Fester ?r en del av vardagskulturen, vi ?r vana vid att duka ett festligt bord f?r ny?r och f?delsedagar, br?llop och 8 mars, och till och med helt enkelt bjuda in g?ster p? te. N?r vi tar hand om l?ckra och varierade r?tter gl?mmer vi ofta bort en s? viktig del av semestern som dukning. Och oavsett om du f?rbereder en galakv?ll med flera kurser eller l?gger upp en middag f?r familjemedlemmar, m?ste du ta h?nsyn till de grundl?ggande reglerna f?r servering bord f?r alla typer av fester.

WESTWING ?lskar inte bara vackra r?tter och snygg bordsinredning, utan ger dig ocks? g?rna r?d om hur du ska presentera dem p? r?tt s?tt f?r att f?lja alla regler och samtidigt ?verraska dina g?ster. Enkla riktlinjer hj?lper dig att snabbt f?rst? de grundl?ggande kraven f?r servering och inspirerar dig till kreativ bordsdekoration.

Grundl?ggande dukningsregler

M?nga tror att dukningsreglerna ?r begr?nsade till det korrekta arrangemanget av bestick och redskap, men i sj?lva verket inneh?ller de ocks? allm?nna rekommendationer om utseendet p? bordet och stolarna, och till och med i vilken ordning r?tterna serveras.

Allm?nna dukningsregler som hj?lper dig att ge bordet ett h?gtidligt utseende:

• Dukningen b?rjar fr?n stolarrangemang f?r varje g?st. Avst?ndet mellan stolarna ?r 50-80 cm, varje g?st ska ges lika stort utrymme vid bordet.
• Bordet ska inte se ?verbelastat ut. Den b?r endast inneh?lla de tallrikar, bestick och glas som ?r l?mpliga f?r en viss servering av r?tter.
• Serveringen best?ms utifr?n de r?tter som planeras f?r serveringen, antalet g?ster, tid p? dygnet och anledningen till festen. S?, br?llop dukning f?r ett stort antal g?ster kommer att skilja sig fr?n en middag i ett hus p? landet i en smal v?nkrets.

L?t oss nu titta p? alla serveringssteg mer i detalj.

Dukningsregler: duk

Dukning b?rjar med en duk. Det klassiska alternativet ?r vit duk p? ett bord av t?tt kvalitetsmaterial, som satin. Andra dukf?rger ?r till?tna om de matchar din dekorationsid? och resonerar med servisen eller dekorationen, men huvudrekommendationen ?r att duken ?r ljus: beige-rosa, gr?dde, ljusbl? och andra trevliga neutrala f?rger.

Huvudregeln f?r dukning: duken ska vara tv?ttad, ren och ordentligt struken. Den fungerar som bakgrund f?r din stilfulla servering och r?tter, s? den b?r inte distrahera uppm?rksamheten. Om duken ?r f?r tunn eller glider p? bordet kan du l?gga ett tunt flanelltyg under. Det kommer ocks? att d?mpa ljudet av bestick och glas p? bordet. Plast- och vaxduksdukar rekommenderas inte f?r festlig servering.

Duk storlek det ber?knas p? grundval av att dess ?ndar ska h?nga j?mnt ner med 25-30 cm, men inte l?gre ?n s?tet, och h?rnen ska t?cka benen.

Dukningsregler: tallrikar

Tallrikar l?ggs p? en prydligt spridd duk. Observera att alla r?tter m?ste vara fr?n samma tj?nst. I mitten av varje plats finns en nedre tallrik, som fungerar som st?ll f?r en tallrik med snacks och varma r?tter och som fr?mst tj?nar till dekorativa ?ndam?l. Den ?r placerad p? ett avst?nd av 2 cm fr?n bordets kant.

Placeras ovanp? den mellanm?l eller sopptallrik, beroende p? vilken r?tt du serverar f?rst. Till v?nster om mellanm?lstallriken, diagonalt placerad ?r en liten tallrik f?r br?d och sm?r (den kallas ?ven en patty tallrik).

Tallrikar byts ut vid varje m?ltidsbyte f?r att g?sterna inte ska beh?va ?ta fr?n smutsiga och ol?mpliga tallrikar. Varje festm?ltid ger minst ett byte av tallrikar, och ibland tre eller fyra.

Dukningsregler: bestick

Oftast ?r det korrekt arrangemang av bestick som st?ller flest fr?gor vid servering, ?ven om enkla regler g?ller h?r.

1. Knivar placeras alltid p? h?ger sida med bladet mot plattan, gafflar placeras alltid p? v?nster sida med spetsen upp?t.
2. Om menyn ger soppa, placeras soppskeden bredvid kniven med pipen upp?t.
3. sm?rkniv l?gg direkt p? ett pajfat.
4. Knivar och gafflar beror p? vilken typ av mat som serveras. Tilldela ett mellanm?l par gafflar och knivar, dessert, samt en kniv f?r fisk och k?tt.
5. Kniven och gaffeln f?r snacks placeras vid kanterna, eftersom festen vanligtvis b?rjar med mellanm?l. S?ledes placeras de enheter som kommer att anv?ndas f?rst l?ngre fr?n plattan. Vid diskbyte tas besticken bort tillsammans med tallrikarna.
6. D?refter ?r det dags f?r bestick till den andra r?tten. Knivarna skiljer sig ?t beroende p? om det serveras fisk eller k?tt och b?da typerna av knivar g?r ofta att hitta. fiskkniv har en rundad kant.
7. Dessertset: ett ben, en gaffel och en sked placeras omedelbart bakom tallriken parallellt med bordets kant. Dessertkniven och -skeden placeras med handtaget till h?ger och gaffeln med handtaget till v?nster.

Glas?gon och dukning

Som du vet finns det ett glas f?r varje typ av dryck. Din uppgift ?r att placera dem korrekt p? festbordet. Glasen placeras vanligtvis till h?ger om tallrikarna i en rad i en vinkel p? 45 grader mot bordets kant.

Eftersom varje typ av dryck ocks? serveras vid en viss m?ltidstid (aperitif, huvuddryck, dessertdryck, digestif), st?lls glasen undan med tallrikar och bestick. Den enda typ av glas som alltid finns kvar p? bordet ?r vattenglas. Glasen ska vara i den ordning som dryckerna serveras, med det l?ngsta glaset som anv?nds f?rst.

Det kompletta setet f?r dukning inneh?ller f?ljande glas:

• vattenglas
• Champagneglas
• Vitt vin glas
• R?tt vin glas
• Brandy glas
• Glas f?r vodka
• spritglas

Vart och ett av dessa glas har sina egna unika egenskaper som g?r det m?jligt att helt avsl?ja smaken och lukten av en viss dryck. Anv?nd d?rf?r l?mpliga glas f?r alla drycker som serveras!

Hur man serverar ett festligt bord: servetter

Samma h?ga krav st?lls p? servetter som p? dukar. De ska vara helt rena, strukna, helst vita eller kr?mf?rgade och behagliga att ta p?. Det rekommenderas att v?lja servetter gjorda av naturliga material eftersom de kommer i kontakt med den ?mt?liga huden i ansiktet och kan orsaka allergier eller irritation.

Traditionellt l?ggs en vikt servett till v?nster om tallriken eller direkt p? mellanm?lstallriken. Se till att servetten ?r snyggt vikt, f?r detta kan du anv?nda special servettringar, vilket kommer att ge bordet ett formellt och h?gtidligt utseende.

Genom att k?nna till rekommendationerna f?r dukning kan du enkelt till?mpa dem i alla situationer, kreativt anpassa dem till din semester och dekorera bordet med blommor, ljus och frukter efter eget gottfinnande, utan att bryta mot de grundl?ggande reglerna.

Dukning med dekorationer

Huvuddekorationen f?r alla evenemang ?r naturligtvis blommor. Att lyssna p? reglerna f?r dukning ?r v?rt att dekorera b?de p? helgdagar och i vardagen. F?r att g?ra blommor tilltalande f?r ?gat, f?lj n?gra enkla rekommendationer:

1. Se till att ingen av g?sterna ?r allergisk mot blommorna du v?ljer att servera.
2. Undvik att servera v?xter med stark doft. Blandat med doften av r?tter kan det avsev?rt f?rst?ra aptiten.
3. Placera vasen s? att de nedfallna kronbladen inte faller ner i maten.
4. F?r bordet, v?lj vaser som inte kommer att st?ra g?sternas kommunikation. Dessa kan vara l?ga fixturer f?r sm? kompositioner eller vaser p? ett tunt h?gt ben.

Om du f?ljer reglerna semester dukning, d? b?r s?rskild uppm?rksamhet ?gnas ?t valet av textilier. F?rutom rektangul?ra dukar och servetter ing?r bordslinne buff?kjolar, naperons, stols?verdrag och runda dukar. N?r du v?ljer textilier m?ste du lita p? tillf?llet f?r vilket evenemanget organiseras, platsen och formatet f?r dess innehav. Ett av huvudkriterierna ?r ocks? kombinationen av textilier och matr?tter.

Hur du dukar till frukost

Till frukost sk?rs br?d och serveras i en fl?tad korg eller en speciell tallrik med en servett. Olja serveras i en sm?rfat. Korv och ost sk?rs i tunna skivor. Sylt och sylt serveras i syltuttag. P? bordet serverar jag en tallrik till frukost, ett glas till juice och en mugg till te eller kaffe.

Dukning f?r lunch och middag

Till lunch och middag anv?nd matsalar, snackbarer och bifftallrikar, till v?nster om plattan en bordsgaffel, till h?ger - en bordskniv. Vinglas och glas placeras n?ra kniven ovanp?. Gl?m inte heller servetth?llaren med servetter.

Dukning f?r te

Tebordet ?r t?ckt med en ljus duk och en te- eller kaffeservis ?r vackert arrangerad. Till h?ger, snett fr?n desserttallriken, s?tt en kopp och ett fat. Till h?ger om tallriken s?tt en sked och en gaffel f?r desserter. Facket ?r dekorerat med blommor i en vas. Kaffe och te serveras n?r alla sitter vid bordet. De serverar kakor, bakverk eller pajer, godis och andra desserter.

Etikett vid bordet: vad ?r oacceptabelt

• Anv?nd inte v?vnaden som n?sduk eller handduk.
• Det ?r inte vanligt att torka disk eller bestick med en servett, det ?r b?ttre att be om rena.
• Efter att ha ?tit beh?ver du inte f?rs?ka ge den anv?nda servetten dess ursprungliga utseende och vika den. Du beh?ver bara l?gga den bredvid tallriken.
• Servetter beh?ver inte l?ggas bakom kragen, utan l?ggs p? kn?na i utvidgad form.

Du kan visuellt bekanta dig med reglerna fr?n bilderna som presenteras p? WESTWING shoppingklubbs webbplats. H?r kan du ?ven plocka fram vackra h?gkvalitativa textilier och exklusiv servis f?r en fest. Om du anv?nder WESTWINGS r?d kommer dina g?ster att bli positivt ?verraskade.

P? tr?skeln till firandet t?nker n?stan varje person p? vilka r?tter som ska lagas p? festbordet. De m?ste ha original utseende och smak. Nu kommer f? m?nniskor att bli ?verraskade av Olivier-sallad eller vanliga k?ttbullar, s? bankettmenyn b?r vara modern, ovanlig och relativt billig.

Mellanm?l till en bankett

Detta ?r ett mycket enkelt canape-recept f?r det festliga bordet, r?tten ?r en variant av den ber?mda italienska Caprese-salladen. Den st?rsta skillnaden ?r att det ser ut som sm? kanap?er som ser bra ut och ?r l?tta att ta fr?n tallrikar. F?r att f?rbereda 20 av dessa spett b?r du ta 20 k?rsb?rstomater och 150 g mozzarellaost.

Enligt receptet f?r att g?ra kanap?er p? festbordet m?ste du ocks? ta 20 sm? basilikablad. F?r att f?rbereda den ursprungliga s?sen beh?ver du 100 g pinjen?tter, 100 g parmesanost, basilika, 1 vitl?ksklyfta, 50 g koriander och 150 ml olivolja.

Hur man lagar kanap?er

R?tten ?r v?ldigt enkel, det tar inte mycket tid att f?rbereda den. Ost ska sk?ras i sm? kuber, ca 2 x 2 centimeter. K?rsb?r ska sk?ras p? mitten.

Nu m?ste du ta ett spett och l?gga den ?vre halvan av tomaten p? den, str?ng ett blad basilika, sedan ost, och i slutet l?gg p? den nedre delen av k?rsb?rstomaten. S?ledes kombineras alla ingredienser. Resultatet kan du se p? n?sta bild.

N?r alla spett ?r f?rberedda b?r du b?rja f?rbereda s?sen. F?r att g?ra detta, l?gg pinjen?tter, parmesan, n?gra basilikablad, korianderblad, vitl?k och olivolja i mixersk?len. Mal alla produkter tills de ?r j?mna.

L?gg kanapen p? en vacker matr?tt, h?ll den beredda s?sen ovanp?. R?tten ?r klar att serveras. Notera! Det ?r b?st att samla spett omedelbart f?re firandet, eftersom produkterna snabbt kan bli vittrade och tomaterna b?rjar sl?ppa ut juice.

Sm?rg?sar med konserverad tonfisk

Ett v?ldigt originellt recept p? sm?rg?sar, f?rmodligen har ingen av dina g?ster provat detta ?n. Enligt receptet p? sm?rg?sar p? festbordet b?r du ta: en limpa svart br?d (du kan Borodino), tonfisk i olja - 2 burkar, sm?r (f?r att sprida p? br?d), 150 g majonn?s, en citron och ca. 70 g tomatpur?. Tomater, salladsl?k eller sallad kan anv?ndas som dekoration.

Hur man f?rbereder ett mellanm?l

F?r att f? l?ckra sm?rg?sar p? det festliga bordet enligt receptet m?ste du f?lja steg-f?r-steg-instruktionerna:

1. Ta ut tonfisken fr?n burken och torka den l?tt med hush?llspapper (f?r att ta bort ?verfl?digt fett). Mal den lite och l?gg den i en sk?l, tills?tt majonn?s och tomatpur? d?r. D?da allt i en mixer eller mal med en gaffel. Du b?r f? en homogen massa.
2. Sk?r br?det i 10 bitar, sk?r varje bit diagonalt – du ska f? vackra trianglar.
3. Rosta br?det i en torr stekpanna tills det f?tt en fin knaprig skorpa.
4. Bred ut alla bitar med lite sm?r.
5. Bred tonfiskpasta p? br?det.
6. Dekorera f?rdiga mackor med citron, tomater, sallad och salladsl?k.

F?r en pikant fyllning kan du l?gga till en liten m?ngd citronsaft till den.

Sallad p? bankettbordet

Den festliga menyn ska best? av kvalitativ och n?ringsrik mat s? att g?sterna inte g?r hungriga hem. Denna sallad ?r precis vad du beh?ver. Den anv?nder ett stort antal olika ingredienser, inklusive stekt fl?skhals. Otroligt god, n?ringsrik och vacker sallad.

F?r att f?rbereda en uts?kt sallad p? festbordet m?ste du ta tre gurkor, n?gra paprika, en salladsblandning - 300 g, ett granat?pple, ett paket fetaost, 500 g fl?skhals och valn?tter. H?r marineras inte bara k?tt, utan ?ven gr?nsaker, du m?ste l?gga till n?gra matskedar ?ppelcidervin?ger, socker och vatten till marinaden f?r gr?nsaker.

K?ttet ?r marinerat i rosmarin, timjan, vitl?k och vegetabilisk olja. En blandning av majonn?s och yoghurt anv?nds som salladsdressing. Dessa produkter b?r tas i lika proportioner om 200 gram. Du kan ocks? tills?tta lite citronsaft till dressingen.

Matlagningsprocess

Salladen kokas l?nge, s? du m?ste f?rbereda alla ingredienser f?r den i f?rv?g. F?lj steg f?r steg instruktionerna:

Om s? ?nskas kan r?tten kompletteras med en liten m?ngd riven parmesan, som h?lls ovanp? alla ingredienser.

Varm r?tt p? det festliga bordet

Denna matr?tt kommer s?kerligen att gl?dja hela den manliga delen av banketten. Den anv?nder fl?skaxel, som tillagas i en originell och ganska kryddig marinad. K?ttet ?r otroligt m?rt och gott, se till att prova denna r?tt.

F?r ett festligt bord med 10 personer m?ste du ta 2 kg fl?skaxel, 200 g sojas?s, 200 g kryddig abkhazisk adjika, 100 g honung och en citron. Fr?n kryddor m?ste du anv?nda koriander, r?d och svart mald peppar, paprika. Som du kan se, i det h?r fallet anv?nds den minsta m?ngden ingredienser.

Lagar huvudr?tten

K?ttet m?ste sk?ras i stora t?rningar (som en grill), l?gg det i en kittel eller n?gon annan liknande matr?tt. Tills?tt alla ovanst?ende ingredienser, blanda noggrant och l?t st? i kylen ?ver natten. Notera! K?ttet m?ste marineras tillr?ckligt l?nge, annars n?r det inte ?nskad mjukhet och smak. ?ver natten ?r den minsta marineringsperioden.

Nu m?ste du f?rv?rma ugnen till 180-200 grader, t?ck kitteln med ett lock och l?gg den f?r att laga mat. K?ttet m?ste tillagas i ugnen i tv? timmar. Detta ?r den optimala tillagningstiden f?r denna matr?tt. Om k?ttet ?r i ugnen under denna tid kommer det helt enkelt att b?rja s?nderfalla till fibrer, d? f?r du inte l?ngre en varm k?ttr?tt, utan en gryta.

Servera r?tten i djupa sk?lar tillsammans med s?sen. Vid servering kan du str? ?ver persilja, dill eller koriander.

Styckning p? festbordet

Hittills finns det m?nga olika produkter som kan sk?ras till ett bankettbord som ett l?tt mellanm?l. Det kan vara osttallrikar, d? beh?ver du flera sorters ost: vanlig h?rd, camembert, fetaost, parmesan och roquefort.

K?tttallrikar kan best? av hemgjorda och k?pta korvar, kokt fl?sk, skinka och balyk. Du kan kombinera ost och k?ttprodukter, det vill s?ga ta flera typer av din favoritost och kombinera dem p? en tallrik med k?ttprodukter, som p? n?sta bild.

Vi f?r inte gl?mma de olika g?vorna, speciellt n?r tiden p? ?ret till?ter dig att l?gga olika g?vor av f?lten p? bordet. H?r kan allt anv?ndas: tomater, gurka, paprika, salladsl?k, olika typer av ?rter och gr?na. Det ?r ocks? sv?rt att f?rest?lla sig ett bra bankettbord utan fruktsnitt, i det h?r fallet rekommenderas det att anv?nda s?songens frukter. Det ?r inte helt rationellt att servera jordgubbar p? bordet p? vintern, men om den ekonomiska situationen till?ter, kommer g?sterna att bli glada.

Det speciella med det festliga bordet ligger i vackra presentationer. Varje matr?tt som kommer att serveras vid bordet b?r dekoreras med ljusa gr?nsaker och ?rter. D? kommer den festliga menyn att verka rik och originell f?r alla g?ster. Nu vet du intressanta recept f?r det festliga bordet med kanap?er, sallader och varma r?tter. Alla g?ster kommer att bli glada!

M?nga av oss funderar p? att dekorera bordet precis innan semestern, n?r vi tar emot g?ster och vill att allt ska g? till h?gsta niv?. F? m?nniskor f?rs?ker dekorera matbordet ?t sig sj?lva och sina familjer, och av vana anv?nder vi tr?kiga tallrikar och apparater i ?ratal, l?gger en praktisk duk som inte fl?ckar och f?rvarar allt vackert i garderoben ifall det kommer g?ster. Om du k?nner igen dig i den h?r beskrivningen ?r det dags att ?ndra n?got. N?r allt kommer omkring ?r den dagliga dukningen hemma mycket viktigare ?n n?gra helgdagar om ?ret. V?rt hum?r och atmosf?r i familjen beror p? i vilken milj? vi ?ter frukost, lunch och middag. Och slumpm?ssiga g?ster som droppade in utan inbjudan, l?t dem tro att du har semester varje dag! Det ?r inte alls n?dv?ndigt att spendera mycket pengar p? nya r?tter och dekorationer till ditt hemmabord. Best?m f?rst vilken stil som passar dig, best?m f?rgschemat och titta n?rmare p? utbudet av lokala butiker. "Culinary Eden" kommer att ber?tta hur du g?r ditt hemmabord vackert, stilrent och mysigt.

Det enklaste s?ttet att uppdatera utseendet p? ditt hemmabord ?r att k?pa nya ljusa r?tter. Se till att fr?ga varje familjemedlem vilken f?rg p? r?tter han ?r mest n?jd med. Det ?r inte l?skigt om det st?r tallrikar och koppar i olika f?rger vid bordet. Moderna kollektioner produceras med detta i ?tanke, och designers ?verv?ger noggrant nyanser s? att rosa, gr?na, bl? och gula r?tter ser snygga ut i vilken kombination som helst. Kombinationen av f?rgade och vita plattor staplade ovanp? varandra ser s?rskilt snygg ut. Plocka samtidigt upp naturliga bomullsservetter f?r de nya r?tterna: enkla, rutiga, randiga, prickiga.

Rutigt tyg ?r ett s?kert s?tt att framh?va milj?ns enkelhet och komfort. Plocka upp en liten tv?f?rgad rutig duk, vita koppar, tallrikar, s?sb?tar och sk?lar i olika storlekar, l?gg allt du beh?ver till frukost i dem: croissanter eller bullar, sylt, ost, skinka, frukt - och din hemlagade frukost har redan satt sig. du ?r redo f?r jobbet.

Den moderna trenden med hemservering ?r f?rkastandet av duken. Skrymmande tygdukar ?r obekv?mt i vardagen, och en vaxduk ?r helt d?ligt uppf?rande. Inget kommer att h?nda med bordet om du l?gger tallrikarna direkt p? dess yta. F?r varma r?tter och drycker kan du anv?nda speciella glasunderl?gg eller vikta tygservetter - det ?r enkelt, vackert och v?ldigt bekv?mt under frukosten. Och om du matchar servetter och fat efter f?rgen p? b?nkskivorna och stolarna blir din frukost lika stilren som p? en restaurang eller caf?.

En annan id? f?r en hemlagad frukost ?r att dekorera bordet med koppar f?rska b?r eller fruktbitar. Det ?r inte bara vackert, utan p?minner ocks? om en h?lsosam kost. Det har m?rkts att barn g?rna ?ter b?r och frukter som ser vackra ut.

Spisunderl?gg av halm eller bambu eller sk?rbr?dor av tr? kan anv?ndas som glasunderl?gg f?r tallrikar. Gr?nsaker, gr?nt och br?d kan serveras direkt p? br?dorna, pajer kan l?ggas i en halmkorg och ett brett glasfat kan hittas till en sallad. L?gg till en liten bukett blommor – s? blir matbordet elegant n?stan utan anstr?ngning.

Finns det inget s?tt att s?tta f?rska blommor p? bordet varje dag? Det spelar ingen roll - dekorera mitten av bordet med ljusa bestickst?ll, komplettera med konstgjorda blommor - vackert och praktiskt.

Om n?gon i din familj vet hur man stickar, ?verv?g att duka ditt hemmabord som avgjort. Virkade servetter kommer perfekt att fungera som glasunderl?gg f?r tallrikar, om du v?ljer en f?rg som st?r i kontrast till b?nkskivan.

Om stickning inte ?r ditt element, bli inte avskr?ckt: det kostar ingenting att hitta snidade pappersservetter i olika storlekar i butiker. De kan anv?ndas inte bara som glasunderl?gg, utan ocks? ist?llet f?r desserttallrikar.

F?r att drastiskt ?ndra utseendet p? ditt matbord hemma, byt ut din servis mot tr?. Nu i butik finns ett rikt utbud av tallrikar, sk?lar och bestick av tr? eller med tr?element. Det ?terst?r att plocka fram servetter f?r att matcha.

Om du ?r den lyckliga ?garen till ett antikt matbord i tr?, accentuera denna skatt med en dukning - anv?nd vintagebestick, karaffer, rutiga linneservetter, l?gg till gamla inramade fotografier eller s?ta porslinsfigurer - det ?r fantastiskt n?r sl?kthistorien kommer till liv p? middagsbordet.

?gare av familjesilver har ocks? tur. Silver beh?ver inga ytterligare dekorationer, du beh?ver bara en neutral duk och servetter och kanske en liten bukett ek- eller r?nnl?v - enkelt och elegant.

F?r kv?llstedrickande kan du samlas inte vid matbordet, utan vid ett litet tebord. Serveringen kan vara extremt enkel: koppar med fat, en tekanna, en vas med bagels och en bukett blommor - det ?r mysigt hemma.

En god vana ?r att anv?nda mycket ljusa gr?nsaker, frukter, b?r n?r du dukar till en stor familjelunch eller middag. F?rska mor?tter, selleri, paprika, tomater, gr?nsaker och fruktjuice i en kanna kommer att dekorera bordet inte v?rre ?n blommor. F?r att inte distrahera uppm?rksamheten fr?n denna prakt ?r det b?ttre att inte anv?nda f?rgade servetter och glasunderl?gg.

Vanlig hemlagad borsjtj kan ocks? bli en bordsdekoration om den inte serveras i de vanliga tallrikarna, utan i f?rgade sk?lar, kompletterad med gr?ddfil och ?rter. En br?da med skivat br?d, f?rska ?rter, vitl?ksklyftor - allt detta ?r inte bara gott, utan ocks? vackert, om du kreativt n?rmar dig serveringen av borsjtj.

V?ren ?r den perfekta tiden att uppdatera din dukning hemma. S?k, kombinera, skapa och l?t ditt bord alltid vara rikt och vackert.

Innan du b?rjar duka bordet b?r du inspektera disken och besticken, vara uppm?rksam p? kvaliteten p? tv?tten, defekter etc. Om till exempel en spricka i tallriken, ett nagg p? glaset, en trasig spets vid gaffeln , otillr?ckligt rena tv?ttade bestick hittas, bladen ?r sl?a, de b?r bytas ut eller omarbetas omedelbart.

Innan du serverar bord ?r det n?dv?ndigt att v?rma upp med en handbroms, putsa tallrikar och bestick, glas eller kristall.

Du m?ste k?nna till metoderna f?r att torka:

Ja, kl gnugga glas?gon glasets ben tas med v?nster hand, lindas med en del av handduken, och med hj?lp av resten av handduken torkas glaset in och ut med h?ger hand.

Vid anv?ndning av denna teknik m?ste stor f?rsiktighet iakttas f?r att inte krossa glaset.

Glas f?r mousserande viner kr?ver s?rskild uppm?rksamhet, eftersom det ?r sv?rt att penetrera dess spetsiga botten. D?rf?r s?tts f?rst ena ?nden av handduken f?rsiktigt in i glaset och sedan resten av den. Bl?s inte p? glas och anv?nd anv?nda servetter f?r att torka av.

P? avtorkningsplattor de lindas runt handdukens ?nde med v?nster hand, resten av handduken kl?ms fast med h?ger hand och plattan torkas av, vrider den.

Reng?ring av gafflar, skedar och knivar utf?rs sekventiellt. Med ena ?nden av handduken tas flera gafflar i v?nster hand, och varje apparat torkas av med resten av handduken i h?ger hand separat.

Beredning av kryddor och smaks?ttningar

Allvarlig uppm?rksamhet b?r ?gnas ?t f?rberedelsen av de dukade f?rem?len, som inkluderar en saltkar, pepparskakare, senapskruka, flaskor f?r vin?ger, solros eller olivolja och en askkopp.

saltkar ska vara av kristall eller vanligt glas, men med rostfria metallkanter. Det m?ste reng?ras dagligen. H?ll inte f?r mycket salt i saltkaret.

Eftersom fint bordssalt ?r l?tt att fukta, blandas det med bordssalt, det s? kallade torrsaltet. F?r detta ?ndam?l kan du ocks? l?gga n?gra riskorn i saltkaret.

I de fall ?ppna saltkar anv?nds b?r de fyllas varje dag, men innan dess tv?ttas och torkas p? det mest noggranna s?ttet. Ytan p? saltet j?mnas ut och kanterna p? saltkaret torkas av med en handduk.

Pepparl?da fyll bara h?lften med torr peppar. H?len i locket ska vara s? sm? som m?jligt. ?ppna k?rl f?r svartpeppar anv?nds inte, eftersom det snabbt andas ut.

Senap kr?ver s?rskild v?rd. F?r att det inte ska bli smutsigt p? utsidan beh?ver du inte ?verfylla det. F?r att f?rhindra att senapen torkar ut, tills?tt n?gra droppar mj?lk till den.

Det ?r b?ttre att ha extra bestick som ers?tter alla de som blivit oanv?ndbara.

Blir ofta smutsig och beh?ver bytas ut askkoppar. De b?r reng?ras med en speciell trasa efter varje anv?ndning. Du b?r inte reng?ra askkoppen i n?rvaro av g?ster - den m?ste bytas ut mot en ren i tid.

kryddflaskor(solrosolja, vin?ger etc.) kan f?s i begr?nsade m?ngder och serveras p? bordet efter behov. Flaskorna ?r inte fyllda till toppen.

F?r att skilja vin?ger fr?n andra v?tskor, tills?tt n?gra droppar r?tt vin.

Grumlighet av solrosolja kan elimineras genom att tills?tta lite salt till den p? spetsen av en kniv.

N?r du serverar bord l?gger de alltid salt och peppar p? dem.

Pepparrot serveras med fiskr?tter - kokt, aspic, k?tt aspic, kallkokt k?tt och andra r?tter.

senap om det inte finns n?gra k?ttr?tter p? bordet, l?gger de det inte p? bordet och serverar det p? beg?ran p? en tallrik eller en liten bricka (n?r du serverar en k?ttr?tt m?ste senap l?ggas). Senap ?r b?ttre att inte k?pa f?rdig, utan att laga den sj?lv.

Servering - det sista skedet av bordsberedningen

Det ?r viktigt att tillhandah?lla minst 80 cm bordsl?ngd f?r varje person som ?r n?rvarande vid bordet.

F?re servering t?cks borden med dukar. F?r detta, visst knep. F?rst l?ggs en hopvikt duk p? varje bord. Efter att ha vikat ut det p? bordet och tagit med b?da h?nderna kanterna p? en av sidorna, h?js duken, och sedan s?nks h?nderna kraftigt ner, som om de skakar. Luftkudden som bildas mellan bordet och den utf?llda duken g?r det m?jligt att flytta den i valfri riktning och f?rsiktigt l?gga den i ?nskat l?ge s? att dess centrala veck sammanfaller med bordets mitt. Det vinkelr?ta vecket ska ocks? l?pa ner i mitten av bordet.

N?r du dukar med en duk ska den inte skrynklas, dras i h?rnen och kl?mmas med fingrarna. Dukens h?rn ska falla mot bordets ben och st?nga dem. Nedstigningen av duken fr?n alla sidor av bordet b?r vara densamma - inte mindre ?n 25 cm och inte l?gre ?n stolens s?te; en mindre nedstigning av duken ger bordet ett fult utseende, och en st?rre ?r obekv?m f?r de som sitter.

Om ett rektangul?rt bord beh?ver t?ckas tv? dukar, d? l?ggs den f?rsta av dem p? den sida som ?r motsatt fr?n huvudentr?n till hallen eller huvudpassagen i den. P? den andra, ?vre duken ?r kanten stoppad in?t s? att en rak, j?mn linje bildas. Bruksbord och sideboards ?r ocks? prydligt t?ckta med dukar eller servetter.

Om under m?ltiden du beh?ver byt duk, detta b?r g?ras s? snabbt och n?stan om?rkligt som m?jligt. Efter att ha tagit med en ren duk ?r det n?dv?ndigt att ordna om disken p? ett verktygsbord. Ta sedan kanterna p? en ren duk och lyft samtidigt kanterna p? den smutsiga, byt ut den snabbt. I det h?r fallet b?r inte bordsskivan exponeras.

N?r du dukar bordet observeras en viss ordning:

- s?tt f?rst fajans eller porslinsfat,

- s?tt sedan apparaterna

- och efter det s?tter de kristall eller glas.

Glas, vinglas, glas, att st?lla p? bordet, h?ll i benet.

Bordsserveringen varierar beroende p? typen av m?ltid:

- frukost,

eller kv?llsgudstj?nst.

Till frukost de s?tter en vas med pappersservetter (eller l?gger linne s?dana), en patty tallrik, snackbarer serverar en kniv och gaffel, en tesked p? bordet. Pajtallriken placeras till v?nster om platsen d?r mat- eller mellanm?lstallriken ska st?. Gaffeln placeras till v?nster, hornen upp?t, kniven placeras till h?ger, med bladet till v?nster om platsen avsedd f?r mat- eller mellanm?lstallriken. En tesked placeras bakom den. Snacktallrikar st?lls inte p? bordet, eftersom frukostr?tter serveras redan upplagda p? l?mpliga tallrikar (de m?ste serveras om ett mellanm?l eller frukostr?tt tas med i en salladssk?l eller lamm, etc., eftersom det inte ?r vanligt att ?ta fr?n s?dana r?tter).

F?r snabb service p? eftermiddagen vid lunch en ers?ttningstallrik placeras p? bordet och en snackbar placeras p? den, en pajtallrik placeras till v?nster om den, en bordsgaffel placeras mellan dem och en bordskniv och en sked (bord eller dessertsked) ?r placerad till h?ger om plattan; glaset placeras framf?r, bakom bordskniven. P? bordet b?r det ocks? finnas en vas med pappersservetter eller linneservetter, som l?ggs p? snackstallrikar, kryddor.

Avst?ndet fr?n bordets kant till handtagen p? besticken och snacksbrickan ?r 2 cm och till patty-tallriken - 5 cm.

Snacks eller middagstallrikar placeras endast n?r r?tter serveras i r?tter som det inte ?r brukligt att ?ta ur.

Under en s?dan m?ltid ?r det till?tet att anv?nda vaxduk p? bordet ist?llet f?r en duk eller t?cka duken med en film.

N?r du dukar f?r en lugn lunch eller middag precis mittemot stolen satte de en mellanm?lstallrik p? ett avst?nd av 2 cm fr?n bordets kant och till v?nster, 5-10 cm, en pajtallrik.

Mellan dem satte de ett mellanm?l och en matgaffel med stiften upp?t, till h?ger om snackstallriken - tv? knivar: ett mat- och snacksblad med ett blad mot tallriken. Bakom snackstallriken, till h?ger, satte de ett glas; l?gg en vikt servett p? en tallrik.

L?gg salt och peppar mitt p? bordet.

En vas med blommor ?r ocks? placerad i mitten av bordet. Om bordet serveras f?r fyra personer st?lls en askkopp p? h?rnet eller p? sidan som vetter mot g?ngen.

Under serveringen av r?tter kompletteras serveringen beroende p? r?tternas karakt?r.

En oumb?rlig detalj n?r du dukar - linneservetter.

Beroende p? m?ltidens karakt?r vikas de p? olika s?tt, med tanke p? att servetten l?tt kan vikas ut f?r att torka av l?pparna eller placera den p? kn?na.

?ven beaktat och hygienregler: Ju mindre finger r?r vid servetten, desto b?ttre.

Om en mellanm?lstallrik inte l?ggs p? bordet vid servering, l?ggs en linnest?rkt (inte papper) servett som ?r vikt fyra g?nger p? sin plats.

Till lunch, s?v?l som en galamiddag, bankett, viks servetter ofta i form av koniska m?ssor: f?rst viks servetten p? mitten och sedan stoppas dess nedre ?nde upp, vilket ger formen av en m?ssa.

Anv?ndning av servis f?r servering

F?r att servera br?d, rostat br?d, bakverk:

- f?r individuell service - pajplattor (diameter 175 mm);

- med en grupp - br?dl?dor, sm? mattallrikar (diameter 240 mm).

I avsaknad av speciella br?dvaser kan br?d l?ggas p? en mellanm?lstallrik f?r hemmam?ltider eller under buff?mottagningar.

F?r servering av kalla mellanm?l:

snackstallrikar (200 mm i diameter) - de anv?nds ocks? som glasunderl?gg f?r salladssk?lar etc.;

fyrkantiga salladssk?lar (storlek 240, 360, 480 och 720 ml) - f?r sallader, pickles, marinader, svamp, etc. - fr?n 1 till 6 portioner;

brickor, sillbrickor 250 och 300 mm l?nga, smala - 100, 150 mm - f?r servering av fiskgastronomi, lax, stj?rnst?r eller naturst?r eller med tillbeh?r, sill, skarpsill, sardin, saury, etc .;

ovala r?tter (350 - 400 mm l?nga) - f?r aptitretare fr?n fisk- och k?ttgastronomi, bankettr?tter (st?r i aspic, g?s, etc.);

runda r?tter (diameter 300 och 350 mm) - f?r k?tt- och gr?nsakssnacks, kanap?er och bankettr?tter; kalkon, lammsadlar, etc.;

vaser (240 mm i diameter) p? ett l?gt ben - f?r m?rkessallad (f?r minst 2 - 3 portioner), s?v?l som f?r f?rska tomater, gurkor eller r?disasallader, romansallad, etc .;

s?sb?tar (med en kapacitet p? 100, 200 och 400 ml) - f?r kalla s?ser eller gr?ddfil fr?n 1 till 6 portioner.

Vid servering st?lls snackstallrikar prelimin?rt p? matbordet, andra typer av r?tter anv?nds f?r att ta med snacks till bordet.

F?r servering av f?rr?tter:

buljongkoppar (300 ml kapacitet) med fat - f?r buljonger, mosade soppor, s?v?l som soppor med finhackat k?tt eller kyckling och andra produkter;

djupa middagstallrikar (kapacitet 500 ml, diameter 240 mm) - f?r servering av soppor i hela portioner; som substitut f?r dem anv?nds n?dv?ndigtvis sm? mattallrikar;

djupa tallrikar f?r servering av soppor i halva portioner (kapacitet 300 ml) - f?r soppor; snackstallrikar anv?nds som substitut f?r dem;

soppsk?lar med lock f?r 4, 6, 8, 10 portioner - anv?nds vid servering av familjemiddagar (nyligen har ?ven en lerkruka f?r specialr?tter, som serveras med en djup tr?slev och placeras p? en ers?ttningstallrik, blivit utbredd).

F?r servering av andra r?tter:

sm? mattallrikar (diameter 240 mm) - f?r fisk, k?tt, f?gel, vilt etc.;

runda sk?lar (diameter 500 mm) - f?r f?gel, vilt, gr?nsaksr?tter, blomk?l, kycklingkotletter, etc.; p? dessa r?tter tas maten med och l?ggs ut p? tallrikar som serverar bordet innan de andra r?tterna serveras.

F?r att servera dessert (s?ta r?tter):

sm? desserttallrikar (200 mm i diameter) - f?r pudding, Gurievskaya-gr?t, suffl?, etc.;

djupa desserttallrikar (200 mm i diameter) - f?r jordgubbar med gr?dde och andra s?ta r?tter.

F?r servering av varma drycker:

tekoppar (kapacitet 200, 250 ml) med fat - f?r te, kaffe med mj?lk, kakao;

tefat (diameter 185 mm) f?r glas;

tekannor f?r teblad (med en kapacitet p? 250, 400 och 600 ml) - f?r servering;

topping vattenkokare f?r kokande vatten (med en kapacitet p? 1200-1600 ml) - f?r servering;

sk?lar (med en kapacitet p? 250 och 350 ml) - f?r gr?nt te;

kaffekannor (800 ml kapacitet) och svarta kaffekannor f?r 1, 4 och 6 portioner (100 ml kapacitet per portion);

koppar (kapacitet 100 ml) med fat - f?r svart kaffe, orientaliskt kaffe eller choklad (flytande) och expresskaffe;

mj?lkkannor (kapacitet 200 ml) - f?r mj?lk till kaffe eller te;

creamers (med en kapacitet p? 25, 50 och 100 ml) f?r 1, 2 och 4 portioner;

vaser - f?r sylt, socker;

uttag (diameter 90 mm) - f?r sylt, honung, sylt, citron och socker.

F?r inl?mning av fakta och godis:

sm? desserttallrikar (200 mm i diameter) - f?r ?pplen, p?ron, vindruvor, vattenmelon, etc. (de skiljer sig fr?n snackbarer i ett m?nster som visar frukt; om de inte finns tillg?ngliga serveras snacksplattor);

vaser med en plan yta p? ett l?gt ben (diameter 300 mm) - f?r runda bakverk och kakor;

pajtallrikar - f?r servering av konfekt.

Beroende p? behovet tillhandah?lls ett l?mpligt antal biffar, djupa, sm? bord, desserter, mellanm?lstallrikar.

Lycka till och god aptit!

Korrekt dukning, som motsvarar festens evenemang, tillf?lle och tid p? dagen, g?r att g?sterna kan k?nna tillfredsst?llelse av b?de evenemanget och sj?lva m?ltiden.

Korrekt dukning betonar inte bara v?rdinnans delikata smak, utan visar ocks? hennes respekt f?r g?ster och hush?llsmedlemmar.

Bordet serveras med h?nsyn till tillf?lle, meny, tema och tid p? dagen. Samtidigt ?r m?let med varje servering att ge g?sterna ett bekv?mt och trevligt tidsf?rdriv och bekv?m tillg?ng till alla r?tter som presenteras.

Grundregler f?r dukning med bestick hemma

Det f?rsta steget ?r att v?lja och l?gga bordsduk. F?r rektangul?rt bord ta en duk 50 - 60 cm l?ngre ?n bordsskivan. Om en bord runt eller ovalt- 100 - 110 cm bredare ?n b?nkskivans diameter.

Ber?kna l?ngden p? duken s? att dess kanter ?r 30-50 cm under bordets bottenyta.

F?r en hemlagad middag beh?ver du vanlig vit duk, men andra lugnande pastellf?rger duger.

VIKTIGT: Det ?r bra om f?rgen och strukturen p? duken ?r i harmoni med f?rgen och strukturen p? gardinerna, kl?dseln p? soffor och f?t?ljer i rummet. Duken ska i alla fall strykas felfritt.

N?r bordet ?r dukat ordna apparater. F?rst och fr?mst - glas och porslin tallrikar och fat. Bakom dem - knivar, skedar, gafflar och andra n?dv?ndiga enheter.

Den sista satte glas och kristall glas?gon, glas?gon, b?gare.

Schemat f?r korrekt sortering av festbordet

L?gg upp dina apparater s? h?r:

• n?gra knivar l?gg till h?ger, s? att sk?rdelen ?r v?nd mot plattan
• matsked l?gg ocks? till h?ger, s? att dess konvexa del ?r l?ngst ner
• gafflar efter servering b?r bordet vara till v?nster, medan deras t?nder kommer att riktas upp?t
• dessert sked ska vara bakom plattan, dess handtag vrids ?t h?ger

VIKTIGT: Vid servering av bestick ?r det n?dv?ndigt att ta h?nsyn till att de kommer att anv?ndas fr?n ytterkanten och byta f?rem?l beroende p? serveringen av nya r?tter. F?r enkelhetens skull b?r f?rem?l placeras p? ett avst?nd av cirka 1 cm fr?n varandra.

Grundregler f?r dukning med disk hemma

Tallrikar l?ggs p? bordet f?rst, och glas, h?gar, glas ?r de sista.

Ordna tallrikarna i denna ordning:

• medium tallrik(snackbar) placera p? ett s?dant s?tt att 2,5 - 3 cm ?terst?r till bordskanten.
• Pirozhkovuyu (br?d) tallrik position till v?nster, l?mnar ca 10 cm.
• Om du planerar att byta r?tter, l?gg under diner liten mattallrik innan du l?gger en servett under den.

VIKTIGT: Beroende p? vilken typ av f?rr?tt, v?lj en tallrik f?r den. Om gr?ddsoppa eller buljong kommer att serveras - ta en sk?l, om tjock soppa eller borsjtj - en stor djup tallrik.

vinglas s?tta till h?ger vattenglas- till v?nster, men de m?ste vara p? en rad. Tv? rader med dryck ?r till?tna om ett storslaget evenemang f?rbereds med ett stort utbud av r?tter och drycker.

VIKTIGT: Servisen m?ste f?rberedas i f?rv?g. F?r att g?ra detta tv?ttas den, torkas, torkas f?rsiktigt med en handduk. Huvudsaken ?r att r?tterna ser perfekta ut innan servering. Skilsm?ssor, r?nder, grumligt eller ogenomskinligt utseende av det ?r oacceptabelt.

Vikbara servetter f?r dukning

Servetter- en viktig egenskap f?r varje fest. Oavsett hur vackert vikta pappers- eller linneservetter ?r, gl?m inte att de f?rst och fr?mst tj?nar f?r g?sternas bekv?mlighet.

D?rf?r b?r varje servett placeras p? den mest tillg?ngliga platsen, och ?ven den mest intrikata servettfiguren ska vara l?tt att veckla ut.

Ritningarna och videorna visar hur man snabbt och vackert g?r en platt eller tredimensionell figur fr?n en servett.

VIKTIGT: Volumetriska figurer fr?n tygservetter h?ller formen bra, och sj?lva servetterna kan l?tt tv?ttas av smuts om de ?r st?rkta.

F?r att st?rka en linneservett:

• Tills?tt 1,5 msk i 0,5 liter kallt vatten. st?rkelse och r?r om tills du f?r en homogen l?sning av grumlig vit f?rg som inte inneh?ller klumpar.
• Koka upp 1 liter vatten, h?ll i den beredda l?sningen och blanda.
• Kyl och sila genom ostduk.
• Doppa rena, torra v?tservetter i l?sningen och vrid ur lite.
• H?ng servetterna p? tork utan att anv?nda kl?dnypor.
• B?rja stryka mellan tv? handdukar s? fort allt vatten rinner ur servetterna.

VIKTIGT: Enligt etikettreglerna ska vackert vikta servetter vara vid h?gtidliga h?gtider. F?r andra evenemang kan servetter enkelt placeras snyggt i ett glas eller underl?gg.

Dukningsregler f?r frukost enligt etikett

F?r att ordentligt duka bordet f?r frukost, f?lj f?ljande schema:

• Ordna dina mattallrikar.
• St?ll fram koppar och glas.
• L?gg en tesked p? ett fat.
• St?ll ett ?ggst?ll p? en snacksplatta, gl?m inte en speciell sked.
• P? mellanm?lstallriken l?gg ?ven en djup tallrik f?r gr?t.
• St?ll en kaffekanna eller te med en varm dryck mitt p? bordet.
• Servera sm?rg?sar eller croissanter p? ett stort platt fat.

VIKTIGT: P? ett frukostbord skulle ett fat f?r sylt eller honung, en sm?rfat, en saltkar och en sockersk?l passa.

Dukningsregler f?r middag enligt etikett

Det finns flera alternativ f?r att duka till middag, eftersom sj?lva middagen kan best? av ett annat antal r?tter:

• L?gg en liten tallrik p? ett bord t?ckt med en duk.
• L?gg en djup tallrik p? en grund tallrik - till f?rsta r?tten.
• L?gg till en f?rr?ttstallrik om du serverar r?tter som inte g?r att ?ta fr?n gemensamma r?tter.
• Till v?nster om tallrikarna, placera en gaffel, till h?ger - en soppsked och en kniv, och kniven ska vara n?rmare tallrikarna och skeden ska vara n?rmare bordets kant.
• Dekorera din mattallrik med vackert vikta servetter.
• I mitten av bordet, placera en saltkar, k?rl med n?dv?ndiga kryddor och kryddor.
• Placera vinglas och vattenglas till h?ger respektive v?nster.
• St?ll en flaska med en alkoholhaltig dryck p? bordet i f?rv?g upplockad.
• F?rska blommor i mitten av bordet kommer att dekorera och komplettera ?ven en ofullst?ndig dukning.
• Servera oljan i en sm?rform.
• Servera f?rst varm i en terrin.

Dukningsregler f?r middagsetikett

Middag, oavsett om det ?r en formell middag eller en lugn familjemiddag, ?r alltid f?rknippad med v?rme och komfort. D?rf?r ?r det viktigt f?r v?rdinnan att inte bara duka bordet ordentligt, utan ocks? att komplettera serveringen med l?mpliga detaljer.

• Plocka fram en duk (passar med litet m?nster).
• L?gg tv? sm? tallrikar inuti varandra och till v?nster om dem s?tt en tallrik f?r br?d.
• Till v?nster om plattorna, placera gafflarna med t?nderna upp?t, till h?ger - knivarna med bladen till plattan.
• Placera disken f?r alkoholhaltiga drycker till h?ger om tallrikarna, f?r vatten - till v?nster.

VIKTIGT: Dukning till middag liknar lunchdukning, men skiljer sig i fr?nvaron av en djup tallrik och en sked f?r den f?rsta r?tten. Den h?r r?tten har ingen plats p? bordet p? kv?llen.

Vacker festlig dukning: regler

Festligt bord vanligtvis t?cker de inte bara familjemedlemmar utan ?ven inbjudna g?ster.

Det finns flera regler f?r att servera ett festligt bord, varefter varje v?rdinna kommer att kunna visa sin f?rm?ga att tr?ffa g?ster p? h?gsta niv?:

1. Bordsduk f?r det festliga bordet ska vara helt rent och strykt. Det ?r l?mpligt att sprida en tjock duk p? bordet under duken, vilket kommer att undvika ringsignaler i disken i h?ndelse av ett oavsiktligt fall, och ?ven skydda bordsytan fr?n utspillda v?tskor. Det ?r dock till?tet att inte t?cka ett bord av dyrt tr? alls.
2. Porslin och bestick, som anv?nds f?r servering, m?ste vara fr?n samma set. Det ?r oacceptabelt att servera ett festligt bord med r?tter i olika f?rger och storlekar. Renheten och briljansen i disken m?ste vara oklanderlig.
3. Hur tallrikar och apparater m?ste l?ggas ut endast i den ordning som v?rdinnan planerar att servera r?tterna.
4. Borde inte ligga p? bordet. ?verfl?diga redskap och bestick. F?rem?l "f?r s?kerhets skull" kommer inte att beh?vas, utan f?rst?r bara utseendet p? bordet.
5. Allt alkoholhaltiga drycker serveras p? bordet i f?r?ppnade flaskor, men champagnen ?ppnas omedelbart f?re servering.
6. F?r varje g?st b?r ett tyg och flera pappersark f?rberedas. servetter.
7. F?rsta kursen v?rdinnan h?ller upp g?sterna i tallrikar fr?n terrin. N?gon fr?n g?sterna eller hush?llet kan hj?lpa henne att servera fyllda tallrikar. Du m?ste g?ra detta genom att n?rma dig alla n?rvarande vid bordet fr?n h?ger sida.
8. Andra kursen g?ster sj?lva l?gga p? en tallrik fr?n en gemensam r?tt.

VIKTIGT: F?ljande serveringsordning vid festbordet accepteras allm?nt: f?rr?tt, f?rr?tt, fiskr?tt, k?tt, s?t dessert och frukt, te eller kaffe.

N?rvaron av tematisk inredning i mitten av festbordet kommer att betona v?rdinnans anstr?ngningar och ge festen mysighet och v?rme.

Regler f?r servering av ett bankettbord

Banketter arrangeras f?r att hedra n?gon st?rre h?gtid, till exempel ett jubileum eller ett br?llop. Sj?lva konceptet "bankettbord" inneb?r att evenemanget kommer att h?llas i en specialhyrd bankettsal, g?sterna kommer att betj?nas av servit?rer.

Bankettattribut ?r:

1. olika dekorationer (ballonger, rosetter, speciella draperier)
2. underh?llning f?r g?ster (livemusik, upptr?danden, toastmaster eller semesterns v?rd)

Bankettbord b?r motsvara situationen, tillf?llet och allm?nt hum?r. Huvudreglerna f?r serveringen:

• Anv?nds hopf?llbara bord, som ?r ordnade beroende p? antalet g?ster, hallens funktioner, typen av tj?nst.
• Bord ?r dukade vita bankettdukar, l?mnar nedg?ngar fr?n kanterna p? cirka 25 cm.
• F?rst och fr?mst, ordna sm? tallrikar. De ?r arrangerade p? ett s?dant s?tt att avst?ndet mellan intilliggande tallrikar ?r minst 60 cm, men inte mer ?n 80 cm, och avst?ndet till bordets kant inte ?verstiger 1–2 cm. Snacktallrikar placeras ovanp?, och biffar till v?nster.
• Till h?ger s?tta knivar, v?nd mot bladen mot plattorna. Alla apparater till h?ger: en bordskniv, en fiskkniv, en matsked, en snackkniv.
• Till v?nster om plattan: matgaffel, fiskgaffel, tv? mellanm?lsgafflar.
• Dessertgaffel och kniv placeras p? en tallrik.
• ?ven bakom plattan finns glas, till h?ger om vinglaset - glas?gon f?r starkare drycker.
• Tyg servetter l?gg p? tallrikar, efter att ha gett dem ett vackert utseende.
• L?g blomkrukor med naturliga eller konstgjorda blommor placeras j?mnt i mitten av bordet.
• Den kan ?ven fungera som bordsdekoration. vaser med frukt och vindruvor.

VIKTIGT: F?r ett bankettbord ?r varje liten sak viktig, s? serveringen tar v?ldigt l?ng tid.

Dukningsregler p? en restaurang

Restaurangen har tv? serveringsalternativ:

1. bankett
2. prelimin?rt (motsvarande best?llning fr?n menyn) med dosering

Namnet p? serveringen "prelimin?rt" talar f?r sig sj?lv - serveringen kommer att kr?va till?gg efter att g?sterna har valt r?tter och best?llt.

F?rem?l som ska finnas p? g?stbordet enligt reglerna f?rservering:

• bordskniv, tallrik, gaffel
• vinglas
• tyg servett
• ytterligare tillbeh?r (kryddor, vikbara menykort, bordsnummer i form av en tallrik, askfat, etc.)

Regler f?r dukning efter dessert

Efterr?ttstid ?r slutet p? huvudfesten. Alla dessertapparater serveras strax innan sj?lva desserten serveras. En gaffel placeras till v?nster om desserttallriken, en sked till h?ger.

Dessert serveras p? serveringsfat. Om den ?r kyld kan den serveras i sk?lar eller sk?lar.

S?ta dukningsregler

Att servera ett s?tt bord har inga grundl?ggande skillnader. De satte en tallrik, st?llde bestick framf?r den. En djup tallrik l?ggs ovanp? en platt tallrik - f?r flytande godis.

Till h?ger om tallrikarna st?r vinglas och glas. P? hyllorna kan du l?gga ut frukter eller olika kakor.

Innan man bjuder g?ster till bordet t?cks det med en duk, g?rna i mjuka f?rger.

En tekopp st?rre ?n en kaffekopp placeras p? ett fat. Skeden l?ggs p? fatet. En desserttallrik placeras till v?nster om koppen. F?r socker anv?nds specialt?ng.

Regler f?r dukning f?r te

Huvudreglerna f?r servering av ett tebord ?r desamma som de grundl?ggande serveringsreglerna som beskrivits tidigare, men n?gra rekommendationer hj?lper till att skapa en bekv?mare milj? f?r g?ster som ?r inbjudna till en tefest:

• F?rgen och stilen p? tesetet ska matcha f?rgen och strukturen p? duken.
• Det ?r ?nskv?rt att en sammans?ttning av f?rska blommor finns p? bordet.
• Om en klassisk rysk tebjudning f?rv?ntas, skulle det vara l?mpligt och samtidigt originellt att servera te direkt fr?n samovaren, som placeras till v?nster om husets v?rdinna eller dukas p? ett separat bord.
• Mj?lkmannen serverar mj?lk till te. Det ?r l?mpligt att l?gga mj?lkkannan p? en tallrik f?r att inte r?ka spilla inneh?llet p? duken.
• T?rta, rulle eller paj skuren i portioner. Frukter placeras i vaser, godis - i godissk?lar. B?r l?ggs ut p? sk?lar eller tallrikar.
• Alkoholhaltiga drycker ?r till?tna vid tebordet.

VIKTIGT: Tedrickande ?r en tid f?r avslappnade intima samtal. ?ven om dukningen inte ?r perfekt, kommer g?sternas positiva attityd och den sn?lla mysiga atmosf?ren att lysa upp kv?llen och g?ra sm? skavanker osynliga.

Regler f?r servering av buff?bord

buff? h?lls vid officiella mottagningar, f?retagshelger, presentationer.

Det speciella med dess genomf?rande?r att m?nga kan delta i arrangemanget, men det kr?vs varken en stor sal eller s?rskilda ekonomiska kostnader f?r detta.

VIKTIGT: De ordnar buff? p? kv?llen, den varar max 2 timmar. Syftet med evenemanget ?r att kommunicera, g?ra bekantskaper. Det anses vara d?ligt uppf?rande att vara en av de f?rsta som ?ter och de sista som l?mnar buff?bordet.

Funktioner f?r dukning f?r ett buff?bord:

• Borden ?r t?ckta med vita dukar och arrangerade p? ett s?dant s?tt att g?sterna r?r sig fritt i hallen. Ett separat bord ?r f?rberett f?r smutsad disk.
• Det finns inga stolar, d? under buff?bordet kommer g?sterna sj?lva till borden och v?ljer mat.
• Buff?meny - snacks, l?tta sallader. Fr?n dryck ?r champagne och vin till?tet.
• Vinglas och h?gar av tallrikar placeras vid bords?ndarna, gafflar placeras bredvid tallrikarna i speciella stativ. G?sterna tar sina egna r?tter.
• Det viktigaste ?r att l?mna tillr?ckligt med utrymme runt bordens kanter.
• Servetter placeras i h?llare och f?rdelas j?mnt.
• Se till att dekorera borden och hallen med blommor, fruktkorgar.
• Vatten och juice h?lls i glas, alkohol l?mnas i flaskor efter att ha tagit bort dem tidigare.
• Menyn f?r buff?bordet best?r av r?tter som enkelt kan l?ggas p? tallriken: kanap?er, sm?rg?sar och l?ttare tilltugg.

Dukning f?r f?delsedag

F?delsedag- en s?dan h?gtid som kan firas b?de i en sn?v krets av sl?ktingar och n?rmaste, och i ett bullrigt s?llskap av v?nner, kompisar och goda bekanta.

Beroende p? vilken typ av semester f?delsedagspersonen vill arrangera b?r du v?lja plats, meny, typ av tj?nst.

• Om planerat lugn familjemiddag, sedan serveras antingen ett festligt bord eller ett bord till middag.
• Om f?delsedagen passerar i kaf?et eller en restaurang med en f?rutbest?md meny, serveras ett bankettbord.
• De som best?mt sin f?delsedag bes?ka en restaurang, men inte f?rbokat bord och vissa r?tter, v?ntar en prelimin?r servering av standardrestaurangen.

Dukningsregler f?r barn i bilder

Fr?n barndomen m?ste du l?ra barnet grunderna i etikett. I vuxen ?lder kommer denna kunskap att komma till nytta mer ?n en g?ng. S? att barnet inte har n?gra sv?righeter n?r du studerar beteendereglerna vid bordet och grunderna f?r att servera det, du kan genomf?ra klasser p? ett lekfullt s?tt och anv?nda speciella bilder.

Genom att k?nna till och oms?tta reglerna och funktionerna f?r dukning kan du k?nna dig trygg n?r du bjuder in g?ster eller dukar till en familjefest.

Gemensamma fester vid ett mysigt, vackert dekorerat bord kommer att ge positiva k?nslor till v?rdarna och deras g?ster, och kanske kommer s?dana fester att f?rvandlas till en bra god familjetradition.

Video: Hur dukar du bordet ordentligt?