Bir?ok ev han?m?n?n tatil yemekleri i?in kendi kan?tlanm?? tarifleri vard?r. Ancak genellikle tatiller ve di?er ?zel g?nler i?in haz?rlanan birka? klasik yemek vard?r. Bunlar?n aras?nda j?le var. Jelatin ilaveli veya ilavesiz, farkl? etler baz?nda haz?rlan?r. K?sacas?, bir?ok ailenin b?yle lezzetli ve ?ok sa?l?kl? bir yemek haz?rlamak i?in kendi tarifleri vard?r. B?t?n bunlarla, deneyimli ev kad?nlar? bile bazen ba?ar?s?z oluyor. Peki, j?le donmam??sa, b?yle bir yeme?e jelatin nas?l eklenir?

Pi?tikten sonra j?le hi? kat?la?mak i?in acele etmiyorsa veya tamamen kat?la?m?yorsa, bu, bile?iminde yeterli jelle?tirici madde olmad??? anlam?na gelir. Belki de bu, yetersiz uygun etin kullan?lmas?ndan veya tarifte ?nerilen teknolojinin kazara ihlalinden kaynaklanmaktad?r. Ancak, b?yle bir durumda umutsuzlu?a gerek yoktur. Sertle?meyen j?le sorunuyla ba?a ??kman?n birka? yolu vard?r.

So?ukta donmam?? j?le jelatin nas?l eklenir?

?stenilen efekti elde etmek i?in ?nce bir torba jelatin haz?rlaman?z gerekir. ??eri?ini bir cam kavanoza veya bir barda?a d?k?n, paketin ?zerindeki talimatlar? izleyerek ?l?k suyla doldurun. Genellikle, birka? bardak s?v? (s?radan su veya et suyu) i?in yirmi gram jelatin yeterlidir.
Jelatin kar???m?n? ?i?meye b?rak?n. Bu yar?m saat hatta biraz daha fazla s?rebilir.

An?nda jelatin kullan?rsan?z, zar zor ?l?k de?il, olduk?a s?cak su (ancak kaynar su de?il) ile doldurmak olduk?a m?mk?nd?r.

Dondurulmam?? j?le kal?ptan bir tencereye d?k?n, ate?e g?nderin ve ?s?t?n. ?yice kar??t?r?n. S?v?y? ayr? bir kaba bo?alt?n, ard?ndan t?lbentten s?z?n.

Zaten ?i?mi? jelatini bir su banyosunda ??z?nene kadar ?s?t?n, kar??t?r?n ve bir s?zge?ten s?z?n. L?tfen hi?bir durumda kaynat?lmamas? gerekti?ini unutmay?n. Jelatin bo?lu?unu s?cak et suyuyla birle?tirin (yine kaynar su de?il), gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Eti kal?plara yerle?tirin, haz?rlanan suyu jelatin ile d?k?n. J?leyi tamamen kat?la?ana kadar olduk?a serin bir yere g?nderin.

J?le donmam??sa ba?ka ne yapmal??

?o?u zaman, j?le, et yetersiz bir s?re pi?irildi?inde hi?bir ?ekilde donmak istemez. Bu nedenle, bo? zaman?n?z varsa, ma?azaya gidebilir ve orada uzun s?re pi?irildi?inde m?kemmel j?le yapabilen tavuk par?alar? sat?n alabilirsiniz. Bunlar pen?eleri, kanatlar? veya boyunlar? i?erir. Ayr?ca s?zde "?orba tak?m?" iyi bir se?im olacakt?r. Domuz bacaklar? da m?kemmel bir sonu? verecektir.

Sat?n al?nan eti az miktarda s?v? i?inde yeterli bir s?re kaynat?n - en az ?? saat. Tavadaki s?v?n?n kaynamamas?, sadece biraz sallanmas? i?in suyu k?s?k ate?te tutun. Biber ve tuz atmay? unutmay?n.
Eti kemiklerinden ay?r?n ve elde edilen suyu t?lbentten s?z?n.

Ar?zal? j?leyi bir tencereye d?k?n, ate?e g?nderin ve et suyu elde edilene kadar ?s?t?n. Daha sonra elde edilen k?tleyi ba?ka bir kaba d?k?n, hafif?e so?utun ve s?z?n.

Haz?rlanan t?m etleri (hem ?nceden haz?rlanm?? hem de yeni) ve her iki suyu da birle?tirin. Eti kal?plara yerle?tirin ve suyu d?k?n. J?leyi buzdolab?na veya ba?ka bir serin yere g?nderin.

?nceki j?leli eti pi?irdikten sonra biraz et suyu b?rakt?ysan?z, i?inde yeni bir et partisi kaynatmak olduk?a m?mk?nd?r. Sonu?, kesinlikle sertle?mesi gereken ?zellikle g??l? bir et suyudur.

J?lenin ba?ar?l? ve ?ok lezzetli olmas? i?in - birka? s?r.

B?yle bir yemek haz?rlamak i?in, sadece karkaslar?n ar?za olarak adland?r?lan k?s?mlar?n? kullanmaya de?er. Domuz veya s???r bacaklar?ndan, tavuk pen?elerinden (yani, butlar de?il, pen?eler) ve tavuk kafalar?ndan harika bir j?le olu?turulabilir.

J?le pi?irmek i?in birinci s?n?f et kullan?lmas? durumunda, kendi kendine sertle?emeyece?i i?in minimum miktarda kullan?lmal?d?r.

Et suyunun yeterli miktarda jelle?tirici madde ile doyurulmas? i?in, eti az miktarda et suyunda kaynatman?z gerekir, b?ylece s?v? tencerenin i?eri?ini sadece hafif?e kaplar.

Eti en az d?rt ila be? saat pi?irmek de son derece ?nemlidir. Tavuk biraz daha az pi?irilebilir - yakla??k ?? saat. Ayn? zamanda, t?m bu s?re boyunca haz?rlanan j?leye s?v? (su) eklememek daha iyidir, bu nedenle tava alt?ndaki ate? ger?ekten minimum olmal?d?r. Yakla??k iki saat pi?irdikten sonra suyu tuzlamaya de?er.

