Salatal?k olmadan tek bir yazl?k tamamlanmaz. Herhangi bir ki?i bah?eden toplanm?? lezzetli bir ??t?r salatal??? memnuniyetle yiyecektir. Ancak, salatal???n aniden ac?la?t??? durumlar vard?r. Soru hemen ortaya ??k?yor: bu sorunla nas?l ba?a ??k?laca??.

"?lke hobileri"

Salatal?k neden ac?d?r?

Ara?t?rmalar, salatal?klar?n ac?l???n?n, ?retimi b?y?k ?l??de bir?ok fakt?re ve ?zellikle hava durumuna ba?l? olan cucurbitacion maddesi taraf?ndan verildi?ini bulmu?tur.

Tarihte geriye d?nersek, salatal???n tropik ormanlarda dev a?a?lar?n g?lgesinde, ?ok az veya hi? do?rudan g?ne? ????? almayan, s?cakl?k de?i?iklikleri ya?amadan ve ?s?dan zarar g?rmeden yabani olarak b?y?d???n? biliyoruz. Bu nedenle, gece s?cakl?k d????leri olan s?cak g?ne?li yazlar, bitkide strese neden olarak, sapta yo?unla?an koruyucu bir ajan olarak cucurbitacin olu?umunu tetikler.

Peki ac?l?k neden olur?

• Zay?f veya ?ok parlak ayd?nlatma. Bitki alt?n ortalamay? tercih ediyor.
• Zay?f sulama ve su basmas?, so?uk su da salatal???n tad?na bakmaz, a?a?lar?n g?lgesinde vah?i adam her zaman ?l?k, gev?ek ve nemli toprakta b?y?r.
• Zay?f kil veya kumlu toprak veya ya?l? a??r? g?brelenmi? toprak da strese yol a?ar. Meyve verme d?neminde, salatal?k ?al?lar?na dengeli bir diyet sa?lamak gerekir.
• Kal?n dikimler, kirpiklerin s?k?la?mas? ve b?k?lmesi, meyvelere zay?f eri?im. Bitkinin t?m b?l?mlerinin alana ihtiyac? vard?r.
• Bitkiler n?tr topra?? tercih eder, asidik toprakta rahats?z edici ve rahats?z edicidir.
• D???k kaliteli tohumlar veya yanl?? hasat edilmesi ho? olmayan bir tada yol a?ar. Tohumlar? kendileri toplamay? tercih eden bah??vanlar ana hatay? yaparlar: tohumlar? g?vdeye yak?n tutamazs?n?z, aksine, a??zdaki salatal???n sadece ??te birinde.

?nleyici tedbirler

a??k alanda

Kuzeyde uzun ?al?lardan olmas? tavsiye edilir. Bununla birlikte, bitkiler herhangi bir balkaba?? bitkisi, ?ilek, b???rtlen ve ahududu yak?n?na dikilmemelidir. Bu bitkiler sald?rgand?r ve salatal?klar hayatta kal?r ve s?rayla ac?la??rlar.

Salatal?k i?in y?ksek bir yatak yaparlar, toprak asidik ise kire?li oldu?undan emin olun, bir filmle ?rt?n, toprak 15 dereceye kadar ?s?nd???nda tohumlar ekilir. Topra?? 20 dereceye kadar ?s?tmak, y?zeyin tala? veya samanla mal?lanmas?n? sa?lar.

Yatak mal?lanmad?ysa, haftal?k olarak gev?etmeniz gerekir. Gev?etme, kuru sulamaya e?de?erdir ve fazla nemi buharla?t?rman?za ve k?k sistemine hava eklemenize olanak tan?r.

Sulama d?zenli olarak yap?lmal? ve bitkiler karma??k g?brelerle beslenmeli, ancak organik madde, ac? meyveye yol a?an azotla a??r? beslenmemek i?in dikkatli kullan?lmal?d?r.

S?cak havalarda yata??n ?zerine veya tersine, ya?murlu havalarda, ?al?lar? parlak g?ne? ?????ndan veya a??r? nemden korumak i?in ince bir film gerilir.

Kirpikleri yeterli ???k alacak, geni? olacak ve g?lge olu?turmayacak ?ekilde y?nlendirin.

serada

Yeti?tirme ve a??k zeminden ?ok farkl? de?ildir. Kuru ve s?cak yazlarda, film veya cam opak yap?lmal?, yani tebe?irle beyazlat?lmal?d?r.

Havaland?rma i?in kanatlar, d??ar?daki s?cakl?k ve nem seradaki ile ayn? ise a??l?r. Aksi takdirde salatal?klar so?uyunca ac?l?k g?r?n?m? ile tepki verirler.

Meyvelerin ac?l??? nas?l giderilir

Yani, ac? salatal?k yeti?tirdiniz, durumu d?zeltmek i?in bir f?rsat var m?? Ac?y? gidermenin birka? yolu vard?r:

• ana ac?l?k sapta ve kabukta yo?unla??r. Bu nedenle, “e?ek” ve kabu?u keserseniz, meyve yenebilir;
• salatal?k ?s?l i?lem s?ras?nda, yani konserve s?ras?nda ac? olmay? b?rak?r;
• meyveleri bir s?re suda bekletebilirsiniz, ?ok daha az ac? olacaklard?r.

Cucurbitacin meyveleri ac?la?t?rsa da insan sa?l???na zarars?z oldu?u kadar faydal? da olabilir. Karaci?er, pankreas?n aktivitesini iyile?tirir ve malign t?m?rlerin emilimini destekler. Bazen ac? meyveler tedavi i?in ?zel olarak yeti?tirilir.

Ac?ya dayan?kl? ?e?itler

Yeti?tiriciler, ac?l?k riskinin minimum oldu?u ?e?itler yaratmay? ba?ard?lar. Bunlar F1 hibrit ?e?itleridir: ?ekirge, Buyan, Parmakl? ?ocuk, Ye?il Dalga, Maryina Korusu, Kozyrnaya Karta, Chistye Prudy, Ant. Asla ac?l?k olu?turmayan marul ?e?itleri yarat?lm??t?r: Harmonist, Shchedryk, Quadrille, Liliput, Egoza, Berendey. Ancak korunmalar? ?nerilmez.
(kartla, cep telefonundan, Yandex paras? - ihtiyac?n?z olan? se?in)

Te?ekk?rler!

Arsalar?nda s?rekli salatal?k yeti?tirenler, bu bah?e mahsul?ne ne kadar yat?r?m yap?lmas? gerekti?ini bilirler. Ve ortaya ??kan mahsul?n tad?yla memnun olmamas? ne kadar ?z?c?. ??t?r ??t?r ve i?tah a??c? meyveler yerine bah?eden ac? salatal?k topluyoruz. Bunun nedeni nedir ve ac?l?k g?r?n?m? nas?l ?nlenir?

Salatal?k meyvelerinde ac?l?k nedenleri

Salatal?k kabak ailesine aittir. Bu bitkiler genetik olarak bir ?zelli?e sahiptir: cucurbitacin maddesini i?erirler.

Kukurbitasin nedir?

Bu, bir dizi yararl? ?zelli?e (antit?m?r, antimikrobiyal, anti-inflamatuar) sahip olan toksik bir bile?iktir. Bitkiler, en az?ndan meyveleri ve tohumlar? olana kadar kendilerini hayvanlar taraf?ndan yenmekten korumak i?in buna ihtiya? duyarlar.

Cucurbitacin, ekildi?i andan itibaren bitkilerde s?rekli olarak ?retilir ve g?vdelerinde, yapraklar?nda ve meyvelerinde, kabu?unda bulunur. Bilim adamlar?, ?retiminden 9 genin sorumlu oldu?unu tespit edebildiler. Ancak bitki stres alt?ndaysa bu maddenin ?retimi artar.

Salatal?k neden stres ya?ayabilir?

Onlar i?in ideal ko?ullar?n yarat?lmamas? durumunda. Bu bah?e k?lt?r? bize subtropikal ve tropikal bir iklimin h?k?m s?rd??? Hindistan'dan geldi. Bu nedenle salatal?k kavurucu g?ne?in olmad??? ve nemin y?ksek oldu?u yerlerde iyi yeti?ir.

Nemsizlerse, g?ne?ten veya s?cakl?k de?i?ikliklerinden muzdarip olurlarsa, bitkiler a??r? stres ya?ar, bu da artan cucurbitacin ?retimine yol a?ar ve bu, salatal?klar?n genel olarak ac? bir kabuk veya ac? bir tada sahip olmas?n?n ana nedenidir.

Ac?l?k olu?umunu provoke eden fakt?rler

1. Bitkiler nemden yoksundu, sulama d?zensizdi.
2. ?ok fazla su vard? (ya?murlu yaz nedeniyle).
3. Do?rudan g?ne? ?????nda b?y?d?ler, bol miktarda g?ne? ????? vard?.
4. D???k nem ve yo?un ?s?.
5. Bitkiler uygun beslenmedi (potasyum ve azot maddelerinin eksikli?i vard?).
6. Dikim i?in salatal???n arkas?ndan al?nan tohumlar kullan?ld?, ancak meyvenin ?n?nden al?nmas? gerekiyordu.
7. Bitkiler ?ok yo?un dikildi, ??nk? g?ne? ????? eksikli?inden muzdaripti.
8. Fidan hastaland?.
9. Sulama i?in so?uk su kullan?ld?.

Salatal?k meyvelerinde ac? tat nas?l ?nlenir?

Salatal???n neden ac? oldu?unu ??rendik. Ac?y? ?nlemek i?in neler yap?labilir?

Salatal???n tad?n? etkileyen nedenlere dayanarak, sorunla ba?a ??kman?za yard?mc? olacak eylemlerin bir listesini yapabilirsiniz:

1. Salatal?klar?n kavurucu g?ne?in alt?nda b?y?memesi i?in dikim i?in do?ru yeri se?in. Da??n?k g?ne? ?????na ihtiya?lar? var. M?s?r s?ralar?n?n g?lgesinde veya meyve a?a?lar?n?n dallar?n?n alt?nda salatal?k k?lt?r? harika bir duygu. G?ne? ?????ndan korunmak i?in spunbod (?rt? malzemesi) kullanabilirsiniz.
2. Bitkileri d?zenli olarak sulay?n. Bir?o?umuz hafta sonlar? ?lkedeyiz, bu nedenle salatal?k her g?n sulanm?yor. Kurakl?k ve bol sulaman?n de?i?mesi bitkide strese neden olur ve ac?l?k g?r?n?m?n? garanti eder. Bu nedenle, d?zenli sulamay? unutmay?n ve yaln?zca g?n boyunca g?ne? alt?nda ?s?nan ?l?k su kullan?n.
3. Yataklar?n do?ru d?zenlenmesi. D??ar?da salatal?k yeti?tiriyorsan?z, onlar? ?ilek ve ahududular?n yan?na dikmekten ka??n?n. Bu bitkiler t?m besinleri ve suyu topraktan ?ekecektir.
4. Bak?m. Salatal?klara s?rekli bakmak ?nemlidir: yataklar? mal?lay?n, yabani otlar? ??kar?n, topra?? gev?etin. Bu, nemin korunmas?na yard?mc? olur.
5. Hipotermiden koruyun. Serada salatal?k yeti?tiriyorsan?z so?uk g?nlerde a?may?n. Bu t?r havaland?rma, s?ca?? seven bir bitki i?in stresli olacakt?r. Seralarda, so?uktan korunmak i?in, yaylar veya bir ?er?eve ?zerinden ?ekilen ayn? spunbond'u kullan?rlar.
6. Bitkileri ?s?dan koruyun. A??r? s?cak ve kuru hava da salatal?klara zararl?d?r. D??ar?da hava s?cak ise her sabah ve ak?am ?l?k su ile sulanmas? gerekir. A??k alanda ise ?s?dan korunmak i?in beyaz malzemeden yap?lm?? bir tente kullan?labilir. Bir serada salatal?k yeti?tirirseniz, onlar? genellikle cama yap??t?r?lm?? bir ayna filmi ile koruyun. I???? bir taraftan iletir, di?er taraftan yans?t?r.
7. Killi topra?a tohum ekmeyin. Gev?ek toprak, turba bu ?r?n i?in uygundur. Asitli?i azaltmak i?in odun k?l? ile seyreltilebilir.
8. G?breler. Salatal?k ihtiyac? olan t?m besin maddelerini almal?d?r. Bu nedenle, g?breleri unutmay?n?z. Ancak bah??vanlar taze g?bre kullan?lmas?n? ?nermezler, ??nk? taze organik madde genellikle ac?l?k sal?n?m?na neden olur. Bu nedenle, bitkileri sonbahardan beri yataklar? haz?rlayarak sadece ??r?m?? g?bre ile besleyin. Halihaz?rda taze g?bre serptiyseniz, ?al?lar? s?rekli sulay?n ve topra??n kurumad???ndan emin olun.

G?rd???m?z gibi, ac?l?k g?r?n?m?n? ?nlemek i?in ?ok ?al??man?z gerekecek. Ancak ba?ka, daha basit bir yoldan gidebilirsiniz: dikim i?in asla ac? tad? olmayan salatal?k ?e?itleri sat?n al?n.

Baz? ?e?itler cucurbitacin biriktirme e?ilimi g?stermezler, bu nedenle onlar? sulasan?z da sulamasan?z da ve d??ar?da hava nas?l olursa olsun ac? bir tat geli?tirmezler. ?rne?in, bunlar ?unlar? i?erir: Berendey, Harmonist, Egoza, Quadrille, Horses, Courage, C?ce, Masha, Ant, Shchedryk, Rodnichok, Khrustik ve di?erleri.

Tuzlama ama?l? ?e?itlerin ac? olmad???na dair bir g?r?? de var, ancak bu bir yan?lsama. Ac?l???n g?r?n?m? ger?ekten ?e?itlili?e ba?l?d?r, ancak salata olup olmad???na veya dekapaj i?in yeti?tirilip yeti?tirilmedi?ine ba?l? de?ildir.

Salatal?k ac?ysa ne yapmal?? Nas?l kullan?l?r?

Bir ?al?dan ilk salatal??? se?tiyseniz ve ac? oldu?u ortaya ??kt?ysa, b?y?k olas?l?kla bu ?e?idin t?m mahsul?n?n ayn? ?ekilde b?y?yece?i ger?e?ini kabul etmeniz gerekecektir.

Ne yapal?m? Ac? meyve yemek m?mk?n m?? Zehirlenemezler, aksine s?radan olanlardan daha faydal? olduklar?na bile inan?l?r. Bununla birlikte, ?ok fazla taze ac? salatal?k yerseniz, haz?ms?zl?k veya ba??rsak rahats?zl??? riski vard?r.

Salatal?ktan ac?l?k nas?l giderilir?

Meyvenin sadece ac? bir kabu?u varsa, kesin ve sadece tatl? k?sm?n? yiyin. Kuyrukta ac?l?k birikmi?se, ye?il taban? (1,5 cm) kesin ve t?m beyaz k?p?k ??kana kadar kesi?i ovalay?n. Bundan sonra iyice y?kay?n ve salatal?k yemeye haz?r!

Bununla birlikte, ac?dan kurtulman?n en kan?tlanm?? yolu ?slatma veya ?s?l i?lemdir. Su veya ?s?n?n etkisi alt?nda salatal?ktaki cucurbitacin yok olur ve ac? tad? kaybolur.

Salatal?k meyvelerini bir g?n veya en az 12 saat so?uk suda bekletin (suyu periyodik olarak de?i?tirmeyi unutmay?n), sonra y?kay?n ve yiyin veya salataya ekleyin. Veya onlardan hafif tuzlu, salamura veya salamura salatal?k yap?n.

Video: salatal?k neden ac? b?y?r ve nas?l d?zeltilir?

G?r?n??te ac? salatal?klar s?radan olanlardan farkl? de?ildir. Ayn? parlak ye?il renge, taze aromaya ve gevrek kabu?a sahiptirler. B?yle g?zel bir g?r?n?me aldanarak, salatal?k salatas?n? ac?yla ??martmak kolayd?r.

Salatay? yanl??l?kla salatal?k ac?s?yla bozmamak i?in, baz? ev han?mlar?, en tats?z tad?n birikti?i kabu?u tamamen kesmeye ?al???r. Ama yine de s?rekli ihmal etmeye de?mez: kabu?unda bir?ok vitamin ve faydal? mikro element vard?r.

salatal?k neden ac?d?r

Salatal???n ac?l???n?n nedeni cucurbitacin adl? bir maddededir. Ac? bir tada sahiptir ve t?m salatal?klarda bulunur, ancak baz? ?e?itlerde daha fazla, baz?lar?nda daha az bulunur. D???k cucurbitacin i?eri?i esas olarak hibrit ?e?itlerdedir. Ancak, herhangi bir d?? fakt?r?n etkisi alt?nda miktar? artabilir.Salatal?klarda ac?l???n ortaya ??kmas?n?n ana nedenleri d?zensiz veya yetersiz miktarda sulama veya tam tersine ya???l? ve serin yazlarda ?ok fazla nem olabilir. Bu bak?mdan zararl? ve a??r? g?ne? ????? ve do?rudan g?ne? ?????na maruz kalma ve serada ?ok d???k nem. Salatal?ktaki cucurbitacin miktar?n? art?rmak i?in, yetersiz azot-potasyum beslemesi veya salatal???n sonundan tohum ?rneklemesi yapabilirsiniz. Kar???k ve hasarl? kam??larla sonu?lanan salatal?klar?n yanl?? toplanmas? da ac?y? art?rabilir. Di?er bir neden de, s?cak havalar?n hemen ard?ndan bol ya???l? ani uzun s?reli so?utmad?r.

Ac?l?k ?nlemek i?in neler yap?labilir

Salatal?klardaki cucurbitacin i?eri?ini azaltmak i?in, sadece ?l?k suyla sulamak daha iyidir, s?cak havalarda sulamay? biraz artt?r?n ve so?udu?unda durun. Topra?? 15 cm derinli?e kadar nemlendirmek yeterli olacakt?r.Is? kuvvetliyse, bitkilere ayr?ca p?sk?rtme yapmak faydal? olacakt?r - bu ak?am veya sabah yap?labilir. Salatal?klar?, besin bile?iminin do?ru bir ?ekilde dengelendi?i karma??k g?breler olan potasyum nitrat ile beslemek daha iyidir. Salatal?k taze g?breyi sevmez - bu hat?rlanmal?d?r.Ekim i?in tohum se?erken, paketin bu ?e?itlili?in ac? olmayaca??n? g?sterdi?i yerlere tercih vermek daha iyidir. Cucurbitacin birikimini ?nleyen belirli bir geni i?eren bir?ok salatal?k ?e?idi vard?r. Ancak bu t?r salatal?klar?n tad? yumu?ak, daha az etkileyici. Belirgin bir tada sahip ?e?itler, ac?l?k belirtilerine en duyarl?d?r. Ac? salatal?klar at?lamaz. Cucurbitacin i?leme s?ras?nda par?alan?r ve taze t?ketime uygun olmayan salatal?klar salamura veya salamura yap?labilir. Biraz ac?l?kla, kabuk kesilebilir ve salatal?klar, ho? olmayan tad?n i?ine ge?mesi i?in birka? saat sade suya konabilir.

KakProsto.ru

Ac?l?k neden salatal?klarda g?r?l?r?

*?KL?M*. TEKRAR

Salatal?k, antit?m?r etkisi olan de?erli bir element - cucurbetacin i?erir. Meyvelerdeki konsantrasyonu ?ok artt???nda salatal?k ac? bir tat almaya ba?lar. ?o?u zaman bu, s?cakl?kta keskin bir de?i?iklik, uzun s?reli so?utma, so?uk suyla sulama, d?zensiz sulama, g?bre eksikli?i ile olur, yani her zaman a??r? durumlarla ili?kilidir. A?ustos ay? ile gelen so?uk gecelerde meyvenin priz almas? ve b?y?mesi gecikir ve cucurbitacin olu?ur. K?rba?ta ac? bir salatal?k belirirse, kural olarak, di?erleri de ac? olacakt?r.
Ve daha bir?ok faydal? bilgi

Katerina

sadece nemden dolay? de?il. ama ayn? zamanda s?cakl?k fark? nedeniyle

Al

Kimya bilmiyorum ama yeterli sulama olmazsa salatal?k ac? olur.

tane4ka

Ac?l?k olmayan ?e?itler var!

Li Ka

?ok uzun zaman ?nce, bilim adamlar?, salatal?klar?n ac?l???n?n, kabak ailesinden bitkilerin kendileri taraf?ndan ?retilen ?zel bir maddeden kaynakland???n? belirlemeyi ba?ard?lar. Bu maddeye cucurbitacin denir. Salatal?k ac?l??? derecesinin hava ve g?ne? ?????na ba?l? oldu?u da tespit edilmi?tir: g?ne? ne kadar parlaksa, salatal?k o kadar ac?d?r. G?ne? ?????n?n parlakl??? ile salatal???n ac?l??? aras?ndaki ili?kiyi a??klamak i?in, salatal?k bitkisinin ge?mi?ine geri d?nmek ve anavatanlar?n?n s?cak, do?rudan g?ne? ?????ndan yoksun nemli yerler - G?neydo?u Asya'n?n tropikal ormanlar? oldu?unu hat?rlamak gerekir. Ayr?ca oradaki salatal?klar a?a?lara t?rmand? ve biraz g?lgede kald?. Bu nedenle, salatal?klarda ac?l?k do?rudan g?ne? ?????ndan ortaya ??kar. G?ne?in parlak ???nlar?na uzun s?re maruz kalmak havan?n nemini azalt?r, bu da salatal?k bitkisi ?zerinde i? karart?c? bir etkiye sahiptir ve protesto olarak cucurbitacin ?retir.

Salatal?klar, nem ve ayd?nlatma ko?ullar?n?n ihlallerine olduk?a h?zl? tepki verir. Ac? salatal?k y?zdesinin iki kat?na ??kmas? i?in arka arkaya 5-7 g?ne?li g?n yeterlidir.

Salatal?ktaki cucurbitacin miktar? ayr?ca topraktaki nem eksikli?inden, kuru havadan, d???k gece s?cakl?klar?ndan ve ayr?ca topra??n bile?iminden etkilenir. A??r killi g?brelenmemi? topraklarda her zaman daha fazla ac? salatal?k vard?r.

Salatal?k ac?ysa yemek zararl? m??

Geraldin

Zararl? de?il. Ama ?ok tats?z

Fleur

atmak daha iyi...

Tatyana Mozgovaya

Salatal?k ac?s? kilo vermeyi te?vik ediyor

Natalie

?stersen... ye. Zarar? yok, faydas? yok... ama sadece ac?...

Melek

ac?ysa neden yiyorsun

Meksikal? Al?ak Antonio

?o?u salatal?k bitkisi, meyvenin ac? tad?ndan sorumlu olan cucurbitacin ad? verilen maddeler i?erir. Bu maddelerin d???k i?eri?i ile ac?l?k fark edilmez, ancak y?ksekse, salatal?k ?ok ac? olabilir - o kadar ac? ki yenemez. Salatal?k bitkisi stres alt?ndaysa, i?indeki cucurbitacin i?eri?i artar.

Baz? salatal?k ?e?itleri, cucurbitacin olu?umunu engelleyen bir gen i?erir. Bunlar aras?nda seralar i?in Avrupa ve Hollanda marullar? vard?r. Bunlar, genellikle ince kabuklar?n? korumak i?in plastik sarg?ya sar?lm?? olarak sat?lan ayn? uzun, ince ?ekirdeksiz salatal?klard?r.

Ac?l?k i?ermeyen ?e?itler hafif bir tada sahiptir. Salatal?klar?n tad? ne kadar yo?un olursa, ac? olma ihtimalleri de o kadar artar.

Ve uzmanlar?n ac?l?k hakk?ndaki g?r??leri son y?llarda de?i?mi? olsa da - ?imdi kansere kar?? da dahil olmak ?zere g??l? bir koruyucu etkiye sahip ?ok say?da faydal? maddenin ac? bir tada sahip oldu?una inan?l?yor, yine de zehirlenmek istemiyorsan?z deneyin. salatal???n ac? k?s?mlar?n? yememek. , kabak, balkaba??.

Ve herhangi bir lahana - lahana, karnabahar, alaba?lar, Br?ksel lahanas?, ayr?ca ?algam, turp ve yaprakl? sebzelerde (?spanak ve di?er salatalar) bulunan glukozinolatlardan yararl? ac?l?k ?ekmek daha iyidir. G??l? bir kanser ?nleyici etkiye sahip olan bu maddelerdir ve lahana severlerin meme, akci?er, kolon ve rektum, mide, mesane ve prostat kanserine yakalanma olas?l??? ?ok daha d???kt?r.

Tatyana

ne i?in? Bu arada, temizlemeye ?al???n. ac?l?k genellikle derinin alt?nda ve kuyru?un yan?ndad?r

Ignat Peresvetov

Hatta faydal? ama ben bu salatal?klar? daha ?ok seviyorum.

Kopar?lm?? salatal?klarda ac?l?k nas?l azalt?l?r?

natla

Salatal?klar?n ac? oldu?u ortaya ??kt?ysa, bu meyvelerde cucurbitacin varl???n? g?sterir. Ve ??k?? yolu burada, taze salatal?k yemek istiyorsan?z, cildi soyun veya sap ile daha b?y?k bir k?sm? kesin. Ve konserve i?in salatal?k haz?rl?yorsan?z, onlar? 1 saat suya bat?r?n.

kitsune tenko

Ac? salatal?k tuza bat?r?l?rsa ac?l?k ??kacakt?r. Salatal?klar? iyice durulay?n ve bu t?r meyvelerin ac? oldu?u yerlerde saplar? ile kenarlar?n? kesin. Onlar? uygun bir kaba aktar?n ve biraz tuz serpin ve k?rk dakika bekletin. Salatal?k bu s?re zarf?nda meyve suyu verecek ve daha sonra su alt?nda iyice durulay?n, kurutun. Ancak bu y?ntem sadece salatal?klar biraz ac?ysa uygundur, ?ok fazla de?il.

Diananewgold

O kadar ac? salatal?klar var ki, ?slatman?n hi?bir faydas? olmaz. ?ok sert insanlarla ili?ki kurman?z? tavsiye etmiyorum.

Ve e?er salatal?klar kabul edilebilir derecede ac?ysa, onlar? tur?u haline getirebilir ve baharatl? yapabilirsiniz, o zaman ac?l?k baharatlar?n keskinli?i ile dengelenir.

Tuzlamadan veya konservelemeden ?nce, toplanm?? ac? salatal?klar, kuyruklar? ve a??zlar? kesildikten sonra on iki ila on d?rt saat so?uk suda bekletilmelidir. Salatal?klar?n ?slat?ld??? suyu birka? kez de?i?tirebilirsiniz. Burada en iyi cevapta bir saat suda bekletmek tavsiye edildi?i gibi - bu hi?bir ?ey de?ildir ve ne yaz?k ki ac?l?k gitmeyecektir. Ve hepsinden iyisi, onlar? baharatl? olarak saklay?n.

Yulka

Genel olarak, salatal?klar? g?nl?k olarak sulayarak ac?l?ktan kurtulabilirsiniz. B?y?me s?ras?nda yetersiz sulamadan ac?d?rlar. Ama kopard?ysan?z ve ac?ysa, tek se?enek onu soymakt?r. Salatal???n i?indeki t?m ac?l?k i?inde bulunur.

Svetlana 100

Bah?ede daha az ac? salatal?k olmas? i?in onlar? ?l?k suyla sulaman?z gerekir, hasat s?ras?nda kirpikleri k?rmamaya ?al???n, daha sonra daha az ac? veren cucurbitacin ?reteceklerdir.

Genellikle ac?l?k, daha lezzetli ve daha belirgin bir tada sahip olan bu t?r salatal?k ?e?itlerinde g?r?l?r, ancak belirsiz, zay?f bir tada sahip ?e?itler ac? ?ekmez.

Salatal???n sap?n?n oldu?u yerden ucunu keser ve bu "popo" ile kesik boyunca dairesel hareketlerle ovalarsan?z, ac?dan kurtulman?n kolay bir yolu vard?r.Bu, beyaz meyve suyu k?p??? b?rakacakt?r. k?p?k azal?r, cucurbitacin (ac?l?k) ??kar.

Irochka Sergeyeva

Kopar?lm?? salatal?klarda ac?l?k a?a??daki ?ekillerde azalt?labilir:

• salatal?k dekapaj ama?l?ysa, o zaman “e?ek” kesip salatal?klar? so?uk suya bat?r?r?z, her iki saatte bir suyu de?i?tirirken her zaman 6 saat ?slat?r?m, bu nedenle ac?l?k gider ve konserve salatal?k ??t?r ??t?r olacak.
• salatal?k salata i?in tasarland?ysa, kabu?u kesmeniz gerekir, genellikle salatal?klarda ac?d?r, soyulmu? salatal?k da ac?ysa, so?uk suya bat?r?lmas? gerekir, hafif tuzlu olabilir.

Ve salatal?klar ne kadar ac? olursa olsun, iyi sulanmalar? gerekir, nem eksikli?inden ve s?cak g?ne?ten ac?d?rlar, bu y?zden onlar? daha s?k sulay?n.

Andrey0817

Salatay? haz?rlamak i?in taze salatal?klardan "e?ek" kesmeniz ve 2 saat so?uk suya koyman?z gerekir - ac?l?k suya girer.

Salatal?klar her yerde ?ok ac?ysa (“e?ek” taraf?ndan sadece yar?m salatal?k de?il), onlardan hafif tuzlu salatal?klar yap?n, o zaman t?m ac?l?k bir g?n i?inde tuzlu suya gidecek - ertesi g?n olabilir ha?lanm?? veya k?zarm?? patates ile servis edilir.

Bardana

Salatal?klar?n ac?l???n? kaybetmesi i?in gece boyunca so?uk suda ?slat?lmas? gerekir. Bunu genellikle b?y?kel?inin ?n?nde yapar?m. Gece boyunca so?uk suda bekletiyorum ve suyu birka? kez taze olarak de?i?tirmeniz tavsiye edilir.

Bir salata yaparsan?z, kabu?u daha kal?n soyman?z istenir.

Ollga

Bekleyecek vaktiniz yoksa, salatal???n derisini kesmeniz gerekecek, vaktiniz varsa, birka? saat (en az 1 saat) suda bekletebilirsiniz, ac?l?k gitmeli. .

Ama deneyimlerime g?re, cildi kesmekten daha iyi bir ?ey yok.

deri turp

Salatal?klarda ac?l??? azaltmak i?in ?u ?nerileri izleyin:

• salatal??? s?cak havalarda g?nl?k olarak sulay?n, ?al? ba??na 20-30 litre
• olgunla?t?ktan sonra salatal??? suya bat?r?n
• gen? salatal?klar? toplay?n, sararmalar?na izin vermeyin.

Salatal?k ac?l???n?n nedeni cucurbitacin'dir. Bu madde ac? bir tada sahiptir ve kesinlikle t?m salatal?klarda bulunur. Ancak bu sebzelerin bir?ok ?e?idi vard?r ve baz?lar?nda daha fazla, baz?lar?nda ise daha azd?r. En d???k cucurbitacin i?eri?i ?o?unlukla hibrit ?e?itlerde bulunur. Ama yine de, say?s? artabilir. Bu genellikle baz? d?? fakt?rler taraf?ndan kolayla?t?r?l?r.

Ana sebepler

Salatal?klarda ac?l???n s?kl?kla g?r?lmesinin ana nedenleri yetersiz ve d?zensiz sulama olabilir. Veya tam tersi, sebzeler i?in ?ok fazla nem varsa - ?rne?in, yaz ya?murlu ve serindi. Do?rudan g?ne? ?????na uzun s?re maruz kalmak da g?ne? ?????n?n olmamas? gibi ?ok zararl?d?r. Bir serada olabilecek d???k nem, salatal?klar? da etkileyebilir ve onlara ac?l?k katabilir. Yetersiz azot-potasyum beslenmesi de cucurbitacin i?eri?indeki art??la ili?kilidir.

K?rba?lar kar??t???nda ve hasar g?rd???nde, yanl?? toplama da ac?l?k artar. Ba?ka bir sebep daha var - normal s?cakl?ktan sonra ?iddetli ya?murlarla birlikte keskin bir uzun so?uk ??rpma gelirse.

Ac?l??? ?nlemek

Salatal?ktan ac?l?k nas?l giderilir? Genellikle bah??vanlar bu konuyla ilgilenir. Sebzelerdeki cucurbitacin i?eri?ini azaltmak i?in ?l?k su ile sulanmalar? gerekir ve s?cakta sulamay? ?ok artt?rmak zorunludur. Hava so?ursa, onlar? sulamay? ge?ici olarak tamamen durdurmak gerekir. Topra??n 15 cm derinli?inde nemlendirilmesi olduk?a yeterlidir.

A??r? s?cakta, bitkiler ayr?ca p?sk?rt?lmelidir. Bunu sabah veya ak?am yapabilirsiniz. Salatal?k beslenmelidir. Ve bunun i?in, besin maddelerinin uygun ?ekilde dengelendi?i karma??k g?breler de m?kemmeldir. Sebzeler taze g?breyi ger?ekten sevmezler - bu bilinmesi gereken bir ?ey.

Bunun i?in tohumlar se?ildi?inde, ambalaj?nda bu ?e?idin ac? olmayaca??na dair bir g?sterge bulunanlar? tercih etmek daha iyidir. Sebzelerde cucurbitacin birikimini ?nleyen ?zel bir gen i?eren bir?ok ?e?idi vard?r. Ancak bu t?r salatal?klar?n tad? da farkl?d?r, daha az etkileyici, daha yumu?akt?rlar. Ac?l?k, esas olarak tad?n en belirgin oldu?u ?e?itlerde kendini g?sterir.

Salatal?ktan ac?l?k nas?l giderilir? Ac? olsalar bile at?lmalar?na gerek yoktur, ??nk? ?s?l i?lem s?ras?nda cucurbitacin par?alan?r, bu da taze olduklar?nda t?ketime uygun olmasalar bile salamura, tuzlanma, k?zart?lma gibi i?lemlere tabi tutulabilirler.

Salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir: y?ntemler

Ac?l?k ba?ka yollarla giderilebilir veya azalt?labilir. ?rne?in, s?rt?nme. Salatal??? iyice y?kay?n, ard?ndan sap?n oldu?u k?s?mdaki k?sm? kesmeniz gerekir. Salatal?k ac?ysa, kesilmi? “popo” ile ovalaman?z yeterlidir. Bu yerde beyaz kal?n k?p?k olu?acakt?r. Ovmak i?in, k?p?k giderek daha az ?ne ??kmaya ba?layana kadar dairesel yo?un hareketlerle devam etmek gerekir. Bu y?ntem genellikle kafe ve restoranlarda kullan?lmaktad?r. K?p?k olu?tu?unda, sebzeden cucurbitacin ?ekilir ve salatal?k ac?l?k olmadan s?radan hale gelir. Dikkat ?ekici bir ?ekilde, ek i?lem (?slatma, vb.) gerekli de?ildir.

Ac?l???n salatal?ktan nas?l ??kar?laca??na dair ba?ka bir y?ntem var. - Bunu yapmak i?in tuza bat?r?labilirler. Sebzeler iyice y?kan?r, “popo” da kesilir ve posa denenir. Ac? bir tat hissedilirse, salatal?k dilimler halinde kesilir, ancak cildi soymak gerekli de?ildir. Daha sonra dilimler temiz bir kaba dizilir ve biraz tuz serpilir. B?yle bir tuz kompresi alt?nda, meyve suyu verene kadar yakla??k 40 dakika uzanmalar? gerekir. Salatal?ktan gelen ac?l?k onunla ??kacakt?r. Daha sonra herhangi bir yeme?e eklenebilir. Bundan hemen ?nce, sebzeler hala iyice y?kan?r ve biraz kurutulur.

Salatal?ktan ac?y? ??karman?n ba?ka bir etkili yolu var. Ayr?ca so?uk suda bekletebilirsiniz. Bu genellikle 12 saat boyunca so?uk suyla d?k?ld?klerinde yap?l?r, daha sonra sebzelerden cilt kesilir. Kavanoza yuvarlanmadan ?nce ?zerine biraz kuru hardal veya yaban turpu dilimleri eklenir.

Ac? salatal?klardan nas?l kurtulur. Bilim adamlar?n?n g?r???

Bilim adamlar? ve uygulay?c?lar, bu ?r?nle ?al??an sebze yeti?tiricileri, temel olarak, ac?l???n salatal?ktan nas?l ??kar?laca?? sorusuna neredeyse hi? dikkat etmiyorlar. Her ?ey, bu fenomenin olduk?a m?mk?n oldu?u ger?e?ine yap?lan g?ndermelerle s?n?rl?d?r. Ve mikroklimatik olu?um nedenleri listelenmi?tir - hava nemi, s?cakl?k, ayd?nlatma vb. Bu, kendi kendine tozla?an salatal?klar?n deneysel ?al??ma ve ?retimde ana ?r?nler olarak kabul edilmesi ve ac?l???n onlar i?in tamamen ola?and??? olmas? ger?e?iyle do?rulan?r.

Ac?l?k ortaya ??kt???nda

Bilim adamlar?, bu ?ikayetleri k???k ?l?ekli olarak g?rd?kleri i?in, bah??vanlar?n ac?l???n salatal?ktan nas?l ??kar?laca??na dair t?m ?ikayetlerine dikkat etmiyorlar. Bitkilerde ac? olanlar da dahil olmak ?zere karma??k maddelerin olu?umunun bir?ok yolu ve arac? vard?r. Ac?l?k esas olarak ?? durumda ortaya ??kabilir:

• olumsuz fakt?rlerin etkisi alt?nda, buna neden olan maddede bir art??;
• salatal?klarda tad? olu?turan maddelerin (asitler, ?ekerler, vitaminler, karbonhidratlar vb.) i?eri?inde azalma;
• Yukar?daki maddelerin oran?ndaki de?i?iklik.

nelere dikkat etmeli

Bilim adamlar? taraf?ndan verilen tavsiyelere uyursan?z, salatal?klarda ac?l???n nas?l giderilece?i sorusu ortaya ??kmaz. ?rne?in, olumsuz fakt?rler, suyun hayati ?nem ta??d??? k?k k?llar?n?n b?y?k ve ani ?l?m?ne yol a?an topra??n a??r? kurumas?n? i?erir. G?vde ve yapraklara daha az su girmesi nedeniyle dehidrasyon meydana gelir. Organik maddelerin ??k??? durur, meyve d?k?lmez, olgunla?ma gecikir.

O da olur...

Salatal?klar?n ac?l???n?n nedeni, k?klerin oksijen eksikli?inden muzdarip olaca?? su basmas?nda da gizlenebilir, ??nk? ?ok miktarda nem varsa, bitkiler hepsini kullanamaz. Ayn? ?ey, fazla miktarda yiyecek oldu?unda da olur. Bundan sonra, zincir boyunca a?a??dakiler olur. D???k hava ve toprak s?cakl?klar?nda bitkiler b?y?meyi durdurur, kaliteleri bozulur. ?rne?in, ayn? ac?l?k g?r?n?r.

Genellikle iyi havaland?r?lmayan bir seran?n neden oldu?u y?ksek s?cakl?klar, bitkilerin buharla?mas?na ve daha fazla su emmesine neden olarak yapraklarda fotosentezin bozulmas?na neden olur. Bu ayn? zamanda salatal?klarda ac?l?k g?r?n?m?ne de katk?da bulunur.

T?m olumsuz etkiler meyvenin kalitesini etkiler ve ?ncelikle b?y?mede yava?lamaya neden olur. Ayr?ca meyvelerde nitrat birikmesine yol a?abilir ve bunun tersi de besin ve vitamin i?eri?ini azaltabilir.

SALATALIK NEDEN ACIDIR VE NE YAPILMALI!!! Ac? salatal?k bir?ok bah??van i?in bir problemdir. Ne kadar utan? verici. B?y?yorsun, b?y?yorsun, ama sonunda yemesi imkans?z olan tats?z ac? bir ?r?n elde ediyorsun. B?yle ac? bir meyvenin yanl??l?kla salataya girmesi ?ok tats?z ... Neden b?yle bir adaletsizlik oluyor? Ac? salatal?klar yataklar?m?zda ?ok s?k g?r?l?r. Her ?eyden ?nce, bu yanl?? b?y?yen rejimden kaynaklanmaktad?r. Salatal?k neden ac?d?r? Bir?ok sebze yeti?tiricisi bu soruyu soruyor. Ac? g?r?n?m?, cucurbitacin gibi bir maddenin fet?ste birikmesi nedeniyle olu?ur. Bu madde, bitki b?y?mesi i?in elveri?siz ko?ullar?n bir g?stergesidir. Asl?nda, cucurbitacin varl???, bitki i?in olumsuz ko?ullardan bir korumad?r. Ayr?ca kesinlikle t?m yabani salatal?k ?e?itlerinin ac? oldu?u a??k?a belirtilmelidir. Baz? salatal?k ?e?itleri ac? meyveler ?retir ??nk? buna genetik yatk?nl?klar? vard?r. Salatal???n ac?l???n?n bir ba?ka nedeni de olgunla?mam??l?k ve fazla olgunla?mad?r. Bu durumlarda, fetus b?y?k miktarda cucurbitacin i?erir. Salatal???n ac? olmamas? i?in bir orta yol bulman?z ve meyvelerin ne zaman hasat edilece?ini belirlemeniz gerekir. Bazen ayn? yatakta ve hatta ayn? bitkide bir salatal?k ac? olabilirken di?eri ac? olabilir. ?ok ?ey sebzenin t?r?ne ve hatta tohumlar?n kalitesine ba?l?d?r. Genel olarak, k???k dikenlerin korunmas?ndan yoksun olan koyu salatal?k ?e?itleri, ac?l??a en b?y?k yatk?nl??a sahiptir. Risk alt?nda, kurakl?k s?ras?nda olu?an ve sulama yap?lmayan meyvelerdir. Ve e?er toprak ?ok fakirse, salatal?k %100 ac? olacakt?r. T?m bu durumlarda meyve olgunla?ma d?nemi gecikecek ve zamanla cucurbitacin birikecektir. Salatal?k i?in en uygun hava ko?ullar?, y?ksek nemli s?cak havalard?r. Bu ko?ullar alt?nda, salatal?klar h?zla b?y?r ve olgunla??r, cucurbitacin biriktirmek i?in zamanlar? olmaz. Nem eksikli?i salatal?klarda ac?l??a neden olabilece?inden, sulaman?n d?zenli olarak yap?lmas? gerekti?i unutulmamal?d?r.H?yarda ac?l???n bir ba?ka nedeni de olgunla?m?? meyvelerden yanl?? tohum se?imi olabilir. Kendi tohumlar?n?z? yeti?tirirken, t?m kurallara uymal?s?n?z. Bug?ne kadar, bilimsel yeti?tiriciler, ac? olmayan tatl? salatal?k ?e?itleri yeti?tirmi?tir. Kukurbitasin olu?umunu engelleyen ?ok ilgin? bir bi genleri vard?r. Bu t?r ?e?itlerin bir ?rne?i ?unlar olabilir: Elektron, Bol, Kavak ve di?erleri. ?e?itlere ek olarak, Maryina Grove, Chistye Prudy, Buyan ve di?erleri gibi tatl? melezler de vard?r. Bu ?e?itler ve melezler ?ok hafif bir tada sahiptir. Meyvelerin hangi ?al?da ac? olaca??n? ?nceden belirlemek m?mk?n m?d?r? Genetik bir yap?ya sahip olan ac? salatal?klar, yapraklar? ac? tad? olan ?al?lar?n ?zerinde olacakt?r. Bitkiden ?zel olarak bir yaprak koparabilir ve deneyebilirsiniz. G?r?n??te, ac? salatal?k tatl? olanlardan farkl? de?ildir. Salatal?klar?n neden ac? oldu?unu k?saca ?zetleyelim ve k?saca yazal?m: Yetersiz sulama Kurak hava Parlak g?ne? ????? Besin eksikli?i D???k kaliteli tohumlar Genetik fakt?r Tohumlar yanl?? hasat edilir. Peki ya salatal?klar ac?ysa? Ac? salatal?klar?n ortaya ??kmas?n? ?nlemek i?in, ba?lang??ta do?ru ?e?idi se?meli veya tohumlar? uygun ?ekilde haz?rlamal?s?n?z. T?m yeti?tirme kurallar?na uyun - zaman?nda su, g?breleyin, genel olarak salatal?k i?in gerekli t?m ko?ullar? sa?lay?n. Ac? olmamak i?in salatal?k yeti?tirmenin temel kurallar?: Bitkileri zaman?nda sulay?n ve kuru g?nlerde serpin. S?cakl?k rejimini korumak gereklidir. S?cak g?nlerde filmi a??n ve so?uk g?nlerde kapat?n. Ani s?cakl?k de?i?ikliklerinden ka??n?n. A??r? ????a eri?ilemeyen yerlerde salatal?k yeti?tirin. Yer biraz g?lgeli olmal?d?r. Salatal?klar?n zaman?nda ?st?n? ?rt?n ve ba?lang??ta verimli topraklarda yeti?in. Tohumlar? kendileri toplayan sebze yeti?tiricileri bir kural? hat?rlamal?d?r - sadece salatal???n ilk ??te birinden tohum al?rlar. E?ek daha yak?n bulunan tohumlar, ac? salatal?klar?n yavrular?n? verir. Art?k gelecekte ac? salatal?k almamak i?in ne yapaca??n?z? biliyorsunuz. Ac? salatal?k zararl? m?d?r ve yemeklerde nas?l kullan?l?r? Bir?ok bah??van kendilerine ?unu soruyor: "Ac? salatal?k zararl? m??". Cevap basit - hay?r! Yararl? bile?imine g?re, ac? salatal?k s?radan olanlardan farkl? de?ildir. Ve e?er en kesin olmak gerekirse, o zaman bu t?r sebzeler ?ok faydal?d?r! Bu t?r salatal?klar? yemek, t?m?r b?y?mesini bile ?nleyebilir. Ayr?ca konserve ve di?er ?s?l i?lemler s?ras?nda cucurbitacin tamamen ayr???r ve salatal?k normal hale gelir. Bu nedenle, ac? salatal?klar g?venli bir ?ekilde kavanozlara sar?labilir veya k?? i?in sebze salatas? yap?labilir. Kural olarak, cucurbitacin en ?ok sebzenin kabu?unda yo?unla??r, bu nedenle ondan kurtulmak, ho? olmayan ac? tattan k?smen kurtulabilir. Ayr?ca salatal?klar? 30-60 dakika suyla d?kmeyi de deneyebilirsiniz, ard?ndan ac?dan sorumlu madde k?smen ??z?l?r. Ac? salatal?k m?kemmel bir kozmetik ?r?n olarak kullan?labilir. Ama ya ac?l?k olmadan salatal?k yeti?tirmek i?in t?m ?nleyici tedbirler bo?una ??kt?ysa? Ve hi? ac? salatal?k yemek m?mk?n m?? Tabii ki, ama ondan ?nce, biraz ?zerinde “hayal etmen” gerekiyor. Ev han?mlar?n?n genellikle kulland??? en bilindik yol, ac? meyvelerin kabu?unu kesmektir. Bazen, temelde cucurbitacin'in yo?unla?t??? fet?s?n arkas?n? (2-3 santimetre) kesmek yeterlidir. Japonlar, salatal?ktaki ac?l??? nas?l h?zl? ve kolay bir ?ekilde ortadan kald?racaklar?n? ?ok iyi biliyorlar. Bu nedenle, ulusal restoranlarda, ac? olan meyveler at?lmaz, sadece ucu kesin ve dairesel bir hareketle salatal?k kesimine iyice ovalay?n. Kesimin ?evresinde, asl?nda cucurbitacin'in birikti?i beyaz bir k?p?k belirir. ??kar?rsan?z, salatal?k ac?l???n? kaybeder ve kokulu ve taze meyvelerle salatal?klar?n ac?l???n?n tad?n? ??karabilirsiniz. Taze t?ketime y?nelik salatal?klardan ac?l??? gidermenin ba?ka bir yolu daha var. Onlar? bir le?ene koyun ve birka? saat so?uk suyla doldurun. Ac?l?k suya ??kacakt?r. Salatal?k ?ok ac?ysa, ki bu tad? bak?m?ndan zengin meyveler i?in tipiktir, suyu birka? kez de?i?tirmek daha iyidir.