med dina egna h?nder med firlera lera. R?tter i denna asiatiska ugn tillagas enkelt, har sin egen unika smak och arom. N?r du en g?ng lagar k?tt s? h?r en g?ng kommer du att bli k?r i det vid f?rsta ?gonkastet. Dessutom kommer alla dina v?nner att bli glada ?ver ovanliga och saftiga r?tter.

Idag kommer vi att ber?tta f?r dig hur man g?r en b?rbar tandoor med eldlera. Dessutom kommer du att l?ra dig var lertandoorn kom ifr?n och de viktigaste hemligheterna till varf?r maten i den blir s? god och ovanlig.

Historien om ursprunget till lerugnen

Kamin tandoor, eller som det ocks? kallas tundur, tunur, tanur, tandr, tendir etc. kom till oss fr?n folken i Asien, Korea, Kina. Trots att ugnen har m?nga namn ?r dess v?sen densamma - det ?r en br?dugn, som kan placeras b?de i marken och ovanf?r den, den ?r vanligtvis gjord av lera, ibland anv?nds lertegel.

Dessa ugnar anv?ndes huvudsakligen f?r att baka br?d, men de ?r utm?rkta f?r att laga annan mat.

Konventionellt kan ugnar delas in i tv? typer: mark och underjord. Dessutom ?r det v?rt att notera att tandoorerna av den f?rsta typen kan vara vertikala eller horisontella - de ?r lite som en rysk spis, men utan skorsten. S?ledes kan du applicera kakor eller samsa direkt p? v?ggarna.

Hur ugnen fungerar

Clay tandoor ?r i huvudsak ett ih?ligt k?rl, som ?r n?got smalare mot toppen. Naturligtvis kan du hitta ett h?l i toppen - det ?r s? br?nsle och mat laddas i ugnen. Vid basen kan du hitta en fl?kt, alltid med spj?ll s? att dragkraft kan tillhandah?llas. Om vi inte pratar om en b?rbar spis, ?r lerbasen ibland t?ckt med tegelstenar f?r att ?ka v?rmen. Det resulterande avst?ndet mellan v?ggarna kan fyllas med sand, salt eller samma lera.

N?r br?nslet brinner b?rjar v?ggarna ackumulera v?rme, de kan till och med v?rmas upp till h?ga temperaturer - 300-450 grader. P? grund av det faktum att kaminen ?r gjord av lera kan temperaturen i den h?llas i 4 timmar. Hela denna tid kan k?rlet anv?ndas: stek, koka, baka. V?rme?verf?ringen g?r in?t, inte ut?t. Trots att k?rlet ursprungligen var avsett f?r att laga kakor, kan du inte ens f?rest?lla dig vilket l?ckert k?tt det kommer att visa sig vara. Det kommer att bli j?mnt stekt, men kommer inte att br?nnas. F?rresten, pilaf i en s?dan ugn blir ocks? bara magisk - smulig och doftande.

Vi g?r en tandoor med v?ra egna h?nder

Vanligtvis, n?r man n?mner en kamin, f?rest?ller man sig n?got som st?r i marken, har en grund, ?r byggt av tegel. G?r-det-sj?lv traditionell tandoor ?r gjuten av lera.

Eftersom riktiga asiatiska hantverkare fortfarande v?grar att avsl?ja receptet f?r blandningen f?r att g?ra kaminen, ?r det vanligt att forma sin egen tandoor av kaolin (chamottlera) och blanda in f?rull i den. Om du inte skulpterar en kamin f?r f?rsta g?ngen, se till att inte bara anv?nda v?ra tips och steg-f?r-steg-instruktioner, utan ocks? ?verv?ga de misstag du gjorde f?rra g?ngen.

Steg-f?r-steg-instruktioner f?r att g?ra en kamin med hj?lp av en tr?fat

F?r att komma ig?ng, f?rbered det n?dv?ndiga materialet:

• kaolin (alias chamottlera);
• eldlersand;
• f?rull - du kan ta kamelull, om du f?rst?s kan hitta det;
• vanlig tr?tunna;
• olja - vegetabilisk olja ?r l?mplig.

Och l?t oss nu g? vidare till modelleringen av sj?lva kaminen.

• Vi tar en tunna, fyller den med vatten och l?ter den st? i en dag. S? tr?det ?r m?ttat med vatten, sv?ller.
• Kaolin blandas med ull, sand i ett f?rh?llande av cirka 1:0,05:2. Blandningens konsistens ska likna tjock gr?ddfil.
• Efter det, var beredd att v?nta ungef?r en vecka, eftersom blandningen m?ste l?mnas att torka och n? det ?nskade tillst?ndet. Under hela denna vecka kommer l?sningen att beh?va r?ras om. Under "torkningen" kan vatten dyka upp p? ytan - det ?r b?st att dr?nera det omedelbart och inte kn?da tillbaka det i l?sningen. Detta ?r n?dv?ndigt s? att leran inte spricker under uppv?rmning, eftersom ju mindre vatten, desto mindre sannolikt ?r det att k?rlet spricker. Efter en vecka ska leran f?r tandoor likna plasticine. Av den ska vi skulptera v?r spis.

• Nu m?ste vattnet fr?n tunnan t?mmas och v?nta tills det torkar. Tunnan oljas in fr?n insidan och tr?et f?r bl?tl?ggas igen.
• Lerblandningen appliceras inuti tunnan, medan lagret ska vara ca 5-6 cm. D?refter m?ste ytan vara v?l j?mn med h?nderna, f?r detta ?r det b?ttre att fukta dem f?rst.
• Det ?r v?rt att komma ih?g att nacken ska smalna av mot toppen, varf?r lerskiktet gradvis kommer att tjockna. Gl?m inte att markera en plats f?r bl?sning vid basen.

• Nu kan arbetsstycket l?mnas att torka i 3-4 veckor i skuggan, i ett torrt, v?lventilerat rum.
• Medan arbetsstycket torkar kommer tr?delarna av fatet att b?rja sl?pa efter lerbasen. N?r den erforderliga tiden har f?rflutit tas metallringarna bort fr?n pipan, och ?ven tr?delarna.
• Nu, n?r tandooren n?stan ?r klar, ?r det n?dv?ndigt att elda. F?r att g?ra detta placeras produkten p? en sandkudde och tandooren sm?lts f?r f?rsta g?ngen. Elden inuti ska vara mycket svag, den m?ste underh?llas i ca 5-6 timmar. Efter det ?r det n?dv?ndigt att bygga den st?rsta och starkaste elden och t?cka ugnen med ett lock och d?rmed f? temperaturen till ett maximum. Kylningen b?r ske gradvis.
• Den tillverkade tandooren kan "isoleras", men d? kommer den att sluta vara b?rbar. V?rmeisoleringsegenskaperna kommer dock att ?ka. F?r att g?ra detta ?r ugnen fodrad med tegelstenar och lagret mellan v?ggarna l?ggs med lera, sand, filt eller bomullsull.

