Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

"V?r mat b?r vara ett helande medel, och v?ra helande medel b?r vara mat," l?rde den store Hippokrates. Efter denna avhandling talar f?rfattaren till boken, Doctor of Agricultural Sciences G. Z. Berson, popul?rt om anv?ndningen i vardagen av vilda ?rtartade och tr?dbuskev?xter som ?r vanliga i nordv?stra Sovjetunionen som terapeutiska medel och icke-traditionell mat Produkter. Boken ger rekommendationer f?r att g?ra 60 beredningsformer hemma, ger cirka 70 kulinariska recept fr?n 33 v?lk?nda v?xter.

Designad f?r ett brett spektrum av l?sare, kan det vara anv?ndbart f?r en stor stam av amat?rtr?dg?rdsm?stare och turister, s?v?l som deltagare i olika expeditioner och s?kfester.

Introduktion
Anv?ndning av vilda v?xter f?r medicinska ?ndam?l
Anv?ndningen av vilda v?xter i matlagning
?rtartade v?xter
- Bl?ckfiskk?rr, eller bl?ckfiskrot
- Sibirisk bj?rnb?r
- H?gl?ndarf?gel, eller knott?rt
- Angelica medicinal, eller angelica
- hare sur
- Smalbladig eldgr?s, eller Ivan-te (Koporsky-te)
- R?d kl?ver
- Br?nn?ssla
- Burnet officinalis
- Potentilla g?s, eller g?sfot
- Quinoa och gasv?v
- Stor kardborre
- medicinsk lung?rt
- Mokrichnik, eller medelstor f?gelgr?t
- Stonecrop lila, eller hare k?l
- Maskros officinalis
- Shepherd's Bag
- Vanlig renfana eller ?keraska
- Stor groblad
- Mal?rt, eller Tjernobyl
- Mindre andmat, eller grods?ck
- taggig tandsten
- Vanlig r?lleka
- ?kerfr?ken
- Isl?ndsk cetraria, eller isl?ndsk mossa
- Yarutkaf?ltet
- Vitt lamm, eller d?v n?ssla
Tr?d och buskar v?xter
- Svart fl?der
- vanlig ljung
- Vanlig yernik eller shiksha (kr?kb?r)
- Vanlig enb?r
- Rowan vanlig
- Skogstall
Ans?kan. Produktion av doseringsformer av vilda v?xter och funktioner f?r deras administration
Bibliografi

Introduktion

Enligt de nya n?ringsstandarderna som rekommenderades av Institute of Nutrition vid Academy of Medical Sciences of the USSR 1988, b?r 60-75% av kosten vara v?xtkomponenter. Varje dag, s?rskilt p? vintern, beh?ver en vuxen konsumera minst 330 g potatis, 400 g andra gr?nsaker (inklusive kalebasser), 260 g f?rsk frukt och b?r. Om kosten saknar gr?nsaker, frukt och b?r, leder detta till ett f?rs?mrat v?lbefinnande, en minskning av effektiviteten, uppkomsten av olika sjukdomar och en minskning av f?rv?ntad livsl?ngd. F?r att p? n?got s?tt eliminera eller ?tminstone minska bristen p? vegetabilisk mat b?r du vara uppm?rksam p? ?tbara vilda v?xter.

Sedan urminnes tider har m?nniskor ?tit svamp, vilda b?r och frukter, n?tter och vilda gr?nsaker - syra, vild vitl?k, spiskummin, cikoria, dragon. F?r kosten f?r sibirier, till exempel, ?r dessa naturg?vor traditionella. Betydande (V. L. Cherepnin, till exempel, beskriver 157 arter av ?tbara v?xter), men hittills har vi liten anv?ndning av arsenalen av icke-traditionella mat vilda v?xter, som, enligt ekonomiska egenskaper, kan h?nf?ras till gr?nsaker, spannm?l, oljev?xter och frukt- och b?rv?xter.
Under bel?gringen av Leningrad ?ts 40 typer av vilda v?xter, och 35 av dem anv?ndes som gr?nsaker - ensamma eller i kombination med traditionell mat. Det ins?gs att n?ringsv?rdet hos vildv?xande ?tbara v?xter inte bara inte ?r s?mre ?n odlade, utan ofta ?vertr?ffar dem. Till exempel, i n?sslan inneh?ller d?v askorbinsyra ibland 8 g?nger mer ?n i den "norra citronen" - k?lrabbi, n?r det g?ller karotenhalt ?r br?nn?sslan 1,5 g?nger h?gre ?n persilja, och n?r det g?ller proteininneh?ll ?r quinoablad likv?rdiga till spenat. Dessutom har de flesta ?tbara vilda v?xter en h?g medicinsk aktivitet, har ett brett aktivitetsspektrum och har l?nge anv?nts inom traditionell medicin och f?r n?rvarande i modern ?rtmedicin.
Listan ?ver vilda v?xter fr?n vilka du kan laga en m?ngd olika r?tter ?r mycket l?ng. Till sallader anv?nds n?sslor, maskros, groblad, knotweed, g?scinquefoil, kardborre, quinoa, mygga, lung?rt, kopalsternacka, angelica och m?nga andra nyttiga v?xter. N?sslor, maskros, groblad, knottr?s, g?scinquefoil, kardborre, ?kerfr?ken, quinoa, primula, skogslus, eldgr?s, lung?rt, palsternacka, angelica etc. tills?tts i soppor, borsjtj, okroshka etc. I s?ser och smaks?ttningar f?r andra kurser l?gga till renfana, mokrichnik, angelica, hogweed, fireweed, primula, mal?rt, ?kerfr?ken, knotweed, groblad, maskros, kardborre, g?s cinquefoil, n?sslor. F?r beredning av drycker (te, juice, avkok, kvass, etc.), rekommenderas eldgr?s, kardborre, knotweed, groblad, maskros, bl?ckfisk, renfana, mal?rt etc.
F?r att tillaga l?ckra efterr?tter har m?nskligheten l?nge anv?nt de l?kande frukterna och b?ren fr?n vilda tr?d och buskar som ?r bekanta f?r oss sedan barndomen: lingon, bl?b?r, kaprifol, viburnum, tranb?r, hallon, hjortron, vinb?r, f?gelk?rsb?r, bl?b?r , nypon. Men f? m?nniskor vet att inte mindre h?lsosamma och v?lsmakande r?tter kan tillagas fr?n s?dana v?xter, ovanliga i detta avseende f?r v?r uppfattning, som svart fl?der, ljung, dv?rgbj?rk, enb?r och till och med ... tall.
Naturligtvis ges inte alla ?tbara vilda v?xter i denna bok. Vi begr?nsade oss till att endast beskriva de som ofta finns i de nordv?stra och norra delarna av Sovjetunionen och som kan anv?ndas f?r medicinska ?ndam?l. ?tbara vilda v?xter, vars l?kande egenskaper inte finns tillg?ngliga i popul?rlitteraturen, till exempel kn?lv?xten, bredbladig starr, pilspets, paraplysusak, vass, samt skogskupyr och vanlig getweet (de l?kande egenskaperna hos b?da dessa paraplyv?xter ?r k?nda, men de kan sk?rdas f?rv?xlas med giftig hemlock och hemlock), vi ?verv?gde inte.

Anv?ndning av vilda v?xter f?r medicinska ?ndam?l

Insamlingen av vilda medicinalv?xter b?rjar vanligtvis tidigt p? v?ren och forts?tter till sen h?st. Som regel sk?rdas l?v och stj?lkar f?re blomningen eller under blomningen, blommor - i b?rjan av blomningen, fr?n - n?r de ?r mogna, r?tter och rhizomer - under det f?rsta ?ret av v?xtens liv p? h?sten eller det andra ?ret tidigt p? v?ren , innan du v?cker vilande knoppar. Medicinalv?xter sk?rdas i klart, torrt v?der, eftersom r?varor torkar l?nge, blir snabbt m?gliga och f?rlorar en stor m?ngd n?rings?mnen. De samlas endast in i ekologiskt rena omr?den, p? ett avst?nd av minst 300 m fr?n motorv?gar, b?st av allt i skogen eller i kanten av skogen, p? soliga sluttningar. Vid insamling av medicinska ?rter f?redras stora exemplar, och de b?sta av dem l?mnas or?rda s? att s?dd kan ske. Alla delar av v?xten tv?ttas v?l, rhizomer och r?tter krossas och l?ggs ut i ett tunt lager p? rent papper, stora l?v separeras fr?n stj?lkarna och sprids i ett enda ark. Sk?rdade v?xter kan h?ngas p? tork genom att binda dem i klasar. I b?da fallen anv?nds m?rka, v?lventilerade rum f?r torkning. Du kan ocks? torka v?xterna i ugnen vid en temperatur p? 45-50 ° C. Komponenterna i samlingen, inklusive fr?n, m?ste blandas v?l. Torkade r?varor f?rvaras i p?sar gjorda av t?tt tyg eller papper. Den maximala lagringstiden ?r i regel tv? ?r.
F?re anv?ndning sl?s torkade v?xter i en mortel p? ett s?dant s?tt att partikelstorleken p? krossat gr?s och l?v ?r 2-3 mm, r?tter och rhizomer - 5-6 mm. Blommorna krossas vanligtvis inte.
Endast bekanta v?xter b?r anv?ndas f?r medicinska ?ndam?l, med strikt observation av doseringen och rekommendationerna f?r beredning av doseringsformer.
De huvudsakliga formerna av l?kemedel som anv?nds hemma ?r avkok, infusioner och avkok.
F?r att f?rbereda avkok h?lls r?varor med kallt eller kokande vatten och efter att v?tskan kokar ?ver l?g v?rme (eller b?ttre, i ett vattenbad), kokar de under en viss tid. Sedan tills?tts kokt vatten till den resulterande buljongen, vilket ger volymen till originalet, eftersom koncentrerade buljonger absorberas d?ligt av kroppen.
F?r att f?rbereda infusioner h?lls r?varor med kokande vatten eller kallt vatten och infunderas. N?r ?rten h?lls med kallt vatten kr?vs en l?ngre period f?r infusion.
F?r att f?rbereda avkok h?lls r?varorna med kokande vatten, kokas upp, kokas i ett vattenbad under en kort tid och insisteras sedan.
Vid tillverkning av beredningsformer b?r metallredskap inte anv?ndas. Vatten m?ste tas destillerat eller, i extrema fall, filtreras med hj?lp av "Spring". Om du beh?ver en l?ng varm infusion ?r det bekv?mt att g?ra detta i en termos. N?r du f?rbereder avkok kan halva dosen av ?rten kokas i torrt r?tt vin och den andra h?lften i vatten och sedan kombineras.
En betydande del av sjukdomarna ?r kroniska sjukdomar som kr?ver kontinuerlig behandling. Eftersom l?ngvarig anv?ndning av farmakologiska medel leder till allergiska och nerv?sa sjukdomar, uppkomsten av s?r i slemhinnorna i magen och tarmarna, metabola st?rningar och andra "l?kemedelssjukdomar", ?r det de milda icke-toxiska komplexa ?rtpreparaten som ?r mest l?mpad f?r underh?llsbehandling mellan prim?rbehandlingskurerna, fr?mst de som anges ovan. Samtidigt b?r varaktigheten av att ta ett specifikt v?xtbaserat l?kemedel inte ?verstiga 1,5 m?nader, eftersom kroppen v?njer sig vid det, och efter denna period ?r det n?dv?ndigt att byta till ett v?xtbaserat l?kemedel som ?r adekvat i sin terapeutiska effekt. ?teranv?ndning ?r till?ten efter sex m?nader.
Ofta rekommenderas kompositioner av 2-4 v?xter f?r medicinsk anv?ndning. I det h?r fallet, n?r man v?ljer en blandning av tv? komponenter, tas var och en av dem i en dos av 1/2 portion som kr?vs f?r att g?ra ett l?kemedel fr?n en v?xt, n?r man v?ljer en blandning av tre komponenter - 1/3, etc. Spektrumet verkan av blandningar ?r bredare ?n verkansspektrumet f?r l?kemedel gjorda av en v?xt, och tiden f?r att v?nja sig vid dem ?r l?ngre. Men med alltf?r komplexa recept kan ?rter inaktivera varandra och f?rlora sina l?kande egenskaper. P? den andra - fj?rde dagen av att ta v?xtbaserade l?kemedel kan en f?rv?rring av sjukdomen intr?ffa. I det h?r fallet ?r det n?dv?ndigt att minska dosen i flera dagar och sedan ?terg? till den f?reg?ende.
Kontrollperioden f?r behandlingen ?r vanligtvis cirka tre veckor, varefter det blir klart om detta naturl?kemedel ?r l?mpligt f?r dig eller om det ska ers?ttas med ett liknande.

Anv?ndningen av vilda v?xter i matlagning

Insamlingen av vilda v?xter f?r anv?ndning i mat b?rjar tidigt p? v?ren, n?r m?nniskokroppens behov av vitaminer ?r s?rskilt akut, och f?rska gr?nsaker ?r praktiskt taget fr?nvarande. ?tliga v?xter b?r samlas in, om m?jligt, innan de b?rjar blomma, eftersom de ?mma unga skotten och l?ven senare blir grova, f?rlorar sitt n?ringsv?rde och ?r endast l?mpliga f?r torkning och j?sning. Insamlingen utf?rs vid bra v?der, p? eftermiddagen, n?r v?xtens l?v torkar ut fr?n daggen och fyller p? de n?ringsreserver som f?rbrukats p? natten. Gr?na skott och l?v sk?rs f?rsiktigt med en kniv eller sax f?r att inte skada rotsystemet.
Samla bara de v?xter som du k?nner v?l. H?ll dig till regeln som ?r obligatorisk n?r du plockar svamp: INTE S?KER - PASSA INTE! Under ogynnsamma milj?f?rh?llanden blir v?xter ol?mpliga f?r mat, s? de kan inte samlas in p? deponier, p? platser d?r avloppsvatten samlas, l?ngs v?gar, n?ra st?der och industrif?retag.
De insamlade gr?na delarna av v?xter reng?rs fr?n skr?p och de som finns p? dem. sm? insekter och noggrant tv?ttad fr?n jord och damm. Gr?na sallader b?r f?rberedas p? insamlingsdagen, i extrema fall - efter inte mer ?n tv? dagars f?rvaring i en plastp?se p? bottenhyllan i kylsk?pet. Innan du lagar mat ska gr?nsakerna tv?ttas i kallt vatten och byts 2-3 g?nger. Det ?r n?dv?ndigt att mala greener snabbt f?r att minska kontakttiden f?r cellv?vnader med luft, vilket resulterar i att vitamin C f?rst?rs. Efter att ha hackat greener b?r vin?ger eller citronsyra tills?ttas - de bidrar till hydrolysen av fiber, svullnad av proteinkomponenter och skydda C-vitamin fr?n f?rst?relse.
N?r man f?rbereder sallader smaks?tts hackade v?xter med kryddor. 1 tesked salt, 1-3 matskedar vin?ger, 1 matsked vegetabilisk olja, 1-3 matskedar kefir eller yoghurt, 1 tesked socker, 1/4 tesked senap, mald svartpeppar tills?tts vanligtvis till 100 g gr?nt smaka. Du b?r inte krydda med peppar eller senapsbitra v?xter (herdev?ska, medicinsk maskros, f?ltyaruka, etc.), eftersom detta kommer att ?ka bitterheten. V?xter med en s?taktig smak (vit aska, sibirisk bj?rnb?r, lila stengr?t, etc.) blir godare n?r heta kryddor tills?tts. Sallader kan tillagas fr?n en typ av v?xt eller genom att blanda flera sorter. Bra blandningar erh?lls genom att kombinera v?ldoftande ?rter med luktfria, smakl?sa med god smak, syrliga med l?tt sura, bittra med sl?a.
Hackade gr?na med tillsats av vin?ger, salt och peppar kan anv?ndas f?r sm?rg?sar, servera dem f?re frukost, lunch eller middag.
Kokta gr?nsaker av ?tbara v?xter kan anv?ndas f?r att g?ra borsjtj, gr?na soppor, botvinia, och principen att kombinera olika v?xter f?rblir densamma som f?r sallad. De krossade bladen s?nks ner i en kokande buljong precis innan r?tten ?r klar, och stj?lkarna och bladbladen - 5 minuter tidigare. F?rdiga mj?l- och spannm?lssoppor smaks?tts med f?rska hackade ?rter omedelbart f?re servering.
Av f?rvuxna v?xter som ?r ol?mpliga f?r f?rsk konsumtion g?rs pur? (uppruggade f?rska delar av v?xter uts?tts f?r l?ngtidskokning och passeras sedan genom en k?ttkvarn) och anv?nds som en halvfabrikat f?r att g?ra soppor, k?lsoppa, spannm?l , kotletter etc. F?r matlagning av gr?t i potatismos tills?tt en liten m?ngd buljong, l?t koka upp, smaka av med salt, sm?r och mj?l, salt och mj?l l?ggs i kotletterna f?r att g?ra kotletter och steks sedan i en uppv?rmd stekning panorera. Gr?nt av k?ttiga v?xter (sibirisk bj?rnb?r, stor kardborre, angelica officinalis) ?r bra stuvade.
Torkning, betning och betning anv?nds f?r att sk?rda gr?nt f?r framtiden, och f?r dessa ?ndam?l tas ofta grova v?xter, ol?mpliga f?r f?rsk konsumtion. N?r du torkar ?rter i en ugn vid en temperatur p? 80-110 ° C i 25-50 minuter, bevaras C-vitamin med 70% och bitterhet f?rst?rs delvis. Som ett resultat av den efterf?ljande bearbetningen av torkade ?rter, det vill s?ga mala det till pulver, f?r?ndras fiberns egenskaper, det ?kar dess sm?ltbarhet i tunntarmen med 2-3 g?nger, samt f?rhindrar j?sningsprocesser och bildandet av biogena aminer i tjocktarmen.
?rtpulver, som f?rska ?rter, anv?nds vid tillverkning av potatismos, s?ser, soppor, s?v?l som muffins, kakor, kakor och puddingar (pulvrets massa b?r vara 25-40% av massan av spannm?l och mj?l) . I form av pulver absorberas ?ven gr?nsaker som inneh?ller en stor m?ngd fibrer v?l av sjuka m?nniskor. Pulver b?r f?rvaras i glasburkar med malda proppar.
R?tter fr?n inlagda (eller saltade) ?rter tillagas p? samma s?tt som fr?n f?rska. Gr?na som ?r f?r kryddiga f?r att smaka tv?ttas i vatten f?re anv?ndning. Inlagda gr?nsaker anv?nds utan bearbetning som en krydda.

?rtv?xter

LUFTMARGINAL, eller LUFTROT
(Acorus calamus L.)
En fler?rig v?xt fr?n familjen aroid upp till 120 cm h?g med en trihedrisk stj?lk, l?nga xiphoida blad och en tjock pepparrotsliknande rhizom. Blomst?llningen ?r en gulgr?n kobb upp till 8 cm l?ng, n?got avvikande fr?n stj?lken. Blommar p? f?rsommaren, bildar inga fr?n. Reproducerar vegetativt.
V?xer l?ngs leriga str?nder, i en remsa av grunt vatten, b?ckar och oxb?gar och bildar ofta stora sn?r. Den norra gr?nsen av omr?det g?r l?ngs 60 ° N. sh.
Under er?vringarna av den gyllene horden anv?nde tatarisk-mongoliska ryttare bl?ckfisk f?r att best?mma kvaliteten p? vattnet, och trodde att d?r denna v?xt sl?r rot och v?xer bra, ?r den l?mplig att dricka.
F?r medicinska ?ndam?l och i matlagning anv?nds fr?mst rhizomer, ibland ?ts den nedre vita delen av bladen f?rsk. I Tjeckoslovakien anv?nds mald bl?ckfisk som smaks?ttare ist?llet f?r peppar.
Calamus rhizomer sk?rdas p? h?sten, n?r vattenniv?n i reservoarerna minskar och de kan enkelt tas bort med en h?ggaffel eller en spade. Utbytet av f?rska rhizomer fr?n 1 m2 av reservoaren ?r 1,2 kg.
Jordstockarna inneh?ller st?rkelse, gummi, tanniner, bitter glykosidakorin, eterisk olja, kamfer, etc.
F?r medicinska ?ndam?l anv?nds fr?mst avkok och infusioner. De ?r anv?ndbara vid behandling av njursten, reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, f?rb?ttrar synen (1) * ( H?r och nedan anger siffrorna antalet doseringsformer av vilda v?xter, information om vilkas beredning, s?v?l som egenskaperna f?r deras administrering, ges i bilagan.). De har antimikrobiell aktivitet (2). Anv?nds f?r att st?rka och v?xa h?r (3). Tillsammans med avkok och infusioner kan du anv?nda tinktur med 40% alkohol i f?rh?llandet 1:5. Calamus-te stimulerar aptiten, minskar halsbr?nna och f?rb?ttrar gallbl?sans aktivitet.
Anv?ndningen av bl?ckfisk i matlagning liknar anv?ndningen av rabarber.

Kulinarisk anv?ndning**
(Vid val av recept anv?ndes material fr?n Department of Food Hygiene vid Perm Medical Institute. in-ta, manualer skrivna under bel?gringen av Leningrad, tips f?r antik mat och f?rfattarens expeditionsanteckningar)
Bl?ckfiskkompott med ?pplen. Koka ?pplen (300 g f?rska eller 100 g torra) tills de ?r mjuka i 1 liter vatten, tills?tt calamusr?tter (2 msk torra eller 1 dl f?rska), koka upp, l?t st? i 5-10 minuter. Efter det, tills?tt str?socker (6 matskedar) och l?t koka upp igen. Du kan l?gga r?tterna i en gasp?se, som ska tas bort n?r du serverar kompott p? bordet.
Bl?ckfisk sylt. H?ll torra bl?ckfiskr?tter (1 kopp) i kokande tunn sockersirap (3 l), koka i 5-10 minuter, tills?tt sedan 3 koppar ?pplen (eller plommon, k?rsb?rsplommon, kvitten), sk?r i skivor och koka tills de ?r mjuka.
Kanderade bl?ckfiskr?tter. L?gg f?rska r?tter (bitar 2-3 cm l?nga, delade i fyra delar) i tjock sockerlag, l?t koka upp, koka i 5-10 minuter. Ta bort fr?n sirapen, l?gg ut att torka p? ren gasv?v eller en sk?rbr?da av tr?. Efter att sirapen p? r?tterna torkat och stelnat, l?gg dem i glasburkar. Servera med te.

Sibirisk bj?rnb?r
(Heracleum sibiricum L.)
Stor, upp till 2 m h?g, tv??rig ?rtartad v?xt fr?n paraplyfamiljen. Den pubescenta ih?liga stammen ser ut som ett fint r?fflat r?r, grenat i den ?vre delen. Basala tre g?nger pinnate blad ?r stora (upp till 90 cm l?nga och upp till 80 cm breda), p? l?nga (upp till 100 cm) bladskaft. Flera gulgr?na blommor med kronblad upp till 1 cm bisexuella, samlade i stora flerstr?liga blomst?llningar - paraplyer. Blommar i mitten av sommaren. Under det f?rsta levnads?ret bildar den en kraftfull rosett av stora l?v, och under det andra ?ret ger den en h?g stam, b?r frukt och d?r.
V?xer i glesa skogar, skogsgl?ntor, buskar, ?ngar. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 70 ° N. sh.
Hogweed inneh?ller upp till 10% socker, upp till 27% protein, upp till 16% fiber, samt vitamin C, karoten, tanniner, eterisk olja, glutamin, kumarinf?reningar, etc.
Det rekommenderas f?r matsm?ltningsrubbningar, som krampl?sande medel mot diarr?, dysenteri, katarr i magen och tarmen, f?r att ?ka aptiten och f?r hudsjukdomar (4). Det kan anv?ndas som ett l?kemedel i sallader, borsjtj och andra r?tter som lugnande medel.
I sibirisk folkmedicin anv?nds r?tter och fr?n av hogweed som ett koleretiskt medel, f?r njursjukdomar, olika inflammatoriska och purulenta processer och gallstenssjukdom. Ett avkok av r?tterna rekommenderas f?r epilepsi.
N?r f?rska, bladskaft och unga stj?lkar av v?xten utan hud anv?nds f?r mat, s?v?l som blad (avkoket som tillagas av dem har en svampsmak och anv?nds f?r soppor). Vid sk?rd av v?xter f?r framtiden skalas bladskaften och syltas, och p? vintern anv?nds de som tillbeh?r.

