?amot kili kullanarak kendi ellerinizle. Bu Asya f?r?n?ndaki yemekler sade bir ?ekilde haz?rlan?r ve kendine ?zg? tat ve aromaya sahiptir. Eti bir kez bu ?ekilde pi?irdi?inizde ona ilk g?r??te a??k olacaks?n?z. Ayr?ca t?m arkada?lar?n?z s?ra d??? ve leziz yemeklerden memnun kalacak.

Bug?n size ?amot kilini kullanarak portatif bir tand?r?n nas?l yap?ld???n? anlataca??z. Ayr?ca kil tand?r?n nereden geldi?ini ve ?retti?i yiyeceklerin neden bu kadar lezzetli ve s?rad??? oldu?unun ana s?rlar?n? da ??reneceksiniz.

Kil f?r?n?n k?keninin tarihi

Tand?r sobas? ya da di?er ad?yla tundur, tunur, tanur, tand?r, tendir vb. Asya, Kore ve ?in halklar?ndan bize gelmi?tir. F?r?n?n pek ?ok ismi olmas?na ra?men ?z? ayn?d?r - hem zemine hem de ?st?ne yerle?tirilebilen bir ekmek f?r?n?d?r, genellikle kilden yap?l?r, bazen kil tu?lalar kullan?l?r.

Bu f?r?nlar esas olarak ekmek pi?irmek i?in kullan?l?yordu, ancak ayn? zamanda di?er yiyecekleri pi?irmek i?in de harikalar.

Geleneksel olarak f?r?nlar iki t?re ayr?labilir: yer ?st? ve yer alt?. Ek olarak, birinci tipteki tand?rlar?n dikey veya yatay olabilece?ini belirtmekte fayda var - biraz Rus sobas?na benziyorlar, ancak bacas?zlar. Bu sayede bazlama veya samsalar? do?rudan duvarlara uygulayabilirsiniz.

F?r?n ?al??ma y?ntemi

Kil tand?r, esasen yukar?ya do?ru hafif?e daralan i?i bo? bir kapt?r. Do?al olarak ?stte bir delik bulabilirsiniz - f?r?na yak?t ve yiyecek bu ?ekilde y?klenir. Tabanda her zaman amortis?rl? bir ?fleyici bulabilirsiniz, b?ylece ?eki? sa?lanabilir. Portatif bir sobadan bahsetmiyorsak, ?s?y? artt?rmak i?in bazen kil taban? tu?lalarla kaplan?r. Duvarlar aras?nda ortaya ??kan mesafe kum, tuz veya ayn? kil ile doldurulabilir.

Yak?t yand???nda, duvarlar ?s? biriktirmeye ba?lar ve hatta 300-450 derece gibi y?ksek s?cakl?klara kadar ?s?nabilir. Soban?n kilden yap?lm?? olmas? nedeniyle i?indeki s?cakl?k 4 saat boyunca muhafaza edilebilmektedir. Bunca zaman kap kullan?labilir: k?zartma, kaynatma, pi?irme. Is? transferi d??ar?ya de?il i?eriye do?ru olur. Kab?n ba?lang??ta g?zleme haz?rlamak i?in tasarlanm?? olmas?na ra?men, i?indeki etin ne kadar lezzetli olaca??n? hayal bile edemezsiniz. E?it ?ekilde k?zart?lacak ancak yanmayacakt?r. Bu arada, b?yle bir f?r?nda pilav da sadece b?y?l? ??k?yor - ufalanan ve aromatik.

Kendi ellerimizle tand?r yap?yoruz

Genellikle sobay? d???nd???n?zde akl?n?za yere dayal?, temeli olan ve tu?ladan yap?lm?? bir ?ey gelir. Geleneksel bir tand?r kilden kendi ellerinizle yap?l?r.

Ger?ek Asyal? ustalar hala soba yap?m?na y?nelik kar???m?n tarifini a??klamay? reddettikleri i?in, i?ine koyun y?n? kar??t?rarak kaolin'den (?amot kili) kendi tand?r?n?z? yapmak gelenekseldir. ?lk kez soba yapm?yorsan?z, yaln?zca ipu?lar?m?z? ve ad?m ad?m talimatlar?m?z? kulland???n?zdan emin olun, ayn? zamanda son kez yapt???n?z hatalar? da dikkate al?n.

Tahta f??? kullanarak soba yapmak i?in ad?m ad?m talimatlar

Ba?lamak i?in gerekli malzemeleri haz?rlay?n:

• kaolin (di?er ad?yla ?amot kili);
• ?amot kumu;
• koyun y?n? - tabii ki bulabilirseniz deve y?n? alabilirsiniz;
• s?radan ah?ap f???;
• ya? – bitkisel ya? yapacakt?r.

?imdi do?rudan soban?n kendisini ?ekillendirmeye ge?elim.

• Bir f??? al?p suyla doldurup bir g?n beklemeye b?rak?yoruz. Bu ?ekilde ah?ap suya doygun hale gelecek ve ?i?ecektir.
• Kaolin y?n ve kumla yakla??k 1:0,05:2 oran?nda kar??t?r?l?r. Kar???m?n k?vam? kal?n ek?i kremaya benzemelidir.
• Bundan sonra yakla??k bir hafta beklemeye haz?r olun ??nk? kar???m?n kurumas? ve gerekli duruma ula?mas? i?in b?rak?lmas? gerekecektir. ??zeltinin bu hafta boyunca kar??t?r?lmas? gerekecek. "Kuruma" s?ras?nda y?zeyde su g?r?nebilir - tekrar ??zeltiye kar??t?rmak yerine suyu hemen bo?altmak en iyisidir. Bu, ?s?tma s?ras?nda kilin ?atlamamas? i?in gereklidir, ??nk? su ne kadar az olursa, kab?n ?atlama olas?l??? o kadar az olur. Bir hafta sonra tand?r kilinin hamuru and?rmas? gerekir. Sobam?z? ondan ?ekillendirece?iz.

• ?imdi suyu namludan bo?altman?z ve kurumas?n? beklemeniz gerekiyor. Namlunun i?i ya? ile ya?lan?r ve ah?ab?n tekrar ?slanmas?na izin verilir.
• Kil kar???m? namlu i?ine uygulan?r, tabaka yakla??k 5-6 cm olmal?d?r, bundan sonra y?zey ellerinizle iyice d?zle?tirilmeli, bunun i?in ?nce nemlendirmeniz daha iyi olur.
• Boynun yukar?ya do?ru daralmas? gerekti?ini hat?rlamakta fayda var, bu nedenle kil tabakas? giderek kal?nla?acakt?r. Tabanda ?fleyece?iniz yeri i?aretlemeyi unutmay?n.

• Art?k i? par?as? g?lgede, kuru ve iyi havaland?r?lan bir odada 3-4 hafta kurumaya b?rak?labilir.
• ?? par?as? kururken namlunun ah?ap k?s?mlar? kil taban?n?n gerisinde kalmaya ba?layacakt?r. Gerekli s?re ge?tikten sonra metal halkalar ve ah?ap par?alar namludan ??kar?l?r.
• Art?k tand?r neredeyse haz?r oldu?una g?re onu ate?lemek gerekiyor. Bunun i?in ?r?n kumlu bir minder ?zerine yerle?tirilir ve tand?r ilk kez ?s?t?l?r. ??erideki ate? ?ok k?s?k olmal? ve 5-6 saat kadar muhafaza edilmelidir. Bundan sonra m?mk?n olan en b?y?k ve en g??l? ate?i yakmak ve f?r?n? bir kapakla kapatmak, b?ylece s?cakl??? maksimuma ??karmak gerekir. So?utma kademeli olarak ger?ekle?melidir.
• Bitmi? tand?r "yal?t?ml?" olabilir, ancak art?k ta??nabilir olmayacakt?r. Ancak ?s? yal?t?m ?zellikleri artacakt?r. Bunu yapmak i?in f?r?n tu?lalarla kaplan?r ve duvarlar aras?ndaki tabaka kil, kum, ke?e veya pamuk y?n? ile d??enir.