Nu vet du hur man g?r en tandoor med dina egna h?nder. Det h?r alternativet kan fungera som en oberoende enhet f?r matlagning och som ett ?mne. Som det skrevs tidigare kan ett lerk?rl sitta p? en grund p? g?rden, ?verdragen med tegelstenar, smutsad med lera igen, ja, och s? vidare. Detta kommer att bidra till att skapa en "professionell" tandoor, som kan anv?ndas varje dag f?r att g?ra l?ckra r?tter.

Men det h?r alternativet ?r bara bra om du ska laga mat uteslutande hemma. Alternativet utan tegelstenar och grund ger dig m?jligheten att ta enheten med dig var som helst och gl?dja alla med fantastiska r?tter fr?n den asiatiska ugnen.

Vid f?rbr?nning v?rmer br?nslet leran som ligger mellan enhetens sidoelement till en temperatur p? 250-400 grader. S?dana indikatorer lagras inuti strukturen i upp till 4 timmar p? grund av bergets goda egenskaper f?r att h?lla v?rmen.

Matlagning ?r som f?ljer. G?ngj?rnsspett eller galler installeras inuti ugnen. Mat som k?tt, fisk, gr?nsaker staplas p? dem.

Och om du inte vet hur man bakar kakor i tandoor, kommer vi att ge r?d om en tillagningsmetod. Efter att lerv?ggarna har v?rmts upp ?r det n?dv?ndigt att torka dem fr?n eventuellt damm eller f?rbr?nningsprodukter. Sedan m?ste du str? sidoelementen med vatten och f?sta degprodukter p? dem. Bakning uppst?r p? grund av v?rmen som ackumuleras av v?ggarna. Du kan f? ut br?d ur ugnen med en krok p? ett l?ngt handtag eller en speciell slev.

I denna unika ugn blir maten klar p? grund av v?rmen fr?n lerv?ggarna, som ackumuleras under f?rbr?nningsprocessen. Tack vare detta tillagas maten j?mnt p? alla sidor och beh?ller saftigheten. Matlagning p? spett kr?ver inte v?ndning, eftersom dessa element ?r anordnade vertikalt. Processen att laga mat i tandoor ?r mycket snabbare ?n i andra traditionella grillar eller grillar.

Olika sorter

Moderna enheter f?r att ge har olika modifieringar: de kan vara station?ra eller b?rbara, med en vertikal eller horisontell hals.

Sommarboende anv?nder den klassiska typen av enhet f?r stekning av grill eller andra k?ttr?tter. Moderniserade tandoors med vertikal hals ger m?jlighet att laga vilken mat som helst. I regionerna i Centralasien ?r en enhet med ett horisontellt h?l vanlig, som ?r l?mplig f?r stekning av platta kakor och samsa.

Den st?rsta f?rdelen med det vertikala arrangemanget av halsen ?r det faktum att en s?dan ugn ?r utrustad med en eldstad. Den kan ha en diameter p? 200 mm och placeras i den nedre sidov?ggen.

Bekv?mligheten med enheten f?r att br?nna br?nsle ?r uppenbar. F?r att v?rma kaminen beh?ver du inte luta dig mot h?let med hela kroppen. Efter att tandooren har v?rmts upp t?cks dess hals med en spj?ll och maten tillagas p? vanligt s?tt. Du kan ta bort utbr?nd ved genom att helt enkelt ?ppna ventilen.

Ugnen med vertikal hals ?r l?tt att flytta med en speciell plattform.

En s?dan design b?r ha minst ett par sv?ngbara hjul f?r b?ttre man?vrerbarhet. En gammal tr?dg?rdsvagn kan fungera som en idealisk plattform.

Modifieringar av enheten

Moderna tillverkare erbjuder design f?r alla smaker. Idag ?r ugnar med smidd design ganska efterfr?gade, vilket g?r strukturerna attraktiva och ger dem ocks? ett visst skydd. I denna design ?r tandooren trevlig att anv?nda b?de i sommarstugor och p? restauranger och uteserveringar.

Du kan g?ra en design med dina egna h?nder, med lera, tegelstenar eller en blomkruka. S?dana enheter k?ps aktivt i onlinebutiker och offlinepunkter. Moderna modifieringar av ugnar representeras av f?ljande sorter.

Elektrisk tandoor "Master"

Alternativ:

• h?jd med lock - 0,7 m;
• utan lock - 0,62 m;
• diameter - 0,53 m.

F?ljande f?rem?l ing?r i satsen:

• avfallsbricka;
• rostfria spett - 6 st.;
• anordningshylla f?r k?tt och gr?nsaker;
• elektrisk sladd.

Ugnens vikt ?r 70 kg, dess effekt ?r 1,9 kW. Enheten drivs av ett n?tverk med en sp?nning p? 220 V. Priset p? en elektrisk tandoor ?r 60 tusen rubel.

B?rbar tandoor "Sarmat Nomad"

Denna typ av ugn k?nnetecknas av kompakthet och enkel transport.

Alternativ:

• h?jd med lock - 0,63 m;
• utan lock - 0,4 m;
• diameter - 0,43 m;
• halsdiameter - 0,18 m.

• galler;
• poker, scoop;
• gallerf?sten.

Enheten v?ger 50 kg och kostar 12 tusen rubel.

Keramisk tandoor "Sarmat Premium Big"

Alternativ:

• h?jd med lock - 1,05 m;
• utan lock - 0,7 m;
• diameter - 0,6 m;
• halsdiameter - 0,22 m.

Satsen inneh?ller f?ljande artiklar:

• galler;
• guide f?r spett "sol";
• rostfria spett - 8 st.;
• poker, scoop;
• gallerf?sten.

Tandoor v?ger 130 kg. Dess pris ?r 18,5 tusen rubel.

Plattform f?r enheten enheten

Om du planerar att bygga en tandoorugn i din sommarstuga, m?ste du f?rst och fr?mst best?mma dig.

Oavsett enhet, traditionell centralasiatisk eller modern b?rbar, anses den ?stra delen av sommarstugan vara den b?sta platsen. Uthus, stugor, frukttr?d och buskar b?r vara minst 10 m fr?n den valda platsen. Det ?r ?nskv?rt att territoriet ?r extremt platt, eftersom det kr?vs att bygga en lerbas f?r ugnen p? den.

Vid behov kan fundamentet f?r plattformen f?rdjupas ner i marken.

F?r byggnadens och omgivningens s?kerhet ?r tandooren placerad l?ngt fr?n gasledningar och elektriska ledningar. Omr?det runt enheten m?ste reng?ras fr?n l?v och trasor.

Som regel installeras tandooren p? gatan, men den kan ocks? placeras under taket eller i sommark?ket, vilket ger strukturen en skorsten.

