Pasta, eller pasta, som de nu kallas efter italienarna ?ver hela v?rlden, har l?nge och ?verallt blivit en av de popul?raste produkterna.

Det finns dussintals typer av pasta, varav m?nga bara ?r l?mpliga f?r en viss s?s eller r?tt.

Ofta i recept finns det ok?nda namn p? pasta och man vill veta hur de faktiskt ser ut och vad de ?ts med.

Det ?r d?rf?r vi har valt ut och beskrivit de 30 mest popul?ra typerna av pasta.

Om du st?ter p? en obekant typ av nudlar eller ih?lig pasta, ta en titt p? v?r tallrik, vilken pasta som helst fr?n samma kategori kan ers?tta den.

L?NG RAK PASTA

LOCKLIG OCH VRIDEN PASTA

H?L PASTA

PASTA ANDRA FORMER

PASTA MED FYLLNINGAR

Beroende p? mj?lets kvalitet och kvalitet delas pasta in i grupper - A, B, C och klass 1 och 2. Grupp A-produkter - fr?n durumvetemj?l (durum); grupp B - fr?n mj?l fr?n mjukt h?gglasaktigt vete; grupp B - fr?n bakning av vetemj?l; 1:a klass - produkter fr?n mj?l av h?gsta klass och 2:a klass - produkter fr?n mj?l av 1:a klass.

Vid tillsats av aromtillsatser eller berikningsmedel kompletteras produktgruppen och klassen med namnet p? tillsatsen eller berikaren, till exempel grupp A 1:a klass ?gg, grupp A 2:a klass tomat.

Pasta av alla grupper och klasser ?r uppdelad i fyra typer: r?rformade produkter - i form av r?r av olika l?ngder och diametrar; filament?s - i form av tr?dar av olika l?ngder och sektioner; bandliknande - i form av band av olika l?ngder och bredder; lockigt - pressad och st?mplad av olika former och m?nster.

R?rformig pasta i form och l?ngd ?r indelade i tre undertyper: pasta, horn, fj?drar. Pasta ?r en tub med ett rakt snitt 15-20 cm l?ngt (kort) och minst 20 cm (l?ngt); det finns enkel- och dubbelb?jda. Hornen ?r ett kr?kt r?r med ett rakt snitt 1,5-4,0 cm l?ngt l?ngs den yttre kurvan. Fj?drar - ett r?r med ett snett snitt fr?n 3 till 10 cm l?ngt fr?n en spetsig till trubbig vinkel. Varje undertyp, beroende p? storleken p? tv?rsnittet, ?r indelad i typer. Upp till 4,0 mm - sugr?r, 4,1-5,5 mm - special, 5,6-7,0 mm - vanliga och mer ?n 7 mm - amat?r. Pasta och horn ?r indelade i str?n, speciella, vanliga och amat?rer, och fj?drar ?r bara speciella, vanliga och amat?rer. Pasta med en l?ngd p? 5 till 13,5 cm kallas kofot, och mindre ?n 5 cm kallas smul.

Tr?dliknande pasta (vermicelli) beroende p? storleken p? tv?rsnittet (i mm) ?r de indelade i f?ljande typer: spindelv?v - inte mer ?n 0,8; tunn - inte mer ?n 1,2; vanlig - inte mer ?n 1,5; amat?r - inte mer ?n 3.0. L?ngdm?ssigt ?r vermicelli kort (minst 1,5 cm) och l?ng (minst 20 cm), enkel eller dubbel. De producerar ocks? vermicelli, som l?ggs i form av h?rvor, bon, pilb?gar. Deras vikt och storlek ?r inte begr?nsade. Vermicelli mindre ?n 1,5 cm l?ng anses vara en smula.

