Bile?iminde k?r?lgan dikd?rtgen savoiardi ?erezleri ekledi?inizden emin olun. Haz?rlanmas? kolayd?r, bu y?zden bug?n kendi ellerimizle bir ?talyan tatl?s?n?n temelini yapaca??z.

Evde Savoyardi kurabiyeleri yumu?ak ve lezzetlidir, bu nedenle tiramisudan ayr? olarak yiyebilirsiniz - bir fincan kokulu ?ay veya ?rne?in canland?r?c?. Ayr?ca, bu "a??rl?ks?z" kurabiye, keklerin temeli olabilir, ??nk? yap?s? nedeniyle savoiardi, herhangi bir ?urubu veya kremay? m?kemmel ?ekilde emer.

??indekiler:

• un - 50 gr;
• yumurta ak? - 3 adet;
• yumurta sar?s? - 2 adet;
• ?eker - 60 gr;
• pudra ?ekeri - 2-3 yemek ka????. ka??klar.

1. ?ncelikle proteinleri sar?lardan ay?r?yoruz ve farkl? temiz ve tamamen kuru kaplara yerle?tiriyoruz (tarif 3 protein ve 2 yumurta sar?s? gerektirecektir). Hacim artana ve zengin k?p?kl? beyaz bir k?tle elde edilene kadar beyazlar? mikserin minimum h?z?nda ??rp?n.
   
2. Ard?ndan, ?eker normunun yar?s?n? ekleyin ve bir kar??t?r?c? ile ?al??maya devam edin, h?z? yava? yava? art?r?n. G??l?, stabil bir tutma k?tlesi elde edilene kadar ??rp?n. Haz?r olup olmad???n? ?ok basit bir ?ekilde kontrol edebilirsiniz - kaseyi hafif?e e?in ve ters ?evirin. Protein kar???m? duvarlardan biraz kaysa bile ??rpmaya devam edin. Sadece proteinler tamamen hareketsiz hale geldi?inde dururuz.
   
3. Gelelim yumurta sar?s?na. ?ekerin ikinci k?sm?n? ekleyin ve yakla??k 5 dakika ??rp?n.
   
4. Sonu? olarak, yumurta sar?s? parlamal?, hacimde artmal? ve g?zle g?r?l?r ?ekilde kal?nla?mal?d?r. Sar?s? kar???m?n?n k?vam? yo?unla?t?r?lm?? s?te benzeyecektir.
   
5. Sar?lar? yava??a beyazlara aktar?n, a?a??dan yukar?ya do?ru hafif ve ?ok yumu?ak hareketlerle kar??t?r?n (bisk?vi yap?m?nda oldu?u gibi). Bu "havadar" kar???m?n ?zerine t?m unu bir kerede eleyin.
   
6. Bir ka??kla a?a??dan yukar?ya do?ru tek y?nde hafif?e kar??t?r?n. G?revimiz, topaklar olmadan homojen bir hamur elde etmek, ancak ayn? zamanda k?tlenin yerle?mesine izin vermemektir. Her ?ey do?ru yap?l?rsa, ?eklini iyi tutan ve yay?lmayan yemye?il ve nispeten kal?n bir kar???m elde etmelisiniz. A??r? durumlarda, ek bir k?s?m un ekleyebilirsiniz, ancak yaln?zca gerekirse ve minimumda.
   
7. Mutfak ?antas?n? hamurla doldurun. Hamur ?eritleri aras?ndaki mesafeyi korumay? unutmadan, yakla??k 8-10 cm uzunlu?unda bo?luklar olan par??men kapl? bir f?r?n tepsisine ekiyoruz. Toplamda yakla??k 15 adet kurabiye elde edeceksiniz (say? ?eritlerin boyutuna ve yumurtalar?n boyutuna g?re de?i?ebilir). Her bir bo?lu?u elenmi? pudra ?ekeri ile c?mert?e serpiyoruz, ard?ndan f?r?n tepsisini 10-15 dakika boyunca 190 dereceye ?s?t?lm?? f?r?na g?nderiyoruz. F?r?n? ?nceden a?mamaya ?al???yoruz, aksi takdirde g?r hamur ??kebilir!
   
8. A??k bej bir ton elde edilene kadar savoiardiyi pi?irin. Bisk?vi kurabiyelerinin keskin bir s?cakl?k d?????nden d??memesi i?in, kapa?? aral?k olan f?r?nda tamamen so?utun.
   
9. Ev yap?m? savoiardi kurabiyeler haz?r! Tiramisu olu?umuna ge?iyoruz veya ?ay / kahve i?in ?r?nler sunuyoruz. S?k?ca kapat?lm?? bir kapta saklay?n.
   

