?EF "ler, GYUTOU (GYUTO), (??), ?EF

CHEF'in b??aklar? (bazen eski Frans?z b??aklar?n? duyabilirsiniz). B??ak uzunlu?u 6 ila 12 in? (15 ila 30 cm) veya daha fazla de?i?ir. 8 in?ten (20 cm) daha k?sa bir b??ak bir?ok i? i?in pek uygun de?ildir, ve b??a?a 30 cm'den fazla al??man?z ve masan?n ve kesme tahtalar?n?n uygun boyutlar?na sahip olman?z gerekir (elbette mutfaklar). Standart boyutlar Avrupal? ?ef 6-8-10-12 in? (15-20-25-30 cm).

Avrupal? ?efin Japon muadili Gyutou, 180mm, 210mm, 240mm, 270mm ve 300mm olarak geliyor. Avrupa b??aklar?n?n aksine, Japonlar?n bir metrik sistemi vard?r (veya kendilerine ait, b??a??n uzunlu?unu SUN, 1 g?ne? = 3.037 cm olarak ?l?erler).

Avrupal? ?reticilerden yaln?zca Messermeister 9 in? (23 cm) b??aklar ?retmektedir. Benim bak?? a??ma g?re, optimum uzunluk 8-10 in? (20-25 cm). Profesyoneller daha uzun olanlar? tercih eder - 10-12 in? (270-300 mm) ve daha fazlas? ve 8 in? (200-210 mm) b??aklar s?radan bir mutfak i?in m?kemmeldir.

Uzunluk artt?k?a b??a??n geni?li?i de artar. Ve geni?li?i ?ok kullan??l? ?ey- ilk olarak, baz? ?r?nleri kesmek daha uygundur (daha p?r?zs?zd?r) ve ikincisi, kesimleri tavaya aktarmak i?in spatula olarak kullan?labilir. Unutmayal?m ki CHEF sadece bir kesici alet de?ildir, poposu yenge?lerin kabu?unu k?rmak ve eti d?vmek i?in, yan taraf? da sar?msak ezmek i?in kullan?labilir.

Genellikle gyutu yakla??k 12-15 derecelik bir keskinli?e sahiptir ve Avrupal? ?ef biraz daha fazlad?r, bazen her iki tarafta 20 dereceden.

Sapta nispeten kal?n olan u?, yaln?zca kesici kenara do?ru de?il, ayn? zamanda uca do?ru da incelir ("distal koniklik" olarak adland?r?l?r). Bu en a??k ?ekilde ge?en y?zy?l?n d?vme b??aklar?nda ve baz? G.P.

B??a??n b?yle bir yap?s?, her bir par?as?n? (orta, u? ve topuk) maksimum rahatl?k ile kullanman?za izin verir: keskin bir ince u?, a??r i?ler d??erken hassas i?ler (fileto ve arpac?k dilimleme gibi) yapman?z? sa?lar. topuk ?zerinde. B??a??n en kal?n ve en geni? oldu?u yer buras?d?r ve b??a?a zarar vermeden ?ok fazla kuvvet uygulayabilirsiniz. A??r i?ler i?in Alman modellerin bir avantaj? vard?r - kal?n, a??r bir Alman ?ef, tavuk kemiklerini kesmek i?in Frans?z meslekta??ndan daha iyidir ve kesinlikle hafif, ince bir adamdan daha iyidir.

Yakla??k olarak ayn? b?y?kl?kteki baz? modellerin a??rl?k baz?nda bir kar??la?t?rmas? tabloda g?sterilmektedir:

	B??a??n toplam uzunlu?u, mm	B??ak uzunlu?u, mm	A??rl?k, g
G. Prokopenkov (Rusya)	345	215	175
Gude (Almanya)	340	210	292
F.Dick mod 1905 (Almanya)	350	215	282
Sabatier Lion (Fransa)	315	200	167
Murray Carter (ABD)	335	215	232
Al Mar (Japonya)	335	210	170
Hattori FH	335	210	169

Yani CHEF "s ?ok ama?l? temel bir mutfak b??a??d?r. 15 ila 36 cm aras?nda geni?, sa?lam bir b??a?a sahiptir. Bu b??ak ?unlar? yapman?z? sa?lar:

1. ye?illikleri, so?anlar?, sar?msaklar? vb. do?ramak i?in HEEL kullanarak;
2. p?rasa, kereviz, so?an ve sebzeleri do?ramak i?in ?PUCU kullan?n;
3. orta k?sm? b?y?k sebzeleri (lahana, b?t?n kereviz k?k?, ?algam vb.) kesmek i?in kullan?n. Et ve k?mes hayvanlar?n? da kesebilirsiniz;
4. sar?msa?? ezmek i?in b??a??n d?z k?sm?n? kullan?n.

Bu b??a??n yapt??? i?in ana k?sm? par?alay?c?ya d??er ve en ?ok ona uyarlan?r. (Giden par?alay?c? i?in oldu?unu not ediyorum ?o?u restoranda a???n?n zaman? - kural olarak, ?al??ma g?n?n?n ba?lamas? onunla birlikte.

SANTOKU, SANTOKU (JAPON ?EF, ORYANTAL A?K "lar), (????)

Bu kadar tart??maya neden olacak ba?ka bir b??ak bilmiyorum - “Santokumu seviyorum, mutfaktaki neredeyse t?m i?leri onunla yap?yorum, bu mutfak i?in en iyi ve do?ru b??ak” dan kategoriyi tamamlamak i?in reddetme. Santoku, profesyonel ?efler taraf?ndan sevilmez (birka? istisna d???nda). Ak?l y?r?tme ?una benzer - "?ok k?sa, ?ok ince ve onun (santoku) benim adam?mdan (?ef) daha iyi yapt??? bir i? yok." Ancak, ko?ulsuz olarak santoku alan bir insan kategorisi var (Amerika'da). Bunlar ev han?mlar?. Ancak burada, televizyon propagandas?na hara? ?demeliyiz - Amerika'da her zaman sunmak i?in santoku kullanan ev sahibi Rachel Ray ile bir mutfak ?ovu vard?r (son zamanlarda, Avustralya ?irketi FURI ayn? ad? ta??yan b??aklar ?retmeye ba?lad? - Rachel Ray santoku ).

Benim a??mdan b?yle bir g?r?? kutuplulu?u a?a??dakilerle a??klanmaktad?r:

t?m Japon mutfak b??aklar?, belirli ?ok dar bir g?rev i?in (Avrupa ve Amerika i?in bir t?r ?ef olarak yap?lan adam hari?) “bilenmi?” ve kural olarak profesyoneller i?in tasarlanm??t?r. Japonya'da 200 ?e?it b??ak, ancak sadece ?K? ?zel olarak tasarlanm?? ve ev yemekleri i?in b??ak olarak ?retilmi?tir (?ncelikle belirlenir) k???k boy hem mutfaklar hem de kesme tahtalar?). K???k bir ?nemi olmayan, mutfakta hat i?i ?retim olmamas?d?r.

Bunlardan biri, NAKIRI - sebzeler i?in bir b??ak ve her ?eyden ?nce, kesmek i?in, ikincisi, ?ok ama?l? bir b??ak olarak geli?tirilen SANTOKU. Ve ev mutfa?? i?in bunlar harika b??aklar. Santoku ve nakiri aras?ndaki fark noktad?r (a?a??daki foto?rafa bak?n)

Hem geleneksel Japon Sinichi Watanabe kulplar? hem de Bat? Kazuyuki Tanaka kulplar? ile mevcuttur.

Nakiri ve Santoku (Sinichi Watanabe)

Nakiri ve Santoku (Kazuyuki Tanaka)

Santoku'nun "oryantal a???" ad? alt?nda, Japanisches Kochmesser "hatlar?na Alman (Wusthof, Henckels), Frans?zca'dan (Sabatier) ?spanyolca'ya (Arcos) kadar t?m ?nl? Avrupal? ?reticileri dahil etmesine ?a?mamal?. iyi santoku , iyi Sabatier ("K", "Lion", "Diamant", "Elefant") ve Zwilling J.A. Henkels (?kiz mutfak serisi) taraf?ndan ger?ek santoku ile ?retilen santoku sadece genel bir g?r?n?me sahiptir.

Wusthof Ikon Santoku

Santoku, Nakiri gibi, geni? bir b??a?a (40-50mm santoku, 50-60mm nakiri) sahiptir, bu da onlar? ?r?nleri toplamak ve aktarmak i?in bir spatula olarak kullanman?za izin verir, b??ak uzunlu?u 160-180 mm'dir, e?imler neredeyse azalt?lm??t?r. s?f?rd?r, bu nedenle bileme a??s? pratik olarak yak?nsama a??s? ile ?ak???r ve genel olarak b??aklar?n g?revleriyle belirlenen Nakiri i?in 4-6 derece ve Santoku i?in 6-10 (bazen 15'e kadar) derecedir.

Popo: ?st - santoku, alt - nakiri

Bu foto?rafta nakiri ?stte, santoku altta.

Bir?ok kaynak (b??ak konferanslar?, ?e?itli ara?t?rmalar vb.) mutfak i?in b??ak sat?n al?rken ilk b??ak olarak santoku'yu ?nermektedir.

Bir santoku varsa Nakiri'nin gerekli olup olmad??? sorusu s?kl?kla sorulur. Sebzelerle ?al??mak i?in Nakiri biraz daha iyidir (bileme a??s? daha k???kt?r), ancak genel olarak sebzelerle ?al??mak i?in b??aklar benzerdir. Ancak profesyonel bir mutfakta Gyutou ve Nakiri varsa, o zaman ?o?unlu?a g?re santokuya gerek yoktur.