En k?pt enhet ?r ett dyrt n?je. Du kan dock g?ra en s?dan ugn fr?n improviserade material sj?lv. F?r att genomf?ra denna id? beh?ver du ett minimum av tid och anstr?ngning.

leraggregat

M?stare i ugnsaff?rer bygger inte tandoors, utan formar dem av lera. Specialmaterialet f?r traditionella kaminer ?r av Akhangaran-ursprung med goda v?rmebevarande egenskaper. F?r att f?rhindra att blandningen spricker vid h?ga temperaturer blandade spistillverkare f?r- eller kamelull med den. Sammans?ttningen av berget och dess komponenter ?r en hemlighet f?r de gamla m?starna, som de noggrant d?ljer. D?rf?r ?r det om?jligt att g?ra en spis med traditionell asiatisk teknik p? egen hand. Den enda utv?gen ?r att experimentera.

F?r en mer komplett bild, skriv ut en ritning av en lera tandoor fodrad med tegelstenar och anv?nd den under konstruktionen av utrustningen.

Nedan finns en skulpteringsteknik f?r g?r-det-sj?lv som du b?r f?lja:

Spisalternativ som kan transporteras

F?r att bygga en b?rbar typ av tandoor ?r det n?dv?ndigt att f?rbereda f?ljande element:

• golvkruka f?r stora blommor;
• mellank?rl;
• liten beh?llare med h?l i botten;
• metallskiva med ett h?l i mitten (du kan ta lasten fr?n st?ngen);
• dekorativa stenar f?r blommor;
• b?gfil.

Processen att g?ra en enhet med dina egna h?nder best?r av flera p? varandra f?ljande steg:

Se videon f?r mer information:

Tandoor i tegel

Om s? ?nskas, i en sommarstuga, kan du g?ra en station?r tegelugn med dina egna h?nder.

Det kommer att ta mer anstr?ngning att bygga den ?n att bygga en b?rbar leranordning. Det ?r n?dv?ndigt att f?rbereda f?ljande material i f?rv?g:

• brinnande tegelsten;
• ugnsl?sning;
• kaolin eller;
• betong, sand, armeringsj?rn;
• tr? ram mall.

Ordningen p? tandooren som presenteras nedan kommer att hj?lpa till n?r du l?gger tegelstenar.

Fakta att beakta vid installationen:

1. Eldfasta tegelstenar med lerbruk eller en speciell ugnsblandning b?r ligga till grund f?r ugnens inre. Av det g?rs under, b?ge och bakv?gg. Inuti m?ste enheten vara av en storlek som g?r att du kan n? alla delar av ugnen med handen.
2. Det ?r vanligt att g?ra tandoorens b?ge v?lvd, vilket ?r en ganska sv?r uppgift. D?rf?r kan du g?ra en rektangul?r ?verlappning. Under dess konstruktion kan metallbokm?rken inte anv?ndas, eftersom metall och tegel har olika expansionskoefficienter under termisk exponering.
3. Som regel l?ggs st?ngen p? kanten, vilket hj?lper till att spara v?rme. Att l?gga med en enstensmetod anses dock vara ett mer ekonomiskt s?tt. Det ?r i alla fall viktigt att kunna hantera kvarnen f?r att vid behov slipa materialet.
4. Ett plywood?mne hj?lper till att g?ra enhetens v?ggar j?mna. F?r mallen m?ste du plocka upp korta st?nger i proportion till tandoorens diameter, en l?ng produkt och en plastbit av plywood. F?r att g?ra en mall b?r korta produkter f?stas p? en l?ng st?ng, med h?nsyn till minskningen av radien p? ugnens v?ggar. Ett ark av tr?laminerad skiva ?r f?st p? toppen. Plywood?mne installeras i mitten av basen. Med dess hj?lp l?ggs tegelstenar i en cirkel.
5. F?r att den utlagda strukturen inte ska kisa, b?r varje rad kontrolleras f?r niv? och bindas med tr?d, som tas bort efter att bruket har h?rdat.
6. F?r att runda av tandoorugnen med tegelbreddsmetoden s?gas den f?rsta st?ngen av en kvarn i form av en trapets. Alla efterf?ljande produkter sk?rs p? ena sidan. Om du l?gger st?ngerna p? kanten, sker avrundningen av ugnen med hj?lp av en mall och s?gar tegelstenarna underifr?n.
7. F?r att f?sta spetten installeras en metallring, som s?tts ovanp? strukturen. Detta element ?r gjort avtagbart eller f?st med lera. Med hj?lp av en kvarn rekommenderas det att g?ra snitt inuti ugnen, vilket kommer att kr?vas f?r att l?gga spett.

F?r att g?ra en tandoor av tegel med dina egna h?nder utan n?gra hakar i form av ett missf?rst?nd av handlingssekvensen, ?r det mest praktiskt att dela upp hela byggprocessen i flera steg:

1. Foundation erektion. Det ?r n?dv?ndigt att gr?va ett h?l med en diameter som ?r n?got st?rre ?n tandoorens diameter. En sandkudde 10 cm h?g l?ggs ut i botten.F?r styrka fodras grunden med armeringsn?t och gjuts med betong. Ytan j?mnas med en regel. Basen torkar inom 1,5-2 veckor.
   
   
   
   
   
   
   I slutet av den tredje niv?n m?ste varje n?sta rad avsmalnas tills halsen blir 0,5 m. Detta kan g?ras genom att justera lutningen p? tegelstenen genom att ?ndra tjockleken p? det utlagda murbruket eller genom att trimma st?ngerna med en slipmaskin.
   
   
2. T?cker ugnen med chamottlera. Efter att murverket ?r f?rdigt bel?ggs enheten p? utsidan med ett tjockt lager lera. Ist?llet kan enheten l?ggas ?ver med vanliga tegelstenar. Om traditionella metoder f?ljs, b?r f?rull tills?ttas blandningen.
3. Tandooreldning fungerar. Efter att alla lager i ugnen har torkat ut ?r det n?dv?ndigt att forts?tta med v?rmebehandlingen. F?r att g?ra detta v?rms enheten upp i m?ttligt l?ge med hj?lp av sm? armar av ved.
4. Dekoration. F?r att v?rmen inte ska l?mna enheten kan den l?ggas ?ver med naturliga dekorativa stenar p? utsidan. En annan designmetod ?r f?ljande: installera sm? sm?sten mellan st?ngerna i s?mmarna. Hemgjord tegel tandoor kr?vs f?r att vara utrustad med ett lock och en bl?sspj?ll.
   

Slutsats

Du kan laga l?ckra kebab och kakor utan att l?mna din sommarstuga. F?r att bygga en tandoor, v?lj vilken typ av enhet du gillar, k?p material och f?lj best?llningen.

Tandoor ?r gjord i form av en beh?llare, ih?lig inuti. Ett h?l g?rs p? ovansidan f?r att l?gga mat och ved. En fl?kt ?r installerad nedan som ger dragkraft i enheten. F?r att f?rb?ttra v?rmeisoleringen ?r ett extra skal gjort av tegel och sand eller lera h?lls mellan kroppen och tegelst?ngslet.

