?in ac? kabak (momordica charantia, ac? salatal?k)

manyok (kokulu sicana, misk salatal?k, kokulu balkaba??)

kabak (yayg?n lagenaria, su kaba??, su kaba??, su kaba??, su kaba??, sofra kaba??)

melotria kaba (fare karpuz, fare kavun, Meksika ek?i salatal?k, Meksika minyat?r karpuz, ek?i korni?on)

Kabak sebzelerinde neler var:

Sebze	kalori i?eri?i	Karbonhidratlar, proteinler, ya?lar	vitaminler	Mineraller	bunlara ek olarak
Salatal?k	14 kcal	Proteinler - 0.8 gr, ya?lar - 0.1 gr, karbonhidratlar - 2.5 gr.	Karoten, PP, C vitaminleri ve B, K, kolin, biotin	?ok ?e?itli makro ve mikro elementler (magnezyum, sodyum, kalsiyum, bak?r, selenyum, fosfor, klor, iyot, manganez, ?inko, demir, kobalt, al?minyum, krom, molibden). ?zellikle ?ok fazla potasyum.	%95-97 su i?erir. Yar?s? ?eker olan birka? besin maddesi (% 5'e kadar) vard?r. Glikozit cucurbitacin, salatal?klara ac? bir tat verir. Diyet lifi - 1 gr.
Kabak	22 kalori	Ya?lar - 0.1 gr Proteinler - 1 gr Karbonhidratlar - 4.4 gr	C Vitaminleri (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 100 g ?slak a??rl?k ba??na 5-12 mg (havu?tan daha fazla), nikotinik asit, folik asit,	Bak?r, kobalt, ?inko, potasyum tuzlar?, kalsiyum, magnezyum, demir.	Meyve ?z? ?ekerler (% 3 ila 15), ni?asta (% 15-20), diyet lifi 2 g i?erir ?ekerlerden - glikoz, fruktoz, sakaroz.
sak?z kaba??	27 kcal	Ya?lar - 0,3 gr Proteinler - 0,6 gr Karbonhidratlar - 4,6 gr	Vitaminler (% mg): C - 15, PP - 0.6, B1 ve B2 - her biri - 0.03, B6 - 0.11, karoten - 0.03. Karoten i?eri?i a??s?ndan, sar? meyveli kabak ?e?itleri havu?lar? bile geride b?rak?r.	Potasyum a??s?ndan zengin - %240 mg, demir - %0.4 mg. Sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum i?erir.	Organik asitler - 0.1 g Diyet lifi 1 g.
Squash	19,4 kkal	Proteinler - 0.6 gr Ya?lar - 0.1 gr Karbonhidratlar - 4.3 gr.	Vitaminler PP, B1, B2, C.	Potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir.	Diyet lifi - 1.32 gr.
Karpuz	32 kalori	Karbonhidratlar 5.8 gr Ya?lar - 0.1 gr Proteinler - 0.6 gr.	Vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0.1-0.7 mg/%, askorbik asit - 0.7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, folik asit.	Kalsiyum - 14 mg/%, magnezyum - 224 mg/%, sodyum - 16 mg/%, potasyum - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, organik formda demir - 1 mg/%;	Hamur, %5.5 - 13 oran?nda kolayca sindirilebilir ?ekerler (glikoz, fruktoz ve sakaroz) i?erir. Olgunla?ma s?ras?nda glikoz ve fruktoz bask?nd?r, karpuzun depolanmas? s?ras?nda sakaroz birikir. Asitler - 0.1 g (sitrik, malik). Diyet lifi - 0.4 gr.
Kavun	35 kcal	Proteinler - 0.6 gr Ya?lar - 0.3 gr Karbonhidratlar - 7.4 gr.	Vitamin C (%5-29 mg), PP, B, E gruplar?, karoten, P, folik asit.	Demir, potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, kobalt, k?k?rt, bak?r, fosfor, klor, iyot, ?inko, flor

biraz botanik

Kabak sebzeleri, k?k yumrular veya g?vdenin alt k?s?mlar? yard?m?yla k??layan y?ll?k veya ?ok y?ll?k bitkilerle temsil edilen ayn? ad? ta??yan ?i?ekli bitki ailesine aittir; nadiren ?al?lar ve alt ?al?lar.

Kabak ailesinin bitkileri, bir deste?e veya peyzaj elemanlar?na tutunan dallar, sert veya t?yl? sapl? basit yapraklar, tek aksiller veya bir ?i?eklenme i?inde toplanan ?i?ekler ve balkaba?? meyvesi ile zemin boyunca s?r?nen g?vdelerle karakterize edilir.

Kabak - bu bitki ailesinin bir meyvesi - genellikle sert bir d?? tabaka, etli bir orta ve sulu bir i? tabakaya sahip, dut benzeri ?ok tohumlu bir meyve. Balkaba??n?n d?? tabakas? her zaman odunsu de?ildir, salatal?k ve kavunda oldu?u gibi etlidir.

Kabak, ?ok say?da tohum ve perikarp yap?s?ndaki meyvelerden farkl?d?r, bu t?r meyveler sadece alt yumurtal?ktan olu?ur ve ?? karpel i?erir. Baz? bitkilerde balkaba?? ?ok etkileyici bir boyuta ula??r.

Sebze kaba?? bitkileri birka? botanik cins kabak ailesi:

1. cins Kabak.
   • - sert bir kabukla kapl? ve ?ok say?da tohum i?eren b?y?k, p?r?zs?z oval veya k?resel etli kabak meyveleri olan y?ll?k otsu bir bitki. Kabak iyi tutar.
   • - ye?il, sar?, krem, siyah veya beyaz renkli silindirik veya dikd?rtgen meyveler ile s?radan balkaba?? ?al? ?e?idi. Meyvenin y?zeyi p?r?zs?z, si?il veya nerv?rl?d?r. 7-10 g?nl?k yumurtal???n iri taneli en lezzetli gen? meyveleri. Kabak, en yayg?n kabak ?e?itlerinden biridir.
   • - s?radan bir t?r balkaba??, her yerde yeti?tirilen y?ll?k otsu bir bitki. Bitkinin meyveleri t?rt?kl? kenarlar? olan tabak veya ?an ?eklindedir; sar?, beyaz, ye?il, turuncu. Yemek i?in gen? meyveler, yo?un hamurlu ve kaba tohumlu 5-7 g?nl?k yumurtal?klar kullan?l?r.
   Kabak, kabak ve patsson meyveleri genellikle ?s?l i?lemden sonra yenir: ha?lan?r, ha?lan?r, k?zart?l?r, pi?irilir. Kabak, bebek mamas? p?resi yapmak i?in kullan?l?r; kabak ve balkaba??ndan - havyar. Kabak ve kabak konserve ve salamura.
2. ?ubuk salatal?k.
   • sulu, ?ok tohumlu, ye?il bir renge sahiptir, genellikle belirgin sivilce meyvesi vard?r. 5-7 g?nl?k yumurtal?klar?n tohumlar? az geli?mi? salatal?k meyveleri yemek i?in kullan?l?r. Olgunla?t?k?a kabu?u sertle?ir, tohumlar sertle?ir ve eti tats?z hale gelir. Salatal?k genellikle ?i? yenir, salatalara eklenir, konserve edilir, tuzlan?r, salamura yap?l?r.
   • - su kabaklar?, bizim anlay???m?za g?re, bir sebzeden ziyade bir meyvedir. Kavunun meyvesi, ye?il, sar?, kahverengimsi veya beyaz renkli, k?resel veya uzun bir ?ekle sahiptir. Kavun meyvesinin a??rl??? 10 kg'a ula??r. Olgun meyveler yemek i?in kullan?l?r, bir kavunun olgunla?mas? 2-6 ay s?rer. Kavun %18'e kadar ?eker i?erir. Kavun genellikle ?i? olarak yenir, meyve ?ekerlemesi de yap?l?r, kurutulur.
   • - tropik ve subtropiklerde yeti?en Amerikan K?z?lderililerinin ekili bir bitkisi. Etli yumu?ak dikenlerle kapl? k???k (8 cm uzunlu?a, 4 cm ?apa, 30-50 gram a??rl??a) silindirik meyvelere sahiptir. Gen? ye?il meyveler tat olarak normal salatal??a benzer. Olgun sar?-turuncu meyveler yenilebilir de?ildir.
   • - Amerika, Yeni Zelanda, ?srail'de yeti?tirilen otsu asma. Meyveler, yumu?ak, seyrek sivri u?lara sahip k???k oval bir kavun gibi g?r?n?r. Meyve a??rl??? 200 grama kadar. Olgun meyveler sar?, turuncu veya k?rm?z?d?r, etli k?sm? 1 cm uzunlu?a kadar ?ok say?da a??k ye?il tohumlu ye?il j?le gibidir, kabu?u sert ve yenmez. Kiwanonun tad? muz ve salatal??? and?r?r. Taze yiyin, s?t ve meyve kokteyllerine, salatalara, konservelere ekleyin. C vitamini ve B vitamini bak?m?ndan zengindir.
3. ?ubuk Luffa.
   Genellikle lifler, filtreler, kilimler ve yal?t?m malzemeleri bu cinsin bitkilerinin meyvelerinden yap?l?r. Sebzeler nas?l yeti?tirilir y?ll?k asmalar .
   • M?s?r luffa (silindirik luffa) Tropikal ve subtropikal iklime sahip ?lkelerde yeti?tirilen, 50-70 cm uzunlu?a, 6-10 cm ?apa kadar p?r?zs?z, kaburgas?z, silindirik veya kul?p ?eklinde meyvelere sahiptir.
   • Luffa keskin nerv?rl? (y?nl? luffa), Pakistan ve Hindistan'da yeti?en ve bir dizi ba?ka ?lkeye ithal edilen, 30-35 cm uzunlu?a, 6-10 cm ?apa kadar ??k?nt?l? uzunlamas?na kaburgalara sahip kul?p ?eklinde bir meyveye sahiptir.
   Gen? meyvelerin eti sulu ve hafif tatl?d?r, tad? salatal??? and?r?r. Luffa meyvesi olgunla?t?k?a eti kuru ve lifli hale gelir. Gen? meyveler ?i?, ha?lanm??, ha?lanm??, konserve olarak yenir.
4. ?ubuk Chayote.
   - tropikal ve subtropikal iklime sahip ?lkelerde yeti?tirilen, 20 metre uzunlu?a ula?an ?ok y?ll?k bir t?rmanma bitkisi. Chayote yenilebilir, 10 kg a??rl??a kadar beyaz hamurlu 10 k?k yumruya kadar formlar. Meyveler yuvarlak veya armut bi?imlidir ve ince, g??l? bir kabukludur; beyaz?ms?, a??k sar? veya ye?il; 7-20 cm uzunlu?unda ve bir kilograma kadar a??rl???nda. Meyvenin i?inde 3-5 cm b?y?kl???nde bir beyaz yass?-oval tohum bulunur.Meyvenin ?z? tatl?ms? sulu, ni?asta bak?m?ndan zengindir. Bitkinin t?m k?s?mlar? yenilebilir. ?o?u zaman olgunla?mam?? meyveler yenir (ha?lanm??, ha?lanm??, salatalara ?i? olarak eklenir). Tohumlar kavrulur. Yumrular patates gibi pi?irilir. Chayote yenilebilir yumrular yemek i?in kullan?ld???ndan, yumrulu bir sebze olarak da s?n?fland?r?labilir.
5. ?ubuk karpuz.
   - y?ll?k otsu bir bitki, kavun k?lt?r?. Karpuzun meyvesi k?resel, ovaldir; ?izgili veya lekeli bir desenle beyaz ve sar?dan koyu ye?ile kadar meyve rengi; eti ?ok sulu, tatl?, s?kl?kla k?rm?z?, pembe veya koyu k?rm?z?, nadiren sar? veya beyaz?ms?d?r. Karpuz posas? %13'e kadar kolayca sindirilebilir ?eker i?erir. Karpuz meyve olarak ?i? yenir, nadiren tuzlan?r.
6. ?ubuk Benicaz.
   - G?ney, G?neydo?u, Do?u Asya ?lkelerinde yeti?tirilen otsu liana. Meyveler k?resel veya dikd?rtgen ?eklinde, b?y?kt?r, ortalama 35 cm uzunlu?undad?r, ancak 2 metreye ula??r. Gen? meyveler kadifemsidir, olgunla?t?k?a uzun s?re saklanabilmeleri i?in mum kaplama ile kaplan?rlar. Balmumu kaba?? ?i? olarak yenir, ondan ?eker ve tatl?lar yap?l?r, kaynat?l?r. Tohumlar kavrulmu? olarak yenir, gen? ye?illikler salatalarda kullan?labilir.
7. ?ubuk Momordika.
   • - ?zellikle G?ney ve G?neydo?u Asya'da s?cak iklime sahip b?lgelerde yeti?en y?ll?k otsu bir asma. P?r?zl? bir y?zeye sahip orta boy (10 cm uzunlu?unda, 4 cm ?ap?nda) meyveler, buru?uk si?il. Kabak ?ekli oval, i? ?eklindedir. Yo?un, sulu, gevrek, soluk ye?il etli olgunla?mam?? ye?il meyveler ac? bir tada sahiptir. Olgunla?t?k?a meyveler parlak sar? veya turuncu olur ve daha da ac? hale gelir. Ac?l???n? gidermek i?in ha?lanmadan veya kaynat?lmadan ?nce birka? saat tuzlu suda bekletilen olgunla?mam?? meyveler yenir. Gen? meyveler korunur. ?i?ekli ve yaprakl? gen? s?rg?nler ha?lan?r. Meyve ?ok miktarda demir, kalsiyum, potasyum ve karoten i?erir.
   • - ba?ka bir yenilebilir ekili momordica, Hindistan'da yeti?ir. Meyveleri oval-yuvarlak, si?illidir, olgunla?t?k?a sar? veya turuncuya d?ner. Meyveler ha?lanm??, k?zart?lm?? olarak yenir. Meyve karoten, kalsiyum, fosfor a??s?ndan zengindir.
8. cins Lagenaria.
   - Afrika, ?in, G?ney Asya, G?ney Amerika'da yeti?tirilen, gen? meyveleri yenen ve eskilerden kaplar, mutfak e?yalar?, pipolar, m?zik aletleri yap?lan subtopik ve tropikal b?lgenin y?ll?k bir lianas? (enstr?man "kabuk" olarak adland?r?l?r). Gev?ek hamurlu ve ac? bir tada sahip olgunla?mam?? meyveler yemek i?in kullan?l?r. Tohumlar yemeklik ya? yapmak i?in kullan?l?r.
9. ?ubuk Siklanter.
   aslen G?ney Amerika'dan, tropik ve subtropiklerde yeti?tirildi. K???k oval, iki ucu daralm??, meyveleri (uzunluk 5-7 cm, ?ap? 3 cm), kal?n sulu duvarl? ve i? bo?lukta 8-10 siyah tohum gen?ken (meyvenin kabu?u ye?il oldu?unda) yenir. Olgunla?t???nda balkaba?? krem veya soluk ye?il olur. Salatalar ?i? meyvelerden yap?l?r veya sebze ha?lanarak t?ketilir. Gen? s?rg?nler ve ?i?ekler de yiyecek olarak kullan?l?r.
10. Cins Trichozant.
    - Avustralya, G?ney ve G?neydo?u Asya'n?n tropik ve subtropiklerinde yeti?tirilen otsu bir sarma??k. Meyve ?ok uzundur, 1,5 metre uzunlu?a ve 10 cm ?apa kadar ula??r, b?y?me s?recinde genellikle tuhaf e?riler al?r. Olgun meyvenin rengi turuncu, kabu?u ince, eti k?rm?z?, yap??kan, yumu?akt?r. Asya mutfa??nda ?ok pop?ler bir kabak sebzesi. Bitkinin ye?illikleri (yapraklar?, saplar?, dallar?) salatalarda ye?il sebze olarak yemek pi?irmede kullan?l?r.
11. cins Melotria.
    - bazen tad? salatal?k gibi olan k???k (2-3 cm uzunlu?unda) yenilebilir meyveler u?runa yeti?tirilen ?ok y?ll?k otsu bir asma. Meyveler olgunla?madan yenir. Bitki, yuvarlak oval ye?il ?izgili balkaba?? meyvelerine ek olarak, boyut ve ?ekil olarak tatl? patates yumrular?na benzer yenilebilir yumrular ?retir. Yumru a??rl??? 400 grama ula??r. Yumrular, turp ve salatal?k aras?nda bir tat vermek i?in) salatalarda kullan?l?r, meyveler ?i?, konserve, salamura olarak yenir.
12. Cins Tladianta.
    - ?ok y?ll?k otsu liana, Rusya Uzak Do?u, Primorsky B?lgesi, Kuzeydo?u ?in'de yeti?ir. Yenilebilir ve s?s bitkisi olarak s?n?rl? ?l??de yeti?tirilmektedir. Olgun meyveler boyut ve ?ekil olarak k???k salatal?klara benzer, sadece belirgin ?izgileri olan yumu?ak k?rm?z?d?r. Meyvenin ?z? tatl?d?r, bir?ok k???k koyu tohum i?erir. Olgun meyveler Eyl?l sonunda olgunla??r. ?i? yiyin, re?el yap?n, re?el yap?n. Ye?il meyveler salatal?klarla ayn? ?ekilde korunabilir.
13. ?ubuk Sikana.
    - G?ney ve Orta Amerika'n?n tropikal b?lgesinde yeti?tirilen b?y?k bir otsu liana. Olgun meyveler k?rm?z?, turuncu, bordo veya mor, uzun, hafif kavisli, b?y?k (60 cm uzunlu?a, 11 cm ?apa ve 4 kg a??rl??a kadar) parlak, p?r?zs?z bir kabu?a sahiptir. Meyve eti turuncu veya sar?, ?ok tatl? ve sulu, kavun aromal?. Meyvenin ortas?nda ?ok say?da oval tohum bulunan etli bir ?ekirdek bulunur. Gen? kabaklar salatalarda ?i? yenir, k?zart?l?r, ?orbalara ve et yemeklerine eklenir. Olgun meyvelerden re?el pi?irebilir, re?el yapabilirsiniz, ancak en lezzetli olan? ?i? yemektir. Bak?ml?.