Et iyice pi?tikten sonra kemikten kendili?inden ayr?lacakt?r. Et ?r?nleri et suyundan ??kar?lmal? ve kemikler tekrar tencereye indirilmelidir. Sadece bu pi?irme a?amas?nda, gelecekteki j?leli ete so?anl? havu? ve biber koymaya de?er. Kemikleri birka? saat daha kaynat?n. Haz?rlanan suyu s?zd???n?zden emin olun.

J?lenin haz?r olup olmad???n? ve kat?la?ma kabiliyetini de?erlendirmek i?in ?ok basit bir test yapman?z gerekir: bir taba?a biraz haz?r et suyu d?k?n ve buzdolab?na g?nderin. On be? dakika - yar?m saat sonra s?v? yap??kan hale gelirse, pi?irme tamamlanabilir. ?o?u zaman, ev han?mlar?, j?lenin zaten et ??karma ve do?rama a?amas?nda haz?r oldu?unu anlarlar: ka??t hamuru o kadar yap??kan hale gelir ki ellerinize yap???r.

J?le, j?le, j?le - hepsi ayn? so?uk meze. Bir?o?u onu ilkel bir Slav yeme?i olarak g?r?yor, ancak deneyimli ?efler b?yle bir mezenin bize Fransa'dan getirildi?ini iddia ediyor. B?y?k d?nyevi deneyime sahip ev kad?nlar? bile, j?lenin donmad??? ger?e?iyle kar?? kar??ya kald?. Bu can s?k?c? durum nas?l d?zeltilir? Bunun yerine, yeme?i kurtarma plan?n? inceleyin.

Nedenlerde ??z?m ar?yoruz

?lkemizde j?le geleneksel olarak Yeni Y?l tatilleri i?in haz?rlan?r. Her zaman oldu?u gibi, son zamanlarda her ?eyi yap?yoruz. Aniden ?yle oldu ki j?le iyi donmad?. Ne yapmal?, nas?l d?zeltilir? Her ?eyden ?nce, panik yapmay? b?rakmal?s?n. ?ana?? rehabilite etmek hala olduk?a m?mk?nd?r.

Ancak aktif kurtarma ?nlemlerine ba?lamadan ?nce bunun nedenini bulman?z gerekir. Bu, en az?ndan gelecekte bu t?r hatalar yapmaman?z i?in gereklidir.

J?lenin sertle?memesinin yayg?n nedenleri ?unlard?r:

• ?ok fazla su;
• yetersiz miktarda kemik, gl?ten i?eren k?k?rdak;
• uzun demlemek.

J?leyi haz?rlamadan ?nce tarifi dikkatlice okuyun. T?m oranlara a??k?a uyun. Deneyimli ?efler, s?v?n?n eti tam anlam?yla zar zor ?rtmesi i?in biraz su eklemenizi tavsiye eder.

Et se?imine gelince, domuz eti, s???r eti ve tabii ki tavu?u birle?tirmek daha iyidir. Tavuk ayaklar?, kanatlar, bagetler ve butlar, koyula?t?r?c? g?revi g?ren ?ok miktarda gl?ten i?erir.

J?le donmazsa, ancak ayn? zamanda pi?irme i?lemi s?ras?nda her ?eyi do?ru yapt?ysan?z, buzdolab? b?lmesinin servis verilebilirli?ini kontrol edin. Gerekirse s?cakl??? d???r?n.

J?le testi

Sertle?memi? bir j?lenin nas?l d?zeltilece?ini tart??madan ?nce, j?lenin ??k?p ??kmayaca??n? hemen nas?l kontrol edece?imizi ??renelim. ?o?u zaman, ev han?mlar? basit bir numara kullan?r:

1. J?le birka? saat kaynat?ld???nda, kelimenin tam anlam?yla bir ka??k et suyu al?n ve bir taba?a d?k?n.
2. S?v?y? so?umaya b?rak?n ve so?utun.
3. K?tle donarsa, j?le m?kemmel olur. Ancak b?yle bir kontrol i?in 2-3 saatlik fazladan zaman ay?rman?z gerekecek.

J?lenin kalitesinden emin de?ilseniz, formlarda ve serinletmek i?in acele etmeyin. Yap??kanl?k seviyesini parmaklar?n?zla kolayca kontrol edebilirsiniz. ??aret ve orta parmaklar?n?z? ?orba kasesine bat?r?n. ??kard?ktan sonra parmaklar birbirine yap??mal?d?r, aksi takdirde j?le j?le k?vam?n? alamaz.

Bir kurtulu? plan? yapal?m

Her ev han?m? en az bir kez b?yle tats?z bir durumla kar?? kar??ya kalm??t?r. J?le donmam??sa endi?elenmenize gerek yok. Jelatin ile bu sorunu nas?l ??zece?inizi ?imdi ??reneceksiniz. So?uk bir mezeyi rehabilite etmeden ?nce a?a??daki ipu?lar?na g?z at?n:

• j?leyi kal?nla?t?rmak i?in bir paket yenilebilir jelatin yeterlidir;
• 1 litre su i?in 2-2,5 g jelatin gerekir;
• ?nce oda s?cakl???ndaki suda kar??t?r?l?r ve daha sonra tamamen eriyene kadar su banyosunda tutulur;
• jelatin k?tlesini et suyu ile birlikte toplam kaba ekleyin, s?rekli kar??t?r?n.

Tavsiye! Hi?bir durumda jelatin k?tlesini kaynatmay?n. Kristaller ??z?nd?kten sonra jelatini ocaktan al?n. Kaynama noktas? t?m yap??kan ?zelliklerini ortadan kald?r?r.

Bu nedenle, paket ?zerindeki talimatlara g?re jelatin tozunu suland?rd?k. Et suyu dikkatlice s?z?lmeli, kaynat?lmal? ve tam anlam?yla 5-7 dakika kaynat?lmal?d?r. Jelatin kar???m?n? ince bir ak?? halinde s?cak et suyuna ekleyin ve j?leyi hemen kal?plara d?k?n. Bir?ok ev han?m? ve deneyimli ?ef, ?ok fazla jelatin eklemeyi ?nermez. Gayretiniz yeme?in kalitesini olumsuz y?nde etkileyebilir ve j?le kau?u?a benzeyecektir.

Tavsiye! J?leyi buzdolab?na g?ndermeden ?nce do?al ko?ullarda tamamen so?utulmas? gerekir.

