ladybe.ru
Ku?konmaz officinalis veya tav?an g?zleri. Ku?konmaz officinalis Halk hekimli?inde kullan?m?
Tav?an g?zleri ku?konmaz officinalis'in pop?ler isimlerinden sadece bir tanesidir. Muhtemelen k?rm?z? meyveler s?z konusu hayvan?n g?zleriyle ili?kilendirilmi?tir. Ayn? zamanda s?kl?kla sakalla da kar??la?t?r?ld? (Adem'in sakal?, b?y?kbaban?n sakal?, ke?i sakal?). Ayr?ca baz? b?lgelerde sinek mantar? ve kad?n razu gibi egzotik isimler alt?nda da bulunur.
?u anda daha ?ok s?s bitkisi olarak biliniyor. Bitkisel olarak ?lkemizde yayg?n olmad??? gibi t?bbi bitki olarak da kesinlikle kullan?lmamaktad?r. Ama bo?una.
Ku?konmaz officinalis veya eczane (Ku?konmaz officinalis L.) Ku?konmaz familyas?ndan (eski yay?nlarda daha ?nce Liliaceae familyas?na ait oldu?unu bulabilirsiniz) Rusya'n?n Avrupa k?sm?nda, Kafkaslarda ve Bat? Sibirya'n?n g?neyinde yabani olarak bulunur. Ta?k?n yata?? ?ay?rlar?n?, orman kenarlar?n?, hafif orman a??kl?klar?n? ve nadasa b?rak?lan arazileri tercih eder. Bu ?ok y?ll?k diocious otsu bir bitkidir. Bu nedenle meyveler t?m bitkilerde g?r?lmez, yaln?zca di?ilerde g?r?l?r. Ve bitkiler g?r?n??te ?ok az farkl?l?k g?sterir.
Tarihi yakla??k 4 bin y?l ?ncesine, yani piramitlerle hemen hemen ayn? ya?tad?r. Eski Yunanl?lar ve Romal?lar onu sebze bitkisi olarak yayg?n olarak kulland?lar. MS 1. y?zy?lda Dioscorides, idrar s?kt?r?c? olarak k?klerin kaynat?lmas?n? ?nerdi. Sonra bir ?ekilde unuttular ve Orta ?a?'da ?o?unlukla Araplar taraf?ndan yeti?tirildi ve 15. y?zy?lda ku?konmaz nihayet gurme Frans?zlar taraf?ndan be?enildi ve ard?ndan di?er Avrupa ?lkelerinin mutfa??na girdi.
A?art?lm?? ku?konmaz filizleri (bilimsel anlamda etiollenmi?) g?da olarak kullan?l?r. Ye?ille?melerini ?nlemek i?in ek bir gev?ek toprak tabakas? ekleyin ve bunlar? y?zeye ??kmadan ?nce toplay?n.
?nsanl???n bu mahsule olan as?rl?k ilgisi g?z ?n?ne al?nd???nda, yeralt? s?rg?nlerinin renginde farkl?l?k g?steren y?zden fazla ?e?it bilinmektedir: ye?il ba?l? - s?rg?nlerin ?st k?s?mlar?n?n ye?ilimsi rengiyle (Snowy Head, Dutch Green, Viyana, Erken Burgonya, ?spanyol vb.), k?z?l sa?l? - k?rm?z?ms? ?stleri ( Arzhanteilskaya, Urozhaynaya, Gigant, vb.) ve beyaz ba?l? - (Fil, Dev, Mamontovskaya beyaz, vb.).
Hangi sosla yenilece?inden bahsetmeyece?iz, bu da ?ok ilgin? olsa da, hangi hastal?klarda kullan?lmas? gerekti?i hakk?nda.
Ku?konmaz?n faydal? ?zellikleri
Yeralt? k?sm?n?n Bulgaristan, Fransa, Meksika ve Portekiz Farmakopelerinde yer almas?yla ba?layal?m.
Ku?konmaz bir?ok faydal? madde i?erir: rizomlarda - asparagin, steroid saponinler (ku?konmaz A, B, D ve G, diosgenin, vb.), kumarin, karbonhidratlar (in?lin benzeri fruktanlar), proteinler, u?ucu ya? izleri, vitaminler C, PP, B2 , B1, provitamin A, flavonoidler (rutin ve hiperosid) ve olduk?a fazla potasyum tuzlar?.
?imler chelidonik asit ve saponinler i?erir, olgun meyveler ise ya?l? ya?, ?ekerler, karotenoidler ve eser miktarda alkaloit i?erir.
Asparajinin antihipertansif ?zellikleri vard?r, periferik kan damarlar?n? geni?letir, kalp kas?n?n kas?lmas?n? art?r?r ve kalp ritimlerini yava?lat?r, di?rezi art?r?r. Ku?konmaz k?ksap?n?n hafif bir antihipertansif ajan olarak kabul edilmesinin nedeni budur. Deneydeki bitki suyu, benzopiren ve glikofosfamidlere maruz b?rak?ld???nda antimutajenik etki g?sterdi.
Ku?konmaz sindirimi iyile?tirme, kab?zl??? ?nleme yetene?ine sahiptir ve karaci?er ?zerinde faydal? bir etkiye sahiptir. K?kler sonbaharda veya ilkbahar?n ?ok ba?lar?nda hasat edilir; bu aktiviteyi ?al?lar? b?lerek ve yeniden dikerek birle?tirebilirsiniz. Hammaddenin taze ve aromatik bir kokusu ve tatl? bir tad? vard?r.
Daha ?nce de belirtildi?i gibi, rizomlar hipertansiyonun ilk a?amalar?nda ve ayr?ca 1-2. a?ama ven?z yetmezlikte idrar yollar?n?n inflamatuar hastal?klar? i?in bir di?retik olarak kullan?l?r. Halk hekimli?inde k?k ve rizomlardan elde edilen kaynatma, kalp-damar hastal?klar?, b?brek ve mesane hastal?klar?, idrar yapma g??l???, romatizma ve epilepsi tedavisinde, kan temizleyici olarak, gut ve romatizmada, sivilce, s?raca ve sivilcelerde kullan?l?r. D??ar?dan, sa? d?k?lmesini durulamak ve ayr?ca p?st?ler cilt hastal?klar?n? tedavi etmek i?in kaynatma kullan?l?r.
Bazen k?k yerine ?im kullan?l?r - benzer bir etkiye sahip oldu?una inan?l?r. Bilimsel ?al??malar ku?konmaz otu ekstrakt?n?n influenza A vir?s?n?n belirli t?rlerine kar?? etkinli?ini ortaya ??karm??t?r.
S?rg?nler ilkbaharda b?y?meye ba?lad?klar?nda hasat edilir. Bitki ?i?eklenme s?ras?nda hasat edilir, ancak kuru halde baz? insanlarda kontakt dermatite neden oldu?u unutulmamal?d?r. Bu nedenle alerjisi olanlar i?in hammaddeleri eldivenlerle yerle?tirmek ve paketlemek daha iyidir.
Bitkisel kaynatma 2 yemek ka???? kuru ot ve 0,5 litre kaynar sudan haz?rlan?r. 5 dakika kaynat?n, so?umaya b?rak?n, s?z?n ve yemeklerden ?nce g?nde 4 defa 1/2 bardak al?n.
Gen? s?rg?nlerin inf?zyonu ve k?klerin kaynat?lmas? b?brek hastal?klar?, ?rolitiyazis, sistit, ?dem, diyabet i?in idrar s?kt?r?c? olarak kullan?l?r. Bir bardak kaynar suya 1 yemek ka???? ham madde demleyin ve g?n i?inde 3 dozda i?irin. Gut i?in tedavi s?resi en az 3-4 hafta olmal?d?r.
Bazen gut i?in yemek pi?irmek daha iyidir ?urup(tad? da ?ok daha g?zel): taze s?k?lm?? gen? s?rg?nlerin suyu, 1 k?s?m ve 2 k?s?m ?eker, k?s?k ate?te kal?n bir k?tle elde edilinceye kadar kaynat?n. G?nde 3-4 kez 1-2 yemek ka???? al?n.
Baz? ?ifal? bitkiler ta?ikardi i?in ku?konmaz ?nermektedir. Bu durumda bir bu?uk bardak suya bir ?orba ka???? kurutulmu? ku?konmaz k?k? d?k?n, kaynat?n ve 1 dakika daha k?s?k ate?te pi?irin. Ate?ten al?n ve et suyuna 1-2 ?ay ka???? kuru ot ekleyin. Kapal? bir tencerede 2 saat bekletin. Yemeklerden ?nce g?nde 3 defa 2 yemek ka???? al?n.
Ku?konmaz preparatlar?n?n kullan?m?na kontrendikasyonlar kalp yetmezli?i ve inflamatuar b?brek hastal?klar?d?r.
Ayr?ca geleneksel t?p ku?konmaz?n hafif bir sakinle?tirici oldu?unu d???nmektedir. Do?ru, ?inliler bu durumda k?kleri de?il esas olarak meyveleri kullan?yor. Tohumlar, onlara ho? bir koku veren baz? ya? asitleri ve vanilin i?erir. Ayr?ca meyveler iktidars?zl?k i?in genel bir tonik, zehirlenme i?in detoksifiye edici bir madde ve laktojenik (s?t sindirici) bir madde olarak kullan?l?r. Meyve inf?zyonu ?u ?ekilde haz?rlan?r: 5 meyveyi 1 bardak kaynar su ile d?k?n, 6-8 saat termosta bekletin, s?z?n ve g?nde 3-4 defa 1 ?orba ka???? al?n.
Ku?konmaz filizleri d???k kalorili bir diyet ?r?n?d?r ve bu nedenle ?eker hastalar?n?n ve obez ki?ilerin diyetinde tavsiye edilir (100 g'da yaln?zca 17 kcal). Herhangi bir sebze ?e?idi, ?rne?in Snowy Head, Argenteuil ve Dutch gibi iyi bilinenler gibi ?ifal? bitki olarak kullan?ma uygundur.
Ku?konmaz Yeti?tiricili?i
?yi bir hasat elde etmek i?in ?ncelikle g?brelenmi? topra?a, ard?ndan tekrar organik maddeyle g?brelenmi? topra?a ihtiyac?n?z vard?r. Her ekim ?ukuruna en az 3-4 kova kompost ve 20-30 gr s?perfosfat eklenmelidir. ?stelik verimli tabakan?n daha kal?n olmas? gerekir. Fakir, kuru toprakta s?rg?nler sert ve kuru olur, bu nedenle ?urup i?in onlardan fazla meyve suyu s?kamazs?n?z ve yemeleri de pek lezzetli olmaz. Ku?konmaz tohumlarla veya vejetatif olarak ?o?alt?l?r. ?kinci y?ntem tercih edilir, ??nk? imrenilen lezzeti masaya daha h?zl? getirebilirsiniz.
Tohum ekerken, fideleri ilkbaharda pencere kenar?ndaki bir tencereye ekmek, ilkbaharda okul binas?na ve gelecek y?l?n bahar?nda kal?c? bir yere dikmek daha iyidir.
