M?nga vilda v?xter kan ?tas. Inte bara det, de ger ocks? h?lsof?rdelar. Vilka vanliga vilda v?xter ?r ?tbara?

snyt

Det finns m?nga anv?ndbara ?mnen i denna v?xts gr?nska: vitamin A och C, proteiner, glukos och fruktos, fibrer, eterisk olja, ?ppelsyra och organiska citronsyror. I gikt finns det mikro- och makroelement: magnesium, kalium, koppar, titan, mangan, j?rn, bor.

Unga skott med ljusgr?na blad ?ts. Giktgr?na l?ggs i k?lsoppa ist?llet f?r k?l, den ska kokas lite - f?r m?r.

Du kan laga okroshka: kvass (krossad mj?lk), gikt, gr?nl?k, dill, gurka, lite senap. Torkade l?v anv?nds som en torr krydda f?r f?rsta och k?ttr?tter.

kardborre

Som matv?xt har kardborre l?nge varit k?nd i Japan, Sibirien och Kaukasus. R?tter och l?v anv?nds. R?tterna ?ts bakade och stekta, kokta och inlagda kardborrer?tter ?r en delikatess i Kina och Japan.

N?r det g?ller smak liknar kardborrer?tter potatis och ers?tter den perfekt i de f?rsta r?tterna. De ?ts ocks? r?a - de ?r ganska saftiga, har en s?taktig smak. Deras mj?l av kardborrer?tter bakar kakor, steker kotletter. De torkade och rostade r?tterna ?r en kaffeers?ttning. De g?r sylt och marmelad.

Unga blad l?ggs till sallader och soppor.

Quinoa

Av fr?n fr?n quinoan tillagas gr?t, smakliknande bovete, pannkakor, platta kakor, kassler bakas, ?ggr?ra och potatismos. Unga blad l?ggs till sallader, dressingar, k?lsoppa. Quinoa ?r inlagd, fermenterad, torkad, tillsatt i soppor.

V?xten renar kroppen fr?n gifter, absorberar gifter fr?n tarmarna. Behandlar f?rstoppning.

N?ssla

N?ssla ?r den mest popul?ra representanten f?r ?tbara vilda v?xter. ?ven m?nniskor som ?r l?ngt ifr?n lant- och lantlivet vet att v?rens r?tter med n?sslor inte bara ?r v?lsmakande, utan ocks? h?lsosamma.

Shchi och sallader tillagas av unga n?sslor.

Fireweed eller Ivan-te

V?xtens blad och r?tter ?ts upp. R?tter anv?nds f?r att g?ra mj?l till kakor. Blad anv?nds i sallader, k?lsoppa, te.

Gr?sugga

Allt ?tbart markdel v?xter.

Woodlice greener l?ggs till sallader, borsjtj, soppor, potatismos, anv?nds som en fyllning f?r pajer och klimpar.

P? kokt den ?ts med sm?r.

Maskros

Hela v?xten ?r ?tbar. Fr?n r?tterna f?r att g?ra mj?l, brygg en "kaffe" dryck.

Bladen l?ggs till sallader och dressingar.

Sylt g?rs av blommorna.

Groblad

Groblad anv?nds i sallader, teer, drycker, soppor och kryddor. Fr?n unga l?v, med tillsats av sorrel, erh?lls en l?cker soppa.

Torr dressing f?r soppa: bladen tv?ttas, torkas i ugnen, krossas, siktas. F?rvara i en glasbeh?llare. Den kan anv?ndas f?r att krydda f?rr?tter.

Ormbunke

Tv? typer av ormbunke anv?nds till mat: brack och struts. Unga skott samlas i b?rjan, kokas i 10 minuter, dr?neras och anv?nds f?r sitt avsedda ?ndam?l.

Sallader ?r gjorda av f?rberedda skott, de ?r stekta, marinerade.

Skotten smakar svamp.

vetegr?s

Det vetegr?s som alla s?tter p? kan med framg?ng r?knas med vilda ?tbara v?xter. Vetegr?s anv?nds f?r att g?ra mj?l och spannm?l, av vilket man sedan kokar gr?t och bakar br?d.

P? v?ren gr?vs rhizomer av vitt vetegr?s upp, tv?ttas med vatten, torkas, mals till mj?l.

Hasseln?t (hassel)

F?rutom traditionella hasseln?tter kan du ocks? anv?nda bladen f?r att g?ra k?lrullar, l?gga till sallader.

N?tter anv?nds f?r att g?ra vegansk n?tmj?lk.

Naturligtvis kan listan ?ver ?tbara vilda v?xter forts?tta - med en uppm?rksam inst?llning till naturen och en viss kunskapsniv? kommer en person inte att f?rbli hungrig!

(Bes?kt 2 878 g?nger, 5 bes?k idag)

(jag skrev om det tidigare)

Primula (primula)

V?xtens blad ?r mycket rika p? C-vitamin, de g?r underbara sallader, bladen kan l?ggas till soppor.

N?ssla

N?ssla ?r en mycket vanlig v?xt och mycket anv?ndbar, har en massa anv?ndbara egenskaper. Det b?r ocks? noteras att n?sslor ?r en v?rdefull medicinalv?xt. Du kan laga k?lsoppa (blad) fr?n n?sslor, g?ra huvudr?tter (efter att ha h?llt kokande vatten ?ver bladen s? att de inte sticker), Du kan ?ta r? (mycket vitaminer och sp?r?mnen)

Fr?ken

S?kert har du sett en v?xt som ser ut som en julgran, det h?r ?r ?kerfr?ken.Det finns m?nga varianter av ?kerfr?ken. I det h?r fallet ?r det ?kerfr?ken som ?verv?gs. S? snart sn?n sm?lter kan du p? f?lten hitta brokiga skott av denna v?xt, som kan ?tas r?a. kan bakas eller kokas, l?ggas till soppor

blommande Sally

Legender kan g?ras om denna v?xt, den ?r s? anv?ndbar och n?ringsrik. Koporye-te (den s? kallade smalbladiga eldgr?set) exporterades tidigare till utlandet. Det dracks ?verallt i Ryssland, mj?l gjordes av r?tterna, de behandlades med det.

J?sande eldgr?s (f?r att g?ra te)

Samling

Vi samlar l?v i juni-augusti (tills pubescens?gonblicket).
Torkning

Bladen m?ste vissna f?r att fortsatt j?sning ska forts?tta framg?ngsrikt. Att tv?tta bladen rekommenderas inte. F?r torkning r?cker det att sprida bladen p? bomullstyg och v?nda. Torkade l?v helst hemma, solen torkar snabbt bladen. Det torkade arkets beredskap best?ms enligt f?ljande: bryt arket i 2 delar; om du h?r knackningen av den centrala k?rnan ?r arket inte klart ?nnu. I genomsnitt tar torkning 1 ljus dag (cirka 12 timmar).

J?sning

N?sta steg blir j?sning, ta bladen och rulla dem i handflatorna tills bladet m?rknar. ?verf?ra bladen till emaljvaror ett lager ca 10 cm tjockt (du kan l?gga f?rtryck p? toppen), st?ng disken med en linneduk efter att du har bl?tt den och st?ll potten med Ivan-te p? en varm plats att vandra. Du m?ste se till att tyget inte torkar ut, om det torkar, bl?t det. Det tar 24 timmar f?r teet att j?sa och f? den arom som vi f?rv?ntar oss av det.

Torkning

l?gg ut p? en bakpl?t, efter att ha lagt bakpl?tspapper och r?r om, torka i ugnen vid en temperatur p? 110 grader i ca 2 timmar. Allt v?rt te ?r klart och du kan njuta av en mycket v?lsmakande, doftande och h?lsosam dryck.

R?tter kan g?ras till mj?l om de torkas och krossas f?rst. R?tterna kan bakas i eld, kokas, bladen blir en uts?kt sallad.

snyt

Saint Seraphim of Sarov ?t detta gr?s, han kallade det "snitka". Den kan hittas i vilken skog som helst, den ?lskar fuktrika jordar (v?tmarker), platser d?r det finns skugga. F?rr i tiden sa man "att leva till Snytya." S? mycket v?rderades denna v?xt. Sn?rt botar m?nga sjukdomar, den ?r mycket rik p? C-vitamin och mycket n?ringsrik. Shchi tillagas fr?n Snyt, pajer bakas, ?ts i sallader, etc.

Herdev?ska

Herdev?ska kan hittas i vilken tr?dg?rd som helst som ogr?s, det ?r en mycket vanlig korsblommig v?xt (som k?l). Shepherd's bag (dess frukter) kan anv?ndas ist?llet f?r senap, de har en kryddig smak och behaglig beska. Fr?n bladen kan du laga sallader, l?gga till soppor, en bra krydda f?r k?tt

Sorrel sur

En v?xt bekant fr?n barndomen f?r alla som v?xte upp i byn. Sur syra g?r mycket god k?lsoppa. Kan l?ggas till sallader. Varje dag rekommenderas inte att ?ta syra av n?got slag eftersom njursten kan uppst? (Oxalsyra i stora doser ?r skadligt). Sorrel kan vara sur, baka pajer, g?ra sallader, laga soppor och k?lsoppa.

Quinoa

Quinoa ?r en v?xt av amarantfamiljen, mycket vanlig i Ryssland. Quinoa r?ddade m?nga m?nniskor fr?n sv?lt under kriget. "Gr?na kakor" bakades av quinoan, blandades med mj?l, och kotletter gjordes. Quinoa smakar n?stan smakl?st, men v?ldigt n?ringsrikt.

protein 15%, kolhydrater 70%, fett 15%.

I 100 g quinoa - 368 kcal, 14,12 g protein, 64,16 g kolhydrater och 6,07 g fett.

F?rsk quinoa kan l?ggas till omeletter, soppor, varmr?tter

Quinoafr?n anv?nds f?r att g?ra olika spannm?l. Quinoa har och medicinska egenskaper. Det ?r b?ttre att anv?nda gr?n quinoa till mat, Quinoa kan orsaka allergier.

h?stsyra

H?stsyra kan hittas p? vilken ?ng som helst. Sorrel ?r en v?rdefull medicinalv?xt. Blad ?ts och l?ggs till sallader och soppor.

Surepka

M?nga k?nner till denna v?xt och m?nga har smakat den. Surepka ?r smaken av barndom, n?r de tillbringade all sin lediga tid p? gatan, nj?t av denna v?xt. Du kan bara ?ta unga stj?lkar efter att du skalat dem, den gamla rapsen f?rvandlas till ett "rep med m?nga h?rstr?n." P?minner mycket om smaken av r?disa. Rova kan l?ggas till soppor, krydda r?tter med den, som smaks?ttning (eftersom den har en uttalad l?tt bitterbrinnande smak)

Ramsl?k (bj?rnl?k)

Den anv?nds f?rsk.Distribuerad i Fj?rran ?stern och m?nga andra st?llen. Tyv?rr har jag inte sett den i mellanfilen.

Manschett

En v?xt fr?n familjen Rosaceae. Finns mycket ofta p? sluttningarna av raviner, i l?glandet. Unga blad och unga skott anv?nds som mat. fr?n manschetten kan du laga soppa, k?lsoppa, laga sallader fr?n den

Woodlouse (stj?rnmask)

V?ren kommer och skogsl?ssen b?rjar kl?ttra ut, eller som den ocks? kallas "lus", stella, V?xten ?r extremt rik p? vitaminer. Sallader f?rbereds av det, l?ggs till ?ggr?ra, tonic drycker f?rbereds, ?ts r?a.

Groblad

Denna v?xt ?r naturligtvis bekant f?r alla utan undantag. Och det kan framg?ngsrikt anv?ndas f?r mat, det kan stekas som k?l, kokas och till och med ?tas r?, bara det kommer att finnas f?rdelar).

r?d kl?ver

Kl?ver ?r en mycket n?ringsrik v?xt som anv?nds som mat, kl?verhuvuden ?ts, sallader, vitamindrycker g?rs av bladen. Denna v?xt har m?nga medicinska egenskaper.

I f?ljande artiklar kommer vi att prata om ?tbara r?tter v?xter. St?d sidan, dela information p? sociala n?tverk. Tack

?tlig skogsv?xter

Inledning 1
I. V?tmarksv?xter 3
1. Cattail, kuga, bredbladig chakan - Typha latifolia L 3
2. Pilspets - Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (ukrainska). - Butomus umbellatus L 5
4. Reed - Phrat>mltes communis Trln 6
5 och 6. N?ckrosor, n?ckrosor eller kapslar 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Br 8
8. Vattenkastanj eller chilim - Trapa natans L. 9. Seaside vass - Sclrpus marltimus L 9

II. V?xter av tundra, skogar (barr- och l?vtr?d), mossk?rr, skogsklippningar, skogs- och ?versv?mnings?ngar etc. 10
10. Vanlig nypon - Rosa clennamomea L. 11
11. Vanlig enb?r - Jnnlperus communis L. 12
12. Humle - Humulns lupulus L 13
13. Ivan te, eldgr?s - Epllobium angustifollum L 14
V?xter fr?n paraplyfamiljen 5
14. Hogweed - art Heracleum lb
15. Gikt - Aegopodium podagrarla L 16
16. Kummin - Carum carvl L 16
17. Bells - Campanula 17
18. Gravity - Geum 20
19. Marshmallow, malva - Althaea officinalis L. 21
20. Stengr?t harek?l - Sedum maximum Sut., Stengr?t lila - Sedum purpureum Link 23

III. V?xter av de s?dra st?ppskogarna, buskar och ?rtartade
st?pper, s?v?l som halv?knar 24
21. Zopnik, eller tuber?s j?rnmalm - Phlomis tuberosa L. 25
22. Spanska kozelets, s?t rot- Scorzonera hlspanica L., liksom andra arter av Scorzonera 26
23. Typer av getsk?gg - Tragopogon 28
Korsblommiga 29
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok och andra typer av katran 29
25. Storfruktig - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Ogr?s 32
26. Vanlig maskros - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Cikoria - Cichorlum Intybus L 33
28. Typer av kardborre - Lappa 34

V. L?k och n?gra andra l?kv?xter 35
29. Typer av l?k och vitl?k - Allium 35
30. Sarana, vild lilja - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Litteratur 40

INTRODUKTION
?rhundraden gammal historia jordbruket ?r fullt av exempel n?r vilda v?xter tj?nade som en k?lla till mat f?r m?nskligheten, f?r att inte tala om deras helande egenskaper, anv?ndning i folkmedicin. Bland de vilda, inte odlade av m?nniskan, finns m?nga v?xter vars f?da, tekniska och medicinska egenskaper kan och b?r anv?ndas redan nu.
i alla fall v?rdefulla egenskaper m?nga vilda v?xter anv?nds faktiskt i en f?rsumbar utstr?ckning, samtidigt som de kan spela en roll f?r att ut?ka lokala livsmedelsresurser.
Den h?r broschyren handlar om vilda ?tbara v?xter.
Vi har inte i v?r granskning tagit med de vilda v?xtprodukter som befolkningen ?r v?l medveten om och van vid att samla in, utan vi fokuserar fr?mst p? v?xter som ?r mindre k?nda f?r befolkningen, eller de vars anv?ndning inte har uppm?rksammats tillr?ckligt, men som ?r av stort v?rde.
Siffrorna f?r n?ringsinneh?ll som anges i f?ljande text ?r ungef?rliga, eftersom f?rh?llandet mellan dessa ?mnen i samma del av v?xten varierar beroende p? ?rstid. Detta inneh?ll ?r st?rst i underjordiska organ (kn?lar, rhizomer) i slutet av v?xts?songen, vanligtvis p? h?sten.
V?xter i f?ljande recension ?r indelade i grupper baserat p? deras plats.
Den h?r broschyren sammanst?lldes av forskare fr?n tv? institutioner vid USSR:s vetenskapsakademi - sektionen f?r jordbrukets historia vid Institutet f?r materiell kulturhistoria. Men J. Marr och Moskvas botaniska tr?dg?rd.
Bland de vanligaste och mest utbredda av v?ra k?rrv?xter finns de som har mycket st?rkelse i sina underjordiska organ - rhizomer, och deras rhizomer representerar i allm?nhet en l?ttillg?nglig v?rdefull n?ringsk?lla.
1. Cattail, kuga, bredbladig chakan - Typha latifolia L.
H?ga stj?lkar och l?nga l?v av starr sticker ut fr?n vattnet n?ra kusten, d?r den ofta bildar sn?r. Stj?lkar utan noder, cylindriska, 2-4 m h?ga, blad som str?cker sig fr?n basen av stj?lkarna, hela, bredlinj?ra (upp till 2 cm breda), mer s?llan n?stan trekantiga, upp till 1 m l?nga V?xten k?nns l?tt igen av tjocka brunaktigt bruna t?ta, cylindriska kvinnliga blomst?llningar - kobbar, som efter mognad smulas s?nder.
F?rekommer i vatten n?ra floder, sj?ar, i flodens bakvatten, tr?sk.
Distribuerad i alla regioner i den europeiska delen av Sovjetunionen, i Kaukasus, i v?stra och ?stra Sibirien, i Fj?rran ?stern, i Centralasien.
Den har en f?rtjockad krypande rhizom med mycket! st?rkelse. Till exempel inneh?ller Astrakhan chakan (i torrvikt) upp till 58 % st?rkelse och upp till 11,7 % socker.
N?r den anv?nds mals eller gnids den skalade och torkade rhizomen genom ett rivj?rn och mj?l erh?lls fr?n vilket osyrade kakor kan framst?llas, s?rskilt n?r en liten m?ngd r?g- eller vetemj?l tills?tts f?r att g?ra den klibbig. Du kan ocks? anv?nda bakade rhizomer. Sk?rd av rhizomer b?r g?ras p? senh?sten eller tidigt p? v?ren n?r de ?r s?rskilt rika p? n?rings?mnen.
Stj?rtsr?tter (i bakad form) och unga stj?lkar (inlagda) ?ts ocks?. Pollen fr?n hanen av starrblomst?llningarna blandas in i mj?let som ett bra n?rings?mne.
En liknande applikation har en annan typ av starr - smalbladig (Typha angustifolia L.). Hos denna art ?r bladen smalare (inte bredare ?n 4 - 6 mm). Han- och honblomst?llningar ?r ?tskilda 3-8 cm fr?n varandra (i den f?rsta arten r?r de vanligtvis vid varandra). Den smalbladiga starren har ocks? en bred utbredning och f?rekommer under samma f?rh?llanden som den bredbladiga starren.
Ris. 1. Cattail bredblad. Ris. 2. Arrowlisle
2. Pilspets - Sagittaria sagittifolia L.
En ganska stor fler?rig ?rtartad k?rrv?xt. Stammen ?r vanligtvis uppr?tt, fasetterad, sticker ut ?ver vattnet, upp till 1 m h?g.
L?v av olika former: under vattnet - spetsliknande upp till 1,5 cm breda, (sv?vande - ovala eller l?tt pilformade, sticker ut ovanf?r vattnet - pilformade, smala. L?tt att k?nna igen p? dessa pilformade! blad. "
Blommorna ?r stora, ca 2 cm breda, vita, lila-lila i mitten. Blomst?llning spikformad komprimerad eller panikulerad. Fr?n de nedre bladens axlar str?cker sig l?nga skott fr?n stj?lken med ganska stora (hasseln?tsstora) kn?lar i ?ndarna.
V?xer i tr?sk, sj?ar och floder med l?ngsamt rinnande vatten. Distribuerad ?ver hela Sovjetunionen med undantag f?r Centralasien och s?dra Kazakstan.
Kn?lformationer ?r ?tbara och ?ts kokta och bakade (de smakar som kastanjer). Kazakevich skriver att "i termer av sammans?ttning ?r pilspetskn?lar inte bara s?mre ?n vanlig potatis, utan de ?r ocks? IV2 g?nger mindre vattniga, lika mycket rikare p? st?rkelse och 5 g?nger protein. det enda negativ egenskap kn?lar kokade i saltvatten ?r en viss bitterhet som blir kvar i munnen efter att ha ?tit dem. I Japan och Kina odlas en n?ra art av pilspetsar.
3. Susak, geting (ukrainska) - Butomus umbellatus L.
Den sticker upp ur vattnet eller p? myrmark n?ra stranden. H?g ?rtv?xt Fig. 3. Susak.
(h?jd fr?n 50 cm till en och en halv meter). Bladen ?r uppr?ttst?ende, l?nga (upp till en meter l?nga), smala (upp till en centimeter i diameter), platta, endast facetterade vid basen, alla avg?r vid sj?lva basen av stj?lken.
Ris. 4. Vass.
Stj?lken ?r bladl?s, rak, h?gre ?n bladen, rund, upptill med ett paraply av stora rosa-vita blommor (upp till 2,5 cm i diameter).
Den k?nns l?tt igen ?ven i blekt tillst?nd p? sin stora blomst?llning - ett enkelt paraply p? toppen av stj?lken.
Det f?rekommer n?stan i hela Sovjetunionen i tr?sk, i stillast?ende och str?mmande vatten, l?ngs floder och sj?ar.
Den har en tjock saftig horisontell rhizom. Dessa rhizomer ?r ?tbara. De torkas, f?rvandlas till mj?l och bakas br?d; de ?ter ocks? ?ngat och bakat, till exempel med ister. Torkade rhizomer inneh?ller 4% fett, 14% protein och 60% kolhydrater. Susak rhizomer har l?nge ?tits av olika folk; och bland jakuterna, innan de blev bekanta med ryskt br?d, tj?nade de som den huvudsakliga k?llan till v?xtmat. Sk?rd av rhizomer b?r g?ras p? senh?sten.
4. Vass (ofta felaktigt kallad vass) - Phragmites communis Trin.
H?g, ?rtartad, fler?rig v?xt (upp till 4 m h?g), tillh?rande spannm?l.
Stj?lkarna raka (halm) upp till 1 cm tjocka, ih?liga, sl?ta, lummiga till toppen; bladen ?ro gr?a eller bl?gr?na, l?nga, smala, linj?ra, avsmalnande mot slutet, spetsiga, platta, h?rda, mer eller mindre grova i kanterna; bladslidan sveper t?tt runt stj?lken. Vid basen av bladbladet finns en liten rulle med ett antal raka h?rstr?n.
Stj?lken slutar i en t?t (vanligtvis) panikel 20 - 50 cm l?ng. Spikelets ca 1 cm l?nga, de ?r m?rklila eller brunvioletta, s?llan gulaktiga.
Reed utvecklar kraftfulla, tjocka, l?nga underjordiska (s?llan ovan jord) rhizomer.
Vanlig i tr?sk, igenvuxna sj?ar, ?versv?mningssl?tter, strand?ngar, str?nder) av floder och sj?ar, sand med n?ra grundvatten. S?rskilt mycket i ?lvarnas nedre delar, d?r det ofta bildar omfattande sn?r.
Distribuerad ?ver hela unionen, utom i det yttersta i norr.
Unga ?nnu ej utvikta sockerr?rsskott inneh?ller mycket socker och protein?mnen, de kan ?tas r?a. Torkade och malda rhizomer kan anv?ndas f?r att g?ra br?d.
5 och 6. N?ckrosor, n?ckrosor eller kapslar
Vattenv?xter v?lk?nda f?r befolkningen med stora hj?rtformade ovala eller hj?rtformade rundade l?v som flyter p? vattnet och stora blommor, som om de flyter p? vattnet.
Vi har vita n?ckrosor med vita blommor; dessa ?r Nymphaea-alba L., Candida Presf. och itetragona Georgi. Det finns ?ven gula n?ckrosor eller baljor med gula blommor- Nuphar lateum Sm. och mindre i sina blad, blommor etc. - Noiphar pumilum DC. N?ckrosor finns i sj?ar, oxbows, men i bakvatten och i floder p? platser med ett lugnt lopp, i tr?sk, bildar sn?r.
Distribuerad i n?stan alla regioner i den europeiska delen av Sovjetunionen och Sibirien. Forma under vatten i botten av tjocka krypande rhizomer rika p? st?rkelse. Dessa rhizomer kan anv?ndas f?r att g?ra mj?l och producera st?rkelse. Sk?rd av rhizomer b?r g?ras p? h?sten. ?verfl?diga tanniner avl?gsnas fr?n dem genom att helt enkelt bl?tl?gga hackade rhizomer eller mj?l som erh?llits fr?n dem i vatten.
Unga rhizomer av Nymphaea alba L. i Kaukasus ?ts stekta eller kokta.
Ris. 6. Gul n?ckros.
Rostade n?ckrosfr?n kan fungera som ett substitut f?r kaffe.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
En v?xt fr?n gr?sfamiljen. Den ?r allm?nt spridd i den europeiska delen av Sovjetunionen l?ngs skogsb?ckar, sumpiga ?ngar, torvbearbetning etc. P? vissa st?llen i Sverige, Polen, ?sttyskland, Ungern, i v?r nordv?st, samlas kornen fr?n denna v?xt in och har skalade av deras bruna skal, f?rbered gr?t av dem. Enligt Strekker, "gryn erh?llna fr?n mannakorn, jari kokt, sv?ller kraftigt, har en behaglig smak och ?r mycket n?ringsrika."
Enligt Wemer inneh?ller kornen av denna manna cirka 75 % st?rkelse och socker, 9,7 % protein, 0,43 % fett med 13,5 % vatten och 0,61 % aska.
H?r ?r n?gra karakteristiska egenskaper hos denna spannm?l.
Rhizom krypande; stj?lkar uppr?ttst?ende, upp till 1,5 Ms n?got str?va, med tilltryckta, icke-blommande grenar i den nedre delen; blad 6 - 12 m breda, platta, 3
l?ngspetsiga, skarpt str?va, s?rskilt l?ngs kanterna; panikeln stor, upp till 40 cm l?ng, utbredd; spikelets n?got tillplattade, 3-5-blommiga, avl?nga, 7-10 mm l?nga.
Av ?vriga v?tmarksv?xter av n?ringsv?rde kan man ocks? notera
8. Vattenkastanj eller chilim - Trapa natans L. 9. Havsr?r - Scirpus maritimus L.
Vattenkastanjen v?xer i vatten och bildar ganska stora frukter upp till 2,5 cmi med 4 vassa taggar. Under det h?rda skalet finns en vit ?tbar k?rna i frukten. Det ?r en n?ringsrik och smakrik produkt. Fr?na inneh?ller, enligt Wemer, 20 % r?protein, 52 % st?rkelse, 0,7 % fett. F?rr var vattenkastanjen en odlingsv?xt, men nu ?r denna sak gl?md. Vattenkastanjfrukter konsumeras r?a och "kokta; form, s?v?l som i form av mj?l och spannm?l. Anv?ndningen av vattenkastanjen begr?nsas av det faktum att den ?ver ett stort omr?de av dess utbredning ?r s?llsynt och i sm? m?ngder och endast p? platser i ?verfl?d. Speciellt mycket vattenkastanj i Volgadeltat n?ra Astrakhan.
Ris. 7. Mannik.
Ris. 8. Vattenkastanj.
Primorsky bulrush har kn?lar, som Kalmyks ?ter kokta och bakade. Det
en v?xt ur s?dfamiljen, 35 - 80 cm h?g Stj?lken ?r trekantig. Ovanp? det finns vanligtvis 3 divergerande blad, bland vilka ?r placerade buntar av ?ron av ?ggformad form. Sf?riska kn?lar, storleken p? en n?t, bildas i ?ndarna av krypande underjordiska skott. Dessa kn?lar ?r rika p? st?rkelse.
Primorsky bulrush i Sovjetunionen ?r mycket spridd upp till Archangelsk i norr och Sakhalin Island i ?ster inklusive, men den har en massutbredning i en mer sydlig remsa, d?r den ofta finns bortom. 9. Havsn?ra vass, v?xer p? br?ckta v?tmarker.

