Innan jag fortsatte med bevarandet av tomater best?mde jag mig f?r att bekanta mig med denna frukt mer i detalj. S? tomater ?r en av de vanligaste och mest v?rdefulla gr?nsaksgr?dorna. Frukterna av tomater inneh?ller mycket C-vitamin (100 mg%), b-karoten (1 mg%), de ?r rika p? s?dana organiska syror som ?ppel- och citronsyra, mineraler. Ja, och n?ringsv?rdet f?r tomater ?r ganska h?gt: 100 g frukt inneh?ller 31 kcal.

Inneh?ller sockerarter (3%), fr?mst glukos och fruktos; organiska syror (0,5%), inklusive citronsyra, ?ppelsyra, oxalsyra, b?rnstenssyra, vinsyra; fiber (0,84%), pektiner (0,13%), vitaminer: C (18-39 mg/%), B1 (0,3-1,6 mg/%), B2 (1,5-6 mg/%), folsyra (1,7 mg/). %), karoten (0,73 mg/%). Fostrets f?rg best?ms av karoten, lykopen (7,85 mg/%) och xantofyller (0,16 m/%).

Mineral?mnen (0,61%) representeras av salter av kalium, natrium och j?rn, kv?vehaltiga (0,69-1,01%) - proteinkv?ve (albumin, nuklein, glutaminsyra, globulin, histidin, arginin och lysin). P? grund av denna biokemiska sammans?ttning anv?nds tomater i vetenskaplig medicin i stor utstr?ckning i klinisk n?ring som en extra k?lla f?r p?fyllning av kroppen med vitaminer och mineralsalter.

De rekommenderas f?r mat f?r patienter med olika typer av metabola st?rningar, s?rskilt saltmetabolism, samt f?r ?verviktiga personer. Tomater ?r anv?ndbara f?r sjukdomar i det kardiovaskul?ra systemet och mag-tarmkanalen.

N?stan alla sorter av tomater i n?gon grad av mognad ?r l?mpliga f?r beredning av konserverade tomater. Till exempel, f?r betning, tar de tomater med olika mognadsgrad - fr?n gr?na till mogna. Endast ?vermogna, f?r stora och skadade eller sjuka frukter ?r ol?mpliga.

Tr?fat, glasburkar, emaljerade hinkar och tankar anv?nds som beh?llare f?r saltning.

Beroende p? mognadsgraden lagras sk?rdade tomater vid olika temperatur- och luftfuktighetsf?rh?llanden. Tomater av mj?lkmognad n?r den normala storleken f?r denna sort, deras fr?n ?r fullt utvecklade. S?dana frukter l?mnas i samma beh?llare som de placerades i under sk?rden, eftersom deras k?nsliga skal l?tt skadas och en om?rklig repa orsakar f?rfall. De b?st bevarade frukterna sk?rdas fr?n unga plantor. Tomater av de senaste samlingarna lagras mycket s?mre.

Sk?rda frukter i torrt v?der. Tomater sorteras efter storlek och placeras i en eller tv? rader i sm? l?dor eller p? st?ll. Man b?r komma ih?g att de st?rsta frukterna sannolikt kommer att mogna.

Frukter som har utsatts f?r frost och l?ga temperaturer (3 ° C) ?r ol?mpliga f?r lagring. Frukter av gr?n och ung mognad, avsedda f?r l?ngtidslagring, lagras vid en temperatur p? 10-12 °C. Relativ luftfuktighet h?lls p? 80-85%. Under s?dana f?rh?llanden kan mj?lkiga tomater lagras i flera m?nader. Vid en temperatur p? 1-2 ° C f?rlorar s?dana tomater sin f?rm?ga att mogna. Minskningen och ?kningen av luftfuktigheten p?verkar ocks? lagringen av tomater negativt.

Frukter med en brun mognadsgrad f?r en ljusgr?n f?rg med en rosa nyans ?verst inuti frukten. De f?rvaras vid en temperatur p? 4-6 grader och en relativ luftfuktighet p? 85-90%.

Frukterna av rosa mognad lagras mycket mindre ?n tomaterna i de tv? f?rsta grupperna. Optimal lagringstemperatur ?r 0-2 °C och relativ luftfuktighet ?r 85-90%.

Frukter med r?d mognadsgrad kan lagras i cirka 30 dagar, men de b?r placeras i kylsk?pet och f?rvaras vid en temperatur p? 0-2 ° C och en relativ luftfuktighet p? 85-90%. Utseendet av m?gel p? stj?lkarna och utvecklingen av r?ta indikerar ?verdriven luftfuktighet i rummet.

Och h?r ?r n?gra intressanta recept p? tomater f?r vintern.

1. Tomater i burk

f?r saltl?sning:
10 liter vatten
250 g salt
250 g senapspulver
500 g socker

Vik de tv?ttade tomaterna i en burk, str? ?ver dem med ett k?rsb?rsblad, paprika, paprika, vitl?k, lagerblad, dill, pepparrotsblad och r?tter. Fyll kolven med saltl?sning tills den rinner ?ver och f?rslut t?tt. Tomater kommer att vara redo f?r b?rjan av kallt v?der.

2. Tomater i senap

f?r saltl?sning:
10 liter vatten
1 glas salt
1 kopp socker
1 kopp f?rsk senap

Tv?tta gr?na, bruna eller r?da, men inte ?vermogna tomater noggrant och l?gg dem i burkar utan n?gra kryddor. Tills?tt socker, salt, senap i kallt vatten och blanda v?l. Fyll burkar med kall saltlake och st?ng med plastlock. F?rvara p? en sval plats.

3. Inlagda tomater

F?r betning ?r det n?dv?ndigt att v?lja medelstora tomater (det ?r b?st att ta avl?nga, plommonformade), tv?tta och l?gg i en burk. F?r att f?rbereda marinaden, f?r varje glas vin?ger, ta 1 glas vatten, 1/4 glas socker, 1/2 tesked salt, lite kanel, kryddnejlika, peppar; koka allt detta, svalna och h?ll marinaden i tomaterna placerade i burkar. Om ?ttikan efter 2-3 dagar blir grumlig m?ste den rinna av i en kastrull, kokas igen, svalna och h?llas upp igen.

4. Georgiska inlagda tomater

1 kg gr?na tomater
3/4 kopp valn?tsk?rnor
7-10 vitl?ksklyftor
1/2 varm peppar
1 tsk vardera korianderfr?n och torkad mynta
1/2 tsk torkad basilika och dragon?rter
3/4 kopp bordsvin?ger.

