Formeln f?r att skapa alkohol ?r annorlunda ?n teknisk. Alkohol ?r huvudkomponenten i alla alkoholhaltiga drycker, utan vilken inte ett enda firande klarar sig. Det finns tv? huvudtyper i v?rlden som inte b?r f?rv?xlas: metyl, vars formel ?r CH 3 OH, och etyl C 2 H 5 OH. Deras huvudsakliga skillnad ?r att den f?rsta anses vara teknisk och ol?mplig f?r anv?ndning, vilket inte kan s?gas om den andra. B?da arterna skiljer sig inte ?t i utseende, bara en annan formel. S? l?t oss ta reda p? vilken klass av alkoholer ?r och vad ?r skillnaderna i deras struktur.

Lite om alkohol

Alkoholens ursprung g?r tillbaka till biblisk tid, Noah, m?rkte inte att juicen blev d?lig, j?ste, drack den och blev full. Det var d? som nedr?kningen av kulturen f?r vinframst?llning och alkoholexperiment b?rjar.

Grunden f?r skapandet av alkohol ?r destillationsprocessen, d?rav namnet, eftersom den resulterande produkten kallades "spiritus vini".

Det var p? 1300-talet som det skedde en v?g av uppt?ckter, n?r produktionen av denna produkt uppn?ddes p? alla platser p? jorden med olika nya metoder.

De viktigaste stadierna av utveckling och distribution:

1. P? 30-talet av 1300-talet fick alkemisten Willger vinsprit fr?n vin.
2. P? 80-talet tog k?pmannen med sig etanol fr?n Italien till Moskva.
3. P? 20-talet av 1500-talet avsl?jade Paracelsus huvudegenskapen hos etyl - s?mntabletter, genom att utf?ra ett experiment p? f?glar.
4. Efter tv? ?rhundraden avlivades den f?rsta patienten f?r operationen.
5. Fram till omkring 1914 fanns det cirka 2,5 tusen tillverkningsanl?ggningar p? Sovjetunionens territorium, och under kriget minskade detta antal med n?stan 90%.
6. 1948 anpassades produktionen, gamla metoder f?rb?ttrades och ny teknik utvecklades.

Typer:

1. Teknisk eller metyl - den ?r gjord av tr? eller petroleumbaserade produkter. De uts?tter det f?r sur hydrolys, vilket g?r det skadligt f?r m?nniskors h?lsa.
2. Tillverkning av livsmedel, medicin eller etylprodukter sker endast fr?n produkter som ?r till?tna f?r konsumtion, d.v.s. fr?n livsmedelsr?varor. De anv?nder fr?mst potatis, vete, hirs, majs etc. Mycket s?llan anv?nder frukterna av tr?d och andra v?xter rika p? kolhydrater.

Som redan n?mnts ?r det ganska sv?rt att skilja en teknisk vy fr?n en drickande. Det ?r d?rf?r mer och mer f?rgiftning, och till och med d?dsfall, uppst?r p? grund av okunnighet. Teknisk alkohol anv?nds inom industrin, vid tillverkning av l?sningsmedel, hush?llskemikalier, men ibland s?ljs den under t?ckmantel av etylalkohol.

Huvudmetoder f?r best?mning:

1. Tillverkare. Du b?r bara k?pa en drink i de butiker som inger f?rtroende, eftersom s?dana butiker inte tillhandah?ller f?rfalskade produkter, vilket inte kan s?gas om st?nd eller underjordiska butiker. Drick alkohol fr?n v?lk?nda spritf?retag eller i extrema fall medicinsk alkohol, d? uts?tter du dig inte f?r fara.
2. T?nd drycken. Det enklaste s?ttet att kontrollera kvaliteten. F?rgen ?r etyl, vid ant?ndning - bl?, metanol - gr?n.
3. Potatiskn?l. Innan du dricker, kasta en bit potatis i en liten sk?l och fyll den med alkohol. Om f?rgen inte har f?r?ndrats, s? har du en ren infusion framf?r dig och du kan s?kert dricka den om den har f?tt en rosa nyans - ett tekniskt utseende.
4. Testa med koppartr?d. Den v?rms upp och l?ggs i en sk?l med v?tska, om det luktar skarp syrlig - metanol k?nner man inte igen lukten av etyl, den finns inte d?r.

F?rdelaktiga funktioner:

1. Utm?rkt antiseptisk och l?sningsmedel f?r l?kemedel;
2. Den anv?nds vid f?rkylningar, f?r att gnugga f?r att f? ner temperaturen.
3. Det ?r en ren produkt (mat), som inte inneh?ller n?gra f?roreningar, som vin eller ?l.

Dessutom anv?nds det f?r att skapa medicinska tinkturer fr?n olika ?rter:

• Eukalyptustinktur f?r behandling av andningsorganen;
• Rose tinktur f?r behandling av det kardiovaskul?ra systemet;
• Mint tinktur f?r att lugna nerver, lindra stress;
• Med ringblomma kommer att ge kraft och styrka;
• Smalnar l?sa vener kastanj tinktur kompress;

Negativ p?verkan:

1. Toxisk effekt p? alla organ i m?nniskokroppen;
2. Att ?verskrida den individuella normen kan leda till allvarlig f?rgiftning eller till och med d?dsfall. Den totala d?dliga dosen ?r 10 gram per kilo kroppsvikt.
3. Fr?mjar utvecklingen av gastrit, s?r, cancer, cirros, etc.
4. Det leder till d?den av hj?rnceller - neuroner.
5. Orsakar beroende, vilket leder till alkoholism.
6. Bidrar till fetma, eftersom det ?r en mycket kaloririk dryck, och orsakar ?ven aptit.
7. F?r h?g koncentration av etanol f?r en person, acceptabel, till och med en terapeutisk hastighet per dag p? 30 ml.

Produktionsprocess f?r etylalkohol

Att f? etyl kommer ner p? tv? huvudsakliga s?tt:

1. Alkoholhaltig j?sning;
2. Produktion under industriella f?rh?llanden;
3. Ancestral metod eller hemma.

Den f?rsta metoden involverar anv?ndningen av bakterier, eller snarare genomf?randet av j?sningsprocessen, som ?r baserad p? den vitala aktiviteten hos bakterier och j?st. Oftast anv?nds druvor, eftersom. den inneh?ller kolhydrater och sackaros. Majs, vete, korn bearbetas p? samma s?tt.

Efter att processen ?r avslutad ?r koncentrationen i den kemiska sammans?ttningen av alkohol 15%. Detta beror p? det faktum att j?sten d?das i den skapade alkoholl?sningen. N?sta steg ?r destillation och rening.

Om du beskriver processen mer detaljerat, b?rjar allt med att mala komponenterna: majs, vete, r?gkorn, sedan forts?tter produktionen till nedbrytning av st?rkelse (j?sningsprocess). Sedan, den redan beskrivna processen f?r ackumulering av alkohol genom j?sning och f?rst?relse av j?st. Och det sista steget ?r r?ttelse eller rening av de erh?llna r?varorna. F?rst efter det ?r etanolhalten cirka 96%.

Den andra metoden bygger p? hydrolys av cellulosa, dvs. med vatten, skaffa en ny produkt, formeln ?r f?ljande:

CH2 \u003d CH2 + H2O -> C2H5OH

Men det finns ocks? ett betydande minus, under bearbetningen bildas olika f?roreningar i l?sningen, vilket negativt p?verkar m?nniskokroppen. Det ?r d?rf?r det inte b?r konsumeras i denna form, utan endast efter reng?ring.

R?ttningsprocessen inneb?r fullst?ndig bortskaffande av fuseloljor, men bevarandet av den ursprungliga sammans?ttningen. I processen med reng?ring blir det genomskinligt, eftersom. alla f?roreningar som ger skugga ?r uteslutna. Det ?r f?r att skapa en dryckeslook som st?dning utf?rs flera g?nger.

S? l?t oss g? vidare till den sista metoden - att f? etyl med folkmetoden. Alla samma komponenter, men tekniken ?r helt annorlunda, inte automatiserad.

Vi kommer att beh?va:

1. Destillationsapparater (m?nsken);
2. R?material.

S?, de viktigaste stegen ?r:

1. G?r malt;
2. Best?m dig f?r j?str?ra;
3. Demontera r?varor;
4. F? m?ltad mj?lk;
5. Utf?r m?skningen av huvudstockningen;
6. K?r om m?sken;
7. reng?ringsprocess;
8. Kvalitetskontroll.

S? l?t oss ta en titt p? varje steg.

F?rst m?ste vi v?lja spannm?l. Endast de b?sta spannm?len v?ljs, vars period ?r inte mindre ?n 2 m?nader fr?n sk?rddatumet (men inte mer ?n ett ?r).

Huvudsakliga urvalskriterier:

1. F?rgen ska vara ljusgul;
2. K?rnan ?r vit, l?s;
3. Skalet ?r moget, h?rt, tunt.
4. Det f?r inte finnas n?gra f?roreningar i s?den.

N?sta steg ?r att reng?ra och separera kornen. Till att b?rja med siktas det f?r att f? bort stora skr?pbitar. Sedan f?rs den genom en fin sil f?r att undvika att f? gr?sfr?n och sm? partiklar av str?. Sk?lj allt under vatten vid 50°C f?r att undvika damm och andra f?roreningar till kristallklart vatten.

H?ll sedan infunderat r?vatten i en emaljerad sk?l, h?ll i r?material i delar. Efter fyra timmar kan den bli av med flytande korn (de ?r av d?lig kvalitet) och skr?p. D?refter m?ste du t?mma ?verfl?digt vatten s? att den maximala gr?nsen ?r 25 cm ?ver maltens yta. Upph?jda korn b?r avl?gsnas d? och d?, och vattnet byts var 6-12:e timme.

Hela processen varar n?gonstans 4-5 dagar, men du b?r lita p? kriterierna:

• Skalet lossnar utan anstr?ngning;
• Kornet b?jer sig, faller inte is?r;
• K?rlet sprack och en grodd ?r synlig fr?n den;
• Om du krossar frukten kan du dra en linje med den.

Vi placerar kornen i ett rum som inte ?r fuktigt och ventilerat. Vi l?gger dem p? en bakpl?t, med ett lager p? 5 cm, l?gger en l?tt fuktad trasa ovanp?. Under dagen ska de v?ndas var 5:e timme. Putrefaktiva bakterier b?r undvikas genom att ?vervaka rumstemperaturen.

Om dessa tecken finns b?r du g? vidare till n?sta steg:

• Processerna ?r redan 1,5 cm l?nga.
• Alla groddar ?r intrasslade med varandra.
• Kornen ?r knapriga om de ?r brutna eller genombitna.
• F?rgen ?r densamma som den var.
• Det finns en behaglig lukt, som liknar doften av gurka.

• F?rst m?ste du mala malten, men inte till mj?l, utan till spannm?l;
• H?ll den resulterande blandningen i en kastrull och h?ll 15 liter vatten (50 ° C). Vi blandar till den perfekta konsistensen.
• S?nk v?rmen och l?t sjuda i en timme, undvik att br?nna.
• Ta bort fr?n v?rmen och ner i en sk?l med is eller isvatten.
• J?st sp?ds enligt instruktionerna.
• H?ll den varma blandningen i en flaska, tills?tt j?st och r?r om.
• Vi l?gger en vattent?tning p? halsen och placerar den p? en varm plats f?r j?sning.
• R?r om varje dag i en vecka.