B?ylece mutfakta bir santoku ile ?unlar? yapabilirsiniz:

1. et, k?mes hayvanlar? ve bal?klar? kesin ve kesin;
2. ye?illikleri do?ray?n;
3. kesilmi? sebzeler;
4. yenge? pi?irmek;
5. ekmek kesmek vb.

Nakiri sebze dilimlemede daha iyidir, ancak santoku ile de hayal k?r?kl???na u?ramayacaks?n?z.

?ocuklar

OYMA, SOYMA, KOYU AYA?I, KU? GAGA, K???K (? ? ? ? ? ?)

T?m bu isimler mutfakta hayati ?nem ta??yan k???k b??aklara at?fta bulunur (patates soymak i?in bir ?ef veya santoku deneyin!). Rus gelene?inde k???k b??aklar i?in ortak bir isim yoktur (belki de uzun zamand?r Rusya'da k?kl? olan?, b??ak uzunlu?u 14 - 18 cm olan en k???k olarak kabul edildi).

Avrupa'da olduk?a fazla ?e?itlilik var. Yukar?dakilere ek olarak, yiv a?ma, d?zeltme, patates, kavisli bazen bahsedilir - ancak olduk?a nadiren.

PARING, PEELING ?ngilizce'den ayn? ?ekilde ?evrilir - kabu?u ??karmak, kesmek, soymak; temizlemek, temizlemek

5 ila 10 cm uzunlu?unda k?sa, sert bir b??a?a sahip hafif, kullan??l? keskin bir b??ak B?y?k bir ?efin garip g?r?nece?i i?ler i?in harika (her t?rl? hassas i? - patates soyma, patates g?zleri kesme, narenciye, k?k, soyma ve elma ve armut kesmek, vb.). Klasik Soyma b??a??, ?efin daha k???k bir versiyonuna benziyor.

Ancak SHEEP AYAK (k???k bir santoku'ya benzer) gibi di?er b??ak ?ekilleri de yayg?nd?r.

Bu b??a??n d?z bir b??a?? vard?r ve baz? durumlarda hafif bir avantaj sa?lar (mesela sebzeleri elinizde tutarken temizlerseniz; ancak bir kesme tahtas? kullan?rsan?z, o zaman klasik muhtemelen daha uygun olacakt?r).

Ayr?ca, Rus?a'da “pen?e” olarak adland?r?labilecek “KU? GAGA” veya “TOURNE b??a??” ad? verilen ?zel bir b??ak ?ekli de vard?r.

Bu b??a??n yuvarlak bir b??a?? vard?r ve yuvarlak nesneleri (patates, elma, portakal) soyarken kullan?l?r. Genellikle ?e?itli sunumlar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r.

Frans?zca TOURNE (?ngilizce "d?n??"), "zarif bir g?r?n?m veren, d?nen, d?nen, d?nen" olarak ?evrilir.

B??ak ilgin? ama hayati de?il. Her ne kadar "eski okula" ba?l? kalan baz? restoranlarda, b?yle bir b??a?? kullanma yetene?inin yemek pi?irme sanat?n?n bir g?stergesi olarak g?r?lmesi gelenekseldir.

Genellikle b?yle bir b??ak mutfa??n d???nda da kullan?l?r - ?rne?in kutular? a?mak i?in.

Japonya'da k???k b??aklara "PETTY" denir (Frans?zca "petit" - k???k). Daha uzun bir b??a?a sahip olabilir (150 mm'ye kadar, ancak 60-70 mm de bulunur.

Japon b??aklar?, her zaman oldu?u gibi, daha fazla sertli?e ve daha k???k bir bileme a??s?na sahiptir. Onlarla ?al??mak daha keyifli, ama yine de Avrupa klasiklerini tavsiye ederim - sonu?ta, b?yle bir b??a?? kullanmak isteyen, ne yapt???n? anlamadan (?rne?in, tereya?? s?rmek, ka??mak) bir?ok insan var. b??a??n ucunu bir tereya?? taba??na vb.)

Yani deneyim g?steriyor: bu t?r b??aklar i?in - daha basit ve daha ucuz - daha iyi.

D?L?MLEME, Oyma, Sujihiki (??), ?ark?teri b??a??

Dilim - ?ngilizce: ince bir ?ey tabakas?, bir dilim, dilimler halinde kesilmi?. 9 ila 18 in? (20 ila 45 cm) uzunlu?unda, sert veya hafif esnek bir b??a?a sahip uzun ve genellikle dar bir b??ak. B??ak dilimleyicinin ?ekli klasik veya bunun gibi Yata?an ad? verilen olabilir.

B??ak ?ekli ger?ekten ?nemli de?il - bu sizin ki?isel se?iminiz.

Uzun b??ak, ?zellikle pi?mi? etle ?al???rken g?zel ve h?zl? kesim i?in ?ok ?nemli olan tek vuru?ta temiz bir kesim yapman?z? sa?lar.

B?y?k bir par?a k?zarm?? et (rosto) kesmek i?in kullan?lan b??a?a OYMA denir, genellikle b??ak uzunlu?u 23 cm'dir ve genellikle ?zel bir ?atalla gelir. Kural olarak, bir b??ak ve ?atalla konuklar?n huzurunda masada biftek kesilir ve bu nedenle b?yle bir sunum b??a??n? daha kaliteli, daha g?zel ve elbette daha pahal? hale getirmeye ?al???rlar.

Sujihiki (??)

Yanagiba ayn? ama?lar i?in kullan?labilir, ancak tek tarafl? bileme ?zelli?ine sahiptir ve kullan?rken belirli bir beceri gerektirir.

Bazen aras?nda Avrupa b??aklar? HAM (HAM) ad?yla tan??abilirsiniz.

Bu b??a??n uzun, hafif esnek, dar veya geni?, 10 in? (25 cm) boyutunda, genellikle ucu yuvarlak olan bir b??a?? vard?r. B?y?k bir pi?mi? et par?as?ndan - jambon veya jambon - ince dilimler kesmek i?in kullan?l?r.

T?m dilimleyiciler aras?nda G.K.'nin gastronomik b??a?? bir elmasla ?ne ??k?yor. Prokopenkov.

Bu b??a??n benzersiz bir b??ak yap?s? vard?r, bu da sadece kesme ve kasapl?k i?in de?il ayn? zamanda s???r filetosu olarak da kullan?lmas?na izin verir. (G.K. Prokopenkov'un 20. y?zy?l?n ba??nda Zavyalov, Ivanov, Kondratov gibi ustalar taraf?ndan yap?lan b??a?? yeniden ?retti?ini ve b??aklar?n?n Solingen kentindeki meslekta?lar?ndan daha fazla uluslararas? ?d?le sahip oldu?unu not ediyorum. ?imdi, hari? G.K. Prokopenkov, kimse b?yle b??aklar yapmaz - sadece serbest d?vme ile, ?ok y?ksek emek yo?unlu?uyla ve karl?l?k s?n?r?nda yap?labilir). Ola?an?st? kalite, keskinlik ve kullan?m kolayl??? sunan bir b??ak.

Ayn? ustan?n filetosu kalite ve zarafet a??s?ndan daha d???k de?ildir.

Somon bir somon b??a??d?r, 30 cm uzunlu?a kadar ?ok esnek (esnek), dar uzun b??a?a sahip FILLET - fileto b??aklar?na ba?vurmak daha do?rudur. SALMON, b?y?k bal?klar? (somon) ?ok ince dilimler halinde kesmek i?in tasarlanm??t?r.

Dilimleyici past?rma, sosis, somon, ?nceden pi?irilmi? (k?zarm??) et vb. kesmek i?in kullan?l?yorsa, fileto b??a?? esnekli?ini kullanman?n gerekli oldu?u yerlerde vazge?ilmezdir: her ?eyden ?nce, bal?k keserken, gerekti?inde b??a??n deri ve kaburga kemikleri boyunca kayd???n?, ancak ?rne?in kuzu eyerlerini keserken, kaburgalar boyunca omurga boyunca kesmeniz gerekti?inde de kullan??l?d?r.

Baz? b??aklarda "Hava cepleri" - kesilen yiyecek par?alar?n?n b??a?a yap??mas?n? ?nleyen hava cepleri bulunur. Bu t?r b??a?a "GRANTON EDGE" denir. B??aktaki ovallerin kendilerine "Kullens" denir. Biri tan?nm?? ?reticiler Japonya'da Bat? tarz? b??aklar, Glestain b??aklar?n?n neredeyse tamam?n? bu b??aklarla yap?yor. Estetik a??dan ho? olsun ya da olmas?n, ger?ek ?u ki i?e yar?yor. Profesyonel mutfaklarda, hat i?i ?retimde, dilimleyiciler giderek daha az kullan?l?r ve yerini dilimleme makinelerine b?rak?r.

EKMEK Pan kiru b??a?? (??????) EKMEK

Geni?, uzun, genellikle t?rt?kl? (yani, kesici kenar boyunca di?leri olan) b??ak.

Alman "GUDE" ?irketinin bu b??a??, t?r?n?n en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Firma "Gude", t?rt?kl? bir b??a??n ilk ?rne?i olarak sunar. Sereytorun di?leri agresif bir kesim olu?turur, sert bir ekmek kabu?u ?zerinde kaymaya izin vermez. Bir ekmek b??a?? b??a??n?n uzunlu?u 10 ila 12 in? (yani 25-30 cm) aras?nda olmal?d?r, daha k?sa bir b??ak her zaman b?y?k bir somunu k?r?nt?s?z kesmez ve daha uzun olan? saklama sorunlar? yarat?r. Genelde b?y?k b??aklar? severim ve set halinde sunulan ekmek b??aklar?n? pek sevmem - genellikle 6-8 in? (15-20 cm) b??ak uzunlu?una sahiptirler.