Bitkisel ?o?altma s?ras?nda, b?y?k bir ?al? birka? par?aya b?l?n?r ve organik g?brelerle c?mert?e doldurulmu? deliklere birbirinden en az 1 m mesafede ekilir.
Bak?m, ay?klamay?, gev?etmeyi, nem eksikli?i durumunda zorunlu sulamay?, mineral ve organik g?brelerle g?brelemeyi i?erir - sonu?ta, ilkbahar hasad?ndan sonra ?al?n?n gelecek y?l i?in g?? kazanmas? gerekir.
Ku?konmaz tarifleri
Ancak bir ki?inin ya?amas? yaln?zca t?bbi etkilerle ger?ekle?mez. Ku?konmaz?n iyile?tirdi?i pek ?ok rahats?zl??? tedavi etmenize gerek yoksa yine de bu bitkiyi yeti?tirmenizi ?neririz. Lezzetiyle size b?y?k keyif verecektir.
Latince ad? Asparagus officinalis
Tan?m
Zambak familyas?na ait, 150 cm y?ksekli?inde otsu bir bitki.
K?ksap g??l?d?r, ?ok say?da k?k ve birka? yeralt? dikey s?rg?n? ile yatayd?r.
K?k dik, ?ok dall?d?r.
Yapraklar, i?ne ?eklinde yapraklar ?eklinde s?rg?nlerin bulundu?u akslarda, g?ze ?arpmayan ince pullar azalt?l?r.
Bitki diocious.
?i?ekler k???k, ye?ilimsi sar?, ?an ?eklinde olup, yapraklar?n koltu?unda iki?er adet bulunur.
Meyvesi k?resel, k???k, alt? tohumlu k?rm?z? bir meyvedir.
May?s - A?ustos aylar?nda ?i?ek a?ar. A?ustos - Eyl?l aylar?nda olgunla??r.
Yayma
Rusya'n?n Avrupa k?sm?, Kafkasya, Bat? Sibirya ve Orta Asya'ya da??t?lm??t?r.
Ta?k?n ve bozk?r ?ay?rlar?nda, kumluk ve ?al?l?klarda yeti?ir.
Sebze olarak yeti?tirilir.
Kimyasal bile?im
Gen? s?rg?nler bol miktarda protein, 25-60 mg/100 g C vitamini ve karoten i?erir.
Aktif i?erik
Rizomlar ve s?rg?nler aspartik asit, saponinler, kumarinler, u?ucu ya?, C, Ba ve PP vitaminleri, karoten, b?y?k miktarda mineral tuzlar?, ?zellikle potasyum, organik asitler (malik, sitrik vb.) ve eser miktarda alkaloit i?erir.
Ku?konmaz officinalis Uygulamalar?
G?da kullan?m?
Yabani ku?konmaz?n tad? ac?d?r ve bu nedenle yenmez. Yeti?tirilen ku?konmaz filizlerinin tad? g?zeldir ve vitamin a??s?ndan zengindir. Diyabet, ?e?itli k?kenli ?demler ve i?tah? art?rmak i?in ?nerilen salata, ?orba ve di?er yemeklerin haz?rlanmas?nda kullan?l?rlar. Taze s?rg?nleri 3-4 ay korumak i?in nemli kuma konularak karanl?k bir yerde buz ?zerinde veya buzdolab?nda saklan?r. Ha?lanm?? ku?konmaz filizlerinin tad? ye?il bezelyeye benzer. Korunabilirler.
T?bbi kullan?m
Ku?konmaz?n vazodilat?r, idrar s?kt?r?c?, antiinflamatuar ve analjezik etkisi vard?r.
T?bbi hammaddelerin toplanmas? ve i?lenmesi
Yabani ku?konmaz?n rizomlar? ve gen? s?rg?nleri t?bbi hammadde g?revi g?r?r.
K?kl? rizomlar sonbahar?n sonlar?nda veya ilkbahar?n ba?lar?nda, gen? s?rg?nler ilkbaharda hasat edilir. Kaz?lan k?kler yerden silkelenir, akan su ile y?kan?r, par?alar halinde kesilir, a??k havada kurutulur ve 50...60°C s?cakl?ktaki bir f?r?nda veya f?r?nda kurutulur.
Kapal? ah?ap veya cam kaplarda 2 y?l saklay?n.
Resmi ve halk hekimli?inde uygulama
Ku?konmaz preparatlar?n?n sakinle?tirici, hipotansif, idrar s?kt?r?c? ve anti-aterosklerotik etkisi vard?r ve metabolizma ?zerinde olumlu bir etkisi vard?r.
Ku?konmaz kan bas?nc?n? d???rmeye, kalp fonksiyonlar?n? iyile?tirmeye, karaci?er ve b?brek fonksiyonlar?n? iyile?tirmeye ve v?cuttan klor?r, fosfat, ?rik asit ve ?renin at?lmas?na yard?mc? olur.
Gut tedavisi i?in taze bitki suyu veya ?urubu kullan?lmas? tavsiye edilir. Bunu yapmak i?in meyve suyu, d???k ate?te 1-2 saat boyunca 1:2 oran?nda ?ekerle buharla?t?r?l?r. Yemeklerden 20 dakika ?nce g?nde 4-5 defa 3-4 ?ay ka???? al?n.
Ku?konmaz kaynatma idrar ve safra kesesi iltihab?, kalp kaynakl? ?dem ve b?brek ta?lar? i?in al?n?r. Haz?rlamak i?in 1 ?orba ka???? hammaddeyi (rizomlar veya s?rg?nler) 1 bardak s?cak su ile d?k?n, kapal? bir emaye kapta su banyosunda 30 dakika kaynat?n, iki veya ?? kat gazl? bezden s?z?n ve hacmini kaynat?n. orijinal hacmine kadar su. Yemeklerden ?nce g?nde 3 defa 2/3 bardak al?n.
?e?itli hastal?klar i?in tarifler
Aritmi
G??l? kalp at??? durumunda, 1 yemek ka???? do?ranm?? ku?konmaz k?k?n? 1 bardak kaynar suyla d?k?n, kaynat?n, 2 dakika kaynat?n, 1 - 2 ?ay ka???? kurutulmu? ku?konmaz otunu s?cak et suyuna koyun ve sar?l? olarak 2 dakika bekletin. saat. 4 hafta boyunca yemeklerden 30 dakika ?nce g?nde 3 defa 2 yemek ka???? al?n.
Y?KSEK TANS?YON
3 ?ay ka???? do?ranm?? ku?konmaz rizomunu 1 bardak kaynar suya d?k?n, 2 saat bekletin, s?z?n. Yemeklerden ?nce g?nde 3 defa 2 yemek ka???? al?n.
S?ST?T
20 gr do?ranm?? ku?konmaz k?k?n? 1 bardak su ile d?k?n ve b?rak?n. G?nde 4 defa 1/2 bardak al?n.
Te?ekk?r ederim
Site yaln?zca bilgilendirme ama?l? referans bilgileri sa?lamaktad?r. Hastal?klar?n te?his ve tedavisi mutlaka uzman g?zetiminde yap?lmal?d?r. T?m ila?lar?n kontrendikasyonlar? vard?r. Bir uzmana dan??mak gereklidir!
Ku?konmaz nedir?
Ku?konmaz- asl?nda ku?konmaz ailesine ait olan bir sebze ?r?n?. Do?ada bu bitkinin 200'e yak?n t?r? vard?r ancak bunlar?n en pop?lerleri ?ok de?ildir. En yayg?n ku?konmaz t?rleri ?unlard?r:
- soya;
- ye?il;
- beyaz;
- mor;
- baklagil;
- deniz
Bu bitkinin baz? t?rleri otsu, baz?lar? ise ?al? formunda olabilir. Ku?konmaz?n ?al? t?rlerine “ku?konmaz” ad? verilmektedir. G?zel ve yemye?il g?vdeleri esas olarak bah?eleri, evin etraf?ndaki alanlar? ve ?i?ek demetlerini s?slemek i?in kullan?l?r. Otsu bitki t?rlerinin m?kemmel tad? vard?r, bu nedenle ?e?itli yemeklerin haz?rlanmas?nda kullan?l?rlar.
Ku?konmaz, vitamin bile?imi bak?m?ndan benzersiz bir bitkidir. ?ok say?da vitamin, mikro element ve makro element ona ?e?itli t?bbi ?zellikler kazand?r?r.
Ku?konmaz a?a??daki gibi faydal? maddeleri i?erir:
- vitaminler (A, B1, B2, C, E);
- beta karoten;
- magnezyum;
- potasyum;
- sodyum;
- fosfor;
- ?t?.
- 1 sap ku?konmaz?n enerji de?eri ise y?zde 0,1 ya? oran?yla sadece 4 kcal'dir.
- Yazar? muhtemelen gurme yemeklerin hayran? olan Apicius olan eski yemek kitaplar?ndan birinde ku?konmaz haz?rlamak i?in bir tarif var.
- Birinci D?nya Sava?? s?ras?nda ku?konmaz tohumlar? kahve yerine kullan?ld?.
- Ku?konmaz yapraklar?, t?ketimi v?cuttaki alkol ?r?nlerinin par?alanmas?n? h?zland?rmaya yard?mc? oldu?undan ak?amdan kalma sendromunu hafifletebilir.
Ku?konmaz ?e?itleri
Soya ku?konmaz
Soya ku?konmaz? soya fasulyesinin i?lenmesinden elde edilen bir ?r?nd?r. Kaliteli bir ?r?n elde etmek i?in ?ekirdeklerin boyutlar? 1,5 - 2 kat artana kadar uzun s?re ?slat?lmas? gerekir. Daha sonra, s?v? k?sm? - soya s?t? - ay?rarak preslenen homojen bir k?tle olu?ana kadar iyice ???t?l?rler. Kaynat?ld???nda y?zeyde k?p?kler (s?v?n?n protein k?sm?) olu?ur ve bunlar ?zel bir ?ekilde toplan?r ve 1 - 2 hafta kurutulur. Kurutulmu? ?r?n soya ku?konmaz?d?r.Soya ku?konmaz? yemek, osteoporozu (kemik duvarlar?n?n incelmesi), kanseri ve kardiyovask?ler hastal?klar? ?nlemeye yard?mc? olur. Soya ku?konmaz?, orijinal tat ve aroma niteliklerinin yan? s?ra ?ok ?e?itli faydal? maddelere de sahiptir.
Soya ku?konmaz? vitaminler, mikro elementler ve makro elementler i?erir:
- vitaminler (B, D, E);
- ?t?;
- potasyum;
- kalsiyum;
- lesitin (h?cresel yenilenmede rol oynayan, ayr?ca sinir sistemi ve beynin i?leyi?ini normalle?tiren bir madde);
- kolin (zararl? fakt?rlere kar?? h?cre direncini art?ran bir madde).
Beyaz ku?konmaz
Beyaz ku?konmaz bir?ok Avrupa ?lkesinde pop?ler olan ve Mart ile Haziran aylar? aras?nda olgunla?an bir lezzettir. Bu bitki t?r? tamamen gev?ek ve iyi g?brelenmi? toprakla kaplanarak yeti?tirilir. Beyaz bir ?r?n?n ?retilmesine katk?da bulunan ?ey, yeti?tirme s?recinde ?????n bulunmamas?d?r. Beyaz ku?konmaz?n bak?m? ve yeti?tirilmesi ?ok fazla emek gerektirir, bu da ?r?n?n nispeten y?ksek maliyetinin nedenidir. Yeti?tiricili?in karma??kl??? a??s?ndan bu t?r, enginar ve yer mantar? gibi egzotik ?r?nlerle kar??la?t?r?l?r. Beyaz ku?konmaz?n lezzet a??s?ndan di?er ?e?itlerinden biraz daha a?a?? olmas?na ra?men, bu eksiklik, i?erdi?i ?ok ?e?itli faydal? maddelerle fazlas?yla telafi edilmektedir.
Bu t?r vitaminleri, mikro elementleri ve makro elementleri i?erir:
- vitaminler (A, B1, B2, C, E);
- potasyum;
- kalsiyum;
- fosfor.
Ye?il ku?konmaz
Ye?il ku?konmaz (?ifal?) en yayg?n bitki t?r?d?r. Bu t?r?n do?al ya?am alan? Hazar ve Akdeniz k?y?lar?d?r. Uzun bir s?re boyunca ye?il ku?konmaz?n beyaz ku?konmazdan daha a?a?? oldu?u d???n?l?yordu. Beyaz ku?konmaz, d?nyan?n en iyi mutfak i?letmelerinde haz?rlanan aristokratlar?n yeme?i olarak kabul edilirken, ye?il ku?konmaz?n bu ?zellikleri yoktu. Bununla birlikte, daha az ?nemli bir ?r?ne ili?kin bu damga, zamanla bu t?rden hakl? olarak kald?r?ld?. Ye?il ku?konmaz?n bir?ok faydal? maddeye sahip oldu?u ortaya ??kt?.
Ye?il ku?konmaz a?a??daki gibi vitaminler, mikro elementler ve makro elementler i?erir:
- vitaminler (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
- selenyum;
- potasyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- niasin;
- ?t?;
- bak?r;
- manganez.
Mor ku?konmaz
Mor ku?konmaz olduk?a nadir g?r?len bir t?rd?r. Bu bitki, k?sa s?reli g?ne? ???n?m? ile karanl?kta yeti?tirilir. Bu t?r?n b?y?me s?recine g?ne? ?????n?n orta derecede m?dahalesi sonucu pigment maddeleri olu?ur - antosiyaninler (bitkilere k?rm?z?, mor ve mavi renkler veren bitki glikozitleri). Mor ku?konmaz?n tad? di?er t?rlerden biraz ac? olmas?yla farkl?l?k g?stermektedir. Is?l i?lem uyguland???nda mor rengini de?i?tirerek geleneksel ye?ile d?ner.
Fasulye ku?konmaz
Ku?konmaz fasulyesi (taze fasulyesi), ?ekirdekleri sar?, k?rm?z? ve hatta ?ok renkli olabilen ?ok pop?ler bir ?r?nd?r. Olgunla?mam?? fasulye yemek pi?irmek i?in kullan?l?r, ancak t?ketimden ?nce fazolunatini (yiyecekle yutulursa v?cudun zehirlenmesine neden olabilecek bir enzim) ??karmak i?in ?s?l i?lem yap?lmas? gerekir.
Fasulye ku?konmaz? diyet beslenmeyi tercih eden ki?ilerin t?ketimi i?in idealdir. Bu ?r?n, et ve bal?k proteinlerinin amino asit bile?imini hat?rlatan, kolayca sindirilebilen protein i?erir.
Deniz ku?konmaz?
Deniz ku?konmaz?, ad?ndan da anla??laca?? gibi bir yosun de?il, tamamen karasal bir bitkidir. Bu t?r bitkilerin ?imlenme ortam? deniz k?y?lar?n?n yan? s?ra tuzlu batakl?klard?r (tuz i?eri?i y?ksek bir toprak t?r?). Deniz ku?konmaz? a?a??daki gibi faydal? maddeleri i?erir:
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- ?t?;
Tat a??s?ndan deniz ku?konmaz?, deniz elementine ait oldu?unu tamamen hakl? ??kar?r. Bu ?r?n?n tad? tuzludur ve hafif iyot kokar, ancak ?s?l i?lem fazla tuzu giderebilir. Deniz ku?konmaz? pi?mi? veya ?i? olarak t?ketilebilir.
Ku?konmaz?n bile?imi ve yap?s?
Ku?konmaz tohumlar?
Tohumlar yuvarlak ?ekilli, siyah renkli ve sert kabukludur. Meyvenin i?inde bulunur. ?imlenme s?ras?nda tohumlar so?u?a kar?? ?ok hassast?r. ?imlenmeleri i?in konforlu s?cakl?k 10 santigrat derecedir.Ku?konmaz yapraklar?
Ku?konmaz yapraklar? k???k, pullu ve ??gen ?eklindedir. Yapra??n taban?nda, ye?il i?ne ?eklindeki dal demetlerinin bulundu?u uzun, fincan ?eklinde bir ??k?nt? vard?r. Ku?konmaz yapraklar? halk hekimli?inde b?y?k rol oynar. B?breklerin, karaci?erin, kalbin, beynin vb. d?zg?n i?leyi?ini destekleyen bir?ok vitamin i?erirler.
Koreli bilim adamlar?, bu bitkinin yapraklar?n? t?ketmenin v?cutta alkol ?r?nlerinin par?alanmas?ndan sorumlu enzimlerin daha verimli ?al??mas?na yard?mc? oldu?unu kan?tlad?lar. Bu nedenle ku?konmaz yapraklar? sizi ak?amdan kalmal?ktan kurtarabilir.
Ku?konmaz k?kleri ve rizomlar?
Ku?konmaz k?ksap? 20 - 25 cm uzunlu?a ula??r. ?zerinde 50 cm uzunlu?a kadar b?y?yen ?ok say?da kordon benzeri silindirik k?k b?y?r. Nisan ve May?s aylar? aras?nda rizom ?zerinde etli s?rg?nlerin bulundu?u 40 - 50 bitkisel tomurcuk olu?ur. 1,5 filiz ?ap?nda – 2 cm. Ku?konmaz saplar?
Ku?konmaz?n saplar? genellikle p?r?zs?z ve d?zd?r. Saplar 30 ila 150 cm aras?nda b?y?r, dallar e?ik ve yukar? do?ru y?nlendirilir. Cladodes (bir yapra??n i?levini yerine getiren de?i?tirilmi? s?rg?nler), uzunlu?u 1 ila 3 cm aras?nda b?y?yen ince, iplik benzeri s?re?lerdir.Ku?konmaz saplar? a?a??daki gibi vitaminler, mikro elementler ve makro elementler i?erir:
- tirozin;
- asparajin;
- vitaminler (C, B1, B2, PP, A);
- s?ksinik asit;
- kalsiyum;
- ?t?;
- potasyum.
Egzama tent?r? a?a??daki bile?enleri i?erir:
- ku?konmaz saplar? – 20 – 30 gr;
- votka – 100 ml.
Ku?konmaz meyveleri
A?ustos ay?n?n sonundan ekim ay?na kadar ku?konmaz, tohumlar?n geli?ti?i k?resel k?rm?z? meyveleri olgunla?maya ba?lar. Olgun meyveler toplan?r ve kurutulur. Olgun meyveler yakla??k y?zde 35 oran?nda ?ekerin yan? s?ra malik ve sitrik asit i?erir.
Ku?konmaz suyu
Ku?konmaz suyunun insan v?cudu ?zerinde olumlu etkisi vard?r. ?drar s?kt?r?c? ?zelli?i vard?r. Bu nedenle saf meyve suyu i?memelisiniz ??nk? b?breklere ?ok fazla y?k bindirir. Ku?konmaz suyunu di?er meyve sular?na ek bir bile?en olarak kullanmak en iyisidir.Ayr?ca bu bitkinin suyu insan b?breklerinde ve kaslar?nda oksalik asitin par?alanmas?n? h?zland?rma ?zelli?ine sahiptir. Bu ?zellik, gut ataklar?n?n tedavisinde ku?konmaz suyunun kullan?m?n? hakl? ??karmaktad?r.
Ku?konmaz bir protein kayna??d?r
Proteinin v?cutta ?nemli i?levleri yerine getirdi?i bir s?r de?il. Doku ve h?crelerin yap?m?nda rol oynarlar, koruyucu maddelerdir, solunum pigmentleridir ve ?ok daha fazlas?d?r. Bir ki?inin g?nl?k almas? gereken protein miktar? ortalama 65 – 70 gramd?r.Soya ku?konmaz? protein i?eri?i a??s?ndan zengin bir bitkidir. Bu ?r?n?n 100 gram?nda 45 gram protein bulunmaktad?r. Sonu? olarak yemekle birlikte 150 gram soya ku?konmaz? t?ketilerek v?cudun g?nl?k protein ihtiyac? kar??lanm?? olacakt?r.
Di?er ku?konmaz t?rleri ise protein a??s?ndan daha az zengindir. Di?er t?rlerin 100 gram? yakla??k 2 gram protein i?erir.
Ku?konmazdaki vitaminler
Ku?konmaz v?cut i?in gerekli olan bir?ok vitamini i?erir ve ayr?ca insanlara faydal? ?ok say?da mikro element ve makro element i?erir.Ku?konmaz?n vitamin bile?imi
Vitamin veya faydal? maddenin ad? | 100 gram ?r?n ba??na miktar | V?cut ?zerindeki etkisi |
vitamini PP | Doku solunumuna, biyosentez i?lemlerine, proteinlerin, ya?lar?n, amino asitlerin metabolizmas?na kat?l?r. K???k kan damarlar?n? geni?letir ( beyin dahil). Kan ?zerinde antikoag?lan etkisi vard?r. Bu vitaminin eksikli?i duodenum ve mide ?lserlerine, dermatite, ishale vb. neden olur. |
|
Beta karoten | Beta-karoten v?cutta antioksidan etkiye sahiptir. Ayr?ca v?cut h?crelerini aktif oksijenin verece?i hasara kar?? korur. Epitel dokular?n?n yenilenmesi s?recinde yer al?r. Cildi ultraviyole ???nlardan korur. Epitel dokular?n enfeksiyonlara kar?? direncini artt?r?r. V?cudun antit?m?r direncini artt?r?r. |
|
A vitamini | ?reme fonksiyonu ?zerinde olumlu etkisi vard?r. A vitamini eksikli?i ile cilt elastikiyetini kaybeder, soyulur, yaralar?n iyile?mesi daha zorla??r ve safra ve idrar yollar?n?n mukoza zarlar? savunmas?z hale gelir. Ayr?ca bu vitaminin eksikli?inde ?ocuklarda geli?me gerili?i, kilo kayb? ve ba????kl?k azalmas? g?r?l?r. Cildin yenilenmesini destekler. Ancak fazlas? sa?l???n bozulmas?na neden olur ( uyu?ukluk, mide bulant?s?, ba? a?r?s?, uyu?ukluk). |
|
B1 Vitamini | Protein, ya? ve karbonhidrat metabolizmas?nda ?ok ?nemli bir i?levi yerine getirir. Haf?zay?, dikkati ve genel beyin fonksiyonlar?n? geli?tirir. ??renme yetene?ini geli?tirir ve ruh halini iyile?tirir. Kas ve kemiklerin b?y?mesini uyar?c? etkisi vard?r. Ya?lanma s?recini yava?lat?r. |
|
B2 Vitamini | K?rm?z? kan h?crelerinin olu?umunda rol al?r. Demirin par?alanmas?n? te?vik eder. Ba????kl?k sistemini g??lendirir. Akne, dermatit, egzamay? ortadan kald?rmaya yard?mc? olur. Yara iyile?mesini h?zland?r?r. |
|
C vitamini | C vitamini kan damarlar?n? g??lendirir ve kanamalar?n? azalt?r, k?r???kl?klar? ve k?vr?mlar? yumu?at?r, di? eti kanamalar?ndan, depresyondan, uykusuzluktan, sa? d?k?lmesinden, bulan?k g?rmeden kurtulmaya yard?mc? olur, sinirleri g??lendirir ve insan?n dikkatini geli?tirir. |
|
E vitamini | En g??l? antioksidand?r. Di?er vitaminleri aktif oksijenin tahribat?ndan korur. Ya?lanma s?recini yava?lat?r. V?cudu ya?l?l?k pigmentasyonunun g?r?n?m?nden korur. Periferik kan dola??m?n? olumlu etkiler. |
|
Kalsiyum | Kalsiyum kemikler ve di?ler i?in g??lendirici bir maddedir. Ayr?ca boynuz h?creleri ve sa?, kalp kas? i?in de gereklidir. Kan?n p?ht?la?mas?, kas kas?lmas?, sinir uyar?m? vb. s?recinde yer al?r. |
|
Magnezyum | Magnezyumun merkezi sinir sistemi ?zerinde sakinle?tirici etkisi vard?r, protein sentezinde rol oynar ve kemiklere sertlik verir. Enerji kullan?m?nda, yani glikozun par?alanmas?nda ve at?klar?n ve toksinlerin v?cuttan uzakla?t?r?lmas?nda aktif rol al?r. Magnezyum sayesinde doku ve organ h?creleri daha h?zl? yenilenir. |
|
Sodyum | Sodyumun v?cuttaki i?levi h?crelerdeki su-tuz dengesini korumakt?r. Sodyum b?breklerin ve n?rom?sk?ler sistemin i?leyi?ini normalle?tirir, kandaki mineralleri tutar, kan ?ekerinin v?cudun her h?cresine transferini destekler, kas kas?lma s?recine kat?l?r. |
|
Potasyum | Potasyum, v?cut h?crelerinde su-tuz dengesini koruma s?recinde sodyumun yard?mc?s?d?r, sinir uyar?lar?n?n iletilmesi s?re?lerinde yer al?r, beyin aktivitesinin iyile?tirilmesine yard?mc? olur, iskelet kaslar?n?n kas?lma s?recine kat?l?r. |
|
Fosfor | Di?leri ve kemikleri g??lendirir, v?cudun b?y?me ve restorasyon s?recine kat?l?r, artritten kaynaklanan a?r?n?n azalt?lmas?na yard?mc? olur, v?cuda g?? ve enerji verir. |
|
?t? |
Ku?konmaz?n kalori i?eri?i
G?nde kalori al?m?n?n oldu?u bir s?r de?il. Her ki?i i?in bu rakam bireyseldir, ??nk? g?nl?k kalori t?ketimi oran? ki?inin mesle?ine, cinsiyetine, kilosuna ve ya??na ba?l?d?r. Ortalama olarak bu rakam g?nde 2000 ila 4000 kilokalori aras?nda de?i?mektedir. Fazla kalorilerin tamam? ya? olarak depolan?r. Sa?l???na ?nem veren bir?ok insan?n diyetlerinin kalori i?eri?i konusunda bu kadar hassas olmas?n?n nedeni budur.Ku?konmaz en d???k kalorili yiyeceklerden biridir. Bu bitkinin 100 gram?ndaki kalori miktar? 21 kcal'dir. Bu o kadar k???k ki ku?konmaz diyet yapan insanlar i?in vazge?ilmez bir ?r?n say?labilir. Bu kadar d???k kalorili i?eri?e ra?men ku?konmaz v?cuda fiziksel aktiviteye dayanacak kadar g?? ve enerji verir.
Soya ku?konmaz?n?n kalori i?eri?i di?er t?rlerin enerji i?eri?inden ?ok farkl?d?r. Kalori i?eri?i 100 gram ?r?n ba??na 320 kcal'dir. Bu, bu bitkinin di?er t?rlerinin g?stergelerinden ?ok daha fazlad?r. Ancak bu soya ku?konmaz?n? yemeyi reddetmek i?in bir neden de?ildir ??nk? y?ksek kalorili i?eri?ine ra?men bu t?r v?cudun ihtiya? duydu?u bir?ok faydal? maddeye sahiptir. Ayr?ca soya ku?konmaz? kolesterol ve laktoz i?ermez. Bu, soya ku?konmaz?n? inek proteinine (inek s?t?nde bulunur) kar?? alerjik reaksiyonu olan ki?iler i?in iki kat de?erli k?lar.
Ku?konmaz?n t?bbi ?zellikleri
Ku?konmaz?n bir?ok t?bbi ?zelli?i vard?r ve bu nedenle giderek daha pop?ler bir ?r?n haline gelmektedir. Kalp, b?brekler, karaci?er, ba??rsaklar ve di?er organlar ?zerinde faydal? etkileri olabilir. Ku?konmaz a?a??daki gibi hastal?klar i?in t?ketilir:
- artrit;
Erkekler i?in ku?konmaz
Antik Yunan ve M?s?r doktorlar?, iktidarlar?n? art?rmak ve prostat hastal?klar?n? ?nlemek i?in h?k?mdarlar?na ku?konmaz yemelerini tavsiye ediyordu. Modern t?p, asparajin ad? verilen bu bitkide bulunan amino asidin ?e?itli prostat hastal?klar?n?n tedavisiyle iyi ba?a ??kt???n? do?rulamaktad?r.Bir erkekte prostat hastal???, zay?flam?? iktidar ve idrar sorunlar? geli?irse ku?konmaz iyile?meye do?ru ilerlemek i?in en iyi sebzedir.
Hamilelik s?ras?nda ku?konmaz
Hamilelikte ku?konmaz, bile?iminde folik asit (B9 vitamini) bulunmas? nedeniyle olduk?a faydal? bir ?r?nd?r. Folik asit insan v?cudunda ve ?zellikle hamilelik s?ras?nda ?nemli i?levler yerine getirir.Folik asit a?a??daki i?levleri yerine getirir:
- hematopoez;
- DNA sentezi;
- h?cre b?l?nmesi ve b?y?mesi;
- fetal sinir sisteminin do?ru geli?imi;
- beyin kusurunun ?nlenmesi.
- plasenta olu?umu s?ras?ndaki rahats?zl?klar;
- yar?k dudak (yar?k dudak);
- kardiyovask?ler sistemin zay?fl???;
- d???k yapma olas?l??? artar;
- gecikmi? fetal geli?im;
Diyabet i?in ku?konmaz
Ku?konmaz diyabet tedavisinde en faydal? besinlerden biridir. V?cudu faydal? maddelerle m?kemmel ?ekilde doyuran bu ?r?n?n kalorisi de d???kt?r ki bu hastal??? olan hastalar i?in ?ok ?nemlidir. Kullan?m?n?n kan ?ekeri seviyelerinin yan? s?ra pankreas?n i?leyi?ini de normalle?tirdi?i ortaya ??kt?. Bu bitkinin d?zenli kullan?m?yla v?cudun ins?lin ?retimi normalle?ir.Ku?konmaz yemeye kontrendikasyonlar
Ku?konmaz?n bir?ok faydal? ?zelli?ine ra?men, baz? durumlarda t?ketiminin kontrendike olabilece?ini unutmay?n. Ku?konmaz yemenin yasak oldu?u durumlar ?unlard?r:
- ?r?ne kar?? tam insan ho?g?r?s?zl???;
- mide ve duodenum ?lseri.
Soya ku?konmaz? b?y?k miktarlarda t?ketildi?inde v?cuda da zararl? etkiler yaratabilir. ?zellikle bu ?r?n?n a??r? t?ketiminde pankreas hastal??? riski vard?r. Soya ku?konmaz? ayr?ca fito?strojen ad? verilen do?al bir madde i?erir ve bu madde a??r? t?ketildi?i takdirde ?ocuklarda cinsel geli?imi ve tiroid bezinin ?al??mas?n? olumsuz y?nde etkileyebilir.
Ku?konmaz yeti?tirme ve hasat etme
Taze ku?konmaz y?l?n sadece 1,5 – 2 ay? kadar verimi olan bir bitkidir. Buna g?re bu ger?ek, ?r?n i?in nispeten y?ksek bir fiyat?n olu?mas?n? etkilemektedir. G?r?n??e g?re bu bitkinin yeti?tirilmesinin yaz sakinleri aras?nda bu kadar pop?ler olmas?n?n nedeni budur. Evde ku?konmaz yeti?tirmek
Ku?konmaz yeti?tirmek, yenilebilir bir hasat elde etmek i?in bitkinin 3 y?l bak?m?n? gerektiren olduk?a zahmetli bir s?re?tir.Ba?lang?? olarak ku?konmaz tohumlar? g?nde 2 kez suyu de?i?tirilerek d?rt g?n bekletilir. Bundan sonra tohumlar, tohumun filizlenece?i bir bezin ?zerine serilir. Ku?konmaz filizleri ekime haz?r.
Yenilebilir bir ?r?n elde etmek i?in a?a??daki ko?ullar?n kar??lanmas? gerekir:
- ekim ama?l? yatak en az bir metre geni?li?inde olmal?d?r;
- filizler aras?ndaki mesafe yar?m metre olmal?d?r;
- yaz aylar?nda yata??n s?rekli g?brelenmesi, gev?etilmesi ve sulanmas? gerekir;
- Don olu?tu?unda yata??n humus veya kuru yapraklarla kapat?lmas? gerekir.
Ye?il ku?konmaz hasad? elde etmek i?in saplar?n yerden y?ksekte b?y?mesi gerekir. G?ne?li havalarda hasat sadece sabah ve ak?am gereklidir, ??nk? hasat edilen ?r?n g?ne? ?????n?n etkisiyle sulu tad?n? kaybeder. Ku?konmaz saplar?n? 8-10 saat suda beklettikten sonra buzdolab?nda saklamak en iyisidir.
K?? i?in ku?konmaz?n dondurulmas?
Ku?konmaz?n tad?n? t?m y?l boyunca ??karabilmek i?in dondurabilirsiniz. Bu bitkinin beyaz ve ye?il g?r?n?m? donmaya uygundur. Saplar temizlenir, e?it par?alar halinde kesilir ve dondurucu torbalara yerle?tirilir. Torbalardaki havay? ??kar?n ve dondurun.Ku?konmaz? dondurman?n ba?ka bir yolu var. Saplar? soyulur, par?alara ayr?l?r ve tuzlu suda 5 dakika kaynat?l?r. Daha sonra bir havlu ?zerine serilir, kurumas?na ve so?umas?na izin verilir. Ku?konmaz so?uduktan sonra bir kap veya dondurucu po?ete konularak dondurulur.
