En recensionsartikel om en n?ringsrik produkt - mandel: var den v?xer, var den anv?nds, kemisk sammans?ttning, kaloriinneh?ll, anv?ndbara egenskaper, kontraindikationer, intressanta fakta.

Det ?r korrekt att s?ga att mandel ?r en drupe eller stenfrukt, och inte en n?t, ?ven om den ?r v?ldigt lik den. Det botaniska namnet ?r Prunus dulcis (p? engelska mandel). Den b?r frukt en liten grenad buske (tr?d) Amygdalus, som bara v?xer upp till 5-6 meter i h?jd.

bild p? mandelblommor

Mandelbuske fr?n sl?ktet Plommon undersl?ktet Mandel, f?rdelad i Centralasien, Medelhavet, Kaukasus, Kina och Ryssland p? Krimhalv?n. Han gillar steniga sluttningar h?gt ?ver havet, det finns mycket solljus, jordar med h?gt inneh?ll av kalcium, han ?r inte r?dd f?r torka, hans rotsystem ?r mycket utvecklat. V?xten blommar rikligt under de tv? f?rsta v?rm?naderna: mars och april, b?r frukt under f?rsommaren (juni och juli). De f?rsta n?tterna samlades in i antiken, f.Kr.

mandelfrukt

Om en v?xt ?lskar solen v?ldigt mycket och tolererar torka bra, hur saftig kan d? dess frukt vara? - Oval enkel-drup, h?rd, med en behaglig sammetslen-puberscent yta, torr, i en l?derartad, k?ttig, o?tlig gr?n frukts?ck (skal). N?r en mogen n?t plockas fr?n en gren torkar denna frukts?ck och separerar l?tt. Mandelbenet ?r 2-3,5 cm l?ngt, upprepar h?rs?ckens form, ?r t?ckt med grunda sk?ror och sm? gropar, som bara v?ger fr?n ett gram till fem. ?ven om detta ?r en liten n?t, ?r dess f?rdelar stora: i matlagning anv?nds den som en v?lsmakande och h?lsosam produkt, i kosmetologi f?r hud och h?r, i medicin som elixir och salvor. Och viktigast av allt, inte bara n?tter (hackade eller hela), utan ocks? fr?n och olja anv?nds.

Applicering av mandel

Vanligtvis och enklast ?r s?tmandelk?rnor inte kokta, utan ?ts f?rska som mat. Till snacks (till exempel ?l) steks de och saltas. I matlagning tar de hackad mandel som en krydda i bakning, g?r choklad, godis och till och med sprit (Amaretto). F?rresten, vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker anv?nds doftande skal, det f?rb?ttrar f?rgen och ger en behaglig smak. Mycket v?lsmakande kakor framst?lls av mandelfrukter, en delikat kr?m - frangipane l?ggs till kakor och bullar, ist?llet f?r jordn?tssm?r i vissa l?nder anv?nder de mindre kaloririk - mandel.

P? basis av denna doftande v?lsmakande frukt tillagas ?ven andra delikatesser. Till exempel marsipan (malen mandel i sirap), som ?r popul?rt i Europa, eller Raffaello-godis str?dda med kokos och en hel n?t inuti.

Mandel kan anv?ndas f?r att g?ra mj?lk, eftersom man i Spanien g?r en v?xtbaserad mejeriprodukt som heter Horchatu, och den ?r efterfr?gad bland vegetarianer som ers?ttning f?r komj?lk. Fransm?nnen dricker mandelmj?lk, blandar den med apelsinvatten och f?r en trevlig och h?lsosam dryck - Orshad.

Mandlar ?r s? popul?ra inte bara i europeiska l?nder. I Kina och Indonesien tills?tts n?tter n?stan alltid till en m?ngd olika r?tter: ris, olika typer av k?tt och f?gel, etc.

Hur f?rvarar man mandel? Det ?r b?st att f?rvara n?tter i en glasburk med t?ttslutande lock i kylen (p? s? s?tt kan du lagra 2-3 m?nader). Vill du spara l?nge (ett ?r) s? l?gg den g?rna i frysen. Faktum ?r att mandel, precis som alla andra n?tter, inneh?ller mycket fett, och vid rumstemperatur f?rs?mras det snabbt och b?rjar smaka bittert, vilket sedan g?r n?tterna inte bara smakrika utan ocks? skadliga f?r h?lsan.

Den kemiska sammans?ttningen av mandlar

Mandeln?tter ?r v?ldigt gott, men ocks? en produkt med mycket kalorier. Den inneh?ller n?stan inget vatten, men den inneh?ller m?nga olika fetter, B-vitaminer, mikro- och makroelement och fibrer.

Kaloriinneh?llet i mandel per 100 g ?r 576 kcal, ?ven f?r denna servering inkluderar det:

1. Proteiner - 21,3 g
2. Kolhydrater - 21,7 g
3. - 49,4 g ?r:
   • m?ttad - 3,7 g;
   • enkelom?ttad - 31 g;
   • flerom?ttad - 12 g.
4. Disackarider - 4 g
5. Kostfiber - 12 g
6. Vatten - 4,7 g

Vitaminer:

• B1 tiamin - 0,2 mg
• B2 riboflavin - 1,1 mg
• B3 niacin - 3,4 mg
• B5 pantotensyra - 0,5 mg
• pyridoxin - 0,13 mg
• B9 - 50 mcg
• Tokoferol E - 26,3 mg

Mikro- och makroelement:

• Magnesium - 270 mg
• Fosfor - 485 mg
• Kalcium - 265 mg
• Kalium 705 mg j?rn 3,8 mg

Mandel ?r en n?ringsrik, god och h?lsosam produkt. Rivne v?rderas f?r sina kvaliteter b?de inom matlagning och medicin. Den inneh?ller m?nga ?mnen som kommer att st?dja arbetet i hj?rtat, nerverna och hj?rnan. Vitaminer och fetter som l?ker h?r, hud, naglar. F?r att underh?lla kroppen r?cker det att ?ta dagligen fr?n 30 till 50 gram frukt (normaldosen ?r 7-10 n?tter per dag). Att ?verdriva mer ?n 50 g per dag ?r inte heller v?rt det - detta ?r skadligt.