Du ska f? en l?tt blandning, med syrlig smak och doft av alkohol.

Ibland tills?tter de inte ens j?st, de tills?tter bara varmt vatten och socker. Men ?ka j?sningstiden till 10 dagar.

Nu renas den resulterande l?sningen till tillst?ndet av ett kvalitets?mne.

Anv?ndningen av etylalkohol

En av huvudapplikationerna ?r inom br?nsleindustrin. I raketmotorer, f?rbr?nning. Inom det kemiska omr?det ?r det en komponent i m?nga ?mnen. Fungerar som l?sningsmedel i f?rg- och lackindustrin. Ing?r i sammans?ttningen av frostskyddsmedel, vindrutespolare, reng?ring och reng?ringsmedel. Inom livsmedelsindustrin anv?nds det som en alkoholhaltig dryck. Finns ?ven i vin?ger.
Inom medicin ?r dess anv?ndning helt enkelt obeskrivlig. Detta ?r det mest popul?ra applikationsomr?det. Det ?r ett antiseptiskt medel, eftersom det kan f?rst?ra alla mikrober och bakterier, bidrar till desinfektion av s?ret och till?ter inte processen med s?nderfall och nedbrytning.

Innan du forts?tter med procedurerna sm?rjs ytan med etyl, h?nderna desinficeras och torkas. Under mekanisk ventilation anv?nds etanol som skumd?mpare. Det ing?r till och med i sammans?ttningen av anestesi och anestesi.

Som n?mnts ovan ?r det ett utm?rkt v?rmande medel f?r f?rkylningar. Under v?rmen kan du ocks? gnugga dig sj?lv med en l?sning, detta kommer att ge dig svalka.

Om du blir f?rgiftad av industriell alkohol s? kommer etanol vara ett utm?rkt "motgift".

Tecken p? f?rgiftning:

1. Stark huvudv?rk;
2. Det blir sv?rt att andas;
3. K?nslan av fullst?ndig avkoppling;
4. Skarp sm?rta i buken;
5. Kraftiga kr?kningar.

Det ?r utan tvekan symtom p? enkel alkoholf?rgiftning, men det ?r viktigt att vara s?rskilt uppm?rksam p? dem. Om din dos ?versteg 30 ml, om l?karv?rd inte ges, ?r ett d?dligt utfall m?jligt. Om du efter det f?rsta glaset k?nner dig kraftigt sjuk, ring sjukhuset, utan att hoppas att allt kommer att g? ?ver av sig sj?lv.

Gl?m inte l?kemedel. Dess anv?ndning reduceras till tillverkning av tinkturer, extrakt, vissa antibiotika, etc.

Parfymeri ?r inte komplett utan etylalkohol. Varje produkt har det i sin sammans?ttning, f?rutom vatten och parfymkoncentrat. Dess formel g?r att den fungerar som l?sningsmedel.

Sammanfattningsvis kan vi dra slutsatsen att det ?r mycket viktigt att s?rskilja typerna av denna v?tska. Det finns till och med vissa metoder f?r kvalitetskontroll. N?r du anv?nder den minsta m?ngden metanol uts?tter du din kropp f?r fara, ?ven levern klarar inte av s? m?nga gifter. Utan tvekan ?r konsumtionen av etylalkohol inte heller ?nskv?rt, men det orsakar inte ett s?dant blixtnedslag till alla organ.

Det ?r viktigt att komma ih?g att det skiljer sig markant fr?n metyl, men detta ?r den enda skillnaden mellan arterna. K?p en drink endast i licensierade och p?litliga butiker, s? slipper du ett misstag till livets bekostnad.

alkoholer(eller alkanoler) ?r organiska ?mnen vars molekyler inneh?ller en eller flera hydroxylgrupper (-OH-grupper) kopplade till en kolv?teradikal.

Alkoholklassificering

Beroende p? antalet hydroxylgrupper(atomicitet) alkoholer delas in i:

monoatomisk, till exempel:

Diatomisk(glykoler), till exempel:

Triatomisk, till exempel:

Av kolv?teradikalens natur f?ljande alkoholer s?rskiljs:

Begr?nsa som endast inneh?ller m?ttade kolv?teradikaler i molekylen, till exempel:

Obegr?nsat som inneh?ller flera (dubbel- och trippelbindningar) mellan kolatomer i molekylen, till exempel:

aromatisk alkoholer som inneh?ller en bensenring och en hydroxylgrupp i molekylen, anslutna till varandra inte direkt utan genom kolatomer, till exempel:

Organiska ?mnen som inneh?ller hydroxylgrupper i molekylen, direkt bundna till kolatomen i bensenringen, skiljer sig v?sentligt i kemiska egenskaper fr?n alkoholer och sticker d?rf?r ut i en oberoende klass av organiska f?reningar - fenoler.

Till exempel:

Det finns ocks? polyatomiska (flerv?rda alkoholer) som inneh?ller mer ?n tre hydroxylgrupper i molekylen. Till exempel den enklaste sexhydriska alkoholen hexaol (sorbitol)

Nomenklatur och isomerism av alkoholer

Vid bildandet av namn p? alkoholer l?ggs det (generiska) suffixet - till namnet p? det kolv?te som motsvarar alkoholen. ol.

Siffrorna efter suffixet anger hydroxylgruppens position i huvudkedjan och prefixen di-, tri-, tetra- etc. - deras nummer:

I numreringen av kolatomer i huvudkedjan har hydroxylgruppens position f?retr?de framf?r positionen f?r multipla bindningar:

Fr?n den tredje medlemmen av den homologa serien har alkoholer en isomerism av positionen f?r den funktionella gruppen (propanol-1 och propanol-2), och fr?n den fj?rde - isomerismen av kolskelettet (butanol-1, 2-metylpropanol) -1). De k?nnetecknas ocks? av interklassisk isomerism - alkoholer ?r isomera till etrar:

L?t oss ge alkohol ett namn, vars formel anges nedan:

Namnkonstruktionsordning:

1. Kolkedjan numreras fr?n den ?nde som -OH-gruppen ?r n?rmare.
2. Huvudkedjan inneh?ller 7 C-atomer, s? motsvarande kolv?te ?r heptan.
3. Antalet -OH-grupper ?r 2, prefixet ?r "di".
4. Hydroxylgrupper har 2 och 3 kolatomer, n = 2 och 4.

Alkoholens namn: heptandiol-2,4

Fysikaliska egenskaper hos alkoholer

Alkoholer kan bilda v?tebindningar b?de mellan alkoholmolekyler och mellan alkohol- och vattenmolekyler. V?tebindningar uppst?r under v?xelverkan mellan en delvis positivt laddad v?teatom i en alkoholmolekyl och en delvis negativt laddad syreatom i en annan molekyl. Det ?r p? grund av v?tebindningar mellan molekyler som alkoholer har onormalt h?ga kokpunkter f?r sin molekylvikt. propan med en relativ molekylvikt av 44 under normala f?rh?llanden ?r en gas, och den enklaste av alkoholerna ?r metanol, med en relativ molekylvikt av 32, under normala f?rh?llanden en v?tska.

De nedre och mellersta delarna av en serie begr?nsande env?rda alkoholer inneh?llande fr?n 1 till 11 kolatomer-v?tska. H?gre alkoholer (med b?rjan fr?n C12H25OH) fasta ?mnen vid rumstemperatur. L?gre alkoholer har en alkohollukt och en br?nnande smak, de ?r mycket l?sliga i vatten. N?r kolradikalen ?kar minskar alkoholernas l?slighet i vatten och oktanol ?r inte l?ngre blandbart med vatten.

Kemiska egenskaper hos alkoholer

Organiska ?mnens egenskaper best?ms av deras sammans?ttning och struktur. Alkoholer bekr?ftar den allm?nna regeln. Deras molekyler inkluderar kolv?te- och hydroxylgrupper, s? de kemiska egenskaperna hos alkoholer best?ms av dessa gruppers interaktion med varandra.

De egenskaper som ?r karakteristiska f?r denna klass av f?reningar beror p? n?rvaron av en hydroxylgrupp.

1. Interaktion mellan alkoholer och alkaliska jordartsmetaller. F?r att identifiera effekten av en kolv?teradikal p? en hydroxylgrupp ?r det n?dv?ndigt att j?mf?ra egenskaperna hos ett ?mne som inneh?ller en hydroxylgrupp och en kolv?teradikal, ? ena sidan, och ett ?mne som inneh?ller en hydroxylgrupp och som inte inneh?ller en kolv?teradikal , p? den andra. S?dana ?mnen kan till exempel vara etanol (eller annan alkohol) och vatten. V?te i hydroxylgruppen av alkoholmolekyler och vattenmolekyler kan reduceras med alkali- och jordalkalimetaller (ers?tts med dem)
2. Interaktion mellan alkoholer och v?tehalogenider. Ers?ttning av en hydroxylgrupp f?r en halogen leder till bildandet av haloalkaner. Till exempel:
   Denna reaktion ?r reversibel.
3. Intermolekyl?r uttorkningalkoholer- avskiljning av en vattenmolekyl fr?n tv? alkoholmolekyler n?r den v?rms upp i n?rvaro av vattenavl?gsnande medel:
   Som ett resultat av intermolekyl?r uttorkning av alkoholer, etrar. S? n?r etylalkohol v?rms upp med svavelsyra till en temperatur av 100 till 140 ° C, bildas dietyleter (svavel).
   
4. Interaktionen mellan alkoholer och organiska och oorganiska syror f?r att bilda estrar (f?restringsreaktion)
   
   F?restringsreaktionen katalyseras av starka oorganiska syror. Till exempel, n?r etylalkohol och ?ttiksyra reagerar, bildas etylacetat:
   
   
5. Intramolekyl?r uttorkning av alkoholer uppst?r n?r alkoholer upphettas i n?rvaro av dehydratiseringsmedel till en temperatur h?gre ?n den intermolekyl?ra dehydratiseringstemperaturen. Som ett resultat bildas alkener. Denna reaktion beror p? n?rvaron av en v?teatom och en hydroxylgrupp vid angr?nsande kolatomer. Ett exempel ?r reaktionen f?r att erh?lla eten (eten) genom att v?rma etanol ?ver 140 ° C i n?rvaro av koncentrerad svavelsyra:
   
6. Alkoholoxidation utf?rs vanligtvis med starka oxidationsmedel, t.ex. kaliumdikromat eller kaliumpermanganat i ett surt medium. I detta fall ?r verkan av oxidationsmedlet riktad mot kolatomen som redan ?r associerad med hydroxylgruppen. Beroende p? alkoholens natur och reaktionsbetingelserna kan olika produkter bildas. S? prim?ra alkoholer oxideras f?rst till aldehyder och sedan till karboxylsyror:
   N?r sekund?ra alkoholer oxideras bildas ketoner:
   
   Terti?ra alkoholer ?r ganska resistenta mot oxidation. Men under sv?ra f?rh?llanden (starkt oxidationsmedel, h?g temperatur) ?r oxidation av terti?ra alkoholer m?jlig, vilket sker med brytning av kol-kolbindningar n?rmast hydroxylgruppen.
7. Dehydrering av alkoholer. N?r alkohol?nga leds vid 200-300 ° C ?ver en metallkatalysator, s?som koppar, silver eller platina, omvandlas prim?ra alkoholer till aldehyder och sekund?ra alkoholer till ketoner:
   
   
8. Kvalitativ reaktion p? flerv?rda alkoholer.
   N?rvaron av flera hydroxylgrupper samtidigt i en alkoholmolekyl best?mmer de specifika egenskaperna hos flerv?rda alkoholer, som kan bilda klarbl? komplexa f?reningar l?sliga i vatten n?r de interagerar med en ny f?llning av koppar(II)hydroxid. F?r etylenglykol kan du skriva:
   
   Env?rda alkoholer kan inte ing? i denna reaktion. D?rf?r ?r det en kvalitativ reaktion p? flerv?rda alkoholer.
   

F? alkohol:

Anv?ndningen av alkoholer

metanol(metylalkohol CH 3 OH) ?r en f?rgl?s v?tska med en karakteristisk lukt och en kokpunkt p? 64,7 ° C. Det brinner med en l?tt bl?aktig l?ga. Det historiska namnet p? metanol - tr?sprit f?rklaras av ett av s?tten att erh?lla det med metoden f?r destillation av l?vtr? (grekisk mety - vin, att bli full; hule - substans, tr?).

Metanol kr?ver noggrann hantering n?r man arbetar med det. Under verkan av enzymet alkoholdehydrogenas omvandlas det i kroppen till formaldehyd och myrsyra, vilket skadar n?thinnan, orsakar synnervens d?d och fullst?ndig synf?rlust. F?rt?ring av mer ?n 50 ml metanol orsakar d?dsfall.

etanol(etylalkohol C 2 H 5 OH) ?r en f?rgl?s v?tska med en karakteristisk lukt och en kokpunkt p? 78,3 ° C. br?nnbar Blandbar med vatten i valfritt f?rh?llande. Koncentrationen (styrkan) av alkohol uttrycks vanligtvis i volymprocent. "Ren" (medicinsk) alkohol ?r en produkt som erh?lls fr?n livsmedelsr?varor och som inneh?ller 96 volymprocent etanol och 4 volymprocent vatten. F?r att f? vattenfri etanol - "absolut alkohol", behandlas denna produkt med ?mnen som kemiskt binder vatten (kalciumoxid, vattenfritt koppar(II)sulfat, etc.).

F?r att g?ra alkohol som anv?nds f?r tekniska ?ndam?l ol?mplig att dricka tills?tts och f?rgas sm? m?ngder sv?ravskiljda giftiga, illaluktande och ?ckligt smakande ?mnen. Alkohol som inneh?ller s?dana tillsatser kallas denaturerad eller denaturerad sprit.

Etanol anv?nds ofta i industrin f?r tillverkning av syntetiskt gummi, droger, som anv?nds som l?sningsmedel, ?r en del av lacker och f?rger, parfymer. Inom medicinen ?r etylalkohol det viktigaste desinfektionsmedlet. Anv?nds f?r att g?ra alkoholhaltiga drycker.

Sm? m?ngder etylalkohol, vid intag, minskar sm?rtk?nsligheten och blockerar processerna f?r h?mning i hj?rnbarken, vilket orsakar ett tillst?nd av berusning. I detta skede av verkan av etanol ?kar vattenseparationen i cellerna och f?ljaktligen accelereras urinbildningen, vilket resulterar i uttorkning av kroppen.

Dessutom orsakar etanol expansion av blodk?rlen. ?kat blodfl?de i hudens kapill?rer leder till rodnad av huden och en k?nsla av v?rme.

I stora m?ngder h?mmar etanol hj?rnans aktivitet (h?mningsstadiet), orsakar en kr?nkning av samordningen av r?relser. En mellanprodukt av oxidationen av etanol i kroppen - acetaldehyd - ?r extremt giftig och orsakar allvarlig f?rgiftning.

Den systematiska anv?ndningen av etylalkohol och drycker som inneh?ller det leder till en ih?llande minskning av hj?rnans produktivitet, levercellers d?d och deras ers?ttning med bindv?v - levercirros.

Etandiol-1,2(etylenglykol) ?r en f?rgl?s tr?gflytande v?tska. Giftig. L?ttl?slig i vatten. Vattenl?sningar kristalliserar inte vid temperaturer som ?r betydligt under 0 ° C, vilket g?r att den kan anv?ndas som en komponent i icke-frysande kylmedel - frostskyddsmedel f?r f?rbr?nningsmotorer.

Prolaktriol-1,2,3(glycerin) - en tr?gflytande sirapsliknande v?tska, s?t i smaken. L?ttl?slig i vatten. Icke-flyktig Som en integrerad del av estrar ing?r den i fetter och oljor.

Anv?nds i stor utstr?ckning inom kosmetika-, l?kemedels- och livsmedelsindustrin. I kosmetika spelar glycerin rollen som ett mjukg?rande och lugnande medel. Den tills?tts i tandkr?men f?r att f?rhindra att den torkar ut.

Glycerin tills?tts i konfektyrprodukter f?r att f?rhindra att de kristalliserar. Det sprayas p? tobak, i vilket fall det fungerar som ett fuktbevarande medel, vilket f?rhindrar att tobaksbladen torkar ut och smulas s?nder innan bearbetning. Det tills?tts i lim f?r att f?rhindra att de torkar ut f?r snabbt, och till plast, s?rskilt cellofan. I det senare fallet fungerar glycerin som ett mjukg?rare, fungerar som ett sm?rjmedel mellan polymermolekyler och ger p? s? s?tt plaster den n?dv?ndiga flexibiliteten och elasticiteten.

13.12.2017 Doktor Evgenia Alexandrovna Miroshnikova 0

Etanol: egenskaper och till?mpningar

Etanol ?r ett ?mne med en karakteristisk lukt och smak. Det erh?lls f?rst som ett resultat av en fermenteringsreaktion. F?r det senare anv?ndes olika produkter: spannm?l, gr?nsaker, b?r. Sedan beh?rskade m?nniskor processerna f?r destillation och metoder f?r att f? en mer koncentrerad alkoholl?sning. Etanol (liksom dess analoger) anv?nds ofta p? grund av komplexet av dess egenskaper. F?r att undvika farliga effekter p? kroppen b?r du k?nna till ?mnets egenskaper och specifikationer f?r dess anv?ndning.

Etanol (det andra namnet ?r vinalkohol) ?r en env?rd alkohol, det vill s?ga den inneh?ller bara en atom. Det latinska namnet ?r Aethanolum. Formel - C2H5OH. Denna alkohol anv?nds i olika branscher: industri, kosmetologi, tandv?rd, l?kemedel.

Etanol har blivit grunden f?r tillverkning av olika alkoholhaltiga drycker. Detta blev m?jligt p? grund av dess molekyls f?rm?ga att trycka ner det centrala nervsystemet. Enligt regulatoriska dokument har rektifierad etylalkohol GOST 5962-2013. Det b?r s?rskiljas fr?n den tekniska versionen av v?tskan, som huvudsakligen anv?nds f?r industriella ?ndam?l. Tillverkning och lagring av alkoholhaltiga produkter sker under kontroll av statliga organ.

F?rdelarna och skadorna med ett ?mne

Etylalkohol, n?r det anv?nds i strikt begr?nsade doser, ?r bra f?r kroppen. Du kan k?pa det p? ett apotek endast med recept fr?n l?kare. Priset varierar beroende p? kapacitet. F?rdelarna med etanol manifesteras i:

• normalisering av matsm?ltningskanalens funktion;
• f?rebyggande av hj?rtsjukdomar;
• normalisering av blodcirkulationen;
• blodf?rtunnande;
• minskning av sm?rtsyndrom.

Som ett resultat av regelbunden anv?ndning av ?mnet i kroppen observeras syresv?lt. P? grund av hj?rncellers snabba d?d uppst?r minnesf?rs?mring, k?nsligheten f?r sm?rta minskar. Den negativa effekten p? de inre organen manifesteras i utvecklingen av olika samtidiga sjukdomar. ?verdriven alkoholkonsumtion ?r farlig med sv?r f?rgiftning och uppkomsten av koma.
Alkoholism k?nnetecknas av utvecklingen av b?de fysiskt och psykiskt beroende. I avsaknad av behandling och upph?rande av anv?ndningen av alkoholhaltiga ?mnen uppst?r personlig nedbrytning, fullv?rdiga sociala band kr?nks.

Egenskaper

Etanol ?r en naturlig metabolit. Detta ligger i dess f?rm?ga att syntetiseras i m?nniskokroppen.

Gruppen av egenskaper hos vinalkohol kan delas in i tre kategorier:

1. fysisk;
2. kemisk;
3. brandfarlig.

Den f?rsta kategorin inneh?ller en beskrivning av utseendet och andra parametrar av fysisk karakt?r. Under normala f?rh?llanden ?r etanol flyktig, skiljer sig fr?n andra ?mnen i sin speciella arom och brinnande smak. Vikten av en liter v?tska ?r 790 gram.

Det l?ser olika organiska ?mnen bra. Kokpunkten ?r 78,39 °C. Etanolens densitet (m?tt med en hydrometer) ?r mindre ?n vatten, s? den ?r l?ttare.

Etylalkohol ?r brandfarligt och kan ant?ndas snabbt. N?r den brinner ?r l?gan bl?. P? grund av denna kemiska egenskap kan etanol l?tt skiljas fr?n metylalkohol, som ?r ett gift f?r m?nniskor. Den senare har, n?r den ant?nds, en gr?n l?ga.

F?r att best?mma vodka gjord med metanol hemma m?ste du v?rma en koppartr?d och s?nka den i vodka (en sked r?cker). Lukten av ruttna ?pplen ?r ett tecken p? etylalkohol, lukten av formaldehyd indikerar n?rvaron av metanol.

Etanol ?r ett brandfarligt ?mne, eftersom dess ant?ndningstemperatur endast ?r 18°C. D?rf?r b?r dess upphettning undvikas vid kontakt med ?mnet.

Med missbruk av etanol har det en skadlig effekt p? kroppen. Detta beror p? de mekanismer som utl?ser intaget av eventuell alkohol. En blandning av vatten och alkohol framkallar fris?ttningen av hormonet endorfin.

Detta bidrar till den lugnande-hypnotiska effekten, det vill s?ga undertryckandet av medvetandet. Det senare uttrycks i dominansen av h?mningsprocesser, vilket manifesteras av s?dana symtom som minskad reaktion, h?mning av r?relser och tal. En ?verdos av etanol k?nnetecknas i b?rjan av uppkomsten av excitation, som sedan ers?tts av inhiberingsprocesser.

Kort historia

Etanol har anv?nts sedan yngre sten?ldern. Ett bevis p? detta ?r sp?r av alkoholhaltiga drycker som finns i Kina p? keramik som ?r cirka 9 000 ?r gammal. Etanol tillverkades f?rst p? 1100-talet i Salerno. Det var en blandning av vatten och alkohol.

Den rena produkten erh?lls 1796 av Johann Tobias Lovitz. Forskaren anv?nde aktivt kol f?r filtrering. Under m?nga ?r var denna metod f?r att f? alkohol den enda.
D?refter ber?knades formeln f?r etanol av Nicol-Th?odore de Saussure. Beskrivningen av ?mnet som en kolf?rening gavs av Antoine Lavoisier. XIX-XX ?rhundraden karakt?riseras som en period av noggrann studie av etanol, n?r dess egenskaper beskrevs i detalj. Tack vare det senare har det anv?nts i stor utstr?ckning i olika grenar av m?nskligt liv.

Vad ?r faran med etanol?

Etanol ?r ett av dessa ?mnen, okunnighet om vars egenskaper kan leda till negativa konsekvenser. Innan du anv?nder den b?r du d?rf?r bekanta dig med vad faran med vinalkohol ?r.

Kan du dricka?

Anv?ndning av alkohol i sammans?ttningen av alkoholhaltiga drycker ?r till?ten under ett villkor: drick s?llan och i sm? doser. Med missbruk uppst?r utvecklingen av fysiskt och mentalt beroende, det vill s?ga alkoholism.

Okontrollerad anv?ndning av alkoholhaltiga drycker (n?r koncentrationen av etanol ?r 12 gram per 1 kilo kroppsvikt) orsakar allvarlig f?rgiftning av kroppen, vilket, i avsaknad av snabb medicinsk v?rd, kan orsaka d?dsfall.

Att dricka etanol i sin rena form ?r om?jligt.

Vilka sjukdomar orsakar det?

N?r du anv?nder etanol ?r produkterna av dess f?rfall i kroppen av stor fara. En av dem ?r acetaldehyd, som tillh?r giftiga och mutagena ?mnen. Cancerframkallande egenskaper orsakar utvecklingen av onkologiska patologier.

?verdriven konsumtion av etylalkohol ?r farligt:

• minnesskada;
• d?d av hj?rnceller;
• dysfunktion i matsm?ltningskanalen (gastrit, duodenals?r);
• utvecklingen av leversjukdomar (cirros), njurar;
• dysfunktion av myokardiet och blodk?rlen (stroke, hj?rtattack);
• personlig f?rnedring;
• irreversibla processer i centrala nervsystemet.

Ans?kan

Ett brett utbud av egenskaper hos etanol har s?kerst?llt dess anv?ndning i olika riktningar. De mest popul?ra av dem ?r f?ljande:

1. Som br?nsle f?r bilar. Anv?ndningen av etylalkohol som motorbr?nsle f?rknippas med namnet Henry Ford. 1880 skapade han den f?rsta bilen som k?rde p? etanol. Efter det b?rjade ?mnet anv?ndas f?r drift av raketmotorer, olika uppv?rmningsanordningar.
2. Kemisk industri. Etanol anv?nds f?r att producera andra ?mnen, till exempel eten. Eftersom etylalkohol ?r ett utm?rkt l?sningsmedel anv?nds det vid tillverkning av lack, f?rger och hush?llskemikalier.
3. L?kemedelsindustri. Inom detta omr?de anv?nds etanol p? olika s?tt. De desinficerande egenskaperna hos medicinsk alkohol g?r att den kan anv?ndas f?r att behandla det kirurgiska omr?det, kirurgens h?nder. Det anv?nds f?r att minska manifestationerna av feber, som grund f?r kompresser, tinkturer. Etanol ?r ett motgift som hj?lper mot metanol- och etylenglykolf?rgiftning. Den har funnit anv?ndning som skumd?mpare vid syretillf?rsel eller mekanisk ventilation.
4. Kosmetisk industri. Tillverkare av kosmetika och parfym inkluderar etanol i olika cologne, eau de toilette, aerosoler, schampon och andra hud- och kroppsv?rdsprodukter.
5. Livsmedelsindustrin. Etylalkohol anv?nds som huvudingrediens i alkoholhaltiga drycker. Det finns i livsmedel som har erh?llits genom j?sningsprocesser. Det anv?nds som l?sningsmedel f?r olika smaker och som konserveringsmedel vid tillverkning av br?d, bullar och konfektyr. Etylalkohol ?r livsmedelstillsats E1510.
6. Andra riktningar. Vinalkohol anv?nds f?r att arbeta med preparat av biologisk natur.

Interaktion med andra ?mnen

Enligt bruksanvisningen kan etanol, n?r det anv?nds samtidigt, f?rst?rka effekten av l?kemedel som h?mmar centrala nervsystemet, cirkulationsprocesser och andningscentrum.
Interaktion med vissa substanser anges i tabellen.

Etanol, beroende p? dess till?mpning, kan vara b?de anv?ndbart och skadligt. Med regelbunden anv?ndning av alkohol som inneh?ller etylalkohol bildas ett beroende. D?rf?r b?r anv?ndningen av starka drycker som antidepressiva inte bli en vana.

Den huvudsakliga r?varan f?r tillverkning av vodka ?r rektifierad etylalkohol. Rektifierad etylalkohol ?r en transparent f?rgl?s v?tska utan fr?mmande lukter och smaker, den specifika vikten av vattenfri alkohol vid 20 ° C ?r 0,78927 g / cm 3. Namnet p? klassen av organiska f?reningar - alkoholer kommer fr?n engelskan "spirt" och latinets "spirtus", eller p? annat s?tt alkoholer - fr?n det arabiska "al-kuhl". Etylalkohol eller etanol (enligt den internationella klassificeringen och nomenklaturen av kemiska f?reningar) syntetiserades f?rst fr?n eten 1855.

Den allm?nna kemiska formeln C 2 H 6 0, som ?terspeglar sammans?ttningen av etylalkohol, etablerades tidigare, 1807. Inledningsvis ans?gs etanol som etylenhydrat C 2 H 4 . H 2 0, men sedan avsl?jades n?rvaron av C 2 H 5-radikalen och OH-gruppen i den. D?rf?r tillskrev m?nga forskare det till typen av vatten. F?rst efter att det var m?jligt att syntetisera alkohol f?reslogs dess strukturformel:

som skrivs CH 3 CH 2 OH.

Molekylvikten f?r etylalkohol ?r 46,07. Som kan ses av formeln ?r etanol en m?ttad alkohol, ett kolderivat av den alifatiska serien - etan, i vilken en v?teatom ?r ersatt med OH-hydroxylgruppen.

Eftersom etanol inneh?ller en OH-grupp, tillh?r den env?rda alkoholer. N?rvaron av hydroxylgruppen best?mmer till stor del de kemiska egenskaperna och reaktiviteten hos etylalkohol.

Etanol tillh?r hygroskopiska ?mnen, d?rf?r, n?r den f?rvaras i otillr?ckligt f?rseglade beh?llare, avdunstar den inte bara utan absorberar ocks? fukt fr?n luften, vilket resulterar i en minskning av styrkan. Etanol ?r blandbart med vatten i vilket f?rh?llande som helst. Denna egenskap f?rklaras av det faktum att etylalkohol inneh?ller en liten m?ngd kolatomer och har en struktur som liknar den f?r vatten. Etylalkohol kan betraktas b?de som ett derivat av kolv?tet etan och som ett derivat av vatten, i vars molekyl H-atomen ?r ersatt med en kolv?teradikal (H-OH och C 2 H 5 -OH).

Reaktionen av kemiskt ren etylalkohol ?r neutral, till skillnad fr?n rektifierad etylalkohol som erh?lls under industriella f?rh?llanden, som inneh?ller en liten m?ngd organiska syror och har en svagt sur reaktion.

Etylalkohol ?r en mycket brandfarlig v?tska, n?r den brinner producerar den koldioxid och vatten. Brandrisken f?r etanol k?nnetecknas av en flampunkt (13 ° C) och temperaturexplosionsgr?nser - den nedre, lika med 11 ° C, och den ?vre, lika med 41 "C. Kokpunkten f?r etanol ?r +78,3 ° C, fryspunkten ?r -117 ° C. Fryspunkten vatten-alkoholblandning med en alkoholhalt p? 40 volymprocent -28 ° C. Alkohol?ngor ?r skadliga f?r m?nniskors h?lsa. Den h?gsta till?tna koncentrationen av alkohol i luften ?r 1 mg/dm 3.

Krav p? spannm?lskvalitet vid framst?llning av alkohol

En av de viktigaste uppgifterna f?r ryska producenter av alkoholhaltiga drycker ?r produktionen av etylalkohol av h?g kvalitet. I enlighet med regulatoriska dokument och statliga standarder st?lls h?ga krav p? kvaliteten p? etylalkohol, som relaterar till fysikalisk-kemiska och organoleptiska indikatorer.

Produktionen av rektifierad etylalkohol fr?n jordbruksr?varor h?nvisar till biotekniska industrier som anv?nder mikroorganismer f?rst f?r att omvandla substratet och senare, med komplexa biokemiska omvandlingar av metabola produkter, till den f?rdiga produkten - etanol.

I alla stadier av den tekniska processen, fr?n och med godk?nnandet av spannm?l och slutar med korrigeringsprocessen, f?rekommer mekaniska och kemiska processer, som var och en p? sitt s?tt p?verkar de organoleptiska egenskaperna hos etylalkohol.

Faktorer som p?verkar de organoleptiska egenskaperna hos etylalkohol inkluderar:

? r?varor (sorter av spannm?l, dess skick, lukt, lagringsf?rh?llanden etc.);

? s?tt att arbeta (i ett lager, i produktionen, malningsgraden);

? tekniskt schema f?r spannm?lsberedning f?r f?rsockring (traditionell, mekanisk-enzymatisk);

? st?rkelsehydrolysprocess (f?rsockrande material, deras dosering, tillst?nd);

? inf?rande av j?st (j?stras);

? j?sningsprocess (?kning av surhet, j?sningstid);

? hj?lpmaterial (desinfektionsmedel och antiseptika);

? utrustningens sanit?ra tillst?nd (r?rledningar, v?rmev?xlare, f?r?ngningskammare, ?verf?ringstank).

En av de viktigaste faktorerna som p?verkar produktionen av h?gkvalitativ alkohol ?r kvaliteten p? r?varorna. Situationen med r?varor ?r ganska sv?r, eftersom det inte finns n?gra statliga leveranser av spannm?l, och huvuddelen levereras till f?retag enligt avtal som ing?tts med olika leverant?rer till ett ?verenskommet pris.

I enlighet med schemat f?r teknokemisk kontroll best?ms fukt, ogr?s och st?rkelsehalt i spannm?len, utan att ta h?nsyn till s?dana indikatorer som glasaktighet, n?rvaron av gluten, surhet, etc.

Hittills finns det ingen reglerande och teknisk dokumentation (det finns ingen statlig standard) f?r spannm?l som anv?nds f?r produktion av matalkohol. Vissa krav p? r?varor ?terspeglas dock i "Regler f?r framst?llning av alkohol fr?n st?rkelsehaltiga r?varor", s?rskilt fastst?llandet av ogr?s, inneh?llet av giftiga f?roreningar (ogr?s, fr?n, desinfektionsmedel etc.), infektion med skadedjur av spannm?l.

Spannm?lens kvalitet p?verkar i f?rsta hand de organoleptiska egenskaperna hos den alkohol som produceras av den. En av de viktigaste indikatorerna p? spannm?lskvalitet ?r dess lukt. Spannm?l och fr?n av alla gr?dor kan absorbera (sorbera) ?ngor av olika ?mnen och gaser fr?n milj?n, vilket f?rklaras av den kapill?rpor?sa strukturen hos varje korn och porositeten hos kornmassan. Spannm?l som ?r infekterat med skadedjur fr?n spannm?lsmagasin kan ocks? infekteras med sina restprodukter.

S? om det finns kvalster i spannm?let bildas en specifik obehaglig lukt, vilket f?rs?mrar smaken och f?rgen p? spannm?let. Som ett resultat av skador p? spannm?lsskalet skapas f?ruts?ttningar f?r utveckling av mikroorganismer, vilket kan bidra till ackumulering av mykotoxiner. Bearbetningen av s?dant spannm?l orsakar inte sv?righeter, men n?rvaron av ett stort antal insekter kan negativt p?verka alkoholens organoleptiska egenskaper.

F?r att f? alkohol anv?nds ofta defekt spannm?l av d?lig kvalitet:

? med ?kad ogr?s (inneh?ll av organiska och mineraliska f?roreningar fr?n 5% och mer);

? nysk?rdad och omogen;

? uts?tts f?r sj?lvuppv?rmning;

? skadad av torkning;

? drabbad av smuts och mj?ldryg;

? p?verkas av fusarium.

Bearbetning av nysk?rdad och omogen spannm?l utan ?ldrande f?r mognad sker ofta med ett brott mot teknologin, vilket uttrycks i intensiv skumning av m?sken p? grund av det h?ga inneh?llet av l?sliga ?mnen (socker, aminosyror) och det l?ga inneh?llet av st?rkelse och proteiner . Detta leder ofta till sv?righeter med m?skningen och naturligtvis till en minskning av j?sningsfackets produktivitet.

F?rutom omogen, nysk?rdad spannm?l, kommer ofta spannm?l som skadats av torkning, infekterat med skadliga f?roreningar och jordbruksskadeg?rare, gulnat, ?vervintrat p? ett f?lt som drabbats av Fusarium etc. f?r bearbetning.

F?rgen p? endospermen av korn som skadats av torkning kan ?ndras fr?n kr?mf?rgad till ljusbrun och svart. Spannm?l med svarta endospermer i analysen av ogr?s h?nvisas till som ogr?siga f?roreningar, eftersom sm?rsyra och andra organiska syror ansamlas i det br?nda spannm?let p? f?ltet eller under lagring, vilket negativt p?verkar kvaliteten p? j?st och alkohol, vilket f?r bitterhet och en obehaglig lukt . I br?nt spannm?l ?kas inneh?llet av cancerframkallande ?mnen, s?rskilt benspyren, vars koncentration, enligt forskning fr?n All-Russian Research Institute of Health, kan n? 2,2 µg/kg, vilket negativt p?verkar den vitala aktiviteten av j?st. D?rf?r bearbetas den endast i blandning med

friska spannm?l, och br?nda spannm?l b?r inte vara mer ?n 8 ... 10%.

Mycket ofta tar f?retag emot spannm?l som p?verkas av smuts, ergot och andra skadliga f?roreningar, vars m?ngd verkligen m?ste begr?nsas, eftersom de negativt p?verkar organoleptiska indikatorer - smak, lukt, s?rskilt smak, vilket ger alkohol bitterhet, h?rdhet och br?nnande.

Spannm?l som ?r infekterat med smuts och ergot inneh?ller giftiga alkaloider (ergotamin, ergobozyme, argonin, cornutin) och blir sj?lv giftigt. Det ?r m?jligt att bearbeta s?dant spannm?l endast i en blandning med friskt spannm?l (det b?r inte finnas mer ?n 10% av infekterat spannm?l). Skadliga f?roreningar som finns i spannm?len och som inte anv?nds under bearbetningen ?r mycket o?nskade, eftersom de ger alkoholen sk?rpa, skarphet och mycket ofta bitterhet.

Spannm?let som anv?nds f?r framst?llning av alkohol har i sin sammans?ttning inte bara st?rkelse, vars inneh?ll i en absolut torr substans ?r 65 ... 68%. Resten av torrsubstansen inkluderar protein, fetter, mineraler, icke-st?rkelsehaltiga polysackarider, fria sockerarter, dextriner.

B visar medelv?rdena f?r inneh?llet av komponenterna i spannm?let. Alla dessa f?reningar ?r involverade i en m?ngd olika biokemiska reaktioner i alla stadier av den tekniska processen f?r att erh?lla alkohol.

I de f?rsta produktionsstadierna sker fysiska och kemiska omvandlingar av st?rkelse och dess best?ndsdelar - sv?llning och gelatinering. I alla efterf?ljande stadier - v?rmebehandling, f?rsockring och j?sning - utf?rs enzymatiska processer, vilket leder till en kemisk f?r?ndring i st?rkelse och alla best?ndsdelar av spannm?let - sockerarter, icke-st?rkelsehaltiga polysackarider, pektiner, kv?ve- och fett?mnen.

Den huvudsakliga nedbrytningsreaktionen av sockerarter (fruktos, sackaros) under v?rmebehandling ?r bildningen

Den kemiska sammans?ttningen av spannm?len som anv?nds vid framst?llning av alkohol

hydroximetylfurfural, som i sin tur s?nderdelas till levulin- och myrsyror. En liknande nedbrytning av pentoser sker med bildandet av furfural. En del av hydroximetylfurfuralet kondenserar och bildar f?rg?mnen (gulbruna).

Den n?st mest intensiva nedbrytningsreaktionen av sockerarter under v?rmebehandling ?r bildningen av melanoidiner (f?rgade f?reningar), den s? kallade sackaroaminreaktionen, som fortskrider p? ett mycket komplext s?tt - transaminering. Det initieras av sockrets glykosidhydroxyl och aminosyrornas amingrupp. Bland produkterna fr?n melanoidinreaktionen hittades alifatiska aldehyder, furfural och dess derivat - formaldehyd, metylglyoxal, acetoin.

N?sta faktor som p?verkar den f?rdiga produktens organoleptiska egenskaper ?r f?rsockrande material - malt- och enzymberedningar av mikroorganismkulturer. F?rsockrande material kan ocks?

indirekt p?verka alkoholens organoleptiska egenskaper. Om infekterade enzympreparat levereras f?r f?rsockring eller med otillr?cklig enzymaktivitet (och dessa omst?ndigheter ?r inte ovanliga), leder detta som regel till en infekterad j?sningsprocess. Som ett resultat ackumuleras o?nskade j?stavfallsprodukter med substratet, vilket leder till ackumulering av sekund?ra metaboliter som ?tf?ljer bildandet av etanol - organiska syror och om?ttade f?reningar.

N?r den j?sande v?tskan surg?rs minskar alkoholens oxiderbarhet, och lukten och smaken av alkohol f?rs?mras. Detta sker som ett resultat av bildandet av om?ttade f?reningar (krotonaldehyd, akrolein), n?mligen de p?verkar oxidationsindexet. Deras antal ?r litet, men effekten p? alkoholens smakegenskaper ?r mycket stor. Om?ttade f?reningar i m?ngden 1,0 ... 1,4 mg / l ger redan alkoholbitterhet och en obehaglig lukt.

Uppkomsten av infektion i spannm?len (fr?mst i form av mj?lk- och ?ttiksyrabakterier) ?r en av anledningarna till att man f?r alkohol av d?lig kvalitet n?r det g?ller organoleptiska indikatorer. Under j?sningen av en infekterad v?rt ackumuleras avfallsprodukterna fr?n infekterande mikroorganismer och j?stautolys i alkohol. N?r m?sken syras bildas ett 20-tal organiska syror (sm?rsyra, isosm?rsyra, ?ttiksyra etc.), som ger alkoholen en obehaglig doft av h?rsken olja samt estrar, oxidationsprodukter av alkohol och organiska syror. F?rutom f?rs?mringen av lukten och smaken av alkohol leder utseendet av infektion till f?rlust av kolhydrater och en minskning av utbytet av alkohol.

Alkoholens kvalitet p?verkas ocks? av anv?ndningen av olika raser av j?st. Det korrekta valet av j?straser och parametrarna f?r deras j?sning s?kerst?ller produktionen av alkohol med ett l?gt inneh?ll av de viktigaste f?roreningarna (acetaldehyd, metylacetat, etylacetat, propanol, isopropanol, isobutanol, butanol, isoamylol).

J?st orsakar en specifik nedbrytning av aminosyror som finns i det alkoholhaltiga j?sningsmediet och omvandlar dem till prim?ra alkoholer:

? fr?n leucin - isoamyl (CH3)2CHCH2CH2OH;

? fr?n isoleucin - amyl C2H5CH (CH3)CH2OH;

? fr?n valin - isobutyl (CH 3) 2 CHCH 2 OH.

Dessa tre alkoholer ing?r i sammans?ttningen av fuselolja och kommer fr?n proteiner som vanligtvis finns i r?varor och som genomg?r j?sning.

Vid framst?llning av alkohol ?r vatten en mycket viktig komponent, eftersom det ?r en del av substratet f?r framst?llning av v?rt, och kvaliteten p? de producerade produkterna beror p? renheten hos det anv?nda vattnet (dvs. antalet mikroorganismer som finns i det, l?sta kemikalier, etc.). Vid vissa anl?ggningar tas vatten fr?n reservoarer d?r avloppsvatten kommer in, vilket kan inneh?lla akrolein, propylalkohol, krotonaldehyd. I detta avseende ?r det b?ttre att anv?nda vatten fr?n artesiska k?llor. Studier har visat att ju h?gre torrrester i alkohol (och detta observeras oftare med ett ?kat pH i alkohol - 7,8 ... 9,0), desto s?mre ?r dess organoleptiska bed?mning. Torr ?terstod vid alkohol pH 7,8...9,0 varierar fr?n 0 till 24 mg/dm 3 . I alkohol erh?llen fr?n melass ?r den torra ?terstoden h?gre p? grund av de n?ringssalter som tills?tts till rassir-roka.

Efter bragorectifiering kvarst?r giftiga f?roreningar i etylalkohol, vilka best?ms i enlighet med standarden f?r etylalkohol fr?n livsmedelsr?varor - acetaldehyd, estrar (etylacetat, metylacetat), fuseloljor (1-propanol, 2-propanol, 1- butanol, isoamylol, isobutylalkohol) och metanol. Samtidigt har mer ?n 200 kemiska f?reningar hittats i alkohol med olika metoder och metoder, vars koncentration ?r mycket sv?r och sv?r att fastst?lla med befintliga metoder som anv?nds f?r analys av alkohol. S?, h?gre estrar, som ibland finns i alkohol, ger det en subtil

fruktig doft. Dietyleter, som har en rutten lukt, ger alkoholbitterhet. H?gre alkoholer (heptyl, nonyl) minskar oxiderbarhetsindexet med 5-7 minuter, och ger ?ven alkoholen en br?nnande och bitter smak och lukt av h?rsk olja.

Atypiska f?roreningar, bek?mpningsmedel, mikrobiella och andra gifter, kronetrar etc. kan p?verka alkoholens kvalitet och f?rst och fr?mst de organoleptiska egenskaperna.

Alkoholteknik

Etylalkohol erh?lls p? tre s?tt: enzymatisk (eller biokemisk), kemisk och syntetisk.

I det f?rsta fallet sker sockerj?sning under verkan av enzymer, j?st:

I det andra fallet framst?lls teknisk alkohol av vegetabiliska r?varor med h?g fiberhalt av icke-hydrolyserbara enzymer fr?n j?stcellen (s?gsp?n, halm, torv, mossa, etc.) och fr?n sulfitlutar (avfall fr?n massa- och papperstillverkning). ) inneh?llande upp till 1,5 % socker, kemiskt verkande p? r?varor med mineralsyror.

I det tredje fallet erh?lls teknisk syntetisk alkohol genom att tills?tta vatten till eten i n?rvaro av en katalysator:

Rektifierad mat etylalkohol erh?lls endast fr?n livsmedelsr?varor. De viktigaste r?varorna f?r produktion av alkohol ?r potatis, spannm?l, melass.

Framst?llningen av rektifierad etylalkohol best?r av f?ljande steg:

? f?rberedande — rening av r?varor fr?n f?roreningar, beredning av malt;

? den viktigaste ?r nedbrytning av st?rkelsehaltiga r?varor, f?rsockring av st?rkelse, j?sning av den f?rsockrade massan, destillering av m?sk och framst?llning av r?alkohol;

? slutlig - rektifikation (upprepad destillation f?r att rena etylalkohol fr?n f?roreningar).

Den b?sta typen av vegetabilisk r?vara f?r framst?llning av alkohol ?r potatis. F?r f?r?dling till alkohol anv?nds h?gavkastande tekniska sorter av potatis, som har h?g st?rkelsehalt och ?r stabila under lagring.

Spannm?l anv?nds som r?vara och f?r framst?llning av malt - grodd spannm?l, som ?r en k?lla till enzymer som bryter ner st?rkelse till fermenterbara sockerarter. Olika spannm?lsgr?dor anv?nds som st?rkelsehaltiga r?varor; spannm?lskvalitet i detta fall ?r inte reglerad. Melass ?r en restprodukt fr?n sockerproduktion. Dess huvudkomponent ?r sackaros, som under alkoholproduktionsf?rh?llandena ?r fullst?ndigt j?st och omvandlas till alkohol.

P? ett antal destillerier anv?nds ist?llet f?r malt enzymatiska preparat av mikrobiellt ursprung och som inneh?ller amylolytiska och dextrinolitiska enzymer. De ?r beredda av m?gliga svampar Aspergillus sorise och Aspergillus awamori odlade p? kli. Enzympreparat anv?nds f?r att helt ers?tta malt, samt blandas med malt i olika proportioner.

Hj?lpmaterial vid produktion av alkohol ?r syror - svavelsyra, saltsyra och ortofosforsyra, salter - superfosfat, ammoniumsulfat, diammoniumfosfat; antiseptika - formalin och blekmedel.

tv? eller flera komponenter som kokar vid olika temperaturer. Vid alkoholproduktion ?r destillation separationen av etylalkohol fr?n m?sken tillsammans med flyktiga f?roreningar. Med enkel destillation, det vill s?ga kokande blandningar och kondensering av de frigjorda ?ngorna, uppn?s en destillatstyrka p? 55,4 % vol. F?r att erh?lla ett kondensat med h?gre styrka ?r det n?dv?ndigt att utf?ra en upprepad (multipel) destillation.

F?r att extrahera r? alkohol fr?n m?sken anv?nds kolonner utrustade med plattor, p? var och en av vilka m?sken kokas i motstr?m med ?nga.

R?alkohol inneh?ller ett antal f?roreningar som skiljer sig i kokpunkt. Estrar, aldehyder, metylalkohol har en kokpunkt l?gre ?n etylalkohol, och estrar, h?gre alkoholer - h?gre.

F?roreningar ?r sekund?ra och biprodukter av alkoholhaltig j?sning. De flesta av dem har en skadlig effekt p? m?nniskokroppen, och d?rf?r p?verkar den kvarvarande m?ngden och sammans?ttningen av f?roreningar kvaliteten p? rektifierad alkohol och alkoholhaltiga drycker som produceras av den. Med en total halt av f?roreningar i r?alkohol upp till 6 g/l har mer ?n 50 f?reningar identifierats i deras sammans?ttning, vilka kan h?nf?ras till en av fyra grupper av kemikalier: aldehyder och ketoner, estrar, h?gre alkoholer (fuseloljor). ) och syror.

Att erh?lla rektifierad alkohol fr?n r?sprit sker p? flerkolumninstallationer. Varje kolonn har sin egen temperatur- och tryckregim och utf?r en specifik funktion av vatten-alkoholblandningsseparation.

Brago-destillationsenhet (best?r av en kolonn, en ?terloppskylare och ett kylsk?p. Kolonnen ?r uppdelad av horisontella skiljev?ggar (plattor) sammankopplade med ?verloppskoppar. Kolonnen best?r av tv? delar: den nedre ?r m?sk A, den ?vre ?r alkoholen B. Enheten fungerar enligt f?ljande -

Schema f?r destillationsanl?ggningen:

/ - m?skpump; 2— betraktningslampa; 3 - kondensator; 4 - m?skavskiljare; 5 - deflegmator; 6 - kylsk?p; 7—filter f?r alkohol, 8—rotameter; 9— kontrollampa; 10 - ?ngregulator; // - Kolumn; 12 - bard regulator

Moget m?sk pumpas till deflegmatorn 5, d?r det v?rms upp till 70...75°C av alkohol?ngorna som stiger upp fr?n alkoholkolonnen, och str?mmar genom gravitationen till m?skkolonnens ?vre platta. Ett lager m?sk p? 50...60 mm st?ds p? varje platta. ?nga kommer in i kolonnen underifr?n, vilket v?rmer m?sken till en kokning, den resulterande m?sk?ngan stiger. Genom att flyta fr?n en tallrik till en tallrik avger m?sken alkohol och, l?mnar kolumn 72, inneh?ller den inte alkohol och kallas stillage. F?r fullst?ndig avdunstning av alkohol h?lls temperaturen i den nedre delen av kolonnen vid 103...104 °C.

Vatten-alkohol?ngor stiger upp i alkoholkolonnen, p? vars plattor de gradvis berikas med alkohol. ?ngor som l?mnar alkoholkolonnens ?vre platta kommer in i ?terfl?deskondensorn, d?r de kondenseras delvis, vilket v?rmer m?sken. V?tska (slem)

?terg?r till kolonnen, och ?ngorna stiger till separatorn 4 och kondensorn 3, den starkaste - till kylsk?pet 6, d?r de kyls till en temperatur av 15 ... 2CGS, vilket representerar r? alkohol. Kondensatet genom betraktningslampan 2 skickas tillbaka till kolonnen 77. Kylsk?pet och kondensorn kyls med vatten. R?alkohol fr?n kylsk?pet, som passerar genom filtret 7, kontrollampan 9, rotametern 8, g?r in i kontrollprojektilen och sedan in i tankarna p? den alkoholmottagande avdelningen.

Typiska destillationsanl?ggningar (BRU) som anv?nds f?r att isolera etylalkohol fr?n m?sken inkluderar ett antal tekniska l?sningar som inte till?ter att slutprodukten djuprenas fr?n metyl, propyl, isopropyl, isobutyl, isoamylalkoholer, krotonaldehyd och n?gra andra f?roreningar som har en extremt negativ effekt p? organoleptiska indikatorer f?r alkoholhaltiga drycker och m?nniskors h?lsa. S?dana beslut inkluderar ?terf?ring av fuselalkohol och tv?ttvatten av fuselolja till den ursprungliga m?sken, tillf?rsel av opast?riserad alkohol till den 37:e plattan i epurationskolonnen, anv?ndning av lutevatten f?r hydroselektion och n?gra andra.

Flera nya tekniska system f?r bragorectification har utvecklats och patenterats, vilket g?r det m?jligt att avsev?rt ?ka de organoleptiska och analytiska parametrarna f?r rektifierad alkohol. Samtidigt ?kar produktiviteten f?r BRU med 10...15%, och utbytet av slutprodukten ?r 98...98,5%.

Dessa indikatorer uppn?s genom anv?ndning av metoden f?r djup hydroselektion, prelimin?r rening av m?skdestillatet (innan det matas in i epurationskolonnen), destillation av mellanfraktioner i bryggdestillationssystemet med val av huvudfraktionskoncentrat (0,4) ... 0,6 %), propylalkoholkoncentrat (0,3 ... 0,4 %), anv?ndning av nya BRU-kolonner och andra tekniska metoder.

De f?reslagna DRU:erna fungerar framg?ngsrikt p? flera destillerier i Ryssland. Ett schematiskt diagram ?ver en av dessa BRU presenteras p?

Schematiskt diagram av BRU f?r djuprening av alkohol

Installationen innefattar en ?lkolonn 7 med en ?lv?rmare 4, en vattensektion av en ?terloppskylare 5, en kondensor 6, en koldioxidseparator 2, en koldioxidseparatorkondensor 3 och en smutsavskiljare (ej visad); epurationskolonn 8 med en deflegmator 9, en kondensor 10, en panna 77 och en tank med avh?rdat varmt vatten f?r hydroselektion 7; en alkoholkolonn 77 med en ?terloppskylare, innefattande en m?sk 18 och en vattensektion 19, en kondensor 20 och en br?nnolje?ngkondensor 27; en metanolkolonn 22 med en ?terloppskylare 23, en kondensor 24 och en panna 25; en accelerationskolonn 12 med en deflegmator 13, en kondensor 14, en br?nnolje?ngkondensor 15 och en fuselbricka 16.

Den initiala m?sken v?rms upp i m?skv?rmarna 18 och 4 till 80...85 °C och matas in i separatorn 2, d?r koldioxidinneh?llande ?ngor av m?skens flyktiga ?mnen frig?rs fr?n den. Koldioxid renas genom ?ngkondensering i kondensorn 3 och avl?gsnas fr?n destillationsenheten, och det resulterande kondensatet skickas tillsammans med v?tskan fr?n alkoholf?llan av smutsiga axelband till matarplattan p? epurationskolonnen 8.

Den separerade m?sken matas till den ?vre plattan av m?skkolonnen 7, d?r etylalkohol och flyktiga f?roreningar kokas ur den. ?nga fr?n den ?vre plattan av m?skkolonnen 1 leds till m?sk 4 och vatten 5 sektioner av dess deflegmator. Epurationskolonnen 8 matas fr?n v?rmev?xlarna 4, 5, 6 med en ?ldestillerare, till den ?vre delen av vilken varmvatten tillf?rs fr?n tanken 7 i en s?dan m?ngd att alkoholkoncentrationen i epuratorn ?r 16 ... 22% vol.

Detta ger en kraftig ?kning av avdunstningskoefficienterna f?r alla f?roreningar i etylalkohol. Komponenterna i fuselolja och andra mellanliggande f?roreningar f?r en huvudkarakt?r p? alla plattor i hydroselektionszonen i kolumn 8 och avl?gsnas med en fraktion som tas fr?n plattans v?tskefas ovanf?r ing?ngspunkten f?r hydroselektionsvattnet och skickas till den nedre , matarplatta f?r accelerationskolonnen 12. Fraktionen av huvudf?roreningar tas fr?n kondensorn 10, matas till accelerationskolonnens 12 ?vre matarplatta.

Fr?n kuben i kolonnen 8 avl?gsnas epuren, som skickas till matplattan i alkoholkolonnen 17. Epureten koncentreras i kolonnen och alkoholen renas fr?n medf?ljande f?roreningar. En fraktion av fuselolja tas fr?n ?ngfasen p? de nedre 5...11:e plattorna i kolumn 17 och skickas till kondensorn 21.

En del opast?riserad alkohol avl?gsnas fr?n kondensorn 20 och ?verf?rs till den ?vre matarplattan av boosterkolonnen 12.

Rektifierad alkohol tas fr?n v?tskefasen av de ?vre plattorna i den f?rst?rkande delen av kolonnen /7 och skickas till matningsplattan f?r metanolkolonnen 22, som ?r utformad f?r djuprening av alkohol fr?n metanol och huvudf?roreningar. Dessa f?roreningar tas med metanolfraktionen fr?n kondensorn 24 och matas till den ?vre matarplattan av boosterkolonnen 12.

Accelerationskolonnen 12 har tv? matarplattor, p? den ?vre av vilka fraktioner fr?n kondensorer 10, 20, 24 och alkoholf?llor av rena axelband inf?rs, metanol och huvudf?roreningar kokas ur dem, de koncentreras i koncentrationsdelen av kolumn 12, dess deflegmator 13 och tas fr?n kondensorn 14 i form av ett koncentrat av huvudfraktionen (KGF). En fraktion av fuselolja fr?n kondensorn 21, tv?ttvatten fr?n fuselbrickan 16 matas till den nedre n?ringsplattan i kolonnen 12, och mellanliggande f?roreningar separeras fr?n dem genom att v?lja fuselolja fr?n ?ngfasen av den nedre 5 . .. 11:e plattorna i kolonnen 12 och propylalkoholkoncentrat fr?n v?tskefasen 18...20:e plattorna i denna kolonn. Avl?gsna fraktionen av etylalkohol, renad fr?n huvudf?roreningar, fr?n v?tskefasen av plattorna i kolonnens mittzon /2 och ?terg? till m?sken.

Rening av r?alkohol fr?n f?roreningar f?r att f? rektifierad alkohol utf?rs vid destillationsanl?ggningar.

R?ttning ?r en flerstegsdestillation. Det utf?rs med ?nga i kolonner som best?r av brickor med flera lock, som ?r mer effektiva n?r det g?ller provets separationskapacitet. Destillationsanl?ggningar producerar rektifierad alkohol, etylalkohol (huvudfraktion), som inneh?ller huvuddelen av estrar och aldehyder, det vill s?ga flyktiga komponenter, och fuselolja, en blandning av h?gre alkoholer som kokar vid h?gre temperatur. I enlighet med destillationsf?rloppet kallas dessa f?roreningar huvud, mellanliggande och svans.

Huvudf?roreningar kokar vid en temperatur under kokpunkten f?r etylalkohol. Dessa ?r aldehyder (myrsyra, ?ttiksyra etc.), estrar (myrsyraetyl, metylacetat, etylacetat etc.), metylalkohol.

Avfall inkluderar f?roreningar som kokar vid en temperatur ?ver kokpunkten f?r etylalkohol. Dessa ?r huvudsakligen fuseloljor, det vill s?ga h?gre alkoholer: propyl, isopropyl, butyl, isobutyl, amyl, isoamyl, etc. Svansf?roreningar inkluderar ?ven furfural, acetaler och n?gra andra ?mnen.

Intermedi?ra f?roreningar ?r de sv?raste att separera grupper av f?reningar. Beroende p? destillationsf?rh?llandena kan de ocks? vara b?de huvud och svans. Denna grupp av f?roreningar inkluderar isosm?rsyraetyl, isovalerianoetyl, aceticisoamyl, isovalerianoisoamylestrar och andra f?reningar.

F?r n?rvarande produceras huvuddelen av rektifierad alkohol vid destillationsanl?ggningar f?r kontinuerlig destillation, som best?r av kontinuerliga destillations- och destillationsanl?ggningar (installationer med tre, fyra och fem kolumner kommer att anv?ndas).

Enligt deras syfte kallas kolumnerna:

? m?sk - f?r att koka alkohol och m?sk;

? epuration - f?r att isolera huvudfraktionen;

? destillation — f?r rening och isolering av rektifierad alkohol;

? fusel - f?r koncentration och isolering av h?gre alkoholer (br?nsleolja);

? slutreningskolonn - f?r att f? rektifierad alkohol av h?gsta kvalitet.

Beroende p? graden av rening delas rektifierad etylalkohol in i:

? 1:a klass (anv?nds inte vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker)

? "Bas"

? "Extra"

? "Lux"

? Alfa

Etylrektifierad alkohol m?ste tillverkas i enlighet med kraven i GOST R 51652-2000.

Enligt organoleptiska indikatorer ska rektifierad etylalkohol uppfylla de krav som anges i tabell 2.

Organoleptiska egenskaper hos raffinerad etylalkohol

F?r produktion av vodka, vars kvalitet uppfyller moderna krav, med minimala kostnader f?r tekniska processer, ?r det n?dv?ndigt att anv?nda rektifierad etylalkohol med fr?nvaro av giftiga f?roreningar. Enligt fysiska och kemiska indikatorer m?ste rektifierad etylalkohol uppfylla de krav som anges i art.

Alkoholerna "Lux" och "Extra" tillverkas av olika typer av spannm?l och en blandning av spannm?l och potatis (m?ngden potatisst?rkelse i blandningen b?r inte ?verstiga 35% vid produktion av alkohol "Lux" och 60% - vid framst?llning av alkohol " Extra" och "Bas") . Alkohol "Extra" ?r avsedd f?r produktion av vodka f?r export, den erh?lls fr?n spannm?l i ett h?lsosamt tillst?nd.

Alkohol "Alpha" framst?lls av vete, r?g eller en blandning av vete och r?g. Det ?r till?tet att fastst?lla krav p? f?rh?llandet mellan sammans?ttningen av r?varor under produktionen

Fysiska och kemiska indikatorer f?r kvaliteten p? etylrektifierad alkohol i enlighet med GOST R 51652-2000

alkohol f?r export i enlighet med villkoren i avtalet.

Alkohol av h?gsta renhet och klass 1, beroende p? r?varan, ger:

? fr?n spannm?l, potatis eller spannm?l och potatis;

? fr?n en blandning av spannm?l, potatis, sockerbetor och melass, r?socker och annat socker och st?rkelsehaltiga r?varor i olika proportioner;

? fr?n melass;

? fr?n huvudfraktionen av etylalkohol som erh?lls vid framst?llning av alkohol fr?n livsmedelsr?varor (OST 10-217-98 "Huvudfraktion av etylalkohol").

Redovisning av alkohol g?rs i vattenfri alkohol. Ber?kningen utf?rs enligt f?ljande - volymen och temperaturen f?r alkohol i m?tb?garen best?ms. En speciell hydrometer (alkoholm?tare) m?ter densiteten som motsvarar en viss f?stning. Enligt speciella alkoholometriska tabeller, enligt avl?sningarna av alkoholm?taren och temperaturen, hittas alkoholstyrkan (i % vol.) Och multiplikatorn med vilken volymen multipliceras och m?ngden vattenfri alkohol som finns i den erh?lls .

GOST standardiserar sex grundl?ggande fysiska och kemiska s?kerhetsindikatorer, och gr?nsv?rdena f?r masskoncentrationer av giftiga ?mnen regleras av SanPiN.

GOST standardiserar gr?nsv?rdena f?r masskoncentrationer (i termer av vattenfri alkohol) - ?ttiksyraaldehyd, fuselolja, estrar, fria syror, furfural och metylalkohol.

N?rvaron av furfural ?r inte till?ten alls, och v?rdet av metylalkohol i termer av vattenfri alkohol b?r inte vara mer ?n 0,05%.

Alkoholens h?llbarhet ?r inte begr?nsad, men villkoren f?r dess lagring m?ste iakttas i enlighet med instruktionerna f?r mottagande, lagring, dispensering, transport och redovisning av etylalkohol, godk?nd p? f?reskrivet s?tt.

?kthets- och s?kerhetsindikatorer best?ms enligt GOST R 51786-2001 "Vodka och etylalkohol fr?n matr?varor. Gaskromatografisk metod f?r att best?mma ?ktheten.

F?rpackning, m?rkning och lagring av etylalkohol

Rektifierad etylalkohol h?lls i specialutrustade tankar eller reservoarer, fat, flaskor, kanistrar, som st?ngs med lock eller pluggar f?r att s?kerst?lla t?thet, f?rseglade eller f?rseglade. Flaskorna packas i speciella l?dor eller korgar. Det ?r f?rbjudet att anv?nda galvaniserade st?lbeh?llare.

F?ljande m?rkning anbringas p? transportbeh?llaren: tillverkarens namn, hans adress; namnet p? alkoholen; volym, gav; bruttovikt i kg; fat, flaska, kapsel och partinummer; inskriptionen "Brandbar v?tska"; farosignal; klassificeringskod 3212, UN-nummer 1170; standardbeteckning.

Att dricka etylalkohol 95 % h?lls i glasflaskor med en kapacitet p? 1,0, 0,5 och 0,25 dm 3, som ?r f?rseglade med en korkpropp med ett foder av pergamentpapper eller en polyetenpropp, och sedan med en aluminiumkapsyl, p? vilken tillverkarens st?mpel appliceras och volymfraktion alkohol.

En etikett ?r f?st p? flaskan som anger produktens namn; varum?rke; namn och plats (adresser) till tillverkaren, f?rpackaren, export?ren, import?ren; namn p? varornas land och ursprungsort; tillverkarens varum?rke (om s?dant finns); f?stning (volymfraktion av etylalkohol); volym, l; tappningsdatum (p? baksidan eller framsidan av etiketten, p?

kapsyler eller baketiketter eller direkt p? konsumentf?rpackningar p? platser som ?r bekv?ma att l?sa); beteckningar p? reglerande eller teknisk dokumentation i enlighet med vilken produkten ?r tillverkad och kan identifieras; certifieringsinformation.

Flaskor med alkohol placeras i tr?l?dor, p? vilka f?ljande information appliceras med outpl?nlig f?rg: tillverkarens namn; namnet p? alkoholen; antal och kapacitet f?r flaskor; bruttovikt; tappningsdatum, standardbeteckning; inskriptioner "Brandfarligt", "Topp" och "F?rsiktighet - glas".