Ku?konmaz Tarifleri
Ku?konmazl? o kadar ?ok tarif var ki hepsini listelemek imkans?z. Ha?lan?r, k?zart?l?r, ha?lan?r, pizzaya eklenir ve hatta kek ve turtalar?n pi?irilmesinde dolgu olarak kullan?l?r. Ku?konmaz haz?rlamak i?in en yayg?n tarifler ?unlard?r:
- ku?konmaz salatas?;
- Kore ku?konmaz?;
- ku?konmaz tur?usu;
- Ku?konmaz ?orbas?;
- ku?konmazl? et;
- f?r?nda ku?konmaz;
- ku?konmazl? mantarlar;
- krema soslu ku?konmaz;
- patatesli ku?konmaz;
- ku?konmaz turtas?.
Ku?konmaz salatas?
Az miktarda malzemeden olu?an ancak bol miktarda vitamin i?eren ku?konmaz salatas?, zamandan tasarruf sa?layacak ve faydal? maddelerle zenginle?tirecektir.Bu salata a?a??daki malzemeleri i?erir:
- soya ku?konmaz? – 250 g;
- tatl? biber – 150 gr;
- maydanoz veya ki?ni? - tatmak;
- salatal?k – 150 gr;
- tatmak i?in baharatlar;
- zeytinya?? – 3 yemek ka????;
- pirin? veya elma sirkesi – 2 yemek ka????;
- soya sosu – 2 yemek ka????.
Bu salata i?in se?ilen malzemeler v?cuda b?y?k faydalar sa?l?yor.
Soya ku?konmaz? ?ok miktarda protein, amino asit, vitamin ve mikro element i?erir. Bu ?r?n v?cut taraf?ndan kolayca emilir, kolesterol i?ermez ve kardiyovask?ler sistem ?zerinde faydal? bir etkiye sahiptir. Mide ve pankreas hastal?klar? i?in soya ku?konmaz?n?n kullan?m? kontrendikedir.
Tatl? biberin diyabet, haf?za kayb?, uykusuzluk, depresyon, anemi, erken kellik, osteoporoz ve d???k ba????kl?k sorunu olan ki?iler ?zerinde faydal? etkisi vard?r. Ayn? zamanda kan bas?nc?n? d???r?r ve kan? suland?r?r.
Salatal?k cildi canland?r?r ve sa?a parlakl?k ve g?? katar. Salatal?k tiroid bezine ve damar sistemine faydal?d?r. Mide ve ba??rsak ?lseriniz, mide asiditenizin y?ksek olmas? ve gastritiniz varsa kullan?lmas? ?nerilmez.
Ki?ni? ve maydanoz i?tah? art?r?r, patojenik bakterileri yok eder ve genel olarak sindirim ?zerinde iyi bir etkiye sahiptir.
Korece ku?konmaz
Korece ku?konmaz haz?rlamak i?in ihtiyac?n?z olacak:
- soya ku?konmaz? – 500 g;
- ay?i?ek ya?? – 70 gr;
- havu? – 1 adet;
- sar?msak – 3 di?;
- so?an – 1 adet;
- sirke – 1 ?ay ka????;
- ???t?lm?? karabiber – 5 gr.
Ku?konmaz? pi?irmeden ?nce yakla??k 2 saat suda bekletin. ?i?ip s?nger k?vam?na gelince ??kar?n ve suyunun tamam?n? s?k?n. Ku?konmaz? her biri 5 santimetre olacak ?ekilde k???k par?alar halinde kesin. Daha sonra havu?lar? rendeleyin ve ku?konmazla kar??t?r?n, tad?na g?re baharat ve sirke ekleyin.
Daha sonra so?an? ayr? ayr? yar?m halkalar halinde kesin ve bir tavada k?zart?n. Ku?konmaza kavrulmu? so?an eklenir.
Ku?konmaz tur?usu
Ku?konmaz? marine etmek i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z vard?r:- sitrik asit - 1 litre suya 10 g (yar?m yemek ka????);
- ?eker - 1 litre suya 30 g (bir yemek ka????);
- tuz - 1 litre suya 30 g (bir yemek ka????);
- Ku?konmaz.
Bu ?r?n?n insanlar i?in faydas?, bir?ok vitamin ve besin maddesinden olu?an bile?iminde yatmaktad?r.
Bu yeme?in g?vdesi ?zerinde olumsuz bir etki ancak ku?konmaza kar?? bireysel ho?g?r?s?zl?k durumunda g?zlemlenebilir. Ayr?ca mide-ba??rsak hastal?klar? durumunda salamura ku?konmaz t?ketilmesi de ?nerilmez.
Ku?konmaz ?orbas?
Ku?konmaz ?orbas? haz?rlamak i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z olacak:- ye?il ku?konmaz – 10 s?rg?n;
- 2 tavuk yumurtas?;
- sar?msak – 2 di?;
- ince eri?te – 50 gr;
- tuz.
?nceki tarifte oldu?u gibi bu ?orban?n da yararlar? ve zararlar? ku?konmaz?n faydal? ?zelliklerine ve mide-ba??rsak sistemi hastal?klar?na kar?? uyar?lar?na dayanmaktad?r.
Ku?konmazl? et
Bu yeme?i haz?rlamak i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z olacak:- tavuk filetosu – 2 adet;
- ku?konmaz – 150 gr;
- krem %35 – 100 ml;
- hardal – 1 yemek ka????.
- kurutulmu? maydanoz – 1 yemek ka????.
Bu yeme?in ana malzemeleri tavuk fileto ve ku?konmazd?r. Beslenme uzmanlar? beyaz tavuk etini diyet g?das?n?n standard? olarak kabul etti?inden, bu yeme?in faydalar? a??kt?r. Tavuk eti fazla kolesterol i?ermez ve kalorisi d???kt?r.
Bu yemek yaln?zca ku?konmaza ve gastrointestinal sistem hastal?klar?na kar?? bireysel ho?g?r?s?zl?k durumunda kontrendikedir.
F?r?nda ku?konmaz
Ku?konmaz? f?r?nda pi?irmek i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z olacak:
- beyaz ku?konmaz;
- jambon;
- ek?i krema y?zde 20;
- maydanoz.
Jambon olduk?a y?ksek kalorili bir ?r?nd?r ve jambonu k???k miktarlarda t?ketebilece?inizi de unutmamakta fayda var. Jambon domuz etinden yap?l?r, yani bol miktarda B vitamini, ?inko ve demir i?erir.
Bu yeme?i yemeye kontrendikasyonlar aras?nda ku?konmaza kar?? ho?g?r?s?zl?k ve gastrointestinal sistem hastal?klar? bulunur. Ayr?ca normu a?an jambon t?ketirken v?cuda verilen zarar? da unutmay?n.
Peynir kabu?unun alt?nda ku?konmaz ve past?rma ile mantar
Bu yeme?i haz?rlamak i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z olacak:
- kuru ekmek - 3 dilim;
- so?an - yar?m orta boy so?an;
- sar?msak – 1 di?;
- zeytinya?? – 2 yemek ka????;
- past?rma – 100 gr;
- mantarlar – 3 adet. orta boy;
- ku?konmaz – 10 s?rg?n;
- peynir – 50 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- s?t – 100 ml;
- hardal – 1 ?ay ka????;
- tatmak i?in biber ve tuz.
So?an?n ve sar?msa??n yar?s?n? ince ince do?ray?n. Tavay? zeytinya??yla ?s?t?n ve ince k?y?lm?? past?rmay? ekleyin. So?an ve sar?msa?? ekleyin. Kar??t?r?n ve 3-4 dakika k?s?k ate?te pi?meye b?rak?n. Bu s?rada mantarlar? k???k par?alar halinde kesin. Herhangi bir mantar yapacakt?r. Do?ranm?? mantarlar? past?rma, so?an ve sar?msakla birlikte tavaya ekleyin. Hemen tuzlay?p biberleyebilirsiniz. Kar??t?r?n ve 3-4 dakika daha k?zartmaya b?rak?n.
Ku?konmaz? k???k par?alar halinde kesip tavaya ekleyin. 3-4 dakika pi?meye b?rak?n. ?u anda hamuru haz?rlay?n. 3 yumurtay? k?r?n, tuz ve karabiber ekleyin, 100 ml s?t, 1 ?ay ka???? hardal d?k?n ve p?r?zs?z hale gelinceye kadar ??rp?n. Tavada pi?irilen sebzeler hamura ilave edilerek kar??t?r?l?r.
Daha sonra kuru ekmek par?alar?n? k???k par?alara b?l?n ve pi?irme kaplar?na yerle?tirin. Haz?rlanan hamur, sebze ve domuz past?rmas? kar???m?n? ?st?ne kal?plara d?k?n. 50 gram peyniri rendeleyin ve kal?plar?n ?zerine serpin.
190 derecelik f?r?nda 15-20 dakika kadar pi?irin.
Kremal? soslu ku?konmaz
Kremal? soslu ku?konmaz haz?rlamak i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z vard?r:
- ku?konmaz – 300 gr;
- krema – 200 mi;
- p?rasa - yar?m;
- havu? - yar?s?;
- fesle?en - bir tutam.
Ku?konmaz y?kan?p temizlenir. Bir so?an ?ubu?unun yar?s?n? kesin. Havu?lar?n yar?s?n? ince bir rende ?zerine rendeleyin. Ku?konmaz? 5 dakika kaynat?n, b?ylece kremayla daha fazla ha?lama daha az zaman al?r.
So?anlar ve havu?lar bir tavada k?zart?l?r. Ama ??t?r ??t?r olana kadar de?il, so?an halkalar? par?alanmaya ba?layana kadar k?zart?rlar.
So?an ve havu?lara krema ekleyin ve 2 dakika kaynamaya b?rak?n. Daha sonra ku?konmaz ve bir tutam fesle?en ekleyin. B?t?n bunlar 2-3 dakika daha kaynat?l?r.
Patatesli ku?konmaz
Patatesli ku?konmaz haz?rlamak i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z olacak:
- ku?konmaz – 15 s?rg?n;
- patates - 4 b?y?k yumru;
- soya sosu – 1 yemek ka????;
- tatmak i?in baharatlar;
- so?an – 1 k???k so?an;
- sebze ya??;
- ye?illik;
- yumurta – 2 adet.
Ku?konmaz temizlenip y?kan?r. 20 dakika pi?irin.
Soyulmu? ve do?ranm?? patatesler, ?s?t?lm?? bir tavada ya? ile k?zart?lmak ?zere serilir. Patatesleri yar?ya kadar pi?irin ve so?an?, ku?konmaz?, tad?na g?re baharatlar? ve soya sosunu ekleyin.
Patatesler haz?r olmadan yakla??k 5 dakika ?nce yumurtalar? patateslerin i?ine ??rp?n ve kar??t?r?n.
Ku?konmaz Turtas?
