Det ?r sv?rt att r?kna ut hur m?nga och vilken typ av r?tter som finns i modern v?rld. Och hur m?nga klassificeringar har uppfunnits f?r det: efter syfte, efter material, efter form, efter storlek, efter f?rg, efter stil, efter metod f?r v?rmebehandling, efter metod f?r dekoration, efter fullst?ndighet, etc. Det ?r osannolikt att vi, vanliga hemmafruar, beh?ver k?nna till alla dessa nyanser, men n?gra av dem kommer att vara anv?ndbara. S? alla r?tter kan delas upp efter deras syfte och de material som de ?r gjorda av.

Typer av r?tter efter syfte

K?ksfat. Det h?r ?r grytor, lappar, grytor, slevar, stekpannor som vi k?nner till ... i allm?nhet alla de redskap som maten kan tillagas i.

Gods f?r f?rvaring. Dessa ?r beh?llare, glasburkar och flaskor, beh?llare f?r spannm?l fr?n olika material.

Matservis. Det h?r ?r alla redskap som serveras p? borden och i vilka r?tter serveras. Detta ?r den st?rsta klassen av redskap, d?r du kan s?rskilja dina underklasser, till exempel teredskap, kafferedskap, f?r vin- och vodkaprodukter, bestick ...

Typer av r?tter efter material

K?ksredskap ?r tillverkade av material som har god v?rmeledningsf?rm?ga. Huvudmaterialen f?r s?dana r?tter ?r olika metaller.

• Aluminiumredskap. Aluminium har den b?sta v?rmeledningsf?rm?gan, men ?r inte s?rskilt bra f?r v?r h?lsa, s? nu tillverkas alla r?tter gjorda av denna metall med en non-stick-bel?ggning, som f?rhindrar att metallen kommer i kontakt med mat. Ju tjockare botten p? s?dana r?tter, desto b?ttre ?r kvaliteten.
• Emaljvaror. Dessa ?r fat av gjutj?rn eller svart st?l, belagda i 2-3 lager med en glasaktig emaljbel?ggning. En s?dan bel?ggning ?r resistent mot b?de syror och alkalier, s? i s?dana r?tter kan du inte bara laga mat utan ocks? lagra den.
• Kokk?rl i gjutj?rn. Kanske den mest h?llbara typen av k?ksredskap. Med l?g v?rmeledningsf?rm?ga men h?g v?rmekapacitet kan kokk?rl i gjutj?rn v?rmas upp till mycket h?ga temperaturer och h?ll v?rmen l?nge, vilket ?r viktigt f?r att laga vissa r?tter. Inte konstigt att vissa hemmafruar fortfarande har kvar i huset gjutj?rnspanna f?r att g?ra pannkakor och en g?skokare i gjutj?rn - idealiska r?tter f?r l?ngvarig matlagning. Den st?rsta nackdelen med s?dana r?tter ?r risken f?r rost om de l?mnas v?ta.
• Husger?d i koppar och m?ssing. En g?ng i tiden var kopparredskap mycket vanliga. Hittills kan man i vissa hus hitta kopparfat med l?ngt handtag f?r att laga sylt. ?garna till dessa hus kan f?rst?s, eftersom koppar har den h?gsta v?rmeledningsf?rm?gan, vilket g?r att du kan laga sylt snabbare och eliminerar m?jligheten att den brinner. Men tyv?rr interagerar koppar, liksom aluminium, med alkalier och syror fr?n mat, vilket g?r kopparredskap inte det mest anv?ndbara f?r m?nniskor.

  Mindre skadlig och h?rdare ?r en legering av koppar och zink - m?ssingsredskap. Men, f?rblir skadliga, f?rlorar s?dana r?tter avsev?rt n?r det g?ller v?rmeledningsf?rm?ga. D?rf?r, i v?r tid, kan endast turkar f?r att brygga kaffe och samovar hittas gjorda av koppar och m?ssing. Men b?de koppar och m?ssing anv?nds fortfarande f?r tillverkning av k?ksredskap, men i kombination med rostfritt st?l. S?ledes f?ster st?l det saknade p? det positiva egenskaper dessa metaller.

• Porslin fr?n av rostfritt st?l. S?dana r?tter ?r hygieniska, resistenta mot syror och alkalier ?ven vid h?ga temperaturer. Men hon har en nackdel - mycket l?g v?rmeledningsf?rm?ga. Detta inneb?r att kokk?rl i rent rostfritt st?l l?ngsamt ?verf?r v?rme fr?n spisen till insidan och f?rdelar den oj?mnt ?ver botten. D?rav den st?ndiga f?rbr?nningen av mat.

  Koppar och aluminium bidrog till att l?sa detta problem. Sedan 1990 b?rjade de tillverka sk?lar av rostfritt st?l med dubbel, och till och med trippel, botten. Det vill s?ga att ett lager av aluminium eller koppar placeras mellan tv? lager av rostfritt st?l. Detta gjorde det m?jligt att bevara alla f?rdelar rostfria k?ksredskap och komplettera dem med egenskaperna hos h?gv?rmeledande metaller. Kokk?rl med s?dan botten h?ller v?rmen l?nge, brinner inte och g?r inte in i kemiska reaktioner med maten som tillagas.

• Keramisk servis. Denna kokk?rl har en mycket l?g v?rmeledningsf?rm?ga, vilket g?r den absolut ol?mplig f?r anv?ndning p? h?llar. Men den reagerar inte med n?gon mat, brinner inte och ?r l?tt att reng?ra. Denna kokk?rl har ingen motsvarighet f?r matlagning i ugnar och mikrov?gsugnar. P? grund av dess f?rm?ga att absorbera vatten och sedan (vid matlagning) gradvis ge bort det, f?r mat i s?dana r?tter den mest uts?kta smaken.
• Porslin fr?n brands?kert glas. S?dana redskap anv?nds f?r matlagning, b?de p? spisen och i mikrov?gsugnen. Tack vare dess transparens ?r det l?tt att sp?ra tillagningsprocessen. Och eftersom s?dana r?tter ?r kemiskt inerta, ?ndras inte smaklighet mat.
• Fat av v?rmebest?ndigt porslin och fajans. Denna kokk?rl ?r fortfarande en nyhet p? kokk?rlmarknaden. Genom sina egenskaper ?r den mycket lik keramiska r?tter, men till skillnad fr?n den kan den anv?ndas f?r matlagning p? gas- och elektriska spisar.
• K?ksredskap i titan. Finns s?llan som k?ksredskap, fr?mst som stekpannor och grytor. Detta beror p? att titan ?r dyrare ?n aluminium eller st?l, och s?rskilda f?rm?ner inte har framf?r sig.

14302

25.05.10

Och R?tternas historia g?r tillbaka till antiken. Tekniken f?r dess tillverkning har varit k?nd f?r m?nniskor i m?nga ?rhundraden. Det ?r i keramik som framstegen mot m?nsklighetens bildande och dess kultur avspeglas b?st. Dessutom ?r keramik helt op?verkad milj?, s? m?nga gamla produkter har ?verlevt till denna dag i sin ursprungliga form. Keramisk produktion?r en av de ?ldsta p? jorden. Det ?r fr?mst lera, tillg?nglig ?verallt, vilket ledde till den snabba utvecklingen och spridningen av keramik. Detta hantverk var ocks? en manifestation kreativa egenskaper m?nniskan, vilket bevisas av m?nga arkeologiska utgr?vningar i olika punkter fred. Dess ursprung noterades i b?rjan av m?nniskans utseende, det vill s?ga det tillh?r det primitiva kommunala systemet. Utgr?vningar gr?vdes fram Ett stort antal keramiska k?rl, p? vilka fingeravtrycken fr?n forntida m?nniskor fanns kvar. Dessa tryck tyder p? att kvinnor p? den tiden ?gnade sig ?t keramik.

De f?rsta plattorna d?k upp f?r n?stan 600 ?r sedan i Frankrike och hade fyrkantig form. Inte mindre respektabel ?lder och servetter. De anv?ndes av de gamla romarna. Det ?r sant att de gjorde servetter av alabaster. Efter middagen tv?ttades de inte utan f?r att st?das kastades de i elden. I Ryssland slog servetter rot under Peter I. Sj?lva ordet kom till oss fr?n tyskarna, som i sin tur l?nade det fr?n italienska. Porslinsservis d?k upp i Ryssland mycket senare ?n i europeiska l?nder. Under en l?ng tid f?retr?de i ?dla hus gavs ?t fat gjorda av silver och guld. En av de st?rsta silvermiddagsseten, som v?gde mer ?n tv? ton, presenterades f?r hennes favorit Grigory Orlov av Catherine II. Bestick b?rjade sin resa mycket tidigare ?n keramik.

Den ?ldsta ?r kniven. Det gjordes och anv?ndes primitiva m?nniskor. Kadaver av djur som d?dats under jakt skars med stenknivar, men de anv?ndes aldrig i en m?ltid. Under den neolitiska eran ?ndrade kniven utseende, blev som en modern kniv, l?ng och tunn.
P? Antika Rom yrket bestickare var ett av de vanligaste. Knivar var redan gjorda av st?l.

Men knivar kom till anv?ndning som redskap f?rst p? 1400-talet, och ?ven d? i rika m?nniskors hem. De ans?gs vara en lyxvara och serverades endast till ?dla personer. Som regel var det vackra f?rem?l med handtag av guld eller dyra raser tr?d, dekorerade med sniderier och stenar. Med porslinets int?g i Europa kom knivar med porslinskaft p? modet. De m?lades med figurer av bisarra djur, f?glar och blommor. Fram till 1600-talet var alla knivar spetsiga, vilket gjorde det m?jligt att anv?nda dem vid bordet inte bara f?r att sk?ra k?tt, utan ocks? f?r att plocka t?nder. Det s?g inte s?rskilt estetiskt tilltalande ut. Enligt legenden best?mde sig kardinal Richelieu f?r att korrigera detta tillst?nd, som beordrade tillverkning av ?tknivar med rundade ?ndar.

De f?rsta skedarna var inte gjorda av sten, som man kunde v?nta, utan av bakad lera, eftersom de inte beh?vde styrka, f?r d? ?t man mjuk mat med skedar. Hon f?rest?llde en halvklot med ett handtag. I framtiden b?rjade man anv?nda olika material f?r att g?ra skedar. P? forntida Europa de var mestadels gjorda av tr?. I Egypten gjordes skedar av Elfenben, sten och tr?. Det vanligaste materialet f?r att g?ra skedar i Skandinavien och Ryssland ?r tr?. Det f?rsta omn?mnandet av silver- och guldskedar g?r tillbaka till 1259; endast kungar och aristokrater anv?nde s?dana skedar.

Och vilka namn p? skedar fanns inte! I Ryssland kallades en enkel sked av medelstorlek en mezheumka; en tjock och grov sked av en pr?mhalare, som han bar bakom ett band av en hatt i pannan, kallades butyrka eller butuzka (fr?n ordet butuz - fet man , jordn?t); en graci?s avl?ng men trubbig sked kallades en bosca, det vill s?ga vacker, och en mer rund sked kallades en halvbosca. Det fanns ocks? silver och med axlar p? handtaget, och b?jar, och sibiriska. F?r rika och ?dla m?nniskor gjorde lozhkari, skedmakare, speciella nosade skedar, d.v.s. spetsig, tunn, smidigt trimmad.

Metallskedar kom in i Europa p? 900-talet. Huvudmaterialet f?r deras tillverkning var tenn, ?ven om silver och guld inte f?rsummades. Under flera ?r var aluminiumprodukter de mest fashionabla och dyra. Inte bara skedar gjordes av det, utan ocks? smycken. Sedan gick aluminiumsmycken ur modet, men aluminiumskedar blev vanligast bland allmogen, precis som tr?skedar. Tr?skedar tillverkades av bj?rk, asp och l?nn, och med tiden blev detta hantverk utbrett i Ryssland, till exempel producerade Semenovsky-distriktet under andra h?lften av 1800-talet upp till tre miljoner tr?skedar om ?ret. De var dekorerade med ritningar, polerade, m?lade, t?ckta med en speciell lack.

Gaffeln ?r den yngsta av br?derna p? bordet. Sant, i antika v?rlden det fanns en gaffelliknande anordning f?r att dra ut k?ttbitar ur pannor eller en eldfat, men den s?g mer ut som en tv?delad liten h?ggaffel (jordbruksredskap) ?n en modern gaffel. Det f?rsta omn?mnandet av en gaffel finns p? 900-talet i Mellan?stern. Det finns bevis f?r att gaffeln f?ddes 1072 i Bysans i staden Konstantinopel i det kejserliga palatset. Den gjordes i ett exemplar av guld, och dess handtag var dekorerat med p?rlemorinl?gg p? elfenben. Denna gaffel var avsedd f?r den bysantinska prinsessan Maria av Iberia, som kan anses vara uppfinnaren av gaffeln. Hon ans?g att det var f?r?dmjukande att ?ta med h?nderna och uppfann det sj?lv. En gaffel gjordes p? den tiden med tv? raka stift, med hj?lp av vilka det bara gick att str?nga, och inte att ?sa upp mat. Inledningsvis var det snarare en slags indikator p? monarkens prestige, och inte ett bestick alls.

Gaffeln slog inte rot v?l, och i flera ?rhundraden ans?gs den inte bara vara on?dig, utan till och med en skadlig och f?rbjuden artikel.
I Ryssland d?k de f?rsta gafflarna upp i mitten av 1600-talet vid tsar Alexei Mikhailovichs hov, och ?ven d?, bara f?r hedrade g?ster. Inte utan hj?lp av Peter I erk?nde den ryska aristokratin gaffeln i b?rjan av 1700-talet. I en gammal utg?va finns information om hur bordet dukades f?r tsar Peter: En tr?sked kryddad med elfenben, en kniv och en gaffel med gr?na benhandtag placerades alltid vid hans apparat, och den tj?nstg?rande batman ?lades med plikten att b?r dem med sig och st?ll dem framf?r kungen ?ven om han r?kade ?ta p? en fest. Peter I var tydligen inte s?ker p? att ens i b?sta husen han kommer att serveras hela upps?ttningen bestick.

Moderna bord serveras med apparater, bland vilka det kan finnas ett dussin typer av gafflar: vanliga och mellanm?l, f?r k?tt, fisk, sidor?tter, tv?delade - stora och mindre, anv?nds f?r att sk?ra k?ttfibrer, speciellt f?r att sk?ra hummer, en gaffel komplett med en kniv f?r ostron, gafflar i kombination med spatlar - f?r sparris ... Alla av dem ?r av nyare ursprung: XIX - b?rjan av XX-talet. Samtidigt b?rjade massproduktionen av bestick.

Natalia Petrova, speciellt f?r webbplatsen
Foto: hemsida, Natalia Petrova

Moderna bord serveras med apparater, bland vilka det kan finnas ett dussin typer av gafflar: vanliga och mellanm?l, f?r k?tt, fisk, sidor?tter, tv?delade - stora och mindre, anv?nds f?r att sk?ra k?ttfibrer, speciellt f?r att sk?ra hummer, en gaffel komplett med en kniv f?r ostron, gafflar i kombination med spatlar - f?r sparris ... Alla av dem ?r av nyare ursprung: XIX - b?rjan av XX-talet. Samtidigt b?rjade massproduktionen av bestick.

H?gkvalitativa bestick har en anm?rkningsv?rd egenskap att ta med in i dekorationen matbord festlig accent med sin spegelblanka och eleganta linjer. De vanligaste besticken av de tre huvudmaterialen.

De dyraste ?r gjorda av silver. De kr?ver speciell och noggrann v?rd. Mer prisv?rda produkter fr?n cupronickel. Det ?r sant att dess best?ndsdel koppar och zink kan bilda f?reningar som inte ?r ofarliga f?r m?nniskokroppen.
Bestick gjorda av 18/10 krom-nickelst?l ?r ganska popul?rt. Dessa siffror betyder att bortsett fr?n rent j?rn legeringen inneh?ller 18 % krom och 10 % nickel. Den inneh?ller inga skadliga f?roreningar: arsenik, kvicksilver, zink eller koppar. Det ?r ingen slump att en s?dan legering kallas medicinsk.
Produkter fr?n den t?l perfekt bearbetning i diskmaskinen. De ?r ganska estetiska, h?llbara, l?tta att reng?ra och hygieniska. Tillverkare ger vanligtvis en garanti f?r dessa produkter i minst 20 ?r.

De b?sta besticken k?nnetecknas inte bara av kvaliteten p? materialet, utan ocks? av designen som f?rvandlar enkla bruksf?rem?l till verkliga konstverk. Det kan vara klassisk form med pr?glad fas. Uts?kta jugendlinjer med facetterat handtag. Rokoko med skaft dekorerade med lockar.

En avantgardistisk stil med dramatiska linjer och en enkel folkloristisk form med tr?handtag m?lade med n?gon form av ornament. Det viktigaste n?r du k?per bestick ?r att komma ih?g att de i stil m?ste matcha tj?nsten. Annat festligt bord kommer inte att se s?rskilt harmonisk ut.

Bestick s?ljs som regel i set f?r 6 personer med 24 f?rem?l, inklusive matskedar, gafflar, knivar och teskedar. Eller f?r 12 personer av 72 artiklar. Ett s?dant set kan kompletteras med en slev, en s?sb?t, salladsskedar och en gaffel, 2 garneringsskedar, en kakspatel, 2 portionsgafflar, en sockersked och t?ng, en middagssked och en sked f?r sylt.

V?lk?nda f?retag erbjuder ocks? extra set f?r 6 personer f?r te (16 artiklar), samt fisk (12 artiklar). Knivar f?r henne liknar spatlar och har inte en sk?regg, eftersom de endast ?r avsedda f?r att separera ben. Fiskgaffeln har kortare t?nder och en avl?ng slits i mitten.

Alla apparater b?r tv?ttas omedelbart efter anv?ndning. Annars bildar matrester sv?ra att ta bort fl?ckar p? ytan. D? m?ste du bli av med dem med speciella medel f?r v?rd av rostfria tallrikar. F?r att tv?tta och reng?ra bestick, anv?nd inte reng?ringsmedel och reng?ringsmedel som inneh?ller slipmedel. Klorhaltiga preparat ?r ocks? oacceptabla. Vanliga flytande eller koncentrerade diskmedel ?r bra. Om du anv?nder diskmaskin f?lj instruktionerna strikt. Knivar, gafflar och skedar ska l?ggas i bestickkorgen med handtagen ned?t och varvade. Annars kan enheterna h?lla ihop och tv?tta sig d?ligt. Torka inte n?got direkt i maskinen. Ta bort besticken omedelbart efter tv?ttcykeln och torka med en mjuk trasa.

Du beh?ver ocks? kunna f?rvara s?dana hush?llsprodukter. Huvudregeln ?r denna: knivar ska alltid h?llas ?tskilda fr?n alla andra f?rem?l.

Framg?ng v?lk?nda tillverkare ofta "inspirerar" vissa ?terf?rs?ljare att g?ra billigare f?rfalskningar. Du kan skilja dem fr?n riktiga produkter genom vissa funktioner.

F?r tillverkning av falska, billigare bestick anv?nds st?l av l?g kvalitet. Det ?r oftast nickelfritt, vilket g?r att produkterna ?r mattare och inte kan poleras till spegelblank.
Riktiga produkter gjorda av 18/10 st?l v?rms inte upp bra. Detta material har l?g v?rmeledningsf?rm?ga.
D?ligt bearbetade sidokanter, fr?sm?rken mellan gafflarnas t?nder b?r uppm?rksamma dig, eftersom bestick av h?g kvalitet alltid har noggrant rundade och polerade kanter.
Anv?nd en magnet f?r att uppt?cka f?rfalskningar. Enheter av l?g kvalitet attraheras av en magnet, medan medicinska st?lprodukter inte magnetiseras (f?rutom knivblad), eftersom de inneh?ller 10 % nickel.

En person kan inte klara sig utan disk ens en dag, om det ?r en bra dag. Efter sitt syfte ?r r?tterna indelade i k?k, avsett f?r matlagning och servis, avsett f?r servering och mat.

Matservis

Koppar, glas, tallrikar, salladssk?lar, skysk?lar och bestick. F?rutom bekv?mlighet ?r det viktigt f?r s?dana r?tter utseende. Serviser ska gl?dja ?gat b?de p? en helgdag och p? vardagar. R?tterna, valda i samma stil, harmoniskt kombinerade med inredningen, ser v?ldigt imponerande ut.

K?ksfat

Grytor, kastruller, sk?lar, knivset, vispar, m?ttbeh?llare och sk?rbr?dor. Viktiga krav till k?ksredskap - detta ?r anv?ndarv?nlighet, h?llbarhet, kvalitet och hygien f?r det material som anv?nds f?r tillverkning av redskap. K?ksredskap b?r vara formade f?r att f?rhindra ansamling av smuts och s?kerst?lla enkel reng?ring. Det b?r noteras att formen, storleken och designen av k?ksredskap f?rst och fr?mst m?ste vara l?mpliga f?r k?ket d?r de ska anv?ndas.

R?tter ?r gjorda av olika material, som var och en har sina egna f?rdelar och nackdelar.

Keramisk servis

Den har h?ga v?rmeisolerande egenskaper. Hon ?r kapabel l?nge sedan h?lla mat eller dryck varm. Som regel anv?nds keramik f?r att g?ra serviser, men keramik kan ocks? anv?ndas f?r matlagning. Bland nackdelarna kan det noteras att keramiska r?tter absorberar fett v?l och ?r sv?rare att tv?tta.

Kina

Skiljer sig i sk?nhet och grace, kan h?lla v?rmen under l?ng tid. Porslinsservis kan dekoreras b?de genom att rita ett m?nster med f?rger, och genom gravering eller perforering. Ofta g?rs dekorativa element separat och limmas p? basen. Porslinsfat anv?nds endast f?r dukning.

Glas

Som regel anv?nds det f?r drycker - dessa ?r glas, vinglas, glas och karaffer. De ?r mycket ?mt?liga och kr?ver noggrann v?rd f?r att beh?lla sin ursprungliga lyster och transparens. F?r n?rvarande anv?nds k?ksredskap gjorda av eldfast och h?llbart glas aktivt. Denna kokk?rl ?r annorlunda. milj?m?ssig renhet och hygien. Glas reagerar inte med matlagning och kan h?lla v?rmen under l?ng tid. separat vy glasvaror, vanligtvis rektangul?ra eller oval form designad f?r mikrov?gsugnar. Glasvaror g?r att du kan v?rma maten i mikrov?gsugnen j?mnt.

metallredskap

Den anv?nds b?de f?r dukning och f?r matlagning. K?k metallredskap kan tillverkas av aluminium, rostfritt st?l, gjutj?rn, emaljerad metall, teflonbelagd metall.

Kokk?rl i gjutj?rn

Den anv?nds till r?tter som kr?ver l?ng tillagningstid med j?mn uppv?rmning av hela inneh?llet. Gjutj?rnskokk?rl ?r tungt och samtidigt ganska ?mt?ligt, dessutom tenderar det att rosta vid l?ngvarig kontakt med vatten. Efter tv?tt b?r kokk?rl i gjutj?rn torkas snabbt. Ha kvar f?rdig m?ltid rekommenderas inte f?r gjutj?rn.

K?ksk?rl i aluminium

L?tt, h?llbar och billig, den har en h?g v?rmeledningsf?rm?ga, det vill s?ga den v?rms snabbt upp och kyls ner. Aluminiumkokk?rl har dock m?nga nackdelar. Aluminium reagerar kemiskt med livsmedel som inneh?ller syror och baser, s?som vissa soppor, s?ser och mejeriprodukter. Det b?sta av allt ?r att kokk?rl i aluminium ?r l?mpliga f?r att koka vatten, koka gr?nsaker och pasta. Det rekommenderas inte att f?rvara tillagad mat i aluminiumbeh?llare.

K?ksredskap i rostfritt st?l

H?llbar och funktionell. Viktig egenskap st?l kokk?rl ?r tjockleken p? botten och v?ggar. Ju tjockare de ?r desto j?mnare f?rdelas v?rmen och d?rf?r blir maten b?ttre tillagad. Sl?t polerad yta korrekt funktion g?r att du kan undvika att br?nna dig och till och med laga mat utan olja, som i en teflonpanna.

Emaljvaror

K?nnetecknas av fr?nvaron av kemiska reaktioner med mat och attraktiv utseende. Samtidigt lagas en matr?tt in emaljvaror, tenderar att brinna. Kr?ver ordentlig v?rd, f?r om emaljen ?r skadad kommer disken att b?rja rosta.

Teflon kokk?rl

Den st?rsta f?rdelen med teflonbelagda k?ksredskap ?r non-stick. Teflonredskap m?ste hanteras med f?rsiktighet och b?r inte tillagas med metallskedar eller spatlar f?r att undvika skador p? teflonbel?ggningen. Det b?r noteras att i teflonredskap med en skadad bel?ggning rekommenderas inte.

Funktioner av vissa typer av r?tter

Moderna kokk?rl kan vara gjorda av aluminium, rostfritt eller emaljerat st?l, brands?kert glas eller keramik. Det b?sta alternativet- en st?lpanna med dubbel botten, eftersom sannolikheten f?r att maten br?nns under tillagning minimeras. Botten av s?dana pannor best?r av tv? lager, det f?rsta lagret ?r st?l, det andra ?r tillverkat av metall med h?g v?rmeledningsf?rm?ga, s?som koppar, brons eller aluminium. Den liknande designen ger snabb och j?mn uppv?rmning av inneh?llet i en kastrull.

En stekpanna ?r oumb?rlig f?r stekning och stuvning. Pannan kan vara gjord av gjutj?rn, rostfritt st?l eller teflonbelagd metall. Gjutj?rnspanna Perfekt f?r r?tter som kr?ver en l?ng gryta. Teflon eller rostfria pannor anv?nds f?r snabbstekning vid h?ga temperaturer.

Matservis

Matservis- hush?llsartiklar avsedda att servera och ?ta. Man tror ofta att servis ing?r i k?ket, men s? ?r det inte, det har de annat syfte i ekonomin.

Bordsartiklar

Matservis

Hur man v?ljer servis

N?r du k?per servis b?r du f?rst och fr?mst vara uppm?rksam p? tillverkningsmaterialet. Den servis vi anv?nder till vardags ?r oftast gjord av keramik och glas. R?tter av h?gre rang ?r porslin och fajans. Porslinsgods ?r mer h?llbart och har en sn?vit genomskinlig sk?rva, det avger ett tydligt l?ngt ljud n?r det l?tt sl?r i kanten p? produkten. Den ?r indelad i kategorier:

• Manufaktur - handm?lat porslin. S?dana r?tter ?r dyra, priset p? vissa upps?ttningar ?r lika med kostnaden f?r en dyr bil.
• Dekal - faten ?r dekorerad med dekaler. Reliefm?nstret appliceras genom perforering eller gravyr.

kvalitet porslin de ?r aldrig helt m?lade, det m?ste finnas ledigt utrymme p? det - den s? kallade "vita kroppen" av porslin.

Fajansservis har en vit por?s sk?rva. Fajansen ?r inte genomskinlig, ger ett dovt ljud n?r man sl?r l?tt mot produktens kant. Detta beror p? den l?ga br?nningstemperaturen. H?llbarheten p? glasyren i fajansfat ?r l?gre j?mf?rt med porslin.

N?r du k?per servis b?r du ocks? komma ih?g att det ska vara samma i f?rg, form, material och harmoniskt sm?lta in med den plats d?r du har middagszon. Om r?tterna k?ps ut?ver de som redan finns i lager, s? ?r det l?mpligt att v?lja en ny s? att den passar den gamla. Detta tillv?gag?ngss?tt kommer att hj?lpa dig n?r du dukar. I h?ndelse av en fest, n?r m?nga m?nniskor samlas i huset, ?r det l?mpligt att k?pa set:

Dessa tj?nster hj?lper dig att organisera en fest p? r?tt s?tt. Men vilken typ av servis att v?lja, kommer du att best?mma sj?lv, med hj?lp av dina k?nslor och intuition, och inte gl?mma de angivna reglerna. D? blir disken din trogna v?n och assistent p? vardagar och helgdagar.

F?rg p? servis

Matservis

Det ?r osannolikt att n?gon kommer att argumentera med det faktum att det ?r trevligt att ?ta fr?n vackra r?tter. Detta f?rb?ttrar hum?ret, f?rb?ttrar aptiten, maten blir godare. Detta ?r l?tt att kontrollera genom att erbjuda barnet samma mat, men i olika tallrikar - ljust och opretenti?st. Han kommer naturligtvis att v?lja en ljus och kommer att ?ta med stor aptit. F?rresten, detta ?r inte ett infall av en liten man, utan psykologi. Experter har funnit att orange, gula, ljusbruna och r?da r?tter stimulerar aptiten. Det rekommenderas att ?ta fr?n s?dana r?tter f?r patienter med nedsatt aptit, det kommer att ?terv?nda deras lust att ?ta. I en sk?l med persika, gr?, rosa, beige f?rger maten kommer att se aptitlig ut och du kommer att vilja be om mer. Men det finns f?rger som minskar aptiten - dessa ?r bl? och lila. R?tter av denna f?rg ?r l?mpliga f?r dem som vill g? ner i vikt. Till de som har l?g ton kropp - f?rlust av styrka, d?sighet - det rekommenderas att ?ta fr?n gr?na r?tter.

Servis form

Matservis

Du borde veta att r?tterna fyrkantig form upphetsar nervsystem. Det rekommenderas inte f?r kvicka m?nniskor att ?ta fr?n s?dana r?tter. Men ? andra sidan ?r fyrkantiga r?tter (s?rskilt r?da) perfekta f?r en romantisk middag. Det kommer att bidra till att f?rst?rka passionen hos tv? ?lskare och ge en "zest" till kv?llen. Runda redskap kommer att skydda mat fr?n negativ energi.

Hur man tv?ttar servis

Innan du b?rjar diska b?r de delas upp efter graden av f?rorening, och matrester p? dem ska kastas i papperskorgen. Detta g?rs s? att fettet smutsdisk fl?ckade inte den mindre f?rorenade. Det h?r arbetss?ttet hj?lper dig att hantera det snabbare. Vad inneb?r att diska, best?mmer v?rdinnan sj?lv. Sedimentet efter kaffe och te i en mugg kan enkelt tv?ttas med l?sk. Du m?ste h?lla l?sk i en torr mugg och sedan gnugga det f?rorenade omr?det med en h?rd k?kshandduk och slutligen sk?lja muggen med vatten. Hon kommer att lysa som ny.

L?nkar

• R?tter ... Hur p?verkar det aptiten? , kulinarisk portal Povarenok.ru

Porslin- ett allm?nt namn f?r hush?llsartiklar som anv?nds f?r att laga mat, ?ta och lagra mat. Alla r?tter kan delas in i flera kategorier:

Ber?ttelse

Sedan urminnes tider har m?nskligheten anv?nt vissa typer av r?tter. Till en b?rjan gjordes r?tter huvudsakligen av lera - det mest l?ttbearbetade, v?rmebest?ndiga och v?tskebest?ndiga materialet. I framtiden, fr?n IV-VI ?rhundradena f.Kr. e. gjutj?rn, senare b?rjade kopparredskap dyka upp. Behovet av att ers?tta lera som huvudmaterial f?r att g?ra r?tter d?k upp med ?verg?ngen fr?n matlagning ?ver ?ppen eld, p? kol eller i en ugn till att anv?nda h?llar(br?nnare). Senare, p? 1900-talet, upptr?dde sk?lar av rostfritt st?l. I slutet av 50-talet av 1900-talet d?k det upp non-stick kokk?rl, som ?r extremt popul?rt idag.

Ordet "redskap" kommer fr?n det gamla ryska "sud", som betecknar ett k?rl, disk. Besl?ktade ord anv?nds p? m?nga spr?k i den slaviska gruppen.

Wiktionary

Morfologiska och syntaktiska egenskaper

servis

Substantiv, livl?st, feminint, 1:a deklination (b?jningstyp 1a enligt A. Zaliznyaks klassificering).

Prefix: by-; rot: -domstol-; slutar: a.

fall	enheter h.	pl. h.
Dem.	servis	porslin
R.	porslin	porslin
D.	porslin?de	porslin? damer
P?.	porslin	porslin
Tv.	r?tter? doi, r?tter? mj?lk	porslin
Etc.	porslin?de	porslin

Semantiska egenskaper

Menande

1. generiskt namn K?ksredskap- k?rl och beh?llare f?r f?rvaring eller beredning av mat, dryck, samt bestick f?r att ?tas. ? Mamma sa ?t honom att ?ntligen diska.
2. glas- eller plastbeh?llare i vilka varor s?ljs. ? Prislappen angav priset p? ett kilo solrosolja utan kostnad f?r disk.
3. chem. beh?llare f?r f?rvaring av v?tskor och bulk?mnen. ? Att tv?tta kemiska glasvaror ?r en viktig f?rdighet f?r alla analytiska kemister.

Hypernyms

1. redskap
2. container, container
3. kapacitet

Hyponymer

Ordbok Dahl

BORKSSERVICE

• Redskap, biodling redo, reservbikupor. Sev. ?ster havs- och flodsegelfartyg, f?rutom de minsta b?tarna, b?tar. Sidorov ?r ?garen sj?lv, han har sina egna r?tter, ett skepp. Fartyg, detsamma, i Bol. rymlig betydelse. Finns det n?gra diskar, saltsvampar?Det vattenf?rande k?rlet har torkat. Och i ett rikt hus finns orena r?tter. T?ck alla r?tter, ?ven med en splitter, s? att demonen inte flyttar in. Det kommer inte att spilla ur en stor sk?l, men du kommer att st?nka ur en liten. Det finns ett dugoutk?rl, i det kokas slurryn inte (bikupa med honung).
• Serviser, relaterade till disk, tillh?righet. K?rl och redskap, k?rl, f?rn?denheter, hylla eller hylla, f?r installation av tallrikar; sk?p. Hustrun ?r med kocken (hemma), och mannen ?r med kocken (p? krogen).
• Perm. cooper, cooper, trolovad, cupor, kadochnik, kadash. R?tter samlas in. st?llplatser. Matservis.

Ushakovs f?rklarande ordbok

BORKSSERVICE

r?tter, pl. nu.

1. samlade in Hush?llsartiklar f?r f?rvaring, beredning eller servering av mat. Teredskap. Matservis. Kopparredskap. K?ksfat. Lerfat. Att bryta disk. trasiga tallrikar lever i tv? ?rhundraden. (Ordspr?k)
2. Ett k?rl, ett f?rem?l som man kan l?gga, h?lla n?got i. (vardaglig). Ta fotogen i denna matr?tt. Vin s?ljs med glas. Ta med disken till apoteket.
3. Tr? liten b?t, preim. segling (reg.).

Efremovas f?rklarande ordbok

BORKSSERVICE

redskap [redskap]

1. Husger?d som anv?nds f?r matlagning, servering, f?rvaring av mat, dryck.
2. veckla ut Ett separat k?rl d?r du kan smth. h?lla, s?tta

Etymologisk ordbok

servis ringa. ocks? i betydelse. "b?t", nordv?st. (Dal), ukrainska husger?d ja, enligt domstol m. roso?da. F?rknippas med sosu?d, ship?bottom.

Klassificering av r?tter efter material

Glas

Glas anv?nds oftast f?r att g?ra dukningsartiklar. Men f?rutom mycket eleganta glas (och kristall) glas, glas, vaser, glas, tallrikar, koppar och fat, finns det vanliga tekannor och krukor av v?rmebest?ndigt (borosilikat) glas eller sitall (glaskeramik)). S?dana kastruller kan s?kert placeras b?de p? spisen och i mikrov?gsugnen, tack vare deras genomskinlighet kommer du alltid att se i vilket skick sk?len ?r, och eftersom glas ?r ett kemiskt inert material ?r du tillf?rlitligt skyddad fr?n smakf?r?ndringar eller annat egenskaper hos den mat som tillagas.

Ler- och keramikfat

Denna sektion inneh?ller grytor f?r portionsmatlagning, en m?ngd olika keramiska beh?llare f?r stuvning i ugnen eller mikrov?gsugn. En allvarlig nackdel ?r of?rm?gan att anv?nda den stora majoriteten av s?dana r?tter p? h?llen.

Porslin och fajansfat

Dessa ?r som regel servis: tallrikar, fat, uttag, koppar, salladssk?lar etc.

Kokk?rl i gjutj?rn

Gjutj?rn ?r den f?rsta metall som m?nskligheten b?rjade tillverka r?tter av industriell skala. Men kokk?rl i gjutj?rn ?r fortfarande popul?rt idag. Gjutj?rn har en mycket h?g v?rmekapacitet vilket g?r att r?tterna kan v?rmas upp till h?ga temperaturer (aluminium kan inte n? en s?dan temperatur p? grund av h?gre v?rme?verf?ring), och det ?r n?dv?ndigt n?r det g?ller till exempel matlagning p? grillen, i vax eller att baka pannkakor.

Kokk?rl i gjutj?rn kan delas in i obelagda och emaljerade. Obelagda kokk?rl i gjutj?rn tenderar att rosta om de l?mnas v?ta, men har naturliga non-stick egenskaper. Dessutom, med ett s?kert f?st handtag eller med ett gjutj?rnshandtag, har s?dana r?tter en n?stan obegr?nsad anv?ndningstid. Emalj till?ter inte gjutj?rn att rosta, men samtidigt g?r diskens naturliga non-stick egenskaper f?r det mesta f?rlorade, dessutom ?r till och med h?gkvalitativ emalj ben?gen att flisas och emalj av l?g kvalitet, vilket t?cker det billigaste r?tter, flisas ganska snabbt. Det rekommenderas att omedelbart sluta anv?nda diskar med flisad emalj, f?r runt platsen f?r den f?rsta flisningen kommer emaljen att bryta av ytterligare och falla in i mat, och disken p? denna plats kommer att b?rja rosta.

Husger?d i koppar och m?ssing

Fat gjorda av koppar och m?ssing ?r inte s?rskilt popul?ra nuf?rtiden. Koppar, vid kontakt med matsyror i luft, g?r i l?sning, och l?sliga kopparf?reningar ?r extremt giftiga. ? andra sidan har koppar den b?sta v?rmeledningsf?rm?gan bland de metaller som disken ?r gjord av. Av denna anledning har den funnits i flerskiktsbottnar f?r kokk?rl av st?l. F?r n?rvarande ?r redskap f?r att koka vatten (samovar, tekannor) gjorda av koppar (noggrant konserverade fr?n insidan) och mest resten av "koppar"-faten ?r helt enkelt belagda med koppar p? utsidan f?r att s?kerst?lla attraktiv design. Traditionellt var ocks? cezves (turkar) f?r att g?ra kaffe i orientalisk stil gjorda av koppar.

M?ssing (en legering av koppar och zink), som ett mer inert material, anv?nds mer eller mindre massivt endast f?r tillverkning av grytor f?r matlagning av sylt och samovar.

K?ksredskap i rostfritt st?l

Kokk?rl i rostfritt st?l, tillsammans med kokk?rl av aluminium och gjutj?rn, ?r de mest popul?ra. F?r tillverkning av redskap anv?nds legerat korrosionsbest?ndigt st?l inneh?llande minst 17 % krom. St?len som anv?nds f?r tillverkning av tallrikar kan vara nickelhaltiga (austenitisk kvalitet - icke-magnetisk). Dessa st?l inkluderar st?lsorter 304 enligt AISI, som vissa tillverkare refererar till som 18/10, vilket ?r en analog av st?l 12X18H9 enligt GOST R, kvaliteter 201.202, NTK D11, etc. Nickelfria st?lsorter 430 kan ocks? anv?ndas f?r tillverkning av r?tter (analogt med klass 03X17 enligt GOST) eller som vissa tillverkare betecknar det 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT och andra relaterade till den ferritiska klassen - magnetisk. Det finns ett stort urval av kokk?rl i rostfritt st?l p? marknaden. Huvudskillnaderna mellan olika m?rken och serier ligger i beh?llarnas tekniska egenskaper - v?ggtjockleken och tjockleken p? v?rmef?rdelningsskiktet (TRS). Redskap i rostfritt st?l ?r djupdragna fr?n kallvalsad pl?t med en 2B ytfinish (spegelpolerad) och kan ha det mesta olika former. TRS f?sts p? beh?llaren genom h?gtemperaturl?dning eller diffusionssvetsning. TPC ?r en aluminium- eller kopparskiva inkapslad i rostfritt st?l, vanligtvis av ferritisk kvalitet. Det g?r det m?jlig anv?ndning s?dana redskap induktionsspis. Ibland f?r mer effektiv anv?ndning f?r induktionsv?rmek?llor ?r en extra st?lskiva av magnetiskt st?l inbyggd i TRS.

Handtagen p? redskapen ?r f?sta p? beh?llaren antingen genom kontakt punktsvetsning eller med nitar. Enkla produkter som inte ?r avsedda att anv?ndas p? spisen ?r tillverkade utan TRS. F?r ytbehandling anv?nds tv? huvudtyper av polering - spegel och matt, s?v?l som deras kombination. Redskap i rostfritt st?l kan anv?ndas f?r b?de matlagning och f?rvaring. Inhemska r?tter tillverkas i enlighet med GOST 27002-86, importerade i enlighet med EN och andra internationella standarder. F?r n?rvarande tillverkas huvuddelen av de "europeiska" m?rkena p? marknaden i Kina, n?gra i Turkiet och den billigaste och d?liga kvaliteten i Indien. Ett k?nnetecken f?r r?tter som produceras i dessa l?nder ?r att lokala tillverkare inte belastas med att f?lja internationella standarder och d?rf?r best?ms kvaliteten p? s?dana r?tter som regel av import?rens specifikation.

kokk?rl i aluminium

F?rdelar kokk?rl i aluminium i god v?rmeledningsf?rm?ga, l?tt att anv?nda. L?mplig f?r applicering av non-stick bel?ggningar. Enligt tillverkningsmetoden kan den gjutas och st?mplas. St?mplade redskap n?r 5 mm i tjocklek, botten p? gjutna redskap b?rjar fr?n 4 mm och g?r upp till 10 mm. Som regel, ju tjockare botten av sk?len ?r, desto b?ttre f?rdelas v?rmen i den och desto b?ttre ?r sj?lva sk?len, naturligtvis m?ste du vara uppm?rksam p? egenskaperna non-stick bel?ggning appliceras p? r?tter. Tillverkare av k?ksredskap producerar ocks? produkter fr?n anodiserad aluminium (anodiserad aluminium) - aluminium med en h?llbar oxidbel?ggning som erh?lls med hj?lp av ett elektrolytiskt bad. P? Sovjettiden frig?randet av obelagda aluminiumsk?lar praktiserades ocks?, men eftersom kontakten av aluminium med livsmedel leder till kemisk reaktion och utsl?pp av metall i mat, f?r n?rvarande finns s?dana r?tter s?llan i vardagen.

Servis av titan

Titan, p? grund av sin l?gre vikt ?n st?l, anv?nds f?r att massproducera reseredskap. Och eftersom metallen har bra v?rmeledningsf?rm?ga in senare tid det finns f?rs?k att g?ra stekpannor och grytor av det, men n?r det anv?nds i k?ket, d?r diskens vikt inte ?r kritisk, finns det inga betydande f?rdelar j?mf?rt med aluminium eller st?l fr?n titanfat.

plastredskap

Tillverkad av polystyren och andra material. Vanligtvis avsedd f?r eng?ngsbruk. Anv?nds flitigt i snabbmatsrestauranger (snabbmat) och n?r du organiserar picknick. Vissa typer av plaster ?r inte l?mpliga f?r varma r?tter eller till alkoholhaltiga drycker, f?r n?r de uts?tts f?r v?rme eller i kontakt med alkohol frig?rs skadliga ?mnen. ?teranv?ndbara plastredskap kan ocks? vara farliga f?r m?nniskors h?lsa. Detta g?ller s?rskilt f?r melaminprodukter.

Pappersservis (eng?ngs)

F?r n?rvarande pappersservis anv?nds mycket mindre ofta ?n plast. Detta beror p? att tillverkningen av pappersmuggar ?r tekniskt sv?rare ?n plastst?mpling. Papper eller tunn kartong ?r vanligtvis impregnerad med vattenavvisande ?mnen. Ganska ofta anv?nds Teflon f?r detta. Omfattningen av s?dana diskar ?r densamma som f?r eng?ngsplast.

silikonredskap

Om vi pratar om silikonfat (och inte fat med vissa silikonelement) s? ?r de allra flesta bakformar. Silikonlock till stekpannor och grytor ?r ocks? ganska vanligt.

Redskap f?r kaffe

Wikiquote

• Filmen "M?starnas stad"

Ers h?ghet! Hon sl?r s?nder grytor och fat.
- Gl?m det.
– Men hon sl?r dem i mitt huvud!

• Filmen nio och en halv vecka

Du kommer inte att diska. Jag ska diska. Jag ska g? och handla mat. Jag ska laga mat ?t dig och jag ska mata dig. Jag kommer att kl? dig p? morgonen... och kl? av dig p? natten.

• Tecknad film "The Adventures of Brownie

Golvet ?r inte sopat, disken diskas inte, middagen ?r inte lagad - inte i ordning!

• Serien "Doctor House"

(Mark kommer in och ser Stacey och House diska)

Mark: Vad h?nder h?r?

Dr. House: Det ?r inte vad du tror. Jag vet att det ser ut som att vi diskade, men vi hade faktiskt sex!

I kontakt med