J?leyi bu ?ekilde saklamay? kabul etmiyorsan?z, yeme?in sertle?mesine yard?mc? olacak do?al malzemeler eklemeyi deneyin:

1. Domuz eklemleri, s???r kuyruklar? ve gl?ten i?eren di?er yiyecekleri al?n.
2. ?nceden ha?lanm?? suyu s?z?n ve haz?rlanm?? yiyecekler, kemiklerle doldurun.

1. Bu k?tleyi ilk defa oldu?u gibi birka? saat kaynat?n ve ard?ndan ha?lanm?? eti ekleyin. B?yle bir j?le ?ift kale alacak ve kesinlikle sertle?ecektir.

Dikkat! Yeniden pi?irip ?r?n ekledikten sonra bile j?le orijinal tad?n? ve aromas?n? kaybetmez.

J?leyi saklamak istemiyorsan?z hafif bir ?orba pi?irin. Bayramdan sonra - midenizin ihtiyac? olan ?ey budur.

J?leyi kurallara g?re pi?iriyoruz

J?le ?ok donmu?sa, bu can s?k?c? durumu nas?l d?zeltece?inizi zaten biliyorsunuz. Bunu ?nlemek i?in b?y?kannenizden veya annenizin yemek kitab?ndan kan?tlanm?? tarifleri kullan?n. Yenilebilir jelatin eklemeden j?leli et yapman?n en kolay tarifini sunuyoruz.

Birle?tirmek:

• 1 domuz eklemi;
• 5-6 adet sar?msak karanfil;
• 1-2 ampul;
• kemikte 0,2 kg et;
• 1-2 havu?;
• defne yapra??, tuz ve karabiber tatmak;
• su.

Yemek pi?irme:

Tavsiye! Biraz su ekleyin, et k?sm?n? zar zor kapatacak ?ekilde.

Tavsiye! Ortaya ??kan k?p?k, oluklu bir ka??kla ??kar?lmal?d?r, aksi takdirde et suyu bulan?k olacakt?r.

So?uk uzun zamand?r sadece b?y?k tatillerde, b?t?n aile masaya oturdu?unda pi?irilir. O zamanlar buzdolaplar? yoktu, pi?mi? yiyecekler daha da bozuldu?u i?in iki g?n i?inde acilen yenmek zorunda kald?. Bug?n buzdolab? gibi gerekli bir ev e?yas? her evde var ve so?uk eski g?nlerden ?ok daha s?k pi?iriliyor. Ancak yine de, onun i?in saklama ko?ullar? ?? g?nden fazla de?i?meden kald?. J?le haz?rlaman?n k?kleri Fransa'ya kadar uzan?yor, tembel hostesin b?yle lezzetli bir icat icat etti?i oradayd?. Bu renkli yemek d?nyan?n bir?ok ?lkesinde k?k salm??t?r.

Kesinlikle her ev han?m? bu harika, doyurucu at??t?rmay? pi?irebilir. Ba?lang??ta, taahh?t edilen bile?enlerin, suyun do?ru oran?n? korumak gerekir. K?tleyi kaynatt?ktan sonra kemikler birbirinden ayr?lana kadar kaynat?n.

Zengin bir at??t?rmal?k sat?n almak i?in:

Yemek pi?irmek i?in s?kl?kla kullan?n:

Donmas? i?in j?le nas?l pi?irilir

J?leli et bile?enleri iyice y?kanmal?, en az iki saat ?slat?lmal?d?r. ?r?nler domuz eti ise, cildi, bacaklar? temizlemek gerekir.

1. Malzemeler sadece buzlu su ile pi?irme kaplar?na d?k?l?r.
2. Et suyu ilk kez kaynat?ld???nda, su g?r?lt?yle birle?ir.
3. ?ana??n haz?r hale getirildi?i buzlu suyla tekrar doldurun. Bitmi? yeme?in ?effafl??? i?in hemen bir tutam sitrik asit atabilirsiniz.
4. Kaynatt?ktan sonra ate?i azalt?n. Et suyu zar zor kaynat?lmal?, kemik gidene kadar ??r?melidir.

S?v?n?n g?daya ideal oran? 2/1, kemiklerin ete oran? 1/2'dir.

Pi?irme bitmeden, kemik hafif?e uzakla?maya ba?lad???nda baharat, soyulmu? so?an, havu?, b?t?n sar?msak koyarlar. Ate?i kapatmadan ?nce defne koyun. Alt?n bir et suyuna ihtiyac?n?z varsa, so?an? yaln?zca ?st kabu?undan soyun. Tuz, her ?ey zaten pi?irildi?inde, kab? ocaktan ??kard?ktan sonra olmal?d?r. Hafif bir tuzlanma hissetmelisiniz. Lezzet i?in k?y?lm?? sar?msak eklemeyi unutmay?n.

Belirli bir pi?irme s?resi yoktur ve olamaz, ??nk? yaln?zca kemi?in tamamen at???, et suyunun haz?r oldu?unu g?sterir.

Et suyu so?uduktan sonra s?z?l?r, ard?ndan et de kesilir.

Eti ??karmadan ?nce y?zen ya?lar? ??karman?z gerekir. Et suyu so?udu?unda, film beyaz bir ya?a d?n???r, bir ka??kla ??karmak ?ok kolayd?r.

Eti liflere ay?r?n, kal?plara veya derin tabaklara yerle?tirin, s?z?lm?? suyu d?k?n. Dekorasyon i?in her ?ey kullan?labilir. Altta, kompozisyonlarda formlar aras?nda, ?stte yer almaktad?r. Dekor, hostesin hayal g?c?ne ba?l?d?r.

So?ukta, kal?plar hemen ??kar?labilir, ancak buzdolab?nda sadece so?utulmu? bir s?v? ile.

1. Pi?mi? at??t?rmal?klar?n iyice kat?la?mas? i?in ya?l? yiyecekleri pi?irmek i?in bir kaba koymay?n. Donmay? ?nlerler. Ya?l? etleri seviyorsan?z, jelatin veya analoglar?n? ekleyin.
2. Bu mezeyi kal?ps?z veya tabaks?z servis etmeyi planl?yorsan?z, mutlaka jelatin ekleyin.
3. Hi?bir durumda pi?irme i?lemi s?ras?nda s?v? eklemeyin, ??k??ta ?orba alma riskiniz vard?r.
4. Su ilavesi gerekliyse, jelatin vazge?ilmezdir.