Afiyet olsun!

Herkese selam. Sonunda ellerim yeni bir yaz?ya ula?t?. Ve bu hafta sizlerle Tiramisu tatl?s?n?n tarifini payla?aca??m. Bug?n kurabiyeler i?in bir tarif yay?nlayaca??m, ??nk? herkes kendi ?ehrinde haz?r bir tane bulam?yor ve sonra incelik kendisi.

Savoyardi ... B?yle al???lmad?k bir kelime, ancak haz?rl???n kendisi karma??k de?il. Asl?nda, bu ayn? bisk?vi. Sadece daha yo?un, gevrek bir kabuk ve g?zenekli bir i? d?nya ile.

Ev yap?m? kurabiyeler ma?azadan sat?n al?nanlardan farkl? m?? Tabii ki!

Benim i?in ev yap?m? daha lezzetli, ancak g?r?n?m o kadar basit de?il) M?kemmel d?z bir y?zey elde etmek ?ok zor. Ama sonu?ta, bu kurabiyeler bir dolgu maddesi olarak tatl?ya gider. Hemen hemen kahve ?urubunda y?kan?rlar, bu y?zden g?r?n??leri bizim i?in ?nemli de?ildir.

Tabii ki, haz?r sat?n almak m?mk?nse, o zaman bu makaleye ihtiyac?n?z yok, ancak ?ehrinizde gelecekteki tatl?m?z i?in b?yle bir malzemeyle ilgili bir sorun varsa, o zaman size yard?mc? olaca??m.

Bence art?k ??phe yok! Ba?laman?n zaman? geldi.

Peki, evde Savoyardi kurabiyeleri / ?ubuklar? nas?l yap?l?r, ad?m ad?m foto?rafl? bir tarif.

??indekiler:

1. 3 yumurta
2. 90 gram un
3. 20 gram m?s?r ni?astas? (ni?asta yoksa 20 gram un ile de?i?tirin)
4. 90 gram ?eker
5. bir tutam tuz
6. ?zerine serpmek i?in pudra ?ekeri

Yemek pi?irme:

?lk ?nce yumurta sar?s?n? proteinden dikkatlice ay?rman?z gerekir. Sar?s?n?n proteinin i?ine girmesine izin vermeyin, aksi takdirde k?rba?lamayabilir.

Sar?lar? bir ??rpma teli ve yar?m porsiyon ?ekerle k?p?rene kadar ??rp?n ve hacmini art?r?n.

Bir tutam tuz ile proteinler orta devirli mikserde ??rpmaya ba?lar, yava? yava? h?z? artt?r?r.

Proteinlerin y?zeyinde yo?un bir k?p?k g?r?nd???nde, ?ekerin kalan yar?s?n? ekleyebilirsiniz. ??rpmay? b?rakmadan her seferinde bir ?orba ka???? ekleyin, her seferinde ?eker eriyene kadar bekleyin, bu yakla??k 1-2 dakikad?r.

??k??ta beze parlak, parlak hale gelmelidir. Yo?un tepeler olarak adland?r?lan yo?un bir k?tle olu?ur. Kaseyi ters ?evirirseniz, proteinler k?p?rdamaz.

Yumurta aklar?na yumurta sar?lar?n? ekleyin ve bir spatula ile hafif?e kar??t?r?n.

Un ve ni?asta elenip kar??t?r?lmal?d?r.

Un kar???m?n? par?alar halinde yumurta k?tlesine eleyin. Ayr?ca, ??rp?lm?? proteinlerin t?m hacmini m?mk?n oldu?unca tutmaya ?al??arak bir spatula ile hafif?e kar??t?r?yoruz.

Uzun s?re m?dahale etmenin imkans?z oldu?u ger?e?ine dikkatinizi ?ekmek istiyorum. Aksi takdirde hamur s?v? hale gelecektir. ?ubuklar? sallarken ?eklini iyi tutmas? gerekecek.

Hamuru bir torbaya aktar?n. Pasta torbas? yoksa, sadece s?k? bir pakette. Ucu kesin.

Ve ?ubuklar? par??men ?zerine s?k?n. Yakla??k 8-9 cm uzunlu?unda ve 2 cm geni?li?inde.

?zerine toz serpin. Kurabiyeler f?r?nda biraz geni?leyecektir.

Ve ?nceden ?s?t?lm?? f?r?na g?nderin. ?lk 5 dakika 200?'de pi?irin, ard?ndan 180?'ye d???r?n ve 10-15 dakika daha pi?irin. Pi?irme s?resi ki?iye ?zeldir ve kurabiyelerin boyutuna ve f?r?n?n g?c?ne ba?l?d?r.