Art?k kendi ellerinizle nas?l tand?r yap?laca??n? biliyorsunuz. Bu se?enek, yemek pi?irmek i?in ba??ms?z bir cihaz veya haz?rl?k g?revi g?rebilir. Daha ?nce yaz?ld??? gibi, avludaki bir temelin ?zerine tu?layla kaplanm??, tekrar kil ile kaplanm?? vb. bir kil kap yerle?tirilebilir. Bu, her g?n lezzetli yemekler haz?rlamak i?in kullan?labilecek "profesyonel" bir tand?r olu?turman?za yard?mc? olacakt?r.

Ancak bu se?enek yaln?zca evde yaln?zca yemek pi?irecekseniz iyidir. Tu?las?z ve temelsiz se?enek, cihaz? her yere yan?n?zda g?t?rme ve Asya f?r?n?ndan ??kan muhte?em yemeklerle herkesi memnun etme f?rsat? verecektir.

Yak?ld???nda yak?t, cihaz?n yan elemanlar? aras?nda bulunan kili 250-400 dereceye kadar ?s?t?r. Bu t?r g?stergeler, kayan?n ?s?y? tutma konusundaki iyi ?zelliklerinden dolay? yap? i?inde 4 saate kadar muhafaza edilir.

Pi?irme ?u ?ekilde ger?ekle?ir. F?r?n?n i?ine monte edilmi? ?i?ler veya ?zgaralar monte edilir. ?zerlerine et, bal?k, sebze gibi ?r?nler yerle?tirilir.

Tand?rda pide pi?irmeyi bilmiyorsan?z size bir pi?irme y?ntemi ?nerece?iz. Kil duvarlar? ?s?nd?ktan sonra olas? toz veya yanma ?r?nlerinden silinmesi gerekir. Daha sonra yan elemanlara su serpip hamur ?r?nlerini bunlara yap??t?rman?z gerekir. Duvarlarda biriken ?s? nedeniyle pi?irme meydana gelir. Uzun sapl? bir kanca veya ?zel bir kep?e kullanarak ekme?i f?r?ndan ??karabilirsiniz.

Bu e?siz f?r?nda yiyecekler, yak?t?n yanmas? s?ras?nda biriken kil duvarlar?n?n ?s?s?yla pi?iyor.

Bu sayede yiyecekler her taraftan e?it ?ekilde pi?irilir ve sululu?u korunur. Bu elemanlar dikey olarak yerle?tirildi?inden ?i? ?zerinde yemek pi?irmek, d?nd?rmeyi gerektirmez. Tand?rda yemek pi?irme s?reci di?er geleneksel ?zgara veya barbek?lerden ?ok daha h?zl?d?r.

?e?itler

Modern bah?e ?nitelerinin ?e?itli modifikasyonlar? vard?r: dikey veya yatay boyunlu, sabit veya ta??nabilir olabilirler.

Yaz sakinleri, barbek? veya di?er et yemeklerini k?zartmak i?in klasik ?nite tipini kullan?r. Dikey boyunlu modernize edilmi? tand?rlar, her t?rl? yeme?i haz?rlama olana?? sa?lar. Orta Asya b?lgelerinde, g?zleme ve samsa k?zartmaya uygun yatay delikli bir cihaz yayg?nd?r.

Boynun dikey konumunun ana avantaj?, b?yle bir soban?n bir ocak kutusuyla donat?lm?? olmas?d?r. 200 mm ?ap?nda olabilir ve alt yan duvarda yer alabilir.

Dikey boyunlu bir soba, ?zel bir platform olmas? durumunda kolayl?kla hareket ettirilebilir.

Bu tasar?m?n daha iyi manevra kabiliyeti i?in en az bir ?ift d?ner tekerle?e sahip olmas? gerekir. Eski bir bah?e arabas? ideal bir platform olacakt?r.

Birim modifikasyonlar?

Modern ?reticiler her zevke uygun tasar?mlar sunuyor. G?n?m?zde d?vme tasar?ma sahip sobalar olduk?a talep g?r?yor, bu da yap?lar? ?ekici k?l?yor ve ayn? zamanda onlara bir miktar koruma sa?l?yor. Bu tasar?m?yla tand?r?n hem yazl?klarda hem de restoranlarda ve a??k hava kafelerinde kullan?m? keyifli.

Yap?y? kil, tu?la veya saks? kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Bu t?r cihazlar aktif olarak ?evrimi?i ma?azalardan ve ?evrimd??? sat?? noktalar?ndan sat?n al?nmaktad?r. F?r?nlar?n modern modifikasyonlar? a?a??daki ?e?itlerle temsil edilmektedir.

Elektrikli tand?r "Usta"

Parametreler:

• kapakl? y?kseklik – 0,7 m;
• kapaks?z – 0,62 m;
• ?ap – 0,53 m.

Kit a?a??daki unsurlar? i?erir:

• at?k tepsisi;
• paslanmaz ?elik ?i? – 6 adet;
• et ve sebzeler i?in raf cihaz?;
• g?? kablosu

F?r?n?n a??rl??? 70 kg, g?c? 1,9 kW'd?r. Cihaz, 220 V voltajl? bir a?dan besleniyor. Elektrikli tand?r?n fiyat? 60 bin ruble.

Ta??nabilir tand?r "Sarmat Nomad"

Bu tip soba, kompaktl?k ve ta??ma kolayl??? ile karakterize edilir.

Parametreler:

• kapakl? y?kseklik – 0,63 m;
• kapaks?z – 0,4 m;
• ?ap – 0,43 m;
• boyun ?ap? – 0,18 m.

• ?zgara;
• poker, kep?e;
• ?zgara montajlar?.

?nite 50 kg a??rl???nda ve 12 bin rubleye mal oluyor.

Seramik tand?r "Sarmat Premium Big"

Parametreler:

• kapakl? y?kseklik – 1,05 m;
• kapaks?z – 0,7 m;
• ?ap – 0,6 m;
• boyun ?ap? – 0,22 m.

Kit a?a??daki ??eleri i?erir:

• ?zgara;
• "g?ne?" ?i?leri i?in k?lavuz;
• paslanmaz ?elik ?i? – 8 adet;
• poker, kep?e;
• ?zgara montajlar?.

Tand?r?n a??rl??? 130 kg'd?r. Fiyat? 18,5 bin ruble.

?nite i?in site

Yazl?k evinize tand?r sobas? yapt?rmay? planl?yorsan?z ?ncelikle karar vermeniz gerekiyor.

Cihaz ne olursa olsun, geleneksel Orta Asya veya modern ta??nabilir, en iyi yer yazl?k evin do?u k?sm? olarak kabul edilir. M??temilatlar, k?r evleri, meyve a?a?lar? ve ?al?lar se?ilen yerden en az 10 m uzakta olmal?d?r. Soba i?in kil temelinin in?as?n? gerektirdi?inden alan?n son derece d?z olmas? tavsiye edilir.

Gerekirse platformun temeli zemine kadar derinle?tirilebilir.

Tand?r, yap?n?n ve ?evresindekilerin g?venli?i a??s?ndan gaz borular?ndan ve elektrik kablolar?ndan uzakta konumland?r?lmaktad?r. ?nitenin etraf?ndaki alan yaprak ve pa?avralardan ar?nd?r?lmal?d?r.

Kural olarak, bir tand?r d??ar?ya kurulur, ancak ayn? zamanda bir ?at?n?n alt?na veya bir yaz mutfa??na da yerle?tirilebilir ve yap?ya bir baca sa?lan?r.

Sat?n al?nan bir birim ucuz bir zevk de?ildir. Ancak hurda malzemelerden b?yle bir sobay? kendiniz yapabilirsiniz. Bu fikri uygulamak i?in minimum zaman ve ?aba gerekir.

Kil agregas?

Soba ustalar? tand?r yapmazlar, kilden heykel yaparlar. Geleneksel sobalar i?in ?zel malzeme, iyi ?s? tutma ?zelliklerine sahip Akhangaran k?kenlidir. Kar???m?n y?ksek s?cakl?klarda ?atlamas?n? ?nlemek i?in sobac?lar i?ine koyun veya deve y?n? kar??t?r?yorlard?. Kayan?n ve bile?enlerinin bile?imi, eski ustalar?n ?zenle saklad?klar? bir s?rd?r. Bu nedenle geleneksel Asya teknolojisini kullanarak kendi ba??n?za soba yapmak imkans?zd?r. Tek bir ??k?? yolu var - deney.

