Kurutulmu? elma k?? mevsiminin vazge?ilmez besleyici ve sa?l?kl? ?r?n?d?r. Baz? ev han?mlar? haz?r kuru meyveler sat?n al?rken, bir?o?u so?uk g?nlerde kendilerine ve ailelerine vitaminli i?ecekler ve kuru kompostolar sa?lamak i?in kendi haz?rlad?klar? kuru meyveleri ve evde kuru meyveleri tercih ediyor. Bu nedenle elmalar?n f?r?nda, a??k havada ve elektrikli ev aletleri kullan?larak nas?l kurutulaca??n? bilmek ?ok ?nemlidir.

?e?it se?me ve kurutmaya haz?rlama

Elmalar? evde kurutmadan ?nce kurutmaya uygun do?ru ?e?idi se?meniz gerekir. Ek?i ve tatl? ve ek?i meyveler m?stahzarlar i?in daha uygundur. Farkl? ?e?itler kullan?yorlar ama ?o?unlukla Aport, Antonovka, Pobeditel, Slavyanka'y? se?iyorlar.

Tatl? ve sulu ?e?itler de kullan?labilir ancak kurutma i?lemi s?ras?nda tatlar?n? kaybederler. Bitmi? lezzet, tatl? ve ek?i meyvelerden yap?lanlar kadar lezzetli olmayacakt?r. Daha iyi kuruma i?in ters ?evrildi?inde dilimler ?atlayabilir veya par?alara ayr?labilir.

Kurutma i?in haz?rlanan elmalar iyice y?kanmal?, (hasar azsa) kurtlu ve ??r?k alanlar kesilmeli, kuyruklar? ve ?ekirdekleri tohumlarla birlikte ??kar?lmal?d?r. Orta k?sm? ?zel bir cihaz veya keskin bir b??ak kullan?larak ??kar?labilir.

Y?kanan elmalar?n kuruma s?resini k?saltmak i?in ka??t havlu veya temiz bir bezin ?zerine serilip kurutulmas? tavsiye edilir. Daha sonra dilimler veya halkalar halinde kesin. Dilimler yakla??k olarak ayn? olmal?, kal?nl?klar? 5-7 mm'yi ge?memelidir. Elmalar?n kararmas?n? ?nlemek i?in ?zerine limon suyu veya sitrik asitle asitlendirilmi? su serpebilirsiniz.

Kesimden hemen sonra kurumaya ba?lay?n. Kurutulmu? meyveleri evdeki gazl? ve elektrikli aletleri kullanarak haz?rlayabilece?iniz gibi a??k havada kurutarak da haz?rlayabilirsiniz. Elmalar? kurutman?n birka? yolu vard?r:

• bir gaz sobas?n?n f?r?n?nda;
• elektrikli f?r?nda;
• elektrikli kurutucuda;
• mikrodalgada;
• g?ne?te.

Gaz sobal? f?r?nda kurutma

?nceden haz?rlanm?? dilimleri f?r?n tepsisine veya pi?irme par??meniyle kapl? tel raflara tek kat halinde yerle?tirin. Elmalar?n f?r?nda hangi s?cakl?kta kurutulaca??n? bilmek ?nemlidir B?ylece e?it ?ekilde kururlar ve besin ?zelliklerini kaybetmezler. ?lk ?nce f?r?n? 50-60 dereceye kadar ?nceden ?s?t?n. Daha sonra ?nceden ?s?t?lm?? kabine meyveli tepsiler yerle?tirilir. F?r?n kap?s? aral?k b?rak?lm??t?r.

Kurutma ba?lad?ktan 1,5-2 saat sonra elmalar ters ?evrilerek s?cakl?k 70-80 dereceye ??kar?l?r. Bu s?cakl?kta ?r?nde bulunan nemin b?y?k k?sm? buharla??r. ??lem s?ras?nda par?alar?n birka? kez dikkatlice ters ?evrilmesi (kar??t?r?lmas?) gerekir, f?r?n tepsileri de?i?tirilebilir.