F?rutom livsmedelsindustrin anv?nds mandelolja i medicin, den har en h?g fetthalt och p? f?rpackningen kan man l?sa p? latin "Oleum Amygdalarum". Den erh?lls genom varm- och kallpressning. L?kare kan ordinera det genom munnen som ett naturligt laxermedel, f?r flatulens, som en l?kande omslutande emulsion, lugnande, antiinflammatorisk (s?rskilt bra f?r ont i halsen), f?r hj?rtsjukdomar och till och med som ett aptitstimulerande medel. Kakan (giftig) som finns kvar efter pressning anv?nds som en kosmetisk produkt och kallas "mandelkli". Resten anv?nds ocks? f?r att g?ra bittermandelvatten (f?rskrivet som lugnande, st?rkande och sm?rtstillande medel). Olja ?r den of?r?nderliga grunden f?r alla medicinska salvor och kosmetika. Salva baserad p? mandelprodukten har en mjukg?rande antiinflammatorisk effekt, mandelfr?olja l?ker och f?rebygger liggs?r.

Mandel kontraindikationer

Mandel ?r inte en dietprodukt p? grund av sin h?ga fetthalt. Dess anv?ndning b?r begr?nsas till personer som lider av fetma och diabetes.

Denna produkt kan orsaka individuell intolerans. Inneh?ller ocks? allergener.

Omogna mandlar ?r s?rskilt skadliga. Den inneh?ller cyanid, och detta ?r ett gift f?r v?r kropp. Bittermandel inneh?ller mycket bl?v?tesyra och l?mpar sig inte heller till mat, olja pressas ur den.

P? bilden ?r en gr?n mandel p? en tr?dgren

• Mandelbuskar v?xer i grupper om 3-4 tr?d, som en familj. Avst?ndet mellan "familjemedlemmarna" meter 5-7. V?xter b?r frukt fr?n 30 till 50 ?r, ?ven om den totala livsl?ngden ?r 130 ?r.
• ?ven om mandlar ?lskar solen t?l de frost ner till -25 grader.
• Fet olja erh?lls fr?n bittermandelk?rnan, den renas fr?n amygdalin och h?gv?rdig tv?l bryggs.

Amygdalin ?r en C20H27NO11 mandelsyra nitril gentibiosid, en glykosid som finns i fr?n fr?n m?nga v?xter av sl?ktet Prunus, vilket ger dem en bitter smak. F?rst isolerad fr?n bittermandeln Prunus amygdalus var. amara. Rombiska kristaller med en sm?ltpunkt p? 215 °C. - h?mtat fr?n Wikipedia.

Video om f?rdelarna med mandel f?r m?nniskokroppen:

F?rdelarna med mandeln?tter ?r inte bara i deras n?ringsegenskaper, utan olja erh?lls fr?n denna produkt, som ?r extremt popul?r inom kosmetologi. Du kommer att l?ra dig om f?rdelarna med mandel och vad som finns i mandel p? den h?r sidan. Du kan ocks? ta en kort historisk digression och l?ra dig om mandelns historia, f? information om hur man v?ljer och anv?nder mandel.

?ven om den anses vara en n?t i matlagning, ?r mandlar faktiskt stenfrukter och ?r relaterade till plommon, persikor och aprikoser. F?rmodligen ?r mandelns f?delseplats Persien och de bergiga regionerna i Centralasien. Den b?rjade odlas f?r ungef?r sex tusen ?r sedan. Mandelk?rnor hittades i den egyptiske faraon Tutankhamons grav; Denna n?t n?mns upprepade g?nger i Gamla testamentet. Mandel har upprepade g?nger inspirerat konstn?rers kreativitet: till exempel m?lade ren?ssanskonstn?rer glorier runt helgonens huvuden, som liknar en mandel till formen, och mandolinen, ett str?nginstrument, extremt popul?rt i Italien p? 1700-talet, ser inte bara ut som en mandel i form, men till och med uppkallad efter honom. Mandelblommor ?r inte mindre popul?ra: de pryder lyxiga persiska mattor och m?lningar av stora m?stare.

P? tal om f?rdelarna och skadorna med mandel, f?r vi inte gl?mma att k?rnorna av bittermandel inneh?ller amygdalinglykosid, som under nedbrytningsprocessen bildar mycket giftig cyanv?tesyra. F?r en vuxen kan det vara d?dligt att ?ta 50 av dessa nukleoler (f?r ett barn ?r denna dos mycket mindre - cirka 10 stycken). F?r att undvika fara, sluta ?ta bittermandel, ers?tt dem med s?ta. D?remot kan mandelns skada neutraliseras genom att uts?tta dem f?r v?rmebehandling: stekning, rostning, kokning.

Vad finns i mandel och hur det ?r anv?ndbart

Och ?nd? ligger huvudv?rdet av mandel inte i dess estetiska ?verklagande, utan i dess h?ga n?ringsm?ssiga och medicinska egenskaper.

L?t oss b?rja med det faktum att mandel ?r 20% protein - enligt denna indikator ligger de till och med f?re kyckling?gg. Och de enkelom?ttade fettsyrorna som finns i mandel hj?lper v?r kropp att framg?ngsrikt klara av det onda kolesterolet. Denna egenskap hos mandel, tillsammans med deras h?ga inneh?ll av kalium och magnesium, g?r n?ten helt enkelt oumb?rlig f?r att uppr?tth?lla h?lsan hos v?rt kardiovaskul?ra system.