Daha eksiksiz bir resim elde etmek i?in, tu?lalarla kapl? kil tand?r?n ?izimini yazd?r?n ve ekipman? in?a ederken kullan?n.

A?a??da, takip etmeniz gereken, kendi ellerinizle bir cihaz? ?ekillendirmek i?in bir teknoloji bulunmaktad?r:

Ta??nabilir f?r?n se?ene?i

Ta??nabilir bir tand?r in?a etmek i?in a?a??daki unsurlar? haz?rlaman?z gerekir:

• b?y?k d?? mekan saks?s?;
• orta damar;
• alt k?sm? delikli k???k kap;
• ortas?nda delik olan metal bir disk (halterden y?k alabilirsiniz);
• ?i?ekler i?in dekoratif ta?lar;
• demir testeresi.

Kendi elinizle bir cihaz yapma s?reci birbirini takip eden birka? ad?mdan olu?ur:

Daha fazla ayr?nt? i?in videoyu izleyin:

Tu?la tand?r

Dilerseniz yazl???n?zda kendi ellerinizle sabit bir tu?la f?r?n yapabilirsiniz.

Yap?m?, ta??nabilir bir kil cihaz?n?n yap?m?ndan daha fazla ?aba gerektirecektir. A?a??daki malzemeleri ?nceden haz?rlamak gerekir:

• ?amot tu?las?;
• f?r?n ??z?m?;
• kaolin veya;
• beton, kum, donat?;
• ah?ap ?er?eve - ?ablon.

A?a??da sunulan tand?r d?zeni tu?la d??erken yard?mc? olacakt?r.

Kurulum s?ras?nda dikkate al?nmas? gereken ger?ekler:

1. F?r?n?n i? k?sm?n?n temelini kil harc? veya ?zel f?r?n kar???m?na dayanan refrakter tu?lalar olu?turmal?d?r. Alt, kemer ve arka duvar ondan yap?lm??t?r. Cihaz?n i? k?sm?, elinizle f?r?n?n her yerine ula?abilece?iniz b?y?kl?kte olmal?d?r.
2. Olduk?a zor bir i? olan tand?r?n tonozunu kemerli yapmak gelenekseldir. Bu nedenle dikd?rtgen tavan yapmak m?mk?nd?r. ?n?a ederken metal dolgular? kullanamazs?n?z ??nk? metal ve tu?la ?s?ya maruz kald???nda farkl? genle?me katsay?lar?na sahiptir.
3. Kural olarak, blok kenara d??enir ve bu da ?s? tasarrufuna yard?mc? olur. Ancak tek tu?la y?ntemini kullanan duvarc?l?k daha ekonomik bir y?ntem olarak kabul edilir. Her durumda, gerekirse malzemeyi ???tmek i?in ???t?c?n?n nas?l kullan?laca??n? bilmek ?nemlidir.
4. Kontrplak bo?lu?u, ?nitenin duvarlar?n?n e?it olmas?na yard?mc? olacakt?r. ?ablon i?in tand?r?n ?ap?yla kar??la?t?r?labilir k?sa ?ubuklar, uzun bir ?r?n ve plastik bir kontrplak par?as? se?meniz gerekir. Bir ?ablon olu?turmak i?in, f?r?n duvarlar?n?n yar??ap?ndaki azalma dikkate al?narak k?sa ?r?nler uzun bir ?ubu?a ba?lanmal?d?r. ?st?ne bir tabaka ah?ap lamine tahta sabitlenmi?tir. Kontrplak bo?lu?u taban?n ortas?na yerle?tirilmi?tir. Onun yard?m?yla tu?lalar bir daireye yerle?tirilir.
5. D??enen yap?n?n bi?ilmesini ?nlemek i?in, her s?ran?n seviyesi kontrol edilmeli ve ??zelti sertle?tikten sonra ??kar?lan tel ile ba?lanmal?d?r.
6. Tand?r f?r?n?n? tu?la geni?li?inde tu?la d??eme y?ntemini kullanarak yuvarlamak i?in, ilk blok yamuk ?eklinde bir ???t?c? ile kesilir. Sonraki t?m ?r?nler bir taraftan kesilir. ?ubuklar? kenarlara yerle?tirirseniz, f?r?n bir ?ablon kullan?larak yuvarlan?r ve tu?lalar alttan kesilir.
7. ?i?leri takmak i?in yap?n?n ?st?ne yerle?tirilen metal bir halka tak?l?d?r. Bu eleman kil kullan?larak ??kar?labilir veya tutturulabilir hale getirilir. Bir ???t?c? kullanarak ?i?lerin d??enmesi i?in gerekli olacak f?r?n?n i?inde kesimler yap?lmas? tavsiye edilir.

Eylem s?ras?n?n yanl?? anla??lmas? ?eklinde herhangi bir engel olmadan kendi ellerinizle bir tu?la tand?r yapmak i?in, t?m in?aat s?recini birka? a?amaya b?lmek en uygunudur:

1. Vakf?n in?aat?. Tand?r?n ?ap?ndan biraz daha b?y?k ?apl? bir delik kazman?z gerekir. Tabana 10 cm y?ksekli?inde bir kum yast??? d??enir, sa?laml?k i?in temel takviye a? ile kaplan?r ve betonla doldurulur. Y?zey bir kural kullan?larak dengelenir. Baz 1,5-2 hafta i?inde kurur.
   
   
   
   
   
   
   ???nc? seviye tamamland?ktan sonra, her s?ra boyun 0,5 m oluncaya kadar daralt?lmal?d?r. Bu, d??enen harc?n kal?nl???n? de?i?tirerek tu?lan?n e?imini ayarlayarak veya ?ubuklar? bir ta?lama makinesiyle keserek yap?labilir.
   
   
2. Soban?n ?amot kili ile kaplanmas?. Duvar i??ili?i tamamland?ktan sonra ?nitenin d??? kal?n bir kil tabakas?yla kaplan?r. Bunun yerine cihaz s?radan tu?layla kaplanabilir. Geleneksel y?ntemlere sad?k kal?rsan?z kar???ma koyun y?n? de eklemelisiniz.
3. Tand?rda ate?leme ?al???yor. F?r?n?n t?m katmanlar? kuruduktan sonra ?s?l i?leme ba?lamak gerekir. Bunu yapmak i?in cihaz, k???k kucak dolusu yakacak odun kullan?larak orta modda ?s?t?l?r.
4. Dekorasyon. Cihazdan ?s?n?n ka?mas?n? ?nlemek i?in d?? k?sm? do?al dekoratif ta?larla kaplanabilir. Ba?ka bir tasar?m y?ntemi ?u ?ekildedir: diki?lerdeki ?ubuklar?n aras?na k???k ?ak?l ta?lar? yerle?tirin. Tu?ladan yap?lm?? ev yap?m? bir tand?r, ?fleyici i?in bir kapak ve bir damper ile donat?lmal?d?r.
   

??z?m

Yazl???n?zdan ??kmadan leziz kebaplar ve bazlamalar haz?rlayabilirsiniz. Tand?r yapmak i?in be?endi?iniz cihaz tipini se?in, malzeme sat?n al?n ve prosed?r? takip edin.

Tand?r i?i bo? bir kap ?eklinde yap?lm??t?r. Yiyecek ve yakacak odun depolamak i?in ?st y?zeye bir delik a??l?r. Cihazda ?eki? sa?layan bir ?fleyici a?a??ya monte edilmi?tir. Is? yal?t?m?n? artt?rmak i?in ek bir tu?la kabuk yap?l?r ve g?vde ile tu?la ?it aras?na kum veya kil d?k?l?r.

