Med b?rjan av en rik sommars?song dyker mer och mer variation upp p? borden. Som regel ?r de fyllda med olja. M?nga moderna hemmafruar har gradvis g?tt ?ver fr?n solrosolja till olivolja. Oliver ?r inte hemma hos oss, s? det finns n?gra saker du beh?ver veta om denna olja.
En noggrann studie av etiketten hj?lper dig att v?lja r?tt olivolja i butiken. Det kommer att ange datum f?r buteljering, period och lagringsf?rh?llanden, samt regionen d?r oliverna sk?rdas och sedan oljan produceras. De b?sta etiketterna - som omedelbart indikerar vad denna olja ?r l?mplig f?r (stekning, sallader, s?ser). Av tradition litar vi p?, men vi dubbelkollar.
Valet av olivolja f?r sallader b?r g?ras med h?nsyn till dess kategori. L?t oss b?rja med det b?sta, Extra virgin olivolja ?r den h?gsta kategorin. Temperaturen under centrifugeringscykeln ?r 27 grader Celsius, detta ?r bara den f?rsta centrifugeringen. Denna olja har en behaglig lukt och en l?tt eftersmak. Extra jungfruolja, tack vare minimal bearbetning, bevarar maximalt av de f?rdelaktiga egenskaperna hos oliver. Dessutom ?r surheten i denna olja endast 1%.
D?refter kommer virgin olivolja. Den ?r framst?lld med den andra kallpressningstekniken. Oljans f?rg och anv?ndbara egenskaper skiljer sig inte fr?n de som beskrivs ovan. Helt enkelt ?r den beredd av mindre kvalitet oliver.
Den tredje och l?gsta kategorin av olivolja f?r kulinariskt bruk ?r olivolja. Surheten i denna kategori ?r vanligtvis upp till 3,3 %. Detta ?r det maximala surhetsindexet f?r olja framst?lld av oliver. Om du funderar p? hur man v?ljer olivolja f?r stekning, ?r det h?r alternativet 100% l?mpligt. F?r sallader ?r de f?rsta kategorierna idealiska.

Hur v?ljer man en olja och vad mer att fokusera p?, f?rutom dess kategori? H?gkvalitativ olivolja b?r inte vara bitter, men viss smak m?ste finnas. Om oliverna som anv?ndes f?r att g?ra oljan var svarta och v?l mogna blir den gul till f?rgen. Gr?na oliver ger oljan en behaglig gr?naktig nyans. F?rg ?r inte den enda indikatorn p? oljekvalitet. Du kan inte dra slutsatser enbart utifr?n f?rg.
Man tror att de b?sta sorterna av olivolja produceras i Italien. R?tt f?rvaring av k?pt olja ?r viktigt. Olivolja f?rvaras b?st i en glasflaska, v?rst av allt i en metallbeh?llare.
Olivolja kan s?nka kolesterolet i blodet, f?rb?ttra ?mnesoms?ttningen och hj?lpa nyttiga ?mnen att absorberas av kroppen snabbare.
H?lsa och l?ng livsl?ngd kommer att medf?ra frekvent anv?ndning av olivolja i matlagning. S?rskilt bra framh?ver det smaken av alla f?rska gr?nsaker i

Allas favoritolivolja har med r?tta f?rtj?nat sin status. Den har en unik smak och m?nga anv?ndbara egenskaper.

Det ?r l?tt att bli f?rvirrad n?r man v?ljer olivolja, eftersom det finns m?nga sorter och tillverkare. Det kan vara b?de billigt med tveksamma egenskaper, och dyrt, n?stan elit. D?rf?r j?mf?rs valet av olivolja ofta med valet av ett bra vin.

Det f?rsta du m?ste best?mma dig f?r innan du v?ljer olivolja ?r f?r vilka ?ndam?l den ska anv?ndas. Detta ?r trots allt inte en specifik produkt, men den har m?nga typer f?r olika applikationer.