?L?EK. Pi?irme i?lemi bitmeden s?cak s?v?y? bir kaseye al?n, i?indekiler biraz so?uyana kadar bekleyin. ?ki parma??n?z? et suyunda ?slat?n, sallay?n ve ?zerlerine ?fleyin. Onlar? birbirine s?k?n, e?er birbirlerine yap???rlarsa, yemek m?kemmel bir ?ekilde donacakt?r. De?ilse, biraz daha kaynat?n.

Jelatin olmadan j?le donar m?

Oranlar do?ru tutulursa ve so?uk uzun s?re ve d???k ?s?da pi?irilirse, yemek yard?mc? bile?enler eklenmeden kesinlikle sertle?ecektir. Ancak birka? kemik koyduysan?z ve kapta neredeyse sadece et varsa, o zaman do?ru pi?irme modunda bile meze jelatin olmadan asla donmaz.

?yi bir g??l? et suyu, pi?irmenin sonunda bir film olu?turur, farkl? renklerde parlar, karakteristik bir parlakl??a sahiptir.

j?le neden donmaz

Zay?f donman?n birka? nedeni olabilir:

• Et suyu kuvvetlice kaynat?ld?, her ?ey ?abucak pi?irildi. Bu durumda, kat?la?ma i?in gerekli bile?enlerin kemikleri tamamen terk edecek zaman? yoktu.
• Ba?lang??ta ?ok fazla s?v? d?k?ld?.
• Kaynat?rken s?v? ekleyin.
• Kaynatt?ktan sonra suyu iki kez bo?alt?n.
• K???k kemik yap?s?.

Jelatin kalitesi nas?l kontrol edilir

Hi? kimse ev t?ketimi i?in toplu olarak jelatin sat?n almaz. Sadece ?reticiler, torbalarda b?y?k miktarlarda sat?n al?nd?klar? i?in m?h?rs?z bi?imde g?r?rler. Yan?n?zday?z, haz?r paketli ?r?n al?yoruz, ?nce ambalaj?n ?zerindeki yaz?lardan kalitesini ??reniyoruz.

Zaten evde paketi a?t?ktan sonra d???nebilirsiniz. Bu nedenle, kullanmadan ?nce bir taba?a d?k?n ve kontrol edin:

• Hakiki jelatinin renk aral??? a??k, sar?ms?, ?effaftan kahverengiye kadar de?i?ir.
• Do?al, tatl? olmayan jelatinli bir tat olmal? ve ba?ka bir ?ey olmamal?d?r.
• ?r?n her zaman ince gran?le edilmi?tir. Tanelerin ?ap? 5 mm'den fazla de?ildir.
• Ger?ek taze ?r?n, s?v? ile temas etti?inde h?zla geni?ler. Tanelerin ?i?mesi i?in maksimum s?re 20 dakikaya kadard?r.
• Taneler sudan daha a??rd?r, bu nedenle her zaman dibe batar ve yatarlar.

D?? ?zelliklere g?re g?c? (viskozitesi) belirlenir:

Bu ?zellikle tatl?lar i?in ge?erlidir. Sabun yemek k?t?d?r.

D???k kaliteli ?r?nler sat?n almay?n, sahte veya ?ok kalitesiz bir ?r?n sat?n alma riskiniz vard?r.

J?le donmam??sa, jelatin nas?l eklenir

Birka? saat ge?tiyse ve et suyu su kald?ysa, ?z?lmeyin. Plakalar?n i?eri?ini bir kaba bo?alt?n, kaynatt???n?zdan emin olun, aksi takdirde at??t?rmal?k h?zla kullan?lamaz hale gelir. S?v?y? bir kevgir i?inden bo?alt?n, bir s?zge? kullanabilirsiniz. Eti tekrar tabaklara payla?t?r?n. Jelatin tozunu seyreltin, ard?ndan hafif?e so?utulmu? et suyuna ekleyin, iyice kar??t?r?n, topaklar olmamal?d?r, etin i?ine d?k?n. Donma birka? saat i?inde ger?ekle?ecek.

?reticinin ambalaj ?zerindeki talimatlar?na kesinlikle uyun. Aksi takdirde meze ?ok lastiksi olur veya hi? sertle?mez.

J?leyi yeniden sindirirsen donar m??

• Zaten d?k?len et suyu uzun s?re kat?la?mazsa, kaynatma sonu? vermez, ??nk? art?k orada kemik yoktur, kat?la?ma i?in gerekli maddeleri alacak hi?bir yer yoktur.
• Pi?irmenin sonunda yanard?ner film olmad???n? fark ederseniz, bir yap??ma testi yapt?n?z ve haz?r oldu?unu onaylamad?ysan?z, birka? saat daha pi?irin. Ancak bu, pi?irme kab?nda yeterli miktarda s?v? bulunmas?yla m?mk?nd?r.

Kaynatt?ktan sonra sonucu g?rm?yorsan?z ve yeterli zaman?n?z varsa, cesaretiniz k?r?lmas?n. B?yle ho? olmayan bir durumdan ??kman?n bir yolu var, jelatin sol?syonu haz?rlay?n, kal?plara d?kmeden ?nce et suyu ile birle?tirin.

Et suyu litresi ba??na ne kadar jelatin eklenir

Po?etlerde paketlenmi? sat?n al?nan jelatinin ideal su oran? 1 litre / 30 gramd?r. Ba?lang??ta, kaynam?? s?v?n?n bir k?sm?n? d?kmeniz, i?ine jelatin tozu koyman?z, hacmi artt?rman?z i?in zaman vermeniz gerekir. Daha sonra yeterince s?cak s?v?n?n geri kalan?yla birle?tirin, topaklanmalardan ka??narak iyice kar??t?r?n.

Ambalajl? ?r?n?n viskozitesini bilen her ?retici, ambalaj?n ?zerine bir a??klama yazar. Bunu takiben, pi?mi? yeme?i asla bozmayacaks?n?z.

