Skadligt f?r h?lsan. ?r det verkligen?

Det finns en legend att den ber?mda Mendeleev, medan han studerade elementet aluminium, best?mde sig f?r att g?ra ett bestick av det - en sked. Uppfinningen presenterades f?r den kungliga personen. F?r n?rvarande f?rvaras denna sked i ett av museerna i St. Petersburg. Senare b?rjade folk fr?n h?gsamh?llet att anv?nda aluminiumbestick, och silver var avsedda f?r hovm?n.

Aluminium – var finns det i naturen?

Att skaffa aluminium i ett laboratorium ?r inte ett billigt n?je, men i naturen kan det hittas ganska ofta i malmsammans?ttningen. Hur s?kert ?r k?ksredskap i aluminium? Skadan som det kan orsaka p? kroppen ?r inte helt bevisad.

Det finns aluminiumf?roreningar i (flerf?rgad lera). N?r j?rnelement finns i den f?r leran en r?d nyans. Det finns ocks? i vitt, kallat kaolin. S?dan lera anv?nds f?r tillverkning av fajans- och porslinsk?rl. I tusentals ?r anv?nde forntida m?nniskor redskap gjorda av detta material i vardagen. Leran ?r ocks? k?nd f?r att inneh?lla aluminium, men inga h?lsoproblem har rapporterats till f?ljd av detta.

Vad ?r den verkliga faran?

Vad ?r skadliga aluminiumredskap som vi anv?nder idag? F?r inte s? l?nge sedan kunde du hitta r?tter gjorda av denna metall i varje hem. Som r?material ?r aluminium billigt, men ?nd? flexibelt och l?tt. Tack vare dessa egenskaper ?r det en utm?rkt ledare av v?rmeenergi, vilket g?r det m?jligt att v?rma mat mycket snabbt. Spannm?l, till exempel, "fastnar" inte i botten, mj?lk brinner inte, men det ?r om?jligt att l?mna tillagad mat i s?dana r?tter f?r f?rvaring. En aluminiumpanna ?r inte heller avsedd f?r f?rvaring av livsmedel som inneh?ller olika syror. Annars kommer s?kert en oxidativ reaktion att intr?ffa. Om maten under tillagningen br?nns ner till botten ska den inte i n?got fall skalas av f?r att ?tas.

Det ?r k?nt att aluminiumf?roreningar kan komma in i m?nniskokroppen i en kritiskt liten m?ngd.

Det ?r om?jligt att ignorera det faktum att aluminiumf?roreningar gradvis ackumuleras i m?nniskokroppen. P? 70-talet av XX-talet genomf?rde forskare fr?n Kanada forskning och kom till slutsatsen att m?nniskor som lider av Alzheimers sjukdom har ett ?kat inneh?ll av det 13:e elementet i hj?rncellerna. ?r detta aluminiumkokk?rl att skylla p?? Det var inte m?jligt att fastst?lla ett orsakssamband mellan sjukdomen och anv?ndningen av detta redskap.

Tipsen ?r enkla och l?tta att komma ih?g.

1. Reng?r inte ytan med en metallborste. Med denna metod f?r reng?ring finns det en m?jlighet att skada oxidfilmen som ?r avsedd att skydda ytan. En s?dan bel?ggning tenderar att delvis regenereras. F?r att g?ra detta, fyll hela beh?llaren med vatten och l?t st? i tio minuter. H?ll sedan av vattnet och torka ytan torr. K?ksk?rl i aluminium tenderar att m?rkna om du anv?nder kemikalier n?r du tv?ttar dem.
2. Det ?r f?rbjudet att f?rvara tillagad mat i aluminiumr?tter; det ?r b?ttre att anv?nda lera, keramik eller emalj f?r detta.
3. Experter rekommenderar att du anv?nder aluminiumredskap i vardagen uteslutande f?r matlagning av spannm?l, pasta, bakning och kokning.

?r k?ksredskap av aluminium skadligt f?r kroppen?

Baserat p? information fr?n V?rldsh?lsoorganisationen 1998, utg?r naturligt aluminium som finns i mat och vatten inte ett hot mot m?nniskors h?lsa och kan inte orsaka tillv?xt av cancerceller och utveckling av onkologi.

Idag utg?r industrialuminium det st?rsta hotet, eftersom milj?n lider skoningsl?st under tillverkningen. Men varf?r s?gs det ofta idag att aluminiumredskap ocks? ?r os?kra? Skadan som den kan orsaka ?r f?rknippad med dess felaktiga funktion.

F?rem?l gjorda av aluminium ?ndrar f?rg och m?rknar n?r de uts?tts f?r kemikalier. Materialet i sig ?r ganska starkt, men l?tt. Det betyder att n?r du arbetar med det b?r du vara f?rsiktig och noggrann. Olika husger?d av aluminium blir ofta smutsiga och kr?ver reng?ring. D?rf?r ?r det n?dv?ndigt att k?nna till och kunna korrekt bli av med skala och sp?r av anv?ndning. Med normal sk?tsel kan kokk?rl i aluminium tj?na l?nge. I det h?r fallet kommer dess skada att minimeras.

