Salatal?k olmadan kimse yapamaz yazl?k arsa. Bah?eden toplanan lezzetli, ??t?r bir salatal?k yemekten herkes mutlu olacakt?r. Ancak salatal???n aniden ac?la?t??? durumlar da vard?r. Soru hemen ortaya ??k?yor: Bu sorunla nas?l ba?a ??k?laca??.

"?lke Hobileri"

Salatal?k neden ac?d?r?

Ara?t?rmalar, salatal???n ac?l???n?n, ?retimi b?y?k oranda bir?ok fakt?re ve ?zellikle de hava ko?ullar?na ba?l? olan kabakgille?me maddesinden kaynakland???n? ortaya ??kard?.

Tarihe bakt???m?zda salatal???n tropikal ormanlarda, neredeyse hi? d?z ?izgisi olmayan dev a?a?lar?n g?lgesinde yabani olarak b?y?d???n? biliyoruz. g?ne? ???nlar? s?cakl?k de?i?imleri ya?amadan veya ?s?dan muzdarip olmadan. Bu nedenle, gece s?cakl?k d????lerinin oldu?u s?cak g?ne?li yazlar bitkide strese neden olur ve bu da kabakulak gibi k?k?rbitasin olu?umunu tetikler. koruyucu ajan, sapta yo?unla?t?..

Peki ac?lar?n olu?mas?na ne sebep olur?

• Zay?f veya ?ok parlak ayd?nlatma. Bitki tercih ediyor alt?n ortalama.
• Sulama ve su basmas? zay?f, so?uk su da salatal???n tad?na g?re de?il; yabani adam her zaman ?l?k, gev?ek ve nemli toprakta b?y?d?.
• Zay?f kil veya kumlu toprak veya ya?l?, a??r? g?brelenmi? toprak da strese yol a?ar. Meyve verme d?neminde salatal?k ?al?lar?na dengeli bir beslenme sa?lanmas? gerekir.
• Kal?n dikimler, asmalar?n s?k?l??? ve b?k?lmesi, meyvelere eri?imin zay?f olmas?. Tesisin t?m k?s?mlar?n?n alana ihtiyac? vard?r.
• Bitkiler n?tr topra?? tercih eder, asidik toprak kendini rahats?z ve huzursuz hissediyor.
• D???k kaliteli tohumlar veya bunlar?n yanl?? haz?rlanmas?, ho? olmayan bir tada yol a?ar. Tohumlar? kendileri haz?rlamay? tercih eden bah??vanlar izin verir ana hata: Tohumlar? sapa yak?n bir yerde alamazs?n?z, bunun yerine salatal???n yaln?zca ??te birinde, a?z?n yan?nda bulunur.

?nleyici tedbirler

A??k alanda

itibaren yerle?tirilmesi tavsiye edilir. uzun ?al?lar kuzey. Ancak herhangi bir ?eyin yak?n?na bitki dikmemelisiniz. kabak bitkileri, ?ilek, b???rtlen ve ahududu. Bunlar sald?rgan bitkilerdir ve salatal?klar hayatta kal?r ve onlar da ac?la??r.

Salatal?k i?in yap?ld? y?ksek yatak, toprak asidikse kire?ledi?inizden emin olun, filmle ?rt?n, toprak 15 dereceye kadar ?s?nd???nda tohumlar? ekin. Topra?? 20 dereceye kadar ?s?tmak, y?zeyin tala? veya samanla mal?lanmas?n? sa?lar.

Yatak mal?lanmam??sa, haftal?k olarak gev?etmeniz gerekir. Gev?etme kuru sulamaya e?de?erdir ve fazla nemi buharla?t?rman?za ve k?k sistemine hava eklemenize olanak tan?r.

Sulama d?zenli olarak yap?lmal? ve bitkiler karma??k g?brelerle beslenmelidir, ancak meyvelerin ac? olmas?na neden olan nitrojenle a??r? beslenmemek i?in organik maddeyi dikkatli kullan?n.

S?cak havalarda veya tam tersi ya?murlu havalarda, ?al?lar? parlak g?ne? ?????ndan veya a??r? nemden korumak i?in bah?e yata??n?n ?zerine ince bir film gerilir.

Kirpikleri yeterli ???k, bo?luk ve g?lge olmayacak ?ekilde y?nlendirin.

Serada

B?y?mek a??k zeminden ?ok farkl? de?il. Kurak ve s?cak yaz aylar?nda film veya cam opak hale getirilmeli, yani tebe?irle beyazlat?lmal?d?r.

D??ar?daki s?cakl?k ve nem sera i?i ile yakla??k olarak ayn? ise havaland?rma kap?lar? a??l?r. Aksi takdirde salatal?klar so?udu?unda ac?l?k g?r?n?m?yle kar??l?k verecektir.

Meyvelerin ac?l??? nas?l giderilir

Peki ac? salatal?k yeti?tirdiniz, durumu d?zeltmenin bir yolu var m?? Ac?y? gidermenin birka? yolu vard?r:

• as?l ac?l?k sapta ve kabukta yo?unla?m??t?r. Bu nedenle “k??” ve kabu?unu keserseniz meyve yenebilir;
• salatal?k pi?irildi?inde, yani konservelendi?inde ac? tad? durur;
• Meyveleri bir s?re suda bekletebilirsiniz, tad? ?ok daha az ac? olacakt?r.

Cucurbitacin meyvelere ac?l?k katsa da insan sa?l???na zarars?z olmas?n?n yan? s?ra faydal? da olabiliyor. Karaci?er ve pankreas?n aktivitesini iyile?tirir ve k?t? huylu t?m?rlerin emilimini destekler. Bazen ac? meyveler tedavi i?in ?zel olarak yeti?tirilir.

Ac?l??a dayan?kl? ?e?itler

Yeti?tiriciler ac?l?k riskinin minimum d?zeyde oldu?u ?e?itler yaratmay? ba?ard?lar. Bunlar F1 hibrit ?e?itleridir: Kuznechik, Buyan, Boy-Thumb, Green Wave, Maryina Roshcha, Kozyrnaya Karta, Chistye Prudy, Ant. Olu?turuldu salata ?e?itleri asla ac? olu?turmayanlar: Harmonist, Shchedrik, Quadrille, Liliput, Egoza, Berendey. Ancak bunlar?n saklanmas? ?nerilmez.
(kartla, cep telefonundan, Yandex paras?ndan - ihtiyac?n?z olan? se?in)

Te?ekk?r ederim!

Arsalar?nda s?rekli salatal?k yeti?tirenler, bu bah?e mahsul?ne ne kadar emek verilmesi gerekti?ini biliyorlar. Ve ortaya ??kan hasat?n tad?yla sizi memnun etmemesi ne kadar yaz?k olabilir. ??t?r ??t?r ve i?tah a??c? meyveler yerine bah?eden ac? salatal?k topluyoruz. Bunun nedeni nedir ve ac?y? nas?l ?nleyebiliriz?

Salatal?k meyvelerinde ac?l?k nedenleri

Salatal?k kabakgiller familyas?na aittir. Bu bitkiler genetik olarak bir ?zellik geli?tirmi?tir: Cucurbitacin maddesini i?erirler.

Cucurbitacin nedir?

Bu toksik bir bile?iktir, ancak ayn? zamanda bir tak?m ?zelliklere de sahiptir. faydal? ?zellikler(antit?m?r, antimikrobiyal, antiinflamatuar). Bitkilerin, en az?ndan meyveleri b?y?yene ve tohumlar? olgunla?ana kadar kendilerini hayvanlar taraf?ndan yenilmekten korumak i?in buna ihtiya?lar? vard?r.

Cucurbitacin bitkilerde ekildi?i andan itibaren s?rekli olarak ?retilir ve saplar?nda, yapraklar?nda, meyvelerinde ve kabu?unda bulunur. Bilim adamlar?, ?retiminden 9 genin sorumlu oldu?unu tespit edebildiler. Ancak bitki strese maruz kal?rsa bu maddenin ?retimi artar.

Salatal?klar neden stres ya?ayabilir?

Bunun i?in yarat?lmam?? olmalar? durumunda ideal ko?ullar. Bu bah?e k?lt?r? bize subtropikal ve tropik iklimin oldu?u Hindistan'dan geldi. Bu nedenle salatal?klar kavurucu g?ne?in olmad??? ve havadaki nemin y?ksek oldu?u yerlerde iyi yeti?ir.

Nem eksikli?i varsa, g?ne?ten veya s?cakl?k de?i?ikliklerinden muzdariplerse, bitkiler ?iddetli stres ya?ar, bu da kabakulak ?retiminin artmas?na neden olur ve salatal?klarda ac? bir kabuk veya genel olarak ac? bir tat geli?mesinin ana nedeni budur.

Ac?l?k olu?umunu tetikleyen fakt?rler

1. Bitkilerde nem yoktu ve sulama d?zensizdi.
2. ?ok fazla su vard? (ya?murlu yaz nedeniyle).
3. Do?rudan g?ne? ?????nda b?y?d?ler, fazla g?ne? ????? vard?.
4. D???k hava nemi ve yo?un ?s?.
5. Bitkiler yeterli beslenme almad? (potasyum ve azot maddeleri eksikli?i vard?).
6. Dikim i?in salatal???n arkas?ndan al?nan ancak meyvenin ?n k?sm?ndan al?nmas? gereken tohumlar? kulland?k.
7. Bitkiler ?ok s?k ekildi ve bu da onlar?n g?ne? ????? eksikli?inden muzdarip olmas?na neden oldu.
8. Fideler hastaland?.
9. Sulama i?in so?uk su kullan?l?r.

Salatal?k meyvelerinde ac? tat nas?l ?nlenir?

Salatal???n neden ac? oldu?unu ??rendik. Ac?y? ?nlemek i?in ne yapmal??

Salatal???n tad?n? etkileyen nedenlere dayanarak sorunla m?cadeleye yard?mc? olacak eylemlerin bir listesini yapabilirsiniz:

1. Se?mek do?ru yer salatal?klar?n alt?nda yeti?memesi i?in dikim i?in kavurucu g?ne?. Dikkatlerini da??tmaya ihtiya?lar? var g?ne? ?????. Salatal?k k?lt?r? m?s?r s?ralar?n?n g?lgesinde veya dal altlar?nda harika hissettirir meyve a?a?lar?. G?ne? ???nlar?ndan korumak i?in spunbond (kaplama malzemesi) kullanabilirsiniz.
2. Bitkilerinizi d?zenli olarak sulay?n. Bir?o?umuz hafta sonlar? kul?bedeyiz, bu y?zden salatal?klar? her g?n sulam?yoruz. Kurakl?k ve yo?un sulama aras?nda ge?i? yapmak bitkiyi strese sokar ve ac?y? garanti eder. Bu y?zden ?unu unutma d?zenli sulama ve yaln?zca kullan?n ?l?k su g?n boyunca g?ne?in alt?nda ?s?nan.
3. Yataklar?n do?ru yerle?tirilmesi. E?er salatal?k yeti?tiriyorsan a??k alan, onlar? ?ilek ve ahududular?n yak?n?na dikmeyin. Bu bitkiler topraktan t?m besinleri ve suyu alacakt?r.
4. Dikkat et. Salatal?klara s?rekli bak?m yapmak ?nemlidir: yataklar? mal?lay?n, yabani otlar? ??kar?n, topra?? gev?etin. Bu nemin korunmas?na yard?mc? olur.
5. Hipotermiden koruyun. Serada salatal?k yeti?tiriyorsan?z so?uk g?nlerde seray? a?may?n. Bu t?r bir havaland?rma, s?ca?? seven bir bitki i?in stresli olacakt?r. Seralarda so?u?a kar?? korunmak i?in yaylar veya ?er?eve ?zerine gerilmi? ayn? spunbond kullan?l?r.
6. Bitkileri s?caktan koruyun. Yo?un ?s? ve kuru hava da salatal?klara zarar verir. D??ar?da hava s?caksa her sabah ve ak?am sulaman?z gerekir. ?l?k su. A??k alanda, yap?lm?? bir g?lgelik kullanabilirsiniz. beyaz malzeme. Serada salatal?k yeti?tiriyorsan?z onlar? koruyun. ayna filmi genellikle cama yap??t?r?l?r. I???? bir taraftan iletir, di?er taraftan yans?t?r.
7. ??ine tohum ekmeyin kil topra??. Bu ?r?n i?in uygun gev?ek toprak, turba Seyreltilebilir odun k?l? asitli?i azaltmak i?in.
8. G?breler. Salatal?k ihtiya? duydu?u t?m besinleri almal?d?r. Bu nedenle g?breleri unutmay?n. Ancak bah??vanlar taze g?bre kullan?lmas?n? ?nermezler, ??nk? taze organik madde genellikle ac?n?n sal?nmas?na neden olur. Bu nedenle, yataklar? sonbaharda haz?rlayarak bitkileri yaln?zca ??r?m?? g?breyle besleyin. Zaten taze g?bre uygulad?ysan?z ?al?lar? s?rekli sulay?n ve topra??n kurumamas?na dikkat edin.

G?rd???m?z gibi ac?lar?n ortaya ??kmas?n? ?nlemek i?in ?ok ?al??ma yap?lmas? gerekecek. Ancak daha basit bir rotaya gidebilirsiniz: ekim i?in tad? asla ac? olmayan salatal?k ?e?itlerini sat?n al?n.

Baz? ?e?itler kabakulak biriktirme e?iliminde de?ildir, bu nedenle sulasan?z da sulamasan?z da, d??ar?da hava nas?l olursa olsun ac? bir tat geli?tirmezler. ?rne?in bunlar ?unlar? i?erir: "Berendey", "Harmonist", "Egoza", "Quadrille", "Atlar", "Cesaret", "Lilliput", "Ma?a", "Kar?nca", "Shchedrik", "Bahar" ”, "Khrustik" ve di?erleri.

Tur?u ama?l? ?e?itlerin ac? olmad???na dair bir g?r?? de var ama bu bir yan?lg?d?r. Ac?l???n ortaya ??k??? ger?ekten ?e?ide ba?l?d?r, ancak salata ?e?idi olup olmad???na veya tur?u i?in yeti?tirilip yeti?tirilmedi?ine ba?l? de?ildir.

Salatal?k ac? ise ne yapmal?? Bunlar nas?l kullan?l?r?

?al?l?ktan ilk salatal??? se?erseniz ve ac? oldu?u ortaya ??karsa, b?y?k olas?l?kla bu ?e?idin t?m mahsul?n?n ayn? ?ekilde b?y?yece?i ger?e?ini kabul etmeniz gerekecektir.

Ne yapal?m? Ac? meyveler yemek m?mk?n m?? Bunlardan zehirlenmezsiniz, hatta bunlar?n i?erdiklerine inan?l?r; daha fazla fayda s?radan olanlardan daha. Ancak ?ok fazla taze ac? salatal?k yerseniz haz?ms?zl?k veya ba??rsak rahats?zl??? riski vard?r.

Salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir?

Meyvenin sadece kabu?u ac?ysa kesip sadece tatl? k?sm?n? yiyin. Kuyrukta ac?l?k birikmi?se, ye?il k?sm? (1,5 cm) kesin ve kesilen alan? t?m beyaz k?p?k ??kana kadar ovalay?n. Bundan sonra iyice y?kay?n ve salatal?k yemeye haz?r!

Ancak ac?dan kurtulman?n en kan?tlanm?? yolu ?slatma veya ?s?l i?lemdir. Suya ya da ?s?ya maruz b?rak?ld???nda salatal?ktaki cucurbitacin maddesi yok olur ve ac? tad? kaybolur.

Salatal?k meyvelerini bir g?n veya en az 12 saat suda bekletin. so?uk su(suyu periyodik olarak de?i?tirmeyi unutmay?n), sonra y?kay?p yiyin veya salataya ekleyin. Veya bunlardan hafif tuzlu, salamura veya salatal?k tur?usu yap?n.

Video: Salatal?klar neden ac?la??yor ve nas?l d?zeltilir?

Ac? salatal?k d?? g?r?n?? s?radan olanlardan hi?bir fark? yok. Ayn? ye?ile sahipler parlak renk, taze aroma ve ??t?r kabuk. B?ylesine g?zel bir g?r?n?me aldanan salatal?k salatas?n? ac?yla bozmak kolayd?r.

Salatal?k ac?s?yla salatay? yanl??l?kla bozmamak i?in baz? ev han?mlar?, ho? olmayan tad?n ?o?unun birikti?i kabu?u tamamen kesmeye ?al???r. Ancak bunu s?rekli ihmal etmemelisiniz: kabu?unda ?ok say?da vitamin ve faydal? mikro element bulunur.

Salatal?k neden ac?d?r?

Salatal?kta ac?l??? veren madde cucurbitacin adl? maddedir. Ac? bir tad? vard?r ve t?m salatal?klarda bulunur, ancak baz? ?e?itlerde daha fazla, baz?lar?nda ise daha az bulunur. Cucurbitacin'in d???k i?eri?i esas olarak hibrit ?e?itler. Ancak baz? d?? fakt?rlerin etkisiyle miktar? artabilir. Salatal?klarda ac?l?k belirtisinin ana nedenleri d?zensiz veya yetersiz olabilir. bol sulama veya tam tersine ya?murlu ve serin bir yaz aylar?nda ?ok fazla nem. Bu bak?mdan hem fazla g?ne? ????? hem de do?rudan eylem g?ne? ????? ve serada ?ok d???k nem. Yetersiz nitrojen-potasyum beslenmesi veya salatal???n ucundan tohum al?nmas?, salatal?ktaki cucurbitacin miktar?n?n artmas?na neden olabilir. Salatal?klar?n dikkatsizce toplanmas? asmalar?n birbirine dolanmas?na ve hasar g?rmesine neden olur ve ac?l??? da art?rabilir. Di?er bir neden ise s?cak havan?n hemen ard?ndan gelen, uzun s?reli ve ani bir so?ukluk ve bol ya?murdur.

Ac?y? ?nlemek i?in ne yapabilirsiniz?

Salatal?klardaki cucurbitacin i?eri?ini azaltmak i?in, onlar? sadece ?l?k suyla sulamak daha iyidir. s?cak hava sulamay? biraz art?r?n ve so?uyunca durdurun. Topra?? 15 cm derinli?e kadar nemlendirmek yeterli olacakt?r. S?cakl???n yo?un olmas? durumunda bitkilere ayr?ca ila?lama yap?lmas? faydal? olacakt?r - bu ak?am veya sabah yap?labilir. Kompozisyonun do?ru ?ekilde dengelendi?i salatal?klar? potasyum nitrat, karma??k g?brelerle beslemek daha iyidir besinler. Salatal?k taze g?breyi sevmez - bu unutulmamal?d?r. Dikim i?in tohum se?erken, ambalaj?n ?zerinde bu ?e?idin ac? olmayaca??na dair bir g?sterge bulunanlar? tercih etmek daha iyidir. Cucurbitacin birikimini ?nleyen ?zel bir gen i?eren bir?ok salatal?k ?e?idi vard?r. Ancak bu t?r salatal?klar?n tad? yumu?akt?r ve daha az anlaml?d?r. Ac?l?k belirtilerine en duyarl? olanlar, belirgin bir tada sahip olan ?e?itlerdir. Ac? salatal?klar?n at?lmas?na gerek yoktur. Cucurbitacin i?leme s?ras?nda par?alan?r ve taze t?ketime uygun olmayan salatal?klar salamura veya salamura edilebilir. Hafif bir ac?l?k varsa kabu?u kesilip salatal?klar bir tencerede b?rak?labilir. sade su b?ylece ho? olmayan tat ona ge?er.

KakProsto.ru

Salatal???n tad? neden ac?d?r?

*KL?MA* . TEKRAR

Salatal?k, antit?m?r etkisi olan de?erli bir element olan cucurbetacin i?erir. Meyvelerdeki konsantrasyonu ?ok artt???nda salatal?klar?n tad? ac? olmaya ba?lar. ?o?u zaman bu, s?cakl?kta keskin bir de?i?iklik, uzun s?reli so?ukluk, sulama ile olur. so?uk su, d?zensiz sulama, g?bre eksikli?i, yani her zaman a??r? durumlarla ili?kilendirilir. A?ustos ay?yla birlikte gelen so?uk gecelerde meyve tutumu ve geli?imi gecikir ve kabakulak olu?ur. Kirpikte ac? bir salatal?k belirirse, kural olarak geri kalanlar?n t?m? de ac? olacakt?r.
Ve daha bir?ok yararl? bilgi

Katerina

sadece nemden dolay? de?il. ama ayn? zamanda s?cakl?k de?i?imlerinden dolay?

Al

Kimya bilmiyorum ama de?ilse yeterli sulama- salatal?klar ac? olacakt?r.

Tane4ka

Ac?l??? olmayan ?e?itleri var!

Li Ka

K?sa bir s?re ?nce bilim adamlar?, salatal?klar?n ac?l???n?n, kabak ailesinden bitkilerin kendileri taraf?ndan ?retilen ?zel bir maddeden kaynakland???n? tespit edebildiler. Bu maddeye cucurbitacin denir. Salatal???n ac?l?k derecesinin hava ?artlar?na ve iklime ba?l? oldu?u da tespit edilmi?tir. g?ne? ayd?nlatma: G?ne? ne kadar parlaksa, salatal?klar?n ac?l??? da o kadar fazla olur. G?ne? ?????n?n parlakl??? ile salatal???n ac?l??? aras?ndaki ili?kiyi a??klamak i?in salatal?k bitkisinin ge?mi?ine d?nmek ve anavatanlar?n?n s?cak, nemli, direkt g?ne? ?????ndan yoksun yerler - tropik ormanlar oldu?unu hat?rlamak gerekir. G?neydo?u Asya. Ayr?ca salatal?klar a?a?lara t?rman?yordu ve biraz g?lgede kal?yorlard?. Sonu? olarak salatal?ktaki ac?l?k do?rudan g?ne? ?????ndan kaynaklan?r. G?ne?in parlak ???nlar?yla uzun s?reli ayd?nlatma havadaki nemi azalt?r ve bu da v?cut ?zerinde bunalt?c? bir etkiye neden olur. salatal?k bitkisi ve protesto olarak cucurbitacin ?retiyor.

Salatal?klar nem ve ayd?nlatma ko?ullar?n?n ihlallerine olduk?a h?zl? tepki verir. 5-7 yeterli g?ne?li g?nler Ac? salatal?klar?n y?zdesi iki kat?na ??kacak ?ekilde arka arkaya.

Salatal?klardaki cucurbitacin miktar? ayn? zamanda topraktaki nem eksikli?inden, kuru havadan, azalt?lm?? gece s?cakl??? ve toprak bile?imi. A??r killi, g?brelenmemi? toprakta her zaman daha fazla ac? salatal?k bulunur.

Salatal?k ac? ise onu yemek zararl? m?d?r?

Geraldine

Zararl? de?il. Ama ?ok tats?z

Fleur

Atmak daha iyi...

Tatyana Mozgovaya

Salatal???n ac?l??? kilo kayb?na neden olur

Natalie

E?er ho?una giderse... ye. Zarar? yok, faydas? yok... ama sadece ac?...

Melek

Ac?ysa neden yiyorsun?

Meksikal? Al?ak Antonio

?o?u salatal?k bitkisi, cucurbitacin ad? verilen ve varl??? meyvenin ac? tad?na neden olan maddeler i?erir. Bu maddelerin i?eri?i d???kse ac?l?k fark edilmez, ancak ?ok varsa salatal?k ?ok ac? olabilir - o kadar ac? ki yemek imkans?zd?r. Salatal?k bitkisi strese maruz kal?rsa kabakulak i?eri?i artar.

Baz? salatal?k ?e?itleri kabakulak olu?umunu engelleyen bir gen i?erir. Bunlar?n aras?nda Avrupa ve Hollanda salatalar? da var. kapal? alan. Bunlar, ince kabuklar?n? korumak i?in genellikle plastik ambalaja sar?l? olarak sat?lan uzun, ince, ?ekirdeksiz salatal?klard?r.

Ac?l?k i?ermeyen ?e?itler hafif bir tada sahiptir. Salatal?klar?n tad? ne kadar yo?un olursa, i?lerinde ac?l?k da o kadar fazla ortaya ??kacakt?r.

Ve uzmanlar?n ac? hakk?ndaki g?r??leri son y?llar de?i?ti - art?k buna inan?l?yor b?y?k say? yararl? maddeler Kansere kar?? da g??l? bir koruyucu etkiye sahip olan bu bitkinin tad? ac?d?r ancak zehirlenmek istemiyorsan?z salatal?k, kabak ve balkaba??n?n ac? k?s?mlar?n? yememeye ?al???n.

Ve herhangi bir lahanada bulunan glukozinolatlardan sa?l?kl? ac?l?k elde etmek daha iyidir - lahana, karnabahar, alaba?lar, Br?ksel lahanas?n?n yan? s?ra ?algam, turp ve yaprakl? sebzeler(?spanak ve di?er salatalar). G??l? bir anti-kanser etkisine sahip olan bu maddelerdir ve lahana severlerin meme, akci?er, kolon ve rektum, mide kanserine yakalanma olas?l??? ?ok daha d???kt?r. mesane ve prostat.

Tatyana

Neden? Bu arada, temizlemeyi dene. ac?l?k genellikle derinin alt?nda ve kuyru?un yak?n?ndad?r

Ignat Peresvetov

Hatta sa?l?kl? ve ben bu salatal?klar? daha ?ok seviyorum.

Toplanm?? salatal?klar?n ac?s? nas?l azalt?l?r?

natla

Salatal?klar?n ac? ??kmas? meyvelerde cucurbitacin bulundu?unu g?sterir. Ve yemek yemek istersen ??k?? burada taze salatal?k, ard?ndan derisini soyun veya sap?yla daha b?y?k bir k?sm?n? kesin. Salatal?klar? korumaya haz?rl?yorsan?z, onlar? 1 saat suya bat?rman?z yeterlidir.

kitsune tenko

Ac? salatal?klar? tuza bat?r?rsan?z ac?l??? ortaya ??kar. Salatal?klar? iyice y?kay?n ve meyvelerin saplar?yla birlikte ac? olan k?s?mlar?n? kesin. Bunlar? uygun bir kaseye koyup ?zerine biraz tuz serpip k?rk dakika bekletin. Bu s?re zarf?nda salatal?klar suyunu verecek ve ard?ndan su alt?nda iyice durulay?p kurutacakt?r. Ancak bu y?ntem yaln?zca salatal?klar?n ?ok ac? de?il, biraz ac? olmas? durumunda uygundur.

Diananewgold

O kadar ac? salatal?klar var ki, hi?bir ?slatman?n faydas? olmaz. ?ok sert insanlarla muhatap olman?z? tavsiye etmiyorum.

Ve e?er salatal?klar olduk?a ac? ise, o zaman onlar? tur?u haline getirebilir ve baharatl? hale getirebilirsiniz, o zaman ac?l?k, baharatlar?n baharatl?l???yla dengelenir.

Tur?ulama veya konservelemeden ?nce, toplanan ac? salatal?klar?n kuyruklar? ve burunlar? kesildikten sonra on iki ila on d?rt saat boyunca so?uk suya bat?r?lmas? gerekir. Salatal?klar?n ?slat?ld??? suyu birka? kez de?i?tirebilirsiniz. Burada en iyi cevapta ?nerdikleri gibi, onu bir saat suda bekletin - bu hi?bir ?ey de?ildir ve ne yaz?k ki ac?s? ge?meyecektir. Onlar? baharatl? olarak saklamak en iyisidir.

Yulka

Hatta salatal?klar? her g?n sulayarak ac? hissinden kurtulabilirsiniz. B?y?me s?ras?nda yetersiz sulama nedeniyle ac?la??rlar. Ama e?er onu kopar?rsan?z ve tad? ac? olursa, o zaman tek bir se?enek kal?r; kabu?unu soyun. Salatal???n i?indeki t?m ac?l?k onun i?indedir.

Svetlana 100

Bah?ede daha az ac? salatal?k olmas? i?in onlar? ?l?k suyla sulaman?z gerekir, hasat s?ras?nda asmalar? k?rmamaya ?al???n, o zaman daha az ac? veren kabakulaksin ?reteceklerdir.

?o?u zaman ac?l?k tam olarak b?yle g?r?n?r salatal?k ?e?itleri daha lezzetli ve belirgin bir tada sahip olan ancak donuk, zay?f tad? olan ?e?itlerde ac?l?k olmaz.

Salatal???n ucunu sap?n oldu?u yerden kesip bu "k???" kesik boyunca dairesel hareketlerle ovalarsan?z, ac?dan kurtulman?n kolay bir yolu vard?r. Bu, beyaz bir meyve suyu k?p??? olu?ana kadar serbest kalacakt?r. daha az k?p?k olacak ve bu k?p?kle birlikte cucurbitacin (ac?l?k) ortaya ??kacak.

Irochka Sergeeva

Toplanan salatal?klardaki ac?l?k a?a??daki yollarla azalt?labilir:

• salatal?klar tur?u i?in tasarland?ysa, "k???" kesip salatal?klar? so?uk suya bat?r?yorum, her zaman 6 saat bekletiyorum ve her iki saatte bir suyu de?i?tiriyorum, bu sayede ac?l?k kayboluyor ve konserve salatal?klar ??t?r ??t?r olacak.
• salatal?klar salataya y?nelikse, kabu?unu kesmeniz gerekir, genellikle salatal?klarda ac? olan budur; soyulmu? salatal?k da ac?ysa, onu so?uk suya, belki biraz tuzluya bat?rman?z gerekir.

Salatal?klar?n ac?la?mas?n? ?nlemek i?in iyi sulanmas? gerekir; nem eksikli?i ve s?cak g?ne? nedeniyle ac?la??rlar, bu nedenle daha s?k sulay?n.

Andrey0817

?htiyac?n?z olan salatay? haz?rlamak i?in taze salatal?k"K??lar?" kesin ve 2 saat so?uk suya koyun - ac?l?k suya ge?ecektir.

Salatal?klar?n her yeri ?ok ac?ysa ("popo" taraf?ndaki salatal?klar?n sadece yar?s? de?il), o zaman onlardan hafif tuzlu salatal?klar yap?n, o zaman t?m ac?l?k bir g?n i?inde tuzlu suya ??kacakt?r - ertesi g?n yapabilirler ha?lanm?? veya k?zart?lm?? patates ile servis edilir.

Bardana

Salatal?klar?n ac?l???n? kaybetmesi i?in gece boyunca so?uk suda bekletilmesi gerekir. Bunu genellikle tuzlamadan ?nce yapar?m. Gece boyunca so?uk suda bekletiyorum ve suyun birka? kez temiz suyla de?i?tirilmesi tavsiye edilir.

Salata yapacaksan?z kabu?unu daha kal?n soyman?z tavsiye edilir.

Olga

Beklemek i?in zaman?n?z yoksa salatal???n kabu?unu kesmeniz gerekecek; vaktiniz varsa birka? saat (en az 1 saat) suda bekletebilirsiniz, ac?l??? ge?melidir.

Ama tecr?belerime g?re deriyi kesmekten daha iyi bir ?ey yok.

Deri Turp

Salatal?klardaki ac?y? azaltmak i?in ?u ?nerileri izleyin:

• Salatal??? s?cak havalarda g?nl?k olarak sulay?n, ?al? ba??na 20-30 litre
• Olgunla?t?ktan sonra salatal??? suya bat?r?n
• Salatal?klar? gen?ken toplay?n, sararmalar?na izin vermeyin.

Salatal?klarda ac?l??? veren madde cucurbitacin'dir. Bu maddenin ac? bir tad? vard?r ve kesinlikle t?m salatal?klarda bulunur. Ancak bu sebzelerin pek ?ok ?e?idi vard?r ve baz?lar?nda daha fazla, baz?lar?nda ise daha az bulunur. En ?ok d???k i?erik Cucurbitacin ?o?unlukla hibrit ?e?itlerde bulunur. Ama yine de say?s? artabilir. Bu genellikle baz? d?? fakt?rler taraf?ndan kolayla?t?r?l?r.

Ana nedenler

Salatal?klarda ac?l???n s?kl?kla bulunmas?n?n ana nedenleri yetersiz ve d?zensiz sulama olabilir. Veya tam tersi, e?er sebzelerde ?ok fazla nem varsa - ?rne?in yaz ya?murlu ve serindi. G?ne? ?????n?n eksikli?i gibi do?rudan g?ne? ?????na uzun s?re maruz kalmak da ?ok zararl?d?r. Serada bulunabilecek d???k nem de salatal?klar? etkileyebilir ve onlara ac? verebilir. Yetersiz nitrojen-potasyum beslenmesi de cucurbitacin i?eri?inin artmas?yla ili?kilidir.

Dikkatsiz toplama, kirpiklerin kar???p zarar g?rmesi sonucu ac?l?k da artar. Ba?ka bir neden daha var - ola?an s?caktan sonra ?iddetli ya?murlarla birlikte keskin, uzun bir so?uk d?nem gelirse.

Ac?y? ?nleyin

Salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir? Bah??vanlar genellikle bu konuyla ilgileniyorlar. Sebzelerdeki cucurbitacin miktar?n? azaltmak i?in ?l?k su ile sulanmas?, s?cak havalarda ise sulamay? ?ok art?rmak gerekir. Hava so?ursa, onlar? sulamay? ge?ici olarak tamamen b?rakman?z gerekir. Topra??n 15 cm derinli?e kadar nemlendirilmesi yeterlidir.

A??r? s?caklarda bitkilere ek olarak ila?lama yap?lmas? gerekir. Bu sabah veya ak?am yap?labilir. Salatal?klar?n beslenmesi gerekiyor. Ve bunun i?in m?kemmel karma??k g?breler Besinlerin uygun ?ekilde dengelendi?i yer. Sebzeler taze g?breyi ger?ekten sevmezler - bunu kesinlikle bilmeniz gerekir.

Tohum se?erken ambalaj?nda bu ?e?idin ac? olmayaca??n? belirtenleri tercih etmek daha iyidir. Kabakbitasinin sebzelerde birikmesini ?nleyen ?zel bir gen i?eren bir?ok ?e?it bulunmaktad?r. Ancak bu salatal?klar?n tad? da farkl?d?r; tad? daha az etkileyici ve yumu?akt?r. Ac?l?k, esas olarak tad?n en belirgin oldu?u ?e?itlerde kendini g?sterir.

Salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir? Ac? olsalar bile at?lmalar?na gerek yoktur, ??nk? ?s?l i?lem s?ras?nda kabakulakin par?alan?r, yani taze t?ketime uygun olmasalar bile salamura edilebilir, tuzlanabilir veya k?zart?labilir.

Salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir: y?ntemler

Ac?l?k ba?ka yollarla giderilebilir veya azalt?labilir. ?rne?in s?rterek. Salatal??? iyice y?kay?n, ard?ndan sap?n bulundu?u u? k?sm?n? kesin. Salatal?k ac?ysa, kesilen "popoyu" kesim boyunca ovalaman?z yeterlidir. Bu noktada kal?n beyaz bir k?p?k olu?acakt?r. Giderek daha az k?p?k ortaya ??kana kadar dairesel yo?un hareketlerle ovalamaya devam etmeniz gerekir. Bu y?ntem genellikle kafe ve restoranlarda kullan?lmaktad?r. K?p?k olu?tu?unda sebzeden cucurbitacin ?ekilir ve salatal?k ac?l?k olmadan normal hale gelir. Dikkat ?eken husus herhangi bir ek i?leme (?slatma vb.) gerek duyulmamas?d?r.

Salatal?klardaki ac?y? gidermenin ba?ka bir y?ntemi daha var. - Bunu yapmak i?in tuza bat?r?labilirler. Sebzeler iyice y?kan?r, “popo” da kesilir ve posas? tad?l?r. Ac? bir tat fark ederseniz salatal??? dilimler halinde kesin ancak kabu?unu soyman?za gerek yoktur. Daha sonra dilimler temiz bir kaseye konulur ve ?zerine biraz tuz serpilir. Meyve suyu ??kana kadar yakla??k 40 dakika b?yle bir tuz kompresinin alt?nda yatmaya b?rak?lmal?d?r. Salatal???n ac?s? bu ?ekilde ortaya ??kacak. Daha sonra herhangi bir yeme?e eklenebilir. Bundan hemen ?nce sebzeler iyice y?kan?r ve biraz kurutulur.

Bir tane daha var etkili yol salatal?klardan ac?l?k nas?l giderilir. Bunlar? basit?e so?uk suya bat?rabilirsiniz. Bu genellikle sebzelerin 12 saat boyunca so?uk suyla doldurulmas? ve ard?ndan sebzelerin kabuklar?n?n kesilmesiyle yap?l?r. Kavanoza koymadan ?nce ?zerine biraz kuru hardal veya yaban turpu dilimleri ekleyin.

Ac? salatal?ktan nas?l kurtulurum. Bilim adamlar?n?n g?r???

Bu mahsulle ?al??an bilim adamlar? ve sebze yeti?tiricileri, salatal?ktaki ac?l???n nas?l giderilece?i sorusuna genellikle neredeyse hi? dikkat etmiyorlar. Her ?ey bu olgunun olduk?a m?mk?n oldu?u ger?e?ine yap?lan at?flarla s?n?rl?d?r. Ve mikroklimatik olu?um nedenleri listelenmi?tir - hava nemi, s?cakl?k, ???k vb. Bu, deneysel ?al??ma ve ?retimde kendi kendine tozla?an salatal?klar?n ana ?r?n olarak kabul edilmesi ve ac?n?n onlar i?in tamamen al???lmad?k bir durum olmas? ger?e?iyle do?rulanmaktad?r.

Ac?l?k olu?tu?unda

Bilim adamlar?, bah??vanlar?n salatal?ktaki ac?n?n nas?l giderilece?ine dair t?m ?ikayetlerini dikkate alm?yorlar ??nk? bu ?ikayetlerin k???k ?l?ekli oldu?unu d???n?yorlar. Bitkilerde ac? olanlar da dahil olmak ?zere karma??k maddelerin olu?umunun bir?ok yolu ve arac? vard?r. Ac?l?k esas olarak ?? durumda ortaya ??kabilir:

• olumsuz fakt?rlerin etkisi alt?nda buna neden olan maddede bir art??;
• salatal?klarda tat olu?turan maddelerin (asitler, ?ekerler, vitaminler, karbonhidratlar vb.) i?eri?inde azalma;
• Yukar?daki maddelerin oran?n?n de?i?tirilmesi.

Nelere dikkat edilmeli

Bilim adamlar?n?n tavsiyelerine uyarsan?z, salatal?ktaki ac?n?n nas?l ortadan kald?r?laca?? sorusu ortaya ??kmayacakt?r. ?rne?in, olumsuz fakt?rler Topra??n a??r? kurumas?n? da i?eren bu durum, hayatta kalmak i?in sadece suya ihtiya? duyan k?k k?llar?n?n kitlesel ve an?nda ?l?m?ne yol a?ar. Sapa ve yapraklara daha az su girmesi nedeniyle dehidrasyon meydana gelir. ??k?? organik madde durur, meyve dolmaz, olgunla?ma gecikir.

O da olur...

Salatal?klar?n ac?l???n?n nedeni, k?klerin oksijen eksikli?inden muzdarip olaca?? su basmas?nda da gizli olabilir, ??nk? ?ok miktarda nem varsa bitkiler hepsini kullanamayacakt?r. Ayn? ?ey a??r? beslenmede de olur. Bundan sonra zincir boyunca a?a??dakiler ger?ekle?ir. ?u tarihte: d???k s?cakl?klar hava ve toprak, bitkilerin b?y?mesi durur ve kaliteleri bozulur. Mesela ayn? ac?l?k ortaya ??k?yor.

?o?unlukla seran?n havaland?r?lmamas?ndan kaynaklanan y?ksek s?cakl?klar, bitkilerin buharla?mas?na ve suyu yo?un bir ?ekilde emmesine neden olarak yapraklarda fotosentezin bozulmas?na neden olur. Bu ayn? zamanda salatal?klarda ac?l?k olu?mas?na da katk?da bulunur.

T?m olumsuz etkiler meyvenin kalitesini etkiler ve ?ncelikle b?y?menin yava?lamas?na neden olur. Ayr?ca meyvelerde nitrat birikmesine neden olabilirler ve bunun tersi de besin ve vitamin i?eri?ini azaltabilir.

SALATALIK NEDEN ACIDIR VE NE YAPILMALIDIR!!! Ac? salatal?klar bir?ok bah??van i?in sorundur. Ne kadar sald?rgan olabilir. B?y?y?p b?y?yorsun, ama sonunda yemesi imkans?z olan tats?z, ac? bir hasat elde ediyorsun. Bu kadar ac? bir meyvenin kazara salataya d?n??mesi ?ok tats?z olabiliyor... Neden b?yle bir adaletsizlik oluyor? Ac? salatal?klar bah?e yataklar?m?zda ?ok s?k g?r?l?r. Her ?eyden ?nce bunun nedeni yanl?? mod B?y?yor. Salatal?k neden ac?d?r? Bir?ok sebze yeti?tiricisi bu soruyu soruyor. Meyvede cucurbitacin gibi bir maddenin birikmesi nedeniyle ac?l?k ortaya ??kar. Bu madde bitki b?y?mesi i?in elveri?siz ko?ullar?n bir g?stergesidir. Asl?nda kabakulakinin varl??? bitkinin olumsuz ko?ullardan korunmas?d?r. Ayr?ca kesinlikle t?m yabani salatal?k ?e?itlerinin ac? oldu?u da a??k?a belirtilmelidir. k???k dikenler ?eklinde korumadan yoksun salatal?k. Kurakl?k s?ras?nda olu?an ve sulama yap?lmayan meyveler risk alt?ndad?r. Ve toprak ?ok fakirse salatal?klar %100 ac? olur. T?m bu durumlarda meyve olgunla?mas? gecikecek ve zamanla kabakulak birikecektir. En uygun hava ko?ullar? salatal?k i?in - s?cak hava , ?le y?ksek nem hava. Bu ko?ullar alt?nda salatal?klar, cucurbitacin biriktirmeye zaman kalmadan h?zla b?y?yecek ve olgunla?acakt?r. Sulaman?n d?zenli yap?lmas? gerekti?i dikkate al?nmal?d?r ??nk? nem eksikli?i salatal?klarda ac?l??a neden olabilir. Salatal?klarda ac?l???n bir ba?ka nedeni de olgunla?m?? meyvelerden yanl?? tohum se?imi olabilir. Yeti?tirirken kendi tohumlar? t?m kurallara uyulmal?d?r. G?n?m?zde bilimsel yeti?tiriciler ac? olamayacak tatl? salatal?k ?e?itleri geli?tirmi?lerdir. Kabakbitasin olu?umunu engelleyen ?ok ilgin? bir bi genleri var. Bu ?e?itlere bir ?rnek ?unlar olabilir: Electron, Obilny, Topolek ve di?erleri. ?e?itlerin yan? s?ra tatl? melezler de vard?r: Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Buyan ve di?erleri. Bu ?e?itler ve melezler ?ok yumu?ak bir tada sahiptir. Meyvelerin hangi ?al?da ac? olaca??n? ?nceden belirlemek m?mk?n m?d?r? Genetik bir yap?ya sahip olan ac? salatal?klar, yapraklar? ac? bir tada sahip olan ?al?lar?n ?zerinde olacakt?r. ?zellikle bitkiden bir yapra?? kopar?p deneyebilirsiniz. G?r?n??te ac? salatal?klar?n tatl? olanlardan hi?bir fark? yoktur. Salatal???n neden ac? oldu?unu k?saca ?zetleyip yazal?m: Yetersiz sulama Kuru hava Parlak g?ne? ????? Besin eksikli?i D???k kaliteli tohumlar Genetik fakt?r Tohumlar?n uygun ?ekilde haz?rlanmamas?. Salatal?k ac? ise ne yapmal?? Ac? salatal?klar?n ortaya ??kmas?n? ?nlemek i?in ?ncelikle do?ru ?e?idi se?meli veya tohumlar? do?ru ?ekilde haz?rlamal?s?n?z. B?y?menin t?m kurallar?na uyun - zaman?nda su, g?breleyin, genel olarak salatal?k i?in her ?eyi sa?lay?n gerekli ko?ullar. Ac? olmamas? i?in salatal?k yeti?tirmenin temel kurallar?: Bitkileri zaman?nda sulay?n ve kuru g?nlerde ya?murlama yap?n. Desteklenmeli s?cakl?klar A??r? ????a maruz kalmayan alanlarda salatal?k yeti?tirin. Yer biraz g?lgeli olmal?d?r. Salatal?klar?n zaman?nda g?brelenmesini sa?lay?n ve ba?lang??ta onlar? b?y?t?n verimli topraklar. Tohumlar? kendileri haz?rlayan sebze yeti?tiricilerinin bir kural? hat?rlamalar? gerekir - salatal???n yaln?zca ilk ??te birinden tohum al?n. Popoya daha yak?n olan tohumlar ac? salatal?klara yol a?ar. Art?k gelecekte salatal?klar?n ac? olmas?n? ?nlemek i?in ne yapman?z gerekti?ini biliyorsunuz. Ac? salatal?k zararl? m?d?r ve yemeklerde nas?l kullan?l?r? Bir?ok bah??van ?u soruyu soruyor: "Ac? salatal?k zararl? m?d?r?" Cevap basit - hay?r! kendi yolumla faydal? kompozisyon ac? salatal?klar?n s?radan olanlardan hi?bir fark? yoktur. Ve daha kesin olmak gerekirse, bu t?r sebzeler son derece sa?l?kl?d?r! Bu t?r salatal?klar? yemek, t?m?r b?y?mesini bile engelleyebilir. Ayr?ca konserveleme ve di?er ?s?l i?lemler s?ras?nda cucurbitacin tamamen ayr???r ve salatal?k normal hale gelir. Bu nedenle ac? salatal?klar g?venli bir ?ekilde kavanozlara sar?labilir veya yap?labilir. sebze salatas? k?? i?in. Kural olarak, kabakulak en ?ok sebzenin kabu?unda yo?unla??r, bu nedenle ondan kurtulmak, ho? olmayan ac? tattan k?smen kurtulabilir. Ayr?ca salatal?klar?n ?zerine 30-60 dakika kadar su d?kmeyi de deneyebilirsiniz, ard?ndan ac?ya neden olan madde k?smen ??z?lecektir. Ac? salatal?k harika bir i?ecek olarak kullan?labilir. kozmetik ?r?n . Peki, ac?l?k olmadan salatal?k yeti?tirmek i?in t?m ?nleyici tedbirlerin bo?una oldu?u ortaya ??karsa ne yapmal?? Ac? salatal?k yemek bile m?mk?n m?? Elbette, ama ondan ?nce ?zerinde "biraz sihir" yapman?z gerekiyor. En ola?an yol Ev han?mlar?n?n genellikle kulland??? y?ntem, ac? meyvelerin kabuklar?n? kesmektir. Bazen cucurbitacin'in esas olarak yo?unla?t??? fet?s?n arka k?sm?n? (2-3 santimetre) kesmek yeterlidir. Japonlar, salatal?ktaki ac?n?n nas?l h?zl? ve kolay bir ?ekilde giderilece?ini ?ok iyi biliyorlar.. Taze t?ketime y?nelik salatal?klar?n ac?s?n? gidermenin ba?ka bir yolu daha var. Bunlar? bir le?ene yerle?tirin ve birka? saat boyunca so?uk suyla doldurun. Ac?l?k suya ??kacak. Salatal?klar ?ok ac?ysa, ki bu da lezzet a??s?ndan zengin meyveler i?in tipiktir, o zaman daha iyi su