Jelatin tozunun genelle?tirilmi? ?zellikleri a?a??dakileri g?sterir:

• Hassas bir j?le k?vam? i?in 1 litre ba??na 20 g birinci s?n?f toza (170 ?i?ek) ihtiyac?n?z vard?r.
• Daha sonra kesim ile yo?un bir doku i?in, 1 litre ba??na 30 ila 50 g birinci s?n?f toz seyreltin.
• Ek?i at??t?rmal?klar haz?rl?yorsan?z tozun a??rl??? artacakt?r. Bunun nedeni, jelatinin ?zelliklerinin asit varl???ndan dolay? zay?flamas?d?r. .

Dondurulmu? j?leyi sindirmek m?mk?n m?

• Ba?lang??ta pi?irilen et suyu h?zla donarsa, yeniden sindirildi?inde de sertle?ir. Bu y?ntem, pi?mi? ?erezin raf ?mr?n? uzatmak i?in ???nc? g?n kullan?l?r.
• Ba?lang??ta kal?plara d?k?ld?yse ve ??len i?in her ?ey kullan?lmad?ysa, so?u?u sindirebilirler, sonra kaynat?l?r ve ev t?ketimi i?in tabaklara d?k?l?r.
• Annenin onu bir kavanoza koydu?u zamanlar vard?r. Eve vard???n?zda, i?eri?i kaynat?n, ilk so?utmadan hemen bir taba?a veya kaba d?k?n.

Aspic donmaz, jelatin olmadan ne yapmal?

Yetersiz kat?la?m?? bir at??t?rmal?kla durum kritiktir, ancak bir zaman marj? varsa umutsuz de?ildir:

1. Dondurucuda so?uk i?in ?orba kemikleri veya bacaklar? bulunur. Az miktarda s?v? i?inde yumu?ayana kadar kaynat?n. Bitmi? suyu ?nceden pi?irilmi? olanla birle?tirin, s?z?n, formlar? demonte etle doldurun. ?kinci et suyunda pi?en et k?sm?n? eklemeyi unutmay?n.
2. Dondurucuda zaman var ve kemik sto?u yok. Ek hindi boynu, tavuk aya?? sat?n al?n (bavul, uyluk ile kar??t?rmay?n) ve durumu d?zeltin. Az miktarda s?v? i?inde en az 3-4 saat kaynat?n. Hi?bir durumda pi?irme s?ras?nda ilave edilmemesi gerekti?ini unutmay?n. Eti ?nceden ha?lanm?? ile birle?tirin. Elde edilen suyu ?nceden haz?rlanm?? olana ekleyin, kal?plara d?k?n.
3. Kemik bile?imini donmam?? bir et suyunda kaynatabilirsiniz. Ba?lang??ta eti toplay?n, s?v?y? bir kaba bo?alt?n. Suyun ??te birini ekleyin, pi?irme s?ras?nda buharla?acak ve ayn? miktarda kalacakt?r. Kemikleri, bacaklar?, boyunlar?, ne varsa yerle?tirin. 4-5 saat kaynat?n. Yeni eti s?k?n, ?nceki k?s?mla birle?tirin. S?z?lm?? s?v? ile doldurun. B?yle bir et suyu ?nceki versiyonlardan daha g??l? olacakt?r.

Zaman rezervi yoksa ve misafirler bir gecede sizinle kal?r. Sabah kahvalt?da harika bir s?cak et suyu olacak. Ayr?ca, ak?amdan kalma semptomlar?n? hafifletir, v?cudu tonland?r?r.

J?lenin donmas? ne kadar s?rer

• Y?ksek kemik k?tlesi i?eri?ine sahip iyi bir zengin et suyu, birka? saat i?inde h?zla donar.
• Etin kemik oran? 2/1 ise pi?irme i?lemi devam etti?i s?rece donacakt?r.
• Jelatin tozu eklenirse maksimum 2 saate kadar sertle?ir.

Aspik donmazsa ne yapmal?:

J?leli bir at??t?rmal?kla, her ?ey uzun ha?lanm?? j?leli etten ?ok daha basittir. ?stenilen jelatin tozu konsantrasyonu herhangi bir durumu kurtar?r, as?l ?ey a??r?ya ka?mamakt?r!

bal?ktan

Bal??? ??kar?n, suyu bir kaba d?k?n. Kaynat?n, biraz so?umaya b?rak?n. S?v?n?n bir k?sm?na jelatin tozu ekleyin, viskoz hale gelene kadar bekleyin, iyice kar??t?r?n ve biraz ?s?t?n. Ana bal?k suyu ile birle?tirin, bal???n ?zerine d?k?n. So?uyunca buzdolab?na kald?r?n. Bu manip?lasyon sizi 30 dakikadan biraz fazla s?recektir. J?leli bal?klar ?ok ?abuk donar.

Sadece fazla pi?mi? bal?k par?alar? durumu bozabilir. Yeniden doldurulduklar?nda yay?lacaklard?r. Bu nedenle asla sindirilmemeli, tombul olmal?d?r.

et

Dondurulmam?? at??t?rmal?klar? bir kapta toplay?n, ?s?t?n, kaynatmak daha iyidir. Et k?sm?n? ay?r?n. Hafif?e so?utulmu? s?v?y? jelatin tozu ile birle?tirin, tamamen eriyene kadar iyice kar??t?r?n. Eti homojen bir k?tle ile tekrar kal?plar?n ?zerine d?k?n.

bir ku?tan

K?mes hayvanlar? ile et ile ayn? ?eyi yaparlar. Ba?ka se?enek yok. Kaynama noktas?na getirildi?inde, ?nceden eklenen jelatin ?zelliklerini kaybeder. Bu nedenle, kalan s?v? miktar?n?n hesaplanmas?ndan, oran? biraz art?rarak yeni bir k?s?m hesaplanmal?d?r.

J?le donmam??sa ne yapmal?

J?le k?tlesinin kat?la?mas?, ?zellikle birka? katman d?k?l?rse, genellikle dengesizle?ir. Sonu?ta, her ?eyin h?zl?, bir kez ve haz?r olmas?n? istiyorsunuz. Ve j?le haince donmaz. Her ?ey, jelatin tozunun kalitesine, seyreltildi?i orana ba?l?d?r. Her ?ey do?ru yap?l?rsa, katmanlar bir bu?uk saat i?inde h?zla sertle?ir. Ek?i krema d?k?l?rken kat?la?ma bir bu?uk ila iki saat i?inde ger?ekle?ir.

• ?lk ve en ?nemli hata bol sudur.
• ?kincisi, d???k dereceli jelatin tozu.
• ???nc?s?, son kullanma tarihi ya geldi ya da ?oktan gitti. Her zaman son teslim tarihlerine dikkat edin. ??k?? tarihinden itibaren 8 aya kadar ?nceden paketlenmi? jelatin sat?n almak idealdir. Ayr?ca, viskozitesini kaybeder.

1. Saf limon suyu veya bir tutam kuru k?rm?z? ?arap, baharatl? bir lezzet katar.
2. Sadece ev yap?m? s?t ekleyin. Bir ma?aza ?r?n? t?m ?abalar?n?z? terc?me edecektir.
3. Jelatin tozunun s?v?ya ideal konsantrasyonu 15 gram / 250 gramd?r. Daha az miktarda toz istenen sonucu vermeyecektir. Toz s?v? i?inde en az 20-30 dakika maruz b?rak?n.
4. K?tle ?s?t?l?r, ancak kaynat?lmaz.

?zetlemek:

Durumu sertle?meyen bir at??t?rmal?kla d?zeltin, tatl?, hi? de zor de?il. Buradaki en ?nemli ?ey sab?r ve zafere olan g?vendir. En kritik durum bile kolayca d?zeltilebilir. Hayvan kollajenine kar?? intolerans?n?z varsa, agar-agar'? zay?f kat?la?an bir et suyuna koyun. ?dealdir, alerji yapmaz, ?ok daha h?zl? sertle?ir. Asla ?z?lme, sadece yedekte bir cankurtaran tut.

?yi tatiller ve haz?rl?klar?n?zda iyi ?anslar!

J?le olmadan hangi k?? tatili tamamland?? Hem ?ocuklar hem de yeti?kinler taraf?ndan sevilir. J?leli etin pi?irilmesi ve daha sonra etin genellikle t?m aile ile birlikte par?alara ayr?lmas? s?reci zaten bir halk gelene?idir. Aspic domuz eti, s???r eti, tavuktan kaynat?l?r, i?ine bacaklar, domuz kafalar?, tavuk budu koyarlar, t?m bunlar daha sonra ?u sorudan muzdarip olmazlar - j?le donmaz, ne yapmal?y?m? Sonu?ta j?ledeki en ?nemli ?ey yo?un bir doku almas?d?r, aksi takdirde art?k j?le de?il ?orba olur.

Kesin olmak gerekirse, j?le etli donmu? bir et suyudur. Bu yeme?in bir?ok ?e?idi vard?r, bir et t?r?nden pi?irilebilir, birka? ?e?it etten pi?irilebilir, katmanlar halinde yap?labilir ve istedi?iniz her ?eyle g?zelce dekore edilebilir. En ?nemli ?ey, daha sonra ac? ?ekmemeniz i?in gerekli t?m malzemeleri koymakt?r - j?le donmad?, ne yapmal?y?m?!

Kat?la?ma i?in, birisi taba?a domuz bacaklar?n? veya kafalar?n? koyar ve birileri sadece jelatin ekler.

Aspic herhangi bir etten iyidir, as?l ?ey ruhla pi?irilmesidir. Daha hassas bir doku ve tat i?in, yeme?in sertle?mesine yard?mc? olan tavuk aya?? ilavesiyle bir horozdan j?le kaynat?l?r. S???r etinden ?effaf g?zel j?le elde edilir. Domuz eti yeme?e bulan?kl?k verir, ancak pi?irme s?ras?nda et suyuna so?an koyarsan?z ve daha sonra yo?un bir ya?l? filmin ?zerine ??kmamas? i?in ya?? ??kar?rsan?z, b?yle bir j?le de olduk?a g?zel ve ?effaf olabilir. Tavuk, domuz eti ve hindi ya da s???r eti ve tavu?un olduk?a lezzetli kombinasyonlar?. Her ev han?m?, j?leli et pi?irmek i?in et se?erken ailesinin tercihlerini bilir ve onlar?n zevklerine odaklan?r.

??te gerekli t?m malzemeler se?ilmi?, haz?rlanm?? ve ocakta bir tencerede, leziz yeme?imiz sessizce ve huzurla hafif?e gurulduyor ve evin her taraf?na dayan?lmaz lezzetli bir aroma yay?yor. Bu her zaman ev halk? ve ev sahibesi aras?nda bir tatil beklentisi yarat?r, bitmi? yeme?i tepsilere veya tabaklara d?kerek tek bir ?ey d???n?r: ya j?le donmazsa - ne yapmal? ?! Bu vesileyle ?ok fazla panik yapmamal?s?n?z, etin t?m oranlar? do?ru bir ?ekilde g?zlemlenirse kesinlikle sertle?ecektir.

Yap??kanl???n? ve sertle?me kabiliyetini kontrol etmek i?in et suyunu pi?irmenin sonunda parmaklar?n?zda deneyebilirsiniz - yap???rsa kesinlikle sertle?ir! Hala ??pheniz varsa, bir taba?a biraz bulama? d?k?n ve balkona veya buzdolab?na koyabilirsiniz. 15 dakika sonra j?le donmazsa - o zaman ne yapmal?? ?lk ?nce hala pi?irmeye b?rakman?z gerekir ve bir s?re sonra kat?la?ma testini tekrarlay?n. Hala donmazsa, jelatin ?slatmak ve eklemek gerekir. Bundan sonra, h?zl? bir ?ekilde bozulmamas? i?in suyu tekrar kaynat?n. Kategorik olarak jelatin sevmeyenler i?in tavuk budu veya hindi kanatlar?n? bir tencereye koyup pi?irebilirsiniz.

Ancak j?leli et pi?irmekle ilgili t?m problemler bu de?il. ?ok s?k, hostes ?u soruyla kar?? kar??ya kal?r: j?leyi fazla tuzlad?ysan?z ne yapmal?s?n?z? En ?nemlisi, asla su eklemeyin! T?m tad? tamamen mahvedebilir. Bu can s?k?c? yanl?? anla??lmay? d?zeltmenin ba?ka yollar? da var. J?lenin tad?n? koruman?n en kesin yolu, biraz pirin? al?p bir keten veya gazl? bez torbaya ba?lay?p et suyuna dald?rmakt?r. Pirin?, tabaktaki fazla tuzu ?ekecektir. Proteini yenebilir ve et suyuna indirebilir ve daha sonra fazla tuzu emdi?inde oluklu bir ka??kla ??karabilirsiniz.

Ha?lanm?? j?le g?zelce dekore edilebilir. ?nce bir taba?a veya tepsiye biraz et suyu d?k?n ve so?utun. Daha sonra, sertle?ti?inde, ha?lanm?? sebzeleri, et par?alar?n?, otlar? bu tabakaya g?zelce yay?n, ard?ndan suyu tekrar ?st?ne d?k?n. Masada ?ok g?zel ve i?tah a??c? g?r?necek. J?leli eti buzdolab?nda uzun s?re durmamas? i?in ki?i say?s?na g?re pi?irmek gerekir. Baz? ev han?mlar? soruyor: j?le ne kadar s?re saklanabilir? Belki de 3 g?nden fazla buna de?mez, ??nk? bozulmaya ve ?ekici g?r?n?m?n? kaybetmeye ba?layacakt?r. Ek olarak, yemek yava? yava? daha az lezzetli ve kokulu hale gelecektir.

Y?lba?? sofras? bol olmal?, ??nk? insanlar?n ak?ll?ca s?yledi?i gibi: Yeni Y?l? nas?l kar??lars?n?z, b?ylece onu harcars?n?z. Tabii ki, hepimizin dolu olmas?, buzdolab?n?n i?eri?inden ve aile men?s?n?n bollu?undan memnun olmas? ?nemlidir. O halde yakalayal?m...

Y?lba?? sofras? bol olmal?, ??nk? insanlar?n ak?ll?ca s?yledi?i gibi: Yeni Y?l? nas?l kar??lars?n?z, b?ylece onu harcars?n?z. Tabii ki, hepimizin dolu olmas?, buzdolab?n?n i?eri?inden ve aile men?s?n?n bollu?undan memnun olmas? ?nemlidir. Bu nedenle, lezzetli yemeklerle dolu bir masada “canl? yemde” dedikleri gibi 2015'i yakalayaca??z. Ve elbette “program?n en ?nemli ?zelli?i”, pi?irmek i?in b?t?n bir bilim olan j?le olacakt?r. Ve bu konuda nas?l "e?itimsiz" olunur, j?le donmazsa ne yapmal? ?! Her ?eyden ?nce, denemekten korkmay?n ve her zaman bir yedek plan?n?z olsun, ama daha iyisi 3 ve ?imdi onlar? tan?yacaks?n?z.

• j?le i?in ?vg?
• ?anak ?e?itleri
• Aspic'in faydal? ?zellikleri
• J?le donmad? - nedenler
• Sorunu ??zmek i?in 3 se?enek
• Jelatin ev han?mlar?n?n en iyi arkada??d?r.
• ?anak y?kseltme
• ?anak haz?rl?k testi

j?le i?in ?vg?

Bu yemek tesad?fen do?du. Eski zamanlarda buzdolaplar? yoktu, bu nedenle insanlar gelecek i?in yiyecekleri ancak haz?r yiyecekleri saklamak i?in uygun s?cakl?k oldu?unda pi?irdiler. O zamanlar oca??n bek?ilerinden biri ?ok iyi bir ev han?m? de?ildi, bu y?zden sadece et suyunu sindirmekle kalmad?, bunun sonucunda ailenin bitiremedi?i, tencereyi ate?in hemen ?st?ne b?rakt? - sokakta, eksi bir s?cakl???n oldu?u yerde.

Sabah uyand???nda talihsiz hostes kahvalt? yapacakt? ve sonra et suyunun de?i?ti?ini g?rd? - dondu ve g?r?n??te daha ?ekici hale geldi. Kad?n lezzetli oldu?u ortaya ??kan j?leyi denedi ve aileye yeni bir yemek ?nerdi. Ve b?ylece j?le, di?er bir?ok parlak ?ey gibi “do?du” - tembellikten dolay? s?ylenebilir. Bu nedenle, uzak ge?mi?ten gelen gen? bayana, ?imdi tek bir tatilin onsuz yapamayaca?? b?yle lezzetli bir ke?if i?in zihinsel olarak te?ekk?r etmeliyiz.

?anak ?e?itleri

Bir?ok insan j?lenin ulusal bir yemek oldu?unu d???n?yor. Di?erleri, bu yeme?in bize Fransa'dan gelen enfes bir yemek oldu?unu iddia ediyor. Kim hakl?? ?a??racaks?n?z ama iki taraf da.

Bu y?zden j?le bir halk yeme?i unvan?n? ald?. Serflik zamanlar?nda, toprak sahipleri "kolektiflerini" bir ?eyle beslemek zorundayd?lar. Eskiden et yemekleri b?y?k sayg? g?rd??? ve buzdolab? olmad??? i?in zenginler yemekten sonra kalanlar? k?leleriyle payla?mak zorunda kal?yordu. Artanlardan homojen bir k?tle elde etmek i?in, fark?nda olmayanlar?n hi?biri en iyi par?a i?in sava?maz, a???lar ev sahibinin yeme?inden sonra kalan eti ???t?r, kar???m? bir f???ya koyar, kaynat?r ve bu yahniyi so?umaya b?rak?r. J?le oldu?u ortaya ??kt?. G?r?n??te elbette modern j?le kadar ?ekici de?ildi, ama tad? hi? yoktu. Ek olarak, et yeme?i m?kemmel bir ?ekilde doydu ve anlad???n?z gibi serfler i?in g?? ana varl?kt?r.

Ve ?imdi enfes j?le se?ene?i hakk?nda. Rusya'da yabanc? her ?eyin moda oldu?u bir d?nemde Frans?z ?efler taraf?ndan bize getirildi. Fransa'da j?le esas olarak oyundan haz?rland?, yeme?e ?zel baharatlar eklendi.

?arl?k d?neminde "do?mu?" j?le j?le gibi hala ?ok ?e?itli var. Bu arada, ilk ba?ta bu yemek sadece bal?kt?. Ancak uzak ge?mi?teki bal?k k?tl??? ve inan?lmaz y?ksek maliyeti nedeniyle, insanlar j?leyi de?i?tirmeye karar verdiler, bu y?zden bal?k yerine yeme?e tavuk, domuz ve s???r eti koymaya ba?lad?lar.

Aspic'in faydal? ?zellikleri

Baz? durumlarda, doktorlar hastalar?na men?ye j?leli et eklemelerini ?nerir. Neden? Niye? Sonu?ta, asl?nda, yemek a??r, ya?l?. Her ?ey kompozisyonla ilgili, et suyu, bir ki?inin kemikleri g??lendirmesi ve birle?tirmesi i?in ?ok gerekli olan jelatin ile doludur. Bu nedenle doktorlar, ancak, k?r??? olan hastalara j?leye yaslanmalar?n? tavsiye ediyor. Ne kadar ?ok j?le yenirse, koltuk de?neklerini atma ve tam bir hayata d?nme olas?l??? o kadar h?zl? olur. Ama sadece bu yararl? aspik de?il.

J?lenin mucizevi olanaklar?n?n tam listesiyle tan???n:

• artan ba????kl?k;
• sinir sisteminin ?al??mas?n? g??lendirmek;
• ya?lanma s?recini yava?latmak;
• sindirim sisteminin iyile?tirilmesi;
• depresyonla m?cadele;
• yorgunluk belirtilerinin ortadan kald?r?lmas?.

Bilmek ?nemlidir! Kad?nlar diyetlerine kesinlikle j?le eklemelidir, ??nk? o kelimenin tam anlam?yla bir g?zellik iksiridir. ??eri?indeki vitaminler cildi iyile?tirmeye ve metabolizmay? harekete ge?irmeye yard?mc? olur ve kollajen aktif olarak ya?lanmayla sava??r.

J?le pi?irmek i?in video tarifi

J?le donmad? - nedenler

En ?nemli ana ge?menin zaman? geldi - j?lenin neden donmad???n?n nedenlerini bulmak, ??nk? 2015 hemen k??ede, bu da Yeni Y?l men?s?n? d???nmeye ba?laman?z ve d?? cephe kaplamas? araman?z gerekti?i anlam?na geliyor. hem g?zel hem lezzetli de?il mi?

B?ylece, j?le pi?irdiniz, nefisleri tepsilere veya tabaklara koydunuz, buzdolab?na ta??d?n?z ve ba?ar?n?zla gurur duyuyorsunuz. Ancak sabah kalkt???n?zda j?lenin donmad???n?, biraz daha kal?nla?t???n? g?r?yorsunuz, ama hepsi bu. Trajedi mi? Evet, ne yapaca??n?z? bilmiyorsan?z. Ve bunu bilmek i?in nedenlerini belirlemeniz gerekir. Bunlar ?unlar? i?erir:

Senet zaten yap?lm??ken nedenlerini daha ayr?nt?l? olarak tart??mak zaman kayb?d?r. Ge?mi? geri d?nd?r?lemez, durumu bir ?ekilde d?zeltmeniz gerekiyor, ??nk? 2015 burunda, yak?nda masaya oturacaks?n?z. Peki j?le donmazsa ne yapmal??

Sorunu ??zmek i?in 3 se?enek

?anak ba?ar?s?z olursa, bu onu atman?z ve a?lamaya ba?laman?z gerekti?i anlam?na gelmez. ?r?n olduk?a yenilebilir ve hatalar? d?zeltmek bir teknoloji meselesidir.

Jelatin ev han?mlar?n?n en iyi arkada??d?r.

Durumu d?zeltmenin en h?zl? ve en etkili yolu, j?leye eksik olan? - jelatin eklemektir. Bu nedenle, jelatin ile j?leyi "kurtarmak" i?in ad?m ad?m talimat:

Bilmek ?nemlidir! Jelatin ile a??r?ya ka?may?n, aksi takdirde j?le sak?za d?n???r. Bilge ev kad?nlar?, pakette belirtilen miktar?n% 20'sini alman?z? ?nerir, bu, j?lenin donmas? i?in yeterli olacakt?r.

?anak y?kseltme

Baz? ev han?mlar?, ger?ek j?lenin ma?azadan sat?n al?nan jelatin i?ermemesi gerekti?ini s?yl?yor. Soru tart??mal?d?r, ??nk? bile?imindeki bitmi? jelatin, et suyunda olu?an “karde?ten” farkl? de?ildir. Ancak ger?ek metreslerle tart??mamak daha iyidir, bu nedenle ba?ar?s?z bir j?lenin nas?l y?kseltilece?ini d???nmeniz ?nerilir.

?lk ?nce, ?anakta eksik olan? sat?n al?n - domuz budu, kulaklar, s???r kuyruklar?. Jelatin bu par?alardan sal?n?r.

?kincisi, plakalar?n i?eri?ini tavaya ta??y?n, ?s?t?n. Et suyunu s?z?n ve bunun yeni bir j?leli et i?in su oldu?unu hayal edin. Her ?eyi her zamanki gibi pi?irin ve sonunda eti ilk versiyondan pi?irilene ekleyin. B?ylece, artan "etlik" ile ?ift g??l? bir et suyu elde edeceksiniz, bu da y?kseltmeden sonraki j?lenin sadece iyi dondurulmayaca??, ayn? zamanda tad? da harika olaca?? anlam?na gelir.

So?uk alg?nl???n? gidermenin en kolay yolu

Asla ?ok tembel olmayanlar i?in, hatalar? d?zeltmenin en kolay yolu vard?r - bol bir ziyafetten sonra, her t?rl? iyili?in arifesinde yemek yiyen insanlar?n men?s?nde ger?ek bir cankurtaran olacak j?leden ?orba pi?irmek. .

?anak haz?rl?k testi

Dedikleri gibi, 100 kez ?l?mek ve ancak o zaman kesmeye ba?lamak daha iyidir. So?uk ile ayn?. Yeme?in bozulmas?na ?z?lmemek ve hatalar? d?zeltmek i?in zaman kaybetmemek i?in, et suyunun kat?la?ma e?ilimini kontrol edin. Peki, s?v?n?n kat?la?maya haz?r olup olmad??? nas?l test edilir:

Art?k j?le donmazsa ne yapaca??n?z? biliyorsunuz, o zaman aile Yeni Y?l yeme?i m?kemmel olacak.