P. TUNDRAS V?XTER, SKOGAR (BARR- OCH L?VLIGA), MOSSVIRRAR, SKOGSKL?TARE, SKOG- OCH FL?MS?NGAR m.m.
Detta inkluderar m?nga v?xter som befolkningen k?nner v?l och ?r vana vid att plocka: en m?ngd olika ?tbara svampar, olika b?r(lingon, bl?b?r, tranb?r, bl?b?r, hjortron, jordgubbar, hallon, stenfrukter, bj?rnb?r, fj?llaska, f?gelk?rsb?r, viburnum) och n?tter (t.ex. hasseln?t), ekekollon. I Sibirien finns ett hantverk f?r att samla fr?n av ceder sosia, de s? kallade pinjen?tterna. Det ?r bara n?dv?ndigt att hela tiden komma ih?g att svamp och b?r ocks? ?r giftiga. Av de giftiga b?ren i skogen m?ste man akta sig f?r frukter - b?r i ?rtartade v?xter - liljekonvalj, kr?k?ga, kupena, kr?ka, i buskar - vargb?r, kaprifol. Det skulle l?na sig att arbeta med att f?rb?ttra n?ringsv?rdet i vissa skogsv?xtf?da, till exempel f?r att befria ekekollon fr?n tanniner. N?r fr?na av gran och tall befrias fr?n hartshaltiga ?mnen kunde de anv?ndas i stor utstr?ckning f?r n?ring, vilket
Vi har obegr?nsat med f?rr?d. Dessa fr?n ?r n?ringsm?ssigt v?rdefulla och ?r s?rskilt rika p? ?tbar fet olja. Barrarna p? v?ra barrtr?d inneh?ller betydande m?ngder vitamin C. Ett antal skog och ?ngsv?xter, till exempel syra, n?sslor, anv?nds p? gr?nk?lssoppa.
Vi anger vidare n?gra v?xter i skogsb?ltet, vars n?ringsv?rde ?r mindre k?nt f?r den allm?nna befolkningen.
10. Vanlig nypon - Rosa cinnamomea L.
En f?r befolkningen v?lk?nd buske, som i Sovjetunionen [?r mycket utbredd, men huvudsakligen i mittf?ltet." Den ?r s?rskilt vanlig och b?r riklig frukt i ?versv?mningsdalarna i st?rre floder, i buskar) p? soliga sluttningar, etc.
Nyponen, eller snarare den saftiga yttre fruktk?ttet som omger de ?kta frukterna - n?tter, ?r mycket rikt p? vitamin C. En annan art av nypon - Rosa canina L., som generellt har en mer sydlig utbredning, har inte denna rikedom. D?rf?r ?r det viktigt att skilja den vanliga typen av vildros fr?n denna andra och andra typer, f?r vilka motsvarande platta och ritning ?r bifogade. Men i mittfilen
nypon ?r s? dominerande ?ver andra arter att chanserna att blanda den med yimi ?r sm?. Nypon sk?rdas i slutet av augusti, i september och oktober, under sin fulla mognad. Frukter som har f?rmultnat, sv?rtnat, skadats av insekter etc., ?r inte f?rem?l f?r insamling. Frukter b?r torkas (senast 12 timmar efter insamlingen) i torktumlare, ugnar, vid en temperatur som inte "?verstiger 40 ° C, spridning1 frukt i ett tunt lager och blanda ihop dem. Du kan inte torka frukterna i solen, annars kommer det att bli en partiell f?rst?relse av vitaminer. Konditionerade torkade nypon ska vara r?da eller brunr?da till f?rgen, hela, inte m?gliga, utan skr?p och f?roreningar, luktfri, sur-s?t, l?tt sammandragande smak, fukthalt inte h?gre ?n 16%.
PLATTA F?R ATT IDENTIFIERA DE VANLIGASTE TYPERNA AV NYPON
1. Foderblad hela eller ibland, yttre, med enkla korta filiformade fj?drar, riktade upp?t efter blomningen, kvar med frukter 2
Foderbladen ?r inskurna, v?nder tillbaka efter blomningen och faller av l?ngt innan frukten mognar. Bladen ?r kala p? b?da sidor.
Hundnypon - Rosa syash'la L.
Som vitamin spelar det inte s? stor roll, det inneh?ller bara
0,24 - 0,8'5% askorbinsyra baserat p? massans torrvikt.
2. Grenarna ?r t?tt t?ckta med taggar och borst. Alla ryggar ?r mycket tunna, raka eller l?tt b?jda. Frukterna ?r vanligtvis h?ngande.
Nypon - Rosa acfcularis Lindl.
Frukterna inneh?ller C-vitamin, cirka 2,3 % askorbinsyra per torr massavikt.
4- Grenar med h?rda, b?jda taggar, anordnade i tv? vid bladens bas; de saknas ofta p? blomb?rande grenar; f?rutom de st?rre finns ofta ?ven talrika raka eller svagt b?jda ryggar och setae, s?rskilt i nedre delen av grenarna och p? unga icke-blommande skott.
Nyponkanel eller vanlig - Rosa cinnamomea L.
Rik p? vitamin C. Fruktk?tt inneh?ller 5,5 % askorbinsyra.
11. Vanlig enb?r - Juniperus communis L.
Vintergr?n, mycket grenad buske, n?r en h?jd av 1,5 - 2 m, har sylformade, h?rda, vassa blad (n?lar), anordnade ringformigt, tre i varje ring. Blommor ?r tv?bo. Under mognad
vattenfj?ll blir k?ttiga och v?xer ihop och bildar ett falskt svart b?r med en bl?aktig blomning. Enb?r blommar p? v?ren. Frukterna mognar det andra ?ret p? h?sten. V?xer i barr- och blandskogar.
”Mogna enb?rsfrukter inneh?ller cirka 42 % socker; ?l bryggs av dem, socker (enb?r), olja, vin utvinns, fruktdrycker bryggs osv.” (Znamensky).
Enb?r anv?nds ocks? f?r medicinska ?ndam?l.
Enb?r plockas p? h?sten genom att skaka busken eller knacka p? grenarna med en pinne.
Mogna b?r faller l?tt av p? en matta, p?se eller duk som l?ggs under en buske. Torka endast mogna b?r av en brunaktig eller lila-svart f?rg, gl?nsande, ibland med en bl?aktig blomning, i v?lventilerade rum, i ugnar eller torktumlare, vid en temperatur p? 40 ° C.
Omogna b?r, stj?lkar och andra f?roreningar ska tas bort. Konditionerade torkade b?r b?r vara svartbruna, lila, ibland med en bl? vaxbel?ggning, med en lukt (n?r gnidning) - aromatisk, hartsartad, smak - s?t-kryddig, luftfuktighet inte h?gre ?n 20%.
12. Humle - Humulus lupulus L.
Vida k?nd f?r befolkningen fler?rig kl?tterv?xt. Bladen ?r hj?rtformade vid basen, palmformade 3-5-flikiga, med ?ggrunda spetsiga stortandade flikar, de ?vre bladen ?r hela.
Ris. 11. Vanlig enb?r.
I kvinnliga blomst?llningar - kottar - h?gblad och perianth ?r prickade med gula k?rtlar.
Dessa k?rtlar inneh?ller en bitter substans - lupulin, p? grund av vilken humle anv?nds i bryggning och i medicin.
Humle v?xer vilt p? fuktiga platser, i skogar och buskar l?ngs flodbankar, i raviner etc. och ?r s?rskilt vanlig h?r i den centrala zonen av den europeiska delen av Sovjetunionen. Det finns ocks? p? Krim, Kaukasus, Sibirien, Altai och Tien Shan.
Unga underjordiska skott ?ts ist?llet f?r sparris och till gr?nk?lssoppa ist?llet f?r n?sslor.
13. Ivan te, eldgr?s - Epilobium angustifolium L.
?rtartad fler?rig v?xt upp till 2 m h?g, med lila blommor arrangerade i en pensel i toppen.
stamdelar. Bladen ?r smala, hela eller s?llan tandade, spetsiga, sittande, m?nga.
Frukterna ?r l?nga, tunna, baldliknande. Fr?na ?r sm? med en vit fluga.
F?rekommer i skogsavverkningar och eldsv?dor, p? kanter, vallar, i diken, i skogar p? sandjordar. Vanlig n?stan i hela Sovjetunionen i remsan barrskogar. Det finns ocks? p? Krim, i fig. 13. Ivan te. Kaukasus, Tien Shan.
"S?ta r?tter fungerar som en gr?nsak i Kaukasus: br?d bakas av dem. Unga rotsugare ?r ocks? ?tbara; de g?r i soppor, och ?ven ist?llet f?r sparris eller k?l. Blad anv?nds ist?llet f?r te" (Znamensky).
V?xter fr?n paraplyfamiljen
Denna familj inkluderar v?rdefulla odlade v?xter, till exempel mor?tter, persilja, dill, anis, koriander. Det finns ocks? vilda matv?xter i denna familj. Bland paraplyv?xter?r mycket giftiga. Till exempel v?xer hemlock i tr?sk, som kan f?rgiftas. D?rf?r, n?r du k?nner igen vilda paraplyer, m?ste du vara s?rskilt f?rsiktig. S?dana v?xter som bj?rnblom, gikt, spiskummin, som n?mns nedan, ?r v?l igenk?nnbara och mestadels bekant.f?r.befolkningen.
14. Hogweed - Heracleum-arter
Detta inkluderar v?r vanliga bj?rnbj?rn - Heracleum sibiricum L.
H?gt gr?s (upp till en och en halv meter h?gt), str?vh?rigt, med en grov tjock f?rad stj?lk. Blad med stora slidor, trebladiga, med rundade ?ggrunda flikiga eller pinnatipartita, oj?mnt tandade blad. Blomst?llningar - komplexa paraplyer - stora. Kronbladen ?r gulgr?naktiga.
Frukten ?r naken, platt, bred, 6-11 mm l?ng, 4-7 mm bred.
Det f?rekommer p? fuktiga platser - p? ?ngar, mellan buskar, etc. I den europeiska delen av Sovjetunionen ?r det brett distribuerat, fr?n Archangelsk till s?dra Bessarabien. Det finns p? Krim, i Kaukasus, i Sibirien, i Kazakstan (Pzhungar Ala-tau).
Andra arter finns i Kaukasus och Krim
bj?rnbj?rn - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., bj?rnbj?rn ?r riklig i Altai - Heracleum dissectum Ledb. upp till 2 m h?ga Alla dessa arter ?r mycket lika i tillv?xt och
Ris. 14. Hogweed.
styam p? v?r vanliga bj?rnb?r, men de har vita kronblad och n?gra andra skillnader.
Unga l?v samlas in fr?n olika hogweeds (tidigt p? v?ren), som gr?na f?r k?lsoppa; ?mma unga stj?lkar med blommor (?nnu ej utvecklade) anv?nds saltade (dr?nkta i kokande vatten), samt stekt i olja med mj?l. Stj?lkarna, som ?nnu inte hunnit stelna, ?ts r?a m.m.
F?rmodligen, i allm?nhet, kan kopalsternacka anv?ndas mer allm?nt i livsmedel, s?rskilt med deras prelimin?ra bearbetning f?r kulinariska ?ndam?l.
15. Gikt - Aegopodium podagraria L.
Fler?rig ganska h?gt gr?s (60 - 100 cm h?g). Stj?lken f?rad, n?got grenad ovanf?r,
de nedre bladen ?r dubbelt ternatede, de ?vre ?r ternateade. Deras blad ?r ovala, spetsiga, skarpt tandade l?ngs kanten.
Apikalt paraply med m?nga str?lar, b?rdig, lateral - karg. Kronbladen ?r vita. Frukt 3 mm l?ng, avl?ng, n?got lateralt sammanpressad. Den f?rekommer i skogar och mellan buskar, ofta som ogr?s i tr?dg?rdar och parker.
Utbredd ?ver n?stan hela Europa Fig. 15. Sova. delar av Sovjetunionen fr?n Karelo-Fin-
SSR till Bessarabien och i ?st till Chkalovsky, Saratov-regionerna inklusive, samt i den s?dra remsan av Sibirien till Baikal, i norra Kaukasus, i Centralasien (Tien Shan).
Unga o?ppnade blad och s?rskilt unga bladskaft anv?nds ist?llet f?r k?l f?r att g?ra k?lsoppa och botvinya.
16. Spikummin - Carum carvi L.
Tv??rig ?rt med fusiform rot; skaft rak, grenad upptill, 30 - 80 cm h?g, blad 16
konturerna ?r avl?nga, trefaldigt pinnat, med tunna-linj?ra, vassa flikar; paraply med 8 - 16 oj?mna str?lar, vita kronblad, frukt 3 - ZU2 mm l?ng, avl?ng, n?got lateralt sammanpressad. Kummin ?r l?tt att k?nna igen p? den karakteristiska lukten fr?n frukterna som dunkar mellan fingrarna.
Ris. 16. Kummin.
Det finns ofta p? ?ngar, i den norra och mellersta remsan i den europeiska delen av Sovjetunionen. Det finns i Kaukasus, i Sibirien n?r det Baikal. Frukterna inneh?ller en speciell eterisk olja och tj?nar till att smaks?tta br?det. Circassians f?rbereder mj?l f?r bakning fr?n dem. Frukterna av spiskummin fungerar ocks? som smaks?ttning f?r andra mat produkter och anv?nds inom medicin. Det finns en kultur av spiskummin.
17. Bells - Campanula.
I Kaukasus och i sydv?stra Sovjetunionen finns en m?l rapun, eller en ?tbar klocka - Campanula rapunculus L., vars blad ?ts som sallad och s?tl?kr?tter. Bladen och r?tterna ?r ocks? ?tbara hos andra arter av bl?klocka, som ?r vanliga i v?ra skogar. Dessa inkluderar den persikobladiga klockan - Campanula persicifolia L., bredbladig - C. latifolia L.
Bl?klockornas blad och r?tter inneh?ller kolhydrater - inulin. Det rekommenderas att ta en rot fr?n tv??riga v?xter fr?n en bredbladig klocka, eftersom ?ldre r?tter ?r h?rda och ol?mpliga f?r mat (Znamensky).
I litteraturen finns det ocks? indikationer p? anv?ndning av n?sselklocka - Campanula trachelium L. (blad och r?tter) och l?k - C. rapunculoides L. (r?tter) f?r mat. B?da dessa typer av bl?klockor ?r mycket vanliga i den mellersta zonen av den europeiska delen av Sovjetunionen - den f?rsta i skogar, den andra - l?ngs sluttningar, buskar och ?ngar.
Rapunzel ?r en gammal kulturv?xt.
PLATTA F?R ATT IDENTIFIERA TYPER AV N?RINGSV?RDE
1. Stj?lkblad smala, linj?ra eller linj?rt lansettlika, glabr?sa 2
Stj?lkbladen ?r breda (hj?rtformade, hj?rt-ovala eller ovala), alltid str?va eller h?riga. Stj?lken ?r rak, enkel (s?llan grenad i toppen) Frukterna ?r h?ngande och ?ppnar sig vid basen med h?l. 3
2. Blommorna ?r stora (bredden p? lemmen ?r upp till 2,5 cm), ligger i ett litet antal (2 - 6) med en enkel borste eller singel. Blommor azurbl?, s?llan vita. Corolla brett klockformad (dess l?ngd ?r n?stan lika med dess bredd). V?xten ?r fler?rig.
Bell persika - ampanula persicifolia L.
+ Blommor ?r inte stora (bredden p? lemmen ?r inte mer ?n 1,8 cm), arrangerade mestadels i en flerblommig panikel, mindre ofta med en enkel borste och ensam. Roten ?r tjock, spindelformad. Stj?lken ?r trubbigt r?fflad, h?g, mestadels enkel, slutar i en l?ng, smal, racemose panikel. Kronkrona trattformad, klockformad, ofta 5-delad upp till mitten. Flikarna ?r ?ggrunda-avl?nga, skarpa, glabr?sa, v?xten ?r tv??rig.
Rapunzel bell - t amp muU rnpunculus L.
3. Foderbladen p? fullblommande blommor och frukter ?r nedb?jda, lansettlika, blommorna ?r i stort antal ordnade i en racemoseblomst?llning (ibland en ?kta blomst?llning), mer eller mindre h?ngande.
Bellflower - Campanula rapunculoides L.
+ Foderblad av blommor och frukter ?r uppr?ttst?ende och sneda, ?ggrunda-lansettlika, f? blommor, 1, ibland 2-3 i bladens axlar, samlade upptill i ett litet antal med en pensel, mestadels uppr?tt eller sned, ganska stora , med cilia 4
4. Stj?lk (liksom blad) med styva h?rstr?n, skarpt kantig. Bladen ?ro stora-oj?mnt tandade; de nedre och mellersta ?r hj?rtformade, med l?nga bladskaft, de ?vre ovala lansettlika, sittande. Blommor 1 eller 2 - 3 vardera i bladens axlar, de ?vre ligger t?tt intill varandra i en kort borste; pedicel vid basen med ett h?gblad; kronblad azurbl? (eller bl?lila, s?llan vit).
N?sselklocka - Campanula trachelium L.
Stj?lken skakig, cylindrisk, n?got trubbigt kantig upp?t. Bladen ?ro afl?nga ?ggrunda, oj?mnt-krenatandade, spetsiga, mycket tunna, p? b?da sidor med ett sparsamt mjukt ludd; nedre - avsmalnande till en bevingad skaft, n?got hj?rtformad, ?vre - sittande, lansettliknande. Blommor 1 i bladens axlar, ?fre i en kort br?k, uppr?tt, azurbl? (ljuslila, s?llan vita); blomk?l mestadels naken; pedicels - under mitten med tv? h?gblad.
Bredbladsklocka - Campanula btifolia L.
18. Gravity - Geum.
Ris. 18. Stadsgrus.
I den mellersta zonen av den europeiska delen av Sovjetunionen ?r tv? typer av gravilater mycket vanliga, f?r vilka n?ringsv?rde anges. Dessa ?r stadens gravilate - Geum urbanum L. och floden gravilate - Geum rivale L.
Den f?rsta av dem finns som ogr?s i parker, lundar, den andra - i fuktiga skogar, buskar i ?versv?mningssl?tten, l?ngs raviner, diken.
B?da har f?rska unga blad som kan fungera som sallad. Dessutom, i urban gravilate, anv?nds dess rot, under namnet p? kryddnejlikaroten, i folkmedicinen.
inte som smaks?ttning f?r mat. R?tterna fr?n b?da gravilaten anv?nds vid bryggning. H?r ?r egenskaperna hos dessa v?xter.
Fler?riga ?rter fr?n familjen Rosaceae. Rotrosettens blad ?ro fj?drande lyrformade, med en st?rre ?ndlob; stamblad f?, trebladiga eller tredelade. Blommorna ?r vita, n?got rosa, med karmina ?dror, eller gula, kronblad 5. Blomk?len har v?xt till k?rlet, best?r av 5 stora inre och 5 yttre sm? foderblad (subcalyx); m?nga mortst?tar; kolumner l?nga, 2-segmenterade; deras ?vre segment b?js av en krok och f?rsvinner, det nedre f?rblir p? fostret; fruktb?dden ?r torr, cylindrisk; frukten ?r torr, best?r av v?rk.
PLATTA F?R IDENTIFIERING AV TYPER AV GRAVILAT
1. Blommor - n?got rosa, med karmin?dror, h?ngande; frukts?ttning p? en l?ng stj?lk, lika med blomk?len; det ?vre segmentet av stilen ?r h?rigt upp till spetsen och n?stan lika med det nedre.
Flodgrus - Geum rivale L.
+ Blommor - gula, utskjutande eller avvisade; frukts?ttning p? en stj?lk som inte ?verstiger h?lften av blomk?len; det ?vre segmentet av stil vid spetsen ?r glatt och 3-4 g?nger kortare ?n det nedre segmentet. Blomk?len b?js tillbaka efter blomningen. Stj?lken och pedicelerna ?r t?ckta med korta, glesa och l?ngre mjuka, vita h?rstr?n.
Stadsgrus - Geum urbanum L.
19. Marshmallow, malva - Althaea officinalis L.
Fler?rig ?rtartad v?xt fr?n familjen svirnyakovy eller malva. Det ?r ganska utbrett i den europeiska delen av Sovjetunionen (f?rutom i norr) och V?stra Sibirien, : inklusive i Altai. Det finns p? Krim, i Kaukasus, i Centralasien. Den f?rekommer p? bl?ta ?ngar, i buskar p? fuktiga platser. M?nga i ?versv?mningssl?tterna i st?rre floder (till exempel Volga, Don).
Marshmallowr?tter anv?nds inom medicin, men de har ocks? n?ringsv?rde. P? vissa st?llen gr?ver befolkningen upp en hel del av dessa r?tter f?r f?rs?ljning p? apotek och ?r d?rf?r bekant med dem. R?tterna ?r l?mpliga att ?ta i krossad och kokt form.
Nikitinsky skriver om dem: "En tv? ?r gammal rhizom samlas in p? h?sten, och den huvudsakliga vedartade roten
inte anv?nd; sidor?tter tas; de skalas och torkas. Marshmallowroten ?r slemmig, s?taktig; vattenhaltigt avkok f?rgat med jod Bl? f?rg fr?n n?rvaron av st?rkelse.
Enligt Vemer inneh?ller roten slem 35%, pektin 11%, st?rkelse 37%, sackaros 4%, asparagin "v?nster" upp till 2%; har ?ppelsyra. M?ngden sackaros kan n? 10,2%. I allm?nhet varierar m?ngden sackaros, slem och andra ?mnen med ?rstiderna. Aska ?r rik p? fosfater.
De karakteristiska egenskaperna hos marshmallow officinalis ?r f?ljande. V?xten ?r l?ng, upp till 125 cm, sammetslen. Skaftet ?r rakt. Bladen ?r ?ggrunda, vassa, oj?mnt tandade, 3-5-flikiga, hj?rtformade vid basen. Pedicels med m?nga blommor, mycket kortare ?n blad och blomk?l. Blommor i axill?ra klasar, tr?nga i toppen av stj?lken, regelbundna, bisexuella. Blomk?len ?r femtandad, med en underb?gare p? 7-9 blad. Kronbladen n?got hackade, rosa. Karpeller ?r m?nga. Frukten ?r fraktionerad fr?n m?nga, separerar fr?n varandra achenes, spricker l?ngs s?mmen. Fr?na ?r rundade p? baksidan. Barn ?ter frukterna av denna v?xt. Annan
en art av samma sl?kte kallas stamros och f?ds upp f?r stora ljusa blommors skull i byarna i Ukraina och andra platser. Stamrosens fr?n inneh?ller cirka 12 % olja, vilket ?r n?ra linfr?.
20. Stengr?t harek?l - Sedum maximum Sut., Stengr?t lila - Sedum purpureum Link.
B?da stenskotten ?r v?xter fr?n familjen Crassulaceae och ?r l?tta att k?nna igen p? sina platta, tjocka, k?ttiga blad! B?da stenskotten finns n?stan i hela den europeiska delen av Sovjetunionen och Sibirien. Stengr?tharek?l v?xer p? torrare platser, till exempel i sandiga gl?ntor i tallskogar, i s?der i buskiga och gr?sbevuxna st?ppar och p? sand. Stengr?t lila ?r karakteristisk f?r vatten?ngar och buskar p? dem, till exempel i flodens dal. Volga.
"L?v och skott ?r saftiga, m?ra och mycket behagliga i smaken, n?got syrliga, med en l?tt beska, s? de anv?nds f?rska f?r att smaks?tta sallader och vin?gretter, och kokas i form av saftighet och mjukhet av soppor, potatismos, f?roreningar . .. Bla-tillfredsst?llande j?sning." Enligt Wemer finns det mycket kalciummalat i bladen p? stengr?t, det finns ?ven fri ?ppelsyra.
Karakteristiska egenskaper hos de tv? n?mnda arterna. Bladen ?r k?ttiga, platta, omv?xlande eller motsatta. Blommor i en grenad corymbose blomst?llning, korrekt. Blomk?l 5-delad, kronblad 5, st?ndare 10, av vilka 5 motst?ende kronblad ?r f?sta vid de sista; pistiller 5. Frukt - fr?n broschyrer med m?nga sm? fr?n.
PLATTA F?R IDENTIFIERING AV STENTYPER
1. Blommorna ?r gr?nvita, i t?ta panikulerade blomst?llningar, kronbladen ?r raka, utskjutande, r?fflade upp?t, slutar i en spetsig spets. Bladen mestadels motsatta eller ringformade (3 vardera), plana, ?ggrunda eller avl?nga, trubbiga, oj?mnt tandade; nedre blad med bred bas, andra n?got hj?rtformade vid basen, amplexicaul. Stj?lken ?r uppr?tt eller stigande, 30-70 cm h?g.
Stengr?t harek?l - Sedum maximum Sut.
+ Blommor rosa eller lila. Bladen motsatta eller alternerande, platta, avl?nga; de nedre bladen avsmalnas gradvis till en kort bladskaft, den ?fre sittande med rundad bas, oj?mnt s?gtandad. Kronbladen ovanf?r mitten ?r b?jda, n?stan plana upptill, med en oansenlig spets. Planth?jd 30 - 60 cm.
Stonecrop lila - Stdum purpureum Link.

V?XTER I S?DRA STEPPSKOGAR, BUSKAR OCH GR?SSTEPP OCH HALV?DEN
Det finns mycket i st?ppskogarna, vilda ?pple och p?ron, svidina, hagtorn, och busksst?pper - taggar och k?rsb?r, som p? sina st?llen bildar ett slags "vilda tr?dg?rdar".
Av buskarna med ?tbara b?rfrukter i st?ppregionerna noterar vi ocks? cotoneaster - Cotoneaster, fr?n ?rtv?xter jordgubbar - Fragaria viridis Duch.
I den mer sydliga torra halv?ken- och ?kenremsan finns en t?nt eller jeddah - vild oliv (Elae-agnus). Det finns m?nga ?tbara b?r och n?tter i s?der i skyddande skogsb?lten. Frukterna av mullb?ret (Morns), som odlas allm?nt i sydligare omr?den, ?r ?tbara.
I halv?knar och ?knar, p? sanden, finns en cumarch - Agriophyllum arenarium L. - en v?xt fr?n familjen cynomolgus. Enligt Kazakevich har kazakerna l?nge anv?nt fr?n fr?n denna v?xt som en delikatess i en l?tt stekt form och f?r att g?ra kakor av mj?l. 24
Kumarchik fr?n ger en produkt med h?g n?rings- och smakkvalitet, vilket beror p? att de har mycket protein, st?rkelse och fett.
F?r att fixa sanden odlas ofta ett stort gr?s - sandig vass eller sandig havre - Elymus gigan-teus Viahl., som finns p? sanden och i naturen. Mj?l kan framst?llas av dess korn.
?ven spannm?l av en annan n?rbesl?ktad art anv?nds - Elymus arenarius L., som finns p? v?r kustsand i norra den europeiska delen av Sovjetunionen. P? Island blandas denna typ av mj?l till br?d.
Bland de vilda v?xterna i st?pperna, halv?knar och ?knar finns kn?lar och r?tter av n?ringsv?rde. N?gra av dem ?r listade nedan.
21. Zopnik, eller kn?lhaltig j?rnmalm - Phlomis tuberosa L.
?rtartad fler?rig v?xt fr?n mintfamiljen. R?tterna ?r l?nga, f?rtjockade till sf?riska kn?lar; stj?lk 50 - 150 cm, uppr?tt, enkel eller grenad, m?rkt brunlila, nedre blad p? bladskaft, brett triangul?ra, med en djup hj?rtformad bas och en trubbig spets; medium - p? kortare bladskaft, hj?rtformade-avl?nga; ?vre - n?stan sittande, l?ng-triangul?r-lansettliknande; alla storkroppar, m?rkgr?na, glabriga p? ovansidan, ljusa och pubescenta p? undersidan; blommiga virvlar t?ta, mer eller mindre ?tskilda; blommor 15 - 20 mm l?nga, smutsrosa, vit toment?s utsida.
karakteristisk v?xt v?rt st?ppb?lte, finns fr?n Ukraina till Yakutsk i Sibirien. I den syd?stra delen av den europeiska delen av Sovjetunionen - l?ngs gr?sst?ppen! depressioner. I den s?dra delen av skogsomr?det - p? torra soliga sluttningar, kalksten, sand. Det finns p? Krim och Kaukasus. Kalmyks ?ter zopnikkn?lar kokta och bakade. Ibland torkas de, krossas. De anv?nds ocks? vid beredning av mj?lkgr?t.
Krusb?rets mj?liga kn?lar ?ts ocks? i Kaukasus. P? torra ?ngar och gr?sbevuxna st?pper ?r kn?lrankan - Lathyrus tuberosus L. och sexbladig ?ngss?t eller jordn?tter - Filipendnla hexapetala Giliul mer eller mindre utbredd.
I leden anv?nds ”f?rtjockade r?tter, storleken p? en hasseln?t, till mat i Kaukasus; de rensas och kokas in
saltvatten; de smakar som kompott; n?r de ?r r?a har de en obehaglig smak” (Znamensky). Det finns ocks? indikationer p? anv?ndningen av kn?lar "jordn?tter" i livsmedel.
22. Spansk get, s?trot - Scorzo-pega hispanica L., liksom andra arter av skorzoner
Fler?rig ?rtartad v?xt av Compositae, tjock, cylindrisk, k?ttig rot; stam 60 - 130 cm, uppr?tt, t?tt lummig, grenad,
Ris. 21. Zopnik tuber?s. Ris. 22. Spanska kozelets.
naken eller l?tt spindelv?v; bladen ?r gr?na eller bl?gr?na, mycket fint tandade l?ngs kanterna, varf?r kanterna ?r 26
skarphyad; de nedre ?r elliptiska, spetsiga, fastsittande, semi-ampplexa, mindre ofta ?r alla blad linj?ra; enkla blomkorgar i ?nden av stj?lken och grenarna, b?da 20 - 30 mm l?nga, dess blad ?r ?ggrunda spetsiga, n?got ulligt-puberscenta l?ngs kanterna; celler p? beh?llaren ulligt cilierade l?ngs kanterna; blommorna ?r ljusgula; achenes 15 - 16 mm l?nga, marginella med 5 framtr?dande akuta tuberkul?ra revben, utrustade med sork.
Typisk v?xt i st?ppzonen i den europeiska delen av Sovjetunionen. Det finns p? Krim och norra Kaukasus. Skiljer sig. Bladen kan anv?ndas f?r att mata silkesmaskar. R?tterna inneh?ller mycket kolhydrater - inulin. De ?r en v?lsmakande, l?ttsm?lt gr?nsak. De ?ts med skalet borttaget, som blomk?l eller sparris, och ?ven i soppor. Roten stekt i olja ?r s?rskilt god.
Otvivelaktigt ?r n?gra andra arter av skorzoner, som finns i v?ra st?pper, halv?knar och ?knar, av st?rre eller mindre n?ringsv?rde, men lite har studerats i detta avseende.
I de nedre delarna av floderna Volga och Ural finns Scorzonera-arter med underjordiska kn?lar (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Den lokala befolkningen konsumerar dessa kn?lar kokta och bakade, torkar och krossar dem. Med Scorzonera pusilla, som jag sj?lv har upplevt, ?r kn?larna v?l ?tbara och smakrika ?ven n?r de ?r r?a. Dessa Scorzonera-arter finns dock i relativt litet antal, och n?r de introduceras i odling kommer l?ngsam kn?lutveckling troligen att vara n?got hinder, s?rskilt till en b?rjan.
Kozelets - Scorzonera L.
Fler?riga ?rter fr?n Compositae. Bladen linj?ra eller linj?rt-lansettlika, hela. Blommorna ?r gula, mer s?llan rosa, ligulate, samlade i korgar och omgivna av ett flerradigt omslag med oj?mna, gr?na kaklade blad; yttre - ?ggformad, inre - lansettliknande, hinnformiga l?ngs kanterna. Achenes ?r linj?rt-cylindriska, med en volut som best?r av r?daktiga, fj?drande h?rstr?n, av vilka en del (inre) forts?tter i form av en mer eller mindre kort tandad markis.
PLATTA F?R IDENTIFIERING AV TV? R?RBARANDE GETARTER
1. Achenes ?r ulligt fluffigt. Flera h?rstammar fr?n samma rhizom. Blad linj?rt-lansettlika. Korgomslag ?r ca 10 mm l?nga.
Tuberous get - Scorzonera tuberosa Pall.
Fr?n ?r matta. Stj?lken vanligtvis enkel, uppr?tt. Bladen ?r smalt linj?ra, n?stan filiformiga. Sl? in korgar upp till 28 mm l?nga.
Liten getfisk - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Typer av getsk?gg - Tragopogon.
Dessa ?r tv??riga ?rter fr?n Compositae-familjen. Bladen breddas vid basen och smalnar av upp?t. Blommor i blomst?llningar - korgar - endast vass, gul. Broschyrerna ?r enradiga. Frukterna ?r achene med en h?rig fluga.
Stort getsk?gg - Tragopogon ma jus Jacq. har en stj?lk 30 - 100 cm h?g.Benen p? blomkorgar ?r svullna av frukter. Korgarna ?r stora, 50 - 60 mm l?nga. Omslag 10 - 12. vanlig v?xt i den s?dra och mellersta remsan av den europeiska delen av Sovjetunionen. Det finns p? Krim och Kaukasus. Det f?rekommer i st?pperna, p? st?ppsluttningarna, ibland p? ogr?siga platser.
?ngsgetsk?gg - Tragopogon pratense L. med mindre korgar, l?ngd
30 - 40 mm, d?r benen n?stan inte ?r svullna. Det ?r mer utbrett i den europeiska delen
Sovjetunionen och Sibirien. Det finns p? Krim och Kaukasus. Finns i st?pp och ?ngar. Det finns andra typer av getter
sk?gg i v?rt land.
R?tter och unga stj?lkar och blad ?ts av getsk?gg. Gr?v upp r?tterna p? h?sten ett?riga v?xter(endast med basalblad). 28
Ris. 23. ?ngsgetsk?gg.
N?r den tillagas i saltvatten f?rsvinner den bittra smaken som ?r karakteristisk f?r r?a r?tter. Det rekommenderas att rulla stj?lkarna mellan handflatorna f?r att bli av med den bittra mj?lksaften.
korsblommiga
Denna familj inkluderar v?rdefulla odlade v?xter, inklusive rotfrukter, till exempel k?lrot, r?disa, r?disa. Mer v?rdefulla vilda rotfrukter fr?n samma familj anges vidare.
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok och andra typer av katran
V?xter med stora basala blad och spridande kraftigt panikulerande grenig blomst?llning, ofta av typen "tumbleweed". Roten i den ?vre delen ?r f?rtjockad, k?ttig.
Katranarter finns i r?nder (zoner) av st?pper, halv?knar och ?knar. Seaside katran eller t?ng v?xer p? havets sand.
F?rdelning av typer av katran: europeiska delen Sovjetunionen, V?stra Sibirien, Krim, Kaukasus, Centralasien.
I katran-tataren, havet och n?gra andra ?r hela v?xten ?tbar.
Enligt Maltsev, unga stj?lkar av katran i stenst?ppen,. Voronezh-regionen, samlades av befolkningen i hela p?sar som en gr?nsak, som ?ts r? och tillagad som k?l. R?tterna till den tatariska katranen ?r ocks? ?tbara. Ett avkok av dem anses vara st?rkande f?r barn.
P? fig. 24 visar den centralasiatiska arten av katran - Crambe Kotschyam Boiss., vars r?tter ocks? ?ts.
25. Storfruktig - Megacarpaea laciniata DC.
Den f?rekommer i de halv?ken och ?ken nedre delarna av floderna Volga och Ural och vidare in i Centralasien, d?r det finns andra arter av detta sl?kte. L?g (20 - 40 cm) planta med basal- och stamblad. Blomstj?lk med panikulerad blomst?llning. Lila-rosa kronblad. Frukten ?r en relativt stor platt balja med en bred vinge l?ngs kanten.
Ris. 24. Katran fr?n Centralasien - Crambe Kotschyana Bolss.
Den har tjocka saftiga r?tter l?mpliga f?r mat. Enligt V.V. Fofonovs analyser visade sig cirka 64% av kolhydraterna vara i torra, nyb?rande kn?lar! (st?rkelse, socker, dextriner), 5,6 % protein.
F?rmodligen har ?ven r?tterna till v?ra andra typer av storfruktade v?xter n?ringsv?rde.
I halv?knar och ?knar finns det i allm?nhet ganska m?nga v?xter som kn?lar och rotfrukter. Om vissa finns det i allm?nhet ganska magra indikationer p? deras n?ringsv?rde.
(andra ?n de som n?mns h?r t.ex. f?r den paraplyformade Ferula longifofia Ftsch.), f?rblir fr?gan obesvarad om andra.

IV. ogr?s
I omedelbar n?rhet av sig sj?lv p? ?krar och ogr?siga platser ?r det l?tt att hitta vilda v?xter som har ett visst till?gg eller till och med sj?lvst?ndigt n?ringsv?rde.
P? grund av ofrivilligt urval vid reng?ring av fr?, n?rmar sig ogr?sv?xter ofta motsvarande odlade v?xter vad g?ller storleken p? deras frukter och fr?n och presenterar sig s? att s?ga som kandidater f?r odling. Tydligen passerade havre och bovete genom ogr?sstadiet p? f?lten.
Ett ogr?s med giftiga fr?n - hj?rtmussla - odlades en g?ng f?r att bearbeta dess fr?n till alkohol.
Spannm?l fr?n sl?ktet r?vsvans - Setania RV och Set. viridis RV ?r ogr?s i hirsgr?dor och har korn som i storlek och form liknar hirskorn. D?rf?r ges dessa typer) av borst ocks? namnet prosyanka. Hirskorn kan fungera som matk?lla, till exempel f?r att g?ra gr?t.
P? Nedre Volga bakas l?ckra pajer med b?ren fr?n en ogr?sv?xt - sen eller svart nattskygge - Solanum nigrum L.
Vi kommer h?rn?st att ber?ra n?ringsv?rdet hos s?dana vanliga ogr?s som maskros, cikoria och kardborre.
26. Vanlig maskros - Taraxacum officinale Wi gg. Ganska unga maskrosblad anv?nds som sallad, k?nd utomlands i fransk f?rs?ljning! namnet "skrivande". De kokta bladen anv?nds som spenat. Rostade r?tter fungerar som ett substitut f?r kaffe. M?ngden kolhydrat-inulin i roten p? h?sten n?r n?stan 40 % i torrvikt. R?tterna inneh?ller det bittra ?mnet taraxacin. Var tvungen att hitta ett s?tt till det l?tt borttagning, d? hade maskrosr?tter f?tt mycket st?rre n?ringsv?rde. Inulin kan bearbetas till fruktsocker, som ?r s?tare ?n v?rt vanliga socker. 32
27. Cikoria - Cichorium intybus L.
Cikoria f?ds upp f?r sina r?tter, som, n?r de rostas och mals, anv?nds f?r att l?gga till kaffe. Cikoria ?r mycket utbredd i Sovjetunionen som ogr?s. Den ?r l?tt att k?nna igen p? sina blomst?llningar-korgar, som endast best?r av vass-
utg?ng bl? blommor. Men dessa korgar ?ppnas bara mer eller mindre tidiga morgontimmar, och ?ven i molnigt v?der. Blomstj?lkarna p? cikoria ?r grenade, gr?na, kvistliknande, verkar n?stan bladl?sa i toppen, eftersom bladen h?r ?r sm?. I botten ?r stj?lken omgiven av en rosett av st?rre basala blad, pektat eller sk?rad-pinnat inskurna.
Vild cikoriarot har ocks? stort n?ringsv?rde. M?ngden kolhydrat-inulin i r?tterna av vilda
3 vilda ?tbara v?xter. 33
cikoria kz Moskva-regionen ?r cirka 49%. F?rekomsten av ett bitter?mne, som dock ?r ofarligt f?r m?nniskor, f?rhindrar en bredare matanv?ndning av dessa r?tter h?r.
28. Typer av kardborre - Lappa
Tv??riga ?rtartade v?xter fr?n familjen Compositae. De ?r v?l igenk?nda av sina blomst?llningar-korgar, i vilka de yttre bladen ?r subulatspetsiga, krokade i ?ndarna. Med dessa krokar
omslag ?r starkt trassliga i ull, fastnar l?tt p? kl?der.
Det finns flera typer av kardborre som finns p? ogr?siga platser, i ?demarker, l?ngs v?gar, l?ngs flodstr?nder etc.
I kardborre kan du ?ta r?tter som ?r rika p? inulin. Det ?r n?dv?ndigt att samla in f?r dessa saftiga anbudsr?tter under h?sten det f?rsta ?ret av v?xtens liv. Torkat kardborrerotsmj?l, blandat med dubbel m?ngd r?gmj?l, kan ?ven anv?ndas f?r att baka br?d, rostad rot - f?r blandning med kaffe. Det rekommenderas ocks? att koka finmalen rot med sur mj?lk, 34
syra, vin?ger, etc. f?r att f?rvandla inulin till ett mycket s?tt socker (frukt eller levulos).

V. L?K OCH N?GRA ANDRA L?KV?XTER
?verallt finns det vissa typer av l?k, och m?nga av dem har antiscorbutic v?rde och f?rb?ttrar generellt h?lsan.
D?refter lyfter vi fram n?gra av de vild l?k, som blivit mer k?nda, men otvivelaktigt har befolkningen sin egen erfarenhet i f?rh?llande till andra lokala typer av l?k, och denna erfarenhet b?r givetvis anv?ndas.
29. Typer av l?k och vitl?k - Allium
D?refter ges en j?mf?rande tabell f?r att k?nna igen 7 typer av l?k fr?n de f?r vilka det finns indikationer i litteraturen om deras n?ringsv?rde. Utvalda arter ?r s?rskilt utbredda och n?gra av de mest v?rdefulla.
F?rst ges data om f?rdelningen av dessa l?k och om deras anv?ndning av livsmedel (dessa andra data, f?r det mesta, enligt Znamensky).
Kantig l?k eller musvitl?k - p? ?ngarna i BI i den europeiska delen av Sovjetunionen och v?stra Sibirien. Bladen ?ts. Gr?na av denna l?k s?ljs ibland i basarer.
Skoroda l?k - p? ?ngar, i floddalar, i den nordligare delen av den europeiska delen av Sovjetunionen, i Sibirien, i Fj?rran ?stern, i bergen i Kaukasus och centrala Tien Shan. Bladen ?ts.
Rund l?k - fr?mst som ogr?s i gr?dor i den europeiska delen av Sovjetunionen (med undantag f?r norr) och i Kaukasus. Bladen ?ts f?re blomningen.
Tr?dg?rdsl?kar - p? ?ngar och mindre torra st?pper i den europeiska delen av Sovjetunionen (fr?mst i mittbanan). Blad och l?kar ?ts.
Rundh?vdad l?k - i st?pperna i den europeiska delen av Sovjetunionen, ?ven i Kaukasus, d?r den sk?rdas tidigt p? v?ren f?re bildandet av en blompil.
Segerl?k, vild vitl?k - i skogar och skogs?ngar i extrema ?ster av den europeiska delen av Sovjetunionen, i Sibirien, i Fj?rran ?stern, i Kaukasus.
Nikitinsky skriver om denna b?ge: "Detta ?r ett enast?ende stimulerande och samtidigt
ibland g?r de stora lager av det, s?rskilt i Sibirien, d?r det finns mycket vild vitl?k. Den samlas in av b?nderna i subtaigabyarna runt den 20 maj. De k?ttiga stj?lkarna ?ts, och l?ken ligger kvar i jorden. Ramsl?k f?rs till Sibirien
Ris. 29. a - bj?rnb?ge, b - kantig b?ge.
basarer och sluts?lda f?r snap. I de s?dra distrikten i Tomsk-provinsen. I april - maj g?r hela husvagnar med p?sar f?r vild vitl?k p? ?ngarna ... Stj?lkarna ?ts r?a; lite sk?rdas f?r framtida bruk, f?r vilket de hackas med en del av bladen som k?l och saltas eller fermenteras i tunnor p? glaci?rer. Ramsl?k skiljer sig fr?n en annan l?k som v?xer i Sibirien p? torra platser och som ocks? sk?rdas, men l?ngt senare.
I Kaukasus ?ts r? l?k med br?d och salt, samlad p? v?ren innan blomningen.
Bj?rnl?k, vild vitl?k - i de skuggiga skogarna i Kaukasus, p? vissa st?llen ocks? p? sl?tterna i mittomr?det i den europeiska delen av Sovjetunionen. Bladen ?ts f?rska och saltade. L?kar sk?rdade p? h?sten ers?tter vitl?ken.
PLATTA F?R ATT IDENTIFIERA VISSA L?K MED N?RINGSV?RDEN
1. Blad med ett lansettliknande, avl?ngt eller brett elliptiskt blad, gradvis eller mer eller mindre pl?tsligt avsmalnande till en bladskaft. Fr?na sf?riska eller n?stan sf?riska; sf?risk triedrisk l?da med breda framsidan hj?rtformade sidor 2
+ Bladen filiformiga, halvcylindriska, cylindriska, linj?ra, lansettlika, aldrig smalnade till bladskaft. Fr?na ?r kantiga. 3
2. L?ken ?r f?st vid rotstocken, med n?tformade skal. Stam p? Vs - CL kl?dd med bladslidor. Blomblad 4 - 5 mm l?nga.
Victorious b?ge - Allium victorialls L.
+ Lampan ?r inte f?st vid rhizomen. Lampskal som delar sig i parallella fibrer. Stj?lken t?ckt med bladslidor vid basen. Blomblad 9 - 12 mm l?nga.
Bj?rnl?k - Allium ursinum L.
3. L?kar ?r cylindriska, koniska, avl?nga eller mer s?llan avl?nga ?ggformade, ensamma eller tr?nga, alltid f?sta vid rhizom.
+ L?kar sf?riska eller ?ggformade eller mer s?llan avl?nga ovala, utan rhizomer. B
4. Blad i nummer 5 - 6, t?tt intill varandra vid basen av stj?lken, mer eller mindre k?lade, icke-doftande, smalt linj?ra; locket ?r 2 g?nger kortare ?n paraplyet; pedicels lika, 2-3 g?nger l?ngre ?n perianth; filament av st?ndare n?got eller V kortare ?n blomblad.
Kantig l?k - Allium angulosum L.
+ Blad, inklusive 1 - 2, ?r cylindriska eller halvcylindriska vid basen, ventrala, locket ?r lika med eller n?got kortare ?n paraplyet, pedicel ?r oj?mlika, de inre ?r l?ngre, 2 - 3 g?nger kortare ?n blombladen , mindre ofta lika med det; filament av st?ndare ?r 2-3 g?nger kortare ?n blomblad.
Skorodl?k (gr?sl?k) - Allium schoenoprasum L.
b. Filamenten av de inre st?ndarna i x / s - 4 / s i h?jd ?r tredelade med filiforma laterala t?nder; ?verdraget ?r 2 g?nger kortare eller n?got l?ngre ?n paraplyet.. 6
+ Filament av st?ndare ?r hela; skyddet ?r 2-3 g?nger l?ngre ?n paraplyet. Paraply - med l?k, tuftad eller tuftad-halvklotformad, l?s, f?blommig. Blombladen ?r gr?naktiga eller oftare rosaaktiga, 6-7 mm l?nga, lika stora, linj?rt-avl?nga, trubbiga, med en rundad spets, ofta med en mycket liten spets.
Tr?dg?rdsl?k - Allium oleraceum L.
6. Bladen ?r icke-taggiga, linj?ra. Skyddet ?r n?got l?ngre ?n paraplyet; st?ndarfilament 1U kortare ?n blomblad; kolonnen sticker inte ut fr?n perianten.
Rund l?k - Allium rotundum L.
+ Bladen fistelformade, halvcylindriska. Skyddet ?r 2 g?nger kortare ?n paraplyet; st?ndarfilament n?got eller XU l?ngre ?n blombladen; stilen sticker starkt ut fr?n perianten.
Rundh?vdad l?k - Allium sphaerocephalum L.
I liljefamiljen finns det f?rutom l?k andra v?xter vars l?kar ?ts.
S?dana v?xter inkluderar vild skogslilja - saran och kandyk. Beskrivningar av dessa v?xter ges inte, eftersom var de finns, befolkningen k?nner till dem.
30. Sarana, vild lilja - Lilium Martagon L.
Sarana ?r utbredd i skogarna i mittomr?det i den europeiska delen av Sovjetunionen, i Sibirien. Det finns i v?stra Transkaukasien.
”L?karna ?r ?tbara; i Sibirien ?ts de r?a eller bakade i aska eller kokas med mj?lk och sm?r. Torkade l?kar av denna och andra typer av liljor anv?nds av Yakuts i form av mj?l f?r att g?ra mj?lkgr?t; Kirghiz satte i gl?dlampor. f?rost f?r smaks?ttning" (Znamensky).
F?r ett antal andra typer av liljor finns det indikationer p? att deras l?kar ?r ?tbara.
31. Kandyk - Erythronium
I Sovjetunionen finns det tv? typer av kandyk: Siberian - Erythronium sibiricum Kryl. och kaukasisk - Erythr. cauoasicum Vor.
Den f?rsta arten finns i Altai och ?stra Sibirien, den andra - i v?stra Transkaukasien.
Kandyk blommar och fullbordar i allm?nhet sin vegetation p? v?ren.
Enligt Vemer inneh?ller torrvikts kandykl?kar cirka 51 % st?rkelse, 9,5 % socker-glukos, 12 % slem och dextriner och 5 % protein. Enligt Znamensky ?ter folket i Transkaukasien torkade och kokta kandykl?kar-38
iyim. I vissa omr?den g?r tatarerna en drink av l?kar som ers?tter ?l.
Ris. 30. Sarana, vild lilja.
I Sovjetunionens stora halv?ken- och ?kenregioner finns det m?nga olika sorter vilda tulpaner - Tulipa. Det finns indikationer p? att relativt stora l?kar av en av dessa arter - Tulipa schrenki Rgl
?ts, ?ven om Vemer, i f?rh?llande till en n?rbesl?ktad art - Tulipa Gesneriana L., noterar n?rvaron av ett hj?rtgift (tulpin) i dem. Fr?gan beh?ver f?rtydligas.

LITTERATUR
Vasilkov B.P. Nypon i Mari-staten Mari och Chuvash autonoma republiker. f?rlag, 1941.
Znamensky I. E. Wild ?tbara v?xter Kemisk och teknisk uppslagsbok, del IV, V?xtmaterial. Ed. prof. V.N. Lyubimenko, vol. 12. Goshimtekhizdat, 1932. Huvudguiden p? ryska i denna fr?ga i f?rh?llande till olika grupper av v?xter (alger, svampar, blommande v?xter, etc.). Inneh?ller ett bibliografiregister.
Kazakevich L.I. Vildv?xande medicinska, n?ringsrika och tekniska v?xter i den autonoma regionen Kalmyk. Astrakhan, 1929.
Maltsev AI Om anv?ndningen av ogr?s och andra vilda v?xter i hush?llslivet. ?h, n?gra ord om katranen - Crambe tatarica Jacq. Proceedings on Applied Botany and Breeding, vol. 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya. Ya Surrogat och k?llor till pi ovanliga i Ryssland. v?xtbaserade ?mnen av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Moskva, 1921.
Flora i regionerna Mellan Volga och Trans-Volga (anv?ndbar och skadliga v?xter). Under den allm?nna redaktionen. senior forskaren A. F. Terekhov. botanisk tr?dg?rd Kuibyshev regionala avdelningen f?r folkbildning. Kuibyshev f?rlag: 1940.
?tliga vilda v?xter i den norra remsan av Ryssland, vyl. 1 och 2. Petrograd, 1918.
Shtrekker V. ?ngss?d. SPb., 1914.
Yanishevsky D. E. Till fr?gan om m?jligheten till odling av en tuber?s solonchakv?xt - Megacarpaea lacinnta DC. Poi-sl?ktet och jordbruk i de torra regionerna i Sovjetunionen. 1927, nr 1 - 2.
Fofonov VV Analyser till f?reg?ende arbete. Ibid
Zarlikh V. K Ryska medicinalv?xter. SPb., 1912.
Flora i Sovjetunionen. Ed. Acad. Sciences of the USSR, Leningrad, 1934 - 1939.

P? L?roplanen vid lektionerna av bekantskap med omv?rlden, naturhistoria, biologi, f?rutses studiet av f?rem?l fr?n vilda djur. Som en del av introduktionen till livet i floran f?r barn l?ra sig vad odlade och vilda v?xter ?r. Namnet p? grupperna blir tydligt efter att barnen informerats om artens v?xtf?rh?llanden. F?rdjupningen och utvidgningen av begreppet sker p? grund av f?rtrogenhet med hur v?xter som tillh?r en viss grupp anv?nds av en person.

Odlade och vilda v?xter. Titlar

?rskurs 2 i en allm?n skola ?r den period d? barn b?rjar f? systematisk kunskap om f?rem?l av livlig och livl?s natur. Den tidigare studien av ?mnet ?r propedeutisk till sin natur. Men redan i tv?an introduceras till exempel begrepp som odlade och vilda v?xter.

Namnet p? grupperna blir tydligt f?r barn efter att ha genomf?rt ?vningarna, d?r det f?resl?s att j?mf?ra v?xtpar. Till exempel gran och ?pple, bj?rk och plommon, krusb?r och enb?r, tomater och h?sthov, ?rtor och cikoria. L?raren uppmanar barnen att vara uppm?rksamma p? var de j?mf?rda arterna v?xer, vilka f?ruts?ttningar som ?r n?dv?ndiga f?r dem, vem som tar hand om dem.

Efter utf?rt arbete kommer barnen l?tt till slutsatsen att alla plantor ?r indelade i tv? stora grupper. De som en person bryr sig om kallas kulturella. Vilda v?xter har f?tt sitt namn p? grund av att de v?xer ?verallt. F?r deras utveckling kr?vs inte mognad, frukts?ttning, m?nskligt ingripande.

De viktigaste skillnaderna mellan vilda v?xter och odlade v?xter

V?xter beh?ver vissa f?ruts?ttningar f?r att v?xa och utvecklas. M?nniskan skapar s?dana f?ruts?ttningar f?r kulturella arter. Han letar efter en gynnsam plats f?r att plantera v?xter, g?dslar dem, tar bort ogr?s, sk?rdar, skyddar mot skadedjur och sjukdomar.

Vilda v?xter, vars namn finns i m?nga uppslagsb?cker, beh?ver inte skapa speciella f?rh?llanden. De anpassar sig till livet i det vilda.

Grund f?r klassificering

Vilda v?xter, vars namn och bilder ?r s? bekanta f?r oss, d?k upp p? jorden mycket tidigare kulturella arter. Med andra ord, fr?n b?rjan beboddes planeten endast av vilda v?xter. Det var de som gav forntida m?nniska mat, tak ?ver huvudet, kl?der, verktyg.

Genom att vara engagerade i att samla samlade m?nniskor erfarenhet, tack vare vilken de uppskattade de positiva egenskaperna hos r?tter, blad, stj?lkar, frukter hos vissa v?xter. Gradvis l?rde sig en person att odla den mest anv?ndbara arten f?r sig sj?lv bredvid sin egen bostad och anv?nda resultatet av sitt arbete under en l?ngre tid ?n det var n?r man samlade. S? de b?rjade dyka upp sorter v?xter, som ett resultat av sk?tseln av vilka deras smak och andra kvaliteter f?rb?ttrades.

Naturomr?den och utbredning av v?xter

Artm?ngfalden som vilda v?xter ?r representerade f?r, deras namn och betydelse ?r direkt relaterade till det omr?de p? jorden d?r de v?xer.

Ett ?verfl?d av mat och medicinska vilda v?xtarter noteras i tropiska och subtropiska fuktiga klimat. I tundra- och skogs-tundrazonen ?r arter mer knapph?ndiga, men h?r kan stora reserver koncentreras, till exempel mossor, lavar som anv?nds i olika branscher Nationalekonomi. ?rtartade och buskv?xter, som ger en bra sk?rd av b?r, ?r inte heller ovanligt f?r de h?rda nordliga regionerna.

Vilda v?xter: v?rde f?r m?nniskor

Namnen som ges i skolb?cker och ytterligare referensb?cker, de inneh?ller m?nga ?mnen som ?r anv?ndbara f?r m?nniskokroppen. Idag forts?tter studien av denna grupp f?r inneh?llet av proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer, mineraler och vegetabiliska oljor.

M?nniskan har l?nge letat efter s?tt att ?ta vilda v?xter som mat. Sedan urminnes tider har samlingen av jordgubbar, bl?b?r, bl?b?r, tranb?r och m?nga andra varit vanliga. Frukter, l?v, stj?lkar anv?nds b?de f?rska och bearbetade.

Medicinska egenskaper

Bland de medicinska r?varorna ?r en speciell plats upptagen av vilda v?xter. Namnen och betydelsen av l?kemedel gjorda p? basis av ?rter, delar av tr?d och buskar som v?xer i det vilda har nyligen aktivt skapats och studerats, och deras lista har ut?kats avsev?rt. Traditionella healers har rik erfarenhet av att anv?nda vilda v?xter som l?kemedel.

Antalet florarepresentanter som studerats fullt ut och anv?nds av m?nniskor i sammans?ttningen av l?kemedel ?r dock endast 4% av det totala antalet arter som ?r vilda v?xter. Namnen p? nya arter l?ggs regelbundet till i denna lista.

Det b?r noteras att mer ?n h?lften av de r?varor som ?r avsedda f?r l?kemedelstillverkning tillf?rs genom insamling av medicinalv?xter i naturen. Endast en liten del av dem odlas.

Regler f?r insamling av r?varor

N?r du samlar in vilda v?xter f?r medicin och mat ?r det absolut n?dv?ndigt att f?lja reglerna, tack vare vilka du kan utesluta fakta om f?rgiftning eller andra negativa effekter p? kroppen. Endast v?lk?nda v?xtarter f?r samlas in. De som v?cker tvivel i utseende, anv?ndningsregler ?r inte f?rem?l f?r insamling. Ovanjordiska delar av v?xter sk?rdas vanligtvis f?re blomningen. Vid denna tidpunkt ?r skotten och bladen mer ?mma, inneh?ller inga farliga f?reningar. Det rekommenderas att samla in v?xter i klart v?der p? eftermiddagen, n?r daggfuktighet ?r utesluten.

Det ?r f?rbjudet att samla in v?xter l?ngs v?gar, n?ra soptippar, avlopp eller industrianl?ggningar. F?rbr?nningsprodukter, damm inneh?llande ?mnen som ?r farliga f?r m?nniskors h?lsa samlas p? deras delar.

De insamlade r?varorna ska inte staplas f?r t?tt. Detta kan leda till skador p? v?xter. Det visar sig vanligtvis i att deras delar m?rknar. Taggiga och stickande v?xter, som n?sslor, bodyaga, samlas b?st med handskar. Och andras h?rda stj?lkar ?r bekv?mare att sk?ra med en kniv.

Delar av v?xter som har synliga skador, s?som utv?xter, rost, r?ta, rekommenderas inte att samlas in. De kan inneh?lla ?mnen som ?r skadliga f?r m?nniskors h?lsa.

Vi vet alla vilka gr?nsaker och frukter som ?r s?kra att ?ta, men hur ?r det med annan, vild v?xtlighet?

H?r ?r n?gra vanliga v?xter som ?r s?kra att ?ta om du ?r ute i naturen under en l?ngre tid:

Bj?rnb?r

M?nga vilda b?r ?r inte s?kra att ?ta och det ?r b?st att h?lla sig borta fr?n dem. Men vilda bj?rnb?r ?r 100% s?kra och l?tta att k?nna igen. Den har r?da grenar, p? vilka det finns l?nga taggar, som en ros, gr?na l?v, bred och tandad. Bj?rnb?r ?r l?ttast att hitta p? v?ren n?r deras vita blommor st?r i full blom. Den v?xer runt buskar, och dess blommor har fem kronblad. B?ren mognar runt augusti - september.

Maskrosor

Maskrosor k?nns l?ttast igen n?r de visar sina ljusgula knoppar p? v?ren. Du kan ?ta dem r?a eller koka dem f?r att ta bort bitterheten. De ?r vanligtvis mindre bittra p? v?ren. Maskrosor ?r rika p? vitamin A och C, samt betakaroten. Dessutom finns det andra ?tbara blommor.

Sparris

Denna gr?nsak v?xer vilt i st?rre delen av Europa och delar av Nordafrika, V?stasien och Nordamerika. Vild sparris har en mycket tunnare stj?lk ?n sorten i mataff?ren. Det ?r en utm?rkt k?lla till vitamin C, tiamin, kalium och vitamin B6. ?t sparris r? eller koka som om du skulle laga den hemma.

?ldre

Fl?derbusken kan bli tre meter p? h?jden och ge Ett stort antal b?r. Bladstrukturen ?r vanligen f?ljande: 7 huvudblad p? en l?ng, l?ngstr?ckt stj?lk; bladen ?r l?ngstr?ckta och rundade, har tandade kanter.
Fl?der ?r l?ttast att k?nna igen p? v?ren, d? det b?r klasar av vita, paraplyliknande blommor. Kom ih?g denna plats. B?ren mognar runt september.

Fl?der ?r k?nt f?r sin l?kande egenskaper i kampen mot influensa och f?rkylningar. Du kan g?ra gel? av det - det blir v?ldigt s?tt och gott.

Krusb?r

Den har gr? grenar med l?nga r?da taggar och ljusgr?na femuddiga blad som liknar formen p? ett l?nnl?v men med rundade kanter. Blommor dyker upp p? v?ren och ser ovanliga ut, b?ren mognar n?gonstans i slutet av maj b?rjan av juni.

Mulberry (mulberry)

Mullb?rsblad ?r av tv? typer: spjutformade och femuddiga. B?da har spetsiga kanter.

Tall

Det finns ?ver hundra olika typer av tall. Den kan anv?ndas inte bara som livsmedel, utan ocks? i medicinska ?ndam?l. Koka upp vatten och tills?tt n?gra tallbarr f?r att g?ra te. Tidigare anv?ndes n?lar rika p? C-vitamin f?r att behandla sk?rbjugg.

Daglilja

Du kan hitta denna v?xt p? m?nga h?ll i landet, den har klara f?rger. orange blommor och l?vverk som v?xer rakt ur marken, utan stam. Du kan ?ta en blomknopp innan den ?ppnar sig genom att helt enkelt tillaga den som en gr?nsak.

Valn?tter

Valn?tstr?det ?r det mest igenk?nnliga och h?gsta Valn?t, dess h?jd kan variera fr?n 9 till 40 meter. Den har spjutformade blad som v?xer p? en l?ng stj?lk, 6-8 p? varje sida. Bladen ?r gr?na med sl?ta kanter. Valn?tter v?xer vanligtvis i klasar och mognar p? h?sten. M?nga intressanta fakta ?r k?nda idag om f?rdelarna och skadorna med valn?tter.

ekollon

Ekollon ?r l?tta att k?nna igen. De tenderar att vara bittra och b?r ?tas kokta och i begr?nsade m?ngder.

Kl?ver

Kl?ver v?xer n?stan ?verallt och ?r ?tbar. Om du ser gr?s s? ?r det med st?rsta sannolikhet en kl?ver som v?xer runt omkring - den karakteristiska shamrocken ?r l?tt att k?nna igen. Den kan ?tas r?, men tillagad smakar den b?ttre.

r?d kl?ver

Blommorna kan ?tas r?a eller bl?tl?ggas i varmt vatten som te. Du kan ocks? l?gga till gr?na blad och blommor till en sallad.

Cikoria

Allt g?r att ?ta vild v?xt hel, med blommor.

Tussilago

Blommor och unga blad kan ?tas. Blommorna kan ?tas r?a och l?ggas till en sallad ger en underbar doftande nyans. Ta blomhuvudena och l?gg dem i en glasburk, tills?tt honung och f?rvara n?gra veckor tills honungen stelnar.
Du kan l?gga till lite h?sthovhonung till ditt te eller anv?nda det som en bra huskur f?r att lindra hosta. Torkade blomhuvuden kan bryggas som te eller ing? i recept vid matlagning eller bakning.

Unga blad ?r bittra, men de kan kokas och l?ggas till sallader, grytor, eller helt enkelt smaks?ttas med citron, olivolja och kryddor.

Budra murgr?na

Unga blad kan ?tas r?a eller kokta. De har en mild bitter smak och en doftande arom, perfekt f?r sallader. Du kan laga dessa blad som spenat eller l?gga till dem i soppor, grytor, ?ggr?ra. Te g?rs av f?rska eller torkade blad. Denna vilda v?xt ?r k?nd f?r att tills?ttas ?l p? samma s?tt som humle f?r smak och klarhet.

cattail

K?nd som lake bulrush, cattail tillh?r ett sl?kte av v?xter som vanligtvis finns n?ra s?tvattensv?tmarker. Cattail ingick i kosten f?r m?nga indianstammar. De flesta sorter av cattail ?r ?tbara. Du kan koka eller ?ta r? rhizomen, eller sj?lva v?xten.
Rotstocken ?r vanligtvis under jord. Se till att du tv?ttar den noggrant. Den b?sta delen av stammen ?r n?ra botten, d?r v?xten ?r mestadels vit. Stj?lken kan kokas eller ?tas r?. Koka bladen som du skulle g?ra med spenat.

P? f?rsommaren kan de unga blomb?rande skotten av starr brytas av och ?tas som en majskolva. Cattail ser verkligen ut som majs - den smakar likadant.

Vitl?k pedunculate

?tbara delar: blommor, blad, r?tter och fr?n. Bladen kan ?tas n?r som helst p? ?ret, men n?r v?dret blir varmt f?r de en bitter smak. Blommor kan krossas och l?ggas till sallader. R?tterna kan sk?rdas tidigt p? v?ren och sen h?st n?r det inte finns n?gra blomstj?lkar. R?tterna av vitl?ksklyftor smakar v?ldigt kryddigt och ser lite ut som pepparrot. Smaskigt! I slutet av h?sten kan du samla och ?ta fr?n.

V?tarv

Det brukar dyka upp i maj-juli. Dess blad kan ?tas r?a eller kokta - de ?r rika p? vitaminer och mineraler.

?kerkl?ver

?tbara delar: blommor, l?v och fr?n. Blommor ?r bra att l?gga till te. P? h?sten kan fr?n samlas in och ?tas direkt eller efter rostning, och de kan ocks? anv?ndas f?r att g?ra mj?l. Bladen l?ggs till sallader, omeletter, sm?rg?sar m.m.

Roberts pelargon

?tliga delar: Hel v?xt. F?rska blad kan l?ggas till sallader eller g?ras till ett te. Blommorna, l?ven och r?tterna kan torkas och lagras f?r att senare anv?ndas som te eller smaks?ttare f?r att f?rb?ttra smaken. Att gnugga de f?rska l?ven p? huden ?r k?nt f?r att st?ta bort myggor, och sj?lva v?xten kommer att skydda din tr?dg?rd fr?n kaniner och r?djur.

Ligusticum skotsk

Anv?nd r?a blad i sallader, s?ser, soppor, ris eller bara blanda med andra ?rter. Ligusticum har en stark smak och det ?r b?ttre att anv?nda det som krydda, som persilja, ?n att ?ta det utan n?gonting. Smaken av ligusticum ?r b?ttre f?re blomning. Det kallas ibland vildselleri eller persilja.

Groblad

Det h?r ?r ytterligare en av de v?xter som v?xer precis i utkanten av tr?dg?rdar och l?ngs v?gkanterna, men den ?r ocks? ?tbar. V?lj gr?na v?giga l?v. H?ll kokande vatten ?ver dem och stek med lite olja och vitl?k precis som med k?l eller annat h?rt gr?nt.

f?ltvitl?k

?kervitl?k (ving?rdsl?k eller vildvitl?k) ?r en ?rtdelikatess som ofta finns p? ?krar, skogar, betesmarker och l?sa jordar. Den p?minner om odlad vitl?k eller l?k, men skotten ?r oftast v?ldigt tunna. L?gg det till sm?rg?sar, sallader, s?ser eller garnera en huvudr?tt med det som salladsl?k.

Vattenkrasse

Vattenkrasse (vattenkrasse, vattenkrasse, rezuha) har en kryddig lukt och ?r idealisk f?r sallader, sm?rg?sar och soppor.

Mary vit

L?gg r?a blad till sallader eller soppor, blanda med andra ?rter, eller l?gg till n?gon matr?tt som kr?ver gr?nt. Vit gasv?v ?r mottaglig f?r gruvarbetarflugor, s? var f?rsiktig: samla in v?xter som inte ?r infekterade. Vit gasv?v ?ts b?st f?re blomningen, men om f?rska unga toppar st?ndigt samlas in kan den ?tas hela sommaren.

Poskonnik

?tbara delar: Hel v?xt, inklusive r?tter. Blad och r?tter kan sk?rdas p? sommaren innan de blommar, torkas och f?rvaras f?r senare anv?ndning. R?tter sk?rdas p? h?sten. F?rska blommor anv?nds f?r att g?ra ?rtte.
Detta ogr?s kallades ursprungligen "Joe Pie" efter den legendariska indianska healern som anv?nde v?xtens avkok f?r att behandla tyfus i det koloniala Amerika.

Lokala stammar anv?nde den lila vinstocken som en l?kande st?rkande dryck. Det anv?ndes f?r att behandla f?rstoppning, och ett starkt te fr?n roten anv?ndes f?r att tv?tta s?r f?r att f?rhindra infektion.

Amaranth

?tbara delar: hel v?xt - blad, r?tter, stj?lkar, fr?n. Amarantfr?n ?r sm?, mycket n?ringsrika och l?tta att sk?rda. Fr?korn anv?nds f?r att g?ra mj?l f?r bakning. Att rosta fr?na kan f?rb?ttra smaken. Du kan ocks? gro r?a fr?n och anv?nda dem i sallader, sm?rg?sar med mera. Unga blad kan ?tas r?a eller tillagas som spenat. F?rska eller torkade amarantblad kan anv?ndas f?r att g?ra te.

Blommande Sally

Denna v?xt finns fr?mst p? norra halvklotet. Du kan k?nna igen Ivan Chai p? dess rosa blommor och bladvenernas unika struktur - de ?r cirkul?ra och slutar inte vid kanterna p? bladen. Vissa indianstammar inkluderade Ivan-te i sin kost. Den ?ts b?st ung n?r bladen ?r m?ra och mjuka. Hos en vuxen v?xt ?r bladen h?rda och bittra i smaken. V?xtens stam ?r ocks? ?tbar. Blommorna och fr?na har en skarp smak. Ivan-te ?r en utm?rkt k?lla till vitamin A och C.

Chernogolovka vanligt

Unga blad och stj?lkar kan ?tas r?a i sallader, hela plantan kan kokas och ?tas som annat ?tbart gr?nt. V?xtens luftdelar kan malas till ett pulver och bryggas till en l?cker drink. V?xten inneh?ller vitamin A, C och K, samt flavonoider och rutin. P? medicinska ?ndam?l hela v?xten appliceras p? s?r f?r att p?skynda l?kningen. En infusion av denna v?xt anv?nds f?r att sk?lja munnen, f?r att behandla halsont, stomatit och tandk?ttsinfektioner. Blackhead-te hj?lper till vid behandling av diarr? och inre bl?dningar.

Herdev?ska

L?gg de unga bladen r?a till sallader, anv?nd i soppor, blanda med andra ?rter n?r du lagar mat, eller l?gg till n?gon matr?tt som kr?ver ?rter. ?ven om bladen kan ?tas hela sommaren, har de en kryddig smak n?r de ?r mogna, vilket kanske inte tilltalar alla gourmeter.

Malva f?rsummad (malva obem?rkt)

Alla delar av denna v?xt ?r ?tbara - l?v, stj?lkar, blommor, fr?n och r?tter (saften fr?n r?tterna till sin kusin marshmallow anv?ndes f?r att g?ra marshmallows).
Eftersom det ?r ett ogr?s som trivs i ?vergivna omr?den, har malva anv?nts genom historien som ?verlevnadsf?da under tider av missv?xt eller krig.

Malva har ett h?gt inneh?ll av vegetabiliskt glume, ett klibbigt ?mne som ger den en lite klibbig konsistens, liknande okra, utm?rkt till soppor. Malva har en behaglig n?tsmak. Ett av de mest popul?ra s?tten att anv?nda malva ?r som gr?nsallad.

Oxalis tv?kolonn

?tliga delar: blommor, blad, rot. Bladen kan ?tas r?a eller kokta. En ganska mild smak med en klibbig konsistens ?r ganska l?mplig f?r en sallad.

Det ?r b?ttre att anv?nda unga blad, ?ldre kan vara bittra, speciellt p? sommaren och om plantan v?xer i ett varmt och torrt omr?de. ?ven om de enskilda bladen ?r ganska sm? v?xer de i ?verfl?d och ?r l?tta att sk?rda. Stammar och blommor kan ?tas r?a. De ?r ett trevligt tillskott till en sallad. Frukten kan ocks? ?tas r?. ?ven om roten ?r v?ldigt liten och sv?r att utvinna, smakar den kastanj n?r den skalas och kokas.

Yarutka f?lt

Yarutkaf?ltet ?r ett ogr?s som finns i de flesta l?nder i v?rlden. Dess tillv?xtperiod ?r fr?n tidig v?r till sen vinter. Du kan ?ta yarutka fr?n och blad r?a eller kokta. Den enda varningen: ?t inte v?xten om den v?xer i f?rorenad jord. Yarutka ?r en hyperackumulator av mineraler - detta betyder att den absorberar alla ?mnen och alla mineraler runt den. Tumregel: ?t inte yarutka om den v?xer n?ra en v?g eller i ett kemiskt f?rorenat omr?de.

nattviol

Denna v?xt misstas ofta f?r flox. Phlox har fem kronblad, och nattviol bara fyra. Blommorna, som liknar flox, ?r djup lavendel och ibland rosa eller vita. V?xten ?r en del av korsblommiga familjen, som ?ven inkluderar r?disor, broccoli, k?l, blomk?l och senap. Sj?lva v?xten och dess blommor ?r ?tbara, men ganska bittra. Blommorna ser attraktiva ut n?r de l?ggs till gr?na sallader. Unga l?v och grodda fr?n kan ocks? l?ggas till s?dana sallader (f?r kulinariska ?ndam?l b?r bladen sk?rdas innan blomningen b?rjar).
Det ?r inte en av de ?rter som vanligtvis kallas ruccola som anv?nds som gr?nsallad.

Vild monarda (melissa)

Te bryggs fr?n bladen, anv?nds som smaks?ttare, ?ts r?tt eller torkat; blommorna ?r ocks? ?tbara. Vild monarda smakar oregano eller pepparmynta. Dess smak p?minner om citrusfrukter, en mild blandning av citron och apelsin. De r?da blommorna har en mintiga doft. Var du ?n anv?nder oregano kan du anv?nda Monarda-blommor. Blad och blomblad kan ocks? anv?ndas i frukt och vanliga sallader. Monarda blad smakar likadant som huvudingrediensen i Earl Grey te och kan anv?ndas som ers?ttning.

Malva (malva)

Den milda smaken av malvablad ?r bra till sallader. Anv?nd den som sallad eller som annat bladgr?nt. Observera att sm? unga blad ?r mer ?mma. L?gg till dem i sallader eller tillaga som alla andra mjuka gr?nsaker som spenat. Mer stora blad kan anv?ndas f?r fyllning som druvblad. Skidorna ?r ocks? ?tbara samtidigt som de ?r gr?na och mjuka, innan de stelnar och blir bruna. De kan tillagas som gr?nsaker eller ?tas r?a.

Maryin tistel

Tistel ?r oftast efterfr?gad p? grund av sin medicinska egenskaper skydda och reparera en skadad lever. Men dessutom ?r de flesta delar av v?xten ?tbara och v?lsmakande. Tills nyligen var den inte allm?nt spridd i Europa. Bladen kan anv?ndas som bas f?r gr?na sallader eller sauteras som bladgr?nsaker. Stj?lkarna kokas som sparris, r?tterna kokas eller bakas.

Mullein

?tliga delar: blad och blommor. Blommorna ?r doftande och s?ta i smaken, bladen ?r inte doftande och lite beska i smaken. Denna v?xt ?r k?nd f?r att g?ra te, som kan konsumeras som en vanlig dryck.

Inneh?ller vitaminerna B2, B5, B12 och D-vitamin, kolin, hesperidin, para-aminobensoesyra, magnesium och svavel, men mulleinte v?rderas fr?mst som ett effektivt botemedel mot hosta och lungsjukdomar.

Vanlig raps

Som regel v?xer den p? fuktiga platser som flodstr?nder eller l?ngs v?gar och blommar fr?n maj till augusti. En underbar sallad ?r gjord av unga gr?na. Du kan ocks? anv?nda o?ppnade buketter och stuva dem som broccoli.

liten syra

Det ?r ett vanligt ogr?s p? ?krar, ?ngar och skogsmarker. Den v?xer bra i sur jord. Lilla sorrel har en h?g r?daktig stam och kan bli 45 cm i h?jd. Den inneh?ller oxalater och b?r inte ?tas i stora m?ngder. Du kan ?ta r?a l?v. De har en behaglig syrlig, n?stan citronsmak.

?kersenap (vildsenap)

?kersenap v?xer vilt i m?nga delar av v?rlden. Den blommar i maj-juni. Alla delar av v?xten kan ?tas - fr?n, blommor och l?v.

Oxalis vanlig

Du hittar det i alla delar av v?rlden, arternas m?ngfald Sydamerika ?r s?rskilt rikt. M?nskligheten har ?tit surt och har anv?nt det f?r medicinska ?ndam?l i tusentals ?r. Indianer tuggade surt f?r att lindra t?rst, ?t denna v?xt f?r att behandla sjukdomar i munh?lan. Bladen ?r en utm?rkt k?lla till vitamin C. Oxalis r?tter kan kokas. De inneh?ller st?rkelse och smakar potatis.