Ku?konmaz turtas? pi?irmek i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z vard?r:
- ku?konmaz – 500 gr;
- hamur - herhangi biri;
- s?t – 200 ml;
- peynir – 100 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- f?me tavuk g??s? – 2 adet.
Haz?rl?k:
Hamuru bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve ?nceden 200 dereceye ?s?t?lm?? f?r?nda yar?s? pi?ene kadar pi?irin.
Bu s?rada ku?konmaz temizlenip y?kan?r, k???k par?alar halinde kesilir. Tavuk g???sleri k???k k?pler halinde kesilir, 3 yumurta k?r?l?r, 200 ml s?t ve baharatlar eklenir. Hamur yar?ya kadar pi?ince ?zerine ku?konmaz serilir, ??rp?lm?? yumurta ve s?t d?k?l?r ve ?zerine rendelenmi? peynir serpilir. Hepsi ?nceden 180 dereceye kadar 20 dakika ?s?t?lan f?r?na geri g?nderilir.
Kullanmadan ?nce bir uzmana dan??mal?s?n?z.T?bbi. Bir?ok ki?i bu s?s bitkisini bah?e arazilerine ekiyor. Genellikle yaz bal?ks?rt? veya tav?an g?zleri denir.
Ku?konmaz officinalis. Tan?m
Bu olduk?a uzun bir bitki. Saplar? yumu?ak i?nelerle kapl?d?r. A?ustos ay?nda parlak k?rm?z? meyve kutular? da olgunla??r. Bu ?ok y?ll?k bitki ayn? zamanda buketleri s?slemek ve bah?eyi s?slemek i?in de kullan?l?r. Asl?nda bu bitkiye ku?konmaz officinalis ad? verilmektedir. Ku?konmaz familyas?n?n Ku?konmaz cinsine aittir. Kuzey Amerika'dan tesislerimize geldi. Ancak art?k bu otun yabani t?rleri Kafkasya'n?n eteklerindeki ormanlarda, Do?u Avrupa tarlalar?nda bulunabilmektedir.
Ve Sibirya'da kendini harika hissediyor. Bitki ?ok dekoratif, g?zel ve ?zellikle dikkatli bak?m gerektirmiyor. Ku?konmaz nerede yeti?ir? Her toprakta ve her ko?ulda. K?ksap? b?lerek ve yaz sonunda olgunla?an ve tohum kabu?undan d??en tohumlarla ?o?al?r. Daha sonra gelecek baharda ya?am d?ng?lerine ba?larlar. Ku?konmaz officinalis, ana g?vdesi olan olduk?a uzun bir ?al?ya benziyor. Ondan az say?da yan dal uzan?r. Ana g?vde ve dallar, dokunu?u yumu?ak olan k???k i?nelerle kapl?d?r. Bunlara kladodlar denir. Yapraklar bitkinin g?vdesine s?k?ca oturan k???k pullard?r. Mor renk tonu ile koyu ye?il bir renge sahiptirler. A?ustos ay?nda ?i?ek a?t?ktan sonra bitkilerde ?ok say?da parlak k?rm?z? meyveler olu?ur, bunlar bir posa tabakas? alt?nda bitki tohumlar? i?eren meyvelerdir. Ku?konmaz bah?eye dikilmesi gereken bir bitkidir. Nereye ekmeliyim? Dikim ve ekim i?in do?rudan g?ne? ?????ndan hafif g?lgeli, gev?ek, besleyici toprakl? bir yer se?mek gerekir. Bitkiler birbirinden 30-40 santimetre mesafeye dikilmelidir. S?ra aral??? 50 santimetredir. Gen? s?rg?nleri toplarken, ?al? olu?umunu s?rd?rmek ve yeni b?y?menin daha da ?o?almas? i?in 1-2 filiz b?rak?l?r.
?yile?me ?zellikleri
Ku?konmaz officinalis dekoratif olmas?n?n yan? s?ra bilimsel ismine de yak???r. K?kler, g?vdeler ve tohumlar ?ok miktarda faydal? madde ve vitamin i?erir. Bu, C vitamini, nikotinik asit, tiamin ve di?erlerinden olu?an bir gruptur. Ku?konmaz officinalis, di?er ?eylerin yan? s?ra saponinler ve chelidonik asit gibi maddeler i?erir. B?brek hastal?klar? ve idrar sistemiyle m?cadelede yard?mc? olurlar. Bitkinin ye?il k?s?mlar?ndan elde edilen inf?zyonlar sa? d?k?lmesi ve kepekle m?cadele eder. K?ksaplar?n kaynat?lmas?, bron? hastal?klar?n?n tedavisinde vazge?ilmez bir yard?mc?d?r.
Ku?konmaz yiyebilirsin
Yenilebilir bitkilere ilginiz varsa bu ku?konmaz?n da onlardan biri oldu?unu bilin. Gen? s?rg?nleri yenir. Bunu yapmak i?in, ilkbahar?n ba?lar?nda, bitki yerden yeni ??kmaya ba?lad???nda, topraktan 10-15 santimetre kazman?z ve iyice durulaman?z gerekir.
Daha sonra yemek pi?irmede kullan?n. Ancak bitki yerden yeterince y?kse?e ??karsa uygun olmaz. ??nk? sand?klar sertle?ir ve tats?z hale gelir. Birinci ve ikinci yemekler ku?konmaz saplar?ndan haz?rlan?r. Ancak salata i?in ku?konmaz hafif?e ha?lan?r. Ve sonra kestiler.
Salatalar
Ku?konmaz ve otlardan olu?an salata lezzetli, canland?r?c? ve orijinal ??k?yor. ?stelik faydal?d?r ve vitaminlerle doludur. Ancak et ?r?nlerini i?eren bir yemek var.
Ku?konmaz salatas? yapmak i?in biraz ha?lanm?? tavuk filetosu ve baharat eklemeniz yeterli. Ac?kt???n?zda yiyebilirsiniz. Bu salatan?n pop?ler sebze yemeklerinin ?ekicili?inden a?a?? olmad???n? unutmay?n. Bir yemek olu?turmak i?in di?er yenilebilir bitkileri de kullanabilirsiniz. ?rne?in ?s?rgan otu veya karahindiba.
Uzun s?reli depolama i?in s?rg?nler y?kan?r, fazla nemi gidermek i?in hafif?e kurutulur ve ard?ndan dondurulur. Bu haliyle ku?konmaz officinalis b?t?n k?? boyunca saklanabilir ve yemek pi?irmek i?in kullan?labilir. Ku?konmaz officinalis ?ok lezzetli ve besleyicidir. Ancak ayn? zamanda keskin aroma ve tatlara da sahip de?ildir. Bir?ok gurme, ku?konmaz?n tad?n?n fasulyenin veya pi?mi? balkaba??n?n tad?na benzer oldu?unu belirtiyor. Bitki ?ok miktarda yo?un lif i?erir. Haz?rlanan yeme?e ?zel bir ??t?rl?k kat?yorlar.
Halk hekimli?inde kullan?n
Ku?konmaz officinalis'in faydalar? nelerdir? Bu bitkinin ?zellikleri ger?ekten ?ifa vericidir. Bu nedenle ku?konmaz officinalis s?kl?kla homeopatlar ve geleneksel ?ifac?lar taraf?ndan kullan?l?r. ?rne?in bitkinin ye?il k?s?mlar?n?n suyunda bulunan folik asit, meyvenin do?ru ?ekilde olu?mas?na yard?mc? olur. Yani meyve suyunun hamilelik s?ras?nda t?ketilmesi endikedir. Ayr?ca dola??m sistemi hastal?klar?na da yard?mc? olur; bitkinin baz? k?s?mlar?nda bulunan asparajin, damar geni?lemesini destekler ve kan p?ht?lar?n?n olu?umunu ortadan kald?r?r. Ku?konmazda bulunan antioksidanlar v?cudun ya?lanmas?na kar?? m?cadelede yorulmak bilmeyen yard?mc?lard?r. Bir?ok eski ?ifac?, ku?konmaz?n iktidars?zl?k ve erken bo?alma gibi erkek hastal?klar?n? tedavi etme yetene?ini atfediyordu. Bu nedenle, ?imdi bile doktorlar, tamamen erkek hastal?klar?n? tedavi etmek i?in bu bitkiyle bir diyet ?nermektedir. Pek ?ok erkek i?in, baba olmalar?na yard?mc? olan ?ey ku?konmaz?n ?ifal? bir bitki olarak kullan?lmas?yd?. Sonu?ta bitkinin ye?il k?sm?nda bulunan maddeler, potasyum tuzlar? ve faydal? asitler, ?ok say?da tam te?ekk?ll? spermin olgunla?mas?na katk?da bulunur. K?ksaplar?n kaynat?lmas? da emzirme d?neminde kad?nlara yard?mc? olur. Bu ?ifal? i?ecekten her g?n bir bardak i?mek s?t ?retimini art?r?r.
Geleneksel t?p tarifleri. T?bbi ku?konmaz nas?l kullan?l?r?
Hastal?klar?n ?nlenmesi ve tedavisi i?in birka? tarife bakal?m.
Sistit i?in, bir ka??k kuru rizom kayna??n? s?cak suyla demlemeniz gerekir. Yemeklerden sonra g?nde ?? kez al?n.
100 gram ku?konmaz officinalis'in gen? s?rg?nlerini bir litre s?cak suya demleyin. G?n boyunca i?tikten sonra. En az ?? g?n s?reyle al?n. Bu sayede doku ?i?li?ini hafifletebilir ve b?breklerinizin ?al??mas?n? sa?layabilirsiniz.
Ku?konmaz officinalis rizomlar?n?n kaynat?lmas?, gutun alevlenmesiyle ba? etmeye yard?mc? olur, kan bas?nc?n? d???r?r ve artan kalp at?? h?z?yla nabz? azalt?r.
Bitkinin olgun k?s?mlar?n?n inf?zyonu da ta?ikardiye yard?mc? olur. K?y?lm?? kuru ku?konmaz ?ay olarak demlenir. Daha sonra g?n boyunca k???k yudumlarla i?in. Bir seferde 100 gramdan fazla inf?zyon almay?n. Tedavi s?resi 10 g?n, ard?ndan 2 hafta ara verilir.
Bu bitkinin meyveleri bile homeopatide kullan?l?yor. Litre suya 100 gram meyvenin kaynat?lmas?, artan heyecanlanmay? azaltabilir ve uykuyu iyile?tirebilir. Bitkinin meyvelerini toplarken mutlaka koruyucu eldiven kullanmal?s?n?z. ??nk? meyvenin yumu?ak dokusunda bulunan maddeler ciltte tahri?e neden olabilir. Tedavide kullan?lmadan ?nce meyvenin iyice kurutulmas? gerekir. Meyveler ?i? olarak t?ketilemez.
Ku?konmazl? vitamin kar???m? nas?l haz?rlan?r? Kurutulmu? ku?konmaz saplar?n?, ku?burnunu ve ?sve? kiraz? yapraklar?n? 1:1 oranlar?nda kar??t?r?n. ?ay olarak demleyin: 0,5 litre suya 1 ?orba ka???? koleksiyon. Bu vitamin i?ece?i solunum yolu hastal?klar?yla ba? etmeye ve ba????kl?k sistemini g??lendirmeye yard?mc? olacakt?r.