Bana ?yle geliyor ki, daha uzun b??akl? bir b??a?? ayr? olarak sat?n almak daha iyi.

Sereytor hakk?nda birka? s?z. ?ahsen sereytor b??aklar?n? ger?ekten sevmedi?imi hemen s?ylemek istiyorum. Benim bak?? a??ma g?re, t?rt?kl? b??aklar?n kalitesi her zaman p?r?zs?z bir b??a?a sahip b??aklardan daha k?t?d?r ve yaln?zca kesimin ba?lang?c?nda dalmaktan fayda sa?larlar. T?rt?kl? b??aklar? keskin tutmak ?ok zordur. En iyi ?elikten yap?lm?? bir b??ak bile kullan?mla zamanla k?relecektir ve b?yle bir b??a?? bilemek ayr? bir zor i?tir.

Sereytor b??a??n?n geleneksel olandan daha iyi performans g?sterdi?i yaln?zca iki g?revi hayal edebiliyorum:

1. F?r?ndan yeni ??km?? dilimlenmi? ekmek;
2. Cam veya seramik tabakta biftek kesmek.

Her ne kadar sereytorun t?m i?i yapt??? s?ylenmelidir, ancak yeterli k?sa zaman, kullan?m uygulamas?n?n takip etti?i - bir veya iki y?ll?k ev ?devinden sonra at?lmal? ve yeni bir tane sat?n al?nmal?d?r. Sereytor b??a??n?n ucuz olmas? gerekti?i sonucuna var?r.

T?rt?kl? Ekmek B??a?? sadece her ?e?it ekmek ve keki dilimlemek i?in de?il ayn? zamanda ananas gibi sert kabuklu, yumu?ak etli b?y?k meyveleri soymak ve dilimlemek i?in kullan?labilir (ancak burada 10-12'den daha k?sa dilimler daha iyidir). ).

Bir seriat?rle hassas i?ler yapmak da zordur, ancak TARAKLI b??akl? (dalga ?eklinde, tarak) bir b??ak yapabilir. ?ifte i?- hem iyi bir dilimleyici olarak (?rne?in, hi?bir serserinin g?zelce yapmayaca?? eti kesmek i?in) ve iyi bir ekmek b??a?? olarak. Tarakl? b??akl? bir b??ak daha temiz bir kesim b?rak?r.

??te favoriler - MAC SB015 ve Wusthof S?per dilimleyici. Ba?lang??ta, bu t?r b??aklar, ?rne?in badem ezmesi gibi ?ekerleme ?r?nlerini kesmek i?in geli?tirildi.

B?yle bir b??a?? keskinle?tirmek, t?rt?kl? olandan ?ok daha kolayd?r.

Foto?raf, Pavlovskaya Artel taraf?ndan ?retilen 20. y?zy?l?n ba?lar?ndan kalma "tarakl?" bir ekmek b??a??n? g?steriyor.

BONING. Eti kemiklerden ay?rmak i?in b??ak.

4 ila 6 in? (10-15 cm) b??ak uzunlu?una sahip k?sa sert b??a?a sahip b??ak. Bu durumda, isim i?levi a??k?a tan?mlar - eti kuzu, s???r eti, domuz eti kemiklerinden ??karma ve k?mes hayvanlar?n? kesme.

Bazen esnek bir b??akla ?retilebilir - fileto b??a??na daha yak?n (b?ylece b??ak kemik boyunca ge?ebilir, eti kesebilir). Bu t?r "e?le?tirilmi?" b??aklar Messermeister taraf?ndan ?retilir:

Japon meslekta?lar? ?unlard?r:

Sabaki

Sinichi Watanabe Sabaki

Honesuki (???) ve Garasuki (????)

Glestain Garasuki (?st>) ve Honesuki (altta)

Garasuki temelde Honesuki'nin daha b?y?k bir versiyonudur. Bu b??aklar?n her ikisi de k?mes hayvanlar?n? kesmek i?in tasarlanm??t?r (Honesuki - tavuklar? ve daha k???k k?mes hayvanlar?n? kesmek i?in, Garasuki - daha b?y?k, ?rne?in hindi, kaz i?in). Her iki b??ak da ?ift tarafl?, ancak g??l? asimetrik bileme veya tek tarafl? (?n tarafta) ve hatta arka tarafta olabilir.

Sap, Bat? veya Japon olabilir.

Kasap b??a?? b?y?k par?alar hayvanlara (genellikle ask?ya al?nm??) denir Hankotsu.

YARAR- (?ngilizce "YARARLI" dan) - kullan??l?l?k, karl?l?k.

B??ak uzunlu?u 5 ila 7 in? (12-18 cm) olan dar, sert bir b??a?a sahip maket b??a??.

Wusthof simgesi

B?yle bir b??ak sebzeleri, meyveleri, sosisleri, peynirleri, otlar? ve k???k et par?alar?n? kesmek i?in kullan?labilir.

Herhangi bir maket b??a?? gibi, art?lar? ve eksileri vard?r. Yani Chef's veya bir dilimleyiciden daha k?sa bir b??a?? var ve bu nedenle Utility taraf?ndan yap?lan kesim daha az g?zel olacak ve daha uzun s?recek. bu ?ok daha iyi g?revle ba?a ??k?n.

Rus gelene?inde, 14-16 cm b??a?? olan b?yle bir b??a?a k?kl? denir ve k?k bitkileri temizlemek ve kesmek i?in kullan?l?rd?.

G.L. Prokopenkov. B??ak k?kl?.

?a??rt?c? bir ?ekilde, bu b??aklar ev kad?nlar?m?z taraf?ndan en ?ok seviliyor - “Mutfakta en s?k hangi b??a?? kullan?yorsunuz?” Konulu bir anket yaparsan?z, ?o?u kad?n ??yle cevap verecektir: “K???k, b??ak uzunlu?u 15 santimetre - Her ?eyi onunla yap?yorum.” Ayn? G.K. Prokopenkov bu t?r b??aklara "bayan adam" diyor ve ben bu ismi destekliyorum.

UTILITY b??aklar? aras?nda, i?levsel olarak "bilenmi?" birka? b??ak daha vard?r.

DOMATES

13 cm uzunlu?a kadar dar t?rt?kl? b??ak Sert kabuklu ve ortas? yumu?ak meyve ve sebzelerin hassas dilimlenmesi i?in - domates, portakal, limon vb.

Genellikle ?atall? bir uca sahiptir - kesimi kald?rmay? kolayla?t?rmak i?in.

SOS?S

?unlar. sosis - esas olarak sert sosisleri kesmek i?in kullan?l?r.

Bu t?r b??aklar?n bir ba?ka modifikasyonu "SANDVICH" olarak bulunur - sandvi? kesmek i?in bir b??ak. Hem sereytorny hem de basit ("sade") y?r?tmede olabilirler.

Japon ?reticilerin "Fayda" ad? yoktur: 15 cm'ye kadar b??a?a sahip b??aklara "Petty" denir ve ard?ndan "Gyuto" gider.

Bir kesme tahtas? ?zerinde bir maket b??a?? ile yiyecekleri dilimlemenin temel sorunu, dar ve k?sa b??ak nedeniyle, kendi parmaklar?n?z? incitmeden b??a??n t?m uzunlu?unu tam olarak kullanamaman?zd?r (genellikle b??a??n ??te biri kullan?lmaz). ). Bu nedenle, s?zde "DELI KNIFE" geli?tirildi - bir b??ak Z-ob farkl? ?ekiller b??a??n sap?n alt?nda oldu?u ve bir kesme tahtas? ?zerinde ?al???rken parmaklar?n?z?n t?m b??a?? kullanman?n ?n?ne ge?medi?i yer. Hem sereytorny hem de basit ("sade") uygulamada sunulurlar. ?zellikle t?rt?kl? versiyonunda "?ark?teri b??a??n?n" sandvi?, domates, salatal?k, ekmek ile ?al??may? daha iyi ve daha h?zl? hale getirdi?ine inan?l?yor.

?ahsen b??a??n ?eklinin bir miktar avantaj sa?lad???n? d???n?yorum, ancak sereytor hakk?nda b?y?k ??phelerim var (k?r bir b??akla kar??la?t?rmak d???nda).

Bazen bu ?ekle sahip b??aklar, Maket b??a??ndan daha uzun bir b??a?a sahiptir (?rne?in, ekmek veya kek ve kek kesmek i?in).

Harika b??aklar Spyderco taraf?ndan hem t?rt?kl? hem de normal versiyonlarda ?retilmektedir. Bana ?yle geliyor ki, i??ilik ve iyi ?elik kalitesi g?z ?n?ne al?nd???nda, mutfak i?in en ?ok y?nl? olan bu ?ift.

Spyderco KX 06 "Yan" ve "Y"

Biftek

Kalk?k u?lu (Yata?an b??a??) ve 13 cm uzunlu?a kadar d?z bir popoya sahip dar bir b??ak.Genellikle servis b??a?? olarak kullan?l?r. et yemekleri. Genellikle sersemletici bir keskinle?tirme vard?r.

balta

Mutfak baltas?. 15-18 cm uzunlu?unda kal?n, geni? bir b??a?a sahiptir.B?y?k et par?alar?n? (dondurulmu? dahil), kasapl?k eklemleri ve eklemleri kesmek i?in g??l? bir alet.