Bandformad pasta (nudlar) kan vara l?ng dubbelb?jd eller enkel minst 20 cm l?ng och kort minst 1,5 cm l?ng Ytan p? nudlarna kan vara sl?t eller korrugerad; kanter - raka, s?gtandade och v?giga. Nudlarnas bredd kan vara fr?n 3 till 10 mm, tjockleken ?r inte mer ?n 2 mm. De producerar nudlar i form av bon, h?rvor, rosetter. Nudlar som ?r mindre ?n 1,5 cm l?nga anses vara smulor.

Figurerade produkter producera vilken form och storlek som helst. Pressade produkter - i form av skal, spiraler, fl?tor, chrysalisskal, liljor, etc.; st?mplade produkter - i form av stj?rnor, bokst?ver i alfabetet, kugghjul etc. Den maximala tjockleken p? n?gon del av produkterna vid en paus b?r inte ?verstiga: 1,5 mm - st?mplad och 3,0 mm - pressad. Figurerade produkter som ?r ovanliga f?r denna typ av form klassificeras som deformerade.

F?rutom traditionell pasta med en fukthalt p? 12 %, levereras r?pasta med en fukthalt p? 28 % och en h?llbarhet p? 24 timmar till v?rldsmarknaden.

Utbudet av pastaprodukter ut?kas genom att ?ka n?ringsv?rdet och skapa nya typer av produkter f?r medicinska och f?rebyggande syften. Proteinfria produkter erh?lls fr?n naturlig och sv?llande majsst?rkelse med tillsats av berikare i form av B-vitaminer och glycerofosfat. De ?r vita till f?rgen, blir transparenta efter tillagning, deras yta ?r mattsl?t, mj?lig i pausen. smaken ?r neutral, det finns ingen lukt Rekommenderas f?r kostn?ring f?r personer med njurinsufficiens.

Produkter berikade med kalcium i form av matkrita eller skal;

Produkter med h?gt inneh?ll av kostfiber med h?gt inneh?ll av klipartiklar eller fullkorn, med tillsats av vetegroddar;

Vegetabiliska produkter Mosaik med olika vegetabiliska tillsatser: 15% tomatpur? - tomat, 30% spenat och sorrel - spenat, 15% morotsjuice - morot;

Produkter med riktad terapeutisk verkan, berikad med v?xtbaserade kosttillskott: biotillsatser fr?n huden p? druvor - druvprodukter, utformade f?r att f?rb?ttra immunskyddsfunktionerna hos en person mot effekterna av str?lning, biotillsatser fr?n pumpa eller pumpa och ?pplen i form av en pasta - b?rnstensprodukter, har en gynnsam effekt p? gastrit, kolelithiasis, mags?r, stimulerar hj?rtat.

I sortimentet av pasta i andra l?nder finns produkter med f?rb?ttrad smak. S? en tablett placeras i ett paket pasta, best?ende av bordssalt - 60%, gr?nsakskoncentrat - 20, natriumgluamat - 10, karamell - 1, vitl?k - 0,1, peppar - 0,1, mj?l - 0,1, pulveriserad sojas?s - 5, glukos - 5%; fullkornsprodukter; produkter med fyllmedel (fyllningar fr?n k?tt och gr?nsaker); produkter med kryddor fr?n vitl?k, kaffe, i form av f?rdiga torrfrukostar, kallade "pastachips"; frysta produkter. Produkter f?r l?ngtidsf?rvaring produceras ocks?, som packas i v?rmebest?ndiga p?sar och bestr?las fr?n b?da sidor med IR-str?lar vid 100-160 ° C i 3-4 minuter. Under verkan av infrar?da str?lar steriliseras produkterna, vilket leder till att deras h?llbarhet ?kar.

Nu ?r det inga problem att k?pa eller best?lla riktig italiensk pasta i en webbutik. Sv?righeter uppst?r som regel n?r man v?ljer en produkt, eftersom pasta finns i olika varianter och typer.

F?r att inte g?ra ett misstag med valet, studera f?rst och fr?mst etiketten noggrant.