Odun yand???nda tand?r ?s?n?r ve i?indeki s?cakl?k 400 dereceye kadar ??kabilir. F?r?n ?s?y? iyi korur, bu nedenle ?s? 4 saate kadar dayan?r ve bu s?re zarf?nda yemeklerin s?rekli pi?irilmesine izin verilir. Is? kab?n d???ndan de?il i?inden da??t?ld??? i?in yiyecekler ?abuk pi?er. Cihaz aromatik yemekler, e?it ?ekilde k?zart?lm?? etler, yumu?ak ekmekler ve di?er benzersiz lezzetli ?r?nleri haz?rlar.

Avantajlar? ve Dezavantajlar?

Yemek pi?irmek i?in kullan?lan orijinal k?r sobas?n?n yap?m? basit ve kullan?m? kolayd?r. Ancak bu ?nemli avantajlara ra?men, in?aata ba?lamadan ?nce dikkat edilmesi gereken baz? ?nemli dezavantajlar? da vard?r.

Avantajlar?

• Yak?t tasarrufu.
• Optimum s?cakl???n korunmas?.
• Kullan?m ve bak?mda zorluk ya?anmaz.

Tand?r? ?s?tmak i?in mangal veya barbek?ye g?re ?ok daha az odun veya k?m?re ihtiyac?n?z vard?r. Bir y?k yakacak odunla yakla??k be? porsiyon ?i? kebap pi?irebilirsiniz, oysa ?zgarada iki porsiyon bile yiyemezsiniz. Tand?rda ?i? kebap ?ok daha h?zl? ve kolay pi?irilir, sadece ?i?leri i?eriye as?p kapa?? kapatman?z yeterlidir.

Et kendi kendine pi?ecektir; s?rekli ?evirmeye gerek yoktur. Olduk?a kal?n duvarl? iyi tand?rlar, daha fazla ?s? birikmesi ve ?s?n?n i?eride daha uzun s?re tutulmas? nedeniyle yiyecekleri ince duvarl? olanlardan ?ok daha h?zl? pi?irir.

Kusurlar

• Baca yok.
• ?al??t?r?rken yan?klara kar?? dayan?kl? ?zel eldivenlerin s?rekli kullan?lmas? gerekir.
• Ah?ab? tutu?turduktan sonra i? y?zeyde bir kurum tabakas? belirir.
• A??r, kal?n duvarl? tand?rlar?n ta??nmas? zordur.
• Yiyecek ve yak?t ayn? deli?e konur.

Sobay? i? mekanlarda kullanmak istiyorsan?z daha hafif ve daha kompakt olan tekerlekli portatif bir tand?r yapabilirsiniz. Kurumdan kurtulmak i?in duvarlar? sert bir f?r?a ile temizleyip su ile durulamak yeterlidir.

Ger?ek bir kil tand?r yapmak

Eski teknoloji, modelleme kullanarak bir ?zbek sobas? yapmay? i?erir. Tand?r, iyi ?s? yal?t?m ?zellikleriyle s?radan kilden farkl? olan ?zel kaolin kilinden yap?lm??t?r. ?al??ma s?ras?nda cihaz ?atlayabilir; bu t?r ho? olmayan sonu?lardan ka??nmak i?in kile deve veya koyun y?n? eklenir.

Ger?ek tand?r yap?m?nda Asyal? ustalar, daha iyi sonu?lar elde etmelerini sa?layan s?rlar? payla?mazlar. Bu nedenle kar???m?n tam bile?imini bilmeden ocak yapmak zorunda kal?yorsunuz. Kendi elinizle kilden tand?r?n nas?l yap?laca?? a?a??daki paragraflarda anlat?lmaktad?r.

?ema

Tu?la ile g??lendirilmi? kilden yap?lm?? klasik tand?r?n bu tasar?m?n?n yap?m? olduk?a basittir.

Bitmi? tand?r 900x900 cm ?l??lerinde olacakt?r. ?st a??kl???n geni?li?i 350 cm'dir.

Malzemeler ve miktarlar?

Tand?r y?nle kar??t?r?lm?? kaolin kilinden yap?l?r. Y?n par?alar? yakla??k 15 mm geni?li?inde olmal?d?r. Kullan?lan kil miktar?, kar???m?n nihai k?vam?na ve bile?imdeki di?er bile?enlerin varl???na ba?l?d?r. Bitmi? kar???m viskoz ve kal?n olmal?d?r. G?vdeyi yapmak i?in kil ve ?amot kumu 1:2 oranlar?nda kar??t?r?l?r. Kar???m suyla doldurulur ve birka? g?n bekletilir.

Duvarlar refrakter tu?lalardan yap?lm??t?r. Sunulan ?ema yakla??k 1000 tu?la gerektirir. Daha iyi ?s? yal?t?m? i?in tu?la ile f?r?n g?vdesi aras?na kum d?k?l?r. Yakla??k 30 kg gerekecektir.

Aletler

Kendi elinizle bir tand?r in?a etmek i?in a?a??daki ara?lara ihtiyac?n?z vard?r:

• K?rek.
• Bulgar.
• ?n?aat seviyesi.
• Spatula.
• Ba?lant? par?alar?.
• ??z?m i?in konteyner.
• Tu?lalar? sabitlemek i?in tel.

Farkl? tasar?mlar ek ara?lar gerektirebilir. Sunulan diyagram i?in yukar?daki unsurlar yeterlidir.

?ekillendirme i?in ad?m ad?m talimatlar

1. Kaolin kili y?n veya liflerle kar??t?r?l?r.

   

   Kil ve y?n?n kar??t?r?lmas?

2. Bitmi? kar???m, gerekli ko?ulu elde etmek i?in bir hafta bekletilir.
3. Kar???mdan d?z “levhalar” kal?plan?r, kal?nl?klar? en az 5 cm olmal?d?r.

   

   Kil levhalar

4. Tand?r f?r?n?n?n g?vdesi, yuvarlak bir kap i?ine yerle?tirilmi? tabakalardan yap?lm??t?r.

   

   Kilden tand?r in?aat?

   

   ?stten g?r?n?m

   

   ?fleyici yapmay? unutma

5. F?r?n?n i?inin bitkisel ya? ile ya?lanmas? tavsiye edilir.
6. Yap?y? 24 saat kurumaya b?rak?n.
7. Ortaya ??kan ?atlaklar? kil s?t?yle ya?lay?n ve daha fazla kurumaya b?rak?n.

   

   ?atlaklar? ya?lay?n

8. Daha sonra ayn? kaolini ??z?m olarak kullanarak tand?r? tu?la duvarlarla g??lendiriyoruz.
9. Kum, tu?lalar ile g?vde aras?na e?it ?ekilde d?k?l?r.
10. Bir sonraki ad?m kapa?? yapmak olacak. Ah?aptan yap?labilir:
    
11. T?m manip?lasyonlardan sonra f?r?n? kurutmaya devam edebilirsiniz. Bitmi? ?zbek sobas?n?n kurutulmas? en az iki hafta s?rmelidir. ?lk kurutma tamamland?ktan sonra f?r?n ka??t veya tala?la ?s?t?l?r. Yak?t yak?ld?ktan sonra tand?r tamamen so?umal? ve ertesi g?n tekrar ?s?t?lmal?d?r.

    

    Haz?r tand?r

Tipik ?retim hatalar?

• Kar???m?n yanl?? haz?rlanmas?. Herhangi bir sapma ?atlaklar?n ortaya ??kmas?na neden olabilir. Partiyi haz?rlarken oranlar? korumak ?nemlidir.
• Yetersiz ate?leme. Cihaz?n ?s?y? d??ar?ya iletmesine neden olur.
• Yanl?? kurutma. F?r?n?n kurutulmas?, az nemli, s?cak bir yerde yap?lmal?d?r.

Ah?ap bir f???dan kil tand?r

Ah?ap f??? tabanl? ?zbek tand?r?n? kendi ellerinizle yapmak ?ok daha kolay. Bir g?vde olu?turmak i?in kilden d?z tabakalar yapmaya ya da seramik halini vermek i?in uzun s?re yakmaya gerek yok. Tand?r?n g?venilir kurulum i?in bir temel ile yap?ld???n? belirtmekte fayda var. Bu se?ene?in dezavantaj? onu hareket ettirmenin imkans?zl???d?r.

Web sitemizin portal?ndaki makale, 120 litrelik f???dan yap?lm?? bir tand?r?n a??klamas?n? sunmaktad?r. B?yle bir varilin ?ap? 526 cm ve y?ksekli?i 170 cm'dir. A?a??daki ?emada temelli bir tand?r?n yap?m?n?n ayr?nt?l? bir a??klamas? verilmektedir. Resmi kullanarak ?zbek tand?r?n? kendi ellerinizle nas?l yapaca??n?z? anlayabilirsiniz:

Malzemeler ve miktarlar?

Daha kaliteli ve uzun ?m?rl? bir tand?r yapmak i?in y?n veya elyafla kar??t?r?lm?? kaolin kili kullanmak en iyisidir. Kaolin ?atlaklar?n ortaya ??kmas?n? ?nlemede daha iyidir. Kar???m?n ayr?ca 1:2 oran?nda ?amot tozu kar???m? ile kilden yap?lmas? gerekir. F???n?n yap?ld??? malzeme ?nemli de?il, f??? me?e mi yoksa kiraz m?, kullan?lan a?a? ?nemli de?il. ?n?aat i?in a?a??daki malzemeler de gereklidir:

• Termal dolgu maddesi, ?rne?in kum.
• Tu?lalar.
• Kafes.
• Ba?lant? par?alar?.
• Su.

Do?ru kar???m?n yap?lmas? da ayn? derecede ?nemlidir; f?r?n?n dayan?kl?l??? ve performans?, tand?r kilinin bile?imine ba?l?d?r. Cihaz? g??lendirmek istiyorsan?z, tu?la ve ayn? kil kar???m?ndan bir temel olu?turabilirsiniz. F?r?n?n termal kapasitesini artt?rmak i?in taban ile tu?la kabuk aras?na kum d?k?l?r.

?yi seramik tu?la kullanmak daha iyidir. B?yle bir soba, ?s?y? i?eride ?ok daha uzun s?re tutmas? nedeniyle yak?ttan ?ok daha iyi tasarruf sa?lar. Tu?la kabuklu bir tand?r yapmak gerekli de?ildir, f?r?n basit?e kilden yap?labilir, ancak nitelikleri a??s?ndan en geli?mi? versiyonun biraz gerisinde kalacakt?r.

Aletler

Bir f???dan ?zbek tand?r? yapmak i?in, basit bir kil tand?rda oldu?u gibi k???k farkl?l?klarla ayn? aletlere ihtiyac?n?z vard?r:

• Bulgarca,
• Spatula,
• Mala,
• Delmek,
• Kesme.

?retim talimatlar?

Tu?la kaplamal? bitmi? yap?

Tand?r haz?r oldu?unda hemen kullanmamal?, ?ncelikle yap?s?n?n iyice kurutulmas? gerekir. Tand?r f?r?n? en az bir ay kurumal?, in?aat s?ras?nda f??? taban? ??kar?lmam??sa kuruma bir bu?uk aya kadar uzat?l?r.

Hatalar

• Kil kar???m?n?n k?t? kar??mas? tand?r?n ?atlamas?na ve hatta yay?lmas?na neden olur.
• Duvarlar?n a??r? ?s? yal?t?m?.
• Tu?lalar? d???k kaliteli bir kar???ma sabitlemek. Ayn? kaolin kilini kullanmak en iyisidir.

Tand?r da di?er sobalar gibi insan sa?l???na zarar verebilecek yan?c? bir cihazd?r. En iyi performans ve kendi g?venli?iniz i?in ?al??t?rma talimatlar?na uyman?z ?nemlidir.

1. Yak?ndaki nesnelerde yang?n ??kmas?n? ?nlemek i?in yap?y? a??k bir alana yerle?tirin.
2. F?r?n? ta??man?z gerekiyorsa tekerlekleri tak?n.
3. Cihaz? g?zetimsiz b?rakmadan ?nce mutlaka i?inde ate? veya k?zg?n k?m?r bulunmad???n? kontrol edin.
4. Tand?r?n taban? ?s?ya dayan?kl? olmal?d?r.
5. Is?t?rken kanserojen re?ineler sald??? i?in ?am a?ac?n? kullanmamal?s?n?z.
6. F?r?n? kullan?rken mutlaka ?s?ya dayan?kl? eldiven ve f?r?n eldiveni kullan?n.

??z?m

Basit ad?mlar?n yard?m?yla lezzetli yemekler pi?irebilen egzotik bir ?zbek oca?? yap?l?yor. Tand?rdan elde edilen yiyecekler size e?siz bir oryantal incelik hissi verecektir. Bu kullan??l? ve ilgin? barbek? alternatifinde sadece et veya bal?k pi?irmekle kalmaz, tand?r aromatik g?zlemeleriyle de ?nl?d?r.

Hamur do?rudan f?r?n taban?n?n i? y?zeyine yerle?tirilerek pi?irilir. Kendi ellerinizle kilden ger?ek bir tand?r yapmak sadece keyifli de?il, ayn? zamanda ?ok da faydal?d?r ??nk? do?ada dinlenirken kendinize ve sevdiklerinize ?zel yemekler ikram edebilirsiniz.

Dacha modas?, podyumlara yeni bir hayranl?k nesnesi getirdi ve bir?ok yazl?k arazi sahibi, kendi elleriyle bir tand?r in?a etmeye, hatalar yapmaya ve yanmaya ba?lad?.

Tand?r yapman?n s?rlar? nelerdir, do?ru t?r?n nas?l se?ilece?i ve kara et k?m?r? de?il, lezzetli bir g?zleme ve yumu?ak bir kebap elde etmek i?in nelere dikkat edilmesi gerekti?i.

Tand?r nedir

Tand?r?n anavatan? Orta Asya'n?n ?o?u b?lgesidir. Tacikistan'da tanur, ?zbekistan'da tand?r, T?rkmenistan'da tonur denir. Hindistan'daki tand?rlar ve Ermenistan'daki tand?rlar ayn? prensiple in?a ediliyor. Ancak bu evrensel f?r?n-kavurma makinesinin ad? ne olursa olsun, tasar?mda b?y?k bir fark g?rmeyeceksiniz.

?st? veya yan taraf? delikli, ?e?itli boyutlarda seramik bir kapt?r. Yak?t (k?m?r, yakacak odun, ?al? ??rp?) bir t?r kil s?rahinin i?ine konur ve onu o kadar ?s?t?r ki f?r?n?n kal?n duvarlar? istenen s?cakl??? uzun s?re korur.

Tand?r t?rleri

?lk tand?r?n ortaya ??k???ndan bu yana ?nemli bir de?i?iklik ya?anmad?. Kaolin kili, deve veya koyun y?n?, kum ve tu?lalar da bunu olu?turmak i?in kullan?l?r. Ger?ek bir Orta Asya tand?r?n?n in?as? i?in gerekli olan bu malzemelerdir. Bununla birlikte, f?r?n?n kurulum yerine g?re tiplere ayr?lmas? da s?z konusudur.

Zemin tand?r bah?eye, kil bir platform ?zerine kurulu. Ekmek, samsa, ?a?l?k, tand?r i?in dikey montaj yap?l?r, yatay montaj sadece ekmek pi?irmek i?in ge?erlidir.

?ukur veya toprak tand?r yere kaz?lm?? bir ?ukura yerle?tirildi. Yap?m?nda kil ve ?amot kullan?lmaktad?r. Antik ?a?da, bu tip genellikle odalar?n ?s?t?lmas? i?in kullan?l?yordu.

Ta??nabilir tand?r Ta??mak i?in demir kulplu modern bir ocak t?r?d?r. K???k boyutlu, kapakl? f??? ?eklinde, al??t???m?z ?zgaran?n yerini ba?ar?yla al?yor.

?al??ma prensibi

?zbek kil tand?r?, f?r?n?n kil kazana benzer, ters ?evrilmi?, alt k?sm? ve boynu de?i?tirilmi? klasik bir versiyonudur. Onun ?rne?ini kullanarak cihaz?n ?zelliklerine ve tand?r?n ?al??ma prensibine bakaca??z.

Tand?r?n alt k?sm?nda bir delik (?fleme) bulunmaktad?r. Kil taban?n d?? taraf? tu?la ile kaplanm??t?r. Tu?la ile tand?r?n duvarlar? aras?na kum veya tuz d?k?l?r. Kazan?n taban?na ?st delikten yak?t (k?m?r, yakacak odun) konulur ve k?l buradan ??kar?l?r. Et, bal?k veya sebzeleri pi?irmek i?in i?eriye bir ?zgara yerle?tirilmi?tir.

Tand?r i?in ?zel delikli kil taban? - giri?

Tand?r?n yap?ld??? t?m malzemeler y?ksek ?s? biriktirme (biriktirme) ?zelli?ine sahiptir. F?r?n duvarlar? ?s?t?ld???nda uzun s?re y?ksek s?cakl??? korur (250 ila 400 derece). Tand?r gerekli s?cakl??a ula?t?ktan sonra duvarlar iyice silinerek kurum ve k?l giderilir ve ?zerine me?hur ?zbek bazlamalar? yerle?tirilir.

?nemli! Tand?r? bir kez ?s?tt?ktan sonra i?inde 6 saat yemek pi?irebilirsiniz.

Tand?r nas?l in?a edilir

Kendi elinizle tand?r f?r?n? yapmak h?zl? ve emek yo?un bir s?re? de?ildir. Sitenizde b?yle bir soba in?a etmeye kararl?ysan?z, kapsaml? haz?rl?k ?al??malar? yapmal?s?n?z. Bu arada, Orta Asya'n?n ustalar? tand?r yap?m tekni?inde ustaca ustala??yorlar, ancak ?o?u zaman kendi gizli teknolojilerini son derece gizli tutuyorlar.

Sizin i?in, bu b?lgelerin pek ?ok sakinine sadakatle hizmet etti?i formda bir kil tand?r?n nas?l in?a edilece?ine dair ad?m ad?m talimatlar haz?rlad?k.

• Tand?r?n klasik boyutu 1-1,5 m y?ksekli?inde, kazan g?vdesinin ?ap? 1 m, ?st deli?in ?ap? 50-60 cm'dir.Bir kil s?rahisi olu?turmak i?in kaolin kili al?n?r, deneyimli ustalar?n "canl?" dedi?i. Sobay? astarlamak i?in tu?la kullan?l?r. Bu nedenle kil, tu?la ve bir miktar koyun veya deve k?l? stoklaman?z gerekir.

• Y?n lifleri 10-15 mm uzunlu?unda par?alar halinde kesilerek kil ile kar??t?r?l?r. Yo?urulduktan sonra kil ek?i krema k?vam?n? almal?d?r.
• Ortaya ??kan kar???m, yerle?mesine izin vermek i?in bir hafta boyunca karanl?k bir yere konur.

Dikkat! Fazla suyu gidermek i?in bitmi? ??zelti periyodik olarak kontrol edilmeli, ancak kar???m?n nemli kald???ndan emin olunmal?d?r. Fazla kurutursan?z tand?r ?atlar.

• Genellikle ??kelmi? kar???mdan 5 ila 15 cm kal?nl???nda kil tabakalar? kal?plan?r. ?yi geli?mi? bir beceri olmadan bu t?r tabakalardan bir tand?r olu?turmak zordur, bu nedenle bir f???ya ihtiyac?n?z olacakt?r.
• Kendi ellerinizle f???dan tand?r yapmak i?in halkalar?n? biraz gev?etin, suyla doldurun ve 5 g?n ?i?meye b?rak?n. Daha sonra suyu bo?alt?n, namlunun kurumas?n? bekleyin ve duvarlar?n i? k?sm?na ay?i?ek ya?? uygulay?n. Islanmas? i?in 12 saat verin ve tand?r kal?b? haz?r.

Hem kilin hem de varilin ayn? anda in?aat i?in haz?rlanmaya ba?lamas? gerekti?ini l?tfen unutmay?n.

• ?imdi yakla??k 50 cm uzunlu?unda ve 6 cm ?ap?nda bitmi? kilden sosisler yuvarl?yoruz, her birini 2 cm kal?nl??a kadar yuvarl?yoruz, ?eritler halinde kesiyoruz ve namlunun i?ini d??emeye ba?l?yoruz.

• Bantlar? namlunun duvarlar? boyunca s?k?ca s?k??t?r?n. ?st k?s?mda deli?in namlu ?ap?n?n 1/2'sine kadar daralmas?n? sa?l?yoruz. Alt?n? kil ile kapatm?yoruz.

Aromatik barbek? olmadan ?ehir d???nda bir tatil hayal etmek zor.

Do?an?n kuca??nda veya ki?isel bir arsada, evde pi?irmekten kat kat daha lezzetli g?r?n?yor.

Taze haz?rlanm??, kokulu k?m?rde ?zenle k?zart?lm?? bir yemekten daha lezzetli bir ?ey var m??

Varsa T?rk f?r?n?nda - tand?rda pi?irilen ettir.

Kilden kendi ellerinizle yapmak hi? de zor de?il ve sitenizde in?a ederek, herhangi bir f?rsatta veya sadece bir de?i?iklik i?in lezzetli barbek? veya g?zlemelerin tad?n? ??karabilirsiniz.

Bu f?r?nda et ?zel bir tat ve aroma kazan?r. Bu, dengeli ?s? d?zeni sayesinde f?r?n?n i?inde ayr? ayr? ve e?it ?ekilde pi?irilmesiyle a??klanmaktad?r.

F?r?n nas?l ?al???r?

Bir proje olu?turmadan ?nce tasar?m hakk?nda fikir sahibi olman?z gerekir:

• Nelerden olu?ur?
• Nas?l ?al???r?
• ?n?aat? i?in hangi yap? malzemeleri se?ilmelidir?

Bu kavramlar? anlamadan ve deneyim olmadan tand?r? do?ru ?ekilde in?a etmek imkans?zd?r.

G?r?n??e g?re ?st kenarlar? daralt?lm?? s?radan bir i?i bo? s?rahiyi and?r?yor. ?st k?sm? kocaman bir delik olup, ate? s?ras?nda i?ine k?m?r konulur ve orada pi?irilmek istenen yemekler yap?l?r. Altta ?zel bir delik var - bir damper ile donat?lm?? bir ?fleyici.

Bu ge?it (delik) sayesinde f?r?na ?eki? sa?lan?r. Kil taban? (s?rahi) s?kl?kla d??enir, bu, ?s? yal?t?m?n? iyile?tirmek ve artt?rmak i?in gereklidir. S?rahi ile tu?la aras?ndaki katman, ?s? biriktirebilecek malzemelerle doludur, ?rne?in:

• Kil
• Kum

Yap?s? hakk?nda hi?bir fikri olmayanlar i?in tand?r?n kesit g?r?n?m? bu ?ekildedir.

Tand?r nas?l ?al???r?

Yanma s?ras?nda f?r?n duvarlar? 250-400 0 C gibi ?ok y?ksek seviyelere kadar ?s?n?r.

?stelik i?indeki bu s?cakl?k g?stergeleri olduk?a uzun bir s?re - en az 6 saat - kalabilir.

Bu, i?inde kullan?lan kilin sa?lad??? y?ksek ?s? yal?t?m ?zellikleriyle a??klanmaktad?r.

F?r?n s?cakken hemen hemen her yeme?i pi?irebilirsiniz.

Tand?r?n i?indeki ?s? e?it ?ekilde yay?l?r, b?ylece i?inde pi?irilen yemek iyi pi?mi?, aromatik ve lezzetli olur.

Operasyonun ?zellikleri

Bir tand?r?n ?al??mas? i?in kar??lanmas? gereken belirlenmi? gereksinimler vard?r:

• Kindling. Her ?ey mevsimselli?e ba?l?d?r. ?rne?in k???n soban?n i?indeki s?cakl?k kademeli olarak art?r?lmal?d?r: ?nce tala?la ?s?t?l?r ve ancak daha sonra as?l eklenir. Yaz aylar?nda f?r?n?n ?nceden ?s?t?lmas?na gerek yoktur.
• Kullan?lan yak?t miktar?. Soba toplam hacminin 2/3'? oran?nda odunla doldurulmal?d?r. Daha fazlas?n? koymak m?mk?n m?? Prensipte buna izin verilir, ancak mant?ks?zd?r - ?s?n?n ?o?u buharla?acak ve hi?bir fayda sa?lamayacakt?r.
• S?cakl?k k?s?tlamalar?. Burada herhangi bir s?n?r veya s?n?rlama yoktur; istedi?iniz zaman, her hava ko?ulunda kullanabilirsiniz.
• Temizlik. Bu prosed?r basittir. Temizlik, tand?rdaki yanm?? odun ve k?l?n uzakla?t?r?lmas?ndan ibarettir. Duvarlar yanl??l?kla ya?la lekelenirse, onu ??karmamal?s?n?z ve bir dahaki sefere kulland???n?zda endi?elenmemelisiniz; sadece yanacakt?r.

Evde tand?r yapman?n avantajlar?

Pek ?ok ki?i muhtemelen etin k?m?rde kalitesiz kavrulmas? sorununa a?inad?r.

Kabu?u neredeyse yan?k olmas?na ra?men i?i pi?meden kal?yor ve olduk?a sa?l?ks?z.

Bunun nedeni ?s?n?n her yerde e?it olmayan da??l?m?d?r.

T?rk f?r?nlar? kullan?ld???nda bu durum s?z konusu de?ildir.

Misafirlerini s?k s?k evlerinde a??rlayan ve onlar? lezzetli barbek?lerle ??martanlar i?in, y?ksek kaliteli f?r?nlar in?a etme sorunu ?zellikle akuttur.

T?rk f?r?n?n?n yap?lmas? ve kullan?lmas? etin az pi?mesi sorununu ortadan kald?racakt?r. Mangal?n yan? s?ra bir?ok yeme?i de sadece 6 saatte pi?irebilirsiniz.

Kendi elinizle kilden tand?r?n nas?l yap?laca?? ?ok basittir; t?m in?aat biraz sonra tart???lacakt?r. Hangi tand?r? se?melisiniz ve t?rleri nelerdir?

Tand?r ?e?itleri

Bu f?r?nlar ?u ?ekildedir:

• Dikey (ayakta)
• Yatay (yalan)

Kullan?m alan?na g?re farkl?l?k g?sterirler:

• ?ukur ?zgaralar? - ?zerlerinde her t?rl? et pi?irilir.
• ???t?lm?? - g?zleme pi?irmek i?in.

Tand?rda hangi yak?t kullan?l?r?

Bu soba i?in ideal yak?tlar ?unlard?r: deve dikeni (yantak) ve pamuk.

Her ikisi de yo?un ?s? yayar.

Uzmanlara g?re yemekleri ?zellikle lezzetli, aromatik ve unutulmaz k?lan da bu yak?tt?r.

B?lgelerimizde bulunmas? ?ok zor, sat?n al?nmas? ise zordur.

Her zamanki gibi ince do?ranm?? olanlar burada uygundur, i?ne yaprakl? a?a? kullanamazs?n?z - re?ine yayarlar ve bu yemek pi?irmek i?in istenmeyen bir durumdur.

Tand?r?n dibine yakacak odun y???l?r ve ate?e verilir, yand?k?a ilave edilir. Tand?r?n duvarlar? k?zard???nda kullan?ma haz?r olacakt?r.

?n?aat y?ntemleri

Orta Asya inanc?na g?re tand?r yap?lmaz, heykel yap?l?r. Modelleme malzemesi olarak ?zel kaolin kili kullan?l?r. ?zbekistan'?n k???k bir kasabas? olan Akhangaran'da ??kar?l?yor. Soban?n yanmas?n? ?nlemek i?in kile bir miktar koyun y?n? eklenir. Teknolojiyi takip ederek kendi ellerinizle tand?r yapmak i?in zaman ve sab?r biriktirmeniz gerekir.

Bir kil partisi haz?rlaman?n kesin tarifi hi? kimse taraf?ndan g?venilir bir ?ekilde bilinmemektedir - ger?ek ustalar bunu en kat? ?ekilde saklar. Evde yapmay? planlayanlar denemeli veya deneyimli ?zbek ustalar? i?e almal?.

Yakla??k in?aat teknolojisi

Tand?r in?a etmek i?in yakla??k bir s?re?:

• Kaolin kili koyun y?n? ile kar??t?r?l?r (15 mm'lik par?alar halinde kesilmi? ince liflerle de?i?tirilebilir). Bitmi? kar???m, kal?n ek?i kremaya benzer viskoz bir k?vama sahip olmal?d?r.
• Bitmi? parti en az bir hafta boyunca g?lgeli bir yerde durmal?d?r. Bu, partinin e?it ?ekilde kuruyabilmesi i?in yap?l?r. Bunca zaman onun izlenmesi gerekiyor. Kar???m?n y?zeyinde nem birikmi?se, bile?imin onsuz kar??t?r?lmas?yla bo?alt?lmas? gerekir. Baz?lar? dikkate al?nmal?d?r, ?rne?in, e?er parti her zaman su eksikli?i nedeniyle karanl?kta tutulursa, ?ok h?zl? bir ?ekilde ?atlaklarla kaplanacakt?r.
• Bir hafta sonra, yerle?ik kompozisyondan bir soba veya daha do?rusu 15 cm'ye kadar tabakalar olu?turmaya ba?layabilirsiniz. Tand?r daha sonra olu?turulacakt?r. F?r?n hacmi (klasik): 1,5 metre y?ksekli?e kadar; 60 cm'ye kadar - ?stteki deli?in ?ap?; daralma k?sm?na kadar f?r?n ?ap? 1 m olmal?d?r.
• Monte edilen f?r?n birka? hafta kurumaya b?rak?l?r.
• Kuruduktan sonra f?r?n?n kil duvarlar? tu?lalarla kaplan?r. ?stelik duvar i?lerinde geleneksel beton de?il ayn? kaolin kili kullan?l?yor. Soba s?rahisinin duvarlar? ile tu?la aras?ndaki bo?luk tuz veya kumla doldurulur.
• F?r?n?n i?i (s?rahinin duvarlar?) pamuk tohumu ya?? ile iyice kaplanmal?d?r.
• Son a?ama ate?lemedir. Burada s?cakl???n kademeli olarak ve ?ok yava? bir ?ekilde artt?r?lmas? gerekir. Sert - f?r?n?n duvarlar?nda olu?umlara neden olabilir.

Kendi ellerinizle kilden bir tand?r kabaca b?yle yap?l?r. Netlik sa?lamak amac?yla t?m s?recin bir videosu a?a??ya eklenmi?tir.

Tand?r in?a etmek i?in basitle?tirilmi? teknoloji

Bir?ok tand?r sahibi, deneyim olmadan onu hemen ve do?ru ?ekilde in?a etmenin kolay olmad???n? iddia ediyor.

Ate?lendi?inde ya e?ri ??k?yor ya da h?zla ?atl?yor.

Bu nedenle ustalar bir T?rk yap?m? i?in basitle?tirilmi? bir y?ntem geli?tirdiler.

"Basitle?tirilmi?" terimi, tand?r?n do?ru boyut, ?ekil ve oranlar? korumak i?in s?radan bir ah?ap f??? etraf?na in?a edilmesi nedeniyle kullan?l?r.