Under eldning av ved v?rms tandooren upp, temperaturen i den kan stiga till 400 grader. Ugnen h?ller v?rmen bra, s? v?rmen h?ller i upp till 4 timmar, under vilken den till?ts laga r?tter kontinuerligt. Maten tillagas snabbt eftersom v?rmen inte sprider sig utanf?r, utan inuti k?rlet. Enheten f?rbereder aromatiska r?tter, j?mnt stekt k?tt, puffat br?d och andra unikt v?lsmakande produkter.

F?rdelar och nackdelar

Den ursprungliga lantk?ken f?r matlagning ?r l?tt att bygga, den ?r l?tt att anv?nda. Men trots dessa betydande f?rdelar har den ocks? flera viktiga nackdelar som du b?r vara uppm?rksam p? innan du b?rjar bygga.

F?rdelar

• Br?nsleekonomi.
• Uppr?tth?lla den optimala temperaturen.
• Inget kr?ngel att anv?nda och underh?lla.

F?r att v?rma en tandoor beh?ver du mycket mindre ved eller kol ?n f?r en grill eller grill. Med hj?lp av ett bokm?rke av ved kan du laga cirka fem portioner shish kebab, n?r grillen inte fungerar ens tv?. Grill i tandoor tillagas mycket snabbare och l?ttare, du beh?ver bara h?nga spetten inuti och st?nga locket.

K?ttet kommer att koka av sig sj?lvt, du beh?ver inte v?nda p? det hela tiden. Bra tandoors med tillr?ckligt tjocka v?ggar lagar mat mycket snabbare ?n tunnv?ggiga, p? grund av den st?rre ackumuleringen av v?rme och dess l?ngre konservering inuti.

Brister

• Ingen skorsten.
• Under drift ?r det n?dv?ndigt att st?ndigt anv?nda speciella handskar som motst?r br?nnskador.
• Efter uppt?ndning av ved uppst?r sotavlagringar p? den inre ytan.
• Tunga tjockv?ggiga tandoorar ?r sv?ra att transportera.
• Mat och br?nsle placeras i samma h?l.

Om du vill anv?nda ugnen inomhus kan du g?ra en portabel tandoor p? hjul, l?ttare och mer kompakt. F?r att bli av med sot r?cker det att reng?ra v?ggarna med en h?rd borste och sk?lja med vatten.

Att g?ra en riktig lertandoor

Den ur?ldriga tekniken inneb?r tillverkning av en uzbekisk spis med hj?lp av gjutning. Tandoorn ?r gjuten av en speciell kaolinlera, som skiljer sig fr?n de vanliga goda v?rmeisoleringsegenskaperna. Under drift kan enheten spricka, f?r att undvika s?dana obehagliga konsekvenser l?ggs kamel- eller f?rull till leran.

Asiatiska m?stare i konstruktionen av riktiga tandoors sprider inte hemligheter som g?r att de kan uppn? ett b?ttre resultat. D?rf?r m?ste du g?ra en ugn utan att veta den exakta sammans?ttningen av blandningen. Hur man g?r en lertandoor med egna h?nder beskrivs i f?ljande stycken.

Schema

Detta schema av en klassisk lera tandoor f?rst?rkt med tegel ?r ganska enkel att bygga.

Den f?rdiga tandooren blir 900 x 900 cm stor. Bredden p? det ?vre h?let ?r 350 cm.

Material och deras kvantitet

Tandoorn ?r gjord av kaolinlera blandad med ull. Ullbitar ska vara cirka 15 mm breda. M?ngden lera som anv?nds beror p? blandningens slutliga konsistens och n?rvaron av andra komponenter i kompositionen. Den f?rdiga blandningen ska vara tr?gflytande och tjock. F?r tillverkning av kroppen blandas lera och eldlersand i proportioner av 1: 2. Blandningen h?lls med vatten och l?mnas i flera dagar.

V?ggarna ?r gjorda av eldfast tegel. F?r det presenterade schemat beh?vs cirka 1000 tegelstenar. Sand h?lls mellan murverket och ugnskroppen f?r b?ttre v?rmeisolering. Det kommer att ta cirka 30 kg.

Verktyg

F?r att bygga en tandoor med dina egna h?nder beh?ver du f?ljande verktyg:

• Skyffel.
• bulgariska.
• Byggnadsniv?.
• Spackel.
• Beslag.
• L?sningsbeh?llare.
• Vajer f?r fasts?ttning av murverk.

Olika scheman kan kr?va ytterligare verktyg. F?r det presenterade schemat ?r ovanst?ende element tillr?ckliga.

Steg f?r steg instruktioner f?r skulptering

1. Kaolinlera blandas med ull eller fibrer.

   

   Blanda lera och ull

2. Den f?rdiga blandningen st?r i en vecka f?r att uppn? ?nskat tillst?nd.
3. Platta "ark" formas av blandningen, deras tjocklek b?r vara minst 5 cm.

   

   Lerark

4. Kroppen p? en tandoorugn ?r gjord av ark och l?gger ut en rund beh?llare med dem.

   

   Att bygga en tandoor i lera

   

   Utsikt fr?n ovan

   

   Gl?m inte att g?ra en fl?kt

5. Det rekommenderas att sm?rja insidan av ugnen med vegetabilisk olja.
6. Vi l?mnar strukturen i 24 timmar f?r att torka.
7. Sm?rj in sprickorna som har uppst?tt med lermj?lk och l?t torka ytterligare.

   

   Sm?rj sprickorna

8. D?refter f?rst?rker vi tandooren med tegelv?ggar, med samma kaolin som en murbruk.
9. Sand h?lls j?mnt mellan tegelstenarna och kroppen.
10. N?sta steg ?r att g?ra omslaget. Den kan g?ras av tr?:
    
11. Efter alla manipulationer kan du forts?tta med att torka ugnen. Torkning av den f?rdiga uzbekiska kaminen b?r p?g? i minst tv? veckor. S? snart den f?rsta torkningen ?r ?ver v?rms ugnen med papper eller sp?n. Efter att ha f?rbr?nt br?nslet ska tandooren svalna helt och v?rmas upp igen n?sta dag.

    

    F?rdig tandoor

Typiska tillverkningsfel

• Felaktig beredning av blandningen. Eventuella avvikelser kan provocera uppkomsten av sprickor. Det ?r viktigt att observera proportionerna under beredningen av partiet.
• Otillr?cklig skjutning. F?r enheten att ?verf?ra v?rme till utsidan.
• Felaktig torkning. Torkning av ugnen b?r utf?ras p? en varm plats med l?g luftfuktighet.