Oftast k?ps oljan som salladsdressing p? grund av dess unika smak.

Den kan ?ven anv?ndas till stekning, bakning eller konfektyr, men vanlig vegetabilisk (solros)olja ?r b?ttre f?r fritering.

Olivolja har tre huvudkategorier som best?mmer dess kvalitet, inriktning och pris.

1. Extra Virgin Olive Oil ?r olja av h?gsta kvalitet, fr?n de finaste handplockade oliverna, f?rst kallpressade, utan anv?ndning av kemiska tillsatser. Surheten ?verstiger inte 0,8 %.
2. Virgin Olive Oil ?r ocks? en f?rsta pressande produkt, men med en syra p? upp till 2% och oliver med olika mognad anv?nds. Bra, medelkvalitet, men med viss tolerans mot orenheter och olika sorters oliver.
3. Pressrester olivolja ?r en sekund?r extraktion fr?n pressrester. Den har inte de utpr?glade egenskaperna som olivolja borde ha. H?ga temperaturer och kemiska l?sningsmedel kan anv?ndas under tillverkningen. Den kan anv?ndas f?r stekning, bakning, etc.

Vad ska st? p? etiketten

Det f?rsta vi ser n?r vi v?ljer en olja ?r produktetiketten. Det ?r d?r du m?ste fokusera din uppm?rksamhet.

Det ?r bra om det n?mns att detta ?r en kallpressad olivolja, d? bevaras alla dess anv?ndbara och smakegenskaper i den.

Import?ren och export?ren m?ste anges med telefonnummer och adresser.

Var uppm?rksam p? olivsk?rdedatumet. Det ska vara samma ?r som sm?ret tillverkas. Om detta datum inte finns, ?r det b?ttre att inte ta en s?dan produkt.

F?rfallodatumet b?r vara minst tv? ?r vid k?p med marginal. Olivolja vid l?ngtidsf?rvaring blir inte skadlig, utan tappar sin smak.

Ju yngre oljan ?r desto b?ttre, den f?r inte vara ?ldre ?n 18 m?nader fr?n tappningsdatumet.

Tara

Ljus och luft har en skadlig effekt p? olivolja, s? den b?r endast f?rpackas i m?rka glasbeh?llare. S?vida vi inte pratar om den h?gsta kategorin f?rst?s.

Pomace Olive Oil finns ?ven i plastf?rpackningar.

Myter om olja

Det finns en myt att gr?n olja ?r godare och nyttigare ?n gul olja, men det ?r inte sant, du kan inte bed?ma kvalitet efter f?rg. Speciellt n?r tillverkaren medvetet l?gger till naturliga tillsatser f?r att ge en gr?n nyans.

Det ?r v?rt att genast notera att bra olivolja inte ?r billig. Denna produkt ?r dyr att tillverka och kvalitet kostar pengar.

K?p inte om:

• olja spills i ett land d?r oliver inte v?xer;
• etiketten anger endast produktionsplatsen eller platsen f?r spill;
• f?r framtiden.

Regler f?r f?rvaring av olivolja

Det ?r n?dv?ndigt att f?rvara oljan endast p? en m?rk, torr plats, vid en temperatur p? 10-15 o C, men inte i kylsk?pet.

H?lsof?rdelarna med olivolja ?r legendariska. Regelbunden anv?ndning av kompositionen normaliserar aktiviteten i matsm?ltnings-, vaskul?r- och hj?rtsystemet. Av naturen anses olivolja vara en utm?rkt k?lla till antioxidanter. Denna funktion till?ter inte gifter att dr?ja kvar p? v?ggarna i inre organ. Produktens f?rdelaktiga egenskaper inkluderar f?rb?ttring av hj?rnans aktivitet, talapparat och immunitet. F?r att njuta av alla l?ckerheter ?r det viktigt att v?lja r?tt olivolja.

Steg 1. Olivolja etikett

Tre typer av olja levereras till hyllorna i inhemska butiker. L?t oss titta p? varje typ i tur och ordning.

1. Virgin. Kategori av naturlig och b?sta olivolja.
2. "Raffinerad". M?rkningen indikerar att kompositionen tidigare har renats (f?rfinats).
3. Romantik. Denna typ av sammans?ttning tillh?r ekonomisegmentet. Oljan ?r gjord av pressrester - tidigare pressade oliver.

Om du vill k?pa olivolja av h?g kvalitet, kontrollera etiketten f?r m?rket "Extra Virgin". Det ?r denna m?rkning som indikerar h?gsta betyg av den k?pta kompositionen.

Naturlig olja av detta slag produceras genom en kall cykel (pressning), medan man endast anv?nder oliver av h?g kvalitet. Produkter framst?lls mekaniskt, inga f?roreningar tills?tts till kompositionen.

Sammans?ttningen av "Extra Virgin" ?r l?mplig f?r dressing av sallader och andra kulinariska ?ndam?l, s?v?l som f?r hudv?rdsprocedurer (h?r, naglar).

Om du planerar att laga stekt mat i olja, leta efter etiketten "Refined". Oljan av den l?gsta kategorin ("Romace") framst?lls med till?gg av kemi och v?rmebehandling. Det anv?nds i stor offentlig catering f?r beredning av mj?lprodukter.

Steg 2. Olivolja klassificering

Varje typ av olja har sin egen klassificering, som best?ms av niv?n av surhet och andra nyanser. L?t oss prata om allt i ordning.

Om du vill ha en naturlig olja med en fantastisk smak utan f?rg?mnen, tillsatser, f?roreningar och andra kemikalier, leta efter m?rket "Extra-virgin Olive Oil". Du kommer garanterat att f? en 100% naturlig produkt med en surhetsgrad p? ca 0,8%.

Virgin olivolja har ocks? en o?vertr?ffad smak. Det ?r ocks? 100% naturligt, men har en h?gre surhet (ca 2%).

Vissa tillverkare vill s?nka priset p? sina produkter, s? de tillhandah?ller en sammans?ttning av raffinerade och naturliga oljor. Produkterna ?r m?rkta "Ren olivolja".

Om vi pratar om den genomsnittliga luktfria oljan har etiketten klassificeringen "Olive Oil" (utan ytterligare ord). Kompositionen ?r framst?lld av naturliga och raffinerade oljor. Surheten hos s?dana produkter ?r inte h?gre ?n 1,5%.

Som tidigare n?mnts anv?nds pressolja oftast f?r bakning. I det h?r fallet kommer klassificeringen att m?rkas "Olive-Romace Oil". Vissa tillverkare blandar pressad olivolja med en helt naturlig produkt, detta ?ndrar inte m?rket.

Det finns ocks? en typ av olja som endast har funnits i storskalig industri. Det levereras ibland till butiker, s? du b?r vara f?rsiktig och inte jaga billighet. Undvik att m?rka "Lampanteolja".

Steg 3. Sammans?ttningens surhet

F?r att k?pa en kvalitetsprodukt ?r det viktigt att vara uppm?rksam p? surhetsindexet, som anges p? baksidan av flaskan. Siffran anger f?rekomsten av oljesyra. Ju l?gre po?ng, desto h?gre kvalitet p? kompositionen.

Om vi talar om extraklassig naturlig olja, b?r surhetsgraden inte ?verstiga 1%. Om vi talar om den renade (raffinerade) kompositionen ?r siffran 1,5%. Underklass "Virgin" motsvarar betyget 2%.

Steg nummer 4. Utseende

Det ?r n?dv?ndigt att genomf?ra en "brud" av olivolja. Ett s?dant drag l?ter dig f?rst? om du beh?ver forts?tta att uppm?rksamma produkten du gillar. Kompositionens nyans beror p? olika aspekter. Detta inkluderar f?rekomst eller fr?nvaro av f?roreningar, olivernas ?lder och mognad, sk?rdeperioden etc.