Bitmi? kurabiyeler ince, gevrek bir kabu?a sahip olmal?d?r. ??erisi yumu?ak ve havadar olsun.

Hava ge?irmez bir kapta bir aya kadar saklayabilirsiniz. Bu k?s?mdan ??kt? yakla??k 30-35 adettir.

??te Savoyardi ya da ba?ka bir deyi?le, elimdeki Leydi'nin asalar?.

Sadece 30 dakikada bu kurabiyeleri g?venle pi?irebilirsiniz ve en ?nemlisi her ev han?m?n?n t?m malzemeleri mutfakta bulunur.

Ve bir sonraki yaz?mda size Tiramisu tatl?s?n?n kendisini nas?l bir araya getirece?inizi anlataca??m.

1. Derin bir kap al?n ve ayr?lm?? sar?lar? ve ?ekeri (otuz gram) i?ine koyun.

2. Kar??t?r?c?y? a??n ve malzemeleri ??rp?n. Hafif ve yemye?il bir kal?n k?vaml? k?tle elde etmelisiniz. K?rba?laman?z ?? ila d?rt dakika s?rmeli.

3. Proteinleri ayr? bir kaba koyun. Sar?s? bula?m?? bir ??rpma teli ile d?v?lemeyeceklerine dikkat edilmelidir, bu nedenle y?kay?n ve kurulay?n. ?nce ?ekersiz ??rp?n. Proteinler hafif bir k?p??e d?n??meli, ard?ndan i?ine ?eker (otuz gram) d?kmeli ve tamamen yenmelidir.

4. ??rpma s?ras?nda k?tlenin durumuna g?re hareket edin - t?m ?eker kristalleri ??z?ld???nde ve g??l? tepeler g?r?nd???nde durmal?s?n?z.

5. Protein k?tlesini ??rp?lm?? yumurta sar?s? ile kar??t?r?n. Hava ve hacim kaybetmemek i?in her ?eyi ?ok dikkatli bir ?ekilde kar??t?r?n. Spatula veya ??rp?c? yukar?dan a?a??ya do?ru hareket etmelidir.

6. Unu eleyin. K???k porsiyonlarda kaseye ekleyin. Homojen bir k?tle elde edene kadar hafif?e kar??t?r?n.

7. Hamurda tek bir un kalmamas?na dikkat edin, her ?ey iyice kar??t?r?lmal?d?r.

8. Bir pasta po?eti ve yuvarlak bir a??zl?k al?n. ??ine hamuru koyun. Torban?n olmad??? durumlarda bir yandan k??esini keserek dar bir ?anta kullanabilirsiniz.

9. ?ki f?r?n tepsisini al?n ve ?zerlerini pi?irme ka??d? ile kaplay?n (kolayl?k olmas? i?in i?aretleyebilirsiniz). ?erez bo?luklar?n? dikin, uzunluklar? yakla??k on ila on iki santimetre olmal?d?r. Belirtilen miktarda i?erikten yakla??k yirmi d?rt ?erez elde edilmelidir.

10. T?m bo?luklar? pudra ?ekeri serpin. ?lk toz tabakas? emildi?inde, tekrar serpin. Pi?irdikten sonra bu, kurabiyelerin y?zeyinde gevrek bir kabuk olu?turacakt?r.

11. Bo?luklar? 180 derecelik bir s?cakl?kta on ila on iki dakika pi?irin. ??kar?labilecekleri bir sinyal alt?n bir y?zey olacakt?r.

12. Her ?ey haz?r! Savoiardi so?uyunca hemen tiramisu yapabilir veya lezzetli oldu?u i?in ?ay ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Savoyardi bisk?vileri son y?llarda pop?lerlik kazan?yor. Muhtemelen bir kafe ya da restoranda bir fincan kahve e?li?inde denemi?sinizdir. Bug?n birlikte evde savoiardi pi?irmeyi ??renece?iz: ad?m ad?m tarifleri takip ederek, bunu yapmak zor ve ?ok ilgin? de?il.

Savoiardi'nin Tarihi

Bu kurabiyenin ?zelli?i oval ?eklinde ve ?eker serpmesinde yatmaktad?r. Bisk?vi, Napoliten, Savoyard, la coulier ve "bayan parmaklar?" gibi birka? pop?ler ismi daha vard?r.

Efsaneye g?re Savoiardi, 16. y?zy?l?n sonunda Savoy D?k?'n?n ba? a???s? taraf?ndan icat edilmi?tir. Orijinal tarifin icad?, Frans?z kral?n?n ziyaretiyle ayn? zamana denk geldi. Saray?n sahibi inceli?i o kadar ?ok be?endi ki, k?sa s?re sonra resmi Savoy tatl?s? stat?s? verildi.

Savoiardi kurabiyeleri - Savoyard ducal mutfa??n?n resmi tatl?s?

Tabii ki, savoiardi ma?azadan sat?n al?nabilir - ?imdi nadir de?ildir. Ama hamura kendi ellerinizin sevgisini ve s?cakl???n? vererek, kendiniz pi?irmek ne kadar g?zel! Ve bir tatl? olarak, sat?n al?nan ?r?n hakk?nda s?ylenemeyecek olan% 100 emin olacaks?n?z.

Hafif bisk?vi hamurundan yap?lan kurabiyeler s?v?y? iyi emer ve ?eklini korurken yumu?ar. Bu nedenle, savoiardi genellikle sadece ayr? bir tatl? olarak de?il, ayn? zamanda di?er tatl? yemeklerin haz?rlanmas?nda da kullan?l?r - kekler, ?nemsemeler ve Rus charlotte.

?zellikle s?k s?k, pop?ler tiramisu tatl?s? bu kurabiyelerden haz?rlan?r ve savoiardiyi tatl? ?urupla ?slat?r. Kurabiyeler biraz kuru olmal?d?r, bu nedenle bir s?re ?l?k bir f?r?nda tutulmalar? veya gece boyunca temiz bir havluyla ?rt?lmeleri gerekir.

Savoiardi, klasik tiramisu'nun olmazsa olmaz?.

Malzemeler ve pi?irme s?rlar?

Savoiardi i?in gerekli malzemeler:

• un;
• ?eker;
• yumurtalar.

Un iyi elenmelidir. Sadece 1 ?e?it al?n - bu tatl? i?in idealdir.

Un, yumurta ve ?eker savoiardinin temel bile?enleridir.

Herhangi bir bisk?vide oldu?u gibi, sar?s?n? proteinden ay?rman?z ve birbirinden ayr? ??rpman?z gerekir. Yumurtalar oda s?cakl???nda olmal?d?r.

Kurabiyeleri serpmek i?in pudra ?ekeri kullan?l?r. Ancak toz ?eker de uygundur: kristalleri savoiardi y?zeyinde g?zel g?r?necektir.

Ho?, zengin bir aroma, karaci?ere vanilya ?z? veya vanilin verecektir. Baz? ev han?mlar? biraz tar??n ekler, ancak klasik tarif bunu sa?lamaz.

Kurabiyelere orijinal ?eklini vermek i?in, delik ?ap? en az 1,5 cm olan bir hamur torbas?na ihtiyac?n?z olacak, k?tleyi onunla bir f?r?n tepsisine s?k??t?racaks?n?z. ?anta 45 derecelik bir a??yla tutulmal?d?r. Her kurabiyenin uzunlu?u 7,5 cm, aralar?ndaki mesafe en az 2,5 cm'dir.

Savoyardi, 190 derecelik bir s?cakl?kta 15 dakikadan veya 200 derecede 10 dakikadan fazla olmayan bir f?r?nda pi?irilir. F?r?n tepsisini par??men ka??d? veya par??men ka??d? ile hizalad???n?zdan emin olun.

Not! Haz?r savoiardi, mumlu ka??tla kapl? bir kapta paketlenebilir ve 2 haftaya kadar donmu? halde saklanabilir.

Ad?m ad?m tarifler

Yulia Vysotskaya'n?n klasik ve orijinal tarifini ele alaca??z. Bu harika TV sunucusu, pi?irme s?recine her zaman biraz lezzet kat?yor ve bug?n onun s?rr?n? ??zece?iz.

Klasik

Pi?irmeye ba?lamadan ?nce f?r?n? 190 dereceye kadar ?s?nacak ?ekilde a??n ve bir hamur torbas? haz?rlay?n. Bu arada, kurabiyeleri daha sonra bir f?r?n tepsisine yerle?tirmenizi kolayla?t?rmak i?in, ka??da istedi?iniz boyutta konturlar? ?izin.

A?a??daki ?r?nlere ihtiyac?n?z olacak:

• b?y?k yumurta sar?s? - 3 adet;
• yumurta ak? - 3 adet;
• un - 65 gr (1/2 ?ay barda??);
• pudra ?ekeri - 5 yemek ka????;
• vanilya veya ikamesi - 1/2 ?ay ka????;
• ?zerine serpmek i?in pudra ?ekeri.

