Framg?ngen f?r en festlig lunch eller middag beror till stor del p? f?rm?gan att dekorera bordet vackert och korrekt, f?r att skapa maximal komfort f?r alla n?rvarande. Och det tr?kiga ordet "servera" kan betyda en kreativ och trevlig process, och dess m?l ?r inte att kasta damm i g?sternas ?gon, utan att g?ra livet vackert i b?sta mening av detta ord, och f?rvandla familjesemestermiddagar till ett speciellt n?je.

Den allm?nna regeln f?r att ordna r?tter ?r mycket enkel - tallrikar och bestick b?r placeras i den ordning som r?tterna kommer att serveras. Till exempel l?ggs en tallrik f?r snacks p? en varm tallrik. ?ven tallriken f?r br?d ska placeras till v?nster.

Gafflar och knivar ?r placerade l?ngre fr?n plattan, ju snabbare de beh?vs. De d?r. salladsgaffeln kommer att vara den sista n?ra tallriken, och den varma gaffeln kommer att vara den sista n?ra tallriken. Dessertenheter placeras ovanp? tallriken. Knivar ska placeras till h?ger med bladet mot tallriken, skedar - med utbuktningen ned?t, och gafflar - till v?nster om tallriken med t?nderna upp?t, f?r att inte f?rst?ra duken. Soppskedar kan placeras till h?ger, till h?ger om den sista kniven. Om serveras Sm?r att br?d, sedan p? en tallrik f?r br?d, som b?r placeras till v?nster om gaffeln, l?gg en liten kniv f?r sm?r. Klassiska regler anta inte mer ?n tre enheter p? bordet samtidigt, s? om din galamiddag best?r av tio r?tter, beh?ver du inte f?rs?ka l?gga ut alla n?dv?ndiga gafflar och knivar p? bordet p? en g?ng. Alla tallrikar ska placeras p? kort avst?nd fr?n bordets kant och bilda en rak linje parallellt med kanten.

Vin och vatten b?r st?llas p? bordet utan korkar. Juicer, fruktdrycker, vodka och olika tinkturer serveras b?st i karaffer. Glasen st?lls till h?ger om tallrikarna, ?terigen i den ordning du ska servera drinkar. Champagne l?ggs i en hink med is och t?cks med en servett, eller s? f?rvaras den i kylsk?pet och tar upp korken precis innan den dricks. Champagne h?lls upp gradvis och fylls p? n?r skummet faller. Fyll glasen med drycker b?r inte vara mer ?n tre fj?rdedelar av deras kapacitet.

Gl?m inte att st?lla salt, kryddor och s?ser p? bordet. Br?d l?ggs p? bordet p? flera tallrikar, s? att det ?r bekv?mt f?r alla g?ster att f? det. Alla r?tter och sallader b?r ha separata skedar, liggande med den konvexa sidan upp?t, s? att g?ster som str?cker sig efter en matr?tt inte av misstag tappar mat p? duken. Kalla mellanm?l ordnas, omv?xlande fisk-, k?tt- och gr?nsaksr?tter.

Soppa ska serveras i en terrin och varma r?tter - i specialr?tter eller baggar (en matr?tt med lock).

N?ra v?rdinnans plats ?r det m?jligt att tillhandah?lla litet bord, som kommer att h?lla rena tallrikar, extra bestick, servetter, extra br?d och andra n?dv?ndiga saker till hands.

Ett vackert dukat bord kr?ver en klockrent ren och struken duk och matchande servetter. Den senare kan f?rvandlas till speciella dekorationer genom att vika dem till en triangel, en keps eller p? n?got helt original s?tt. Du m?ste s?tta en servett p? varje upps?ttning tallrikar.

Perfekt dekorera festligt bord blommor - levande eller torra kompositioner, till exempel tv? eller tre sm? snygga buketter i olika delar tabell. Ett annat alternativ ?r att placera stor bukett i mitten av bordet, eller ett mycket litet g?ng n?ra varje tallrik. I vilket fall som helst b?r blommor inte ta f?r mycket plats, och det ?r b?ttre att g?ra buketter l?ga s? att de inte st?r att ta snacks och inte st?r g?sternas kommunikation med varandra.

Till sist, sista regeln, sv?rt f?r en g?stv?nlig rysk person i en typisk liten l?genhet, - festbordet b?r inte "bryta" fr?n ett ?verfl?d av tallrikar och redskap. Ett elegant dukat bord erbjuder fritt arrangerade snacks och salladssk?lar och tillr?ckligt med personligt utrymme f?r var och en av g?sterna.

Om du vill f?rbereda bordet lite i f?rv?g s? att du hinner st?da, eller om dina g?ster verkligen gillar att vara sena, t?ck aptitretare och sallader med vanlig plastfilm – det h?ller dem fr?scha innan g?sterna kommer.

Skedar:

en matsked f?r soppa serverad i en sk?l;

Dessertsked (n?got mindre ?n en matsked) f?r r?tter som gr?t, soppa i kopp, dessert, frukt;

En tesked f?r flytande r?tter som serveras i en kopp, s?v?l som f?r grapefrukt, ?gg och fruktcocktails;

En kaffesked (halva storleken p? en tesked) f?r kaffe som serveras i en liten kopp;

L?ngskaftad sked f?r kylt te och dryck serveras i h?ga glas.

Gafflar:

En stor gaffel f?r att l?gga ut r?tter fr?n en stor bricka. Formen liknar en stor middagsgaffel, men ?verdimensionerad;

Stor middagsgaffel f?r k?ttr?tter; liten gaffel f?r snacks och desserter;

Fiskgaffel f?r fiskr?tter; gaffel f?r ostron, f?r r?tter fr?n ostron, krabbor, kalla fiskcocktails. Dess dimensioner ?r sm?: l?ngd 15 cm, bredd vid basen 1,5 cm;

Fruktgaffel f?r frukt. Serveras i slutet av m?ltiden tillsammans med en kopp f?r att sk?lja fingrar.

Knivar:

Stor middagskniv f?r k?ttr?tter;

Liten kniv f?r snacks och andra r?tter, f?rutom k?tt och fisk;

Fruktkniv (med samma handtag som fruktgaffeln) f?r frukt;

Fiskkniv f?r att separera fiskben i fiskr?tter;

Sm?rkniv endast f?r att sprida sm?r; dessertkniv f?r ost, dessert och mj?lr?tter.

Man b?r komma ih?g att alla enheter inte anv?nds samtidigt. D?rf?r, n?r du dukar, ?r det vanligt att inte l?gga mer ?n tre gafflar och tre knivar samtidigt. Resterande knivar, gafflar och andra extra serveringsartiklar serveras vid behov med motsvarande r?tter.

Platsen vid det dukade bordet ser vanligtvis ut s? h?r:

- p? frontplattan finns en mindre tallrik f?r snacks, p? den sitter en servett vikt i en triangel, keps eller annat. Till v?nster om tallriken finns gafflarna (i den ordning r?tterna serveras): en liten gaffel till f?rr?tt, en fiskgaffel och en stor gaffel till huvudr?tten. Till h?ger om tallriken finns en liten f?rr?ttskniv, en matsked (om det serveras soppa), en fiskkniv och en stor middagskniv,

Besticksartiklar ligger bredvid varandra p? ett avst?nd av 1 cm, och p? samma avst?nd fr?n bordets kant b?js gafflar ner, knivar pekar mot plattan.

Till v?nster, lite ifr?n frontplattan, finns ett fat f?r br?d och en sm?rkniv p?. Fruktknivar tas in vid serveringen av frukten.

Till h?ger om tallriken, snett, finns det glas f?r drycker (fr?n v?nster till h?ger): ett glas (glas) f?r vatten, f?r champagne, ett glas f?r vitt vin, ett lite mindre glas f?r r?tt vin och ett ?nnu mindre. till dessertvin. Detta arrangemang av glas f?rklaras av det faktum att drycker h?lls med h?ger sida. P? det h?gsta vinglaset brukar de s?tta ett kort med namn och efternamn p? g?sten som denna plats ?r avsedd f?r. Ibland st?nger ett glas cognac glasraden. Det ?r inst?llt om g?sterna efter frukost (lunch) serveras kaffe vid bordet och de inte g?r in i vardagsrummet. Om konjak serveras i ett speciellt stort glas med bred botten, s? h?lls den upp lite. Vid mottagningar p? v?ra ambassader st?lls ?ven speciella sm? glas f?r vodka p? bordet som serveras med tilltugg.

Till efterr?tt och frukt placeras ibland en sked, kniv eller gaffel bakom glas med handtaget till h?ger och den konvexa sidan mot bordet.

- Kreativitet till valet och beredningen av r?tter och ett vackert dukat bord kommer att g?ra dina luncher och middagar s?rskilt aptitretande och ovanliga, vilket inneb?r att du kommer att minnas dem under l?ng tid och med n?je. ?r det v?rt m?dan och tiden? Varje v?rdinna best?mmer sj?lv. Men att g?ra r?tt val, du beh?ver minst ett par g?nger f?r att f?rs?ka ge dig sj?lv detta n?je.

Enligt cookbook.rin.ru och wwwomen.ru

Huvudregeln f?r uppfostran, etikett ?r ett ordentligt och vackert dukat bord. De flesta har fr?gor om hur vitvarorna ska l?ggas upp. V?r artikel hj?lper dig att f?rst? allt.

Huvudprinciperna f?r att ordna r?tter och apparater

P? moderna samh?llet det finns flera generella regler dukning. Dessa inkluderar f?ljande rekommendationer:

• Arrangemang av enheter b?r vara bekv?mt och ?ndam?lsenligt. Detta ?r n?dv?ndigt s? att allt du beh?ver finns i n?rheten och v?rdinnan inte beh?ver g? f?r saker.
• Varje enhet har sin plats och sitt syfte. Likas? ?r det vanligt att s?tta skedar och knivar med skarp kant mot fatet och p? h?ger sida, och skeden och gaffeln ska ligga p? bordet med den konkava sidan.
• Det ?r vanligt att placera en tallrik med snacks mittemot stolen. Bakom en tallrik med snacks placeras glas n?ra enheten. Vinet p? bordet ska ?ppnas. Frukt serveras inte f?re ankomst.
• Porslin och serviser ska vara enhetliga. Du beh?ver ocks? veta att servetter, b?de papper och tyg, m?ste finnas.
• Det ?r n?dv?ndigt att disken och alla redskap f?r det festliga firandet ?r rena och snygga. Det ska inte finnas n?gra nagg eller fl?ckar p? den.
• Det ?r n?dv?ndigt att behandla dukningen med bestick p? ett ansvarsfullt s?tt. Vanligtvis anv?nder hemmafruar upps?ttningar, det vill s?ga upps?ttningar av disk. Obligatoriska redskap inkluderar en fiskspatel, en t?rtskyffel, en citrongaffel, en sm?rkniv och citron- eller sockert?ng. P? bordet ska vara en duk, servetter och en handduk.

Vilken duk ska st? p? bordet n?r man tar emot g?ster?

Perfekt f?r en fest vitt utseende tyger. Alla r?tter kan placeras p? den f?rger och alla sorters blommor. P? ett s?dant bord kan det finnas rosor, porslinsfat och kristallglas. Denna atmosf?r ?r mycket l?mplig f?r att fira en br?llopsfest.

F?r att ge ditt bord ett fr?scht utseende kan du anv?nda en rosa eller gr?naktig duk med vita m?nster. F?r en delikat arom kan du s?tta vaser med v?rblommor, som liljekonvaljer eller p?skliljor.

F?r att skapa en sommarst?mning kommer en duk att se bra ut p? bordet. gul nyans med m?nster av gula eller vita undertoner.

F?r h?sts?songen, tyg av ockra eller oliv f?rg, som rymmer djupa tallrikar med frukt och buketter med gula blad.

Valet av servetter n?r du dukar med bestick

N?sduk och l?ppar ?r en integrerad del av arrangemanget av enheter. Det hj?lper till att h?lla det rent. En vacker linneservett blir ocks? en dekoration.

Serveringsproffs erbjuder en ansenlig summa, men du b?r v?lja en metod d?r den, efter uppackning, inte blir mint.

Vid frukost eller middag, som regel, visas servetter vikta i fyra, bara p? mitten eller i form av en triangel. Till en galamiddag eller lunch kan de serveras i mer komplex form som en keps eller ett ljus.

F?rdiga servetter ska ligga p? tallrikar f?r mellanm?l. Det anses m?jligt att byta ut linnesjalar mot vanliga pappers. Det finns inget klanderv?rt i detta.

Processen att anv?nda en servett

Vid ?synen av en halsduk f?r h?nder och l?ppar p? en snackstallrik sk?ms n?gra av g?sterna och tar bort den till bordskanten. Detta b?r inte g?ras, eftersom hennes kall ?r att hj?lpa g?sten under m?ltiden.

En vackert vikt, ren, struken servett ?r ett prydnadsf?rem?l p? bordet. Men dess huvudsakliga syfte ?r inte att f?rga en kostym eller aftonkl?nning. Med hj?lp av en servett torkar de ocks? av sina l?ppar och h?nder under ?tandet och efter det.

Innan du b?rjar ?ta, vik ut servetten och l?gg den p? kn?na. L?gg en servett bakom kragen eller anv?nd den som en "haklapp", som hos barn yngre ?lder, anses vara synnerligen oanst?ndigt.

Om dina h?nder blir smutsiga n?r du ?ter, b?r de f?rsiktigt torkas av med n?stan h?lften av n?sduken, utan att lyfta den fr?n kn?na.

F?r att torka dina l?ppar m?ste du ta en servett med b?da h?nderna, vik den p? mitten, tryck den mot dina l?ppar med punktr?relser. Att torka dina l?ppar med en svepande r?relse ?r h?jden av d?ligt uppf?rande.

Vad ska man inte g?ra vid bordet?

Det ?r str?ngt f?rbjudet att anv?nda en servett som en n?sduk eller handduk f?r stark smutsiga h?nder. Det anses vara fult beteende n?r en g?st granskar servisen noga och ser en fl?ck och f?rs?ker torka av den med en n?sduk. S?ledes kommer v?rdarna att betrakta denna handling som st?tande, och g?sten - tvivlar p? deras renlighet och ordning.

Efter att all mat ?r upp?ten beh?ver du inte vika servetten p? samma s?tt som tidigare, utan du beh?ver bara l?gga den p? r?tt sida av dina diskar. N?sduken ska inte placeras p? stolsitsen eller h?ngas p? ryggen.

Hur ska ett mellanm?lsbord se ut?

Tallrikar f?r tilltugg placeras i f?rv?g. Salladssk?lar och s?sb?tar b?r placeras p? mellanm?lsfat s? att deras handtag vrids ?t v?nster. Det ska finnas en tesked framf?r salladssk?len. Salladen ska ha en matsked att servera. Br?d serveras p? en speciell tallrik.

F?r en kall matr?tt ?r det n?dv?ndigt att tillhandah?lla en sm?rkniv och gaffel. I det h?r fallet anv?nds redskap som tallrikar och en kniv f?r snacks, s?sb?tar, teskedar, stora runda tallrikar, gafflar.

Det brukar serveras bord d?r det bara blir kalla tilltugg porslin. N?ra varje tallrik ska det finnas en gaffel, en matsked, en kniv. De b?r placeras p? ett s?dant s?tt att g?sten kan ta enheten i sin h?gra hand och fiskgaffeln i sin v?nstra. Kniven ?r placerad p? patty-plattan p? h?ger sida, tittar p? bladet p? v?nster sida. Vid denna tidpunkt kommer de anv?nda redskapen att vara som f?ljer: stora tallrikar, en salladssk?l, gafflar och knivar f?r snacks, en gaffel f?r fisk, knivar f?r fisk.

Dukning f?r varma snacks

Varma snacks n?r du dukar med bestick visas i redskapen d?r de ?r gjorda. Matredskap finns i en mellanm?lsfat, som ?r t?ckt med pappersservetter.

Snacks som serveras i sm? grytor ?ts med speciella redskap, och snacks i en stekpanna ?ts med gafflar eller teskedar. R?tter med mat ?r placerade s? att dess handtag ?r p? v?nster sida av g?sten, och handtaget p? dessertskeden ska se ?t h?ger. I denna dukning ?r redskapen aptitretarknivar och dessertskedar; de viktigaste redskapen ?r sm? kastruller och stekpannor.

Vilken plats ska soppbordet ha?

Buljongen eller den f?rsta i form av en pur?soppa l?ggs i speciella koppar som st?r p? sm? tallrikar. Soppskeden sitter p? en liten tallrik eller p? h?ger sida av den. Bordskniven och gaffeln fungerar som serveringsanordningar f?r buljong. Gr?ddfil ges i en s?sb?t, som ligger p? en tallrik, p? vilken det ocks? finns en dessertsked. Den ?r placerad p? v?nster sida. I det h?r fallet anv?nds f?ljande redskap: buljongkoppar, djupa tallrikar, bordsknivar, soppskedar, dessertskedar.

Vad ska st? p? bordet f?r kalla drycker?

P? en tallrik finns som regel en beh?llare med en kall dryck eller juice. P? h?ger sida finns ett sugr?r f?r g?sterna. Is serveras i en salladssk?l som ligger p? en tallrik. I denna situation ?r de anv?nda redskapen och servisen glas, koppar, ist?ng, en kanna.

Vad ska vara bordet f?r varma drycker?

Kaffe eller kakao erbjuds i speciella koppar, socker i sockersk?l, mj?lk i mj?lkkanna. Sylt serveras i en sk?l, placerad p? en tallrik, p? vilken det ligger en dessertsked.

I en cezve med ett avl?ngt handtag ?r det placerat p? h?ger sida av tallriken tillsammans med en dessertsked. P? v?nster sida kan vara ett glas kallt vatten.

P? h?ger sida om g?sten ?r det som regel gr?dde i en sk?l. Glas serveras vanligtvis i ett glas. H?r ska den st? p? en tallrik, p? vilken ligger en liten sked och sugr?r. Besticken och redskapen som anv?nds f?r detta bord ?r sk?lar, mj?lkkanna, glas, teskedar.

Hur ska tebordet dukas?

Om te serveras i koppar eller glas med fat b?r det finnas en tekanna med teblad och en st?rre tekanna med varmt te p? bordet. kokat vatten, sockerbitar i en sk?l med t?ng. Handtaget p? glaset ska sitta p? v?nster sida och p? fatet ska teskeden hanteras p? h?ger sida. Sylt fr?n b?r eller frukt, lind eller blomhonung, sylt ?r oftast p? v?nster sida av g?sten.

Citronen serveras i en sk?l eller i en bricka med en tv?delad dessertgaffel utformad f?r att l?gga ut den. En vas med citron placeras p? h?ger sida av g?sten. En kanna mj?lk l?ggs p? en tallrik, oftast p? h?ger sida.

Som ett resultat av allt som har sagts, n?r du serverar detta, finns det s?dana enheter och redskap som tekoppar med fat, glas, en liten tekanna f?r teblad, stora storlekar vattenkokare f?r kokande vatten, kanna, sk?l, dessertsked.

Hej kompisar!

Idag ska vi prata om bordsetikett, hur man beter sig p? en restaurang, ?verv?ga de grundl?ggande reglerna bordsetikett vid bordet under lunch eller en speciell h?ndelse (br?llop, f?delsedag).

Jag ?r s?ker p? att n?gra av er k?nner till de grundl?ggande uppf?randereglerna vid bordet, men m?nga kommer att l?ra sig mycket intressanta saker fr?n denna anteckning.

Grundl?ggande begrepp f?r bordsetikett

Etikett- en upps?ttning historiskt etablerade regler f?r m?nskligt beteende i samh?llet. Etikettreglerna bygger p? utbildning i m?nniskor av uppm?rksamhet, artighet, respekt f?r varandra.

I synnerhet ger reglerna m?jligheten att bete sig vid bordet, att anv?nda bestick korrekt, allt detta m?ste vara k?nt f?r b?de servit?rer och g?ster. Mycket ofta kontaktar g?ster oss under ditt arbete med fr?gor ang?ende dessa regler, du beh?ver k?nna till och f?lja dem.

Viktigast av allt, n?r du ser stor m?ngd olika enheter och tallrikar p? bordet, g? inte vilse och observera f?ljande:

1. Varje tallrik eller bestick vid bordet har sitt syfte. Den viktigaste regeln att komma ih?g ?r att allt bestick till v?nster om tallriken h?lls med v?nster hand medan man ?ter, respektive besticken till h?ger i h?ger hand.
2. B?rja ta bestick fr?n det yttersta och n?rma dig gradvis de som ?r n?rmare tallriken. P? bilden ovan, f?rst snacksgaffel 2, sedan bordsgaffel 3, till h?ger, f?rst kniv 9, sedan f?r f?rsta r?tten, anv?nd sked 8 och i kombination med gaffel 3, anv?nd bordskniv 7.
3. En kniv kan bara sk?ra mat p? en tallrik eller h?lla det du tar med en gaffel. Huvudenheten ?r en gaffel, kniven ?r bara hj?lpmedel, och du b?r inte i n?got fall ?ta fr?n en kniv eller flytta en kniv till v?nster hand, och gaffeln till h?ger.
4. N?r du tar med k?tt eller fisk beh?ver du inte sk?ra upp allt i en tallrik. Det ?r n?dv?ndigt att sk?ra av en bit och ?ta, sedan ?r det bara att sk?ra av n?sta, eftersom den skurna maten svalnar snabbare och f?rlorar sin smak.
5. N?r drycker h?lls upp i glas, be att f? ta bort de som du inte beh?ver under middagen (om servit?ren inte g?r det sj?lv). Extra vinglas r?r ihop bordet och kan av misstag hakas fast och g? s?nder, s? det ?r b?st att ta bort dem fr?n bordet.

Grundl?ggande regler f?r bordsetikett

Till?gg till etikettreglerna f?r servit?rer

1. Om g?ster ber dig att servera lite frukt fr?n en vanlig vas, se till att anv?nda t?ng eller i extrema fall en pappersservett. Du kan inte ta frukt med bara handen och servera den till en g?st. Du m?ste ta en ren tallrik fr?n bruksbordet i ena handen, t?ng f?r layout i den andra och l?gga frukten som du bad om eller g?ra en tallrik p? tallriken, l?gg sedan denna tallrik till g?sten. Alla vill inte ?ta frukt serverad med bara h?nderna, det ?r inte hygieniskt.
2. Om du b?r smutsdisk(i full syn p? g?sterna i hallen), disk till diskb?nken och samtidigt faller en bit mat eller en smutsig servett fr?n dem, lyft dem inte med h?nderna. G? till grovk?ket, ta en kvast och en sopskyffel, bara med deras hj?lp ta bort det som fallit p? golvet.
3. Ge lite mer uppm?rksamhet vid bordet till hedersg?ster, ?ldre och barn. Det ?r bara det att man ofta m?ste titta p? bilden n?r servit?ren i s?llskap med g?ster hittar en ung, attraktiv kvinna och ger henne mest uppm?rksamhet, medan f?delsedagsbarnet och de ?ldre vid bordet k?nner brist p? uppm?rksamhet och detta kan p?verka deras inst?llning till dig och storleken p? ers?ttningen vid ber?kningen.
4. Alla g?ster k?nner inte till etikettreglerna, desto mer f?ljer de dem, men servit?rerna ?r skyldiga att k?nna till dem och ber?tta f?r g?sterna om de ber om era r?d om hur man g?r den eller den ?tg?rden vid bordet korrekt. Det finns ingen anledning att l?ra g?sterna hur och vad de ska g?ra korrekt med en smart och arrogant blick, tills du blir tillfr?gad. Du kan kr?nka g?sten och f?r?dmjuka i andras ?gon, vara taktfull och smart, det ?r inte alltid n?dv?ndigt att s?ga vad du tycker.
5. N?r du ?r i restauranghallen, l?r dig att bete dig taktfullt, att inte skrika, inte skratta h?gt, inte stoppa in fingrarna i n?san, munnen eller ?ronen, helst inte hosta eller nysa. Kontrollera dina h?nder och r?r inte olika delar av kroppen med dem, f?rs?k att inte r?ta ut h?ret inf?r g?sterna. M?nga g?r det av vana helautomatisk handlingar (r?tta eller r?ra vid dig sj?lv d?r det inte ?r n?dv?ndigt) som ?r m?rkbara f?r g?sten och inte s?rskilt trevliga. Ha detta i ?tanke.

Det finns m?nga fler etikettregler, jag har presenterat de viktigaste. Om du f?ljer och applicerar dem sj?lv kan du enkelt rekommendera dem till g?ster p? en restaurang.

Hur man anv?nder en linneservett

F?rutom att en vackert vikt, st?rkt och omsorgsfullt struken linneservett ger h?gtidlighet och estetik, pryder bordet och ger det ett h?gtidligt utseende, har den ocks? sitt huvudsyfte.

Huvudsyftet med en servett ?r att skydda en g?sts kostym eller kl?nning fr?n smulor, oavsiktliga droppar av fett eller drycker.

Innan du b?rjar ?ta, ta en servett fr?n bordet, vik ut den, vik den p? mitten och l?gg den i ditt kn?. Om du beh?ver torka munnen eller l?pparna, och ?ven l?tt torka av fingrarna, anv?nd g?rna en linneservett f?r detta ?ndam?l.

S? att fylla en servett vid bordet accepteras inte l?ngre))

Om dina h?nder ?r f?r smutsiga b?r du g? och tv?tta h?nderna ordentligt p? toaletten, eftersom du inte kan torka dem ordentligt med en servett.

I vissa kinesiska och japanska restauranger serveras fuktiga varma frott?handdukar f?r detta ?ndam?l, det ?r mycket bekv?mt att torka h?nderna.

Tidigare kunde man i filmer se hur en servett lades i ena h?rnet bakom kragen f?r att inte fl?cka kl?derna n?r man ?t. Nu anses detta som regeln om "d?lig smak", tiderna f?r?ndras))

Det anses ocks? vara okodlat att dessutom torka av fragen (besticken) innan du ?ter, s? du litar inte p? ?garna till anl?ggningen. Om du ?r os?ker p? hur ren utrustningen ?r, be dem att byta ut servit?ren.

N?gra fler regler f?r servit?rer som kommer att ?ka ditt dricks))

Det viktigaste ?r att vara uppriktig med g?sterna och f?lja n?gra regler:

• En v?nlig ton och ett leende ?r ditt fr?msta vapen;
• Viljan att hj?lpa g?sten kommer alltid att se och uppskatta;
• L?r dig att t?nka steget f?re din g?st. Om han ?ter klart ett till mellanm?l b?r du redan f?rbereda en ers?ttningstallrik. Om en g?st ?ter vinet i ett glas m?ste du f?rbereda detta vin och efter att ha bett om lov fylla det igen. Om en g?st p? en bankett b?rjade ?ta kr?ftor eller vilt med h?nderna, f?rbered och s?tt en vas med citron f?r h?nderna. Med tiden l?r du dig att t?nka steget f?re, ?va));
• H?lsa g?sterna och se till att se dem vid entr?n, oavsett storleken p? bel?ningen.

Nu ?r du bekant med de grundl?ggande reglerna f?r bordsetikett och rekommendationer f?r deras till?mpning.

Allt gott, vi ses snart!

Med respekt, Nicholai

Relaterade anteckningar:

Sedan 1996 har han f?tt stor erfarenhet av att arbeta som servit?r, bartender, administrat?r p? kaf?er, nattklubbar och restauranger. Jag har erfarenhet av banketter, mottagningar, f?lth?ndelser, Jag k?nner m?nga kollegor inom cateringomr?det, jag ?r f?rfattare till en videokurs f?r servit?rer.

Liknande inl?gg

Diskussion: 7 kommentarer

Reglerna f?r bordsetikett har trots allt testats i ?rhundraden s? att beteendet hos alla n?rvarande vid bordet ?r harmoniskt och rationellt.

Svar

Vi dukar f?r en festlig tillst?llning i enlighet med reglerna f?r bordsetikett - dukning, ordning av fat, glas och bestick.

Svar

Jag f?rst?r inte varf?r dricks h?jdes till normen. Inkludera dessa pengar i kostnaden f?r m?ltider. Alla dessa "ger" d?dar mig. P? alla st?llen. Hur skiljer sig en servit?r fr?n en l?kare, en l?rare, fr?n mig, ?ntligen. Alla g?r sitt jobb och inget mer. Jag f?r inte betalt "tips" av sjukhuspatienter f?r det jag ger dem. vacker park p? tomten, rabatter och renlighet. Och ?ven om de betalade s? skulle jag inte ta det Ja, det finns ocks? de som inte tar det. N?r en person ger pengar till en annan tycks han tacka honom, men f?rs?tter honom ocks? i en beroendest?llning, f?r?dmjukar honom. Jag har inget emot bel?ningar, men inte p? det h?r s?ttet. Jag f?rst?r att min ?sikt ?r en tom fras, men jag uttryckte den ?nd?.

Svar

1. Irina, tips ?r tacksamhet f?r servit?rens h?rda arbete, det h?r ?r inte en utdelning eller en muta))
   Tack f?r din ?sikt, f?rresten, efterfr?gan p? pengar praktiseras inom medicin i stor skala, ?tminstone i Ukraina.

   Svar

   1. Nu, p? n?stan alla restauranger, ing?r dricks i notan. Detta kallas en serviceavgift. Det visar sig att inte servit?rerna f?r dricks, utan ?garna till restaurangen. Och om s? ?r fallet, l?t d? ?garna dra av ett visst belopp till servit?rerna fr?n detta belopp, och inte f?rs?ka f? en extra avgift fr?n oss, f?rutsatt att vi fortfarande m?ste tacka servit?ren i till?gg.

      Svar

Varje dag finns det fler och fler restauranger i Tasjkent, och erbjudanden om att tillbringa en of?rgl?mlig kv?ll blir mer och mer lockande. Vi erbjuder dig att f?rdjupa dig i restaurangetikett och l?ra dig lite enkla regler l?skunniga konsumenter av restaurangservice. Genom att stapla bestick p? ett eller annat s?tt p? din tallrik ger du olika tecken till servit?ren som kan f?ngas upp och tas i beaktande av kompetent personal.

Anta att du under festen m?ste "pudra n?san" eller "andas". frisk luft”, och du avl?gsnas fr?n servit?rens synf?lt. P? officiella uppgifter servit?ren inkluderar att uppr?tth?lla ordning, renlighet och s? vidare. I det h?r fallet, f?r att visa att tallriken och besticken "inte beh?ver tas bort!" - anv?nd en kategorisk gest.

"Du beh?ver inte ta bort den!"

En professionell servit?rs arbete ?r osynligt f?r g?sterna. Genom att vara under professionell uppvaktning hinner du inte ens l?gga m?rke till hur tallrikar byts, vitvaror uppdateras, snacks l?ggs fram, drycker fylls p?. Ibland vill man bara stanna upp och ta en paus.

N?r det g?ller "paus" finns det flera alternativ:

"Paus"

1. F?rutsatt att det finns ett ?verfl?d av godsaker p? din tallrik, kan du bara anv?nda friplats l?ngs kanten. Baserat p? detta l?gger vi besticken, r?r vid kanten av plattan med bladet, r?r vid bordets yta med handtagen. Kniv till h?ger, gaffel till v?nster.

"Paus"

2. Vid ledigt utrymme, l?gg kniven och gaffeln p? plattan, bokstaven "L". Knivspetsen ser till v?nster, och gaffelns pinnar ser till h?ger, medan handtagen p? enheterna h?nger ?ver bordet. Avst?ndet mellan gaffelns pinnar och kniven kan vara ett tecken p? att r?tten var ganska liten i storleken, p? andra st?llen serveras samma r?tt i en st?rre utg?ng.

"Paus"

3. Klassisk vanlig paus. Om du bara anv?nder en mellanm?ls- eller middagsgaffel, kommer gaffeln att vara till h?ger.

Vi g?r klart att m?ltiden ?r ?ver och du beh?ver g? vidare till n?sta r?tt. Det finns flera gester som indikerar detta:

Avslutade m?ltiden

Enheter kan ordnas, som p? en klocka ?r klockan halv sex. Det h?r alternativet ?r praktiskt f?r att samla begagnade r?tter: servit?ren korsar inte g?stens personliga utrymme.

Avslutade m?ltiden

L?gg gaffeln och kniven parallellt med varandra, handtagen ned?t. Knivspetsen och gaffelns pinnar ska peka upp?t. Ett stort avst?nd mellan gaffelns pinnar och knivbladet kan tyda p? att r?tten var tillr?ckligt stor eller m?ttande nog f?r att tillfredsst?lla dina smakl?kar f?r kv?llen.

Avslutade m?ltiden

F?ljande neutrala alternativ indikerar inte storleken p? n?got s?tt
av r?tten som serverades, kan tyda p? att allt var ganska harmoniskt. Det ?r ocks? praktiskt f?r servit?rer n?r de h?mtar r?tter.

“Ser fram emot n?sta r?tt!”

Om du har br?ttom finns det m?jlighet att visa personalen att idag kommer servicen att vara snabb, serveringen av r?tter och h?mtningen av r?tterna kommer att ske snabbt. Vik gaffeln med kniven ?ver, med knivseggen ?t v?nster ska gaffelpinnarna titta upp.

“R?tten ?r helt enkelt utm?rkt!”

Om du ov?ntat blev n?jd med den serverade r?tten och du inte vill l?mna arbetarna p? den osynliga fronten utan uppsikt, s?tt ihop en annan knepig kombination. Servit?ren kommer definitivt att uppm?rksamma den v?nliga gesten och kommer definitivt att ge goda nyheter till kocken.

"Gillade inte"

Det h?nder ocks? att r?tten inte motsvarar visuella och smakrepresentationer. Det kan finnas m?nga anledningar, men faktum finns kvar p? din tallrik. S?dan symbolik kommer inte att vara s?rskilt trevlig f?r personalen, men det finns anledning att fr?ga om de bakomliggande sk?len till en s?dan bed?mning. Servit?ren kan klarg?ra bristerna och efter ?verenskommelse med chefen finns det en chans att g? trevligt intryck om etablissemanget med en liten dekorerad dessert fr?n sj?lva etablissemanget.

"Servicen var inte bra"

Om du st?ter p? en servit?r med d?ligt hum?r, dessutom - han f?rst?rde det f?r dig, det finns ett alternativ som kan g?ra det klart att "servicen var inte trevlig!". Denna gest kan anv?ndas om de vid serveringen f?rst kom med biffarna, n?r biffarna redan var h?lften upp?tna tog de med sig br?d, och n?r biffarna var slut kom de med s?sen till biffarna. Det h?nder inte s? ofta, eller hur? Baserat p? det faktum att serveringen och sk?tarna var tv?rtom, satte vi enheterna med alternativet "ingen need to take away" och vrider tallriken 180 °. Enheter kan s?ttas upp direkt med handtag. Efter en s?dan attityd fr?n servicepersonalen till g?sterna, beaktas inte placeringen av enheterna till v?nster eller h?ger. Just det faktum att tj?nsten ?r fel visas av inverterade instrument.

"Brist p? ett v?nligt leende"

N?r det g?ller ganska acceptabel service, men brist p? g?stfrihet, i processen att ?ta mat, kan du g?ra en demonstrativ kortvarig paus f?r sk?tarna med gesten "Inte tillr?ckligt med v?nligt leende!". S? du p?minner servit?rerna om g?stfrihet, artighet, v?lvilja och leende.

"Ta med klagom?lsboken"

Den mest "hemska" gesten av bestickspr?ket ?r "ta med en sorglig bok!". Som grund tar vi kombinationen "avslutade m?ltiden" med ett parallellt arrangemang av enheter och bildligt v?nder vi den ?ver 180 °. Enheter kan placeras direkt p? fatets yta med handtagen upp?t. Vilken enhet ?r till v?nster, vilken ?r till h?ger, i den h?r situationen spelar det ingen roll.

"Jag gillade allt v?ldigt mycket!"

Om du var n?jd med r?tterna, servicen och planerar att bli en stamg?st, anv?nd kombinationen "Jag gillade allting v?ldigt mycket!". Den enda varningen med denna position ?r att det inte ?r ?nskv?rt att f?ra in kniven i gaffelns mittpinnar, eftersom detta kommer att tolkas som "jag gillade inte matr?tten!". F?r att komma i kontakt med knivens blad med gaffelns t?nder m?ste du anv?nda de extrema t?nderna.

"Allt ?r bara underbart!"

Slutligen skulle jag vilja presentera en lite flirtig gest, som liknar en sittande tjej i en "ben mot fot"-st?llning. Det viktigaste ?r att denna nyckfulla person var 100% n?jd. De h?jde tonen och st?mningen, och allt detta ?r tack vare det v?lkoordinerade arbetet fr?n hela teamet i det g?stv?nliga etablissemanget. G?sten kan ta upp denna gest som ett tecken p? tacksamhet till sin f?ljeslagare.

Genom att k?nna till s? enkla kombinationer av instrumentplatser kan du visa din inst?llning till allt som h?nder, men ocks? ge tecken till kompetent personal. Den senare kommer i sin tur att snabbt kunna korrigera situationen, om det fortfarande ?r m?jligt.

• 234200

Fr?gan om kryddnejlika kan verkligen uppst?, eftersom i moderna restauranger och kaf?bordet serveras inte alltid i f?rv?g i v?ntan p? g?ster. Om alla apparater ?r f?rberedda, och du s?tter dig vid bordet, d?r allt redan ?r upplagt, kommer gaffeln definitivt att ligga med kryddnejlika upp.

Men om du kom till ett kaf? eller bara v?ntade p? din tur vid ett bord, s? h?nder det ofta att servit?ren st?dade platsen precis innan du tog den. Naturligtvis hann han inte med bordet, perfekt placerade gafflar och skedar p? r?tt plats.

Gaffeln ?r t?nkt att h?llas l?tt, med hj?lp av index och tumme trycker den l?tt till den halvb?jda mitten.

I det h?r fallet f?rs besticken ofta inlindad i en servett. Detta ?r ett tecken p? att gaffeln ?r helt ren, och du kan vara s?ker p? att din m?ltid ?r hygienisk. Om gaffeln ?r inslagen i en servett kan den placeras antingen upp och ner. Vanligtvis syns de inte alls, man kan bara gissa sig till buntens konturer var t?nderna ?r. Det visar sig att det bara ?r till?tet i ett fall att l?gga gaffeln med t?nderna ner p? bordet: om den serveras inlindad i en servett.

Gaffelanv?ndning

Gaffeln anv?nds vanligtvis som huvudredskap f?r de flesta r?tter, med undantag f?r soppor, och skeden och kniven fungerar som hj?lpmedel. Men ibland fungerar gaffeln ocks? som hj?lpanordning. Till exempel, om du beh?ver sk?ra av en k?ttbit, ta sedan gaffeln i v?nster hand (i h?ger hand om du ?r v?nsterh?nt, och i framtiden b?r alla rekommendationer f?r v?nsterh?nta vara vice versa) , och kniven p? h?ger sida. Sk?r sedan av en bit utan att sprida armb?garna ?t sidorna.

Vidare b?r du ocks? forts?tta enligt den amerikanska eller Europeiska stilar. Det amerikanska s?ttet inneb?r att du fortfarande kommer att vara den h?gra handen. S?tt kniven p? kanten och ta sedan gaffeln i din h?gra hand, f?r den till munnen med t?nderna upp?t. P? europeiskt s?tt kan du antingen forts?tta att greppa kniven i h?ger hand eller inte, men du m?ste ?ta med v?nster hand. Gaffeln h?lls samtidigt med pinnarna ned?t.

I det enklaste fallet placeras gaffeln till v?nster om tallriken, och skeden och kniven placeras till h?ger.

Om du bryter dig loss fr?n maten f?r ett samtal kan du inte l?gga gaffeln p? bordet, enligt. Och h?r ?r det bara viktigt om du kommer att h?lla den upp eller ner med t?nderna. Det finns tv? stilar: amerikansk och kontinental, eller. P? amerikansk stil gaffeln h?lls med pinnarna upp?t, och i fallet med europeiska standarder, med pinnarna ned?t.

F?rr?n du ?r f?rdig med r?tten ?r det inte brukligt att l?gga gaffeln p? bordet eller p? tallriken. Men om du av n?gon anledning ?nd? vill l?gga gaffeln ?t sidan och ?ta f?rdigt senare, kan du inte l?gga den smutsiga apparaten p? duken. Den placeras p? kanten av plattan, diagonalt. Riktningen p? t?nderna i detta fall ?r inte viktig. Om du vill att servit?ren ska byta ut din tallrik och bestick, l?gg dem sedan parallellt p? tallrikens kant s? att, om du f?rest?ller dig tallriken som en urtavla, skulle handtagen vara i omr?det f?r nummer 4 .

Ordna p? bordet glas: st?ll ett glas f?r l?sk bakom tallriken i dess mitt (eller n?got till h?ger, p? niv?n bordskniv). S?tt glas och glas till h?ger om glaset och i en vinkel p? 45 grader mot kanten tabell. H?ger till v?nster och snett mot kanten tabell glas och glas ?r ordnade i f?ljande ordning: vodkaglas (f?r aptitretare), Madeiraglas (f?r f?rr?tter), Rhenvinsglas (f?r fiskr?tter), lafitteglas (till varmt k?ttr?tter), ett glas (till efterr?tt).

Anv?nd linne, vackert vikta servetter f?r formella m?ltider. Vik servetten till en form och l?gg p? ett fat. Vid mindre h?gtidliga tillf?llen, k?a, bygga ut Pappersservetter tio stycken i takt med en servetth?llare f?r 4-6