Anv?ndbara egenskaper hos mandel och vad den inneh?ller

De f?rdelaktiga egenskaperna hos mandlar anv?nds ofta i folkmedicin: det ?r ett omslutande, sm?rtstillande och mjukg?rande medel f?r vissa sjukdomar i matsm?ltningssystemet. N?tter hj?lper ocks? mot hosta, huvudv?rk och s?mnl?shet.

Vad mer mandel inneh?ller ?r viktiga mineraler (kalcium, fosfor, zink och j?rn); n?tter inneh?ller mycket vitamin E och B. Regelbunden konsumtion av denna n?t ?r ett utm?rkt f?rebyggande av anemi, kramper och ?kad tr?tthet.

Upptaget av mineraler hindras dock av fytin- och oxalsyror, som ocks? finns i mandel. F?r att undvika detta rekommenderas att man konsumerar mandel samtidigt som mat rik p? C-vitamin.

Hur man v?ljer och konsumerar mandel

Mandel, precis som andra n?tter och fr?n, ?r h?lsosammast utan tillsatser, oavsett om det ?r s?t glasyr, sirap eller ett st?nk salt. N?r du k?per f?rpackade mandlar, leta efter etiketten "torrrostad" f?r att s?kerst?lla att ingen olja har anv?nts f?r att rosta mandlarna.

Mandel i sin naturliga form ?r ett bra mellanm?l. Du kan ocks? l?gga den till flingor, m?sli, desserter, sallader och till och med smoothies eller g?ra l?cker och mycket h?lsosam mandelmj?lk.

Varf?r du ska ?ta mandel:

F?rebyggande av problem med kardiovaskul?ra och andningsorgan; normalisering av matsm?ltningen; minskad tr?tthet.

Mandel ?r en v?lk?nd gr?da p? grund av det h?ga inneh?llet av n?rings?mnen och n?rings?mnen i deras frukter. Men inte alla vet hur och var mandel v?xer. L?s om det i artikeln.

Beskrivning av arten

Beroende p? var mandeln v?xer kan det vara ett tr?d eller en grenig buske. Den n?r en h?jd av fyra till sex meter, ?ven om den i naturen v?xer upp till 10. Rotstocken ?r d?ligt utvecklad, den har bara fem r?tter. Men de har f?rm?gan att tr?nga djupt ner i jorden och ta fukt d?rifr?n, tack vare vilken mandel t?l l?nga perioder av torka.

Skott av olika sorter ?r olika: de ?r l?nga eller f?rkortade. Bladen har spetsiga spetsar och tandade kanter, v?xer p? bladskaft av kort l?ngd.

Blommorna ?r medelstora, ensamma, n?r 2,5 cm i diameter.Det finns m?nga st?ndare i knoppen och en pistill. Det finns bara fem kronblad, de ?r m?lade i rosa eller vitt. Blomst?llningar har en intressant egenskap: de blommar n?r l?v ?nnu inte har dykt upp p? tr?det. Den pollinerar bra, men man m?ste plantera mandel i grupper, som i det vilda.

Egenskaper hos fostret

M?nga tror att mandel ?r n?tter, men det ?r de inte. Frukten ?r en h?rd drupe, vars sammetslena yta ?r pubescent och behaglig att ta p?. Den har en oval form, h?rs?cken ?r gr?n. I en mogen frukt separeras skalet l?tt fr?n n?ten, p? vars yta sp?r och gropar ?r synliga. Mandelstenen ?r 2-3,5 cm l?ng och v?ger ett till fem gram.

Typer av smaker

P? grundval av detta ?r mandlar av tre typer:

• Bitter. Det anv?nds inte till mat, eftersom det inneh?ller bl?v?tesyra, ett giftigt ?mne. Buskar av s?dana mandlar odlas som prydnadsv?xter. Blommorna ?r rosa till f?rgen.
• Ljuv. Blomningsperioden b?rjar i maj. Knopparna ?r vit-rosa. Denna frukt ?r ?tbar. Olja utvinns fr?n den, olika desserter f?rbereds. Det ?r en ingrediens i m?nga kulinariska recept.
• ?mt?lig. Namnet gavs p? grund av det tunna, ?mt?liga skalet. Denna mandel ?r ?tbar.

Platser f?r tillv?xt

Var v?xer mandeln, vars foto presenteras f?r visning? Naturliga tillv?xtf?rh?llanden ?r steniga sluttningar som ligger 1000-1500 m ?ver havet, kullar, raviner. H?r v?xer valn?ten i grupper om tre eller fyra exemplar, som ligger cirka sex meter fr?n varandra. Var v?xer mandeln? De idealiska f?rh?llandena f?r dess tillv?xt ?r Himalaya, Krim, liksom omr?det som ligger i Kaukasusbergen.

Mandel ?r ingen exotisk v?xt, men den rotar inte bra i ett h?rt klimat. Var v?xer mandeln? V?xten v?xer i m?nga l?nder: V?st- och Centralasien, Kina, Afghanistan, Medelhavet, Transkaukasien, USA och andra l?nder, inklusive Amerika och Afrika. L?nder som Iran och Turkiet, Israel och Grekland, Spanien och Frankrike, Italien och Indonesien ?r k?nda f?r de st?rsta mandelplantagen. Dess sm? plantager ligger i de varma regionerna Slovakien, Tjeckien och s?dra M?hren.

I v?rt land ?r distributionsomr?det f?r en v?xt av denna art inte s? stort. Dess odling utf?rs i regioner med ett varmt klimat: Krasnodar- och Stavropol-territorierna, Svarta havets kust. H?r odlas mandel fr?mst som en fruktb?rande sort. Rysslands centrala zon k?nnetecknas av det faktum att mandel v?xer h?r som en prydnadsv?xt.