Tandoor i lera fr?n en tr?tunna

Det ?r mycket l?ttare att g?ra en uzbekisk tandoor med en bas fr?n en tr?fat med dina egna h?nder. Det ?r inte n?dv?ndigt att g?ra platta ark av lera f?r att skapa ett fall, att elda under l?ng tid f?r att ge dem ett keramiskt tillst?nd. Det ?r v?rt att notera att tandooren ?r gjord med en grund f?r installationens tillf?rlitlighet. Nackdelen med detta alternativ ?r om?jligheten att flytta den.

Artikeln p? v?r webbportal ger en beskrivning f?r en tandoor fr?n en 120-liters tunna. Diametern p? en s?dan tunna ?r 526 cm, och h?jden ?r 170 cm. F?ljande diagram ger en detaljerad beskrivning av tandooranordningen med ett fundament. Med hj?lp av en bild kan du f?rst? hur man g?r en uzbekisk tandoor med dina egna h?nder:

Material och deras kvantitet

F?r att bygga en b?ttre och l?ngsiktig tandoor ?r det b?st att anv?nda kaolinlera blandad med ull eller fibrer. Kaolin f?rhindrar b?ttre sprickbildning. Blandningen m?ste ocks? vara gjord av lera med en blandning av eldlerapulver i f?rh?llandet 1:2. Materialet som fatet ?r gjort av ?r inte viktigt, hur som helst, ekfat eller k?rsb?r, tr?et som anv?nds spelar ingen roll. F?ljande material kr?vs ocks? f?r konstruktion:

• Termiskt fyllmedel, till exempel sand.
• Tegelstenar.
• Gitter.
• Beslag.
• Vatten.

Det ?r lika viktigt att g?ra r?tt blandning, ugnens h?llbarhet och dess prestanda beror p? sammans?ttningen av leran f?r tandoor. Om du vill st?rka enheten kan du bygga en grund av tegel och samma lerblandning. F?r att f?rb?ttra ugnens termiska kapacitet h?lls sand mellan basen och tegelskalet.

Det ?r b?ttre att anv?nda en bra, keramisk tegelsten. En s?dan kamin sparar br?nsle mycket b?ttre p? grund av att den h?ller v?rmen inne m?nga g?nger l?ngre. Det ?r inte n?dv?ndigt att g?ra en tandoor med ett tegelskal, ugnen kan g?ras helt enkelt av lera, men n?r det g?ller dess kvaliteter kommer den att ligga n?got efter den mest avancerade versionen.

Verktyg

F?r att g?ra en uzbekisk tandoor fr?n en fat beh?ver du samma verktyg som f?r en enkel lertandoor med sm? skillnader:

• bulgariska,
• Spackel,
• M?stare okej,
• Borra,
• Skaft.

Tillverkningsinstruktioner

F?rdig konstruktion med tegelfinish

N?r tandooren ?r klar b?r du inte applicera den omedelbart, f?rst m?ste du torka strukturen noggrant. Tandoorugnen b?r torka i minst en m?nad, och om botten av fatet inte togs bort under konstruktionen f?rl?ngs torkning till en och en halv m?nad.

misstag

• D?lig kn?dning av lerblandningen, fr?n vilken tandooren spricker eller till och med sprider sig.
• Extra v?rmeisolering av v?ggarna.
• Fixa tegelstenar p? en blandning av d?lig kvalitet. Det ?r b?st att anv?nda samma kaolinlera.

Tandoor ?r, precis som alla andra kaminer, en brandfarlig anordning som kan skada m?nniskors h?lsa. F?r b?sta prestanda och din egen s?kerhet ?r det viktigt att f?lja driftreglerna.

1. Placera strukturen p? ett ?ppet omr?de f?r att undvika ant?ndning av n?rliggande f?rem?l.
2. F?r att flytta ugnen, f?st hjul p? den.
3. Se till att kontrollera fr?nvaron av eld och heta kol i enheten innan du l?mnar den utan uppsikt.
4. Tandoorns bas m?ste vara v?rmebest?ndig.
5. Vid sm?ltning, anv?nd inte barrved, p? grund av frig?randet av cancerframkallande hartser fr?n dem.
6. V?rmebest?ndiga handskar och ugnsvantar m?ste anv?ndas n?r ugnen anv?nds.

Slutsats

Med hj?lp av enkla ?tg?rder g?rs en exotisk uzbekisk ugn som kan laga l?ckra r?tter. Mat fr?n tandoor kommer att ge en unik k?nsla av orientalisk sofistikering. I denna praktiska och intressanta grillers?ttning kan du laga inte bara k?tt eller fisk - tandooren ?r k?nd f?r sina doftande kakor.

Degen formas direkt p? insidan av ugnsbotten och bakas p? s? s?tt. Att g?ra en riktig tandoor med dina egna h?nder fr?n lera ?r inte bara trevligt, utan ocks? mycket anv?ndbart, eftersom du kan unna dig sj?lv och dina n?ra och k?ra med speciella r?tter n?r du ?r utomhus.

Landsmode f?rde ett nytt f?rem?l f?r tillbedjan till podiet, och m?nga ?gare av sommarstugor b?rjade bygga en tandoor med sina egna h?nder, g?ra misstag och bli br?nd.

Vilka ?r hemligheterna med att bygga en tandoor, hur man v?ljer r?tt typ och vad man ska t?nka p? f?r att inte f? de svarta kolen av k?tt, utan ett uts?kt tunnbr?d och en m?r grill.

Vad ?r tandoor

Tandoorns hemland ?r de flesta regioner i Centralasien. I Tadzjikistan heter det tanur, i Uzbekistan kallas det tandoor och i Turkmenistan heter det tonur. Enligt samma princip byggs tandoors i Indien och tonirs i Armenien. Men oavsett hur denna universella ugnsbricka heter kommer du inte att se stora skillnader i design.

Det ?r en keramisk beh?llare i olika storlekar, med ett h?l i toppen eller sidan. Br?nsle (kol, ved, penselved) placeras inuti en slags lerkanna, och v?rmer upp den s? att ugnens tjocka v?ggar h?ller ?nskad temperatur under l?ng tid.

Typer av tandoor

Sedan utseendet p? den f?rsta tandooren har den inte genomg?tt n?gra betydande f?r?ndringar. Allt anv?nds ocks? f?r att skapa kaolinlera, kamel- eller f?rull, sand och tegel. Det ?r dessa material som ?r n?dv?ndiga f?r att bygga en riktig centralasiatisk tandoor. Det finns dock en uppdelning av ugnen i typer, baserat p? platsen f?r dess installation.

Mark tandoor?r installerad p? g?rden, p? en lerplattform. F?r br?d, samsa, grill, tandoor set vertikalt, ?r horisontell inst?llning endast till?mplig f?r att baka br?d.

Grop eller jord tandoor placeras i ett h?l gr?vt i marken. Lera och eldlera anv?nds i dess konstruktion. I antiken anv?ndes denna art ofta f?r uppv?rmning av rum.

B?rbar tandoor– Det h?r ?r en modern typ av ugn som har j?rnhandtag att b?ra. Liten i storlek, i form av en tunna med lock, ers?tter den framg?ngsrikt braziern som ?r bekant f?r oss.

Funktionsprincip

Den uzbekiska lertandoorn ?r en klassisk variant av en lerkittelliknande ugn som har v?nts upp och ner och botten och halsen v?nts om. Med hj?lp av hans exempel kommer vi att ?verv?ga funktionerna hos enheten och principen f?r tandoorens drift.

Ett h?l (bl?sning) g?rs i den nedre delen av tandooren. Utanf?r ?r lerbottnen kl?dd med tegel. Sand eller salt h?lls mellan tegelstenen och tandoorens v?ggar. Br?nsle (kol, ved) placeras p? botten av pannan genom det ?vre h?let och aska avl?gsnas genom det. En grill ?r installerad inuti f?r tillagning av k?tt, fisk eller gr?nsaker.

Lerbas f?r tandoor med ett speciellt h?l - f?rs?rjning

Alla material som tandooren ?r gjord av har en h?g f?rm?ga att ackumulera (ackumulera) v?rme. Vid uppv?rmning beh?ller ugnens v?ggar en h?g temperatur under l?ng tid (fr?n 250 till 400 grader). Efter att tandooren n?r den ?nskade temperaturen torkas v?ggarna noggrant fr?n sot och aska, och de ber?mda uzbekiska kakorna l?ggs p? dem.

Viktig! Efter att ha v?rmt upp tandooren en g?ng kan du laga mat i den i 6 timmar.

Hur man bygger en tandoor

Att g?ra en tandoorugn med egna h?nder ?r inte en snabb och tidskr?vande process. Om du ?r fast besluten att bygga just en s?dan ugn p? din webbplats, b?r du utf?ra ett grundligt f?rberedande arbete. F?rresten, m?starna i Centralasien beh?rskar tekniken att bygga en tandoor p? ett m?sterligt s?tt, men h?ller ofta sina egna hemliga teknologier i st?rsta f?rtroende.

Vi har f?rberett f?r dig steg-f?r-steg-instruktioner f?r att bygga en lertandoor i den form som den fortfarande troget tj?nar m?nga inv?nare i dessa regioner.

• Den klassiska storleken p? tandooren ?r 1-1,5 m h?g, pannkroppens diameter ?r 1 m, diametern p? det ?vre h?let ?r 50-60 cm. F?r att bilda en lerkanna tas kaolinlera, som erfarna hantverkare kallar "leva". Tegel anv?nds f?r att v?nda mot ugnen. D?rf?r m?ste du fylla p? med lera, tegelstenar och lite f?r- eller kamelh?r.

• Ullfibrer sk?rs i bitar 10-15 mm l?nga och blandas med lera. Efter kn?dning b?r leran f? konsistensen av gr?ddfil.
• Den resulterande blandningen l?ggs p? en m?rk plats i en vecka s? att den s?tter sig.

Uppm?rksamhet! Den f?rdiga l?sningen m?ste kontrolleras regelbundet f?r att avl?gsna ?verfl?digt vatten, men se till att blandningen f?rblir v?t. Om det ?r f?r torrt spricker tandooren.

• Vanligtvis formas lerskivor med en tjocklek p? 5 till 15 cm fr?n den sedimenterade blandningen. Det ?r sv?rt att bilda en tandoor fr?n s?dana ark utan en v?lutvecklad skicklighet, s? du beh?ver en tunna.
• F?r att g?ra en tandoor fr?n en tunna med dina egna h?nder, slappna av b?garna lite, fyll den med vatten och l?t den sv?lla i 5 dagar. T?m sedan vattnet, l?t tunnan torka och behandla v?ggarna fr?n insidan med solrosolja. L?t den bl?tl?ggas i 12 timmar och tandoorformen ?r klar.

Observera att b?de leran och tunnan m?ste f?rberedas f?r konstruktion samtidigt.

• Nu rullar vi korvar med en l?ngd p? ca 50 cm och en diameter p? 6 cm fr?n den f?rdiga leran.Vi rullar var och en av dem till en tjocklek av 2 cm, sk?r i band och b?rjar l?gga ut insidan av tunnan.

• Tampa banden h?rt p? tunnan. I den ?vre delen uppn?r vi en avsmalning av h?let till 1/2 av pipans diameter. Botten ?r inte t?ckt med lera.

Det ?r sv?rt att f?rest?lla sig en semester utanf?r staden utan doftande shish kebab.

I naturens sk?te, eller p? en personlig tomt, verkar det vara m?nga g?nger godare ?n lagat hemma.

Finns det n?got godare ?n en nylagad r?tt, omsorgsfullt rostad p? doftande kol?

Om det finns, s? ?r detta k?tt bakat i en turkisk ugn - tandoor.

Det ?r inte alls sv?rt att g?ra det av lera med dina egna h?nder, men efter att ha byggt det p? din sida kan du njuta av l?ckra grillr?tter eller platta kakor f?r alla tillf?llen eller bara f?r en f?r?ndring.

I denna ugn f?r k?ttet en speciell smak och arom. Detta f?rklaras av det faktum att det bakas inuti ugnen separat och j?mnt, tack vare det balanserade arrangemanget av v?rme.

Hur ugnen fungerar

Innan du skapar ett projekt m?ste du ha en id? om designen:

• Vad best?r den av
• Hur fungerar det
• Vilka byggmaterial b?r v?ljas f?r dess konstruktion

Utan att ha en uppfattning om dessa koncept och utan erfarenhet ?r det om?jligt att bygga en tandoor korrekt.

Utseendem?ssigt liknar den en vanlig ih?lig kanna med avsmalnande ?vre kanter. Den ?vre delen ?r ett enormt h?l, kol l?ggs i det under elden och r?tter som de vill laga d?r. Nedan finns ett speciellt h?l - en fl?kt utrustad med en spj?ll.

Genom denna passage (h?l) f?rses ugnen med drag. Lerbasen (kannan) l?ggs ofta ut, detta ?r n?dv?ndigt f?r att f?rb?ttra och ?ka v?rmeisoleringen. Skiktet mellan kannan och murverket ?r fyllt med material som kan samla v?rme i sig, till exempel:

• Lera
• Sand

S? h?r ser en tandoor ut i ett avsnitt, f?r den som inte har n?gon aning om dess enhet.

Hur fungerar en tandoor?

Vid eldning v?rms ugnens v?ggar upp till mycket h?ga hastigheter p? 250-400 0 C.

Dessutom kan dessa temperaturindikatorer inuti den kvarst? under en ganska l?ng tidsperiod - minst 6 timmar.

Detta f?rklaras av de h?ga v?rmeisoleringsegenskaperna som leran som anv?nds i den ?r utrustad med.

Medan ugnen ?r varm kan praktiskt taget alla r?tter tillagas p? den.

V?rmen inuti tandooren sprider sig j?mnt, s? maten som tillagas i den visar sig vara v?llagad, doftande och v?lsmakande.

Driftfunktioner

Det finns etablerade krav f?r driften av tandoor, som m?ste uppfyllas:

• T?ndved. Allt beror p? ?rstid. Till exempel, p? vintern, b?r temperaturen inuti kaminen h?jas gradvis: f?rst v?rms de med chips och f?rst sedan kastar de upp huvudet. P? sommaren kr?vs ingen f?rv?rmning av ugnen.
• M?ngden br?nsle som anv?nds. Det ?r n?dv?ndigt att fylla kaminen med ved med en hastighet av 2/3 av hela volymen. Kan du l?gga in mer? Detta ?r till?tet i princip, men irrationellt - det mesta av v?rmen kommer helt enkelt att f?rsvinna utan att medf?ra n?gon f?rdel.
• temperaturgr?nser. Det finns inga gr?nser och ramar h?r, den kan anv?ndas n?r som helst, i alla v?der.
• Reng?ring. Denna procedur ?r inte sv?r. Reng?ring best?r i att ta bort resterna av br?nd ved och aska fr?n tandooren. Om v?ggarna av misstag f?rgas av fett ska du inte ta bort det och oroa dig f?r det, n?sta g?ng du anv?nder det kommer det helt enkelt att brinna ut.

F?rdelar med att bygga en tandoor hemma

F?rmodligen ?r m?nga bekanta med problemet med stekning av k?tt p? kol av d?lig kvalitet.

Trots att skorpan n?stan ?r br?nd, f?rblir den orostad och mycket oh?lsosam inuti.

Anledningen till detta ?r den oj?mna f?rdelningen av v?rme ?ver.

Vid anv?ndning av turkiska spisar sker detta inte.

F?r dem som ofta tar emot g?ster hemma och sk?mmer bort dem med l?cker m?rkesgrill, ?r fr?gan om att bygga h?gkvalitativa spisar s?rskilt akut.

Konstruktionen och anv?ndningen av en turkisk ugn kommer att eliminera problemet med stekning av k?tt av d?lig kvalitet. F?rutom grillen kan du laga m?nga r?tter p? den p? bara 6 timmar.

Hur man g?r en lera tandoor med egna h?nder ?r v?ldigt enkelt, all konstruktion kommer att diskuteras lite senare. Vilken tandoor ska man v?lja och vilka ?r de?

Sorter av tandoor

Formen p? dessa ugnar ?r:

• vertikal (st?ende)
• Horisontell (liggande)

Efter anv?ndningsomr?de skiljer de sig ?t i:

• Pit - de lagar k?tt av alla slag.
• Malet - f?r att baka kakor.

Vilket br?nsle som anv?nds i tandooren

Det idealiska br?nslet f?r denna kamin ?r: kamelt?rn (yantak) och bomull.

B?da ger en stark v?rme.

Enligt finsmakare ?r det detta br?nsle som g?r r?tter s?rskilt v?lsmakande, doftande och minnesv?rda.

I v?ra regioner ?r de v?ldigt sv?ra att hitta, sv?ra att k?pa.

Vanliga finhackade ?r l?mpliga h?r, du kan inte bara anv?nda barrtr?d - de avger harts, och detta ?r o?nskat f?r matlagning.

Ved staplas p? botten av tandooren och s?tts i brand, eftersom det brinner ut, andra kastas upp. Tandoorn ?r redo att anv?ndas n?r v?ggarna ?r gl?dheta.

Byggmetoder

Enligt den centralasiatiska tron ?r tandooren inte byggd, utan gjuten. Som material f?r modellering anv?nds speciell kaolinlera. Det bryts i Akhangaran, en liten stad i Uzbekistan. F?r att ugnen inte ska ge sig tills?tts lite f?rull i leran. F?r att blinda tandooren med dina egna h?nder, observera tekniken, m?ste du fylla p? med b?de tid och t?lamod.

Det exakta receptet f?r beredning av lerkn?dning ?r inte k?nt f?r n?gon med s?kerhet - riktiga m?stare h?ller det i st?rsta f?rtroende. De som planerar att bygga den hemma b?r experimentera eller anlita erfarna uzbekiska hantverkare.

Ungef?rlig byggnadsteknik

En ungef?rlig process f?r att bygga en tandoor:

• Kaolinlera blandas med f?rull (den kan ers?ttas med tunna fibrer, skurna i 15 mm). Den f?rdiga blandningen ska ha en tr?gflytande konsistens, liknande tjock gr?ddfil.
• F?rdig sats ska st? p? en skuggig plats i minst en vecka. Detta g?rs f?r att satsen ska torka j?mnt. Hela tiden borde hon vara bevakad. Om fukt har samlats p? ytan av blandningen m?ste den dr?neras genom att blanda kompositionen utan den. Vissa b?r ocks? beaktas, till exempel om partiet h?lls m?rkt hela tiden med brist p? vatten, d? blir det mycket snabbt t?ckt av sprickor.
• Efter en vecka, fr?n den fasta kompositionen, kan du b?rja skulptera ugnen, eller snarare ark upp till 15 cm. Det ?r fr?n dem som tandooren kommer att bildas senare. Ugnsvolym (klassisk): upp till 1,5 meter i h?jd; upp till 60 cm - h?ldiameter i toppen; upp till avsmalningssektionen b?r ugnens diameter vara 1 m.
• Den f?rblindade ugnen f?r torka i ett par veckor.
• Efter torkning l?ggs ugnens lerv?ggar ut med tegelstenar. Dessutom anv?nds inte traditionell betong i murverk, utan samma kaolinlera. Mellanrummet mellan ugnskannan och murverket ?r t?ckt med salt eller sand.
• Inuti ugnen (kannans v?ggar) ska vara v?l insmord med bomullsfr?olja.
• Det sista steget ?r stekning. H?r m?ste temperaturen h?jas gradvis och mycket l?ngsamt. Sharp - kan leda till bildning p? ugnens v?ggar.

Ungef?r s? h?r byggs en tandoor av lera med dina egna h?nder. En video av hela processen f?r tydlighet bifogas nedan.

F?renklad teknik f?r att bygga en tandoor

M?nga ?gare av tandooren h?vdar att det inte ?r l?tt att bygga det omedelbart och korrekt utan erfarenhet.

Det visar sig antingen snett eller spricker snabbt under eldning.

Av denna anledning skapade hantverkare en f?renklad metod f?r att resa turkiska.

Konceptet "f?renklat" anv?nds f?r att de bygger en tandoor runt en vanlig tr?tunna f?r att beh?lla r?tt storlek, form och proportioner.