Kurutma sonunda s?cakl?k 50-60 dereceye d???r?l?r ve dilimler 2-3 saat daha haz?r oluncaya kadar kurutulur. Elmalar? gazl? ocakta kurutman?n toplam s?resi 6-8 saattir. Elinize birka? kuru meyve alarak haz?r olup olmad???n? kontrol edebilirsiniz ve:

Elmalar elektrikli f?r?nda nas?l kurutulur?

Elmalar? elektrikli f?r?nda kurutmak, gazl? f?r?nda kurutmaya benzer. Kabin ba?lang?? s?cakl???na (50-60 derece) ?s?t?l?r, i? par?alar? yerle?tirilerek ?zgaralar yerle?tirilir, 1,5-2 saat sonra s?cakl?k 70-80 dereceye ??kar?l?r. Kurutma bitmeden (bitmeden 1,5-2 saat ?nce) tekrar 50-60 dereceye ayarlay?n ve meyveleri pi?ene kadar getirin.

Elektrikli f?r?nlar?n avantaj?, ?o?unun konveksiyon i?leviyle donat?lm?? olmas?d?r. Bu, s?cak havay? kabinin her taraf?na da??tan yerle?ik bir fan kullanan ?zel bir ?s?tma y?ntemidir. Bu modda elmalar e?it ?ekilde kurur, daha az s?kl?kta ?evrilir ve ?zgaralar?n de?i?tirilmesine gerek kalmaz. Elektrikli konveksiyonlu f?r?nda kurutma daha az zaman al?r, kurutulmu? meyveler 3-6 saat i?inde haz?r olur.

Elektrikli kurutucudan kurutulmu? meyveler

Haz?rlanan dilimler tek kat halinde paletlere serilir. Paletler yerle?tirildikten sonra elektrikli kurutucuda s?cakl?k 70-75 derece olmal?d?r. Bu s?cakl?kta i?lem daha uzun s?recek ancak bitmi? kurutulmu? meyvelerde daha fazla besin kalacakt?r.

Bir?ok kurutucunun bir mod se?me yetene?i vard?r (meyveler, sebzeler, meyveler). Meyveler i?in bir mod se?in ve haz?r olana kadar kurutun. Kurutma i?lemi s?ras?nda tepsiler yeniden d?zenlenebilir, e?it kuruma i?in ?st ve alt yerler de?i?tirilebilir. Haz?rl?k periyodik olarak kontrol edilir.

Elektrikli kurutucuda kurutma 6 ila 8 saat s?rer. Bitmi? meyveler ho? bir elma aromas?na sahiptir, hafif koyula?m?? bir g?r?n?me sahiptir, nem salmaz, elastik ve esnektir.

Mikrodalgada h?zl? kurutma

?nemli olan do?ru modu ve g?c? se?mektir, daha sonra mikrodalgada kurutma i?lemi 5 dakikadan fazla s?rmez. Bu y?ntemin dezavantaj? sadece az miktarda meyvenin kurutulabilmesidir.

Mikrodalgada kuruturken dilimler taba?a e?it ?ekilde yay?l?r, mikrodalga modu 250 W'a ayarlan?r. Meyve 30-40 saniye kurutulur. Bundan sonra elmalar ters ?evrilir, g?? 300 W'a ??kar?l?r ve 3-4 dakika daha yumu?ayana kadar kurutulur.

G?ne?te kurutulmu? elmalar

Dilimlenmi? elmalar tepsilere veya file ?zerine tek kat halinde serilir. B?ceklerin eri?imini ?nlemek i?in ?st k?sm? gazl? bezle ?rt?n. G?n boyunca tepsiler g?ne?e maruz b?rak?l?r ve geceleri kapal?, havaland?r?lan bir odada saklan?r. Kurutma i?lemi s?ras?nda meyve dilimleri periyodik olarak ters ?evrilir.

Elmalar? uzun, g??l? bir ip ?zerine dilimler veya daireler ?izerek ve gazl? bezle g?ne?e asarak kurutabilirsiniz. 6-7 g?n sonra kurutulmu? meyveler haz?r olacakt?r. Kurutulmu? meyvelerin toplanmas?na y?nelik bu y?ntem, yaz aylar?nda elma ?e?itleri kullan?larak m?mk?nd?r ve yaln?zca kuru ve s?cak iklimlerde mevcuttur.

Kurutulmu? meyveler nerede ve nas?l saklan?r?