Tack vare uppf?darnas anstr?ngningar f?r?dlades vinterh?rdiga sorter. Men i omr?den med sv?ra klimatf?rh?llanden, i sv?r frost som n?r 30 ° C, fryser skotten ut. Utsatta f?r starka vindar och fukt, karakteristiskt f?r fenomenen i detta klimat, d?r v?xterna. Men n?r man v?xer i regioner som k?nnetecknas av en tempererad zon, v?xer och blommar mandel till gl?dje f?r m?nga amat?rtr?dg?rdsm?stare som odlar n?tter i sina sommarstugor.

Kulturens spridning

Var v?xer mandel i Krasnodarterritoriet? Hittills har kultur tyv?rr inte blivit utbredd i Ryssland. Ett av undantagen ?r Krasnodarterritoriet. En g?ng i tiden tog de gamla grekerna hit mandel, och de ?r fortfarande vanliga i detta territorium. Gr?dan odlas p? tomter med en yta av 1500 hektar. Men detta r?cker inte f?r att tillfredsst?lla efterfr?gan p? mandel i livsmedels-, parfym- och l?kemedelsindustrin. Det finns dock f?rklaringar till detta.

Att uppn? en bra sk?rd, ?ven med den h?gsta jordbrukstekniken, ?r inte l?tt. Tr?det kommer till liv vid en tidpunkt d? en sn?droppe b?rjar blomma i skogarna i Krasnodar-territoriet, ?ven om det ?r v?ldigt kyligt. Samtidigt med den tidiga blomman kommer mandeln till liv, b?rjar blomma. Vid denna tidpunkt observeras skarpa k?ldkn?ppar, p? grund av vilka sk?rden minskar. Vissa ?r med str?nga frostiga vintrar d?r frukterna helt. Denna fenologiska ol?genhet k?nnetecknar inte bara Krasnodar-mandlar, utan ocks? andra sorter som v?xer i olika l?nder.

Var v?xer mandel p? Krim? Denna kultur har h?g vitalitet och v?xer, blommar och b?r frukt under f?rh?llanden som anses vara extremt ogynnsamma: eroderade sluttningar, torra st?pper, branta sluttningar. Mycket ofta sk?ljer v?rskurar bort tr?d och bergsvallar tappar dem fr?n en h?jd. Mandeln ?verlever genom att h?lla sig i marken med sina r?tter, dess liv forts?tter, men inte i uppr?tt l?ge.

Det ?r intressant, men sant, efter andra v?rldskriget, n?r inte ens ett stycke oexploderat och uppryckt land fanns kvar p? Malakhov Kurgans territorium, ?verlevde mandeln i en enda kopia, men dess stam skadades och grenarna blev avskurna av sn?ckor. Detta tr?d v?xer fortfarande p? samma plats idag, blommar och b?r frukt.

Mandeln?tter: hur de v?xer och var

De platser d?r kulturen v?xer beskrivs ovan i artikeln. Hur v?xer mandel? En sydlig v?xt beh?ver ett varmt klimat. Detta ?r en mycket ljus?lskande kultur. Det finns inga stora krav p? v?rden. F?r henne ?r grusiga jordar med h?g halt av kalcium och gruppplanteringar att f?redra. Den tolererar torka bra p? grund av r?tternas egenhet att tr?nga djupt ner i jorden och ta fukt d?rifr?n.

Blommar tidigare ?n andra v?xter. Denna period b?rjar i mars. Regioner med ett varmt klimat kan observera blomningen ?nnu tidigare, i februari. Frukterna mognar i juni eller juli. Den b?rjar b?ra frukt rikligt efter fyra till fem ?r fr?n planterings?gonblicket och forts?tter i 50 ?r. Lever l?nge, upp till 130 ?r, men det beror p? v?xtplatsen.

Anv?ndande

Mandel ?r en v?rdefull matgr?da. K?rnorna konsumeras f?rska, de steks, anv?nds f?r att g?ra kulinariska m?sterverk: kakor, godis, kex, glass och mycket mer. N?tter ?r r?varor f?r produktion av mineralvatten, sm?r, mj?lk, parfympulver. Fr?n skalet, krossat till smulor, erh?lls h?gkvalitativa scrubs och peelingkompositioner, som anv?nds i kosmetologi. F?r medicinens behov produceras aktivt kol.

Historisk information

Grekland var det f?rsta europeiska land som b?rjade odla mandel. I gamla tider hade v?xten olika namn. F?rfattaren, som ocks? ?r en agronom fr?n Rom, kallade mandeln Amygdala (efter namnet p? gudinnan), och dess frukter - valn?ten, eftersom den f?rdes till imperiet fr?n Grekland. N?gonstans kallades mandeln f?r det orientaliska valn?tstr?det.

Mandeln?tter ?r mycket popul?ra ?ver hela v?rlden. F?rdelarna med mandel ?r obestridliga, och vi kommer att ber?tta mer om dess f?rdelar i den h?r artikeln.

Mandel ?r en v?xt av familjen Rosaceae. Sm? buskar eller tr?d ger enstaka, vita eller rosa blommor. Frukten ?r en drupe med en torr, oftast pubescent pericarp, som efter mognad ?ppnar sig i tv? ventiler. M?nga ?r vana vid att t?nka p? mandel som en n?t, men i sj?lva verket ?r mandel en stenfrukt. Stenen (mandeln?t) ?r annorlunda: sl?t, perforerad eller n?tstrimmig, med ett tjockt h?rt eller vice versa, ett ?mt?ligt skal (skal).

Det finns bittermandel och s?tmandel. S?tmandel, oval till formen, l?tt oljig i smaken. Det h?r ?r mandlarna vi ?ter. S?tmandel s?ljs b?de i skalet och utan det.