Kabak sebzelerinin kullan?m?

Kabak sebzeleri beslenmede olduk?a yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Ha?lan?r, pi?irilir, k?zart?l?r, ?i? yenir, salatalara eklenir, salamura ve tuzlan?r ve hatta havyar ve patates p?resi yap?l?r. Kabak ve kabak, ?ocuk ve diyet beslenmesinde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Baz? kabakgiller (karpuz, kavun ve olgun manyok gibi) meyve olarak yenir. Kabak sebzeleri C vitamini, karoten bak?m?ndan zengindir, B vitaminleri, eser elementler i?erir.

T?bbi ama?lar i?in, kabak sebzeleri, idrar s?kt?r?c? ve choleretic olarak metabolizmay? ve sindirimi ve gastrointestinal sistemin aktivitesini iyile?tirmek i?in daha s?k kullan?l?r. Salatal?k, kozmetikte aktif olarak losyon ve kremlerin bir bile?eni olarak kullan?l?r, cildin sivilcelerden kurtulmas?na yard?mc? olur ve kadifemsi yapar. Kabak ?ekirde?i ve yenilebilir cyclantera tohumlar?n?n antelmintik etkisi vard?r.

Kabak meyveleri, tepeler ve eski chayote yumrular? hayvanc?l?kta yem olarak kullan?lmaktad?r. Kabak meyveleri ayr?ca k?mes hayvanlar? ve baz? ?iftlik hayvanlar?n? beslemek i?in kullan?l?r.

Kabak bitkisinin par?alar? da g?da d??? ama?lar i?in kullan?lmaktad?r. B?ylece, chayote ve su kaba??n?n saplar?ndan ?apkalar ve paspaslar dokunur ve lifler luffa'dan yap?l?r. ?i?e su kabaklar? hala yemek yapmak, pipo, m?zik aletleri ve hediyelik e?ya yapmak i?in kullan?l?yor.

Kabak ailesinin bir?ok bitkisi, dallar? ile bir deste?e tutunabilen t?rman?c? sarma??klard?r. Bu nedenle, baz? bitkiler (?rne?in, Perulu salatal?k), g?lgeli ?ardaklar olu?turmak ve binalar?n balkonlar?n? ve duvarlar?n? s?slemek i?in dekoratif sokak g?nd?zsefas? olarak kullan?l?r.

Bu aile, tropik ya?mur ormanlar?ndan ??llere kadar ?o?unlukla tropikal ve subtropikal b?lgelerde yeti?en 130 cins ve yakla??k 900 t?r i?erir. Afrika, ?zellikle Asya ve Amerika'n?n yan? s?ra vah?i b?y?yen kabaklar a??s?ndan zengindir. Il?man enlemlerde, bu ailenin nispeten az temsilcisi vard?r. Kabak bir y?ll?k veya ?ok y?ll?k, t?rmanan veya s?r?nen otlar, nadiren ?al?lar, alternatif, palmat veya pinnate (daha az s?kl?kla ayr?) veya basit yapraklar. Ailenin ?o?u ?yesi, de?i?tirilmi? s?rg?nler olan antenlerle donat?lm??t?r.

?i?ekler genellikle tek e?eyli, tek e?eyli veya ikievciklidir, nadiren biseks?el, aktinomorf, soliter veya aksiller salk?mlarda toplan?r - demetler, f?r?alar, salk?mlar, ?emsiyeler. Periant, filamentlerin taban? ile birlikte yumurtal??a ba?l? bir ?i?ek t?p? olu?turur; fincan be? lobludur. Corolla sempatik, be? loblu veya be? par?al? (dissekeye kadar), sar? veya beyaz, nadiren ye?ilimsi veya k?rm?z?. Stamenler 2-3-5, ?ok nadiren 2, daha s?k 5, genellikle 4'? ?iftler halinde kayna?t?r?l?r; bazen t?m organlar?ndaki t?m filamentler veya anterler birlikte b?y?r. Gynoecium 3, nadiren 5 veya 4 karpelden olu?ur; alt yumurtal?k (bazen yar? d???k), genellikle ?? h?crelidir ve her yuvada ?ok say?da ov?l bulunur; kal?nla?t?r?lm?? etli stigmalara sahip s?tun.

Akademisyen N. Vavilov, ?l? Deniz k?y?lar?ndaki Jericho ??l?nde peygamberlerin orijinal salatal?klar?n? - "bekta?i ?z?m? balkaba??" g?rd???n? hat?rlad?. Meyveleri k???k bir erik b?y?kl???ndedir, ?zeri dikenlerle kapl?d?r, yenilebilir ve tad? hafif tuzlu salatal?k gibidir: biraz tuzludur.

Cucurbitaceae ?o?unlukla b?ceklerle tozlanan bitkilerdir.

balkaba?? s?radan

?ok tatl? nektarla dolu b?y?k, iyi geli?mi? nektarlar, herkesin eri?ebilece?i bir yap?ya sahiptir. Bu nedenle, su kabaklar?n?n ?i?ekleri yakla??k 150 b?cek t?r? taraf?ndan ziyaret edilmektedir. Pek ?ok t?r?n ?i?ekleri g??l? bir aromaya sahip de?ildir ve tozlay?c?lar? ya b?y?k parlak sar? ta?lara (balkaba??, karpuz, salatal?k vb. Su kabaklar?n?n ana tozlay?c?lar? ar?lar (?zellikle bal ar?lar?) ve bozk?r kar?ncalar?n?n yan? s?ra e?ekar?s? ve bombus ar?lar?d?r. Polen b?cekler i?in m?kemmel bir besin oldu?u i?in b?cekler erkek ?i?ekleri daha s?k ziyaret eder; proteinler, ya?lar ve bir?ok vitamin dahil y?zden fazla faydal? madde i?erir. Ailenin temsilcilerinin b?y?k ?o?unlu?unda, meyveler yap? olarak bir meyveye benzer, ancak "balkaba??" olarak adland?r?lan ?ok tuhaft?r. Kabak, karpuz, kavun ve salatal?k bu t?r meyvelerin klasik ?rnekleridir. Kabaklarda bazen en olgun ve canl? tohumlardan baz?lar? meyvenin i?inde filizlenir. Sonu? olarak, olgunla?m?? bir meyve ?atlad???nda, sadece tohumlar de?il, ayn? zamanda k?kleri h?zla gev?ek topra?a n?fuz eden ve k?k salan tam geli?mi? fideler de d??er. Kabak ailesinin en modern s?n?fland?rmas? ?ngiliz botanik?i C. Jeffrey'e (1980) aittir. Bu s?n?fland?rmaya g?re aile iki alt aileye ve 8 kabileye ayr?lm??t?r.

Kabak ?i?e?i. Foto?raf: Christoslilu

Kabak. Foto?raf: Maja Dumat

Kabak ailesinde neredeyse hi? a?a? yoktur. Sadece bir. Genellikle okyanus adalar?nda her t?rl? botanik nadir bulunur, bu nedenle adada salatal?k a?ac? da yeti?ir. Hint Okyanusu'ndaki Sokotra Adas?. A?a? olarak adland?r?lan Dendrositsios, t?m su kabaklar?n?n liana benzeri atalar?ndan belki de en uzak olan?d?r. Yedi metrelik g?vdesi esnek ve ince de?il, ?i?mi?: bir dolap gibi. Baobab gibi yumu?ak ve su dolu. Bu a?a?ta fil gibi bir ?ey var ve t?m balkaba?? a?a?lar? gibi sulu. Kesinlikle yan dal yoktur. Sadece tepede, g?vde aniden iki veya ?? dala ayr?l?r. Bunlar, s?rayla, bir?ok kez dallan?r. Yemye?il bir ?al?ya benziyor. Ve sadece salatal?k yapraklar?, p?r?zl?, p?r?zl?, kenarlar? dikenli. Ve salatal?k gibi ?i?ekler, sadece b?y?k k?meler halinde toplan?r.

??l?n zorlu ko?ullar?na uyum sa?layan su kabaklar? ?zg?n bir savunma geli?tirmi?tir. Afrika'dan Hindistan'a, tamamen yenmez bir posa, sert, kuru veya ac? olan colocynth - ac? kabak veya ac? karpuz bulabilirsiniz. Tohumlar ???kta ?imlenmez. Ve ???k onlara zararl? oldu?u i?in de?il. Nedeni daha incedir. Tohumlar ???kta a??kta filizlenseydi, g?ne? ???nlar? narin s?rg?nleri yakard?. Tohum karanl?kta ise topra??n derinliklerine d??m?? demektir. I???a ula?ana kadar, omurgay? g??lendirmek i?in zaman? olacak. B?yle bir ?ekim ?lmeyecek.

B?y?k alt familya Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) 110 cins dahil 7 kabile i?erir. Kabak alt ailesinin en ilkel temsilcilerinden biri, Joliffieae kabilesine ait Telfairia (Telfairia) cinsidir. Ayn? kabile Momordica ve Tladiantha cinslerini de i?erir. Momordica'n?n paleotropik cinsi, ?o?u, Asya'n?n tropikal ?lkelerinde yeti?tirilen, ince g?vdeli ve uzun yaprakl? yapraklar? olan y?ll?k t?rmanma asmalar? olan yakla??k 45 t?r i?erir. Tladianta cinsinde Do?u ve G?neydo?u Asya'da yeti?en yakla??k 15 t?r vard?r.

Ba?ka bir kabileye (benincasae kabilesi - Benincaseae) acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 t?r), deli salatal?k (Ecballium. monotypic cins), karpuz (Citrullus) ve di?erlerini i?erir. Akantositsios, dallar? dikenlere ve kal?n, bazen ?ok uzun bir k?ke sahip tipik bir ??l bitkisidir. Ayn? kabilenin di?er cinslerinden karpuzdan (Citrullus) ?ncelikle bahsetmek gerekir. Bunlar, disseke yapraklar? olan y?ll?k veya ?ok y?ll?k t?yl? s?r?nen bitkilerdir. ?i?ekler b?y?k, soliter, tek e?eyli veya biseks?el; sepals ve yapraklar? tabanda birlikte b?y?r. Korolla sar?, organlar?ndaki 5. Stigma ?? loblu, yumurtal?k ?? h?creli. Meyve, yass? tohumlu ?ok tohumlu sulu bir balkaba??d?r. Karpuz, d?nyan?n tropikal ve subtropikal b?lgelerinde yayg?nd?r. Cins 3 t?r i?erir: menzili G?neybat? Afrika'daki Namib ??l? b?lgesi ile s?n?rl? olan yenilebilir karpuz, colocynth, b?y?ks?z karpuz. Bu bitkinin dallar? tamamen azal?r. Ayn? kabile, karpuza ek olarak, Bryonia, Lagenaria veya kabak (Lagenaria), Benincasa ve di?er baz? cinsleri i?erir. Cins ad?m? Kanarya Adalar?, Akdeniz, Avrupa, Bat? ve Orta Asya'da yeti?en 12 t?r? i?erir. Bu t?rmanan ?ok y?ll?k uzun bitkiler, Kafkasya ve Orta Asya'da ?al?lar aras?nda, orman kenarlar?nda, da? ge?itlerinde ve ayr?ca ?itlerin ve duvarlar?n yak?n?nda yabani otlar olarak bulunabilir. Ayaklar?n antenleri, kat? nesnelerin dokunu?una kar?? ?zellikle hassas bir duyarl?l??a sahiptir, bu da onlar?n ?ok h?zl? b?y?mesine ve uyarana do?ru b?k?lmesine neden olur. Nispeten k?sa bir s?re i?inde, dallar, bitkinin a??r k?tlesinin a??rl???n? g?venilir bir ?ekilde tutarak deste?in etraf?na s?k?ca sar?l?r. Seyrek ?i?ek salk?mlar?nda toplanan basama??n g?ze ?arpmayan k???k ?i?ekleri neredeyse yapraklar?n arka plan?nda g?ze ?arpmaz ve ?ok zay?f kokar, ancak b?cekler isteyerek onlar? ziyaret eder, korolun ultraviyole deseninden etkilenerek, g?z?m?ze g?r?nmez. Kabak ailesinde, bu cinsin sadece temsilcilerinin ger?ek bir meyve olan bir meyvesi vard?r. Ayak izinin say?s?z k???k tohumu, g??l? ve g??l? bir z?rhla kapl?d?r. Ku?un sindirim sisteminden ge?en tohumun embriyosu bozulmadan kal?r ve ?imlenebilir. Ayak izinin olgunla?m?? meyveleri en ufak bir dokunu?ta ezilir ve tohumlar, onlara dokunan hayvan?n derisine mukus ile yap??t?r?l?r, b?ylece yay?l?r. Cinsin baz? t?rleri zehirli bitkilerdir, baz?lar? ise bir?ok ?lkede t?bbi olarak kullan?lmaktad?r. Brionin ve brionidin glikozitleri i?eren meyveler ve k?kler ?zellikle zehirlidir.

Kabak kabilesine (Cucurbiteae) Sadece Amerika'da yabani olarak yeti?en yakla??k 20 t?re sahip kabak cinsi dahil 12 cins i?erir. Baz?lar? uzun zamand?r k?lt?re tan?t?ld?. Bug?ne kadar ?ok say?da yiyecek, yem ve s?s balkaba?? ?e?idi vard?r. Cinsin temsilcileri, genellikle secde eden, bazen t?rmanan, yuvarlak veya y?nl? bir g?vdeye sahip ?ok y?ll?k veya y?ll?k otsu bitkilerdir. Luffa cinsi, bir sonraki cyclanther kabilesi ile ?ok ortak noktas? olan, kabak kabilesinde biraz izole bir konuma sahiptir. Cinsinde 5 t?r vard?r.

Cyclanther kabilesine (Cyclanthereae) esas olarak tropikal ve subtropikal b?lgede yeti?en 12 cins i?erir. Bu cinslerin t?m temsilcilerinde ercik filamentleri kayna??r, meyveler dikenlidir, s?kl?kla a??l?r. Bir ?rnek, beyaz k???k monoecious ?i?eklerle yakla??k 15 t?r? birle?tiren b?y?k Amerikan cinsi Echinocystis'tir. Kabilenin bir ba?ka ilgin? cinsi de yakla??k 15 t?r i?eren cyclantera'd?r. Hepsi Orta ve tropikal G?ney Amerika'da yeti?ir. Bunlar t?yl? g?vdeli ve be?-yedi loblu yaprakl? otsu t?rmanma bitkileridir. Nektars?z sar?, ye?il veya beyaz ?i?ekler. bu nedenle, bitkiler esas olarak r?zgarla tozla??r. Olgun meyveler, her biri kuvvetle geri katlanan iki valf taraf?ndan aniden a??l?r. Sonu? olarak, tohumlar olduk?a ?nemli mesafelere da??l?r. Sicyosovye kabilesi (Sicyoeae), tek h?creli, daha az s?kl?kla ?? h?creli yumurtal?kl? di?i ?i?eklerle karakterize edilir; erkek ?i?ek organlar?ndaki k?vr?ml? anterler ile kayna?m??. Kabileye, en ilgin?leri Sitsios (Sicyos) ve Chayote (Sechium) olan 6 cins aittir. Sitsios cinsi Hawai Adalar?, Polinezya, Avustralya ve tropikal Amerika'da yeti?en yakla??k 15 t?r i?erir. ?o?u, alternatif, hafif loblu veya k??eli ince yaprakl?, asma benzeri y?ll?k bitkilerdir. Ayr? bir Schizopeponeae (Schizopeponae) kabilesi olu?turan Schizopepone (Schizopepon) cinsinin sadece 5 t?r? vard?r, Kuzey Hindistan'dan Do?u Asya'ya yay?l?? g?sterir.

Trichosanth kabilesine (Trichosaiitheae) 10 cins i?erir. Hepsi, sa?akl? veya b?t?n yapraklar? olan uzun borulu ?i?ekler ile karakterize edilir. Meyveler silindirik veya ?? y?zl?d?r, genellikle a??lmaz veya ?? e?it par?aya a??l?r. En ?nl?s?, G?neydo?u Asya ve Avustralya'da da??t?lan yakla??k 15 t?r i?eren Trichosanpes cinsidir. Bu bitkilerin morfolojik yap?s? ?o?u su kaba?? i?in ortakt?r - sarma??k benzeri bir g?r?n?m, geni? loblu yapraklar, tek e?eyli ?i?ekler; erkekler nadir bir f?r?ada toplan?r ve kad?nlar bekard?r. Genellikle ta? yapraklar? spiral olarak i?e do?ru k?vr?l?r ve uzun boru ?eklindeki ?i?eklere biraz s?ra d??? bir g?r?n?m verir. Olgunla?mam?? meyveler yenilebilir, bu nedenle bu t?rlerin baz?lar? k?lt?re dahil edilir. Ek olarak, olgun meyveler genellikle ?ok g?steri?lidir, bu da yapraklar?n bol g?r ye?illi?i ile birlikte bitkileri ?ok dekoratif k?lar. Trichosanthes'e yak?n monotipik Hint-Malezya cinsi Hodgson da ilgin?tir.

Melotriae (Melothrieae) kabilesine 25'ten fazla t?rle temsil edilen ve ?o?unlukla Afrika'da da??t?lan salatal?k cinsi de dahil olmak ?zere 34 cins aittir. Asya'da sadece birka? t?r bulunur. Bir dizi t?r, yenilebilir meyveleri i?in g?da bitkileri olarak yeti?tirilmektedir. Kabilenin di?er ilgin? cinsleri aras?nda corallocarpus, melotria ve kedrostis bulunur. Kedrostis cinsi (yakla??k 35 t?r) Afrika, Madagaskar, tropikal Asya ve Malezya'n?n tropikal ve subtropikal b?lgelerinde yay?l?? g?sterir. G?ney Afrika bozk?rlar?nda, zeminde s?r?nen Kedrostis cinsine ait liana benzeri, yo?un t?yl?, gri-ye?il, otsu bitkiler s?kl?kla bulunur.

Zanonievye alt ailesi (Zanonioideae) bir kabilede birle?tirilen 18 cins i?erir. Bu alt ailenin bitkilerinin ?o?u, tropikal ve subtropikal ku?ak ?lkelerinde ya?ar. Monotipik Iido-Malezya cinsi Zanonia, t?m alt aileyi en eksiksiz ?ekilde karakterize eder. ?i?ekleri iki-?? h?creli bir yumurtal?k ile ikievciklidir; meyveler, olgunla?t???nda bir kapakla a??lan, r?zgarla uzun mesafelere yay?lan hafif kanatl? yass? tohumlar sa?an, t?yl? sopa ?eklindeki kutulard?r. Yakla??k 6 t?rden olu?an actinostemma cinsi, Do?u Asya ve Himalayalar'da yay?l?? g?sterir. Hepsi t?rmanma sapl? ?ok y?ll?k otsu sarma??klard?r. T?rlerden biri Rusya'da bulunur.

kabak sebzeleri

kabak sebzeleri nelerdir

kabak sebzeleri- Kabak meyvesinin yemek olarak kullan?ld??? Cucurbita familyas?na ait sebze bitkileridir. Karpuz, kavun ve baz? kabak t?rleri kavun mahsul?d?r (kavun, ekili mahsul hari?, bol g?ne?, y?ksek hava s?cakl???, g?lge ve di?er bitkilerin oldu?u kurak bozk?r b?lgelerinde kumlu veya t?nl? topraklara sahip ?zel bir tarlad?r. ).

?le kabak sebzeleri a?a??daki sebzeleri i?erir:

• sak?z kaba??
• ortak salatal?k
• karpuz
• luffa (bast kabak)
• ortak kabak
• patisson (hamur tatl?s?)
• chayote yenilebilir (Meksika salatal???)
• bal kaba?? (benikaza, k?? kaba??)
• momordica dioecious (dikenli kabak, kantola)
• Perulu salatal?k (yenilebilir cyclantera)
• Antiller salatal?k (anguria, boynuzlu salatal?k, karpuz salatal?k, kirpi salatal?k)
• ?in ac? kabak (momordica charantia, ac? salatal?k)
• kiwano (Afrika salatal???, boynuzlu kavun)
• y?lan kaba?? (Trichozantus serpantin, y?lan salatal?k)
• Tladianta ??pheli (k?rm?z? salatal?k)
• manyok (kokulu sicana, misk salatal?k, kokulu balkaba??)
• kabak (yayg?n lagenaria, su kaba??, su kaba??, su kaba??, su kaba??, sofra kaba??)
• melotria kaba (fare karpuz, fare kavun, Meksika ek?i salatal?k, Meksika minyat?r karpuz, ek?i korni?on)

Kabak sebzelerinde neler var:

Sebze	kalori i?eri?i	Karbonhidratlar, proteinler, ya?lar	vitaminler	Mineraller	bunlara ek olarak
Salatal?k		Proteinler - 0.8 gr, ya?lar - 0.1 gr, karbonhidratlar - 2.5 gr.	Karoten, PP, C vitaminleri ve B, K, kolin, biotin	?ok ?e?itli makro ve mikro elementler (magnezyum, sodyum, kalsiyum, bak?r, selenyum, fosfor, klor, iyot, manganez, ?inko, demir, kobalt, al?minyum, krom, molibden). ?zellikle ?ok fazla potasyum.	%95-97 su i?erir. Yar?s? ?eker olan birka? besin maddesi (% 5'e kadar) vard?r. Glikozit cucurbitacin, salatal?klara ac? bir tat verir. Diyet lifi - 1 gr.
Kabak		Ya?lar - 0.1 gr Proteinler - 1 gr Karbonhidratlar - 4.4 gr	C Vitaminleri (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 100 g ?slak a??rl?k ba??na 5-12 mg (havu?tan daha fazla), nikotinik asit, folik asit,	Bak?r, kobalt, ?inko, potasyum tuzlar?, kalsiyum, magnezyum, demir.	Meyve ?z? ?ekerler (% 3 ila 15), ni?asta (% 15-20), diyet lifi 2 g i?erir ?ekerlerden - glikoz, fruktoz, sakaroz.
sak?z kaba??		Ya?lar - 0,3 gr Proteinler - 0,6 gr Karbonhidratlar - 4,6 gr	Vitaminler (% mg): C - 15, PP - 0.6, B1 ve B2 - her biri - 0.03, B6 - 0.11, karoten - 0.03. Karoten i?eri?i a??s?ndan, sar? meyveli kabak ?e?itleri - kabak, havu?lar? bile geride b?rak?r.	Potasyum a??s?ndan zengin - %240 mg, demir - %0.4 mg. Sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum i?erir.	Organik asitler - 0.1 g Diyet lifi 1 g.
Squash		Proteinler - 0.6 gr Ya?lar - 0.1 gr Karbonhidratlar - 4.3 gr.	Vitaminler PP, B1, B2, C.	Potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir.	Diyet lifi - 1.32 gr.
Karpuz		Karbonhidratlar 5.8 g Ya?lar 0.1 g Proteinler 0.6 g	Vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0.1-0.7 mg/%, askorbik asit - 0.7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, folik asit.	Kalsiyum - 14 mg/%, magnezyum - 224 mg/%, sodyum - 16 mg/%, potasyum - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, organik formda demir - 1 mg/%;	Hamur, %5.5 - 13 oran?nda kolayca sindirilebilir ?ekerler (glikoz, fruktoz ve sakaroz) i?erir. Olgunla?ma s?ras?nda glikoz ve fruktoz bask?nd?r, karpuzun depolanmas? s?ras?nda sakaroz birikir. Asitler - 0.1 g (sitrik, malik). Diyet lifi - 0.4 gr.
Kavun		Proteinler - 0.6 gr Ya?lar - 0.3 gr Karbonhidratlar - 7.4 gr.	Vitamin C (%5-29 mg), PP, B, E gruplar?, karoten, P, folik asit.	Demir, potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, kobalt, k?k?rt, bak?r, fosfor, klor, iyot, ?inko, flor

biraz botanik

Kabak sebzeleri, k?k yumrular veya g?vdenin alt k?s?mlar? yard?m?yla k??layan y?ll?k veya ?ok y?ll?k bitkilerle temsil edilen ayn? ad? ta??yan ?i?ekli bitki ailesine aittir; nadiren ?al?lar ve alt ?al?lar.

Kabak ailesinin bitkileri, bir deste?e veya peyzaj elemanlar?na tutunan dallar, sert veya t?yl? sapl? basit yapraklar, tek aksiller veya bir ?i?eklenme i?inde toplanan ?i?ekler ve balkaba?? meyvesi ile zemin boyunca s?r?nen g?vdelerle karakterize edilir.

Kabak - bu bitki ailesinin bir meyvesi - genellikle sert bir d?? tabaka, etli bir orta ve sulu bir i? tabakaya sahip, dut benzeri ?ok tohumlu bir meyve. Balkaba??n?n d?? tabakas? her zaman odunsu de?ildir, salatal?k ve kavunda oldu?u gibi etlidir.

Kabak, ?ok say?da tohum ve perikarp yap?s?ndaki meyvelerden farkl?d?r, bu t?r meyveler sadece alt yumurtal?ktan olu?ur ve ?? karpel i?erir. Baz? bitkilerde balkaba?? ?ok etkileyici bir boyuta ula??r.

Sebze kaba?? bitkileri birka? botanik cins kabak ailesi:

1. cins Kabak.
2. S?radan balkaba?? - sert bir kabukla kapl? ve ?ok say?da tohum i?eren, b?y?k, p?r?zs?z oval veya k?resel etli kabak meyveleri olan y?ll?k otsu bir bitki. Kabak iyi tutar.
3. Kabak, ye?il, sar?, krem, siyah veya beyaz?n silindirik veya dikd?rtgen meyveleri olan bir balkaba?? ?e?ididir. Meyvenin y?zeyi p?r?zs?z, si?il veya nerv?rl?d?r. 7-10 g?nl?k yumurtal???n iri taneli en lezzetli gen? meyveleri. Kabak, en yayg?n kabak ?e?itlerinden biridir.
4. Patisson (kabak balkaba??), her yerde yeti?tirilen y?ll?k otsu bir bitki olan yayg?n bir balkaba?? ?e?ididir. Bitkinin meyveleri t?rt?kl? kenarlar? olan tabak veya ?an ?eklindedir; sar?, beyaz, ye?il, turuncu. Yemek i?in gen? meyveler, yo?un hamurlu ve kaba tohumlu 5-7 g?nl?k yumurtal?klar kullan?l?r.

Kabak, kabak ve patsson meyveleri genellikle ?s?l i?lemden sonra yenir: ha?lan?r, ha?lan?r, k?zart?l?r, pi?irilir. Kabak, bebek mamas? p?resi yapmak i?in kullan?l?r; kabak ve balkaba??ndan - havyar. Kabak ve kabak konserve ve salamura.

5. ?ubuk salatal?k.
6. S?radan salatal?k (salatal?k ekimi), genellikle belirgin sivilce meyvesi olan, sulu, ?ok tohumlu, ye?il bir renge sahiptir. 5-7 g?nl?k yumurtal?klar?n tohumlar? az geli?mi? salatal?k meyveleri yemek i?in kullan?l?r. Olgunla?t?k?a kabu?u sertle?ir, tohumlar sertle?ir ve eti tats?z hale gelir. Salatal?k genellikle ?i? yenir, salatalara eklenir, konserve edilir, tuzlan?r, salamura yap?l?r.
7. Kavun bir kavun k?lt?r?d?r, bizim anlay???m?za g?re bir sebzeden ?ok bir meyvedir. Kavunun meyvesi, ye?il, sar?, kahverengimsi veya beyaz renkli, k?resel veya uzun bir ?ekle sahiptir. Kavun meyvesinin a??rl??? 10 kg'a ula??r. Olgun meyveler yemek i?in kullan?l?r, bir kavunun olgunla?mas? 2-6 ay s?rer. Kavun %18'e kadar ?eker i?erir. Kavun genellikle ?i? olarak yenir, meyve ?ekerlemesi de yap?l?r, kurutulur.
8. Anguria (Antillan h?yar?, boynuzlu h?yar, karpuz h?yar?, kirpi h?yar?), tropik ve subtropiklerde yeti?en Amerikan K?z?lderililerinin k?lt?r bitkisidir. Etli yumu?ak dikenlerle kapl? k???k (8 cm uzunlu?a, 4 cm ?apa, 30-50 gram a??rl??a) silindirik meyvelere sahiptir. Gen? ye?il meyveler tat olarak normal salatal??a benzer. Olgun sar?-turuncu meyveler yenilebilir de?ildir.
9. Kiwano (Afrika salatal???, boynuzlu kavun) Amerika, Yeni Zelanda ve ?srail'de yeti?tirilen otsu bir asmad?r. Meyveler, yumu?ak, seyrek sivri u?lara sahip k???k oval bir kavun gibi g?r?n?r. Meyve a??rl??? 200 grama kadar. Olgun meyveler sar?, turuncu veya k?rm?z?d?r, etli k?sm? 1 cm uzunlu?a kadar ?ok say?da a??k ye?il tohumlu ye?il j?le gibidir, kabu?u sert ve yenmez. Kiwanonun tad? muz ve salatal??? and?r?r. Taze yiyin, s?t ve meyve kokteyllerine, salatalara, konservelere ekleyin. C vitamini ve B vitamini bak?m?ndan zengindir.

   kabak sebzeleri

10. ?ubuk Luffa.
    Genellikle lifler, filtreler, kilimler ve yal?t?m malzemeleri bu cinsin bitkilerinin meyvelerinden yap?l?r. Sebze olarak, M?s?r luffas?n?n y?ll?k sarma??klar? ve keskin nerv?rl? luffa yeti?tirilmektedir.
11. Tropikal ve subtropikal iklime sahip ?lkelerde yeti?tirilen M?s?r luffa (silindirik luffa), 50-70 cm uzunlu?a, 6-10 cm ?apa kadar p?r?zs?z, kaburgas?z, silindirik veya kul?p ?eklinde meyvelere sahiptir.
12. Pakistan ve Hindistan'da yeti?en ve bir dizi ba?ka ?lkeye tan?t?lan Luffa keskin nerv?rl? (y?nl? luffa), 30-35 cm uzunlu?a, 6-10 cm ?apa kadar ??k?nt?l? uzunlamas?na kaburgalara sahip kul?p ?eklinde bir meyveye sahiptir.

Gen? meyvelerin eti sulu ve hafif tatl?d?r, tad? salatal??? and?r?r. Luffa meyvesi olgunla?t?k?a eti kuru ve lifli hale gelir. Gen? meyveler ?i?, ha?lanm??, ha?lanm??, konserve olarak yenir.

13. ?ubuk Chayote.
    Chayote yenilebilir (Meksika salatal???), tropikal ve subtropikal iklime sahip ?lkelerde yeti?tirilen, 20 metre uzunlu?a ula?an ?ok y?ll?k bir t?rmanma bitkisidir. Chayote yenilebilir, 10 kg a??rl??a kadar beyaz hamurlu 10 k?k yumruya kadar formlar. Meyveler yuvarlak veya armut bi?imlidir ve ince, g??l? bir kabukludur; beyaz?ms?, a??k sar? veya ye?il; 7-20 cm uzunlu?unda ve bir kilograma kadar a??rl???nda. Meyvenin i?inde 3-5 cm b?y?kl???nde bir beyaz yass?-oval tohum bulunur.Meyvenin ?z? tatl?ms? sulu, ni?asta bak?m?ndan zengindir. Bitkinin t?m k?s?mlar? yenilebilir. ?o?u zaman olgunla?mam?? meyveler yenir (ha?lanm??, ha?lanm??, salatalara ?i? olarak eklenir). Tohumlar kavrulur. Yumrular patates gibi pi?irilir. Chayote yenilebilir yumrular yemek i?in kullan?ld???ndan, yumrulu bir sebze olarak da s?n?fland?r?labilir.
14. ?ubuk karpuz.
    Karpuz tek y?ll?k otsu bir bitkidir, kavun k?lt?r?d?r. Karpuzun meyvesi k?resel, ovaldir; ?izgili veya lekeli bir desenle beyaz ve sar?dan koyu ye?ile kadar meyve rengi; eti ?ok sulu, tatl?, s?kl?kla k?rm?z?, pembe veya koyu k?rm?z?, nadiren sar? veya beyaz?ms?d?r. Karpuz posas? %13'e kadar kolayca sindirilebilir ?eker i?erir. Karpuz meyve olarak ?i? yenir, nadiren tuzlan?r.
15. ?ubuk Benicaz.
    Benikaza (balmumu kaba??, k?? kaba??) G?ney, G?neydo?u, Do?u Asya ?lkelerinde yeti?tirilen otsu bir asmad?r. Meyveler k?resel veya dikd?rtgen ?eklinde, b?y?kt?r, ortalama 35 cm uzunlu?undad?r, ancak 2 metreye ula??r. Gen? meyveler kadifemsidir, olgunla?t?k?a uzun s?re saklanabilmeleri i?in mum kaplama ile kaplan?rlar. Balmumu kaba?? ?i? olarak yenir, ondan ?eker ve tatl?lar yap?l?r, kaynat?l?r. Tohumlar kavrulmu? olarak yenir, gen? ye?illikler salatalarda kullan?labilir.
16. ?ubuk Momordika.
17. Momordica charantia (ac? salatal?k, ?in ac? kabak), ba?ta G?ney ve G?neydo?u Asya olmak ?zere ?l?man iklime sahip b?lgelerde yeti?en y?ll?k otsu bir asmad?r. P?r?zl? bir y?zeye sahip orta boy (10 cm uzunlu?unda, 4 cm ?ap?nda) meyveler, buru?uk si?il. Kabak ?ekli oval, i? ?eklindedir. Yo?un, sulu, gevrek, soluk ye?il etli olgunla?mam?? ye?il meyveler ac? bir tada sahiptir. Olgunla?t?k?a meyveler parlak sar? veya turuncu olur ve daha da ac? hale gelir. Ac?l???n? gidermek i?in ha?lanmadan veya kaynat?lmadan ?nce birka? saat tuzlu suda bekletilen olgunla?mam?? meyveler yenir. Gen? meyveler korunur. ?i?ekli ve yaprakl? gen? s?rg?nler ha?lan?r. Meyve ?ok miktarda demir, kalsiyum, potasyum ve karoten i?erir.
18. Momordica dioecious (dikenli kabak, kantola), Hindistan'da yeti?en bir ba?ka yenilebilir ekili momordicad?r. Meyveleri oval-yuvarlak, si?illidir, olgunla?t?k?a sar? veya turuncuya d?ner. Meyveler ha?lanm??, k?zart?lm?? olarak yenir. Meyve karoten, kalsiyum, fosfor a??s?ndan zengindir.
19. cins Lagenaria.
    Ortak lagenaria (kabak, su kaba??, su kaba??, su kaba??, ?i?e kaba??, sofra kaba??), Afrika, ?in, G?ney Asya, G?ney Amerika'da yeti?tirilen, gen? meyveleri yenen ve gemiler olan subtopik ve tropikal b?lgenin y?ll?k bir lianas?d?r. eskilerden, tabaklardan, pipolardan, m?zik aletlerinden yap?l?r (enstr?mana "kabuk" denir). Gev?ek hamurlu ve ac? bir tada sahip olgunla?mam?? meyveler yemek i?in kullan?l?r. Tohumlar yemeklik ya? yapmak i?in kullan?l?r.
20. ?ubuk Siklanter.
    Yenilebilir cyclantera (Perulu salatal?k), tropik ve subtropiklerde yeti?tirilen G?ney Amerika'dan gelir. K???k oval, iki ucu daralm??, meyveleri (uzunluk 5-7 cm, ?ap? 3 cm), kal?n sulu duvarl? ve i? bo?lukta 8-10 siyah tohum gen?ken (meyvenin kabu?u ye?il oldu?unda) yenir. Olgunla?t???nda balkaba?? krem veya soluk ye?il olur. Salatalar ?i? meyvelerden yap?l?r veya sebze ha?lanarak t?ketilir. Gen? s?rg?nler ve ?i?ekler de yiyecek olarak kullan?l?r.
21. Cins Trichozant.
    Trichosanth serpantin (y?lan kabak, y?lan salatal?k), Avustralya, G?ney ve G?neydo?u Asya'n?n tropik ve subtropiklerinde yeti?tirilen otsu bir asmad?r. Meyve ?ok uzundur, 1,5 metre uzunlu?a ve 10 cm ?apa kadar ula??r, b?y?me s?recinde genellikle tuhaf e?riler al?r. Olgun meyvenin rengi turuncu, kabu?u ince, eti k?rm?z?, yap??kan, yumu?akt?r. Asya mutfa??nda ?ok pop?ler bir kabak sebzesi. Bitkinin ye?illikleri (yapraklar?, saplar?, dallar?) salatalarda ye?il sebze olarak yemek pi?irmede kullan?l?r.
22. cins Melotria.
    Kaba melotria (fare kavun, fare karpuz, Meksika ek?i salatal?k, Meksika minyat?r karpuz, ek?i korni?on), bazen salatal?k gibi tad? olan k???k (2-3 cm uzunlu?unda) yenilebilir meyveler i?in yeti?tirilen ?ok y?ll?k otsu bir asmad?r. Meyveler olgunla?madan yenir. Bitki, yuvarlak oval ye?il ?izgili balkaba?? meyvelerine ek olarak, boyut ve ?ekil olarak tatl? patates yumrular?na benzer yenilebilir yumrular ?retir. Yumru a??rl??? 400 grama ula??r. Yumrular, turp ve salatal?k aras?nda bir tat vermek i?in) salatalarda kullan?l?r, meyveler ?i?, konserve, salamura olarak yenir.
23. Cins Tladianta.
    Tladianta ??pheli (k?rm?z? salatal?k), Rusya'n?n Uzak Do?u, Primorsky Krai, Kuzeydo?u ?in'de yeti?en ?ok y?ll?k otsu bir asmad?r. Yenilebilir ve s?s bitkisi olarak s?n?rl? ?l??de yeti?tirilmektedir. Olgun meyveler boyut ve ?ekil olarak k???k salatal?klara benzer, sadece belirgin ?izgileri olan yumu?ak k?rm?z?d?r. Meyvenin ?z? tatl?d?r, bir?ok k???k koyu tohum i?erir. Olgun meyveler Eyl?l sonunda olgunla??r. ?i? yiyin, re?el yap?n, re?el yap?n. Ye?il meyveler salatal?klarla ayn? ?ekilde korunabilir.
24. ?ubuk Sikana.
    Cassabanana (kokulu sicana, misk salatal?k, kokulu balkaba??), G?ney ve Orta Amerika'n?n tropikal b?lgesinde yeti?tirilen b?y?k otsu bir asmad?r. Olgun meyveler k?rm?z?, turuncu, bordo veya mor, uzun, hafif kavisli, b?y?k (60 cm uzunlu?a, 11 cm ?apa ve 4 kg a??rl??a kadar) parlak, p?r?zs?z bir kabu?a sahiptir. Meyve eti turuncu veya sar?, ?ok tatl? ve sulu, kavun aromal?. Meyvenin ortas?nda ?ok say?da oval tohum bulunan etli bir ?ekirdek bulunur. Gen? kabaklar salatalarda ?i? yenir, k?zart?l?r, ?orbalara ve et yemeklerine eklenir. Olgun meyvelerden re?el pi?irebilir, re?el yapabilirsiniz, ancak en lezzetli olan? ?i? yemektir. Bak?ml?.

Kabak sebzelerinin kullan?m?

Kabak sebzeleri beslenmede olduk?a yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Ha?lan?r, pi?irilir, k?zart?l?r, ?i? yenir, salatalara eklenir, salamura ve tuzlan?r ve hatta havyar ve patates p?resi yap?l?r. Kabak ve kabak, ?ocuk ve diyet beslenmesinde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Baz? kabakgiller (karpuz, kavun ve olgun manyok gibi) meyve olarak yenir. Kabak sebzeleri C vitamini, karoten bak?m?ndan zengindir, B vitaminleri, eser elementler i?erir.

T?bbi ama?lar i?in, kabak sebzeleri, idrar s?kt?r?c? ve choleretic olarak metabolizmay? ve sindirimi ve gastrointestinal sistemin aktivitesini iyile?tirmek i?in daha s?k kullan?l?r. Salatal?k, kozmetikte aktif olarak losyon ve kremlerin bir bile?eni olarak kullan?l?r, cildin sivilcelerden kurtulmas?na yard?mc? olur ve kadifemsi yapar. Kabak ?ekirde?i ve yenilebilir cyclantera tohumlar?n?n antelmintik etkisi vard?r.

Kabak meyveleri, tepeler ve eski chayote yumrular? hayvanc?l?kta yem olarak kullan?lmaktad?r. Kabak meyveleri ayr?ca k?mes hayvanlar? ve baz? ?iftlik hayvanlar?n? beslemek i?in kullan?l?r.

Kabak bitkisinin par?alar? da g?da d??? ama?lar i?in kullan?lmaktad?r. B?ylece, chayote ve su kaba??n?n saplar?ndan ?apkalar ve paspaslar dokunur ve lifler luffa'dan yap?l?r. ?i?e su kabaklar? hala yemek yapmak, pipo, m?zik aletleri ve hediyelik e?ya yapmak i?in kullan?l?yor.

Kabak ailesinin bir?ok bitkisi, dallar? ile bir deste?e tutunabilen t?rman?c? sarma??klard?r. Bu nedenle, baz? bitkiler (?rne?in, Perulu salatal?k), g?lgeli ?ardaklar olu?turmak ve binalar?n balkonlar?n? ve duvarlar?n? s?slemek i?in dekoratif sokak g?nd?zsefas? olarak kullan?l?r.

bunlara ek olarak

Su kabaklar? sipari?i - kabakgiller

Cucurbitaceae ailesi - Cucurbitaceae

Aile, ?o?unlukla otsu bitkileri, daha az s?kl?kla - ?al?lar? i?erir. Esas olarak her iki yar?m k?renin tropiklerinde da??t?l?rlar. Yenilebilir meyveli balkaba??: karpuz, salatal?k, kavun, balkaba?? - insanlar taraf?ndan ?ok yayg?n olarak yeti?tirilmektedir. Karpuz, t?m kabaklar?n kurakl??a en dayan?kl? olan?d?r ve ?lkemizde en iyi ?e?itleri g?neyde yeti?tirilmektedir: Volga b?lgesinde, g?ney bozk?r b?lgelerinde ve Orta Asya'da. Bu ?a??rt?c? de?il, ??nk? yeti?tirilen karpuzlar?n en yak?n akrabas? ortak karpuz(Citrullus vulgaris) Afrika ??llerinde yeti?ir - Kalahari, vb. ?ran, Afganistan ve T?rkmenistan'?n kuru b?lgelerinde ba?ka bir karpuz t?r? ya?ar - ortak(Citrullus colocynthis), ac? meyveleri t?bbi de?ere sahiptir.

Birka? ?rnekle su kabaklar?nda ?i?ek ve meyvelerin yap?s?n? inceleyece?iz.

Pirin?. 113. Kabak ailesi. Salatal?k tohumu (Cucumis sativus): 1 - ?i?ekli s?rg?n?n bir k?sm?; 2 - pistilla ?i?e?i (korolla kesimi); 3 - b?l?mdeki ercik ?i?e?i. Kabak (Cucurbita pepo): 4 - Kabak yumurtal???n?n enine kesiti. Basamak ta?? (Bryonia): 5 - normal ve 6 - ?ift (ikiden kayna?m??) organlar?ndaki. Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - ?ift ercik; 8 - balkaba?? androecium ve gynoecium; 9 - kabak ?i?e?i diyagramlar? (orijinal be? ?yeli ?i?ekler g?sterilmi?tir)

Salatal?k (Cucumis sativus) (?ek. 113, 1, 2, 3). S?n?flar i?in, ?i?ek, ?i?ek ve gen? (?i?eklendikten hemen sonra al?nan) meyveciklerdeki bir bitkinin alkolde saklanan herbaryum ?rneklerine ihtiya? vard?r.

Kabak bitkileri: meyve ve s?s

Her zamanki ekipmana ek olarak, burada bir t?ra? b??a??na da ihtiya? vard?r. Herbaryum ?rne?ini incelerken a?a??dakilere dikkat ederiz:

1) genellikle d???mlerde maceral? k?kler veren ve k?k salan yaslanm?? be? y?zl? g?vdeler;

2) dall? antenlere sahip karpuz ve balkaba??n?n aksine, salatal?k ve kavunun ?ok ?nemli bir genel ?zelli?i olan basit, dals?z antenler;

3) yapraklar tabanda kalp ?eklindedir, be? lobludur ve kavunun aksine, salatal?k yapraklar?n?n loblar? keskindir;

4) yapraklar?n saplar? ve yaprak saplar?, ?i?eklerin saplar? ve yumurtal?klar? kaba t?yl?;

5) ?i?ekler ikievciklidir, staminat olanlar salk?mlar halinde oturur ve pistillat olanlar daha ?ok yapraklar?n koltuklar?nda soliterdir.

Pistillate ?i?e?ini b?y?te? masas?na koyduktan sonra inceleyece?iz ve YUHOcular'? yerle?tirdikten sonra yumurtal?k ve salatal?k meyvesinin y?zeyini kaplayan dikenlerle tan??aca??z.

Bu sivri u?lar, taban?nda si?il gibi g?r?nen ?i?mi? h?creler olan modifiye edilmi? t?ylere d?n???r. Her birinin tepesinde bir nokta var - g??l?, hatta biraz odunsu. Bu nedenle gen? salatal?klar genellikle dikenlidir. Kaliksi kaplayan t?ylere bakarsak, ana h?crelerinin yumurtal?ktakilere g?re ?ok daha ince, ?ok h?creli ve daha az sert oldu?unu g?r?r?z.

?imdi periant?n analizine d?n?yoruz. Kaliks ve korolla birlikte kayna?m??t?r. Sepals ve corolla loblar?n?n say?s? be?, ?i?ekler sar?d?r. Bir ?i?e?in i? yap?s?n? incelemek i?in t?p?n? bir i?ne ile a??p a??yoruz. Di?i ?i?e?in merkezinde, ?stte ayn? b?y?k ?? loblu stigmaya sahip k?sa, b?y?k bir s?tun g?rece?iz. Stigman?n her bir lobunun s?rayla bifid oldu?u ve bu nedenle alt? b??akl? bir ge?mi? izlenimi verdi?i belirtilmelidir. Damgan?n b??aklar? g?z ?n?ne al?nd???nda, ne kadar b?y?k bir alg?lay?c? y?zeye sahip oldu?unu g?r?yoruz! Alt? b?y?k s?reci de kal?n bir papilla tabakas?yla kapl?d?r. Corolla t?p?n?n taban?nda, beyaz, masif oluklu bir halka g?r?yoruz - bunlar nektar pullar? ve onlara yap??m?? az geli?mi? bir androecium.

Di?i ?i?ek ile ?al??mam?z?n son a?amas? yumurtal???n?n analizi olacakt?r. Yap?s?n? anlaman?n en kolay yolu gen? meyveciklerin kesitleridir. B?yle bir meyve al?n ve ortas?ndan biraz yukar?dan kesin. Daha sonra meyvenin alt yar?s?n?n kenar?n? jiletle kesip m?mk?n oldu?unca ince enine kesim yap?yoruz. ?al??ma bir damla su i?inde 20 X b?y?te?li ok?lerde ger?ekle?tirilecektir.

Kesime ilk bak??ta, yumurtal???n ?? h?creli oldu?u bize g?r?necek. Bununla birlikte, dikkatlice inceledikten sonra, her yuvan?n hala ?ok ince bir filmle ikiye b?l?nd???n? not ediyoruz (genellikle ?i?ek yumurtal???n?n b?l?mlerinde ?ok az g?r?n?r). Yumurtal?k alt? h?crelidir, ancak bu ikincil b?lmeler genellikle eksiktir. Kabak ?i?eklerinin ?emalar?nda noktal? bir ?izgi ile g?sterilirler. Fidanlar? d???n?n. Her biri yumurtal???n i?ine do?ru ??k?nt? yapar ve d?? duvar?nda ?atallan?r, u?lar? yana do?ru b?k?l?r ve ov?ller ?zerlerinde bulunur. Sonu? olarak, her plasenta kesitte bir ?emsiye gibi g?r?n?r. Salatal???n meyvesi, balkaba?? denilen dut benzeridir.

Az ?nce yap?lan i?ten sonra, salatal???n erkek ?i?e?inin analizi art?k b?y?k zorluklar g?stermeyecek. Hadi a??p t?p?n? a?al?m. Corolla'n?n ?anak yapraklar? ve loblar? da be?i aras?ndad?r ve t?ylenme di?i ?i?ekten daha az serttir. Hazne, daire ?eklindedir, ?zerinde organlar bulunur, genellikle anterlerle ortak bir kafaya kayna?t?r?l?r. ?i?ek a??ld???nda, organlar?ndakiler birbirinden ayr?l?r ve ?? gruptan olu?ur: iki b?y?k ve bir k???k. Burada sadece be? organ var, d?rd? ?ift olarak kayna?m?? ve biri serbest.

Bu serbest erciklere daha yak?ndan bakaca??z. Dayan?kl? filament k?sa, geni?, anterleri uzun; w ?eklindedirler ancak b?k?l?rler ve geni? bir ba?lant?ya otururlar. En tepesindeki ba?lant?, b?y?k bir iki par?al? b?y?me sa?lar. Anterler iki h?crelidir ve uzunlamas?na bir yar?k ile a??kt?r ve kenarlar?nda ba?a ba?l? olarak yo?un bir k?l f?r?as? g?r?l?r. Bu t?yler yap??kand?r, salg?lar? b?ce?i kirletir, polenin v?cuduna yap??mas?na katk?da bulunur. Erkek ?i?e?in merkezinde, az geli?mi? bir pistilin ?evresinde, bazen birbirleriyle ?nemli ?l??de birle?en be? kat? kal?nla?ma vard?r ve halka ?eklindeki ?i?mi? bir taban ?zerinde sadece ?? t?berk?l ??k?nt? yapar - bunlar nektarlard?r.

Salatal?k ve kavunun do?um yeri Hindistan'd?r.

Kabak(Cucurbita pepo). B?y?k kabak ?i?eklerini incelemek kolayd?r. Onlar? tomurcuk ?eklinde (erkek ve di?i) hasat etmek daha iyidir. Kabak ?i?ekleri aksiller, soliterdir. Bunlar? inceleyerek ?unlar? not ediyoruz:

1) Erkek ?i?eklerde organlar da gruplara kayna?m??t?r: 2 + 2 + 1 (serbest). Bununla birlikte, bu, yaln?zca aralar?nda k???k deliklerin oldu?u b?y?k ipliklerinin taban?nda fark edilir - ?i?e?e a??lan pencereler. Ercik filamentlerinin ?st k?sm? ve t?m anterleri, y?zeyde ilmek benzeri polen keseleriyle noktal? b?y?k bir s?tun halinde birlikte b?y?m??t?r.

Sonra ercik t?p?n? bir i?ne ile a??p organlar?ndakileri yana do?ru b?k?yoruz. Haznenin tepesinde, olgunla?mam?? pistilin ?evresinde, b?cekler i?in ge?i?in yaln?zca staminat s?tununun taban?nda kalan pencerelerden m?mk?n oldu?u bir nektar silindiri g?rece?iz. Bu nedenle, kabaktaki organlar?n toplanma s?reci, salatal?kta g?rd???m?zden daha ileri gitti. Burada ?? organ?n birlikte b?y?d???nden emin olmak i?in, ercik t?p?n? taban?n?n biraz yukar?s?nda kesiyoruz ve t?p?n adeta birbirine b?y?m?? ?? ercik filament demetinden olu?tu?unu g?rece?iz. .

2) Pistilla ?i?e?inin yap?s? ?nceki t?rlerdekiyle ayn?d?r.

Erkek balkaba?? ?i?ekleri ile, ?e?itli f?zyon a?amalar?nda olan organlar?ndakileri bulabilece?iniz karpuz ?i?eklerini birbiriyle kar??la?t?rmak da iyidir: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. Karpuzlar?n di?i ?i?eklerinde, organlar?ndaki esaslar da s?kt?r ve erkek ?i?eklerde az geli?mi? ve hatta loblu bir stigma g?r?lebilir. Biseks?el ?i?ekler kavunlarda bulunur. Bu nedenle, su kabaklar?nda ikievciklili?in ikincil bir fenomen oldu?u sonucuna varabiliriz. ?i?ek form?lleri: erkek - K (5) C (5) A (2) + (2) + 1; kad?n - K (5) C (5) G- (3).

Pirin?. 114. ?an ?i?e?i ailesi. Yay?lan ?an (Campanula patula): 1 - ?i?ekli s?rg?n; 2 - bir ?i?e?in uzunlamas?na bir b?l?m? (yapraklar? ve organlar?n bir k?sm? ??kar?l?r); 3 - organlar?ndaki ve pistil geli?iminin ard???k a?amalar?; 4 - olgun kutu. Da? b?ce?i (Jasione montana): 5 - ?i?eklenme. Ostrovskaya g?rkemli (Ostrowskya magnifica): 6 - ?i?ek ve kutu; 7 - ?i?ek ?an ?i?e?i diyagram?

Su kabaklar?n?n otsu formlar?n? inceledikten sonra, saplar?n?n t?rmand??? veya yasland??? sonucuna varabiliriz - kirpikler, yapraklar?n eksenlerinden b?y?yen dallar?n (yani, k?k k?kenli dallar?n) yard?m?yla yap???r. Ailenin karakteristik bir ?zelli?i de ikievcikli ?i?eklerin bask?nl???d?r ve su kabaklar? hem tek evcikli hem de ikievcikli olabilir. Yumurtal?k, lateral parietal (parietal) plasenta ile her zaman daha d???kt?r. Pistil ?o?unlukla ?? kayna?m?? hal?dan olu?ur.

Cucurbitaceae familyas? ?ok geni?tir. Temsilcileri hem Eski hem de Yeni D?nya'da ya??yor ve nemli tropik ve subtropikleri veya ??lleri reddetmezler - s?cak olurdu! Kabaklar?n b?y?k ?ekirdekleri vard?r, gen? ya?ta h?zla b?y?rler ve yeti?kinlikte etkileyici boyutlara ula??rlar.

Salatal?k

Hindistan ve ?in, bu harika sebzenin do?um yeri olarak kabul ediliyor, ancak Rus bah??vanlar onu uzun zamand?r kuzeye getirdi ve erken olgunluk ve so?u?a dayan?kl?l?k a??s?ndan ola?an?st? ?e?itler yaratt?. G?ney bah?elerinde, salatal?k sadece domates alan?ndan daha d???kt?r ve kuzey yataklar?nda sadece lahana kaybeder. Yerel Rus ?e?itleri, geni? ?lke genelinde (Uzak Kuzey hari?) hemen hemen her ilde uzun zamand?r yeti?tirilmektedir. M?tevaz? ve "anlams?z" bir ?r?n i?in ?lke ?ap?ndaki sevgi ?a??rt?c? g?r?n?yor. Ayr?ca, salatal?k yakla??k% 96 su i?erir (Moskova Tar?m Akademisi'nin sebze yeti?tirme b?l?m?n?n kurucusu V. I. Edelstein'?n ifadesine g?re, “bu su musluk suyu de?ildir ...”). Ancak taze salatal?k ?zlemi tesad?fi de?ildir - meyve suyu fizyolojik olarak aktif maddeler a??s?ndan zengindir. En ?nemli eser elementler de dahil olmak ?zere mineral tuzlara ek olarak, emilimini art?ran vitaminler ve enzimler i?erir.

Binlerce y?ld?r salatal?k hem t?pta hem de kozmetolojide kullan?lmaktad?r. Taze meyveler, belirgin idrar s?kt?r?c? etkilerinin yan? s?ra m?shil ve ate? d???r?c? olarak bilinir. Hamurun alkali reaksiyonu, onu mide suyunun y?ksek asitli?inden muzdarip insanlar i?in vazge?ilmez bir ?r?n haline getirir. Ayr?ca meyvelerdeki lif kaba de?ildir, gastrointestinal sisteme zarar vermez, sadece temizlenmesine yard?mc? olur.

?e?it se?imi

“Do?ru” salatal?k ?e?idini veya melezini bulmak kolay bir i? de?ildir. Bir yandan, aralar?ndan se?im yapabilece?iniz ?ok ?ey var: kay?tl? ?reme ba?ar?lar?n?n devlet sicilinde neredeyse 2.000 tanesi var! Ancak madalyonun ba?ka bir y?z? daha var: B?yle bir ?oklukla, belirli ko?ullar i?in neyin gerekli oldu?unu ara?t?r?rken kafan?n kar??mas? ?a??rt?c? de?il. Bu nedenle se?im s?recini 6 ad?ma ay?rmaya ?al??aca??z (bu durumda ailenin ihtiya?lar? i?in b?y?mekten bahsedece?iz).

A?ama 1: salatada m? dekapajda m?? Ama?lar?na g?re salatal?k ?e?itleri ve melezleri salata, dekapaj, konserve ve evrensel olarak ayr?l?r. En pop?ler dekapaj ve evrensel ?e?itler. Klasik tur?u sevenlerle tart??mak zor, ama ?ok az ger?ek marul ?e?idi yeti?tirmemiz ?z?c?. Sonu?ta, en faydal? salatal?k tazedir ve bunlardan daha yumu?ak ve sulu olan? daha iyidir ve bu nitelikler, hammaddelerin konserve edilmesi i?in gerekli g??le iyi bir ?ekilde birle?mez. Bu durumda evrensellik ?artl?d?r, bunun u?runa bir ?eyi feda etmeniz gerekir. Yani ?zel ?e?itler kullanmak daha iyi de?il mi? Bir salatada, ?rne?in, - Zozulya, masaya k???k sa?l?kl?, Teremok'un bir k?vetine tuz koyun ve kavanozlara kapat?n Sezonun hiti?

Ad?m 2: i? g?r?n?m. Taze salatal???n tad? bir?ok nedene ba?l?d?r. ??te kimyasal bile?im (u?ucu ya?lar?n, tuzlar?n, ?ekerlerin, asitlerin i?eri?i). Pulpan?n k?vam? ve cildin sertli?i de rol oynar. Modern y?ksek kaliteli melezlerin salatal?k meyvelerinin hi?bir ko?ulda ac? olmad???, ancak eski dekapaj ?e?itlerinin fermantasyon i?lemi s?ras?nda kaybolan ac?l?klar? oldu?u unutulmamal?d?r. Bu nedenle, marul salatal?klar?nda bu dezavantaja katlanmak anlams?zd?r - do?ru melezi hemen se?mek daha kolayd?r.

Tur?u i?in salatal?k se?erseniz, bo?luksuz ve yo?un hamurlu g??l? meyvelerin tan?mlar?n? aray?n.

A?ama 3: ???kla ili?kisi. Ne t?r ye?illiklere ve korni?onlara ihtiyac?m?z oldu?unu ele ald?ktan sonra, bitkilerin ?zelliklerine dikkat edelim. Salatal???n "k??" ve "yaz" oldu?u ger?e?iyle ba?layal?m. Bu durumda “k??” kelimesinin dona dayanma kabiliyeti ile hi?bir ilgisi yoktur (mevcut de?ildi ve mevcut de?il) ve so?uk havaya kar?? diren? a??s?ndan bile k?? melezleri (?e?itleri) daha d???kt?r. yaz olanlara (bir paradoks gibi g?r?n?yor). Ancak g?lgeye dayan?kl?d?rlar, olduk?a zay?f ayd?nlatmada meyve verebilirler. Bu an, g?lgeli yataklarda veya balkonlarda salatal?k yeti?tirenler i?in ge?erlidir.

4. Ad?m: cinsiyet sorunlar?. Bitkinin tozla?madan meyve ?retip ?retemeyece?i ?ok ?nemlidir. Partenokarpi, “ar? olarak ?al??acak” kimsenin olmad??? veya yeterli polenin olmad??? (?rne?in, erkek ?i?eklerin ?ok az oldu?u veya hi? olmad???) durumlarda gereklidir. Ar? ile tozlanan salatal?k bitkilerinin kendi zevkleri vard?r - belirli ko?ullar alt?nda y?ksek verimlilik g?sterirler: tozla?an yumurtal?k, besin m?cadelesinde artan bir rekabet kabiliyetine sahiptir. Bu arada, geli?mekte olan tohumlara sahip bir meyve, partenokarpik bir salatal??a k?yasla her zaman biyolojik olarak daha aktif maddeler i?erir.

Ad?m 5: bir buket meyve. Di?i ?i?eklerin say?s? ve d?zeni de ?nemlidir. Yapraklar?n aksillerinde 3-7 adet veya daha fazla demet halinde b?y?d?klerinde, ?ok say?da orta boy meyve elde ederiz. Bitki ayn? anda sadece 1-2 yumurtal?k olu?turursa, “geli?mi? beslenme” al?rlar ve ?ok h?zl? bir ?ekilde ?al?l?klardan a??r? b?y?meye d?n??ebilirler (bu durumlarda, her g?n hasat etmeniz gerekir).

6. Ad?m: ?al?lara dikkat. Dikimlere ?nem verenler i?in bitki dallanmas?n?n do?as? b?y?k ?nem ta??maktad?r. ?ekillendirmeye daha az zaman harcamak sizin i?in ?nemli mi? Zay?f dallanma ile karakterize edilen melezleri aray?n - genellikle ana g?vdeleri meyvelerle daha fazla y?klenir (bitkiler onlardan "bo?alana" kadar, yan s?rg?nler neredeyse b?y?mez). Mahsul?n ilk dalgas?n? hasat ettikten sonra, bu t?r?n baz? ?e?itleri normal hale gelirken, di?erleri (Alfabe) ?i?eklerle biten k?sa s?rg?nlere sahiptir ve daha sonra salatal?klar tekrar ana g?vde boyunca kompakt bir ?ekilde yerle?tirilir. Sezon ne kadar uzun olursa, bu t?r meyve veren dalgalar o kadar fazla olabilir.

Bununla birlikte, yaz ne kadar uzun s?rerse, bitkilerde o kadar fazla zararl? ve patojen birikir. Ve sonra g??l? yanal s?rg?nlere ve geni? bir yaprak y?zeyine sahip bitkiler b?y?k canl?l?k g?sterir - a??k alanda dona kadar ve bir serada Ekim ay?nda k?sa bir g?ne kadar meyve veren onlard?r. Bu t?r?n yerli melezlerinden a?a??dakilerden bahsedilebilir: Maryina Grove, Chistye Prudy, Firman?n S?rr?; ithal olanlardan: Almanca, Beze ve di?erleri.

Hasat nas?l al?n?r?

Ayn? anda iki element

Daha b?y?k ve daha olgun meyveler elde etmenizi sa?layan kabak yeti?tirmenin ilgin? bir yolu hakk?nda yazmaya karar verdim. Kullan?m?n? ilk olarak 90'lar?n sonlar?nda g?rd?m. Kabak fidanlar? duvara yak?n bir seraya dikildi. B?y?d???nde ve kom?ular?na g?ne?i engellemeye ba?lad???nda, ayr?ca don tehlikesi ge?mi?ti, kirpik seradan yan traversten veya ?zel olarak yap?lm?? bir deli?e al?nd?. Seran?n kaplamas? film ise, i?inde bir bo?luk kesilir, g?vde i?inden ge?irilir (yapraklar?n bir k?sm? m?dahale etmeyecek ?ekilde kesilir), ard?ndan bo?lu?un kenarlar? yap??kan bantla yap??t?r?l?r. birbirinden ayr?lmas?nlar diye. K?kler m?kemmel ko?ullarda kal?r ve kabaklar iyi b?y?r. O. Danilova, Moskova b?lgesi

Salatal?k hem a??k zeminde hem de seralarda, seralarda, t?nellerde, ge?ici ?er?eve bar?naklar?nda ve basit?e dokunmam?? malzeme ile kaplanm?? oluklarda yeti?tirilir.

Salatal?k topra??, gev?ek, besleyici, n?tre yak?n bir reaksiyonla, yabani otlardan, zararl?lardan ar?nd?r?lm??, b?ylece durgun su tehdidi olmayacak ?ekilde haz?rlan?r. Mahsul, toprak yap?s?n? iyile?tiren ve b?y?meyi uyar?c? maddeler i?eren organik g?brelere duyarl?d?r.

Erken bir hasat ihtiyac? varsa, fide yoluyla salatal?k yeti?tirmek mant?kl?d?r. 3-4 ger?ek yaprakl? olduk?a olgun bitkiler ekerken, zaman kazanc? maksimum olacakt?r. Geri kalan? i?in fidelere ?u ?ekilde davran?l?r: E?er hava zaten s?caksa ve ekim alan?ndaki ko?ullar gen? bitkilerin ihtiya?lar?n? zaten kar??l?yorsa, ilk ger?ek yaprakla dikilebilirler. Her durumda, fide ekerken s?reci kontrol alt?nda tutabiliriz: 25-27°C s?cakl?kta, iyi tohumlar?n en az %90'? 3.-4. g?nde filizlenecektir. Do?ru, bunun i?in tohumlar dikkatlice yatay olarak ekilmeli, ayn? derinli?e 1-1.5 cm ekilmeli ve e?it ?ekilde ?s?t?lmal?d?r.

Kal?c? bir yere hemen ekim yap?l?rsa, toprak en az 16 ° C'ye kadar ?s?nd???nda ba?lan?r. Ayn? zamanda, fidelerin sadece 6-10. g?nde ortaya ??kaca?? ve d??manca olabilece?i ger?e?ine haz?rl?kl? olunmal?d?r.

Dikim yo?unlu?u, ?e?it ?zelliklerine (k???k yapraklar veya b?y?k, yan s?rg?nler zay?f b?y?r veya g??l?d?r), ekim yerine (sera veya a??k zeminde) ve bitkileri ne kadar s?re tutaca??m?za ba?l?d?r ( ne kadar uzun olursa, o kadar fazla alan sa?lanmal?d?r). Ortalama olarak, 1 m2'de bir serada 2,5 g??l? bitki veya 3.5 zay?f dall? bitki ve a??k zeminde 3-4,5 elde edilir.

En uygun yerle?tirme y?ntemi iki sat?rl? bantlard?r. Bantta s?ralar aras?nda 40-50 cm b?rak?larak sulama borusu veya sulama i?in kar?k veya siyah dokumas?z malzeme ?eridi yerle?tirilebilir. ?eritler (s?ra ?iftleri) aras?nda geni? s?ra aral?klar? - 110-120 cm ve bitkiler aras?nda - 20-30 cm aras?nda - yataklar boyunca 50 cm aral?klarla sabitlenmi? teller b?rak?l?r.

Geli?mekte olan bitkiler genellikle sulanmal? (s?cakta - iki g?nde bir) ve beslenmelidir (10 g?nde bir). Sonu?ta, k?k sistemi salatal???n zay?f noktas?d?r. Yumurtal?klar?n b?y?k miktarda d?k?lmesi s?ras?nda besin eksikli?i durumunda, b?y?k bir yaprak ve meyve k?tlesinin temini ile zorlukla ba?a ??kmakla kalmaz, k?kler ?lmeye ba?lar! Salatal?k, organik g?brelere di?er sebzelerden daha duyarl?d?r (bir g?bre veya g?bre inf?zyonu 1: 5-10, uygulamadan ?nce kova ba??na 0,5 litre oran?nda seyreltilir).

A??k zeminde yeti?tirildi?inde, ?ekillendirme "minimum programa" g?re ger?ekle?tirilir - s?reci h?zland?rmak i?in yumurtal?klar?n b?y?mesinin ba?lang?c?nda ?stleri s?k??t?rmak ve ger?ek bir kal?nla?ma tehdidi varsa yan s?rg?nler. B?y?me, ?s? ve ???k ve aktif olarak b?y?yen meyveler i?in c?mert g?ne? taraf?ndan s?n?rland?r?ld???nda, cerrahi m?dahale olmadan yapmak m?mk?nd?r.

Serada, salatal?k bitkileri hacmini kullanacak ?ekilde ba?lanmal?d?r. Alt yapraklar?n aksillerindeki ?i?ekleri ve s?rg?nleri, hava sirk?lasyonunu engellememeleri ve ??r?meye neden olmamalar? i?in ??kar?n. Gelecekte, bir yaprak ve meyve (veya bir demet halinde b?y?rlerse meyveler), daha da y?ksek - iki meyve ?zerinde birka? yanal s?rg?n s?k??t?r?l?r, b?ylece yapraklar birbirinin ?????n? engellemez. ?st k?s?m kafese kadar b?y?rse ?zerine at?l?r ve telin ?zerine iki veya ?? bo?um aras? yerle?tirilir.

Maksimum verim i?in meyveler s?cak havalarda g?n a??r?, serin havalarda ise haftada iki kez hasat edilmelidir. Yaln?zca hafta sonu bah??vanlar?n?n b?y?meyi havaland?rma (bazen t?m hafta boyunca seralar? a??k b?rakabilirsiniz), ?l?ml? sulama ve azalt?lm?? azotlu g?breleme ile kontrol etmesi gerekir. Hasat daha az olacak, ancak uygulama bulamayan a??r? b?y?meler i?in endi?elenmenize gerek kalmayacak.

kabak ve ?irket

Kabak, Amerika ile birlikte ke?fedilen t?m sebzeler gibi, ilk olarak Akdeniz'e gelmi? ve sonraki y?zy?llarda k?taya yay?lm??t?r. 19. y?zy?l?n ba??nda Rusya, Yunanistan'da yeti?tirilen beyaz meyveli kabaklarla tan??t? ve bununla ba?lant?l? olarak ilk kez "Yunan" ad?n? ald?lar. Tozla?madan 7-10 g?n sonra, beyaz meyveli kabaklar hassas bir cilde ve g?zel bir tada sahiptir, soyulmadan k?zart?labilir, ha?lanabilir veya ba?ka bir ?ekilde pi?irilebilir, ancak bir hafta sonra cilt kabu?una d?n??meye ba?lar, ki, b?rak?n a??kl??a kavu?turmak bir yana, b??akla bile delmek bile zor. Bu klasik kabaklar, olgunla?t?ktan sonra karde? kabaklar? kadar iyi kal?r.

Yirminci y?zy?lda, ?talya'da yeti?tirilen inan?lmaz ?ok renkli kabaklar ?lkemize getirildi ve burada "kabaklar" - "kabak" olarak adland?r?ld?lar. Beyaz?ms? hava ta??yan doku (karpuz gibi) i?eren g??l? girintili yapraklarda farkl?l?k g?sterirler, ancak as?l mesele, meyvenin sar?, ye?il, koyu ye?il, ?izgili veya benekli derisinin odunsu hale gelmemesidir: iki hafta mini kabak ve iki kilograml?k bir "domuz", olgun tohumlu b??a?a tabidir. ?kincisi hasattan aylar sonra bile g?venle temizlenebilir, bu nedenle sezon sonunda yapacak ?ok i?iniz varsa, kabak havyar?n?n haz?rlanmas?n? daha sonraki bir tarihe erteleyebilirsiniz.

Patisson, yuvarlak kenarl? bir diske benzeyen meyvelere (veya bir u?an daireye, UFO ad? verilen bir ?e?idin ortaya ??kmas? bo?una de?ildi) ve yo?un bir gevrek hamura sahiptir. ?o?u ?e?idin derisi, "Yunan" kabaklar? gibi olgunla?t???nda sertle?ir.

Crookneck meyveleri, sapta kavisli kabak gibi g?r?n?r - sebepsiz yere uygun isimlerini almam??lard?r (?ngilizce'den ?evrilmi?tir, "?arp?k boyun" anlam?na gelir). Sert kabuklu balkaba??n?n sebze ?e?itlerinde, en besleyici ve diyet de?erli posaya sahiptirler, ancak kabak ve kabak ile kar??la?t?r?ld???nda daha termofilik ve yeti?tirme ko?ullar?nda talepkard?rlar ve bu nedenle pop?lerlik bak?m?ndan onlardan daha d???kt?rler. Ayr?ca yerli ?e?itler hen?z tescil edilmemi?tir.

Kabak

Referans kitaplar?nda, ?zellikle eskilerde, kabak sebze mahsulleri aras?nda bulunmaz: karpuzlu kavun gibi, ayr? bir kategoride - “kavunlar” olarak se?ilmi?tir. Sert kabuklu ve iri meyveli Amerikan balkaba?? 400 y?ldan fazla bir s?redir Rusya'da yeti?tirilmektedir. Kabaklar, b?y?k derinliklerden (2 metre veya daha fazla) suyu emmelerine ve g?neyde ?ok ?nemli olan b?y?k yapraklar beslemelerine izin veren g??l? bir k?k sistemine sahiptir. Ayn? zamanda, Kara D?nya D??? b?lge de dahil olmak ?zere kuzeye hareket ettikleri i?in olduk?a so?u?a dayan?kl?d?rlar. "Ya?lar" lezzet ?zelliklerini yaln?zca biyolojik olgunlukta g?sterir ve bunun i?in beklemek uzun zaman al?r: erken ?e?itler i?in bile ?imlenmeden yakla??k 120 g?n. Ancak balkaba??n?n dikkate de?er bir ?zelli?i vard?r: hasat edildikten sonra 2-3 ay daha olgunla??r ve bu s?re zarf?nda ni?asta par?alan?p ?ekere d?n??t?k?e daha tatl? hale gelir. Ve bundan sonra, neredeyse bahara kadar birka? ay daha niteliklerini kaybetmeyebilirler. Depolama ve olgunla?ma i?in serin ama so?uk olmayan bir odaya g?t?r?l?rler, sebepsiz yere bir k?yl? kul?besindeki geleneksel yerlerinin bir yata??n veya bir bank?n alt?nda olmas? de?ildir.

A??k topra?a tohumlarla ekildi?inde, Voronej'in kuzeyindeki kabaklar her y?l olgunla?maz, bu nedenle ?rt? alt?nda, g?bre ile g?brelenmi? b?y?k deliklerde veya bitki fidelerinde ekim yapmak daha iyidir. Bitkiler ?ok yer kaplar: ?al? bitkileri en az 1 m2, t?rmanma bitkileri - 4 m2'ye kadar ihtiya? duyar. Fide elde etmek i?in, tohumlar, “bebeklerin” b?y?k oldu?u (ve muhte?em bir kahraman gibi b?y?d???, “?arparak b?y?d???” ger?e?i dikkate al?narak, bir besin kar???m? ile litrelik saks?lara ekilmeden en ge? 20-25 g?n ?nce ekilir. ”). Tohumlar 2-3 cm derinli?e ekilir, y?zeye daha yak?n olan fideler sert tohum kabu?unu d?kmez ve kuvvetlice uzar. ?imlenme ?ncesi s?cakl?k 23-25 °C seviyesinde tutulur, s?rg?nlerin tam ??k???ndan sonra g?nd?z 17-20, gece 14-15'e d???r?l?r. Fideler, t?m s?ca?? seven bitkiler gibi dona d??meyece?i beklentisiyle ekilir.

Bak?m, periyodik gev?etme, yaz?n ilk yar?s?nda bol sulama, g?breleme (balkaba??, yeterli yiyece?in bulundu?u kompost y???n?na “oturmazsa”) ve meyvenin olgunla?mas?n? h?zland?rmak i?in kam??y? s?k??t?rmaktan olu?ur. set (yaz?n k?sa oldu?u yer).

acayip

Momordica, melotria, anguria, lagenaria ve chayote ile tan??ma, orta b?lgenin sakinleri i?in pratikten daha bilgilendiricidir. Ancak Krasnodar B?lgesi'nde kendilerini harika hissediyorlar ve hayranlar buluyorlar. So?i'de bana "belli" bir balkaba?? olan lagenaria g?sterdiler - bir s?rahi yapabilece?iniz bir kabak. Chayote, Sebze Yeti?tiricili?i Ara?t?rma Enstit?s? Adler ?stasyonu'ndaki bir film seras?na dikildi. Bir bitki, yaz ortas?nda, alt?nda birka? ki?inin dayan?lmaz s?cakl?ktan saklanabilece?i b?y?k bir a??k ye?il ?emsiye olu?turmak i?in yeterliydi (“Meksika salatal???n?n” kam??lar?, zaman?nda s?k??mazlarsa b?y?yeceklerdir. 8 metreye kadar). ?ok say?da chayote meyvesi beyaz-ye?ilimsi renktedir ve ayva ?eklini and?r?r. Hamur yo?undur: bir salata haz?rlamak i?in rende ?zerine rendelenmesi gerekiyordu.

Pratik ama?lar i?in, kabak bitkileri kullan?mlar?na g?re s?n?fland?r?l?r. Bu ba?lamda, sebze, kavun, t?bbi ve s?s bitkileri gruplar? ayr? ayr? ay?rt edilir ve baz? t?rlerin kullan?m ?e?itlili?i de not edilir (?rne?in, sebze ve teknik ama?lar i?in vb.).

Sebze: s?nger veya luffa; sak?z kaba??; tortikolis veya kruknek; nara veya acanthositsios k?ll?; Antiller salatal?k veya angurya; sar? salatal?k veya momordika; y?lan salatal?k veya trihozantes; Hint salatal??? veya kaba??; mandersky salatal?k; Meksika salatal??? veya chayote; Perulu salatal?k veya loblu cyclantera; tohum salatal?k; squash; telfairia stopiform ve bat?; tladianta ??pheli; kabak Malabar; fordgook balkaba??; hojosnia heteroclita.

Akantositsios d???m? ( Acanthosicyos naudinianus) bazen karpuz cinsine dahil edilir ( narenciye). G?ney Afrika ??llerine ?zg? bu ikievcikli bitki, perikarp? bir portakal gibi soyarak yenilebilir, tatl? ve ek?i eti a???a ??kar?r.

Akantositsios k?ll? ( acanthosicyos horridus) Atlantik Okyanusu k?y?s?nda ve i?ine akan nehirlerin k?y?lar?nda G?neybat? Afrika'n?n kuru kumlu ??llerinde yeti?ir. Bu d???k yapraks?z bitki, son derece zorlu varolu? ko?ullar?nda ya?amas?na izin veren bir dizi biyolojik adaptasyona sahip, tipik bir kserofitin t?m ?zelliklerine sahiptir. Acantositsios'un kal?nla?m?? odunsu k?k?, bazen 12 m'ye kadar ?ok uzun bir uzunlu?a ula??r.Ya?mur mevsiminde, ?ok y?ll?k i? ?eklindeki yumrular?, kurakl?k s?ras?nda yava? yava? t?ketilen b?y?k miktarda su depolar. Acanthositsios'un mavimsi yo?un t?yl? g?vdesi, her y?ne yay?lm?? b?y?k keskin dikenlerle kapl?d?r ve yapraklar k???k pullara d?n??m??t?r. B?t?n bitki odunsu, sert, ta? gibi. K???k saps?z ?i?eklerin ?anak yapraklar? bile serttir ve soluk sar? ta? yapraklar? k?seledir. Genellikle kuru kum tepelerinde bulunan yo?un acanthositsios ?al?l?klar?, r?zgarla savrulan kumlar? tutan ve dolay?s?yla hareketine direnen a?lara benzetilebilir. Sonu? olarak, ?al? hareketli kumlardan zarar g?rmez. Acantositsios meyvelerinin yo?un sar?-ahududu hamuru, tatl? ve ek?i bir tada ve m?kemmel aromaya sahiptir. Bu nedenle meyveler yayg?n olarak yenir ve yerel halk aras?nda bir incelik olarak kabul edilir. ?akallar ve s?rtlanlar da isteyerek meyveleri yerler (tatl? olarak, doyurucu bir et yeme?inin ard?ndan), b?ylece b?y?k, sert kabuklu tohumlar? uzun mesafelere yayarlar.

Luffa silindirik ( Luffa cylindrica) k?lt?rde yayg?nd?r. Luffa'n?n ye?il silindirik meyveleri b?y?k bir salatal??? and?r?r. Olgunla?t?ktan sonra meyve kuru, sar?-kahverengi ila kahverengi, 30-35 cm uzunlu?unda (1 m'ye kadar) ve 7-20 cm ?ap?nda olur. . Bu sert ?er?eve, ?stteki kapak a??ld?ktan sonra olgun bir meyveden tohumlar?n h?zl? bir ?ekilde sal?nmas? i?in bir cihaz g?revi g?r?r. Luffa, Hindistan, Afrika ve ?in'in eski bir k?lt?r?d?r. Rusya'da, ?ok nadiren, k???k alanlarda ve sadece orta derecede s?cak b?lgelerde yeti?tirilmektedir. Olgunla?mam?? meyvelerin eti ni?astal? ve olduk?a yenilebilir. Kuru olgun meyveler i?lenir, posa ??kar?l?r ve lifli iskelet serbest b?rak?l?r. Bu hammaddeden ?ok say?da ev e?yas? yap?l?r - bezler, ayakkab?lar, sepetler ve ?ok daha fazlas?. T?pta, ya?l? ya? ve baz? zehirli maddeler i?eren tohumlar?n yan? s?ra yaprak ve k?kler de kullan?lmaktad?r.

Luffa keskin di?li ( Luffa akutangula). Luffa ad?, nadir bulunan bitkileri sevenler taraf?ndan iyi bilinir. Kabak ailesinin bu botanik cinsi, birka? t?r? birle?tirir. Cinsin ay?rt edici bir ?zelli?i, tohumlar? soyup ??kard?ktan sonra iyi bilinen bir bezin elde edildi?i meyvelerdir. ?lkemizde silindirik luffa a??rl?kl? olarak yayg?nd?r.

?i?ekler yakla??k 2 cm ?ap?nda, limon sar?s?, ikievciklidir. Silindirik luffa'n?n ?i?eklerinin aksine, geceleri ?i?ek a?arlar, ak?am ge? saatlerde ?i?ek a?arlar. ?i?eklenme silindirik luffa'dan daha fazlad?r, daha fazla di?i ?i?ek vard?r ve buna ba?l? olarak daha fazla yumurtal?k olu?ur. www/botanik.ru

Momordica kiralama ( Momordica charantia). Momordica, olgunla?mam?? tohumlar?n? d?? d??manlardan korumak i?in uyarlamalara sahiptir. Tohumlar tamamen olgunla?ana kadar bitkinin t?m ye?il k?s?mlar? mikroskobik "patlay?c? t?yler" ile noktalan?r. K???c?k bir baca??n ?zerinde kostik maddelerle dolu k?resel bir kafa bulunur. Bitkiye sadece biraz dokunmak yeterlidir, ??nk? bozulan k?llar?n ba?lar? bir patlama ile g?vdeden ayr?l?r ve d??a do?ru viskoz bir s?v? s??rayarak korunmas?z cildin, ?zellikle a??z, burun ve g?zlerin mukoza zarlar?n?n yanmas?na neden olur. Momordica'n?n koyu k?rm?z? meyveleri ?stte ?? kanatla ?atlar. Ni?asta ve karotenoidler a??s?ndan zengin turuncu bir arillus ile kaplanm?? b?y?k yass? tohumlar i?erirler. Bitki taraf?ndan d??ar? at?lan tohumlar, onlar? daha ileri g?t?ren kar?ncalar taraf?ndan a??k?a g?r?l?r. Kar?ncalar?n arilusu yemek i?in zamanlar? yoksa, ?imlenen tohumun embriyosu bu ni?astay? b?y?me ve geli?me i?in besin olarak kullan?r. Momordica'n?n etli meyveleri, ha?lanm??, k?zart?lm?? ve salamura ?eklinde bir sebze olarak de?erlenir. Yumrular, gen? s?rg?nler ve yapraklar da yenilebilir.

kabak (lat. Cucurbita pepo var. giromontina), ?e?itli yayg?n balkaba?? olan kabak ailesinin kabak cinsinin y?ll?k otsu bir bitkisidir. Meyveler dikd?rtgen ye?il, sar? veya beyazd?r. Sindirim ve cilt sa?l???na iyi gelen, sindirimi kolay ve sa?l?kl? bir bitkisel ?r?nd?r. Kabak, orijinal olarak sadece tohumlar?n?n yendi?i Amerika'dan gelir. Kabak, 16. y?zy?lda Yeni D?nya'dan di?er "meraklarla" birlikte Avrupa'ya geldi. Ba?lang??ta, ?o?u merak gibi kabak da botanik bah?elerinde yeti?tirildi. Bug?n Akdeniz mutfa??n? bu sebze olmadan hayal etmek zor. Bug?n oldu?u gibi olgunla?mam?? kabak kullanmaya ba?layanlar?n 18. y?zy?lda ?talyanlar oldu?una inan?l?yor. Vikipedi, ?zg?r ansiklopedi.

kavun: karpuz; kavun; k?? balkaba??; b?y?k meyveli kabak; kabak hindistan cevizi; balkaba?? s?radan veya sert kabuklu.

Karpuz s?radan (lat. Citrillus lanbus) tek y?ll?k otsu bir bitkidir. Meyve, k?resel, oval, yass? veya silindir ?eklinde bir balkaba??d?r; kabu?un rengi beyaz ve sar?dan koyu ye?ile ?zgara, ?izgiler, noktalar ?eklinde bir desenle; eti pembe, k?rm?z?, ahududu, daha az s?kl?kla - beyaz ve sar?. ?u anda 96 ?lkede 1200'den fazla ?e?itte yeti?tirilmektedir. Saplar ince, esnek, s?r?nen veya k?v?rc?k, genellikle yuvarlak be? kenarl?, 4 m uzunlu?a kadar veya daha fazla, dall?d?r. Sap?n gen? k?s?mlar?, yumu?ak ??k?nt?l? t?ylerle yo?un ?ekilde t?yl?d?r. Yapraklar uzun yaprak saplar? ?zerinde, alternatif, t?yl?, kaba, d?? hatlar? ??gen-ovat, tabanda kalp ?eklinde, 8-10 ila 20-22 cm uzunlu?unda ve 5-10 ila 15-18 cm geni?li?inde, her iki tarafta sert bir ?ekilde p?r?zl?, derin ??l?, loblar? pinnatipartit veya iki pinnatipartit, apekste uzun, akut bir orta lob ile, yan loblar genellikle yuvarlak, bazen yapraklar b?t?n, az ya da ?ok loblu. Tek e?eyli di? telleri olan, tek e?eyli ?i?ekler. T?yl? bir peduncle ?zerinde 2-2,5 cm ?ap?nda, soliter staminate ?i?ekler; hazne geni? ?an ?eklinde, t?yl?; sepals dar m?zraks? ila subulate-ipliksi; d?? korolla ye?ilimsi ve t?yl?, geni? huni ?eklinde, loblar? dikd?rtgen-oval veya oval; d?rd? ?iftler halinde kayna?m?? ve biri serbest olan be? organ. Pistillate ?i?ekler soliter, erkeklerden biraz daha b?y?k; yumurtal?k az ya da ?ok t?yl?; kolon ince, yakla??k 5 mm uzunlu?unda; stigma be? loblu, ye?ilimsi.

Karpuz meyvesinin bir dut oldu?una dair yayg?n inan?? botanik olarak yanl??t?r. Karpuz cinsinin t?m temsilcilerinin meyvesi, ?ok tohumlu, sulu bir balkaba??d?r. Karpuz meyveleri ?e?ide g?re ?ekil, b?y?kl?k ve renk bak?m?ndan birbirinden ?ok farkl? olabilir; meyve y?zeyi p?r?zs?z. Tohumlar d?z, genellikle kenarl?, ?e?itli renklerde, yara izi ile. Eti pembe veya k?rm?z?, ?ok sulu ve tatl?d?r ancak beyaz?ms?-sar? etli ?e?itleri vard?r. Yaz aylar?nda ?i?ek a?ar. Meyveler A?ustos-Eyl?l aylar?nda olgunla??r.

kavun (lat. cucumis melo) Cucurbitaceae familyas?na ait bir bitkidir ( kabakgiller), salatal?k, kabak, sahte dut cinsinin t?rleri. Kavunun do?um yeri Orta Asya ve K???k Asya olarak kabul edilir. Kavun, s?cac?k ve ????? seven, tuzlulu?a ve kurakl??a dayan?kl?, y?ksek neme tolerans g?stermeyen bir bitkidir. Bir bitkide, ?e?idine ve ekim yerine ba?l? olarak, 1,5 ila 10 kg a??rl???nda iki ila sekiz meyve olu?turulabilir. Kavun meyveleri k?resel veya silindirik, ye?il, sar?, kahverengi veya beyaz renkli olup, genellikle ye?il ?izgilidir. Ya?lanma s?resi iki ila alt? ayd?r. Vah?i b?y?yen kavun art?k pratikte bulunam?yor. Ekili formlar, bug?ne kadar hayatta kalan Asya yabani ot tarlas? t?rlerinden se?ilerek elde edildi. Yeti?tirme muhtemelen Kuzey Hindistan'da ve ?ran ve Orta Asya'n?n biti?ik b?lgelerinde M? y?zy?llarda ger?ekle?ti. Yava? yava?, ekili kavun hem bat?da - Orta ve K???k Asya'ya hem de do?uda ?in'e kom?u b?lgelere yay?lmaya ba?lad?. Eski M?s?r'da yeti?tirildi?i bilinmektedir. Avrupa'da, Orta ?a?'da kavunu tan?d?lar. Rusya'da, A?a?? Volga b?lgesinde, 15.-16. y?zy?llarda Orta Asya'dan kavun getirildi. Temel olarak kavun ?i? olarak yenir, dilimler halinde kesilir, d?? kabu?u ??kar?l?r ve ayr?ca kurutulur, kurutulur, kavun bal?, re?el, ?ekerlenmi? meyve haline getirilir. Kavun ?unlar? i?erir: ?eker, P, C vitaminleri, karoten, folik ve askorbik asit, ya?lar, demir mineral tuzlar?, potasyum, sodyum, lif. Susuzlu?u iyi giderir. Vikipedi, ?zg?r ansiklopedi.

Balmumu kabu?u ( Benincasa hispida) tropikal Asya'da, ayr?ca Latin Amerika ve Afrika'da yayg?nd?r. B?y?k, salatal?k benzeri yapraklar? olan bu s?r?nen y?ll?k bitki, tropikal Asya'ya ?zg?d?r. Bir balkaba?? veya kavuna benzeyen "balmumu kabu?unun" dev k?resel veya dikd?rtgen meyveleri 2 m uzunlu?a ula?abilir ve yakla??k 35 kg a??rl???nda olabilir. Meyveler, uzun s?reli depolamalar?na katk?da bulunan ince bir koruyucu mum kabu?u ile kaplanm??t?r. Balmumu meyveden kolayca ??kar?l?r ve bir?ok tropik ?lkede t?pta ve mum yap?m?nda kullan?lan ticari bir ?r?nd?r. ?ok fazla pektin i?eren beyaz, elastik, sulu, hafif tatl? hamurlu olgun meyveler yemek i?in kullan?l?r ve ayr?ca ?ekerleme end?strisinde kullan?l?r. Olgunla?mam?? meyveler genellikle salamura edilir. Tohumlardan elde edilen ya?l? ya??n t?bbi kullan?mlar? vard?r ve yenilebilir.

T?bbi: aktinostemma lobata; beyaz ad?m, diocious ve chokeberry; ??lg?n salatal?k

Aktinostemma lobata ( aktinostemma lobatum) ?? ila be? loblu ince yapraklar? ve g?ze ?arpmayan ?i?ekleri olan ?ok y?ll?k bir s?r?nen bitki, Uzak Do?u'nun Ussuri b?lgesinde vadiler ve rezervuar k?y?lar? boyunca yeti?ir. Actinostemma meyveleri ye?ilimsi, oval, 2 cm uzunlu?a kadar, kapakl? a??l?r, alt k?s?mda yumu?ak dikenlerle oturur; meyvede 2-4 yass? ?ekirdeksiz-buru?uk b?y?k tohumlar. Alkaloidler ve saponinler i?eren cinsin baz? t?rleri ?in t?bb?nda kullan?lmaktad?r.

Deli Salatal?k ( ekballium elaterium) Azorlarda, Akdeniz'de, K???k Asya'da ve ayr?ca Rusya'n?n Avrupa k?sm?n?n g?neyinde, K?r?m ve Kafkaslarda, ?o?unlukla deniz k?y?s? boyunca, hafif kumlu topraklarda veya konutlar?n yak?n?nda bir ot olarak yeti?ir. Bu, kal?nla?m??, etli bir k?k, antensiz kaba k?sa g?vdeler ve b?y?k, sert t?yl? loblu yapraklar? olan b?y?k bir otsu ?ok y?ll?k bitkidir. Tek veya k???k gruplar halinde toplanan parlak sar? ?i?ekler. Dikenli ye?ilimsi meyveler k???k salatal?klara benzer. Bu bitkinin "deli salatal?k" olarak adland?r?lmas? bo?una de?ildir: meyveler olgunla?t???nda, i?lerinde muazzam hidrostatik bas?n? olu?ur (neredeyse 6 atmosfer). Olgun bir meyveye hafif bir dokunu? bile ?arp?c? bir etki yarat?r. ??lg?n Salatal?k bir p?sk?rtme tabancas? gibi ate? eder. Bir anda, salatal?k saptan kopar ve meyvenin taban?nda olu?an delikten g??l? bir yap??kan mukus ak??? at?l?r ve tohumlar? onunla birlikte s?r?kler. B?yle bir "top?u bombard?man?" ile tohumlar bitki taraf?ndan 12 m'den daha fazla bir mesafede at?l?r, ??lg?n bir salatal???n ?al?l?klar?n? rahats?z eden bir hayvan?n k?rk? an?nda mukusla ?evrili tohumlarla kaplan?r. Mukus yava? yava? kurur ve tohumlar birer birer d??er, b?ylece uzun mesafelere yay?l?r. Halk hekimli?inde ve homeopatide olgunla?mam?? meyvelerin suyu kullan?l?r. B?y?k dozlarda meyve suyu ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Siyah ad?m ( Bryonia melanocarpa) sadece G?neydo?u K?z?lkum'da bulunan nadir bir endemik ?zbekistan t?r?, BDT'nin K?rm?z? Kitab?na dahil edildi. Yerel halk aras?nda bu s?r?nen t?rman?c? bitki, t?bbi bir bitki olarak ?ok pop?lerdir ve a??r? hasat sonucunda, acil ?nlemler al?nmazsa, yak?nda yery?z?nden tamamen yok olacakt?r.

Dekoratif: b???rtlen veya dikenli echinocystis; melotria sark?k ve noktal?.

Echinocystis dikenli ( Echinocystis ekineta) Kuzey Amerika'dan Avrupa'ya getirildi, daha sonra Rusya'n?n Avrupa k?sm?n?n g?ney ve orta b?lgesinde ve ayr?ca Uzak Do?u'nun Ussuri b?lgesinde yay?ld?. Nehir ve g?l k?y?lar?nda, ?al?larda, bah?elerde yabani ot olarak bulunabilir. Bir f?r?ada toplanan tek di?i ve erkek ?i?ekler ayn? yaprak koltuklar?nda bulunur. Disseke yaprakl? bu y?ll?k bitki, bir sezonda 10 metre y?ksekli?e ula?an son derece h?zl? bir b?y?meye sahiptir. ?nce, zay?f s?rg?nleri, bir saat yay?na benzer dik, g??l? bir spiral ?eklinde b?k?lm?? g??l? dallanma dallar? taraf?ndan destekler ?zerinde desteklenir. Bitki sadece b?ceklerle de?il, r?zgarla da tozla?abilir. Kokulu erkek ?i?ekleri her zaman di?i ?i?eklerden daha y?ksektir. Zay?f bir r?zgarla bile, polen, yukar? do?ru uzanan di?i ?i?eklerin stigmalar?nda kolayca u?ar. Sonbaharda, bitki a?an mavimsi-ye?il, oval, dikenli, son derece tuhaf meyveler geli?tirir. Meyvenin tepesinde olgunla?t???nda a??lan ve tohumlar?n etrafa sa??lmas?na neden olan bir kapak vard?r. www/botanik.ru

Baz? t?rlerin geni? bir uygulama alan? vard?r. Bu nedenle, k?? balmumu kaba?? sebze ve kavun bitkilerine aittir. Meyveleri hem teknik hem de biyolojik olgunlukta kullan?l?r. Bitkisel ve teknik olarak s?nger veya luffa; Hint salatal??? veya kaba??; sebze ve dekoratif - Antiller salatal?k veya Anthuria; sar? salatal?k veya momordika; y?lan salatal?k veya trichosanthes; Perulu salatal?k veya loblu cyclantera; kabak Malabar; t?bbi ve dekoratif - ad?m beyaz, ikievcikli ve chokeberry.

Ya?am s?resine g?re kabak bitkileri ?unlard?r: tek y?ll?klar: karpuz; s?nger veya luffa; kavun; b???rtlen veya echinocystis; sak?z kaba??; tortikolis veya kruknek; sar? salatal?k veya momordika; y?lan salatal?k veya trichosanthes; Hint salatal??? veya kaba??; mandersky salatal?k; tohum salatal?k; squash; k?? balkaba??; b?y?k meyveli kabak; kabak Malabar; kabak hindistan cevizi; s?radan balkaba?? veya sert kabuklu; fordgook balkaba??; hojosnia heteroclita; bir - ve ?ok y?ll?k: melotria as?l? ve noktal?; Meksika salatal??? veya chayote; Perulu salatal?k veya loblu cyclantera; ?ok y?ll?k: loblu aktinostemma; nara veya acanthositsios k?ll?; deli salatal?k; beyaz ad?m, diocious ve chokeberry; telfairia stopiform ve bat?; tladianta ??pheli.

Kabak ailesinin yeti?tirilen cins ve t?rleri aras?nda, kabak ve kabak da dahil olmak ?zere salatal?k, karpuz, kavun ve balkaba??, BDT'de en b?y?k ekonomik ?neme ve yayg?n da??l?ma sahiptir. Bu ailenin di?er cins ve t?rleri daha az yayg?nd?r ve Ukrayna'daki pratik ?nemi k???kt?r. Ancak bir?o?u tar?m ve sebze yeti?tiricilerinin ilgisini hak ediyor.