Kurutulmu? elmalar ka??t torbalarda, kartondan yap?labilecek kutularda ve do?al kuma?tan (keten, pamuk) yap?lm?? torbalarda toplan?p saklan?r. Ayr?ca kuru cam ve ah?ap kaplar? depolamak, periyodik olarak a?mak ve kurutulmu? meyvelerin g?venli?ini kontrol etmek i?in kullanabilirsiniz.

Kurutucuyu zararl?lardan (g?veler, b?cekler) korumak i?in, kokusu b?cekleri uzakla?t?racak nane ve lavanta dallar?n? yak?na yerle?tirebilirsiniz. Uygun ?ekilde kurutulmu? meyveler 1 y?l s?reyle saklanabilir ve kullan?labilir, ancak a?a??daki ko?ullara tabidir:

• kuru karanl?k yer;
• serinlik ve havaland?rma (10 dereceye kadar optimum s?cakl?k);
• nem eksikli?i;
• kal?p yok.

Uygun ?ekilde kurutuldu?unda elmalar s?v?y? kaybeder, ancak faydal? vitaminleri ve mikro elementleri korur ve m?kemmel bir meyveli tada sahiptir. Yaz ve sonbahar aylar?nda kuru meyve haz?rlamak i?in biraz zaman ve ?aba harcad?ktan sonra, k???n lezzetli bir lezzet, vitamin i?ecekleri, kompostolar ve elma bazl? j?le ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Ayr?ca ev tariflerine g?re haz?rlanan tatl? turtalar i?in dolgu olarak kurutmay? kullan?n.

Elmalar f?r?nda nas?l kurutulur? Bu soru ?zellikle yaz sonu ve sonbahar ba??nda ge?erlidir. Sonu?ta, e?er sezon verimli ge?erse, bah??vanlar?n bu t?r meyveleri koyacak hi?bir yeri yoktur. Ancak bunlar? do?ru ?ekilde kurutursan?z, k???n ba??ms?z olarak ?e?itli kompostolar, meyveli i?ecekler haz?rlayabilir ve ayr?ca lezzetli turtalar pi?irebilirsiniz.

Elmalar f?r?nda nas?l kurutulur: ad?m ad?m y?ntem

Gerekli malzemeler ve ekipmanlar:

• her ?e?it elma - 5-8 kg;
• f?r?n tepsisi - 1 adet;
• f?r?n tepsisi b?y?kl???nde pi?irme ka??d?;

Do?ru meyveleri se?mek

Elmalar? f?r?nda kurutmadan ?nce yeterli miktarda meyveyi ?nceden sat?n almal? veya toplamal?s?n?z. B?yle bir ?r?n?n her t?rl? ?r?nden iyi bir ?ekilde elde edilebilece?ini belirtmekte fayda var. Ancak kesildikten sonra uzun s?re kararmayan, ?ekersiz bir malzeme kullanmak en iyisidir.

Meyve i?leme

F?r?nda, k???n onlardan lezzetli ve zengin bir komposto haz?rlayabilmeniz i?in mi? Bunu yapmak i?in birka? kilogram taze meyve almal?, ard?ndan iyice y?kay?p tohum kaps?l?n? ??karmal?s?n?z. ?r?n?n ayr?ca mevcut t?m solucan deliklerinden ve hafif ??r?m?? alanlardan temizlenmesi gerekir. Ayn? zamanda en faydal? unsurlar? i?erdi?i ve kompostaya daha zengin bir tat verdi?i i?in elman?n kabu?unun kesilmesi tavsiye edilmez. Bunun tek istisnas?, y?zeyine ince bir balmumu tabakas?n?n uyguland??? ma?azadan sat?n al?nan meyvelerdir.

Elmalar? dilim veya daire ?eklinde (iste?e ba?l?) evde kurutabilirsiniz. Ancak her durumda bu t?r meyve par?alar?n?n kal?nl??? 5-7 milimetreyi ge?memelidir.