Tv?tta medelstora gr?na tomater, h?ll kokande vatten ?ver dem och bl?tl?gg dem i 20 minuter. Sk?r sedan tomaterna i 4 bitar. Finhacka valn?tsk?rnorna, vitl?ken och paprikan, mal i en mortel, pressa ur saften och samla upp i ett glas. Tills?tt korianderfr?n, mynta, basilika, vin?ger till den pressade massan och blanda noga. Placera hackade tomater i burkar, str? varje lager med en kryddig blandning och kompakt. H?ll den pressade juicen ovanp?. St?ng och st?ll p? en kall plats. Efter n?gra dagar, n?r tomaterna gulnar, kan de ?tas.

5. Inlagda tomater med senap

fyllningssammans?ttning:
f?r 1 liter vatten
0,12-0,16 l bordsvin?ger
35-40 g salt
60-70 g socker
per liter burk:
1 tsk senapsfr?n
7-15 kryddpeppar?rtor
1-2 lagerblad

Lagerblad, kryddpeppar och senapsfr?n l?ggs p? botten av burken. Fyll burkarna med tv?ttade tomater av samma storlek och samma mognadsgrad och h?ll ?ver den varma marinaden. Pasteurisera vid 85 ° C: halvlitersburkar - 15 minuter, liters och tv?litersburkar - 20-30 minuter.

6. Donetskmarinerade tomater

fyllningssammans?ttning:
f?r 1 liter vatten
60 g socker
60 g salt
vitl?k, bitter och s?t peppar, lagerblad
1 st. en sked vin?ger

Receptet p? konserverade tomater i Donetsk ?r v?ldigt enkelt. L?gg beredda bruna frukter i burkar tillsammans med kryddor. H?ll kokande fyllning tre g?nger, h?ll i 10 minuter. Tills?tt vin?ger f?r sista g?ngen och f?rslut. Konserverade tomater ?r klara!

7. Polska konserverade tomater

fyllningssammans?ttning:
f?r 0,8 l vatten
0,2-0,3 l bordsvin?ger
80-100 g socker
60-80 g salt
l?k, vitl?k, lagerblad

Tomater av medelstora, fasta, inte ?vermogna, l?gg i burkar. Koka upp marinaden, l?gg 2-3 sm? eller hackade l?kar, 2-3 vitl?ksklyftor. H?ll marinaden ?ver tomater i burkar. Pasteurisera vid 85 ° C: halvlitersburkar - 15 minuter, liters och tv?litersburkar - 20-30 minuter.

8. Inlagda gr?na tomater

fyllningssammans?ttning:
f?r 1 liter vatten
0,7-0,9 l bordsvin?ger,
200 g socker
60-100 g salt
per liter burk:
1-2 lagerblad
10-15 ?rtor kryddpeppar och svartpeppar
10 g torr r?d varm paprika

Tv?tta gr?na, men redan normalstora tomater och sk?r i cirklar 0,5-1 cm tjocka. F?r 1 kg tomater beredda p? detta s?tt, ta 50-100 g finhackad l?k. L?gg ?ver tomaterna och l?ken i en emaljerad sk?l, h?ll kall marinad ?ver och l?t st? kallt i 6-8 timmar, h?ll sedan av marinaden och l?gg gr?nsakerna t?tt i burkar upp till axlarna. Koka upp marinaden och h?ll ?ver gr?nsakerna i burkar. Pasteurisera vid 85 ° C: halvlitersburkar - 10 minuter, liters och tv?litersburkar - 15-20 minuter.

9. Gr?na tomater, inlagda i polsk stil 2

1 kg gr?na tomater
100 g l?k
40-60 g stensalt
fyllningssammans?ttning:
0,8 l vatten
0,2-0,3 l bordsvin?ger
50 g socker
lagerblad

Sk?r tomaterna i skivor och l?gg i keramiska fat, str? ?ver salt, skifta med l?kskivor och l?t st? ett dygn. Separera sedan saften p? en sil eller durkslag. L?gg tomater och l?k i 3 minuter i en het marinad och l?gg i burkar. Pasteurisera vid 85 grader: halvlitersburkar - 15 minuter, liter och tv?liters - 20-30 minuter.

10. Bulgariska saltade tomater med gr?nsaker

1 kg gr?na tomater
1 kg vitk?l
1,7 kg paprika
1 kg mor?tter
1 kg gurka
250 g persilja
selleri och dill
f?r saltl?sning:
f?r 1 liter vatten 60 g salt

V?lj och tv?tta sm?fruktade tomater. Skala k?lhuvudet fr?n de ?versta bladen och sk?r i 6-8 delar. Ta de k?ttiga frukterna av medelstor paprika f?r inl?ggning, tv?tta och hacka p? flera st?llen vid stj?lken. Rensa och tv?tta mor?tterna v?l. Bl?tl?gg sm? gurkor och tv?tta noggrant. H?ll grovt hackade gr?na p? botten av saltsk?len, l?gg sedan gr?nsakerna i lager och det sista lagret - gr?nt igen. L?gg en cirkel och f?rtryck p? toppen, h?ll kall saltlake. F?rvara inl?ggningen i 2-4 dagar i rumstemperatur och, s? snart j?sningen b?rjar, ?verf?r den till en kall plats. Gr?nsakerna ?r klara om cirka 20 dagar.

11. Moldaviska fyllda tomater

1 kg gr?na tomater
40 g vitl?k
150 g palsternacka eller selleri
1 st. l. salt-

I sm? gr?na tomater, efter att ha gjort ett snitt, ta bort fruktk?ttet med fr?n. Tv?tta och hacka det gr?na, blanda med salt, skala vitl?ken. Inuti varje tomat, s?tt in 1-2 vitl?ksklyftor, fyll sedan med ?rter, t?ck med ett skuret "lock". L?gg de fyllda tomaterna under f?rtryck i en stor sk?l (tomater ska ge saft). Efter 5 dagar, l?gg tomaterna i burkar, l?t saften som sticker upp koka upp och h?ll ?ver tomaterna.
F?r l?ngtidsf?rvaring, sterilisera burkar: halvliter - 5-7 minuter, liter - 8-10 minuter, tre liter - 25 minuter.

12. Adjika tomat

1,5 kg tomater
0,5 kg paprika
0,5 kg ?pplen
0,5 kg mor?tter,
4 medelstora vitl?ksklyftor
2-3 heta paprika
350 ml solrosolja
gr?na efter smak
1-2 msk. l. salt att smaka)

Tv?tta mogna mjuka tomater, sk?r av misst?nkta st?llen och passera genom en k?ttkvarn. Tillsammans med tomater, scrolla bitter och s?t paprika, syrliga doftande ?pplen, mor?tter och vitl?k. Blanda gr?nsakerna v?l, tills?tt finhackade gr?nsaker, h?ll blandningen i l?tt uppv?rmd olja och koka p? l?g v?rme i 1,5-2 timmar.
Smaka av adjika, justera saltet, kryddigheten (genom att tills?tta s?t eller varm peppar), kontrollera densiteten, l?gg i steriliserade burkar och rulla ihop.

13. Salta tomater i senap

F?rbered f?rst saltlaken. I en hink vatten, ta tv? glas socker och ett glas salt, 100 g senap, 10 lagerblad, en tesked krossade kryddpeppar?rter och samma m?ngd bitter. Anv?nd fasta, n?got omogna tomater. Varje tomat, staplad i en tunna, m?ste str?as med svarta vinb?rsblad.
Koka upp saltlaken med alla ingredienser, l?t st?. N?r det blir genomskinligt, h?ll det i en tunna tomater. L?gg nu ren gasv?v, en rund br?da och f?rtryck.

14. Konserverade tomater med k?rsb?rsblad

2-2,5 kg tomater
5 delar. kvistar med k?rsb?rsblad ca 10 cm l?nga
f?r fyllning:
1 liter vatten
50-100 ml naturlig smaksatt vin?ger
1 kopp honung eller socker
50 g salt

V?lj mogna tomater, tv?tta dem och stick med en gaffel fr?n sidan av stj?lkarna. L?gg frukterna i burkar tillsammans med k?rsb?rsgrenar. F?r att f? din pickle att se mer attraktiv ut, arrangera grenarna vertikalt l?ngs sidan av burken och pressa dem med tomater. Fyll sedan tomaterna med kokande fyllning tre g?nger och rulla ihop burkarna.

15. Tomater med vindruvor

per liter burk:
500 g tomater
150 g druvor
1 vitl?ksklyfta
1 lagerblad
2 vinb?rsblad
1 k?rsb?rsblad
5 g pepparrotsblad
25 g paprika
2 svartpepparkorn
10 g varm paprika
dill och persilja efter smak
1 tsk Sahara
1 tsk salt-

P? botten av den f?rberedda burken, l?gg kryddiga v?xter, kryddor och vitl?k, ovanp? dem - tomater och vindruvor. Koka upp vatten och h?ll burkar med tomater och vindruvor med. Efter 10-15 minuter, koka upp vattnet fr?n burkarna igen, tills?tt salt och socker till det. Fyll p? burkarna med kokande fyllning och f?rslut dem.

16. Gr?n tomataptitretare

3 kg gr?na tomater
1 kg mor?tter
1 kg l?k
1 kg s?t r?d paprika
100 ml vin?ger
200 g socker
salt och varm peppar efter smak
0,5 l solrosolja (helst oraffinerad).

Sk?r tomaterna i skivor, paprikan i pittoreska, inte f?r sm? bitar, riv mor?tterna p? ett grovt rivj?rn, sk?r l?ken i tunna halvringar. Blanda alla komponenterna i mellanm?let, stuva i en djup kastrull i olja, smaka av med salt, socker och vin?ger. L?t blandningen koka i 10 minuter, l?t st? ?ver natten tills den svalnat helt. P? morgonen, koka igen och h?ll i burkar.

17. K?rsb?rsplommontomater

f?r en 3 liters burk:
1,3 kg tomater
350 g k?rsb?rsplommon
1 ST. S?tpeppar
dill och gr?nselleri
4-5 vinb?rsblad
4-5 k?rsb?rsblad
pepparrotsblad
f?r fyllning:
1,5 liter vatten
50 g salt
70 g socker
lagerblad, paprika

V?lj fast k?ttiga tomater av samma storlek. Placera dem inte s?rskilt t?tt i en steriliserad burk, skifta med kvistar av persilja, selleri, vinb?r och k?rsb?rsblad. H?ll kokande vatten ?ver tomaterna i en burk. Efter 5-10 minuter, h?ll tillbaka vattnet i pannan och t?ck burken med ett sk?llat lock. Koka upp vattnet i pannan igen, tills?tt salt, socker, lagerblad och kryddpeppar, doppa det v?ltv?ttade k?rsb?rsplommonet i det, koka i ytterligare 5 minuter och fyll burken med varm fyllning. Sterilisera i 5 minuter, rulla ihop, v?nd ner locket, sl? in och l?t svalna.

18. Tomater med krusb?r

f?r en 3 liters burk:
1,2 kg tomater
600 g krusb?r
f?r fyllning:
f?r 1 liter vatten
3 art. l. Sahara
3 art. l. salt-

F?r att f?rbereda denna inl?ggning beh?ver du mogna, fasta, medelstora tomater och n?got undermogna krusb?r. Pricka v?l tv?ttade tomater d?r stj?lken f?ster och blanchera i kokande vatten. L?gg tomaterna i en burk, str? ?ver tv?ttade och hackade krusb?r och h?ll kokande saltlake. Rulla ihop burkarna efter tre fyllningar.

19. Hackade tomater med paprika och l?k

f?r en 3 liters burk:
1,3 kg tomater
250 g paprika
250 g l?k
100 g vitl?k
till marinaden:
1 st. l. salt-
1 st. l. Sahara
3 art. l. vegetabilisk olja
3 art. skedar 6% vin?ger

Sk?r stora tomater i 2-3 delar, paprika och l?k - i ringar och l?gg i 3-liters burkar i lager: f?rst peppar, sedan l?k, sedan tomater, vitl?k och s? vidare till toppen. Koka sedan upp vatten och h?ll upp i burkar. Efter 5-7 minuter, t?m vattnet fr?n burkarna i en kastrull och koka igen, tills?tt salt, socker, vegetabilisk olja och vin?ger. Rulla ihop burkarna, sl? in och l?t svalna helt.

20. Gel? tomater

1 kg k?ttiga tomater
200 g l?k
1-2 lagerblad
till marinaden:
f?r 1 liter vatten
2 msk. l. Sahara
1 st. l. salt-
100-150 ml 6% vin?ger
30-40 g gelatin
10 g senapsfr?n
5-6 kryddpeppar?rtor
2-3 lagerblad

Sk?r l?ken i ringar, blancherade tomater i 1-1,5 cm tjocka skivor Doppa ett lagerblad i botten av varje burk, och fyll sedan t?tt med tomater. L?gg l?ken ovanp? tomaterna. H?ll gelatin med varmt vatten och l?t st? i en timme. F?rbered marinaden genom att tills?tta salt, socker, senapsfr?n, kryddpeppar och bordsvin?ger i det kokande vattnet. Kombinera gelatin med marinad och koka i 2-3 minuter. H?ll den resulterande l?sningen i burkar med tomater och sterilisera dem: halv liter - 15 minuter, liter och tv? liter - 25-30 minuter. L?t f?rseglade burkar svalna.

Inlagda tomater beh?ver ingen reklam. Varje hemmafru som ?r involverad i sk?rd f?r framtiden har sitt favoritrecept p? s?dana tomater. De kan g?ras kryddiga, sura, s?ta. Allt beror p? vilka kryddor och ?rter som tillsattes i burken under konserveringen.

Inlagda tomater ?r bra inte bara som ett sj?lvst?ndigt mellanm?l, utan ocks? som ett till?gg till m?nga r?tter. De l?ggs i lagman, pizza, i soppastekning, pickle och hodgepodge tillagas av konserverade gr?na tomater.

Inlagda tomater h?ller b?ttre ?n gurkor. P? grund av deras naturliga syra och tillsatsen av vin?ger till marinaden har de liten eller ingen bombning. Men ?nd? kr?ver denna typ av arbetsstycke noggrant uppfyllande av alla krav.

Inlagda tomater: matlagningens finesser

• Tomater av vilken mognadsgrad som helst ?r l?mpliga f?r konservering: r?d, rosa, brun och till och med gr?n. De m?ste vara starka, utan skador och bucklor. Det ?r l?mpligt att anv?nda k?ttiga sorter av tomater med t?t hud, d? kommer frukterna inte att spricka under v?rmebehandlingen och de blir inte sura under lagring.
• P? grund av den stora m?ngden juice, bl?tl?ggs inte tomater f?re konservering, utan tv?ttas endast noggrant i kallt vatten. Sedan tas stj?lkarna bort, och frukterna p? den platsen sticks med en tandpetare. Detta g?rs s? att huden p? tomaterna inte spricker n?r du h?ller dem med kokande vatten.
• F?r inl?ggning av tomater anv?nds en klassisk bukett med kryddor: dill, persilja, selleri, basilika, samt lagerblad, vitl?k, peppar, pepparrot. F?r att f?rb?ttra smaken placeras paprika, gurka och l?k tillsammans med tomater. Bulgarisk peppar tv?ttas, sk?rs i h?lften, fr?kamrarna tas bort tillsammans med fr?na. Gurkor m?ste f?rst bl?tl?ggas i 2-3 timmar och sedan tv?ttas v?l, sk?ra av ?ndarna. L?k skalas, tv?ttas, ibland blancheras i 2 minuter. Det gr?na sorteras bort, gulnade och ruttnade grenar tas bort och de tv?ttas noggrant i flera vatten.
• S?kerheten f?r inlagda tomater beror till stor del p? beh?llarens renhet. Banker m?ste tv?ttas med l?sk, sk?ljas sedan och steriliseras. Stora burkar behandlas med ?nga genom att placera dem p? en vattenkokare med ?ppet lock, i vilken vatten kokar. Literburkar kan t?ndas i ugnen eller fyllas med vatten och placeras i mikron. S? fort vattnet kokar h?lls det ut, och burken v?nds p? en handduk och v?tskan f?r rinna av. Locken tv?ttas och kokas i en kastrull med vatten i 3-5 minuter.
• M?nga hemmafruar ?r intresserade av fr?gan om hur m?nga tomater som passar i en liter, tv?-liters eller tre-liters burk. Om du staplar tomaterna t?tt, beh?ver de ungef?r h?lften av burkens volym. Det vill s?ga att 0,5-0,6 kg tomater kan l?ggas i en liters burk, 1,1-1,2 kg i en tv?litersburk, 2-2,1 kg i en trelitersburk. Men det beror ocks? p? storleken p? tomaterna och p? deras form.
• F?r att ber?kna m?ngden marinadfyllning m?ste du l?gga beredda tomater i sterila burkar tillsammans med kryddor och kryddor. En burk kr?ver marinad i halva volymen av beh?llarens kapacitet. Lite vatten (200 ml per 1 liters burk) tills?tts vid spill vid upph?llning av tomater, d? burkarna ?r fyllda med marinad p? ett s?dant s?tt att det rinner lite ?ver kanten.
• F?r att m?ta m?ngden vatten f?r marinaden mer exakt placeras tomaterna med kryddor i burkar, h?lls med kallt vatten. St?ng sedan burken med ett nylonlock med h?l och h?ll vatten i en m?tbeh?llare. Detta ?r vad alla banker g?r. Sedan tills?tter de lite vatten i reserv och l?gger socker och salt i detta vatten. ?verbliven marinad kan anv?ndas n?sta g?ng. Den kyls, h?lls i en burk och f?rvaras i kylsk?pet i h?gst 2-3 dagar.
• Tomater h?lls med marinad till sj?lva kanten p? burkarna, s? att det blir s? lite plats som m?jligt f?r luft inuti. Faktum ?r att ?ttiksyra, ?ven om det ?r en konserveringsprodukt och h?mmar aktiviteten hos m?nga mikroorganismer, l?tt f?rst?rs av m?gelsvampar som f?r?kar sig i n?rvaro av luft.
• Vin?ger rekommenderas att tills?ttas i burken strax f?re korkning. Det ?r tillr?dligt att anv?nda vin?geressens, eftersom s?dan konserverad mat ?r av b?ttre kvalitet och ?r b?ttre lagrad.
• Inlagda tomater kan konserveras b?de med och utan sterilisering, med dubbel eller trippel fyllning. I det senare fallet m?ste hygienreglerna f?ljas mer noggrant.

Marinerade tomater i literburkar

Ingredienser (f?r 10 liters burkar):

• tomater - 5,5-6 kg;
• pepparrot - 4 g;
• gr?n dill - 10 g;
• dillfr?n - en nypa;
• persilja, selleri - 5 g vardera;
• paprika r?d - 1,5 g;
• lagerblad - 0,5 st.;
• vitl?k - 2-3 kryddnejlika;
• dragon - 1,5 g;
• marinad fyllning - 4,5-5 l.

F?r marinaden (f?r 1 liter vatten):

• salt - 50 g;
• socker - 40 g;
• vin?ger essens 70% - 20 ml.

Matlagningsmetod

• Sortera ut tomaterna. L?mna samma storlek och samma mognadsgrad. Ta bort stj?lkarna. Tv?tta i kallt vatten. Om skalet p? tomaterna ?r tunt, stick dem runt stj?lken. Du kan inte sticka h?rda tomater: de kommer inte att spricka.
• Tv?tta dina gr?na. L?t vattnet rinna av.
• F?rbered sterila litersburkar och lock.
• L?gg tomaterna i burkar, skifta med kryddor. F?rs?k att ha s? lite tomt utrymme som m?jligt i beh?llaren. Fyll i luckorna med gr?nska.
• F?rbered marinaden. F?r att g?ra detta, h?ll vatten i pannan enligt normen. H?ll salt och socker. Koka i 5-10 minuter. Om marinaden ?r grumlig, sila den varm genom en linneduk. Koka upp igen.
• Fyll dem med tomater i burkar.
• Innan du l?gger till essensen, best?m vilka tomater du vill sluta med: l?tt syrliga, syrliga eller kryddiga. F?r l?tt sura tomater r?cker det att l?gga 7 ml essens i en liters burk. F?r sura tomater, ?ka m?ngden essens till 14 ml. F?r att g?ra tomaterna skarpa m?ste du h?lla upp till 20 ml syra i burken.
• T?ck burkarna med lock. L?gg dem i en vid kastrull, p? vars botten l?g en mjuk trasa. H?ll varmt vatten upp till axlarna p? burkarna. S?tt i brand. Past?risera i 25 minuter vid 85°. Vattnet f?r inte koka.
• Ta bort burkarna fr?n vattnet och f?rslut dem omedelbart. V?nd dem upp och ner och l?gg dem p? en plan yta t?ckt med en mjuk trasa. Sl? in med en filt. I denna form, l?t st? i en dag tills den svalnat helt.

Konserverade inlagda tomater: Recept ett

Ingredienser (per 1 liters burk):

• tomater - 500-600 g;
• bordsvin?ger 5 procent - 3-4 msk. l.;
• l?k - 1 liten l?k;
• vitl?k - 1 kryddnejlika;
• svartpeppar - 3 ?rtor;
• nejlika -2 knoppar;
• lagerblad - 1 st.;
• dill, basilika, dragon, selleri - 15-20 g.

F?r marinaden (f?r 1 liter vatten):

• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.

Matlagningsmetod

• V?lj tomater av samma storlek och mognadsgrad. Tv?tta i kallt vatten, ta omedelbart bort stj?lken.
• F?rbered sterila burkar med lock.
• H?ll vin?ger i varje burk, l?gg i alla kryddor. L?gg sedan i tomaterna. Gr?nt kan f?rdelas mellan frukterna.
• F?r att h?lla, h?ll vatten i pannan, tills?tt salt och socker. Koka i n?gra minuter. H?ll varm marinad ?ver tomaterna. T?ck burkar med lock.
• L?gg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera i kokande vatten i 8 minuter. F?r att f?rhindra att vatten kommer in i burkarna b?r det bara n? deras galgar.
• Ta bort burkarna fr?n vattnet och f?rslut omedelbart.
• V?nd dem upp och ner, t?ck med en filt. L?t st? helt kallt.

Inlagda tomater, konserverade utan sterilisering

Ingredienser (f?r en tv?-liters burk):

• tomater - 1,1-1,3 kg;
• vitl?k - 5 kryddnejlika;
• medelstor l?k - 1 st.;
• svartpepparkorn - 6 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• dill - 2 paraplyer;
• selleri - 1 kvist;
• pepparrot - 1/4 ark.

F?r marinad:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vin?ger essens 70 procent - 1 tsk.

Matlagningsmetod

• V?lj samma storlek tomater. Tv?tta dem genom att sk?ra av stj?lkarna.
• Packa t?tt i sterila burkar. L?gg kryddor och kryddor mellan dem.
• Fyll inneh?llet i burkarna med kokande vatten. V?nta 20 minuter. S?tt ett nylonlock p? burken med h?l som h?ller detta vatten genom.
• F?rbered marinaden separat. H?ll en liter vatten i pannan (f?r en burk) plus ytterligare 100 ml i reserv. H?ll salt och socker. Koka i 5-10 minuter. H?ll uppv?rmda tomater med kokande marinad. L?gg till essens.
• St?ng burkarna t?tt med lock. V?nd dem upp och ner, svep in dem i en filt. L?t st? helt kallt.

S?ta inlagda tomater

• tomater - 2-2,2 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 st.

• vatten - 1,5-1,6 l;
• salt - 60 g;
• socker - 150 g;
• vin?ger 9 procent - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

• V?lj mogna tomater. Tv?tta dem, ta bort stj?lkarna.
• Tv?tta paprikan, sk?r i h?lften, rensa ur fr?na. Sk?r p? l?ngden i skivor.
• F?rbered sterila tre-liters burkar. Fyll dem ordentligt med tomater. F?rdela peppar mellan dem.
• H?ll kokande vatten ?ver tomaterna, t?ck med lock, v?nta 20 minuter.
• St?ng burken med ett nylonlock med h?l (eller specialk?pt i butik). H?ll av vattnet genom dem i en kastrull. S?tt salt och socker enligt normen. Tills?tt vin?ger. Inga andra kryddor beh?vs f?r detta recept.
• Koka upp marinaden och h?ll ?ver tomaterna.
• St?ng med sterila lock och f?rslut t?tt.
• V?nd upp och ner, linda med en filt, l?t svalna helt.

Tomater marinerade med ?pplen

Ingredienser (f?r 1 tre-liters burk):

• tomater - 2 kg;
• h?rda, mogna ?pplen - 1-2 st.;
• s?t paprika - 1 st.;
• persilja - 1 kvist.

F?r marinad:

• salt - 1 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vin?ger essens - 1 tsk.

Matlagningsmetod

• V?lj medelstora avl?nga tomater. Tv?tta i kallt vatten, ta bort stj?lkarna.
• Tv?tta ?pplena. Sk?r p? mitten, ta bort fr?kamrarna. Sk?r i breda skivor. F?r att ?pplena inte ska m?rkna i luften, doppa dem i l?tt surgjort vatten.
• Tv?tta paprikan, sk?r i h?lften, ta bort fr?na. Sk?lj persilja under rinnande vatten.
• F?rbered sterila burkar. Tv?tta locken med l?sk, koka i 5 minuter i vatten.
• L?gg tomater blandade med ?pplen i burkar. Fyll tomrummen med peppar och ?rter.
• H?ll tomaterna med kokande vatten och bl?tl?gg i 5-10 minuter.
• H?ll av vattnet i pannan med ett lock med h?l. Tills?tt salt, socker, essens. Koka marinaden i 5 minuter och h?ll sedan ?ver tomaterna.
• F?rslut omedelbart med sterila lock. V?nd upp och ner p? burkarna, t?ck med en filt. I detta l?ge, l?t dem svalna helt.

Inlagda gr?na tomater

Ingredienser:

• gr?na tomater - 2-2,2 kg;
• vitl?k - 1 huvud;
• mor?tter - 0,5 st.;
• Bulgarisk peppar - 1 st.;
• persilja - 1 kvist;
• svartpepparkorn - 10 st.

F?r marinad:

• vatten - 1,5 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 0,5 msk.;
• vin?ger 6 procent - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

• V?lj gr?na tomater i samma storlek. Betala inte mycket sm?, eftersom de kan vara bittra. Det ?r b?st att bevara ljusgr?na tomater som h?ller p? att bli rosa. Tv?tta dem i kallt vatten samtidigt som du tar bort foderbladen.
• Dela vitl?ken i klyftor, skala. Tv?tta under rinnande vatten. Sk?r i skivor.
• Skala mor?tterna, tv?tta, sk?r i skivor.
• Tv?tta paprika, sk?r i h?lften, ta bort fr?n. Sk?r i breda remsor.
• Sk?r tomaterna p? tv?ren och l?gg in 1-2 skivor vitl?k.
• F?rbered sterila tre-liters burkar. L?gg morotsskivor, pepparkorn p? botten. Fyll burken med tomater. L?gg remsor av peppar och persilja i tomrummen.
• H?ll kokande vatten ?ver tomaterna, t?ck med lock och bl?t i 25-30 minuter.
• F?rbered marinaden. H?ll vatten i en kastrull enligt normen, l?gg salt och socker. R?r om, s?tt p? eld och koka i 5-10 minuter. Tills?tt vin?ger.
• H?ll vatten fr?n burkar med tomater genom locket med h?l, och h?ll ist?llet kokande marinad.
• St?ng burkarna med sterila lock och f?rslut omedelbart. V?nd upp och ner, linda med en filt, kyl.

Inlagda tomater f?r vintern: ett recept med ett foto

Ingredienslista f?r 1 liters burk:

• 500-600 g tomater.

F?r 1 liter marinad:

• 50 g salt;
• 25 g socker;
• 3 msk vin?ger 9%;
• ett par vitl?ksklyftor;
• 5-6 ?rtor kryddpeppar och svartpeppar;
• Lagerblad.

Matlagning:

1. Sortera igenom tomaterna, v?lj t?ta, starka frukter, de ska inte vara ?vermogna utan bara mogna eller n?got omogna. Tv?tta noga med rinnande vatten, ta bort h?stsvansarna.

2. Tv?tta burkarna noggrant och sterilisera genom att st?lla dem ?ver en kastrull med kokande vatten. Doppa locken i kokande vatten i n?gra sekunder. L?gg lagerblad (2-3 stycken vardera), ett par vitl?ksklyftor, svarta ?rtor och kryddpeppar (5-6 stycken per 1 liters burk) i burkar.

3. Fyll burkarna med tomater ?nda till toppen, tryck ihop dem ordentligt s? att det senare inte blir f?r mycket tomhet i burkarna.

4. H?ll kokande vatten ?ver gr?nsaker i burkar, t?ck med lock och l?t st? i 10-15 minuter.

5. H?ll f?rsiktigt av vattnet fr?n burkarna i en kastrull, tills?tt salt, socker, s?tt p? spisen och l?t koka upp. Efter kokning, tills?tt vin?ger och st?ng av gasen.

6. Fyll tomaterna i burkar med kokande saltlake och rulla ihop med sterila lock. V?nd upp och ner p? tomaterna inlagda f?r vintern och linda in dem i en filt tills de svalnar helt.

Ingredienser:

• sm? tomater;
• 2 dillparaplyer;
• 4 kryddnejlika;
• 4 ?rtor kryddpeppar;
• 2 skivor fr?n en pepparskida;
• lagerblad;
• en fj?rdedel av en balja paprika;
• en vitl?ksklyfta;
• 30 g salt;
• 270 g socker;
• 18 g vin?geressens.

Recept:

1. Dillparaplyer, kryddnejlika, pepparkorn placeras p? botten av en tre-liters steril burk.
2. Tomater, genomborrade med ett spett, ringar av peppar och en skiva s?t ?r t?tt staplade ovanp? kryddan.
3. Inneh?llet i burken h?lls med kokande vatten och f?r svalna under ett t?ckt lock.
4. Det kylda vattnet dr?neras f?rsiktigt, hackad vitl?k, salt, str?socker tills?tts. Allt fylls p? igen med kokande vatten och vin?ger h?lls i.
5. Burken rullas ihop och lindas upp och ner tills den svalnat helt.

M?ra tomater p? burk med vinb?rsblad

Ingredienser:

• medelstora tomater;
• 4 vinb?rsblad;
• 2 k?rsb?rsblad;
• en fj?rdedel av en kapsel med varm peppar;
• pepparrotsblad;
• cirka tv? centimeter pepparrotsrot;
• ett halvt huvud av medelstor vitl?k;
• lagerblad;
• 50 g socker;
• 30 g salt;
• 80 milligram vin?ger 9%;
• aspirintablett.

Recept:

1. Vinb?r och k?rsb?rsblad, pepparrotsblad placeras p? botten av en tre-liters steril burk.
2. Beh?llaren ?r fylld med tv?ttade och hackade tomater till mitten.
3. Pepparrot, lager, hackad vitl?k, finhackad varm paprika l?ggs ovanp?.
4. Beh?llaren ?r fylld till toppen med tomater, salt och socker, aspirin tills?tts.
5. Inneh?llet h?lls med kokande vatten, vin?ger h?lls. Banken rullar ihop sig, v?nder och sl?r in.

F?r att f? tomater i en burk att se vackra ut kan du kombinera olika f?rger: ta gula, r?da, rosa varianter. Frukter konserverade enligt detta recept ?r icke-sura och mycket m?ra.

Konserverade r?da tomater utan vin?ger

De som bryr sig om sin kost kommer omedelbart att notera detta recept. Gr?nsaker utan vin?ger ?r mycket v?lsmakande och h?lsosamma. Ta inte mjuka tomater f?r s?dan konservering, men det ?r viktigt att de ?r mogna. Storleken p? frukten spelar ingen roll.

L?cker konserverad zucchini utan sterilisering

Ingredienser:

• mogna, elastiska tomater - 2,7 kg;
• dillgr?nt - 3 grenar;
• salt - en och en halv msk. skedar;
• peppar - 4 ?rtor;
• filtrerat vatten - 500 ml;
• vitl?ksklyftor - 3-4 stycken;
• str?socker - 2 msk. skedar;
• l?v fr?n vinb?r och k?rsb?r - 3 st.

Tillagningssteg:

1. Tv?tta tomaterna under rinnande vatten.
2. Vi reng?r vitl?ken och tv?ttar den p? samma s?tt.
3. H?ll kokande vatten ?ver bladen och dillen.
4. Vi l?gger dill, l?v, vitl?k och tomater i steriliserade burkar.
5. H?ll i saltat kokande vatten och v?nta 15 minuter.
6. H?ll tillbaka saltlaken i pannan, v?nta tills den kokar upp igen. (Vi g?r detta tv? g?nger.)
7. H?ll tillbaka vattnet i burken och f?rslut.
8. V?nd p? det och h?ll det s? tills det svalnat.

Konserverade gula tomater med kryddnejlika

Enligt detta recept har tomater en kryddig bitterhet p? grund av n?rvaron av het paprika och saftigt fruktk?tt. Och p? en tallrik ser gula frukter v?ldigt attraktiva ut. Du m?ste anv?nda gula tomater. Det ?r b?ttre att ta sm? eller medelstora.

Ingredienser:

• gul tomat - 1,3 kg;
• medelstor vitl?k - 4-5 t?nder;
• pepparrotsgr?nsaker - 2 ark;
• vinb?rsblad - 2 st.;
• dill och persilja - 1 gren vardera;
• varm chilipeppar - 1 st.;
• Bulgarisk s?tpeppar - 800 g;
• renat vatten - 2,5 l;
• vin?ger - 50 ml;
• salt - en och en halv msk. skedar;
• socker - tre msk. skedar;
• kryddnejlika - 1 tsk

Matlagningsmetod:

1. Vi tv?ttar gr?nsaker och ?rter.
2. Reng?r och tv?tta vitl?ksklyftorna.
3. Vi tv?ttar bitter och s?t paprika i vatten och reng?r mitten.
4. Bitterpeppar skuren i ringar.
5. S?t skuren p? l?ngden.
6. I botten av burken l?gger vi vitl?k, peppar, kryddnejlika, ?rter, lager, tomater, bitter och hackad paprika i mitten.
7. H?ll i kokande vatten i femton minuter.
8. L?t rinna av och f?rbered marinaden. H?ll socker och salt i vattnet.
9. Tills?tt marinad, vin?geressens i burkar.
10. Vi rullar ihop, l?gger bankerna upp och ner, lindar in dem.

Konservering av sm? tomater

Sm? tomater med citronsyra kommer ut doftande och s?tsyrliga. Alla kryddor kan s?ttas efter eget gottfinnande, s?v?l som vitl?k. Efter att ha f?rberett detta recept en g?ng kommer du inte att kunna motst? n?sta ?r.

Tranb?r med socker utan matlagning f?r vintern och andra recept f?r att bevara ett underbart b?r

Ingredienser:

• sm? tomater - 1,8 kg;
• pepparrotsblad - 1-2 st.;
• sm? dillparaplyer - 1-2 st.;
• medelstor morot - 1-1,5 stycken;
• peppar - 8-10 st. ?rtor;
• vitl?ksklyftor - 3-5 st.;
• grovt salt - 1 matsked;
• str?socker eller socker - 3 matskedar;
• citronsyra - 1 tsk.
• renat vatten - 800 ml.

Matlagningsmetod:

1. Vi tv?ttar tomater, gr?na.
2. I botten av burken l?gger vi ut ?rter och kryddor.
3. Vi reng?r mor?tterna, tv?ttar och sk?r i skivor, somnar till kryddorna.
4. L?gg tomater ovanp?.
5. H?ll i kokande vatten, h?ll i 20 minuter.
6. H?ll av och f?rbered saltlaken. (Salt, socker och citron.)
7. H?ll i tomaterna och f?rslut.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• f?rska tomater (s? mycket som g?r in i burken);
• en kapsel paprika;
• en kapsel med varm peppar;
• 3 vitl?ksklyftor;
• ett par dillparaplyer;
• ett litet knippe persilja;
• gl?dlampa av medelstorlek.

Marinad:

• liter renat vatten;
• 50 g str?socker;
• 30 g salt;
• 3 lagerblad;
• 6 ?rtor kryddpeppar;
• 50 g vin?ger 9%.

Recept:

1. Persilja, vitl?ksklyftor skuren p? mitten, en balja med skalad peppar, en halv paprika och en halv l?k placeras i botten av den bearbetade tre-liters burken.
2. Tomater staplas t?tt ovanp? gr?nsakerna. P? en ledig plats, vid nacken, l?gg de ?terst?ende halvorna av l?ken och paprikan.
3. Kokande vatten h?lls p? inneh?llet i beh?llaren, t?ckt med ett lock och en varm handduk, l?mnas i en halvtimme.
4. Vatten h?lls i en kastrull och kokas upp. Kryddor tills?tts i den kokande marinaden, allt utom vin?ger. Koka tills socker och salt l?sts upp.
5. Den f?rdiga marinaden i kokande form h?lls i en burk med tomater, d?r vin?ger tills?tts.
6. Beh?llaren rullas upp och t?cker upp och ner f?r kylning.

recept p? mynta

Ingredienser:

• mogna tomater;
• n?gra kvistar mynta;
• ett litet knippe persilja;
• ett litet g?ng dill;
• 10 g socker och salt;
• en halv tesked vin?ger essens.

Recept:

1. I botten av en halvliters ?ngad burk ligger en kvist mynta, ett halvt knippe persilja och ett halvt knippe dill.
2. Stora tomater sk?rs i fyra delar, sm? - i h?lften.
3. Skivade tomater l?ggs f?rsiktigt ut och fyller beh?llaren till toppen.
4. De ?terst?ende ?rterna l?ggs ovanp?, salt och socker h?lls, vin?ger h?lls.
5. Inneh?llet h?lls med kokande vatten och steriliseras i ca 7 minuter.
6. Banken rullar upp och tar skydd och blir upp och ner.

Alla kanske inte gillar det ursprungliga s?ttet att vrida, s? det ?r b?ttre att inte g?ra mer ?n en burk f?r att testa.

Ovanlig beredning - i gelatin

Ingredienser:

• gr?na tomater;
• en och en halv matsked gelatin;
• 80 gram socker;
• 50 milligram vin?ger 6%;
• 30 g salt;
• en vitl?ksklyfta;
• varm paprika pod;
• lagerblad.

Botulism: Vad du inte visste om konserver

Recept:

1. Tomater tv?ttas och l?mnas p? en servett f?r att torka.
2. Hackad vitl?k, skalad pepparskida, lagerblad placeras p? botten av den f?rberedda beh?llaren.
3. Skivor av hackade tomater l?ggs ovanp? kryddorna.
4. Gelatin l?ses i ett glas varmt vatten.
5. F?r att fylla i en liter renat vatten l?ses salt och socker och kokas i 15 minuter. Vin?ger h?lls i marinaden, elden st?ngs av. Uppl?st gelatin h?lls i den kylda v?tskan.
6. Varm fyllning h?lls i en beh?llare med tomater. Sedan t?cks burkarna med lock och steriliseras i upp till 20 minuter.
7. Steriliserade beh?llare med inneh?ll rullas ihop och t?cks tills de svalnar.

Banker som h?ller p? att kylas b?r v?ndas upp och ner.

Blandade gr?nsaker med r?disa f?r vintern

Ingredienser:

• k?rsb?rstomater;
• gurkor;
• r?disa;
• paprika;
• l?k;
• ett par lagerblad;
• 5 kryddnejlika;
• 4 svartpepparkorn;
• 5 ?rtor kryddpeppar.

F?r en liter marinad:

• 60 g salt;
• 75 g str?socker;
• 60 g vin?ger 9%.

Recept:

1. I f?rberedda burkar, i botten, l?gg kryddnejlika med paprika.
2. Skivade gr?nsaker l?ggs ut i lager p? kryddor.
3. Inneh?llet h?lls med kokande vatten, l?mnas i 20 minuter och t?ms sedan. Denna procedur upprepas en g?ng till.
4. F?r att f?rbereda marinaden h?lls r?tt m?ngd salt och socker i en liter vatten. Efter att vattnet kokar, h?lls vin?ger i det och kokas i 2-3 minuter.
5. Sk?llade gr?nsaker h?lls med f?rdig kokande marinad, rullas ihop och lindas tills de svalnat helt, st?lls upp och ner.

Blandade gr?nsaker ser b?st ut n?r de skalas med en gr?nsaksskalare eller skivas med en spiralv?ffelsk?rare. ?ven om det inte finns n?gra speciella enheter kan de enklaste blommorna skurna fr?n fasta gr?nsaker ge r?tten ett aptitretande och vackert utseende.

Stora ?vermogna tomater sk?rs i bitar och kokas tills de ?r mjuka. Sedan passeras de genom en sil s? att tomatpur? utan kaka erh?lls.

Pur?n s?tts i brand och kokas upp (det ?r n?dv?ndigt att r?ra om hela denna tid), sedan reduceras elden till ett minimum. Utan att sluta r?ra om tomatpur?n, socker, salt, peppar, kryddnejlika tills?tts till den. Efter en halvtimmes kokning l?ggs vin?ger till tomatpur?n, varefter elden st?ngs av.

Burkar med inneh?ll h?lls med varm tomatjuice, t?cks med lock och steriliseras i en halvtimme.

?mnena rullas ihop och t?cks tills de svalnat helt, st?lls upp och ner.

F?rutom de ?mt?ligaste salta tomaterna erh?lls en smakrik och h?lsosam tomatpur?, som kan anv?ndas f?r att smaks?tta f?rr?tter och l?ggas till olika spaghettis?ser.

Notera till ?garen

Varf?r blir saltlaken grumlig och locket sv?ller?

Locket ?r inte st?ngt t?tt och under kylning kom luft in i burken. F?r att r?dda sk?len m?ste du ta bort korken, ta ut inneh?llet, ta bort de bortsk?mda tomaterna, l?gg resten i en steril beh?llare, h?ll i f?rsk marinad och sterilisera innan du vrider.

Varf?r brister skalet p? tomaterna under tillagningen?

Vid konservering anv?nds betningsorter med tjockare skal oftare. N?r du h?ller tomater b?r en kraftig temperaturf?r?ndring undvikas; f?r detta h?lls kokande vatten gradvis, i sm? portioner. Det b?sta och mest korrekta s?ttet att h?lla skinnet intakt ?r att g?ra n?gra grunda punkteringar med ett spett eller tandpetare vid basen av tomaten (d?r stj?lken satt).

Konservering av tomater (video)

Smaklig m?ltid!

F?rord

Det ?r osannolikt att du inte hittar tomater bland de m?nga ?mnen i k?llaren! Att konservera en tomat f?r vintern ?r ett yrke k?nt f?r varje hemmafru. Det finns m?nga s?tt att sk?rda denna gr?nsak, t?nk p? det b?sta av dem.

Bland de m?nga alternativen f?r att sk?rda tomater ?lskar vi s?rskilt denna konserveringsmetod. Listan ?ver n?dv?ndiga ingredienser ges baserat p? 1 tre-liters burk. Om du planerar att rulla tomater i literburkar, dela bara den angivna m?ngden med tre. S? du beh?ver:

• persilja och basilika, 3-5 grenar vardera;
• n?gra vitl?ksklyftor;
• 8 ?rtor kryddpeppar och svartpeppar;
• 1 l?khuvud;
• 1 matsked vin?ger, str?socker och vegetabilisk olja;
• 1,5 teskedar bordssalt;
• ca 15 medelstora mogna tomater

L?t oss b?rja laga mat genom att tv?tta burkarna. Sedan steriliserar vi dem. Det kan du g?ra p? det gamla v?lk?nda s?ttet - l?gg ner nacken p? en vattenkokare med kokande vatten. Het ?nga kommer att g?ra susen. Det ?r bara det att flera burkar inte kan bearbetas samtidigt, s? m?nga f?redrar att sterilisera burkarna i ugnen.

F?r att g?ra detta, st?ll in temperaturen p? 200 grader, placera burkarna p? en bakpl?t och h?ll dem i exakt 4 minuter - det r?cker f?r att alla mikrober ska d?. D?refter g?r vi vidare till huvudscenen. Vi fyller burkarna med ingredienser: l?gg pepparkorn, vitl?k, gr?na kvistar p? botten. Mina tomater, skurna i halvor. F?rresten, gr?nsaker som odlas i l?mpar sig b?st f?r konservering. De m?ste fylla glasbeh?llare med 1/2 .

Vi hackar l?ken i ringar, som vi l?gger ut ovanp? tomaterna. Du kan ocks? l?gga en kvist persilja eller basilika ovanp?. Sedan sprider vi de ?terst?ende tomaterna till toppen av burken, tills?tt olja, salt, socker och h?ll kokande vatten. Inom 12 minuter b?r ?mnena steriliseras, och f?rst efter det rullas burkarna upp med lock.

Denna beredning kommer att visa sig kryddig och doftande. Vi kommer att beh?va f?ljande produkter:

• 1–1,5 kg mogna men inte ?vermogna tomater;
• vinb?r och k?rsb?rsblad;
• torr senap - 70 g;
• kryddpeppar;
• vitl?k - 3-4 kryddnejlika;
• dragon - 30 g;
• dillgr?nt - 250 g;
• pepparrot - 50 g.

F?r att koka saltlaken beh?ver du 5 liter rent vatten och 150 g bordsalt. Vi tv?ttar gr?nsakerna och tomaterna noggrant, tar bort skr?p och svansar fr?n tomater. En del av kryddorna som anges ovan l?ggs i en djup beh?llare (kruka). Tills?tt sedan tomaterna, som vi skiftar med ?rter, blad, vitl?k, dragon och pepparrot. Str? resterande kryddor ?ver tomaterna. V?lj bara friska gr?nsaker f?r konservering, utan det minsta.

D?refter m?ste vi koka saltlaken. F?r att g?ra detta, koka vatten, h?ll salt i det och blanda tills saltkornen ?r helt uppl?sta. H?ll gr?nsakerna med den resulterande saltlaken och l?gg n?gon form av belastning ovanp?. Efter en veckas tryck p? tomaterna kan du l?gga dem i k?llaren.

Vinter tomatsallad

Tomatkonservering f?r vintern ?r ocks? sallader i all sin m?ngfald. Det h?r receptet ?r ett av dem. Det blir fantastiskt gott! F?r att f?rbereda det b?r du fylla p? med f?ljande: cirka 3 kilo mogna tomater och ett kilo paprika, mor?tter, l?k. Du beh?ver ocks? 500 g runt ris, 450 g solrosolja, 1,5 koppar str?socker och salt efter smak.