Bittermandel anv?nds f?r att g?ra mandelolja, som anv?nds f?r att smaks?tta drycker och lik?rer som Amaretto, s?v?l som andra livsmedel. Bittermandel b?r inte ?tas, dessa n?tter inneh?ller en stor m?ngd giftiga ?mnen. Under produktionen av mandelolja avl?gsnas dessa skadliga f?reningar.

En g?ng i tiden v?xte mandel i l?nderna i Centralasien, men i forntida tider tog och planterade resen?rer mandelplantor ?verallt. Mandlar ?r fotofila, torkbest?ndiga och till och med vinterh?rdiga. I detta avseende slog plantor ganska l?tt rot p? den amerikanska kontinenten, nu anses Kalifornien vara den st?rsta leverant?ren av mandel i v?rlden. Mandeltr?det b?rjar b?ra frukt tre ?r efter ympningen. Utbytet av mandeln?tter ?r ca 450 kg/ha. Och tiden f?r mandeltr?dets blomning kommer inte att l?mna n?gon ober?rd, den vackra utsikten gl?djer ?gat och den milda mjuka mandeldoften genomsyrar luften i m?nga kilometer.

Var anv?nds mandel?

S?ta varianter av mandel ?ts f?rska och anv?nds flitigt i konfektyrindustrin. S?tmandel ing?r i olika desserter, kakor, kakor och glass. Olja erh?lls fr?n mandeln?tter. Skalet anv?nds i vinf?rgning och konjaktillverkning. Kaka (kli) l?ggs till bad som en hudmjukg?rare. Mandeltr?dets ved anv?nds vid tillverkning av snickeri- och svarvprodukter. Inom tr?dg?rdsodlingen odlas prydnadstr?d och mandelbuskar med dubbla blommor.

Anv?ndbar sammans?ttning av mandel.

Torr mandelk?rna inneh?ller: fett 53%, kv?vehaltiga ?mnen 22%, kv?vehaltiga ?mnen 12%, vatten 7%, aska 2% och fibrer 4%. Mandlar ?r en rik k?lla till anv?ndbara B-vitaminer, som bidrar till konstruktionen av nya celler, normaliserar ?mnesoms?ttningen, f?rb?ttrar hudens, h?rets och t?ndernas tillst?nd. Vitamin E och dess f?rdelaktiga antioxidantegenskaper f?rhindrar de skadliga effekterna av fria radikaler p? kroppen, f?rhindrar cellf?rst?ring, vilket minskar risken f?r maligna neoplasmer och utvecklingen av onkologiska sjukdomar. De viktigaste mineralerna: fosfor, magnesium, kalium, kalcium, som ing?r i mandeln?tter, stabiliserar det kardiovaskul?ra systemets funktion. Vitaminer finns i mandelk?rnor: tiamin, riboflavin, biotin, peredoxin, pantotensyra och folsyra, vilket ?r viktigt att notera n?r man ?verv?ger fr?gan: "Vilka ?r f?rdelarna och skadorna med mandel? ". Tack vare alla dessa egenskaper och underbar smak har mandel alltid ansetts vara en ganska dyr delikatess.

Mandel inneh?ller mycket kalorier - 640 kcal per 100 g.
Den rekommenderade dagliga dosen f?r mandel ?r 8-10 n?tter.

Mandel - anv?ndbara egenskaper

F?rdelarna och skadorna med mandel diskuteras och studeras alltid av nutritionister. Alla n?tter ?r ?verraskande nog ganska n?ringsrika och h?lsosamma, ?ven n?r de konsumeras i en minimal m?ngd. Till exempel ?r den dagliga dosen av att ?ta mandel, enligt experter, bara tv? n?tter. S?tmandel f?rb?ttrar hj?rnaktiviteten, renar inre organ v?l.

F?rdelarna med s?tmandel ligger i deras omslutande, sm?rtstillande och antikonvulsiva egenskaper. Denna n?t ?r anv?ndbar som ett hj?lpmedel vid behandling av urolithiasis, hj?lper till att ta bort sand fr?n njurarna. Mandlar ?ppnar perfekt blockeringar i levern och mj?lten, renar blodet v?l och har en koleretisk egenskap. Precis som vilken n?t som helst kan den ?ka styrkan avsev?rt, mandel ?r bra f?r m?ns h?lsa. Och du kommer att veta att mandlar ?r utm?rkta baksm?llakurer.

P? tal om f?rdelarna med mandel ?r det rimligt att s?ga att dess regelbundna anv?ndning f?rb?ttrar hj?rnans funktion, har en effektiv lugnande effekt och lindrar s?mnl?shet. Med hj?lp av mandelolja behandlas bronkial astma, lunginflammation och stomatit. Mandel "mj?lk" anv?nds som ett omslutande botemedel mot sjukdomar i mage och tarmar.

Mandlar hj?lper till att f?rb?ttra kroppens tillst?nd vid olika kroniska sjukdomar, d?rf?r ?r dess n?rvaro i kosten f?r n?gon person mycket ?nskv?rd. F?r den som vill bli av med sm?rtsam tunnhet ?r det l?mpligt att ?ta mandel direkt med skalet, eftersom den inneh?ller flavonoider - ?mnen som f?rst?rker denna n?ts antioxidantegenskaper.

Inom alternativ medicin och kosmetologi har mandelextraktens f?rdelaktiga anti-aging-effekt l?nge varit erk?nd och h?gt v?rderad. Naturlig kosmetika baserad p? mandelolja eller emulsion, genom extern anv?ndning, v?rdar h?r, ?gonfransar, ?gonbryn noggrant, mjukar effektivt upp huden, g?r den smidig och sammetslen, hj?lper till i kampen mot celluliter och bristningar.