Is?l i?lem

Elmalar? f?r?nda kurutmadan ?nce bir f?r?n tepsisi al?p y?zeyini par??men (yemek ka??d?) ile hizalaman?z gerekir. Daha sonra dilimlenmi? meyveleri ince bir tabaka halinde yayman?z ve hemen f?r?na koyman?z gerekir. Taze malzemeler 40-45 derece s?cakl?kta kurumaya ba?lamal?d?r. 60-85 dakika sonra ise 70-75 birime ??kar. Bu t?r bir ?s?l i?lemin as?l amac?n?n elmalar? k?zartmak de?il, m?mk?n oldu?unca nemden mahrum b?rakmak oldu?unu ?zellikle belirtmekte fayda var. Bu nedenle f?r?ndaki s?cakl?k dikkatle izlenmelidir.

?lk dakikalarda f?r?n kap?s?n?n hafif?e a??lmas? tavsiye edilir. Ayr?ca ?s?l i?lem s?resince periyodik olarak a??lmal?d?r. Bu t?r eylemler f?r?ndaki nem seviyesini ?nemli ?l??de azaltacakt?r.

Elmalar? kuruturken yanmay? ?nlemek ve e?it kurumay? te?vik etmek i?in d?zenli olarak d?nd?r?lmesi ?nerilir. Meyvedeki nemin yar?s? veya 2/3'? buharla?t?ktan sonra f?r?n s?cakl??? 55 dereceye d???r?lmelidir. Taze bir ?r?n?n bu ?s?l i?lemi olduk?a uzun zaman al?r. Ortalama s?resi yakla??k 8-11 saattir (?e?ide ba?l? olarak).

D?zg?n kurutulmu? elmalar bej-kahverengimsi bir renge sahiptir. Dokunuldu?unda olduk?a elastik ve esnek hissederler ve s?k??t?r?ld???nda meyve suyu b?rakmazlar ve ?abuk k?r?lmazlar. Meyve ?r?nlerinin kuru bir yerde, cam kavanozda veya bez torbada saklanmas? tavsiye edilir.

Sebze ve meyvelerin kurutulmas?, onlar? saklaman?n eski yollar?ndan biridir ve g?n?m?zde hala pop?lerdir. ?rne?in, t?m vitaminlerin ve faydal? minerallerin i?inde kalmas? i?in elmalar? f?r?nda nas?l kurutaca??n?z? biliyorsan?z, o zaman k?? i?in ev yap?m? haz?rl?klar yapabilirsiniz. Bu incelik bir vitamin deposudur ve tatl?lar?n yerine yararl? bir alternatif olabilir. Bu t?r kurutulmu? meyveler, aromatik kompostolar ve j?le haz?rlamak i?in kullan?labilece?i gibi, ev yap?m? unlu mamuller i?in de dolgu g?revi g?rebilir. Bu durumda, elmalar? mikrodalgada, bir f?r?n veya ?zel bir elektrikli kurutucu kullanarak ve ayr?ca "b?y?kannenin" y?ntemini kullanarak g?ne?te b?rakarak kurutabilirsiniz. Her ?ey yeteneklerinize ve hammadde miktar?na ba?l?d?r.

Kurutulmu? meyve yapmak i?in meyve se?imi

Kurutmaya ba?lamadan ?nce do?ru meyveleri se?meniz gerekir. Elmalar sadece renk ve tat bak?m?ndan de?il ayn? zamanda yo?unluk bak?m?ndan da birbirinden farkl?d?r. Bu nedenle yo?un ve sert hamurlu orta b?y?kl?kteki meyveler hasada uygundur. Ayr?ca, daha hassas ve gev?ek olduklar? ve bu nedenle par?alanabilecekleri i?in kurutmak i?in yaz ?e?itlerini se?memelisiniz. ?ok tatl? meyveler de uygun de?ildir - kuruduktan sonra tatlar?n? kaybedecek ve ?ok yumu?ak olacakt?r.

Kurutulmu? elmalar? lezzetli ve aromatik hale getirmek i?in, bunlar? se?erken a?a??dakilere dikkat etmelisiniz:

• ek?i veya tatl? ve ek?i sonbahar ?e?itleri kurutmaya ?ok uygundur, ?rne?in “Antonovka” veya “Aport”;
• meyveler olgun, b?t?n ve ??r?memi? olmal?d?r;
• meyve biraz hasar g?rm??se, atmay?n - b?yle bir yer kesilebilir ve geri kalan? kurumaya g?nderilebilir;
• Ayn? b?y?kl?kte elmalar?n se?ilmesi tavsiye edilir, o zaman dilimler ayn? olur, kurumas? daha kolay olur;
• Kurutma s?ras?nda ?ok fazla su buharla?t???ndan ve daha uzun s?re saklanaca??ndan, daha sulu meyveler sonu?ta daha yumu?ak olacakt?r.

Tabii ki, ?zellikle korunmas? gereken iyi bir hasat yapt?ysan?z, herhangi bir elmay? evde kurutabilirsiniz. Bu durumda pi?me s?relerinin farkl?l?k g?sterebilmesi nedeniyle derecelerine g?re ayr?larak ayr? ayr? kurutulmalar? gerekir.

Daha fazla kurutma i?in hammaddelerin haz?rlanmas?

Uygun meyveler se?ildikten sonra sonraki i?lemler i?in uygun ?ekilde haz?rlanmalar? gerekir. ?nce yapraklar? ve saplar? ??kar?lmal?, ard?ndan meyveler iyice y?kanmal?d?r. Elmalar ?ok kirliyse bir s?re suda bekletmek daha iyidir. Bundan sonra, akan so?uk suyla iyice durulanmal? ve ard?ndan kurumas?na izin verilmeli veya temiz bir havluyla silinmelidir.

Kurutma i?in elmalar iki ?ekilde kesilebilir.

• Y?ntem 1

Onlar? dilimler halinde kesin. Bunu yapmak i?in elmay? ikiye b?l?n ve ard?ndan dilimler halinde do?ray?n. Par?alar?n kal?nl??? ayn? olmal?, sonra e?it ?ekilde kuruyacakt?r. Bu ?ekilde haz?rland?klar?nda daha uzun s?re dayan?rlar ve kompostolara veya unlu mamullerin doldurulmas?na uygundurlar.

• Y?ntem 2

Meyveleri kesmek i?in ba?ka bir se?enek de daireler olacakt?r - daha g?zel g?r?n?rler ve ba??ms?z bir meyve tatl?s? olarak kullan?labilirler. P?r?zs?z ve ince plakalar elde etmek i?in ?ekirde?i ?zel bir aletle veya yuvarlak metal bir t?ple ??karman?z gerekir. Bundan sonra keskin bir b??ak kullanarak elmay? "simit" halinde kesin ve kurumaya g?nderin.

Dilimlenmi? elmalar havada oksitlenen demir a??s?ndan zengin olduklar?ndan ?ok ?abuk karar?r. Bunu ?nlemek i?in meyve par?alar?, litre suya 1 yemek ka???? oran?nda haz?rlanan tuzlu su ??zeltisinde 10 dakika bekletilir. "Pas" olu?umunu ?nlemek i?in dilimlere limon suyu serpilebilir veya sitrik asit ilavesiyle suya bat?r?labilir.

Tatl?lara m?kemmel bir alternatif olacak beyaz tatl? kuru meyveleri evde haz?rlayabilirsiniz. Bunun i?in do?ranm?? meyveler bir g?n ?eker ?urubuna bat?r?l?r ve ard?ndan yakla??k 60 derecelik s?cakl?kta f?r?nda 6 saat kurutulur. Dilimler b?y?kse pi?irme s?resi artt?r?lmal?d?r. Bu y?ntem ayn? zamanda ?ok ek?i elmalar i?in de uygundur, ancak o zaman ?urup ?ok zengin olmamal?d?r. Beyaz, yumu?ak ve ?ekerli bir kabuk elde ediyorlar, ancak s?radan kurutulmu? meyvelerle kar??la?t?r?ld???nda uzun s?re dayanm?yorlar.

Kurutma, en ekonomik haz?rlama y?ntemi de?ildir - bir kilogram hammaddeden y?z elli grama kadar bitmi? ?r?n elde edebilirsiniz. Ancak ?ok fazla meyve varsa, bu koruma se?ene?i belki de tek se?enektir. Uzun s?reli depolama sadece elmalar? bozmaz, ayn? zamanda kullan??l?l???n? da kaybeder.

F?r?ndan kurutulmu? meyveler veya elmalar nas?l d?zg?n ?ekilde kurutulur?

Elmalar? f?r?nda d?zg?n bir ?ekilde kurutmak i?in sab?rl? olman?z gerekir ??nk? bu i?lem olduk?a uzun s?rer. Bunun i?in hem elektrikli ocak hem de gazl? f?r?n uygundur. Ancak kontrol kabininde her ?ey daha h?zl? ger?ekle?ir, ?zellikle de konveksiyon fonksiyonuyla donat?lm??sa. Ek olarak, bir?ok gaz sobas?n?n s?cakl??? ayarlanam?yor ve dengesiz bir ?ekilde ?s?n?yor, bu da evde kurutulmu? meyve haz?rlama prosed?r?n? zorla?t?racak.

Kurutulmu? meyveleri haz?rlamak i?in hangi f?r?n? kullan?rsan?z kullan?n, a??r? kuru ve k?r?lgan ??kmamalar? i?in belirli kurallara uymal? ve s?cakl?k rejimine uymal?s?n?z.

1. ?ncelikle f?r?n? en d???k s?cakl??a a??p ?s?tman?z gerekir. Gazl? f?r?n? elli dereceye kadar a??yoruz; elektrikli f?r?n i?in 60 derecelik bir s?cakl?k uygundur.
2. F?r?n ?s?n?rken haz?rlanan meyveyi par??menle kapl? bir f?r?n tepsisine koyun. Bunlar? birbirine ?ok s?k? yerle?tirmeyin, aksi halde birbirine yap??abilirler. Elmalar? ayn? anda iki seviyede kurutabilirsiniz, ancak daha sonra pi?irme i?lemi s?ras?nda birka? kez yer de?i?tirmeleri gerekecektir. Unutulmamal?d?r ki dilimler ne kadar ince olursa o kadar h?zl? pi?er, ancak b?y?k ?l??de k???lme olas?l??? y?ksektir, bu da k?r?lganl??a yol a?acakt?r. Bu nedenle dilimlerin ideal kal?nl??? be? milimetre olarak kabul edilebilir.
3. F?r?n tepsisi yerine tel ?zgara kullanabilirsiniz, b?ylece kurutulmu? meyvelerin pi?irilmesi daha az zaman alacak ve daha d?zg?n olacakt?r. Di?er durumda oldu?u gibi ka??tla kaplanarak haz?rlanmal?d?r.
4. Elmalar? f?r?na yerle?tirin ve f?r?n kapa??n? hafif?e a??k tutarak 5 ila 8 saat kurutun. Bu, fazla nemin buharla?mas? ve meyvenin ?zerine yerle?memesi i?in gereklidir. F?r?n havaland?r?l?rsa kurutma i?lemi yar? yar?ya azal?r ve f?r?n?n a??lmas?na gerek kalmaz.
5. Kurutulmu? meyveler pi?erken yap??may? ve yanmay? ?nlemek i?in periyodik olarak sallay?p kar??t?r?n. B?ylece ?st katta ?s? daha g??l? oldu?u i?in dilimler ?abuk pi?er.
6. Meyvenin haz?r olup olmad???n? ?u ?ekilde kontrol edebilirsiniz: Elma par?alar? ellerinize yap??m?yorsa, elastikse ve iyice b?k?l?yorsa f?r?ndan ??kar?labilir. Baz? ev han?mlar? daha kuru dilimleri tercih etti?inden pi?irme s?resinin uzat?lmas? gerekir.

Kurutulmu? meyveler pi?irildikten sonra so?utulmal? ve ard?ndan kuru cam kavanozlara konulmal?d?r. Depolama i?in en iyi ambalajlar ka??t torbalar, tahta kutular veya keten torbalard?r. Karanl?k ve serin fakat nemli olmayan bir yere konulmalar? gerekir. Bu sayede evde haz?rlanan kurutulmu? elmalar iki y?la kadar saklanabilmektedir.

Elmalar mikrodalgada ve ?zel bir kurutucuda nas?l kurutulur?