Varianter av pasta: dechiffrera etiketten

Varianter av pasta beror p? vilken typ av vete och mj?l som de ?r gjorda av.

1:a klass - produkter fr?n mj?l av h?gsta klass och 2:a klass - produkter fr?n mj?l av 1:a klass.

• Grupp A- pasta av f?rsta eller andra klass fr?n durumvetemj?l (durum). Durumkorn ger vid malning mj?lets optimala partikelstorlek, och karotenoidpigmenten som finns i det ger mj?let en behaglig gulaktig f?rg. Pasta fr?n s?dant mj?l ?r gul till f?rgen, beh?ller sin smak b?ttre ?n andra n?r den tillagas, har ett l?gt glykemiskt index och kokar praktiskt taget inte mjukt. Detta ?r den nyttigaste pastan n?gonsin.
• Grupp B- fr?n mj?l av den f?rsta eller andra klassen av mjukt h?gglasaktigt vete. Som regel f?rbereds de snabbt. N?r de kokas l?nge h?ller de ihop.
• Grupp B- fr?n bakning av vetemj?l av f?rsta eller andra klass. De kokar snabbt, h?ller inte formen s?rskilt bra.

I n?rvaro av aromtillsatser eller berikare kompletteras pastagruppen och klassen med namnet p? smaktillsatsen (gr?nsaker ?r popul?rast) eller berikare (till exempel ?gg): grupp A 1:a klass tomat, grupp A 2:a klass ?gg .

Dessutom, relativt nyligen, b?rjade tillverkare producera pasta f?r medicinska ?ndam?l. Till exempel fr?n bovetemj?l (glutenfritt), fr?n st?rkelse (proteinfritt - f?r personer med njursjukdom).

?ven sl?ppt:

• produkter berikade med vitaminer och makro- och mikroelement;
• produkter med ett h?gt inneh?ll av kostfiber med ett h?gt inneh?ll av klipartiklar eller fullkorn, med tillsats av vetegroddar;
• produkter med olika vegetabiliska tillsatser: 15% tomatpur? - tomat, 30% spenat och sorrel - spenat, 15% morotsjuice - morot;
• pasta berikad med v?xtbaserade kosttillskott: biotillsatser fr?n huden p? druvor - druvprodukter, utformade f?r att f?rb?ttra immunskyddsfunktionerna hos en person mot effekterna av str?lning, biotillsatser fr?n pumpa eller pumpa och ?pplen i form av en pasta.

Typer av pasta: val och matlagningsfunktioner

Enligt GOST ?r pasta indelad i fyra typer: r?rformig, bandliknande, vermicelli och figurerad. I sin tur ?r de indelade i underarter (beroende p? l?ngd och andra egenskaper).

F?r enkelhetens skull har vi delat upp all pasta i sorter beroende p? deras form.

• Spaghetti
  I Italien ?r det vanligt att kalla l?ng pasta av medeltjocklek, i v?rt land ?r den b?de tunn (capellini, linguine) och medeltjock (egentligen spagetti). De kokas i 7-10 minuter, serveras med olika s?ser och skaldjur. I den ryska versionen - med mycket ost.

P? bilden: spagetti
Foto: shutterstock.com

• Vermiceller
  Vi ?r mer vana vid att kalla s? tunna nudlar, med vilken soppa vanligtvis tillagas, italienare - l?ng tunn spagetti. L?ng vermicelli kan serveras med olika s?ser, som pasta, eller delas upp och l?ggas till soppa. Tja, en kort, som tidigare n?mnts, l?ggs traditionellt till buljonger f?r att f? en v?ldoftande f?rr?tt. Klar p? bara 5 minuter.

P? bilden: vermicelli
Foto: shutterstock.com

• Pilb?gar
  Den italienska versionen ?r farfalle. Med dem kan du g?ra alla typer av sidor?tter, kombinera med flingor, servera med s?s. Koka i ca 7 minuter.

P? bilden: farfalle
Foto: shutterstock.com

• bon
  Traditionella fettuccine och tagliatellenudlar (med ?gg), s?v?l som tjock papardelle, har denna form. De som ?r tunnare kan l?ggas till soppa, tillagas av dem som tillbeh?r till k?tt. Rostat br?d l?ggs till kassler och serveras ?ven med tjocka kr?miga s?ser. Denna pasta kokas (eller bakas) fr?n 5 till 25 minuter.

P? bilden: pappardelle
Foto: shutterstock.com

• Spaghetti
  F?r oss ?r nudlar l?nga tunna strimlor, oftast snabbkokta och inte av s?rskilt h?g kvalitet. Det finns ris, ?gg. F?rbereder 1-2 minuter. Det har lite med pasta att g?ra. Det ?r sant, nu h?nvisar tillverkare ofta till traditionell tagliatelle som nudlar.

P? bilden: risnudlar
Foto: shutterstock.com

• Spiraler, skal, horn, korn
  Traditionella fusilli och rottini (spiraler), ditalini, cornetti (horn i olika storlekar), conciglioni (skal), orzo (i form av korn) kan serveras b?de kalla (i sallader) och varma - med alla s?ser, i soppor. Orzo kan ers?tta ris. Du beh?ver koka dem i h?gst 7 minuter.

P? bilden: conciglioni
Foto: shutterstock.com

• tubuli
  Detta ?r en traditionell komponent i v?r favorit marinpasta. I Italien ?r de som ?r tjockare - cannelloni och manicotti - fyllda med k?tt, ost eller gr?nsaker, och de som ?r tunnare - penne, rigatoni - l?ggs till soppor, kassler eller serveras separat, med ost eller gr?nsakss?s. De kokar i genomsnitt 10 minuter.

P? bilden: cannelloni med k?tt
Foto: shutterstock.com

• Pasta med fyllningar, samt andra former.
  Ravioli och tortellini, precis som v?ra dumplings, serveras som en oberoende r?tt. Ravioli ?r ofta fylld med ost eller spenat. S?ljes mest f?rska. Fr?n l?nga pastalager, lasagne, tillagas en gryta med samma namn. Tja, stj?rnor och pasta i form av bokst?ver i alfabetet l?ggs till soppor.

Foto: ravioli
Foto: shutterstock.com

En portion pasta f?r en tjej ?r cirka 60 gram i torr form, f?r en man - 85 gram. Oftast ?r pasta gjord av vetemj?l, men det finns pasta gjord av ris, bovete, kik?rtsmj?l och annat baljv?xtmj?l. Eftersom pasta ?r gjord av en viss typ av mj?l, inneh?ller den liknande, men i mindre m?ngder, vitaminer och mineraler till spannm?let som mj?let ?r gjort av. Oftast ?r dessa vitaminer fr?n grupperna B, E, sp?r?mnen som j?rn, fosfor, mangan, kalium. Pasta b?r inte konsumeras med br?d - det visar sig att du ?ter tv? olika typer av mj?lbearbetning, vilket ?kar det dagliga kaloriinneh?llet.

Pasta ?r indelad i grupper - A, B, C, som i sin tur ?r indelade i h?gsta, f?rsta och andra klass. Naturligtvis ?r det b?ttre att v?lja grupp A-pasta - de ?r gjorda av durumvetemj?l, de beh?ller mer fibrer och inneh?ller mindre st?rkelse. Detta ?r viktigt f?r personer med diabetes typ 1 och typ 2 – fullkornspasta ?r l?gre. Personer med b?r v?lja pasta gjord p? bovete och rismj?l.

F?rgen p? pastan kan variera beroende p? f?rg?mnena i degen. Pasta ?r gr?n (med spenat), lila (med r?dbetor), r?d (med mor?tter), orange (med pumpa), svart (med bl?ckfiskbl?ck eller tryffel). Makaroner ?r ett bra tillbeh?r till k?tt, fisk, f?gel, ost. Var uppm?rksam p? koktiden som anges p? f?rpackningen: ju l?ngre den ?r, desto nyttigare ?r pastan. Pasta tillagas b?st till al dente, det vill s?ga underkokt. S? kroppen kommer att sm?lta dem l?ngre, och du kommer att h?lla dig m?tt. Kom ih?g: inte fr?n pasta, utan fr?n stora portioner och feta s?ser. Det ?r att f?redra att anv?nda tomat, magert k?tt eller fisks?s.

Torkade degprodukter har alltid hj?lpt en person att ?verleva. Pasta i v?r tid ?r fortfarande samma konserverade degprodukt, som inte bara har blivit en popul?r vardagsmatprodukt som ?r bekv?m att lagra och laga, utan ocks? en oumb?rlig komponent i ett antal r?tter fr?n m?nga nationella k?k.

I den h?r artikeln kommer vi att ta reda p? vilka typer av pasta som s?ljs, hur de skiljer sig och vilka som ?r b?ttre att v?lja. Vi kommer att l?ra oss hur man avg?r kvalitet genom den information som ?r tillg?nglig f?r k?paren.

Typer av pasta

Pasta klassificeras i grupper (olika sorter av vete), klasser eller sorter (olika sorter av mj?l) och typer (olika former).

Ur kvalitetssynpunkt b?r k?paren ?gna s?rskild uppm?rksamhet ?t gruppen av produkter, d.v.s. vilken typ av vete produkten ?r gjord av.

Tabell - Klassificering av pasta efter grupper och sorter

Det ?r obestridligt att endast durumvetemj?l (durum) verkligen kan erh?llas godartad pasta. J?mf?rt med mjuka inneh?ller de mer gluten och mindre st?rkelse och har ett l?gre glykemiskt index.

Mj?lets kvalitet ?terspeglar inte kvaliteten (i vanlig mening), utan graden av integritet hos det spannm?l som tas f?r bearbetning, dvs. graden av rening av spannm?l fr?n groddar och skal f?re malning. Det ?r trots allt de, bakterierna och skalen, som ?kar produktens biologiska v?rde. Tack vare dem ?r mj?let rikt p? fibrer med konserverade vitaminer och mineraler. Man kan dra slutsatsen att pasta gjord av l?gv?rdigt mj?l fr?n durumvete ?r den mest anv?ndbara.

Typer av pasta ?r deras former. Dessa ?r av olika l?ngder, bredder, diametrar, tv?rsnitt, v?lbekanta r?rformiga produkter (horn och fj?drar), tr?dliknande (vermicelli), bandliknande (nudlar). Dessa ?r ocks? t?nkta produkter av de mest olika, platta och volumin?sa, enkla och komplexa i konfigurationen, och ibland till och med fantastiska, former, vars variation ?r imponerande.

Du m?ste veta att f?rutom torra produkter tillverkas ?ven f?rska. De kom in i k?ket hos m?nga folk i v?rlden. Nudlar, dumplings, dumplings, lasagne, remmar, gnocchi, dumplings, bakerbze, baursak - du kan inte lista alla typer av pasta. Tillverkade under produktionsf?rh?llanden har s?dana produkter en fukthalt p? 28% och en f?rs?ljningsperiod p? 24 timmar.

Pasta g?rs av deg, oftast av vetemj?l, men mj?l av, bovete, b?nor etc. kan ocks? anv?ndas.

Ofta tittar k?paren bara p? formul?rens originalitet och gl?mmer andra viktiga faktorer. Vad du beh?ver vara uppm?rksam p? n?r du k?per traditionell pasta, d.v.s. gjord av vetemj?l, torra typer (med en fukthalt p? 12%) - du kan l?sa om detta lite l?ngre ner i avsnittet "hur man v?ljer".

N?ringsv?rdet beror fr?mst p? - den huvudsakliga r?varan. Anv?ndningen av en m?ngd ytterligare r?varor och tillsatser av tillverkare g?r det m?jligt att st?ndigt ut?ka utbudet av pasta och samtidigt ?ka deras n?ringsv?rde ytterligare, vilket ger dem vissa ytterligare egenskaper.

Ytterligare r?varor och tillsatser kan tj?na olika syften:

Berika produkter med protein (fr?mst proteinberikare - ?ggprodukter, mejeriprodukter, kasein, vetemj?lsgluten etc.), essentiella aminosyror, vitaminpreparat.

Berika produkter med mineraler (till exempel kalcium genom att introducera ?ggskal eller ?tbar krita).

F?r att ge produkten smak, arom och f?rg. Gr?nsaks- och fruktjuicer och pastor kan anv?ndas h?r. Oftast tomatpur? eller tomatpulver, samt spenat och syra, mor?tter och r?dbetor. Bl?ckfiskbl?ck kan anv?ndas som f?rg?mne, men konstgjorda f?rg?mnen, smak- och aromf?rst?rkare kan ocks? anv?ndas.

F?r att f?rb?ttra kvaliteten p? produkterna, vilket bidrar till b?ttre formbevarande och mindre klibbighet under tillagning. Naturligtvis beh?ver durumveteprodukter inte s?dana "f?rb?ttrare". Faktum ?r att, med hj?lp av speciella ?mnen, f?rs?ker tillverkare att "r?dda" formen p? mjuka veteprodukter, och detta indikerar en produkt av l?g kvalitet.

P? rea kan du hitta olika typer av pasta med en m?ngd olika tillsatser som ska st? i produktnamnet. Det ?r ?ggprodukter, med ?kat inneh?ll av ?gg, eller tomat-, mejeri-, ostmassaprodukter, berikade, med gr?nsaker, j?st, sojamj?l, fiskkoncentrat m.m.

Var f?rsiktig med gul pasta som inte st?r p? f?rpackningen att den ?r ?ggbaserad eller att naturlig anv?nds som tillsats. En skrupell?s tillverkare f?rv?ntar sig att k?paren ska "bita" p? produktens yttre, "?gg" utseende. Men framf?r dig kan det faktiskt finnas en falsk med hj?lp av ett kemiskt f?rg?mne. Om vattnet blir gult under tillagningen indikerar detta en l?g kvalitet p? produkten, tillsats av syntetiskt f?rg?mne och till och med en m?jlig h?lsorisk.

Pasta f?r speciella ?ndam?l:

F?r terapeutisk n?ring kan de som beh?ver en hypoproteindiet (med njursvikt, glutenintolerans) producera proteinfri pasta med majsst?rkelse.

F?r diet och terapeutisk n?ring av patienter med mags?r, gastrit, kolelithiasis, anv?nds biotillsatser i form av ?ppel- och pumpapasta, som ocks? stimulerar hj?rtats arbete.

Biotillsatser fr?n skalet ?kar m?nniskans immunitet mot effekterna av str?lning. Produkter med tillsats av vetegroddar, kli eller fullkorn, som inneh?ller kostfiber i betydande m?ngder, bidrar ocks? till en ?kning av immuniteten.

Hur man v?ljer h?gkvalitativ pasta s? att den ?r god och h?lsosam

Kvaliteten best?ms i f?rsta hand av produktens sammans?ttning. Det ska finnas tv? ingredienser: mj?l och vatten. Pasta av god kvalitet g?rs endast av durumvete. F?rpackningen av s?dana produkter m?ste ha inskriptionen "Grupp A" eller "Durumvete". P? importpaket - "durum".

Ibland kommer det h?gljutt p? f?rpackningen att st? "Fr?n durumvete", men samtidigt anges "Grupp B" eller "Grupp C". Det betyder att durumvete endast delvis ingick i mj?let, men i vilken andel anges vanligtvis inte. I vilket fall som helst kan s?dana produkter inte fullt ut ha egenskaperna hos en h?gkvalitativ produkt.

Utseendet p? pasta kan lura.

Modern teknik och utrustning kan g?ra underverk ?ven fr?n r?varor av ol?mplig kvalitet. Kom ih?g skyltf?nster med - sk?nhet f?r ?gonen, men allt g?r inte att ?ta. D?rf?r, urs?kta att jag upprepar mig sj?lv - se till att leta efter produktens sammans?ttning p? etiketten.

Produktf?rgning

F?rgen p? produkten ska vara naturlig, j?mn, gyllene eller kr?mf?rgad (men inte onaturligt vit eller ljusgul giftig). En n?got m?rkare f?rg ?r produkter gjorda av durumvete. De tillsatta tillsatserna best?mmer motsvarande f?rg (till exempel spenat - gr?n f?rg). M?rka prickar i en liten m?ngd kan inte skr?mmas - det h?r ?r de ?terst?ende partiklarna av spannm?lsskal, men ?nd? till?ter detta inte att produkten blir en h?gkvalitativ produkt. Vita inneslutningar indikerar d?lig kn?dning av degen och anses vara oacceptabelt f?r en kvalitetsprodukt: under tillagning kommer s?dana produkter att f?rlora sin form.

Yta

Ytan p? produkten ska vara matt och sl?t, men kan vara med speciellt pressade r?fflor (f?r god bevarande av s?ser).

Fraktur och sprickbildning

Sprickan p? pasta ska vara glasig. Detta uppn?s av tillverkaren beroende p? torktekniken. F?r snabb torkning leder till sprickbildning i produkten och f?rs?mrad kvalitet under tillagningen.

Kvalitetspasta ska v?ga tungt

Massan ska k?nnas ?ven med en liten volym. Det ?r dessa produkter som inte ?r r?dda f?r matsm?ltningen. De h?ller inte ihop och h?ller formen. Se till att testa den k?pta produkten hemma.

Lukt

Akta dig f?r unken eller andra ovanliga lukter.

Form - ditt val

V?lj vilken typ (d.v.s. form) av pasta du beh?ver f?r en viss matr?tt eller det utseende du gillar - oavsett om det ?r spiraler eller horn, eller produkter av annan form - detta p?verkar inte kvaliteten.

Tillg?ng till ytterligare r?varor

Om pastan inneh?ller ytterligare r?varor, kompletteras gruppen av pastaprodukter som anges p? f?rpackningen med namnet p? denna ytterligare r?vara. Till exempel "tomat". ?gg l?ggs som regel till mjuka veteprodukter. Namnet l?ggs till p? etiketten med ordet "?gg".

Pasta efter tillagning kommer att ber?tta mycket om dess kvalitet.

Under tillagningen b?r det inte bildas flingor, och sj?lva produkterna, som ?kar minst tv? g?nger, b?r inte h?lla ihop, utan ska "vara i form" som motsvarar produktens namn, och ?ven efter en kvart efter tillagning.

Det f?r inte finnas n?got sediment i det avrunna kokvattnet, och sj?lva vattnet m?ste vara rent. Grumligt vatten indikerar visst l?ckage av n?rings?mnen fr?n produkten. Lukten och smaken ska ocks? f?rbli rena, utan fr?mmande smaker.

F?rpackningen ska vara transparent

En tillverkare med sj?lvrespekt kommer att packa pasta i en f?rpackning som ska vara delvis genomskinlig (d? kan du inspektera och utv?rdera typen av produkt vid f?rs?ljningsst?llet), och kommer inte att vara r?dd f?r att ange dina koordinater p? f?rpackningen. Det ?r v?rt att l?ra sig att navigera mellan varum?rkena och best?mma dina favorittillverkare. L?s allt som st?r p? f?rpackningen.

Mj?l sediment och n?rvaron av fukt

Om du ser mj?lsediment eller smulor inuti f?rpackningen - vet att detta ?r ett tecken p? en produkt av d?lig kvalitet. Smula kan tyda p? l?ngtidslagring.