F?r att bygga en ugn med denna teknik beh?ver kamintillverkaren:

• Kaolinlera
• Tr?tunna med metallb?gar
• F?rull
• Vegetabilisk olja
• Fin eldlersand

Steg-f?r-steg-guide f?r att bygga en tandoor:

• Tunnan fylls med vatten och f?r vila ett par dagar, s? att den sv?ller, fuktad.
• En sats lera framst?lls enligt f?ljande: lera (n?dv?ndigtvis kaolin) - 1 del; eldlersand 2 delar; ull eller fibrer 0,05 delar. Allt blandas ihop, fylls med vatten och kn?das noggrant och f?r st? ifred i flera dagar.
• Vatten dr?neras fr?n fatet, ett tjockt (5-7 cm tjockt) lerlager appliceras p? v?ggarna fr?n insidan.
• Efter applicering tas fatet med lera inuti till en torr, skuggig plats f?r att torka. Den ska torka i ungef?r en m?nad.
• N?r det torkar ur tunnan b?r tr?stavar avvika. Efter den senares avg?ng tas metallb?garna bort, den f?rdiga tandooren sl?pps.
• Installera den f?rdiga ugnen ska vara p? en tjock sandkudde.
• F?rst efter det, starta eldningsprocessen: en svag eld t?nds inuti och den m?ste brinna i minst 6 timmar. D?refter t?cks ugnen med ett lock och en stark sl?s p?.

Tandoor eldning regler

Efter 2 m?nader efter konstruktionen av den ?stra ugnen, n?mligen s? mycket tid det kommer att ta f?r den att torka ordentligt, kan du b?rja elda.

Denna procedur ?r inte snabb, det kommer att ta minst en dag.

D?rf?r ?r det l?mpligt att starta det p? morgonen.

Innan dess b?r du fylla p? med r?tt m?ngd ved, av olika tjocklek – och tjockare sp?n och stockar.

Tunna tr?sp?n l?ggs p? botten av tandooren, s?tts i brand, efter att de blossar upp kan du l?gga till stockar lite tjockare, men inte s?rskilt tjocka. N?r allt brinner ut, och ugnens v?ggar har svalnat, m?ste de sm?rjas med solrosolja. Hela proceduren fr?n b?rjan till slut m?ste upprepas minst tre g?nger.

Efter det l?ggs ved igen, s?tts i brand och elden ska uppr?tth?llas i tre timmar - detta ?r det sista steget av eldningen. ?stra lerugnen ?r klar f?r.

Under de f?rsta f?rberedelserna, till exempel kakor, kan lerbitar finnas kvar p? deras ytor. Du beh?ver inte vara r?dd f?r att efter ett par s?dana f?rberedelser kommer det att sluta dyka upp.

Misstag som m?nga g?r

Av det f?reg?ende kan man se att konstruktionen av en tandoor ?r en mycket delikat och specifik process. Och troligen ?r det inte alla som f?r det r?tt f?rsta g?ngen. De viktigaste felen som kan uppst?:

• Felaktig kn?dning av lera. Och po?ngen ?r inte alls att kn?da och st? r?tt, po?ngen ligger i proportionerna i f?rh?llande till fetthalten i satsen. ?ven en liten avvikelse kan orsaka sprickor, vilket ?r mycket o?nskat f?r en tandoor. Tyv?rr finns det inget exakt recept i v?rlden, eftersom de flesta erfarna spistillverkare i ?stl?nder h?ller det i st?rsta f?rtroende. Blandningen b?r i sj?lva verket vara sammansatt i vissa proportioner, beroende p? konsistensen p? den lera som kommer att anv?ndas i arbetet. Detsamma g?ller konstruktionen av tandooren.
• Till exempel, med en ugnsfog p? 3-5 mm, ?r sm? fel m?jliga, och de resulterande sprickorna kan repareras redan under drift. I princip kan fel vid beredningen av en l?sning specifikt f?r tandoor upph?va, inte en dag, utan tiotals dagar av m?dosamt arbete.
• F?r dem som ?r helt l?ngt fr?n byggbranschen ?r det b?ttre att fr?ga mer erfarna hantverkare, helst en spistillverkare, om alla nyanser av att kn?da en l?sning fr?n lera.

Det som f?rutom grillen tillagas i tandoor

I marken, som tidigare n?mnts, f?rbereder de:

• Kakor utan fyllning.
• Pajer och andra bakverk med k?ttfyllning.

I gropugnen, traditionella orientaliska r?tter:

• Tandoor-gust. Det h?r ?r en lammk?ttsr?tt, den ska sjuda ca tre dagar i mald ugn.
• Kycklingfil?
• Tandoor kebab
• Grill p? lamm och annat k?tt
• Pilaf p? uzbekiska
• Helstekt lammstek
• Bouzhenin
• korvar
• Lula kebab enligt det klassiska receptet

I den h?r ugnen kan du laga praktiskt taget alla r?tter av gr?nsaker, k?tt eller deg. Dessutom ?r stora portionerade k?ttbitar i en s?dan ugn v?l stekta.

?vriga tillbeh?r

F?r att laga vissa r?tter kr?vs ytterligare enheter:

• F?r stekning av k?tt - rundade galgar med krokar
• Metallram - den ?r f?st p? en upph?ngning f?r att h?lla sk?lar i tandoor. F?r att h?lla upph?ngningen - sp?r.

Du kan g?ra dem sj?lv, f?r det ?r inget komplicerat med det.

Hur andra l?nder anv?nder tandoor

Det finns inte ett enda ?stland d?r tandoor inte anv?nds. Tandoorn i den uzbekiska konfigurationen anses vara kanon i n?stan varje stat. De kan ha andra namn, sina egna traditioner n?r det g?ller anv?ndning, men strukturen p? ugnen ?r densamma f?r alla:

• I Azerbajdzjan f?redras fr?mst den jordiska typen. I forntida tider anv?ndes det inte bara f?r matlagning, utan ocks? som en uppv?rmningsanordning.
• I Indien kallas det "tandoor". De anv?nds endast f?r att laga k?ttr?tter, s?rskilt den nationella indiska r?tten - tandoorikyckling.
• Befolkningen i Centralasien anv?nder b?de traditionella och markerade tandoorar. Varje typ ?r utformad f?r att tillaga en viss kategori av r?tter.
• I Kaukasus och Iran anv?nds den fr?mst f?r att baka lavash.

Som du kan se ?r tandoorens popularitet enorm. Och inte bara i Uzbekistan, utan ocks? l?ngt utanf?r dess gr?nser. H?r ?verv?ger vi den enklaste skapandet av en orientalisk spis, det finns mer komplexa m?nster. Men de anv?nds bara i Centralasien, receptet och konstruktionstekniken ?r strikt klassificerad, s?rskilt f?r utl?nningar.

Inv?narna i v?r stat gillade den traditionella uzbekiska tandooren. De som har det till sitt f?rfogande svarar bara positivt. Hur man g?r det har redan ?verv?gts, det ?terst?r bara att prova tekniken i praktiken och n?ja sig med dem fr?n f?rsta hand, men fr?n f?rsta hand.

Hur man g?r en tandoor i tegel - i videon: