Ar turite kiau?ini? ?aldytuve ir negalite nustatyti, kiek jie dabar valgomi? ?inodami, kaip patikrinti, ar kiau?inis supuv?s, ar ne, gal?site rasti sugedusius kiau?inius nesulau?ydami luk?t?. Yra keletas b?d? tai padaryti.

I?vaizdos patikrinimas

?vie?i ir supuv? kiau?iniai skiriasi i?vaizda. ?vie?i? egzempliori? apvalkalas yra lygus ir ?viesoje ?iek tiek blizga. Tiems, kurie tur?jo laiko atsigulti, apvalkalas tampa nuobodus ir ?iek tiek ?iurk?tus liesti. O jei jis pasideng?s d?m?mis ir tapo ?iek tiek mink?tas, tai kiau?inio naudoti negalima – jis tikrai supuv?s.

Tikrinimas ovoskopu arba ?prasta lempa

Paimkite kiau?in? ir pa?i?r?kite pro j? bet kok? ry?kios ?viesos ?altin?. ?vie?i baltymai puikiai permatomi, o trynys yra centre. Po savait?s ar dviej? baltymai vis tiek pasirodys, ta?iau jame bus ma?? tamsi? zon?. Supuv? kiau?iniai nesimatys.

Klausos testas

Jei girdi, prid?kite kiau?in? prie ausies ir pakratykite. ?vie?io egzemplioriaus viduje n?ra ypatingo purtymo, ta?iau gerai paguldytas bandinys ?iek tiek ?niok??ia, o kratant jo turinys aktyviai jud?s. Kuo labiau turinys atsitrenks ? apvalkal?, tuo didesn? tikimyb?, kad jis supuv?s.

Kvapo testas

Kiau?in? nuplaukite vandeniu ir u?uoskite kvap?. Vandenilio sulfidas, kur? i?skiria suged?s turinys, palaipsniui ?sdina kiau?inio membran? ir prasiskverbia pro luk?t?. Turint gerai i?vystyt? uosl?, ?? kvap? galima pagauti.

Vandens bandymas

? puod? supilkite ?alt? vanden?. ?merkite kiau?inius po vien? ? vanden? ir pa?i?r?kite, kas su jais atsitiks. ?vie?iausi, 2 ar 3 dien? egzemplioriai tiesiog nugrius ? dugn?. Tie, kuriems jau ma?daug savait?, taip pat pirmiausia nukris ? apa?i?, tada prad?s jud?ti auk?tyn ir v?l leistis ?emyn. Po 2-3 savai?i? laikymo kiau?iniai nugrims ? dugn? tik a?triu galu ir ant jo i?sibalansuos. Tai rei?kia, kad jie neb?ra per daug ?vie?i, bet vis tiek tinkami valgyti. Bet tuos egzempliorius, kurie lieka pl?duriuoti pavir?iuje, galima dr?siai i?mesti – net ir nesupuv?, maistui vis tiek nebetinka.

Vizualus ?vie?umo ?vertinimas

Jei nesate tikri d?l kiau?ini? ?vie?umo, bet d?l koki? nors prie?as?i? nenorite j? tikrinti vienu i? auk??iau i?vardint? b?d?, prie? prad?dami virti, tiesiog sudau?ykite juos per atskir? duben? ir pa?i?r?kite ? baltymus. I?kart pasteb?site supuvusi? kopij?. Jai b?dingas kvapas ir tamsios d?m?s pavir?iuje nepaliks n? menkiausios abejon?s. Ta?iau dar nepablog?jusio kiau?inio ?vie?umo laipsn? nustatyti bus ?iek tiek sunkiau. Nor?dami tai padaryti, pa?i?r?kite ? jo baltym?. ?vie?i baltymai bus pakankamai sodr?s ir tank?s, turi du sluoksnius: ?el? ir skystas. Pasenusi? baltym? tankis bus daug ma?esnis, jis pasiskirstys po l?k?t? skysta mase.

Patikrinti kiau?ini? ?vie?um? namuose paprasta. Nor?dami tai padaryti, pakanka ?pilti apie de?imt centimetr? ? ?alto vandens ind?. Kiau?inius minut? panardinkite ? duben?.

Blogi, suged?, supuv? kiau?iniai i? karto plauks vandenyje. Taip yra d?l ?ali? kiau?ini? luk?t? tankio pa?eidimo.

Tai taip pat gali atsitikti, jei pa?eid?iamos laikymo s?lygos: temperat?ros re?imo nesilaikymas, staigus temperat?ros kritimas.

Kiau?iniai, kurie i?plauk? ? pavir?i?, ta?iau i? vandens matosi tik pats galiukas, vis dar gali b?ti gana tinkami maistui, ta?iau jie turi b?ti naudojami anks?iau nei visi kiti.

Jie link? kaupti or? tarp apvalkalo ir i?orinio baltymo apvalkalo. Tai b?tina duj? main? s?lyga.

Sluoksnis, kaip vartai, prisotina kiau?in? tolesniam vystymuisi b?tinu deguonimi, o per luk?t? i?leid?ia susikaupusias dujas, ?skaitant metan?. ?tai kod?l jie i?eina ir i?eikvoja tok? kvap?.

?vie?ios lieka apa?ioje. Deguonies kiekis juose minimalus, visai neseniai nugriauti.

pastaba! ?vie?ias kiau?inis visada lieka apa?ioje. Suged?s i?plaukia ? pavir?i?.

Parduotuv?je beveik ne?manoma patikrinti ?ali? kiau?ini? ?vie?umo. Svarbu steb?ti apvalkalo vientisum?.

Pro ply?ius gali patekti bakterijos ir sugadinti kiau?in?.. Po to jis taps netinkamas vartoti.

Kaip patikrinti virt? kiau?ini? ?vie?um?

Jei kiau?inis jau i?virtas, tai galite patikrinti i?val?:

1. Geras, jaunas sunkiai valomas. Luk?tas labai priglunda prie luk?to, o lupimo metu dalis i?virto baltymo palieka kartu.
2. Jei jis n?ra pats ?vie?ias, j? bus labai lengva i?valyti.. Ji tiesiogine prasme tolsta nuo baltym? kartu su apvalkalu.
3. Jei kiau?inis jau supuv?s, valant i?kart atsiras a?trus nemalonus kvapas., kurio ne?manoma supainioti.

Svarbu! ?vie?iai i?virt? kiau?in? sunku nulupti. O tai, kas kur? laik? buvo saugoma, yra lengvai valoma. Po valymo suged?s kiau?inis turi a?tr? nemalon? kvap?.

Pirk?jai parduotuv?se stengiasi imti pirmos kategorijos arba rinktini? vi?t? kiau?inius, nes jie didesni. J? naudingumo po?i?riu tai n?ra visi?kai tiesa.

Juk did?iausi ne?a senas vi?tas, kurios jau pasensta. Jauni augalai vis da?niau deda kiau?in?lius, ta?iau jie pastebimai ma?esni.

Jaun? vi??iuk? kiau?iniai yra naudingesni: juose daugiau kalcio, magnio, baltym? ir kit? nauding? mikroelement?.

Tuo tarpu dideliuose sen? dedekli? vi?t? kiau?iniuose yra daugiau cholesterolio, kuris yra pagrindin? ?irdies ir kraujagysli? lig?, taip pat nutukimo prie?astis.

Ma?? dyd?i? antros ir tre?ios kategorij? kiau?iniai yra daug pigesni.

Rinkdamiesi kiau?inius parduotuv?je atkreipkite d?mes? ?:

1. Korpuso pavir?ius turi b?ti lygus ir be ?tr?kim?.
2. Rinkit?s jaun? vi??iuk? kiau?inius – jie naudingesni.
3. Gr??? namo i?gerkite stiklin? vandens, kad patikrintum?te, ar jos ?vie?umas.

Kaip patikrinti putpeli? ir kit? kiau?ini? ?vie?um??

??s?, an?i?, putpeli?, vi?tienos kiau?ini? tinkamumo laikas yra ribotas, o tai labai priklauso nuo temperat?ros re?imo.

Taip pat putpeli? kiau?ini? ?vie?um? galite patikrinti vandeniu.. Taip pat, atsi?velgiant ? apvalkalo pavir?i? - jis tur?t? b?ti lygus, lygus, be tr?kum? ir ?tr?kim?.