Pi?irme s?resini k?salt?p elmalar? mikrodalgada kurutabilirsiniz. Bu i?lem yaln?zca birka? dakika s?rer ancak daha az vitamin tutarlar. Mikrodalgada kurutulmu? meyveler yapmak i?in f?r?nda kurutmayla ayn? ?ekilde haz?rlan?r ve ard?ndan bir kenar? havluyla kapl? bir taba?a serilir. Bezin di?er taraf? meyvelerle kaplan?r ve f?r?na verilir. Orada yakla??k 4 dakika kurutulur ve g?? 200 watt'a ayarlan?r. Bu y?ntem az miktarda ?r?n haz?rlamak i?in uygundur.

Evde kurutman?n en modern se?ene?i ?zel bir elektrikli kurutucu kullanmakt?r. B?yle bir cihaz ucuzdur, ancak bir?ok ham maddeyi zahmetsizce i?lemenize ve kuruma s?resini k?saltman?za olanak tan?r. B?yle bir elektrik asistan?n?n en b?y?k avantaj? basitli?idir - her ?eyi kendisi yapacak, sadece istedi?iniz program? ayarlaman?z yeterli. T?m s?re? yakla??k be? saat s?recek ancak meyve dilimlerinin ?evrilmesine veya ?alkalanmas?na gerek kalmayacak, ayr?ca yanmayacak ve istenilen kuruluk derecesine sahip olacak. Ancak bir?ok ev han?m? b?yle bir cihaz?n kullan?lmas?n?n enerji t?ketimini ?nemli ?l??de art?rd???na inan?yor.

Paradan ve zamandan tasarruf etmek i?in elmalar? bir tepsiye yerle?tirerek g?ne?te kurutabilirsiniz. Bu y?ntem en ucuzudur, ancak ayn? zamanda ?ok fazla zaman ve dikkat gerektirir. Bu nedenle b?cekleri kurutma alanlar?ndan uzakla?t?rman?z ve elmalar? a??r? nem ve tozdan koruman?z gerekir.

Hangi haz?rlama y?ntemini se?erseniz se?in, temel gereksinim pi?irme teknolojisine uygunluktur. O zaman evde haz?rlanan kuru meyveler lezzetli, aromatik ve en ?nemlisi eviniz i?in ?ok sa?l?kl? bir ikram olacakt?r.

So?uk havalarda elman?n vitamin setini ve e?siz tad?n? korumak istiyorum. Bir?ok i?letme sahibi meyveleri f?r?nda kurutmay? tercih eder. Evinizin mutfa??nda bu, gazl? veya elektrikli bir f?r?nda yap?labilir. Sa?l?kl? kurutulmu? elma meyveleri haz?rlamak i?in ?nemli ko?ullar meyvenin uygun ?ekilde haz?rlanmas? ve i?lenmesidir.

Elmalar nas?l d?zg?n ?ekilde haz?rlan?r?

Ek?i ?e?itler kurutmaya di?erlerine g?re daha uygundur. ?rne?in Antonovka. F?r?nda kurutma bir?ok ki?i taraf?ndan do?al olmayan bir i?lem olarak alg?lan?yor. Bununla birlikte, geleneksel y?ntemle (temiz havada) kar??la?t?r?ld???nda avantajlar? vard?r:

• meyveler daha h?zl? kurur;
• elmalar daha az sert ve kurudur;
• Kurutulmu? meyveler, turtalara dolgu olarak veya komposto yaparken pi?irme s?ras?nda daha kolay yumu?ar.

Tavsiye. Kurutulmu? meyve miktar?n? hesaplamak basittir: 10 kg taze elmadan 1,1 kg kuru elma elde edilir.

Bozulmu? ve ??r?m?? ?rnekleri ??kararak mahsul? ?nceden ay?r?n. Kalan meyveleri ?l?k suda iyice y?kay?n. Elmalar?n y?kan?rken suda y?zmesi i?in bunu b?y?k bir kapta yapmak daha iyidir. Bu ?ekilde meyveleri ila?lama ve di?er i?lemler s?ras?nda i?lerine giren nitratlardan ve zararl? maddelerden ar?nd?racaks?n?z.

Kurutma i?in olgun fakat sert elmalar? se?in.