S?tn?tsk?rnor lugnar vid kraftig urinering. S?ta mandlar ?r anv?ndbara vid behandling av gastrit, mag- och duodenals?r. Vid hosta, anemi, anemi, s?mnl?shet, anv?nd mandel med socker. S?tmandeln?tter sparar med ?kad surhet i magsaften. De ?r ocks? anv?ndbara f?r barn med h?mmad tillv?xt.

Vid h?ravfall b?r man sm?rja in huvudet med en v?lling krossad mandel blandad med f?rsk mj?lk. Detta verktyg hj?lper ocks? till med furunkulos.

Mandelns skada.

P? tal om mandelns skada b?r man komma ih?g att ?verdriven konsumtion av bittermandel ?r strikt kontraindicerad, s?rskilt om mandlarna inte ?r mogna. Anv?ndningen av s?dana n?tter kan orsaka allvarlig skada p? kroppen: f?rgiftning eller till och med d?d. Saken ?r den att bittermandel inneh?ller giftig bl?v?tesyra. Bittermandel ?r ett f?rr?d av eteriska oljor och anv?nds fr?mst inom l?kemedelsindustrin f?r att g?ra mandelolja.

Det finns ocks? kontraindikationer f?r anv?ndningen av s?tmandel. Mandel kan orsaka allergiska reaktioner. S?tmandel har en betydande m?ngd kalorier, d?rf?r b?r de inte konsumeras av personer som ?r ?verviktiga. Du ska inte ryckas med mandel med snabba hj?rtslag eller ?verexcitation. ?verdriven konsumtion av mandel kan orsaka yrsel eller till och med mild drogf?rgiftning.

F?rdelarna med mandelolja.

Mandelolja anv?nds som ett milt laxermedel, s?v?l som vid beredning av salvor.
F?rdelen med mandelolja ?r att den inneh?ller mycket n?rings?mnen som hj?lper till att sakta men s?kert ?terh?mta sig fr?n sjukdomar eller till exempel g? upp i vikt, samtidigt som gifter och andra skadliga ?mnen tas bort fr?n kroppen.

N?gra droppar mandelolja (cirka en tesked per dag) rekommenderas som ett lugnande, sm?rtstillande, antiinflammatoriskt och sleml?sande medel. Bitter mandelolja ?r anv?ndbar f?r bronkial astma, otitis media, lungsjukdomar och uppbl?sthet.

Extern gnuggning med mandelolja ?r anv?ndbar, den har en kylande och lugnande effekt. Oljan anv?nds i stor utstr?ckning inom medicin vid framst?llning av hormonpreparat, injektionsl?sningar, fettl?sliga vitaminer etc. I farmaceutisk praxis anv?nds mandelolja som emulgeringsmedel och bas f?r flytande salvor.

F?r att stimulera aptiten rekommenderas det att ta mandelolja oralt 3 g?nger om dagen, 5 droppar vardera. Det ?r ocks? anv?ndbart vid f?rstoppning och flatulens, f?r lunginflammation, f?r halsont, hosta och bronkial astma. Mandelolja kan anv?ndas f?r att behandla ?ronsjukdomar. Vid akut sm?rta eller oljud i ?rat ska 6-7 droppar olja droppas i det ?mma ?rat och st?ngas med en bomullstuss.

Popul?rt anv?nds mandelolja som ett s?tt att reglera funktionen av mag-tarmkanalen. Sv?ra patienter, som l?g i s?ngen i or?rligt tillst?nd, sm?rjdes in med st?llen p? huden som utsattes f?r tryck f?r att f?rhindra liggs?r.

Hur k?per man bra mandel? Hur v?ljer man r?tt mandel?

Mandel b?r k?pas i skal. Se till att n?tskalet ?r intakt och inte trasigt. Det finns ingen m?glig eller rostig bel?ggning p? dess yta. N?tter ska vara j?mna, enhetliga i f?rg och enhetliga i form.

N?r du k?per mandlar, se till att v?lja dem efter lukt, goda mandlar doftar behagligt med en n?tig doft. Om lukten ?r h?rsk och bitter ?r mandlarna bortsk?mda och d?rf?r skadliga.

F?rseglade mandlar ?r av mycket b?ttre kvalitet ?n de som s?ljs i vikt, eftersom de ?r mindre utsatta f?r ?ppen luft, fukt och v?rme.

Om du v?ljer rostad mandel, k?p en som ?r torrrostad - ingen olja L?s ?ven ingredienserna noga f?r att se till att det inte finns n?gra tillsatta ingredienser som socker, majssirap och speciellt konserveringsmedel.

Hur f?rvarar man mandel?

Det ?r oerh?rt viktigt att veta hur man korrekt lagrar n?tter. Om du l?mnar mandlarna i sk?pet och i ett ?ppet fat, s? kommer du efter ett tag att k?nna en h?rsken lukt - mandlarna blir d?liga, eftersom de inneh?ller oljor och fettsyror.

F?rvara mandel endast i t?ttslutna beh?llare, p? en sval, torr plats och borta fr?n solljus i butiker. F?rvara mandlar i en f?rseglad glasburk hemma. F?r att f?rhindra att n?tternas bitterhet utvecklas och f?r att f?rl?nga deras fr?sch?r s? l?nge som m?jligt, f?rvara mandeln svalt. Inslagna mandlar i p?se kan f?rvaras i frysen. I kylen h?ller mandeln sig fr?sch i upp till ett ?r. Mandel i skalet h?ller sig ?nnu l?ngre.

L?s en generaliserad artikel om hur du v?ljer och lagrar n?tter korrekt, s?v?l som deras f?rdelar och skador, l?s h?r!

Och slutligen en intressant video d?r du kan se de olika stadierna av den automatiska monteringen av mandel. Allt b?rjar med en vibrerande fruktshaker ...))