Tamamen pi?ene kadar kurabiye pi?irin

Havu?lar? hala s?cakken pi?irme ka??d?ndan ??kar?n. Aksi takdirde, kurabiyeler yap??acak ve onlar? ufalamadan par??menden ??karamayacaks?n?z.

Yulia Vysotskaya'dan bisk?vi kurabiyeleri

Bu tatl? 36 porsiyon (par?a) i?in tasarlanm??t?r. ?htiyac?n olacak:

• 50 gr un;
• 60 gr ?eker;
• 3 yumurta ak?;
• 2 yumurta sar?s?;
• 30 gr pudra ?ekeri.

1. T?m yumurta aklar?n? yumu?ayana kadar ??rp?n. Bundan sonra 30 gr ?eker ekleyin. ?eker tamamen eriyene kadar mikser ile ?al??maya devam edin.

   

   Yumurta aklar?n? ?eker ilave ederek iyice ??rp?n.

2. Ayr? bir kapta 2 yumurta sar?s?n? 30 gram ?ekerle ??rp?n. K?tle hafif ve hafif olmal? ve ?eker tamamen ??z?lmelidir.

   

   Sar?lar? ?ekerle ??rp?n

3. Yumurta aklar?n? ve sar?lar?n? yava??a birle?tirin ve bir spatula ile kar??t?r?n.

   

   Yumurta ak? ile sar?s?n? kar??t?r?n

4. 50 gr unu yumurta k?tlesi olan bir kaseye eleyin.

   

   Elenmi? unu yumurta kar???m?na ekleyin

5. K?tleyi a?a??dan yukar?ya do?ru kar??t?r?n. Havan?n hamur i?inde kalmas? i?in hareketler hafif olmal?d?r.

   

   Yava??a hamuru kar??t?r?n

6. Bir hamur torbas? kullanarak hamuru bir f?r?n tepsisine s?k?n.

   

   Hamuru bir f?r?n tepsisine yay?n

7. Bo?luklar? pudra ?ekeri serpin (tercihen iki kez).

   

   Savoiardi'yi pudra ?ekeri ile serpin

Yumurta, ?eker, un ve pudra ?ekerine ihtiyac?m?z olacak, hepsi bu! Ekipmandan bir pasta torbas?na veya sadece kesilmi? k??eli bir torbaya, f?r?n tepsisine, pi?irme i?in par??men ve pudra ?ekeri i?in bir s?zge?e ihtiyac?n?z olacak. Ve elbette, onsuz oldu?u yerde sad?k yard?mc? mikserimiz. Silikon spatulay? da unutma.

Savoiardi asl?nda sadece bir bisk?vi kurabiyesidir ve herhangi bir bisk?vi kadar basit, kolay ve h?zl? bir ?ekilde yap?l?r. Hadi pi?irmeye ba?layal?m.

Yumurtalar sar?s? ve beyaz? olarak ayr?lmal?d?r. Sar?s?ndan daha fazla proteine ihtiyac?m?z var. Genellikle buzdolab?nda bir kavanozda proteinlerim olur, bu stoklardan gerekli ek proteini ald?m.

Sar?lar? bir kaseye d?k?n, 30 gram ?eker ekleyin ve beyaza kadar bir kar??t?r?c? ile ??rp?n. Beyazlar? ba?ka bir kuru ve ya?s?z kapta bir tutam tuzla tepe noktas?na kadar ??rp?n ve yava? yava? 30 gram ?eker ekleyin.

Beyazlar? ve sar?lar? bir spatula ile yava??a kar??t?r?n ve ?zerine unu eleyin. Hamuru ovalamadan, ??rpmadan, sadece nazik?e a?a??dan yukar?ya do?ru una kar??t?rarak yo?uruyoruz. Hamur havadar kalmal?, bunun bir bisk?vi oldu?unu hat?rl?yoruz.

?imdi "han?mefendinin parmaklar?n?" olu?turuyoruz. Bunu yapmak i?in, hamuru bir pasta ??r?ngas?na veya torbas?na koyun ve ?eritleri par??men kapl? bir f?r?n tepsisine birbirinden uzakta yerle?tirin, kurabiyeler pi?irme s?ras?nda b?y?r. Kurabiyeleri s?zge?ten ge?irerek pudra ?ekerinin yar?s?n? serpin ve 10 dakika bekletin. Kalan tozu serpin ve 5 dakika daha b?rak?n. Bu, bitmi? kurabiyelerin sert, parlak bir ?eker kabu?una sahip olmas? i?in gereklidir.