Guide till reng?ring och anv?ndning av aluminiumartiklar

De flesta hemmafruar f?redrar k?ksredskap av aluminium. Varf?r? Allt ?r extremt enkelt: aluminium ?r en utm?rkt v?rmeledare, vilket inneb?r att produkterna i s?dana r?tter v?rms upp omedelbart och inte brinner. K?rl gjorda av aluminium slits praktiskt taget inte ut, ?r l?tta att anv?nda.

F?rmodligen har alla m?rkt mer ?n en g?ng hur starkt oanv?nda aluminiumfat lyser i butiken? Denna f?rdel lockar ofta hemmafruar, och de f?rs?ker genast f?rv?rva denna sk?nhet. Det ?r synd att utstr?lningen efter ett tag tonar bort, fj?ll bildas. Aluminiumkokk?rl ?r inte k?nt f?r detta p? ett positivt s?tt. Skada fr?n det kan bara ske med felaktig v?rd. F?r att ?terst?lla den tidigare briljansen av sin favoritpanna, tillgriper kockarna anv?ndningen av hush?llskemikalier, men tyv?rr motiverar inte resultaten f?rhoppningar.

Men det finns m?nga ganska enkla och prisv?rda s?tt f?r alla, med hj?lp av vilka aluminiumredskap kommer att reng?ras och kommer att f?rv?rva sin tidigare nyhet. Innan du b?rjar reng?ra aluminiumk?rl b?r du l?sa n?gra rekommendationer:

1. Tv?tta aldrig varma r?tter. En okyld aluminiumpanna kommer att f?rlora sin form vid kontakt med vatten.
2. Om matpartiklar fastnar p? diskens botten beh?ver du bara h?lla medeltemperaturvatten i beh?llaren och droppa diskmedel. L?t st? i en timme, l?t de br?nda produkterna sl?pa efter botten.
3. Manuell tv?tt av aluminium ?r alltid en prioritet, eftersom vattentemperaturen i diskmaskinen inte alltid ?r l?mplig, vilket kan leda till deformation.
4. L?t dig inte ryckas med n?r du reng?r k?ksredskap med produkter som inneh?ller alkali och syra. Denna metod kommer s?kert att visa sig i form av m?rka fl?ckar p? v?ggarna och eliminera glansen.
5. beh?llare blir ofta "m?lade" eftersom en metallborste anv?nds vid tv?tt. Denna metod f?r reng?ring b?r helt uteslutas, eftersom disken som ett resultat kommer att se s?mre ut. F?r att reng?ra, till exempel en aluminiumstekpanna, ?r det b?st att k?pa hush?llskemikalier avsedda f?r detta eller anv?nda v?ra morm?drars folkr?d.

Aluminiumredskap. V?rd med hj?lp av folkmedicin

Vi erbjuder dig att bekanta dig med de mest popul?ra s?tten, tack vare vilka disken kommer att reng?ras fr?n fett, smuts, plack och skala.

• Ofta syns m?rka m?rken p? botten av pannan. Du kan bli av med dem genom att h?lla kefir, saltlake eller surmj?lk.

N?gon av dessa tre produkter m?ste h?llas i botten och sk?ljas efter 24 timmar.

• Sp?r av sot kommer att lossna efter att du tar hj?lp av sura ?pplen. F?r att g?ra detta, gnugga den inre ytan med en liten bit frukt.

Syran, som ?r en del av massan, kommer att reng?ra disken. F?r liknande ?ndam?l ?r det till?tet att anv?nda citronsaft.

• Den kanske enda nackdelen med aluminium ?r dess s?rbarhet f?r oxidation. F?r att bli av med sp?r av den oxidativa processen rekommenderas det att anv?nda denna metod: sp?d saltet med vatten i f?rh?llandet ett till ett. Applicera den resulterande kompositionen p? de omr?den d?r reaktionen intr?ffade och torka av med en trasa. N?r du f?rbereder blandningen m?ste du komma ih?g att konsistensen p? huskuren b?r vara n?got som tjock gr?ddfil. S?ledes ?r m?rka m?rken inuti aluminiumtermosen l?tt att reng?ra.

En blandning av lim och bakpulver hj?lper till att bli av med sot.

Bli inte uppr?rd ?ver att pannan har tappat sitt utseende med tiden, och det ?r om?jligt att bli av med det gamla sotet. F?r detta beh?ver du:

• stor sk?l;
• bakpulver - 100 gram;
• varmt vatten - 10 l;
• brevpapper lim - 100 gram.

S? att det inte finns n?gra sp?r av sot kvar m?ste du h?lla vatten i en sk?l, l?sa upp alla komponenter i den. Doppa k?rlet i den resulterande l?sningen och l?t st? i tre timmar. Sk?lj efter?t och torka av med en trasa.

Vin?ger 9% mot plack och fl?ckar

M?rka m?rken fr?n ytan av aluminium avl?gsnas med bords- eller ?ppelcidervin?ger. Den appliceras p? en torr trasa, som torkar av det ?nskade omr?det p? ytan.

Med hj?lp av vin?ger eller matsyra kan du bli av med sp?r av skalan enligt f?ljande:

200 g vin?ger sp?ds i en liter vatten, och denna l?sning h?lls i beh?llaren som du vill reng?ra. Koka sedan v?tskan i eld. Efter kylning kan du b?rja st?da.

