Se:
Sesam (sesam) ?r en ?rlig v?xt som n?r en h?jd av 0,60-1,5 m. Den har en kraftfull kranrot, grenad i den ?vre delen och har en l?ngd p? 70-80 centimeter. Sesamstammen ?r gr?n eller n?got r?daktig, uppr?tt, pubescent, mer s?llan naken, fyroktaedrisk, grenad fr?n botten. Bladen ?r blandade eller motsatta, alternativa, korrugerade eller sl?ta, pubescenta, l?ngskaftade, n?r en l?ngd av 10-30 centimeter. Bladbladet har olika former: de nedre bladen ?r runda, hela; medium - elliptisk eller avl?ng ?ggformad, lansettliknande, tandad, hel, djupt, handdelad eller inskuren; ?vre - hel, smal. Blommorna ?r stora, n?stan stillast?ende, upp till 4 cm l?nga.Boxet ?r gr?nt, ledbladigt, t?tt pubescent, 50-70 centimeter l?ngt. Corolla rosa, lila eller vit, t?tt pubescent, tv?l?ppad, 1,5 till 3,8 cm l?ng. ?verl?ppen 2-3-flikig, kort; den nedre ?r tre- och femflikig, l?ngre. Sesam har 5 st?ndare som v?xer fr?n botten av kronan, varav fyra ?r normalt utvecklade och den femte ?r underutvecklad. Har ibland tio st?ndare. Pistill med starkt pubescent ?ggstock.
Sesamfrukten ?r en gr?n eller n?got r?daktig, avl?ng, kraftigt pubescent, fyra till nio-cellig ruta som ?r spetsig i toppen och har en l?ngd p? 3-5 centimeter. Fr?na ?r gula, vita, bruna eller svarta, platta, ?ggformade, 3 till 3,5 mm l?nga.
Blommar fr?n juni till juli och frukt fr?n augusti till september. I det vilda finns den bara i Afrika. Sesam odlas i norra Kaukasus, Transkaukasien och Centralasien. Sesamolja g?rs av fr?na.

Egenskaper och ursprung:
Sesam ?r en av de gamla kulturerna. Idag odlas den i Kina och Korea, samt i Indien, men vissa anser att det ?r Indien, medan andra anser att det ?r tropiskt Afrika. De ber?mda orden fr?n den orientaliska ber?ttelsen "Ali Baba och de fyrtio tjuvarna" - "?ppen sesam!" - Det visar sig att de aldrig ingick i samlingen av arabiska sagor. Vid ?vers?ttningen av boken "Tusen och en natt" tillkom de av den franske orientalisten Antoine Galland, som levde p? 1600-1700-talet. Enligt en version f?rutsatte det hemliga ordet "sesam" att det p? grund av dess enkelhet och f?rekomst inte skulle komma ih?g, vilket ?r vad som h?nder med Kasym. Enligt en annan version ?r detta l?senord f?rknippat med sesamkapslarnas f?rm?ga att ?ppna och exponera fr?n vid minsta ber?ring. Av samma anledning ?r sesamfr?n v?ldigt sv?ra att sk?rda, s? baljorna ?r fortfarande omogna s? att fr?na inte ramlar ut.
Det engelska ordet "sesam" leder till det koptiska "semsem", det arabiska "simsim" och det fornegyptiska "semsent". Detta ?r den sista v?xten p? listan, registrerad i Papyrus, vars rulle var 20 meter l?ng, och som listade de gamla ?rter och kryddor som uppt?ckts av den tyske egyptologen Ebers.
Det ?ldsta omn?mnandet av sesam finns i den assyriska myten. Enligt denna myt, p? tr?skeln till dagen f?r v?rldens skapelse, anv?nde gudarna sesamvin. F?r 7 tusen ?r sedan i Kina anv?nde de sesamolja f?r lampor, gjorde sot f?r bl?ck. Tack vare afrikanska slavar kom sesamfr?n till Amerika, d?r det blev en vanlig ingrediens i k?ket i sydstaterna.
Den huvudsakliga anv?ndningen av sesam ?r att f? sesamolja (sesam). Sesam ?r ett av de viktigaste och ?ldsta oljev?xterna som m?nniskan k?nner till, och den f?rsta gr?dan kan ha odlats speciellt eftersom sesamolja var ?tbar. Babylonierna bakade sesamkakor, gjorde konjak och vin och anv?nde olja till matlagning och toalettartiklar.
Till och med f?r 3500 ?r sedan anv?nde de gamla egyptierna sesam som medicin. Dessutom var sesam f?rknippat med od?dlighet. Naturligtvis ?r detta en ?verdrift, och ?nd? inneh?ller sesamfr?n (s?rskilt) och mineraler (i synnerhet) som ?r n?dv?ndiga f?r den m?nskliga kroppens normala funktion. Tyv?rr, i v?rt land ?r sesam inte s? popul?rt. Det ?r mer k?nt som en av komponenterna i halva. S?, f?r beredning av tanninhalva, anv?nds krossade sesamfr?n.
Sesamfr?n finns i elfenben, svarta, r?daktiga, gula och bruna f?rger, beroende p? typ av sesam. Ju m?rkare fr?n desto mer aromatiska ?r de. De har en s?t, n?taktig smak som intensifieras n?r de rostas. Det ?r b?ttre att k?pa fr?n i sm? m?ngder och anv?nda dem snabbt, eftersom de snabbt f?rst?rs p? grund av deras h?ga oljehalt. Men sesamolja lagras l?nge. Idag distribueras sesam, som smaks?ttare, ?ver hela v?rlden. I Mellan?stern anv?nds sesamfr?n f?r att str? p? tortillas och andra bakverk, samt f?r att g?ra en pasta av malda fr?n, som anv?nds i m?nga l?nder f?r att smaks?tta och tjockna s?ser och s?ser.

Inneh?llet av anv?ndbara ?mnen:
N?stan alla fr?n av olika v?xter inneh?ller n?gon form av latent energi, som anv?nds f?r tillv?xten av en ung planta i det f?rsta skedet av dess liv. Sesamfr?n inneh?ller upp till 60% olja, som inneh?ller glycerider av stearinsyra, arakidinsyra, oljesyra, lignocerinsyra, palmitinsyra och linolsyra; samt sesamin (kloroform), fytosterol, sesamolin, sesamol, samol, vitamin E. Enligt andra k?llor inneh?ller sesamolja i grunden triglycerider, l?tt om?ttad oljesyra (35-48%) och linolsyra (37-48%). Dessutom finns det m?ttade fettsyror (cirka 10%): arachidin - upp till 1,0%, stearinsyra - 4-6%, myristin - cirka 0,1% och palmitin - 7-8%. P? grund av de starka antioxidantegenskaperna och fr?nvaron av trippel EFA (om?ttade fettsyror) har oljan l?ng h?llbarhet. Sesamfr? har b?de E och flerom?ttade linolsyror.
Sesamolja ?r en livsmedelsprodukt som inte ?r s?mre i egenskaper ?n n?gon annan vegetabilisk olja, men den finns inte i sesamolja.
Orientalisk sesamolja ?r s? aromatisk eftersom den rostas f?re anv?ndning.

Ans?kan:
Det anv?nds f?r att smaks?tta olika bakverk som br?d, kex, bullar och salladsdressingar. I Asien och Mellan?stern inneh?ller kryddblandningar krossade sesamfr?n. Och i Japan och Kina l?ggs sesam till sallader och gr?nsaksr?tter.
Skalad vit sesam anv?nds ofta f?r att g?ra h?gkvalitativ tahinipasta, som i sin tur anv?nds f?r att g?ra s?ta desserter, och med socker och honung - f?r att g?ra halva. Bageriprodukter och br?d ?r dekorerade med sesamfr?n. Koreanska kulinariska specialister serverar sesamblad med s?s eller stekt i smet. Dessutom lindas ris och gr?nsaker i sesamblad, och inlagda blad l?ggs till grytor i slutet av tillagningen.
Den koreanska sesamsorten har stora blad, v?ldigt lika de shisoblad som anv?nds i det japanska k?ket. Shiso-l?ven har mer snidade kanter, ?r mindre i storlek och ?r mycket k?nsliga och doftande. Den huvudsakliga koreanska kryddan, sesamsalt, ?r malda, rostade sesamfr?n blandade med salt.

Medicinsk anv?ndning:
Inom medicinen anv?nds sesamolja f?r att behandla hemorragisk diates, Werlhofs sjukdom och essentiell trombopeni. Denna olja f?rb?ttrar blodets koagulering och ?kar antalet blodpl?ttar. Ist?llet f?r oliv- och mandeloljor, f?r beredning av salvor, pl?ster, liniment, injektionsl?sningar och oljeemulsioner, anv?nds de b?sta kvaliteterna av sesamolja. I form av lavemang anv?nds sesamolja som ett milt laxermedel. Anv?nds f?r hemorragisk diates.
I officiell medicin anv?nds sesamolja, som erh?lls fr?n fr?n genom kallpressning. Det anv?nds som grund f?r framst?llning av fettl?sliga injicerbara preparat, s?v?l som f?r tillverkning av salvor, pl?ster, oljeemulsioner, effektiva vid behandling av olika sjukdomar.
S?, med en f?rkylning, innan han g?r till s?ngs, gnuggas patienten in sesamolja i huden p? br?stet, som prelimin?rt v?rms upp i ett vattenbad till en temperatur p? 36-38 grader, och efter att ha svept in den, l?gger den sig i s?ng. Sesamolja kan ocks? anv?ndas oralt: en till tre g?nger om dagen, 0,5-1 matsked. Om det ?r m?jligt att applicera sesamolja endast en g?ng om dagen, ?r det att f?redra att g?ra detta p? morgonen.
F?r diarr?, l?s en tesked honung i 150-200 milliliter kokt kallt vatten, tills?tt 1-2 teskedar krossade sesamfr?n. Den resulterande l?sningen dricks i sm? portioner tills fullst?ndig ?terh?mtning.
F?r ulcer?s kolit eller gastrit tas 0,5-1 matsked sesamolja oralt 1-3 g?nger om dagen. F?r f?rstoppning b?r du ta sesamolja 0,5-1 matsked per dag. Om f?rstoppning ?r kronisk, ?kas den f?reskrivna dosen med 2 g?nger.
Sesamolja ?r h?g i kalorier, s? den anv?nds f?r dystrofi f?r att ?terst?lla styrkan. Sesamfr?olja anv?nds ?ven externt.
Med tarmspasmer (kolik) gnuggas en liten m?ngd sesamolja in i huden p? buken tills den ?r helt absorberad. Dessutom tas oljan oralt p? morgonen (en g?ng om dagen) i m?ngden 15-30 g. Den m?ste drickas regelbundet tills h?lsotillst?ndet f?rb?ttras.
F?r hudirritation anv?nds sesamolja som en lugnande salva. F?r att f?rbereda en s?dan salva, pressa saften fr?n druvor och aloeblad (i lika stora m?ngder), blanda sedan den beredda blandningen med sesamolja i ett f?rh?llande av 1: 1. Applicera externt f?r dermatit, sm?rjning av kliande omr?den p? huden, s?v?l som inuti - en matsked 2-3 g?nger om dagen.
Ett bandage indr?nkt i sesamolja appliceras p? platser med skadad hud. F?rbandet f?rnyas 1-2 g?nger om dagen. Ist?llet f?r f?rband kan du helt enkelt sm?rja in s?ren med olja.
Sjukdomar i de kvinnliga organen behandlas med detta botemedel: sesamfr?n rostas p? l?g v?rme, mals sedan till ett pulver och l?ggs till vegetabilisk olja. N?r mastit appliceras p? de inflammerade platserna p? br?stet.
I inflammatoriska processer som uppst?r i ?ronen ?r det n?dv?ndigt att ingjuta n?gra droppar sesamolja, tidigare uppv?rmd i ett vattenbad.
Sesamolja har en antiinflammatorisk effekt, s? den anv?nds f?r att lindra inflammation i slemhinnor och hud. Skadade omr?den behandlas flera g?nger om dagen. Dessutom ?r det n?dv?ndigt att ta 0,5-1 tesked olja inuti minst en g?ng om dagen.
Sesamfr?n ?r k?nda f?r sina allm?nna st?rkande egenskaper, det anv?nds f?r helande och renande syften. F?r att g?ra detta, anv?nd ett pulver framst?llt av 15-20 g fr?n, som blandas med vatten och tas 3 g?nger om dagen f?re m?ltider. Tar bort gifter fr?n kroppen och sesamolja. F?r en tonisk och antitoxisk effekt anv?nds 25-30 ml olja per dag.
F?r hemorrojder: tv? matskedar hackade sesamfr?n h?lls i 1/2 liter kokande vatten och kokas p? l?g v?rme i tre till fem minuter. Den resulterande infusionen sl?s in och f?r svalna helt. Det beredda avkoket anv?nds f?r daglig tv?tt i anus. Ut?ver dessa medicinska procedurer b?r du dricka 1 matsked solros- eller sesamolja varje morgon p? fastande mage.
Sesam anv?nds ocks? vid neuralgi. Om sm?rta uppst?r i armar och ben eller nedre delen av ryggen, som orsakas av inflammation i nervfibrernas v?vnader, anv?nds f?ljande botemedel. Sesamfr?n rostas i en stekpanna tills en karakteristisk lukt uppst?r och mals till ett pulver. Detta pulver anv?nds tillsammans med honung i f?rh?llandet 1:1 en g?ng om dagen, 1 matsked. Sk?lj ner med varmt vatten, med tillsats av en liten m?ngd ingef?rajuice.
Sesamolja ?r ganska unik i sin kemiska sammans?ttning och har d?rf?r en gynnsam effekt p? patienter som har patologiska avvikelser i den fysiologiska funktionen av blodkoagulation. D?rf?r, i h?ndelse av d?lig koagulering, som en h?lso- och f?rebyggande ?tg?rd, tas 1 matsked sesamolja f?re m?ltid tre g?nger om dagen. Den terapeutiska effekten ?r baserad p? en ?kning av antalet blodpl?ttar, vars brist leder till utvecklingen av sjukdomstillst?nd.
Dessutom har sesamolja sm?rtlindrande egenskaper. Det anv?nds f?r att minska och lindra tandv?rk. F?r att g?ra detta gnuggas oljan in i tandk?ttet som ligger bredvid de sjuka t?nderna.

Kockens tips:
F?r att uppleva doften och smaken av sesamfr?n b?r de stekas i en torr stekpanna tills de b?rjar "studsa".
?ven om sesamolja ?r dyrt r?cker det med en liten m?ngd f?r att ge en fin n?tsmak till en sallad.
F?rvara fr?na p? en m?rk plats i en hermetiskt tillsluten beh?llare.

Odling av sesam (sesam). gynnsamma f?rh?llanden. Markval och beredning. Plantera (s?) fr?n. Sk?rd

Hur man planterar och odlar sesam. Hur man v?ljer och f?rbereder jorden. Hur man s?r fr?n. Hur man sk?rdar. Personlig praktisk erfarenhet. Tips (10+)

Sesam: odlingsteknik och korrekt sk?tsel

Allm?n information om anl?ggningen

Sesam(v?xtens andra namn ?r sesam) ?r en ett?rig v?xt fr?n sesamfamiljen som n?r en h?jd av 60 till 300 mm. Detta ?r en sj?lvpollinerande v?xt, med blommor som ?ppnar sig i endast ett dygn, varefter det bildas en l?da d?r fr?n 3-3,5 mm mognar i vitt, gult, brunt eller svart.

Sesam ?r en gammal gr?da som vissa tror ?r hemma i Afrika och andra i Indien. Idag odlas sesam i m?nga l?nder i v?rlden, s?som Etiopien, Grekland, Amerika, Egypten, Iran, Transkaukasien, etc.

Ans?kan

Sesam ?r en oljegr?da, s? huvudsyftet med att odla sesam ?r att producera olja som har h?g smak. Beroende p? pressmetoden (kall eller varm) anv?nds olja inom olika omr?den i v?ra liv. Det kan anv?ndas i matlagning (b?de konfektyr och konserverad fisk eller gr?nsaker), tv?ltillverkning, parfymeri och medicin. Oljan som erh?lls fr?n sesamfr?n har en h?g antioxidantaktivitet, s? den kan lagras under mycket l?ng tid utan att f?rst?ras.

Sesamfr?n anv?nds ofta som krydda till matr?tter. Koreaner lagar ofta k?tt urbenat i sesamfr?n. Fr?n de krossade fr?na erh?lls tahini - en massa fr?n vilken h?gkvalitativ halva d?refter framst?lls. Kaka efter varmpressning anv?nds inom jordbruket. Det ?r ett koncentrerat djurfoder.

Gynnsamma odlingsf?rh?llanden

Sesam ?r en extremt termofil och fotofil v?xt. Den v?xer inte vid kalla temperaturer, och ?ven den minsta frost kan f?rst?ra v?xten helt. En minskning av temperaturen under blomningen av v?xten leder till en minskning av m?ngden sk?rdad gr?da.

Sesam ?r ocks? kr?sen n?r det g?ller jorden d?r den v?xer. Det kr?ver b?rdig och v?ldr?nerad jord f?r att v?xa. V?xten kommer inte att ?verleva i h?g luftfuktighet, eftersom ?ven n?rvaron av en tunn skorpa p? jorden kan f?rhindra att fr?na gror.

F?rbereda jorden f?r att plantera fr?n

Innan du planterar fr?n m?ste jorden f?rberedas. F?rst och fr?mst ?r det n?dv?ndigt att rensa hela jorden fr?n ogr?s och eventuella v?xter, eftersom unga sesamgroddar v?xer ganska l?ngsamt, och vilken v?xt som helst kommer att st?ra deras tillv?xt. Innan man planterar fr?n m?ste jorden vara j?mn och v?ldr?nerad.

F?r att f? en b?ttre sk?rd ?r det n?dv?ndigt att anv?nda organiska och mineraliska g?dselmedel, s?som kv?veg?dsel, fosfor och kaliumg?dsel. Anv?ndningen av dessa g?dselmedel kommer att leda till en ?kning av antalet l?dor p? skotten, samt ?ka deras oljeinneh?ll.

F?rbereda fr?n f?r plantering och s?dd

Kvaliteten och kvantiteten p? sk?rden beror p? kvaliteten p? fr?et. Ju h?gre kvalitet p? materialet (friska och rena fr?n), desto h?gre avkastning. F?re plantering kan fr?na behandlas med ?mnen som inneh?ller en fungicid. Detta kommer att skydda fr?na fr?n m?nga skadedjur och sjukdomar. S?dd fr?n b?rjar n?r jorden v?rms upp till 16-18 grader Celsius. Fr?n l?ggs p? ett djup av ca 2-3 cm.Det ?r n?dv?ndigt att plantera sesamfr?n i fuktig jord, eftersom de ?r ganska l?tta och l?tt kan flytta sig fr?n sin plats vid vattning. I slutet av s?dden b?r rullning utf?ras.

odling

Sesam gror cirka 7-8 dagar efter s?dd. Innan de f?rsta skotten dyker upp ?r det viktigaste att f?rhindra bildandet av en skorpa p? jorden, annars kanske de inte spirar. Balansen av fukt i jorden m?ste observeras under hela tillv?xten av sesam. Sesam gillar inte grannskapet med n?gra v?xter, s? under tillv?xten av skotten kommer det att vara n?dv?ndigt att utf?ra regelbundna behandlingar mellan raderna.

Sk?rd

N?r plantan blir brun, de nedre bladen torkar upp och gulnar, ?r det dags att sk?rda. Vid s?dd p? f?lten sk?rdas sesamfr?n med sk?rdetr?skor.

De insamlade fr?na lagras vid en luftfuktighet p? h?gst 9 grader.

Tyv?rr uppst?r fel med j?mna mellanrum i artiklar, de korrigeras, artiklar kompletteras, utvecklas, nya f?rbereds. Prenumerera p? nyheterna f?r att h?lla dig informerad.

Om n?got ?r oklart, var noga med att fr?ga!
St?lla en fr?ga. Artikeldiskussion.

Fler artiklar

Odla kiwano (afrikansk gurka). Reproduktion, v?rd, utfodring ...
Hur man planterar och odlar en afrikansk gurka. Hur man f?r?kar, sk?ter, matar...

Stickning. prakt. Zephyr. Vitkl?ver. Ritningar. M?nsterscheman...
S? h?r stickar du f?ljande m?nster: Splendor. Zephyr. Vitkl?ver. Detaljerade instruktioner...

Hur man g?r ner i vikt. Personlig, praktisk erfarenhet av viktminskning. Att g? ner i viktandelar...
Vad jag l?rde mig om mekanismen f?r vikt?kning. Hur jag gick ner i vikt utifr?n denna kunskap. Knulla...

R?disor p? f?nsterbr?dan. Odla hemma, i en l?genhet...
Tr?dg?rd p? f?nsterbr?dan. Hur man planterar och odlar r?disor hemma. Hur man v?ljer...

Odlar broccoli. Sorter, arter, typer, klassificering. S?dd...
Hur man planterar och odlar broccoli. Hur man f?rbereder fr?n genom att s? r?tt...

Bygga ett tr?dg?rdslusthus med dina egna h?nder. Bygg, bygg sj?lv...
Hur man sj?lvst?ndigt bygger ett tr?dg?rdslusthus p? platsen?

Diet kycklingsallad. L?gkalori, diabetiker. Recept f?r diabetes...
Kycklingsallad ?r l?gkalori. Mitt eget recept....

Vykortalternativ - Sommarharmoni - g?r det sj?lv. Originalpresent...
Att g?ra vykort - Sommarharmoni - Beskrivning, steg f?r steg instruktioner ...

Sesam v?xer inte vilt. Det finns en ?sikt att Pakistan ?r hans hemland, vissa tror att han kom fr?n Afrika eller de norra delarna av Indien. Sesam odlades i Indien, Arabien och antikens Rom redan innan v?r tider?kning kom. D?r sesam v?xer m?ste det definitivt finnas ett varmt klimat. Idag kan sesamf?lt ses i Krasnodarterritoriet, Centralasien och Azerbajdzjan.

fr?n

Den b?sta temperaturen f?r tillv?xt och utveckling av denna v?xt ?r fr?n 25 till 30 grader Celsius. Dess fr?n b?rjar spridas efter att ha v?rmt upp de ?vre lagren av jorden till minst 16 grader och h?gst 18 grader. Om temperaturen sjunker till -0,5 - -10 grader d?r plantornas plantor.

Jorden f?r att odla sesamfr?n ?r b?rdig och v?ldr?nerad, till exempel ?r lerjord l?mplig. Innan du b?rjar s? b?ddarna ?r de v?l f?rberedda: ogr?s tas bort, g?dslas och lossas, f?r under de f?rsta m?naderna gror sesam mycket l?ngsamt och ogr?s kan bli ett starkt hinder f?r groning. Fr?n s?s 2-3 centimeter djupt, 1 gram fr?n per kvadratmeter. Mellan raderna l?mnar vanligtvis fr?n 50 till 70 centimeter.

groddar

N?r fr?na spirar tunnas de ut och l?mnar 6-8 centimeter mellan dem. Efter groddarna kr?vs den vanliga dagliga sk?tseln: ogr?srensning, ogr?sborttagning, vattning, lossning.

Det ?r v?ldigt intressant att se hur sesam v?xer. Foton av alla stadier av v?xttillv?xt kan hittas p? Internet. Sesamblad ?r pubescenta, vilket hj?lper v?xten att st? emot torra vindar. P? grund av detta anv?nds sesam ibland som en gungv?xt f?r att skydda gr?dor som ?r mindre torktoleranta. S? h?r v?xer sesam.

Sk?rda

I b?rjan av september b?rjar v?xtens blad att gulna, sedan faller de av. Vid den h?r tiden b?rjar sk?rden. Den samlas in med s?rskild omsorg, f?r fr?n till och med en l?tt ber?ring ?ppnas baljorna med ett h?gt klick och fr?na smulas. En balja av v?xten inneh?ller fr?n 50 till 100 fr?n.

En av de mest popul?ra kryddorna ?r sesamfr? eller sesam. Detta ?r en mycket gammal v?xt, vars f?rdelaktiga egenskaper s?gs av medeltida verk av forskare. Den h?r artikeln kommer att fokusera p? sesam, hur sesam v?xer och varf?r det ?r s? popul?rt.

Sesam anv?nds i matlagning f?r bakning, f?rberedelse av sallader, s?v?l som andra r?tter. Det ger maten en pikant och ovanlig smak. Inte mindre ?lskad av kulinariska experter ?r sesamolja, som vanligtvis l?ggs till m?nga r?tter, eftersom det ?r mycket f?rdelaktigt f?r m?nniskokroppen.

Vad ?r sesam?

Det finns en ?sikt att sesam ?r en vild v?xt, men det ?r i grunden fel. Den kan bara odlas i varma klimat. Sesam ?r externt ganska h?g v?xt som v?xer upp till tre meter. Fr?n bladens axlar v?xer blommor av vitt, lila eller rosa.. Dessutom blommar dessa blommor bara en dag.

Omedelbart efter att blomman vissnar, en m?rklig pod, som inneh?ller sesamfr?n. L?ngden p? baljan varierar fr?n 3 till 5 centimeter, som kan inneh?lla upp till hundra fr?n.

Var v?xer sesam

Som sagt tidigare ?r sesam en v?xt som bara v?xer i varma klimat. Detta ?r v?ldigt termofil kultur, d?rf?r v?xer den inte i det vilda i Ryssland.

Till en b?rjan b?rjade man odla sesam Indien, Arabien och Nordafrika, samt Pakistan. Sedan b?rjade de avla Central- och Sydostasien. Massodling och f?r?dling av sesam i Ryssland har sitt ursprung i Krasnodar-territoriet.

I det tempererade klimatet i denna region v?xer sesam inte s?rskilt bra. Den maximala v?xten kan n? 80 centimeter i h?jd. I princip kan sesam, om s? ?nskas och n?dv?ndiga f?rh?llanden tillhandah?lls, odlas i centrala Ryssland. Men jordbruksexperter s?ger att detta ?r en mycket besv?rlig och m?dosam process.

sesamfr?

I ett sesamfr? inneh?ller en stor m?ngd n?rings?mnen, proteiner och oljor. Dess sammans?ttning ?r rik:

Fr?n av mycket liten storlek finns i olika f?rger:

• r?d;
• svart;
• gul;
• vit.

Hur sesamplantan odlas

Denna kultur ?lskar lerig jord. Du kan odla den i b?rdig jord, men d? m?ste du s?kerst?lla dr?nering av h?g kvalitet.

Den v?xer p? sommaren och plantering sker p? v?ren. N?r jorden n?r en medeltemperatur p? +17 grader betyder det att den ?r helt redo att plantera fr?n. Med en kraftig minskning av lufttemperaturen till noll kan v?xten helt enkelt d?.

F?re plantering b?r platsen f?rberedas noggrant. Jorden gr?vs upp och allt ogr?s tas bort, eftersom det grundligt st?r v?xtens utveckling. D? beh?ver jorden g?dslas. F?r 1 kvadratmeter jord b?r g?lla:

• 100 gram superfosfatg?dselmedel;
• 30 gram salpeter;
• 20 gram kaliumklorid.

F?r att s? fr?n m?ste du g?ra f?ror 3 centimeter djupa. Radavst?ndet ska vara cirka 50 centimeter brett. V?xer under s?dana f?rh?llanden kommer sesam att utvecklas bra och samtidigt blir det v?ldigt l?tt att ta hand om det. Fr?n ska s?s i l?tt fuktig jord, s? det m?ste f?rst vattnas lite.

N?r de f?rsta groddarna kommer m?ste sesamfr?na tunnas ut. F?r att plantan ska utvecklas s? bra som m?jligt b?r avst?ndet mellan dem vara cirka sju centimeter. D?refter kommer sesamv?rd endast att best? i vattning, lossning av jorden och avl?gsnande av ogr?s.

Otroligt intressant att se de v?xande sesamfr?na. P? Internet kan du till och med hitta en video eller ett foto med stegvis utveckling av en v?xt. Det finns ocks? m?nga recept p? n?tet med denna underbara smaks?ttning.

N?r v?xten v?xer b?rjar fluffiga l?v dyka upp p? dess stj?lkar, som ?r resistenta mot vindar. Just p? grund av dess l?v och motst?ndskraft mot torra vindbyar odlas sesam som en stengr?da som skyddar svagare v?xter som en v?gg.

Sk?rdetid

I september, n?r sesaml?ven gulnar och sedan faller av, ?r det dags f?r sesamsk?rden. Det m?ste utf?ras mycket noggrant och noggrant, eftersom fr?kapslarna ?ppnas fr?n minsta felaktiga r?relse samtidigt som de klickar h?gt.

N?r du ?ppnar baljan s? rinner fr?na bara ut helt. D?rf?r ?r det v?rt att f?rst se till att ett v?vt tyg sprids under v?xterna. Det kommer att hj?lpa till att samla hundra procent av sk?rden utan att f?rlora ett enda korn.Du m?ste lagra fr?na i ett torrt rum d?r luftfuktigheten inte ?verstiger 10 procent.

Sjukdomar, skadedjur och deras kontroll

I denna aspekt ?r odling av sesam inte en s?rskilt besv?rlig verksamhet. Lukten av v?xtens l?v st?ter bort insekter, men tyv?rr inte alla. V?xt Kan angripas av bladl?ss och vitflugor. I en s?dan situation ?r det helt enkelt om?jligt att g?ra utan anv?ndning av specialiserade preparat - insekticider. Men det ?r bara f?rdelaktigt p? ett litet omr?de. Om en insektsinvasion intr?ffar, kommer s?dan behandling att vara ekonomiskt ol?nsam, eftersom ett stort antal f?rberedelser kommer att kr?vas.

De sjukdomar som kan p?verka sesam ?r fr?mst mikroorganismer som trivs i en fuktig milj?. De kan till och med d?da en ung planta.

Vad ?r nyttig sesam?

Anv?ndningen av v?xtfr?n n?mndes ovan, och l?t oss nu prata om de f?rdelaktiga egenskaperna hos detta vackra fr?:

Efter att ha best?mt sig f?r att odla denna gr?da p? sin plats, kommer tr?dg?rdsm?staren att kunna f?rse sig sj?lv och sin familj med en mycket anv?ndbar gr?da. Samtidigt ?r processen att odla sesam en mycket underh?llande syn, fr?n vilken det ?r om?jligt att ta bort blicken. ?ven om detta ?r en komplex och m?dosam process, ?r den v?ldigt underh?llande och det ?r v?rt att ?tminstone en g?ng f?rs?ka odla en s? anv?ndbar och s? ur?ldrig kultur i din tr?dg?rd. R?tter smaksatta med sesamfr?n f?r helt magiska smakegenskaper, och dess f?rdelar f?r m?nniskokroppen ?r helt enkelt ov?rderliga.

16.04.2018

Sesamfr?n har, trots sin lilla storlek, otroliga h?lsof?rdelar, och detta ?r en av anledningarna till att de ?r s? popul?ra i matlagning. Idag f?r du l?ra dig allt om vad sesam ?r, varf?r det ?r s? bra f?r h?lsan, och ?ven hur svart sesam skiljer sig fr?n vitt. Du kommer ocks? att f? information inte bara om f?rdelarna med sesam, utan ocks? att det kan orsaka skada, om du inte tar h?nsyn till ett antal kontraindikationer.

Vad ?r sesam?

Sesamfr?n ?r sm?, platta, ovala fr?n som varierar i f?rg beroende p? art, inklusive vita, gula, svarta och r?da, och anv?nds som en krydda med en n?taktig smak och en delikat, n?stan om?rklig crunch.

Det ger textur till bakverk, en n?taktig smak till sushi och rullar, pommes frites och sallader, och anv?nds ocks? f?r att g?ra l?ckra och n?ringsrika kryddblandningar som tahini och hummus.

Hur ser sesam ut - foto

allm?n beskrivning

Sesam ?r en h?g ett?rig ?rtartad v?xt i familjen Pedaliaceae som ?r allm?nt spridd i Asien, s?rskilt i Burma, Kina och Indien. Det ?r ocks? en av de viktigaste gr?dorna f?r kommersiell odling i Nigeria, Sudan och Etiopien. Vetenskapligt namn: Sesamum indicum.

Sesam och sesam ?r samma namn f?r denna krydda.

Den kan n? en h?jd av 2 m. Den har rosa eller vita blommor och l?nga blad.

Hur sesam v?xer - foto

S? h?r ser en sesamplanta ut.

Efter blomningen dyker det upp baljor som inneh?ller sm? vita, bruna eller svarta fr?n beroende p? sort.

Podden (2-5 cm l?ng) ?r en l?ng rektangul?r kapselliknande l?da med djupa sp?r p? sidorna. Varje inneh?ller upp till 100 eller fler fr?n.

Vad ?r skillnaden mellan svart sesam och vit

Sesamfr?n har en yttre bel?ggning som kan tas bort. Det kallas ocks? skal eller skal.

Vita sesamfr?n ?r skalade fr?n. De ?r relativt l?tta att hitta p? rea, de ?r mer popul?ra.

Skillnaden mellan svart och vit sesam ?r relativt liten, och de kan anv?ndas omv?xlande.

Den mest uppenbara skillnaden ?r f?rgen. Skillnaden beror p? att de svarta sesamfr?na inte skalas, medan skalet tas bort fr?n de vita, och dessa ?r de inre delarna av fr?na.

Ett exempel p? en annan skillnad ?r att svarta sesamfr?n ?r rikare p? kalcium ?n sina vita motsvarigheter. De ?r ocks? n?got bittra som ett resultat av n?rvaron av skalet. En annan skillnad ?r konsistensen.

Hur man v?ljer och var man kan k?pa sesamfr?n

Du kan k?pa sesamfr?n i alla st?rre livsmedelsbutiker och h?lsokostbutiker. I princip finns de ?verallt, eftersom de ?r en av de mest popul?ra kryddorna i v?rlden.

Sesampasta s?ljs vanligtvis i glasburkar – det finns flera bra kinesiska m?rken p? marknaden. Bli inte f?rv?nad om den vegetabiliska oljan som anv?nds i pastan har separerat och bildar ett lager ovanp?, detta ?r normalt. Bara blanda v?l innan du anv?nder.

Hur och hur mycket man lagrar sesamfr?n

Sesamfr?n inneh?ller mycket om?ttade fetter och b?r d?rf?r f?rvaras i luftt?ta beh?llare f?r att undvika h?rskning. Placera dem p? en sval m?rk plats.

N?r de f?rvaras p? r?tt s?tt har torkade sesamfr?n en h?llbarhet p? flera m?nader. F?rvara r?a vita fr?n i kylen.

Sesampasta efter ?ppnande f?rvaras i kylen i flera m?nader.

Vad ?r doften och smaken av sesam

Sesamfr?n har n?stan ingen lukt, men om de torkas i en het panna framtr?der en n?taktig arom och smak.

Vita sesamfr?n har en karamellsmak med n?tiga och s?ta toner.

Svart sesam har en rikare smak som kan j?mf?ras med m?rk choklad.

Kemisk sammans?ttning

H?lsof?rdelarna med sesamfr?n beror p? deras kemiska sammans?ttning rik p? vitaminer, mineraler, naturliga oljor och organiska f?reningar.

N?ringsv?rde per 100 g hela torkade sesamfr?n (Sesamum indicum)

namn	Kvantitet	Andel av den dagliga normen, %
Energiv?rde (kaloriinneh?ll)	573 kcal	29
Kolhydrater	23,45 g	18
Ekorrar	17,73 g	32
Fetter	49,67 g	166
Kostfiber (fiber)	11,8 g	31
folat	97 mcg	25
Niacin	4,515 mg	28
Pantotensyra	0,050 mg	1
Pyridoxin	0,790 mg	61
Riboflavin	0,247 mg	19
Tiamin	0,791 mg	66
Vitamin E	0,25 mg	2
Natrium	11 mg	1
Kalium	468 mg	10
Kalcium	975 mg	98
Koppar	4,082 mg	453
J?rn	14,55 mg	182
Magnesium	351 mg	88
Mangan	2,460 mg	107
Fosfor	629 mg	90
Selen	34,4 mcg	62,5
Zink	7,75 mg	70
betakaroten	5 mcg	-

H?lsof?rdelar med sesamfr?n

Sesam ?r rikt p? fyton?rings?mnen – omega-6-fettsyror, flavonoidfenoliska antioxidanter, vitaminer och kostfibrer – som har v?lg?rande egenskaper och fr?mjar h?lsan.

• L?ckra, knapriga sesamfr?n anses allm?nt vara h?lsosamma livsmedel. Kaloriinneh?ll i sesamfr?n: 100 gram fr?n inneh?ller 573 kalorier. Medan de flesta av dess kalorier kommer fr?n fett, inneh?ller den flera viktiga n?rings?mnen, mineraler, antioxidanter och vitaminer.
• Fr?na ?r s?rskilt rika p? oljesyra, vilket hj?lper till att s?nka niv?erna av LDL eller "d?ligt kolesterol" och ?kar HDL- eller "bra kolesterol" i blodet. Studier visar att en kost rik p? enkelom?ttade fetter hj?lper till att f?rebygga kransk?rlssjukdom och stroke.
• Sesam ?r en v?rdefull k?lla till kostprotein med aminosyror av utm?rkt kvalitet, som ?r s?rskilt n?dv?ndiga f?r en v?xande organism. Bara 100 g fr?n ger cirka 18 g protein (32 % av det rekommenderade dagliga intaget).
• Sesamfr?n inneh?ller m?nga h?lsofr?mjande f?reningar som sesamol, sesamin, furylmetantiol, guaiakol, fenyletantiol och furanol, vinylguakol och dekadienal. Sesamol och sesamin ?r enzymatiska antioxidanter - ett medel f?r intracellul?rt skydd. Tillsammans hj?lper dessa f?reningar till att avl?gsna skadliga fria radikaler fr?n m?nniskokroppen.
• Sesam ?r bland fr?na rika p? kvalitetsvitaminer och mineraler. Den ?r h?g i B-vitaminer som niacin, folsyra, tiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) och riboflavin.
• 100 g sesam inneh?ller 97 mikrogram folsyra, vilket ?r cirka 25 % av det rekommenderade dagliga intaget. Folsyra ?r avg?rande f?r DNA-syntes. N?r det administreras till gravida m?drar f?rhindrar det neuralr?rsdefekter hos nyf?dda.
• Niacin ?r ett annat B-komplex vitamin som finns rikligt i sesam. Cirka 4,5 mg eller 28 % av den erforderliga m?ngden erh?lls fr?n bara 100 g fr?n. Niacin hj?lper till att minska koncentrationen av "d?ligt" kolesterol i blodet. Dessutom hj?lper det till att minska ?ngest och neuros.

Fr?na ?r otroligt rika p? m?nga viktiga mineraler. Kalcium, j?rn, mangan, zink, magnesium, selen och koppar ?r koncentrerade i sesamfr?n. M?nga av dessa mineraler spelar en viktig roll i benmineralisering, produktion av r?da blodkroppar, enzymsyntes, hormonproduktion och normal hj?rtmuskelfunktion.

Till exempel ?r kalciuminneh?llet i 100 g sesam 975 mg - 98 % av det erforderliga dagliga intaget. Detta ?r ett utm?rkt verktyg f?r att f?rebygga osteoporos. En kvarts kopp naturliga sesamfr?n ger mer kalcium ?n ett helt glas mj?lk. En matsked fr?n inneh?ller cirka 88 mg kalcium. Kroppen beh?ver det, eftersom det ?r huvudbyggnadsmaterialet, det ?r involverat i processerna f?r att ?terst?lla strukturen av ben, h?r, t?nder.

Bara en handfull sesam om dagen ger tillr?ckligt med den rekommenderade m?ngden antioxidanter, mineraler, vitaminer och protein.

Hur och med vad man ska ?ta sesamfr?n f?r att absorbera kalcium

Matlagning och l?ngvarig uppv?rmning f?r?ndrar sesamens n?ringsv?rde. Till exempel minskar kalciumniv?erna med cirka 60 % n?r skalet tas bort. Men formen av kalcium i det ?r kalciumoxalat, och det absorberas d?ligt av kroppen.

N?r fr?na krossas, som i tahini eller sesamolja, absorberas n?rings?mnena l?ttare. N?r de l?mnas hela ?r fr?na n?stan sv?rsm?lta.

Studier visar att kalciumniv?erna ?r n?got h?gre n?r fr?na ?r l?tt rostade.

Sesam b?r inte anses vara en viktig k?lla till kalcium p? grund av det faktum att det ?r i form av oxalater. F?r b?ttre absorption, ?verv?g att ta vitamin D och omega-3.

F?rdelarna med sesamfr?n f?r kroppen

Sesamfr?n ?r extremt f?rdelaktiga f?r h?lsan hos m?n och kvinnor, bidrar till att f?rebygga och behandla sjukdomar.

• Sesam f?rebygger diabetes. Dessa fr?n ?r en k?lla till magnesium och ?r ocks? rika p? olika andra n?rings?mnen. Tillsammans s?nker de blodsockerniv?erna och minskar d?rmed risken att utveckla diabetes. Personer med diabetes kan anv?nda sesamolja f?r matlagning.
• Sesam ?r ett naturligt botemedel mot anemi. Svarta fr?n ?r en av de mest rekommenderade huskurerna f?r anemi s?v?l som andra problem med j?rnbrist.
• F?rebygger hj?rt-k?rlsjukdomar. Sesamfr?olja hj?lper till att f?rhindra aterosklerotiska lesioner och ?r d?rf?r mycket f?rdelaktigt f?r hj?rth?lsa. Sesamol, en antioxidant som finns i sesamfr?n, f?rb?ttrar det kardiovaskul?ra systemet.
• Har anti-cancer egenskaper. Sesamfr?n inneh?ller magnesium, som har ett rykte mot cancer. De inneh?ller ocks? en anti-cancerf?rening som kallas fytat. Tack vare dessa ingrediensers verkan minskar sesam risken f?r kolorektala tum?rer och f?rhindrar till och med att de uppst?r.
• F?rb?ttrar matsm?ltningen. Sesamfr?n inneh?ller fibrer som hj?lper matsm?ltningssystemet och tjocktarmen att fungera korrekt.
• Sesam lindrar symtom p? reumatoid artrit. Fr?na inneh?ller koppar, som har antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper och minskar svullnad och sm?rta i samband med reumatoid artrit. Detta mineral st?rker ocks? ben, blodk?rl och leder i kroppen.
• F?rebygger andningsbesv?r. N?rvaron av magnesium i sesamfr?n minskar risken f?r att utveckla astma och andra sjukdomar relaterade till andningsorganen genom att minska luftv?gsspasmer.
• Skyddar DNA fr?n str?lning. Sesamol skyddar DNA fr?n skador orsakade av str?lning.
• Sesam fr?mjar benh?lsa. Den inneh?ller zink, ett mineral som stimulerar bent?theten. Zinkbrist har kopplats till uppkomsten av osteoporos. Fr?na inneh?ller ocks? kalcium, vilket ?r viktigt f?r benh?lsa.
• Minskar stress och f?rb?ttrar s?mnkvaliteten. Antispasmodika magnesium och kalcium reglerar muskelfunktionen och f?rb?ttrar ?verf?ringen av nervimpulser. Tiamin, ett naturligt lugnande medel, hj?lper nervernas funktion. Sesamfr?n inneh?ller ?ven tryptofan, en aminosyra som hj?lper till vid uts?ndringen av serotonin. Serotonin beh?vs f?r att minska sm?rta och reglera s?mnen.
• Minskar kolesterolniv?erna. Svarta sesamfr?n ?r rika p? lignaner, vilket. ?r v?lk?nda f?r sina kolesterols?nkande egenskaper. Svarta sesamfr?n inneh?ller ocks? v?xtf?reningar, fytosteroler, som har kolesterolliknande strukturer. D?rf?r kan inkludera dessa fr?n i din kost definitivt hj?lpa dig att bli av med h?ga blodkolesterolniv?er.
• Sesam ?r anv?ndbart f?r gravida kvinnor och fostret. Fr?n rika p? folsyra fr?mjar korrekt DNA-syntes hos fostret och bidrar till h?lsan hos den gravida modern. J?rnet i svart sesam f?rhindrar graviditetsinducerad anemi. Denna n?ringsk?lla rekommenderas dock inte under de tidiga stadierna av graviditeten.

Kontraindikationer (skada) av sesamfr?n

Sesamprodukter b?r undvikas av personer som ?r allergiska mot sesamfr?n eftersom n?sselutslag, dermatit, kl?da etc. kan f?rekomma. Detta ?r en sorts individuell ?verk?nslighetsreaktion hos vissa m?nniskor, vilket inte ?r s? vanligt.

Sesam ?r kontraindicerat under den f?rsta trimestern av graviditeten.

Anv?ndningen av sesamfr?n i matlagning

Svarta och vita sesamfr?n anv?nds p? olika s?tt i matlagning:

• Svart - f?r desserter, soppor eller p?l?gg.
• Vita g?rs till sesampasta eller anv?nds f?r att t?cka desserter, stekt mat och f?r att dekorera mat.

Vita sesamfr?n rostas n?stan alltid f?re konsumtion.

S? h?r anv?nds sesam i matlagning:

• De rostade fr?na krossas och blandas med olivolja eller n?gon annan vegetabilisk olja f?r att bilda en halvfast, smakrik pasta som sedan l?ggs till olika r?tter. Det kallas tahini. Det ?r en av huvudingredienserna i den ber?mda Mellan?sternr?tten hummus.
• Rostade sesamfr?n str?s p? sm?rg?sar, kakor, br?d, kakor, sallader och friterade r?tter.
• I Europa anv?nds det fr?mst vid tillverkning av margarin.
• Rostade och krossade sesamfr?n str?s ofta p? sallader, desserter och andra konfektyrer.
• Sesam anv?nds i den japanska kryddan Gomashio.
• De str?s p? asiatiska r?tter och semlor.
• Sesamolja, som h?rr?r fr?n fr?n, ?r en av de mest eftertraktade vegetabiliska oljorna i Malaysia, Indonesien och de s?dra delarna av Indien.

Hur man g?r sesam tahini - ett enkelt recept

Tahini ?r en pasta gjord av sesamfr?n som kan anv?ndas som ingrediens i s?ser eller p? egen hand p? kex och rostat br?d eller f?r att doppa frukt och gr?nsaker.

Total tillagningstid: 15 minuter.

Utbyte: 4 koppar.

Ingredienser:

• 5 koppar vita sesamfr?n;
• 1 1/2 dl olivolja.

Matlagning:

1. V?rm ugnen till 180 C.
2. L?gg sesamfr?na p? en bakpl?tspapperskl?dd pl?t och rosta i 5-10 minuter, r?r om ofta med en spatel. Undvik bryning.
3. L?t svalna i 20 minuter.
4. ?verf?r sesamfr?na till en matberedare och tills?tt oljan. Mal i 2 minuter.
5. Kontrollera konsistensen. M?let ?r en tjock men ?nd? flytande konsistens. Tills?tt olja eller sesamfr?n tills ?nskat resultat.

Tahini f?rvaras i kylen i en t?ttsluten beh?llare i upp till 3 m?nader.

Hur man byter ut sesamfr?n i recept

Om ett recept kr?ver sesamfr?n och du inte har dem till hands, f?rs?k ers?tta dem med alternativ fr?n listan nedan.

• Vallmofr?n. De har ocks? lite smak tills de ?r gr?ddade eller stekta. Detta framkallar n?tiga och kryddiga toner som liknar sesamfr?n. B?da anv?nds i br?d, kakor och godis. Som ers?ttning beh?ver du samma m?ngd vallmofr?n, detta fungerar f?r de flesta recept.
• Linfr?n . De ger samma n?taktiga toner som du f?r fr?n sesamfr?n. Observera att linfr?n m?ste finmalas eftersom de ?r sv?rsm?lta. De kommer att variera i konsistens och kanske inte ?r l?mpliga f?r alla r?tter som kr?ver sesamfr?n. Anv?nd f?rh?llandet 1:1 f?r ers?ttning.
• skalade solrosfr?n. De ?r n?got st?rre ?n sesamfr?n, men de har en liknande mild n?tsmak och l?gger till crunch till r?tter ocks?. L?gg dem till desserter, bakverk eller str? ?ver sallader. Solrosfr?k?rnor fungerar f?r de flesta r?tter som kr?ver sesamfr?n.