Bra olivolja har en gyllene f?rg, som lite kan "leka" med andra f?rger. Om kompositionen har gr?het eller stark gulhet, ?r oljan av d?lig kvalitet.
Denna rekommendation ?r endast relevant om olivolja levereras till f?rvaringshyllor i genomskinliga glasflaskor. Detta h?nder extremt s?llan, eftersom tillverkare ofta producerar olja i m?rka beh?llare.

Steg nummer 5. Prispolicy

Det ?r k?nt att olivolja har en ganska h?g kostnad. ?ven den "billigaste" produkten kommer att verka dyr f?r vissa, och det ?r inte f?rv?nande.

Oliver bearbetas mekaniskt, s? priset p? l?kemedlet ?r 3-7 g?nger h?gre ?n f?r vegetabilisk olja.

En h?gkvalitativ komposition kostar cirka 230-270 rubel per 0,5 liter. Detta ?r medelintervallet, som kan variera upp och ner.

Om du erbjuds att k?pa olja till ett mycket l?gt pris, ?r det vettigt att t?nka p? dess kvalitet. Kanske ?vertr?ds villkoren f?r lagring, transportmetoder och f?rpackning.

Steg nummer 6. Producerande land

Det finns ledande l?nder inom produktion av olivolja, de m?ste komma ih?g. Den h?gsta kvalitetsprodukten kommer fr?n soliga Spanien, Italien, Israel. F?r att g?ra det l?ttare att fixa informationen i minnet kommer vi att utse ledarna som "III". Dessutom framst?lls en bra produkt i Turkiet, Syrien, Grekland.

Ge alltid f?retr?de till olja fr?n de listade l?nderna, f?r att inte g?ra ett misstag med valet. Var noga med att kontrollera etiketten f?r n?rvaron av tillverkarens streckkod. Om sammans?ttningen tillverkas i EU-l?nderna har flaskan EU-m?rkning.

F?r att verifiera produktens kvalitet, leta efter f?rkortningen "DOP" p? etiketten. Det betyder att kompositionen buteljerades och f?rpackades i ursprungslandet. Denna funktion indikerar en h?g varum?rkesstandard.

Steg nummer 7. Tara

Av ingen liten betydelse n?r du v?ljer olivolja ?r r?tt beh?llare som produkten h?lls i. Oljan ?r f?rpackad i glas- och pl?tflaskor, medan volymen ocks? kan vara olika.

Ge f?retr?de ?t kompositionen i tonat glas, flaskans volym b?r inte vara mer ?n 0,5 liter. Om du av n?gon anledning har k?pt en st?rre flaska, h?ll oljan i sm? m?rka flaskor och anv?nd i portioner.

Beh?llaren kan vara tenn. Men som praxis visar ?r kvaliteten p? s?dan olja mycket s?mre ?n l?kemedlet i en glasflaska. Innan du k?per, utv?rdera villkoren under vilka oljan finns p? hyllorna. Den ska inte uts?ttas f?r direkta ultravioletta str?lar. V?lj en flaska utan chips eller skador, speciellt locket och etiketten.

Valet av produkten g?rs genom att utv?rdera utseende, surhetsgrad, priskategori, klassificering och f?rpackning. H?llbarheten f?r en kvalitetskomposition varierar vanligtvis mellan 16-18 m?nader fr?n tillverkningsdatum.

Video: hur man v?ljer olivolja

Olivolja ?r en livsmedelsprodukt k?nd f?r sina l?kande egenskaper och fantastiska smak. Den har under l?ng tid p? allvar konkurrerat med solrosolja p? de ryska marknaderna. Men f?r att uppskatta denna produkt, dess smak och unika, f?rhindrar dess detaljhandelspris.