Prunus dulcis, tidigare Amygdalus communis
Taxon: Rose familj ( Rosaceae)
Folknamn: mandel
engelsk: Mandel

Beskrivning

Mandel- ett litet tr?d (2-6 m h?gt) eller grenig buske. Stammens bark ?r m?rkbrun, n?stan svart, grenarnas bark ?r gr?brun, de unga skotten ?r r?dbruna. Bladen ?r lansettlika, smalt elliptiska, med en spetsig spets och en kilformad bas, l?ngskaftformade, omv?xlande, men de sitter i klasar p? f?rkortade grenar. Kanten p? arket ?r tandad. Blommorna ?r stora, ensamma, med vita eller ljusrosa kronblad och m?nga st?ndare. Pistill med ?vre pubescent ?ggstock, blomk?l och peduncle ocks? pubescent. Mandel i blom k?nnetecknas av sin uts?kta sk?nhet, vilket f?r m?nga konstn?rer (s?rskilt orientaliska) att f?nga det i sina verk.

L?t oss minnas v?r ber?mda f?rfattare K. Paustovskys ord om blommande mandlar: "Inte ett enda tr?d har en mer r?rande och ren blomning ?n mandel."

Frukten av mandeln (n?ten) ?r en 3-4 cm l?ng, avl?ng-?ggrund, spetsig i spetsen, oj?mnsidig, med ett djupt l?ngsg?ende sp?r. Droppens yta ?r gr?naktig eller brungr?, med en sammetslen utel?mnande. Skallen ?r tunn, upp till 2 mm tjock, torraktig, l?derartad. Mandelstenen ?r ca 3 cm l?ng, samma form som sj?lva frukten. Stenens yta ?r djupt f?rad; skalet ?r ?mt?ligt (s?llan starkt), vitaktigt eller brungr? till f?rgen. Fr?et avl?ngt-?ggrundt, tillplattat, upp till 2 cm l?ngt, 1-2 cm brett, upp till 1 cm tjockt; ena ?nden av fr?na ?r spetsig, den andra ?r rundad.

Mandel kallas ofta f?r n?tter, ?ven om de egentligen ?r stenfrukter. I storlek och form liknar mandel persikogropar.

Mandelblomning i mars (i vissa omr?den fr?n slutet av februari) - april, innan l?ven blommar, mognar frukterna i juni-juli. En ?verv?gande s?t sort odlas, som kallas s?tmandel.

Platser f?r tillv?xt av mandel

Mandel v?xer vilt p? bergssluttningarna av Kopetdag och Tien Shan, i Iran, Mindre Asien, p? Balkanhalv?n. Sedan urminnes tider har den odlats i Central- och V?stasien, d?r den avlades s? l?ngt tillbaka som 4000 f.Kr. e. Senare spreds mandelodlingen till andra l?nder.

Insamling och beredning av mandel

Som en medicinsk r?vara anv?nds s?ta och bittra mandelk?rnor, gummi, fr?olja och mandelrotbark. Men s?tmandel ?r svagare ?n bittra. Fr?na av b?de s?ta och bittra mandlar sk?rdas n?r de mognar, n?r frukts?cken b?rjar spricka. Den yttre h?rs?cken avl?gsnas och mandelfr?na torkas i solen och anv?nds f?r att erh?lla en icke-torkande fet olja. Det anv?nds som l?sningsmedel f?r framst?llning av injicerbara l?sningar av l?kemedel, s?v?l som som bas i salvor och emulsioner.

Den kemiska sammans?ttningen av mandlar

Mandelfr?n inneh?ller 45-60% icke-torkande fet olja, huvudsakligen best?ende av oljesyraglycerider, 20-30% proteiner, ca 5% sockerarter (fr?mst glukos). Dessutom inneh?ller bittermandelfr?n amygdalinglykosid, som under p?verkan av emulsinenzymet som finns i fr?na bryts ner till glukos, bensaldehyd och bl?v?tesyra.

Farmakologiska egenskaper hos mandlar

Mandelk?rnor anv?nds som styrkande, antiinflammatorisk, s?rl?kande, mjukg?rande, kosmetisk och motgift, och administreras ?ven oralt som ett skonsamt laxermedel. Det har konstaterats att mandel h?mmar uts?ndringen av magsaft, vilket g?r dem till ett lovande l?kemedel f?r patienter.

Anv?ndningen av mandel i medicin

Avicenna sa att alla typer av mandlar renar och ?ppnar blockeringar i levern, mj?lten och njurarna. Mandelolja med violrot renar njurarna, urinbl?san, krossar stenar. Mandel st?rker synen. Bittra mandlar med vetest?rkelse hj?lper till med hemoptys och ?r anv?ndbara vid kronisk hosta, astma och lungs?cksinflammation. Havregryn fr?n mandel hj?lper mot hosta och hemoptys. Bittermandel anv?nds f?r fr?knar, solbr?nna fl?ckar, bl?m?rken och i kombination med vin f?r n?sselutslag.
Mandelolja hj?lper till vid behandling av kvinnliga br?stsvullnader och stukningar. Det ?r mest anv?ndbart f?r sm?rta och ljud (ringningar, visslande) i ?ronen.
Att tv?tta h?ret med mandel och vin hj?lper mot mj?ll och har en s?vande effekt.
Krypande s?r sm?rjs in med honung och mandel, och lav med vin?ger och vin.
Mandlar hj?lper till med rabiata hundbett.
Enligt beskrivningarna av Muhammad Hussein She-razi renar mandlar de inre organen, st?rker hj?rnans substans, syn, ?r anv?ndbara f?r astma (tillsammans med socker), lungs?cksinflammation, skrubbs?r och s?r i tarmarna och ger fyllighet till kropp. Mandelsylt ?r mycket n?ringsrikt och mycket bra f?r njurarna. Fr?skalet av mandel ("n?tskal") ?r en r?vara f?r framst?llning av h?gkvalitativa; medicinskt adsorberande kol.

