?lkbahar ve yaz aylar?nda gen? s?rg?nler hassasla??r ve hasat edilmesi kolayd?r. Baz?lar? ?i? olarak yenebilir, ancak ?o?u en iyi ?ekilde biraz pi?irilir, ?zellikle kupena, ate? otu (ate? otu), at kuyru?u ve e?relti otu. Bunlar? temiz suyla y?kay?n, t?m t?yleri ve t?yleri silin ve az miktarda suda ?o?unlukla buharla?acak ?ekilde pi?irin.
Yapraklar? vitamin ve mineral bak?m?ndan olduk?a zengindir. Gen? s?rg?nlerle birlikte elde edilmesi en kolay besin kayna??d?r. Bir?o?unun tad? pi?irilirse daha g?zel olur, ancak i?erdikleri vitaminlerin (C, E, K, B ve b?y?k miktarda A vitamini) yok olmas?n? ?nlemek i?in a??r? pi?irmeyin.

Baz? bitkilerin yenilebilir g?vdeleri vard?r, ancak bunlar genellikle yenemeyecek kadar odunsudur. Yumu?aksa d?? katman?n?, lifli k?s?mlar?n? soyun, do?ray?n ve pi?irin. Baz? saplar?n i? eti besleyicidir ve m?rver meyvesi gibi tatl? bir tada sahiptir. Bu durumda sap?n kesilmesi ve yumu?ak k?tlenin ??kar?lmas? gerekir. Zor durumdaki biri i?in saplar, k?klerden ve yapraklardan daha az besin sa?lar; bu nedenle onlar? bitki besin listenizin en alt?na koyun ve ba?ka bir kullan?m alan? bulun. Is?rgan otu gibi lifli saplardan iyi bir sicim elde edilir.

1 Beyaz hardal (Synapsis alba) 60 cm ye kadar b?y?r, yumu?ac?k g?vdesi, derin loblu buru?uk yapraklar?, soluk sar? ?i?ekleri vard?r. Avrasya'da fundal?k ve ?imenlik alanlarda yeti?ir. Keskin tada sahip gen? yapraklar ve ?i?ekler ?i? olarak yenilebilir; bitkinin tamam? i?lendi?inde daha lezzetli olur. Gen? bitkileri al?n.

2 ?oban ?antas? (Capsella bursa pastoris) 60 cm'ye ula?abilir, loblara b?l?nm?? ok ?eklinde yapraklardan olu?an bir rozet ve k???k beyaz ?i?eklerden olu?an bir ba?ak vard?r. ?orak arazilerde bulundu. Lahana tad?ndaki yapraklar? ha?lay?p di?er bitkilerle kar??t?r?n.

3 ?uha ?i?e?i, ?uha ?i?e?i (?uha ?i?e?i),?imenli, g?lgeli alanlarda bulunur. Buru?uk, sivrilen yapraklardan olu?an rozeti ve sar? renkli, baz? t?rlerde pembe ve k?rm?z? renkli 5 yaprakl? ?i?ekleriyle tan?n?r. B?t?n k?s?mlar? yenilebilir ancak en iyi k?s?mlar? gen? yapraklar?d?r. Y?zlerce t?r. Resimde 3 tip g?sterilmektedir.

4 Karahindiba (Taraxacum) hemen hemen her yerde bir?ok t?rde bulunur. B?y?k, sar? ila turuncu ?i?ekleri veya derin kesilmi? yaprak loblar?ndan olu?an rozetleri aray?n. Gen? yapraklar? ?i? yiyin, eski yapraklar? kaynat?n, ac?dan kurtulmak i?in suyunu de?i?tirin. Kahve i?in k?kleri kaynat?n veya k?zart?n. Karahindiba suyu vitamin ve mineral a??s?ndan zengindir.

5 Hindiba (Cichorium intybus)?imenlik alanlarda ve ?orak arazilerde yayg?nd?r. 1,3 m'ye kadar b?y?r Kal?n t?yl? yapraklar derin rozetler olu?turur, ba?ak salk?m?ndaki yapraklar? olan ?i?ekler karahindibaya benzer ?ekilde mavidir. ormandaki yenilebilir bitkiler. Karahindiba gibi pi?irin.

6 Yabani kuzukula?? (Rumex acetosa) Fundal?k ve ?imenlik alanlarda yayg?nd?r, boyu 1 m'ye ula??r. Yapraklar ok ?eklindedir, kulaklar?nda k???k k?rm?z?ms? ve ye?il ?i?ekler bulunur. Gen? bitkileri toplay?n. Mineral bak?m?ndan zengin yapraklar ?i? olarak yenilebilir, ancak pi?irmek keskin tad? yumu?at?r.

7 Karabu?day (Fagopyrum esculentum)?o?u ?l?man b?lgedeki a??k ?imenlik alanlarda bulunur. 60 cm uzunlu?undaki yapraklar? genellikle k?rm?z? renktedir, ok ?eklinde yapraklar? ve k???k pembe veya beyaz ?i?ek k?meleri vard?r. Tohumlar yenilebilir iyi bir tah?ld?r.

8 K?v?rc?k kuzukula?? (Rumex gevrekus) 1 metrenin ?zerinde b?y?r, dalgal? kenarlar? olan dar, uzun yapraklar? ve k???k ye?ilimsi ?i?eklerin k?vr?mlar? (u?lar?nda tutamlar) vard?r. ?imenli alanlarda ve ?orak arazilerde yeti?ir. Ac?y? gidermek i?in suyu de?i?tirerek gen? bitkilerin en hassas yapraklar?n? kaynat?n. Kuzukula?? yapraklar?yla ovmak ?s?rgan otu yan?klar?ndan kaynaklanan a?r?y? hafifletir. Hem ?l?man hem de tropik b?lgelerde kuzukula??n?n ba?ka bir?ok ?e?idi vard?r; burada a??kland??? gibi pi?irin, ancak her seferinde biraz kullan?n.

1 T?m yaprakl? domuz otu (Good Henry'nin domuz otu) (Chenopodium bonus-henricus)- 60 cm y?ksekli?e kadar dikenli bir bitki, donuk ye?il ??gen yapraklar?, bazen k?rm?z?ya d?n?yor. Ba?aktaki ?i?ekler k???k, ye?ilimsi renktedir. Genellikle ?orak arazilerde yeti?ir. Yapraklar ve gen? s?rg?nler ?i? veya ha?lanm?? olarak (?spanak gibi) yenilebilir. Diken s?rg?nlerini temizleyin.

2 Beyaz domuz otu (Chenopodium alb?m?)- genellikle k?rm?z?ms? g?vdeli, 1 m boyunda dikenli bir bitki; donuk ye?il, ovalden sivri u?luya kadar tozlu bir kaplamaya sahip yapraklar ve k???k ye?ilimsi ?i?eklerin sivri u?lar?. Bo? arazilerde bolca yeti?ir. Yapraklar? lezzetlidir, ?spanak gibi pi?irilir.

3 Ku? otu, ku? otu, a?a? biti (Stellaria media), kuvvetli dallar, boyu 30 cm'ye ula??r, ana g?vdede k?llar, sivri oval yapraklar ve k???k be? yaprakl? beyaz ?i?ekler bulunur. ?o?unlukla ?orak arazilerde yeti?ir. Lezzetli ihale yapraklar?n? kaynat?n.

4 Su teresi (su teresi) (Roripa nasturtiumwaterunn) genellikle akan tatl? suyun yak?n?nda bol miktarda bulunur. Z?t ?iftler halinde parlak yapraklar? ve k???k beyaz d?rt yaprakl? ?i?ekleri olan, s?r?nen yar? su bitkisidir. Bald?ran otu (vekh) ile kar??t?r?lmamal?d?r. Yapraklar ve saplar ?i? olarak yenilebilir, ancak su kirli g?r?n?yorsa pi?irin.

5 Ate? otu, ate? otu (Epilobium angusti-folium), a??k ormanlarda, fundal?klarda ve kayal?k toprak. Y?ksekli?i 1,5 m'den fazla, z?t ?iftler halinde ok ?eklinde yapraklar, parlak pembemsi ?i?eklerin sivri u?lar?. Gen? yapraklar, ?i?ekler ve saplar ?i? olarak yenilebilir ancak pi?irildi?inde daha lezzetli olur. Olgun saplar?n i?inde tatl?ms? yumu?ak bir k?tle bulunur.

6 Myrrhis odorata- tatl? kokulu bir bitki, 1,5 m'ye kadar b?y?r, g?vdesi hafif t?yl? ve s?kl?kla morumsu, yapraklar? t?yl?, e?relti otu benzeri, beyaz benekli, ba?lar? k???k beyaz ?i?eklidir. Avrupa'da a??k ormanl?k alanlarda, ??plak ve kayal?k alanlarda yeti?ir. K?kleri, saplar? ve yapraklar? anason tohumu tad?ndad?r ve kaynat?labilir.

7 Is?rgan otu, ?s?rgan otu (Lamium) daha az ?s?rgan otu, yapraklar kalp ?eklindedir, yak?c? t?yler yoktur, ?i?ekler beyaz (7) veya pembemsi-mor (7a) renktedir. Ku? otu gibi pi?irin (tahta biti, ku? otu). Ormandaki yenilebilir bitkiler

8 Is?rgan otu (Urtica) Neredeyse t?m y?l boyunca bol miktarda yeti?ir. Yak?c? t?yl? p?r?zl? yapraklara ve ye?il ?i?eklerin sivri u?lar?na bak?n. 15-20 cm y?ksekli?inde gen? s?rg?nleri veya gen? bitkileri toplay?n - t?ylerdeki formik asidi yok etmek i?in en az alt? dakika KAYNATIN. Yapraklar kurutulup saklanabilir; k?r?k saplar ip i?in lif sa?layacakt?r.

9 Muz (Piantago)?o?u yerde yayg?nd?r. M?zrak ?eklinde muz (Piantago lanceolata), b?y?k muzunkinden ?ok daha k?sa ok ?eklinde yapraklara ve ?i?ek sivri u?lar?na sahiptir; kuru topra?? sever. B?y?k bir muz gibi pi?irin.

10 Pinnate muz (Piantago coronopus)) y?ld?z ?eklinde k???k bir bitkidir, yapraklar? t?rt?kl? kenarlara sahiptir ve ?i?ek sivri u?lar? k?sad?r. Kuru kumlu topra?? sever ve genellikle deniz kenar?nda yeti?ir. B?y?k bir muz gibi pi?irin.
Ve B?y?k Muz'un (P. major) geni? oval yapraklar? ve sar?-ye?il ve kahverengi ?i?eklerden olu?an belirgin dikey sivri u?lar? vard?r. Bo? arazilerde ve ?imenlik alanlarda yeti?ir. Olduk?a ac? olan gen? yapraklar?n? ?spanak gibi pi?irin. Yaralar? iyile?tirmek i?in suyunu, g???s a?r?s? i?in ise t?m bitkinin kaynat?lmas?n? kullan?n.

11 B?y?k muz (P. maj?r) Geni? oval yapraklar? ve sar?-ye?il ve kahverengi ?i?eklerden olu?an belirgin dik sivri u?lar? vard?r. Bo? arazilerde ve ?imenlik alanlarda yeti?ir. Olduk?a ac? olan gen? yapraklar?n? ?spanak gibi pi?irin. Yaralar? iyile?tirmek i?in suyunu, g???s a?r?s? i?in ise t?m bitkinin kaynat?lmas?n? kullan?n.

???EKLER

Baz? bitkilerin ?i?ekleri yenilebilir. Bunlara ?hlamur, g?l, ?erbet?iotu, m?rver, ?uha ?i?e?i ve papatya dahildir. Ancak mevsimlik bir besindir ve bitkinin di?er k?s?mlar?na g?re ?ok az besin i?erir. En iyi ?ay ve t?bbi inf?zyonlar i?in kullan?l?rlar.

1 Yenilebilir lahana tur?usu, chufa.???t?lm?? badem (Cyperus esculenthus), 1,5 in?'e kadar b?y?r, ??gen g?vdeli, uzun bantl? yapraklar ve zeytin-kahverengi ?i?eklerin dallanan ba?lar?, meyve g?r?nd?k?e sarar?r. Hemen hemen her yerde yeti?ir temiz su ve onun yan?nda. F?nd?k benzeri yumrular? soyun ve kaynat?n; kurutulup ???t?lebilir veya ???t?lerek un veya kahve yerine kullan?labilir.

2 Uzun Kuyruk (Typha) 2-5 m'ye kadar b?y?r, grimsi yapraklar? ve belirgin, koyu kahverengi "sosis" ?eklinde ?i?ek salk?mlar? vard?r. Tatl? su ve ?evresinde yeti?ir. K?ksap ve saplar ?i? veya pi?irilerek yenilebilir, yapraklar ?spanak gibi pi?irilebilir ve gen? s?rg?nler ku?konmaz gibi pi?irilebilir. Polen, bir tavada veya bir ?ubuk ?zerinde pi?irilebilen veya k?zart?labilen bir hamur olu?turmak i?in suya kar??t?r?labilir.

3 Kam??, kam?? (Phragmites), 4 metreye kadar b?y?r Yapraklar? gri-ye?il, ?i?ek ba?lar? kahverengimsi-mor, uzun kam?? benzeri saplar ?zerindedir. Tatl? suyun i?inde ve yak?n?nda yeti?ir ve hemen hemen her yerde bulunur. Yenilebilir k?k haz?rlay?n; sap delinirse yenilebilir, ?eker a??s?ndan zengin re?ineli bir k?tle a???a ??kar.

4 ?emsiye sincab? (Butomus umbellatus) 1,5 metreye kadar boylan?r, k?kten ??kan ?ok uzun bantl? “??gen” yapraklar? ve pembe ?? yaprakl? ?i?ekleri vard?r. Avrasya'da tatl? su ve ?evresinde yeti?ir. Yenilebilir k?ksap? temizleyip pi?irin.

5 E?reltiotu (Pteridum aquilinum) Hemen hemen her yerde, ?o?unlukla da b?y?k kolonilerde yayg?nd?r. Ya?l? yapraklar tehlikelidir, SADECE g??l? tad? olan gen? s?rg?nleri veya filizleri yiyin, t?yl? k?s?mlar? ??kar?n ve yar?m saat kaynat?n. Azar azar yiyin. K?kler ha?lanarak veya k?zart?larak yenilebilir.
Pek ?ok tan?d?k sofra baharat? ve ?ifal? bitki de yabani olarak yeti?ir. Koku onlar? tan?maya yard?mc? olur. Kurutulup saklanabilir ancak u?ucu ya?lar?n? kaybetmelerini ?nlemek i?in do?rudan g?ne? ????? alt?nda kurutmay?n.

6 Solucan otu (Tanacetum vulgare) 90 cm'ye kadar boylanabilen, t?rt?kl? koyu ye?il t?yl? yapraklar? ve a??k sar? tonlar?nda d??me benzeri ?i?ek salk?mlar? vard?r. Bo? arazilerde ve ?imenlik alanlarda yeti?ir. Orman tad?nda ac? bir kokuya sahip, g??l?, keskin, yenilebilir bitkiler. Bah?e k?kleri gibi azar azar yiyin; b?y?k miktarlar? zehirlidir. Yaprak ve ?i?eklerden antelmintik ?ay yapabilirsiniz. Kokusu sinekleri uzakla?t?r?r.

7 Kekik (Origanum vulgare) hafif?e t?ylerle kapl?, 60 cm'ye kadar b?y?r, saplarda k???k oval yapraklar? ve k???k morumsu-pembemsi ?i?ek salk?mlar? vard?r. Avrasya'da s?cak, kuru ?imenlik yerlerde yeti?ir. K?zartmalar i?in tatl? tad? olan bir baharat. ?ks?r?k ve haz?ms?zl?k i?in inf?zyonu kullan?n. Yapraklar?n? ?i?nemek di? a?r?s?n? hafifletir.

8 Yabani sar?msak, ay? so?an? (Allium ursinum), yabani sar?msak?n bir?ok ?e?idinden biridir. Geni?, a??k ye?il yapraklar? (vadideki zambak gibi) ve g?vdenin tepesinde beyaz, y?ld?z ?eklinde ?i?ek k?meleri vard?r. Avrasya'da ormanl?k alanlarda yeti?ir. Taraf?ndan tan?nan g??l? koku sar?msak Herhangi bir par?as?n? baharat, ?ifal? bitki vb. olarak kullan?n.

9 Hodan (Borago officinalis) k?llarla kapl? yuvarlak bir g?vdeye sahiptir. Y?ksekli?i 30-60 cm'ye kadar, yapraklar? oval, sivri u?lu, mavi y?ld?z ?eklinde ?i?eklerdir. Salatal?k kokusu. Avrasya'da ?imenlik ?orak arazilerde yeti?ir. T?m par?alar ?i? veya pi?mi? olarak yenilebilir; s?cak havalarda inf?zyon kullan?n. Pi?irildi?inde saplar tuz salg?lar.

10 Hint kam???, Hint kam??? k?k? (Acorus calamus), 1,3 metreye kadar b?y?r, ??gen g?vdeli, kenarlar? dalgal? ok ?eklinde bantl? yapraklara ve g?vdeden uzanan parmak ?eklinde ?i?ek ba?aklar?na sahiptir. Tatl? su ve ?evresinde yeti?ir. Aromatik, keskin tada sahip k?k? kesin ve bir ?urup olu?ana kadar pi?irin.

11 Yabani melekotu, melekotu, melekotu (Angelica), 1,5 metreye kadar boylan?r, saplar? i?i bo?, bazen morumsu, geni? yapraklar? kar??l?kl? ?iftler halinde dizilmi?, ?i?ek ba?lar? ye?ilimsi, beyaz veya pembe renktedir. Nemli ?imenlik ve ormanl?k alanlarda yeti?ir. Aromatik yapraklar, saplar ve k?kler pi?irildi?inde yenilebilir. ?nf?zyonu so?uk alg?nl??? i?in kullan?n ve eklemleri ovmak i?in harici olarak uygulay?n. Bald?ran otu (vekh) ile kar??t?r?lmamal?d?r.

Antik ?a?lardan beri insanlar men?lerini sa?l?kl? bitkisel besinlerle tamamlamaya ?al??t?lar. Bug?n ye?illik yemek i?in her f?rsat?m?z var. b?t?n sene boyunca ancak sera ko?ullar?nda yeti?en bitkilerin faydal? ?zellikleri toprak k?kenli olanlardan daha k?t?d?r.

Ve bug?n insanlar, eski atalar?n deneyimlerinden yararlanma, yabani bitkileri g?nl?k diyetlerine dahil etme f?rsat?na sahip. yenilebilir otlar.

Makalede sunulan bilgiler, bitkileri anlaman?za, yenilebilir bitkileri (foto?raf ve isim a?a??da) ve ?ok ?e?itli bitkiler aras?nda tan?mlaman?za ve bunlar?n ??phesiz faydal? ?zelliklerini tan?man?za yard?mc? olacakt?r.

Genel bilgi

Bahar vitamin ye?illikleri her ziyafet i?in her zaman iyidir. V?cudun sa?l???n? iyile?tirmeye yard?mc? olur, canl?l?k ve g?? katar. Bu nedenle bir?ok ev han?m? yenilebilir yabani otlar? kullanmay? reddetmiyor.

A?a??da yenilebilir bitkilerin en yayg?n ve en ?nl? foto?raflar?ndan baz?lar? ve bunlar?n a??klamalar? bulunmaktad?r.

Halk takviminde yeni usule g?re Mavra - 16 May?s ad?nda ?zel bir g?n var. Eski g?nlerde bu g?nde k?yl?lerin (ve beylerin) sofralar?nda taze orman ye?illiklerinden haz?rlanan bir yemek ortaya ??kt? ve ?ay?r otu. Ve ?ok i?tah a??c?yd?.

Ve eski Rus "Svyatoslav ?zborni?i" (11. y?zy?l?n yaz?l? an?t?) ??yle diyor: "Bir sebzede b?y?k bir g?? vard?r." Bu sadece bah?e ye?illikleri de?il (o zamanlar bunlardan ?ok az vard?), ayn? zamanda bah?ede yeti?en ye?illikler anlam?na da geliyor. yaban hayat?.

Yenilebilir yabani bitki ve otlar daha faydal?d?r. A?a??da ?ok say?da farkl? vitamin, mineral ve di?er faydal? maddeler i?eren baz? "mera" t?rlerini sunaca??z.

Is?rgan otu

Bu yenilebilir bitkiyi bah?ede s?kl?kla bulabilirsiniz. Bu bitki herkes taraf?ndan biliniyor ??nk? her yerde ya??yor. Is?rgan otu, toprak ?s?nd?ktan sonra ilkbaharda ortaya ??kan ilk bitkilerden biridir.

Bu bitki d?llenmi? (g?brelenmi?) topraklar? sever.

T?ketim i?in yaln?zca en taze malzemeler toplanmal?d?r. Bahar ye?illikleri?s?rgan otu Pancar ?orbas?, lahana ?orbas? haz?rlamak ve turtalara dolgu yapmak i?in kullan?l?r. Daha ya?l? yapraklar, lahana gibi ileride kullan?lmak ?zere salamura edilebilir.

Rus k?yl?leri, ciddi bir yiyecek k?tl??? ya?and???nda, ekmek pi?irmek i?in una kuru ???t?lm?? otlar bile eklediler ve tohumlar? patates ve tah?llara serptiler.

Do?an?n en zengin kilerinde ?s?rgan otu kadar de?erli, yenilebilen yabani otlar?n say?s? pek fazla de?ildir. Otuz gram ye?illik, ki?iye g?n boyu C vitamini ve karoten sa?lar.

Is?rgan otu hem insanlara hem de evcil hayvanlara faydal?d?r. Is?rgan otu yapraklar? ba?ka ama?lar i?in de kullan?l?r - ye?il boya ?retimi i?in m?kemmel bir hammaddedir. Hasat genellikle bitki ?i?ek a?t??? d?nemde yap?l?r.

Karahindiba

Hangi bitkinin yenilebilir oldu?u soruldu?unda akla ilk gelen ?ey karahindibad?r.

Bu bitkinin gen? yapraklar? iyidir. Sepetler ?i?eklenmeden ?nce (May?s ay?n?n ilk g?nleri) toplanmal?d?r. Bitki salatalarda ?spana??n yerini tamamen al?r. Tek dezavantaj?, iki ?ekilde ortadan kald?r?lan ac?l?kt?r: a?artma veya ha?lama. Beyazlatmak i?in karahindiban?n tamamen kaplanmas? gerekir. G?ne? ???nlar? saman veya tahtalar. Ha?lama - toplanan yapraklar iki kez kaynar su ile ?slat?l?r.

Bitkinin yapraklar? faydal? mikro elementler a??s?ndan ?ok zengindir. V?cut t?kendi?inde ve anemi oldu?unda yiyeceklerde kullan?lmas? tavsiye edilir. Karahindiba tomurcuklar? salamura edilebilir. Bu, et yemekleri i?in tamamen kapari yerine ge?en m?kemmel ve sofistike bir baharatt?r.

Yabani so?an (ramson)

Do?ada yeti?en baz? yenilebilir otlar, g?r?n?m ve tat bak?m?ndan insanlar?n bah?ede yeti?tirdi?i akrabalar?na benzemektedir. ?rne?in a?ina oldu?umuz so?an, eski ?a?lardan beri ?ifal? bitki olarak kullan?lmaktad?r.

Do?ada yeti?en ?e?itlerinin ?o?u, ?zellikleri bak?m?ndan s?radan bah?e so?anlar?ndan daha a?a?? de?ildir ve hatta iyile?tirici ?zellikleri a??s?ndan onlar? a?maktad?r. Yabani so?anlar?n, iyi bir fitocidal etkiye ve ?ok miktarda vitamine sahip benzersiz esansiyel ya?lar i?erdi?i bilimsel olarak kan?tlanm??t?r.

En en iyi se?enek t?ketim i?in - salatalarda taze ve sadece tuzla. Yanl??, a??r? pi?irme bitkinin de?erini azalt?r veya tamamen ortadan kald?r?r. So?an hem k?yma k?ftelerde hem de yemeklere baharat olarak faydal?d?r.

Yabani sar?msak, Nisan ay?n?n sonunda ilk ???nlarla birlikte ormanda belirir. Bahar g?ne?i. Portakal ve limondan yakla??k 15 kat daha fazla C vitamini i?erir. Yabani so?an ayr?ca saponinler ve organik asitler i?erir. Sadece iki t?bbi fakt?r?n (fitonsitler ve vitaminler) birle?imi bile yabani sar?msa?? en iyi ?ifa verenlerin ilk s?ras?na koyar ve G?da ?r?nleri do?a.

Yabani sar?msak toplarken, daha fazla ?reme i?in rizomlara zarar vermeden saplar?n? bir b??akla dikkatlice kesmeniz gerekir. Hasat edilen ?r?n de fermente edilir. Bu ama?la en iyi ?rnekler se?ilir, durulan?r. so?uk su ve b??akla do?ran?r. Daha sonra t?m k?tle iyice tuzlan?r ve t?pk? lahana fermente edilirken oldu?u gibi bas?n? alt?nda tahta bir f???ya yerle?tirilir. ?r?n, fermantasyondan k?sa bir s?re sonra veya hemen sonra salatalarda kullan?l?r, et ve patates yemeklerinin yan?nda garnit?r olarak servis edilir.

Akci?er otu

Akci?er otu hakl? olarak “Rusya'n?n Yenilebilir Otlar?” listesine ilk s?ralarda yer alabilir. Bu bitki, ge?en y?lki orman yapraklar? aras?nda kar eridikten hemen sonra ortaya ??k?yor. Sulu gen? s?rg?nler yemek i?in kullan?l?r.

Kar???k, seyrek i?ne yaprakl? ve yaprak d?ken ormanlarda yeti?ir. Ayr?ca da? ?ay?rlar?nda ve ta?k?n yataklar?nda da bulunur. Da??t?m alanlar? Avrupa k?sm? Rusya, Urallar ve Sibirya.

Akci?er otu halk aras?nda en ?nl? ve sevilen yenilebilir bitkilerden biridir. ?i?e?in gen? saplar? taze olarak t?ketildi?i gibi, do?ranm?? yaprak ve saplar? da bahar ?orbalar?na ve salatalara eklenir.

Akci?er otu b?y?k miktarda manganez, potasyum, demir ve di?er elementleri i?erir. Ayr?ca karoten, rutin, askorbik asit yan? s?ra mukoza ve tanenler. Akci?er otu - en de?erli tedavi edici bitki, eski ?a?lardan beri Rusya'da bilinmektedir.

At kuyru?u

E?it at kuyru?u yenilebilir bitki ve bitkileri ifade eder. Muhtemelen herkes onu tan?yor d?? g?r?n??. Spor ta??yan gen? s?rg?nlerin kumlu ve killi toprakl? ?slak ?ay?rlarda oklar gibi ??kt??? ilkbaharda beslenmeye uygundur.

S?rg?nleri g?ve? ve turtalar?n (doldurma) haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Hem ?i? hem de ha?lanm?? olarak t?ketebilirsiniz. Uzun zaman ?nce at kuyru?u k?yl? masas?nda her zaman b?y?k sayg? g?r?yordu. Bu bitkinin rizomlar?ndaki (yerf?st???) yumrular?n da yenilebilir oldu?unu belirtmek gerekir. Hem ha?lanm?? hem de f?r?nda kullan?l?rlar.

Ku?konmaz

?lkbaharda ku? kiraz?n?n ?i?eklenmesi s?ras?nda, g?ne? taraf?ndan iyi ayd?nlat?lm?? kumlu yama?larda ve tepelerde b?y?k ve sulu beyaz-ye?il ku?konmaz filizleri belirir. Bu, vitamin a??s?ndan zengin ve ba?ka bir?ok faydal? ?zelli?e sahip bir ba?ka harika bitkidir. Bu bitki, o d?nemde kalitesini zaten takdir edebilen eski Romal?lar taraf?ndan ekime tan?t?ld?.

Rusya'da ku?konmaz, Avrupa k?sm?ndaki ?al?lar aras?ndaki ?ay?rlarda, Kafkasya'da ve Rusya'da yabani olarak yeti?ir. Bat? Sibirya. Yeti?kin ku?konmaz, k?rm?z? yuvarlak meyveleri olan salk?m benzeri dallardan (Noel a?a?lar? gibi) olu?ur. Genellikle ?i?ek buketlerini s?slemek i?in kullan?l?rlar. Gen? s?rg?nler, ?nce beyaz?ms?, sonra kahverengimsi-ye?ilimsi tonlara koyula?an, ??gen pullu kal?n s?rg?nlerdir. Ayr?ca bir renk tonuyla birlikte gelirler mor. Ha?lanm?? gen? s?rg?nler hem garnit?r hem de ana yemek olarak yenir.

Yaban otu

Yenilebilir bitkilerin baz? isimleri, eski ?a?lardan beri ?i? olarak yenildi?i i?in bir?ok insana tan?d?k geliyor. Bunlara, saplar? soyulmu? halde yenen domuz otu da dahildir. Ho?, tatl? bir tada sahiptirler.

Bu bitki yaz aylar?nda o kadar b?y?k bir boyuta ula??r ki, ayakta duran bir ki?i kolayl?kla arkas?na saklanabilir. Saplar? boru ?eklinde ve hafif y?nl?d?r. ?lkbaharda yaban otunun yumu?ak saplar? ve yapraklar? vard?r ve her ikisi de yenilebilir. Bu ?im ?slak ?ay?rlar? sever.

Ye?illiklerin keskin kokusunu azaltmak i?in ?nce onlar? ha?lamal? ve ancak daha sonra bula??klara eklemelisiniz. Yaban otu da salamura edilebilir, ancak kaynar su ile ha?land?ktan sonra. Soyulmu? saplar, un ve tereya??yla kar??t?rarak k?zartmak ve tur?u yapmak i?in iyidir. Hogweed, besleyici ye?illik sevenler aras?nda ?ok pop?lerdir.

Kislitsa

Yenilebilir ?ifal? bitkiler listesine kuzukula?? dahil etmemek imkans?zd?r. ?lkbahar?n ba?lang?c?nda (May?s ay?n?n ilk g?nleri), a??k ye?il ?? yaprakl? yapraklar? ve ?i?ekleri olan k?sa ?imenler belirir. beyaz. Toplanamayacak kadar k???k ama deneyenler uzun s?re hat?rlayacakt?r.

Taze salatalarda ve lahana ?orbas? i?in sos olarak iyidir. Di?leriniz ?atlayana kadar bu ?ekilde yiyebilirsiniz. Tad? limona benziyor ama daha yumu?ak ve daha ho?. Y?r?y?? ve romantik gezileri sevenler, susuzluklar?n? m?kemmel bir ?ekilde gideren ?ay demlerler.

K??? kar alt?nda ge?iren kuzukula??n?n, insanlar?n ilkbaharda y?rtt??? yapraklar?n? bahara kadar korudu?unu belirtmekte fayda var.

Kinoa

Tan?nm?? bir ?spanak bitkisi, sebze bah?esinde bir yabani ot olan kinoad?r.

??gen ?eklindeki ince yapraklar? karoten a??s?ndan olduk?a zengindir. Bu ye?illikten birka? tutam bile v?cudun bu ?nemli provitamine olan g?nl?k ihtiyac?n? m?kemmel ?ekilde kar??lar.

Beyaz kinoa yapraklar? salatalara, ?orbalara ve lahana ?orbas?na eklenirken, bitkinin olgun tohumlar? da ekme?i desteklemek i?in kullan?l?yor.

kimyon

Do?an?n zengin kilerinde hemen hemen herkesin a?ina oldu?u yenilebilir bitkiler de bulunmaktad?r. ?rne?in kimyon (veya anason), ?ay?rlarda, a??kl?klarda ve yol kenarlar?nda yeti?ir. Bu bitkinin ?nce havu? benzeri yapraklar?, ard?ndan (salatalar? baharatlamaya uygun) bir sap? ve ard?ndan ?emsiyelerde toplanan ?i?ekleri geli?ir.

Meyveler a?ustos ay?nda meydana gelir ve daha sonra tur?u ve tur?ulara tat vermek ve ekmek ?r?nlerini tatland?rmak i?in tohumlar toplanabilir. Gen? ye?illikler havada g?lgede kurutulabilir ve ard?ndan k?? i?in kavanozlara kapat?labilir.

Kuzukula??

Ye?il ?ay?rlarda, bah?elerde de yeti?tirilen ek?i kuzukula?? s?kl?kla bulabilirsiniz.

Taze yapraklar lahana ?orbas? ve di?er ?orbalar i?in ?ok iyidir. Sos yap?m?nda da kullan?labilirler. Bu bitki, bah?ede nadiren yeti?en ?spanak eksikli?ini iyi bir ?ekilde telafi ediyor. Kuzukula??n gen? s?rg?nleri ?zellikle lezzetlidir.

Bitki b?y?k miktarda protein, ?eker ve mineral i?erir. Yabani sebzenin karakteristik ho? tad?, yumu?ak sap ve yapraklarda bulunan oksalat tuzu taraf?ndan verilmektedir.

Kuzukula??n?n hasat s?resi k?sa oldu?undan hemen bol miktarda toplan?r ve temizlenip y?kand?ktan sonra lahana gibi teknede salamura edilir. K??a hem p?re halinde (k?yma makinesinden ge?irilip tuzla kar??t?r?larak) hem de kurutulmu? halde haz?rlan?r.

Kuzukula??n karde?lerinden de bahsetmeye de?er: k???k ve at kuzukula??. Daha az ek?i olan kuzukula?? bodurdur, saplar? serttir ve yapraklar? m?zrak gibi g?r?n?r. At kuzukula?? en iyi ?ifal? bitki olarak bilinir. ?kincisinin gen? yapraklar? ?e?itli un ?r?nlerine eklenebilir.

Kestirmek

?ok az ki?inin yenilebilir oldu?unu bildi?i bitkiler de dahil olmak ?zere, ?e?itli yenilebilir bitkiler insanlar?n ?ok yak?n?nda yeti?ir. Parklar, bah?eler ve koruluklar baz? yerlerde koyu ye?il bitkilerle kapl?. Pek ?ok insan, lahana ?orbas?ndan pi?irilen lahana ?orbas?n?n, lezzet a??s?ndan lahana ?orbas?ndan daha d???k olmad???n?n fark?nda bile de?il.

Ortak delici Umbelliferae familyas?na aittir. ?emsiye salk?mlar? ?rg? i?nelerinin ?zerine oturur ve ???nlar gibi radyal y?nde yay?l?r. Genellikle hen?z a??lmam?? gen? yaprak saplar? ve yapraklar toplan?r. Ve saplar, derisiz olarak sofraya uygundur. Yaprak saplar? ve saplar? salatalara keskin bir lezzet katar.

Daha ?nce a?ac?n yapraklar? ve saplar? ha?lanarak, di?er sebzelerle birlikte ha?lanarak, havyar, k?fte, ?orba ve pancar ?orbas? ?eklinde yeniyordu. "S?m?k" bitkisinin ad? "yiyecek" kavram?na sahiptir.

K???n fermente edilmi? yapraklar, lahana ?orbas? ve basit t?ketim i?in orijinal bir ?r?n? temsil eder. Eski zamanlarda bile bitki lahana gibi tuzlanm?? ve p?re ?eklindeydi. ?nsanlar? g?da k?tl???n?n sonu?lar?ndan kurtaran ?nemli bir besleyici ve vitamin i?eren ?r?nd?.

??z?m

18. y?zy?lda yakla??k 700 yenilebilir yiyecek t?r? biliniyordu. Yaprakl? sebzeler(?i?ekler ve otlar). Orman otlar? her zaman insanlar? beslemi? ve onlar? ?e?itli hastal?klardan kurtarm??t?r. Pop?ler yenilebilir yabani bitkiler faydal? bitkiler yenilebilir yabani otlar denir.

Ve ?zerinde Bah?e arazileri Pek ?ok yararl? yenilebilir bitki yabani ot olarak yeti?ir. Bu bak?mdan do?an?n v?cudu iyile?tirmeye y?nelik harika arma?anlar?ndan tam anlam?yla yararlanmak i?in ilkbaharda bu t?r bitkilere dikkat etmek, bunlar? yemek pi?irmede kullanmak ?zere toplamak mant?kl?d?r.

Buldu?unuz bitkinin yenilebilir oldu?undan tam olarak emin de?ilseniz yemeyin! ?la? kullan?rken doktorunuza veya eczac?n?za dan???n?z. Baz? bitkiler ila?lar?n etkilerini art?rabilece?i gibi zay?flatabilir de. .

12 Yenilebilir Yabani Bitki

Bu otsu bitki k???k akarsular?n yak?n?nda, g?letlerin ve hendeklerin kenarlar?nda bulunabilir. Veronica ipli?i ?u ?ekilde kullan?labilir: taze bitkiler, salata haz?rlamak i?in. Gen? s?rg?nler ?i?eklenmeden ?nce, yapraklar ise su teresi gibi ?i?ek a?t?ktan sonra yenir. Yapraklar dikd?rtgen, t?rt?kl?, g?vdenin kar??s?nda yer al?yor, uzun ??plak saplarda yaprak koltu?undan sivri u?lu ?i?ek salk?mlar?nda toplanan ?ok say?da ?i?ek ??k?yor. ?i?ek yapraklar? mavimsi olup lila, pembe ve beyaz renklerde bulunabilir. Meyve, k???k tohumlara sahip ?ift kabuklu bir kaps?ld?r.

Ha?lanm?? gen? ?i?ekli s?rg?nlerin tad? ku?konmaza benzer; ?orba, salata ve tur?u yap?m?nda kullan?l?r. Kedi kuyru?unun tatl?, ni?astal? rizomlar? f?r?nlan?r ve kurutulmu? rizomlar? ???t?lerek un haline getirilir ve unlu mamullere katk? maddesi olarak kullan?l?r. Koyu kahverengiye kadar kavrulmu? rizomlardan bir kahve i?ece?i haz?rlan?r.

Bu bitkinin ha?lanm?? gen? yapraklar?n?n ?spanaktan ay?rt edilmesi zordur, miktar olarak tespih biti ?spanaktan daha d???k de?ildir. kullan??l? ?zellikler. Woodlice ?i? olarak da kullan?l?r; yapraklar?n? gen? karahindiba yapraklar?yla kar??t?rarak lezzetli, sa?l?kl? bir salata elde ederiz.

Herkes bu yabani yenilebilir bitkiyi bilir. Yonca yapraklar? ?ok yapar lezzetli salata veya meyve suyu. ??erik b?y?k miktar Her yerde bulunan protein, yoncay? a??r? durumlarda hayatta kalmak i?in de?erli bir ?r?n haline getiriyor. Yonca yapraklar?n?n sindiriminin zor oldu?u unutulmamal?d?r, ancak bu onlardan elde edilen meyve suyu i?in ge?erli de?ildir. Un haline getirilmi? kurutulmu? ?i?ek ba?lar? ve tohumlar, ?e?itli yemeklere ve f?r?nlanm?? ?r?nlere iyi bir besleyici katk?d?r. Bitkinin kurutulmu? ?i?ekleri demlenerek sa?l?kl? ve lezzetli bir ?ay haz?rlan?r.

Yenilebilir ?nl? karahindiba yabani bitki Salata, pancar ?orbas? ve kahve i?eceklerinin haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Salatay? haz?rlamak i?in bitkinin gen? yapraklar? ?i?eklenmeden ?nce erken ilkbaharda toplan?r ve bu yapraklar ?spanak yapraklar?n?n yerini kolayl?kla alabilir. Eski yapraklar?n ac?s?n? gidermek i?in iki suda kaynat?lmal?d?r. Ta??y?c? kahve kavrulmu? k?kten haz?rlan?r; karahindiba k?k? k?tl?k s?ras?nda insanlar?n hayatta kalmas?na yard?mc? oldu. Karahindiba ye?illikleri i?erir b?y?k miktar A vitamini (domates suyundan 25 kat, ku?konmazdan 50 kat daha fazla).

Dulavratotu genellikle terk edilmi? binalar?n ve g?bre y???nlar?n?n ?evresinde bulunur. Devasa olgun bitki Dikenli ?i?ek salk?mlar?yla kapl?, pek i?tah a??c? g?r?nm?yor, ancak bitkinin tamam? yenilebilir. Soyulmu? dulavratotu gen? s?rg?nleri ?i? olarak yenebilir, sirke, sebze ?orbas? ile tatland?r?lm?? bir salata olarak haz?rlanabilir veya ya?da k?zart?labilir. Yapraklar ac? olabilece?inden kullanmadan ?nce kaynat?lmas? gerekir. Soyulmu? k?kler tuz ve karabiber ile kaynat?l?r. Dulavratotu k?k? un haline getirilebilir ve tereya??nda k?zart?lm?? yass? kekler haline getirilebilir. Dulavratotu tad? enginar?n tad?na benzer.

Genellikle bir yabani ot olarak kabul edilir, ?slak olarak bulunabilir. asidik topraklar ilkbahardan sonbahara. Bu yabani bitki d?nyadaki en iyi beta-karoten, kalsiyum, potasyum ve demir kaynaklar?ndan biridir ve ayn? zamanda m?kemmel bir mikro element, B vitamini, C vitamini ve lif tedarik?isidir. Bitkinin yapraklar? salata yap?m?nda kullan?l?r, ha?land???nda m?kemmel bir garnit?r g?revi g?r?r.

Bu batakl?k bitkisi erken ilkbaharda rezervuarlar?n ve ?slak ?ay?rlar?n k?y?s?nda g?r?l?r. Bitkinin b?brek ?eklinde ye?il yapraklar? ve d???n?i?eklerine benzeyen turuncu-sar? ?i?ekleri vard?r. Batakl?k kadife ?i?e?inin ?i? olarak yenmemesi ?nemlidir! Kaynama s?ras?nda yok edilen toksik glikozitler i?erirler. Gen? yapraklar ve a??lmam?? ?i?ek tomurcuklar?, pancar ?orbas? ve solyanka salatalar?nda sirke ile marine edilmi? baharat olarak yenir. Dekapajdan ?nce bitkinin ye?il k?s?mlar?, bir defal?k zorunlu su de?i?imi ile bir ila iki saat ?nceden kaynat?l?r.

Bu aileden herhangi bir bitki yenilebilir. En ?nl?leri ?ilek, b???rtlen, cloudberry, yabani elma, ahududu, ku?burnu ve ayvad?r. ?i? olarak yenebilir ve g?zel re?eller ve j?leler yap?labilir.

Devedikeni hasad? en zor bitkilerden biridir. Devedikeni, ?nce dikenli yapraklar?n sap?n? ve ?st lifli katman?n? temizledikten sonra salata yapmak i?in kullan?labilir. Devedikeni k?kleri de yenilebilir; ersatz kahvesi kavrulmu? k?klerden yap?l?r.

Menek?elerin yapraklar? ve ?i?ekleri yenilebilir. Gen? yapraklar salatalara eklenir ve ?orbalar? koyula?t?rmak i?in kullan?l?r. Re?ellerde ?i?ekler kullan?l?r.

Ramson, sar?msak kokusu ve vadideki zambak gibi g?r?nmesini sa?layan uzun, yemye?il yapraklar?yla kolayca tan?n?r. Ramson ilkbahar?n ba?lar?nda ormanda belirir. Sezonun sonunda yabani sar?msak beyaz ?i?eklerle patlar. Yapraklar? ?i? veya pi?mi? olarak e?it derecede lezzetlidir ve salata ve ?orbalarda harikad?r.

Yabani otlar?n da yenebilece?ini tamamen unuttuk. ?zellikle ?ehir s?n?rlar? d???nda oldu?umuzda yabani bitkiler sadece lezzetli bir takviye de?il, ayn? zamanda bir?ok vitamin ve mikro elementin kayna??, “ya?am g?c?” kayna?? da olabiliyor. Ve acil durumlar ve a?l?ktan kurtulun.

Kestirmek. A?ac?n gen? yapraklar? beslenmeye uygundur.

R?ya yapraklar?

Rog?z. Ha?lanm?? veya kavrulmu? gen? s?rg?nler ve rizomlar yemek i?in uygundur.

?i?ek a?an Sally. Gen? k?k s?rg?nleri ve s?rg?nler ku?konmaz ve lahana gibi ha?lanarak t?ketilir. Rizomlar?n tad? tatl?d?r ve ?i? veya pi?irilerek yenilebilir.

Dulavratotu. Gen? yapraklar ve s?rg?nler yenilebilir (eski yapraklar yenilebilir, ancak tats?zd?r), herhangi bir bi?imdeki k?kler g?daya uygundur: ?i?, ha?lanm??, f?r?nda pi?irilmi?, k?zart?lm?? (ancak yaln?zca ilk y?l?n k?kleri yenilebilir). Dulavratotu b?y?k miktarlarda yiyemezsiniz, zehirlenebilirsiniz.

Karahindiba. Karahindiba yapraklar? yenilebilir; ac?lar?n? gidermek i?in kaynar suyla ha?layabilir veya tuzlu suya bat?rabilirsiniz.

Man?et. Man?onun yapraklar? ve gen? s?rg?nleri yenilebilir.

Bu?day ?imi. Bu?day ?imi rizomlar? ?i? olarak yenir ve ha?lan?r.Sava? s?ras?nda bu?day ?imi rizomlar? tuzlu suda kaynat?l?rd?.

Trol ?i?ekli mayo. Ha?lanm?? a??lmam?? tomurcuklar. K?kleri zehirlidir ve ancak ?s?l i?lemden sonra yenilebilir.

Ada?ay?. Pelin yapraklar? ac?d?r ve ya?l? yiyeceklere baharat olarak kullan?l?r.

Kaz aya?? yenilebilir. Yapraklar, gen? s?rg?nler, k?kler beslenmeye uygundur.

Shepherd'in ?antas? Gen? yapraklar yenilebilir.

Meyan k?k? ??plakt?r. K?k? yenilebilir ve tad? ac? tatl?d?r.

B?y?k, s?radan muz. Gen? yapraklar salatalarda, pirzolalarda, ?orbalarda ve p?relerde kullan?l?r. Muz yapraklar?na kuzukula?? yapraklar? eklenirse tad? daha ho? hale gelir. S?tte fermente edilen tohumlar yemeklere baharat olarak kullan?labilir.

Kuzukula??. Kuzukula?? herkes bilir, ondan yap?lan ?orba ?ok lezzetlidir, ?i? yiyebilirsiniz, yapraklar? yenilebilir.

Yonca yenilebilir.?i?ekli yonca ba?lar? ?ay demlemek, ?orba ve baharat yapmak i?in, gen? yapraklar? ise salata ve ?orba yap?m?nda kullan?l?r. Yonca ye?illikleri ?ok yumu?akt?r, ?abuk pi?er, i?ine kuzukula?? da eklerseniz lezzetli, besleyici ?orbalar yapabilirsiniz.

Yiyecek bulmak seyahatin ilkel bir ?eklidir. Arama alan? sadece birka? blokluk kentsel veya banliy? park alan? olsa bile, b?yle bir aktivite ilkel bir ?ey gibi g?r?nebilir, erken insanl???n ?ok eski zamanlar?na uzanan dil ?ncesi bir ?ey gibi g?r?nebilir.
Yenilebilir bitkileri ??renmeye ilk kez yedi ya da sekiz ya??mdayken ba?lad?m. Otuz y?ldan fazla s?ren ara?t?rmalar?m sonucunda ?arp?c? bir sonuca ula?t?m:
* Ko?ullar ne kadar zorlu g?r?n?rse g?r?ns?n, her zaman ?i?neyecek bir ?eyler bulabilirsiniz, neye ve nereye bakaca??n?z? bilirseniz tutunabilece?iniz bir ?ey.
* Yabani yiyecekler aramak size bir alan?n y?nler ve e?imler gibi daha ?nce fark etmemi? olabilece?iniz ayr?nt?lar?n? g?rme, hissetme, duyma ve anlama yetene?i verebilir.
A?a??dakileri se?erken ana kriterim yabani bitkiler do?rudan kentsel ve banliy? alanlarda bulunabilirli?i ve b?y?mesiydi. G?da malzemelerini toplarken, ?zel rehberler ve referans kitaplar? kullanan bitkileri do?ru bir ?ekilde tan?mlamay? unutmay?n ve ihtiyac?n?zdan fazlas?n? yemeyin. Ancak ?o?unlukla, e?er kaybolmam??san?z, yenilebilir yabani bitkileri ararken y?r?y???n tad?n? ??kar?n.
1. Sazl?k 2. Me?e palamudu 3. Muz 4. Kozalakl? a?a?lar 5. Sumak 6. Ard?? meyveleri 7. Yabani nane 8. Yabani so?an 9. Rezene 10. Yonca 11. Ok yapra?? 12. Frenk so?an? 13. Zafer so?an?, yabani sar?msak 14. Hindiba 15. Kuzukula?? 16. Susak 17. Devedikeni 18. Oxalis 19. Karahindiba 20. Dulavratotu (dulavratotu) 21. Be?parmakotu 22. Ate? otu (ate?otu) 23. Kedi kuyru?u 24. Kinoa 25. Hint kam??? 26. Hodan (karakafes) 27. ?kievli ?s?rgan otu

1. Kam??
Bir keresinde bir ??retmenim bana e?er kendini hayatta kalma durumunda bulursan ve sazl?k bulursan asla a? kalmayaca??n? s?ylemi?ti. Un yerine kullan?labilen polen gibi hi? denemedi?im ama lezzetli oldu?unu duydu?um birka? yenilebilir k?sm? var. Patates gibi pi?irilebilen kedi kuyru?u k?k?n? denedim. Ve ger?ekten ?ok lezzetli.
2. Me?e palamudu
Me?e palamudu yenilebilir ve ?ok besleyicidir ancak pi?irilmeden ?nce biraz zamana ihtiya?lar? vard?r. ?n ar?tma(filtreleme) me?e palamutlar?na ac? veren tannik asidi ??karmak i?in. S?zmek i?in 15 dakika pi?irmeniz, b?ylece kabu?u yumu?atman?z gerekir. So?uduktan sonra ikiye b?l?n ve posay? ??kar?n. Bu posay? bir tencerede toplay?n, su ve tuz ekleyip tekrar 10 dakika pi?irin. Suyu bo?alt?n ve i?lemi 1-2 kez tekrarlayarak tekrar pi?irin. Sonunda tatl? me?e palamudu posas? kalacak. Tatmak i?in tuz.

3. Muz
Muz iyi ?rnek"Yabani otlar?n" ?o?u zaman fark?na bile varamayaca??n?z yenilebilir k?s?mlarla dolu olabilece?ini g?steriyor. A??r? b?y?m?? ?imenler, yol kenarlar? gibi en ?irkin alanlarda yeti?en ve bazen do?rudan kald?r?m ?atlaklar?nda yeti?en muz, tan?nabilir g?vdeleriyle kolayca tan?n?r. D?? yapraklar Plantainler serttir ve ?ok ac? olmamas? i?in pi?irilmesi gerekir, ancak i? s?rg?nler yumu?akt?r ve ?i? olarak yenilebilir.
Muzun hemen hemen t?m t?rleri birbirine benzer ve hemen hemen her b?lgede yeti?ir. Olduk?a basit g?r?n?yor, rozet oval, oval veya m?zrak ?eklinde koyu ye?il yapraklardan olu?uyor. Muz sadece kullan?lmaz kocakar? ilac? ama ayn? zamanda yiyecek olarak da. Gen? muz yapraklar?n?n tuzlu bir tad? vard?r. Yemek pi?irirken bazen tur?u kavanozlar?na bile eklenirler.
4. Kozalakl? a?a?lar
Belki de t?m yenilebilir bitkiler aras?nda en eri?ilebilir olan? olan ?am i?neleri ve ?o?u kozalakl? a?a?, ?i?nenebilen veya ?ay olarak demlenebilen C vitamini sa?layabilir. Gen? s?rg?nler (genellikle a??k ye?il) daha yumu?ak ve daha az ac?d?r.

5. Sumak
Sumak, spiral ?eklinde d?zenlenmi?, tuhaf pinnat yapraklar? olan g?r bir a?a?t?r. Uzak durman?z gereken zehirli sumak oldu?unu unutmay?n, ancak normal sumaklar?n k?rm?z? meyveleri yerine beyaz meyveleri ile kolayca tan?nabilir. Sumak meyvelerinden lezzetli limonata haz?rlad?k: Suyu kaynat?p meyveleri ekleyin, demleyip so?umaya b?rak?n, ard?ndan t?lbentten s?z?n. Daha sonra ?eker ve buz ekleyin.
6. Ard?? meyveleri
Ard?? k???k i?ne yaprakl? a?a?lar ve ?al?lar. D?nya ?ap?nda onlarca t?r? kendi do?al ortamlar?nda bulunmakta olup, ayn? zamanda s?s bitkisi olarak da kullan?lmaktad?r. Ard?? i?neleri yumu?aktan serte ve dikenliye kadar de?i?ir. Meyveler olgunla?t???nda ye?ilden ye?il-griye d?ner ve sonunda koyu mavi bir renge olgunla??r. Ger?ek bir g?dadan ?ok bir baharat olan ard?? meyveleri ?i?nenebilir ve tohumlar? t?k?r?lebilir. T?bbi ?zellikleri hala bilim taraf?ndan diyabet tedavisine y?nelik bir ila? olarak ara?t?r?lmaktad?r.

7. Yabani nane
Mentha cinsinin d?nya ?ap?nda yerli olan onlarca t?r? bulunmaktad?r. Naneyi tan?mlamak, bitki yap?s?n?n incelenmesine iyi bir giri? niteli?indedir ??nk? t?m nane t?rlerinin a??k?a ay?rt edilebilir bir yap?s? vard?r. kare ?ekli k?k (normal yuvarlakl???n aksine) k?k. Yapraklar?n? ve taze saplar?n? al?n, demleyin ve harika aromatik bir ?ay elde edin.
8. Yabani so?an
Yabani so?anlar kokusundan ve i?i bo?, yuvarlak saplar?ndan (t?pk? normal so?anlar gibi) kolayl?kla tan?n?r. ?imlerin s?kl?kla bi?ildi?i tarlalarda ve ?imenli alanlarda aray?n. K???n g?ne?li yerlerde bulabilirsiniz a??k alanlar kara. So?anlar ?ok hassast?r, baz? t?rlerinin tad? sar?msa?a, di?erlerinin ise frenk so?an?na daha yak?nd?r. Toplanabilir ve yiyecek olarak kullan?labilir, ancak yine de so?ana uzaktan bile benzeyen bir ?ey almad???n?zdan emin olmak i?in se?ti?iniz ?eye yak?ndan bakmaya de?er.

9. Rezene
Gitti?im her yerde rezene ya da yabani dereotu buldum. S?rg?nlerden bir tutam al?n ve koklay?n. E?er an?nda meyan k?k? gibi kokuyorsa rezenedir. S?rg?nleri ?i? ?i?nenebilir ve tohumlar? toplan?p baharat olarak kullan?labilir.
10. Yonca
Yonca hemen hemen her yerde yeti?ir. Bitkinin t?m k?s?mlar? (?i?ekler, saplar, tohumlar ve yapraklar) yenilebilir. ?o?u ye?il bitkide oldu?u gibi, gen? s?rg?nler en yumu?ak ve tad? ho? olanlard?r.
Yonca ile domuz eti k?zartma
Yar? pi?ene kadar kaynat?n ve ard?ndan domuz etini (200 gr) k?zart?n, yonca yapraklar?n? (400 gr) ya?la (20 gr) az miktarda suda pi?irin, tuz ve karabiber ekleyin, ac? sosla tatland?r?n ve garnit?r olarak servis yap?n k?zarm?? et i?in yemek.
***
11. Ortak ok ucu
??gen g?vdeli, k?salt?lm?? rizomlu ve yumrulu, 1 m y?ksekli?e kadar bir bitki. Sivri yapraklar oklara benziyor. Mor-beyaz ?i?ekler salk?mlarda toplan?r. B?t?n yaz ?i?ek a?ar. Ok u?lu yumrular ni?asta, proteinler, ya?lar, tanenler ve organik asitler i?erir.
Rizomlar ve yumrular ?i?, ha?lanm?? ve pi?mi? halde yiyeceklerde kullan?l?r. Kurutulduktan sonra ???t?l?r veya d?v?lerek un elde edilir, bundan yulaf lapas? pi?irilir, krep, bazlama ve krep pi?irilir, j?le, j?le ve krema haz?rlan?r.
Yumrular t?m yaz boyunca hasat edilir. Temizlenir, y?kan?r, par?alara veya dilimlere b?l?n?r ve kurutulur.

Yemek tarifi. Ok u?lu yumru lapas?
200 gr ok u?lu yumrular, 1 bardak s?t, 1 yemek ka????. ka??k ?eker, tuz. Taze ok u?lu yumrular? tuzlu suda 5 dakika kaynat?n, soyun ve k?yma makinesinden ge?irin. Ortaya ??kan p?reye 1 bardak s?t, ?eker ekleyin ve istenilen k?vama gelinceye kadar pi?irin.

12. Ortak g?ve
60-100 cm y?ksekli?inde, k?sa t?ylerle kapl? boru ?eklinde g?vdeli bir bitki, oval yapraklar ?? yaprakl?d?r. Beyaz ?i?ekler ?ok ???nl? karma??k ?emsiyelerde toplan?r. Ye?il yapraklar C vitamini ve eser elementler i?erir.
Yemek pi?irmek i?in kullan?l?r baharatl? salatalar ve ayr?ca ?orbalarda, okroshkalarda ve botvinlerde lahana yerine. Yapraklar ha?lan?r. ?le servis edildi tereya?? ve so?an. K?yma makinesinden ge?irdikten sonra havyar yaparlar. Yaprak saplar? salamura edilir. Kurutulmu? mantarlar soslar ve baharatlar i?in tozlar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Gen? yapraklar ve saplar ilkbahar ve yaz aylar?nda toplan?r.
Yemek tarifi. Patatesli Snitch
100 gr taze bal, 100 gr patates, 15 gr so?anlar, dereotu, 15 gr domates sosu, 15 gr ek?i krema, tad?na g?re tuz. Ek?i mayan?n yapraklar?n? ve s?rg?nlerini do?ray?n, tuz ekleyin ve yar? pi?ene kadar pi?irin, ha?lanm?? patates ve so?anla birle?tirin, ek?i krema ekleyin, 10-15 dakika daha pi?irin. Domates sosuyla tatland?r?n.

13. Zafer so?an?, yabani sar?msak
20-50 cm y?ksekli?inde d?z g?vdeli ve iki geni? oval veya m?zrak ?eklinde yaprakl?, sar?msak kokusuna sahip bir bitki. K???k beyaz?ms? ye?il ?i?ekler k?resel bir ?emsiye i?inde toplan?r. Haziran-Temmuz aylar?nda ?i?ek a?ar. C vitamini, organik asitler, u?ucu ya?lar, mineral tuzlar? ve di?er faydal? bile?ikleri i?erir.
Yapraklar? ve saplar? ?i?, tuzlanm??, salamura ve salamura ?eklinde g?dalarda kullan?l?r. Taze yabani sar?msak ?orba, salata, salata sosu, turta dolgusu, k?fte k?ymas? ve et, bal?k ve sebze yemeklerine baharat yapmak i?in kullan?l?r. ?lkbahar?n ba?lar?nda kar eridi?inde toplan?r.
Gelecekte kullan?ma haz?rlanmak i?in yabani sar?msak, yapraklar?n 1 cm uzunlu?unda par?alar halinde ve ampullerin 4 par?a veya daire halinde kesilmesiyle kurutulur.
Yemek tarifi. Turtalar i?in doldurma
500 gr yabani sar?msak, 100 gr pirin?, 2 yumurta, ya?, tuz, karabiber tad?nda. Pirinci kaynat?n, do?ranm?? yabani sar?msak yapraklar?n? ekleyin. Ha?lanm?? yumurtalar? do?ray?n, pirin? ve yabani sar?msakla birle?tirin, ya?, tuz, baharat ve biraz su ekleyerek hassas k?vamda bir dolgu elde edin.

14. Adi hindiba
30 ila 120 cm y?ksekli?inde dik, kaba g?vdeli bir bitki, ?i?ekleri mavimsi mavi ve beyaz ta?l?d?r. K?k uzun, i? ?eklinde, kahverengidir. Yaz ba??nda ?i?ek a?ar.
Gen? yapraklar, saplar ve s?rg?nler yenir. Elmal?, k?rm?z? biberli salatalar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?rlar. ye?il bezelye, tuzlu ve taze lahana. Yumurta, k?zarm?? patates, rendelenmi? peynir ile ha?lan?p, hamurda pi?irilerek servis edilir.
K?kler ?eker ve ekstraktif maddeler i?erir. Kahve yerine kullan?l?rlar. Yapraklar, saplar ve s?rg?nler ?i?eklenme d?neminde, k?kler ise sonbaharda toplan?r. Y?kan?r, par?alara ayr?l?r, hafif?e kurutulur ve bir tavada ufalanmaya ba?layana kadar kurutulur. Toz haline getirilmi? k?kler suda iyi ??z?n?r ve kahvenin yerine iyi bir alternatiftir.
Yemek tarifi. Hindiba salatas?
200 gr gen? hindiba filizi, 10 gr margarin, tad?na g?re tuz. Hindibay? y?kay?n, 2-3 cm uzunlu?unda par?alar halinde kesin, margarinle 20 dakika pi?irin. So?utun ve ince k?y?lm?? maydanoz serpin.

15. Ek?i kuzukula??
K?sa dall? k?k? ve 30-100 cm y?ksekli?inde yivli g?vdesi olan bir bitkidir.Yapraklar? ok ?eklinde, alma?l?, sulu ve ek?i tad?ndad?r. K???k ye?ilimsi kahverengi ?i?ekler salk?m halinde toplan?r. ?lkbaharda ?i?ek a?ar. Yapraklar C vitamini, oksalik asit tuzlar? ve azotlu maddeler i?erir.
Hem ?i? olarak hem de lahana ?orbas?, ?orbalar, ye?il pancar ?orbas?, baharatlar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r et yemekleri, turta ve k?fte i?in dolgular. Yapraklar ve saplar ?n soldurmadan sonra tuzlanabilir, fermente edilebilir veya ?ekerlenebilir.
?i?eklenme ba?lamadan ?nce toplay?n. Mide sekresyonunun artmas?yla kuzukula??n?n s?n?rl? miktarlarda kullan?labilece?i unutulmamal?d?r. Ayr?ca oksalik asit v?cudun kalsiyum ve di?er baz? maddelerin emilimini azalt?r. mineraller.
Yemek tarifi. Kuzukula?? g?ve?
1,5 kg kuzukula??, 3 yemek ka????. yemek ka???? rendelenmi? peynir, 50 gr tereya??, 1 ?ay ka???? bu?day unu, 6 dilim beyaz ekmek, 2 yemek ka????. ya? ka????, 1 yemek ka????. bir ka??k dolusu ezilmi? kraker, tad?na g?re tuz. Kuzukula?? y?kay?p kaynat?n. Suyu bo?alt?n ve kuzukula?? bir k?yma makinesinden ge?irin. K?zart?lm?? so?an, un, 1 su barda?? kuzukula?? kaynatma, s?t veya et suyu ekleyin. Oca??n ?zerine koyun ve s?rekli kar??t?rarak haz?r hale getirin. Elde edilen p?reye rendelenmi? peynir ve tereya?? ekleyin. Kal?b?n dibine k?zarm?? ekmek dilimlerini, ?st?ne kuzukula?? koyun, ?zerine peynirle kar??t?r?lm?? galeta unu serpin ve f?r?na koyun. Kuzukula??n kaynamad???ndan, sadece kahverengi oldu?undan emin olun.
Kuzukula?? sosu
K?y?lm?? kuzukula?? bir tencerede ?s?t?n ve bir elekten ge?irin. Ayr? olarak unu ya?da k?zart?n, et suyu veya suyla seyreltin ve haz?rlanan kuzukula??yla birle?tirin. ?eker, ek?i krema ekleyin ve kaynat?n. Sos et ve bal?k yemeklerinin ?zerine d?k?lebilir.

16. ?emsiye susak
1,5 m y?ksekli?e kadar ??plak yuvarlak g?vdeli bir bitki, g?vdenin alt k?sm?ndaki uzun m?zrak ?eklinde yapraklar ??gen, daha y?ksek - d?zd?r. ?e?itli beyaz ve pembe ?i?ekler?emsiye gibi d?zenlenmi?tir. Haziran-Temmuz aylar?nda ?i?ek a?ar.
Nehirlerin, g?letlerin, g?llerin k?y?lar?nda yeti?ir. K?klerdeki yumrular %60'a kadar ni?asta i?erir. Ha?lanm??, k?zart?lm?? ve f?r?nlanm?? patateslerin yerine et, bal?k ve sebze yemeklerinde garnit?r olarak kullan?l?rlar, ayr?ca kahve yerine ve yulaf lapas?na m?s?r gevre?i olarak haz?rlan?rlar.
Yumrular yaz sonunda veya sonbaharda hasat edilir. Y?kan?r, dilimler halinde kesilir ve kurutulur.
Yemek tarifi. Susak p?resi
200 gr susak k?k?, 50 gr so?an, 50 gr kuzukula??, tuz ve karabiber. Y?kanan k?kleri 15-20 dakika ha?lay?n, k?yma makinesinden ge?irin, do?ranm?? kuzukula??, sotelenmi? so?an?, tuzu, karabiberi ekleyip yumu?ayana kadar pi?irin. Ayr? bir yemek olarak veya k?zarm?? et i?in ?e?ni olarak servis yap?n.

17. Devedikeni ekmek
1 m y?ksekli?e kadar dallanm?? g?vdeli bir bitki. Alt yapraklar b?y?k, mat, kenarlar? p?r?zl?. Sar? ?i?ekler sepetlerde toplan?r. Temmuz'dan Eyl?l'e kadar ?i?ek a?ar.
A?z?n?za ac? su ka?mas?n? ?nlemek i?in karahindiba yapraklar?nda oldu?u gibi deve dikeni yapraklar?na da olduk?a dikkat etmeniz gerekir. Bu bitkinin sar? ?i?ekleri karahindiba ?i?eklerine benzemektedir ancak devedikeni karahindiba ile ayn? ?ekilde haz?rlanmas?na ra?men daha lezzetlidir. Devedikeni d?z bir g?vdeye sahiptir ve devedikeni gibi g?r?n?r.
Gen? yapraklar? ve saplar? salata, ?orba ve lahana ?orbas? yap?m?nda kullan?l?r. Ac?l??? gidermek i?in tuzlu suda 25-30 dakika bekletilir. K?kleri de kullan?l?r. Ha?lanm?? halde, toprak armut olan Kud?s enginar?na benzerler.
Gen? yapraklar ve s?rg?nler ?i?eklenme d?neminde, k?kler ise sonbaharda toplan?r.
Yemek tarifi. Ye?il lahana ?orbas?
200 gr gen? yaprak. 120 gr patates, 60 gr so?an, 30 gr bu?day unu, 20 gr tereya??, 2 yumurta, 30 gr ek?i krema. Patatesleri haz?r olmadan 10 dakika ?nce ha?lay?n, deve dikenini, sotelenmi? so?an? ve unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Servis yapmadan ?nce ha?lanm?? yumurta dilimlerini ekleyin ve ek?i kremayla baharatlay?n.

18.Oxalis
S?r?nen ince bir k?ksap, ?? yaprakl? a??k ye?il yapraklar? ve k???k beyaz veya pembemsi ?i?ekleri olan bir bitki. ?lkbaharda ?i?ek a?ar. Yapraklar C vitamini, oksalik ve di?er organik asitleri i?erir.
Oxalis'in hafif ek?imsi ho?, ferahlat?c? bir tad? vard?r. Kural olarak oxalis ?i?ekleri sar?d?r, ancak bazen pembemsi olanlar? da bulabilirsiniz. ?i?ekleri ve yapraklar? olduk?a ac? oldu?u i?in sap?n? yemeye de?er. Bu bitki sadece ?ay?rlarda ve tarlalarda de?il ayn? zamanda vah?i do?ada da bulunabilir. Oxalis ?unlar? i?erir: y?ksek seviye Olduk?a yenilebilir olan oksalik asit, ancak b?y?k miktarlarda sindirim ve mide rahats?zl???na yol a?abilir.
Kuzukula?? yerine kullan?l?r. Ek?i bir i?ecek haz?rlay?n. iyi susuzluk giderici.
P?re olarak haz?rlanan, salamura veya ?ekerlenmi? kuzukula??, buzdolaplar?nda ve mahzenlerde iyi muhafaza edilir. Kuzukula?? ile ayn? k?s?tlamalarla kullan?n.
Yemek tarifi. Oxalis i?ece?i
200 gr kuzukula??, 1 litre su. Kuzukula?? bir k?yma makinesinden ge?irin, so?u?a d?k?n kaynam?? su ve 2 saat bekletin.

19. Karahindiba
Kal?n dikey k?k? ve bazal rozet i?inde toplanm?? yapraklar? olan ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. ?i?ekler sepet ?eklinde parlak sar? renktedir. Nisan-May?s aylar?nda ?i?ek a?ar. Yapraklarda C ve E vitaminleri, karoten, kolayca sindirilebilen fosfor tuzlar?, karbonhidratlar ve di?erleri bulunur. yararl? malzeme.
Bitkinin neredeyse tamam? yemek i?in kullan?l?yor. Gen? yapraklar et ve et i?in salata ve baharat yap?m?nda kullan?l?r. bal?k yemekleri, ?orbalar ve lahana ?orbas? pi?irilir, eskileri ?spanak olarak kullan?l?r.
Ac?l??? gidermek i?in tuzlu suda 20-30 dakika bekletilir. ?i?ek tomurcuklar? salamura edilir ve solyankalarda, salata soslar?nda ve av yemeklerinde baharatlan?r. Kavrulmu? k?klerden bir kahve ikamesi haz?rlan?r.
K?kler sonbaharda veya ilkbaharda (Nisan) hasat edilir. Kal?nt?lardan ar?nd?r?l?rlar yer ?st? par?alar so?uk suyla y?kan?r, birka? g?n havada kurutulur ve s?cak, havaland?r?lan odalarda kurutulur, ka??t veya kuma? ?zerine ince bir tabaka halinde yay?l?r. Gen? karahindiba yapraklar? halk hekimli?inde hafif bir idrar s?kt?r?c? ve kolleretik ajan olarak bilinir.
Yemek tarifi. Karahindiba salatas?
100 gr karahindiba yapra??, 50 gr ye?il so?an, 25 gr maydanoz, 15 gr bitkisel ya?, tuz, sirke, karabiber, damak tad?n?za g?re dereotu, 1 yumurta. Karahindiba yapraklar?n? tuzlu suda 30 dakika bekletin, ard?ndan do?ray?n. K?y?lm?? maydanozu ve ye?il so?an? karahindiba ile birle?tirin, ya?, tuz ve sirke ile tatland?r?n, kar??t?r?n ve ?zerine dereotu serpin, s?sleyin ha?lanm?? yumurta.
Karahindiba ye?ili salatas?
Erken ilkbaharda toplanan gen? yapraklar iyice y?kan?r, b??akla do?ran?r, tuzlan?r, karabiber serpilir ve rasta kar???m?yla tatland?r?l?r. ya? ve sirkeyi ekleyip 20-30 dakika sonra servis yap?n.
Seyahat salatas?
Karahindiba yapraklar?, ?s?rgan otu ve ate? otundan haz?rlan?r. Karahindiba yapraklar? 1 dakika kaynar su ile d?k?l?r, ?s?rgan otlar? tuzla havaneli ile ???t?l?r ve ate? otu yapraklar? b??akla k???k par?alar halinde kesilir. Daha sonra t?m malzemeler kar??t?r?l?r, tad?na eklenir ve bitkisel ya? ile tatland?r?l?r.
Bahar diyet salatas?
E?it par?a karahindiba ?ks?r?kotu, su teresi ve kuzukula?? y?kay?n, kaynar suyla ha?lay?n, b??akla do?ray?n, do?ranm?? domateslerle kar??t?r?n (onlars?z da yapabilirsiniz), kefir (3 yemek ka????. ka??k), ?eker (2 yemek ka????. ka??k) kar???m?yla baharatlay?n, do?ranm?? so?an (1 yemek ka????. ka??k) ve dereotu (1 yemek ka????). Hafif?e tuzlay?n ve kar??t?r?n.

20. ?r?mcek a?? dulavratotu (dulavratotu)
Kal?n dikey k?k?, 1,5 m y?ksekli?e kadar dall? nerv?rl? g?vdesi ve geni?, kaba, oval ?ekilli yapraklar? olan ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. Lila-mor ta?l? boru ?eklindeki ?i?ekler k?resel sepetlerde toplan?r. Temmuz-A?ustos aylar?nda ?i?ek a?ar. Gen? yapraklar ve saplar C vitamini, u?ucu ya?lar ve tanenler i?erir.
Salata, salata sosu, pancar ?orbas?, ?orba, et suyu, botvinia haz?rlamak i?in kullan?l?r. Polisakkarit in?lin, protein ve di?er faydal? maddeleri i?eren k?kler, patates yerine ?i?, f?r?nlanm?? veya k?zart?lm?? olarak t?ketilir.
Yapraklar ve g?vdeler ?i?eklenmeden ?nce erken ilkbaharda, k?kler ise sonbaharda toplan?r. Temizlenir, so?uk suyla y?kan?r, soyulur ve par?alara ayr?l?r.
Yemek tarifi. Dulavratotu yapra?? ?orbas?
300 gr dulavratotu yapra??, 80 gr so?an, 40 gr pirin?, 40 gr ya?, 200 gr patates, tuz ve karabiber. Soyulmu?, do?ranm?? patatesleri ve pirinci yumu?ayana kadar kaynat?n. Servis yapmadan 10-15 dakika ?nce ?orbaya do?ranm?? dulavratotu yapraklar?n? ve sotelenmi? so?an? ekleyin.

21. Potentilla kaz?
Uzun ince s?r?nen g?vdeli, ?st k?sm? ??plak, alt k?sm? beyaz t?ylerle kapl? t?yl? yapraklar? ve yumrulu k?kleri olan ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. ?i?ekler k???k, a??k sar?d?r. May?s ay?ndan sonbahara kadar ?i?ek a?ar. Gen? yapraklar C vitamini, karbonhidratlar, tanenler ve u?ucu ya?lar i?erir.
Bal?k, et ve tah?l yemeklerine baharat olarak p?re halinde salata ve ?orba haz?rlamak i?in kullan?l?r. Patates yerine ni?asta bak?m?ndan zengin olan k?kler ha?lan?p k?zart?l?r.
Kurutulmu? k?kler, bazlama, krep ve pankek ununun yap?m?nda kullan?l?r. Gen? yapraklar ?i?eklenme d?neminde, k?kler ise sonbaharda toplan?r. F?r?nlarda temizlenir, y?kan?r, kurutulur.
Yemek tarifi. Ye?il lahana ?orbas?
150 gr be?parmakotu yapra??, 50 gr kuzukula??, 5 gr havu?, 5 gr maydanoz, 20 gr so?an, 15 gr ye?il so?an, 5 gr bu?day unu, 10 gr tereya??, 0,5 yumurta, 15 gr ek?i krema, defne yapra??, tuz, karabiber tad?nda. Be?parmakotu yapraklar?n? suda 3 dakika kaynat?n, bir s?zgecin i?ine koyun, k?yma makinesinden ge?irin ve 10-15 dakika pi?irin. ?nce k?y?lm?? havu?, maydanoz ve so?an. Be?parmakotu, sotelenmi? sebzeler, ye?il so?anlar? kaynar suya at?p 20-25 dakika pi?irin. Haz?rlanmadan 10 dakika ?nce defne yapra??n?, biberi, karanfilleri, kuzukula?? ekleyin, ek?i kremayla baharatlay?n.

22. Ivan-?ay dar yaprakl? (ate? otu)
1,5 m y?ksekli?e kadar p?r?zs?z g?vdeli ve m?zrak ?eklinde koyu ye?il yaprakl? ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. B?y?k lila-k?rm?z? veya mor ?i?ekler uzun salk?mlarda toplan?r. Yaz?n ikinci yar?s?nda ?i?ek a?ar. Gen? yapraklar, s?rg?nler ve rizomlar C vitamini, tanenler ve mukoza maddeleri i?erir. Onlardan salatalar ve ?orbalar haz?rlan?r.
Ku?konmaz ve lahana yerine taze k?kler ?i? ve pi?irilerek t?ketilir. ?ay yerine yapraklar ve a??lmam?? tomurcuklar demlenir. K?kler kurutulur, un haline getirilir, s?t ve tatl? yulaf lapas? haz?rlan?r, ekmek, krep, kekler pi?irilir. Kavrulmu? k?kler kahve yerine kullan?l?r.
Ivan-?ay ?ok g?zel Mor ?i?ek tohum kabuklar?n?n tad? ho? olan, ?zellikle hen?z a??lmam?? (?i?e?in ?st k?sm?nda bulunan) gen? ve ince bir g?vdeye sahip y?ksek bir sap ?zerinde bal aromas?. Gen? s?rg?nler de yenilebilir.
K?kler sonbaharda toplan?r ve y?kan?r. so?uk su ve ince bir tabaka halinde serilerek havada veya iyi havaland?r?lan alanlarda kurutulur.
Yemek tarifi. Ye?il lahana ?orbas?
100 gr taze ate? otu, 100 gr ?s?rgan otu, 100 gr kuzukula??, 200 gr patates, 10 gr havu?, 40 gr so?an, 20 gr margarin, 0,5 yumurta, 20 gr ek?i krema, tuz, iste?e g?re baharatlar. Ye?illikleri 1-2 dakika kaynar suya bat?r?n, bir elek ?zerine koyun, do?ray?n ve pi?irin. Do?ranm?? havu? ve so?anlar? soteleyin. Patatesleri kaynar suya koyun, baharatlar? ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin. Pi?irmenin bitiminden 10 dakika ?nce tuz ve baharatlar? ekleyin. Servis yaparken yumurtay? ve ek?i kremay? tabaklara koyun.

23. Geni? yaprakl? uzun kuyruk
2 m y?ksekli?e kadar kal?n silindirik g?vdeli bir bitki, g?vdenin taban?nda uzun mavimsi veya gri-ye?il yapraklar bulunur. ?i?ekler siyah-kahverengi kadifemsi salk?mlarda toplan?r. Yaz aylar?nda ?i?ek a?ar.
Gen? s?rg?nler masaya servis edilir, sirke ve di?er baharatlarla tatland?r?l?r, ayr?ca salamura edilir veya kurutulur. Ni?asta, ?eker ve protein i?eren rizomlar da kullan?l?r.
Ha?lan?p ha?lan?rlar. Un elde etmek i?in kuyru?un k?kleri soyulur, y?kan?r, par?alara ayr?l?r ve f?r?nda k?r?lgan hale gelinceye kadar kurutulur. Daha sonra rende ?zerine ???t?l?rler ve bir elek ile elenirler. Elde edilen tah?llardan s?t lapas?, j?le pi?irilir, yass? kekler ve krepler pi?irilir. Kavrulmu? rizomlar do?al kahvenin yerini al?r.
Gen? s?rg?nler ve rizomlar yaz ba??nda toplan?r.
Tarifler. Patates ile ha?lanm?? uzun kuyruklu rizomlar
200 gr gen? kedi kuyru?u rizomlar? ve s?rg?nleri, 150 gr patates, 5 gr dereotu, tad?na g?re baharatlar. K?ksaplar? ve s?rg?nleri y?kay?n, 2-3 cm'lik par?alar halinde kesin, tuzlu suda kaynat?n, suyu bo?alt?n, kuyru?u patatesle birle?tirin, tuz ekleyin ve yumu?ayana kadar k?zart?n. Servis yapmadan ?nce dereotu ekleyin.
Kedi kuyru?u salatas?
Hen?z sudan ??kmam?? (5-10 cm uzunlu?unda) uzun kuyruklu s?rg?nleri y?kay?p 3-5 cm uzunlu?unda par?alar halinde kesip tuzlu suda ha?lay?p suyunu s?z?n. Kuzukula?? k?yma makinesinde ???t?n, tuz, karabiber ekleyin, elma sirkesi, kar??t?r?n ve ha?lanm?? kedi kuyru?u ile birle?tirin. ?r?n t?ketimi: gen? kedi kuyru?u s?rg?nleri - 150 gr, kuzukula?? - 30 gr, bitkisel ya? - 10 gr, tuz, sirke, karabiber tad?nda.
Kedi kuyru?u ?orbas?
Kuyru?un rizomlar?n? ve s?rg?nlerini iyice y?kay?n, 3 cm uzunlu?unda par?alar halinde kesin, sirkeye bat?r?n, k?y?n ve yumu?ayana kadar pi?irin. Kavrulmu? so?an ve havu?lar? ekleyip kaynamaya b?rak?n. Servis yapmadan ?nce ?zerine ek?i krema ekleyin.
?r?n t?ketimi: kedi kuyru?u - 150 gr, havu? - 10 gr, so?an - 15 gr, ya? - 5 gr, ek?i krema - 20 gr, et suyu veya su - 350 gr, tuz, karabiber tad?nda.
Patates ile ha?lanm?? uzun kuyruklu rizomlar
Kuyru?un rizomlar?n? ve s?rg?nlerini iyice y?kay?n, 3-5 cm uzunlu?unda par?alar halinde kesin, tuzlu suda kaynat?n, suyu bo?alt?n, kuyru?u patatesle birle?tirin, k?pler halinde kesin, ya?, tuz ekleyin ve yumu?ayana kadar k?zart?n. Servis yapmadan ?nce dereotu ekleyin.
?r?n t?ketimi: kedi kuyru?unun gen? rizomlar? ve s?rg?nleri 200 gr, patates 150 gr, ya? 10 gr, dereotu 5 gr, tatmak i?in baharatlar.
Kedi kuyru?u p?resi
Uzun kuyruk s?rg?nlerini ve rizomlar?n? bir k?yma makinesinde ???t?n, yaban turpu, tuz, sirke ekleyin, kar??t?r?n ve bir g?n buzdolab?nda bekletin.
P?reyi ana et ve bal?k yemeklerinde baharat olarak kullan?n.

24. Kinoa
Kinoa, neredeyse mantar kadar proteinin yan? s?ra vitamin ve mineral tuzlar? da i?erir. Bah?e kinoas? besin de?eri?spanak yapraklar?na e?ittir. Kinoa yapraklar? ?orbalara, ekme?e eklenir, kurutulur, tuzlan?r, salamura edilir, p?re haline getirilir, salatalar yap?l?r, ha?lan?r, tereya?? ile tatland?r?l?r, makarna gibi. K?fteler, ince k?y?lm?? yapraklardan yulaf ezmesiyle kar??t?r?larak haz?rlan?r, ha?lan?r ve galeta ununa bulan?r.
Kinoa pirzola
maddeler: kinoa - 165 gr, yulaf ezmesi - 25 gr, kraker - 10 gr, tuz, baharatlar.
?nce k?y?lm?? kinoa ve yulaf ezmesini kaynar tuzlu suya koyun ve yulaf lapas?n? yumu?ayana kadar pi?irin. So?utun, pirzola haline getirin ve k?zart?n.
Kinoa ?orbas?
maddeler: kinoa (gen? yapraklar) - 100 gr, kuzukula?? - 30 gr, ye?il so?an - 20 gr, salatal?k - 40 gr, dereotu - 5 gr, ek?i krema - 20 gr, su - 285 gr, tuz.
K?y?lm?? kinoay? ve kuzukula?? kaynar tuzlu suya koyun, yumu?ayana kadar pi?irin ve so?utun. Servis yapmadan ?nce do?ranm?? ye?il so?anlar?, do?ranm?? taze salatal?klar? ekleyin, dereotu serpin ve ek?i krema ile baharatlay?n.
K?rm?z? Lahana ve Kinoa Salatas?
maddeler: k?rm?z? lahana - 65 gr, kinoa - 30 gr, ek?i krema - 10 gr, tuz.
Kinoa iyice y?kan?r ve ince ince do?ran?r, rendelenmi? eklenir. k?rm?z? l?hana, ek?i krema ile tatland?r?n, tad?na g?re tuz.
Hardall? ve kinoal? yumurta
??indekiler: 2 yumurta (ha?lanm??), kinoa yapra?? 15 gr, pancar (ha?lanm??) 40 gr, mayonez 15 gr, sofra hardal? 4 gr Soyulmu? ha?lanm?? pancar ince bir rende ?zerine rendelenir, ince k?y?lm?? kinoa ye?illikleri ile kar??t?r?l?r ve sofra hardal? eklenir. , mayonez, tekrar kar??t?r?n. ?kiye b?l?nm?? ha?lanm?? yumurtalar bir taba?a konur ve yanlar?na bir y???n halinde kinoa, mayonez ve hardall? pancar konur.

25. Hava
Hint kam??? k?ksap?n?n tad? ac?, yak?c?, baharatl?d?r; Koku g??l?, ho? baharatl?.
Hint kam??? ile elma kompostosu
2 yemek ka????. kuru ka??k veya 1 bardak taze k?kler Hint kam???, 300 gr taze veya 100 gr kurutulmu? elma, 6 yemek ka???? ?eker.
Elmalar? 1 litre suda yumu?ayana kadar kaynat?n, Hint kam??? k?klerini ekleyin, kaynat?n, 5-10 dakika bekletin. Daha sonra toz ?ekeri ekleyip tekrar kaynat?n. K?kleri, kompostosu servis etmeden ?nce ??karaca??n?z bir gazl? bez torbaya koyabilirsiniz.
Hint kam??? ile ?eker ?urubu
500 gr toz ?eker, 1 litre su, 20 gr kuru Hint kam??? k?k?, 2 gr sitrik asit.
Kuru Hint kam??? k?kleri 0,5 litre kaynar su d?k?n ve 1 g?n demlenmeye b?rak?n. Bir elek ile s?z?n ve inf?zyona sitrik asit ekleyin.
Toz ?ekeri i?inde eritin s?cak su ve Hint kam??? ile ba?lant? kurun. Elde edilen ?urubu bir ?i?eye d?k?n ve tatl? yemekleri ve ?ekerlemeleri tatland?rmak i?in kullan?n. ?urup serin bir yerde bir y?l saklanabilir.
Hint kam??? re?eli
1 su barda?? kuru Hint kam??? k?k?, 3 litre hafif ?eker ?urubu, 3 su barda?? dilimlenmi? elma (veya erik, kiraz eri?i, ayva). Hint kam??? k?klerini kaynayan ?eker ?urubuna d?k?n, 5-10 dakika pi?irin, elmalar? (veya erikleri, kiraz eriklerini, ayvalar?) ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin.
Hint kam??? kaynatma
20 gr kalamus k?k?, 1 litre su. Ezilmi? Hint kam??? k?klerini kaynar suya d?k?n, kaynat?n, ocaktan al?n ve 1 g?n demlenmeye b?rak?n.
Pi?mi? ?r?nleri, ilk yemekleri ve salatalar? tatland?rmak i?in kaynatmay? kullan?n.
Hint kam??? ile Kvas
Her zamanki gibi haz?rlanan kvasa, 3 litre kvas ba??na 1 bardak oran?nda taze haz?rlanm?? kalamus kayna??n? ekleyin.
?ekerlenmi? Hint kam??? k?kleri
Kurutma i?lemiyle ayn? ?ekilde haz?rlanan taze Hint kam??? k?klerini kal?n ?eker ?urubuna koyun ve 5-10 dakika pi?irin. ?uruptan ??kar?n ve kurumas? i?in yay?n.
?urup sertle?ip kuruduktan sonra k?kleri saklamak ?zere cam veya toprak kavanozlara koyun. ?ay?n yan?nda ve tatl? olarak servis yap?n. ?stenirse ?ekerlenmi? kalamus k?kleri turtalar, sandvi?ler ve di?er yemekler i?in dolgu olarak kullan?labilir.

26. Hodan (karakafes)
10 cm y?ksekli?e kadar dall? g?vdeli bir bitki, yapraklar? oval-dikd?rtgen, kenarlar? t?rt?kl?, ho? tat ve koku taze salatal?k. Haziran-Temmuz aylar?nda ?i?ek a?ar. Yapraklar ve s?rg?nler C ve A vitaminleri i?erir, ya?l? asitler, u?ucu ya?lar, re?ineli maddeler.
Salatal?k yerine kullan?l?r. Sonbaharda toplanan k?kler koku, ?arap, bira ve ?e?itli tent?rler i?in kullan?l?r. Gen? yapraklar ve saplar ?i?eklenme d?neminde toplan?p g?ne?te veya iyi havaland?r?lan alanlarda kurutulur.
Yemek tarifi. Salata hodan ve tatl? biber
50 gr hodan yapra??, 50 gr konserve biber, 50 gr l?hana tur?usu, 5-7 gr bitkisel ya?. Her ?eyi ???t?n, kar??t?r?n, ya?la baharatlay?n.

27. Is?rgan otu
1 m y?ksekli?e kadar d?z tetrahedral g?vdeli ve m?zrak ?eklinde, b?y?k di?li yapraklar? yan?c? t?ylerle kapl? ?ok y?ll?k otsu bir bitkidir. Haziran-Temmuz aylar?nda ?i?ek a?ar. Is?rgan otu yapraklar? C vitamini, A, karoten, mineral tuzlar? ve organik asitler i?erir ve besin de?eri bak?m?ndan fasulye, bezelye ve di?er baklagillerden daha d???k de?ildir.
Salata, ?orba, lahana ?orbas?, botvinia, sos ve p?re haz?rlamak i?in kullan?l?r. ?ay yerine gen? ihale salk?mlar? demlenir. Yapraklar? ve saplar? toplay?n erken bahar yaz ba?lang?c?na kadar. Ham maddeleri ?at? katlar?nda veya iyi havaland?r?lan bir g?lgelik alt?nda ince bir tabaka halinde yayarak kurutun.
Is?rgan toplar?
100 gr ?s?rgan otu, 200 gr dar? lapas?, 20 gr ya?, tad?na g?re tuz. Pi?irmeden ?nce ?s?rganlar? ha?lay?n, do?ray?n, ard?ndan kaynar suda 2-3 dakika ha?lay?n, s?zgecin i?ine koyun, do?ray?n, kal?n dar? lapas? ile kar??t?r?p top haline getirin ve kal?pta pi?irin. (Tarifi benden) Dar? ve patatesten hafif bir et suyu pi?irin, y?kanm?? ?s?rganlar? ekleyin, 10 dakika daha pi?irin. Sonunda tavaya ?i? yumurta d?k?l?r ve kar??t?r?l?r. Ek?i krema ile servis yapt???n?zdan emin olun. Ve bir tavsiye daha. Bal?k ?orbas? haz?rlarken biraz ?s?rgan otu ekleyin.
Is?rgan otu salatas?
Y?kanm?? gen? ?s?rgan otu yapraklar?n? b??akla do?ray?n, ye?il veya so?anla birle?tirin, tahta havan tokma??yla hafif?e ezin, tuz ekleyin, sirke ve bitkisel ya? kar???m?yla baharatlay?n, ha?lanm?? yumurta veya et ekleyebilirsiniz.
Is?rgan otu, karahindiba ve havu? salatas?
Y?kanm?? ?s?rgan otu ye?illikleri ve karahindiba yapraklar?, 20 dakika tuzlu su ??zeltisine bat?r?l?r, bir b??akla ince bir ?ekilde do?ran?r, tuzlan?r, sirke ile d?k?l?r, rendelenmi? havu?la kar??t?r?l?r ve bitkisel ya? veya ek?i krema veya a??r? durumlarda kefir veya ile tatland?r?l?r. yo?urt.
Is?rgan otu ve lahana tur?usu salatas?
Kaynar suda 1-2 dakika bekletilen ?s?rgan otu yapraklar? iri k?y?l?r, lahana tur?usu ile kar??t?r?l?r, porsiyon ba??na 2-3 yemek ka???? lahana salamuras? ile d?k?l?r ve bitkisel ya? ile tatland?r?l?r. Bu salataya et dilimleri ekleyebilirsiniz.
Kinoal? ?s?rgan otu salatas?
?ki avu? ?s?rgan otu, 1 avu? kinoa yapra??, 2 di? sar?msak, b??akla kesilip hafif?e ezilir. K?y?lm?? yumurtalar? serpin ve ye?il so?anlar. Ek?i krema veya bitkisel ya? ile baharatlay?n.
Bitkisel ya? ile ?s?rgan otu p?resi
Y?kanm?? ?s?rgan otu yapraklar?n? (1 kg) tuzlu suda kaynat?n, bir kevgir i?inde s?z?n, b??akla do?ray?n kesme tahtas?, ?zerine un (1 yemek ka????) serpin, 2-4 yemek ka???? ?s?rgan otu suyu ekleyin, kar??t?r?n ve s?rekli kar??t?rarak 10 dakika daha pi?irin. Daha sonra rendelenmi? yaban turpu ve k?zarm?? so?an? ekleyin sebze ya?? un ve bal?k yemeklerine baharat olarak kar??t?r?p s?cak olarak servis yap?n.
Is?rgan otu ile bal?k meze
Bal?klar? az miktarda suda ha?lay?n, bir taba?a koyun ve 2-3 yemek ka???? ?s?rgan otu p?resini ekleyin.
Is?rgan toplar?
100 gr ?s?rgan otunu tuzlu suda 2-3 dakika ha?lay?n, s?zgecin ?zerine koyun ve b??akla do?ray?n. Kal?n dar? lapas? ile kar??t?r?n ve f?r?nda veya ocakta pi?irin. 100 gr ?s?rgan otu i?in 200-300 gr yulaf lapas? ve 20 gr ya? al?n.
Is?rgan otu ile yap?lan Da??stan k?fte
Bu?day unu, tuz ve 35 dereceye kadar ?s?t?lan sudan hamur haz?rlan?r. 30 dakika ?i?mesi i?in bekletin ve 3 mm kal?nl???nda a??n. K?ymay? haz?rlamak i?in ?s?rgan otlar? y?kan?r, do?ran?r ve so?anla birlikte ya?da k?zart?l?r. K?fteler tuzlu suda ha?lan?r. Tereya?? veya ek?i krema ile servis edilir. 300 gr ?s?rgan otu i?in 200 gr bu?day unu, 2 yumurta, 1-2 so?an ve 20 gr sade ya? al?n.
Is?rganl? bal?k k?ftesi
K?yma deniz bal??? kuru ?s?rgan otu tozuyla kar??t?r?n ve az miktarda su ve ek?i krema ile kapal? bir kapta pi?irin. Domates veya ek?i krema sosuyla servis edilir. 500 gr k?yma i?in 1/2 su barda?? kuru ?s?rgan otu tozu veya 150 gr taze yaprak al?n. K?fte de hemen hemen ayn? ?ekilde haz?rlanabilir.
Is?rgan otu ile patates g?zlemesi
1 kg patates, 200 gr ?s?rgan otu, 50 gr so?an? k?yma makinesinden ge?irin. Un veya irmik ekleyin, tuzlay?n ve hepsini bir tavada k?zart?n.
Is?rgan otu ile doldurulmu? yumurta
Ha?lanm?? yumurtalar? soyun ve uzunlamas?na kesin, sar?s?n? ??kar?n. Sar?s?ndan kurtulan ?ukurlar? ?s?rgan otu k?y?lm?? ile doldurun. K?ymay? ek?i krema veya mayonezle kaplay?n. K?ymay? haz?rlamak i?in se?ilmi? ve y?kanm?? ?s?rgan otlar? k?yma makinesinde ???t?lerek rendelenmi? sar?msak ve yumurta sar?s? ile kar??t?r?l?r. Tereya??yla k?zart?n ve doldurma i?in kullan?n. 100 gr ?s?rgan otu i?in 2-3 di? sar?msak, 20-30 gr tereya?? veya ba?ka ya?, tad?na g?re tuz al?n.
Is?rganl? omlet
4 porsiyon omlet i?in 4 yumurta, 100-150 gr taze ?s?rgan otu yapra?? ve 1 bardak s?t al?n. Ye?iller ince k?y?l?r, yumurta-s?t kar???m? ile d?k?l?r ve pi?irilir, tava sebze veya tereya?? ile ya?lan?r. Tatmak i?in tuz.
S?zme peynirli diyet ?s?rgan pirzola
Se?ilen taze ?s?rgan otu yapraklar? 1-2 dakika kaynar su ile d?k?l?r, ezilir ve s?zme peynirle kar??t?r?l?r. Pi?en pirzolalar? irmik serpin, ??rp?lm?? yumurta kar???m?na bat?r?n, pi?irin ve bal veya re?el ile servis yap?n. 10 yemek ka????. ezilmi? ?s?rgan otu ka???? 2 yemek ka???? al?r. s?zme peynir ka????, 2 yemek ka????. yemek ka???? irmik ve 2-3 yumurta, tad?na g?re tuz.
Turtalar i?in ?s?rgan otu dolgusu
Gen? ?s?rgan otlar?n?n (1 kg) ?zerine 1-2 dakika kaynar su d?k?n, bir kevgir i?inde s?z?n, do?ray?n, ha?lanm?? pirin? veya sago (100 gr) ve do?ranm?? ha?lanm?? yumurta (4-5 adet), tad?na g?re tuz ile kar??t?r?n.
Is?rgan pilav?
Gen? ?s?rgan otu yapraklar?n?n (600 gr) ?zerine kaynar su d?k?n, bir kevgir i?inde s?z?n (et suyunu d?kmeyin) ve do?ray?n. Pirinci (200 g) ay?r?n, ?l?k ve ard?ndan s?cak suyla durulay?n. So?an? (180 gr) dilimler halinde kesin ve ya?da k?zart?n. Kurutulmu? pirinci ekleyip so?an ve do?ranm?? ?s?rgan otuyla birlikte kavurun. Is?rgan otu kayna??n? bir kaseye d?k?n, tuz ekleyin, kaynat?n, so?an ve ?s?rgan otu ile pirin?, kremal? margarin (100 gr), karabiber ekleyin, kar??t?r?n, ?zerini ?rt?n, 20-25 dakika f?r?na koyun. Maydanoz, defne yapra??, tuz ekleyin.
Patates ve yumurta ile ?s?rgan ?orbas?
Patatesleri, havu?lar?, maydanozu ve di?er malzemeleri damak tad?n?za g?re kesip ha?lay?n. Haz?rlanmadan 1-2 dakika ?nce ince do?ranm?? gen? ?s?rgan otu yapraklar?n? ekleyin. Ek?i krema veya kefir ve yumurta ile servis yap?n.
Is?rgan otu ile yulaf ezmesi ?orbas?
1/2 su barda?? yulaf ezmesini ve 1-2 dilimlenmi? patatesi yumu?ayana kadar kaynat?n. 2 yemek ka???? b??akla do?ranm?? taze ?s?rgan otu yapraklar?n? ekleyin. ek?i krema ka????, tad?na g?re tuz ve kaynat?n. S?cak servis edilir.
Diyet p?resi ?orbas?
Tuzlu suda kaynat?lm?? soyulmu? patatesleri ezin ve s?tle seyreltin, yulaf ezmesi ve kuru ?s?rgan otu tozunu ekleyin, tuz ekleyin. Kaynat?n ve krutonlarla servis yap?n. 4 porsiyon i?in 4 bardak s?t, 4 bardak yulaf ezmesi kaynatma, 4 yemek ka???? al?n. yemek ka???? kuru ?s?rgan otu tozu ve 4 orta boy patates yumrular?. Kaynatmay? haz?rlamak i?in: 1 bardak yulaf ezmesini 5 bardak suyla d?k?n, gece boyunca bekletin, ard?ndan k?s?k ate?te 15 dakika kaynat?n. S?zge?ten ge?irin ve ?orba yap?m?nda kullan?n.
Is?rgan otu, kuzukula?? ve akci?er otu ?orbas?
Et suyunda 1-2 adet do?ranm?? patates yumrusunu yumu?ayana kadar pi?irin, ?s?rgan otu, akci?er otu, kuzukula?? ve b??akla do?ranm?? ye?il so?an ve tuzu ekleyin. Kaynat?n, ocaktan al?n ve 5-10 dakika bekletin. Servis yapmadan ?nce ek?i krema ve ha?lanm?? yumurta ile tatland?r?n.
Is?rgan otu tur?usu
Is?rgan otunun fermente edilmesi ?ok zordur, bu nedenle sirke ilavesiyle fermente edilir; Is?rgan otunu fermente ederken i?ine biraz lahana tur?usu eklemekte fayda var.
Marine edilmi? ?s?rgan otu
Is?rgan otunun gen? yapraklar? ve s?rg?nleri b??akla do?ran?r, tur?uyla d?k?l?r, 6-10 dakika kaynat?l?r, bir tencereye serilir. cam kavanozlar ve kapaklarla s?k?ca kapat?n. Serin bir yerde saklay?n. Birinci ve ikinci yemeklerde baharat olarak kullan?l?r.