Tv?lsammans?ttning f?r att reng?ra anodiserad aluminium

M?nga beh?ller saker fr?n till exempel lister i vardagen. Dessa produkter har en gulaktig nyans. Detta kr?ver kvalificerad v?rd.

Det ?r m?jligt att tv?tta produkter gjorda av denna typ av aluminium med en speciell tv?lkomposition, som framst?lls genom att sp?da pulvret i vatten. Detta kommer att ta bort smuts, men det kommer inte att tillf?ra glans till metallen. F?r att uppn? glans b?r du ta 15 gram borax och blanda med 5 gram ammoniak. Den resulterande kompositionen appliceras p? ytan. I det h?r fallet ?r det v?rt att arbeta med handskar. Efter bearbetning av f?rem?let, se till att sk?lja kompositionen med vatten.

Soda hj?lper till att bli av med skalan

F?r att avkalka r?tter tillgriper hemmafruar det gamla s?ttet och g?r det med bakpulver. F?r att f? en v?lling sp?ds den erforderliga m?ngden vatten med l?sk till ?nskad konsistens. Den resulterande kompositionen smetas med ytor med skal och tv?ttas sedan av med vatten med tillsats av ammoniak. Detta ?r ett mycket enkelt och effektivt s?tt att uppn? renhet och glans i din disk.

Korrekt v?rd av s?dana r?tter ?r nyckeln till deras h?llbarhet och s?kerhet. Och skadan av aluminiumredskap ?r en myt, ?nnu inte bekr?ftad av n?gonting.

Den h?r artikeln kommer att diskutera hur man anv?nder k?ksredskap av aluminium i vardagen.

K?ksredskap i aluminium ?r en oumb?rlig artikel i varje k?k. En stekpanna, en slev, en kastrull, en sk?l och andra liknande k?ksredskap lockar moderna hemmafruar eftersom de ?r l?tta och ?r mycket billiga.

Trots att r?tterna ?r k?nda f?r sina obestridliga f?rdelar kan de ibland ha en negativ inverkan p? m?nniskors h?lsa. F?rvisso ?r du ocks? orolig ?ver fr?gan - ?r aluminiumredskap nyttiga eller skadliga? Detta ?r vad vi ska f?rs?ka lista ut.

?r det m?jligt att anv?nda aluminiumredskap: sanning och myter, f?rdelar och skador

S? till att b?rja med kommer vi att ta reda p? vilka material aluminiumkokk?rl tillverkas. I livsmedelsproduktionen anv?nds rent aluminium och vissa legeringar av denna metall f?r att g?ra s?dana r?tter. De f?r?ndrar de fysiska egenskaperna hos aluminium, p?verkar v?rmebest?ndigheten, s?v?l som dess duktilitet.

Som regel anv?nds f?rdiga aluminiumpl?tar i produktionen. Sedan st?mplas k?ksredskap fr?n dessa ark. I grund och botten anv?nds metoden att jaga eller smide i processen. Naturligtvis ?r det inte m?nga som, n?r de k?per s?dana r?tter, ?gnar s?rskild uppm?rksamhet ?t fr?gan om tillverkning. Det b?r dock noteras att smidda r?tter har st?rre styrka och v?rmeledningsf?rm?ga.

De r?tter som endast ?r gjorda av aluminium, utan tillsats av ytterligare ?mnen, ?r mycket popul?ra. Det kostar dock relativt sett mer.

Myter f?rknippade med anv?ndningen av k?ksredskap i aluminium:

• Anv?ndningen av k?ksredskap av aluminium kan orsaka en m?ngd olika sjukdomar. Denna myt anses vara den vanligaste och obekr?ftade. Hur som helst, det finns inga studier som relaterar till detta ?mne. Dessutom ?r det om?jligt att veta exakt det m?jliga antalet aluminiumpartiklar som penetrerar m?nniskokroppen.
• Samtidigt, tack vare m?nga unders?kningar, blev det k?nt att aluminium kommer in i m?nniskokroppen p? tv? s?tt: tack vare de medel som vi ?r vana vid att anv?nda f?r halsbr?nna, och tack vare antiperspirantdeodoranter, d?r aluminiumhydroxoklorid finns. M?nga m?nniskor anv?nder dessa kosmetika varje dag.
• De t?nker inte ens p? vad konsekvenserna kan bli. Effekten av detta ?mne p? huden har officiellt studerats och anses d?rf?r vara negativ. D?rf?r ?r det fel att s?ga att orsaken till den eller den sjukdomen ?r aluminiumsr?tter. Eftersom v?ra f?rf?der lagade mat i denna matr?tt och var helt friska.
• K?ksredskap i aluminium ?r inte h?llbara. De k?ksredskap som ?r gjorda av tunn metall kan naturligtvis deformeras - denna slutsats ?r gjord p? basis av detta ?gonblick. F?r att disken inte deformeras ?r det n?dv?ndigt att k?pa en som har tjocka v?ggar. Det ?r mycket dyrare, har tjocka v?ggar, men mer vikt. Plus, p? utsidan ?r det oftast en polerad cirkel. Det ?r mycket viktigt att v?lja h?gkvalitativa k?ksredskap och ta hand om dem ordentligt, d? kan de h?lla i mer ?n ett ?r.

L?t oss nu lista de positiva och negativa sidorna av k?ksredskap i aluminium. Positiv:

• Litet pris. Detta g?ller ?ven produkter som ?r belagda med teflon, sten, keramik. P? grund av n?rvaron av en aluminiumbas ?r disken n?got dyrare ?n liknande motsvarigheter.
• ?kad v?rmeledningsf?rm?ga. K?ksk?rl i aluminium tenderar att v?rmas upp snabbt och ?ven svalna snabbt. Detta g?r det m?jligt att spara din tid, som kommer att l?ggas p? matlagning. F?r uppv?rmning av gr?t, mj?lk, f?r att koka ?gg, anv?nds som regel s?dana beh?llare.
• K?ksk?rl i aluminium rostar inte. Och allt f?r att den har en tunn oxidfilm som visas p? ytan av krukor, tallrikar, skedar ... Denna film ?r mycket h?llbar, d?rf?r kommer maten inte i kontakt med sj?lva metallen.
• Moderna k?ksredskap i aluminium har en skyddande bel?ggning. Det f?rl?nger kokk?rlens livsl?ngd, och minskar ?ven risken f?r att aluminiumpartiklar kommer in i maten. Tack vare detta drag reduceras ocks? sannolikheten f?r en f?r?ndring i smaken av mat, dess arom, vilket ofta h?nde tidigare, n?r oxidationsprocesserna startade.

Negativ:

• Den ?kade v?rmeledningsf?rm?gan hos aluminium ?r ofta orsaken till att mat fastnar p? ytan. Om du inte f?ljer varje ?gonblick kan du bara sk?mma bort maten.
• ?ven om disken inte beh?ver noggrann v?rd tar det mycket tid att ta bort br?nd mat. Och anv?ndningen av aggressiva reng?ringsmedel f?rst?r ytan eller tar bort dess skyddande film.
• ?ven s?dana r?tter, som n?mnts ovan, deformeras ibland. ?ven om du hanterar det f?rsiktigt finns det ingen garanti f?r att diskens ursprungliga utseende inte kommer att skadas med tiden.

?r det m?jligt och vad kan tillagas, kokas i aluminiumkokk?rl och vad kan inte?

M?nga hemmafruar ?r oroade ?ver denna fr?ga. Det finns inget exakt svar h?r, eftersom vissa produkter kan tillagas och andra inte. Det viktigaste h?r ?r att denna matr?tt inte interagerar med syror eller alkalier.

G?r det att laga sylt i en aluminiumsk?l? Sj?lvklart inte. Du kan inte heller:

• laga mat kompott
• Att g?ra j?stdeg
• surk?l
• Salt fisk, ister
• koka upp mj?lk
• Do ?mnen, till exempel, inlagd gurka, svamp
• F?rbered s?ta och sura s?ser
• koka k?lsoppa
• F?rbered barnmat

Produkter som inneh?ller svavel och kalcium, efter uppv?rmning, tenderar att l?mna m?rka fl?ckar p? diskens inre yta.

Du f?r laga f?ljande r?tter:

• Koka aspic(mager), k?tt ?r ocks? magert
• Pasta
• Olika spannm?l
• Baka br?d, p?skkakor
• koka fisk
• Gr?nsaker (endast icke sura, till exempel potatis)
• Koka vanligt vatten

Du kan ocks? m?la ?gg(kan inte laga mat) koka nappflaskor i en aluminiumsk?l, kastrull. F?r fortfarande laga mat ?l. Om du f?ljer reglerna ovan kommer du att kunna anv?nda denna kokk?rl utan problem.

Varf?r ?r det om?jligt att lagra alkaliska och sura l?sningar i aluminiumr?tter, att samla b?r i det?

Aluminium ?r en reaktiv metall. Det g?r l?tt in i en m?ngd olika reaktioner med alkaliska och sura f?reningar. N?r s?dana reaktioner ?ger rum frig?rs v?te. Till exempel omvandlas aluminium av ?ttiksyra till ett salt som kallas aluminiumacetat.

Kaustiksoda reagerar ocks? med aluminium, men bara i vatten. Under denna reaktion bildas hydrooxoaluminat. Dessutom frig?rs v?te. P? ytan av s?dana r?tter finns en oxidfilm. Om du n?gon g?ng har kokat sylt i en liknande matr?tt har du f?rmodligen m?rkt hur v?ggarna inuti fatet blev blanka.

Detta beror p? att oxidfilmen f?rst?rs under tillagningsprocessen p? grund av de organiska syror som ing?r i gr?nsaker och frukter. Som ett resultat tr?nger aluminium in i maten. D?rf?r kan endast de produkter som vi har listat ovan tillagas i kokk?rl av aluminium. De inneh?ller n?stan inga salt och syror, och d?rf?r kommer oxidfilmen inte att f?rst?ras. Om du best?mmer dig f?r att koka salt eller sur mat i en matr?tt, ?r det l?mpligt att forts?tta laga mat i en emalj- eller glasfat.

?r det m?jligt att f?rvara mat, vatten, k?tt i aluminiumfat?

M?nga moderna hemmafruar har ett stort antal k?ksredskap i sin arsenal, som ?r gjorda av en m?ngd olika material och har sina egna unika egenskaper. Matlagning hemma inneb?r n?rvaron av olika redskap i k?ket.

Till exempel ?r k?ksredskap i aluminium ett klassiskt k?ksredskap, och ibland kan du inte klara dig utan det. Oavsett hur underbara aluminiumr?tter ?r, kan du inte lagra lagad mat i den.

?r det m?jligt att s?tta aluminiumfat i mikrov?gsugn, ugn, diska i diskmaskin?

?r det m?jligt att s?tta aluminiumfat i ugnen eller mikrov?gsugnen, diska dem i diskmaskinen? L?t oss titta n?rmare p? dessa fr?gor.

• Det ?r str?ngt f?rbjudet att anv?nda en diskmaskin f?r disk av aluminium. Anledningen ?r detta - vanliga aluminiumfat, som tillverkades f?r flera decennier sedan och ?rvt fr?n oss, tenderar att oxidera fr?n effekterna av alkali och ett oxidationsmedel som finns i tv?ttmedel. D?rf?r kommer h?l att dyka upp p? den mycket snart.
• Om vi pratar om moderna k?ksredskap av aluminium, kommer de att f?rlora sitt vackra utseende fr?n effekterna av dessa ?mnen - de kommer att bli grumliga, de kommer inte att bli s? gl?nsande.
• Det ?r tillr?dligt att inte s?tta metallredskap i mikrov?gsugnen. Men det finns undantag, dessa inkluderar aluminiumredskap.

• L?t oss nu ta reda p? om s?dana r?tter kan s?ttas i ugnen? Jo det kan du. I ugnen kan du faktiskt laga gr?t eller soppa, som ett resultat ?r r?tterna n?ringsrika och mycket v?lsmakande. V?ra morm?drar bakade i aluminiumfat, bakade p?skkakor, kokade aspic. Om du ocks? vill baka till exempel en paj, efter tillagning, ?verf?r den f?rdiga r?tten till en annan beh?llare. ?r du r?dd f?r att laga mat i s?dana r?tter? V?lj sedan den som har en skyddande yta.

Kan kokk?rl av aluminium anv?ndas p? en induktionsh?ll?

Det ?r inte m?nga som vet vilken typ av kokk?rl som kan anv?ndas till en induktionsspis. Utvecklarna av denna teknik rekommenderar att du k?per speciella r?tter som har en platt, viktad botten plus magnetism.

G?r det att anv?nda f?r matlagning, till exempel aluminiumredskap? Sj?lvklart inte. De traditionella r?tterna som vi ?r vana vid l?mpar sig inte f?r en s?dan spis. Du kan ers?tta den med k?ksredskap, som ?r gjorda av rostfritt st?l, gjutj?rn, med emaljyta.

Video: "Skadliga" och "anv?ndbara" k?ksredskap

Hur tar man hand om k?ksredskap i aluminium?

I hush?llet ?r det vanligt att anv?nda k?ksredskap som best?r av en m?ngd olika material. I vilka r?tter ?r det b?ttre att laga mat och lagra mat, hur tar man hand om det?

? I k?ksredskap av aluminium ?r det b?st att laga r?tter som inte inneh?ller en stor m?ngd syror, salter: till exempel flingor, pasta, buljonger. Vi rekommenderar inte att laga k?lsoppa, pickles, kompotter, sylt i den, eftersom salt, vin?ger, organiska syror f?rst?r oxidskyddsfilmen.

? Under tillagningen passerar en liten m?ngd metall in i maten fr?n k?ksredskap av aluminium, vilket ?r skadligt f?r m?nniskors h?lsa. Och att laga sura livsmedel i den ?kar metallhalten i maten i stor utstr?ckning. D?rf?r, om det fortfarande finns ett behov av att anv?nda aluminiumkokk?rl med h?g syra, m?ste det omedelbart ?verf?ras till en annan matr?tt - porslin, fajans, glas, emalj.

? F?rs?k att inte ha kvar keso, gr?ddfil, mj?lksyraprodukter, br?dkvass, ?l i aluminiumr?tter under l?ng tid.

? F?rvara inte salt, surk?l, pickles, svamp etc. i aluminiumbeh?llare.

? Koka mj?lk i den utan r?dsla, koka k?tt, fisk, flingor, soppor, gr?nsaker (f?rutom sura).

? I stekpannor av aluminium, stek potatis, ?ggr?ra, k?ttbullar – vad du vill, men utan gr?ddfil och majonn?s.

? Vispa inte gr?dde i en aluminiumpanna, d? f?r den en gr?aktig nyans och en metallisk smak.

? Kom ih?g att mycket sur mat som lagras i en aluminiumgryta i 2-3 dagar kan f?rlora smak, arom och f?rg; D?rf?r rekommenderar vi starkt att du endast anv?nder aluminiumredskap f?r matlagning och inte f?r att f?rvara mat.

? Koka upp saltat vatten i nya aluminiumgrytor eller vattenkokare innan du anv?nder dem (5 teskedar salt per 1 liter vatten).

? Reng?r k?ksk?rl av aluminium med eventuellt diskmedel eller en slurry bakpulver och kallt vatten f?r att ge det en glans. Reng?r aluminiumpannor efter tv?tt med torrt varmt salt. Anv?nd inte ammoniak f?r reng?ring.

? Om kokk?rl av aluminium ?r svart inuti, koka upp vatten med 3-4 matskedar vin?ger i. F?r att f?rhindra att en ny aluminiumpanna m?rknar, m?ste du tv?tta den med varmt tv?lvatten och sedan laga all fet mat i den eller koka mj?lk.

? Om maten br?nns i en kastrull, koka upp vatten i den med tillsats av bakpulver (1 tesked per 2 liter vatten) eller tv? eller tre l?kar. P? samma s?tt kan du reng?ra kaffekannan.

? N?r gr?nsakerna ?r svedda ?r pannan l?tt att reng?ra om den fortfarande ?r varm och neds?nkt i kallt vatten i 30 minuter.

? Obehaglig lukt fr?n fisk f?rsvinner om r?tterna v?rms upp med vin?ger, citronsaft, kaffesump eller senapspulver.

? Aluminiumredskap m?ste skyddas fr?n fall, st?tar och tryck, eftersom de l?tt deformeras. Detta g?ller s?rskilt grytlock.

? F?r att f?rhindra sv?rtning av aluminium, undvik att koka vatten utan salt i och koka inte oskalad potatis.

?lskad av m?nga kvinnor d?k aluminiumredskap upp f?rst p? 1900-talet och strass blev mycket popul?rt. Detta beror p? att det ?r relativt billigt och v?ldigt l?tt material. S?dana grytor, kastruller och sk?lar tj?nar under l?ng tid, eftersom de praktiskt taget inte korroderar. Aluminium ?r en bra ledare av v?rme och kokk?rl gjorda av detta material v?rms upp snabbt.

Sj?lvklart har det ocks? sina baksidor. Det ?r l?tt att deformeras, ofta ?r r?tter fr?n det enkla i utseende, tenderar att v?xa svarta fl?ckar och ?r sv?ra att reng?ra. Men hemmafruar har ingen br?dska att kasta ut alla sina favoritgrytor och -sk?lar. I aluminiumredskap ?r maten perfekt f?rberedd och mj?lk brinner inte.

Typer av k?ksredskap i aluminium

Nu finns det tv? huvudtyper av s?dana r?tter p? marknaden - "st?mpling" och "gjutning".

K?ksk?rl i pressgjuten aluminium kostar mindre ?n gjuten aluminium och ?r gjorda av pl?tar av f?rdig metall. I Ryssland och OSS-l?nderna anv?nds bimetallskivor m?rkta A7T1 f?r dessa ?ndam?l.

Det finns m?nga st?mplar, s? den h?r metoden kan producera en m?ngd olika typer av r?tter: grytor, pannor, pannor, bakpl?tar, tallrikar, skedar, gafflar och s? vidare. Moderna former l?ter dig g?ra mycket eleganta saker som passar principerna f?r det nuvarande interi?rmodet.

St?mplade kastruller, stekpannor och andra typer av k?ksredskap sparar energi bra, eftersom de v?rms upp snabbt. Nackdelen ?r br?ckligheten.

Moderna tillverkare f?rs?ker endast anv?nda mycket h?gkvalitativa aluminiumpl?tar. F?r att f?rb?ttra non-stick-egenskaperna och f?rl?nga livsl?ngden, ?r st?mplade pannor vanligtvis belagda med olika bel?ggningar, inklusive keramiska.

St?mplade varor tillverkas ibland genom smide. Dess princip ?r att bearbeta aluminium med smidespressar och hammare. Denna process drar metallpartiklarna i den riktning du vill, vilket ?ndrar strukturen n?got. En st?mplad smidd panna ?r mer h?llbar ?n en vanlig. Men smidd st?mpling kostar ungef?r lika mycket som gjutning.

Kokk?rl i gjutet aluminium ?r den andra typen som du kan hitta i butik. Detta k?ksredskap tillverkas genom att h?lla aluminium i f?rberedda formar. P? grund av det faktum att denna metod undviker deformation av metallen, f?rlorar disken inte en br?kdel av sina v?rmeledande egenskaper under tillverkningsprocessen.

Sidorna och bottnen p? gjutna grytor och pannor ?r ofta tjockare ?n deras st?mplade motsvarigheter. Det brukar vara l?nge. S?dana k?ksredskap av aluminium ?r dock ocks? dyrare.

St?mplade och gjutna aluminiumredskap skiljer sig ?t i metallsammans?ttning. I Sovjetunionen var det "rent", tillverkat endast av aluminium. Det finns m?nga legeringar som anv?nds idag. Till exempel duralumin, som inneh?ller magnesium.

Hur man reng?r kokk?rl i aluminium

Man tror att s?dana r?tter ?r ganska sv?ra att ta hand om. Hemmafruar ?r r?dda f?r att f?rst?ra oxidfilmen som bildas p? ytan. Denna film har en skyddande egenskap och upptr?der efter metallens kemiska reaktion med syre. Fabrikerna anv?nder elektrokemisk oxidation, vilket skapar en film med stor styrka.

Tack vare oxidfilmen interagerar mat inte med metall, s? kvaliteten p? mat som v?rms upp i en aluminiumkastrull f?rblir h?g.

De syror och alkaliska produkter du anv?nder vid reng?ring kan skada skyddsfilmen. Detsamma g?ller puder, borstar, skrapor, tv?ttlappar med j?rnfibrer. P? grund av det faktum att konventionella produkter ?r till liten anv?ndning vid reng?ring av aluminiumredskap, g?r kvinnor vilse n?r det g?ller att ta bort envis smuts.

Om maten br?nns p? en aluminiumpanna b?r du helt enkelt bl?tl?gga den i flera timmar eller h?lla p? vatten och s?tta eld p? den. Soda eller vin?ger, som m?ste sp?das med vatten, hj?lper till att klara av sv?rtad metall. Vassle hj?lper ocks? mot svarta fl?ckar.

Tv?tta s?dana diskar noggrant och anv?nd endast mjuka svampar eller flanelldukar. Reng?ringsmedel f?r porslin eller glas ?r b?st l?mpade. De hj?lper grytor och stekpannor att ?terf? sin f?rlorade lyster.

Sovjetiska kvinnor i en tid av knapphet anv?nde en mer sofistikerad reng?ringsmetod - kokning i en vattenl?sning av silikatlim och l?sk (100 gram per 4 liter vatten).

En modern v?rdinna kommer sannolikt inte att anv?nda s?dana metoder f?r att ?terst?lla sin ?lskade k?ksassistent till sitt ursprungliga utseende, eftersom k?nsliga reng?ringsprodukter nu kan k?pas i butiken.

Vad man inte ska laga i kokk?rl av aluminium

P? grund av risken f?r skador p? oxidfilmen rekommenderas det inte att tillaga r?tter i s?dana r?tter som kan framkalla en sur eller alkalisk reaktion. Om k?ksredskap i aluminium inte har en extra keramisk eller teflonbel?ggning, ?r det b?ttre att inte laga sura gr?nsaker, saltad fisk och fruktkompotter i den.

Det ?r b?ttre att inte lagra mat i s?dana grytor och kastruller. ?ven om du anv?nder en aluminiumsk?l f?r att f?rbereda salladen, ?r det b?ttre att servera mat p? bordet i en djup keramisk tallrik.

?r k?ksredskap i aluminium skadliga?

N?r vi pratade om problemen med att laga mat och v?lja produkter, gick vi smidigt vidare till ?mnet om skadorna p? s?dana r?tter. Id?n om dess skada har l?nge varit aktivt ?verdriven i pressen och p? tv.

Bl?sk?rmsm?nniskor, som g?r runda ?gon, sa att om en sur produkt kommer i kontakt med denna metall, kommer aluminiumpartiklar in i maten, och detta p?st?s leda till katastrofala konsekvenser.

I synnerhet p?minde de om studier som visade att niv?n av aluminium i cellerna hos en person som lider av Alzheimers sjukdom ?r h?gre ?n hos en frisk. Det ?r sant att de flesta av "specialisterna" ?r tysta om det faktum att dessa studier utf?rdes redan p? 70-talet, och efter det, oavsett hur forskare f?rs?kte bevisa sambandet mellan krukor och f?rekomsten av Alzheimers sjukdom, lyckades de inte .

Men n?got annat har bevisats.

Det visar sig att en person utan h?lsoskador kan ?ta upp till 20-30 mg av denna metall per dag. Som j?mf?relse kan n?mnas att en portion sur k?lsoppa som lagras i en aluminiumsk?l i en vecka absorberar cirka 3 mg aluminium.

V?rldsh?lsoorganisationen gladde oss 1998 med en rapport som konstaterade det aluminium utg?r ingen fara f?r m?nniskor och ?r inte en cancerframkallande metall, kan inte orsaka cancerceller.

Detta var po?ngen i diskussionen om farorna med k?ksredskap i aluminium.

De b?sta tillverkarna av k?ksredskap i aluminium

Det finns nu m?nga r?tter gjorda av denna metall p? marknaden, som tillh?r en m?ngd olika segment - l?g, medium, medium plus.

Aluminiumredskap tillverkas b?de p? fabriker i Ryssland, OSS-l?nderna och i Europa, USA och andra. Men b?st n?r det g?ller "pris-kvalitet-h?llbarhet" ?r varor tillverkade i Italien, Tjeckien och Tyskland.

Italienarna var de mest framg?ngsrika i denna fr?ga. Nu kan du k?pa relativt billiga eleganta keramiskt belagda aluminiumstekpannor fr?n Moneta (Ceramica 01 och Forno-serien), grytor och grytor fr?n Ballarini, moderiktiga kokk?rl tillverkade av m?rket Regent Inox S.r.l. Det st?rsta portugisiska f?retaget Bioflon ?r ocks? en bra tillverkare av serviser.

/ K?tt- och svampr?tter Masso del 3

F?r att bevara svampens n?ringsv?rde, smak och f?rg ?r det viktigt att de bearbetas och f?rvaras i den l?mpligaste beh?llaren f?r detta. Rostiga knivar och skedar, samt redskap som ?r d?ligt rengjorda eller tillverkade av ol?mpligt material, f?rst?r

Bad och sk?lar f?r att tv?tta svamp ska vara breda och rymliga s? att svamparna simmar fritt i dem. I sm? sk?lar ska svamp tv?ttas i sm? m?ngder, byta vattnet d? och d?.

K?ksredskap. Svamp kan kokas i vilken som helst tillr?ckligt rymlig matr?tt, men svamp b?r h?llas ur en aluminium- eller zinkpanna omedelbart efter kokning. Aluminiumredskap m?rknar under p?verkan av ?mnen som frig?rs fr?n svamp, och zinktenn kan orsaka bildning av giftiga f?reningar i avkoket. F?r matlagning i sin egen juice eller i n?got slags fett tar de emaljerade eller aluminiumr?tter. Efter kokning h?lls svampen omedelbart ur den senare. I inget fall b?r du anv?nda redskap av gjutj?rn, koppar eller tenn. S?dana redskap bildar f?reningar med ?mnen som finns i svamp som ?ndrar f?rgen p? svamp (i gjutj?rnsredskap blir ljusa svampar m?rka), minskar inneh?llet av vitaminer eller till och med ?r giftiga.

F?r att sl?cka svamp i en liten m?ngd vatten eller i din egen juice ?r det b?st att anv?nda brands?kert glas.

Fat f?r f?rvaring av svamp. Saltad, inlagd eller inlagd svamp f?rvaras i glasburkar, emaljerade hinkar, tr?baljor eller fat:-:. I emaljerade hinkar b?r du kontrollera emaljens styrka: gamla hinkar med skadad emalj l?mpar sig inte l?ngre f?r f?rvaring av svamp. Konserverade och galvaniserade hinkar ?r absolut ol?mpliga: deras ?versta lager l?ses upp under p?verkan av svaga syror, i detta fall svampv?tska, och bildar giftiga f?reningar som ?r skadliga f?r h?lsan. Tr?fat b?r vara nya eller alltid anv?ndas endast f?r f?rvaring av svamp. Krukor fr?n inlagda gurkor, k?l och k?tt ?r inte l?mpliga, eftersom svampar f?r en ovanlig smak n?r de f?rvaras i dem. Svampar f?rst?rs snabbt i regnvattentunnor. Burkar och flaskor f?r f?rvaring av svamp ska vara hermetiskt f?rslutna och utformade f?r eng?ngsbruk. Svampar som l?mnas i ?ppna burkar kan snabbt f?rs?mras.

St?da disk F?r f?rvaring av svamp. F?re anv?ndning b?r disken tv?ttas noggrant enligt f?ljande: f?rvara minst 8-10 timmar i varmt vatten, tv?tta sedan i alkaliskt vatten med tv?ttpulver eller l?sk (per 1 liter vatten 1 matsked l?sk), h?ll ?ver kokande vatten eller koka i rent vatten (inga tillsatser) i 5-10 minuter, l?t sedan vattnet rinna av p? en varm plats eller p? en ren servett; torka inte med handdukar.

Disken under svampen diskas omedelbart och f?rvaras under lock eller upp och ner i ett rent, torrt rum med god lufttillg?ng. F?rseglingsmetoder. Tr?redskap b?r vara utrustade med tv? lock: en liten tr?cirkel som passar bekv?mt i beh?llaren, p? vilken en stenf?rtryckning placeras, och en st?rre cirkel som helt t?cker redskapet. B?da locken torkas rena med sand och sodavatten, sk?ljs med kokande vatten och f?r torka. P? svamparna, under en cirkel med f?rtryck, l?gger de en ren, tjock, kokt servett som helt t?cker svampen. Rent tv?ttad kullersten anv?nds som f?rtryck. Kalksten, en bit av betong eller metall f?rtryck f?rs?mrar smaken och f?rgen p? svamp. Glasburkar och flaskor ?r t?tt f?rslutna med cellofan, plastblandning, pergament, gummi- och plastd?ck, korkar och metalllock.

Cellofan, plastmassa och pergament sk?ljs i kokande vatten. Den upprepade anv?ndningen av cellofan och plastfilm bl?tl?ggs i 10-15 minuter i en sodal?sning och sk?ljs sedan i kokt vatten.

Plastd?ck och korkar bl?tl?ggs i 10-15 minuter i en l?sning av l?sk eller bensoesyra och sk?ljs sedan i kokt vatten.

Gummikorkar och proppar tv?ttas noggrant med sodavatten och kokas i rent vatten i 5-10 minuter, sedan f?r vattnet rinna av p? en ren servett. Metalllock tv?ttas med sodavatten, l?mnas i detta vatten i 5-10 minuter, och sedan flera g?nger, byter vattnet, sk?ljs med kokt vatten. Vid kokning kan gummikanten runt metalllocken bli spr?d och g? s?nder. Efter sk?ljning l?ggs alla tv?ttade lock p? en ren servett. Om de inte anv?nds samma dag, omedelbart innan du st?nger burkarna med dem, b?r locken tv?ttas igen eller ?tminstone sk?ljas i kokt vatten.

Lagring. Svamp b?r f?rvaras i ett rent, svalt, m?rkt rum. Den mest gynnsamma rumstemperaturen ?r fr?n + 1 ° till + 4 ° С. Torkad svamp och svamppulver b?r f?rvaras i ett mycket torrt rum, vars temperatur kan vara h?gre, men b?r vara j?mn.