Medicinska preparat av mandel

S?tmandelfr?n anv?nds f?r att behandla gulsot enligt f?ljande schema: 1:a dagen, ?t 5 st. skalade fr?n (n?tter) 2-3 g?nger om dagen f?re m?ltider, dvs 10-15 st. p? en dag. Varje efterf?ljande dag ?kas antalet n?tter med 5 stycken, och s? - upp till 15 n?tter per mottagning 2-3 g?nger om dagen. D?refter stoppas behandlingsf?rloppet.
Mandel, ?ts med f?rskt skal, renar magen och ger kroppen styrka.
Rostade mandlar anv?nds f?r tarmsjukdomar, sm?rtsam urinering, och tillsammans med socker - f?r att ?ka volymen av spermier.
Krossade s?tmandelfr?n blandade med socker anv?nds f?r anemi, hosta, s?mnl?shet, huvudv?rk, domningar i h?nder eller f?tter och kramper.
Ett avkok av r?tterna av bittermandel: brygg 1 kopp kokande vatten 1 msk. l. krossade r?tter, v?rm i vattenbad i 0,5 timmar, kyl och sila. Anv?nd som ett yttre medel, lokalt eller som en salva f?r fr?knar. Har en effektiv effekt.
Bittermandeljuice dricks innan du dricker alkohol, eller tar bittermandel i m?ngden 5 stycken, f?rhindrar berusning.
Mandelolja tas oralt 6-7 droppar 3 g?nger om dagen, och frukterna ?r 3 st. men urk?rnade (groparna ?r giftiga) med hj?rtklappning.
Mandelolja 0,5-2 msk. l. anv?nds som ett laxermedel och normaliseringsmedel f?r f?rstoppning, vid behandling av kronisk gastrit och kolit.
Mandelolja, konsumerad internt, 1 msk. l. 3-4 g?nger om dagen, hj?lper mot lunginflammation och andra inflammationer. Fungerar som ett kylmedel.
Mandelolja anv?nds lokalt som ett mjukg?rande och n?rande medel f?r att sm?rja huden, vid behandling av br?sttum?rer och ?ven vid trycks?r.
Mandelolja 2-3 droppar 2 g?nger om dagen i uppv?rmd form anv?nds f?r att behandla ?ronv?rk.
Mandelolja, 5-7 droppar, instilleras i ?rat f?r huvudv?rk.
Droppa mandelolja i ett ?mmande ?ra och plugga med bomullsull vid ljud i huvudet, akut sm?rta eller svavelh?rdning i ?ronen
Mandelolja ska anv?ndas av dem som har drabbats av h?rselneds?ttning p? grund av eller reumatiska anfall, enligt f?ljande schema: den f?rsta dagen, h?ll 7-8 droppar i ena ?rat och p? den andra dagen, samma antal droppar i den andra och plugga ?rat med bomull varje g?ng. Efter n?gra dagar efter sjukdomen, sk?lj ?rat med varmt vatten.
Mandelolja gnugga tum?ren, som ?tf?ljs av sv?r inflammation. Denna procedur lindrar akut sm?rta och kyler intensiv feber.
Kakan som ?terst?r efter att ha extraherat oljan fr?n k?rnorna av s?tmandel anv?nds som en kosmetisk produkt som mjukar upp huden. F?r att g?ra detta, ta 2 msk. l. krossad kaka (mandelkli), h?ll 2-2,5 koppar kokande vatten ?ver dem och l?t dra tills de svalnar. Den filtrerade v?tskan anv?nds f?r att tv?tta ansiktet eller andra delar av kroppen vars hud ?r avsedd att mjukg?ras.
Som sm?rtstillande och lugnande medel och f?r nerv?sa st?rningar, sm?rta i buken, sm?rtsam hosta, ordineras patienter 10-15 droppar bittermandelvatten framst?llt av mandelkli.

Kontraindikationer

Under inverkan av bl?v?tesyra f?rlamas aktiviteten hos enzymer i andningsv?vnaden. Fr?n stora doser intr?ffar d?den p? n?gra minuter till f?ljd av f?rlamning av andningscentrum. Barn ?r s?rskilt k?nsliga f?r verkan av bl?v?tesyra, som l?tt kan bli f?rgiftad ?ven fr?n en liten m?ngd s?tmandelfr?n. Vid f?rgiftning med fr?n av bittermandel, innan en l?kares ankomst, ?r det n?dv?ndigt att tv?tta magen med en l?sning av kaliumpermanganat (1: 1000). Offret ges inuti 0,5-1 l av en l?sning av kaliumpermanganat, f?rgad ljusr?d, och framkalla kr?kningar. Denna procedur utf?rs flera g?nger.

Anv?ndningen av mandel p? g?rden

Mandelk?rnor (n?tter) ?r en v?rdefull livsmedelsprodukt. S?tmandelk?rnor ?ts f?rska, rostade, saltade, anv?nds vid tillverkning av bakverk, kakor, marsipaner, vissa typer av choklad och dyra s?tsaker och en rad andra konfektyrprodukter. Olja pressas fr?n dem, som anv?nds av livsmedels- och parfymindustrin samt inom farmakologi. Kakan som finns kvar efter pressning av oljan anv?nds som husdjursmat. Bittermandel har inget n?rings- eller foderv?rde. Bittermandelolja, som tidigare renats fr?n amygdalin, anv?nds vid tv?ltillverkning.
Tr?et p? mandelstammar ?r t?tt, starkt, med en r?daktig nyans, v?lpolerat. Den anv?nds f?r tillverkning av v?rdefulla snickerier och souvenirer. Mandel ?r en bra honungsv?xt som ger en tidig sk?rd av nektar och pollen.

Foton och illustrationer av mandel