Varje tr?dg?rdsm?stare str?var efter att f? en sk?rd av h?g kvalitet, men ibland kan det g? fel. ?ven med god sk?tsel har gurkfrukter en bitter smak. Vet du vad detta kan vara? Om du ocks? saknar ett s?dant problem, studera informationen nedan om orsakerna till varf?r gurkor blir bittra.

Varf?r v?xer bittra gurkor

Ut?t ?r det om?jligt att s?rskilja bittra frukter. De har samma rika f?rg och arom. En obehaglig smak k?nns n?r en person redan har smakat en gurka. P? grund av detta kan du f?rst?ra vilken matr?tt som helst med bara en ingrediens. Det finns en v?g ut - att sk?ra av skalet, men inuti det finns de mycket anv?ndbara sp?r?mnen som ?r s? n?dv?ndiga f?r en person. Det ?terst?r bara att best?mma anledningen till att gurkor ?r bittra och eliminera det.

Manifestationen av en s?dan smak ?r en konsekvens av det h?ga inneh?llet i frukterna av ett speciellt ?mne som kallas cucurbitacin. Det finns mycket av det i gr?nt, vilket ?r skyddet av omogna gurkor fr?n skadedjur. Cucurbitacin finns i alla typer av dessa gr?nsaker, men n?r dess koncentration ?kar b?rjar en obehaglig smak m?rkas. Anledningen till att gurkor ?r bittra kan till och med vara en kraftig f?r?ndring av v?derf?rh?llandena eller skador p? v?xtens fransar. Vanliga faktorer som provocerar detta fenomen ?r:

• otillr?cklig luftfuktighet inuti v?xthuset;
• kallt vatten vid vattning;
• l?g halt av kalium och kv?ve i jorden;
• ?verskott av solljus;
• brist p? eller ?verskott av markfuktighet;
• anv?nda fr?n fr?n baksidan av en gurka;
• brist p? regelbunden vattning.

V?xthusvarianter av gurkor

Denna typ av gr?nsaker kan klassificeras som nyckfulla. Dess hemland ?r de tropiska skogarna i Indien, d?r frukterna ligger under andra v?xter. Det visar sig att f?r att odla gurkor inte kan placeras under direkt solljus. Tr?dg?rdsm?stare, ? andra sidan, f?rs?ker hitta v?xthus eller b?ddar precis d?r det kommer att finnas fler av dem. Detta ?r fel, eftersom gurkfrukter inte gillar torrt varmt v?der. ?ven om de inte heller ?r avsedda f?r nattliga temperaturfall. Som ett resultat av exponering f?r s?dana f?r?ndringar uts?tts gr?nsaken f?r stress och reagerar p? den med produktion av cucurbitacin.

N?r det g?ller sk?len till att gurkor ?r bittra i ett v?xthus, finns det flera s?kra:

1. Skador och trassling av v?xtens fransar. I v?xthusf?rh?llanden begr?nsas de av byggnadens ram, varf?r de inte kan v?xa fritt. Dessutom sk?rdas gr?dor ofta felaktigt, vilket ocks? leder till skador p? fransarna.
2. F?r f?r mycket sol genom v?ggarna i v?xthuset. I det h?r fallet rekommenderas det att bleka dem med krita.
3. Ventilation av byggnaden under f?rh?llanden med olika luftfuktighet och temperatur inne och ute.
4. Otillr?cklig luftfuktighet i v?xthuset. F?r att eliminera denna nackdel rekommenderas det att fukta byggnadens stigar och v?ggar.
5. Fel temperatur under olika perioder av tillv?xt av gurkor. Under frukts?ttning b?r det vara ?ver 28 grader, och i det inledande skedet - ?ver 18 p? natten och 20 under dagen.
6. Brist p? n?ring fr?n jorden. Gurkor beh?ver olika sp?r?mnen i komplexet. Det b?r inneh?lla kalium, kv?ve och fosfor. Bristen eller ?verskottet av en av dem ?r anledningen till att gurkorna i v?xthuset ?r bittra.

Samma faktorer som anges ovan kan provocera utseendet av bitterhet i gurkor utanf?r v?xthuset. Tillsammans med dem finns det flera karakteristiska sk?l till utseendet p? en s?dan smak:

1. Solljus, som gurkor p? det ?ppna f?ltet f?r i ?verskott, blir d?rf?r oftare beska i v?xthus.
2. Oj?mn vattning eller kallt vatten. Det ?r typiskt f?r lantplantager, n?r tr?dg?rdsm?stare spenderar den framtida sk?rden med s?llsynta ankomster.
3. Temperaturfluktuationer. V?rme p? dagen och kyla p? natten p?verkar ?ppna gurkor mer ?n v?xthus.
4. S? fr?n i l?ga b?ddar. Dessa jordlager ?r mer mottagliga f?r temperaturf?r?ndringar och ?r s?mre uppv?rmda.
5. Placeringen av s?ngarna n?ra hallon, bj?rnb?r, jordgubbar. Dessa v?xter anses vara angripare, som tar alla anv?ndbara ?mnen fr?n jorden tillsammans med vatten.

Varf?r ?r hemmagjorda gurkor bittra?

En annan speciell anledning till att gurkor b?rjar smaka bittert ?r deras variation. Forskare har funnit att vissa arter ?r mer ben?gna att producera cucurbitacin ?ven med den minsta f?r?ndring i milj?n. Dessa sorter inkluderar Muromsky, Vyaznikovsky, Nezhinsky. F?r att r?da bot p? denna situation har uppf?dare f?tt upp speciella typer av gurkor. De kallas hybrider. P? grund av inneh?llet av speciella gener kan de motst? produktionen av cucurbitacin. Du kan ta reda p? deras n?rvaro genom att markera p? f?rpackningen. ?ven om orsakerna till att gurkor ?r bittra oftare ?r de faktorer som beskrivs nedan.

brist p? fukt

Gurkor ?r stenobiontv?xter som ?r vana vid relativt stabila milj?f?rh?llanden. Den minsta avvikelsen av en s? viktig faktor som fukt fr?n den "gyllene medelv?gen" orsakar en d?lig reaktion i dem i form av en ?kning av produktionen av cucurbitacin. Som en vild indisk tropisk lian anv?nds den till m?ttligt fuktig, varm och l?s jord.

F?r mycket vatten

?verskott av v?tska under vattning fungerar som brist p? fukt, och gurkan blir bitter i smaken. Anledningen till detta ligger ocks? i v?xtens historiska r?tter, som ?r van vid de tempererade f?rh?llandena i Indiens regnskog. Om regnperioden ?r i ditt omr?de, vet d? att bitterhet uppst?r p? grund av ?verdriven markfuktighet. F?r att undvika ?verskott av vatten rekommenderas det att vattna gurkorna en g?ng varannan vecka i det inledande tillv?xtstadiet och dagligen, n?r blomningsperioden redan har b?rjat.

Fel vattning

Bristande efterlevnad av bevattningsregler inkluderar inte bara m?ngden vatten som beskrivs i f?reg?ende stycke. Gurkor p?verkas ocks? av v?tskans temperatur. Vattnet b?r inte vara f?r kallt, eftersom denna gr?nsak inte gillar pl?tsliga f?r?ndringar. Gurkor f?r bevattning ?r endast l?mpliga f?r varm, sedimenterad v?tska. Detta b?r g?ras vid bra v?der, f?r i regnet kommer vattning att leda till ett ?verskott av fukt.

Brist p? g?dsel i gurkor

Den sista anledningen till att f?rska gurkor ?r bittra ?r bristen p? n?rings?mnen i jorden. Gurkor v?xer mycket snabbt och i stora m?ngder, vilket g?r att sp?r?mnen kanske inte r?cker till. Av denna anledning b?r tr?dg?rdsm?stare noggrant ?verv?ga att g?dsla jorden med g?dningsmedel. Det viktigaste ?r att inte anv?nda f?rsk g?dsel. Den inneh?ller f?r mycket kv?ve, och detta kommer att leda till bitterhet. G?dselmedel appliceras endast enligt instruktionerna, men samtidigt regelbundet, d.v.s. inte mindre ofta och inte oftare, eftersom ett ?verskott av n?rings?mnen ocks? p?verkar negativt.

Varf?r saltade gurkor ?r bittra

Om gurkorna i sk?rden ?ven med perfekt iakttagande av villkoren f?r jordbruksteknik avger bitterhet, ?r det m?jligt att du har valt en sort med ett h?gt inneh?ll av cucurbitacin. Bland dessa sticker ut:

• Vyaznikovsky;
• Murom;
• Oemotst?ndligt;
• Donskoy;
• Nezhensky.

Video: varf?r gurkor ?r bittra

Problemet med den obehagliga smaken av gurkor oroar ofta tr?dg?rdsm?stare. F? m?nniskor vet varf?r gurkor ?r bittra, vad som bidrar till detta, men forskare har identifierat orsaken till problemet under l?ng tid. S? h?r ?r det: graden av bitterhet beror p? m?ngden cucurbitacin som samlats i gr?nsaken. Ju mer det ?r, desto bitterare verkar gurkan.

Under olika perioder lade forskare fram olika orsaker till detta fenomen. M?nga ?r s?kra p? att utseendet p? en obehaglig smak ?r f?rknippad med s?rdragen med vattning: antingen finns det inte tillr?ckligt med vatten eller s? ?r vattningen f?r riklig. Detta ?r inte helt sant.

Det finns m?nga fler anledningar till varf?r gurka ?r bitter. H?r ?r de viktigaste:

1. N?rvaron av en stor m?ngd cucurbitacin. ?mnet b?rjar produceras i det ?gonblick d? v?xten ?r under stress. Detta h?nder av de sk?l som anges nedan.
2. Mycket starkt ljus eller skugga. Det rekommenderas att plantera gurkor i ?ppen mark p? v?l upplysta platser, men helst i skuggan av tr?d, det vill s?ga dagsljus ska spridas.
3. D?lig fr?kvalitet och sk?rdefel. Om materialet tas fr?n baksidan av gr?nsaken, kan du inte r?kna med en bra sk?rd: med en h?g grad av sannolikhet kommer gr?nsakerna att bli mycket bittra. De fr?n som finns i den ?vre delen av frukten ?r idealiska f?r sk?rd.
4. Otillr?cklig eller f?r bl?t jord. Eftersom gurkans f?delseplats ?r Indien, f?redrar kulturen att v?xa i varm, fuktig jord, men ?verm?ttnad av jorden med vatten b?r undvikas.
5. Mark med h?g lerhalt. Detta ?r en av anledningarna till att gurkor ?r bittra i ett v?xthus d?r f?rh?llandena ?r n?ra idealiska.
6. N?ringsbrist. S? f?r en gurka ?r det l?mpligt att f?rbereda jorden i f?rv?g genom att berika den med kv?ve. Helst om tr?dg?rdsm?staren har m?jlighet att g?dsla marken med h?nsg?dsel.
7. Pl?tsliga fluktuationer i lufttemperaturen. Denna faktor ?r s?rskilt relevant om bittra gurkor inte odlas i ett v?xthus.
8. Torr luft.
9. Vattning med vatten vid l?g temperatur, vilket ?r str?ngt f?rbjudet.

I allm?nhet ?r gurkan en ganska ?m kultur, som l?tt reagerar p? varje f?r?ndring i klimatet och villkoren f?r internering. Detta ?r huvudorsaken till att gurkor ?r bittra i v?xthuset, vilket f?rklarar detta fenomens natur. F?r att frukterna ska v?xa v?lsmakande f?rs?ker de eliminera effekterna av negativa faktorer p? kulturen.

Hur man f?rhindrar bitterhet

F?r att skapa f?rh?llanden d?r gurkor skulle v?xa s?ta och v?lsmakande, ?r det n?dv?ndigt att f?lja n?gra odlingsregler. S? du kan garantera fr?nvaron av bittra frukter i gurkor. Dessa krav ?r enkla, ?ven en nyb?rjare kan uppfylla dem.

F?rst och fr?mst m?ste du komma ih?g: vattning b?r utf?ras uteslutande under roten och endast med varmt vatten.

I varma, torra och varma klimat b?r bevattning ske tv? g?nger om dagen. Valet av tid p? dagen b?r ?verv?gas noggrant. Vid den h?r tiden borde solen inte "br?nna" mycket. Det b?sta alternativet ?r att vattna v?xten tidigt p? morgonen och sen kv?ll, f?re solnedg?ngen. Efterlevnad av detta villkor g?r att du aldrig senare kan undra varf?r bittra gurkor och vad du ska g?ra med dem.

En viktig roll f?r att f?rhindra uppkomsten av en obehaglig smak spelas av valet av "grannar". Det ?r bra om det v?xer broccoli eller kinak?l, dill eller selleri, sparris eller spenat, r?disor eller baljv?xter, l?k eller r?dbetor bredvid gurkb?dden.

Gurka ?r en k?nslig v?xt som snabbt reagerar p? f?r?ndrade f?rh?llanden. Fem varma dagar och varma n?tter r?cker f?r att m?ngden sk?rd ska ?ka dramatiskt. Om v?xterna odlas i tr?dg?rden, under solens period ?r det n?dv?ndigt att t?cka dem med agrofiber. Om detta inte ?r m?jligt kan du plantera en gr?nsak p? platser som ?r l?tt skuggade.

Du kan skydda gurkb?dden fr?n temperaturf?r?ndringar med hj?lp av en hinna som ska t?cka plantorna p? natten. Denna metod anv?nds n?r det inte ?r m?jligt att utrusta och underh?lla ett v?xthus. S?dant skydd hj?lper till att stoppa och f?rhindra produktionen av cucurbitacin, och gurkan kommer att f?rbli s?t.

Det ?r m?jligt att f?rhindra bildandet av bitterhet i frukter genom att organisera v?xtn?ring. Gurkor v?xer s?rskilt bra p? jordar berikade med kv?ve. F?r att f?rhindra uppkomsten av en bitter smak kan torv, tr?aska, kaliumhumat och organiska tillsatser appliceras som g?dningsmedel.

Hur man tar bort bitterhet fr?n gurka

Om ?nd? en sk?rd erh?lls, vars frukter ?r mycket bittra, ?r det fortfarande m?jligt att korrigera situationen. Det enklaste och mest prisv?rda s?ttet ?r att bl?tl?gga v?xthusgurkor i vatten. Den tid under vilken frukterna ska bli bl?ta ?r minst 12 timmar. Vattnet m?ste vara kallt. Du kan beta gr?dan, eftersom cucurbitacin inte t?l v?rmebehandling.

Efter slutet av konserveringsprocessen kommer den bittra smaken av frukten att f?rsvinna, de blir v?lsmakande.

?lskarinnor har l?rt sig att snabbt minska niv?n av ett bittert ?mne. F?r att g?ra detta, sk?r av svansen och skala p? toppen och riv snabbt snittet. Du m?ste g?ra detta tills skum visas. Detta ?r en indikator p? avl?gsnandet av cucurbitacin, ett ?mne som provocerar utseendet p? en bitter smak. Gr?nsaken blir l?mplig f?r att f?rbereda sallader och andra r?tter, d?r gurkan inte b?r uts?ttas f?r v?rmebehandling.

I vissa fall finns bitterhet endast i skalet. Det bittra skinnet kan sk?ras bort, och endast den s?ta delen ska anv?ndas som mat.

Ibland ?r det inte m?jligt att utrota en obehaglig smak. ?ven bittra frukter kan ?tas. Vissa l?kare ?r s?kra p? att bitterheten i gurkor kan f?rhindra en s? allvarlig sjukdom som cancer. S?dana frukter kommer inte att ge gastronomiskt n?je, men kan vara f?rdelaktiga f?r h?lsan.

Hur man odlar s?t gurka

Att f? en sk?rd utan bitterhet ?r ganska verkligt. F?r att g?ra detta m?ste du f?lja n?gra enkla regler.

1. S?ngarna m?ste g?ras p? platser som ligger norr om h?ga gr?dor - detta ?r n?dv?ndigt f?r tillg?ng till diffust solljus.
2. Det ?r b?st att plantera gurkor i form av plantor i b?rjan av maj.
3. Innan du planterar, se till att det inte finns n?gon risk f?r frost.
4. N?r du f?rbereder en plats f?r plantering efter den f?rsta toppdressingen, rekommenderas det inte att vattna jorden i tv? veckor.
5. Det ?r n?dv?ndigt att regelbundet lossa jorden f?r gurkor och eliminera ogr?s.
6. Vattning rekommenderas ungef?r samtidigt, om klimatet ?r mycket varmt - tv? g?nger om dagen.
7. Det ?r viktigt att skadedjur inte startar p? plantorna, d?rf?r b?r regelbundna kontroller utf?ras.
8. ?vervaka v?xternas tillst?nd: gamla, sjuka l?v m?ste sk?ras av i tid.

I vissa l?nder anses gurka vara en frukt - p? middagsbordet st?r den p? samma villkor som efterr?tter. Naturligtvis kan s?tt inte vara bittert, varf?r det ?r s? viktigt att f?lja v?xterna, f?lja alla odlingsregler, s? att den obehagliga bitterheten i gurkor inte ?verskuggar sk?rdeprocessen och f?rst?r smaken. Om du i f?rv?g t?nker p? varf?r gurkorna i v?xthuset ?r bittra och vad du ska g?ra f?r att f?rhindra detta, kan du garantera en kvalitetssk?rd.

Det verkar som att det kunde vara l?ttare ?n att odla gurkor: plantera, vattna, sk?rda, ?ta. Men allt ?r inte s? enkelt: det visar sig att gurkor ?r mycket nyckfulla v?xter. Och ?ven frukter som odlas i ett v?xthus kan vara bittra. Men d?r ?r de i bekv?mare f?rh?llanden ?n i tr?dg?rden. S? vad ?r anledningen?

Lite om gurkornas ursprung och deras livsmilj? i naturen

Gurka ?r inf?dd i tropiska och subtropiska regioner i Indien. Dess vilda sl?ktingar v?xer fortfarande i sin naturliga livsmilj?. Endast deras frukter ?r sm? och inte s? v?lsmakande. Under naturliga f?rh?llanden f?redrar gurkor skuggade omr?den i skogen, med v?l fuktad jord. Om gurkor ?r under gynnsamma f?rh?llanden, ?r deras frukter, fortfarande omogna, gr?na, ganska behagliga i smak och ?r en favoritdelikatess f?r v?xt?tare.

F?r att undvika uppkomsten av bitterhet m?ste gurkor sk?tas ordentligt.

Men om gurkor har v?xt p? en ol?mplig plats och ?r under stress, ?r den naturliga mekanismen f?r att bevara arten aktiverad och d?rf?r ?r det n?dv?ndigt att flytta fr?n denna ogynnsamma plats till en annan. F?rdelningen av gurkor i naturen sker med metoden f?r endozookori: djuret ?ter frukter med mogna fr?n och kastar dem till en ny plats med exkrementer.

Vad g?r gurka bitter

F?r att migrera till en ny plats m?ste en v?xt skydda sina fr?n tills de ?r helt mogna. I det h?r fallet producerar gurkor ett ?mne som ger frukterna bitterhet - cucurbitacin, som ackumuleras fr?mst i deras skal. Och tv? gener reglerar produktionen av cucurbitacin:

• bt - dominant, stimulerar produktionen av cucurbitacin om v?xten ?r obekv?m d?r den v?xer;

Bitterhet samlas i fruktens skal

• bi - recessiv, h?mmar produktionen av cucurbitacin n?r gurkor v?xer i en gynnsam milj?.

De fr?msta orsakerna till bitterhet i v?xthusgurkor

F?r att gurkor inte ska producera cucurbitacin och inte bli bittra m?ste du skapa bekv?ma f?rh?llanden f?r dem, men f?r detta m?ste alla grundl?ggande faktorer som ?r n?dv?ndiga f?r v?xtens liv uppfyllas.

Uppm?rksamhet! H?r ?r de viktigaste misstagen som g?rs vid odlingen av gurkor som bidrar till produktionen av cucurbitacin.

S?, gurkor kommer att vara bittra om de ?r i ett v?xthus:

• f?r v?t jord eller vice versa - otillr?ckligt fuktad;
• mycket starkt solljus;
• lite fukt - f?r torr luft;

Faktorer som bidrar till utseendet av bitterhet m?ste elimineras helt.

• temperaturregimen observeras inte, eller det finns en kraftig temperaturf?r?ndring;
• utarmad jord - brist p? kalium och kv?ve i jorden;
• misslyckat plantmaterial - anv?nd f?r att plantera fr?n fr?n baksidan
  gurka;
• vridna, kl?mda eller t?tt v?vda v?xtstammar;
• otidig sk?rd.

Hur man uppn?r en sk?rd av gurkor utan bitterhet i ett v?xthus

Gurka ?r en stenobiontv?xt, med andra ord v?xer den bra och utvecklas under stabila, gynnsamma f?rh?llanden.
Enligt vetenskapen om jordbruksteknik, f?r att odla en riklig sk?rd av l?ckra gurkor, och inte gissa: varf?r gurkor ?r bittra i ett v?xthus, m?ste de tas om hand ordentligt - vattnas i tid, g?dslas ordentligt, skapar bekv?ma f?rh?llanden och inte vara stressad.

Gl?m inte att v?xtn?ring ?r en mycket viktig del av v?rden.

Uppm?rksamhet! Nedan finns reglerna f?r att odla gurkor utan bitterhet.

Jord och toppdressing

Jorden i ett v?xthus kommer att t?mmas snabbare ?n i en ?ppen tr?dg?rd, s? g?dningsmedel m?ste appliceras oftare, och viktigast av allt, regelbundet. Det r?cker med att mata gurkor var 7-8:e dag med flytande l?sningar av mineralg?dsel: kv?ve, kalcium, kalium. Det rekommenderas inte att anv?nda g?dsel f?r g?dning. Det ?r mycket anv?ndbart att lossa jorden d? och d? - det h?r ?r den s? kallade torrvattningen, som ett resultat av vilket gurkors r?tter ?r m?ttade med syre.

Vatnar och ?terfuktar

F?r att f?rhindra att gurkgr?nt blir bittert m?ste du vattna v?xten i tid. Fr?n b?rjan av blomningen till dess slut m?ste du vattna var tredje dag och under fruktperioden - varannan dag. Vatten f?r bevattning ska vara varmt. Man b?r komma ih?g att under varma perioder m?ste du vattna oftare, och f?ljaktligen p? kalla dagar - mindre ofta. H?ll jorden fuktig - den ska inte torka ut. Djupet p? den fuktiga jorden b?r inte ?verstiga 15 cm.

Droppbevattning av gurkor

Ungef?rlig vattenf?rbrukning per 1 kvm. m jord:

• p? v?ren - 2-3 l;
• under sommarm?naderna - 7-10 liter.

Det ?r tillr?dligt att vattna inte bara v?xtens r?tter utan ocks? stj?lkarna - gurkor ?lskar vatten. Att spraya v?xten p? morgonen ?r mycket anv?ndbart. Du kan spraya b?de v?ggarna i v?xthuset och stigarna. Men du ska inte ryckas med f?r mycket - ?verskott av fukt ?r lika skadligt som bristen. D?rf?r m?ste v?xthuset ventileras, men det ska ske under varma vindstilla dagar, d? lufttemperaturen ute ?r ungef?r densamma som i v?xthuset.

temperatur i v?xthuset

Det b?r inte gl?mmas att gurkor ?r en v?xt fr?n tropikerna och ?lskar v?rme. Detta inneb?r att temperaturregimen b?r observeras, n?mligen att h?lla temperaturen inte l?gre ?n +20 grader och p? natten inte l?gre ?n +18. Under frukts?ttning bringas temperaturen gradvis till +28 grader.

Om solen ?r f?r stark, t?ck v?xthusen med en vit trasa

Temperaturskillnader b?r inte till?tas, d?rf?r m?ste v?xthuset v?rmas upp s? att vid en kraftig k?ldkn?pp ute, kvarst?r samma temperatur i v?xthuset. Om frukterna av gurkor ?r superkylda, blir de gr?na bittra.

solljus

Gurkor gillar inte extrem v?rme och stekande sol. D?rf?r, f?r att inte bli uppr?rd ?ver bristen p? sk?rden, vridna eller bittra frukter, ?r det b?ttre att vidta f?rsiktighets?tg?rder. Under f?r varma sommarm?nader ?r det l?mpligt att bleka filmen eller glaset i v?xthuset med en tunn l?sning av krita och vatten. S?ledes kommer den n?dv?ndiga skuggningen att ordnas f?r stj?lkarna.

Ge v?xterna mer utrymme att v?xa

Sk?tsel av gurkgroddar

Gurkor gillar inte tr?ngsel, och plantor b?r planteras i ett v?xthus p? ett s?dant avst?nd att skotten inte st?r varandra. Det optimala avst?ndet mellan stj?lkarna ?r 20-25 cm. N?r busken utvecklas m?ste den formas ordentligt f?r att eliminera ?verdriven f?rgrening. F?r att g?ra detta, ta bort on?diga sidoskott, samt extra rankor och blommor. ?nd?, n?r de v?xer, ?r det n?dv?ndigt att r?ta ut fransarna i tid s? att frukterna f?r en tillr?cklig m?ngd ljus.

R?d. F?r att gurkor i ett v?xthus ska ge en bra sk?rd m?ste alla ovanst?ende regler f?ljas. D? kommer gurkorna inte att planera en "flykt" fr?n v?xthuset och producera cucurbitacin, och frukterna kommer att bli l?ckra, saftiga, s?ta och utan bitterhet.

Hur man odlar gurkor s? att de inte smakar bittert: video

Bittera gurkor: foto

Att odla gurkor f?rv?ntar sig tr?dg?rdsm?stare att f? en sk?rd av saftiga frukter med en trevlig delikat smak. Smaken av bitterhet ?r h?gst o?nskad. L?t oss ta reda p? varf?r bittra gurkor v?xer p? platsen och hur man undviker det.

Varf?r gurka ?r bittra

Vetenskapen har bevisat att den bittra smaken upptr?der n?r ett speciellt ?mne samlas i frukterna - cucurbitacin. Ju st?rre m?ngd, desto starkare bitterhet. Cucurbitacin produceras under p?verkan av negativa faktorer: v?derf?rh?llanden och kr?nkningar av jordbruksteknik.

Ocks? observationer fr?n tr?dg?rdsm?stare bevisar att bittra och s?ta gurkor kan v?xa p? samma b?dd och under samma f?rh?llanden. F?ljaktligen beror intensiteten av cucurbitacinproduktionen ocks? p? sortens egenskaper.

Man tror att ?ven sk?rden av olika v?xter fr?n fr?n av samma sort kan skilja sig n?got ?t i smak. D?rf?r v?ljs endast fullviktsfr?n f?r plantering. Urvalsprocessen ?r mycket enkel: fr?et h?lls med varmt vatten. Allt som har dykt upp kasseras, resten f?r landa.

Varianter av gurkor utan bitterhet

M?nga sorter och hybrider har utvecklats d?r risken f?r beska ?r minimerad. De inneh?ller en gen som undertrycker produktionen av cucurbitacin. Dessa ?r fr?mst salladssorter f?r f?rsk konsumtion:

• Prestige;
• Berendey;
• Harmonist;
• Hermann;
• Egoza;
• Dv?rg;
• Adam;
• Kadrilj;
• Claudia;
• Shchedryk.

N?r de j?ses, saltas eller konserveras f?rlorar salladsgurkor sin elasticitet. Deras tunna hud t?l inte v?rmebehandling bra. D?rf?r odlas speciella sorter f?r ?mnen. Om bitterhet finns i dem, kommer den att f?rsvinna helt under p?verkan av varm saltlake.

Hur man odlar gurkor utan bitterhet

De flesta sorter beh?ller en behaglig smak, beroende p? jordbruksmetoder.

R?tt vattning och str?

Gurkor b?r inte vattnas med kallt vatten. Under fr?nsgroningsperioden och f?re blomningens b?rjan r?cker det att vattna s?ngarna rikligt 2 g?nger i veckan. S? snart den f?rsta ?ggstocken bildas, b?r vattning bli dagligen.

I varmt v?der, tidigt p? morgonen och p? kv?llen, b?r vatten sprayas p? v?xterna ovanifr?n - det regnar.

Brist p? fukt leder till h?mmad tillv?xt av gurkor, viktminskning, deformation och ansamling av bitterhet.

Om v?dret ?r kallt och regnigt l?ggs dr?neringssp?r mellan raderna. Detta kommer att skydda gurkorna fr?n rotr?ta.

skuggning

I deras historiska hemland i Indiens skogar lindar gurkfransar sig runt tr?dstammar. Evolution har anpassat gurkor f?r att ?verleva i halvskugga, s? v?xter lider mycket av direkt solljus under varma somrar.

Utm?rkta resultat erh?lls genom att installera ett skuggn?t p? s?ngarna. Den kan k?pas i tr?dg?rdsbutiker.

Temperaturregim

De optimala temperaturerna f?r odling av gurkor ?r fr?n +20°С till +28°С. Det ?r m?jligt att korrigera dem endast n?r de odlas inomhus. Pl?tsliga temperaturf?r?ndringar ?r en klar stress f?r v?xter.

V?xthus i v?rmen beh?ver skuggas och ventileras. Vid sv?ra v?derf?rh?llanden kr?vs anv?ndning av klimatkontrollsystem.

Jordens n?ring

Gurkor ?r mycket lyh?rda f?r befruktning. Men det finns en viktig begr?nsning - f?rsk g?dsel kan provocera rotsystemet ruttna. G?dsel b?r inneh?lla kalcium, kalium och kv?ve.

Den f?rsta toppdressingen utf?rs efter gallring av plantor. Totalt utfodras de 5-6 g?nger under sommaren. Med brist p? n?rings?mnen blir gurkan mindre, bitterhet och ful.

Vad ska man g?ra med bittra gurkor

Bitterhet samlas fr?mst i skalet n?rmare svansen. D?rf?r, f?r att f?rbereda en l?cker sommarsallad, r?cker det att ta bort huden fr?n gurkan.

Om du inte vill ber?va dig sj?lv en betydande m?ngd vitaminer som ocks? samlas i skalet, prova att bl?tl?gga bittra gurkor i en timme i saltat vatten.

Som en tr?st b?r det noteras att cucurbitacin ger betydande f?rdelar f?r kroppen:

• f?rb?ttrar bukspottk?rtelns funktion;
• stimulerar levern;
• l?ser upp tum?rer.

Genom att v?lja r?tt sorter och skapa optimala f?rh?llanden p? platsen kommer du sannolikt att sk?rda gurkor med v?lsmakande fruktk?tt och utan bitterhet.

Vildgurkan lever i de tropiska skogarna i Indien, d?r det ?r mycket fuktigt och frodig vegetation r?ddar den fr?n den gassande solen. Denna v?xt tolererar absolut inte kyla, gillar inte v?rme och ?r inte van vid en kraftig temperaturf?r?ndring. Om en gurka hamnar i s?dana f?rh?llanden, b?rjar skydd omedelbart produceras inuti den - det bittra ?mnet cucurbitacin. Denna egenskap hos gurkan f?rblir hos honom ?ven under v?ra l?ngt icke-tropiska f?rh?llanden.

Cucurbitacin har en normaliserande effekt p? funktionen av mag-tarmkanalen och f?rhindrar cancerceller fr?n att dela sig. Det finns ingen anledning att vara r?dd f?r gurkans bitterhet, det ?r inte alls skadligt. Vissa m?nniskor talar om den giftiga naturen hos bittra gurkor. Detta ?r inte sant, bitter gurka kan ?tas. Traditionell medicin i vissa nationer anser att gurkans bitterhet ?r anv?ndbar och anv?nder den f?r att g?ra mediciner.
Nyligen genomf?rdes vetenskapliga studier i Tyskland, och de visade att bittra gurkor kan hj?lpa till i den sv?ra uppgiften att g? ner i vikt. De bittra frukterna inneh?ller saponiner och lipider som s?nker blodsockerniv?n. Holl?ndska uppf?dare har f?tt upp sorter av gurkor, exklusive genen som producerar cucurbitacin fr?n dem.

Dessa gurkor odlas i v?xthus och har tunt skal och en mild smak. Dessa sorter finns ofta p? f?nstren i stormarknader. Gurkor har sm? fr?n och en l?ngstr?ckt form, de m?ste f?rpackas s? att huden inte skadas.
Utseendet av bitterhet ?r en s?llsynt och viktig egenskap hos gurkan, den s?ger att v?xten skapar fel f?ruts?ttningar f?r tillv?xt.

Orsaker till gurkans bitterhet

Det finns faktiskt m?nga anledningar till utseendet av bitterhet. Cucurbitacin i gurka visas omedelbart om minst ett av f?ljande intr?ffar:
vattning ?r oregelbunden;
vattning ?r otillr?cklig;
mycket fukt i jorden;
mycket sol;
lite fukt i luften;
jorden ?r inte n?ringsrik;
lera eller sandig jord;
felaktig sk?rd;
pl?tsligt v?deromslag;
v?xter ?r inte unga;
fr?n tagna fr?n baksidan av frukten;
?rftlighet (gurksorter med uppenbara smakegenskaper).

Hur man odlar gurkor utan bitterhet?

Att ta hand om gurkor ?r ett m?dosamt arbete som kr?ver omsorg och uth?llighet. Vad m?ste g?ras s? att gurkorna inte ?r bittra:
observera s?ttet att vattna gurkor;
vatten gurkor med varmt vatten;
det ?r ?nskv?rt att gurkan skapar en konstgjord skugga, s?rskilt vid middagstid. Du kan plantera gurkor mellan h?g majs;
om v?dret ?r varmt, spraya v?xterna;
om v?dret ?r kallt, applicera t?ckmaterial;
mata gurkor med kv?veg?dselmedel (de har bara en positiv effekt p? gurkor i alla stadier av dess tillv?xt);
anv?nd inte f?rsk g?dsel f?r utfodring, eftersom det ?r en k?lla till ?verf?ring av 100 arter av m?nskliga patogener;
ta fr?n endast fr?n framsidan av gurkan.
Att f?lja dessa enkla regler f?r att odla gurkor kommer att ge en bra och v?lsmakande sk?rd.

Hur man tar bort bitterhet fr?n en gurka

Bitter gurka skiljer sig inte fr?n vanliga gurkor i utseende. Bara genom att bita av en bit kan du f?rst? hur den smakar. Ofta, n?r bitterhet uppt?cks, sk?rs svansarna av och skalet skalas, eftersom cucurbitacin finns i skalet p? gurkor och stj?lken.
P? restauranger anv?nder kockar sin bepr?vade metod: de gnuggar den skurna ?nden av en gurka. Detta kommer att bilda ett vitt skum. Du beh?ver gnugga tills skummet f?rsvinner, vilket g?r att bitterheten ?r borta.
N?sta tips: bl?tl?gg gurkorna i saltvatten. Bittera gurkor sk?rs i skivor, t?cks med salt och s?tts under f?rtryck tills de ger juice. Sk?lj och torka gurkor f?re anv?ndning.
Du kan h?lla gurkor med rent kallt vatten och l?t st? i 12 timmar. Sedan tar n?gra hemmafruar bort huden, tills?tt kryddor.
Erfarna gr?nsaksodlare rekommenderar att odla de sorter av gurkor som pollinerar sig sj?lva. Att ta hand om s?dana sorter ?r l?ttare och det finns n?stan ingen bitterhet i dem.
Genom att k?nna till dessa enkla s?tt kan du njuta av sommarens saftiga och fr?scha gr?na g?vor och gl?mma smaken av bitterhet.