Yoshikane. helikopter.

Sovyet zamanlar?n?n baltas?.

peynir

Peynir b??a??. Farkl? peynirler i?in farkl? modifikasyonlar vard?r.

?o?u zaman, t?rt?kl? bir kesici kenar? ve ?atall? bir kenar? olan bir b??akt?r. Peynirin b??a?a yap??mas?n? azaltmak i?in genellikle b??a??n a?z?nda (13 cm uzunlu?a kadar) b?y?k delikler vard?r.

Ayr?ca narenciye b??a??, pizza kesici, soyma b??a??, sommelier b??a??, sar?msak b??a??, tereya?? b??a?? vb. gibi bir dizi ?zel b??ak da vard?r.

tereya?? b??a??

havyar b??a??

?arap ?i?elerini a?mak i?in ?arap garsonu b??a??

H.Roselli Sar?msak b??a??

pizza b??a??

istiridye b??a??

Kek seti

Karpuz dilimleme b??aklar? (Karpuz b??a?? ve Suikakiri - Japon karpuz b??a??)

Mutfakta ?al??man?n ana unsurlar?ndan biri mutfak b??a??d?r. G?r?n??e g?re, daha kolay ne olabilir? Ancak her ev han?m? ne olduklar?n? ve neden bir veya ba?ka bir t?r? kullanaca??n? bilmiyor.

?zellikle sizin i?in ana ?e?itlerden bir se?ki haz?rlad?k mutfak b??aklar? ve randevular? foto?raflar ve k?sa ?zelliklerle. Hangilerinin mutfakta ger?ekten gerekli oldu?unu ve hangilerinin sadece ara s?ra yararl? oldu?unu ve sadece fazladan yer kaplad???n? bulmaya ?al??al?m.

Ana mutfak b??a?? t?rleri

T?m ?e?itlili?e ra?men, ?? b??ak hakl? olarak ana ?efin ??l?s? olarak kabul edilir, bunlar olmadan pi?irme i?lemi son derece zor ve emek yo?un g?r?n?r. B??aklar?n her birini daha ayr?nt?l? olarak d???n?n.

?efin b??a??. Di?er bir?ok b??a??n yerini alabilecek ?ok y?nl? bir alet - belki ekmek b??a?? hari?. Ancak, bir?ok a??? sadece onlarla idare eder - bir teknoloji meselesi. Boyutuna ra?men olduk?a b?y?k bir a??r b??a??n kullan?m? kolayd?r. Sebzeleri par?alamak, etleri dilimlemek, meyveleri soymak... B?t?n bunlar? bir ?ef b??a??yla yapmak ?ok kolay.

On sekiz ila yirmi be? santimetre uzunlu?unda geni? bir b??ak, m?kemmel bir ?ekilde keskinle?tirilmi? ve yeterince g??l? olmal?d?r. Dondurulmu? g?dalar? i?lemek i?in g?? ?nemlidir.

Bu b??a??n kalitesi i?in her zaman en y?ksek gereksinimlerin ortaya kondu?unu d???nerek sizler i?in haz?rlad?k.

"?? b?y?k"?n bir di?er ?nemli bile?eni, t?rt?kl? bir b??a?a sahip bir ekmek b??a??d?r. B?yle bir b??a??n uzunlu?u yakla??k yirmi bir santimetredir. Karakteristik ?zelli?i, t?rt?kl? bileme y?ntemiyle i?lenen testere demir testeresine benzer bir b??akt?r. ?zel t?rt?kl? b??ak, ekmek hamurunu ezmeden kolayca keser.

Son gerekli ara? k???k bir ara?t?r. sebze soyucu, yakla??k yedi ila sekiz santimetre aras?nda bir b??akla. K???k boyut, elinizde rahat?a tutman?za ve patatesleri, kabaklar? ve di?er sebze veya meyveleri iyice soyman?za olanak tan?r - daha b?y?k b??aklarla i?lenmesi zor olan bir ?eydir.

Pop?ler b??ak t?rleri

Tabii ki, bunlar mutfakta kullan?lacak t?m b??ak t?rleri de?il. ?zel bir ?efin d?kk?n?na giderseniz, b??ak ?e?itlili?i sizi ?a??rtacak. Ana a??? ???ne iyi bir katk? olabilecekleri daha ayr?nt?l? olarak incelemeyi ?neriyoruz.

Belki de bu listenin ba??nda maket b??a??, ki hemen hemen her evde bulunur. B??ak a?z? klasik bi?im genellikle on be? santimetreye ula??r. Bu b??ak hem et hem de sebzeler i?in uygundur. Kullan?m? kolayd?r ve ?zel beceriler gerektirmez.
Bununla birlikte, yumu?ak veya tersine ?ok sert ?r?nlerle b?yle bir b??ak ba? etmeyecektir.

Hemen hemen her evde bulunan patates soyucunun asl?nda bir ?e?it b??ak oldu?unu ?ok az ki?i bilir. Bir sebze soyucu, resmi terminolojiyi kullan?rsan?z, birbirine d?n?k iki b??ak sayesinde sebze ve meyveleri soymak i?in ?ok uygundur. Y?zer b??aklar ek ergonomi sa?lar - el, b?yle bir b??aktan, normal bir b??akla patates veya elma soymaya ?al??maktan ?ok daha az yorulur.

Ba?ka bir kullan??l? b??ak mutfak baltas?. On sekiz santimetre uzunlu?a kadar geni? bir kare b??ak, et do?ramak i?in vazge?ilmezdir. Y?ksek mukavemeti sayesinde donmu? dahil b?y?k et par?alar?n? kolayca kesmenizi sa?lar.

?zelli?i de ilgin?tir: ?o?u b??a??n ?r?n boyunca kesilmesi gerekiyorsa, b?yle bir balta daha derine indirilmelidir.

?nemli: Bir mutfak baltas? almaya karar verirseniz, tutama?a dikkat edin! Rahat olmal? ve elinizde kaymamal?d?r - aksi takdirde yaralanabilirsiniz.

Profesyonel olmayan bir ev mutfa?? i?in k???k bir mutfak sat?n almak gereksiz olmayacakt?r. sandvi? b??a?? hafif yuvarlak bir b??ak ile. Aram?zda kim kahvalt? veya ikindi ?ay? i?in birka? sandvi? yapmaktan ho?lanmaz?

B?yle bir b??a??n kendine ?zg? ?ekli, tereya?? ve di?er yumu?ak ?r?nleri ekmek ?zerine rahat?a yayman?z? sa?lar: pates, eritilmi? peynir, yumu?ak s?zme peynir veya mus, re?el ...

8 cm geni?li?indeki b??ak, sandvi? yapmay? ?ok daha kolay hale getirir.

Mutfakta, yirmi santimetrelik dar ve uzun bir b??a?a sahip bir fileto b??a?? da kullan??l? olacakt?r. B??a??n ?ekli ve y?kseltilmi? ucu, filetoyu kemikten ay?rarak bal???n fileto haline getirilmesini ve eti ince dilimler halinde kesmeyi kolayla?t?r?r. Ancak dikkatli olun: b?yle bir b??ak kat? yiyecekler i?in uygun de?ildir, bu nedenle donmu? et veya bal?klar? kesmekten ka??n?n.

Japon santoku b??a?? bizde pek pop?ler de?il. ??in garibi, bu kullan??l? geni? yirmi santimetre b??ak ?ok ?nl? de?il. Ancak Amerikal?lar bunu uzun zamand?r takdir ettiler - bir?ok profesyonel ?efler?ef b??aklar?ndan santoku'ya ge?. Ve hemen hemen her evde b?yle bir model bulabilirsiniz.

Al?alt?lm?? u? sayesinde b??ak, ?ef muadilinden daha ergonomiktir. Et do?rarken veya par?alarken kullan??l?d?r. U?, ekmek dahil en kaprisli ?r?nleri bile telkari kesmenizi sa?lar.

Daha az pop?ler olan ba?ka bir b??ak, bir?ok peynir sever i?in kullan??l? olacakt?r. Buna denir - peynir. Yumu?ak ?e?itler i?in kullanmak daha iyidir - sert olanlarla evrensel veya ?ef b??a??n? kullanabilirsiniz. B??a??n b??a??ndaki girintiler veya delikler, yumu?ak peynirleri kesmenizi sa?layarak deformasyonunu ve yap??mas?n? ?nler. G?zel bir bonus - b?yle bir b??a??n ucunda, peyniri bir taba?a d?zg?n bir ?ekilde aktarmak i?in genellikle k???k bir ?atal bulunur.

s?sl? b??aklar

Deneylerden ve standart d??? yemeklerden korkmadan yemek yapmay? ger?ekten seviyorsan?z a?a??daki b??ak ?e?itlerine ilgi duymal?s?n?z. S?k kullan?lmazlar ev yeme?i ancak, hevesli bir a???n?n hayat?n? b?y?k ?l??de kolayla?t?rabilirler.

Doldurulmu? sebze sevenler i?in ??phesiz kullan??l? olacakt?r. bo?luk kesme b??a??. B??a??n oval ?ekli al???lmad?k g?r?n?yor, ancak bir kez elinize ald???n?zda t?m rahatl??? anlayacaks?n?z. Sivri kenar, posay? kabak, patl?can ve di?er sebzelerden h?zl? bir ?ekilde ??karman?z? sa?lar. ?sterseniz, doldurma i?in et par?alar? bile haz?rlayabilirsiniz - ancak bunun i?in onlar? hafif?e dondurmak daha uygun olacakt?r.