Ett annat tecken p? felaktig f?rvaring kan vara n?rvaron av vattendroppar (kondens kan komma ut n?r t.ex. en p?se v?rms upp i solen). Var medveten om att produktens h?ga luftfuktighet g?r den till en produkt av otillr?cklig kvalitet och dessutom f?rfalskar dess verkliga vikt.

Val av en speciell typ av pasta - produkter f?r barn

Var s?rskilt ansvarig n?r du v?ljer pasta f?r barn:

Trots det h?gre priset f?redrar du fortfarande produkter gjorda av durumvete.

K?p inte snabbpasta. Tillverkare arbetar fortfarande bara med absolut ofarliga och maximalt anv?ndbara.

Om du ?r allergisk, k?p inte pasta som inneh?ller ?gg.

Var s?rskilt kr?sen med f?rgad pasta. Se till att f?rg?mnena som anv?nds ?r naturliga och h?lsosamma.

T?nk p? vilken pastaform som ?r bekv?m f?r ditt barn.

De huvudsakliga lagringsf?rh?llandena ?r renhet och torrhet. F?rvara inte n?ra produkter som har en stark specifik lukt. H?g luftfuktighet kan ge m?gelsvamp. Ju torrare f?rh?llandena ?r, desto l?ngre h?llbarhet med garanti f?r de n?ringsm?ssiga egenskaperna.

Pasta ?r inte r?dd f?r l?ga temperaturer, s? den kan f?rvaras i ouppv?rmda rum. 30 grader Celsius rekommenderas som maxtemperatur. Temperaturfluktuationer under lagring b?r undvikas.

Torr pasta ?r inte utsatt f?r gammal ?ven vid l?ngtidsf?rvaring. H?llbarheten f?r pasta, med f?rbeh?ll f?r alla f?rh?llanden, kan vara betydande - upp till 2 ?r. F?r produkter med tillsatser fastst?lls kortare h?llbarhet: med ?gg, tomat - upp till 12 m?nader, mejeriprodukter - upp till 6 m?nader, med vetegroddar - upp till 3 m?nader.

P? grund av felaktig lagring kan o?nskade processer intr?ffa. P? grund av oxidation kan produkter ?ndra f?rg och till och med bli gr?aktiga (s?rskilt mjuka veteprodukter). P? grund av ?ldrandet av proteingluten kan mikrosprickor bildas, och vidare, med en f?r?ndring i styrka - smulor, sm? partiklar. H?rskning – och det signalerar en s?rskild h?lsorisk – kan oftast f?rekomma i produkter med mejeritillsatser. Detta b?r ocks? beaktas n?r du v?ljer pasta i butiken.

Funktioner f?r att lagra snabbpasta

S?rskild uppm?rksamhet b?r ?gnas ?t lagringsf?rh?llandena f?r snabbpasta. Tillverkare gillar att anv?nda palmolja, f?rmodligen inte bara p? grund av billigheten, utan ocks? p? grund av den l?ngre h?llbarheten - upp till 12 m?nader. Produkter som anv?nder sojaolja - upp till 6 m?nader, - upp till 3 m?nader.

Om processen att steka i olja var involverad i tillverkningen av snabbprodukter, b?r s?rskild uppm?rksamhet ?gnas ?t fr?nvaron av h?rskning efter lagring - det ?r farligt.

Det finns en teknik som g?r det m?jligt f?r tillverkare att ?ka s?kerheten f?r produkter: produkter ?r f?rpackade i v?rmebest?ndiga p?sar och bestr?las med infrar?da str?lar. D?rf?r b?r pasta i ett s?dant paket ge dig f?rtroende f?r deras kvalitet.

Man m?ste komma ih?g att produkter f?r omedelbar matlagning ?r en separat typ av pasta, vars val m?ste tas ?nnu mer ansvarsfullt.