I helsk?rm

S? – Hj?rta med gr?nsaker i restaurangstil kallade jag den h?r r?tten i restaurangstil, pga. det tar bara 10-15 minuter att laga mat, utan att r?kna tiden f?r att tillaga k?tt i f?rv?g och f?rbereda gr?nsaker (och restauranger vet hur man lagar gr?nsaker snabbt) Det ?r inte helt korrekt att betrakta det som en separat r?tt och den h?r r?tten serveras b?st med tillbeh?r i form av ris.

I helsk?rm

L?t oss b?rja med hj?rtat. Du kan laga hj?rtat som du vill, eller s? kan du anv?nda min version. Sk?lj hj?rtat v?l i rinnande vatten. Om det finns svarta proppar, ta bort dem. St?ll en kastrull med kallt vatten p? medelv?rme och l?gg hj?rtat i den. Koka upp n?stan. Ta bort skummet mycket f?rsiktigt. Observera att det blir mer skum ?n vid tillagning av vanligt k?tt. Vissa rekommenderar att man byter vattnet flera g?nger, men med f?rsiktig borttagning av skummet ?r detta inte n?dv?ndigt. L?t inte vattnet koka. S?nk v?rmen och tills?tt kallt vatten. Ta bort skum flera g?nger. Som ett resultat b?r skummet f?rbli helt vitt. L?gg den skalade l?ken med kryddnejlika i, mor?tter, selleri (valfritt), garniabukett i en kastrull. Jag brukar l?gga till en nypa timjan (timjan). Salta buljongen. Koka p? l?g v?rme under lock i cirka tv? timmar. Ta bort alla gr?nsaker och kryddor. En s?dan halvf?rdig produkt (i buljong) kan f?rvaras i kylsk?pet till det ?gonblick d? du beh?ver laga matr?tten.

I helsk?rm

L?t oss nu f?rbereda r?tten. Sk?r l?ken i halva ringar. Sk?r paprikan i skivor som m?ter 1 centimeter g?nger 3 centimeter. Tomater, om dina ?r sm?, sk?r i 8 bitar efter att ha tagit bort k?rnan med en knivspets. Det ?r b?st att sk?ra tomaten p? mitten, sedan i fj?rdedelar och varje fj?rdedel igen p? mitten. f? samma j?mna segment. Sk?r nu hj?rtat. Skivornas tjocklek b?r vara ungef?r en halv centimeter, och l?ngden b?r inte ?verstiga tre eller fyra.

I helsk?rm

H?ll frityrolja i en f?rv?rmd panna (jag anv?nder raffinerad solrosolja). Fr?s l?ken p? medelv?rme i ett par minuter, r?r om l?tt. L?ken ska inte vara helt stekt. Str? en tesked balsamvin?ger ?ver l?ken. R?r om och stek ytterligare ett par minuter. L?gg k?ttet p? l?ken. Blanda v?l och v?rm blandningen i ett par minuter. Gl?m inte att salta. K?ttet ska redan vara ordentligt saltat. L?gg k?ttet i en djup ugnsform, en specialform eller portionsformar (som vanligtvis g?rs p? ett kaf?). Toppa med tomater och paprika och ringla ?ver en matsked olivolja. Salta och peppra l?tt toppen av r?tten.

I helsk?rm

S?tt in formen i en v?l f?rv?rmd ugn till 220 grader. Om din ugn har en toppgrill, s?tt p? den och placera bakpl?ten p? den ?versta hyllan. Gr?dda tills gr?nsakerna ?r kokta. Detta tar 5 till 15 minuter. Ta ut pannan fr?n ugnen och r?r om ingredienserna. F?rs?k. Ringla ?ver citronsaft om du tycker att det inte ?r tillr?ckligt surt (om tomaterna inte ?r tillr?ckligt bra). L?t r?tten st? i fem minuter p? en varm plats.

I helsk?rm

Fl?skhj?rta ?r ett slaktbiprodukter som v?ger 350-500 gram m?rkr?d f?rg. Hj?rtats muskelstruktur ?r t?t, fast, men inte stel. Den tjockaste, ?vre delen av hj?rtat ?r t?ckt med ett lager fett. Art?rer (blodk?rl) och fett som sticker ut fr?n grisens hj?rta ska avl?gsnas och hj?rtat ska f?rberedas klippt i tv? eller helt. Frysta slaktbiprodukter beh?ller sina egenskaper i fyra m?nader vid -18?С. Denna produkt ?r mycket doftande och v?lsmakande. Fl?skhj?rta ?r mjukare ?n n?tk?ttshj?rta. Hur lagar man fl?skhj?rta?

Grishj?rta r?tter

Fl?skhj?rta kan stuvas, kokas, bakas i ugnen, stekas. Kokt hj?rta ?r en popul?r ingrediens f?r sallader och aptitretare. Dessutom f?r man en god k?ttf?rs fr?n ett kokt fl?skhj?rta. P? grundval av ett grishj?rta f?rbereder skickliga hemmafruar s?ser och sidr?tter, med vilka smuliga spannm?l och pasta ?r perfekt kombinerade. Att laga ett stuvat fl?skhj?rta motiverar sig i kombination med k?l, potatis, svamp, gr?nsaker och olika s?ser. Gulasch och gryta tillagas ocks? fr?n hj?rtat. Livsmedelsindustrin anv?nder fl?skhj?rta i tillverkningen av pat?er och korvar. Tillsammans med levern, luftstrupen och lungorna ?r fl?skhj?rtat en del av den v?lk?nda levern. Fl?skhj?rtat kokas i en och en halv timme medan skummet ska tas bort varje halvtimme.

Fl?skhj?rta i en l?ngsam spis

F?r att sl?cka hj?rtat i en l?ngsam spis beh?ver du:

• fl?skhj?rta (tv? eller tre stycken),
• vetemj?l (tv? matskedar)
• l?k (tv? stycken)
• vatten (en m?tkopp)
• gr?ddfil (tre matskedar),
• kryddor,
• vegetabilisk olja (tre matskedar),
• Lagerblad,
• peppar och salt.

Hur lagar man ett uts?kt fl?skhj?rta i en l?ngsam spis? Den ska sk?ras i sm? bitar, hacka l?ken i halva ringar. St?ll multikokaren i l?ge "bakning". Fr?s hj?rtat i het olja, tills?tt l?ken och forts?tt steka tills l?ken mjuknar. Tills?tt mj?l och blanda noga. H?ll vatten och gr?ddfil, peppar, salt, l?gg lagerblad och kryddor. St?ll multikokaren i l?ge "sl?ckning". R?tten ?r beredd i en och en halv timme, serverad p? bordet med gr?na.

Stekt fl?skhj?rta med svamp

Rej?l, mycket smakrik k?ttstek med svamp till exempel med champinjoner. F?rbereder snabbt och enkelt. Passar bra med potatismos.

Ingredienser f?r fyra till fem portioner:

• kokt fl?skhj?rta (ett stycke),
• porcini-svamp, ostronsvamp, russula eller champinjoner (150-200 g, ett g?ng),
• basilika eller persilja (ett halvt g?ng),
• tomat (ett stycke)
• salt,
• gr?ddfil (tv? till tre matskedar),
• vegetabilisk olja.

Hj?rtat kokas i tv? timmar, tas ut, saltas, kyls. Ostronsvamp eller champinjoner steks. Vit, russula, kantareller och andra skogssvampar reng?rs, sk?rs i bitar och kokas i 15 minuter. Vattnet tappas ut. Svamp (ej kokt), tomat och hj?rta sk?rs i t?rningar, l?k - i tunna halvringar, gr?na hackas grovt. L?k steks i varm vegetabilisk olja med ett lager p? minst 1 centimeter till ett elastiskt genomskinligt tillst?nd. Salta, tills?tt hj?rtat och stek p? svag v?rme i ytterligare fem minuter, r?r om d? och d?. Tills?tt gr?na och tomater, stek i ytterligare tv? eller tre minuter, tills?tt svamp och stek i fem till sju minuter. En minut f?re beredskap, tills?tt salt efter smak, krydda med gr?ddfil och blanda.

Grishj?rta gulasch

Ingredienser:

• fl?skhj?rta (500 g.),
• mj?l (en matsked)
• vegetabilisk olja (en matsked),
• tomatpur? (tv? matskedar)
• l?k (tv? stycken).

Hj?rtat tv?ttas, sk?rs i kuber och tv?ttas igen. Str? ?ver salt och peppar, stek i panna med hackad l?k och het olja. Str? ?ver mj?l och stek igen i n?gra minuter. De stekta bitarna l?ggs i en djup stekpanna eller i en kastrull och h?lls med varmt vatten tills k?ttet ?r helt t?ckt. L?gg lagerblad, tomatpur?, t?ck pannan med ett lock. Sjud p? svag v?rme i en och en halv timme. Ris, pasta eller potatis serveras som tillbeh?r. Och god aptit!

Str?ngb?nor f?r vintern. Sk?rda str?ngb?nor f?r vintern. Recept med foto. Om du vill ?ta l?ckra gr?na b?nor med ett ?gg p? vintern, m?ste du p? sommaren b?rja sk?rda gr?na b?nor f?r vintern. Naturligtvis kan du k?pa konserverade b?nor och stuva dem och h?lla dem med ?gg, men i det h?r fallet kommer vi att titta p? hur man lagar gr?na b?nor p? burk sj?lv.…

Omelett med tomater. ?gg med tomater...

Omelett med tomater. ?gg med tomater. Recept med foto. ?gg med tomater kan tillagas lite annorlunda, i form av en omelett med tomater. Till skillnad fr?n ?ggr?ra med tomater, d?r v?ra tomater skars i stora bitar och ?ggulorna inte gick s?nder, f?r en omelett hackar jag tomaterna och vispar ?ggen. Om du ?r i Baku,...

Kutaby. Kutaby med k?tt. Kutaby med kycklingf?rs....

Kutaby. Kutaby med kycklingf?rs. Photo Kutab ?r en matr?tt fr?n det azerbajdzjanska k?ket. Klassiskt s?rskiljs tv? huvudtyper av kutabs: med gr?na och med k?tt (lamm, lammgiblets). I Runet karakteriseras kutabs som k?ttpajer, men det ?r inte en helt korrekt beskrivning, eftersom. pajdeg kn?das med j?st, och det finns ocks? andra grundl?ggande skillnader. Idag ska jag visa dig hur...

Kutaby med gr?na. Recept med bild....

Kutaby med gr?na. Recept. Efter kutabs med olika typer av k?tt (kutabs med kycklingf?rs, kutabs med fl?sk, kutabs med kalkon och kryddor) ?r det dags att g? ?ver till att laga "vegetariska" kutabs. Kutabs med gr?na tillagas i azerbajdzjansk stil utan ost, utan keso och utan f?rdig lavash. Lavash kutabs ?r i stort sett "lata" kutabs. V?rt recept p?...

F?rsk kornelkompott. Ett foto....

F?rsk kornelkompott. Ett foto. I slutet av sommaren mognar dogwood, fr?n vilken en mycket v?lsmakande kompott erh?lls. Du kan laga kornelkompott f?r vintern, och ?ven sk?mma bort dina barn med f?rsk kornellkompott. Ingredienser: kornell, 1 kg. str?socker, 1-2 msk. Inga taggar f?r detta inl?gg.

Shashlik fr?n hj?rtat. Ett foto.

Grishj?rtaspett. Ett foto. Fl?skhj?rtat har marinerats i 24 timmar och ?r redo f?r grillning. In?lvor kan tillagas p? olika s?tt, och en utm?rkt shish kebab erh?lls fr?n fl?skhj?rtat. Ingredienser: fl?sk hj?rta marinad Etiketter: varmt, firande, kebab

Pilaf med torkad frukt. Recept med foto. S?ta dopp....

Pilaf med torkad frukt. Recept med foto. S?ta simtur. Pilaf ?r en av de popul?ra r?tterna i Kaukasus, Centralasien, N?ra och Mellan?stern. Pilaf kom till oss fr?n Indien enligt Wikipedia. Det finns tv? alternativ f?r att laga pilaff: centralasiatisk och azerbajdzjansk (iransk). Azerbajdzjansk pilaf skiljer sig fr?n uzbekisk pilaf i separat beredning av ris och vad som serveras med ris, i synnerhet ...

Ugnsbakad kyckling med potatis. Kryddad kyckling...

Ugnsbakad kyckling med potatis. Kyckling med kryddor och potatis i ugnen. Recept med foto. Det verkar som om ett s? hackigt recept som kyckling och potatis i ugnen, men ?ven det kan f?rb?ttras genom att l?gga till kryddor. Det enklaste alternativet ?r att k?pa f?rdiga kryddblandningar, men det ?r mycket mer intressant att g?ra din egen kryddblandning f?r att vara s?ker p? ingredienserna och deras...

Grishj?rta r?tter- N?ringsrik och rik p? komplett proteinmat. I motsats till vad m?nga tror ?r biprodukter inte n?got andra klassens och inte s?rskilt anv?ndbart. Hj?rtat tillh?r den f?rsta, h?gsta kategorin av slaktbiprodukter.

Grishj?rtar?tter: f?rdelar och kalorier

Proteinerna som utg?r fl?skhj?rtat ?r identiska i sitt n?ringsv?rde med k?tt. Samtidigt finns det mycket mindre fett i hj?rtat ?n i sj?lva k?ttet - detta g?r denna biprodukt extremt f?rdelaktig f?r idrottare och m?nniskor som h?ller koll p? sin vikt.

Kaloriinneh?llet i fl?skhj?rtat ?r endast 101 kcal / 100 g r?produkt. R?tter fr?n fl?skhj?rtat kommer att f?rse kroppen med fosfor och kalium, j?rn och jod. Vitamin PP, som ?r en del av hj?rtat, bidrar till normalisering av fettoms?ttningen, s?nker kolesterolniv?erna och har en positiv effekt p? det kardiovaskul?ra systemet.

Grishj?rtar?tter: hur lagar man mat?

F?re matlagning ska hj?rtat reng?ras fr?n blodk?rl, blodproppar osv. Sedan ska det h?llas med kallt vatten och s?ttas p? spisen - v?rms till kokning. Allt skum som bildas under kokningen m?ste tas bort fr?n pannan.

Om vattnet som fl?skhj?rtat kokas i blir grumligt eller inneh?ller mycket skumflingor kan det rinna av och ers?ttas med f?rskvatten. Koka fl?skhj?rtat tills det mjuknat: fr?n 40 till 70 minuter, beroende p? produktens storlek.

Kokt hj?rta kan anv?ndas till grytor, fyllningar, sallader, aspic och andra r?tter. Efter tillagning ?r det b?ttre att sk?ra bort ?verfl?digt fett fr?n det, s?rskilt om slaktbiprodukterna ?r avsedda f?r sallader eller l?tta snacks.

Det finns ?ven r?tter fr?n fl?skhj?rtat som inte kr?ver tillagning av originalprodukten. I synnerhet kan hj?rtat smulas fint och paneras i mj?l, stekas tills det ?r kokt i en panna - med eller utan tillsats av s?s.

Pig Heart Dishes: Kulinariska id?er

Att laga ett fl?skhj?rta skiljer sig i princip inte fr?n att laga n?tk?tt. Den kan ocks? stekas, stuvas, bakas eller helt enkelt kokas som en framtida ingrediens f?r sallader och snacks. Ett stort hj?rta kan fyllas och stuvas i buljong.

Om du vill g?ra en l?cker fl?skhj?rtar?tt, tillaga den med rostade mor?tter och l?k och vitl?kss?s eller smula ner den till en sallad med paprika, l?k och ?rter. Grishj?rtasallad kan kl?s med b?de vegetabilisk olja och majonn?s.

Grishj?rtar?tter passar bra till alla tillbeh?r: flingor, potatis och andra gr?nsaker, pasta. Och du kan stoppa pajer, pannkakor eller zrazy med malet fl?skhj?rta.

Fl?skhj?rta ?r en produkt som b?r konsumeras minst tv? g?nger i veckan f?r att h?lla nervsystemets h?lsa i ordning. Det ?r lika anv?ndbart f?r ?ldre och barn, s?v?l som idrottare och personer som arbetar inom tung industri. Men slaktbiprodukter ?r inte i stor efterfr?gan p? grund av det faktum att inte varje hemmafru vet hur man lagar den korrekt. K?tt med t?t struktur kr?ver ett speciellt tillv?gag?ngss?tt. Idag ska vi titta p? grisk?ttshj?rtar?tter, recept och dela hur man lagar hj?rtat s? att det blir mjukt. Denna information hj?lper dig att ?ndra din attityd till slaktbiprodukter och anv?nda den oftare p? menyn.

Hur man lagar fl?skhj?rta m?rt?

L?t oss b?rja med det faktum att hj?rtat hos n?got djur ?r en stark muskel, varf?r den ?r s? t?t. I detta avseende har metoden f?r framst?llning av denna produkt sina egna egenskaper. L?t oss prata om reglerna f?r att f?rbereda ett mjukt fl?skhj?rta.
1. F?r det f?rsta m?ste slaktbiprodukterna tv?ttas v?l, sk?ra av m?domshinnan och fettet fr?n dess yta.
2. D?refter m?ste du bli av med k?rlen som passerar inuti. F?r att g?ra detta sk?rs produkten i 2 halvor och sj?lva art?rerna tas bort manuellt.
3. F?r att uppn? mjukhet beh?ver du l?gga k?ttet i vatten eller mj?lk i minst 2 timmar. Vissa bl?tl?gger det hela natten. Om det finns en s?dan m?jlighet, och du g?r detsamma.
4. Om du ska laga gulasch eller annan r?tt, d? ?r det b?ttre att sl? bort det t?ta k?ttet. F?r att g?ra detta, sk?r hj?rtat i lager och behandla var och en av dem med en hammare p? b?da sidor.
5. F?r att g?ra fl?skhj?rtat mjukt, kokas eller stuvas det l?nge - fr?n en och en halv till tv? och en halv timme (l?ngden beror p? djurets ?lder och p? om du lagar ett helt hj?rta eller sk?r i bitar).
6. Inmaten bakas ocks? l?nge, medan det alltid ?r inlindat antingen i folie eller i en hylsa, och n?r k?ttet ?r helt genomstekt, tas folien bort s? att det f?r lite f?rg. Om du inte lindar in produkten utan bakar den ?ppen, bildas en stekt skorpa, och inuti blir k?ttet segt. Detta kommer definitivt inte att hj?lpa att f? ett mjukt hj?rta vid utg?ngen.

Recept med hj?rta

Gryta med gr?nsaker

Ingredienser: fl?skhj?rta - 700 g (2 sm?); blomk?l - 400 g; potatis - 5 st.; tomater - 3; l?k - 2 medium; ?gg - 3; gr?ddfil (20%) - 150 ml, majonn?s - 50 g; ost - 100 g; peppar, salt.

F?rbered slaktbiprodukterna f?r bakning genom att reng?ra den fr?n filmen, fettet och k?rlen. L?t dra i vatten i minst 2-3 timmar. Sk?r sedan k?ttet i skivor och vispa l?tt av. Mal hj?rtat till r?tten med kuber. Skiva den skalade potatisen tunt. Dela k?len i blomst?llningar och hacka ?ven med en kniv i sm? fragment. Tomater kan sk?ras i skivor eller cirklar direkt med skalet. Hacka l?ken i halvor av ringarna. Vispa ?ggen och blanda dem med gr?ddfil. Riv osten.

Nu beh?ver du en rymlig form. P? botten, smord med olja, l?gg ut h?lften av potatisen, salta och h?ll h?lften av gr?ddfilss?sen. D?refter skickar vi hj?rtat till potatisen, som ocks? m?ste saltas. N?sta lager kommer att vara k?l, f?rdela det j?mnt ?ver hela ytan, salt. L?gg nu ut potatisen igen, salta lite och h?ll p? resterande s?sfyllning. N?sta lager ?r tomater, sedan l?k. Sm?rj skivad l?k med majonn?s. Vi har inte anv?nt ost ?n. T?ck formen med folie och s?tt in i ugnen. Vi lagar mat i en och en halv timme vid en temperatur p? 180 grader. N?r den angivna tiden ?r ute, ta ut formen, ta bort folien och str? ?ver grytan med ost. Vi forts?tter att baka sk?len i ytterligare 20 minuter, tills en l?tt aptitretande rodnad bildas p? ostskiktet.

Koteletter av grishj?rta

Ingredienser: hj?rta - 500 g; en bit fett - 50 g; gammalt br?d - 2 skivor; ?gg - 1; mannagryn - 1 msk. l.; l?khuvud - 1; salt peppar; olja f?r stekning, br?dsmulor.

Mitt grishj?rta, vi reng?r det fr?n fett, film, k?rl. Bl?tl?gg i tv? timmar. Vi sk?r avfallet i skivor och passerar genom en k?ttkvarn. Doppa br?det i vatten i n?gra sekunder, mal ihop med l?k och ister. Tills?tt kryddor, salt till k?ttf?rs, kn?da v?l. Tills?tt sedan ett ?gg och mannagryn, blanda ?terigen f?rsen med h?nderna.

Bl?t handflatorna i kallt vatten, ta en liten m?ngd k?ttf?rs, bilda en klump, ge den formen av en kotlett, rulla i str?br?d och l?gg i en stekpanna med sm?r. Efter att ha lagt ut n?gra kotletter, t?ck med ett lock och stek tills det rodnar p? b?da sidor. F?rdiga kotletter kan serveras med potatismos, pasta eller valfri gr?t eller gr?nsaker.

Notis f?r l?sare av "Popul?rt om h?lsa". Du kan g?ra detsamma med kotletter - ? ena sidan, stek dem i en panna och baka dem sedan i ugnen, l?gg dem p? en bakpl?t med den andra sidan. F?r st?rre saftighet i slutet av matlagning kan kotletter h?llas med sm?lt sm?r.

Fl?skhj?rta ?ts ocks? kokt. Den ?r l?mplig f?r att g?ra sm?rg?sar, sallader, snacks, den ?r ofta fylld med gr?nsaker och ost, och de f?rbereder ocks? alla typer av fyllningar f?r pannkakor eller pajer. H?lsosamt k?tt med ett h?gt inneh?ll av protein och vitaminer ?r v?rt v?rdinnans uppm?rksamhet, eftersom kostnaden ?r relativt l?g och hur m?nga r?tter du kan laga! Med r?tt f?rberedelse f?r du alltid en utm?rkt andrar?tt fr?n hj?rtat, och recepten f?r detta har ges ovan. Prova det och du inkluderar denna produkt i din meny.