Ku?konmaz officinalis sadece geleneksel t?p doktorlar? taraf?ndan de?il ayn? zamanda geleneksel t?p doktorlar? taraf?ndan da ba?ar?yla kullan?lmaktad?r. Bu bitkinin ekstrakt ve esanslar? G?ney Amerika ve ?in'de t?bbi ?r?nlerin ?retiminde kullan?lmaktad?r.
Ku?konmaz t?ketimi ve kullan?m?na kontrendikasyonlar
Ancak ku?konmaz inf?zyonlar?n?n da kontrendikasyonlar? vard?r. Deri d?k?nt?leri ve v?cutta ho?g?r?s?zl?k ?eklinde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Ast?m ve cilt problemi olan ki?iler ku?konmaz yememelidir. Hastan?n ya?? da bir kontrendikasyondur.
Ku?konmaz inf?zyonlar? ve kaynatma i?lemleri 15 ya??n alt?ndaki ?ocuklara re?ete edilmemektedir. Doz a??m? d???k kan bas?nc?na ve yava? kalp at?? h?z?na neden olabilir. Ku?konmaz officinalis'ten elde edilen t?m preparatlar yaln?zca bir hekime dan???ld?ktan sonra kullan?lmal?d?r.
T?bbi inf?zyonlar ve kar???mlar yapmak i?in ku?konmaz officinalis nas?l d?zg?n ?ekilde toplan?r?
Ye?il aksam ve rizomlar?n toplanmas? bahar aylar?nda yap?l?r. Yani, bitki hen?z tam g??le ?i?ek a?mad???nda ve ?i?ek a?mad???nda. Ye?il k?s?m sabah ?iy kayboldu?unda kesilmelidir.
Daha sonra k???k par?alar halinde do?ray?n. Temiz havaya eri?imi olan serin ve karanl?k bir yerde kurutun. T?bbi ama?lar i?in rizomlar, bitki tamamen olgunla?t???nda ve ilk donlar?n meydana geldi?i sonbaharda kaz?l?r. K?kler kaz?lmal?, akan s?cak su alt?nda iyice y?kanmal? ve hasarl? t?m k?s?mlar kesilmelidir. Daha sonra rizomlar 3-4 santimetrelik par?alar halinde ezilerek kurumaya b?rak?l?r. Yine de k?kleri kurutman?za gerek yok. Bunlar? plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Daha sonra istedi?iniz zaman taze olarak veya inf?zyon yapmak i?in kullan?n.
Dondurulmu? ku?konmaz officinalis k?kleri kurutulmu? olanlardan daha fazla besin i?erir.
Ba?ka bir ku?konmaz t?r?
Ancak officinalis'i s?radan ku?konmazla kar??t?rmay?n. ?kincisi ?lkemizin her yerinde yeti?ir. Her ne kadar bir?ok t?bbi ?zellik bu bitkinin do?as?nda var olsa da. Ancak maddelerinde ?ok say?da zehir bulunur ve bu da onu yutulmas? zararl? k?lar. Adi ku?konmaz, boyu 20 santimetreyi ge?meyen, yaz sonunda bile yan s?rg?nleri olmayan bir bitkidir. Ayr?ca meyve vermez.
K???k bir sonu?
Hem halk hem de geleneksel t?pta yayg?n olarak kullan?lan ku?konmaz officinalis'e faydal? madde ve vitamin deposu denilebilir. Daha az deneyimli bir amat?r bah??van bile olsa herkes bu bitkiyi yeti?tirebilir.
Ku?konmaz, Ku?konmaz ailesinin bir cinsi olan, ?apraz tozla?an iki evcikli bir bitkidir. Ku?konmaz?n pek ?ok t?r? vard?r; bunlardan baz?lar? sadece ?ifal? bitkiler, di?erleri ise yar? ?al?lard?r. Ku?konmaz?n en yayg?n t?r? yayg?n ku?konmaz veya ku?konmaz officinalis'tir. Bilimsel ad - Ku?konmaz (Ku?konmaz officinalis).
Bu erken ve pahal? bir sebzedir. ?lk hasat, vitamin eksikli?inin ?zellikle ?iddetli oldu?u Nisan-May?s aylar?nda ba?lar. Bu sebze Avrupa'da ?ok pop?ler. Ku?konmaz tad? ve faydal? ?zellikleri nedeniyle de?erlidir. Gen? saplar yemek i?in kullan?l?r. ?i? olarak yenebilir veya k?sa s?re buharda pi?irilebilir, f?r?nda pi?irilebilir veya ?zgarada pi?irilebilir.
Ku?konmaz?n ?zellikleri
Ku?konmaz bir?ok faydal? ?zelli?i nedeniyle de?erlidir. ?inko, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir gibi makro ve mikro elementler i?erir. Ayr?ca B1, B2, B9, C, E, A, PP grubunun vitaminleri. Ku?konmaz ayn? zamanda besleyici bitkisel proteini ile de ?nl?d?r. ??inde yer alan asparajin, damar geni?lemesine neden olarak kan bas?nc?n? d???r?r, bu nedenle kalbi uyard???ndan hipertansiyonu olan hastalar ve kalp krizi ge?iren ki?iler i?in faydal?d?r. Asparajin ayr?ca amonya??n v?cuttan at?lmas?na da yard?mc? olur.
Ku?konmaz?n bir par?as? olan magnezyumun sinir sistemi ?zerinde faydal? etkisi vard?r ve potasyum v?cuttaki fazla s?v?y? uzakla?t?r?r.
Ku?konmaz?n faydal? ?zellikleri Ayr?ca hematopoezi te?vik etti?i bilinen b?y?k miktarda folik asitin varl???na da ba?l?d?r. Ku?konmaz karaci?er hastal?klar?nda, ateroskleroz ve vitamin eksikli?i tedavisinde faydal?d?r.
A vitamini vizyonu korumak i?in iyidir. Kemik dokusunu g??lendirmek i?in ?inko gereklidir. Kalsiyum ve fosfor ise insan iskelet sistemi i?in faydal?d?r. Ku?konmaz?n bir par?as? olan kumarinler kalp i?in ger?ek yard?mc?lard?r. Kan? iyi temizler, kan?n p?ht?la?mas?n? ?nler ve p?ht?la?may? iyile?tirir.
Ku?konmaz– m?kemmel bir lif kayna??. Y?ksek oranda kaba diyet lifi i?eri?i nedeniyle sindirimi destekler ve kandaki kolesterol? azalt?r. Ku?konmaz kaynatma sistit, piyelonefrit ve ?rolitiazis i?in kullan?l?r. Geleneksel t?p, kolelitiazis ve gut i?in rizomlar?n kaynat?lmas?n? ?nerir.
Do?uda ku?konmaz?n ak?amdan kalma semptomlar?n? azaltt???n?, b?ylece karaci?eri toksinlerden korudu?unu iddia ediyorlar. Bu sebze, kilo vermek isteyen kad?nlar i?in faydal?d?r.
Ku?konmaz ayn? zamanda kozmetik ama?l? da kullan?lmaktad?r. Suyunun yumu?at?c? ve peeling ?zellikleri vard?r, bu da onu bir?ok kozmetik maskeye eklemeyi m?mk?n k?lar.
Ku?konmaz - kontrendikasyonlar ve zarar
Ku?konmaz kontrendikedir mide ve duodenumun gastrit ve ?lserleri i?in. Bu ?r?ne kar?? bireysel ho?g?r?s?zl?k de bir kontrendikasyon olabilir.
Bir ?ey daha var ku?konmaz?n ?zel ?zelli?i Bu, ho? olmayan hisler kadar fazla zarar vermez. Bu ?zellik v?cuda ?zel bir koku verir. Antik ?a?da bu ?zellik ?zellikle do?al v?cut kokusunun maskelenmesi gerekti?inde kullan?l?yordu. Bug?n rahats?zl?k getiriyor. Avrupa'da ku?konmaz?n pop?laritesi azalmasa da Avrupal? gurmeler onu yemeye devam ediyor. Bu "aroman?n" k?k?rt bile?iklerinin kana emilmesi ve ter bezleri yoluyla at?l?m s?re?lerinden kaynakland???na inan?lmaktad?r.
Aksi takdirde ku?konmaz enfes bir lezzet ve diyet ?r?n? olmaya devam ediyor.
Yemek pi?irmede kullan?n
Yemek pi?irmede kullan?lan iki t?r ku?konmaz vard?r: beyaz ve ye?il. Mor ve pembe ?e?itleri daha nadirdir.
Uzun s?re beyaz ku?konmaz aristokratlar?n yeme?i olarak kabul edildi. Ancak daha sonra beyaz g?vdelerin, ?e?idin herhangi bir ?zel ?zelli?inden de?il, ?zel bir yeti?tirme teknolojisinin sonucu oldu?u ortaya ??kt?. Saplar?n beyaz rengini elde etmek i?in s?rg?nlere toprak serpilmelidir. Fotosentez s?reci engellenir ve g?vdeler beyaz kal?r. Bu s?re? daha emek yo?un oldu?undan beyaz ku?konmaz?n maliyeti daha y?ksektir.
?nsanlar?n ye?il ku?konmaz? daha s?k t?ketmesinin nedeni bu olabilir. Ayr?ca ye?il saplar?n klorofil a??s?ndan zengin oldu?u, yani v?cudumuzu oksijenle daha iyi zenginle?tirdi?i y?n?nde bir g?r?? ortaya ??kt?.
Her durumda ku?konmazl? yemeklerin baharatl? ve e?siz bir tad? vard?r. Ku?konmaz?n tad? neredeyse renkten ba??ms?zd?r.
Olduk?a besleyici bitkisel proteinin varl??? nedeniyle ku?konmaz salatalara ve ?orbalara eklenir. K?zart?l?r, f?r?nlan?r, tuzlan?r, salamura edilir ve garnit?r olarak kullan?l?r. Pek ?ok restoran gen? ku?konmaz sezonuna ?nceden haz?rl?k yap?yor ve men?ye dahil etmeye ?al???yor.
Ku?konmaz nas?l pi?irilir
?lk ?nce ku?konmaz? soyman?z gerekir. Bu s?radan bir patates soyucuyla yap?labilir. Beyaz ku?konmaz ucunun hemen alt?ndan soyulur. Ye?il renkte ise g?vdenin tamam? temizlenir. Sap?n alt k?sm?n?n kesilmesi gerekiyor - yakla??k 2 cm. Ve sonra yakla??k olarak ayn? uzunlukta s?rg?nler haz?rlay?n.
Ku?konmaz?n en sert k?sm? bu k?sm? oldu?undan alt k?sm?n? tuzlu suya koyarak pi?irin. Suya biraz tereya?? ekleyebilirsiniz. S?rg?nler 6-8 adetlik demetler halinde toplan?r. Sap?n ?st k?sm? buharla pi?irilir. Pi?irme s?ras?nda sebzenin fazla pi?medi?inden emin olman?z gerekir. G?n?m?zde bu ama?lara y?nelik ?zel yemekler ?retilmektedir. Hen?z b?yle bir aletiniz yoksa, yapabilirsiniz. ku?konmaz kaynat?n Basit bir ?ekilde - haz?r olup olmad???n? kontrol etmeyi unutmadan tuzlu suya koyarak.
