?amot kili kullanarak kendi ellerinizle. Bu Asya f?r?n?ndaki yemekler basit bir ?ekilde haz?rlan?r, kendine ?zg? tad? ve aromas? vard?r. Eti bir kez b?yle pi?irdi?inizde ilk g?r??te a??k olacaks?n?z. Ayr?ca, t?m arkada?lar?n?z s?ra d??? ve sulu yemeklerden memnun kalacak.

Bug?n size ?amot kili kullanarak nas?l portatif bir tand?r yapaca??n?z? anlataca??z. Ek olarak, kil tand?r?n nereden geldi?ini ve i?indeki yeme?in neden bu kadar lezzetli ve s?rad??? oldu?unun ana s?rlar?n? ??reneceksiniz.

Kil f?r?n?n?n k?keni tarihi

Soba tand?r veya tundur, tunur, tanur, tandr, tendir vb. denildi?i gibi Asya, Kore, ?in halklar?ndan bize geldi. F?r?n?n bir?ok ad? olmas?na ra?men, ?z? ayn?d?r - hem topra?a hem de ?st?ne yerle?tirilebilen bir ekmek f?r?n?d?r, genellikle kilden yap?l?r, bazen kil tu?lalar kullan?l?r.

Bu f?r?nlar esas olarak ekmek pi?irmek i?in kullan?l?yordu, ancak di?er yiyecekleri pi?irmek i?in harikalar.

Geleneksel olarak, f?r?nlar iki tipe ayr?labilir: yer alt? ve yer alt?. Ek olarak, birinci tip tand?rlar?n dikey veya yatay olabilece?ini belirtmekte fayda var - bunlar biraz Rus sobas? gibi, ancak bacas?z. B?ylece do?rudan duvarlara pasta veya samsa uygulayabilirsiniz.

f?r?n nas?l ?al???r

Kil tand?r, esasen, yukar?ya do?ru hafif?e daralm?? i?i bo? bir kapt?r. Do?al olarak, ?stte bir delik bulabilirsiniz - f?r?na yak?t ve yiyecek bu ?ekilde y?klenir. Tabanda, ?eki?in sa?lanabilmesi i?in her zaman bir damperli bir ?fleyici bulabilirsiniz. Portatif bir ocaktan bahsetmiyorsak, ?s?y? artt?rmak i?in bazen kil taban? tu?lalarla kaplan?r. Duvarlar aras?nda ortaya ??kan mesafe kum, tuz veya ayn? kil ile doldurulabilir.

Yak?t yand???nda, duvarlar ?s? biriktirmeye ba?lar, hatta 300-450 derece gibi y?ksek s?cakl?klara kadar ?s?nabilirler. Soba kilden yap?ld??? i?in i?indeki s?cakl?k 4 saat muhafaza edilebilir. Bunca zaman, kap kullan?labilir: k?zart?n, kaynat?n, pi?irin. Is? transferi d??ar?ya de?il i?eriye do?ru gider. Geminin ba?lang??ta kek pi?irmeye y?nelik olmas?na ra?men, ne kadar lezzetli bir et olaca??n? hayal bile edemezsiniz. E?it ?ekilde k?zart?l?r, ancak yanmaz. Bu arada, b?yle bir f?r?nda pilav da sadece b?y?l? - ufalanan ve kokulu.

Kendi ellerimizle tand?r yap?yoruz

Genellikle soba denilince akla, yere kurulmu?, temeli olan, tu?ladan yap?lm?? bir ?ey gelir. Kendin yap geleneksel tand?r kilden kal?planm??t?r.

Ger?ek Asyal? ustalar soba yapmak i?in kar???m?n tarifini hala a??klamay? reddettiklerinden, kendi tand?rlar?n? kaolinden (?amot kil) yapmak ve koyun y?n?n? kar??t?rmak gelenekseldir. Bir sobay? ilk kez ?ekillendirmiyorsan?z, ipu?lar?m?z? ve ad?m ad?m talimatlar?m?z? kulland???n?zdan emin olun, ayn? zamanda ge?en sefer yapt???n?z hatalar? da g?z ?n?nde bulundurun.

Ah?ap bir f??? kullanarak soba yapmak i?in ad?m ad?m talimatlar

Ba?lamak i?in gerekli malzemeleri haz?rlay?n:

• kaolin (aka ?amot kil);
• havai fi?ek kumu;
• koyun y?n? - elbette bulabilirseniz deve y?n? alabilirsiniz;
• s?radan ah?ap varil;
• ya? - bitkisel ya? uygundur.

?imdi soban?n kendisinin modellemesine ge?elim.

• Bir varil al?yoruz, suyla dolduruyoruz ve bir g?n beklemeye b?rak?yoruz. B?ylece a?a? suya doyurulur, ?i?er.
• Kaolin, yakla??k 1:0.05:2 oran?nda y?n, kum ile kar??t?r?l?r. Kar???m?n k?vam? kal?n ek?i kremaya benzemelidir.
• Bundan sonra, yakla??k bir hafta beklemeye haz?r olun, ??nk? kar???m?n kurumas? ve gerekli duruma ula?mas? i?in b?rak?lmas? gerekecektir. Bu hafta boyunca, ??zeltinin kar??t?r?lmas? gerekecektir. "Kurutma" s?ras?nda y?zeyde su g?r?nebilir - hemen bo?altmak ve ??zeltiye geri yo?urmamak en iyisidir. Bu, ?s?tma s?ras?nda kilin ?atlamamas? i?in gereklidir, ??nk? su ne kadar az olursa, kap o kadar az ?atlar. Bir hafta sonra, tand?r i?in kil hamuru and?rmal?d?r. Ondan sobam?z? ?ekillendirece?iz.

• ?imdi namludaki su bo?alt?lmal? ve kuruyana kadar beklenmelidir. Namlu i?eriden ya?lan?r ve ah?ab?n tekrar ?slanmas?na izin verilir.
• Kil kar???m? namlunun i?ine uygulan?r, tabaka yakla??k 5-6 cm olmal?d?r, bundan sonra y?zey ellerinizle iyice d?zle?tirilmelidir, bunun i?in ?nce nemlendirmek daha iyidir.
• Boynun yukar?ya do?ru daralmas? gerekti?ini hat?rlamakta fayda var, bu nedenle kil tabakas? yava? yava? kal?nla?acakt?r. ?fleme i?in tabanda bir yer i?aretlemeyi unutmay?n.

• Art?k i? par?as? g?lgede, kuru ve iyi havaland?r?lan bir odada 3-4 hafta kurumaya b?rak?labilir.
• ?? par?as? kururken, namlunun ah?ap k?s?mlar? kil taban?n gerisinde kalmaya ba?layacakt?r. Gerekli s?re ge?tikten sonra namludaki metal halkalar ve ah?ap k?s?mlar da ??kar?l?r.
• ?imdi, tand?r neredeyse haz?r oldu?unda, ate? etmek gerekiyor. Bunun i?in ?r?n bir kum minder ?zerine yerle?tirilir ve tand?r ilk defa eritilir. ??erideki ate? ?ok zay?f olmal?, yakla??k 5-6 saat muhafaza edilmelidir. Bundan sonra, m?mk?n olan en b?y?k ve en g??l? yang?n? yapmak ve f?r?n? bir kapakla kapatmak, b?ylece s?cakl??? maksimuma ??karmak gerekir. So?utma kademeli olmal?d?r.
• Yap?lan tand?r "yal?t?labilir" olabilir, ancak daha sonra ta??nabilir olmaktan ??kacakt?r. Ancak ?s? yal?t?m ?zellikleri artacakt?r. Bunu yapmak i?in f?r?n tu?la ile kaplan?r ve duvarlar aras?ndaki tabaka kil, kum, ke?e veya pamuk y?n? ile d??enir.

Art?k kendi elinizle nas?l tand?r yapaca??n?z? biliyorsunuz. Bu se?enek, yemek pi?irmek i?in ba??ms?z bir cihaz ve bo? olarak hizmet edebilir. Daha ?nce yaz?ld??? gibi, toprak bir kap avludaki bir temele oturtulabilir, tu?lalarla kaplanabilir, tekrar kil bula?t?r?labilir, kuyu vb. Bu, lezzetli yemekler yapmak i?in her g?n kullan?labilecek "profesyonel" bir tand?r olu?turmaya yard?mc? olacakt?r.

Ancak bu se?enek yaln?zca evde yemek pi?irecekseniz iyidir. Tu?las?z ve temelsiz se?enek, cihaz? her yere yan?n?zda g?t?rme ve Asya f?r?n?ndan harika yemekler ile herkesi memnun etme f?rsat? verecektir.

Yak?t yanarken, cihaz?n yan elemanlar? aras?nda bulunan kili 250-400 derecelik bir s?cakl??a ?s?t?r. Bu t?r g?stergeler, kayan?n ?s?y? tutma konusundaki iyi ?zelliklerinden dolay? yap?n?n i?inde 4 saate kadar saklan?r.

Pi?irme a?a??daki gibidir. F?r?n?n i?ine mente?eli ?i?ler veya ?zgaralar yerle?tirilmi?tir. Et, bal?k, sebze gibi yiyecekler ?zerlerine istiflenir.

Tand?rda kek yapmay? bilmiyorsan?z, size bir pi?irme y?ntemi ?nerece?iz. Kil duvarlar ?s?t?ld?ktan sonra onlar? olas? toz veya yanma ?r?nlerinden silmek gerekir. Daha sonra yan elemanlar? su ile serpmeniz ve bunlara hamur ?r?nleri eklemeniz gerekir. Pi?irme, duvarlar?n biriktirdi?i ?s? nedeniyle olu?ur. Uzun sapl? bir kanca veya ?zel bir kep?e ile ekme?i f?r?ndan ??karabilirsiniz.

Bu e?siz f?r?nda, yanma i?lemi s?ras?nda biriken kil duvarlar?n ?s?s? nedeniyle yemek haz?r hale gelir. Bu sayede yiyecekler her taraftan e?it ?ekilde pi?irilir ve sulul???n? korur. ?i?lerde yemek pi?irmek, bu elemanlar dikey olarak yerle?tirildi?i i?in d?nd?rmeyi gerektirmez. Tand?rda yemek pi?irme i?lemi, di?er geleneksel ?zgara veya barbek?lerden ?ok daha h?zl?d?r.

?e?itler

Modern ?nitelerin ?e?itli modifikasyonlar? vard?r: dikey veya yatay boyunlu sabit veya ta??nabilir olabilirler.

Yaz sakinleri, barbek? veya di?er et yemeklerini k?zartmak i?in klasik ?nite tipini kullan?r. Dikey boyunlu modernize tand?rlar, herhangi bir yeme?i pi?irme imkan? sa?lar. Orta Asya b?lgelerinde, yass? kekleri ve samsalar? k?zartmak i?in uygun olan yatay delikli bir cihaz yayg?nd?r.

Boynun dikey d?zenlenmesinin ana avantaj?, b?yle bir f?r?n?n bir ate? kutusu ile donat?lm?? olmas?d?r. 200 mm ?apa sahip olabilir ve alt yan duvara yerle?tirilebilir.

Yak?t yakmak i?in cihaz?n rahatl??? a??kt?r. Sobay? ?s?tmak i?in t?m v?cudunuzla deli?e do?ru e?ilmenize gerek yoktur. Tand?r ?s?t?ld?ktan sonra boynu amortis?r ile kapat?l?r ve yemek normal ?ekilde pi?irilir. Sadece valfi a?arak yanm?? yakacak odunlar? temizleyebilirsiniz.

Dikey boyunlu f?r?n, ?zel bir platform ile kolayca hareket ettirilebilir.

B?yle bir tasar?m, daha iyi manevra kabiliyeti i?in en az bir ?ift d?ner tekerle?e sahip olmal?d?r. Eski bir bah?e arabas? ideal bir platform g?revi g?rebilir.

Birim de?i?iklikleri

Modern ?reticiler her zevke uygun tasar?mlar sunar. G?n?m?zde d?vme tasar?ml? f?r?nlar olduk?a talep g?r?yor, bu da yap?lar? ?ekici k?l?yor ve ayn? zamanda onlara belirli bir koruma sa?l?yor. Bu tasar?mda tand?r hem yazl?k evlerde hem de restoran ve a??k hava kafelerinde kullanmak keyifli.

Kil, tu?la veya saks? kullanarak kendi ellerinizle bir tasar?m yapabilirsiniz. Bu t?r cihazlar, ?evrimi?i ma?azalarda ve ?evrimd??? noktalarda aktif olarak sat?n al?n?r. F?r?nlar?n modern modifikasyonlar? a?a??daki ?e?itlerle temsil edilir.

Elektrikli tand?r "Usta"

Se?enekler:

• kapakl? y?kseklik - 0,7 m;
• kapaks?z - 0,62 m;
• ?ap - 0,53 m.

Kitte a?a??daki ??eler bulunur:

• at?k tepsisi;
• paslanmaz ?elik ?i? - 6 adet;
• et ve sebzeler i?in cihaz raf?;
• elektrik kablosu.

F?r?n?n a??rl??? 70 kg, g?c? 1,9 kW'd?r. Cihaz 220 V voltajl? bir a?dan g?? al?yor. Elektrikli tand?r?n fiyat? 60 bin ruble.

Portatif tand?r "Sarmat Y?r?k"

Bu tip f?r?n, kompaktl?k ve ta??ma kolayl??? ile karakterizedir.

Se?enekler:

• kapakl? y?kseklik - 0,63 m;
• kapaks?z - 0,4 m;
• ?ap - 0,43 m;
• boyun ?ap? - 0.18 m.

• ?zgara;
• poker, kep?e;
• ?zgara ba?lant? elemanlar?.

Birim 50 kg a??rl???nda ve 12 bin rubleye mal oluyor.

Seramik tand?r "Sarmat Premium Big"

Se?enekler:

• kapakl? y?kseklik - 1,05 m;
• kapaks?z - 0,7 m;
• ?ap - 0,6 m;
• boyun ?ap? - 0,22 m.

Kit a?a??daki ??eleri i?erir:

• ?zgara;
• ?i? "g?ne?" i?in rehber;
• paslanmaz ?elik ?i? - 8 adet;
• poker, kep?e;
• ?zgara ba?lant? elemanlar?.

Tand?r 130 kg a??rl???ndad?r. Fiyat? 18,5 bin ruble.

?nite cihaz? i?in platform

Yazl?k evinize bir tand?r f?r?n? yapmay? planl?yorsan?z, ?ncelikle karar vermeniz gerekir.

Cihaz ne olursa olsun, geleneksel Orta Asya veya modern ta??nabilir, yazl?k evin do?u k?sm? en iyi yer olarak kabul edilir. M??temilatlar, kul?beler, meyve a?a?lar? ve ?al?lar se?ilen alandan en az 10 m uzakta olmal?d?r. ?zerine f?r?n i?in bir kil taban? in?a edilmesi gerekti?inden, b?lgenin son derece d?z olmas? arzu edilir.

Gerekirse, platformun temeli zemine kadar derinle?tirilebilir.

Binan?n ve ?evresinin g?venli?i i?in tand?r gaz borular?ndan ve elektrik tesisat?ndan uzakta konumland?r?lm??t?r. ?nitenin etraf?ndaki alan yaprak ve pa?avralardan ar?nd?r?lmal?d?r.

Kural olarak, tand?r a??k havada kurulur, ancak yap?ya bir baca sa?layarak ?at?n?n alt?na veya yaz mutfa??na da yerle?tirilebilir.

Sat?n al?nan bir birim pahal? bir zevktir. Ancak, b?yle bir f?r?n? do?a?lama malzemelerden kendiniz yapabilirsiniz. Bu fikri uygulamak i?in minimum zamana ve ?abaya ihtiyac?n?z var.

kil agregas?

F?r?n i?lerinin ustalar? tand?r yapmazlar, onlar? kilden kal?plarlar. Geleneksel sobalar i?in ?zel malzeme, iyi ?s? tutma ?zelliklerine sahip Akhangaran k?kenlidir. Kar???m?n y?ksek s?cakl?klarda ?atlamas?n? ?nlemek i?in sobac?lar buna koyun veya deve y?n? kar??t?r?r. Kayan?n ve bile?enlerinin bile?imi, dikkatlice saklad?klar? eski ustalar?n bir s?rr?d?r. Bu nedenle, geleneksel Asya teknolojisini kullanarak kendi ba??n?za bir soba yapmak m?mk?n de?ildir. Tek ??k?? yolu denemek.

Daha eksiksiz bir resim i?in, tu?lalarla kapl? bir kil tand?r ?izimini yazd?r?n ve ekipman?n yap?m? s?ras?nda kullan?n.

A?a??da, uyman?z gereken bir kendin yap cihaz ?ekillendirme teknolojisi bulunmaktad?r:

Ta??nabilir soba se?ene?i

Portatif bir tand?r tipinin yap?m? i?in a?a??daki unsurlar?n haz?rlanmas? gerekir:

• b?y?k ?i?ekler i?in yer saks?s?;
• orta damar;
• altta delikli k???k kap;
• ortas?nda bir delik olan metal disk (y?k? ?ubuktan alabilirsiniz);
• ?i?ekler i?in dekoratif ta?lar;
• demir testeresi.

Kendi elinizle bir cihaz yapma s?reci birka? ard???k a?amadan olu?ur:

Daha fazla ayr?nt? i?in videoya bak?n:

Tu?la tand?r

?stenirse, bir yazl?k evde kendi elinizle sabit bir tu?la f?r?n yapabilirsiniz.

Onu in?a etmek, ta??nabilir bir kil ayg?t? yapmaktan daha fazla ?aba gerektirecektir. A?a??daki malzemelerin ?nceden haz?rlanmas? gerekmektedir:

• havai fi?ek tu?las?;
• f?r?n ??z?m?;
• kaolin veya;
• beton, kum, in?aat demiri;
• ah?ap ?er?eve ?ablonu.

A?a??da sunulan tand?r?n s?ras?, tu?la d??erken yard?mc? olacakt?r.

Kurulum s?ras?nda dikkate al?nmas? gereken ger?ekler:

1. Kil har?l? refrakter tu?lalar veya ?zel bir f?r?n kar???m? f?r?n?n i? taban?n? olu?turmal?d?r. Ondan alt, kemer ve arka duvar yap?l?r. Cihaz?n i?inde f?r?n?n her yerine elinizle ula?abilecek b?y?kl?kte olmas? gerekir.
2. Olduk?a zor bir i? olan tand?r kemerini kemerli yapmak gelenekseldir. Bu nedenle, dikd?rtgen bir ?rt??me yapabilirsiniz. Metal ve tu?la, termal maruziyet s?ras?nda farkl? genle?me katsay?lar?na sahip oldu?undan, yap?m? s?ras?nda metal yer imleri kullan?lamaz.
3. Kural olarak, ?ubuk, ?s?dan tasarruf etmeye yard?mc? olan kenara yerle?tirilir. Ancak tek tu?la y?ntemiyle d??eme yapmak daha ekonomik bir yol olarak kabul edilir. Her durumda, gerekirse malzemeyi ???tmek i?in ???t?c?y? tutabilmek ?nemlidir.
4. Bir kontrplak bo?lu?u, ?nitenin duvarlar?n? d?zle?tirmeye yard?mc? olacakt?r. ?ablon i?in, tand?r ?ap?yla orant?l? k?sa ?ubuklar, uzun bir ?r?n ve plastik bir kontrplak par?as? alman?z gerekir. Bir ?ablon yapmak i?in, f?r?n duvarlar?n?n yar??ap?ndaki azalma dikkate al?narak k?sa ?r?nler uzun bir ?ubu?a yap??t?r?lmal?d?r. ?st?ne bir ah?ap lamine levha levha sabitlenir. Taban?n ortas?na bo? kontrplak yerle?tirilmi?tir. Yard?m? ile tu?lalar bir daireye d??enir.
5. D??enmi? yap?n?n ?a?? kalmamas? i?in her s?ran?n seviyesi kontrol edilmeli ve har? sertle?tikten sonra ??kart?lan tel ile ba?lanmal?d?r.
6. Tand?r f?r?n?n? tu?la eni y?ntemiyle yuvarlamak i?in ilk ?ubuk yamuk ?eklinde bir ta?lama makinesi ile kesilir. Sonraki t?m ?r?nler bir tarafta kesilir. ?ubuklar? kenara koyarsan?z, f?r?n?n yuvarlanmas? bir ?ablon yard?m?yla ger?ekle?ir ve tu?lalar? a?a??dan g?rd?m.
7. ?i?leri takmak i?in yap?n?n ?st?ne yerle?tirilen metal bir halka tak?l?r. Bu eleman ??kar?labilir veya kil ile tutturulmu?tur. Bir ???t?c? kullanarak, ?i?lerin d??enmesi i?in gerekli olacak f?r?n?n i?inde kesimler yap?lmas? ?nerilir.

Eylem s?ras?n?n yanl?? anla??lmas? ?eklinde herhangi bir tak?lma olmadan kendi elinizle bir tu?la tand?r yapmak i?in, t?m in?aat s?recini birka? a?amaya b?lmek en uygunudur:

1. Temel montaj?. Tand?r?n ?ap?ndan biraz daha b?y?k bir ?apa sahip bir delik kazmak gerekir. Altta 10 cm y?ksekli?inde bir kum yast??? serilir, dayan?m i?in temel donat? a?? ile kaplan?r ve betonla d?k?l?r. Y?zey bir kural kullan?larak tesviye edilir. Baz 1.5-2 hafta i?inde kurur.
   
   
   
   
   
   
   ???nc? seviyenin sonunda, sonraki her s?ra boyun 0,5 m olana kadar daralt?lmal?d?r.Bu, serilmi? harc?n kal?nl???n? de?i?tirerek veya ?ubuklar? bir ???t?c? ile keserek tu?la e?imini ayarlayarak yap?labilir.
   
   
2. F?r?n?n ?amot kil ile kaplanmas?. Y??ma i?lemi tamamland?ktan sonra ?nitenin d??? kal?n bir kil tabakas? ile kaplan?r. Bunun yerine, cihaz s?radan tu?lalarla kaplanabilir. Geleneksel y?ntemler takip edilirse kar???ma koyun y?n? ilave edilmelidir.
3. Tand?r ate?leme i?leri. F?r?n?n t?m katmanlar? kuruduktan sonra ?s?l i?leme devam etmek gerekir. Bunu yapmak i?in, cihaz k???k kucak dolusu yakacak odun kullan?larak orta modda ?s?t?l?r.
4. Dekorasyon. Is?n?n cihazdan ??kmamas? i?in d?? y?zeyi do?al dekoratif ta?larla kaplanabilir. Ba?ka bir tasar?m y?ntemi ?u ?ekildedir: ?ubuklar aras?na k???k ?ak?l ta?lar? diki?lere yerle?tirin. Ev yap?m? tu?la tand?r, bir kapak ve bir ?fleyici damper ile donat?lmal?d?r.
   

??z?m

Yazl???n?zdan ??kmadan lezzetli kebap ve kekler yapabilirsiniz. Tand?r yapmak i?in be?endi?iniz cihaz tipini se?in, malzeme sat?n al?n ve s?ray? takip edin.

Tand?r, i?i bo? bir kap ?eklinde yap?l?r. Yiyecek ve yakacak odun d??emek i?in ?st y?zeyde bir delik a??l?r. Cihazda ?eki? sa?layan bir ?fleyici a?a??ya monte edilmi?tir. Is? yal?t?m?n? artt?rmak i?in, tu?ladan ek bir kabuk yap?l?r ve g?vde ile tu?la ?it aras?na kum veya kil d?k?l?r.

Yakacak odunun yanmas? s?ras?nda tand?r ?s?n?r, i?indeki s?cakl?k 400 dereceye kadar ??kabilir. F?r?n ?s?y? iyi tutar, bu nedenle ?s? 4 saate kadar s?rer ve bu s?re zarf?nda s?rekli yemek pi?irmeye izin verilir. Yiyecekler ?abuk pi?er ??nk? ?s? d??ar?ya de?il kab?n i?ine yay?l?r. Cihaz, aromal? yemekler, e?it ?ekilde k?zart?lm?? et, ?i?irilmi? ekmek ve di?er benzersiz lezzetli ?r?nler haz?rlar.

Avantajlar ve dezavantajlar

Yemek pi?irmek i?in orijinal ?lke oca??n?n yap?m? kolayd?r, kullan?m? kolayd?r. Ancak, bu ?nemli avantajlara ra?men, in?aata ba?lamadan ?nce dikkat etmeniz gereken birka? ?nemli dezavantaj? da vard?r.

Avantajlar

• Yak?t ekonomisi.
• Optimum s?cakl???n korunmas?.
• Kullanmak ve korumak i?in hi?bir g??l?k.

Tand?r? ?s?tmak i?in mangal veya mangaldan ?ok daha az yakacak odun veya k?m?r gerekir. Bir yakacak odun imi yard?m?yla, ?zgara iki bile ?al??mad???nda yakla??k be? porsiyon ?i? kebap pi?irebilirsiniz. Tand?rda mangal ?ok daha h?zl? ve daha kolay pi?er, ?i?leri i?eri asman?z ve kapa?? kapatman?z yeterlidir.

Et kendi kendine pi?ecek, s?rekli ?evirmenize gerek yok. Yeterince kal?n duvarl? iyi tand?rlar, daha fazla ?s? birikimi ve i?eride daha uzun s?re korunmas? nedeniyle, yiyecekleri ince duvarl? olanlardan ?ok daha h?zl? pi?irir.

Kusurlar

• Baca yok.
• ?al??ma s?ras?nda yan?klara dayan?kl? ?zel eldivenlerin s?rekli kullan?lmas? gerekir.
• Yakacak odun yakt?ktan sonra, i? y?zeyde kurum birikintileri belirir.
• A??r kal?n duvarl? tand?rlar?n ta??nmas? zordur.
• Yiyecek ve yak?t ayn? deli?e yerle?tirilir.

F?r?n? i? mekanlarda kullanmak isterseniz tekerlekli, daha hafif ve daha kompakt portatif bir tand?r yapabilirsiniz. Kurumdan kurtulmak i?in duvarlar? sert bir f?r?a ile temizlemek ve suyla durulamak yeterlidir.

Ger?ek bir kil tand?r yapmak

Eski teknoloji, kal?plama kullanarak bir ?zbek sobas?n?n ?retimini i?erir. Tand?r, her zamanki iyi ?s? yal?t?m ?zelliklerinden farkl? olan ?zel bir kaolin kilinden kal?planm??t?r. ?al??ma s?ras?nda cihaz ?atlayabilir, bu t?r ho? olmayan sonu?lardan ka??nmak i?in kile deve veya koyun y?n? eklenir.

Ger?ek tand?r yap?m?nda Asyal? ustalar, daha iyi bir sonu? elde etmelerini sa?layan s?rlar? yaymazlar. Bu nedenle, kar???m?n tam bile?imini bilmeden bir f?r?n yapmak zorundas?n?z. Kendi elinizle kil tand?r nas?l yap?l?r, a?a??daki paragraflarda anlat?lmaktad?r.

?ema

Tu?la ile g??lendirilmi? klasik bir kil tand?r ?emas?n?n in?as? olduk?a basittir.

Bitmi? tand?r 900 x 900 cm boyutunda olacakt?r.?st deli?in geni?li?i 350 cm'dir.

Malzemeler ve miktarlar?

Tand?r, y?n ile kar??t?r?lm?? kaolin kilinden yap?l?r. Y?n par?alar? yakla??k 15 mm geni?li?inde olmal?d?r. Kullan?lan kil miktar?, kar???m?n nihai k?vam?na ve bile?imdeki di?er bile?enlerin varl???na ba?l?d?r. Bitmi? kar???m viskoz ve kal?n olmal?d?r. V?cudun ?retimi i?in kil ve ?amot kumu 1: 2 oranlar?nda kar??t?r?l?r. Kar???m su ile d?k?l?r ve birka? g?n b?rak?l?r.

Duvarlar ate?e dayan?kl? tu?ladan yap?lm??t?r. Sunulan ?ema i?in yakla??k 1000 tu?laya ihtiya? vard?r. Daha iyi ?s? yal?t?m? i?in tu?la ile f?r?n g?vdesi aras?na kum d?k?l?r. Yakla??k 30 kg alacakt?r.

Aletler

Kendi elinizle bir tand?r yapmak i?in a?a??daki ara?lara ihtiyac?n?z var:

• K?rek.
• Bulgar.
• ?n?aat seviyesi.
• Macun b??a??.
• Ba?lant? par?alar?.
• ??z?m kab?.
• Tu?lalar? sabitlemek i?in tel.

Farkl? ?emalar ek ara?lar gerektirebilir. Sunulan ?ema i?in yukar?daki unsurlar yeterlidir.

Heykel yapmak i?in ad?m ad?m talimatlar

1. Kaolin kili y?n veya liflerle kar??t?r?l?r.

   

   Kil ve y?n kar??t?rma

2. Bitmi? kar???m, gerekli ko?ulu elde etmek i?in bir hafta bekletilir.
3. D?z “levhalar” kar???mdan kal?plan?r, kal?nl?klar? en az 5 cm olmal?d?r.

   

   Kil levhalar

4. Bir tand?r f?r?n?n?n g?vdesi, onlarla birlikte yuvarlak bir kap yerle?tiren tabakalardan yap?lm??t?r.

   

   Bir kil tand?r in?a etmek

   

   Yukar?dan bak

   

   Bir ?fleyici yapmay? unutma

5. F?r?n?n i?inin bitkisel ya? ile ya?lanmas? tavsiye edilir.
6. Yap?y? 24 saat kurumaya b?rak?yoruz.
7. Kil s?t? ile ortaya ??kan ?atlaklar? ya?lay?n ve daha fazla kurumaya b?rak?n.

   

   ?atlaklar? ya?lay?n

8. Daha sonra, har? olarak ayn? kaolini kullanarak tand?r? tu?la duvarlarla g??lendiriyoruz.
9. Tu?lalar ve g?vde aras?na kum e?it olarak d?k?l?r.
10. Bir sonraki ad?m, kapa?? yapmakt?r. Ah?aptan yap?labilir:
    
11. T?m manip?lasyonlardan sonra f?r?n? kurutmaya devam edebilirsiniz. Bitmi? ?zbek sobas?n?n kurutulmas? en az iki hafta s?rmelidir. ?lk kurutma biter bitmez f?r?n ka??t veya tala? ile ?s?t?l?r. Yak?t? yakt?ktan sonra tand?r tamamen so?umal? ve ertesi g?n tekrar ?s?t?lmal?d?r.

    

    haz?r tand?r

Tipik ?malat Hatalar?

• Kar???m?n yanl?? haz?rlanmas?. Herhangi bir sapma, ?atlaklar?n ortaya ??kmas?na neden olabilir. Partinin haz?rlanmas? s?ras?nda oranlara dikkat etmek ?nemlidir.
• Yetersiz ate?leme. Cihaz?n ?s?y? d??ar?ya iletmesine neden olur.
• Yanl?? kurutma. F?r?n?n kurutulmas?, d???k nemli s?cak bir yerde yap?lmal?d?r.

Ah?ap bir varilden kil tand?r

Kendi elinizle ah?ap bir f???dan bir tabana sahip bir ?zbek tand?r yapmak ?ok daha kolayd?r. Bir kasa olu?turmak i?in d?z kil tabakalar? yapmak, onlara seramik bir hal vermek i?in uzun s?re ate?lemek gerekli de?ildir. Kurulumun g?venilirli?i i?in tand?r?n bir temel ile yap?ld???n? belirtmekte fayda var. Bu se?ene?in dezavantaj?, onu hareket ettirmenin imkans?zl???d?r.

Web sitemizin portal?ndaki makale, 120 litrelik bir varilden bir tand?r i?in bir a??klama sa?lar. B?yle bir namlunun ?ap? 526 cm ve y?ksekli?i 170 cm'dir A?a??daki ?ema, temelli tand?r cihaz?n?n ayr?nt?l? bir tan?m?n? sunmaktad?r. Bir resim yard?m?yla kendi elinizle bir ?zbek tand?r?n?n nas?l yap?ld???n? anlayabilirsiniz:

Malzemeler ve miktarlar?

Daha iyi ve daha uzun vadeli bir tand?r yap?m? i?in y?n veya liflerle kar??t?r?lm?? kaolin kili kullanmak en iyisidir. Kaolin ?atlamay? daha iyi ?nler. Kar???m ayr?ca 1:2 oran?nda ?amot tozu katk?l? kilden yap?lmal?d?r. Namlunun yap?ld??? malzeme zaten ?nemli de?il, me?e f??? veya kiraz, kullan?lan ah?ap ?nemli de?il. ?n?aat i?in ayr?ca a?a??daki malzemeler gereklidir:

• Termal dolgu, ?rne?in kum.
• Tu?la.
• Kafes.
• Ba?lant? par?alar?.
• Su.

Do?ru kar???m? yapmak e?it derecede ?nemlidir, f?r?n?n dayan?kl?l??? ve performans? tand?r i?in kilin bile?imine ba?l?d?r. Cihaz? g??lendirmek istiyorsan?z, bir tu?la temeli ve ayn? kil kar???m? olu?turabilirsiniz. F?r?n?n termal kapasitesini artt?rmak i?in taban ile tu?la kabu?u aras?na kum d?k?l?r.

?yi, seramik bir tu?la kullanmak daha iyidir. B?yle bir soba, ?s?y? bir?ok kez daha uzun s?re i?eride tutmas? nedeniyle yak?ttan ?ok daha iyi tasarruf sa?lar. Tu?la kabuklu bir tand?r yapmak gerekli de?ildir, f?r?n basit?e kilden yap?labilir, ancak nitelikleri a??s?ndan en geli?mi? versiyonun biraz gerisinde kalacakt?r.

Aletler

Bir f???dan bir ?zbek tand?r yapmak i?in, basit bir kil tand?r ile ayn? ara?lara, k???k farkl?l?klara ihtiyac?n?z vard?r:

• Bulgarca,
• Macun b??a??,
• usta tamam,
• Delmek,
• ?ncik.

?retim talimatlar?

Tu?la kaplama ile bitmi? in?aat

Tand?r haz?r oldu?unda hemen uygulamamal?s?n?z, ?nce yap?y? iyice kurutman?z gerekir. Tand?r f?r?n? en az bir ay kurumal?d?r ve yap?m s?ras?nda namlunun taban? ??kar?lmam??sa, kurutma bir bu?uk aya kadar uzat?l?r.

hatalar

• Tand?r?n ?atlad??? ve hatta yay?ld??? kil kar???m?n?n zay?f yo?urulmas?.
• Duvarlar?n ekstra ?s? yal?t?m?.
• Tu?lalar? kalitesiz bir kar???ma sabitleme. Ayn? kaolin kilini kullanmak en iyisidir.

Tand?r da di?er sobalar gibi yan?c? bir cihazd?r ve insan sa?l???na zarar verebilir. En iyi performans ve kendi g?venli?iniz i?in ?al??ma kurallar?na uyman?z ?nemlidir.

1. Yak?ndaki nesnelerin tutu?mas?n? ?nlemek i?in yap?y? a??k bir alana yerle?tirin.
2. F?r?n? hareket ettirmek i?in ?zerine tekerlekler tak?n.
3. G?zetimsiz b?rakmadan ?nce cihazda ate? ve s?cak k?m?r olmad???n? kontrol etti?inizden emin olun.
4. Tand?r?n taban? ?s?ya dayan?kl? olmal?d?r.
5. Eritirken, kanserojen re?inelerin sal?nmas? nedeniyle i?ne yaprakl? yakacak odun kullanmay?n.
6. F?r?n? kullan?rken ?s?ya dayan?kl? eldiven ve f?r?n eldiveni kullan?lmal?d?r.

??z?m

Basit eylemlerin yard?m?yla lezzetli yemekler pi?irebilen egzotik bir ?zbek f?r?n? yap?l?r. Tand?rdan gelen yiyecekler, e?siz bir do?u sofistike hissi verecektir. Bu kullan??l? ve ilgin? barbek? yerine sadece et veya bal?k pi?iremezsiniz - tand?r kokulu kekleriyle ?nl?d?r.

Hamur, do?rudan f?r?n taban?n?n i? y?zeyine kal?plan?r ve b?ylece pi?irilir. Kilden kendi ellerinizle ger?ek bir tand?r yapmak sadece ho? de?il, ayn? zamanda ?ok faydal?d?r, ??nk? d??ar?dayken kendinize ve sevdiklerinize ?zel yemekler ?smarlayabilirsiniz.

?lke modas? podyuma yeni bir hayranl?k nesnesi getirdi ve bir?ok yazl?k ev sahibi kendi elleriyle bir tand?r in?a etmeye, hatalar yapmaya ve yanmaya ba?lad?.

Bir tand?r yapman?n s?rlar? nelerdir, do?ru t?r?n nas?l se?ilece?i ve siyah et k?m?rlerini de?il, lezzetli bir g?zleme ve yumu?ak barbek? elde etmek i?in nelere dikkat edilmesi gerekir.

tand?r nedir

Tand?r?n anavatan? Orta Asya'n?n ?o?u b?lgesidir. Tacikistan'da tanur, ?zbekistan'da tand?r ve T?rkmenistan'da tonur olarak adland?r?l?r. Ayn? prensibe g?re Hindistan'da tand?rlar, Ermenistan'da tonerler yap?l?r. Ancak bu ?niversal f?r?n-mangal nas?l adland?r?l?rsa adland?r?ls?n tasar?mda b?y?k farkl?l?klar g?rmeyeceksiniz.

?stte veya yanda bir delik bulunan ?e?itli boyutlarda seramik bir kapt?r. Yak?t (k?m?r, yakacak odun, ?al? odunu) bir t?r kil s?rahi i?ine konur ve f?r?n?n kal?n duvarlar?n?n istenen s?cakl??? uzun s?re korumas? i?in ?s?t?r.

tand?r ?e?itleri

?lk tand?r ortaya ??kt???ndan beri ?nemli bir de?i?iklik ge?irmedi. Kaolin kili, deve veya koyun y?n?, kum ve tu?la olu?turmak i?in de her ?ey kullan?l?r. Ger?ek bir Orta Asya tand?r?n?n in?as? i?in gerekli olan bu malzemelerdir. Bununla birlikte, f?r?n?n kurulum yerine g?re t?rlere ayr?lmas? vard?r.

yer tand?r bah?eye, bir kil platform ?zerine kuruludur. Dikey olarak ayarlanm?? ekmek, samsa, barbek?, tand?r i?in yatay ayar sadece ekmek pi?irmek i?in ge?erlidir.

?ukur veya toprak tand?r yere kaz?lm?? bir ?ukura yerle?tirilir. Yap?m?nda kil ve ?amot kullan?lmaktad?r. Antik ?a?da, bu t?r genellikle alan ?s?tmak i?in kullan?lm??t?r.

Portatif tand?r- Ta??mak i?in demir kulplu modern bir f?r?n t?r?d?r. K???k boyutlu, kapakl? bir f??? ?eklinde, bize tan?d?k olan mangal?n yerini ba?ar?yla al?yor.

?al??ma prensibi

?zbek kil tand?r, alt ve bo?az? ters ?evrilmi?, kil kazan benzeri bir f?r?n?n klasik bir ?e?ididir. Onun ?rne?ini kullanarak, cihaz?n ?zelliklerini ve tand?r?n ?al??ma prensibini ele alaca??z.

Tand?r?n alt k?sm?na bir delik (?fleme) yap?l?r. D??ar?da, kil taban tu?la ile kaplanm??t?r. Tu?la ile tand?r duvarlar? aras?na kum veya tuz d?k?l?r. Yak?t (k?m?r, yakacak odun) ?st delikten kazan?n alt?na yerle?tirilir ve i?inden k?l ??kar?l?r. Et, bal?k veya sebze pi?irmek i?in i?ine bir ?zgara yerle?tirilmi?tir.

?zel delikli tand?r i?in kil taban - tedarik

Tand?r?n yap?ld??? t?m malzemeler y?ksek ?s? biriktirme (biriktirme) ?zelli?ine sahiptir. Is?t?ld???nda, f?r?n?n duvarlar? uzun s?re y?ksek bir s?cakl?k tutar (250 ila 400 derece). Tand?r istenen s?cakl??a ula?t?ktan sonra duvarlar kurum ve k?lden iyice silinir ve ?zerlerine ?nl? ?zbek kekleri serilir.

?nemli! Tand?r? bir kez ?s?tt?ktan sonra, i?inde 6 saat yemek pi?irebilirsiniz.

Bir tand?r nas?l in?a edilir

Kendi elinizle bir tand?r f?r?n? yapmak h?zl? ve zaman al?c? bir s?re? de?ildir. Sitenizde b?yle bir f?r?n in?a etmeye kararl?ysan?z, kapsaml? bir haz?rl?k ?al??mas? yapmal?s?n?z. Bu arada, Orta Asya'n?n ustalar?, bir tand?r in?a etme tekni?inde ustaca ustala??rlar, ancak ?o?u zaman kendi gizli teknolojilerini en s?k? ?ekilde saklarlar.

Bu b?lgelerin bir?ok sakinine hala sad?k bir ?ekilde hizmet etti?i bi?imde bir kil tand?r in?a etmek i?in ad?m ad?m talimatlar haz?rlad?k.

• Tand?r?n klasik boyutu 1-1.5 m y?ksekli?inde, kazan g?vdesinin ?ap? 1 m, ?st deli?in ?ap? 50-60 cm'dir.Bir kil testi olu?turmak i?in deneyimli ustalar?n dedi?i kaolin kili al?n?r. "canl?". F?r?na bakan tu?la kullan?l?r. Bu nedenle, kil, tu?la ve biraz koyun veya deve t?y? stoklaman?z gerekir.

• Y?n lifleri 10-15 mm uzunlu?unda par?alar halinde kesilir ve kil ile kar??t?r?l?r. Yo?urma i?leminden sonra kil ek?i krema k?vam?n? almal?d?r.
• Ortaya ??kan kar???m, bir hafta boyunca karanl?k bir yere konur, b?ylece yerle?ir.

Dikkat! Bitmi? ??zelti, fazla suyu ??karmak i?in periyodik olarak kontrol edilmelidir, ancak kar???m?n ?slak kald???ndan emin olun. ?ok kuru ise, tand?r ?atlar.

• Genellikle, 5 ila 15 cm kal?nl???ndaki kil levhalar, ??keltilmi? kar???mdan kal?plan?r, bu t?r levhalardan iyi geli?mi? bir beceri olmadan bir tand?r olu?turmak zordur, bu nedenle bir f???ya ihtiyac?n?z olacakt?r.
• Kendi elinizle bir f???dan tand?r yapmak i?in, halkalar?n? biraz gev?etin, suyla doldurun ve 5 g?n ?i?meye b?rak?n. Ard?ndan suyu bo?alt?n, namlunun kurumas?n? bekleyin ve duvarlar? i?eriden ay?i?ek ya?? ile tedavi edin. 12 saat bekletin ve tand?r kal?b? haz?r.

L?tfen hem kilin hem de namlunun in?aat i?in ayn? anda haz?rlanmas? gerekti?ini unutmay?n.

• ?imdi bitmi? kilden yakla??k 50 cm uzunlu?unda ve 6 cm ?ap?nda sosisleri yuvarlar?z, her birini 2 cm kal?nl??a kadar yuvarlar?z, ?eritler halinde keseriz ve namlunun i?ini d??emeye ba?lar?z.

• Bantlar? namlunun duvarlar?na s?k?ca s?k??t?rmak. ?st k?s?mda, deli?in namlu ?ap?n?n 1/2'si kadar daralmas?n? sa?l?yoruz. Alt kil ile kapl? de?ildir.

Kokulu ?i? kebap olmadan ?ehir d???nda bir tatil hayal etmek zor.

Do?an?n koynunda veya ki?isel bir arsada, evde pi?irilenden ?ok daha lezzetli g?r?n?yor.

Kokulu k?m?rde ?zenle kavrulmu?, taze haz?rlanm?? bir yemekten daha lezzetli bir ?ey var m??

Varsa, bu bir T?rk f?r?n?nda pi?mi? et - tand?r.

Kendi elinizle kilden yapmak hi? de zor de?il, ancak sitenize kurduktan sonra, herhangi bir f?rsat i?in veya sadece bir de?i?iklik i?in lezzetli barbek? veya d?z keklerin tad?n? ??karabilirsiniz.

Bu f?r?nda et ?zel bir tat ve aroma kazan?r. Bu, dengeli ?s? d?zenlemesi sayesinde f?r?n?n i?inde ayr? ve e?it ?ekilde pi?irilmesiyle a??klanmaktad?r.

f?r?n nas?l ?al???r

Bir proje olu?turmadan ?nce, tasar?m hakk?nda bir fikriniz olmas? gerekir:

• Ne i?eriyor
• O nas?l ?al???r
• ?n?aat? i?in hangi yap? malzemeleri se?ilmelidir?

Bu kavramlar hakk?nda fikir sahibi olmadan ve deneyim olmadan do?ru bir tand?r yapmak m?mk?n de?ildir.

G?r?n??te, daralm?? ?st kenarlar? olan s?radan bir i?i bo? s?rahiyi and?r?yor. ?st k?s?m kocaman bir deliktir, yang?n s?ras?nda i?ine k?m?r konur ve orada pi?irmek istedikleri yemekler. A?a??da ?zel bir delik var - bir damper ile donat?lm?? bir ?fleyici.

Bu ge?it (delik) vas?tas?yla f?r?na hava ak?m? sa?lan?r. Kil taban? (s?rahi) genellikle d?zenlenir, bu, ?s? yal?t?m?n? iyile?tirmek ve artt?rmak i?in gereklidir. S?rahi ile tu?la aras?ndaki katman, kendi i?lerinde ?s? biriktirebilen malzemelerle doldurulur, ?rne?in:

• Kil
• Kum

Cihaz? hakk?nda hi?bir fikri olmayanlar i?in bir tand?r bir b?l?mde b?yle g?r?n?yor.

Tand?r nas?l ?al???r?

Pi?irirken f?r?n?n duvarlar? 250-400 0 C gibi ?ok y?ksek oranlarda ?s?t?l?r.

Ayr?ca, i?indeki bu s?cakl?k g?stergeleri olduk?a uzun bir s?re devam edebilir - en az 6 saat.

Bu, i?inde kullan?lan kilin sahip oldu?u y?ksek ?s? yal?t?m ?zellikleri ile a??klanmaktad?r.

F?r?n s?cakken ?zerinde hemen hemen her yemek pi?irilebilir.

Tand?r?n i?indeki ?s? e?it olarak yay?l?r, b?ylece i?inde pi?irilen yemek iyi pi?mi?, kokulu ve lezzetli olur.

Operasyon ?zellikleri

Tand?r?n ?al??mas? i?in kar??lanmas? gereken belirlenmi? gereksinimler vard?r:

• ??ra. Her ?ey mevsime ba?l?. ?rne?in, k???n soban?n i?indeki s?cakl?k kademeli olarak y?kseltilmelidir: ?nce cipslerle ?s?t?rlar ve ancak daha sonra ana olan? atarlar. Yaz aylar?nda f?r?n?n ?nceden ?s?t?lmas? gerekli de?ildir.
• Kullan?lan yak?t miktar?. Sobay? tam hacminin 2/3 oran?nda yakacak odunla doldurmak gerekir. Daha fazlas?n? koyabilir misin? Buna prensipte izin verilir, ancak mant?ks?zd?r - ?s?n?n ?o?u, herhangi bir fayda sa?lamadan ortadan kalkacakt?r.
• s?cakl?k limitleri. Burada s?n?r ve ?er?eve yoktur, herhangi bir uygun zamanda, herhangi bir havada kullan?labilir.
• Temizlik. Bu prosed?r zor de?ildir. Temizlik, yanm?? yakacak odun ve k?l kal?nt?lar?n?n tand?rdan ??kar?lmas?ndan olu?ur. Duvarlar yanl??l?kla ya?la lekelenirse, onu ??karmamal? ve endi?elenmemelisiniz, bir dahaki sefere kulland???n?zda yanacakt?r.

Evde tand?r yapman?n avantajlar?

Muhtemelen, ?o?u, k?m?rlerde d???k kaliteli et kavurma sorununa a?inad?r.

Kabu?u neredeyse yanm?? olmas?na ra?men, i?i kavrulmam?? ve ?ok sa?l?ks?z kal?yor.

Bunun nedeni, ?s?n?n e?it olmayan da??l?m?d?r.

T?rk sobalar?n?n kullan?lmas? durumunda bu olmaz.

Evde s?k s?k misafir alan, onlar? lezzetli markal? barbek? ile ??martanlar i?in, y?ksek kaliteli sobalar in?a etme konusu ?zellikle akut.

Bir T?rk f?r?n?n?n yap?m? ve kullan?m?, etin kalitesiz kavrulmas? sorununu ortadan kald?racakt?r. Barbek?ye ek olarak, ?zerinde sadece 6 saatte bir ?ok yemek pi?irebilirsiniz.

Kendi elinizle bir kil tand?r nas?l yap?l?r ?ok basittir, t?m in?aat biraz sonra tart???lacakt?r. Hangi tand?r se?ilir ve bunlar nelerdir?

tand?r ?e?itleri

Bu f?r?nlar?n ?ekli:

• dikey (ayakta)
• Yatay (yalan)

Kullan?m alan?na g?re farkl?l?k g?sterirler:

• ?ukur - her t?rl? eti pi?irirler.
• Zemin - kek pi?irmek i?in.

Tand?rda hangi yak?t kullan?l?r

Bu soba i?in ideal yak?t: deve dikeni (yantak) ve pamuktur.

Her ikisi de g??l? bir ?s? verir.

Uzmanlara g?re, yemekleri ?zellikle lezzetli, kokulu ve unutulmaz k?lan bu yak?tt?r.

B?lgelerimizde bulmak ?ok zor, sat?n almak zor.

S?radan ince do?ranm?? olanlar burada uygundur, sadece kozalakl? a?a? kullanamazs?n?z - re?ine yayarlar ve bu yemek pi?irmek i?in istenmeyen bir durumdur.

Tand?r?n dibine yakacak odun y???l?r ve ate?e verilir, yand?k?a di?erleri at?l?r. Duvarlar? k?zard???nda tand?r kullan?ma haz?r olacakt?r.

?n?aat y?ntemleri

Orta Asya inan???na g?re tand?r yap?lmaz, kal?plan?r. Modelleme malzemesi olarak ?zel kaolin kili kullan?l?r. ?zbekistan'da k???k bir kasaba olan Akhangaran'da may?nl?. F?r?n?n vermemesi i?in kile biraz koyun y?n? eklenir. Tand?r? kendi ellerinizle k?r etmek, teknolojiyi g?zlemlemek i?in hem zaman hem de sab?r biriktirmeniz gerekir.

Kil yo?urma haz?rl???n?n kesin tarifi kesin olarak kimse taraf?ndan bilinmiyor - ger?ek ustalar onu en kat? ?ekilde sakl?yor. Evde in?a etmeyi planlayanlar, deneyimli ?zbek ustalar?n? denemeli veya i?e almal?d?r.

Yakla??k bina teknolojisi

Bir tand?r in?a etmek i?in yakla??k bir s?re?:

• Kaolin kili koyun y?n? ile kar??t?r?l?r (15 mm'ye kesilmi? ince liflerle de?i?tirilebilir). Bitmi? kar???m, kal?n ek?i kremaya benzer viskoz bir k?vamda olmal?d?r.
• Haz?r parti en az bir hafta g?lgeli bir yerde durmal?d?r. Bu, partinin e?it ?ekilde kurumas? i?in yap?l?r. Her zaman, o izlenmeli. Kar???m?n y?zeyinde nem birikmi?se, bile?imi onsuz kar??t?rarak bo?alt?lmal?d?r. Baz?lar? da dikkate al?nmal?d?r, ?rne?in, parti su eksikli?i ile her zaman karanl?kta tutulursa, ?ok h?zl? bir ?ekilde ?atlaklarla kaplanacakt?r.
• Yerle?ik kompozisyondan bir hafta sonra, f?r?n? veya daha do?rusu 15 cm'ye kadar olan tabakalar? ?ekillendirmeye ba?layabilirsiniz, onlardan sonra tand?r olu?turulacakt?r. F?r?n hacmi (klasik): 1,5 metre y?ksekli?e kadar; 60 cm'ye kadar - ?stte delik ?ap?; daralan k?sma kadar f?r?n ?ap? 1 m olmal?d?r.
• K?r f?r?n birka? hafta kurumaya b?rak?l?r.
• Kuruduktan sonra f?r?n?n kil duvarlar? tu?la ile ?r?l?r. Ayr?ca, duvarc?l?kta geleneksel beton de?il, ayn? kaolin kili kullan?l?r. F?r?n s?rahisinin duvarlar? ile tu?la i?i aras?ndaki bo?luk tuz veya kumla kapl?d?r.
• F?r?n?n i?i (s?rahinin duvarlar?) pamuk ya?? ile iyice bula?m?? olmal?d?r.
• Son ad?m kavurma. Burada s?cakl?k kademeli ve ?ok yava? y?kseltilmelidir. Keskin - f?r?n?n duvarlar?nda olu?uma yol a?abilir.

Yakla??k olarak, kendi ellerinizle kilden bir tand?r bu ?ekilde yap?l?r. Netlik i?in t?m s?recin bir videosu a?a??da eklenmi?tir.

Bir tand?r in?a etmek i?in basitle?tirilmi? teknoloji

Tand?r?n bir?ok sahibi, deneyimi olmayan, hemen ve do?ru bir ?ekilde in?a etmenin kolay olmad???n? savunuyor.

Ate?leme s?ras?nda ya ?arp?k ya da h?zl? bir ?ekilde ?atl?yor.

Bu nedenle ustalar T?rk?e dikmek i?in basitle?tirilmi? bir y?ntem olu?turmu?lard?r.

Do?ru boyut, ?ekil ve oranlar? korumak i?in s?radan bir ah?ap f???n?n etraf?na bir tand?r in?a ettikleri i?in "basitle?tirilmi?" kavram? kullan?l?r.

Bu teknolojiyi kullanarak bir f?r?n in?a etmek i?in ana soba ?reticisinin ihtiyac? olacak:

• Kaolin kili
• Metal halkal? ah?ap varil
• Koyun y?n?
• Sebze ya??
• ?nce ?amot kumu

Bir tand?r in?a etmek i?in ad?m ad?m k?lavuz:

• Namlu suyla doldurulur ve birka? g?n dinlenmeye b?rak?l?r, b?ylece ?i?er, nemle ?slat?l?r.
• Bir y???n kil a?a??daki gibi haz?rlan?r: kil (mutlaka kaolin) - 1 k?s?m; ?amot kumu 2 par?a; y?n veya lifler 0,05 k?s?m. Her ?ey kar??t?r?l?r, suyla doldurulur ve iyice yo?rulur ve birka? g?n yaln?z b?rak?l?r.
• Namludan su bo?alt?l?r, duvarlara i?eriden kal?n (5-7 cm kal?nl???nda) bir kil tabakas? uygulan?r.
• Uygulamadan sonra i?i kil olan namlu kuru, g?lgeli bir yere ??kar?larak kurutulur. Yakla??k bir ay kurumas? gerekir.
• Namludan kuruduk?a ah?ap ??talar sapmal?d?r. ?kincisinin ayr?lmas?ndan sonra metal halkalar ??kar?l?r, bitmi? tand?r serbest b?rak?l?r.
• Bitmi? f?r?n? kal?n bir kum yast???na yerle?tirin.
• Ancak bundan sonra ate?leme i?lemine ba?lay?n: i?eride zay?f bir ate? yanar ve en az 6 saat yanmal?d?r. Bundan sonra f?r?n bir kapakla kapat?l?r ve g??l? bir a??l?r.

Tand?r ate?leme kurallar?

Do?u oca??n?n in?as?ndan 2 ay sonra, yani d?zg?n bir ?ekilde kurumas? i?in ?ok zaman alacak, ate?lemeye ba?layabilirsiniz.

Bu prosed?r h?zl? de?il, en az bir g?n s?recek.

Bu nedenle sabah saatlerinde ba?lanmas? tavsiye edilir.

Bundan ?nce, farkl? kal?nl?klarda do?ru miktarda yakacak odun ve daha kal?n tala?lar ve k?t?kler stoklamal?s?n?z.

Tand?r?n dibine ince odun par?alar? serilir, ate?e verilir, alevlendikten sonra k?t?kler biraz daha kal?n, ancak ?ok kal?n de?il ekleyebilirsiniz. Her ?ey yand???nda ve f?r?n?n duvarlar? so?udu?unda, ay?i?ek ya?? ile ya?lanmalar? gerekir. Ba?tan sona t?m prosed?r en az ?? kez tekrarlanmal?d?r.

Bundan sonra, yakacak odun tekrar serilir, ate?e verilir ve ate? ?? saat s?rd?r?lmelidir - bu, ate?lemenin son a?amas?d?r. Do?u kil f?r?n? haz?r.

?lk haz?rl?klar s?ras?nda ?rne?in kekler, y?zeylerinde kil par?alar? kalabilir. Birka? haz?rl?ktan sonra bundan korkman?za gerek yok, g?r?nmeyecek.

Bir?ok ki?inin yapt??? hatalar

Yukar?dakilerden, bir tand?r yap?m?n?n ?ok hassas ve ?zel bir s?re? oldu?u g?r?lebilir. Ve b?y?k olas?l?kla, herkes ilk seferinde do?ru anlamaz. Olu?abilecek ana hatalar:

• Kilin yanl?? yo?rulmas?. Ve mesele, yo?urmak ve do?ru bir ?ekilde durmak de?il, mesele, partinin ya? i?eri?ine g?re oranlarda. Hafif bir sapma bile, bir tand?r i?in ?ok istenmeyen ?atlaklara neden olabilir. Ne yaz?k ki, do?u ?lkelerindeki ?o?u deneyimli soba ?reticisi onu en kat? ?ekilde saklad???ndan, d?nyada kesin bir tarif yok. Kar???m asl?nda ?al??mada kullan?lacak kilin k?vam?na g?re belirli oranlarda olu?turulmal?d?r. Ayn?s? tand?r yap?m? i?in de ge?erlidir.
• ?rne?in, 3-5 mm'lik bir f?r?n ba?lant?s? ile k???k hatalar m?mk?nd?r ve ortaya ??kan ?atlaklar ?al??ma s?ras?nda zaten onar?labilir. Prensip olarak, ?zellikle tand?r i?in bir ??z?m?n haz?rlanmas?ndaki hatalar, bir g?n? de?il, onlarca g?nl?k ?zenli ?al??may? ge?ersiz k?labilir.
• ?n?aat i?inden tamamen uzak olanlar i?in, daha deneyimli ustalara, tercihen bir soba ?reticisine, kilden bir ??zelti yo?urman?n t?m n?anslar?n? sormak daha iyidir.

Tand?rda mangaldan ba?ka ne pi?irilir

Yerde, daha ?nce de belirtildi?i gibi, haz?rlarlar:

• Doldurulmam?? kekler.
• Et dolgulu turtalar ve di?er hamur i?leri.

?ukur f?r?nda geleneksel do?u yemekleri:

• Tand?r-f??k?rmas?. Bu bir kuzu eti yeme?idir, ???t?lm?? f?r?nda yakla??k ?? g?n kaynat?lmal?d?r.
• Tavuk fileto
• tand?r kebab?
• Kuzu ve di?er etlerin barbek?s?
• ?zbek Pilav?
• K?zarm?? Kuzu Baca??
• Buzhenin
• Sosisler
• Klasik tarife g?re lula kebab?

Bu f?r?nda hemen hemen her t?rl? sebze, et veya hamur yeme?i pi?irebilirsiniz. Ayr?ca, b?yle bir f?r?nda b?y?k porsiyonlu et par?alar? iyi k?zart?l?r.

Ek aksesuarlar

Baz? yemeklerin pi?irilmesi ek cihazlar gerektirecektir:

• Et k?zartmak i?in - kancal? yuvarlak ask?lar
• Metal ?er?eve - kaseleri tand?rda tutmak i?in bir s?spansiyona ba?lanm??t?r. S?spansiyonu tutmak i?in - oluklar.

Onlar? kendin yapabilirsin, ??nk? bunda karma??k bir ?ey yok.

Di?er ?lkeler tand?r? nas?l kullan?yor?

Tand?r?n kullan?lmad??? tek bir do?u ?lkesi yoktur. ?zbek konfig?rasyonunun tand?r? hemen hemen her eyalette kanon olarak kabul edilir. Ba?ka isimleri olabilir, kullan?m a??s?ndan kendi gelenekleri olabilir, ancak f?r?n?n yap?s? herkes i?in ayn?d?r:

• Azerbaycan'da a??rl?kl? olarak toprak t?r? tercih edilir. Eski zamanlarda sadece yemek pi?irmek i?in de?il, ayn? zamanda bir ?s?tma cihaz? olarak da kullan?l?yordu.
• Hindistan'da buna "tand?r" denir. Sadece et yemeklerini, ?zellikle ulusal Hint yeme?i - tand?r tavu?u pi?irmek i?in kullan?l?rlar.
• Orta Asya n?fusu hem geleneksel hem de yer tand?rlar?n? kullan?r. Her tip, belirli bir yemek kategorisini haz?rlamak i?in tasarlanm??t?r.
• Kafkasya ve ?ran'da ?o?unlukla lava? pi?irmek i?in kullan?l?r.

G?rd???n?z gibi, tand?r?n pop?laritesi ?ok b?y?k. Ve sadece ?zbekistan'da de?il, s?n?rlar?n?n ?ok ?tesinde. Burada bir oryantal soban?n en basit yarat?l???n? d???n?yoruz, daha karma??k tasar?mlar var. Ancak sadece Orta Asya'da kullan?l?yorlar, ?zellikle yabanc?lar i?in tarif ve yap?m teknolojisi kesinlikle s?n?fland?r?l?yor.

Devletimizin sakinleri geleneksel ?zbek tand?r?n? be?endi. Ellerinde olanlar sadece olumlu yan?t verirler. Nas?l yap?laca?? zaten d???n?lm??, sadece teknolojiyi pratikte denemek ve ilk elden onlarla yetinmek i?in kal?yor, ancak ilk elden.

Bir tu?la tand?r nas?l yap?l?r - videoda: