Shchi ?r en popul?r r?tt fr?n det traditionella ryska k?ket. Sedan urminnes tider ans?gs k?lsoppa fr?n f?rsk eller sur k?l vara den viktigaste i den ryska bondestugan och kungliga herrg?rdar. De f?rlorar inte popularitet bland moderna hemmafruar.

Du kan koka dem tjocka, i rik k?ttbuljong. Eller s? kan du klara dig utan k?tt alls och laga "tom k?lsoppa" p? vatten, men med till?gg av olika ytterligare produkter och kryddor. R?tten visar sig i alla fall vara smakrik, m?ttande och nyttig, med en l?tt syrlighet som surk?l ger.

Idag, p? Popular Health-webbplatsen, lagar vi surk?lssoppa fr?n surk?l och ett steg-f?r-steg-recept ?verv?ger klassisk k?lsoppa med k?tt och "tom" soppa p? vattnet.

N?gra matlagningstips

Surk?lssoppa tillagas b?st av hemsaltad k?l. Sedan blir de som de ska – med en behaglig l?tt syrlighet. Om du anv?nder butiksk?p, smaka f?rst. Om den ?r mycket sur eller salt, sk?lj i ett durkslag under rinnande kallt vatten.

I den klassiska versionen tillagas r?tten p? rik n?tbuljong. Men inte mindre v?lsmakande (och billigare) erh?lls p? fl?skben, med kyckling och till och med med gryta.

I allm?nhet, ?ven om denna matr?tt anses vara den f?rsta, visar den sig vara ganska tjock (b?de den f?rsta och andra samtidigt). D?rf?r, om du vill g?ra soppan mer som en soppa, l?gg f?rre gr?nsaker ?n vad som anges i det sura soppareceptet du v?ljer.

Klassisk surk?lssoppa - steg f?r steg recept

F?r matlagning beh?ver: F?r 3 liter vatten - 300 g n?t- eller fl?skben. 1 medelstor morot, 3 potatisar, 1 medelstor l?k, 300 g surk?l, en liten bit r?kt ister och vegetabilisk olja, f?r stekning.

F?r smak, ta: finhackad persilja (2 msk), ett par lagrar, 3-4 kryddpeppar?rtor, en nypa spiskummin. Du beh?ver ocks? 1 tsk socker f?r att ge v?r matr?tt en behaglig, v?lsmakande smak.

Matlagningsbuljong f?r k?lsoppa

H?ll vatten i pannan, l?gg de hackade och tv?ttade benen. Koka, s?nk temperaturen till l?g, koka i en och en halv timme. I b?rjan av tillagningen bildas ett skum, som m?ste tas bort. En halvtimme efter kokning, l?gg lagerblad och kryddpeppar i en kastrull.

F?rbered resten av ingredienserna

Medan v?r buljong kokar, l?t oss f?rbereda dressingen f?r k?lsoppa: Skala och tv?tta gr?nsakerna. Vi sk?r potatisen i sm?, men inte sm? kuber, finhacka l?ken. Mor?tter kan hackas fint eller grovrivs.

R?kt ister ska sk?ras i tunna skivor och sedan var och en i sm? kuber. Tja, om du inte vill br?ka, sk?r bara hela biten i sm? kuber. Det ?r bekv?mast att arbeta med l?tt fruset fett.

Matlagning stekt ister och k?l

V?rm pannan v?l med 1-2 matskedar vegetabilisk olja. L?gg baconbitarna, s?nk v?rmen, stek under omr?rning tills de f?tt lite f?rg. De kommer snabbt att ge extra fett. Tills?tt nu mor?tter och l?k, blanda, stek i 3 minuter.

Det ?r dags att l?gga k?len i pannan (innan det, pressa den l?tt ur saltlaken). R?r om, str? ?ver socker, blanda igen. S?tt en l?tt temperatur, t?ck, l?t sjuda i en halvtimme, r?r om d? och d? s? att k?len inte br?nns. Tills?tt eventuellt lite mer olja. N?r steken ?r klar, st?ng av spisen.

Vi lagar k?lsoppa

N?r buljongen ?r klar, ta bort benen med en h?lslev, l?gg p? ett fat. L?t den svalna. Sk?r sedan bort k?ttbitar fr?n dem. Ta bort persilja och kryddpeppar fr?n buljongen och kassera.

Koka upp buljongen igen, l?gg potatisen, koka p? medelv?rme i 10 minuter. Nu f?rsiktigt, med en sked, l?gg ut den f?rdiga stekningen och sk?r k?ttbitar. Str? ?ver spiskummin om det beh?vs. N?r det kokar, st?ng av elden. Koka, med l?tt koka i 20-30 minuter.

I slutet, l?gg i persiljegr?nt och st?ng av spisen. Servera varm, gener?st smaks?tt varje portion med f?rsk gr?ddfil.

Lenten k?lsoppa med surk?l

F?r detta recept beh?ver: f?r 3 liter vatten - 2 potatisar, 1 stor morot, 1 l?k, 2 stj?lkar selleri, 300 g surk?l, n?gra svartpepparkorn, ett par persilja, 2 vitl?ksklyftor, 1 msk finhackad dill.

Vi kommer ocks? att f?rbereda socker (1 tsk), 1 msk mj?l, vegetabilisk olja och 1 msk tomatpur?.

Matlagning:

L?gg hela skalade och tv?ttade mor?tter, stj?lkselleri i en kastrull med kallt vatten. Koka, koka p? l?g v?rme i en halvtimme. Ta nu bort gr?nsakerna med en h?lslev, l?gg p? en tallrik. Vi beh?ver mor?tter, du kan sl?nga sellerin.

L?gg den t?rnade potatisen i den kokande gr?nsaksbuljongen. Sjud p? l?g v?rme i 15 minuter.

Under denna tid, sjuda k?len och finhackad l?k i en kastrull med vegetabilisk olja, n?stan tills k?len ?r mjuk. L?gg i en kastrull. Tills?tt socker, peppar, persilja, koka i ytterligare 15 minuter. Du kan tills?tta salt om det beh?vs.

Medan det kokar koka steken:

Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna. H?ll mj?l, stek under omr?rning tills det ?r gyllene. Tills?tt tomaten, r?r om, h?ll i lite buljong (ett halvt glas), l?t sjuda p? l?g v?rme, bokstavligen, i 1 minut, under konstant omr?rning.

?verf?r nu stekningen till k?lsoppa. S?tt vitl?ken passerade genom krossen, t?rnade kokta mor?tter och hackad dill d?r. Blanda v?l, koka i 5 minuter. Ta bort lavrushka fr?n f?rdig k?lsoppa, eftersom den blir bitter senare. H?ll upp i sk?lar, toppa med gr?ddfil och servera. Din sura k?lsoppa ?r klar!

M?nga hemmafruar vet att om du lagar borsjtj med k?l och inte ?ter omedelbart, men b?st av allt g?rdagens k?lsoppa, s? ?r de alltid godare ?n nykokta. Tillaga d?rf?r om m?jligt den h?r r?tten dagen innan s? att k?lsoppan hinner brygga ordentligt. Smaklig m?ltid!

Shchi ?r en traditionell rysk matsoppa gjord p? surk?l. Shchi tillagas huvudsakligen med n?tk?tt, fl?sk eller lamm. Dessutom tillagas k?lsoppa ofta utan k?tt under fastan. Denna enkla och l?ckra soppa ?r v?ldigt popul?r i min familj, speciellt p? n?trevben. Att laga l?cker k?lsoppa ?r l?tt, det viktigaste ?r att v?lja uts?kt surk?l p? marknaden.

F?r att f?rbereda k?lsoppa fr?n surk?l med n?tk?tt, ta produkterna fr?n listan. Gr?nsaker m?ste reng?ras och tv?ttas.

Sk?lj revbenen under rinnande vatten, torka dem med hush?llspapper och hacka. H?ll vatten i en kastrull, l?gg revbenen i den, s?tt p? spisen. N?r vattnet kokar, samla upp skummet och koka revbenen i 40 minuter.

Stek vid denna tid hackad l?k och rivna mor?tter i vegetabilisk olja.

Tills?tt k?l och stek den tillsammans med l?k och mor?tter i bokstavligen 2-3 minuter. Det ska blandas med smaken och aromen av gr?nsakerna.

L?gg till din favorit tomats?s, pasta eller hackad f?rsk tomat utan skinn. Blanda.

Vid den h?r tiden ska revbenen kokas. Sk?r potatisen i stora t?rningar, l?gg i pannan, koka i 15 minuter. Efter en stund, tills?tt gr?nsaker fr?n pannan, lager och koka i ytterligare 10-15 minuter. K?len ska f?rbli krispig.

Salta efter smak, peppar. Smaka av syra – om det inte ?r tillr?ckligt surt kan du tills?tta lite vin?ger. Om k?lsoppan blev syrlig kan du tills?tta lite socker f?r att balansera smaken. N?r soppan ?r klar, tills?tt hackade gr?na, blanda, t?ck pannan med ett lock, st?ng av spisen. L?t soppan brygga i 10-15 minuter.

Shchi serveras b?st med gr?ddfil och r?gbr?d.

L?cker surk?lssoppa med n?tk?tt ?r klar. Njut av.

Huvudingrediensen i k?lsoppa ?r surk?l, vilket ger r?tten en aptitretande syrlighet och unik smak. S?songen f?r att tillaga k?lsoppa i byarna b?rjade p? senh?sten, n?r hemmafruar saltade k?l f?r vintern, och fortsatte till v?ren. Shchi ?r fortfarande den vanligaste f?rsta kursen bland m?nga slaviska folk.

Vilken buljong som helst f?r matlagning av k?lsoppa anv?nds: gr?nsaker, k?tt, fisk eller svamp. ?ven i forntida tider var k?lsoppa uppdelad i mager eller "tom": bara surk?l och l?k med mor?tter och "full" - k?tt, rik p? svamp, ?gg och kryddad med gr?ddfil eller tung gr?dde. Men den viktigaste hemligheten med den unika, speciella smaken av k?lsoppa var att de tillagade k?lsoppa i en rysk ugn, d?r r?tten f?rsvann och infunderades i flera timmar.

Klassiskt recept p? sur soppa

Det finns ingen s?dan rysk person som aldrig skulle ?ta k?lsoppa med surk?l, men det finns f?rmodligen hemmafruar som inte vet hur man lagar denna soppa. ?ven om det ?r v?ldigt l?tt att f?rbereda, om du strikt f?ljer v?rt steg-f?r-steg-fotoschema.

Det klassiska receptet p? surk?lssoppa inneh?ller f?ljande ingredienser:

• Surk?l - 500 kg.
• Potatis - 5 st.
• L?k - 1-2 huvuden.
• Liten morot.

Matlagnings Instruktioner:

1. Sk?lj n?tk?tt p? benet under rinnande vatten. S?nk ner i en kastrull och fyll med rent vatten. S?tt kastrullen p? en stark eld. N?r du kokar vatten, reducera elden n?stan till ett minimum, s? att vattnet inte kokar. Vi tar bort allt skum. Det tar 60 minuter f?r buljongen att koka, kanske lite mer.
2. S? snart k?ttet ?r tillagat, ta ut det och skicka "surk?len" till buljongen. Separera k?ttet fr?n benet och sk?r i sm? bitar och skicka tillbaka det till pannan.
3. Medan allt kokar, skalar du potatisen och sk?r den i t?rningar. Tills?tt potatis i grytan.
4. Medan potatisen kokar ?r det n?dv?ndigt att steka mor?tter och l?k. Riv moroten och finhacka l?ken. Stek lite i vegetabilisk olja.
5. Kontrollera potatisens beredskap, om den ?r klar kan du skicka steken till pannan.
6. Tills?tt salt, kryddpeppar och lagerblad efter behov f?r att syra k?lsoppa fr?n surk?l. Och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Sedan st?ngs "bryggan" av och de f?r brygga lite, minst 30 minuter.

Surk?lssoppa ?r klar. Denna soppa serveras med gr?ddfil och ?rter.

Sur k?lsoppa i en l?ngsam spis

Idag ?r multikokaren den mest moderna och multifunktionella k?ksapparaten som kan laga m?nga olika r?tter, inklusive de f?rsta. Surk?lssoppa i en slow cooker ?r inte mindre god ?n p? spisen, s? om du har en slow cooker kan du s?kert anv?nda den.

Ingredienser:

• Bra oxfil? p? ben - 500-1000 g.
• Surk?l - 500 kg.
• Potatis - 5 st.
• L?k - 1-2 huvuden.
• Liten morot.
• ?tbart salt - efter behov.

Matlagning:

1. Endast k?ttet m?ste sk?ras i bitar och stekas lite i en l?ngsam spis i "fritering" -l?get. Detta l?ge tar vanligtvis 15 minuter.
2. Efter det l?gger du "surk?l", t?rnad potatis och rivna mor?tter ovanp? k?ttet. Fyll med rent vatten och s?tt p? "soppa" -l?get i 2 timmar.
3. S? snart soppan ?r klar v?xlar multikokaren automatiskt till uppv?rmningsl?get. L?t soppan brygga s? kan du servera den med gr?ddfil och f?rska ?rter.

Hur man picklar k?l

Naturligtvis kan du ocks? k?pa surk?l i aff?ren, men innan brukade varje hemmafru j?sa den hemma. Vi kommer att ber?tta f?r dig hur du j?ser k?l p? egen hand, s? att du senare kan laga l?cker k?lsoppa eller andra r?tter.

F?r att komma ig?ng beh?ver vi:

• F?rska gafflar - 1,5-2 kg.
• Morot.
• Salt - 50 gr.
• Socker - 4 msk. l.

1. Tv?tta k?len noga och finhacka.
2. Vi reng?r mor?tterna, tv?ttar dem och tre sugr?r p? det st?rsta rivj?rnet.
3. Vi l?gger k?l och mor?tter i en beh?llare d?r de kommer att j?sa. Tills?tt socker och salt.
4. Kn?da nu inneh?llet f?rsiktigt tills saften dyker upp.
5. Sedan pressar vi massan med en belastning och l?mnar den i 3 dagar.
6. Efter 3 dagar b?r skum bildas p? ytan. Detta skum m?ste tas bort. Processen tar ytterligare fyra dagar.
7. Sedan m?ste det s?nderdelas i beh?llare och l?ggas i en k?llare eller kylsk?p.

Det h?r sura aptitretareceptet ?r en klassiker och tar ganska l?ng tid att g?ra.

N?gra hemligheter f?r att laga k?lsoppa

1. Den kanske viktigaste hemligheten med l?cker k?lsoppa ?r att "g?rdagens" k?lsoppa fr?n surk?l ?r godare ?n nykokt.
2. Innan du l?gger "surk?l" i soppan, kolla om den ?r f?r salt. Om den ?r f?r salt m?ste den bl?tl?ggas eller sk?ljas noggrant.
3. Riktig k?lsoppa tillagas i ugn i lergrytor, men idag finns det m?nga s?tt att tillaga k?lsoppa av surk?l. Soppa tillagas p? spisen, i en l?ngsam spis och ?ven i ugnen.
4. Och ?nd? ?r det klassiska receptet p? sur k?lsoppa med surk?l tillagad med n?tk?ttsbuljong, men om du inte gillar n?tk?tt kan du laga surk?lssoppa med kyckling.

Syrlig mager soppa fr?n surk?l

Sur mager k?lsoppa fr?n surk?l ?r huvudreceptet f?r k?lsoppa. P? en s?dan bas kan du enkelt laga andra versioner av detta gamla ryska recept. F?rresten, n?r det inte fanns n?gra potatis i Ryssland ?nnu, f?rbereddes en s?dan soppa med tillsats av k?lrot eller rutabaga.

Produkter:

• 300 g surk?l
• 3 potatisar
• 1 morot
• 1 gl?dlampa
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 msk mj?l
• 2 liter vatten
• 1-3 vitl?ksklyftor
• lagerblad
• 5-10 svartpepparkorn
• salt att smaka
• gr?nsaker i varje portion efter smak

Matlagning:

1. Syrliga magra soppor fr?n surk?l ?r inte p? n?got s?tt s?mre ?n k?ttsoppor, men de ?r v?ldigt goda att ?ta i fasta eller n?r du vill lasta av.
2. S?, ta tre n?var surk?l fr?n en burk, det ?r ca 300g och pressa lite. Saltlaken beh?ver inte h?llas ut, den kommer v?l till pass i slutet av beredningen av soppan. L?gg den i en kastrull och fyll p? med en liter vatten. Koka, eller r?ttare sagt, l?t sjuda p? svag v?rme i cirka en timme.
3. Skala och strimla under tiden potatisen och l?gg den sedan i k?len. Tills?tt ytterligare en liter vatten och koka i cirka 15 till 20 minuter till.
4. Medan k?len och potatisen kokar, finhacka mor?tterna eller riv dem p? ett grovt rivj?rn och l?t puttra med lite olja. L?gg sedan till soppan.
5. Hacka l?ken fint och stuva ?ven i samma panna som mor?tterna. L?k och mor?tter ?r viktigt att inte steka, utan bara att stuva, f?r att undvika br?nda partiklar. L?gg till kokt sur mager surk?lssoppa.
6. Blanda allt, koka i ytterligare 15 minuter och titta p? gr?nsakers beredskap, s?v?l som "syrligheten" i sk?len. Salta och tills?tt saltlaken, som tidigare dr?nerats fr?n k?len, om denna "syrlighet" inte r?cker, eller vice versa, tills?tt vatten om k?lsoppan ?r f?r sur.
7. F?r att soppan ska f? en mycket trevlig, rik och sammetslen konsistens b?r en "mj?ls?s" f?rberedas f?r den.
8. Stek mj?let i en sked vegetabilisk olja, r?r om hela tiden och l?t inte f?rgen p? mj?let ?ndras. Sp?d allt med vatten, ungef?r ett halvt glas, blanda kraftigt s? att det inte finns n?gra klumpar och koka i en minut.
9. Tills?tt den resulterande dressingen till soppan. L?gg lagerblad, paprika och finhackad vitl?k. Sjud i ytterligare 5 minuter, och det ?r det, sur mager k?lsoppa fr?n surk?l ?r klar. F?re servering, l?gg hackade gr?na i en kastrull. Eller bara l?gg den p? bordet s? att alla vid bordet kan g?ra det p? sin egen tallrik.

Surk?lssoppa i en l?ngsam spis

Ingredienser:

• 450 gram fl?sk
• 1 morot
• 4 potatisar
• 1 l?k
• 1 sked tomatpur?,
• 300 gram surk?l,
• solrosolja,

Matlagning:

1. F?r att laga k?lsoppa fr?n surk?l m?ste du sk?lja och sk?ra k?ttet. L?gg det hackade k?ttet i en multikokarsk?l, tills?tt sedan n?gra matskedar solrosolja till det, sl? p? "Baking" -l?get och stek i 25 minuter. Om du vill laga den h?r r?tten i en l?ngsam spis med kyckling beh?ver du inte steka den. L?gg kycklingen i l?ngsamkokaren tillsammans med surk?l och potatis.
2. Medan k?ttet i den l?ngsamma kokaren steks, skala l?ken och mor?tterna, sk?r l?ken i sm? t?rningar, hacka mor?tterna med ett rivj?rn. Skala potatisen, sk?lj flera g?nger och sk?r i t?rningar. Om surk?l ?r v?ldigt sur, bl?tl?gg den lite i kallt vatten.
3. Tills?tt hackade mor?tter med l?k till k?ttet, blanda allt inneh?ll noggrant. St?ng locket p? toppen och forts?tt att sjuda hela inneh?llet i femton minuter. D? och d?, ta av locket fr?n multikokaren och r?r om allt inneh?ll.
4. N?gra minuter f?re den sista f?rberedelsen m?ste du l?gga till tomatpur? till sk?len. Efter det, tills?tt lagerblad, hackad potatis och k?l i l?ngsamkokaren. Str? ?ver kryddor till soppan och salt, fyll hela inneh?llet med vatten. St?ng locket p? toppen, st?ll in l?get "Sl?ckning" och forts?tt tillaga matr?tten i en timme. L?cker surk?lssoppa ?r helt klar. Smaklig m?ltid!

Shchi sur med svamp, mager

Ingredienser:

• surk?l - 1 kg;
• f?rska svampar - 250-300 g;
• mor?tter - 1 st.;
• l?k - 2 huvuden;
• persiljerot - 2 st.;
• rotselleri - 1 st.;
• vetemj?l - 1 msk. en sked;
• socker;
• salt;
• greener.

Hur man lagar sur k?lsoppa med svamp:

1. Surk?l, om den ?r grovt hackad, kan hackas genom att sk?ra p? en sk?rbr?da. Stuva k?len tills den ?r mjuk med tillsats av vatten, finhackad l?k och mor?tter, hackad i strimlor eller skivor.
2. Koka svampen, h?ll buljongen i en kastrull, sk?r svampen i skivor. Sila av svampbuljongen, tills?tt k?l, svamp, persilja och sellerirotter skurna i strimlor.
3. Torka av mj?let i en torr stekpanna, n?r mj?let svalnat lite, sp?d med svampbuljong under konstant omr?rning till en kr?mig konsistens. F?r in mj?ldressing i k?lsoppa. Smaka av med salt, socker, l?t koka upp, ta av fr?n v?rmen och l?t det brygga. Vid servering, str? ?ver finhackade ?rter.
4. P? samma s?tt kan du laga k?lsoppa i k?ttbuljong, med eller utan svamp, med tillsats av potatis. Sedan ?r det b?ttre att sautera l?k och mor?tter separat i vegetabilisk olja, k?lsoppan blir mer doftande. Tills?tt gr?ddfil vid servering.

Sur k?lsoppa och deras recept

Ingredienser:

• k?tt,
• surk?l,
• potatis,
• morot,
• salt,
• peppar,
• gr?ddfil,
• gr?na,
• kryddor

Matlagning:

1. Surk?lsoppa och deras recept finns nog i varje familj i v?rt land. N?r allt kommer omkring ?r k?lsoppa en av de mest popul?ra r?tterna i det ryska k?ket, och det finns m?nga recept f?r deras beredning.
2. Surk?lssoppa skiljer sig fr?n k?lsoppa i en ljusare smak p? grund av att den ?r gjord p? surk?l.
3. Oftast kokas k?lsoppa i k?ttbuljong, men man kan i teorin tillaga en vegetarisk variant av k?lsoppa i gr?nsaksbuljong.
4. Om du best?mmer dig f?r att laga sur k?lsoppa i k?ttbuljong, m?ste en bit n?tk?tt som v?ger cirka 700 gram f?rst kokas i en och en halv timme. Sedan tas k?ttet ur buljongen och sk?rs i sm? t?rningar. D?refter l?ggs k?ttet igen i buljongen.
5. Ett par medelstora mor?tter m?ste gnidas p? ett grovt rivj?rn, och en medelstor l?k hackas med en kniv i en liten t?rning.
6. Efter att ha v?rmt upp pannan med vegetabilisk olja m?ste du f?rst steka l?ken l?tt och sedan l?gga till de rivna mor?tterna till den.
7. Cirka 400-500 gram potatis ska skalas och sk?ras, g?rna i kuber av samma storlek. L?gg den i buljongen och l?t koka i ca 5-7 minuter.
8. Tills?tt sedan surk?l till buljongen. En fyra-liters panna kommer att beh?va cirka 300 gram surk?l. Koka den i kokande buljong i 10 minuter.
9. Efter det, tills?tt brynta mor?tter och l?k i pannan. L?s mer
10. F?r att g?ra sur k?lsoppa doftande, tills?tt torkad persiljerot, torkad persilja, dill, pepparkorn, salt, lagerblad.
11. K?lsoppans beredskap kontrolleras av potatisens tillst?nd

Ett v?lk?nt ordspr?k s?ger: k?lsoppa och gr?t ?r v?r mat. Bakom detta ordspr?k ligger det ryska k?kets huvudr?tt - surk?lssoppa. F?rr i tiden tillagades r?tten i ugnen. Du kan laga l?cker k?lsoppa p? spisen, denna matr?tt blir inte mindre god.

Innan du lagar mat, lyssna p? v?ra tips:

• anv?nd hemlagad surk?l eller k?p den fr?n aff?ren f?r att laga k?lsoppa. Det ?r klart att r?tten kommer att bli godare fr?n en hemgjord produkt;
• bl?tl?gg k?len i vatten om den ?r f?r salt. Du kan sk?lja den under kranvatten i ett durkslag. En salt produkt kommer att f?rst?ra k?lsoppan;
• ta n?tk?tt f?r att laga k?lsoppa - detta ?r det b?sta alternativet. Men f?gelk?tt och inte f?r fett fl?sk ?r ocks? l?mpligt. Vill du f? en rik buljong - ta fett k?tt;
• under matlagning, titta p? elden i kaminens br?nnare. K?lsoppan ska koka n?got och temperaturen inne i pannan h?lls densamma hela tiden. Efter att ha tillsatt f?rska gr?nsaker, ?ka v?rmen tills det kokar och skruva sedan p? det.

Matlagning av k?lsoppa fr?n surk?l - ett traditionellt recept

Ingredienser:

• 1 kg n?tk?tt med ben;
• 1 kg surk?l;
• 2-3 msk. skedar r?gmj?l;
• 2 l?kar;
• 1 morot;
• lite sm?r;
• 4-5 potatisar;
• lagerblad, persilja och rotselleri, peppar och salt.

Engagera dig i att laga k?ttbuljong. L?gg en hel bit n?tk?tt i en kastrull, t?ck med vatten och l?t koka i tv? timmar. Efter kokning, ta bort skummet och skicka hela l?ken och sellerirotterna med persilja till k?ttet. Vidare ?r processen f?r att laga k?lsoppa som f?ljer:

• stuva surk?len med sm?r i en stekpanna medan buljongen kokar;
• Ta bort det kokta k?ttet fr?n pannan och, efter kylning, sk?r det i portioner och skicka det till buljongen. Ta ut l?ken med r?tterna som kokades tillsammans med n?tk?ttet, de kommer inte l?ngre att beh?vas;
• l?gg den stuvade k?len, r?gmj?let och t?rnad potatis i buljongen;
• stek den rivna moroten och den andra l?ken, skuren i sm? t?rningar, i fettet fr?n buljongen;
• l?gg till gr?nsaker till k?lsoppa och blanda;
• salta, peppra sk?len och tills?tt lagerblad;
• koka i 5 minuter och ta bort k?lsoppan fr?n v?rmen.

L?t r?tten brygga i en halvtimme och servera till lunch. Toppa med gr?ddfil eller majonn?s om s? ?nskas.

Laga surk?lssoppa med kyckling

Kycklingsoppa ?r l?g i kalorier och ger en rej?l men l?tt lunch. F?rbereda:

• 600 g kycklingfil?;
• 0,5 kg surk?l;
• 6 potatisar;
• en morot och en l?k;
• 1 paprika;
• 1 st. l. tomatpur?;
• kryddor, salladsl?k.
• lite vegetabilisk olja.

Tv?tta kycklingfil?n och sk?r i sm? bitar. H?ll vatten i en kastrull och sl?pp k?ttet i den. Koka tills det kokar p? spisen, ta bort skummet. Krama ur ?verfl?dig v?tska fr?n k?len. Dina n?sta steg ?r:

• ta hand om gr?nsakerna medan buljongen kokar. Finhacka l?ken, sk?r moroten i strimlor, paprika - som du vill;
• stek l?ken i en panna med olja tills den ?r genomskinlig. Tills?tt morot och peppar till det. R?r om och stek;
• f?re slutet av tillagningen, l?gg tomatpur? i pannan med gr?nsaker, blanda och efter en minut ta bort pannan fr?n v?rmen;
• sk?r potatis i kuber eller remsor;
• l?gg potatisen i den kokta buljongen, salta och koka tills den ?r halvkokt;
• skicka k?l och stekta gr?nsaker till pannan
• koka i 10 minuter och st?ng av v?rmen.

L?gg hackad salladsl?k och kryddor i f?rdig k?lsoppa. L?t r?tten dra i tjugo minuter under st?ngt lock och b?rja smaka.

Matlagning av k?lsoppa fr?n surk?l i en l?ngsam spis

Slow cookern l?ter dig f? smaken av k?lsoppa, n?ra tillagning i ugnen. Tillagningsmetod:

• sk?r 500 g av valfritt k?tt i t?rningar;
• h?ll vegetabilisk olja i apparatens sk?l och l?gg ut k?ttet. Stek i 30 minuter i l?mpligt l?ge;
• tills?tt rivna mor?tter, finhackad l?k till k?ttet;
• st?ll in l?get "Sl?ckning" och koka i 10 minuter, r?r om d? och d?;
• l?gg en sked tomatpur? 5 minuter f?re slutet av grytan;
• placera 4 t?rnade potatisar, 300 g pressad surk?l i enheten och h?ll 2,5 liter vatten;
• koka k?lsoppa i 90 minuter i l?get "Stew" eller "Soup".

G?rdagens k?lsoppa ?r godare ?n nykokt. Spara den l?ckra soppan till n?sta dag och ?t den med gr?ddfil och fullkornsbr?d.

Kalorier: Ej angivet
Dags att f?rbereda: Ej angivet

Shchi tillagad av tv? typer av k?l - f?rsk och surk?l p? samma g?ng, kommer att tilltala dem som ?lskar sur k?lsoppa och de som f?redrar krispig sommark?l i shchi. De ?r bara med m?tta, k?lsoppa fr?n surk?l och f?rsk k?l tillsammans, jag beskrev ett steg-f?r-steg-recept med ett foto nedan, det visar sig mycket gott, rikt, doftande, tjockt. Jag vill uppm?rksamma er p? detta.
Du kan laga k?lsoppa p? vilken buljong som helst: n?tk?tt, fl?sk, kyckling eller g?ra den mager. Det senare alternativet ?r s?rskilt relevant i b?rjan av vintern och v?ren, n?r det finns l?nga strikta fastor. ?verfl?det av gr?nsaker ger sitt "fett", surk?l ger k?lsoppan syrlighet, och f?rskt f?rblir lite krispigt, t?tt. Ist?llet f?r f?rska tomater till dressing kan du anv?nda tomatjuice, konserverade tomater med juice, hemgjord tomats?s eller utsp?dd tomatpur?.
Det finns en egenhet vid beredningen av sur k?lsoppa: surk?l l?ggs till buljongen efter att potatisen ?r helt kokt och v?lkokt. Syran som finns i den f?rhindrar att potatismassan kokas, skivorna f?rblir t?ta, som om de ?r r?a, ?ven om de kommer att n? beredskap under tillagningen.

Ingredienser:

- k?tt, kycklingbuljong eller vatten - 2-2,5 liter;
- potatis - 4 medelstora kn?lar;
- surk?l - 2 n?var;
- f?rsk vitk?l - en fj?rdedel av en liten gaffel;
- mor?tter - 1 st;
- l?k - 1 st;
- s?t bulgarisk r?d paprika - 1 stor;
- f?rska tomater - 3-4 st;
- lagerblad - 1-2 stycken;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
- vitl?k - 3-4 kryddnejlika;
- pepparkorn, paprika - efter smak.

Recept med foto steg f?r steg:

Surk?l b?r endast tv?ttas om den har j?st l?nge och blivit alltf?r sur. Det r?cker med att pressa k?len fr?n en f?rsk surdeg fr?n saften och mala den lite.

H?ll olja i pannan, ca 1,5 msk. skedar. G?r det varmt. L?gg surk?l, stek l?tt utan att bryna. H?ll p? ett halvt glas vatten, t?ck ordentligt med lock och l?t sjuda p? svag v?rme tills det ?r mjukt.

S? snart k?len skickas till pannan, v?rm buljongen eller koka upp vatten. Sk?r potatisen i t?rningar eller skivor, sugr?r och doppa i den kokta buljongen.

I en annan stekpanna, v?rm oljan f?r stekning av gr?nsaker. L?gg genast ut den finhackade l?ken, fr?s utan att bryna och l?gg i tunna skivor av mor?tter. Stek gr?nsaker i cirka fem minuter, bl?tl?gg i olja. Dessa ?r ocks? v?ldigt goda.

H?ll kuber av s?tpeppar, blanda med mor?tter och l?k. Sjud i n?gra minuter. Tills?tt hackade tomater (riven eller skurna i t?rningar). Sjud p? svag v?rme i cirka fem minuter, s? att tomaterna blir l?tt stekta och f?r en s?tsyrlig smak.

Ta bort k?len fr?n v?rmen, ?verf?r till buljongen. Men kontrollera f?rst potatisens beredskap - under denna tid ska den kokas tills den ?r mjuk. R?r om, v?nta tills buljongen kokar upp igen. Salt att smaka.

L?t soppan puttra p? svag v?rme. Efter 8-10 minuter, flytta gr?nsaksstekningen, l?t soppan koka upp igen.

Tills?tt f?rsk k?l, skuren i strimlor. Vispa. Justera densiteten p? k?lsoppan genom att l?gga till k?l - om du gillar tjocka, l?gg till mer, om medeldensitet, f?lj sedan receptet. Efter kokning, salta k?lsoppan, t?ck och koka tills den ?nskade mjukheten hos f?rsk k?l.

Innan du st?nger av, smaks?tt k?lsoppan med lavrushka, finhackad vitl?k. Du kan anv?nda f?rska eller frysta ?rter om du vill. Jag lagar ocks? ofta mat.

H?ll svartpepparkorn, tv? eller tre kryddnejlika paprika, t?ck k?lsoppan fr?n surk?l och f?rsk k?l tillsammans, jag hoppas att du f?rstod steg-f?r-steg-receptet med fotot och l?t det dra p? en varm spis.

Smaken av k?lsoppa fr?n surk?l och f?rsk k?l kommer att ta upp n?sta dag, s? det ?r b?ttre att laga dem p? kv?llen. Smaklig m?ltid!




F?rfattare Elena Litvinenko (Sangina)