Zaman ye?il ku?konmaz pi?irme genellikle 3 ila 8 dakika aras?nda de?i?ir. Beyaz ku?konmaz?n pi?mesi biraz daha uzun s?rer; 15 dakikaya kadar. Ku?konmaz? d?zg?n pi?irdiyseniz ?atalla kolayca delip yumu?ak kalmas? gerekir. Ye?il ku?konmaz?n parlak rengini korumak i?in pi?irildikten hemen sonra so?uk suyla durulanmas? gerekir.
Hemen hemen her pazarda bulunabilen ve “” olarak adland?r?lan bir ?r?n. Kore ku?konmaz?", asl?nda bu sebzeyle hi?bir ilgisi yok. Soya s?t?nden ?zel i?lemlerle elde edilir. Onun do?ru ad? fu?u asl?nda ha?lanm?? soya s?t?n?n k?p???d?r.
Ger?ek ku?konmaz zengin bir tada sahiptir. Tabii ki her ?ey onu nas?l haz?rlad???n?za ba?l?.
En kolay yolu tuzlu suda kaynat?p, karnabahar gibi galeta ununda k?zartmakt?r.
Ayr?ca f?r?nda veya mangalda da g?zelce pi?irilir. Bu ku?konmaz sosla servis edilir.
Patates ve hindistan ceviziyle birle?tirilmi? hafif diyet p?resi ?orbas?, yaz ??le yeme?i i?in harika bir fikirdir.
Pek ?ok restoran Parmesan peyniriyle pi?irilmi? ku?konmaz servis ediyor. Soslar?n i?erdi?i ?e?itli baharatlar ve ?e?niler, bu narin sebzenin enfes lezzetini m?kemmel bir ?ekilde tamaml?yor.
Ayr?ca deniz ?r?nleri (karides, yenge? ve deniz tara??) ile de uyumludur. Bunun i?in ku?konmaz ha?lan?r ve zencefil sosu ve ananas ile servis edilir.
Ku?konmaz Yeti?tiricili?i
Son y?llarda ku?konmaz yeti?tirmek bir?ok bah??van i?in favori ve heyecan verici bir hobi haline geldi. Tar?msal uygulamalara uyuldu?u takdirde ?lkemizin hemen her iklim b?lgesinde ku?konmaz yeti?tirilebilmektedir.
Ku?konmaz?n anavatan? Mezopotamya, Orta Do?u'nun eski ad? olarak kabul edilir. Eski g?nlerde bu bitki ?zellikle de?erliydi ve h?zla d?nyaya yay?ld?. Hem Frans?z krallar? hem de M?s?r firavunlar? taraf?ndan sevildi. O zaman bile sadece yemek i?in de?il ayn? zamanda evlilik yataklar?n? s?slemek i?in de kullan?l?yordu. ?smin Yunanca bir k?k? vard?r ve k?k veya s?rg?n olarak terc?me edilir.
Ku?konmaz- en eski ?ok y?ll?k sebze. Bu olduk?a iddias?z bir bitkidir. Avrupa'da, s?cak Asya'da ve hatta enlemlerimizde yabani ekimlerde kendini harika hissediyor.
Ku?konmaz?n yakla??k 10 y?l boyunca tek bir yerde yeti?tirilmesi tavsiye edilmektedir. Ger?i 20 y?ll?k ?al?lar da var. Baz? bah??vanlar, gen? bitkinin k?k sisteminin g??lenmesi i?in zamana sahip olmas? i?in ilk ?? y?lda hasat yapmamay? tavsiye ediyor.
Ku?konmaz hafif topra?? sever ve so?uk r?zgarlar?n esmedi?i yerler. Yo?un bir kabuk olu?turan a??r killi topraklar onun i?in kesinlikle kabul edilemez. Ayr?ca yeralt? suyu seviyesinin y?ksek oldu?u alanlar bu tesis i?in uygun de?ildir. Bu k?klerin ??r?mesine yol a?ar.
Bu otsu bitki, 1,5 m y?ksekli?e ula?abilen ?ok dall? bir g?vdeye sahiptir.
Ku?konmaz dioik bir bitkidir. Bu, erkek ve di?i kopyalar? oldu?u anlam?na gelir. Di?ilerde k?rm?z? meyveler, erkeklerde ise polen belirir. Erkek bitkiler daha bol ve erken hasat ?retir. Di?i olanlar, saplar?n daha kaliteli olmas? bak?m?ndan farkl?l?k g?sterir.
En ?ok tercih edilen ekim k?? ?ncesidir. Bu ama?la ini? alan? ?nceden haz?rlan?r. Toprak kaz?lmal?, yabani otlardan ar?nd?r?lmal? ve g?brelenmelidir.
Bunu yapmak i?in 1 metrekare ba??na. sadece ?unu girin:
- 30 gr potasyum s?lfat
- 60 gr s?perfosfat
- 15 gr amonyum s?lfat
K???n so?u?undan korunmak i?in ?al?n?n ?zerinde k???k bir t?msek olu?turulmal?d?r. ?al?lar aras?ndaki s?ra aras? yakla??k mesafe 30 cm, s?ralar aras? - 60 cm'dir. Dikimden sonra ekilen bitkilerin bol miktarda sulanmas? gerekir. ?lkbaharda ekim yaparken rizomlar dikkatlice kaz?lm?? hendeklere yerle?tirilir ve 5 cm'lik bir toprak tabakas?yla kaplan?r. ?lk olarak oluklara ??r?m?? g?bre veya humus yerle?tirilir.
Tohumlardan ku?konmaz yeti?tiricili?i
Bu y?ntemle fide yeti?tirmek gereklidir. Bu olduk?a zahmetli oldu?undan bu y?ntem bah??vanlar aras?nda pek pop?ler de?il.
2 g?n ?nceden ?slat?lan tohumlar Nisan ay? ba?lar?nda ekilir. B?y?me uyar?c?lar? kullan?rsan?z daha etkili olacakt?r. Ku?konmaz tohumlar? olduk?a uzun bir s?re (2 aya kadar) ?imlenebilir. Bunca zaman onlara rahat, nemli bir ortam sa?lamak gerekiyor. Bunu yapmak i?in kan?tlanm?? bir y?ntem kullanabilirsiniz - camla kaplay?n, d?zenli olarak havaland?r?lmas? gereken bir t?r k???k sera olu?turun.
Ortaya ??kan fideler, haziran ortas?ndan daha erken olmamak ?zere kal?c? bir yere nakledilebilir.
Kesimlerle yay?lma
Bunu mart ay?ndan haziran ay?na kadar yapmak en iyisidir. Bunu yapmak i?in ge?en y?lki s?rg?nlerden kesimler kesip nemli kuma dikmek gerekiyor. ?st?ne bir t?r kapak olu?turabilirsiniz (?rne?in plastik bir ?i?eden). D?zenli havaland?rma ve p?sk?rtme ile kesimlerin yakla??k 1-2 ay i?inde k?k salmas? gerekir. Bundan sonra ayr? saks?lara ekilebilirler.
Ku?konmaz da ?o?alt?labilir ?al?y? b?lmek Hala gen? bir bitki yeni bir yere nakledildi?inde. Bir ?al?y? b?lerken, her b?l?mde en az 1 at?? olmal?d?r.
Ku?konmaz bak?m?
?lk 2 y?lda ku?konmaz bak?m? azotlu g?brelerle gev?etme, ay?klama ve g?brelemeden olu?ur (1 metrekare ba??na yakla??k 20-30 g.). Sulama d?zenli olarak yap?lmal? ancak bol miktarda yap?lmamal?d?r. A??r? nem, bitkinin k?k sistemini ve tad?n? olumsuz y?nde etkileyebilir. Toprak kabu?unun olu?umunu ?nlemek i?in her sulamadan sonra topra??n gev?etilmesi gerekir.
K??lamadan ?nce eski s?rg?nler bitkiden ??kar?lmal? ve daha sonra yukar? kald?r?lmal?d?r. Sap?n alt k?sm?n?n yakla??k 5 cm'lik bir t?msek ile kapat?lmas? tavsiye edilir. Bu, ?al?n?n donmas?n? ?nleyecektir.
???nc? y?ldan itibaren hasat yapabilirsiniz. Bitki g??lenecek, etli ve bol s?rg?nlerle b?y?yecek. Sonraki y?llarda ku?konmaz?n bak?m? temelde bir ?ncekinden farkl? de?ildir.
Hasat
Hasat ???nc? y?lda ba?lar. Beyaz s?rg?nler elde etmek i?in ilkbaharda ku?konmaz?n 30-35 cm'lik bir toprak tabakas? serpilmesi gerekir. G??l? s?rg?nler toprak y?zeyine ula??r ula?maz (kabu?u kald?rmaya ba?larlar) ??kar?lmalar? gerekir. Bu an? ka??rmamak ?ok ?nemli. Kural olarak hasat Nisan - May?s aylar?nda ger?ekle?ir. Ku?konmaz hasad? g?nl?k ve hatta g?nde 2 kez.
Bir s?rg?n? kesmeden ?nce, kom?u s?rg?nlerin ?st k?s?mlar?na zarar vermemek i?in ellerinizle dikkatlice kazmal?s?n?z. Bundan sonra zemin ayn? ?ekilde doldurulmal?d?r.
Hasat biter Haziran ay?n?n sonunda bitkinin gelecekteki k??lama i?in g?? biriktirmesine izin verilir.
Ye?il Ku?konmaz Yeti?tiricili?i toprakla ?rt?lmesini gerektirmedi?i i?in daha az emek yo?undur. Hasat hemen hemen ayn? ?ekilde ger?ekle?ir. S?rg?nler topra?? kald?rmaya ba?lar ba?lamaz, kom?u s?rg?nlere zarar vermemeye dikkat ederek tabandan dikkatlice kesilmelidir. T?m fidelerin kesilmesi yaln?zca yenilerinin b?y?mesini te?vik eder.
Ku?konmaz hasad?ndan sonra ?al?lar?n etraf?ndaki zemin d?zle?tirilmelidir.
Ku?konmaz? serin ve karanl?k bir yerde, tercihen buzdolab?n?n alt raf?nda saklay?n. Bu gibi durumlarda s?rg?nler 3 aya kadar saklanabilir. Baz? deneyimli bah??vanlar ku?konmaz?n mahzende kum serpilmi? ah?ap bir kutuda saklanmas?n? tavsiye ediyor. P?r?zs?z, hafif parlak saplar depolamaya uygundur. Bu saplar dokunuldu?unda hafif?e g?c?rdamal?d?r. Daha uzun s?re saklamak i?in ku?konmaz dondurulabilir. Ancak taze de?il, kaynat?larak dondurulmal?d?r.
Ku?konmaz yemekten ?ok daha fazlas? i?in iyidir. ?nan?lmaz derecede dekoratiftir ve her t?rl? ?i?ek aranjman?n? s?sleyebilir. ??te sizin i?in internette buldu?umuz foto?raflar:
Ku?konmaz foto?raf?