Bu teknolojiyi kullanarak bir soba in?a etmek i?in usta bir soba ?reticisinin a?a??dakilere ihtiyac? olacakt?r:

• Kaolin kili
• Metal ?emberli ah?ap varil
• Koyun y?n?
• Bitkisel ya?
• ?nce ?amot kumu

Tand?r in?a etmek i?in ad?m ad?m k?lavuz:

• F??? suyla doldurulur ve birka? g?n dinlenmeye b?rak?l?r, b?ylece ?i?er ve neme doygun hale gelir.
• A?a??daki gibi bir grup kil haz?rlay?n: kil (mutlaka kaolin) – 1 k?s?m; ?amot kumu 2 par?a; y?n veya lifler 0,05 k?s?m. Her ?ey birbirine kar??t?r?l?p suyla doldurulup iyice kar??t?r?larak birka? g?n bekletilir.
• F???dan su bo?alt?l?r ve duvarlar?n i? k?sm?na kal?n (5-7 cm kal?nl???nda) bir kil tabakas? uygulan?r.
• Uygulaman?n ard?ndan i?i kil dolu olan f??? kuru, g?lgeli bir yere al?n?r. Yakla??k bir ay kurumas? gerekir.
• Namlu kuruduk?a tahta ??talar uzakla?mal?d?r. Sonuncusu ayr?ld?ktan sonra metal halkalar ??kar?l?r ve bitmi? tand?r serbest b?rak?l?r.
• Bitmi? soba kal?n bir kum yata??na kurulmal?d?r.
• Ancak bundan sonra ate?leme i?lemine ba?lay?n: ??eride zay?f bir ate? yak?l?r ve en az 6 saat yanmas? gerekir. Bundan sonra f?r?n bir kapakla kapat?l?r ve y?kse?e a??l?r.

Tand?r ate?leme kurallar?

Do?u f?r?n?n?n in?aat?ndan 2 ay sonra yani tam olarak kurumas? ne kadar zaman alacak, pi?irmeye ba?layabilirsiniz.

Bu prosed?r h?zl? de?ildir; en az bir g?n s?recektir.

Bu nedenle sabahlar? ba?lanmas? tavsiye edilir.

Bundan ?nce, gerekli miktarda yakacak odun, farkl? kal?nl?klarda ve daha kal?n tala? ve k?t?k stoklamal?s?n?z.

Tand?r?n dibine ince odun par?alar? konulur, ate?e verilir, alevlendikten sonra biraz daha kal?n ama ?ok kal?n olmayan k?t?kler ekleyebilirsiniz. Her ?ey yand???nda ve f?r?n?n duvarlar? so?udu?unda ay?i?ek ya?? ile ya?lanmalar? gerekir. Ba?tan sona t?m prosed?r en az ?? kez tekrarlanmal?d?r.

Bundan sonra odun yeniden doldurulur, ate?lenir ve ate?in ?? saat s?rd?r?lmesi gerekir - bu, ate?lemenin son a?amas?d?r. Do?u kil f?r?n? haz?r.

?rne?in yass? kekleri ilk kez haz?rlarken y?zeylerinde kil par?alar? kalabilir. Korkmaya gerek yok; bu t?r birka? haz?rl?ktan sonra ortaya ??kmay? b?rakacakt?r.

Bir?ok insan?n yapt??? hatalar

Yukar?dakilerin hepsinden tand?r yap?m?n?n ?ok hassas ve ?zel bir s?re? oldu?u a??kt?r. Ve b?y?k ihtimalle herkes ilk seferinde do?ru sonuca ula?amaz. Olu?abilecek ana hatalar:

• Yanl?? kil kar??t?rma. Ve mesele onu do?ru ?ekilde yo?urmak ve ayakta tutmak de?il, kar???m?n ya? i?eri?ine g?re oranlarla ilgilidir. Hafif bir sapma bile, tand?r i?in ?ok istenmeyen bir durum olan ?atlaklar?n ortaya ??kmas?na neden olabilir. Ne yaz?k ki d?nyada kesin bir tarif yok, ??nk? do?u ?lkelerindeki deneyimli soba ?reticilerinin ?o?u bunu yak?ndan korunan bir s?r olarak sakl?yor. Kar???m asl?nda ?al??mada kullan?lacak kilin k?vam?na g?re belli oranlarda haz?rlanmal?d?r. Ayn? ?ey tand?r yap?m? i?in de ge?erlidir.
• ?rne?in 3-5 mm'lik bir f?r?n diki?inde k???k hatalar m?mk?nd?r ve ortaya ??kan ?atlaklar ?al??ma s?ras?nda onar?labilir. Prensip olarak, ?zellikle tand?r i?in bir ??z?m haz?rlarken yap?lan hatalar, bir g?n? de?il onlarca g?n s?ren ?zenli ?al??may? bo?a ??karabilir.
• ?n?aat i?inden tamamen uzak olanlar i?in, daha deneyimli ustalara, tercihen bir soba ?reticisine kil harc? kar??t?rman?n t?m n?anslar?n? sormak daha iyidir.

Tand?rda ?i? kebaptan ba?ka ne pi?irilir?

Daha ?nce de belirtildi?i gibi sahada ?unlar? haz?rl?yorlar:

• Doldurulmadan g?zleme.
• Etle doldurulmu? turtalar ve di?er f?r?nlanm?? ?r?nler.

Bir ?ukur f?r?nda geleneksel do?u yemekleri:

• Tand?r f??k?rmas?. Bu, kuzu etinden yap?lan bir et yeme?idir ve yer ?st? f?r?nda yakla??k ?? g?n kaynat?lmas? gerekir.
• Tavuk fileto
• Tand?r kebab?
• Kuzu ve di?er etlerden ?i? kebap
• ?zbek usul? pilav
• Kuzu budu k?zartma
• Buzhenina
• Sosisler
• Klasik tarife g?re Lula kebab?

Bu f?r?nda sebze, et veya hamurdan hemen hemen her yeme?i pi?irebilirsiniz. ?stelik b?yle bir f?r?nda b?y?k porsiyonlu et par?alar? g?zelce pi?irilir.

Aksesuarlar

Baz? yemekleri pi?irmek ek cihazlar gerektirecektir:

• Et k?zartmak i?in - kancal? yuvarlak ?ekilli ask?lar
• ?er?eve metalden yap?lm??t?r - kaseleri tand?rda tutmak i?in bir s?spansiyona tutturulmu?tur. S?spansiyonu tutacak oluklar vard?r.

Onlar? kendin yapabilirsin ??nk? bunda karma??k bir ?ey yok.

D?nyadaki di?er ?lkeler tand?r? nas?l kullan?yor?

Tand?r?n kullan?lmad??? tek bir do?u ?lkesi yoktur. ?zbek konfig?rasyonunun tand?r? hemen hemen her eyalette kanon olarak kabul edilir. ?simleri farkl? olabilir, kullan?m a??s?ndan kendi gelenekleri olabilir ama soban?n yap?s? hepsinde ayn?d?r:

• Azerbaycan'da a??rl?kl? olarak toprak tipi tercih edilmektedir. Antik ?a?da sadece yemek pi?irmek i?in de?il ayn? zamanda ?s?tma cihaz? olarak da kullan?l?yordu.
• Hindistan'da buna "tandur" denir. Sadece et yemekleri, ?zellikle de ulusal Hint yeme?i - tand?r tavu?u haz?rlamak i?in kullan?l?rlar.
• Orta Asya n?fusu hem geleneksel tand?rlar? hem de yer tand?rlar?n? kullan?yor. Her t?r belirli bir yemek kategorisinin haz?rlanmas?na y?neliktir.
• Kafkasya ve ?ran'da esas olarak lava? pi?irmek i?in kullan?l?r.

G?rd???n?z gibi tand?r?n pop?laritesi ?ok b?y?k. Ve sadece ?zbekistan'da de?il, s?n?rlar?n?n ?ok ?tesinde de. Burada oryantal bir soban?n en basit yarat?m?n? ele al?yoruz; daha karma??k tasar?mlar da var. Ancak bunlar yaln?zca Orta Asya'da kullan?l?yor; tarif ve in?aat teknolojisi, ?zellikle yabanc?lar i?in kesinlikle s?n?fland?r?lm??t?r.

Devletimizin sakinleri geleneksel ?zbek tand?r?n? be?endiler. Ellerinde olanlar sadece olumlu yan?t veriyor. Bunun nas?l yap?laca?? zaten tart???ld?, geriye kalan tek ?ey teknolojiyi pratikte denemek ve s?ylentilerle de?il kendi g?zlerinizle yetinmek.

Tu?ladan tand?r nas?l yap?l?r - videoda: