Y?ksek lezzet kalitesine ve y?ksek vitamin i?eri?ine sahip olan lahana, en sevilen ve pop?ler sebzelerden biridir. T?ccarlar taraf?ndan ?lkemize getirilen beyaz lahana, geleneksel Rus mutfa??nda gururla yerini alm??t?r. Onunla turta pi?iriyorlar, k?? i?in mayaland?r?yorlar ve lezzetli ek?i lahana ?orbas? pi?iriyorlar. Daha sonra, Ruslar?n masalar?nda ba?ka lahana t?rleri ortaya ??kt?.

Lahana, zay?flam?? bir insan v?cudunda akut bir besin k?tl??? oldu?unda k???n ?zellikle de?erlidir. Bu mahsul?n bir?ok sevgilisi, onu kendi ki?isel arazilerinde yeti?tirmeyi tercih ediyor.

Ancak, harika bir hasat elde etmek sava??n sadece yar?s?d?r. Bir sebzenin diyet ?zelliklerini kaybetmeden yeterli miktarda vitamin ve lif sa?lamak i?in, lahanay? ne zaman saklaman?z gerekti?ini bilmelisiniz. Her k?lt?r t?r? i?in ayr? ?neriler vard?r.

Beyaz lahanan?n temizlenmesi ve saklanmas?

Lahanan?n bah?eden hasat zaman? birka? fakt?re ba?l?d?r:

• Varietal ?yelik;
• b?lgenin iklim ?zellikleri;
• yeti?tirme teknolojisi.

Bir mahsul?n hasat i?in haz?r olup olmad???n? d?? i?aretlerle belirlemek zor de?ildir: bir sebzenin alt d?? yapraklar? kurur, sarar?r ve ?atal?n kendisi belirli bir ?e?idin yo?unlu?unu ve ?zelliklerini kazan?r.

Haziran sonu - Temmuz ba??nda erken olgun beyaz lahanay? hasat etmeye ba?larlar. Erken ?e?itlerin lahanas? maksimum olgunlu?a 100 g?nde ula??r.

Erken lahanalar?n ?ok yumu?ak ve gev?ek ba?lar? uzun s?reli depolama i?in uygun de?ildir, ??kar?ld?ktan hemen sonra taze olarak t?ketilmeleri ?nerilir. Erken ?e?itlerin lahana hasad? ile geciktirmemek daha iyidir - a??r? oturan lahana ba?lar? h?zla ?atlar ve bozulur.

Sezon ortas? ?e?itlerinin lahana hasad? Eyl?l ay? boyunca ger?ekle?tirilir. Olduk?a uzun s?re saklanabilir, ancak lahana ba?lar?n?n donmas?na izin verilmesi ?nerilmez. Donmadan ?nce lahanay? ??karmak m?mk?n olmad?ysa, donmu? ?atallar? hemen kesmemelisiniz, ??z?lmeleri ve asma ?zerinde durmalar? gerekir.

?lk donlar?n gelmesiyle birlikte, k?? i?in lahana hasad?n?n en iyi oldu?u zaman gelir. Uzun s?reli depolama i?in, mahsul?n ge? ?e?itleri en uygun olarak kabul edilir. K?? lahanalar?n?n ba?lar? ?ok yo?un ve hafiftir. -5°C'ye kadar olan s?cakl?klar? olduk?a iyi tolere ederler.

Koruma ve dekapaj ama?l? lahana, Ekim ay? ortas?nda ??kar?l?r. Kas?m ay?nda, lahana ba?lar? tek par?a halinde saklanmak ?zere kesilir. Kesmeden birka? saat ?nce bol sulanmalar? gerekir, bu lahana yapraklar?na sulu ve elastikiyet katacakt?r.

Hasat ?al??malar? kuru havalarda olduk?a d???k bir s?cakl?kta - + 5 ° ila + 7 ° C aras?nda ger?ekle?tirilir. Ya?murda kesilen lahana, depolamadan ?nce kurutulmal? ve ?st yapraklar ??kar?lmal?d?r.

Lahanan?n sonbaharda bah?eden ne zaman ??kar?laca??n? belirledikten sonra, depolanmas? i?in bir oda haz?rlarlar. Beyaz lahana i?in en uygun depolama kuru, serin (+ 4 ° C'den y?ksek olmayan), iyi havaland?r?lm?? bir mahzendir.

??r?me ve mantar olu?umunu ?nlemek i?in duvarlar kire?le y?kanmal? veya antiseptik ile muamele edilmelidir. Bu prosed?r kullan?larak da yap?labilir. bak?r s?lfat, nas?l yap?l?r.

D??emeden ?nce, mahsul dikkatlice s?ralan?r, ?atlam?? veya ??r?m?? lahana ba?lar? at?l?r. K?t?kler 3-4 cm kesilir.

Se?ilen lahana raflara serilir, k?t?kler. Mahzen ?ok nemliyse, lahana ba?lar? a?lara yerle?tirilir ve ask?ya al?nm?? halde saklan?r. K?t???n yan?na asabilirsiniz, bu durumda kesilmesine gerek yoktur.

?e?itli lahana ?e?itlerinin hasad? ve depolanmas?

Alaba?

temizlik ile alaba? hi?bir ko?ulda ge? kalmamal?s?n?z. Bah?ede a??r? maruz kald???nda kuru, lifli ve tats?z hale gelir. Bah??van i?in ana k?lavuz, optimum olarak g?vdenin boyutudur - 7 ila 10 cm.

K?k bitkilerinin k?kle birlikte ??kar?lmas? tavsiye edilir. Depolamadan ?nce yapraklar ve k?kler ??kar?lmal?d?r. Alaba?lar?n bir mahzende, kutularda paketlenmi? ve ?slak kum serpilmi? olarak saklanmas? tavsiye edilir. Ge? ?e?itlerin mor melezleri en uzun s?re saklan?r - 5 aya kadar.

Brokoli

Brokoli olduk?a h?zl? olgunla??r, maksimum olgunluk derecesine 90-95 g?nde ula??l?r. Bu t?r? toplarken, ana gereksinim, k?lt?r?n ?i?eklenmesinden ?nce zaman?nda olmakt?r. Hasat a?amalar halinde ger?ekle?ir.

Merkezi ?i?ek ba?lar?n? kestikten sonra yan ?i?ekler olu?maya ba?lar. B?y?d?k?e ??kar?l?rlar. Depolama i?in, sadece ?i?eklenme belirtisi olmayan yo?un bir dokuya sahip bozulmam?? salk?mlar se?ilir.

Brokoli en iyi donmu? halde saklan?r. Daha ?nce, ?i?ek salk?m?na demonte edildi, tomurcuklarda k???k b?ceklerin olup olmad??? kontrol edildi, kaynar su ile ?slat?ld? veya birka? dakika beyazlat?ld?.

renk

T?m parametrelere g?re Karn?bahar brokoliye benzer, ancak daha kaprisli ve hassast?r. En ufak bir gecikmeden dolay? k?lt?r "renge d?n??ecek", diyet de?erini kaybedecek ve insan t?ketimine tamamen uygun hale gelecektir.

G?ne? ????? kesilen salk?mlar? olumsuz etkiler, sarar?rlar ve tatlar?n? kaybederler, b?ylece hasat edilen mahsul? g?ne?te b?rakamazs?n?z.

Elastik salk?mlar, 10-12 cm ?ap?nda, hasar belirtisi olmadan depolamaya tabidir En uygun depolama y?ntemi, ?n kaynatma ile dondurmad?r.

Lahana

Pekin lahanalar? iki ay i?inde kesime haz?r. Bu s?re zarf?nda 300–400 g a??rl??a ula??rlar ve bir koni ?eklini al?rlar - Pekin'in olgunla?t???n?n kesin bir i?areti.

K?sa bir s?re, yakla??k ?? ay saklan?r. Bu lahana ?e?idinin ?nemli bir art?s?, sezonda iki kez ekilip iki kez hasat edilebilmesidir.

Br?ksel

Optimum temizleme s?resi Br?ksel lahanas?- Ekim ay?n?n ilk g?nlerinde, filizlerin ?ap? 5 cm'yi ge?memelidir, daha uzun s?re depoland?klar? i?in filizlerin sap?ndan ??kar?lmas?na gerek yoktur.

Lahanan?n bah?eden ne zaman ??kar?laca?? sadece bu sebzenin yeti?ti?i b?lgeye ba?l? de?ildir. Olduk?a az say?da lahana t?r? ve ?e?idi vard?r, bu nedenle hasat zamanlamas? b?y?k ?l??de de?i?ir. Bununla birlikte, bu konuda genel ilke ve kurallar vard?r.

Sonbaharda bah?eden lahana ne zaman ??kar?l?r

Lahana, d?nyan?n bir?ok yerinde yayg?n olarak da??t?lmaktad?r. Farkl? t?rlerde bitkinin ?e?itli k?s?mlar? yenir: yapraklar (kafa), ?i?ek salk?mlar? veya g?vdenin kal?nla?m?? k?sm?. Bir?ok t?r? aras?nda a?a??dakiler ay?rt edilebilir:

• beyaz ba?l?;
• k?z?l sa?l?;
• Pekin;
• alaba?lar;
• Brokoli;
• Br?ksel;
• renkli;
• savoy;
• ?ince;
• Japonca.

Bu sebzenin s?s ve yemlik t?rleri de vard?r. Ve ?a??rt?c? bir ?ekilde, hepsi yenilebilir.

Beyaz lahana

Beyaz lahana ?lkemizde en yayg?n olan lahana t?r?d?r. ?ok uzun zamand?r yeti?tirilmektedir. Bize modern ?in topraklar?ndan gelmesine ra?men, lahana tur?usu geleneksel Rus mutfa??n?n ulusal yemeklerinden biri olmay? ba?ard?.

Farkl? beyaz lahana ?e?itleri olgunla?ma s?resine g?re ayr?l?r. Geleneksel olarak, a?a??dakiler ay?rt edilir:

• erken;
• orta erken;
• sezon ortas?;
• orta-ge?;
• sonra.

Erken ?e?itler, tohumlar?n ekildi?i andan itibaren 100-115 g?n olgunla?ma s?resine sahip ?e?itleri i?erir. Erken lahana d???k bir verime sahiptir. Lahana ba?lar? olduk?a gev?ektir, k?tleleri k???kt?r ve tad? ?e?itli de?ildir. Mutfak amac? salatalar, sebze kesimleri ile s?n?rl?d?r. Ayr?ca ?orba yapmak i?in, sebze garnit?r? olarak veya lahana rulolar? i?in kullan?labilir. Ancak, bu t?r lahanalar? gelecek i?in korumak ve hasat etmek imkans?zd?r.

Erkenci beyaz lahana ?e?itleri ?u ?ekildedir:

• Haziran.
• Hediye.
• Aktar.
• Malakit.
• Kazak.

Orta-erken lahanan?n olgunla?ma s?resi 115-130 g?nd?r. Pratikte ilkinden farkl? de?ildir ve ayn? ama?larla yemek pi?irmede kullan?l?r. A?a??daki ?e?itler orta erkencidir:

• Alt?n hektar 1432.
• Stakhanovka 1513.

Sezon ortas? ?e?itleri ortalama 130-145 g?nde olgunla??r. Taze t?ketime ek olarak, zaten evde konserve i?in kullan?labilirler. Taze lahana ba?lar? sonbahar?n sonuna kadar saklanabilir. A?a??daki ?e?itler sezon ortas? olarak kabul edilir:

• Kontes.
• Y?l d?n?m?.
• Zafer 1305.
• Pegasus.

Orta ge? lahana 145-160 g?nde tamamen olgunla??r. Bu ?e?itler hem konserve hem de uzun s?reli depolama i?in uygundur. T?m depolama kurallar?na tabi olarak, lahana ba?lar? k?? ortas?na kadar saklanacakt?r. Orta-ge?, a?a??daki ?e?itlerle temsil edilir:

• Hediye 2500.
• K?? Gribovskaya.
• Ladozhskaya 22.
• Belarus?a 455.

Ge? lahana ?e?itleri, ekimden 160 veya daha fazla g?n sonra hasat edilir. Hem taze hem de konserve olarak k?? depolamas? i?in en uygun olan?d?r. Bu ?e?itler ?unlar? i?erir:

• Moskova ge? 9 ve 15.
• Uzanmak.
• Albatros.
• Crumont.

Lahanay? a??k ve g?zel bir g?nde hasat etmek en iyisidir. Ba?lar uzun s?reli depolama i?in tasarland?ysa, saplar uzun b?rak?l?r. Onlar i?in mahzene lahana ba?lar?n? asmak uygundur. Ayr?ca birka? ?rt? yapra?? b?rakman?z gerekir, bunlar nakliye s?ras?nda kafalar?n zarar g?rmesini ?nleyecektir.

Brokoli

Brokoli ayr?ca ku?konmaz olarak da adland?r?l?r. Karnabahar ?e?itlerinden biridir ve genetik atas?d?r. Brokolinin yenilebilir unsuru a??lmam?? ?i?ek salk?mlar?d?r. Gastronomide salatalarda, sebze garnit?rlerinde, ?orbalarda yayg?n olarak kullan?l?rlar.

Brokoli hasad? yakla??k 65-80 g?n i?inde ba?lar (?e?ide g?re de?i?ir). A??lmam?? salk?mlar? yenilebilir k?s?m oldu?undan, ?i?ekler a?madan ?nce bitkinin ba??n? kesmek i?in zaman?n?z olmas? gerekir. Birka? g?n bile olsa son teslim tarihlerine ge? kal?rsan?z, ?i?ekler a??lacak ve hasat kaybolacakt?r. Ge? ?e?itlerin hasat?n? Eyl?l ay? ortalar?nda tamamlay?n.

Sabah brokolinin ba??n? kesin. Erken ?e?itler uzun s?reli depolama i?in uygun de?ildir, daha sonra olanlar k??a kadar saklanabilir. Orta ge? ve ge? ?e?itlerin brokolileri donmu? olarak saklanabilir ve ??z?ld?kten sonra ?zelliklerini kaybetmezler.

Br?ksel

Br?ksel lahanas?, g?vde boyunca k???k lahanalar olu?turan al???lmad?k bir g?r?n?me sahip ?ok ilgin? bir bitkidir. Ayr?ca mutfak ama?l? kullan?l?rlar.

Br?ksel lahanas? olduk?a uzun bir s?re olgunla??r ve erken ?e?itleri bile Eyl?l ve hatta Ekim aylar?ndan ?nce hasat edilmeye ba?lan?r. Sinyal, lahana ba?lar?nda karakteristik mumsu bir parlakl???n ortaya ??kmas?d?r. Erken lahana genellikle bir kerede hasat edilir, daha sonra - 3-4 dozda. Filizler g?vde ile birlikte bir b?t?n olarak kesilerek bu ?ekilde depolan?r. Dondurulmu? durumda, erken Br?ksel lahanas? ?e?itleri 2 aya kadar, ge? - 4'e kadar saklanabilir.

Alaba?

?talyancadan terc?me edilen isim "lahana ?algam?" anlam?na gelir. Ger?ekten de sebze, klasik bir lahanadan ziyade bir k?k? and?r?yor. Alaba?lar?n yenilebilir k?sm? kal?nla?m?? bir g?vdedir.

Alaba?, Bat? Avrupa'da ?ok pop?lerdir ve mutfak ama?l? yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Erken ?e?itleri sadece taze olarak kullan?l?rken, sonrakiler olduk?a bayatt?r ve belirli ko?ullar alt?nda taze olarak iyi saklan?r.

Erkenci ?e?itler yakla??k 2 ayda olgunla??r, bu nedenle genellikle sezonda iki kez hasat edilir, Haziran ba??nda hasat edilir ve bunun yerine Ekim sonunda hasat edilebilen daha ge? ?e?itler ekilir.

Erkenci alaba? ?e?itleri 7-8 cm, ge? - 9-10 boyuta ula?t?klar?nda ??kar?l?r. Depolama i?in d??erken, bitki k?k?yle birlikte ??kar?l?r ve sadece yapraklar kesilir. Hasattan bir g?n ?nce k?klerin al?nmas?n? kolayla?t?rmak i?in yataklar sulan?r.

?nemli! Kesilmi? alaba? yapraklar?, solmadan ?nce taze salata yapmak i?in kullan?labilir.

Krasnokochannaya

K?rm?z? lahana, yeti?tirme a??s?ndan beyaz akrabas?ndan ?ok az farkl?d?r. Aralar?ndaki fark sadece yapraklar?n rengindedir.

K?rm?z? lahana, beyaz lahana ile ayn? zamanda hasat edilir. Uzun s?reli depolama i?in, iyi bi?imlendirilmi? yo?un ge? ?e?it ba?lar? b?rak?l?r. +5 ° C'yi ge?meyen bir mahzende 4 aya kadar saklanabilirler.

Pekin

Pekin lahanas?, sulu ve yumu?ak yapraklar? nedeniyle mutfak uzmanlar? aras?nda uzun ve sa?lam bir ?ekilde yerini alm??t?r. Alaba?lar gibi, sezonda iki kez hasat edilebilir.

?lkbaharda, olgunla?ma s?resi k?sa olan erken ?e?itler, haziran sonu-temmuz ba??nda ekilir ve ??kar?l?r. Temmuz ay?nda, hasad? ilk donda hasat edilebilen ge? ?e?itler ekilir. Haz?rl?k genellikle ba??n yo?unlu?una g?re belirlenir. Tamamen ?ekillendirilmi?, yo?un ve esnektir. Kesilen lahana ba?lar? film veya ka??da sar?l?r ve mahzende saklan?r.

Savoy

Savoy lahanas?, yayg?n lahanan?n bir alt t?r?d?r. Daha ince ve narin yapraklar? nedeniyle salatalarda daha s?k kullan?l?rken, lezzeti beyaz lahanadan farkl? de?ildir. Savoy lahanalar? dokuda daha gev?ek ve boyut olarak olduk?a b?y?kt?r.

Erken ?e?itler yaz ortas?nda hasat etmeye ba?lar. Depolama i?in uygun de?ildirler, bu nedenle sadece taze olarak kullan?l?rlar. Savoy lahanas? -7°C'ye kadar d???k s?cakl?klara dayanabildi?inden, en son ?e?itler dondan sonra hasat edilir. ?yi s?cakl?k ko?ullar?na ve optimum neme ba?l? olarak ilkbahara kadar saklayabilirsiniz.

renk

Karnabahar ?imdi ekim a??s?ndan beyaz lahanadan sonra ikinci s?rada yer al?yor. ?lkemizde Avrupa veya Kuzey Amerika kadar pop?ler de?il, ama burada hayranlar? var. Erken olgunla?an ?e?itleri 80-110 g?n, orta olgunla?ma - 110-140, ge? olgunla?ma - 150 veya daha fazla g?nde olgunla??r.

Karnabahar genellikle 2-3 dozda hasat edilir, olgunla?an ba?lar? birka? rozet yapra??yla birlikte dikkatlice kesilir. Bu zaman?nda yap?lmazsa lezzetini kaybeder. Olgun bir kafa 8-12 cm ?ap?nda ve 0,4-1,1 kg a??rl???ndad?r.

Lahana hasat kurallar?

Ana lahana t?rlerinin hasat kurallar? ?ok basittir. Sebzeler uzun s?re saklanacaksa, ?oktan ka??narak ?ok dikkatli hareket etmeniz gerekir. Ba?lar? g?ne?li havalarda hasat etmek en iyisidir, b?ylece biraz kurumaya zamanlar? olur. Alt rozet yapraklar? korunmal?d?r. Uzun bir sap b?rakmak gerekir.

Lahana, bir daha yaralanmamak i?in toplanma an?nda do?rudan ayr?lmal?d?r. Mekanik hasarl?, ?atlam??, olgunla?mam?? lahana ba?lar? - sadece i?leme i?in.

Depolama ko?ullar?

?e?it ne kadar ge? olursa sebzeler o kadar uzun s?re taze tutulabilir. Optimum s?cakl?klar 0..+5°С ve %90–95 mertebesinde nemdir. Lahana kafalar?n? kutularda, raflarda saklarlar, 1 kat veya ask?ya al?nm?? halde b?rak?rlar. Bu mahzen, bodrum, yeralt? deposu i?in ?ok uygundur.

Brokoli veya karnabahar bir y?la kadar donmu? halde saklanabilir. ??z?ld?kten sonra lezzetlerini ve faydal? ?zelliklerini kaybetmemeleri dikkat ?ekicidir.

??z?m

Lahanan?n bah?eden ne zaman ??kar?laca??, bir?ok bah??van ay takvimine g?re se?er. Mahsul?n k???len ayda ??kar?l?rsa en iyi ?ekilde sakland??? fark edildi. Bununla birlikte, di?er saklama ko?ullar? g?venli?ini daha az etkilemez. Bu nedenle, gelecekteki hasad? saklamak i?in ?nceden bir yer haz?rlamal?s?n?z, ko?ullar ne kadar iyi olursa, masada o kadar uzun taze sebzeler olacakt?r.

benzer g?nderiler

?lgili yaz? yok.

K???n taze lahana salatalarda, ?orbalarda, turtalarda iyi gider. Sonbaharda, bah?e bo?ken, yataklarda sadece lahana kal?r, bu so?u?a dayan?kl? ?r?n minimum s?cakl?kta bile b?y?yebilir. K?? i?in bah?eden lahana ne zaman ??kar?l?r ve hangi depolama y?ntemi se?ilir, okumaya devam edin:

- K??l?k depolama i?in ge? olgunla?an ?e?itler yeti?tirilir. 110 ila 150 g?n olgunla?ma s?resi olan lahana, bu t?r lahana sonbahar?n sonunda bir lahana ba?? olu?turur. Ge? lahana 8 ay, orta ge? 6 aya kadar saklanabilir.

- Lahanay? s?rtlar?ndan kesip depoya g?ndermek i?in zaman ay?r?n mahzenlerde hava s?cak kal?rken, hala s?cakt?r ve bu ko?ullarda kesilmi? lahana h?zla kurur, sulul???n? kaybeder. Lahana -4 ... -5 dereceye kadar dona dayanabilir. Lahanan?n -1 ila -3 derece aras?nda dona kadar bah?ede tutulmas? tavsiye edilir, s?cakl?ktaki b?yle bir s??ramadan sonra daha tatl? hale gelir, ac?l??? ve spesifik aromas? zay?flar.

- Bah?eden lahana toplamakta ge? kalmay?n ve uzun bir so?uk havay? bekleyin, s?f?r?n alt?ndaki s?cakl?klar g?n boyunca devam etti?inde. Dondurulmu? lahana depolama i?in uygun de?ildir.

- B?lgenin iklimine ve hava durumuna ba?l? olarak lahana hasad? i?in uygun zaman ilk g?nlerden Ekim ay?n?n sonuna kadard?r. .

- Lahana olgunlu?u belirtileri: lahana ba?? dokunu?a yo?un olmal?, ?e?it tan?m?na g?re maksimum hacim ve a??rl?k kazanm??t?r, ba??n ?st?nde hafif bir nokta belirmi?tir.

Bah?eden lahana ba?lar?n? toplamak i?in a??k ve s?cak bir g?n se?ilir. b?ylece lahana yapraklar? kurur, daha sonra lahana ba?lar? depolama i?in ipotekten ?nce kurutulamaz.

- Lahana ba?lar?, k?t???n m?mk?n oldu?u kadar uzun olmas? i?in yere yak?n kesilir.. Lahanay? kazabilir ve k?kleri kesebilirsiniz, daha sonra k?t?k maksimum uzunluk olacakt?r, bunun i?in kafalar? asmak uygun olacakt?r.

Kesilen ba?l?klar d?? yapraklardan s?yr?l?r, ancak ba?a yak?n olan ye?il ?rt? yapraklar?, ba??n i?ini taze ve sulu tuttu?u i?in ??kar?lmaz.

Lahana, yapraklar ?zerinde nem damlac?klar? ile kesilmi?se, hasat g?n?nde veya lahana ba?lar? kurutulduktan sonra depolama i?in saklan?r.

Lahanay? saklaman?n yollar?:

Lahana, s?cakl???n 0 ila +5 derece aras?nda tutuldu?u serin bir odada saklanmal?d?r, bunun i?in bir mahzen veya bodrum kat? uygundur.

1. Lahana, uzun k?t?klere as?larak iyi saklan?r , sonra kafalar?n incelenmesi, ??r?me belirtilerinin izlenmesi ve hasarl? kafalar?n ??kar?lmas? kolayd?r. Lahana ba?lar? tavan?n alt?ndaki bir dire?e ba?lanabilir.

2. Lahana kafalar? delikli ah?ap kutularda paketlenebilir ancak iki katmandan fazla de?il. ?lk katman? k?t?kler yukar? bakacak ?ekilde ve ?st katman? k?t?kleri a?a?? y?nlendirerek yerle?tirin. Kutular?n her taraftan ?flenmesi i?in desteklere - tu?lalara veya asmalara yerle?tirilirler.

3. Bir piramit i?ine yerle?tirilmi? lahana, kompakt bir ?ekilde saklan?r , ilk katman kutunun t?m alan?n? kaplamal? ve ikinci, ???nc? ve d?rd?nc? katmanlar her ?eyi k???lterek piramidin i?indeki pokerleri y?nlendirir.

4. Stre? filme sar?lm?? lahana sorunsuz bir ?ekilde saklan?r , sonra bahara kadar sulu ve tazeli?ini m?kemmel ?ekilde korur. Lahana ba??n? tamamen filme sarmak i?in sap? kesmeniz gerekir. Lahana ba??n?n filmin alt?nda ??r?memesi i?in, ha?ere izleri olmadan kuru olmal?d?r.

5. Lahanay? gazetelere sararak saklayabilirsiniz. Mahzende a??r? nem kal?rsa, gazeteler onu emecek ve lahanan?n ??r?mesini ?nleyecektir.

Beyaz lahana, ?zellikle k???n bir ki?i i?in gerekli olan faydal? vitamin ve mikro elementlerin deposudur. Ancak lahana ba?lar?n?n yakla??k alt? ay taze kalabilmesi i?in baz? lahana saklama ko?ullar?n?n dikkate al?nmas? gerekir.

K?? i?in lahana tuzlanabilir, salamura edilebilir veya fermente edilebilir, ancak taze, yapraklar? daha lezzetli ve sa?l?kl?d?r. Ancak, t?m sebzeler depolama i?in uygun de?ildir.

Uzun s?reli depolama i?in lahana

Genellikle olgunla?an ?e?itlerin ba?lar? daha az suludur ve ?ok fazla lif i?erir. Yapraklarda ?ok say?da sert damar bulunur. Ayn? zamanda, k??l?k depolamaya y?nelik lahana, ?r?n rotasyonu dikkate al?narak hafif veya orta topraklarda yeti?tirilmelidir.

Ek olarak, azotla dikkatli olman?z gerekirken, fosfor-potasyumlu g?breler topra?a zaman?nda uygulanmal?d?r: bu elementin fazlal??? lahana tutma kalitesini azalt?r. Ya?murlu sonbaharda, lahana ba?lar? ?iddetli ya???lardan korunmal?d?r, aksi takdirde ?atlarlar ve iyi saklanmazlar.

Depolama i?in lahana ?e?itleri

Uzun s?reli depolama i?in orta-ge? beyaz lahana ?e?itleri uygundur, ?rne?in: K?? f?rt?nas?(8 aya kadar saklan?r), Hediye(7 aya kadar), Dombrovskaya(6 aya kadar). Ayr?ca, deneyimli bah??vanlar, ?e?itlerde iyi tutma kalitesine dikkat ?eker. Rusinovka, Slava 1305, Hasat, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunswick, Alt?n hektar 1432, Kharkiv k??? ve melezler Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Erken olgun lahana ?e?itleri depolama i?in uygun de?ildir.

Ge? olgunla?an ?e?itler aras?nda dikkat ?ekicidir. pamuk Prenses(6 aya kadar saklan?r), Amager(8 aya kadar), ta? kafa(12 aya kadar). Ve ?e?itler kendilerini iyi kan?tlad? Turkuaz art?, Biryuchekutskaya 138, K??lama, Langedijker, Kamenka, Morozko, Ge? Moskova, Sugarloaf ve melezler Bartolo, Atria, Aros, Ekstra.

Lahana ne zaman saklan?r

Erken hasat sebzelerin solmas?na, ge? hasat ise ba?lar?n ?atlamas?na neden olabilir. Bu nedenle, depolama i?in lahanay? bah?eden ??karma zaman?n?n tam olarak ne zaman oldu?unu belirlemek ?nemlidir.

G?nd?z hava s?cakl??? 3-8°C ve gece - 0 ila -3°C aras?nda olmal?d?r. Lahanay? kuru havalarda kesmek en iyisidir ve keskin bir b??ak kulland???n?zdan emin olun. Ayn? zamanda, lahana ba??nda 2-3 cm uzunlu?unda bir sap ve 2 ?rt? yapra?? b?rak?l?r (lahana ba??n? hastal?klardan ve mekanik hasarlardan koruyacaklard?r).

Az geli?mi?, olgunla?mam??, ?atlam??, hastal?kl?, hasarl? ve donmu? lahana ba?lar? depolama i?in uygun de?ildir. Lahanay? depoya koymadan ?nce, yeterince s?cak ve iyi havaland?r?lan bir odada veya a??k havada bir g?lgelik alt?nda bir g?n kurutulmal?d?r.

Lahanay? nerede saklayabilirsin

Beyaz lahana ?e?itli yerlerde saklanabilir. Ana ?ey, belirli depolama ko?ullar?na uymakt?r. En uygun hava s?cakl??? -1 ile 2°C aras?ndad?r ve nem oran? %85-95'tir. Ayn? zamanda, mantarlar?n ?o?almamas? i?in depolama en az ayda bir kez havaland?r?lmal?d?r.

Lahanalar? saklamadan ?nce tebe?ir veya s?nm?? kire? ile toz haline getirin. Bu mantar hastal?klar?n?n geli?mesini ?nlemeye yard?mc? olacakt?r.

Mahzende ve bodrumda lahana nas?l saklan?r

En kolay ve bu nedenle ?ok pop?ler olan yol, lahanay? kutularda veya karton kutularda saklamakt?r. ??lerinde, sebzelerin birbirine de?memesi i?in lahana ba?lar? bir katmana serilir.

Ayr?ca mahzende, lahana en az 20 cm geni?li?inde ve yakla??k 30 cm y?ksekli?inde raflarda (raflarda) saklanabilir Her bir lahana ba?? ka??da veya stre? filme (birka? kat halinde) sar?l?r ve sap yukar? gelecek ?ekilde yerle?tirilir.

Ka??t veya film ile birbirinden izole edilmi? lahana ba?lar? daha uzun s?re saklan?r

Lahana hasat ederken uzun saplar (en az 8 cm) b?rakt?ysan?z, lahana ba?lar? 20 cm'lik bir tabaka ile kuru kumlu bir kutuda saklanabilir, lahana k?t?k a?a?? gelecek ?ekilde i?ine yap??t?r?l?r.

Baz? bah??vanlar lahanay? kilde saklamay? tercih eder. 2 par?a kil ve 1 par?a suyu dikkatlice kar??t?r?n, her bir lahana ba??n? elde edilen k?tle ile ya?lay?n, ard?ndan kurutun ve mahzendeki veya bodrumdaki raflara koyun.

Y?l o kadar verimli ge?ti ki, mahzende lahana i?in yer kalmad?ysa, lahana ba?lar?n? g??l? bir iple saplar?ndan tavandan as?n. Bu durumda sebzeler birbirine de?memelidir (daha iyi havaland?rma i?in).

Lahana hasat tarihleri, ekim ay?n?n ortas?ndan d?zenli donlar?n ba?lang?c?na kadard?r. Bir?o?u, ge? olgunla?an ?e?itlerde ?ok fazla ac? madde oldu?unu hesaba katmaz, bu nedenle hemen taze salatalar i?in lahana ba?lar?n? kullanmamak daha iyidir.

Lahanan?n dinlenmesi gerekir, ancak bir s?re sonra - 1-2 ay - ac?l?k yava? yava? kaybolur.

Erken donlar genellikle k???kt?r ve lahanay? umursamazlar. ?stelik daha lezzetli, daha tatl? hale geliyor. Ancak, hava tahmincilerinin geceleri s?cakl?kta g??l? bir d???? vaat etti?i andan ?nce lahana ba?lar? ??kar?lmal?d?r.

Kesinlikle dona dayan?kl? lahana yoktur, ancak F1 Katyusha, F1 Uliana, F1 Rus K???, Sugar Loaf gibi baz? ?e?itler ve melezler, ilk kar ya?ana kadar bah?ede kendilerini iyi hissederler.

lahana hasad?

Lahana hasad?n?n zamanlamas?, erken ve orta beyaz lahanada oldu?u gibi, olgunla?t?k?a se?ici olarak de?il, t?m lahana ba?lar?n?n duruma ula?mas?n? bekleyerek bir kerede son olgun lahana ba?? taraf?ndan belirlenir. Olgunluk kapal? g?zlerle belirlenir - dokunu?a: yo?un olmal?d?rlar.

Kuru, serin (4-7 ° C) havalarda bir b??akla kesilirler, alt yapraklar ve k?t?k 3-4 cm uzunlu?unda yatakta b?rak?l?r, ancak orta-ge? ve ge? lahanalar daha s?k b?t?n olarak ?ekilir. , k?kleri olan bir mahzene ekilir, daha iyi korunurlar.

Lahanan?n ya?murda hasat edilmesi gerekiyorsa, k??l?k depolama i?in d??emeden ?nce lahanalar?n ba?lar? topraktan temizlenmeli, ??r?meli ve 4-5 saat kurutulmal?d?r. S?cak ve bulutsuz havalarda, ayr?ca dikkatli olman?z gerekir - yerden kopar?lm?? sebzeleri g?ne?te b?rakamazs?n?z: ?ok fazla nem kaybederler, kururlar ve dekapaj ve depolama i?in uygun olmazlar - ??r?meden daha fazla etkilenirler. . Hasat derhal dikkatlice odaya aktar?l?r, ??r?kler ve hasarlar ?nlenir.

Depolamak

Lahanan?n k???n depolanmas? iki ana prensibe g?re ger?ekle?tirilir. Sebzeler denetlenir ve y???nlara ayr?l?r:

• Birincisi taze tutulacak olanlar. Her kafada birka? s?k?ca oturan ye?il yaprak b?rak?l?r. Lahanay? hasardan korurlar, beyaz i? yapraklar?n duyarl? oldu?u gri ??r?k sporlar?n?n ge?mesine izin vermezler. Rozet yapraklar? b?rak?lmaz, bacada hava de?i?imini ?ok zorla?t?r?rlar. Bu kafalar sa?lam, iyi ?ekillendirilmi?, sa?l?kl?, kuru ve orta b?y?kl?kte olmal?d?r.
• ??leme, salata ?evirme ve k?? dekapaj i?in kullan?lacak ikinci y???na lahana ba?lar? konur. Daha gev?ektirler ve kusurlu olabilirler. Hemen s?k? yapraklara soyulurlar.
• M?mk?n olan en uzun k?? depolamas? i?in ???nc? bir y???n se?ebilirsiniz. 3-5 ye?il kaplama yapra??n?n ba?lar?, hafif?e solmas?na izin verilmesi gereken i?ine katlan?r. Bah?ede kalan k?t?kler yerden kald?r?lmal?d?r.