Men med tanke p? det enorma utbudet av oljor p? hyllorna ?r det sv?rt att g?ra ett val. Tillverkare ?r listiga och s?ljare f?rs?ker s?lja varorna med l?nsamhet. Hur man v?ljer olivolja i butiken?

Olika sorter

Innan du v?ljer en olivolja m?ste du f?rst studera typerna och deras egenskaper. Smaken och priset p? den k?pta oljan beror p? detta. Det finns m?nga klassificeringar av olivolja, men det finns en enkel:

• Virgin - extra virgin olja;
• Raffinerad - raffinerad olja;
• Ppomace - pressa om kakan.

Kriterier f?r urval

Som vilken produkt som helst kan du studera och utv?rdera olivolja i detalj utifr?n dess individuella komponenter och lyfta fram kriterierna:

• M?rka

Etiketten ?r "ansiktet" av olivolja, s? du m?ste studera den noggrant. Det ska inte bara vara vackert, utan ocks? informativt. Etiketten s?ger:

1. Tillverkare.
2. Import?r.
3. Export?r.
4. Kontaktuppgifter.
5. B?st f?re datum.

Kom ih?g: Kvalitetsolja buteljeras i tillverkarens lokaler.

Det ?r om?jligt att best?mma kvaliteten efter f?rg. F?rgen p? produkten kan vara antingen ljusgul eller m?rkgr?n. Ibland har oljan till och med en brun nyans. F?rgen beror p? oliverna som den framst?lls av, n?mligen p? graden av deras mognad.

• Paket

Den m?rka flaskan skyddar oljan perfekt fr?n ljus. Emellertid ?r f?rpackningar i rostfritt st?l det b?sta f?rvaringsalternativet eftersom det skyddar oljan fr?n oxidation.

• Lukt och smak

Det ?r om?jligt att v?lja en fantastisk olja utan att smaka p? den. Extra virgin har en ljus smak. Den ?r bitter, s?t och ibland sur. Med obehagliga eftersmaker och vattnig konsistens b?r olja absolut inte tas.

Viktigt: F?r att undvika m?jligheten att k?pa en falsk, m?ste du titta p? streckkoden p? oljeetiketten:
520-521 - grekisk produkt; 800-839 - italienska; 840-849 - spanska.

• Aciditet

En av oljans viktiga egenskaper ?r fri surhet. Den anger m?ngden inneh?ll av oxiderbara organiska syror. Ju l?gre andel surhet, desto h?lsosammare olja. Tillverkarna har dock l?rt sig att p? konstgjord v?g minska surheten, oftare g?ller detta raffinerad olja.

Och ?r det ?kta?

Det finns ett enkelt s?tt att kontrollera oljans ?kthet - l?gg den i kylen i 2-3 dagar. En vit f?llning kommer att bekr?fta att olivoljan ?r ?kta och v?l anv?nda pengar. Rumstemperatur kommer att ?terst?lla genomskinlighet f?r oljan.

Lura

I ett f?rs?k att s?lja en produkt och g?ra vinst kanske tillverkare inte tydligt anger kategorin p? etiketten. S? det ?r v?rt att ?gna s?rskild uppm?rksamhet ?t etikett. Till exempel finns det inskriptioner som bara har reklam betydelse:

• "100% ren olivolja" - 100% ren olivolja. Faktum ?r att oljan med denna inskription ?r av mycket d?lig kvalitet;
• "L?tt olivolja" - l?tt olivolja. Det finns ingen s?dan olja;
• "F?rsta kallpressningen" - den f?rsta kallpressningen. Ordet "f?rst" ?r bara f?r att locka k?parnas uppm?rksamhet, oljan pressas inte igen.