1. Elmalar? soyun - bu kuruma s?resini h?zland?racakt?r.
2. Meyveyi 1 cm'den kal?n olmayan dilimler halinde kesin. Oksidasyonu yava?latmak i?in keskin bir paslanmaz ?elik b??ak kullan?n.
3. ?ekirdekleri tohumlarla birlikte ??kar?n (iste?e ba?l?, ??nk? bir?ok faydal? madde i?erir).
4. Elmalar?n beyazlat?lmas? gerekiyor. Bunu yapmak i?in dilimleri (daireleri) 60-70°C'ye ?s?t?lm?? suya birka? saniye bat?r?n. Bu ayn? zamanda hamurun oksidasyonu ve koyula?mas? s?recini de yava?latacakt?r.

Tavsiye. A?artman?n bir alternatifi, %1,5'lik tuzlu su ??zeltisi banyosudur. Dilimleri birka? dakika i?ine bat?r?n ancak bu durumda kurutulmu? meyveler faydal? maddelerin bir k?sm?n? kaybedecektir. Az miktarda sirke veya sitrik asit i?eren su da kullanabilirsiniz.

Hasat b?y?kse bir veya daha fazla f?r?n tepsisi haz?rlay?n. Elmalar?n h?zl? oksidasyonu tehlikesi nedeniyle demir olmamal?d?rlar. Kafes levha kullanmak daha iyidir. Elmalar? pi?irme ka??d?yla kaplarsan?z veya elmalar? g??l? bir ipli?e ba?larsan?z, kuruma s?ras?nda k???ld?kten sonra d??mezler.

Elmalar elektrikli veya gazl? f?r?nda nas?l kurutulur?

Meyve kurutma teknolojisi her iki f?r?n t?r? i?in de ayn?d?r. F?r?n tepsisinin tamam?n? do?ranm?? elmalarla doldurun. Sat?rlar tek katmanda yo?un olmal?d?r. Havaland?rmaya ?nceden dikkat edin, ??nk? f?r?n? uzun s?re a?arsan?z mutfak havas?z hale gelecektir. Uygun kurutma, 45 ile 90°C aras?ndaki birle?ik s?cakl?k aral???nda 5-8 saat boyunca ger?ekle?tirilir.

Elmalar? f?r?nda h?zl? ve verimli bir ?ekilde kurutabilirsiniz

Kabaca a?a??daki a?amalara ayr?labilir:

1. Meyvelerin 45-50°C s?cakl?kta ilk kurutulmas?. Elmalardaki fazla nemin buharla?mas?na izin vermek i?in f?r?n kapa??n? hafif?e a??n. Bu a?amada meyveler kabukla ?rt?lmemelidir - bu nemin buharla?mas?n? ?nleyecektir. S?cakl??? y?kseltmeden ?nce meyveyi kar??t?r?n.
2. 70°C s?cakl?kta temel i?lem. ?lk k?sm? da f?r?n kap?s? hafif?e a??kken ger?ekle?tirilmesi gereken en uzun a?ama.
3. 80°C'de k?sa s?reli sterilizasyon.
4. Elmalar? tamamen so?uyuncaya kadar kapal? f?r?nda kurutun.

Tavsiye. Konveksiyon fonksiyonlu (dahili fan) f?r?nlarda, kurutman?n ilk a?amalar?nda kapa??n a??lmas?na gerek yoktur.

Sonunda sar?, kahverengi veya pasl? renkte kurumu?, deforme olmu? plakalar elde etmelisiniz. Uygun kurutulmu? meyveler olduk?a esnek olmalar?na ra?men par?alanmazlar. A??r? kurutulmu?, k?r?lgan par?alar? da atmay?n; bunlar baz? yemeklerde kullan?labilir. T?m kurutulmu? meyveler ayn? derecede haz?r olmal?d?r.

Toplam kuruma s?resini elman?n t?r?ne g?re belirleyin: hamur ne kadar sert ve asitli olursa f?r?nda o kadar uzun s?re kalmal?d?r. F?r?n?n durumu ve g?c? de ?nemlidir. Ev han?mlar? bu konuda ekipmanlar?n? kullanma konusundaki tecr?belerine g?venmektedir. Do?ru haz?rlama ve kurutma teknolojisi, vitamin mahsul?n?n k?? i?in korunmas?na yard?mc? olacakt?r.

Elmalar? f?r?nda kurutmak: video