Kulinarisk anv?ndning
Sallad av bj?rnb?rsblad. Mal bladen (100 g) kokta i 3-5 minuter, blanda med finhackad salladsl?k (50 g), l?gg p? skivor av kokt potatis (100 g), krydda med vegetabilisk olja (10-15 g) och kryddor.
Sallad av stj?lkar och bladskaft av bj?rnb?r. Skala unga blad och bladskaft (200 g), hacka, tills?tt finhackad gr?n eller l?k (50 g) och riven pepparrot (20 g), salta och blanda. Smaks?tt med kryddor, vin?ger och gr?ddfil (20 g).
Shchi gr?n med bj?rnl?v blad. I kokande vatten eller buljong (0,35 l), l?gg finhackad potatis (100 g), efter 15 minuter, brynt l?k (40 g), hackade hogweed-blad (100 g) och persilja (30 g) och koka i ytterligare 10 minuter. Tills?tt salt, peppar, lagerblad (efter smak) och margarin (20 g). Vid servering, smaks?tt med ?gg (1/2 st) och gr?ddfil (20 g).
Hogweed soppa. Koka potatis (50 g) och mor?tter (10 g) i vatten eller buljong (2 dl), tills?tt hackade bj?rnb?rsblad (100 g) och syra (25 g), koka i 2-5 minuter, smaks?tt sedan med stekt l?k, fett och kryddor.
soppdressing. Passera bladen p? unga plantor genom en k?ttkvarn, inlagd (200 g salt per 1 kg massa) och l?gg i glasburkar. Anv?nds f?r att l?gga till soppor, k?lsoppa och tillbeh?r till k?tt-, fisk- och gr?nsaksr?tter.
Hogweed och selleripulver. Tre delar pulver fr?n torkade bj?rnb?rsblad blandat med en del pulver fr?n bladselleri. Anv?nd f?r att smaks?tta soppor och f?rbereda komplexa s?ser.
Rostad bj?rnb?rsstj?lkar. Skala stj?lkarna (200 g), sk?r dem i bitar om 2-3 cm, koka i saltat vatten (0,4 l), l?t rinna av i ett durkslag, str? ?ver str?br?d (20 g) och stek p? margarin (20 g).
Kanderad bj?rnb?rsstj?lkar. Ta bort stj?lkarna (1 kg) fr?n skalet, sk?r i 1-3 cm bitar och koka i 10 minuter i tjock sockersirap (2 dl sand i 2 dl vatten). Ta bort fr?n sirapen och torka i rumstemperatur. Servera med te.

Highlander f?gel, eller knotweed
(Polygonum aviculare L.)
En ett?rig v?xt fr?n bovetefamiljen, 10-50 cm h?g, med stigande grenade stj?lkar och sm?, 1-4 cm l?nga, elliptiska blad. Stj?lknoder ?r t?ckta med l?tta membran?sa trattar. Blommorna ?r sm?, samlade 2-5 i bladens axlar. Blommar hela sommaren. Under v?xts?songen producerar en planta upp till 5 tusen fr?n.
V?xer p? ?ngar, buskar, skogsgl?ntor, tr?sk, grunt och sand, l?ngs v?gar, i gr?nsakstr?dg?rdar, s?rskilt bra i bevattnade omr?den. Det angriper ?ker- och gr?nsaksgr?dor. Omr?dets norra gr?ns g?r l?ngt bortom polcirkeln.
F?rskt knottgr?s inneh?ller en stor m?ngd protein (4,4%), kv?vefria extrakt?mnen (11%), fibrer (5,3%). Dessutom inneh?ller den en betydande m?ngd karoten, vitamin K, flavonoider, glykosider och sp?r?mnen. N?r det g?ller C-vitaminhalt ?vertr?ffar den k?lrabbi. Det ?r inte f?rv?nande att denna v?xt har funnit bred till?mpning i terapi.
Det har en tonisk effekt, anv?nds f?r att behandla njursten, som ett diuretikum, reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, f?rb?ttrar blodpropp, ?r anv?ndbart f?r livmoderatoni (5) och f?r att st?rka h?r (externt). Det tas f?r h?gt blodtryck, som ett anthelmintikum och lugnande medel (6).
Unga stj?lkar och blad av knotflugor anv?nds f?r att g?ra sallader och soppor, och bladen torkas ?ven f?r vintern.

Kulinarisk anv?ndning
knottsallad. Blanda tv?ttade och hackade unga blad (50 g) och salladsl?k (50 g) med hackat kokt ?gg (1 st). Salta efter smak, str? ?ver dill och krydda med gr?ddfil (20 g).
knottsoppa. Skivad potatis (100 g) koka i vatten eller buljong (0,35 l) i 15-20 minuter, tills?tt hackad knott (100 g), brynt l?k (50 g), mor?tter (10 g), fett (5 g) och salt att smaka).
Knotweed kaviar. Tv?ttade gr?na (100 g) och mor?tter (10 g) koka tills de ?r halvkokta, passera sedan genom en k?ttkvarn, tills?tt brynt l?k (10 g) och l?t sjuda tills de ?r mjuka. Efter kylning, str? ?ver dill (5 g) och krydda med vegetabilisk olja (5 g), vin?ger (5 g) och senap (1 g).
Knotweed och n?sselpur?. Tv?ttade blad av knotweed och n?sslor, tagna i lika stora m?ngder, mal i en k?ttkvarn och salt efter smak. Anv?nd f?r dressing av soppor (2 matskedar per portion), som smaks?ttare f?r andra k?tt- och fiskr?tter, samt i sallader (1-2 matskedar per portion).
Knotweed och vitl?kspur?. Knotweed greener (200 g) och vitl?k (50 g) hacka i en k?ttkvarn, salta (efter smak) och blanda. Tills?tt peppar och smaka av med vin?ger.

Angelica officinalis, eller angelica
(Angelica officinalis L.)
Tv??rig stor, upp till 3 m h?g, behagligt doftande v?xt fr?n paraplyfamiljen med en ih?lig stj?lk och en tjock r?disliknande rhizom inneh?llande mj?lksaft.
Vid f?rsta anblicken kan den f?rv?xlas med sibirisk bj?rnb?r, men till skillnad fr?n bj?rnbj?rn har angelica en sl?t, r?daktig botten och en n?got lila stj?lk och stora sf?riska blomst?llningar ovanp?. Blommar p? sommaren. Under det f?rsta levnads?ret bildar den en kraftfull rosett av stora l?v, och under det andra ?ret ger den en h?g stam, b?r frukt och d?r.
Den v?xer l?ngs flodstr?nderna, i fuktiga stockar, l?ngs kanterna av fuktiga skogar, ibland i sumpiga omr?den.
F?ljeslagaren till angelica officinalis ?r skogskvannen, som ?r v?ldigt lik den. Stj?lken p? denna v?xt n?r en h?jd av 2 m och har inte en r?daktig, som Angelica officinalis, utan en bl?aktig blomning, blomst?llningarna ?r inte gulgr?na, utan vitrosa, bladskaften ?r inte runda, men trihedral. Dessutom har angelicarot en l?tt obehaglig lukt.
Angelica officinalis blad i knoppningsfasen k?nnetecknas av ett h?gt inneh?ll av protein, fett och fibrer. Eterisk olja, organiska syror, garvsyra, aromatiska och m?nga andra biologiskt aktiva ?mnen hittades i denna v?xt, och det finns mycket mer av dem i r?tterna. Angelicaskog inneh?ller mindre aromatiska ?mnen och mer protein.
F?r terapeutiska ?ndam?l anv?nds angelica officinalis rhizomer och r?tter, som sk?rdas p? h?sten och det f?rsta ?ret av v?xtutveckling (anv?ndning i kombination med angelicaskog ?r till?ten).
Angelica r?tter har en sm?rtstillande och krampl?sande effekt, ordineras f?r flatulens och f?r att tona magen vid matsm?ltningsbesv?r och hyperaciditet, anv?nds som ett sleml?sande medel vid sjukdomar i andningsorganen och ett s?tt att stimulera gallsekretion, fungerar som ett diuretikum (7 ). Rekommenderas f?r bad i hysteri, mild nerv?s sp?nning. Anv?nds i form av en alkoholtinktur (1:10) f?r att gnugga med reumatism.
I matlagning anv?nds Angelica officinalis fr?mst som krydda. Mer saftig angelicaskog kan ?ven anv?ndas till sallader och soppor.

Kulinarisk anv?ndning
?ppelsylt med angelica officinalis. Tv?ttade och hackade angelicar?tter (300 g) koka i 70 % sockersirap (3 l) i 30 minuter. Efter det, tills?tt sm?, storleken p? en kycklinggula, ?pplen (3 kg) tillsammans med stj?lkarna och koka tills de ?r mjuka.
Te med angelica officinalis. Mal de tv?ttade angelicar?tterna, torka i rumstemperatur. Anv?nds f?r att brygga te blandat med andra ?rter (gr?s, johannes?rt, etc.) i lika delar.
Angelica Root Powder. Torka de tv?ttade r?tterna f?rst i rumstemperatur och sedan i ugnen, mal till pulver och sikta. L?gg till deg, s?ser, str? p? k?tt vid stekning.
Angelica sallad. Unga skott av angelicaskog, skalade (60 g), ?pplen (40 g) och sellerirotter (40 g) sk?rs i tunna strimlor, blanda och smaks?tt med majonn?s (20 g), vin?ger, peppar och salt (efter smak). Str? dill ovanp?.
Borsjtj fr?n angelicaskogen. I kokande k?ttbuljong eller vatten (0,4 l), l?gg hackad k?l (50 g) och koka tills h?lften kokt, tills?tt sedan stuvade r?dbetor (60 g), hackade med sp?n, skalade unga skott av angelica (100 g), sauterade mor?tter ( 40 g), l?k (40 g), persilja (10 g) och tomatpur? (30 g), l?t koka upp och koka i 15 minuter. Krydda med fett (10 g), salt (efter smak), str?socker (5 g) och l?t koka upp igen. Tills?tt gr?ddfil (90 g) vid servering.
Stekt angelica blomknoppar. Koka of?rbl?sta blomknoppar (100 g) i saltat vatten, rulla var och en av dem i str?br?d och stek i olja. Servera som en frist?ende r?tt och tillbeh?r till k?tt.
Kanderad angelica. Obl?sta blomknoppar och unga skott, befriade fr?n huden, doppa i varm tjock (70-80 %) sockersirap. Koka i 10-20 minuter. Efter att ha tagits bort fr?n sirapen, torka i rumstemperatur.
Angelicaskog i mj?lk. Unga skott (200 g) att rensa fr?n. skinn, sk?r i 2-3 cm bitar och koka i mj?lk (0,2 l) i 10-15 minuter. Servera varm.

HARE OXIL
(Oxalis acetosella L.)
?rtartad perenn fr?n familjen oxalis upp till 10 cm h?g med tunna stj?lkar och en krypande rhizom. Blad med l?nga sticklingar, tredelade, som en kl?ver. P? natten, i regnigt v?der och i v?rmen viker de sig och faller ner och r?tar ut sig tidigt p? morgonen. Blommor ensamma, vita med rosa ?dror, storleken som ett blad.
V?xer i skuggan av tr?d i gran- och blandskogar, l?ngs stranden av skogsb?ckar, bildar ibland en sammanh?ngande matta. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 64 ° N. sh.
Oxalisblad inneh?ller en stor m?ngd oxalsyra, oxalater, rutin och vitamin C. En v?xts massa ?r cirka 0,3 g.
N?r man betar boskap p? platser d?r oxalis v?xer rikligt, observeras f?rgiftning av djur. Deras mj?lk stelnar l?tt, och sm?ret fr?n s?dan mj?lk k?rnar inte bra.
Syre rekommenderas f?r sjukdomar i lever och njurar, matsm?ltningsbesv?r (normaliserar surheten i magsaft), gulsot, sk?rbjugg och ?ven f?r att ta bort maskar. Syresaft tas f?r ?derf?rkalkning och precancer?s tillst?nd i magen. F?r medicinska ?ndam?l anv?nds blommor och blad av f?rska v?xter.
Te och dryck tillagas av ?rten, blad anv?nds i sallader och soppor, som syra. Denna v?xt kan sk?rdas under hela sommaren och ?ven p? vintern fr?n sn?n, under vilken den beh?ller sina f?rdelaktiga egenskaper och f?rg. L?ngvarig anv?ndning av sur p? grund av n?rvaron av oxalater i det rekommenderas inte.

Kulinarisk anv?ndning
Uppfriskande syrlig drink. Mal gr?nsakerna (200 g), h?ll den med kallt kokt vatten (1 l) och l?t st? i 2 timmar.
Shchi gr?n med sur. L?gg hackad potatis (150 g) i kokande vatten, efter 15 minuter tills?tt brynt l?k (100 g), sedan surt gr?nt (100 g) och koka i ytterligare 15 minuter. 5-10 minuter innan beredning, tills?tt vetemj?l (20 g), sm?r (20 g), salt, peppar och lagerblad (efter smak). H?ll i tallrikar, l?gg till kokta ?ggskivor (1/2 stycken) och gr?ddfil (20 g).
Syrlig pur?. Passera gr?nsakerna genom en k?ttkvarn, tills?tt salt, peppar och blanda. Anv?nd som garnering, samt dressing soppor och sallader.
Syrlig pasta. Mal gr?na (50 g) i en k?ttkvarn, tills?tt sm?r (100 g), bordssenap (10 g) och salt (efter smak), blanda allt. Anv?nd till sm?rg?sar.

Fireweed, eller IVAN-TE (KOPORSKY TEA)
(Chamaenerion angustifolium L.)
En fler?rig ?rtartad v?xt fr?n eldgr?sfamiljen med en h?g (upp till 1,5 m) uppr?tt stj?lk och omv?xlande lansettlika blad som slutar i en ras av stora rosa-lila tv?k?nade fyrbladiga blommor. Blommar under andra halvan av sommaren. Frukten ?r en l?da med ett stort antal sm? fr?n i mjuk vit pubescens, tack vare vilken de l?tt r?r sig genom luften. Eldgr?s blommar inte under skogens tak.
V?xer p? ljusa, torra st?llen, l?ngs skogskanterna, p? br?nda omr?den och skogsgl?ntor, d?r den bildar sammanh?ngande sn?r ?ver ett stort omr?de.
Fireweed inneh?ller 18,8 % protein, 5,9 % fett, 50,4 % kv?vefria extrakt?mnen, 16,6 % fibrer, samt en stor m?ngd C-vitamin, j?rn, mangan, koppar och andra sp?r?mnen.
De v?lg?rande effekterna av eldgr?s p? m?nniskokroppen med huvudv?rk och s?mnl?shet har varit k?nda under l?ng tid. F?rr i tiden var det popul?rt under namnen "Ivan-chai" och "Koporsky te" och anv?ndes f?r bryggning ist?llet f?r te.
Stimulerar blodbildningen och ?kar kroppens skyddande funktioner. I modern ?rtmedicin anv?nds det f?r anemi, anemi, som en regulator av aktiviteten i mag-tarmkanalen, som en extra terapi f?r maligna tum?rer och som ett lugnande medel (8). Det anv?nds som ett sammandragande antimikrobiellt och antiinflammatoriskt medel f?r ?gonsjukdomar (9), samt f?r olika sjukdomar och lesioner i hud och slemhinnor, inklusive munh?lan (10).
Unga skott och l?v av eldgr?s anv?nds till sallader, potatismos och k?lsoppa, och torkade toppar med unga blad anv?nds ist?llet f?r te.

Kulinarisk anv?ndning
Sallad med eldgr?s. Doppa unga skott och blad (50-100 g) i kokande vatten i 1-2 minuter, l?gg i ett durkslag f?r att rinna av vattnet och hacka. Blanda med hackad salladsl?k (50 g) och riven pepparrot (2 matskedar), tills?tt citronsaft (1/4 citron) och smaka av med gr?ddfil (20 g). Salt och peppar - efter smak.
Shchi gr?n med eldgr?s. S?nk ned unga skott och l?v (100 g), samt n?sselblad (100 g) i 1-2 minuter i kokande vatten, l?gg p? en sil f?r att g?ra vattenglas, hacka och stuva med margarin (20 g). I kokande buljong eller vatten (0,5-0,7 l), l?gg hackad potatis (200 g), mor?tter (10 g) och sedan gr?na och koka tills de ?r mjuka. 10 minuter f?re slutet av tillagningen, tills?tt salt och kryddor. Vid servering, l?gg ?ggskivor och gr?ddfil (20 g) i tallrikar.
Soppadressing med eldgr?s. Tv?tta de f?rska gr?nsakerna fr?n eldgr?s, syra och lung?rt v?l, hacka fint, gnid in med salt (5-10% av den totala massan av gr?nsaker) och l?gg i en glasburk. F?rvara i kylsk?p.

Kl?ver?ng
(Trifolium pratense L.)
Perenn fr?n baljv?xtfamiljen med stigande grenade stj?lkar. H?riga, liksom stj?lken, best?r bladen av tre elliptiska, fintandade blad. Blommorna ?r rosa eller r?dlila, sm?, samlade i par, mindre ofta - enkla sf?riska blomst?llningar. Varje buske har 3 till 8 stj?lkar. Blommar hela sommaren.
Den ?r distribuerad ?verallt och n?r i norr upp till 69 ° N. sh. V?xer i ?versv?mnings- och h?glands?ngar, bland buskar och skogsgl?ntor.
I blomningsfasen inneh?ller den 12,3-22% protein, 1,4-3,9% fett, 19,5-31,2% fibrer, 43,4-46,3% kv?vefria extrakt?mnen, en stor m?ngd karoten, vitamin C, samt glykosider, alkaloider, tanniner , eteriska oljor etc.
I gr?dor av r?dkl?ver, eller, som det kallas annars, r?dkl?ver, finns krypkl?ver (vitkl?ver, eller gr?t), som k?nnetecknas av en krypande stam och vita blomst?llningar, samt hybridkl?ver med rosa, men mindre ?n den av r?dkl?ver , blomst?llningar. Till skillnad fr?n den senare ?r l?ven p? krypkl?ver och hybridkl?ver sl?ta och inneh?ller n?got mindre biologiskt aktiva ?mnen.
Medicinskt anv?nds r?dkl?ver som ett diuretikum, vid livmoderatoni, som lugnande medel, vid behandling av ?gonsjukdomar och f?r att ?ka blodpropp (11). Det ?r effektivt som ett extra medel vid behandling av maligna neoplasmer, som ett antitoxiskt l?kemedel, anv?nds f?r att f?rb?ttra amning och har en s?rl?kande effekt (12).
I matlagningen anv?nds blommande kl?verhuvuden f?r att brygga te, soppor och kryddor, medan unga blad anv?nds till sallader och soppor. Kl?vergr?nt ?r v?ldigt m?ra, kokar snabbt, och om du l?gger till sorrel kan du laga l?ckra n?ringsrika soppor.

Kulinarisk anv?ndning
Blandat te med kl?ver. Torka i rumstemperatur i skuggan av kl?verhuvuden (2 delar), johannes?rt (1 del) och svarta vinb?rsblad (1 del). Blanda och anv?nd till bryggning.
Clover drink. Kl?verhuvuden (200 g) l?gg i kokande vatten (1 l) och koka i 20 minuter. Efter kylning av buljongen, sila den, tills?tt str?socker (500 g) och r?r om. Servera kyld.
Shchi med kl?ver. Tills?tt hackad kl?ver (100 g) och syra (100 g), sauterad l?k (40 g), fett (20 g) och kryddor. Vid servering, l?gg finhackade kokta ?gg (1/2 stycken) i tallrikar och smaka av med gr?ddfil (20 g).
Helstekt fl?sk med kl?ver. Koka tills det ?r halvkokt och stek sedan k?ttfl?sk (200 g). Stev i en liten m?ngd vatten, tills?tt fett (20 g), kl?verblad (400 g), salt och peppar (efter smak) och smaka av med varm s?s. Servera som tillbeh?r till grillat k?tt.
Kl?verbladspulver. Torka bladen f?rst i luften i skuggan och sedan i ugnen, mal till pulver och sikta genom en sil. Anv?nd f?r att smaks?tta soppor (1 matsked per portion), s?ser och andra kryddor.
Gr?nsakskotletter. Hacka och stuva k?lblad (100 g) tills de ?r mjuka. Strimlad kl?ver och quinoablad (100 g vardera) gryta separat, eftersom de mjuknar mycket snabbare. F?rbered vit s?s av mj?l (5-10 g), mj?lk (50 g), sm?r (10 g) och ?gg (1 st). Blanda stuvad k?l och gr?nt med s?s, tills?tt salt (3-4 g), forma kotletter fr?n den resulterande massan, rulla i str?br?d (10-15 g) och stek i en het stekpanna.
Kl?verbladspulverkaka. Mal ?ggulorna (1 ?gg) med str?socker (15-30 g) och sm?r (15-30 g), tills?tt vetemj?l (45-60 g), kl?verbladspulver (45 g) och russin (15-20 g) , blanda med vispat protein (1 ?gg). L?gg den resulterande massan i formar och baka.

N?SSLA
(Urtica dioica L.)
En perenn fr?n n?sselfamiljen med en l?ng krypande rhizom, fr?n vilken uppr?ttst?ende tetraedriska stj?lkar v?xer upp till 170 cm h?ga.L?v p? bladskaft ?r motsatta, lansettlika, med en tandad kant. Blommorna ?r sm?, enk?nade, samlade i axill?rt grenade blomst?llningar (pistill bildar h?ngande n?ver, och staminat bildar uppr?ttst?ende ?ron). Hela v?xten ?r t?ckt av h?rt brinnande h?r.
Den v?xer i ?demarker, n?ra bost?der, p? fuktiga skuggiga platser p? jordar rika p? organiskt material.
Br?nnn?ssla ?r v?ldigt lik br?nn?sslan. Till skillnad fr?n den f?rsta ?r det en ett?rig v?xt, dess stj?lk ?r kortare (upp till 70 cm), bladen ?r mer rundade, uth?llighet och pistillatblommor samlas i en blomst?llning. Beroende p? inneh?llet av biologiskt aktiva ?mnen ?r l?ven p? br?nn?sslan och br?nn?sslan lika, d?rf?r kan de samlas ihop f?r medicinsk anv?ndning och matlagning.
N?stan alla vitaminer, m?nga mikroelement, organiska syror, s?v?l som fytoncider och tanniner hittades i n?sselblad, fet olja i fr?n. C-vitamin i denna v?xt ?r 2,5 g?nger mer ?n i citroner.
P? v?ren, n?r n?sslorna ?r tillr?ckligt m?ra, anv?nds unga skott med l?v till sallader. Toppar av skott med l?v till sen h?st ?r l?mpliga f?r att g?ra k?lsoppa och potatismos.
I medicinsk praxis ordineras n?sslor som en multivitamin- och antitoxisk v?xt, f?r diabetes, nefrolitiasis, pares, f?rlamning, artrit, bl?dning (13); det anv?nds som ett antimikrobiellt medel (externt); anv?nds f?r anemi, anemi, uterin atoni (14); f?r att st?rka och v?xa h?r, samt f?r olika hudskador (15). Det rekommenderas i syfte att f?rhindra ?verarbete, f?r att ?ka effektiviteten.
N?sslablad anv?nds i olika teer och unga skott med blad anv?nds i sallader, soppor och pur?er.

Kulinarisk anv?ndning
N?sselsallad med n?tter. Tv?ttade n?sselblad (200 g) l?ggs i kokande vatten i 5 minuter, l?ggs sedan i ett durkslag och hackas. Krossade valn?tsk?rnor (25 g) sp?ds i en n?sselbuljong, tills?tt vin?ger, blanda och fyll n?sslan med den resulterande blandningen. Str? ?ver finhackad persilja och l?k.
N?sselsallad med ?gg. Koka tv?ttade n?sselblad (150 g) i vatten i 5 minuter, l?gg i ett durkslag, hacka, krydda med salt, vin?ger, dekorera med ?ggskivor (1 st), h?ll gr?ddfil (20 g).
Shchi gr?n med n?sslor. Koka unga n?sslor (150 g) i vatten i 3 minuter, l?t rinna av i ett durkslag, passera genom en k?ttkvarn och l?t sjuda med fett (10 g) i 10-15 minuter. Fr?s finhackade mor?tter (5 g), persilja (5 g) och l?k (20 g) i fett. I en kokande buljong eller vatten (0,6-0,7 l), l?gg n?sslor, brynta gr?nsaker och koka i 20-25 minuter. 10 minuter innan beredskap, tills?tt syra (50 g), gr?n l?k (15 g), lagerblad, peppar och salt (efter smak). Vid servering, smaks?tt med gr?ddfil (15 g).
N?ssla och potatissoppa. L?gg unga n?sslor (250 g) i 2 minuter i kokande vatten (0,7 l), l?gg i ett durkslag, f?rst?r fint och l?t sjuda med fett (20 g) i 10 minuter. Mal och fr?s mor?tter (10 g) och l?k (80 g). I en kokande buljong, doppa den skivade potatisen (200 g); efter att buljongen kokar igen, tills?tt n?sslor, mor?tter och l?k. 5-10 minuter f?re beredskap, l?gg sorrelgr?nt (120 g). Vid servering, l?gg kokta ?ggskivor (1 st) och gr?ddfil (20 g) i en tallrik.
N?sselpudding. Mal gr?nsakerna av ung n?sslor (100 g), spenat (200 g) och quinoa (50 g) och stuva med mj?lk eller gr?ddfil (30-40 g) tills de ?r mjuka. Tills?tt ?ggpulver (5-8 g), str?br?d (25 g), str?socker (3-5 g) och salt (2 g) till de f?rdiga gr?nsakerna, blanda allt noggrant, l?gg massan i en gryta smord och bestr?dd med str?br?d och gr?dda i ugnen i 30-40 minuter.
N?sselbollar. L?gg n?sslor (100 g) i kokande vatten i 2-3 minuter, l?gg i ett durkslag, hacka, blanda med tjock vetegr?t (200 g), tills?tt fett (20 g) och salt (efter smak), forma k?ttbullar av den resulterande massa och stek dem.
N?ssla omelett. Koka n?sslor (500 g) i saltat vatten, l?gg i ett durkslag och hacka. Tills?tt finhackad dill eller persilja (4 kvistar) till stekt p? ghee (3 matskedar) (3 matskedar), tills?tt finhackad dill eller persilja (4 kvistar), blanda med n?sslor och l?t sjuda tills de ?r mjuka, h?ll sedan ?ver uppvispade ?gg (2 stycken) ) och h?ll i eld tills den ?r kokt.
Saltad n?ssla. Tv?tta unga blad och skott av n?sslor, hacka, l?gg i glasburkar, str? lager av gr?nt med salt (50 g per 1 kg gr?nt).
n?sselpulver. Torka bladen och stj?lkarna (ta bort grova stj?lkar) i skuggan i ett ventilerat utrymme. Mal, sikta genom en sil. Anv?nd f?r att laga soppor, s?ser, omeletter, flingor, fritter.
n?sseljuice. Passera ung n?ssla (1 kg) genom en k?ttkvarn, tills?tt kallt kokt vatten (0,5 l), blanda, pressa saften genom gasv?v. Passera ?terst?ende pressrester igen genom en k?ttkvarn, sp?d med vatten (0,5 l), pressa ut saften och kombinera den med den f?rsta portionen. H?ll saften i halvlitersburkar, past?risera vid en temperatur av 65-70 ° C i 15 minuter, st?ng med kokta polyetenlock. F?rvara p? en sval plats. Anv?nd f?r kryddor och drycker. N?sseljuice g?r bra att kombinera med bj?rk- eller morotsjuice och honung, du kan tills?tta citronsaft, vermouth eller portvin till det.
Trio cocktail. Kombinera n?sseljuice (200 g), pepparrotsjuice (200 g) och l?kjuice (15 g), tills?tt matis (2 t?rningar) och salt (efter smak).
Fyllning f?r pajer. H?ll kokande vatten ?ver ung n?ssla (1 kg) i 5 minuter, l?t rinna av i ett durkslag, hacka, blanda med kokt ris eller sago (100 g) och hackade kokta ?gg (5 stycken). Salt att smaka.