N?r du st?r framf?r disken m?ste du best?mma f?r vilket ?ndam?l produkten k?ps. F?r en sallad, naturligtvis, m?ste du k?pa den h?gsta betyg, raffinerad olivolja ?r endast l?mplig f?r stekning. Efter att ha valt en bra produkt kan du inte bara njuta av dess smak, utan ocks? anv?nda den som en unik kosmetisk produkt.

N?r det g?ller att k?pa olivolja g?r vi vanligtvis till butiken och v?ljer vilken flaska vi vill, och ?r s?kra p? att om det finns en inskription "extra virgin", s? ?r oljan s?kert av h?g kvalitet och v?lsmakande. Men ?r det verkligen s?? L?t oss bryta ner det hela.

Id?n att skriva den h?r artikeln kom n?r jag, efter att f?rst ha provat oljan fr?n ett v?lk?nt och annonserat f?retag, sedan det andra och tredje, och blev besviken efter att ha smakat dem, best?mde jag mig f?r att spendera lite tid och g? pank i denna fr?ga.

Varf?r ?r det viktigt att inkludera olivolja i din dagliga kost?

I v?rt land uppfattas olivolja fortfarande av m?nga som n?got exotiskt, utomlands, men det ?r en av de produkter som borde bli vanliga liksom bananer till exempel.

F?rdelarna med olivolja ligger i dess speciella sammans?ttning. Det ?r n?stan 100% (eller snarare 74%) sammansatt av enkelom?ttade fettsyror, det vill s?ga det ?r ett fett, men ett mycket anv?ndbart och till och med n?dv?ndigt fett:

• Omega-3 s?nker kolesterolniv?erna och minskar risken f?r hj?rt-k?rlsjukdom;

• Det ?r huvudingrediensen i medelhavskosten, som anses vara en av de h?lsosammaste och minst stela som finns;

• Olivolja reglerar blodtrycket med konstant konsumtion;

• Bek?mpar inflammatoriska processer och f?rhindrar bildandet av trombos;

• Omega-3-fetter ?r avg?rande f?r normal hj?rnfunktion. Nyligen genomf?rda studier har visat att regelbunden oljekonsumtion avsev?rt kan minska risken f?r stroke hos ?ldre;

• 100 ml olivolja inneh?ller 93% av m?nniskokroppens dagliga behov av vitamin E och 59% av vitamin K.

Vilka typer av olivolja finns det och hur skiljer man dem ?t?

I grund och botten skiljer sig olika sorter av olivolja beroende p? produktionsteknik.

Kallpressad- f?rutom dessa ord, leta efter information p? f?rpackningen om metoden f?r att f? "kallpressad" (kallpressad) eller "erh?llen endast p? mekanisk v?g." Allt detta ?r mycket viktigt, eftersom det ?r oljan som erh?lls genom kallpressning, och den allra f?rsta, vilket framg?r av ordet "extra". Faktum ?r att efter den f?rsta snurringen kan det finnas en andra och en tredje, under vilken olja av l?gre kvalitet erh?lls. Vissa tillverkare skriver bara "f?rsta tryck" (f?rsta tryck).

jungfruolivolja- En s?dan inskription p? etiketten garanterar inte att oljan ?r resultatet av den f?rsta pressningen av oliver. Vanligtvis ?r det billigare och smaken ?r mindre ljus och rik.

Olio pressrester eller Olio di sansa (p? italienska)– Denna olja erh?lls fr?n resterna efter den f?rsta pressningen. Den blir v?ldigt l?tt och n?stan luktfri och f?rgl?s, s? lite extra jungfruolja tills?tts f?r att ge f?rg och arom. Denna olja ?r billigare, har inte samma smak.

Kommersiella typer av olivolja: L?tt, Ren, Fin, Fino, raffinerad olja. Alla dessa sorter ?r mycket s?mre i kvalitet ?n extra virgin. De erh?lls vanligtvis genom raffinering med kemikalier. Dessa typer av oljor b?r undvikas eftersom de inte kommer att ge mycket nytta.

Hur man v?ljer r?tt olivolja - viktiga aspekter

• Aciditet

En mycket viktig aspekt i valet av olja. Kvalitet oliv b?r ha en surhet p? h?gst 0,8%, men det ?r naturligtvis b?ttre n?r denna indikator ?r mindre ?n 0,5%. Problemet ?r dock att f? tillverkare anger surheten p? etiketten. I det h?r fallet m?ste du best?mma efter smak - bra olja b?r inte br?nna halsen.

• F?rg

M?nga tror att ju ljusare och gr?nare olivoljan ?r, desto b?ttre ?r den. F?rgen ?r dock inte en kvalitetsindikator, utan bara olivernas mognadsgrad vid pressningstillf?llet. Gr?n olivolja ?r ljusare och rikare, har en l?tt ?rtsmak och ?r mer bitter. I allm?nhet, n?r det g?ller f?rg, beror allt p? var och ens personliga smak och preferenser.

• Ursprung

Bra olivolja m?ste odlas, sk?rdas och pressas i ett land. Det vill s?ga om oliverna sk?rdas i Italien s? m?ste oljan ocks? produceras d?r. Allt f?rklaras v?ldigt enkelt: ju snabbare oliverna bearbetas efter sk?rd, desto b?ttre kvalitet och smak p? oljan. Titta d?rf?r alltid p? etiketten inte bara f?r produktionslandet, utan ocks? f?r ursprungslandet f?r r?varorna.

Var s?rskilt uppm?rksam p? italienska m?rken, i det h?r landet producerar de mycket mer olja ?n vad deras egna olivplantager till?ter. M?nga italienska tillverkare (s?rskilt de st?rsta) importerar r?varor fr?n andra l?nder. Importen i sig ?r inte ett brott, men transporten p?verkar kvaliteten p? oliverna och d?rf?r oljan som erh?lls fr?n dem.

Ur denna synvinkel ?r det b?ttre med grekisk olivolja. F?rutom att 80 % av den grekiska oljan ?r extra jungfrulig, har Grekland ocks? det mest gynnsamma klimatet f?r att odla oliver.

• Paket

Olivolja ?r k?nslig f?r ljus och v?rme och oxiderar snabbt, s? f?rpackningen ska vara m?rk och borta fr?n direkt solljus.

Hur man f?rvarar olivolja p? r?tt s?tt

Efter att ha valt olivolja ?r det dags att t?nka p? hur man b?st f?rvarar den f?r att njuta av dess uts?kta smak och v?lg?rande egenskaper s? l?nge som m?jligt.

• F?r det f?rsta ?r det viktigt att efter att ha ?ppnat en flaska olja, gl?m inte att anv?nda den. Med tiden kommer oljan att oxidera och bli bitter och sur. Den kommer redan att f?rlora sina egenskaper.

• F?r det andra ska olja aldrig st? p? bordet, den m?ste skyddas fr?n ljus och v?rme. Det ?r b?st att f?rvara den i en garderob, borta fr?n spisen eller ugnen.

• Det ?r viktigt att veta att olivolja beh?ller sina f?rdelaktiga egenskaper b?st n?r den anv?nds i sallader, aptitretare, marinader. Vid stekning tappar den sin antioxidanteffekt.

S? f?r att sammanfatta artikeln b?r en olivolja av h?g kvalitet vara:

1. Erh?llen genom kallpressning,
2. oraffinerad
3. Inga andra oljor tillsatta
4. Inga sediment eller flingor
5. Producerad i landet d?r oliverna odlades
6. Oljans surhet ?r inte mer ?n 0,8 %

Valet av olivolja, som det visade sig, ?r inte en l?tt uppgift. I processen m?ste du f?rmodligen prova oljan fr?n olika tillverkare tills du hittar din favorit, men det ?r det v?rt. Det ?r s?kningen som l?r dig att tydligt skilja dem ?t.

•