Bir di?eri ilgin? model- salatal?k b??a??. Bununla birlikte, yard?m? ile herhangi bir ?r?n? ince, d?zg?n dilimler halinde h?zl? bir ?ekilde kesebilirsiniz. sert sebzeler veya meyve. Yedi paralel b??ak keskin ve hassas bir ?izgi sa?lar, b?ylece meyve veya sebze kesim taba??n?z m?kemmel g?r?n?r.

S?zde do?rama b??a??n?n kullan?m? da ilgin?tir. Yar?m daire bi?imli b??ak, ayn? anda iki kulp ile ta?land?r?lm??t?r. Onunla iki elle ?al???lmas? ?nerilir. Bu b??ak, do?ranm?? biftekleri pi?irmek, h?zl? par?alamak i?in uygundur. B?y?k bir say? et veya sebze vb.

B??ak genellikle profesyonel mutfaklarda kullan?l?r, ancak amat?rler bundan korkar. Ve bo?una. Evet, do?ranm?? ?r?nlerle ?al??mak belirli beceriler gerektirir - ancak e?itime birka? saat harcad?ktan sonra do?ranm?? ?r?nlerle ?al??man?n ne kadar kolayla?t???n? fark edeceksiniz.

Pop?lerlik Japon mutfa?? Rusya'daki mutfak aletleri pazar?n? etkileyemedi. Su?i barlar? seviyorsan?z, neden men?lerini evde haz?rlamay? denemiyorsunuz? Esnek uzun b??a?? (yakla??k yirmi santimetre) sayesinde bir mutfak sashimi b??a??, somonu ve di?er bal?klar? ince, neredeyse ?effaf dilimler halinde kesmenize olanak tan?r. Su?iniz m?kemmel g?r?necek!

Su?inin ebedi rakibi pizzad?r. Peynirli s?cak kek hayranlar?, s?cak bir ?r?n? sadece f?r?ndan kesme giri?imlerine a?inad?r. Peynir estetik olmayan bir ?ekilde gerilir, bazen dolgu ile birlikte d??er ... Bu t?r s?k?nt?lardan ka??nmak i?in sat?n al?n yuvarlak pizza kesici.?nce di?li d?ner b??ak, pizzay? h?zl? bir ?ekilde d?zg?n, estetik dilimler halinde kesmenizi sa?lar.

Tabii ki, t?m b??ak t?rlerini tan?mlayamad?k - uzmanlar?n say?s? iki y?ze kadar. Bununla birlikte, se?imin, pi?irme s?recini b?y?k ?l??de kolayla?t?racak ve mutfakta ?al??may? h?zl? ve keyifli hale getirecek gerekli minimum miktara karar vermenize yard?mc? olaca??n? umuyoruz.

S?radan bir mutfak b??a??ndan daha basit olabilir - bir kulp ve bir b??ak. Ancak, her ?ey o kadar a??k de?ildir ve do?ru uygulama bu ara? tam bir bilimdir! Farkl? mutfak b??aklar? t?rleri i?in tasarlanm??t?r. farkl? i? ve ?ekil olarak birbirinden farkl?d?r, ??nk? her biri en rahat kullan?m i?in uyarlanm??t?r.

Ne t?r b??aklar var

1. Yard?mc? b??aklar farkl? uzunluklarda olabilir, d?z veya dalgal? bir b??a?a sahip olabilir karakteristik ?zellikler. Sebzelerin kaba kesilmesi i?in tasarlanm??t?r.

2. ekmek b??a?? ayn? geni?likte uzun, g??l? bir b??a?a sahiptir. Dalgal? kesici kenar ekmek kabu?unu keser ve eti ezmeden keser. B?yle bir b??ak, karpuz veya kavun kesmek i?in de uygundur.

3. sebze b??a?? k?sa, g??l? bir b??a?a ve rahat bir tutama?a sahiptir, keskin u?lu d?z ve d?zd?r, u? sivridir. Sebze ve meyveleri soymak veya kesmek i?in kullan?l?r.

Kesimi m?kemmel hale getirmek i?in, b??a??n bir hareketiyle yapmak daha iyidir.

4. Temizleme b??a??- i?b?key b??akl? ve keskin u?lu k???k ???k. Kavisli b??ak, sebze ve meyvelerin yuvarlak y?zeylerini i?lemek i?in uygundur ve keskin kavisli u?, bozuk yerleri kesmek i?indir.

5. dilimleme b??a?? dar bir b??a?a ve p?r?zs?z bir kesici kenara sahip uzun bir b??a?a sahiptir. D?zg?nce ince dilimlenmi? jambon, kavrulmu? et i?in tasarlanm??t?r. t?ts?lenmi? bal?k.

6. et b??a?? uca do?ru geni?leyen bir b??ak ile kavisli ?ekil. Bu ?ekil, g??l? sert eti kesmek i?in g?c? b??a??n belirli bir b?l?m?nde yo?unla?t?rman?za olanak tan?r.

7. fileto b??a??- ince ve hatta et veya bal?k par?alar?n? kesmek i?in tasarlanm?? en dar ve en uzun. Kesimi m?kemmel hale getirmek i?in, b??a??n bir hareketiyle yapmak daha iyidir.

8. Kemiklerden et kesmek i?in b??ak Geni?li?i de?i?en, tabanda geni?leyen ve sivri uca do?ru daralan karakteristik bir b??a?a sahiptir, keskin u?lu kavislidir. B?yle bir b??ak, her yere n?fuz etmenizi sa?lar.

9. ?efin b??a?? lahana, sebze veya ye?illikleri do?raman?z? sa?layan geni? ve a??r bir b??akla donat?lm??t?r.

10. Japon ?ef b??a?? al???lm???n aksine, al?alt?lm?? bir noktaya ve daha d?z bir kesici kenara sahiptir. Su?i ve sashimi yan? s?ra mantar ve zencefil k?k? dilimlemek, et ve bal?k kesmek i?in kullan?l?r.

11. Yumu?ak peynir b??a?? peynirin yap??mas?n? ?nlemek i?in d?z b??a??nda girintiler veya delikler vard?r. Sonunda, dilimleri tahtadan taba?a ta??mak i?in iki u?lu bir ?atal olabilir.

12. Yap domates b??a?? b??ak uzun, dar ve dalgal?d?r, b?ylece yumu?ak orta k?sm? k?r??madan yo?un bir cildi kolayca kesebilir. Bu b??ak, sert kabuklu ve yumu?ak etli her t?rl? meyve ve sebzeyi kesmek i?in uygundur.

13. mutfak baltas? B?y?k et par?alar?n? kesmek i?in uygundur. Di?er b??aklardan farkl? olarak, bir balta, kesim boyunca de?il, derinlerde hareketlerle kesilir.

B??aklar?n bak?m? nas?l d?zg?n yap?l?r

?yi ve kaliteli mutfak b??aklar? ucuz de?ildir ve herhangi bir ev han?m?, aletin kendisine m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re hizmet etmesini ister. Bir mutfak aletinin uzun ?m?rl? olmas?n?n anahtar? uygun bak?md?r.

1. B??aklar? di?er ?atal b??ak tak?mlar?yla birlikte saklamay?n, aksi takdirde ?abuk k?relirler. iyi se?enek b??aklar?n saklanmas?, duvardaki manyetik bir tahta veya ?zel bir stand olabilir.

Bir mutfak aletinin uzun ?m?rl? olmas?n?n anahtar? uygun bak?md?r.

2. B??aklar? kulland?ktan hemen sonra y?kay?n ve di?er mutfak e?yalar? ile birlikte lavaboya atmay?n - paslanabilir ve donukla?abilirler. ?zel dikkat b??a??n taban?nda bo?luk b?rakmaya de?er - ?zerinde yiyecek par?ac?klar? kalabilir ve bakteri ?remesine neden olabilir. Temiz bir b??ak hemen silinerek kurutulmal?d?r.

3. S?cak yemeklerin haz?r olup olmad???n? bir b??akla kontrol etmeyin: g??l? bir s?cakl?k fark?ndan b??ak k?r?lgan hale gelebilir ve solabilir.

3. Mermer, seramik ve camdan yap?lm?? kesme tahtalar?ndan ka??nmak daha iyidir - b??aklar? ?ok k?reltirler. Yiyecekleri kesmek i?in bambu, parke veya plastikten yap?lm?? tahtalar?n kullan?lmas? daha do?rudur.

4. B??aklar? periyodik olarak bilemeyi unutmay?n. Onlar? ?zel bir at?lyede bileme i?in verebilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Evde b??ak nas?l keskinle?tirilir, k?sa bir videodan ??renebilirsiniz:

B??akla nas?l usta olunur

Elbette her kad?n, profesyonel ?eflerin farkl? ?r?nleri nas?l ustaca, h?zl? ve g?zel bir ?ekilde kesti?ini zevkle izledi, ancak bunu tekrarlamak ger?ek?i g?r?nm?yordu.

Asl?nda bunda karma??k bir ?ey olmad??? ortaya ??kt?, sadece hem b??a?? hem de ?r?n?n kendisini nas?l d?zg?n bir ?ekilde tutaca??n?z? ??renmeniz ve ayn? zamanda yumu?ak hareketler ger?ekle?tirmeniz gerekiyor. Ancak bir b??a?a do?ru ?ekilde sahip olmak, pi?irme s?recini kolayla?t?rabilir ve hatta yiyecekleri kesmekten zevk alabilir. B??a??n ustaca nas?l kullan?laca?? nas?l ??renilir - k?sa bir videoya bak?n:

B??aklar? nas?l sakl?yorsunuz?
Oy

Her ?zel b??a??n kendi k?tlesi, ?ekli ve boyutlar? vard?r. Bunun nedeni, bu veya bu b??a??n ama?land??? ?r?nlerin ?zelliklerindeki farkl?l?kt?r. Kesme ?r?nlerinin zorluklara neden olmamas?n? sa?lamak i?in b??ak ?retim teknoloji uzmanlar?, sap ve b??aklar?n en do?ru ?ekil ve boyutlar?n? hesaplad?lar. Farkl? ?irketlerden b??aklar?n mutlaka farkl? olaca?? unutulmamal?d?r, ancak ?zel b??aklar?n ortak ?zellikleri devam etmektedir. A?a??da en tipik ve yayg?n olarak kar??la??lan b??aklar?n k?sa bir a??klamas? ve amac? yer almaktad?r.

Maket b??a??

Set, farkl? uzunluklarda bu genel ama?l? b??aklardan birka??n? i?erebilir. D?z veya dalgal? bir b??a?a ve k?r bir uca sahip olabilirler. Herhangi bir ?zelli?i yoktur ve patates ve benzeri sebzelerin kaba kesilmesi i?in tasarlanm??t?r.

ekmek b??a??

Ekmek ve kek b??a?? ayn? geni?likte uzun, g??l? bir b??a?a sahiptir, kesici kenara yakla??k olarak dik a??da biter. Dalgal? veya testere di?i kesici kenar ekmek kabu?unu "keser" ve eti normal bir b??ak gibi keser. Bu, puf ve pasta ?r?nlerini ezmeden kesmenizi sa?lar. B?yle bir b??ak, ananas, karpuz, kavun dilimler halinde kesmek i?in de iyidir. Bu b??ak ayn? zamanda karpuz veya kavun kesmek i?in de uygundur.

domates b??a??

B??a?? uzun, dar ve dalgal?d?r, b?ylece yumu?ak orta k?sm? k?r??madan yo?un deriyi kolayca kesebilir. B?yle bir b??a??n ucu ?atall?d?r ve ince domates dilimlerini bir taba?a al?p yerle?tirmek i?in uygun olan bir “?atal” olu?turur. Benzer b??aklar, sert kabuklu ve yumu?ak etli meyve ve sebzeleri kesmek i?in de kullan?l?r.

dilimleme b??a??

?nce dilimler halinde s?cak veya so?uk jambon, k?zarm?? et, tuzlanm?? veya t?ts?lenmi? bal?klar i?in tasarlanm??t?r. Dar bir b??a?a ve p?r?zs?z, t?rt?kl? bir kesici kenara sahip uzun bir b??a?a sahiptir. B??a??n tek bir hareketiyle yap?lan d?zg?n, d?zg?n bir kesim elde etmek i?in uzun bir b??ak gerekir. B??ak, kesici kenar?n her iki yan?nda d?n???ml? olarak yerle?tirilmi? girintilere sahip olabilir.

Keserken bu girintilerde hava cepleri olu?ur, bu nedenle par?alar ne kadar ince kesilirse kesilsin ?r?n b??a?a yap??maz. B??a??n k???k geni?li?i, ?r?n?n b??a?a yap??mas?n? ve k?r??mas?n? ?nler. Buna somon kesmek i?in uzun, esnek bir b??ak da dahildir. Yuvarlat?lm?? bir uca sahiptir ve dar b??ak, yap??may? ?nlemek i?in oval hava cepleri ile sa?lanabilir.

Kemiklerden et kesmek i?in b??ak

Geni?li?i de?i?en karakteristik bir b??a?? vard?r, tabanda geni?ler ve sivri bir uca keskin bir ?ekilde daral?r. Kesici kenar ?nemli ?l??de kavislidir, b??a??n arka taraf? d?zd?r. B?yle bir b??ak, her yere n?fuz etmenizi sa?lar. Dar b??ak, ?r?n?n b??ak a?z?na yap??mas?n? ?nler. Kesme kenar? di?sizdir. Bu b??ak hem haz?r hem de ?i? et.

fileto b??a??

En dar ve en uzun. Bu b??ak, ince ve e?it et veya bal?k par?alar?n? kesmek i?in tasarlanm??t?r. B??a??n tek bir hareketiyle yap?l?rsa kesim d?zg?n ve d?zg?n olacakt?r ve bu ancak b??ak a?z? uzunsa m?mk?nd?r. B??a??n esnekli?i sayesinde ince deriyi ??karabilir, bal?k filetolar?n? kemiklerinden ay?rabilirsiniz.

et b??a??

U?lara do?ru geni?leyen bir b??ak ile karakteristik kavisli ?ekil, esas olarak profesyoneller taraf?ndan kullan?l?r. Bu ?ekil, g??l? ve sert eti kolayca kesmek i?in g?c? b??a??n bir veya ba?ka bir par?as? ?zerinde yo?unla?t?rman?za olanak tan?r.

Japon ?ef b??a??

?ok geni? bir b??a?a sahiptir. U?taki arka taraf? a?a?? yuvarlat?lm??t?r, kesici kenar? d?zd?r. Su?i ve sashimi i?in kullan?l?r. Ayr?ca mantar, zencefil k?k?, kasap eti ve bal??? da keserler.

sebze b??a??

K?sa, g??l? bir b??a?a ve geni?, rahat bir tutama?a sahiptir, keskin u?lu d?z ve d?zd?r, ucu sivridir. Sebze ve meyveleri temizlemek i?in kullan?l?r. Sebzeleri kesmek i?in daha b?y?k b??akl? b??aklar kullan?l?r.

Sebze b??a?? soyucu

Patates, sebze, elma soymak i?in. Birbirine bakan iki kanad? vard?r. ?zellikle uygun olan, eksen ?zerinde serbest?e d?nen b??aklar?n "y?zer" se?ene?idir. B??a?? sizden uza?a veya kendinize do?ru hareket ettirerek ?al??abilirsiniz.

?nce, e?it ve istenirse hi?bir yerde k?r?lmayan bir kabuk tabakas?n? herhangi bir beceri olmadan kesmenizi sa?layan bu ba?ar?l? tasar?m, birka? on y?l ?nce Kanada'da patentlendi.

soyma b??a??

B??ak soyucuyu tamamlar. Keskin u?lu k???k, hafif bir b??akt?r (genellikle i?b?key bir b??akla). Kavisli b??ak yuvarlak y?zeyler i?in idealdir. Patatesleri, sebzeleri, meyveleri soyarlar; ate? etmek i?in rahatlar so?an kabu?u.

Keskin, kavisli u?, patates g?zlerini ve ??mar?k lekeleri kesmek i?in tasarlanm??t?r.

Yumu?ak peynir b??a??

Peynir dilimlerini tahtadan taba?a aktarmak i?in ayn? ?ekle ve sonunda iki u?lu bir ?atala sahip olabilir. Dilimleri yukar?dan a?a??ya tek vuru?ta kesmek i?in d?z bir b??a?a sahiptir. Bazen b?yle bir b??a??n a?z?na delikler a??l?r veya peynirin b??a?a yap??mas?n? ?nlemek i?in girintiler (hava cepleri) yap?l?r. B?yle bir peynir b??a??n?n sap?, b??akla ayn? hizada de?il, ona paralel olarak kald?r?l?yor.

Bu nedenle, elin kuvveti kesim b?l?m?nde daha iyi konsantre olur ve b??ak kesimin sonuna kadar kesinlikle yatay kal?r. Ayr?ca sert peynirler i?in peynir b??a?? rendesi ve b??ak k?rek vard?r. ?kincisi, bir omuz b??a??na benzer ve birka? sivri kesiminin ortas?ndad?r. Bu tasar?m, peyniri ince, neredeyse ?effaf plakalar halinde kesmenizi sa?lar.

dekorat?r b??a??

T?m d?z b??ak boyunca d??b?key di?lere sahip karakteristik bir b??a?a sahiptir. ?rne?in salatal?k, havu?, turp keserken dilimlerin y?zeyine g?zel dalgal? bir ?ekil verir. Dondurulmu? tereya?? ve hamur kesmek i?in de kullan?l?r.

Pizza kesici

Sadece ?artl? olarak b??ak olarak adland?r?labilir, sap ?zerinde d?nen tekerle?in keskin bir kenar? ile keser. Tekerlek ?zel sert plastikten de yap?labilir, hamur ?ok fazla yap??maz. Pastay? kesmek i?in pasta b??a?? da var.

soyma b??a??

Sap d???nda bir b??akla ilgisi yok gibi g?r?n?yor. Ancak k???k kesme eleman?, u?ucu ya?lar i?eren ince bir y?zey tabakas?n? kusursuz bir ?ekilde e?it olarak ??kar?r. portakal kabu?u. Portakal soymak i?in bir b??ak da kullan??l?d?r. G?zel e?it dilimlerle ??kar?r.

mantar b??a??

Mantar kapaklar?n? ve plakalar?n? ladin i?nelerinden, yapraklardan ve di?er orman kal?nt?lar?ndan temizlemek i?in sap ?zerinde d?z, sert bir f?r?a bulunan k?sa plastik. Plastik b??ak, kesimdeki baz? mantar t?rlerinin kararmas?n? ?nlemeye yard?mc? olur.

greyfurt b??a??

B??ak ailesindeki tek b??ak, kavisli, d?z olmayan bir b??a?a sahiptir. Bu, ikiye kesilmi? meyvede posay? kabuktan e?it ve kay?ps?z olarak ay?rmak i?indir.

Do?rama b??a??

Geni? simetrik yar?m daire b??a?? ve ye?illikleri do?ramak i?in kenarlarda iki kulp ile profesyonel mutfaklarda daha s?k kullan?l?r. Bazen b?yle bir b??a??n birbirinden k?sa bir mesafede sabitlenmi? iki paralel b??a?? olabilir. Bu i?i h?zland?r?r.

mutfak baltas?

S?k s?k b?y?k et par?alar?n? kesmeniz gerekiyorsa, olmas? arzu edilir. Burada a??klanan di?er kesici aletlerin aksine, balta kesim boyunca de?il derinlere do?ru hareketlerle kesilir.

testere b??a??

Dondurulmu? g?dalar? kesmek i?in yayg?n de?ildir. Karma??k bir desenin t?rt?kl? bir b??a?? ile ay?rt edilir: farkl? ?ekil ve boyutlardaki di?ler kat? bir s?rayla de?i?ir. Bu sayede buzlu bir par?ay? “kesebilir”, b?ylece geri kalan? ??z?lmeden tekrar dondurucuya konur.

mutfak makas?

Mutfak makas? s?radan makaslara benzer, ancak daha g??l? kal?nla?t?r?lm?? tutamaklara ve ?ok keskin u?lu b??aklara sahiptir. Makas farkl? sistemlerde gelir: s?radan terzilere benzer veya yayl? "g??", bah?e buday?c?lar?na benzer. Taze otlar veya pizza kesmekten g??l? karton ve polimer ambalajlar? a?maktan bal?k ve k?mes hayvanlar?n? kesmeye (y?zge?leri kesmek, tavuk karkaslar?n? porsiyonlar halinde kesmek) kadar bir?ok mutfak i?inde m?kemmel bir i? ??kar?yorlar.

Bir?ok mutfak makas?, di?lerle donat?lm?? kulplar aras?nda oval bir bo?lu?a sahiptir, f?nd?k kesmek i?in kullan?l?r. Bal?k kesmek i?in ?zel makaslar, bah?e buday?c? gibi k?sa b??aklara ve halkas?z g??l? kulplara sahiptir.

B??aklar?, g??l? bir yay yard?m?yla yanlara do?ru ?ekilir. K?mes hayvanlar? kesmek i?in ayn? makas, b??aklar?n taban?ndaki kemikleri kesmek i?in yar?m daire bi?imli bir ?entik ile ay?rt edilir. G?venli saklama i?in yayl? makas, b??aklar? kapal? konumda tutan bir kilit ile donat?lm??t?r.

?stiridye kabuklar?n? a?mak, yenge?leri kesmek i?in ?zel k???k b??aklar ?retilmi?tir. Bir?o?umuz elmalardan ?ekirdek ??karmak i?in kullan?lan silindirik b??aklara a?inay?z.

Mutfaklar?m?zda o kadar ?ok ?ey var ki ?o?u ?eye dikkat etmiyoruz, sadece al?yoruz ve kullan?yoruz. Ancak bo?una, ??nk? iyi mutfak b??aklar? mutfakta ger?ek yard?mc?lard?r, bu sadece kullan?m? uygun olmakla kalmaz, ayn? zamanda yemek pi?irmekten de ?ok zevk al?r. Herhangi bir mutfakta nereye giderseniz gidin en az 2-3 maket b??a?? vard?r. ?o?u ev han?m? i?in bu miktar yeterlidir ve daha dar i?levselli?e sahip di?er b??ak t?rlerini arama zahmetine girmezler. Ama en ?ok biz yiyoruz farkl? ?r?nler, donmu? et ve yumu?ak peynir ayn? b??akla kesilebilir mi? Tabii ki de?il. Mutfak b??aklar?n?n ?e?itlili?i, ama?lanan ?r?nlere ba?l?d?r.

Sadece bilmek de?il, belirli bir b??ak aras?ndaki fark? anlamak i?in, hangi bile?enlerden olu?tu?unu ve hangi malzemelerden yap?ld???n? a??k?a anlaman?z gerekir. B??aklar boyut, b??ak ?ekli ve kesici kenar bak?m?ndan birbirinden farkl?d?r. Tabii ki, her b??ak belirli bir ama? i?in yarat?lm??t?r ve kendine ?zg? bir amac? vard?r, ancak bu, her mutfa??n kendi delici ve kesici nesneler sergileme-te?hirine sahip olmas? gerekti?i anlam?na gelmez. Baz? b??aklar olduk?a ?ok y?nl?d?r ve ayn? anda birka? yiyecek grubunu kesmek i?in kullan?labilir.

o zaman u?ra?al?m Kurucu unsurlar. Her b??akta en ?nemli ?ey elbette b??akt?r. B??ak kalitesi ?unlara ba?l?d?r: ?retiminde kullan?lan malzeme, geni?lik, geometrik ?ekil ve bileme. B??ak ?retimi i?in kullan?lan malzemelerden biraz daha a?a??da bahsedece?iz, bu y?zden do?rudan enine gidece?iz. B??ak ne kadar b?y?k olursa, b??ak o kadar a??r ve geni? olur. Herhangi bir mutfak b??a??na bakt???n?zda, ?o?u b??a??n de?i?ken geni?likte oldu?unu fark edeceksiniz. B??ak tabanda daha geni?tir ve uca yakla?t?k?a kademeli olarak daral?r. Benzer ?ekilde, b??ak kesici kenara do?ru incelir. Mutfak b??aklar?nda bileme a??s? 10-35 ° olmal?, bileme ?ift ve tek tarafl? olabilir, ancak her durumda keskin bilenmi? bir b??a??n b??a?? o kadar ince olmal?d?r ki neredeyse oldu?u s?ylenebilir. g?r?nmez.

B??a??n bir sonraki bile?eni, b??a??n ucu veya noktas?d?r. ?ekli do?rudan b??a??n i?levine ba?l?d?r. Nokta y?kseltilmi?, ortalanm?? ve al?alt?lm??, b?y?k olas?l?kla her birini kullanm??s?n?zd?r. Y?kseltilmi? bir b??akta, kesici kenar, b??a??n kesinlikle d?z tepesine yumu?ak bir ?ekilde yakla??r. En yayg?n mutfak b??a??, b??a??n ?st ve alt k?s?mlar? tam olarak ortada birle?ti?inde, ?o?unlukla ortalanm?? bir noktaya sahiptir. Bir damla u?lu b??a??n keskin bir ?ekilde yuvarlat?lm?? bir tepesi ve d?z bir kesici kenar? vard?r.

B??a??n arka kenar?na popo denir. ?o?u zaman, popo d?z d?z bir ?izgidir, ancak b??a??n ucu yukar? kald?r?l?rsa veya tersine indirilirse, b??a??n arka kenar? y?kselebilir veya d??ebilir. Poponun arka taraf? bir kesici kenard?r, yani. yiyecekleri kesti?imiz b??a??n keskin k?sm?. Kesici kenar?n birka? temel bi?imi vard?r: p?r?zs?z, t?rt?kl? ve dalgal?. P?r?zs?z keskin u?lu b??aklar en yayg?n kullan?lanlard?r ??nk? hemen hemen her ?eyi y?ksek kalitede kesebilirler. T?rt?kl? b??aklar, ekmek gibi sert kabuklu yumu?ak i? ?r?nleri kesmek i?in kullan?l?r. T?rt?kl? kenarl? bir b??ak kullan?rken, ?nce kabuk kesilir ve gerisi normal bir b??akla oldu?u gibi kesilir, bu durumda ekmek deforme olmaz. B??a??n her iki taraf?nda dalgal? bir kesici kenara sahip b??aklar, ?r?n? b??aktan kolayca ay?rman?z? sa?layan oluklara sahiptir. Bu t?r b??aklarla kek, peynir ve jambon kesmek uygundur.

Herhangi bir kaliteli b??ak a?a??daki par?alara sahip olmal?d?r - boyun ve koruyucu. Boyun, b??ak ile b??a??n sap? aras?nda k???k bir kal?nla?mad?r, durma g?revi g?r?r. i?aret parma??, ve ayr?ca b??a??n dengesini iyile?tirir, ancak daha fazla bileme ile bu denge bozulacakt?r, ??nk?. b??ak her seferinde hafifleyecektir. Sigorta, b??a??n kendisinde veya tutama??n ?zerinde bulunabilen bir t?r durdurmad?r. G?revi, ?al???rken elin b??a?a kaymas?n? engellemektir. Ayn? derecede ?nemli olan, sap?n kendisidir. ?o?u zaman plastik veya ah?aptan yap?l?r. Kaliteli bir b??ak i?in sapta tala?, ?atlak ve d?zensiz diki?ler olmamal?d?r. Bunlar, sat?n al?rken dikkat edilmesi gereken b??a??n ana bile?enleridir.

?imdi, mutfak b??aklar?n?n hangi malzemelerden yap?ld???n? ve hangisini se?menin daha iyi oldu?unu bulman?z gerekiyor, ??nk? hepsi kesici kenar?n g?venli?ine ve bileme kolayl???, esneklik ve pas direncine ba?l? olarak farkl?l?k g?steriyor. ?reticiler genellikle karbon ?eli?inden b??ak yaparlar, paslanmaz ?elikten, y?ksek karbonlu paslanmaz ?elik, lamine ?elik, titanyum ve seramik. Karbon ?eli?i, genellikle ?ok pahal? olmayan, keskinle?tirilmesi kolay ve keskin bir kenar? iyi tutan bir demir ve karbon ala??m?d?r. Ancak karbon ?eli?inden yap?lan b??aklar ??r?meye meyilli olduklar? i?in ekstra ?zen gerektirir. kararabilir, tat verebilir ve hatta paslanabilirler, bu nedenle suda uzun s?re tutulamazlar ve kullan?mdan sonra hemen silinerek kurutulmalar? gerekir.

Paslanmaz ?elikten yap?lm?? mutfak b??aklar?, karbon ?elik b??aklara k?yasla bilemeyi iyi tutmazlar, ancak buna ek olarak bileme gerektirmezler. ?zel bak?m. Ancak haftal?k bileme i?leminin sonucu ?eli?in incelmesidir, bu da b?yle bir b??a??n istedi?imiz kadar uzun s?re dayanmayaca?? anlam?na gelir. Paslanmaz ?elik ve karbon ?eli?i aras?ndaki ideal uzla?ma, y?ksek karbonlu paslanmaz ?elikten yap?lm?? bir b??akt?r. Bu ala??m, karbon ve paslanmaz ?eli?in en iyi ?zelliklerini i?erir; bu, bu malzemeden yap?lan b??aklar?n keskinli?ini m?kemmel ?ekilde korudu?u, paslanmad??? ve ?ok dayan?kl? oldu?u anlam?na gelir.

Premium mutfak b??aklar? sat?n almak ister misiniz? ?o?u zaman lamine ?elikten yap?l?rlar. Ad? kendisi i?in konu?ur: ba?armak en iyi sonu??elik katmanlar halinde d?v?l?r. Sonu?, bir kenar? m?kemmel bir ?ekilde tutan ve k?r?lmayan neredeyse m?kemmel bir b??akt?r. ?ok nadir bir ?ey istiyorsan?z titanyumdan yap?lm?? bir b??ak se?in. Hafif, korozyona dayan?kl?, ancak ?ok k?r?lgan ve pahal? bir b??ak alacaks?n?z. ?elik b??aklar?n b?rakt??? tat ho?unuza gitmiyorsa seramik b??aklar? deneyin. Tabii ki, bir karbon gibi keskinle?tirmek m?mk?n olmayacak, ancak bileme ?ok uzun s?recek, ancak b?yle bir b??a??n en b?y?k dezavantaj? k?r?lganl???d?r. ?imdi, b??aklar?n ?ekillerini ve malzemelerini bilerek, t?rlerini ??renmenin zaman? geldi.

Evrensel mutfak b??a??

Ad?ndan da anla??laca?? gibi en pop?ler b??ak. Herhangi bir karakteristik ?zelli?i yoktur, genellikle ?ok geni? olmayan, 15 cm uzunlu?a ula?an bir b??akt?r.Sebze ve meyveleri, sosisleri, peynirleri, otlar? ve hatta etleri temizlemek ve kesmek i?in evrensel bir b??ak kullan?l?r. . En b?y?k mutfak i?i omuzlar?na d???yor.

ekmek b??a??

Bu b??a??n ?ok uzun ve g??l? bir b??a?? vard?r, uca do?ru sivrilmez, ancak kesme y?zeyine do?ru keskin bir ?ekilde yuvarlan?r. Ekmek b??a??, kabu?u kolayca kesen ve eti deforme etmeyen bir testere di?i kesme kenar? ile donat?lm??t?r. Ayn? b??ak genellikle ananas, karpuz ve kavun kesmek i?in kullan?l?r.

domates b??a??

Domatesler ?zel bir onur ald?, ?zellikle onlar i?in uzun, dar, dalgal? bir b??a?? olan bir b??ak icat edildi. Domatesin ince kabu?unu kolayca keser ve yumu?ak orta k?sm?n? k?r??maz. B?yle bir b??a??n ucu ?atallan?r ve bir t?r ?atal olu?turur, b?yle bir cihaz, ?nceden do?ranm?? domatesleri al?p bir taba?a aktarmay? kolayla?t?rmak i?in yap?l?r. Bu b??ak, yumu?ak hamurlu meyve ve sebzeleri kesmek i?in uygundur.

dilimleme b??a??

Jambon, et veya bal??? ince dilimler halinde kesmek istiyorsan?z b?yle bir b??a?a ihtiyac?n?z olacak. Bu, d?z bir kesme kenar?na sahip uzun, dar bir b??akt?r, ancak b??akta girintiler olabilir. B?yle bir b??ak, tek harekette ince kesimler yapman?z? sa?larken, b??ak ?zerinde olu?turulan hava cepleri sayesinde par?alar buru?maz ve b??a?a yap??maz.

Kemiklerden et kesmek i?in b??ak

Bu b??a??n ba?ka bir b??akla kar??t?r?lmas? pek olas? de?ildir, tabana do?ru geni?leyen ve uca do?ru keskin bir ?ekilde sivrilen bir b??a?a sahiptir. D?z bir poposu ve g??l? bir ?ekilde kavisli bir kesici kenar? vard?r. ?nce u?lu dar b??ak, bu b??a??n en eri?ilemeyen yerlere girmesini sa?lar. Et kesme ?er?evesindeki b?yle bir b??ak olduk?a ?ok y?nl?d?r, sadece et kesmek i?in de?il, ayn? zamanda k?mes hayvanlar? ve bal?klar? i?lemek i?in de kullan?l?r.

fileto b??a??

T?m setin en dar ve en uzunu. Et ve bal?klar? ince par?alar halinde kesmek i?in tasarland???ndan, su?i ve rulo hayranlar? bundan memnun kalacak. Fileto b??a??, tek hareketle kesim yapman?z? sa?layan ?ok esnek bir b??a?a sahiptir.

et b??a??

Mutfa??m?z?n ender misafiri. Bu, uca do?ru geni?leyen al???lmad?k bir b??a?a sahip kavisli bir b??akt?r. ?abalar? d?zg?n bir ?ekilde da??tman?za ve sert eti kolayca kesmenize izin veren bu formdur.

?efin b??a??

Bu b??a??n a??r bir sap? ve 30 cm uzunlu?a ula?an geni? bir b??a?? vard?r.Ortalanm?? ucu sayesinde bu b??ak et oymadan ye?illik kesmeye kadar her ?eyi yapabilir.

Japon ?ef b??a??

Japon ?efin b??a?? ?ok geni? bir b??a?a sahiptir ve u? k?sm? d?z bir kesme kenar?na yuvarlat?lm??t?r. ?o?u zaman, b?yle bir b??a??n a??rl?k merkezi, kesim s?ras?nda daha az kuvvet uygulaman?za izin veren uca kayd?r?l?r. Yenge?, mantar, zencefil ve su?i bal?klar?n? dilimlemek i?in uygundur.

sebze b??a??

Bu b??a??n 7-10 cm'lik k?sa bir b??a??, p?r?zs?z bir kesici kenar?, keskin bir ucu ve b?y?k bir sap? vard?r. Sebze ve meyveleri soymak ve kesmek i?in kullan?l?r.

Sebze b??a?? soyucu

Bu b??ak hemen hemen her mutfakta g?r?lebilir. ?arp?c? ?zelli?i birbirine do?ru y?nlendirilmi? iki b??akt?r. Patates, elma ve di?er bir?ok sebze ve meyveyi soymak i?in bir sebze b??a?? kullan?l?r.

peynir b??a??

?nce, d?z bir b??a?a ve t?rt?kl? bir kesme kenar?na sahip, genellikle ?atal u?lu ve y?kseltilmi? sapl? bir b??akt?r. Peynir par?alar?n?n b??a?a yap??mas?n? ?nlemek i?in peynir b??a??n?n b??a??nda delikler ve girintiler g?rmek nadir de?ildir.

dekorat?r b??a??

Bu b??a??n b??a??, salatal?k veya havu? gibi sebze veya meyveleri keserken onlara veren t?rt?klarla yap?l?r. dalgal? ?ekil.

Do?rama b??a??

Bu, ?ok geni? simetrik yar? dairesel bir b??a?a ve kenarlar?nda iki tutama?a sahip bir b??akt?r. Ye?illik do?ramak i?in ?ok kullan??l?.

mutfak baltas?

?ok b?y?k et par?alar?n? ve eklemleri kesmek i?in 18 cm geni?li?e kadar kal?n b??a?a sahip bir b??ak gereklidir.

mutfak makas?

Elbette mutfakta herkesin elinde makas vard?r. Mutfak makas? s?radan makaslara ?ok benzer, fark daha g??l? kulplarda ve daha keskin b??aklarda yatmaktad?r. Bu makasla ye?illikleri kolayca kesebilir veya bal?klar?n y?zge?lerini kesebilirsiniz. ?o?u zaman, mutfak makas? saplar? aras?nda karanfil bulunan bir deli?e sahiptir, f?nd?k kesmek i?in kullan?l?r.

Tabii ki, ?ok say?da mutfak b??a?? var, ancak evde modaya uygun bir restoran?m?z yok, bu y?zden her ?eyi bir kerede sat?n almak hi? de gerekli de?il. Hemen hemen her yemek i?in kesme malzemeleri, her evde bulunan birka? temel b??akla yap?labilir. Elbette baz? ?r?nlerin ?zelliklerine ba?l? olarak b??aklar? b?lebilirsiniz, ancak nadiren kullanaca??n?z? g?n?l rahatl???yla s?yleyebiliriz. Size uygun b??aklar? se?in ve zevkle pi?irin!