Hur lagar man kycklingbuljong? enkla recept

Koka kycklingbuljong fr?n k?pt kyckling i 1 timme.
Koka kycklingbuljong fr?n hemmagjord kyckling i 2-3 timmar.
Koka kycklingbuljongen fr?n soppsatsen i 1 timme.
Koka kycklingbuljong fr?n slaktbiprodukter i 1 timme.

Hur man lagar kycklingbuljong

Produkter
6 liter per kastrull
Kyckling - 1 stycke
Morot - 1 stor
L?k - 1 huvud
Gr?na (dill, persilja) - ett halvt g?ng
Lagerblad - 2 blad
Svartpepparkorn - 10-15 stycken
Salt - 1 matsked

Hur man lagar kycklingbuljong
1. L?gg kycklingen i pannan – den ska tinas och tv?ttas. Om kycklingen ?r stor (fr?n 1,5 kg) - b?r du sk?ra den i bitar som v?ger 300-400 gram. Det ?r l?ttare att g?ra detta genom att sk?ra kycklingen i lederna. I v?rt fall beh?ver en halv kyckling som v?ger 750 gram inte sk?ras.

2. H?ll vatten - den framtida buljongen och s?tt pannan p? en stark eld.
3. St?ng pannan med ett lock, v?nta tills vattnet kokar (cirka 15 minuter), f?lj det resulterande skummet i 10 minuter, ta bort det med en h?lslev eller en matsked.

4. Skala mor?tterna, sk?r av rhizomen fr?n l?ken (l?t skalet vara om du vill f? en gyllene buljong), l?gg l?ken och mor?tterna i en kastrull.
5. Efter att ha tagit bort skummet, 10 minuter efter kokning av buljongen, tills?tt salt och peppar.
6. Tills?tt lavrushka och ?rter.
7. St?ng buljongen sjudande p? l?g v?rme med lock och koka i 1 timme.

8. Ta ut kycklingen, ta bort mor?tter och l?k.
9. Sila buljongen genom en sil eller durkslag.
10. Din kycklingbuljong ?r lagad!

L?gg gr?nt till kokt kycklingbuljong och anv?nd i recept, eller servera som det ?r med kex eller krutonger. Servera k?ttet ensamt eller anv?nd det i soppor och sallader.

Andra kycklingbuljongen

Kycklingbuljong p? det andra vattnet kokas f?r att g?ra det mer kost och h?lsosamt, s?rskilt f?r sjuka och barn. Alla skadliga ?mnen sm?lter samman med den f?rsta buljongen (kemikalier och antibiotika, som ofta behandlas med kyckling).
Steg f?r steg:
1. N?r de f?rsta bubblorna dyker upp i en kastrull med vatten och kyckling, markera i 10 minuter f?r tillagning.
2. H?ll av den f?rsta buljongen tillsammans med skummet, tv?tta pannan och koka upp buljongen i nytt vatten. Och f?r att spara tid, l?gg i 2 kastruller med vatten - och ?verf?r bara kycklingen fr?n en gryta till en annan efter 10 minuters tillagning.
P? den andra buljongen erh?lls ljusa gr?nsakssoppor, den kan serveras som en drink eller tillagas f?r gel? - f?rfarandet f?r att byta vatten neutraliserar matr?tten, men l?mnar de f?rdelar och bindande ?mnen som ?r n?dv?ndiga f?r stelning.

Hur man lagar buljong f?r framtida bruk

Produkter
Kyckling, kycklingdelar eller soppset - 1 kilogram
Vatten - 4 liter
Salt - 2 matskedar
L?k - 1 huvud
Svartpepparkorn - 1 tesked
Lagerblad - 5 ark
Persiljesj?lkar - en liten n?ve

Hur man lagar kycklingbuljong
1. L?gg kycklingen i en kastrull, h?ll kallt vatten ?ver.
2. Koka upp vattnet, ?vervaka skummet under de kommande 10 minuterna, ta bort det med en h?lslev.
3. Tills?tt salt och kryddor, skalad l?k.
4. T?ck ?ver och koka i 1 timme.
5. Sila av buljongen, ta bort kycklingdelarna (anv?nd i andra r?tter). 6. H?ll tillbaka buljongen i pannan och koka p? l?g v?rme i ytterligare 1,5-2 timmar p? l?g v?rme tills 400 milliliter buljong erh?lls.
7. H?ll buljongen i f?rvaringsbeh?llare (beh?llare, p?sar eller isbitar), kyl och frys. I varje beh?llare b?r vara ungef?r lika i fett och buljong. Om fettet inte beh?vs, ta bort det.
Vid upptining av buljongen, anv?nd f?ljande proportioner: 1-1,5 liter f?rdig buljong kommer att erh?llas fr?n 100 milliliter av arbetsstycket.
Buljongen f?rberedd f?r framtiden kommer att lagras i upp till sex m?nader.

Fkusnofakty

- Proportionerna kyckling och vatten - 750 gram kyckling r?cker till en 5-literspanna. Detta kommer att g?ra en enkel buljong, inte f?r fet och inte diet.

- ?r kycklingbuljong bra f?r dig?
Kycklingbuljong ?r mycket anv?ndbar f?r influensa, SARS och f?rkylningar. L?tt kycklingbuljong fr?mjar avl?gsnandet av virus fr?n kroppen, laddar den minimalt och absorberas l?tt av den.

- H?llbarhetstid kycklingbuljong i rumstemperatur - 1,5 dagar. F?rvara kycklingbuljong i kylen i 5 dagar.

- smaktillsatser f?r kycklingbuljong - rosmarin, dill, persilja, svartpepparkorn, lagerblad, selleri.

Definiera kycklingbuljong klar du kan sticka h?l i kycklingen med en kniv - om kniven l?tt g?r in i kycklingk?ttet - ?r buljongen klar.

- Hur anv?nder man kycklingbuljong?
Kycklingbuljong anv?nds f?r att g?ra soppor ( kyckling, l?k, minestrone, bovete, avokadosoppa och andra), sallader, s?ser ( kycklings?s).

F?r att g?ra kycklingbuljongen transparent, det ?r n?dv?ndigt att t?mma det f?rsta vattnet efter kokning, och n?r du lagar mat, ta bort det resulterande skummet. Vill du ha en ljus f?rg p? buljongen - vid tillagning ska du l?gga l?ken skalad fr?n skalet.

- Salt kycklingbuljong f?ljer i b?rjan av tillagningen - d? blir buljongen rik. Om kycklingen ?r tillagad f?r sallad, b?r buljongen saltas 20 minuter f?re slutet av tillagningen, i vilket fall kycklingk?ttet blir salt.

- Vilken typ av kyckling att ta f?r buljong
Om du vill ha en rik fet buljong, duger en hel kyckling (eller h?lften) eller enskilda feta delar av kycklingen (ben, vingar, l?r). F?r en medelrik buljong ?r ett soppset utm?rkt. F?r kycklingbuljong ?r slaktbiprodukter och kycklingben fr?n ben, l?r, br?st och fil?er l?mpliga.

Se hur l?tt att laga kycklinggel?, kokt kycklingsallad och kokt kycklingsnacks!

Priset p? produkter f?r tillagning av en 5 liters gryta med kycklingbuljong fr?n en halv kyckling ?r 150 rubel. (i genomsnitt i Moskva fr?n och med juni 2017). Kycklingbuljong kan ocks? tillagas fr?n kycklingben, fr?n ett soppset med tillsats av kycklingbiprodukter.

Innan du l?gger till buljongen kan mor?tter och l?k sk?ras i flera bitar och stekas i en torr stekpanna - d? blir buljongen mer doftande. Du kan steka utan olja och kycklingdelar - d? blir buljongen mer m?ttad.

Hur lagar man kycklingbr?stbuljong?

Produkter
Kycklingbr?st med skinn - 350-450 gram
Vatten - 2,5 liter
L?k - 1 st
Morot - 1 medelstor
Salt - 1 matsked
Pepparkorn - 10 ?rtor

Hur man lagar kycklingbr?stbuljong
1. Tv?tta br?stet, inspektera huden f?r fj?derrester, ta bort fj?drar om s?dana finns. Eller, f?r att laga dietbuljong, ta bort skinnet p? kycklingen.
2. L?gg br?stet i en kastrull, h?ll p? vatten – vattnet ska vara kallt f?r att buljongen ska bli rik.
3. S?tt pannan p? en stark eld, efter kokning, minska elden och ta bort skummet med en h?lslev.
4. L?gg skalad l?k och mor?tter, salta och peppra i buljongen.
5. Koka dietbuljong i 20 minuter, och f?r h?g rikedom av buljong - 40 minuter.

Hur man lagar br?stbuljong i mikron
1. L?gg br?stet i en stor mikrov?gss?ker form, l?gg i salt och peppar, l?k och mor?tter.
2. Fyll br?stet med vatten.
3. T?ck disken med ett lock och s?tt in i mikron.
4. Koka buljongen vid 800 W i 25 minuter.

Hur lagar man kycklingvingebuljong?

Hur lagar man kycklingvingebuljong? Produkter
Kycklingvingar - 5 stycken
Vatten - 2,5 liter
Morot - 1 st
L?k - 1 st
Pepparkorn - 10 ?rtor
Salt - 1 matsked

Hur man lagar vingbuljong
1. Tv?tta vingarna, l?gg i en kastrull och t?ck med kallt vatten.
2. Tills?tt salt, peppar, skalad l?k och mor?tter.
3. S?tt pannan p? en stark eld, efter kokning, minska elden och koka i 40 minuter. Buljongen fr?n vingarna visar sig vara mycket fet, det finns praktiskt taget inget k?tt i s?dana kycklingdelar.

Hur lagar man fil?buljong?

Produkter
Kycklingfil? - 2 stycken
Vatten - 2 liter
Solrosolja - 3 matskedar

Hur man lagar fil?buljong
1. Tina kycklingfil?n, ta bort benen vid behov, l?gg k?ttet i en kastrull.
2. Skala l?k och l?gg i en kastrull.
3. Fyll pannan med vatten och s?tt p? v?rmen.
4. H?ll i vegetabilisk olja f?r att ge buljongen smak och n?ring.
5. Tills?tt salt och kryddor efter smak.
6. Koka buljongen i en halvtimme p? l?g v?rme, t?ckt med lock.
7. Infundera buljongen i 1 timme.

Hur man g?r buljong fr?n ett set med kycklingsoppa

Produkter
Soppset (vingar, brosk, hud, ryggar, nacke etc.) - ett halvt kilo
Vatten - 2,5 liter
Salt - 1 matsked
Svartpepparkorn - 10 stycken

Hur man lagar buljong fr?n ett soppset
1. L?gg soppan i en kastrull, h?ll i vatten.
2. S?tt pannan p? elden, efter kokning, t?m det f?rsta vattnet, h?ll i f?rskt vatten.
3. I det andra vattnet, koka buljongen efter att ha kokat ?ver medelv?rme i 10 minuter, ta bort skummet.
4. S?nk v?rmen och l?t sjuda buljongen i 40 minuter.

Kyckling ?r en utm?rkt produkt som du kan laga s? m?nga olika godsaker av - fr?n soppor till pajer och pannkakor. Och den mest popul?ra och m?ngsidiga r?tten ?r kycklingbuljong, receptet f?r det finns i n?stan alla k?k i v?rlden.

Aptitretande, doftande, rik eller tv?rtom diet - vilken kycklingbuljong som helst ?r oumb?rlig! Soppor och huvudr?tter tillagas fr?n det, serveras i sin rena form med os?tade bakverk, det rekommenderas av dietister och rekommenderas ocks? starkt av l?kare.

Kycklingbuljong: f?rdelar och nackdelar

F?rdelarna med buljongen har l?nge blivit ?vervuxna med legender, och m?nga av dem ?r helt sanna.

Man tror det R?tt bryggd buljong kan lyfta ?ven de mest allvarligt sjuka patienterna p? f?tter.

Och i Amerika under f?rra seklet fick denna flytande matr?tt till och med smeknamnet "judisk penicillin", dess helande kraft ?r s? fantastisk.

Kycklingbuljong ?r oumb?rlig f?r f?rgiftning (detta inkluderar ocks? baksm?lla), efter operation, f?r f?rkylningar eller influensa, s?v?l som f?r gastrit och vissa andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Det ?r v?rt att introducera denna matr?tt till en ammande mamma p? menyn, du kan ocks? ge den till ett litet barn. Vad ?r hemligheten bakom dess helande kraft? Och ?r kycklingbuljong verkligen nyttig?

Moderna l?kare tror att kycklingbuljong ?r ett utm?rkt reparativt botemedel, eftersom alla f?rdelaktiga ?mnen som finns i k?tt och ben (och det finns m?nga av dem i kyckling) ?verf?rs till 60% av buljongen. Och f?r alla organismer, s?rskilt en f?rsvagad, ?r det mycket l?ttare att f? proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler fr?n flytande, l?ttsm?lt mat.

Dess f?rdel ?r ocks? att den stimulerar matsm?ltningskanalen, stimulerar aptiten och absorberas n?stan helt.

Men allt ?r inte s? rosa.

Kycklingk?tt skiljer sig idag betydligt i kemisk sammans?ttning fr?n vad det var f?r n?gra decennier sedan.

Moderna kycklingar g?ds med konstgjort foder, vars syfte ?r att g?ra en snabb vinst.

D?rf?r finns det ?ven tillv?xthormoner s? att kycklingen g?r upp i vikt snabbare, och antibiotika s? att f?geln inte blir sjuk och inte d?r.

Dessa ?mnen som ?r farliga f?r m?nniskor samlas i k?tt, och d?rifr?n g?r de ?ver i ett avkok. Detta ?r den st?rsta skadan av en till synes helande matr?tt.

Hur lagar man kycklingbuljong s? att du bara f?r f?rdelarna? Det finns ett par hemligheter:

t?m det f?rsta vattnet 10 minuter efter kokning;
f?rs?k k?pa kycklingar i byarna (den genomsnittlige byborna har helt enkelt inte pengar till alla dessa n?ringstillskott).

Var f?rsiktig med barnmat. M?nga barnl?kare, p? grund av tvetydigheten av f?rdelar och skador, argumenterar fortfarande fr?n vilken punkt kycklingbuljong kan ges till ett barn. M?nga rekommenderar att inte introducera det i kosten tidigare ?n ett och ett halvt ?r.

Hur man v?ljer en kyckling

Allt beror p? din smak:

fr?n ryggen med en svans och ben erh?lls en rik fet buljong;
detsamma kommer ut om du tar den fr?mre delen med vingar utan fil?er;
kycklingbr?stbuljong - en matr?tt f?r dem som ?r p? diet;
om du beh?ver laga ett avkok med k?tt, ta sedan benen;
baksidan kommer att utg?ra en utm?rkt bas f?r l?tta f?rr?tter - utan ?verfl?digt fett, men med en rik smak.

Kycklingar ?r ocks? ett bra alternativ, s?rskilt f?r barnmat - de har mindre fett och ?r mindre ben?gna att vara h?ga i skadliga ?mnen.

Recept f?r alla smaker

Det finns faktiskt ganska m?nga s?tt att g?ra kycklingbuljong p?. Du kan g?ra den vanliga klassikern, p? basis av vilken soppor och k?lsoppa sedan tillagas. Och du kan laga en som kommer att vara en sj?lvst?ndig matr?tt i sig. Det finns ?ven snabba tillagningsm?jligheter n?r tiden rinner ut, och det finns ?ven specialrecept, till exempel en riktig l?kande buljong. Det ?r b?ttre att bem?stra flera p? en g?ng.

Den godaste kycklingbuljongen

F?rst och fr?mst erbjuder jag detta detaljerade recept med tips och finesser f?r matlagning, den mest aptitretande f?rr?tten.

F?rdig kycklingbuljong kan anv?ndas till s?ser, andra och f?rr?tter.

K?k: Franskt
Typ av r?tt: f?rr?tter
Tillagningsmetod: kokning
Portioner: 4
1 h 30 min
N?ringsv?rde per 100 g:
- Kalorier: 40 kcal
- Fett: 2,1 g
- Proteiner: 5 g
- Kolhydrater: 2 g

Ingredienser:

kycklingben - 1 st.
mor?tter - 1 st.
l?k - 1 st.
rotselleri - 80 g
vatten - 1,5 l
lagerblad - 2 st.
svartpepparkorn - 5 st.
s?t ?rtpeppar - 5 st.
kryddnejlika - 2-3 st.
korianderfr?n - 0,5 tsk
gr?na - till servering.

Under tiden f?rbereder du r?tterna. Ta rotselleri, mor?tter och l?k. Om s? ?nskas kan du anv?nda roten av persilja, palsternacka. Skala gr?nsakerna och sk?lj, torka med en handduk, sk?r i stora bitar. Hetta upp en stekpanna utan olja, l?gg i gr?nsakerna och stek tills de f?tt f?rg. Detta kommer att ge den f?rdiga soppan en rikare f?rg.

Medan kycklingen tillagas tar du hela tiden bort skummet.

Efter cirka 30 minuter, tills?tt de stekta gr?nsakerna och forts?tt att sjuda p? svag v?rme i cirka en halvtimme.

Tills?tt lagerblad, svart och kryddpeppar, kryddnejlika och koriander. Koka i 15-20 minuter.

Smaka av med salt efter din smak. Koka i ytterligare 5-10 minuter och st?ng av v?rmen.

Innan servering tar du bort gr?nsakerna och silar av buljongen. Str? ?ver hackade ?rter.

Klassiskt matlagningsrecept

Hur man lagar kycklingbuljong, l?rde min mormor mig i barndomen.

Det h?r receptet ?r det klassiska.

Jag brukar f?rbereda en stor gryta och frysa in lite av den – sedan anv?nda den till vad som helst.

Du kan till exempel laga kycklinghj?rtan med potatis i grytor. Det ?r v?ldigt gott att tillaga k?ttbullar fr?n kycklingf?rs i den f?rdiga buljongen och servera allt med ett kokt ?gg och ?rter.

inhemsk kyckling - 1 medium
l?k - 2 st.
mor?tter - 2 st.
salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Vi delar upp kycklingen (smutsad, plockad) i delar - du kan laga mat och fr?n en hel kyckling, om pannan till?ter, men ?ka sedan tillagningstiden med 30 minuter. Tv?tta v?l.
Fyll p? med kallt vatten och v?nta tills det kokar. Efter 10 minuter h?lls detta vatten ut, h?lls med nytt kallt vatten.
L?gg omedelbart en hel skalad morot och tv?ttad, men inte skalad l?k - l?kskalet ger en behaglig gyllene nyans till r?tten.
Efter kokning, minska v?rmen och ta bort skummet och koka i 20 minuter.
Sedan kastar vi ut gr?nsakerna och kokar k?ttet i ytterligare en timme.
Salta i slutet, v?nta 5 minuter och st?ng av.
N?r allt har svalnat, filtrera genom en sil eller ostduk. Vi separerar k?ttet fr?n benen och skickar antingen tillbaka det till pannan, eller anv?nder det till n?got annat, till exempel till n?gon l?cker sallad baserad p? kyckling och kinak?l.

Kycklingbuljong i en l?ngsam spis "Golden"

L?cker kycklingbuljong i slowcooker ?r ett recept f?r den som inte har tid att st?ka runt i k?ket p? l?nge.

Absolut alla enheter ?r l?mpliga f?r matlagning - Redmond, Panasonic.

Vad du beh?ver:

kycklingrygg, vingar - 500 g
l?k - 1 st.
mor?tter - 1 st.
salt att smaka
pepparkorn och andra kryddor att v?lja mellan.

Hur man lagar mat

Vi sk?ljer baksidan och vingarna v?l, l?gg dem i en l?ngsam spis. Sl? p? "Frying"-l?get och stek i 2-3 minuter p? varje sida med locket ?ppet. Om din multi ?r non-stick, tills?tt lite vegetabilisk olja .
Dit skickar vi ?ven skalade gr?nsaker, skurna i 2-4 bitar.
H?ll varmt (s? att det inte finns n?gon temperaturskillnad som ?r farlig f?r sk?lens inre bel?ggning) vatten med 2/3 av volymen och st?ll in l?get "Sl?ckning", t?ck med ett lock.
Efter en halvtimme, ta bort skalan med en h?lslev och forts?tt koka. Om du har en tryckkokare, hoppa ?ver detta steg och gl?m inte att halvera tillagningstiden ocks?.
Efter slutsignalen, tills?tt salt, kryddor och st?ng locket i ytterligare en halvtimme. Den f?rsta r?tten kommer att f? en magisk doft!
Och sedan, som vanligt, filtrerar vi, om n?dv?ndigt, k?tt, separerar det fr?n benen och skickar det till v?tskan. Servera l?ckert med kex eller krutonger.

L?kande kycklingbuljong

Som vi redan vet, f?r dem som efter operation eller lider av komplexa virussjukdomar ?r kycklingbuljong ett livsmedel som ocks? l?ker.

D?rf?r ?r det mycket viktigt att laga kycklingbuljong ordentligt f?r patienten - ?ven om receptet ?r enkelt, m?ste tiden och stegen f?ljas strikt.

hemlagad kyckling - trumpinnar, br?st
1 gl?dlampa
1 morot
gr?na - g?ng

Hur man svetsar:

F?r patienten m?ste buljongen kokas inte p? det andra vattnet, utan p? det tredje. Koka d?rf?r i 5 minuter 2 g?nger.
Efter det tv?ttar vi k?ttet v?l, fyller det med f?rskt vatten, l?gger till skalade hela gr?nsaker och kokar i 20 minuter efter kokning ?ver l?g v?rme.
Kasta bort l?k och mor?tter, koka i ytterligare 30 minuter och salta lite - f?r patienten ?r extra salt v?rdel?st.
Vi sk?ljer greenerna och binder dem v?l med en tr?d - vi beh?ver det f?r lukt och ytterligare n?rings?mnen. L?gg till pannan och efter 10 minuter tar vi ut den och kastar den.
St?ng av br?nnaren, filtrera v?tskan tv? g?nger. Om patienten kan ha k?tt, separerar vi det fr?n benet och skickar det, hackat, till pannan (det ?r b?ttre att passera genom en k?ttkvarn). Men vanligtvis b?rs bara sj?lva buljongen till sjukhuset. Det ?r b?ttre att dricka det varmt.

Recept f?r matlagning med nudlar

Kycklingbuljong med vermicelli (pasta, pasta, nudlar) ?r en oberoende f?rr?tt.

Och det visar sig s?rskilt gott om det ?r mycket k?tt, s? vi tar l?ren eller trumpinnar.

Komponenter:

kycklingklubbor eller l?r - 4-5 st.
1 gl?dlampa
2 mor?tter
gr?na - efter smak
kryddor, salt - efter smak
tunn gossamer vermicelli - 200 g

Tillagningssteg:

Koka buljongen fr?n l?ren (benen), l?ken och 1 morot enligt ett av recepten som beskrivs ovan (jag rekommenderar ett steg-f?r-steg-recept med ett foto av "The Most Delicious").
N?r gr?nsakerna sl?ngs ut filtreras v?tskan, vi separerar k?ttet fr?n benen, sk?r det i sm? bitar och l?gger tillbaka det i pannan.
Vi skickar ocks? t?rnade mor?tter dit, salta, tills?tt kryddor och koka i 10 minuter.
Sl?ng ut vermicelli. Om du har hemmagjorda nudlar kommer det att bli ?nnu godare! Koka i 5 minuter, kasta hackade gr?na och st?ng av. Efter 5 minuter, kycklingbuljong med vermicelli
vi serverar.

Dietalternativ med ?gg

Det h?r alternativet ?r f?r att g? ner i vikt, det vill s?ga f?r dem som beh?ver veta hur m?nga kalorier det finns i kycklingbuljong, vad ?r dess n?ringsv?rde. Jag s?ger genast: i 100 g inte mer ?n 20 kcal! Det vill s?ga i en portion - max 60 kcal.

Komponenter:

2 kycklingbr?st p? benet
tassar - 4-5 st.
1 gl?dlampa
1 morot
dill, persilja - efter smak
salt, mald peppar, lagerblad - efter smak
?gg - 2 st.

Hur g?ra:

Ta bort skinnet fr?n br?stet, sk?r bort ?verfl?digt fett. Vi delar upp det i delar.
Vi tv?ttar tassarna v?l - med dem blir matr?tten godare, medan dess kaloriinneh?ll inte ?kar.
L?k, kyckling, mor?tter h?ll 2 liter kallt vatten, koka.
Vi t?mmer det f?rsta kokta vattnet, och nu kokar vi i 30 minuter och tar bort skummet med en sked.
Vi sl?nger gr?nsakerna, benet och tassarna ocks?. Vi sk?r fil?n fint, skickar tillbaka den och l?ter buljongen koka igen.
Vispa r?a ?gg l?tt med en gaffel och en tunn str?le under st?ndig omr?rning, h?ll i pannan. 2 minuter och st?ng av.
Servera med gr?nt.

Hemligheterna med den perfekta kycklingbuljongen

R?tt bryggd kycklingbuljong ?r en v?ldoftande klar v?tska med en uts?kt smak!

Smak och lukt beror inte bara p? k?tt – kryddor och gr?nsaker spelar ocks? en stor roll.

F?rutom vanliga mor?tter och l?k kan selleri, persiljer?tter och blad, paprika och vitl?k skickas till pannan.

Den mest popul?ra gr?nsaken - potatis - tills?tts inte l?ngre f?r lukt, utan f?r smak, n?r du beh?ver laga en l?tt, n?ringsrik soppa.

Valet av kryddor ?r n?stan obegr?nsat, fokusera sedan p? dina egna preferenser. Kyckling passar bra till dill, gurkmeja, paprika, olika sorters peppar.

Insynen i buljongen beror inte p? gr?nsaker och kryddor, men det beror helt p? r?tt beredning och tillagning av k?tt. Grundl?ggande regler f?r hur man lagar en transparent f?rstar?tt:

anv?nd endast ben och k?tt, inga slaktbiprodukter (s?rskilt f?rsiktigt n?r du tillagar slaktkroppen - det finns n?stan alltid lungor och njurar p? insidan av ryggen). Du kan laga kycklinghj?rtan och ventriklar separat och sedan l?gga till den redan f?rberedda buljongen;
hur mycket man ska laga kycklingbuljong spelar ocks? en roll - ju l?ngre, desto mer sannolikt ?r det att f? en grumlig v?tska;
st?r inte medan det lagar mat, ta bara bort skalan (ljud, skum);
efter kokning b?r elden vara minimal;
l?gg k?ttet i kallt vatten.

Det ?r sv?rt att s?ga varf?r soppan blir grumlig ?ven om alla regler f?ljs. Du kan g?ra det genomskinligt igen antingen genom att sila 2-3 g?nger genom flera lager gasv?v eller genom att tills?tta vispat kycklingprotein i v?tskan. Efter det, koka och filtrera igen. Transparens ?r dock rent estetiskt.

Kycklingbuljong KBJU: Kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater

N?ringsv?rdet av kycklingbuljong varierar i m?nga k?llor: n?gon insisterar p? att detta ?r en mycket n?ringsrik matr?tt, n?gon h?vdar att de till och med g?tt ner i vikt p? buljongen, den ?r s? l?g i kalorier.

Faktum ?r att alla har r?tt - och det finns s?dana dieter f?r viktminskning, och du kan bli b?ttre av det.

Allt beror p? vilka delar av kycklingen som ska anv?ndas och vad du ska l?gga till f?rutom den.

Kaloriinneh?llet i buljongen p? ett br?st utan skinn ?r cirka 20 kcal, men f?r kokt fr?n en hel slaktkropp ?r det 40-50 kcal. Och om du l?gger till vermicelli till detta, ?kar kaloriinneh?llet med ytterligare 30-40 kcal.

BJU (det vill s?ga m?ngden proteiner, fetter och kolhydrater) skiljer sig vanligtvis bara i fetthalt.

Allt om f?rvaring

Det ?r viktigt att inte bara k?nna till matlagningens hemligheter, utan ocks? hur man lagrar kycklingbuljong. Det enklaste s?ttet ?r att skicka den till frysen genom att h?lla den i en plastflaska. Och efter 3 m?nader kan du f? det och applicera det, till exempel f?r kharcho eller okroshka.

Ett annat alternativ ?r att frysa in i isbitspl?tar. Kuber ?r bekv?ma att anv?nda n?r du beh?ver lite buljong.

Men h?llbarheten i kylen av kycklingbuljong ?r bara 2-3 dagar.

Anv?ndbar video

Det ?r om?jligt att f?rest?lla sig matlagning utan kryddor. Deras anv?ndning ger r?tten en rikare smak, pr.

Matlagning i naturen, stuga. Kebab.

Buljongen ?r en oumb?rlig sak i hush?llet. Oavsett vad din buljong kommer att vara, kommer den alltid v?l till pass. Fr?n den kan du snabbt laga en fullfj?drad soppa, g?ra en s?s och bara dricka den med rostade krutonger. Du kan koka buljongen fr?n gr?nsaker, kyckling eller k?tt p? benet. Variationer ?r till?tna efter att ha bem?strat de grundl?ggande buljongerna.

Kycklingbuljong

Till kycklingbuljong beh?ver du kyckling (inte fil?er, inte br?st utan den vanligaste kycklingen), selleri, mor?tter, l?k, salt, vitl?k, peppar och en bra rymlig kastrull. Sk?lj kycklingen, l?gg den i en kastrull, t?ck den med gr?nsaker och r?tter, sk?r dem i ungef?r lika stora bitar och h?ll kallt vatten. Koka upp vattnet, ta bort skummet och s?nk v?rmen. Buljongen ska kokas i en och en halv timme eller tv? under ett l?st draget lock. S? fort kycklingk?ttet l?tt b?rjar lossna fr?n benen ?r buljongen klar. Den kokta kycklingen ska ?verf?ras till en ren sk?l, och sj?lva buljongen ska silas f?r att ta bort gr?nsaker. De gav all sin juice och smak till buljongen och vi beh?ver inte mer. Du kan salta buljongen direkt, men du kan l?mna den osaltad. Den f?rdiga buljongen kyls och h?lls i beh?llare: det ?r mycket bekv?mt att f?rvara den fryst. Det ?r helt enkelt om?jligt att j?mf?ra en s?dan buljong och de ?k?nda "buljongt?rningarna" fr?n butiken.

gr?nsaksbuljong

Hemlagad gr?nsaksbuljong tillagas snabbt, och resultatet blir alltid utm?rkt. Gr?nsaksbuljong ?r m?ngsidig och kommer v?l till pass i s?ser, grytor och soppor. I allm?nhet ?r receptet f?r att g?ra gr?nsaksbuljong enkelt: ta gr?nsaker, vatten, salt och peppar. Allt detta m?ste kokas en stund och sedan filtreras. Vilka gr?nsaker ?r l?mpliga f?r gr?nsaksbuljong? Ja, vilket som helst, och ibland ?ven med skalet. Det viktigaste ?r att sk?lja gr?nsakerna noggrant f?re tillagning. S? vitl?k, salt, peppar, f?rska och torkade ?rter och alla gr?nsaker l?ggs i en stor kastrull: mor?tter, l?k, selleri, paprika, spenat, tomater, k?lrot och alla typer av k?l. Gr?nsaker h?lls med vatten och kokas i ungef?r en timme. Den f?rdiga buljongen ska silas och konsumeras enligt anvisningarna, eller frysas i plastbeh?llare f?r framtida bruk.

K?ttbuljong p? benet

K?ttbuljong tillagas p? n?stan samma s?tt som kycklingbuljong, bara det tar l?ngre tid. F?r en s?dan buljong ?r n?tk?tt, magert fl?sk, magert lamm l?mpliga - det viktigaste ?r att inte bara k?tt utan ocks? ben finns i pannan. Denna buljong inneh?ller mycket kollagen, s? den ?r v?ldigt anv?ndbar f?r leder, hud, naglar och h?r. K?ttbuljong inneh?ller en h?g koncentration av n?rings?mnen, s? den ?r bra f?r sjuka och konvalescenta personer.

Till buljongen tas ett kilo eller mer k?tt med ben, en l?k, tv? sm? mor?tter, ett par selleristj?lkar, ett knippe persilja, torra ?rter och kryddor, salt, peppar och ett par vitl?ksklyftor. R?ben kan rostas i ugnen innan de kokar. Skicka dem dit i en halvtimme och st?ll in temperaturen p? 180 ° C. L?gg de stekta benen, k?ttet och de hackade gr?nsakerna i en kastrull, t?ck med vatten och l?t koka upp. Om skum uppst?r, ta bort det med en h?lslev, minska gasen och koka buljongen i cirka tre timmar. Den f?rdiga buljongen filtreras genom ett metalln?tfilter och anv?nds f?r sitt avsedda ?ndam?l. Som vilken annan buljong som helst h?ller den sig v?l fryst.

Hur man lagar kycklingbuljong

Produkter
6 liter per kastrull
Kyckling - 1 stycke
Morot - 1 stor
L?k - 1 huvud
Gr?na (dill, persilja) - ett halvt g?ng
Lagerblad - 2 blad
Svartpepparkorn - 10-15 stycken
Salt - 1 matsked

Andra kycklingbuljongen

Hur man lagar buljong f?r framtida bruk

Produkter
Kyckling, kycklingdelar eller soppset - 1 kilogram
Vatten - 4 liter
Salt - 2 matskedar
L?k - 1 huvud
Svartpepparkorn - 1 tesked
Lagerblad - 5 ark
Persiljesj?lkar - en liten n?ve

Fkusnofakty

- Proportionerna kyckling och vatten - 750 gram kyckling r?cker till en 5-literspanna. Detta kommer att g?ra en enkel buljong, inte f?r fet och inte diet.

- H?llbarhetstid kycklingbuljong i rumstemperatur - 1,5 dagar. F?rvara kycklingbuljong i kylen i 5 dagar.

- smaktillsatser f?r kycklingbuljong - rosmarin, dill, persilja, svartpepparkorn, lagerblad, selleri.

Definiera kycklingbuljong klar du kan sticka h?l i kycklingen med en kniv - om kniven l?tt g?r in i kycklingk?ttet - ?r buljongen klar.

- Hur anv?nder man kycklingbuljong?
Kycklingbuljong anv?nds f?r att g?ra soppor ( kyckling, l?k, minestrone, bovete, avokadosoppa och andra), sallader, s?ser ( kycklings?s).

Se hur l?tt att laga kycklinggel?, kokt kycklingsallad och kokt kycklingsnacks!

Hur lagar man kycklingbr?stbuljong?

Produkter
Kycklingbr?st med skinn - 350-450 gram
Vatten - 2,5 liter
L?k - 1 st
Morot - 1 medelstor
Salt - 1 matsked
Pepparkorn - 10 ?rtor

Hur lagar man kycklingvingebuljong?

Hur lagar man kycklingvingebuljong? Produkter
Kycklingvingar - 5 stycken
Vatten - 2,5 liter
Morot - 1 st
L?k - 1 st
Pepparkorn - 10 ?rtor
Salt - 1 matsked

Hur lagar man fil?buljong?

Produkter
Kycklingfil? - 2 stycken
Vatten - 2 liter
Solrosolja - 3 matskedar

Hur man g?r buljong fr?n ett set med kycklingsoppa

Produkter
Soppset (vingar, brosk, hud, ryggar, nacke etc.) - ett halvt kilo
Vatten - 2,5 liter
Salt - 1 matsked
Svartpepparkorn - 10 stycken

Kycklingbuljong anses vara en riktig delikatess. Om den tillagas p? r?tt s?tt visar sig buljongen ha en transparent, gulaktig f?rg. Det har s?dana egenskaper att det ger styrka och st?rker, d?rf?r rekommenderar l?kare ofta att det anv?nds av patienter och under postoperativa perioder av ?terh?mtning. Till skillnad fr?n m?nga andra r?tter ?r receptet p? kycklingbuljong enkelt, men f?r att laga det korrekt kommer det att kr?vas omsorg och t?lamod.

Det verkar som att det kunde vara l?ttare: h?ll vatten ?ver kycklingen och f?rbered. Det finns dock n?gra nyanser, observera vilka du kan g?ra den perfekta kycklingbuljongen fr?n en element?r matr?tt - grunden f?r m?nga andra soppor och r?tter.

S? r?den fr?n kockar ?r f?ljande: det ?r b?ttre att ta en hel kyckling f?r matlagningsbuljong. Naturligtvis erh?lls en l?cker buljong ocks? fr?n dess enskilda delar, till exempel, eller kycklingben. Dessutom lagas de snabbare. D?remot hel kyckling buljong den blir stark, rik och tjock.

Kycklingen ska tas helt tinad, och ?nnu b?ttre - f?rsk. D?refter f?rtv?ttas, sk?rs och resterande fj?drar eller in?lvor tas bort.

En hel kyckling beh?ver cirka 5 liter vatten. En f?ruts?ttning ?r att vattnet ska vara kallt. St?ll grytan f?r att v?rmas upp. Under tillagningen av buljongen intr?ffar processen f?r emulgering av fetter och som ett resultat blir buljongen grumlig. Se upp f?r bildandet av skum och ta bort det i tid med en sked tills det har lagt sig till botten. Skummet kommer att dyka upp i alla fall, eftersom det ?r ett protein som viker sig och l?gger sig. Med den blir buljongen mer n?ringsrik, men samtidigt grumlig.

Efter att vattnet kokar ?r det n?dv?ndigt att koka kycklingen p? l?g v?rme. I det h?r fallet beh?ver pannan inte st?ngas med ett lock och det ?r n?dv?ndigt att salta f?rst i slutet av tillagningen.

Tillagningstiden f?r kycklingbuljong beror p? vilken sorts kyckling du har tagit. Om det h?r ?r en buljongkyckling m?ste du laga den fr?n 2 till 3 timmar. Om det h?r ?r en vanlig broilerkyckling r?cker det med 40 minuter.

Kycklingbuljong med gr?nsaker

Ofta l?ggs gr?nsaker till kycklingbuljongen under tillagningen. F?r detta ?r l?k, vitl?k, "vita r?tter", till exempel palsternacka eller persiljerot, kryddor, mor?tter l?mpliga. Gr?nsaker kan l?ggas till buljongen som helhet, sk?ra i l?nga tallrikar eller hackas i bitar. Ju st?rre gr?nsakerna sk?rs desto l?ngre tid tar det f?r dem att koka.

Stegen f?r att f?rbereda kycklingbuljong med gr?nsaker ?r som f?ljer. I kallt vatten, tillsammans med kycklingen, l?ggs 1-2 l?kar. N?r vattnet kokar och skum b?rjar bildas m?ste det tas bort och elden minskas. Efter 20 minuter m?ste den gamla l?ken tas bort och en ny l?ggas till, efter att man tidigare ocks? skalat av skalet. Du kan sticka 2 kryddnejlika i gl?dlampan. Samtidigt tills?tts palsternackarot och kryddpeppar.

I slutet av tillagningen kan du kasta ett lagerblad, ett par vitl?ksklyftor, var noga med att salta och tills?tta kryddor. Efter 10 minuter tar du kastrullen fr?n v?rmen, t?cker med lock och l?ter den brygga en stund.

Recept p? kycklingbuljongsoppa

Det finns m?nga kycklingsoppor i v?rldsk?ket. K?ttet fr?n detta fj?derf? anses l?mpligt f?r att g?ra alla typer av soppa, fr?n k?lsoppa, borsjtj och slutar med kharcho. Men det kanske vanligaste alternativet ?r soppa med vermicelli eller nudlar. Hur man lagar denna magiska kycklingbuljongsoppa - se receptet nedan.

Kyckling nudelsoppa

Soppa ingredienser:

400 g kyckling

1 morot

1 gl?dlampa

Pepparkorn 2-3 stycken

1 lagerblad

Salt och ?rter efter smak

Handla nudlar 200 g

Du kan laga hemgjorda nudlar. Detta kommer att kr?va

F?re tillagning m?ste kycklingen tv?ttas, reng?ras fr?n insidan eller fj?drarna, sk?ras och l?ggas i en kastrull. H?ll inneh?llet med 3 liter kallt vatten. Koka tills det kokar, ta sedan bort skummet. Medan kycklingen tillagas, f?rbered resten av ingredienserna. Sk?r l?ken och moroten i t?rningar. Mor?tter kan sk?ras i tunna strimlor. L?gg dem till kycklingen efter kokande vatten. Om s? ?nskas kan du l?gga till ett par potatis, skalad och t?rnad.

D?refter m?ste du laga nudlarna om du best?mmer dig f?r att laga soppan med hemgjorda nudlar. F?r att g?ra detta k?rs ett ?gg i en sk?l, mj?l och lite salt tills?tts. Degen ska vara seg. Rulla den till ett tunt lager, str? ?ver mj?l och rulla ihop. S? det blir bekv?mare f?r dig att sk?ra den i tunna nudlar. L?gg de kokta nudlarna p? en handduk s? att den torkar lite. Om s? ?nskas kan nudlar sk?rdas f?r framtida bruk och f?rvaras i en plastp?se.

Efter att kycklingen ?r tillagad m?ste du ta ut den och fylla den med nudlar med kryddor. Koka 3 eller 5 minuter. Sedan m?ste kycklingen tillbaka till pannan och str? med ?rter.

Kycklingbuljongsoppa med blomk?l

300 eller 350 g kyckling

3 potatisar

2 sm? mor?tter

1 litet blomk?lshuvud

1 gl?dlampa

Gr?na - persilja, dill

Malen svartpeppar

Tv?tta all mat noggrant f?re tillagning. Sk?r kycklingen i sm? bitar, doppa i kallt vatten och v?nta tills vattnet kokar. Sedan m?ste du minska elden, ta bort skummet, t?ck pannan med ett lock och koka i cirka 15 minuter.

Vid denna tidpunkt ska blomk?len demonteras i blomst?llningar och tv?ttas under kallt vatten. Sk?r de skalade mor?tterna i skivor och l?ken i t?rningar. Potatis kan sk?ras som du vill – sugr?r eller kuber.

Doppa dessa ingredienser, f?rutom blomk?l, i kokande kycklingbuljong och koka i 5 minuter. K?l tills?tts efter denna tid, och soppan kokas tills den ?r mjuk. I slutet tills?tts finhackade gr?na, salt och svartpeppar i pannan.

Soppan ?r l?tt, l?gkalori och mycket god.

Solyanka soppa med kycklingbuljong

Produkter som beh?vs f?r dess beredning:

800 g kyckling

300 g champinjoner

500 g f?rsk eller surk?l

1 morot

2 potatisar

1 msk tomatpur?

1 gl?dlampa

Varmpeppar 0,25 st

2 vitl?ksklyftor

Gr?na, salt, mald peppar och oliver - efter smak.

Sk?lj kycklingen och sk?r i bitar. H?ll kallt vatten, s?tt pannan p? elden och efter kokande vatten, ta bort det resulterande skummet.

Minska sedan elden och koka i ungef?r en halvtimme. Sedan avl?gsnas k?ttet i en separat tallrik och buljongen filtreras.

D?refter tills?tts skalad och t?rnad potatis till buljongen. Sedan m?ste du sk?ra l?ken i kuber, stek den i vegetabilisk olja uppv?rmd i en panna tills den ?r gyllenbrun. Tills?tt t?rnad svamp, finhackad het paprika och rivna mor?tter i pannan. Sjud denna komposition i 3-5 minuter. Tills?tt sedan den hackade medelstora k?len d?r och forts?tt att sjuda i cirka 5 minuter, r?r om d? och d?. Tomatpur? tills?tts i pannan innan den beh?ver tas bort fr?n v?rmen.

Sl?ng gr?nsaker i buljongen, peppar och salt, du kan l?gga till lagerblad. Koka buljongen tills alla gr?nsaker ?r mjuka.

Kycklingk?tt m?ste tas bort fr?n benen och sk?ras i t?rningar. Tills?tt dem sedan i buljongen, v?nta tills det kokar. I slutet av tillagningen, kasta pressad vitl?k och ?rter i en kastrull med hodgepodge. Ta bort hodgepodgen fr?n elden. Oliver kan l?ggas till sk?lar med soppa.

Kycklingbuljongsoppa med bovete

500 g kyckling

3 potatisar

100 g bovete

1 gl?dlampa

1 morot

2 msk vegetabilisk olja

Vitl?k och ?rter valfritt

F?rbereder en klassiker kyckling buljong. Vid denna tidpunkt m?ste potatisen skalas, sk?ras i kuber. Tv?tta ?ven mor?tterna och sk?r i tunna strimlor. Det ?r l?mpligt att sk?ra l?ken i sm? kuber. Bovete ska tv?ttas och sorteras bort.

H?ll vegetabilisk olja i en uppv?rmd stekpanna, l?gg l?k och mor?tter d?r. Stek dem p? medelv?rme.

Efter 30 minuter m?ste kycklingen tas bort fr?n buljongen och tills?tt potatis och bovete. Salt. Koka dessa livsmedel i cirka 20 minuter och tills?tt sedan mor?tter och l?k i pannan.

Kycklingen tas bort fr?n benen, sk?rs i bitar och l?ggs tillbaka till soppan. D?r beh?ver du ocks? l?gga till sm? gr?na och riva vitl?ken. Efter tillagning ska kycklingsoppa infunderas i en kastrull med st?ngt lock i ungef?r en halvtimme.

Borsch med kycklingbuljong

Du kommer beh?va:

500 g f?rsk kyckling

200 g r?kt kyckling

2 l?kar

2 sm? heta paprikor

3 msk vegetabilisk olja

1 persiljerot

2 medelstora tomater

1 msk citronsaft

2 mor?tter

1 kg surk?l

2 sm? r?dbetor

3 vitl?ksklyftor

Kycklingen m?ste tinas och tv?ttas. Doppa den i en djup kastrull, t?ck med kallt vatten och koka tills den kokar. Skala vid denna tidpunkt och tills?tt sedan ?ven mor?tter, en l?k och persiljerot i pannan.

Sk?r resterande l?k, mor?tter och 2 r?dbetor i strimlor. Stek dem separat, h?ll citronsaft i pannan, s?nk v?rmen och l?t sjuda i cirka 10 minuter. tv?tta och sk?r i sm? t?rningar och l?gg till pannan med gr?nsaker. Koka i ytterligare 4 minuter och ta sedan bort fr?n v?rmen.

Surk?l ska pressas, hackas och stekas i en ren panna, tills?tt den ?terst?ende oljan d?r.

Ta bort skummet fr?n buljongen, ta ut k?ttet och hela gr?nsakerna. Doppa de stekta gr?nsakerna och k?len i buljongen. Koka i cirka 10 minuter. R?kt kyckling ska ocks? sk?ras i sm? kuber och s?nkas ner i kokande borsjtj.

Sedan m?ste du reng?ra paprikorna och finhacka dem. Vitl?k skalas och krossas ocks? med en kniv eller vitl?kspress. Paprika, vitl?k och salt ska malas till en homogen massa. Tills?tt alla resterande ingredienser till borsjten och l?t koka upp p? h?g v?rme. Ta av fr?n v?rmen och l?t st? i 20 minuter. S?dan borsjtj m?ste serveras med ?rter och gr?ddfil.