BL?DER MEDICIN
(Sanguisorba officinalis L.)
En fler?rig v?xt fr?n familjen Rosaceae med rak stam, l?tt grenad i ?vre delen, 50-70 cm h?g och en tjock, h?gutvecklad rhizom. Bladen ?r fj?drande, 10-15 cm l?nga, med m?nga avl?nga s?gtandade blad. Blommorna ?r sm?, m?rkr?da, bisexuella, samlade i en t?t blomst?llning - ett avl?ngt huvud upp till 2 cm l?ngt.Det blommar hela sommaren.
Den v?xer i glesa skogar, l?ngs str?nderna av floder och sj?ar, p? vatten?ngar, bland buskar. P? vissa st?llen bildar den sammanh?ngande sn?r. Det ?r rikligt ?ven i den lavmossiga tundran, upp till 71 ° N. sh.
Rhizomen inneh?ller st?rkelse, tanniner, saponiner, eterisk olja. C-vitamin och karoten finns i bladen.
Inom medicinen anv?nds r?tter och rhizomer. Br?nnpreparat har en hemostatisk effekt, anv?nds f?r kraftiga menstruationer, mag- och lungbl?dningar, diarr?, dysenteri och tarmkatarr med blodig avf?ring, s?v?l som inflammation i venerna i de nedre extremiteterna (16).
Unga br?nda blad (f?rska och torra) anv?nds i sallader och f?r att brygga te. F?rska blad doftar och smakar som gurka.

Kulinarisk anv?ndning
Burnet och potatissallad. Sk?r kokt potatis i skivor (50 g). Bl?tl?gg unga br?nda blad (40 g) i kokande vatten i 1 minut, l?gg sedan i ett durkslag och hacka tillsammans med salladsl?k (20 g). Kombinera med potatis, salt, smaka av med gr?ddfil (20 g) och garnera med ?rter.
Burnet och johannes?rt te. R?r om lika delar av torkad ?rtburnet och johannes?rt. F?rvaras i en sluten beh?llare. Brygg som vanligt te.
Burnet och mynta dryck. H?ll torra blomhuvuden av burnet (60 g) med kokande vatten (2 l), kyl och sila genom en sil. Brygg mynta (10 g) separat i 1 liter kokande vatten, sila den efter 5-10 minuter. Blanda b?da l?sningarna och tills?tt str?socker (150 g). Servera kall eller varm.

Potentilla g?s, eller g?sfot
(Potentilla anserina L.)
En perenn fr?n familjen Rosaceae med en tjock rhizom och krypande r?daktiga skott som rotar i noderna. Bladen ?r basala, inte separat paripinnate, gr?na ovan, vitaktiga nertill. Blommor ensamma, med fem gula kronblad, 1-2 cm i diameter, p? l?nga pedicel, har en delikat arom. Blommar hela sommaren.
Detta gr?s ?r v?ldigt f?rtjust i att kl?mma g?ss. Den v?xer p? v?ta ?ngar, skogsgl?ntor, l?ngs floder, sj?ar och dammar, p? betesmarker, n?ra bost?der. Intensivt bete bidrar till etableringen av krypande skott av denna v?xt och dess spridning. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 64 ° N. sh.
Potentilla g?s inneh?ller en stor m?ngd tanniner, C-vitamin, st?rkelse, flavonoider, organiska och fettsyror, en ok?nd krampl?sande substans och andra biologiskt aktiva f?reningar.
Enligt forskningsdata liknar den kemiska sammans?ttningen av g?s cinquefoil den erigerad cinquefoil, eller galangal. Till skillnad fr?n cinquefoil g?s har uppr?tt cinquefoil en vertikal stj?lk med stillast?ende bladskaftl?sa femflikiga blad och blommor med fyra kronblad.
I terapi anv?nds en ?rt fr?n g?scinquefoil, samlad i blomningsfasen, och r?tter sk?rdade p? h?sten. Anv?ndning av cinquefoil ?r indicerat f?r katarr i mage och tarmar, mags?r, diarr?, dysenteri, gulsot, leversjukdomar, gikt och reumatism (17). Dessutom anv?nds det f?r kompresser f?r s?r, kontusion, hemorrojder, gr?tande eksem, sprickor i huden, bl?m?rken med bl?m?rken och f?r sk?ljning med leukorr? (18).
De unga bladen anv?nds som mat till sallader och soppor, bladen och r?tterna anv?nds till potatismos och som krydda till olika r?tter.

Kulinarisk anv?ndning
Potentilla och sorrelsallad. Sk?lj unga blad av Potentilla (150 g), Sorrel (50 g) och salladsl?k (25 g), hacka, salta, tills?tt vin?ger, blanda, krydda med gr?ddfil (20 g) och str? ?ver dill.
Shchi gr?n fr?n cinquefoil. Koka p? samma s?tt som k?lsoppa fr?n n?sslor.
Friterade Potentilla r?tter. Tv?ttade r?tter (200 g) koka i saltat vatten i 20 minuter, stek sedan i fett (120 g) i 20 minuter tillsammans med potatis (500 g), tills?tt brynt l?k (200 g), salta och str? ?ver dill.
Potentillapur?. Sk?lj l?v och r?tter (du kan bara anv?nda l?v), mal i en k?ttkvarn, tills?tt salt, vin?ger, peppar och blanda. F?rvara i en sluten glasbeh?llare. Anv?nd som smaks?ttning till k?tt-, fisk- och flingr?tter, samt f?r att smaks?tta soppor och k?lsoppa.

QUINOA (Atriplex L.) och SVINAMARANT (Chenopodium L.)
Ett?riga ?rter fr?n disfamiljen, mycket lika varandra. Bladen p? b?da dessa v?xter med v?lutvecklade hela och dissekerade plattor ?r som regel alternerande (de l?gre ?r motsatta).
Quinoan s?rskiljs fr?n mari genom strukturen p? blommorna: i quinoan ?r de enk?nade (hane med fem st?ndare, hona med tv? h?gblad som t?cker pistillen), i mari ?r de tv?k?nade (b?de st?ndare och pistill finns i en blomma ), och h?gbladen saknas.
Quinoa f?redrar odlade omr?den, gr?nsakstr?dg?rdar och frukttr?dg?rdar, den kan ofta ses i ?demarker. Mary finns ocks? p? bebodda platser, den ?r vanlig ?ven utanf?r polcirkeln.
Quinoa och mariblad inneh?ller en stor m?ngd C-vitamin, E-vitamin, karoten, eteriska oljor och saponiner.
Medicinalv?xter ?r spretiga quinoa och vit gasv?v. N?r de ?r f?rska anv?nds de som lugnande medel (i sallader och soppor). ?rten av dessa v?xter anv?nds f?r att gnugga med radikulit (19), och askan fr?n stj?lkarna anv?nds f?r att avl?gsna v?rtor, infusion och juice av f?rska ?rter f?reskrivs f?r sk?ljning med inflammatoriska sjukdomar i munh?lan (20).
I matlagning anv?nds spjutbladsquinoa, avb?jd quinoa, kustquinoa, spretig quinoa och tr?dg?rdsquinoa (den odlas som en salladsv?xt). De ?tbara typerna av mari ?r vit, urban, gr?n, r?d, m?ngbladig och m?ngfr?ig.
Unga blad, skott och blomst?llningar av b?da v?xterna ?ts, som anv?nds f?rska, inlagda, inlagda och torkade. Sallader tillagas av f?rska l?v, dessutom kokas och mosas de. En speciell delikatess ?r de s?tsmakande blombollarna fr?n den flerbladiga mari. Under f?rra seklet f?rs?kte man anv?nda vita mari-fr?n som spannm?l, men det visade sig att att ?ta dem orsakar sm?rta i magen och p?verkar nervsystemet negativt.

Kulinarisk anv?ndning
Sallad p? quinoa eller mari och l?k. Sk?lj unga blad (200 g), koka, torka n?got, hacka, salta och blanda med finhackad salladsl?k (5 g). Krydda med vegetabilisk olja (5 g) och varm s?s (1 matsked).
Sallad p? quinoa och r?dbetor. L?gg tv?ttade och hackade unga blad (100 g) p? skivor av kokta r?dbetor (150 g), salta och smaka av med vin?ger och gr?ddfil (20 g).
Kall quinoa eller mari soppa. Tv?tta unga blad (100 g) och syra (30 g), hacka, koka i saltat vatten (0,4 l) tills de ?r mjuka och svalna. F?re servering, tills?tt finhackad salladsl?k (20 g), f?rsk gurka (40 g), dill (5 g) och smaka av med gr?ddfil (20 g).
Schi fr?n quinoa eller mari. Tv?tta unga blad (400 g) med kallt vatten. Doppa i kokande vatten, koka tills det ?r mjukt, l?gg i ett durkslag, pressa, gnid p? en sil, tills?tt mj?l (1 matsked) och sm?r ("/g matsked) och, salt efter smak, stek den resulterande massan, sp?d den sedan med varmt vatten eller buljong (0,7 l).
Quinoa pur?. Sortera ut unga blad (400 g), tv?tta, pressa, doppa i kokande vatten. S? fort de blivit mjuka, h?ll av det varma vattnet och h?ll ?ver med kallt vatten, pressa, finhacka och gnid p? en sil. L?gg sm?r (1/2 matsked), mj?l (1/2 matsked), tills?tt mj?lk (1 kopp) och koka flera g?nger. F?r att f?rb?ttra smaken kan du l?gga till stuvade gr?nsaker.
Torkad quinoa eller mar. Torka de insamlade unga plantorna genom att l?gga ut dem eller h?nga dem i klasar i det fria (i vinden eller i solen). F?rvara i glasburkar eller tr?l?dor kl?dda med papper. F?re anv?ndning, sk?lla med kokande vatten.
Saltad quinoa eller mar. Ta bort smutsiga och gamla l?v, tv?tta och torka. L?gg i en emaljerad beh?llare, str? ?ver salt (1 glas salt p? en hink med gr?nt), t?ck med en tr?cirkel med en last. N?r massan har lagt sig, l?gg till f?rska blad. Sk?lj och hacka f?re anv?ndning. Anv?nd f?r att smaks?tta soppor.
Marinerad quinoa eller mar. Skala, tv?tta, krama ur vatten, finhacka, l?gg i en kastrull, salta och koka tills det tjocknat. Efter kylning, l?gg i en burk eller emaljerad beh?llare och h?ll en stark l?sning av salt och vin?ger.

KARDBORRE
(Arctium lappa L.).
En tv??rig ?rtv?xt fr?n familjen Compositae med ovanligt stora undre blad p? l?nga k?ttiga bladskaft och sf?riska blomkorgar. Blomkorgens omslag best?r av h?rda krokade l?v, tack vare vilka fr?et blir segt och fr?n sprids.
Under det f?rsta levnads?ret av kardborre utvecklas endast basala blad, i det andra upptr?der grenade stj?lkar 60-150 cm h?ga, v?xten blommar och d?r av efter fruktmognad.
Den v?xer p? g?rdar, ?demarker, tr?dg?rdar, bland buskar, l?ngs raviner och f?redrar b?rdiga jordar. Filtkardborre finns ocks? p? samma st?llen. Den kan s?rskiljas fr?n stor kardborre av blomkorgars omslag: i stor kardborre ?r de nakna och gr?na, i filtkardborre ?r de fluffiga och silvriga.
Torkade kardborrer?tter inneh?ller upp till 69 % kolhydrater (inklusive cirka 45 % inulinpolysackarid, anv?ndbar vid behandling av diabetes), upp till 12 % protein, cirka 7 % fibrer, upp till 0,8 % fettliknande ?mnen, organiska syror och tanniner. En stor m?ngd askorbinsyra, eteriska oljor, slem och tanniner hittades i bladen. Fr?na inneh?ller upp till 17 % fet olja, som p? grund av sin bittra smak endast anv?nds inom parfymindustrin.
Kardborrepreparat rekommenderas f?r behandling av diabetes mellitus och urolithiasis, anv?nds som ett diuretikum, s?rl?kande och antitoxiskt medel, de bidrar till regleringen av aktiviteten i mag-tarmkanalen och stimulerar v?vnadsregenerering (21). Kardborre har anv?nts vid behandling av artrit (22) och dess juice har anv?nts f?r att behandla v?rtor. Ett avkok av kardborre ordineras f?r sk?ljning vid inflammatoriska sjukdomar i munh?lan (23). Med tungt fysiskt arbete och ?verarbete ?r en kardborrediet mycket anv?ndbar. Ett avkok av kardborrer?tter (det framst?lls genom att brygga 3 matskedar medicinska r?varor med 1 glas vatten och dricka 1/2 kopp 2-3 g?nger om dagen) hj?lper till att stimulera ?mnesoms?ttningen, dessutom har det en antiinflammatorisk effekt och ordineras f?r artrit, artros, ledreumatism och gikt. Rotextrakt i olivolja (kardborreolja) anv?nds som h?rst?rkande medel.
I Japan och V?steuropa odlas kardborre som en gr?nsaksv?xt. Unga blad och stj?lkar av kardborre ?r l?mpliga f?r sallader. R?tterna anv?nds till soppor ist?llet f?r potatis, kokas, steks, marineras och bakas. Mj?l fr?n de torkade r?tterna blandat med spannm?l eller spannm?lsmj?l anv?nds f?r att g?ra kakor.
R?tterna gr?vs upp p? h?sten under det f?rsta ?ret av v?xtens liv eller p? v?ren det andra ?ret n?r l?ven dyker upp. N?r de ?r rengjorda och torkade kan de lagras l?nge, de b?r bl?tl?ggas f?re anv?ndning. Torkade r?tter ?r ocks? l?mpliga f?r betning.

Kulinarisk applikation
Kardborrebladssallad. Tv?ttade l?v (50 g) doppas i kokande vatten i 1-2 minuter, torkas n?got och hackas. Blanda med finhackad salladsl?k (50 g), salt, tills?tt riven pepparrot (30 g) och smaka av med gr?ddfil (20 g).
Kardborresoppa. Koka skalad och sk?r i sm? bitar potatis (200 g) och tv?ttat ris (40 g) i saltat vatten eller buljong (0,7 l). 10-15 minuter innan beredskap, tills?tt hackade kardborreblad (30 g) och brynt l?k (80 g). Salt och peppar - efter smak.
Kardborrepur?. Mal kardborreblad (1 kg) i en k?ttkvarn, tills?tt salt (100 g), peppar (efter smak), dill (25 g), syra (100 g), blanda allt och l?gg i en tre-liters burk. F?rvara i kylsk?p. Anv?nds f?r matlagning av soppor, sallader och som smaks?ttning till k?tt- och fiskr?tter.
Rostad kardborrer?tter. Koka de tv?ttade och sk?ra i sm? bitar r?tter (500 g) i saltat vatten, l?gg sedan p? en uppv?rmd stekpanna och stek i olja (50 g).
Kardborre p? koreanska. Sk?r bort gr?na (inte r?da!) groddar som inte ?r mer ?n 30 cm h?ga med l?v som ?nnu inte har blommat ut (500 g), bl?tl?gg ?ver natten i kallt vatten f?r att ta bort en specifik lukt, koka i 20 minuter i saltat vatten, l?gg i ett durkslag , ta bort skalet fr?n stj?lkarna, sk?r i bitar p? 5-6 cm och l?gg i kokande vegetabilisk olja (300 g) tills den ?r komprimerad. Salta och peppra bitarna som tagits ur oljan, tills?tt sojas?s (eller granat?ppleextrakt), str? ?ver rostad och krossad sesam-, pumpa- eller solrosfr?n, tills?tt pressad vitl?k (2 klyftor) och hackad l?k (1/4 stor l?k) och sjuda tills det ?r mjukt.
saltad kardborre. Indr?nkt i kallt vatten, l?gg gr?na groddar som inte ?r l?ngre ?n 30 cm i en emaljsk?l, str? med salt (lager av kardborre ca 5 cm tjocka varvas med lager av salt 1 cm tjocka). L?gg ett tr?lock med en vikt ovanp?. N?r den anv?nds, bl?tl?gg och koka enligt f?reg?ende recept.
Sylt fr?n kardborre
a) h?ll f?rsiktigt vin?geressens (50 g) i vatten (1 l), koka upp. Doppa kardborr?tterna (1 kg) krossade i en k?ttkvarn i en kokande v?tska och koka dem tills de ?r mjuka, gnugga sedan genom en sil, tills?tt str?socker (1 kg) och koka tills de ?r mjuka;
b) hacka kardborrer?tter (400 g) och sorrelblad (200 g), koka dem mjuka i en liten m?ngd vatten, gnid p? en sil, tills?tt str?socker (1 kg) och koka tills de ?r mjuka.
Kardborrerotkaffe. Mal de skalade och tv?ttade r?tterna, torka f?rst i luft, sedan i ugnen (tills de ?r bruna) och mal i en kaffekvarn. Brygg, baserat p? ber?kningen av 1-2 teskedar per 1 kopp kokande vatten.

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Blommar tidigt p? v?ren samtidigt med sn?droppar, en ?rtartad perenn fr?n gurk?rtsfamiljen. Stj?lk upp till 30 cm, l?tt r?fflad, n?got b?jd. Bladen ?r omv?xlande, avl?nga elliptiska, spetsiga. Blommor i blomst?llningar ?r heterostiliga (st?ndare ?r kortare ?n pistillens stigma, vilket f?rhindrar sj?lvpollinering av v?xten), h?ngande, p? korta pedicel, rosa f?re pollinering, lila eller bl? efter pollinering. Hela v?xten ?r t?ckt med h?rda k?rtelh?r.
V?xer p? skogsbryn, gl?ntor och ?ngar, bland buskarna. L?tt att odla i tr?dg?rdar och frukttr?dg?rdar.
Lung?rt inneh?ller ett komplex av mikroelement som fr?mjar hematopoiesis (mangan, j?rn, koppar), askorbinsyra, rutin, karoten, salicylsyra, tanniner och slem. Intressant nog bevaras askorbinsyra i denna v?xt ?ven efter torkning, kokning, saltning och betning.
?ven under medeltiden anv?ndes denna ?rt vid behandling av hosta och till och med konsumtion. I modern ?rtmedicin anv?nds lung?rt som en tidig v?rens multivitaminv?xt i sallader, soppor och infusioner. Det ?r s?rskilt anv?ndbart vid anemi, anemi, str?lningsskador och har en diuretisk egenskap (24). Det anv?nds som ett s?rl?kande och stimulerande v?vnadsregenereringsmedel, som kan ?ka blodkoaguleringen (25). Aktiverar sexuell funktion. Anv?nds i kompletterande och st?djande terapi vid behandling av maligna neoplasmer (26). Det ?r effektivt vid olika sjukdomar i hud och slemhinnor, hj?lper till att st?rka och v?xa h?r (27).

Kulinarisk anv?ndning
Lung?rt och l?ksallad. Noggrant tv?ttade lung?rtsgr?t (300 g) och salladsl?k (100 g) hacka, salta och blanda. L?gg kokta ?ggskivor (1 st) ovanp? och smaka av med gr?ddfil (4 g).
Lung?rtssallad med kryddig tomats?s. Mal lung?rtsgr?t (150 g), tills?tt finhackad l?k (40 g) och kokt potatis (75 g), salta och blanda. Toppa med tomats?s (30 g).
K?ttsoppa med lung?rt. Koka k?tt (150 g) och potatis (100 g) mjukt i vatten eller buljong (500 g). Tills?tt hackade lung?rtsgr?nsaker (150 g) och brynt l?k (40 g), koka upp, tills?tt fett (5 g), salt och peppar (efter smak).
Buljong med k?ttbullar fr?n lung?rt och k?tt. Hackad l?k (80 g) och persilja (80 g) l?gg i en kokande buljong (0,7 l) och koka tills de ?r mjuka, s?nk sedan ner k?ttbullarna fr?n k?ttf?rs (200 g) och hackade lung?rtsgr?nsaker (100 g) och koka ytterligare 15 minuter .
Pajer med lung?rt och ?gg. Mal lung?rtsgr?nsaker (200 g), l?k (100 g) och tv? kokta ?gg, tills?tt kokt sago (80 g), fett (40 g), salt och peppar (efter smak), blanda allt. Anv?nd f?rsen som fyllning till surdegspajer.
inlagd lung?rt. L?gg de hackade lung?rtsgr?nsakerna i en glasburk, h?ll ?ver marinaden, st?ng locket och f?rvara i kylen. F?r att f?rbereda marinaden f?r 1 kg gr?nt, ta 1 kopp vin?ger, 3 koppar vatten, 50 g str?socker, 50 g salt, 3 lagerblad, 10 svartpepparkorn (koka i 10 minuter).
salt lung?rt. Strimlade gr?na l?gg i en glasburk och h?ll 10% saltl?sning. F?rvara i kylsk?p.

MOKRICHNIK, eller STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
En ett?rig ?rtartad v?xt fr?n kryddnejlikafamiljen med tunna, liggande, knotiga, l?ttrotade, pubescenta stj?lkar och sm?, motsatta, ?ggformade spetsiga blad. Blommorna ?r sm?, p? l?nga pedicel, formade som en m?ngfacetterad stj?rna. Den gr?na blomk?len best?r av 5 avl?nga blad med en vit kronkrona och 5 bifida kronblad. Blommar hela sommaren. Nya v?xter v?xer fr?n fr?n och rotade skott.
Den v?xer n?ra bost?der, i gr?nsakstr?dg?rdar, ogr?sbevuxna platser, skogsbryn, l?ngs flodbankar, diken och raviner.
Denna v?xt har f?tt sitt namn f?r att den alltid ?r v?t, eftersom den absorberar vatten inte bara genom r?tterna, utan ocks? fr?n stj?lken. De o?ppnade blomkronorna p? morgonen ?r ett f?rebud om det annalkande regnet.
?rten ?r rik p? askorbinsyra, karoten, vitamin E, saponiner, mineraler, speciellt kalium. Det f?rb?ttrar aktiviteten i det kardiovaskul?ra och centrala nervsystemet, har en hemostatisk och sm?rtstillande effekt, ?r anv?ndbar f?r gastrointestinala sjukdomar, olika interna inflammatoriska processer (s?rskilt andningsorganen), leversjukdomar, hemorrojder, som ett s?tt att ?ka amningen (28) . Anv?nds externt f?r bad, lotioner och kompresser f?r hudskador.
Delikat gr?nt g?r till sallader och soppor. Man b?r komma ih?g att vedlusen som samlas upp fr?n kalkhaltiga jordar kan orsaka allergier - hudrodnad och kl?da.

Kulinarisk anv?ndning
Myggsallad. Salta hackade gr?nsaker av myggsvamp (100 g) och salladsl?k (100 g), krydda med gr?ddfil (20 g), dekorera med kokta ?ggskivor och str? ?ver dill.
Sallad av mygga och maskros. Mal gr?nsakerna fr?n myggsvampen (100 g), maskrosblad (50 g) och sallad (50 g), tills?tt str?mj?lk (40 g), salt och str?socker (efter smak), blanda allt.
Borsjtj med mygga. I kokande buljong eller saltat vatten (0,7 l), l?gg hackade gr?nsaker av tr?l?ss (100 g), r?dbetor (100 g) och potatis (200 g) och koka tills de ?r mjuka, tills?tt sedan mor?tter (20 g) sauterade i fett ( 20 g) ) och persilja (20 g), konserverade b?nor (60 g), f?rska tomater (100 g), salt (efter smak), str?socker och vin?ger (6 g vardera) och f?rbered. Vid servering, smaks?tt med gr?ddfil (20 g).
Krydda fr?n mygga. I malda gr?na (200 g), tills?tt riven pepparrot (2 matskedar), pressad vitl?k (1 matsked), vegetabilisk olja (1 matsked), salt och vin?ger (efter smak). Anv?nd som smaks?ttning till k?tt- och fiskr?tter.
Myggdryck. H?ll gr?nsakerna av myggsvamp (200 g) och pepparrot (100 g) mald i en k?ttkvarn med kokt vatten (2 l) och l?t st? i 3-4 timmar. Sila genom en sil och tills?tt str?socker (60 g). Servera kyld.

SEDONE LILA, eller HAREK?L
(Sedum purpureum L.)
?rtartad perenn fr?n familjen Crassulaceae 15-80 cm h?g med kn?lr?tter och en enda uppr?tt stj?lk. Bladen ?r ovala, skaftformade, med en l?tt vaxbel?ggning, tandade l?ngs kanterna. Blommorna ?r sm?, r?da eller crimson, samlade i en t?t blomst?llning.
Den v?xer p? ?ngar, bland buskar, l?ngs flodbankar, p? f?lt, steniga och steniga sluttningar. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 64 ° N. sh.
I kulturen f?r?kas stengr?t genom sticklingar av l?v och r?tter. Den odlas i gr?nsakstr?dg?rdar, s?v?l som hemma (i krukor) som en salladsplanta.
Flavonf?reningar, tanniner, kolhydrater, C-vitamin, karoten, organiska syror och kalciumsalter hittades i stengr?tslila.
Denna v?xt, s?rskilt dess juice, anses vara ett v?rdefullt hemostatiskt och s?rl?kande medel (29). En infusion av ?rten stimulerar hj?rtats arbete, ?kar dess tonus och ?kar amplituden av sammandragningar (30). De f?rska bladen anv?nds som sm?rtstillande medel mot reumatism (31).
De k?ttiga, saftiga ?vre bladen, rika p? vitamin C, som har en behaglig smak, och unga skott ?ts. Bladen anv?nds f?r att g?ra sallader, vin?gretter, samt till k?lsoppa (ist?llet f?r k?l) och grytor, dessutom j?ser de f?r vintern.

Kulinarisk anv?ndning
Stonecrop blad sallad. Mal l?v (50 g) och salladsl?k (100 g), salta, tills?tt dill och smaka av med gr?ddfil (20 g).
Kokt potatis med stengr?t. Koka skalad potatis (250 g) tills den ?r mjuk, hacka den grovt och, utan att svalna, str? ?ver hackade stengr?tblad (50 g). Salta och krydda med vegetabilisk olja (20 g).
Stonecrop drink med honung. Passera de tv?ttade stengr?tbladen (50 g) genom en k?ttkvarn, h?ll i kylt kokt vatten (1 l) och l?t dra i 3-4 timmar. Sila infusionen genom en sil och l?s honung (60 g) i den. Du kan l?gga till tranb?rsjuice (1/4 kopp).

MASKOSKONTOR
(Taraxacum officinalis L.).
Perenn fr?n familjen Asteraceae med en rosett av l?ngstr?ckta sk?rade blad pressade mot marken, som str?cker sig fr?n en k?ttig kranrot. Den skiljer sig fr?n alla andra v?xter i denna familj i n?rvaro av enstaka ljusgula blomst?llningar p? toppen av bladl?sa stammar och fr?nvaron av h?rd pubescence. Alla delar av maskrosen inneh?ller mj?lkaktig juice. Blommar p? v?ren och f?rsommaren, ibland p? h?sten. Med en l?tt bris, mogna fr?n, tack vare en fluffig tuft-fallsk?rm, sprids ?ver l?nga avst?nd.
Utspridd p? platser med st?rd naturlig v?xtlighet, p? l?tt bl?ta jordar, kan den ses s?rskilt ofta n?ra bebyggelse. Den finns ?verallt p? ?ngar, v?gar, ?demarker, gr?nsakstr?dg?rdar. Omr?dets norra gr?ns g?r l?ngs polcirkeln.
Unga maskrosblad saknar n?stan bitterhet och ?ts v?l av boskap. De ?r rika p? protein, kolhydrater, fett och kalcium och inneh?ller vid mitten av sommaren 17,8 % protein, 12,0 % fibrer, 6,4 % fett, 50 % kv?vefria extrakt?mnen. Maskrosr?tter samlar upp till 40% inulin till h?sten.
F?r medicinska ?ndam?l anv?nds r?tter samlade p? h?sten och l?v med r?tter sk?rdade under blomningsperioden.
Utbudet av medicinska egenskaper hos denna v?xt ?r mycket brett. Det anv?nds f?r att f?rb?ttra aptiten och reglerar d?rf?r aktiviteten i mag-tarmkanalen, vid kolelithiasis, som ett laxermedel (32). Det kan anv?ndas f?r att behandla diabetes mellitus, nefrolitiasis, ?derf?rkalkning, har en diuretisk och koleretisk effekt, ?r anv?ndbar vid behandling av pares och f?rlamning, ?r ett anthelmintikum, anti-str?lning och antitoxiskt medel, stimulerar aktiviteten i det kardiovaskul?ra systemet (33) ); Det ?r ordinerat f?r artrit, har s?rl?kning, sm?rtstillande och antiinflammatoriska egenskaper och anv?nds effektivt f?r att ta bort v?rtor (34). Rekommenderas f?r inflammation i huden, bett av giftiga insekter, f?rb?ttrar amning hos ammande m?drar.
Unga maskrosblad h?lls i 30 minuter i kallt saltat vatten f?r att ta bort bitterhet, och anv?nds f?r att g?ra kryddiga sallader, soppor, kryddor, marinader och rostade r?tter anv?nds som kaffeers?ttning.
En av de mest v?rdefulla egenskaperna hos denna v?xt ?r dess f?rm?ga att ha en tonisk effekt, eliminera k?nslan av tr?tthet. Inte konstigt att den store Goethes favoritr?tt var en gr?n maskrossallad med n?sslor.

Kulinarisk anv?ndning
Maskrossallad. Bl?tl?gg maskrosblad (100 g) i kallt saltat vatten i 30 minuter, hacka sedan och kombinera med finhackad persilja (25 g) och salladsl?k (50 g), krydda med olja (15 g), salt och vin?ger, blanda och str? ?ver dill p? toppen.
Maskrossallad med ?gg. Mal beredda maskrosblad (100 g) och salladsl?k (25 g), tills?tt surk?l (50 g), hackat kokt ?gg (1/4 stycken), salt efter smak, blanda och krydda med gr?ddfil (20 g).
Maskrospur?. Torka av maskrosbladen indr?nkta i kallt saltat vatten och mal dem i en k?ttkvarn. Tills?tt salt, peppar, vin?ger och dill (efter smak). Anv?nds f?r dressing av soppor, andra k?tt- och fiskr?tter.
marinerade maskros blomknoppar. L?gg de tv?ttade och sorterade blomknopparna (500 g) i en kastrull, h?ll varm marinad (0,5 l), l?t koka upp och h?ll p? l?g v?rme i 5-10 minuter. Anv?nd som tillsats till garnering.
Rostade maskrosrosetter. Basalrosetter sk?rdas tidigt p? v?ren, n?r bladen stiger 2-5 cm ?ver marken. F?r att g?ra detta sk?rs v?xtens rot 2-3 cm under bladen. Uttagen tv?ttas och bl?tl?ggs i saltvatten i 1-2 timmar, sedan tappas vattnet av och fylls med 10% saltl?sning f?r vinterf?rvaring. Salta rosetter (eller 250 g f?rska, lagrade i en 5% saltl?sning) kokas, str?s ?ver krossade str?br?d (50 g) och steks i fett (75 g), kombineras med sm? bitar av stekt n?tk?tt (500 g).
Maskros kaffe. Torka de noggrant tv?ttade r?tterna i luften, rosta i ugnen tills de ?r bruna och mal i mortel eller kaffekvarn. Brygg som riktigt kaffe.

HERDEV?SKA
(Capsella bursa pastoris L.)
En ett?rig fr?n korsblommiga familjen med en uppr?tt l?g stj?lk (20-55 cm) och en tunn kranrot. De undre l?ven ?ro afl?nga lansettlika, hacktandade, med en bladskaft, samlade i en basal rosett; stam - sittande, pilformad. Blommorna ?r sm?, med fyra korsformade vita kronblad, samlade p? toppen av stj?lken i en gradvis blommande och f?rl?ngande pensel. Frukterna ?r snett triangul?ra hj?rtformade baljor p? l?nga stj?lkar, som liknar s?ckar som herdar brukade b?ra. Blommar hela sommaren.
Ett mycket vanligt ogr?s. F?rekommer p? ?krar, gr?nsakstr?dg?rdar, ?demarker, n?ra byggnader. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 64 ° N. sh.
Bladen inneh?ller C-vitamin (mer ?n i k?lrabbi), karoten (mer ?n i mor?tter), samt en m?ngd olika organiska syror, feta och eteriska oljor, tanniner och andra biologiskt aktiva ?mnen. En betydande m?ngd olja hittades i fr?na.
Shepherd's handv?ska ?kar blodpropp och livmodertonus, d?rf?r anv?nds den i stor utstr?ckning f?r livmoderbl?dning (kontraindicerat vid graviditet och tromboflebit). Det anv?nds som en ytterligare terapi f?r maligna neoplasmer, fr?mst i det kvinnliga genitalomr?det (35). Kan fungera som en regulator av aktiviteten i mag-tarmkanalen (36).
De unga bladen anv?nds i sallader, soppor och pur?er. Ett senapssurrogat g?rs av fr?na.

Kulinarisk anv?ndning
Herdev?ska sallad. Finhackade unga blad (100 g) l?gg p? skivor av gurka (60 g) och tomater (60 g), toppa med kokta ?ggskivor (1 st). Innan servering, h?ll ?ver gr?ddfil (40 g). Salt att smaka.
Herdev?ska soppa. I kokande buljong eller saltat vatten (0,6 l), l?gg skivad potatis (200 g) och koka tills den ?r mjuk. Tills?tt hackade unga blad av herdev?ska (100 g), stekta i fett (20 g), l?k (20 g) och f?rbered. Innan servering, smaka av med gr?ddfil (20 g).
Herdev?ska pur?. Tv?tta de unga bladen, passera genom en k?ttkvarn, tills?tt salt och peppar (efter smak). F?rvara i kylsk?p. Anv?nds f?r att smaks?tta soppor och stekta k?ttr?tter.
Herdev?ska pasta. Mal herdens pl?nbok (50 g) och selleri (30 g) i en k?ttkvarn, tills?tt senap (1 msk), salt (efter smak) och blanda med sm?r (50 g). Anv?nd till sm?rg?sar.
Shepherd's Bag Pulver. Torka de unga bladen, hacka och sikta, tills?tt r?d mald peppar till dem med en hastighet av 1 tesked per 2 koppar pulver. Anv?nd f?r att krydda f?rr?tter.

TANNY ORDINARY, eller ROWAN FIELD
(Tanacetum vulgare L.)
En fler?rig, starkt doftande ?rtartad v?xt fr?n familjen Asteraceae med en horisontell rhizom fr?n vilken sladdliknande rotflikar str?cker sig. Stj?lken ?r stark, uppr?tt, f?rad, grenad, 90-130 cm h?g, ensam i unga plantor. Bladen ?r omv?xlande, pinnat, med en tandad kant, avl?nga. Blomkorgar 5-8 mm i diameter, rundade, platta, m?ngblommiga, ljusgula, samlade i ?ndarna av stj?lken och grenarna i t?ta corymbose blomst?llningar. Denna v?xt fick sitt andra namn p? grund av att den ut?t ser ut som ett miniatyrr?nntr?d. Blommar p? sommaren, fr?n mognar p? h?sten.
Det f?rekommer som ogr?s l?ngs v?gkanter, p? soliga platser, f?lt, ibland bland buskar. Den s?dra gr?nsen av omr?det g?r l?ngs 47-50 ° N. sh., norra n?r 70 ° N. sh.
I Arktis ers?tts vanlig renfana av en sort som k?nnetecknas av st?rre (upp till 12 mm i diameter) och f?rre blomkorgar, samt mer dissekerade l?v. Skillnader i den kemiska sammans?ttningen av dessa sorter av renfana hittades inte.

Vanlig renfana inneh?ller eterisk olja (s?rskilt mycket av den i blomkorgar), organiska syror, flavonoider, alkaloider, tanniner och bitterhet.

Det anv?nds vid vissa leversjukdomar som ett starkt koleretiskt medel, s?v?l som vid kolelitiasis och nefrolithiasis som ett krampl?sande medel, reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, ?kar aptiten och ?kar uts?ndringen av magsaft, har en lugnande effekt, ?r v?lk?nt. som ett anthelmintikum f?r ascariasis och pinworms (37). Effektiv vid behandling av reumatism, bl?m?rken, artrit, har en s?rl?kande egenskap (38). Kontraindicerat vid graviditet, inflammation i njurarna och njursvikt.

I matlagning anv?nds renfana blommor och l?v som krydda. Vid tillverkning av kakor och puddingar kan den ers?tta kanel och muskotn?t.

Kulinarisk anv?ndning

Tansy Powder. Mal torra blomkorgar, sikta och anv?nd f?r att smaks?tta f?rsta och andra viltr?tter. En blandning av renfanapulver (1 kopp) med r?d paprika (1 tesked) kan anv?ndas f?r att smaks?tta k?ttr?tter, l?gga till s?ser och s?ser.

H?ller fr?n renfana. Koka torra blomkorgar med renfana (10 g) i vatten (0,5 l) i 10 minuter. Sila buljongen, tills?tt str?socker (50 g) till den, kyl och kombinera med vodka (1 l). Insistera 2 timmar.

Kvass med renfana. Doppa torra blomkorgar (5 g) i en gasv?vsp?se i kvass (1 l) i 12 timmar, ta sedan bort renfanan, tills?tt str?socker (10 g), blanda och l?t st? i ytterligare 2 timmar.

PLANTAIN STOR
(Plantago major L.)
Fler?rig ?rtv?xt fr?n familjen groblad. Stora elliptiska blanka basalblad med 5-9 b?gformigt anordnade tjocka vener som passerar in i bladskaftet samlas i en rosett. En eller flera rundade blompilar 10-45 cm h?ga dyker upp fr?n rosettens mitt och slutar i en l?ng cylindrisk spik med sm? hinnformade blommor. Blommar fr?n v?r till h?st. Frukterna ?r ?ggformade kapslar med sm? bruna fr?n. En v?xt producerar upp till 60 tusen fr?n, vars skal inneh?ller klibbigt slem. Psylliumfr?n h?ller fast vid f?tterna och reser v?rlden runt. S?, efter att ha h?llit fast vid st?vlarna fr?n invandrare fr?n Europa, kom de till och med till Amerika, d?r indianerna kallade den nya v?xten f?r dem "sp?ret av en vit man". Utvecklingen av regionerna i Fj?rran Norden bidrog till spridningen av groblad utanf?r polcirkeln.
Den medelstora grobladen ?r mycket lik den stora grobladen, som k?nnetecknas av kortare bladskaft som ?r puberterande p? b?da sidor, samt lansettliknande groblad med l?ngstr?ckta blad och ?ggrunda blomst?llningar. Men f?r medicinska ?ndam?l b?r groblad samlas in, som ackumulerar en st?rre m?ngd biologiskt aktiva ?mnen i sina blad och fr?n.
F?rska groblad inneh?ller 20 % kv?vehaltiga och 10 % kv?vefria extrakt?mnen, 10 % r?fiber, 0,5 % fett, flavonoider, mannitolkolhydrat, citron- och oljesyror, fr?n – upp till 44 % slem, ca 20 % fettolja och 0,16- 0,17 % plantoser.
Spektrumet av terapeutisk verkan av groblad ?r mycket brett. Denna v?xt ?r en bra regulator av aktiviteten i mag-tarmkanalen: den har en antiulcuseffekt, f?rm?gan att stimulera uts?ndringen av magsaft, har antiinflammatoriska och antiemetiska effekter, anv?nds vid behandling av maligna tum?rer i mag-tarmkanalen och andra lokaliseringar, samt ett sleml?sande och antiinflammatoriskt medel vid sjukdomar i bronkopulmonella system (39). Plantain kan aktivera processerna f?r s?rl?kning, v?vnadsregenerering, har en antimikrobiell effekt och ?kar blodkoaguleringen (40). Anv?ndbar f?r str?lskador, stimulerar. hematopoiesis, har antitoxiska, antiallergiska, diuretiska och koleretiska egenskaper, har en positiv effekt p? inflammatoriska processer i njurarna, ?derf?rkalkning, h?gt blodtryck och kransk?rlssjukdom (41). Fr?na, som inneh?ller mycket slem, anv?nds som en stark bel?ggning och lugnande medel mot inflammation i slemhinnan i ?gon och tarmar (42).
Groblad l?ggs till sallader, teer, drycker, soppor och kryddor. Till skillnad fr?n andra ?rter har denna v?xt ingen laxerande effekt p? magen. I Yakutia lagras groblad fr?n f?r vintern, fermenteras med mj?lk och anv?nds som smaks?ttning. Unga l?v kokar v?l, och genom att tills?tta en liten m?ngd syra till dem kan du g?ra en l?cker soppa.

Kulinarisk anv?ndning
Grobladsallad, n?sslor och l?k. Noggrant tv?ttade groblad (120 g) och n?sselblad (50 g) doppas i kokande vatten i 1 minut, l?t vattnet rinna av, hacka, tills?tt hackad l?k (80 g) och riven pepparrot (50 g), salt och vin?ger ( efter smak). Str? ?ver hackat kokt ?gg (1 st) och h?ll ?ver gr?ddfil (40 g).
kryddig sallad. Hacka de unga bladen av groblad, raps, quinoa och mygga (25 g vardera), tills?tt vin?ger, str?socker och dill (1-2 g vardera), blanda allt. Salt att smaka.
Shchi gr?n med groblad. Koka som k?lsoppa.
Torr grobladsoppdressing. Tv?tta unga blad, lufttorka n?got, forts?tt sedan att torka f?rst i rumstemperatur i skuggan och sedan i ugnen. Mal i mortel, sikta genom en sil, l?gg i glasburkar f?r f?rvaring. Anv?nd f?r att smaks?tta soppor och k?lsoppa.

mal?rt eller TJERNOBYL
(Artemisia vulgaris L.).
Perenn fr?n familjen Asteraceae med flera r?fflade brunvioletta stj?lkar, bildande en buske 50-150 cm h?g, Bladen ?r omv?xlande, stora, enkelfl?tade, m?rkgr?na ovan, ljusgr? under med filtbel?ggning. De nedre bladen ?r skaftformade, resten ?r fastsittande. Korgar med sm? r?daktiga blommor samlas i en n?got h?ngande panikulerad blomst?llning. Blommar under andra halvan av sommaren.
Den v?xer p? ogr?siga platser, ?demarker, gr?nsakstr?dg?rdar, buskar och flodstr?nder. Den norra gr?nsen av omr?det n?r polcirkeln.
Artemisia mal?rt finns tillsammans med vanlig mal?rt, k?nnetecknad av kraftigt dissekerade blad, en mycket bitter smak och gula blommor.
Mal?rt inneh?ller protein, st?rkelse, eterisk olja, tanniner, organiska syror, askorbinsyra och karoten. Sp?r av kumarin, alkaloider och harts hittades i r?tterna.
I medicinsk praxis anv?nds mal?rts?rt f?r att f?rb?ttra aptiten, som lugnande medel, f?r neurasteni, sm?rta och spasmer i tarmarna och mag- och tarmdyspepsi (43). Mal?rtsr?tter ?r medicinska r?varor f?r gastrit med l?g surhet (44).
I matlagning anv?nds mal?rt f?r att smaks?tta sallader, stekt eller stuvat k?tt, drycker och vodka, och mal?rt anv?nds f?r att ge en behaglig doft till vodka, lik?rer och vermouth.

Kulinarisk anv?ndning
K?tt marinerat med mal?rt. L?gg en gasp?se med torr mal?rt (1 matsked) i marinaden (0,5 l), l?gg sedan k?tt (500 g) i v?tskan och efter att ha h?llit det i det i 3-5 timmar, stek eller stuva.
Mal?rtspulver. Mal den lufttorkade ?rten i en mortel och sikta genom en sil. Anv?nd f?r att l?gga till sallader och r?ror.
Drick "Ambrosia". Koka torkad ?rtmal?rt (5 g) i ett glas vatten och kyl. Sila av buljongen, l?s honung (25 g) i den, tills?tt tranb?rsjuice (25 g) och tills?tt vatten, h?j volymen till 1 liter. R?r om och st?ll i kylen i 2 timmar.
Mal?rtstinktur. Tills?tt torkad ?rtmal?rt (5 g) till vodka (1 l) och l?t st? i 2 veckor. Sila, tills?tt str?socker (20 g), l?st i en liten m?ngd vatten.

LITEN ANDY, eller GRODSKAL
(Lemna moll L.)
En fler?rig liten v?xt som flyter p? vattenytan med en platt bladformad stam, fr?n vars nedre yta en rot str?cker sig. F?r?kas vegetativt genom spirande sidoskott; sjunker till botten f?r vintern. ?vervintrar p? grund av de n?rings?mnen som lagras av njuren, som p? v?ren utvecklas till en ny v?xt som flyter upp till vattenytan.
Det f?rekommer i l?ngsamt str?mmande och stillast?ende vattendrag, tr?sk i skogen och skogsst?ppzoner. Utbredd, finns ?ven utanf?r polcirkeln.
Massan av torrsubstans av andmat st?r f?r upp till 38% protein, upp till 5% fett, upp till 17% fiber. Dessutom hittades triterpenf?reningar, flavonoider, antocyaniner, sp?r?mnen och m?nga andra viktiga ?mnen f?r kroppen i denna v?xt.
Fungerar som favoritmat f?r fiskar och sj?f?glar. Kan rena vatten fr?n f?roreningar. L?tt att odla i akvarier.
Produktiviteten hos andmat ?r mycket h?g: fr?n 1 m2 av en reservoar kan du f? 8 kg gr?n massa och i s?dra landet - till och med upp till 28 kg. Att samla andmat ?r inte s?rskilt sv?rt: det kan ?sas ur en reservoar med ett enkelt n?t.
F?r n?rvarande har en uttalad anticarcinogen effekt av triterpenf?reningar och andmatsflavonoider fastst?llts. I folkmedicin anv?nds det som ett feberneds?ttande, antiallergiskt, st?rkande, sammandragande, antiinflammatoriskt, koleretiskt, diuretikum och antimikrobiellt medel. Alkoholtinktur anv?nds f?r allergier, urtikaria, katarr och tum?rer i de ?vre luftv?garna, ?dem av nerv?st ursprung, gikt, reumatism, gulsot, glaukom, dyspepsi. Purulenta s?r, s?r, b?lder, karbunklar, tum?rer, hudomr?den som p?verkas av erysipelas tv?ttas med vatteninfusion, ?gonen tv?ttas vid inflammatoriska processer. Omslag rekommenderas som sm?rtstillande medel mot gikt och ledreumatism.
N?r det g?ller smak och n?ringsegenskaper ?r andmat ?verl?gsen sallad, men den kan bara samlas in f?r anv?ndning i mat fr?n of?rorenade vattendrag.

Kulinarisk anv?ndning
andmatssallad. Blanda tv?ttad andmat (30 g) med surk?l (50 g) och l?gg i mitten av tallriken. L?gg kokt potatis (100 g) skuren i cirklar runt den och l?kcirklar (20 g) p? den. Str? ?ver hackat ?gg och h?ll ?ver gr?ddfil (20 g). Salt och kryddor - efter smak.
Shchi gr?n med andmat. Andmat (30 g) och syra (50 g) malda i en k?ttkvarn, samt brynt l?k (40 g), l?gg till buljongen (0,5 l) med finhackad potatis (100 g) 10 minuter innan beredning. Krydda med gr?ddfil (20 g) och str? ?ver dill (10 g). Salt att smaka.
Andmatspasta. Blanda noggrant hackad andmat (20 g), riven pepparrot (2 tsk) och sm?r (20 g). Anv?nd till sm?rg?sar.
gr?n olja. Tv?ttad och mald andmat (20 g) i en k?ttkvarn, koka i 5 minuter i en liten m?ngd saltat vatten och blanda sedan med sm?r (20 g). Anv?nd till sm?rg?sar.
Torr soppdressing. Torkat andmat (100 g) och vildr?disrotpulver - sverbigi (100 g) blandat med krossade kumminfr?n (10 g). Krydda f?rsta och andra r?tter (1 tesked per portion).

TATARNIK PICKLY
(Onopordum acanthium L.)
En tv??rig v?xt fr?n Compositae-familjen med en grenad stj?lk 60-150 cm h?g Bladen ?r stora, filtpuberscenta, tandade, taggiga. Blommorna ?r lila, r?rformade, samlade i taggiga ensf?riska korgar. Blommar i mitten av sommaren.
Den v?xer p? sopplatser, n?ra bost?der, l?ngs v?gar och gr?nsakstr?dg?rdar.
Tatarnik f?rv?xlas ofta med tistel. Till skillnad fr?n den senare har den st?rre blomkorgar, och 2-3 smala (upp till 1,5 cm) bladskaft bildas l?ngs stammen.
Tandstenens gr?na massa inneh?ller inulin, saponiner, alkaloider och andra ?mnen.
Denna v?xt har l?nge uppm?rksammats f?r sina medicinska och kostegenskaper. Ett avkok av ?rten rekommenderas f?r hosta, astma, hj?rtklappning, f?r tv?ttning och kompresser f?r purulent akne och andra hudsjukdomar. Inom folkmedicinen anv?nds det f?r maligna tum?rer (45), s?v?l som f?r hemorrojder (externt).
Efter att ha tagit bort taggarna fr?n bladen och stj?lkarna p? tandstenen (detta g?rs med sax), kan sallader, soppor, pajfyllningar och kryddor framst?llas fr?n det. Samla denna v?xt i vantar med hj?lp av en besk?rare.

Kulinarisk anv?ndning
Tatarisk sallad. H?ll kokande vatten ?ver unga blad (100 g), bl?tl?gg i det i 5-10 minuter och mal i en k?ttkvarn. Tills?tt pepparrot (1 msk), finhackad vitl?k (5 klyftor), salt och vin?ger (efter smak). L?t st? kallt i 1-2 timmar.
Tartarpur?. Doppa tv?ttade unga skott och l?v (100 g) i 2 minuter i kokande vatten, passera genom en k?ttkvarn, tills?tt stekt l?k (50 g). Koka upp massan, l?gg i den vegetabilisk olja (5 g), peppar och vitl?k (10 g), riven med salt. Anv?nd som smaks?ttning till k?ttr?tter, potatismos, sallader och vin?gretter.
Tatariska r?tter i gr?ddfil. Sk?r de kokta r?dbetorna (200 g) i t?rningar, l?gg de kokta och malda r?tterna av tatarnik (100 g) ovanp?, krydda med gr?ddfil (40 g) och garnera med persilja (50 g). Kryddor - efter smak.
Tandstenspulver. Torka unga skott och l?v samlade f?re blommande v?xter (f?rst i luften i skuggan, sedan i ugnen), krossa i en mortel och sikta. Anv?nds f?r att smaks?tta f?rsta och andra r?tter, f?rbereda s?ser och komplexa kryddor (1 tesked per portion).

R?LLEKA
(Achillea millefolium L.)
Perenn fr?n familjen Compositae 40-70 cm h?g med en krypande snoddliknande rhizom. Stj?lkarna ?r raka, styva, t?tt bevuxna med dubbel- eller trippelfligiga blad, p? grund av vilka r?lleka f?tt sitt namn. Hela v?xten ?r t?ckt med silkeslena k?rtelh?r. Blommorna ?r vita, ibland rosa, deras sm? korgar ?r samlade p? toppen av stj?lken i stora blomst?llningar. Blommar under sommarm?naderna.
V?xer p? h?glands?ngar, skogsgl?ntor, p? sluttningar, bland buskar, p? ?krar l?ngs v?gar. Distribuerad ?verallt. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 70 ° N. sh.
Medicinska egenskaper har varit k?nda sedan urminnes tider. I Ryssland anv?ndes r?llekajuice redan p? 1400-talet som ett hemostatiskt och s?rl?kande medel.
Det har fastst?llts att denna v?xts blad och blomst?llningar inneh?ller mycket eterisk olja, som inkluderar azulen, estrar, kamfer, myrsyra, ?ttiksyra och isovalerinsyra. Dessutom hittades hartser, bitterhet, vitaminer, alkaloider, tanniner och andra ?mnen i r?lleka, och det finns mer bitter substans i bladen och eterisk olja i blommorna. Fr?na inneh?ller 21% fet olja. En v?xt ger upp till 5 g medicinska r?varor.
Infusion och juice av r?lleka kan stoppa bl?dningar av olika ursprung (s?rskilt livmoder), har s?rl?kning och antimikrobiella egenskaper, vilket g?r att de kan anv?ndas f?r olika skador och hudskador (externt), ?r anv?ndbara vid behandling av ?derf?rkalkning, stimulerar amning i ammande m?drar, har antikonvulsiva och antimikrobiella egenskaper, fixerande egenskaper. Efter att ha tagit ett avkok av r?lleka f?rsvinner sm?rta i magen i samband med sjukdomar i mag-tarmkanalen (med l?g surhet) efter 15-20 minuter, aptiten ?terst?lls (46). I fr?nvaro av aptit och otillr?cklig uts?ndring av magsaft rekommenderas anv?ndning av en infusion (47).
Blad, blommor och unga skott anv?nds som mat. Anv?ndning av r?lleka i stora m?ngder kan orsaka f?rgiftning, ?tf?ljd av yrsel och hudutslag.

Kulinarisk anv?ndning
Sallad med r?lleka. I surk?l (150 g) tills?tt hackad salladsl?k (25 g) och unga r?llekablad (5 g) bl?tlagda i kokande vatten i 1 minut. Blanda och krydda med vegetabilisk olja (10 g).
Yarrow Pulver. Mal bladen och blommorna torkade i ett ventilerat rum i en mortel och sikta genom en sil. Anv?nds f?r att smaks?tta k?ttr?tter.
K?ttsoppa med r?lleka. 3-5 minuter innan soppan ?r klar, tills?tt pulvret fr?n l?v och r?lleka till den f?r smaks?ttning. Samma sak g?ller f?r stekar.
Yarrow drink. Doppa torkad r?lleka (20 g) i kokande vatten (3 l) och koka i 5-10 minuter, l?t st? i 2-3 timmar. Sila, tills?tt tranb?rsjuice (2 koppar) och honung (1 kopp), r?r sedan om och flaska.

FR?KEN
(Equisetum arvense L.)
Perenn fr?n ?kerfr?ken familj med en l?ng grenad rhizom, sv?r vid ber?ring, eftersom den inneh?ller en stor m?ngd kisel. P? v?ren bildas saftiga stj?lkar 6-15 cm h?ga med en spikelet
upptill, d?r av efter mognad av sporerna; p? sommaren ers?tts de av karga ih?liga grenade skott 10-15 cm h?ga, som kvarst?r till h?sten. Sporulation sker p? v?ren.
Distribuerad ?verallt. V?xer p? m?ttligt fuktiga platser med l?s jord, inklusive ?versv?mnings?ngar, flodsand, glesa skogar, arktisk tundra. Det ?r en indikator p? ?kad marksurhet.
Till skillnad fr?n icke-medicinska arter har ?kerfr?ken grenstammar som v?xer inte ned?t eller horisontellt, utan upp?t.
V?xtens gr?na massa inneh?ller saponiner, alkaloider, flavonoider, organiska syror, tanniner och hartsartade ?mnen, feta oljor och m?nga biologiskt aktiva f?reningar, i sporb?rande skott - upp till 8% kv?vehaltiga ?mnen, upp till 2% fett, upp till 14 % kolhydrater och en stor m?ngd C-vitamin, som f?rst?rs med mindre ?n h?lften under tillagningen.
Medicinska r?varor ?r sommargr?na skott.
Det anv?nds som ett diuretikum, f?r olika sjukdomar i det kardiovaskul?ra systemet (ateroskleros, h?gt blodtryck, kardiovaskul?r insufficiens), ?kar blodpropp, kan anv?ndas f?r livmoderatoni, ?r anv?ndbart f?r njursten, har antiallergiska, s?rl?kande och antimikrobiella egenskaper (48 ). Som en ytterligare terapi kan den f?rskrivas vid behandling av maligna neoplasmer (49) och inflammatoriska ?gonsjukdomar (50).
Unga sporb?rande skott, befriade fr?n skal, anv?nds f?r f?rsk och kokt mat, samt f?r att g?ra fyllningar i pajer, kassler, okroshkas och s?ser.

Kulinarisk anv?ndning
?kerfr?ken soppa. Potatis (300 g), sk?r i skivor, koka i vatten (0,7 l), tills?tt hackade ?kerfr?kenst?tar (300 g) och koka upp. Innan servering, smaka av med gr?ddfil (40 g). Salt att smaka.
Okroshka med ?kerfr?kenst?tar. Hackat kokt ?gg (1 st), syra (5-10 blad) och ?kerfr?ken pistiller (1 kopp) h?ll kvass (2 koppar), tills?tt kokt hackad potatis (2 stycken), pepparrot (2 matskedar), str?socker (1 tesked sked) ), salt och senap (efter smak), samt bitar av korv (60 g). Smaks?tt med gr?ddfil (2 matskedar).
Friterade ?kerfr?ken pistiller. Utvalda och tv?ttade st?tar (200 g) rulla i str?br?d, salt, h?ll gr?ddfil (60 g) och stek i en panna.
Grillade ?kerfr?ken pistiller med svamp. Bl?tlade torra svampar (50 g), mal i en k?ttkvarn, blanda med ?kerfr?kenst?tar (200 g), salt, l?gg i metallformar, h?ll gr?ddfil (40 g) och baka i ugnen.
Stekt ?kerfr?ken mortelst?t med k?tt. I botten av grytan l?gg ett lager hackad potatis (150 g), sedan ett lager av k?ttbitar (200 g) och ett lager med st?tar (200 g). H?ll gr?ddfil (50 g). Toppa grytan med en degkaka blandad med en liten m?ngd fett (20 g). Baka i ugnen.
?kerfr?ken k?ttbullar. Hacka de tv?ttade st?tarna (200 g), blanda med mannagrynsgr?t (40 g spannm?l), kokt i mj?lk (1 kopp). Forma k?ttbullar fr?n den resulterande massan, rulla dem i str?br?d (20 g) och baka i fett (20 g) i ugnen.
?kerfr?ken omelett. Blanda noggrant r?a ?gg (3 stycken), mj?lk (1 kopp) och hackade st?tar (2 koppar), h?ll den resulterande massan i en uppv?rmd stekpanna smord med olja (15 g). St?ng och gr?dda i ugnen. F?r att f?rbereda en omelett kan du anv?nda riven ost (30 g). I detta fall inf?rs 2 ?gg i blandningen.
?kerfr?ken gryta. Mal mortelst?tar (100 g) med en kniv eller en skiva, tills?tt potatismos (100 g) och en blandning av ?gg (1 st) med mj?lk (1 kopp). Salta, blanda och gr?dda i sm?r (10 g) i ugnen.
Fyllning f?r pajer. Tv?ttade och skalade ?kerfr?kenst?tar (200 g) hacka tillsammans med ett kokt ?gg (1 st), tills?tt brynt l?k (50 g) och gr?ddfil (4 matskedar). Salta och r?r om.

ISLAND CETRARIA, eller ISLAND MOSS
(Cetraria islandica L.)
En buskig lav fr?n familjen Parmelia, som ofta bildar sammanh?ngande tuvor av 10-15 cm tjocka thalli p? jorden, krassar under f?tterna i torrt v?der. Den vegetativa kroppen (thallus) bildas av bandliknande f?rgrenade lober insvepta i tubuli. Kanterna p? bladen ?r vanligtvis med sm? flimmerh?r. L?ngst ner p? tallusloberna ?r prickade med ljust vitt och vid basen med r?da fl?ckar, vilket g?r det m?jligt att skilja isl?ndsk mossa fr?n andra lavar. Sods ?r svagt kopplade till jorden och separeras mycket l?tt fr?n den.
Den v?xer bra p? torr sandjord i tallskogar, ljungsn?r, i tr?sk bland mossor. Detta ?r en av de vanligaste lavarna i skogs- och tundrazonerna. Du kan h?mta den fr?n det att sn?n sm?lter tills ny sn? faller.
P? samma st?llen d?r den isl?ndska cetraria v?xer finns en lav av hjortkladonia, eller hjortmossa, som bildar ett sammanh?ngande vitaktigt t?cke p? marken i tallskogar. Till skillnad fr?n tofsar av cetraria, bildas tovor av cladonia inte av platta flikar, utan av rundade ih?liga stj?lkar som f?rgrenar sig fr?n basen. Eftersom konsistensen hos hjortkladonia ?r mycket gr?vre ?n isl?ndska cetraria, anv?nds den f?r medicinska ?ndam?l endast efter industriell bearbetning. Dessutom kan mj?l, melass och socker g?ras av det.
Tallus hos den isl?ndska cetraria inneh?ller cirka 70 % kolhydrater, fr?mst cellulosa, 3 % proteiner, 2 % fetter, B-vitaminer, gummi, sp?r?mnen och andra organiska ?mnen, inklusive antibiotika med h?g antimikrobiell aktivitet.
P? grund av det faktum att denna v?xt inneh?ller st?rkelse, som bildar en gelatin?s massa n?r den l?ses upp, samt antibiotika; det anv?nds f?r inflammation i mag-tarmkanalen, br?nnskador, s?r, purulenta s?r och anv?nds f?r att behandla bronkit och lungtuberkulos (51). Ett avkok av cetraria rekommenderas f?r behandling av undern?rda patienter (52).
I de norra delarna av v?rt land har denna lav ?tits sedan urminnes tider i form av gr?t; dessutom tills?tts det i mj?l n?r man bakar br?d.
Nackdelen med isl?ndsk mossa som livsmedelsprodukt ?r bitterhet. F?r att ta bort det bereds en svag l?sning av l?sk (5 g per 1 liter vatten) eller tr?aska (25 g per 1 liter vatten) och laven bl?tl?ggs i den i en dag, varefter v?tskan blir brun och bitter. Sedan tv?ttas den isl?ndska mossan flera g?nger i rent vatten och l?mnas i ytterligare tv? dagar. De tv?ttade plantorna som ber?vas bitterhet torkas och lagras f?r framtida bruk i form av mj?l eller anv?nds f?r f?rsk matlagning.

Kulinarisk anv?ndning
Kissel i jaktstil. Tv?ttad hackad isl?ndsk mossa (3 koppar) koka i 2 timmar i 1 liter vatten. Sila av buljongen, tills?tt tranb?rsjuice (2 koppar) och str?socker (1/2 kopp) till den. Koka upp. Ist?llet f?r tranb?r kan lingon mosade med caxapsand l?ggas till avkoket.
skogsgel?. F?rbered ett koncentrerat avkok av isl?ndsk mossa (1 kg lav per 1 liter vatten), salta efter smak, h?ll ?ver hackad kokt svamp (upp till 500 g) och kyl tills den stelnar. Servera med pepparrot, senap, peppar och vin?ger.
Gel?svamp med isl?ndsk mossa. Str? de sorterade och tv?ttade sm? svamparna (250-300 g) med salt, bl?tl?gg i 2 timmar och h?ll sedan med ett varmt koncentrerat avkok av isl?ndsk mossa (3 koppar). Kyl i kylen tills den ?r kall.
Pasta diner gjord av isl?ndsk mossa. Koka tv?ttad isl?ndsk mossa (200 g) och mal i k?ttkvarn, tills?tt sm?r (100 g), senap (3 g), salt och peppar (efter smak). Blanda allt noggrant och st?ll i kylen. Anv?nd till sm?rg?sar.

YARUTKA F?LT
(Thlaspi arvense L.)
En ett?rig ?rtv?xt fr?n korsblommiga familjen, 15-45 cm h?g, med p?lrot och f?rad stj?lk. De nedre bladen ?r skaftformade, omv?xlande, avl?nga, stj?lk - sittande, med en pilformad bas, l?ngs kanten - tandade. Blommorna ?r sm?, vita, p?minner om korsningar, samlade i t?ta tofsar i toppen av stj?lken. Blommar p? sommaren. Frukten ?r en flerfr?ad balja. En planta under sommaren producerar upp till 2 tusen fr?n.
V?xer i ?demarker, ?krar, gr?nsakstr?dg?rdar, saltslickar, torra marker, ?ngar och skogsbryn.
Yarutkablad inneh?ller en stor m?ngd C-vitamin, cirka 20 % protein, upp till 5 % fett, ?ver 40 % kv?vefria extrakt?mnen och cirka 25 % fibrer.
Den har sammandragande, desinficerande och antiscorbutic egenskaper. Kalorim?ssigt ligger denna v?xt n?ra k?lrot och k?l. Den har en behaglig mild kryddig smak, som p?minner lite om smaken av k?lrot, och har en stark vitl?ksdoft. I sallader (inklusive l?kemedel) anv?nds den ensam och blandad med andra v?xter. P? grund av den specifika smaken och lukten, n?r du f?rbereder sallader, kr?ver det inte obligatorisk tillsats av varma kryddor och kan endast anv?ndas med salt.

Kulinarisk anv?ndning
Yarutka sallad. Kokt potatis (200 g) sk?rs i skivor, l?gg hackade blad (200 g) ovanp?, salta och h?ll gr?ddfil eller majonn?s (30 g).
Yarutka bladpur?. Mal de tv?ttade bladen i en k?ttkvarn, tills?tt salt (50 g per 1 kg gr?na). Anv?nds f?r att smaks?tta soppor (2 matskedar per portion), samt ett tillbeh?r till k?tt- och fiskr?tter.
Fiskbuljong med yarutkagr?nt. L?gg fisken skuren i bitar i en kastrull tillsammans med de f?rberedda yarutka-gr?nsakerna (150 g) och kryddorna (salt, peppar, lagerblad - efter smak) och koka i 1 liter vatten tills de ?r mjuka (10-15 minuter). Servera fisken separat.
Kaviar fr?n yarutka, mor?tter och n?sslor. Mal de tv?ttade gr?na yarutka (100 g) och n?sslor (50 g), samt mor?tter (100 g) i en k?ttkvarn och gryta med gr?ddfil och fett. 5 minuter f?re tillagning, tills?tt senap, salt och vin?ger (efter smak).

VITT LAMINAT, eller N?SSD?VA
(Lamium album L.)
Fler?rig ?rtartad v?xt fr?n mintfamiljen. N?r det g?ller formen p? bladen och stj?lken ?r den mycket lik br?nn?sslan, men skiljer sig fr?n den genom bladens ljusare f?rg, pubescensen hos tunna mjuka, icke-brinnande h?rstr?n och ?ven i stora vita tv?- l?ppade blommor. Blommar hela sommaren.
Den v?xer i glesa skogar, l?ngs deras kanter, bland buskar, i tr?sk, i gr?nsakstr?dg?rdar, l?ngs flodstr?nderna. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 69 ° N. sh.
Lammblad ?r doftande, v?lsmakande, n?ringsrika och vitaminrika. Genom inneh?llet av vitamin C ?r de likv?rdiga med paprika, och med inneh?llet av karoten - mor?tter. De inneh?ller slem, tanniner, saponiner, eteriska oljor, organiska syror. Lammblommor ?r s?rskilt rika p? biologiskt aktiva ?mnen, som anv?nds flitigt inom medicin i ett antal v?steuropeiska l?nder och ?r ett f?rem?l f?r import. De har en sammandragande och antiinflammatorisk effekt, vilket g?r att de kan anv?ndas f?r hudsjukdomar. De anv?nds f?r inflammation i urinbl?san och njurarna (inklusive nefrit), hemorrojder, och ?ven som sleml?sande medel och hostmedel vid bronkit, de har en hemostatisk egenskap (53).
Unga skott anv?nds till sallad. De gr?na delarna av v?xten kan anv?ndas hela sommaren f?r att g?ra soppor, soppor och potatismos. De doftande bladen kan torkas och anv?ndas som krydda. Recept f?r kulinariskt bruk ?r desamma som f?r br?nn?sslor.

SVART ?LDRE
(Sambucus nigra L.)
H?g buske fr?n kaprifolfamiljen med askgr? djupt f?rad bark, obehagligt doftande l?v och sm? doftande gulvita blommor samlade i panikulerade blomst?llningar 15-20 cm i diameter. Det mest anm?rkningsv?rda hos arten ?r blanka svarta frukter som finns kvar p? buskar efter att l?ven faller. Fl?der ?r ?tbara, surs?ta i smaken.
I den europeiska delen av Sovjetunionen v?xer den i undervegetationen av bredbladiga, mindre ofta blandade och barrskogar, l?ngs skogskanter, l?ngs v?gar och floder p? fuktiga platser.
Svart fl?der f?ds ofta upp f?r dekorativa ?ndam?l; i kulturen kan det ses i m?nga st?der i Sovjetunionen. Det antas att i de norra delarna av landet, inklusive Leningrad-regionen, endast vilda exemplar finns.
I s?dra Sovjetunionen v?xer fl?dergr?s - en perenn med medicinska egenskaper 0,5-1,5 m h?g med en kraftfull ogrenad stam och samma blad, blommor och frukter som svart fl?der. Det ?r l?tt att introducera i odling och f?rtj?nar odling i enskilda tr?dg?rdar utanf?r dess sortiment.
I gamla tider trodde man att det svarta fl?derb?ret ?r en helig v?xt och f?rl?nger livet. Blommor, b?r, bark och r?tter av denna buske anv?ndes i stor utstr?ckning i folkmedicin. Fl?der anv?ndes ocks? i vardagen: samovarer rengjordes med klasar av fl?der, b?r sattes till druvviner f?r att f?rb?ttra f?rgen och ge det en muskotsmak. Engelsm?nnen gjorde en vacker efterr?tt av blomst?llningarna fr?n denna v?xt: de doppade dem i vispat kycklingprotein, str?dde med str?socker, bakade i ugnen och serverades med hallonsirap.
Svarta fl?derblomst?llningar inneh?ller slem?mnen, organiska syror, paraffinliknande f?reningar, fast eterisk olja, rutin och glykosid, b?r inneh?ller C-vitamin, karoten, glukos, fruktos, ?ppelsyra och andra organiska syror, tanniner och antocyaniner.
Fl?derblomst?llningar sk?rdas under perioden med full blomning. F?r att skilja blommorna fr?n pedicelerna och fragmenten av stj?lkarna gnuggas de torkade blomst?llningarna mellan handflatorna och siktas sedan genom en sikt. B?r sk?rdas i full mognadsperiod.
Svarta fl?derblommor har svedande, feberneds?ttande, lugnande, urindrivande, sammandragande och milda desinficerande egenskaper. En infusion av dem tas f?r f?rkylningar (54), ibland f?r leversjukdomar (som en koleretisk och sammandragande) (55). Ut?t anv?nds de f?r att sk?lja med inflammatoriska sjukdomar i mun och svalg (s?rskilt med stomatit och tonsillit), f?r kompresser och omslag. F?rska b?r anv?nds f?r sjukdomar i nasofarynx och urtikaria, och torkade - som ett milt laxermedel (i form av gel?). Fl?derjuice har en fytond?dande egenskap, och den rekommenderas som ett antimalariamedel. I folkmedicinen i Azerbajdzjan anv?nds ett vatten-alkoholdestillat fr?n fl?der, som dricks mot magsm?rtor och malaria. Blommor, b?r och fl?derblad i form av en vatteninfusion ordineras f?r diabetes mellitus.

Kulinarisk anv?ndning
Svart fl?derkissel. H?ll torkade b?r (75 g) med varmt vatten (0,5 l) och koka i 10-15 minuter. H?ll av buljongen, mosa de ?terst?ende b?ren, h?ll vatten (0,5 l) och koka i ytterligare 5-10 minuter. Kombinera b?da buljongerna, tills?tt str?socker (120 g), citronsyra (1 g) och koka tills de ?r mjuka. Resterande pressrester kan anv?ndas som fyllning f?r pajer.
Dryck av hundra?ringar. Efter silning, tills?tt 2 matskedar honung till ett varmt avkok av torkade fl?der (1 matsked per 0,5 l vatten). Servera varm.
Svart fl?dersirap. F?rska tv?ttade b?r (1 kg) h?ll vatten (2 koppar) och koka i 15-20 minuter. Pressa saften, tills?tt str?socker (1 kg), koka upp, h?ll p? rena flaskor och korka dem med korkar. F?rvara p? en kall plats.
Svart fl?dersylt. Passera de tv?ttade f?rska b?ren (1 kg) genom en k?ttkvarn, tills?tt str?socker (1 kg), vatten (1-2 koppar) och koka till ?nskad densitet.
Svart fl?dergel?. Sp?d sirapen beredd av fl?der (1 matsked) med vatten (1 kopp), tills?tt gelatin (1 kg) indr?nkt i vatten, koka i 10-15 minuter, sila sedan och h?ll i vaser. Servera kyld.
Pastila fr?n svart fl?der. Blanda pressrester av svart fl?der (1 kg) med str?socker (600 g) och koka i 15 minuter. L?gg p? en pl?t med 1,0-1,5 cm tjockt lager och torka i ugnen p? l?g temperatur.
Svart fl?derlik?r. Utsp?dd med vatten (1 glas) sirap fr?n b?r (200 g) h?ll i vodka (1 l) och l?t st? i 3-4 dagar.
torkade fl?der. B?r av svart fl?der separeras fr?n stj?lkarna och kvistarna och torkas i ett m?rkt ventilerat rum. Torka i ugnen p? l?g v?rme. F?rvaras torrt i glasburkar.
Svart fl?derhonung. Fyll en liters burk med fl?derblommor utan pedicel, h?ll dem med sockersirap (1 del kokt vatten och 1 del str?socker) och infundera i en dag, l?t sedan koka upp och koka i 20 minuter. Sila den heta infusionen genom en fin sil och kyl.

LJUD VANLIGT
(Calluna vulgaris L.)
En vintergr?n grenad buske fr?n ljungfamiljen, 30-60 cm h?g.L?ven sitter kvar p? plantan i flera ?r, p? sidogrenarna ?r de sm?, smala, med nedb?jda kanter, ordnade kaklade i 4 rader. Blommorna ?r sm?, lila-rosa, p? korta axill?ra pedicel, samlade i en ensidig pensel. Blommar fr?n juli till september.
Distribuerad i den norra och mellersta zonen av Sovjetunionen. V?xer i tallskogar, v?tmarker, sandiga och sandiga lerjordar. Ibland bildar den en kontinuerlig blommande matta, som utstr?lar en unik arom, p? gl?ntor och br?nda omr?den.
Ljungkvistar och blommor inneh?ller glykosider, enzymer, tanniner, eteriska oljor, saponiner, hartser, st?rkelse och gummi.
Medicinska r?varor ?r toppen av stj?lkarna med l?v och blomst?llningar, som samlas in under blomningsperioden och torkas endast i luften (under ett tak eller p? vinden).
F?r medicinska ?ndam?l anv?nds ljung f?r inflammation i njurb?ckenet och urinbl?san, liksom nefrolitiasis, som ett antiseptiskt och antiinflammatoriskt medel, f?r diarr? och enterokolit - som ett sammandragande medel, f?r nerv?sa excitationer - som ett lugnande och hypnotisk medel, f?rb?ttrar upphostning av sputum, ordineras f?r gastrit med ?kad surhet (56).
Traditionell medicin rekommenderar att man dricker ett avkok av blommande grenar f?r reumatism, f?rkylningar och nervsjukdomar, nefrolithiasis och dysenteri, samt att anv?nda det f?r bad f?r reumatism och svullnad av benen i samband med njur- och hj?rtsjukdomar, och applicera ?ngad gr?n massa p? bl?m?rken och tum?rer; variga s?r, eksemskador, br?nnskador str?s med pulver fr?n blommor.
I det skotska folkeposet har information bevarats om en mirakul?s dryck - ljunghonung, vars hemlighet har f?rblivit ok?nd. Men te fr?n ljungblommor, tinkturer och lik?rer fr?n dess blommande grenar ?r ocks? v?ldoftande, v?lsmakande och mycket h?lsosamt.

Kulinarisk anv?ndning
ljung te. Blanda torra ljungblommor (1 del), torra nyponblad (1 del) och torra jordgubbsblad (2 delar). Brygg i en liten tekanna.
ljungsirap. H?ll f?rska ljungblommor (20 g) med kokande vatten (2 koppar), l?t st? en dag och sila sedan. Kombinera infusionen med str?socker (500 g) l?st i vatten (3 koppar) och l?t koka upp.
Drick "skog". Doppa det tv?ttade svartvinb?rsbladet i kokande vatten (1 dl) och l?t st? i 5-7 minuter, tills?tt sedan ljungsirap (1 matsked) och r?r om. Servera kyld.
Drick "Heather honey". Koka torra ljungblommor (3 g) i 1 liter vatten i 2-3 minuter, sila sedan och l?s honung (100 g) i drycken. Servera kyld.

YERNIK ORDINARY, eller SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
Vintergr?n, ljunglik, mycket grenig buske fr?n kr?kb?rsfamiljen med krypande stj?lkar 30-50 cm l?nga och sm? m?rkbruna linj?rt-avl?nga blad. Blommor fastsittande, axill?ra, ljusr?da. Frukten ?r en vattnig svart b?r-drupe storleken p? en ?rta.
Distribuerad i de nordv?stra och centrala regionerna i den europeiska delen av RSFSR och i Sibirien. I de polar-arktiska zonerna v?xer den i torra lavmossiga tundrar och p? sandiga kustsluttningar. I skogs- och st?ppzonerna - oftare i torvmossar, i dyner, l?rk och barrskogar. I Fj?rran Norden ?r yernik mer k?nd som shik-shi. Det lokala Khanty-namnet ?r "seipa", Mansi-namnet ?r "sel-pil". I sydligare omr?den kallas den oftare f?r kr?kb?r.
Frukterna av yernik inneh?ller samma m?ngd askorbinsyra som citron, medan v?xtens blad inneh?ller 5 g?nger mer av det. Antocyaniner, flavonoider och primulin fanns i b?ren, ellaginsyra och koffeinsyra, querticin, rutin, karoten fanns i bladen.
En infusion fr?n antenndelen anv?nds mot tr?tthet, huvudv?rk, som ett medel som har en gynnsam effekt p? nervsystemet, har en antiscorbutic egenskap, anv?nds f?r njursjukdomar, mj?ltbrand, epilepsi och f?rlamning (57). Huvudbefolkningen i v?rt land anser inte att dv?rgbj?rk ?r en anv?ndbar v?xt och ?ter den inte, men den ?r v?ldigt popul?r bland folken i norr och anses inte bara vara det b?sta botemedlet mot huvudv?rk, utan ocks? en favoritmatprodukt. Fr?n den f?rbereder de "tolkusha" - en blandning av frukt med fisk och s?lolja. I Chukotka f?rgyller de sig sj?lva med shikshasylt, dumplings fylls med frukt och l?kande tinkturer g?rs av dem.

Kulinarisk anv?ndning
Shiksha-kompott. I den kokta sirapen (60 g str?socker i 8 glas vatten), s?nk de beredda frukterna (400 g), koka upp och svalna. F?r att f?rb?ttra smaken, tills?tt citronsyra (1 g).
Shiksha sylt. L?gg beredda frukter i varm 70 % sockersirap och koka tills de ?r mjuka. F?r att f?rb?ttra smaken, tills?tt citronsyra.
Shiksha med socker. Blanda de tv?ttade frukterna (200 g) med str?socker (25 g). Servera till efterr?tt.
Morse fr?n shiksha. Mosa de tv?ttade b?ren (1 kopp), pressa saften ur dem. Doppa pressrester i 10 minuter i kokande vatten (1 l) och sila sedan. Blanda buljongen med pressad juice, tills?tt str?socker C / 2 koppar). F?r att f?rb?ttra smaken, tills?tt citronsyra. T?l 10-12 timmar. Servera kall.
Shiksha sylt. Tillagad som svart fl?dersylt. Citronsyra tills?tts f?r att f?rb?ttra smaken.

JUNIPER
(Yuniperus communis L.)
En vintergr?n, mycket grenad, taggig buske fr?n cypressfamiljen, 1-2 m h?g.N?larna ?r styva, subulatformade, 1 cm l?nga, placerade i virvlar (3 vardera). V?xten ?r tv?bo: uth?lliga blomst?llningar ser ut som sm? ovala gula spikelets som sitter i n?larnas axlar under toppen av sidogrenarna; pistillat - sm? ovala blekgr?na kottar som v?xer n?r fr?na mognar till bl?svarta frukter med bl? blom, s?taktig och kryddig i smaken (kottb?r). Fr?n i kottar bildas under det andra ?ret.
Den v?xer b?de i torra tallskogar och i fuktiga granskogar, l?ngs floder och sj?ar, p? mosskl?dda k?rr och bergssluttningar. Den norra gr?nsen f?r omr?det n?r 70 ° N. sh.
I varmt v?der avdunstar "enb?rbarrens" n?stan 30 kg fytoncider fr?n en hektar per dag - denna m?ngd flyktiga ?mnen ?r tillr?ckligt f?r att rena en stor stad fr?n patogena mikrober.
Kotterna inneh?ller en stor m?ngd druvsocker, organiska syror (?ppelsyra, ?ttiksyra, myrsyra), f?rg?mne, harts, vax och olja hittades. F?rr gjorde man socker av dem.
F?r medicinska ?ndam?l anv?nds kottar. De samlas in p? h?sten, i ?gonblicket av full mognad, skakar dem p? en duk som sprids under en buske. Enb?r anv?nds som infusion som ett diuretikum, urinv?gsdesinfektionsmedel, sleml?sande medel och matsm?ltningshj?lpmedel (58). Inom folkmedicinen anv?nds en infusion av enb?r f?r leversjukdomar, njursten, inflammation i bihangen och reumatism. Ett avkok gjord av b?r och grenar dricks i fr?nvaro av menstruation, fr?n grenar - vid diabetes. Enb?rspreparat ?r kontraindicerade vid inflammation i njurarna, s?v?l som vid vissa sjukdomar i mage och tarmar.
Enb?r har l?nge anv?nts i matlagning. S? i det franska k?ket tillsattes de f?r smak till k?tt- och f?gelr?tter (7-8 b?r per 1 kg k?tt). Det ?r om?jligt att ?ta dem i stora m?ngder, eftersom de ?r giftiga, s?rskilt n?r de ?r d?ligt torkade.

Kulinarisk anv?ndning
Enb?rskrydda. Mal torkade enb?r som svartpeppar. Anv?nd f?r att l?gga till k?ttsoppor (1 tesked f?r 4-5 portioner).
Kvass med enb?r. 3-5 timmar innan kvass ?r klart, tills?tt enb?rsbuljong (10 frukter per 1 liter vatten).
Surk?l med enb?r. Mal torra b?r (20 g) i en mortel och koka i 1 liter vatten. H?ll buljongen i k?len under saltning (0,5 l per 10 kg).
enb?rs?l. Koka f?rska enb?r (200 g) i vatten (2 l) i 30 minuter, sila och kyl till rumstemperatur, tills?tt honung (50 g) och j?st (25 g), r?r sedan om och st?ll in f?r j?sning. N?r j?sten stiger till toppen, r?r om igen och flaska. L?mna flaskorna st?ngda med korkar i 3-5 dagar p? en sval plats.
enb?rslik?r. Enb?r (10 g f?rska eller 5-6 g torra) koka i 15 minuter i en liten m?ngd vatten. Sila buljongen, tills?tt honung (50 g) till den, blanda med vodka (1 l) och insistera i 5-10 dagar.

BERGSASKA
(Sorbus aucuparia L.)
Litet tr?d (upp till 15 m) eller buske (upp till 3 m) med sl?t gr? bark och stora fj?derl?v. Blommorna ?r vita, doftande, samlade i en grenad blomst?llning upp till 10 cm i diameter. Den blommar i juni, b?r frukt i augusti - september. Frukterna ?r klarr?da, ?ppelformade, stannar vanligtvis p? grenarna till sen h?st.
Den v?xer under tak av barr-, l?v- och blandskogar, l?ngs skogsgl?ntor och kanter, i gl?ntor, i buskar och n?ra vattendrag. Utbredningen av denna v?xt t?cker n?stan hela Europa och n?r Vorkuta i norr. I Sibirien ers?tts den vanliga bergaskan av en mer frostbest?ndig art - den sibiriska bergsaskan, vars norra gr?ns n?r 70 ° N. sh.
Frukterna av bergaska anv?nds huvudsakligen som medicinska r?varor och anv?nds endast ibland som foder till grisar. Som livsmedelsprodukt ?r de inte s?rskilt popul?ra p? grund av deras bittra smak, och f?rg?ves, eftersom de kan anv?ndas f?r att g?ra fantastiska delikatesser.
Frukterna av denna v?xt inneh?ller upp till 10% sockerarter, upp till 3,6% organiska syror (inklusive ?ppelsyra, vinsyra, b?rnstenssyra och sorbinsyra). Bergaska inneh?ller en betydande m?ngd C-vitamin (mer ?n i citroner och apelsiner), karoten (n?stan 3 g?nger mer ?n i mor?tter) och 3-4 g?nger mer j?rn ?n i fruktk?ttet av ?pplen. Dessutom hittades aminosyror, eteriska oljor, jod, bitter och tanniner i frukterna.
R?nnfrukter anv?nds som ett multivitaminmedel. De sk?rdas efter den f?rsta frosten, n?r de f?rlorar sin bitterhet, och torkas vid en temperatur som inte ?verstiger 40-60 ° C (annars blir de svarta och h?rskna, f?rblir helt r?a i mitten). R?nn kan ?ven torkas i luften. F?r att g?ra detta tr?s de uppsamlade borstarna p? tr?dar och h?ngs p? en torr, kall plats, d?r de f?rvaras till v?ren. Torkad r?nn ?r anv?ndbar att bryna i ugnen vid en temperatur p? 150-160 ° C. Torkade b?r mals i en k?ttkvarn. R?nnpulver tills?tts till kissels, konfektyr och fruktvitaminteblad (med vinb?r och torra hallonblad). I fruktbryggning b?r m?ngden bergaska inte vara mer ?n 2/3, annars blir drycken f?r bitter. R?nnfrukter anv?nds som ett diuretikum, koleretiskt, antireumatiskt och milt laxermedel (59).
Inom folkmedicinen anv?nds bergaska f?r hemorrojder, njursten, kraftiga menstruationer, dysenteri och sjukdomar i lever och gallbl?sa (60). Juice fr?n f?rsk frukt med socker dricks med gastrit i magen med l?g surhet, hj?rt- och leversjukdomar, f?rkylningar och h?gt blodtryck. R?nnfrukter ?r bra f?r att ?ka fysisk och mental prestation. En infusion av bladen anv?nds f?r att bada barn med scrofula. Vid l?ngvarig konsumtion av r?nnfrukter eller stora doser ?kar blodkoagulationen, s? l?ngvarig behandling b?r utf?ras under medicinsk ?vervakning.
I matlagningen anv?nds f?rska r?nnfrukter i form av olika drycker och dessertr?tter.

Kulinarisk anv?ndning
R?nnsylt. Frukt (1 kg) sorteras och blancheras i 3-5 minuter i en 3% kokande saltl?sning (detta g?rs f?r att ta bort bitterhet), sk?lj och h?ll 65% sockersirap (2 l). L?t st? i 12-15 timmar, koka sedan tills det ?r mjukt. F?r diabetiker kokas sylt inte med socker, utan med en sirap av xylitol, sorbitol eller en blandning av dem (1: 1) i en hastighet av 1 1/4 koppar vatten per 1 kg av ?mnet.
r?nnsirap. H?ll de tv?ttade r?nnfrukterna (2 kg) med vatten och koka tills de ?r mjuka, gnid igenom en sil och krama ur saften. H?ll 35 % sockersirap (450 g) i juice (550 g), koka upp och flaska f?r f?rvaring.
Kissel r?nn. Tills?tt 1 glas vatten och str?socker (efter smak) till r?nnsirapen (2 msk), l?t koka upp och h?ll gradvis i st?rkelsen (1 msk) l?st i 1 glas vatten. R?r om och l?t koka upp.
R?nngel?. B?r som ber?rs av frost (1 kg) blancheras i en het l?sning av vanligt salt, tv?ttas sedan och kokas i vatten (2 koppar). Krama den kokta massan genom ostduk eller trasa. Tills?tt str?socker (100 g) till saften och koka den en kort stund. L?t svalna i kylen.
"R?nn i socker". De sorterade och tv?ttade frukterna (1 kg) blancheras i en het l?sning av bordssalt. Mal str?socker (150 g) noggrant med vitan fr?n tv? f?rska ?gg tills en homogen vit massa bildas, tills?tt saften av en liten citron och r?r om tills den ?r tjock. Lufttorkade frukter rullar f?rst i den resulterande massan och sedan i str?socker (50 g) och sprids i en rad p? en torkbricka.
Pur? r?nnb?r. Blancheras i en varm l?sning av bordssalt och tv?ttade frukter, passera genom en k?ttkvarn, blanda med socker i f?rh?llandet 1: 1, arrangera i burkar och past?risera vid en temperatur av 95 ° C (burkar med en kapacitet p? 0,35 l - 15 minuter, 0,5 l - 20 minuter). Med ett f?rh?llande mellan krossad frukt och socker p? 1: 2 kan pur? inte past?riseras, men d? b?r den f?rvaras i kylsk?pet.
R?nnsylt. Blancherad i en varm saltl?sning och tv?ttade frukter (1 kg) koka i vatten (1 glas) tills de mjuknat, gnugga sedan genom en sil, tills?tt str?socker (500 g) och koka tills ?nskad densitet.
R?nnmarshmallow. ?verf?r frukterna (1 kg) blancherade i en het saltl?sning och tv?ttade i en emaljpanna, tills?tt 1 glas vatten, koka upp och koka tills de mjuknat. Gnid de mjukgjorda frukterna genom en sil, tills?tt str?socker (600 g) till pur?n och koka under omr?rning tills massan f?r konsistensen av tjock gr?ddfil och l?gg den sedan i ett 1,5 cm tjockt lager i tr?brickor och torka i ugnen p? l?g temperatur.
R?nnpop. Blancherade och tv?ttade frukter (350 g) mosas med en mortelst?t, l?gg i en kastrull, h?ll vatten (4 l) och koka tills de ?r mjuka. Ta sedan bort fr?n v?rmen, tills?tt str?socker (150 g), l?s upp det och st?ll pannan p? en varm plats f?r j?sning, t?ck den med gasv?v. N?r j?sningen b?rjar, sila drycken, h?ll upp p? flaskor, tills?tt 3-4 russin i varje och korka ordentligt. F?rvara flaskorna p? en sval plats i horisontellt l?ge.
R?nn kvass. Blancheras i en varm l?sning av bordsalt och tv?ttade frukter (1 kg), mosa med en tr?st?t, h?ll vatten (4 l) och koka i 10 minuter. Sila saften, tills?tt str?socker (2 koppar) till den och svalna. H?ll sedan i utsp?dd j?st (10 g), blanda v?l, h?ll p? flaskor, korka dem och l?gg dem p? en sval plats i 3 dagar.
R?nn h?ller. Mosa r?nnfrukterna (2 kg), h?ll dem med vatten (1 l), tills?tt str?socker (500 g). Efter 4-5 dagar, pressa saften, h?ll den i flaskor, st?ng dem med korkar och l?mna p? en sval plats i 30-40 dagar i horisontellt l?ge.

SKOGSFULL, eller SEKUND?R
(Pinus silvestris L.)
Detta vintergr?na slanka tr?d fr?n den omfattande tallfamiljen med bl?gr?na styva barr 4-6 cm l?nga, som ligger p? virvlade fluffiga grenar, kan inte f?rv?xlas med n?gon annan v?xt. Den blommar i b?rjan av juni och bildar uth?lliga spikformade blomst?llningar och pistillatkottar som sitter i ?ndarna av unga skott. Efter g?dslingen v?xer kottarna och blir tr?iga.
Scotch tall ?r en av de viktigaste skogsarterna i Sovjetunionen. Distribuerad fr?n skogstundran till st?ppzonen. I tr?sk f?r den en dv?rgform, i bergen - ibland alfin.
De helande egenskaperna hos tallbarr, p? grund av n?rvaron av flyktiga fytoncider i den, har l?nge uppm?rksammats. I en torr tallskog desinficerar tuberkulospatienter, som andas in luften m?ttad med doften av tallbarr, sina lungor, s? att s?ga. Sedan urminnes tider har Khanty och Nenets anv?nt ett avkok av tallgrenar f?r skabb och sm?rta i lederna, och s?r och b?lder sm?rjs in med saften av unga barr och harts.
Medicinska r?varor ?r rosa-bruna skott upp till 4 cm l?nga (knoppar) och ?rliga n?lar av unga kvistar. F?r sk?rden anv?nds undervegetation av ung tall i avverkningsomr?den. Knopparna sk?rdas tidigt p? v?ren, n?r de precis b?rjar sv?lla, men ?nnu inte hunnit blomma. De ?r skurna fr?n sidogrenar, som ser ut som en krona med en central knopp, runt vilken ?r virvlar av flera sidoknoppar. Ytan p? njurarna ?r t?ckt med torra fransar hartsiga fj?ll, under vilka outvecklade parade gr?na n?lar ?r dolda. Torka njurarna i skuggan, i ett v?lventilerat utrymme, sprid ut dem i ett tunt lager. N?lar kan sk?rdas under hela ?ret, men den st?rsta m?ngden askorbinsyra finns i den p? vintern.
I njurarna hittade fet olja, hartser, bittersubstans pinicin, tanniner, fria alkoholer, askorbinsyra, st?rkelse, sp?r av alkaloider, mineralsalter, i n?larna - en betydande m?ngd askorbinsyra, karoten, tokoferol, fyllokinon, tanniner och harts. ?mnen, eteriska oljor , alkaloider, fytoncider, sp?r?mnen etc. N?r arten r?r sig norrut ?kar m?ngden vitaminer i n?larna.
Under andra v?rldskriget anv?ndes tallgrenar f?r att behandla sk?rbjugg. F?r n?rvarande anv?nds tallknoppar i stor utstr?ckning inom medicin. Ofta ing?r de i sammans?ttningen av diuretikaavgifter. Ett avkok framst?llt av dem rekommenderas som ett sleml?sande och desinfektionsmedel i inflammatoriska processer i de ?vre luftv?garna, ordineras f?r inandning och reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen (61). Dessutom anv?nds ett avkok av tallknoppar externt som ett s?rl?kande medel som stimulerar v?vnadsregenerering f?r sk?ljning med parodontit, bl?dande tandk?tt och inflammation i munslemhinnan (62).
Inom folkmedicinen anv?nds ett avkok av njurarna f?r rakitis, reumatism, vattusot, urolithiasis, hudsjukdomar f?rknippade med metabola st?rningar, s?v?l som en koleretisk och reglerande menstruation. Varm mj?lk med tallpollen (1 tsk per glas) dricks en g?ng om dagen mot h?gt blodtryck, reumatism och som st?rkande medel. Dessutom insisteras pollen p? alkohol eller bryggs i kokande vatten (m?jligt i varm mj?lk) och, med tillsats av honung och sm?r, anv?nds f?r lungsjukdomar. Vid behandling av lungsjukdomar anv?nds ocks? harts (nyfl?dande harts), det h?lls med vatten och h?lls i solen i 9 dagar. Unga (r?da) kottar insisterar p? vodka och dricker f?r sm?rta i hj?rtat, gr?na kottar som dyker upp under det f?rsta ?ret av talllivet anv?nds som ett hemostatiskt medel. Tallbarr anv?nds f?r bad, salva ?r gjord av harts, tillagad tillsammans med fl?skfett och socker, som appliceras p? s?r.
Tallpreparat ?r kontraindicerade vid hepatit, glomerulonefrit och graviditet.
Tall l?ker inte bara, utan matar ocks?. I vissa regioner i Sibirien och i norra den europeiska delen av Sovjetunionen ?ts de s?ta och saftiga yttre lagren av tr? (splintved) r?a eller torkade och anv?nds i en blandning med mj?l. O?ppnade manliga blomst?llningar ?ts ocks? r?a. L?ckra drycker ?r gjorda av tallknoppar. Ett glas barrdryck n?r det g?ller vitamininneh?ll motsvarar 5 glas tomatjuice och ?r 5 g?nger rikare p? dem ?n ett glas citronsaft.

Kulinarisk anv?ndning
barrtr?dsdryck. V?lmalda unga n?lar (50 g) insistera i kokt vatten (2 koppar) i 2 timmar p? en m?rk, sval plats. Tills?tt lite citronsyra och str?socker till den filtrerade l?sningen f?r smak. Drick omedelbart efter beredning, eftersom drycken f?rlorar vitaminer under lagring.
Pinje?l. Unga tallskott (7-10 cm) hacka, koka och sila. Tills?tt str?socker (1 kg per 10 liter buljong) och koka tills konsistensen ?r flytande melass, flaska sedan och f?rvara p? en kall, torr plats. F?r att g?ra ?l, blanda melass med vatten i f?rh?llandet 1:15, koka i 2 timmar, l?t det svalna, l?t det j?sa och flaska det, korka det och f?rvara det p? en kall plats.

BILAGA

Produktion av doseringsformer av vilda v?xter och funktioner f?r deras administration

?rtv?xter

bl?ckfisk k?rr
1. Buljong: 1 matsked krossade, torra r?tter och rhizomer, h?ll ett glas kokande vatten, koka i 20-30 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider.
2. Infusion: h?ll 1 matsked krossade torra r?tter och rhizomer med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 1-2 timmar, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider. Kan anv?ndas utomhus.
3. Avkok: h?ll 2 matskedar hackade torra r?tter och rhizomer med 1 kopp kokande vatten, koka i 20-30 minuter, sila. Ut?t.

Sibirisk bj?rnb?r
4. Infusion: h?ll 5 teskedar krossade torra r?tter med 2 koppar kokt vatten vid rumstemperatur, insistera i 24 timmar, sila (daglig dos).

Highlander f?gel
5. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 10-15 minuter, sila. Ta 1 matsked 3-4 g?nger om dagen.
6. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 2 timmar, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen.

Angelica officinalis
7. Avkok: Pollozhki - 1 tesked torr krossad rot, h?ll 1 glas vatten, l?t st? i 30 minuter, koka i 3-5 minuter, sila (daglig dos).

Fireweed angustifolia
8. Avkok-infusion: h?ll 2 matskedar torrt hackat gr?s med 1 glas vatten, koka i 15 minuter, l?t st? i 1 timme, sila. Ta 1 matsked 3-4 g?nger dagligen f?re m?ltid.
9. Samma. Ut?t.
10. Infusion: h?ll 1 matsked torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ut?t.

r?d kl?ver
11. Infusion: h?ll 1 matsked torkade blommor med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen.
12. Samma, men insistera 30 minuter. Ut och in.

Br?nn?ssla
13. Infusion: h?ll 1 matsked torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 15-20 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen.
14. Samma, men insistera 30 minuter.
14. Infusion: h?ll 3 matskedar hackat torrt gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 30 minuter, sila. Du kan anv?nda juice av f?rska ?rter. Ut?t.

Burnet officinalis
16. Infusion: H?ll en halv tesked krossad rot med ett (stark dos) eller tv? glas (m?ttlig dos) vatten, l?t st? i 8 timmar, koka upp och sila. Ta 2-3 matskedar dagligen efter m?ltid.

Potentilla g?s och Potentilla uppr?tt
17. Buljong: 1 matsked torra rhizomer h?ll 0,5 liter vatten, koka i 20 minuter, sila. Ta 6-8 matskedar dagligen.
18. Avkok: 5 matskedar torra hackade r?varor (gr?s eller r?tter, du kan blanda) h?ll 0,5 liter vatten, koka i 20 minuter, sila. Ut?t.

Quinoa och mar
19. ?ngat gr?s. Ut?t.
20. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 15-20 minuter, sila. Sk?lj munnen f?re och efter maten. Du kan anv?nda juice av f?rska ?rter.

Kardborre
21. Avkok-infusion: h?ll 2 teskedar torra krossade r?tter med 1 glas vatten, koka i 15-20 minuter, l?t st? i 30 minuter, sila. Ta 1 matsked 3-4 g?nger om dagen.
22. V?lling fr?n f?rska blad. Ut?t.
23. Avkok-infusion: h?ll 1 matsked torra hackade r?tter med 1 kopp kokande vatten, koka i 10-15 minuter, l?t st? i 20 minuter, sila. Ut?t.

Lung?rt officinalis
24. Infusion: h?ll 2 teskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ta 1 matsked 3-4 g?nger om dagen.
25. F?rskt gr?s. Applicera p? det drabbade omr?det.
26. Infusion: H?ll 2 teskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, ?nga i 30 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen.
27. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 30 minuter, sila. Du kan anv?nda juice av f?rska ?rter. Ut?t.

V?tarv
28. Infusion: H?ll 1 matsked torrt gr?s med 1 kopp kokande vatten, st?ng k?rlet ordentligt med ett lock, sl? in det i en tjock trasa, l?t st? i 8 timmar och sila sedan. Ta "/" kopp 4 g?nger om dagen f?re m?ltider.
Du kan anv?nda gr?sjuice (ta 1 tesked varannan timme).

Stonecrop lila
29. Infusion: h?ll 4 matskedar f?rska blad med 3 koppar kokande vatten, l?t st? i 4 timmar, sila. Anv?nds f?r att tv?tta s?r.
30. Infusion: h?ll 1 matsked f?rska blad med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 4 timmar, sila. Ta 1-2 matskedar 3-4 g?nger om dagen.
31. Koka f?rska blad (1 matsked) med kokande vatten, linda dem med gasv?v. Applicera p? det ?mma st?llet.

Maskros officinalis
32. Avkok: h?ll 1 matsked torra hackade r?tter och blad med 1 glas vatten, koka i 10 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider.
33. Avkok-infusion: h?ll 1 matsked torra krossade r?tter och l?v med 1 glas vatten, koka i 10 minuter, l?t st? i 30 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider.
34. F?rskt gr?s eller v?xtjuice. Ut?t.

Herdev?ska
35. Avkok-infusion: h?ll 2 teskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, koka i 10 minuter, l?t st? i 1 timme, sila. Ta 1 matsked 4-5 g?nger om dagen. Kan anv?ndas utomhus.
36. Samma, men insistera 30 minuter. Ta 1 matsked 4-5 g?nger om dagen.

Vanlig renfana
37. Infusion: h?ll 1 matsked torra blomst?llningar med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 1 timme, sila. Ta 1 matsked 2 g?nger om dagen f?re m?ltider.
38. Infusion: h?ll 3 matskedar torra blomst?llningar med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ut?t.

Groblad stor
39. Infusion: h?ll 2 teskedar torra krossade l?v med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 30 minuter, sila. Ta en sekund - en tredjedel av ett glas 3-4 g?nger om dagen 20 minuter f?re m?ltid. Du kan anv?nda juicen av f?rska blad (ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider).
40. Infusion: h?ll 2-3 matskedar torra krossade l?v med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ut?t. Du kan anv?nda f?rska blad, s?v?l som dressingar indr?nkta i juice och infusion.
41. Infusion: h?ll 2 teskedar torra krossade l?v med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 15 minuter, sila. Ta 2 matskedar 3 g?nger om dagen 20 minuter f?re m?ltid. Du kan anv?nda juicen av f?rska blad (ta 1 matsked 3 g?nger om dagen f?re m?ltider).
42. Infusion: blanda 2 teskedar krossade fr?n med 2 teskedar vatten, skaka, tills?tt 6 matskedar kokande vatten, kyl och sila. Ta oralt 1 matsked 3 g?nger om dagen. Med ?ga
sjukdomar externt.

Mal?rt
43. Infusion: h?ll 1 matsked hackade ?rter med ett glas vatten, koka upp, men koka inte. L?gg i termos i 2 timmar, sila.
Ta ett halvt glas till ett glas 3-4 g?nger om dagen 30 minuter f?re m?ltid.
44. Infusion: 1 matsked krossade r?tter h?ll 0,5 liter torrt vitt vin, koka upp, men koka inte. L?gg i termos i 2 timmar, sila. Ta 1 matsked 3-4 g?nger dagligen f?re m?ltid.

taggig tandsten
45. Avkok: h?ll 2 teskedar hackat torrt gr?s med 1 kopp kokande vatten, koka i 15-20 minuter, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen. Kan anv?ndas utomhus.

R?lleka
46. Dekokt-infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 glas varmt vatten, koka i 15 minuter, l?t st? i 1 timme, sila. Ta 1 matsked 3 g?nger om dagen.
47. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med en fj?rdedel av ett glas vatten, l?t st? i en vecka, sila. Ta 30 droppar 3-4 g?nger om dagen.

Fr?ken
48. Infusion: h?ll 3 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ta ett halvt glas 2-1 glas 3 g?nger om dagen efter m?ltid. Kan anv?ndas utomhus.
49. Infusion: h?ll 2 matskedar torrt hackat gr?s med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila. Ta 1/4 kopp 2-4 g?nger om dagen.
50. Infusion: 1,5-2 matskedar torra hackade ?rter, h?ll 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 30 minuter. Ut?t.

Cetraria isl?ndska
51. Infusion: h?ll 1 matsked krossade r?varor (torr eller f?rsk tallus) med 1 kopp kokande vatten, r?r om och infundera tills det svalnar, sila och pressa (daglig dos). Kan anv?ndas utomhus.
52. Buljong: 1 matsked krossade r?varor (torr eller f?rsk tallus) h?ll 2 koppar vatten, koka upp, kyl och sila (daglig dos - ta 30 minuter f?re m?ltid).

Vitt lamm
53. Infusion: h?ll 1-2 matskedar torkade blommor med 2 koppar kokande vatten, l?t st? i 2 timmar, sila. Ta 1/2 kopp 4 g?nger om dagen. Kan anv?ndas utomhus.

TR? OCH BUSKAR V?XTER

svart fl?der
54. Infusion: h?ll 2 matskedar torkade blommor med 2 koppar kokande vatten, l?t st? i 30 minuter, sila. Ta varmt, 1 kopp 2 g?nger om dagen.
55. Detsamma, ta ett halvt glas av ett glas en timme f?re m?ltid.

ljung
56. Infusion: 3 matskedar krossade torra toppar av stj?lkarna, h?ll tv? och en halv kopp kokande vatten, l?t st? i 2 timmar, sila. Ta 1 matsked varannan timme.

Yernik vanlig
57. Infusion: h?ll 1 tesked torra krossade blad med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 20 minuter, sila (enkeldos). Ta p? fastande mage, 20-25 minuter f?re m?ltid.

Vanlig enb?r
58. Infusion: h?ll 3 teskedar torkade krossade b?r med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 2 timmar, sila. Ta 1 matsked 4 g?nger om dagen.

bergsaska
59. Infusion: brygg 1 matsked torkad frukt med 1 kopp kokande vatten, l?t st? i 4 timmar, sila. Ta 1/2 kopp 2-3 g?nger om dagen.
60. Avkok: 1 matsked krossad torr r?nnfrukt och 1 matsked krossad torr nypon h?ll 2 koppar kokande vatten, koka i 10 minuter, l?t st? i 8 timmar, sila. Ta ett halvt glas 2 g?nger om dagen.

Scotch tall
61. Avkok: h?ll 2 teskedar torkade njurar i 1 glas vatten, koka i 15 minuter, sila. Ta 1-2 matskedar 3 g?nger om dagen.
62. Avkok: h?ll 3 matskedar torra njurar med 1 glas vatten, koka i 15 minuter, sila. Ut?t.

Bibliografi
1. Abdukhamidov N. A., Adodina N. I., Alimbaeva P. K. et al. Atlas ?ver habitat och resurser f?r medicinalv?xter.- M.: GUGK, 1976.
2. Artemonov V.I. Gr?na orakel.- M.: Thought, 1989.
3. Ges D. K., Gorbach N. V., Kadaev G. N. et al. Medicinalv?xter och deras anv?ndning. - Minsk: Science and technology, 1976.
4. Gollerbakh M. M., Koryakina V. F., Nikitin A. A. et al. De viktigaste vilda v?xterna i Leningrad-regionen.- Leningrad. gas.-journal. och boka. f?rlag, 1942.
5. Gorodinskaya V. Helande ?rters hemligheter. - M.: Sovjetryssland, 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. Fytoterapi - Sofia: Medicin och fysisk utbildning, 1970.
7. Kashcheev A.K. Vilda ?tbara v?xter i v?r kost. Moskva: Livsmedelsindustrin, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova och A. A. Camp, Plants of Health, Novosib. bok. f?rlag, 1989.
9. Kucherov E. V., Baikov G. K., Gufranova I. B. Anv?ndbara v?xter i s?dra Ural. - M .: Nauka, 1976.
10. Mikhailova V. S., Trushkina L. A. Plants on your table.- M.: Sovjetryssland, 1989.
11. Molokhovets E. I. En g?va till unga hemmafruar, eller ett s?tt att minska hush?llsutgifterna. - S.-Pb, 1912.
12. Nebytov A., Lukyanchikova M. N. Gr?nsaker och deras rationella anv?ndning. - L .: Publishing House of GIDUV, 1944.
13. Pashinsky V. G. Behandling med ?rter.- Tomsk, bok. f?rlag, 1989.
14. Stekolnikova L. I., Murokh V. I. Naturens helande skafferier. - Minsk: Urajay, 1979.
15. Khrebtov A. L. Anv?ndbara och skadliga v?xter i Ural.- Sverdl. bok. f?rlag, 1941.
16. Cherepnin VL Sibiriens livsmedelsv?xter Novosibirsk: Nauka, Sib. avdelning, 1987.
17. Shapiro D. K., Mantsevido N. I., Mikhailovskaya V. D. Vilda frukter och b?r. - Minsk: Uradzhai, 1988.

Skanning och textbearbetning: Petr Slominsky (Moskva), 2005.

!” kommer att ?gnas ?t vilda v?xter. Jag best?mde mig f?r att inte h?lla mig specifikt till Rysslands mittzon, utan att beskriva de arter som kan finnas och vara anv?ndbara f?r dig i alla regioner i Ryska federationen. I skogen, tundran, i ?knen kan du hitta m?nga vilda ?tbara v?xter.

Vissa av dem ?r allest?des n?rvarande, andra har en exakt geografisk adress. Olika delar av v?xter ?ts: frukter, r?tter, l?kar, unga skott, stj?lkar, l?v, knoppar, blommor. V?xter som ?ts av f?glar och djur kan vanligtvis s?kert anv?ndas som mat. Det finns dock s?llan s?dana v?xter, varav alla delar ?r ?tbara. De flesta av dem har bara en eller ett f?tal delar som l?mpar sig f?r att ?ta eller sl?cka t?rst.

Och s?, h?r ?r en lista ?ver n?gra ?tbara, vilda v?xter:

N?ssla

Unga skott anv?nds f?r gr?nk?lssoppa, potatismos, sallader. Den v?xer huvudsakligen i den tempererade zonen p? norra och (mindre ofta) s?dra halvklotet. De mest utbredda i Ryssland ?r br?nn?sslan och br?nn?sslan.

De starkaste seglen syddes av n?sseltyg i Ryssland och andra l?nder, och ?ven de starkaste p?sarna, chuvals och coolies gjorda av grovt n?sseltyg, "g?rdsmyg".

I Japan var en n?sselturniquet i kombination med silke huvudmaterialet vid tillverkningen av dyra samurajpansar, sk?ldar tillverkades av f?rstyvade stj?lkar och b?gstr?ngar tillverkade av den starkaste n?sselfibern, vridna och gnidade med vax.

F?rresten kan du flytta den f?ngade fisken med n?sslor, den h?ller sig fr?sch l?ngre.

Sorrel (vanlig och h?st)

Sorrel inneh?ller vitaminer C, B1, K, karoten, eteriska oljor; i stora m?ngder inneh?ller den organiska syror (garvsyra, oxalsyra, pyrogalsyra och andra), s?v?l som mineraler (kalcium, magnesium, j?rn, fosfor).

Alla delar av v?xten anv?nds f?r att behandla eller f?rebygga vissa sjukdomar.

Sorrel anv?nds ocks? vid behandling av beriberi, sk?rbjugg, anemi.

Bladen och frukterna av sorrel har en sammandragande och sm?rtstillande effekt, s?rl?kning, antiinflammatorisk.

I Ryssland v?xer den fr?mst i den europeiska delen (cirka 70 arter).

G?r till s?tsur gel? och sylt, tillh?r familjen bovete.

Den v?xer p? klippor och steniga sluttningar i de nedre delarna av bergskedjor, den kommer ?ven in i de nedre delarna av alpb?ltet.

Det f?rekommer i ?verfl?d i Altai-territoriet och ?stra Kazakstan, i nordv?stra Mongoliet, Sayanbergen. Rabarber ?r allm?nt spridd i Asien fr?n Sibirien till Himalayabergen och Palestina, och odlas ?ven i Europa.

Inom medicinen anv?nds rabarberr?tter och rhizomer som inneh?ller glukosider som best?mmer rabarberns laxerande egenskaper och tanniner som har en sammandragande effekt och f?rb?ttrar matsm?ltningen.

Endast stammen p? rabarbern ?r ?tbar, bladen och roten p? rabarbern anses vara giftiga.

Den v?xer brett i m?nga regioner i den europeiska delen av landet, i Ural, i v?stra och ?stra Sibirien, i Fj?rran ?stern, p? Krim och Kaukasus. Den v?xer i vatten, l?ngs str?nderna av floder, dammar och sj?ar, i v?tmarker.

V?xtens ?tbara undervattenskn?lar inneh?ller upp till 35/o st?rkelse, 10,5/o proteiner, 0,5/o fett, mer ?n 3/o sockerarter, tanniner. I torr form i kn?lar upp till 55/o st?rkelse och ca 9/o sockerhaltiga ?mnen.

Kn?lformationer som utvecklas p? h?sten i ?ndarna av skotten ?ts. s?llan - rhizomer. Kokta eller bakade kn?lar smakar som kastanjer, r?a - n?tter, bakade - potatis.

F?r l?ngtidslagring sk?rs kn?larna i cirklar och torkas i luften, och f?r malning till mj?l torkas de i ugnen.

Den v?xer l?ngs str?nderna av vattendrag, ofta p? ett avsev?rt djup - upp till en och en halv meter, som finns i tr?sk och ?versv?mnings?ngar, n?ra grundvatten i skogar och salta k?rr.

Den mest v?rdefulla f?r livsmedelsanv?ndning ?r den l?nga k?ttiga rotstocken som inneh?ller st?rkelse (?ver 50 %), kolhydrater (upp till 15 %) och fibrer (upp till 32 %). Jordstocken inneh?ller den st?rsta m?ngden av dessa ?mnen under senh?sten och tidig v?r.

Rhizomer ?ts r?a, bakade, stekta; de smakar mjukt och s?tt.

Under sv?lt?r och perioder av l?nga missv?xter gr?vdes rhizomen upp, torkades, maldes till mj?l, som tillsattes i stora m?ngder till vete och r?g (upp till 90 viktprocent). Men l?ngvarig anv?ndning av s?dant br?d (uppenbarligen p? grund av det h?ga fiberinneh?llet i sockerr?rsmj?l) orsakade o?nskade konsekvenser: svullnad av buken, en k?nsla av tyngd och sm?rta. En metod f?r att separera st?rkelse fr?n grov fiber har ?nnu inte utvecklats.

Rostade rhizomer anv?nds som kaffeers?ttning.

Den finns ?verallt p? stranden av reservoarer och vatten?ngar. M?nga ?r bekanta med dess s?regna svartbruna sammetslena blomst?llningar p? en l?ng (upp till 2 m) rak stj?lk. M?nga kallar det av misstag vass, men de ?r inte ens av samma familj. Stj?rtsvans ?r brett spridd ?ver hela den europeiska delen av landet, i Ural. Kaukasus. Ukraina, Sibirien och Centralasien.

Jordstockarna inneh?ller upp till 46/o st?rkelse, upp till 24/o protein, 11% sockerarter, tanniner, bladen inneh?ller askorbinsyra och fr?na inneh?ller fet olja. I folkmedicinen anv?nds rhizomer f?r dysenteri, l?v - som s?rl?kning och hemostatiskt medel.

Under sv?lt?r var starr en av de viktigaste matk?llorna. Jordstockarna och de unga stj?lkarna har anv?nts och anv?nds fortfarande till mat. Samla unga skott som ?nnu inte kommit upp ur marken. F?re anv?ndning kokas de i saltat vatten. Inlagd f?r vintern. Soppor, potatismos tillagas av rhizomer och unga stj?lkar, de ?r stuvade med potatis, som anv?nds som krydda f?r k?tt, fisk, svamp och gr?nsaksr?tter.

Oftast anv?nds bakade rhizomer nu som mat. Av dem kan du g?ra mj?l, br?d, pannkakor, kex, kex, gel? och andra produkter. F?r att f?rbereda mj?l bryts r?tterna f?rst i bitar upp till 0,5 cm tjocka, torkas och mals.

Rostade rhizomer kan ers?tta naturligt kaffe. Bulb-liknande starr groddar ?r l?ckra r?a. Jordstockarna sk?rdas p? h?sten eller v?ren n?r de inneh?ller mycket st?rkelse. Torkade kan de lagras l?nge.

Cirka 20 arter finns i Ryssland. Det ?r k?nt att dess stj?lkar och rhizomer inneh?ller upp till 48% sockerarter, upp till 6% protein, 3% fett.

Vassens rhizomer ?r ?tbara. Om rhizomet krossas och kokas i 40-50 minuter f?r du ett s?tt avkok. Koka buljongen p? l?g v?rme kan du f?rbereda en tjock och ?nnu s?tare sirap.

Den basala vita delen av den unga bulbusken ?ts r?. De ?r ?tbara som ers?ttning f?r br?d. Fr?n den torkade rhizomen erh?lls mj?l, som l?ggs till spannm?l f?r att baka br?d.

Under f?ltf?rh?llanden kan vassens rhizom bakas p? kol eller i aska. M?nniskor som befinner sig i extrema f?rh?llanden riskerar inte att sv?lta om det finns vass i n?rheten.

Hos folket kallas vassen f?r "klippt gr?s". Den skalade rhizomen appliceras p? ett nytt s?r, och blodet stannar.

Anv?nds ofta f?r att g?ra sallader och borsjtj. Rostade r?tter kan fungera som ett substitut f?r kaffe. F?r turister kan maskros utan tvekan diversifiera maten. Alla som har smakat det vet att det ?r ganska beskt. F?r att ta bort denna bitterhet r?cker det att sk?lla den med kokande vatten och bl?tl?ggas i flera timmar i kallt saltat vatten.

Det ?r v?ldigt l?tt att g?ra en sallad av maskros, det g?rs s? h?r: f?rsk?lla bladen, l?gg till finhackade blad av pilte, n?sslor. Vi blandar allt detta.

En "kaffe" dryck g?rs av r?tterna enligt f?ljande recept: vi gr?ver r?tterna, tv?ttar dem noggrant, hackar dem fint, steker dem till en m?rkbrun f?rg. Mal sedan i en kaffekvarn och f?rbered p? samma s?tt som kaffe. Denna dryck ?r mycket f?rdelaktig.

Det finns i hela det tempererade klimatet p? norra halvklotet. V?xer i gl?ntor, kanter, bland buskar.

Ivan-te ?r allm?nt k?nt som en stark antioxidant och anv?nds f?r att rena kroppen fr?n gifter. F?r medicinska ?ndam?l anv?nds b?de Ivan-teets blad och dess blommor.

Inv?nare i Fj?rran ?stern anv?nder Ivan-te f?r ont i halsen, bl?dningar, f?rstoppning och ?ven som ett antiinflammatoriskt och sammandragande medel. Inom tibetansk medicin anv?ndes ?rten, r?tter och blommor som ett antiinflammatoriskt medel f?r sjukdomar i hud och slemhinnor.

Sallader, soppor tillagas av unga skott och blad av pilte, och f?rska r?tter kan ?tas r?a eller kokta ist?llet f?r sparris eller k?l.

Torkade r?tter anv?nds f?r att g?ra mj?l, bakat br?d, pannkakor och kakor, och rostade r?tter anv?nds f?r att g?ra "kaffe".

Torkade l?v bryggs och f?r ett starkt och gott te.

Utbredd i Sibirien, Ural, Fj?rran ?stern, Centralasien, Kaukasus och m?nga regioner i den europeiska delen av landet. V?xer i stillast?ende dammar och l?ngsamt str?mmande floder.

Rhizomer ?r rika p? st?rkelse - upp till 60% och protein - 13,4%, de inneh?ller sockerarter, fetter, l?v - askorbinsyra. Torkade rhizomer inneh?ller 4% fett, 13,5% protein och 60% kolhydrater. Dessutom hittades fiber - 7,1% och aska - 6,7% i anl?ggningen. Inom folkmedicinen anv?ndes rhizomer som ett laxermedel, urindrivande, sleml?sande, antiinflammatoriskt medel.

Sedan urminnes tider har susak varit k?nd som en mycket v?rdefull matv?xt, den kallades Yakut-br?d. M?nniskor gick till grunda b?ckar, sj?ar, vikar, diken, ryckte upp susak, separerade den st?rkelsehaltiga rhizomen, tv?ttade den i vatten och torkade den f?rst i vinden.

Hemma torkades rhizomet i ugnar, krossades, maldes, gjordes spannm?l och mj?l, av vilket br?d bakades, kokades gr?t, kaffe och kaffedrycker tillagades. Fr?n 1 kg torra rhizomer erh?lls 250 g gulvitt mj?l och en behaglig s?taktig smak, som p?minner om oskalat vetemj?l. 30 % r?g eller vete tills?tts vanligtvis till detta mj?l. Under sv?lt?ren bakades br?d av paraplysusak.

Det ?r b?ttre att sk?rda susak rhizomer p? h?sten eller v?ren f?re blomning, n?r de inneh?ller en stor m?ngd st?rkelse. Smakfulla och n?ringsrika r?tter bakas p? eld.

Distribuerad n?stan ?ver hela Ryssland. Den v?xer i ?demarker, p? sopplatser, n?ra bost?der, i gr?nsakstr?dg?rdar och frukttr?dg?rdar.

P? grund av n?rvaron av inulin och protein anv?nds kardborrer?tter som mat. Mal till mj?l, de kan l?ggas till degen n?r du bakar br?d. De kan ?tas kokta, bakade, stekta, f?rska; du kan byta ut potatis i soppor, g?ra kotletter, platta kakor.

R?tterna kokas med surmj?lk, vin?ger, syra, och inulin genomg?r hydrolys f?r att bilda socker - fruktos. Detta ger en s?tsyrlig sylt. Rostade r?tter kan fungera som ett substitut f?r kaffe eller som ett substitut f?r cikoria.

I Japan odlas kardborre som en tr?dg?rdsgr?da som kallas gobo.

blockad delikatess. Detta otroligt enkla recept ?r h?mtat fr?n en unik bok som publicerades i det bel?grade Leningrad 1942 f?r de f? som fortfarande levde. I receptet ?r det inte av en slump att ett oumb?rligt villkor utel?mnas - f?rtv?tt roten. Det fanns inte ens tillr?ckligt med vatten att dricka. Tankning indikerades inte heller – det fanns helt enkelt inte. Visst, idag kommer det h?r receptet inte att anv?ndas av dig i sin ursprungliga form, men l?t det ?terigen p?minna oss alla om de sanna gr?na v?nnerna som hj?lpte m?nniskorna att ?verleva och ?verleva under d?dliga f?rh?llanden. H?r ?r receptet: ”Koka kardborr?tter, sk?r i sm? bitar. Servera med n?gon slags s?s.

I det vilda kan den v?xa upp till tundrazonen. Den v?xer mestadels i skuggiga skogar i dalar n?ra floder. Ramsl?k inneh?ller 89% vatten. 1,4 % aska, 2,4 % protein, 6,5 % kolhydrater, 1 % fibrer, 0,1 % organiska syror, 4 mg % karoten och B-vitaminer.

Ramsl?k har haft ryktet om att vara en p?litlig helare sedan urminnes tider. V?xten har starka flyktiga, antibiotika, tonic, anti-aterosklerotiska. s?rl?kande egenskaper. Detta ?r en utm?rkt antiscorbutic v?xt p? v?ren.

Det ?r b?st att ?ta vild vitl?k f?rsk i sallader och vin?gretter. Aptitretande vild vitl?k med svart br?d och salt. Mycket v?lsmakande tidig v?rk?lsoppa och soppor tillagas fr?n den, malet k?tt tillagas. Den anv?nds b?de som smaks?ttning till k?tt- och fiskr?tter och som fyllning till pajer.

P? m?nga st?llen sk?rdas vild vitl?k f?r framtida bruk: inlagd, saltad och inlagd, och finhackad torkad i solen. L?karna av dessa v?xter anv?nds ocks? i n?ring. Vilda vitl?ksblad liknar bladen p? den giftiga liljekonvaljv?xten, s? viss f?rsiktighet kr?vs vid sk?rd.

"Jag kommer att l?gga till fr?n mig sj?lv. Jag bodde i Kamchatka, och s? i skogarna d?r ?r vild vitl?k tydligen v?ldigt lik liljekonvalj och v?xer precis som den - i sm? men frekventa fl?ckar.

Oxalis ("harek?l", "g?kkl?ver")

Detta lilla gr?s upp till 10 cm h?gt kan hittas i fuktiga barr- och l?vskogar i den europeiska delen och i Sibirien.

Hon ?r bekant f?r m?nga fr?n barndomen av l?vens graci?sa konturer, som om de bestod av tre ljusgr?na hj?rtan. 100 g r?massa av oxalisblad inneh?ller upp till 100 mg C-vitamin, mycket kaliumoxalat, ?ppelsyra och folsyra. De har en skarp, syrligt sammandragande smak och kan anv?ndas i sallader, vin?gretter och k?lsoppa ist?llet f?r syra.

Sura l?skedrycker tillagas av sura. Du kan hitta sura p? vintern under sn?n. Det ?r lika gr?nt och gott.

Tja, detta ?r inte en komplett lista ?ver vilda v?xter som kan anv?ndas f?r mat. Mer ?n 1000 arter av ?tbara v?xter v?xer i v?rt land, s? det ?r n?got problematiskt f?r mig att beh?rska s?dant arbete. Uppm?rksamhet ?gnas ?t de vanligaste typerna.

Vilda ?tbara v?xter finns ?verallt. Detta ?r inte bara gratis mat, utan ocks? ett stort steg mot sj?lvf?rverkligande. N?r du v?l vet var du ska leta och hur du f?rbereder v?xterna du hittar, kommer du alltid att vara redo f?r att ?verleva i det vilda. Eller s? kanske du bara vill prova en ny v?xt. Var i alla fall f?rsiktig: om du ?ter fel v?xt kan detta vara ett fatalt misstag f?r dig.

Steg

Allt beror p? var du bor. Du kan ta reda p? var det finns god mat. T?nk p? att om du bor i ett omr?de med h?g luftfuktighet kommer de flesta av v?xterna att st? i full sol. Om du bor i ett torrt omr?de, s?som sydost, kommer de flesta v?xter att vara n?ra vatten.

K?p en guide till inhemska v?xter. M?nga ?tbara v?xter kommer att m?rkas som ogr?s. L?r dig 20 till 25 namn och f?rs?k komma ih?g dem. De kommer definitivt att f? dig.

B?rja med den f?rsta utmanaren med vilda v?xter: din gr?smatta. Varje plats som h?lls i ordning ?r alltid full av ogr?s: maskrosor, gerbiler, plantains, sur, vild l?k, viol, kl?ver, lamm och s?tistel. De ?r alla 100% ?tbara.

G? till andra platser som st?das regelbundet. Titta l?ngs v?gen (se varningar nedan), i f?lt, parker osv. Det finns ocks? en hel del ?tbara v?xter. Gerbil kan samlas i en hink. H?r ?r vad du kan leta efter:

• Maskros officinalis ( taraxacum officinale): en ung gr?n v?xt med stora kronblad i mitten. V?xten ?r ?tbar. Blommor ?r det godaste. Plocka blommorna fr?n stj?lkarna, nyp bort den gr?na stj?lken med fingrarna s? att det inte blir n?gon vit saft kvar, den ?r bitter. Dessa ?r s?ta, saftiga vilda v?xter som v?xer i ?verfl?d.
• gerbil ( stellaria media): hela v?xten ?r ?tbar. Den har en s?t ?rtsmak. Om du inte vill ?ta stj?lkarna, ?t bara de nya groddarna, plocka bort topparna.
• Oxalis vanlig ( oxalis spp.): hela v?xten ?r ?tbar. Den har en behaglig, uppfriskande smak med syrlighet. I grund och botten ?r dess blommor gula, men i naturen finns det ocks? sura blommor med rosa blommor. Om du vill smaka surt, ?t d? stj?lken, inte blommorna och bladen, eftersom de ?r bittra. Denna v?xt ?r utbredd inte bara p? ?ngar och f?lt, utan ocks? i det vilda. Det beh?ver inte konsumeras i stora m?ngder, eftersom det inneh?ller h?ga halter av oxalsyra, som ?r ganska ?tbart, men i stora m?ngder kan leda till matsm?ltningsbesv?r och magbesv?r.
• Lamiaceae ( lamium amplexicaule): ?nnu en v?xt som kan ?tas. Har en mild mintsmak. Liksom syra, smaken av s?tt gr?s, sliter av blommorna f?r att inte ?ta upp stj?lkarna. Dessa v?xter breder ut sig som en matta i b?rjan av ?ret, och d? v?xer oxalis v?ldigt ofta p? dessa platser.
• d?v n?ssla ( lamium purpureum): fr?n familjen yasnotkovye, som yasnotka. Du kan ?ta det p? samma s?tt som du kan ?ta det. Dessa v?xter t?cker ocks? marken, s?rskilt p? v?ren.
• groblad ( plantago lanceolata): unga blad med salt smak. Det finns en vanlig groblad och en engelsk groblad, de ?r v?ldigt lika.
• S? tistel ( sonchus spp.): behandla unga blad mycket f?rsiktigt, som med maskrosblad, och f?rs?k undvika bitter juice. Suggtistel har vackra gula blommor, liknar maskrosblommor, men suggtistel ?r godare, ?ven om den tillagas p? samma s?tt som maskros. Tistel har en rak stam och ser ut som en tistel.
• vildb?ge ( allium spp.): Mycket vanlig p? platser d?r gr?s ofta klipps. B?gen ?r v?ldigt mjuk. Sk?rda den och anv?nd den som schalottenl?k.
• Vattenkrasse ( cardamine spp.): Detta ?r en av de vilda korsblommiga v?xterna som lever i st?der. N?r den ?r ung har den mjuka blad med senapssmak. N?r plantan blir ?ldre kan den anv?ndas som senapsblad.

1. B?r: leta efter prydnadsbuskar som den vilda oliven. S?dana buskar planteras ofta i st?der som h?ckar, men de blir v?ldigt stora och bildar sn?r. Stammar, l?v och b?r verkar vara broderade med silver. B?ren ?r redo att ?tas s? fort de mognar.

   Unders?k tr?den och leta efter b?r p? dem.?ven p? vintern kan du se b?r p? k?rsb?rslager. Liksom m?nga vilda b?r tar de l?ng tid att mogna och b?r inte ?tas f?rr?n de ?r mjuka och l?tt skrumpna.

   Var uppm?rksam p? prydnadsbuskar. De planteras f?r att de har v?ldigt pr?liga blommor som sedan mognar till b?r som k?rsb?r, plommon eller paradis?pplen. De ?r v?ldigt sm? men v?ldigt goda.

   Leta efter tr?d med n?tter. Valn?tter och pekann?tter kan ?tas om de ?r skalade. F?rska n?tter ?r fulla av fruktk?tt, l?tta att skala och smakar bra. Ekollon kan hittas i ?verfl?d, om de faller splittras de och ingen anstr?ngning beh?vs f?r att rensa dem. Vissa vita ekekollon saknar tannin. T?nk p? att du kan v?nja dig vid dem efter att ha ?tit n?gra bitar - det ?r som att duvor ?ter mycket n?tter.

   Leta efter frukttr?d. Kolla l?ngs v?gkanterna (se varningar nedan), i utkanten av en skog och i ett omr?de n?ra en flod eller sj?. Frukttr?d beh?ver sol, s? du hittar dem inte i djupa skogar. Oftast finns frukttr?d i utkanten av skogar, eftersom de livn?r sig p? skogens fukt och de har mycket tillg?ng till sol och vatten. Du kan hitta frukter som persimoner, vilda ?pplen, mullb?r och oliver. Mest p? h?sten. P? bilden ?r en persimon.

   Titta noga p? v?xter som v?xer i omr?den med h?g luftfuktighet. D?r det finns vatten kan man hitta starr, vass och vattenkrasse. Stj?rtsvans v?xer vanligtvis d?r vattnet st?r stilla, eftersom den str?cker sig upp?t. Vass v?xer n?ra sj?ar och vikar. Vassskott ?r en fin f?da och f?rsommarens pollen smakar pajmj?l. Du kan plocka groddarna eftersom de anses vara mycket n?ringsrika och kallas "supermat".

   Leta efter s?kra blommor. Ta bara de blomblad som du k?nner till: de ?r icke-giftiga. Blommorna ?r oftast v?ldigt k?nsliga och fulla av antioxidanter. Bland de vackra blommorna hittar du azaleor, violer, kaprifol och dagliljor. Ljusa azaleor inneh?ller mycket nektar som smakar som apelsinjuice.

   • Blomstj?lkar ?r vanligtvis bittra. Det ?r b?ttre att bara ?ta kronbladen.

2. Kolla taggiga buskar efter mat. Ros, bj?rnb?r, hallon och sarsaparilla ?r bra exempel. Rosenblad ?r ?tbara (de godaste ?r de rosor som v?xer i sn?r: flerblommig ros), bj?rnb?r/hallon har b?r, sarsaparilla har ocks? b?r som inte ?r s?rskilt goda, men ?tbara. Bilden visar en flerblommig ros.

   L?r dig sorterna av druvor s? att du kan k?nna igen dem. Vilda druvor v?xer ?verallt och ?r en av de b?sta vilda v?xterna. En enorm variation av druvor v?xer i s?dra USA och kallas Muscat-druvor. Druvor har ett t?tt skal och stora b?r med smak av tuggummi. Du kan ?ta b?de b?r och vindruvsblad. Bladen kan anv?ndas f?r att g?ra dolmar om du bl?tl?gger dem i vin?ger innan. Muscat druvblad ?r sega och godare n?r de j?ser i en vecka i glas. Korgar v?vs ocks? av vinrankor.

   Leta efter fallna l?v. Prova de fallna l?ven fr?n tr?d som lind, sassafras, liljekonvalj och fl?der. Bokl?v ?r ocks? ?tbara som unga: f?rsta 2-4 veckorna. Du kan g?ra hela sallader av tr?dblad. Lindens blad ?r s? stora att de kan anv?ndas som mexikanska tortillas.

3. P? v?ren kan du samla nya barrgroddar. Unga skott vid grenarnas spetsar ?r ett fantastiskt fynd. De har en behaglig syrlig smak. Pollenet p? hankottarna ?r ocks? ?tbart och v?ldigt s?tt. Dessutom ?r denna pollen v?ldigt n?ringsrik. M?nga tallar har ?tbara n?tter p? sensommaren och h?sten.

   • Prova vilda v?xter p? fastande mage. Om du precis ?tit en hamburgare och pommes frites kommer du sannolikt inte att gilla smaken av maskros.
   • Strunta i snacket om att bespruta v?xter. Mycket ofta klipps v?xterna och besprutas inte alltid. De flesta livsmedelsbutiker har samma produkt, s? allt du beh?ver g?ra ?r att s?tta dig ner och samla bakterier, damm och m?gel. De vilda v?xterna du samlar ?r den renaste maten i v?rlden. De enda platserna att vara f?rsiktig ?r i tr?dg?rdar som ?r g?dslade och d?r ogr?s medvetet stoppas fr?n att v?xa. T?nk p? att nysprayade v?xter smakar ?ckligt. Om det regnar, tv?ttas alla g?dselmedel i jorden, ?t inte r?tterna till s?dana v?xter.
   • Var f?rsiktig med svamp. Svampar ?r mycket sv?ra att l?ra sig och ?vningen kommer att ta ?r. Samla ber?mda svampar: ostronsvamp, kantareller, murklor, porcini-svampar. De ?r l?tta att uppt?cka och l?tta att l?ra sig. Gl?m inte att svamp har en viss effekt p? kroppen: vissa av dem ?r sv?rsm?lta ?ven efter l?ngvarig v?rmebehandling.

   Varningar

   • ?t inte vild?rter. ?ven om vissa typer av ?rter ser ut som tr?dg?rdsgr?dor, ?r de ?nd? giftiga.
   • Var s?rskilt f?rsiktig om du bor i staden eller n?ra motorv?gen. Undvik v?xter som v?xer precis intill v?gen eller som har en svart, klibbig bel?ggning. S?dana v?xter ?r f?rorenade!
   • Undvik v?xter med sk?rmblommor. Om du fortfarande ?r nyb?rjare och inte vill bli f?rgiftad av vilda giftiga v?xter. V?xter som vattengr?s eller spr?cklig hemlock kan d?da dig. Samla inte vilda mor?tter, du riskerar f?rgiftning. Om du inte vet vad du g?r.
   • Undvik att samla in v?xter i omr?den som ?r f?rorenade med giftigt avfall.

Om du inte ?r helt s?ker p? om en v?xt du hittar ?r ?tbar, ?t den inte! R?dg?r med din l?kare eller apotekspersonal n?r du anv?nder l?kemedel. Vissa av v?xterna kan ?ka eller minska effekten av l?kemedel, samt .

12 ?tbara vilda v?xter

Denna ?rtartade v?xt kan hittas n?ra grunda b?ckar, l?ngs kanterna p? dammar, diken. Veronica flow kan anv?ndas som f?rska ?rter till sallader. Unga skott ?ts f?re blomningen och bladen efter blomningen, som vattenkrasse. Bladen ?r avl?nga, tandade, anordnade mittemot p? stj?lken, m?nga blommor samlade i spikformade blomst?llningar framtr?der fr?n bladens axlar p? l?nga nakna pedicel. Blommornas kronblad ?r bl?aktiga, det finns lila, rosa, vita. Frukten ?r en tv?skalig l?da med sm? fr?n.

Kokta unga blommande skott smakar som sparris, de anv?nds f?r att g?ra soppor, sallader, pickles. S?ta st?rkelsehaltiga rhizomer av cattail bakas, torkade rhizomer mals till mj?l och anv?nds som en tillsats till bakverk. Fr?n rhizomer friterade till en m?rkbrun f?rg bereds en kaffedrink.

Kokta unga blad av denna v?xt ?r sv?ra att skilja fr?n spenat, tr?l?ss ?r inte s?mre ?n spenat och antalet anv?ndbara egenskaper. Woodlice anv?nds ocks? r?, blanda dess blad med unga maskrosblad, vi f?r en uts?kt h?lsosam sallad.

Alla k?nner till denna vilda ?tbara v?xt. Kl?verblad g?r en mycket god sallad eller juice. Inneh?llet av en stor m?ngd protein, ubiquity, g?r kl?ver till en v?rdefull produkt f?r ?verlevnad i extrema situationer. Man b?r komma ih?g att kl?verblad ?r sv?rsm?lta, men det g?ller inte juicen fr?n dem. Torkade blomhuvuden och fr?n, malda till mj?l, ?r ett bra n?ringstillskott till en m?ngd olika r?tter och bakverk. V?xtens torkade blommor bryggs f?r ett h?lsosamt, v?lsmakande te.

Maskros, en v?lk?nd ?tbar vild v?xt, anv?nds f?r att g?ra sallader, borsjtj och en kaffedrink. F?r att f?rbereda en sallad, tidigt p? v?ren, f?re blomning, samlar v?xter unga blad, som mycket v?l kan ers?tta spenatblad. F?r att befria de gamla bladen fr?n bitterhet b?r de kokas i tv? vatten. Ett surrogatkaffe tillagas av den rostade roten, maskrosroten hj?lpte m?nniskor att ?verleva under sv?lten. Maskrosgr?nt inneh?ller en enorm m?ngd vitamin A (25 g?nger mer ?n tomatjuice och 50 g?nger mer ?n sparris).

Kardborre, som regel, finns runt ?vergivna byggnader, dyngbackar. Den gigantiska vuxna plantan, t?ckt med taggiga knoppar, ser inte s?rskilt aptitlig ut, men hela plantan ?r ?tbar. Skalade unga skott av kardborre kan ?tas r?a, de anv?nds f?r att f?rbereda en sallad kryddad med vin?ger, gr?nsakssoppa eller stekt i olja. Bladen kan vara bittra, s? de m?ste kokas f?re anv?ndning. Skalade r?tter kokas med salt och peppar. Kardborrerot kan malas till mj?l och g?ras till kakor stekta i sm?r. Smaken av kardborre liknar smaken av kron?rtskocka.

Vanligtvis betraktas som ogr?s, det kan hittas i fuktiga, sura jordar fr?n v?r till h?st. Denna vilda v?xt ?r en av de b?sta k?llorna till betakaroten, kalcium, kalium och j?rn i v?rlden, och ?r ocks? en utm?rkt leverant?r av sp?r?mnen, B-vitaminer, C-vitamin och fibrer. V?xtens blad anv?nds f?r att g?ra sallader, grytor fungerar som en utm?rkt tillbeh?r.

Denna k?rrv?xt dyker upp tidigt p? v?ren p? stranden av reservoarer och v?ta ?ngar. V?xten har njurformade gr?na blad, orangegula blommor som liknar sm?rblommor. Viktigt, marsh ringblomma ?ts inte r?! Den inneh?ller giftiga glukosider, som f?rst?rs under kokning. Unga blad och of?rbl?sta blomknoppar ?ts som krydda marinerad i vin?ger till sallader, borsjtj och salt?rt. F?re betning f?rkokas de gr?na delarna av v?xten i en till tv? timmar med ett obligatoriskt eng?ngsbyte av vatten.

Alla v?xter fr?n denna familj ?r ?tbara. De mest k?nda ?r jordgubbar, bj?rnb?r, hjortron, vilda ?pplen, hallon, nypon och kvitten. De kan ?tas r?a och g?ra goda sylter och gel?er.

Tistel ?r en av de sv?raste v?xterna att samla in. Tistels kan anv?ndas f?r att g?ra sallader, efter att ha rengjort stj?lken fr?n taggiga blad, s?v?l som det ?vre fibr?sa lagret. Tistelr?tter ?r ocks? ?tbara och surrogatkaffe bryggs av rostade r?tter.

Violernas blad och blommor ?r ?tbara. Unga blad l?ggs till sallader, som anv?nds f?r att tjockna soppor. Blommor anv?nds i sylt.

Ramsl?k ?r l?tt att identifiera p? sin vitl?ksdoft och l?nga, frodiga blad som f?r den att se ut som en liljekonvalj. Ramsl?ken dyker upp i skogen tidigt p? v?ren. I slutet av s?songen exploderar vild vitl?k med vita blommor. Bladen ?r lika l?ckra r?a som kokta, bra i sallader och soppor.

(jag skrev om det tidigare)

Primula (primula)

V?xtens blad ?r mycket rika p? C-vitamin, de g?r underbara sallader, bladen kan l?ggas till soppor.

N?ssla

N?ssla ?r en mycket vanlig v?xt och mycket anv?ndbar, har m?nga anv?ndbara egenskaper. Det b?r ocks? noteras att n?sslor ?r en v?rdefull medicinalv?xt. Du kan laga k?lsoppa (blad) fr?n n?sslor, g?ra huvudr?tter (efter att ha h?llt kokande vatten ?ver bladen s? att de inte sticker), Du kan ?ta r? (mycket vitaminer och sp?r?mnen)

Fr?ken

S?kert har du sett en v?xt som ser ut som en julgran, det h?r ?r ?kerfr?ken.Det finns m?nga varianter av ?kerfr?ken. I det h?r fallet ?r det ?kerfr?ken som ?verv?gs. S? snart sn?n sm?lter kan du p? f?lten hitta brokiga skott av denna v?xt, som kan ?tas r?a. kan bakas eller kokas, l?ggas till soppor

blommande Sally

Legender kan g?ras om denna v?xt, den ?r s? anv?ndbar och n?ringsrik. Koporye-te (den s? kallade smalbladiga eldgr?set) exporterades tidigare till utlandet. Det dracks ?verallt i Ryssland, mj?l gjordes av r?tterna, de behandlades med det.

J?sande eldgr?s (f?r att g?ra te)

Samling

Vi samlar l?v i juni-augusti (tills pubescens?gonblicket).
Torkning

Bladen m?ste vissna f?r att fortsatt j?sning ska forts?tta framg?ngsrikt. Att tv?tta bladen rekommenderas inte. F?r torkning r?cker det att sprida bladen p? bomullstyg och v?nda. Torkade l?v helst hemma, solen torkar snabbt bladen. Det torkade arkets beredskap best?ms enligt f?ljande: bryt arket i 2 delar; om du h?r knackningen av den centrala k?rnan ?r arket inte klart ?nnu. I genomsnitt tar torkning 1 ljus dag (cirka 12 timmar).

J?sning

N?sta steg blir j?sning, ta bladen och rulla dem i handflatorna tills bladet m?rknar. Vi flyttar bladen till en emaljerad sk?l med ett lager ca 10 cm tjockt (du kan l?gga f?rtryck ovanp?), st?nger disken med en linneduk efter att ha bl?tt den och s?tter potten med Ivan-te p? en varm plats f?r att vandra. Du m?ste se till att tyget inte torkar ut, om det torkar, bl?t det. Det tar 24 timmar f?r teet att j?sa och f? den arom som vi f?rv?ntar oss av det.

Torkning

l?gg ut p? en bakpl?t, efter att ha lagt bakpl?tspapper och r?r om, torka i ugnen vid en temperatur p? 110 grader i ca 2 timmar. Allt v?rt te ?r klart och du kan njuta av en mycket v?lsmakande, doftande och h?lsosam dryck.

R?tter kan g?ras till mj?l om de torkas och krossas f?rst. R?tterna kan bakas i eld, kokas, bladen blir en uts?kt sallad.

snyt

Saint Seraphim of Sarov ?t detta gr?s, han kallade det "snitka". Den kan hittas i vilken skog som helst, den ?lskar fuktrika jordar (v?tmarker), platser d?r det finns skugga. F?rr i tiden sa man "att leva till Snytya." S? mycket v?rderades denna v?xt. Sn?rt botar m?nga sjukdomar, den ?r mycket rik p? C-vitamin och mycket n?ringsrik. Shchi tillagas fr?n Snyt, pajer bakas, ?ts i sallader, etc.

Herdev?ska

Herdev?ska kan hittas i vilken tr?dg?rd som helst som ogr?s, det ?r en mycket vanlig korsblommig v?xt (som k?l). Shepherd's bag (dess frukter) kan anv?ndas ist?llet f?r senap, de har en kryddig smak och behaglig beska. Fr?n bladen kan du laga sallader, l?gga till soppor, en bra krydda f?r k?tt

Sorrel sur

En v?xt bekant fr?n barndomen f?r alla som v?xte upp i byn. Sur syra g?r mycket god k?lsoppa. Kan l?ggas till sallader. Varje dag rekommenderas inte att ?ta syra av n?got slag eftersom njursten kan uppst? (oxalsyra i stora doser ?r skadligt). Sorrel kan vara sur, baka pajer, g?ra sallader, laga soppor och k?lsoppa.

Quinoa

Quinoa ?r en v?xt av amarantfamiljen, mycket vanlig i Ryssland. Quinoa r?ddade m?nga m?nniskor fr?n sv?lt under kriget. "Gr?na kakor" bakades av quinoan, blandades med mj?l, och kotletter gjordes. Quinoa smakar n?stan smakl?st, men v?ldigt n?ringsrikt.

protein 15%, kolhydrater 70%, fett 15%.

I 100 g quinoa - 368 kcal, 14,12 g protein, 64,16 g kolhydrater och 6,07 g fett.

F?rsk quinoa kan l?ggas till omeletter, soppor, varmr?tter

Quinoafr?n anv?nds f?r att g?ra olika spannm?l. Quinoa har ocks? medicinska egenskaper. Det ?r b?ttre att anv?nda gr?n quinoa till mat, Quinoa kan orsaka allergier.

h?stsyra

H?stsyra kan hittas p? vilken ?ng som helst. Sorrel ?r en v?rdefull medicinalv?xt. Blad ?ts och l?ggs till sallader och soppor.

Surepka

M?nga k?nner till denna v?xt och m?nga har smakat den. Surepka ?r smaken av barndom, n?r de tillbringade all sin lediga tid p? gatan, nj?t av denna v?xt. Du kan bara ?ta unga stj?lkar efter att du skalat dem, den gamla rapsen f?rvandlas till ett "rep med m?nga h?rstr?n." P?minner mycket om smaken av r?disa. Rova kan l?ggas till soppor, krydda r?tter med den, som smaks?ttare (eftersom den har en uttalad l?tt bitter brinnande smak)

Ramsl?k (bj?rnl?k)

Den anv?nds f?rsk.Distribuerad i Fj?rran ?stern och m?nga andra st?llen. Tyv?rr har jag inte sett den i mellanfilen.

Manschett

En v?xt fr?n familjen Rosaceae. Finns mycket ofta p? sluttningarna av raviner, i l?glandet. Unga blad och unga skott anv?nds som mat. fr?n manschetten kan du laga soppa, k?lsoppa, laga sallader fr?n den

Woodlouse (Stj?rnmask)

V?ren kommer och skogsl?ssen b?rjar kl?ttra ut, eller som den ocks? kallas "lus", stella, V?xten ?r extremt rik p? vitaminer. Sallader f?rbereds av det, l?ggs till ?ggr?ra, tonic drycker f?rbereds, ?ts r?a.

Groblad

Denna v?xt ?r naturligtvis bekant f?r alla utan undantag. Och det kan framg?ngsrikt anv?ndas f?r mat, det kan stekas som k?l, kokas och till och med ?tas r?, bara det kommer att finnas f?rdelar).

r?d kl?ver

Kl?ver ?r en mycket n?ringsrik v?xt som anv?nds som mat, kl?verhuvuden ?ts, sallader, vitamindrycker g?rs av bladen. Denna v?xt har m?nga medicinska egenskaper.

I f?ljande artiklar kommer vi att prata om ?tbara v?xtr?tter. St?d sidan, dela information p? sociala n?tverk. Tack

?tliga skogsv?xter