Rektifierad etylalkohol i tankar och reservoarer lagras utanf?r produktionsanl?ggningarna, och i fat, flaskor och dunkar - i alkoholf?rr?det. Flaskor och beh?llare placeras i en rad, och fat - inte mer ?n tv? i bredd och h?jd i varje stack. Etylalkohol ?r en flyktig, brandfarlig v?tska, beroende p? graden av p?verkan p? m?nniskokroppen tillh?r den den fj?rde faroklassen. Den h?gsta till?tna koncentrationen av alkohol?ngor i inomhusluften b?r inte ?verstiga 1000 mg/m 3 . F?r att undvika en explosion m?ste tankar, utrustning relaterad till teknik, lagring och f?rflyttning av etylalkohol skyddas fr?n statisk elektricitet.

H?llbarheten f?r alkohol ?r inte begr?nsad.

T?nk p? formeln f?r ett s?dant ?mne som etylalkohol, vem och n?r tog fram det. Den amerikanske artisten Mark Keller m?rkte att alkohol har m?nga ansikten. Det ?r trots allt en livsmedelsprodukt och flytande br?nsle och medicin. De som ?r f?rtjusta i vetenskapen om elementen har redan gissat att vi pratar om det ?ldsta ?mnet - etanol. Man tror att etanol d?k upp f?r cirka fyra tusen ?r sedan i antika stater med en h?g civilisationsniv? - det antika Egypten och Babylon. Han har m?nga sl?ktingar och ?r v?ldigt popul?r i v?rlden.

En resa till etanolens f?rflutna

Vi erbjuder dig att kasta oss in i kemins v?rld och l?ra oss mer om ett av de mest k?nda elementen. T?nk om du inte vet mycket om honom?

Den f?rsta alkoholen som m?nniskan uppt?ckte och b?rjade anv?nda var etanol. Tyv?rr har historien inte bevarat namnet p? denne man f?r efterv?rlden. Legender s?ger att ?mnet f?r f?rsta g?ngen erh?lls fr?n druvjuice, och uppt?ckten skedde p? 1000-talet. Senare ?verraskades uppfinnarna av alkohol av dess mirakul?sa egenskaper. S?dana egenskaper hos den nya uppt?ckten fick dem att t?nka p? att kalla substansen "?del".

Sedan urminnes tider har etanol hittats i drycker och mediciner. Det anv?ndes ocks? i vissa religi?sa ceremonier. I pyramidernas land bearbetades v?xtprodukter som extraherade detta ?mne. Men detta var bara hans l?sning. F?r att ?ka dess m?ttnad b?rjade de gamla kineserna destillera ?mnet. Denna process uppt?cktes f?r mer ?n nio tusen ?r sedan. F?r ungef?r tio tusen ?r sedan fungerade druvor som uppt?ckten av etanol i l?nderna i ?st. Bekr?ftelse p? detta ?r inskriptionerna p? Mesopotamiens tegeltavlor.

Under medeltiden var alkohol den fr?msta basen vid framst?llningen av olika l?kemedel. P? latin kallade medeltida kemister det "levande vatten".

F?rst i slutet av 1700-talet lyckades den ryske kemisten Lovitz genomf?ra ett kemiskt experiment och f? fram ren etanol. I b?rjan av 1800-talet fick en schweizisk vetenskapsman den kemiska formeln etylalkohol, och femtio ?r senare f?reslog en professor fr?n Schweiz dess kemiska struktur, och detta var naturligtvis ett stort genombrott inom vetenskapen.

?mnesformel eller lite vetenskap

Det kemiska namnet p? detta ?mne ?r etylalkohol, och det latinska namnet ?r etanol.

Den allm?nna kemiska formeln f?r ?mnet ?r C 2 H 5 OH.

Vad s?ger den kemiska formeln till den oinvigde i denna vetenskap?

Dess kemiska sammans?ttning ?r tre molekyler:

C ?r kol och tv? av dess atomer.

H ?r v?te och fem atomer.

OH ?r en hydroxylgrupp.

Senare f?reslogs strukturformeln f?r etyl?mnet: CH 3 CH 2 OH. Denna kemiska formel indikerar att etanol ?r ett m?ttat ?mne.

F?r fysiska egenskaper ?r etylalkohol en f?rgl?s v?tska, l?tt avdunstar, har en karakteristisk lukt, br?nnande smak.

Dess kemiska egenskaper ?r f?ljande:

• l?tt ant?nds och avger v?rme samtidigt; med en stor m?ngd luft blir l?gan bl?aktig;
• g?r in i reaktionen av avspaltning av vattenmolekyler med svavelsyra;
• reagerar med en klass av karboxylsyror f?r att bilda estrar;
• interagerar med alkalimetaller.

Hur tillverkas etanol?

Vi listar de viktigaste s?tten:

• j?sning av ekologiska produkter, s?som vindruvor. Under inverkan av bakterier erh?lls cirka 15 % etanol;
• produktion i modern industri g?r det m?jligt att utvinna mer ?n 95 % av etanolen. F?r en s?dan syntes anv?nds v?xter, vars sammans?ttning ?r st?rkelse, vete, potatis, majs;
• ?mnet erh?lls ocks? fr?n tr?, cellulosa, med hj?lp av en kemisk reaktion av deras interaktion med vatten.

Var anv?nds etanol?

Det ?r f?rmodligen sv?rt att n?mna n?gon bransch, varhelst den kemiska sammans?ttningen av C 2 H 5 OH n?mns, eftersom detta ?mne har ett enormt anv?ndningsomr?de. Inom medicin ?r det helt enkelt oers?ttligt och spelar rollen som b?de konserveringsmedel och l?sningsmedel. F?r att f?rst?ra infektioner ?r detta ?mne ett unikt verktyg under kirurgiska operationer. Vissa tinkturer, till exempel valeriana, bevaras under l?ng tid just tack vare C 2 H 5 OH.

Raketmotorer kan inte fungera effektivt utan etylalkohol. N?r allt kommer omkring fungerar C 2 H 5 OH som br?nsle f?r dem.

Inom industrin ?r det en kemisk sammans?ttning f?r l?sningsmedel, lacker, i vissa hush?llsreng?ringsprodukter f?r VVS finns ?ven C 2 H 5 OH i kompositionen.

Som ni vet ?r ett av den moderna m?nsklighetens problem bilavgaser. S? i Brasilien l?ste kemister detta problem p? detta s?tt: etanol tills?tts till bilbr?nsle. H?r i landet k?r n?stan h?lften av alla bilar p? ren etanol, som erh?lls med hj?lp av mikroorganismer fr?n sockerr?r.

G?r inte kosmetika utan etylalkohol. I kosmetika som cologne, parfym, deodoranter finns det etylalkohol i den kemiska sammans?ttningen p? etiketterna.

Etanol ?r ocks? en annan sorts alkohol. Men i vissa drycker, f?r vilkas tillverkning j?sning anv?nds, ca. Vi pratar om kvass, kefir, alkoholfritt ?l. Alkoholhalten i dem ?r mindre ?n 0,2 %. Att vara p? en varm plats under l?ng tid, ?kar sammans?ttningen av alkohol i dem till och med upp till 2%.

Naturligtvis, nu vet alla att n?stan alla konfektyrprodukter inneh?ller konserveringsmedel. Denna roll spelas av C2H5OH.

Etanol f?r m?nniskor: skada eller nytta?

Alkohol, som kommer in i m?nniskokroppen genom matsm?ltningsorganen, absorberas snabbt. Efter fem minuter sprider det sig och verkar negativt p? alla m?nskliga organ.

• Exakt slag mot nerverna:

I stora m?ngder kan det undertrycka nervsystemets verkan.

Kronisk anv?ndning av etanol orsakar brist p? det s? kallade lyckohormonet - serotonin.

Etylelementets verkan minskar synsk?rpan och h?rseln, ?ndrar koordinationen av m?nskliga r?relser och trycker ner det k?nslom?ssiga tillst?ndet.

• Lungf?rst?ring:

Uttalad toxisk effekt. Kroppens skyddsfunktioner minskar, s? lungorna p?verkas och en lunginfektion utvecklas.

Det finns en patologi i bronkierna, som kan utvecklas till lunginflammation. Samtidigt noteras de flesta d?dsfallen efter dessa komplikationer.

• Ett enkelt s?tt att bli av med magen:

Redan en tid efter att ha kommit in i kroppen orsakar det inflammation i magslemhinnan, en liknande sak h?nder med tolvfingertarmen. Graden av leverskada beror p? m?ngden alkohol som konsumeras. Dess konsekvenser ?r patologisk fettdegeneration av levern, utvecklingen av alkoholisk cirros i levern. Internationella studier har bekr?ftat att alkohol orsakar bildandet av maligna tum?rer.

• Direkt tr?ff i hj?rtat:

Personer med hj?rt-k?rlsjukdomar ?r s?rskilt k?nsliga f?r p?verkan av etanol?mnen. S?dana m?nniskor, som har druckit till och med en liten m?ngd alkohol, kan d?. Efter l?ngvarig anv?ndning upptr?der patologiska f?r?ndringar i hj?rtat. Blodk?rlens v?ggar tjocknar, hj?rtmuskelns n?ring st?rs. M?nga alkoholister d?r av massiva hj?rtinfarkter p? grund av hj?rtmuskelns d?d.

L?t oss h?ra experternas ?sikter.

?ver hela v?rlden har det l?nge funnits en kemisk metod f?r framst?llning av etanol. Detta v?rdefulla ?mne anv?nds p? m?nga omr?den i livet. Tusentals vetenskapliga artiklar publiceras som handlar om f?rdelarna och skadorna med C 2 H 5 OH. ? ena sidan gynnar sm? doser etanol m?nniskokroppen: de f?rb?ttrar blodcirkulationen, vidgar blodk?rlen. Men bara en liten m?ngd. ? andra sidan kan vi ?terigen minnas att utvecklingsst?rda barn f?ds av drickande f?r?ldrar, att samma alkohol ?r en l?ngsam d?d f?r en person.

N?gon m?rkte att efter att kemisten D. Mendeleev sp?dde ut C 2 H 5 OH med vatten i vissa proportioner, har mycket f?r?ndrats. Den engelske professorn G. Edwards m?rkte att alkohol ?r likadant ?verallt.

Det spelar ingen roll vilken sorts alkohol du gillar: dyrt eller billigt. Det negativa resultatet beror p? hur mycket du konsumerade och hur ofta du dricker.

Amerikanska forskare har studerat att etanoldrivna bilar sl?pper ut ozon i luften. Det ?r huvudingrediensen i smog. Ju mer smog i luften, desto st?rre negativ inverkan p? m?nniskors h?lsa.

Expert A. Fleming kallar kvickt etylalkohol f?r "ett underbart gift". Utan tvekan ?r ?sikterna om etanol olika. Nyttan eller skadan av n?got ?mne beror p? vad och f?r vilket ?ndam?l det anv?nds. Men experter drar slutsatsen: ju mindre alkohol som konsumeras, desto b?ttre f?r staten och personen sj?lv.