?? karkas?n i?ine koyup deliyoruz. ?imdi yava??a, kendimize do?ru, omurgaya paralel olarak, karkas? ikiye b?l?yoruz.
5. ?imdi s?rt?n? memeden tamamen ay?r?yoruz. Daha sonra ayr?ca s?rt ve g??s? ikiye b?l?n.

?kinci Se?enek

B?t?n bir tavu?u et miktar? a??s?ndan yakla??k olarak e?it par?alara ay?rman?z gerekirse, bu y?ntem kullan??l? olacakt?r. Do?a?lama ara?larla evde uygulanmas? da kolayd?r ve tematik foto?raflar ve videolar size bu konuda yard?mc? olacakt?r.

1. ?lk ?nce bacaklar? kesmek i?in haz?rlanman?z gerekir. Bunu yapmak i?in, tavu?un arkas?nda, skapular kemiklerin alt?nda kesikler yapar?z. Daha sonra s?rt boyunca kuyru?a do?ru her iki tarafta 2 kesim daha yap?yoruz. Bu, eti "istiridye" ad? verilen kemikten kolayca ??karmam?za yard?mc? olacakt?r.
2. Kemikler - "istiridyeler" s?rt boyunca arkadan k???k ??k?nt?lerde bulunur. Bir b??akla dikkatlice ay?r?n. Tek ba??na cilde yap??t?klar?nda bacaklar? kesin.
3. Bacaklar, ilk versiyonda oldu?u gibi kesilir, ancak ek olarak “istiridye” yakalan?r.
4. Kanatlar? kesmeye ba?layal?m. Bunu yapmak i?in, karkas? ba? a?a?? ?evirin ve omurga ile omuz b??aklar?ndan biri aras?nda bir kesi yap?n. ?imdi k?rek kemi?i ayr?l?r ve sonra her ?ey ikinci kanatla tekrarlan?r. Tamamland???nda, omurga tamamen ayr?l?r.
5. Bu a?amada g???s ve kanatlar? iskeletten ay?rman?z gerekir. Bunu yapmak i?in, karkas? i?eriden omurga boyunca kesin.
6. ?imdi g???sten kanatlar? kesiyoruz, b?ylece 3 e?it par?a elde ediyoruz - 2 kanat ve bir par?a g???s.

Herhangi bir kesme y?ntemindeki son ad?m, ortaya ??kan par?alar?n iyice y?kanmas?d?r. Bu t?r tavuk s?kme se?enekleri temeldir. Ancak hi? kimse, yukar?dakilere ve kendi ihtiya?lar?n?za g?re kendi versiyonunuzu bulman?z? yasaklamad?.

foto?raf Galerisi

Video "Karkas?n 8 par?aya kesilmesi"