Kiau?ini? ?vie?umas visi?kai priklauso nuo laikymo laiko, kurio reikia laikytis. Jei parduotuv?se buvo laikomos per ilgai, parduodamos ?ema kaina.

Jie gali b?ti ne supuv? ar suged?, bet jau tikrai turi visi?kai kitoki? strukt?r?.

Kiau?inyje vykstantys procesai nesustoja, o tik sul?t?ja juos pad?jus ? ?alt?.

?vairov?	Laikymo temperat?ra	Galiojimo laikas
Vi?tiena ?alia	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	Iki 14 dien?	30 dien?
virta vi?tiena	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	Diena	Iki 5 dien?
strutis	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	5 dienos	17 dien?
??sis	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	10 dien?	15 dien?
Putpel?s	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	Iki trij? savai?i?	Iki 60 dien?
antis	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	7 naktys	Dvi tris savaites
Turkija	Kambario temperat?ra	?aldytuve
	5 dienos	Iki dviej? savai?i?

Vandens pauk??i? kiau?iniai retai naudojami kaip maistas. Da?niau jie paliekami skai?i? atgaminimui.

Tinkamumo laikas nustatomas pagal produkto laikymo s?lygas. Kuo aplinka v?sesn? ir labiau prisotinta dr?gm?s, tuo ilgiau kiau?iniai i?lieka ?vie?i.

Vir?? b?tinai u?denkite dr?gnu skudur?liu arba sandariai u?darykite dangt?. Atidaryti kiau?iniai greitai i?d?i?sta. ?ioje formoje esant? tryn? ?aldytuve galima laikyti vien? ar dvi dienas. Baltymai – iki keturi? penki? dien?.

Kiau?ini? kokyb?s tikrinimas ovoskopu

Ovoskopas – prietaisas, naudojamas nuo seniausi? laik? ir iki ?iol naudojamas kiau?ini? kokybei tikrinti. ?is paprastas prietaisas yra ?ibintuv?lis su kryptingu ?viesos pluo?tu.

Kiau?inius galite patikrinti ovoskopu namuose. Tai lengva pasigaminti namuose:

• Nor?dami tai padaryti, jums reikia ?prasto ?ibintuv?lio ar lempos.
• ?d?kite ?ibintuv?l? ? ?viesai nepralaid?i? d??ut?, kad ?viesa sklist? i? vir?aus.
• D??ut?s vir?uje reikia padaryti skylut?, kuri bus ma?esn? u? kiau?inio dyd?.
• Ant ?ios skylut?s ?d?kite pat? kiau?in? ir atid?iai ap?i?r?kite.

Geros kokyb?s jaunas kiau?inis yra lygaus pavir?iaus ir vienodos spalvos, be d?mi? ar tr?kum?.. Kiau?inio, kurio laikymo s?lygos buvo pa?eistos, viduje kartais net galima pamatyti, kaip gimsta vi??iukas.

Tai pastebima d?l kruvin? kre?uli? apvalkalo viduje ir specifini? kont?r?. Supuv?s kiau?inis, permatomas ovoskopu, tur?s nemalon? drumst? atspalv?.

Svarbu! Kad kiau?iniai ilgiau i?likt? ?vie?i, prie? sand?liavim? j? plauti nereikia, kad nenutr?kt? apsauginis luk?to sluoksnis.

Naudingas video

Jei pamir?ote, kiek laiko kiau?iniai laikomi ?aldytuve, galite atlikti kelis paprastus ?vie?umo testus:

purtant

Jei purtant girdite „gnygian?ius“ garsus, vadinasi, oro kamera jau pasiek? didel? dyd? ir baltymas tapo vandeningas. Kiau?inyje trynys „krenta“, jei jis n?ra per ?vie?ias.

i?siskyrimas

? l?k?t? ?mu?kite kiau?in?.

?vie?i kiau?iniai turi didel? i?sip?tus? tryn?, kuriame yra baltymo ?iedas. Jei trynys plok??ias, o l?k?t?je plinta vandeningas baltymas, kiau?inis n?ra itin ?vie?ias, j? reikia greitai apdoroti virtuv?je.

Panardinimas ? vanden?

?d?kite kiau?in? ? auk?t? stiklin? vandens. Labai ?vie?i kiau?iniai liks apa?ioje. Savait?s senumo kiau?iniai bus kampuoti plok??iu galu. Jei kiau?inis pl?duriuoja vandens pavir?iuje, tada jam jau yra ma?iausiai trys savait?s. ?io kiau?inio oro kamera pasiek? tok? dyd?, kad kiau?inis pl?duriuoja.

skaidrumas

Kiau?in?, kurio ?vie?umu abejojate, laikykite prie ry?kios ?viesos ?altinio, kad ?viesa krist? i? nugaros. ?vie?i ?ali kiau?iniai praleid?ia ?vies?.

Kad ir kaip apverstum?te kiau?in?, trynys visada yra centre. Senesniuose kiau?iniuose trynys pradeda „klajoti“.

Ir pabaigai dar keletas ?domi? fakt?

Ar rudos vi?tos deda rudus kiau?inius?

Bet ne! Vi?t? plunksn? spalva neturi nieko bendra su kiau?ini? spalva. Kiau?inio luk?to spalva priklauso tik nuo vi?tos gen?.

Ar rudi kiau?iniai skanesni?

Ir v?l esate klaidingame kelyje! Kiau?ini? skonis tiesiogiai priklauso nuo pa?aro ir vi?tienos sveikatos. Esant vienodoms s?lygoms, balt? ir rud? kiau?ini? skonis ir maistin? vert? nesiskiria.

Pirkdamas kiau?inius pirk?jas rizikuoja ?sigyti pasenus? produkt?. Pauk?tynai gali nesilaikyti b?tin? laikymo s?lyg?, tod?l sutrump?ja galiojimo laikas. Taip pat antspaudai gali neatitikti tikrov?s, o namini? kiau?ini? atveju orientyras visi?kai prarastas. Tokiais atvejais b?tina ?inoti ?vairi? gudri? gudrybi?. Vienas i? j? bus apra?ytas ?iame straipsnyje.

Yra bakterij?, kurios gali sukelti rimt? per maist? plintan?i? lig?, ir mes galime jas vartoti patys to ne?inodami. Patogenin?s bakterijos n?ra matomos plika akimi, da?nai nepajuntame maisto skonio ar kvapo poky?i?. ?iuo at?vilgiu turime b?ti labai atsarg?s tvarkydami maist?.

Labai paplitusi bakterija kiau?iniuose, naminiuose pauk??iuose, kiau?id?se, naminiuose gyv?nuose, be kita ko, yra salmonel?. ?mogus taip pat gali b?ti salmonelioz?s ne?iotojas ir to net ne?inoti. Kitas u?ter?imo salmonel?mis pavyzdys b?t? kry?min? tar?a. Kry?minis u?ter?imas gali atsirasti per m?s? rankas arba per m?s? naudojamus indus ar ?rang?.

Namuose galite naudoti greit?j? metod?, kuriam reikia paprasto arba s?dyto vandens. ?io metodo populiarumas d?l to, kad jums nereikia nieko sulau?yti, ir viskas i?liks saugi ir sveika tolimesniam naudojimui. I?vardijame, ko reikia norint patikrinti kiau?ini? ?vie?um?:

1. ?prasta ketvirtadalio litro talpos stiklin? vandens, u?pildyta ?altu vandeniu i? ?iaupo;
2. Pats produktas, kur? reikia i?bandyti;
3. Informacija, kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um? vandenyje.

Nuleid?s gamin? ? ind? su vandeniu, jis gul?s ant dugno ir ?gis horizontali? pad?t?. Ar tai rei?kia, kad jis ?vie?ias ar supuv?s? Verta prisiminti am?inai – ?vie?i!

Tam jums reik?s

Tai yra indas, kur? galite pamatyti ?emiau. Jis atsiskyr? su kiau?iniu ir pad?jo j? ant kai??io, kur valymas per kai??io skylutes la??jo ? duben?. Kai?tis skirtas lenkti, ta?iau ?varesnis tarpiklis yra efektyvesnis. Salmonella yra viena i? labiausiai u?kre?iam? bakterij?. Tai da?na vi??iuk? vir?kinamajame trakte paplitusi bakterija, d?l kurios kiau?ini? luk?tus lengviau u?ter?ti. Vienas i? b?d? atsikratyti salmoneli? – labai gerai gaminti maist?.

Kaip patikrinti sudu?usio kiau?inio ?vie?um?

Kepant kiau?inius reikia b?ti atsargiems. Jei turite sulau?yt? ar ?tr?kusi? kiau?ini?, netur?tum?te atsine?ti kiau?ini? d?klo. Turite informuoti parduotuv?s pardav?j?, kad d??ut?je yra sulau?yt? kiau?ini?; Pirkdamas jis taip pat turi steb?ti, ar kiau?inis senas, ar naujas. Seno kiau?inio ?iev? yra lygesn? ir ?gauna blizges?; Ned?kite kiau?ini? d??ut?s ? ?aldymo ?rang?. Niekada nepamir?kite nuimti galiojimo datos ant kiau?ini? ir pad?kite juos ?alia.

• Perkant kiau?inius reik?t? patikrinti galiojimo dat? ir atidaryti d??ut?.
• ?em?lapis yra med?iaga, kuri lengvai sugeria ne?varumus ar kitus ter?alus.

?emiau esan?iose nuotraukose matyti mano kiau?iniai.

Tikrindamas sav?s klausiate, kaip ?is metodas lemia kiau?inio sugedim?? Faktas yra tas, kad jo apvalkalas tvirtai priglunda prie membranos, o jei produktas yra ?vie?ias, jam b?dingas oro tr?kumas.

vi?tienos kiau?ini? galiojimo pabaigos procesas

Taip atsitinka d?l oro prasiskverbimo per apvalkalo poras, o tai prisideda prie membranos atsiskyrimo nuo jo ir taip i?pu?ia oro pagalv?. Pana?us procesas vyksta palaipsniui sand?liavimo metu. ?ymiai suma?ina galiojimo laik? netinkamas produkto laikymas ir auk?ta temperat?ra, kuri yra bakterij? vystymosi prie?astis. Jei kiau?in? ?mu?ate ? s?r? vanden? ir jis pl?duriuoja pavir?iuje, tur?tum?te atkreipti d?mes?, kad jis jau sugedo.

I?imkite tik kepimui reikalingus kiau?inius, nes ?iltoje aplinkoje palikt? ir nepanaudot? kiau?ini? negalima gr??inti ? ?alt?; Gamindami ned?kite kiau?ini? ?alia orkait?s kaitros; Kiau?inius, kuriuos reikia virti, reikia nuplauti prie? patenkant ? virimo vanden?; Prie? dedant ? kitus, kiau?inius reikia sudau?yti po vien? atskirame inde. Jei vienas kiau?inis pa?eistas, jis neter?ia kit?; Atidarytas ?vie?ias kiau?inis beveik neturi kvapo. Skaidrus, skaidrus ir permatomas, yra ?elatinos, o brangakmenis i?siki??s. Jei kiau?inio baltymas yra lygus, o trynys plok??ias, labai tik?tina, kad kiau?inis yra senas arba senas. Energingai purtant kiau?in?, jei jis pasen?s, pasigirsta b?dingas triuk?mas; Kiau?inius reikia nedelsiant i?mesti ? ?iuk?li? d???; Prie? ir po kiau?ini? vartojimo tur?tum?te kruop??iai nusiplauti rankas. Turite nusausinti rankas ant ritininio popieriaus; Naudojant virtuv?s reikmenis ar ?rang?, kuri lie?iasi su kiau?iniais, reikia labai gerai i?plauti. ?d?kite kiau?in? ? ind? su s?riu vandeniu ir atkreipkite d?mes?.

Pana?us nam? metodas taip pat pad?s su?inoti ?vie?umo laipsn?, pateikdamas papildom? vadov?. Tai leis ?eimininkei ?inoti, ar produktas ?vie?ias, ar ne, ir kur jis tur?t? b?ti dedamas.

Kaip nustatyti kiau?ini? ?vie?um??

Pirm? savait? Nuo j? egzistavimo jie laikomi dietiniais ir gali b?ti naudojami gaminant patiekalus, kuri? galiojimo laikas yra reiklus. Jei kiau?iniai vandenyje u?ima horizontali? pad?t?, tada nekyla abejoni? d?l j? ?vie?umo. ?is produktas gali b?ti naudojamas ruo?iant bet kok? maist?.

Kiau?inis yra ma?daug vien? savait? iki pus?s vertikaliai; Pavir?iuje pasirodo senas kiau?inis. Jei kiau?inis ?vie?ias, garso nesigirdi, nes oro kamera ma?a; Jei kiau?inis yra senas, oro kamera padid?ja ir atsiranda daugiau laisvos vietos, nes tai girdimas purtant. Jei kiau?inis ?vie?ias, jis lieka antrame plane. . Da?nai namuose esantys kiau?iniai turi i?mat? ar ?iaud? liku?i?. Tokia situacija gali perduoti salmonelioz?. Neplaukite kiau?ini?, nes kiau?ini? luk?tai yra por?ti ir juos plaunant ter?alai i?traukiami i? kiau?inio luk?to ir patenka ? kiau?in?.

Savait?s laikotarp? galima nustatyti ?i?rint ? t? pa?i? vertikali? pad?t?. Ta?iau ?? kart? bukas galas ?iek tiek i?plaukia ? pavir?i?, bet a?trus galas vis tiek lie?ia dugn?. Toks laikotarpis rodo, kad produktas tinkamas tik kietai virti, arba omletui gaminti. Jeigu laikotarpis yra dvi savait?s, nereik?t? tik?tis patrauklios i?vaizdos kiau?inien?s, nes baltymai gul?s keptuv?je lyg blynelyje.

Esant tokiai situacijai, kiau?in? reik?t? nuvalyti popieriumi ar kempine ir pasilikti tik kepimui, nes tik auk?ta temperat?ra pa?alina salmoneles. ?i? kiau?ini? niekada negalima vartoti ?ali?. Nor?dami suprasti, naminiai kiau?iniai yra u?drausti maisto pramon?je ir vie?ojo maitinimo pramon?je.

Taip pat b?kite atsarg?s, kad naminiai kiau?iniai b?t? kepti, skied?iami arba plakta, nes juose gali b?ti salmoneli?, jei kiau?inis yra u?ter?tas. Kiau?inis yra organinis k?nas, i?sivyst?s vadinam?j? kiau?inio formos patin? k?ne. J? sudaro luk?tas, kuriame yra baltos spalvos arba albumino, geltonos spalvos arba vitellus. Balta, turtinga baltym?, yra klampi, skaidri ir tirpi vandenyje: kaitinama i?bly?ka, geltonoje yra embrionas, kuris, i?sirit?s, duoda vi??iuk?.

Jei a?trus galas nelie?ia dugno, likdamas centre su buku galu pavir?iuje, verta kalb?ti apie dviej? savai?i? galiojimo laik?. Kiau?inis valgomas ir kietai i?verdamas per de?imt minu?i?. Taip pat galima d?ti ? salotas. Ta?iau ?ioje situacijoje yra ir pliusas: valymas bus daug greitesnis ir nebus sunkus.

Pasirinkite, vartokite, i?saugokite kiau?in?

Vidutinis kiau?inio svoris yra 60 g, ta?iau priklausomai nuo veisli? jis gali siekti labai skirting? svor?: putpeli? kiau?inis sm?lio spalvos luk?tu, margas rudos spalvos, sveria 20 g, stru?io – 1 kg. Kiau?ini? pasirinkimas: Neminint ?od?io kiau?inis, jis rei?kia vi?tienos kiau?in?, taip pat parduodami tokie kiau?iniai kaip putpeli?, perlini? vi?t?, ??s?, an?i? ir ?iobri?. ?vie?ias kiau?inis turi blizgant? ir aksomin? luk?t?. Po keli? dien? „?vie?i“ kiau?iniai tampa „?vie?i“. Penkiolikos dien? kiau?inis yra puikiai valgomas tol, kol jis yra virtas.

Jei kiau?ini? ?vie?umo tikrinimas baigtas visi?kai horizontalioje pad?tyje, tai rodo j? sugedim?. J? skilimo procesas jau prasid?jo, o tai rodo, kad ?io produkto valgyti ne?manoma.

Skaitytojas dabar ?ino, kaip patikrinti kiau?inio ?vie?um? vandenyje. Nor?dami prat?sti termin? galiojimas prie? dedant gamin? ? ?aldytuv? rekomenduojama apsieiti nenusiplovus, o prie? pat naudojim? pasitikrinti ?vie?um?. Juk kiau?ini? luk?tai yra padengti poromis, palaikan?iomis galiojimo laik?, tod?l vos tik susilietus su vandeniu apsauginis luk?tas nuplaunamas. Oras grei?iau patenka ? vid?, tod?l padid?ja oro mai?elis, o gaminys blog?ja.

Kiau?ini? suvartojimas: Kiau?inis yra visavertis maistas, kurio paruo?imas skiriasi be galo. Geltona naudojama sriuboms ir pada?ams, plaktas kiau?inio baltymas desertams stabilizuoti. I?imkite i? ?aldytuvo valand? prie? naudodami. Kiau?inio laikymas: Kiau?in? lengva ragauti, kaip ir kitus maisto produktus: laikykite j? ?aldytuve savo skyriuje. Sudau?ytas kiau?inis negali b?ti konservuojamas: balt? spalv? sunaudokite per 6 valandas. Nepanaudotas kiau?inis gali laukti 3–4 dienas, nebent jis pasisl?pt?.

Kiau?ini? paruo?imas, virimas ir pristatymas

Nor?dami patikrinti jo ?vie?um?: pamerkite ? pas?dyt? vanden?: dienos kiau?inis lieka apa?ioje, tuo jis ma?iau ?vie?ias ir i?kyla ? pavir?i?. Paruo?kite kiau?in?: ?vie?ius kiau?inius kelioms dienoms ?d?kite ? sandari? d??ut? su triufeliais ar vanil?s ank?timis, jie ?velniai u?dusins.

?iek tiek apie kitus kiau?ini? ?vie?umo nustatymo b?dus

Svarbus klausimas – kiau?ini? valgymo taisykl?s. I?laidos atkreipti ypating? d?mes??ie patarimai:

Ir paskutinis patarimas: tur?tum?te r?pintis savo skrand?iu!

Paruo?kite kiau?in?: niekada nevirkite preparato, kuriame yra kiau?inio trynio: jis suirs. Kiau?inius i?virkite pas?dytame vandenyje ir skai?iuokite virimo laik?, kai prasid?s virti: virtas kiau?inis – 3 min., ver?elis – 4 30 min., virtas kiau?inis – 10 min.

??virk?kite kiau?in?: nor?dami gerai nupjauti luk?t?, naudokite kiau?inio dangtel?. Nor?dami formuoti kietai virtus kiau?inius, naudokite sausaini? formeles. Velykini? margu?i? kilm? siekia Did?iosios gav?nios ?sigal?jim?: per ?ias 40 dien? ba?ny?ia u?draud? kiau?inius vartoti, tuomet reik?jo kuo grei?iau sukaupti per ?? laikotarp? sukauptus margu?ius.

Tikrai kiekvienuose namuose yra toks produktas kaip kiau?iniai. Daugelis nam? ?eimininki? nedvejodamos paima ?? gamin? i? parduotuvi? lentyn? ir deda ? savo ?aldytuv?. Ta?iau jau gaminimo procese i?kyla svarbiausias klausimas, kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um?.

Kiau?inis

Pats ?is produktas gali b?ti savaranki?kas patiekalas arba gali b?ti kaip ingredientas. B?tent d?l ?ios savyb?s kiau?iniai yra unikali ir paklausi prek?. Juos galima virti arba kepti, kepti orkait?je kaip omlet? ar sufl?, d?ti ? sultin?. Tik su kiau?iniais, cukrumi ir miltais i?kepsite skan? biskvit?. Recept? ?vairov? yra nuostabi. ?mogus valgo keli? r??i? kiau?inius, ta?iau da?niausiai yra vi?tienos ir putpeli?.

Parduotuv?se parduodami kiau?iniai turi b?ti antspauduoti kodu. ?is kodas reikalingas sekimui. Jis prasideda skai?iumi nuo 0 iki 3, o tai yra vi?t? dedekli? veisimo sistemos tipas. K? reik?t? pamin?ti apie pakuot?? Pakavimo centro autorizacijos numeris. Kiau?iniai r??iuojami pakuot?s centre pagal kokyb? ir svor? bei skirstomi ? skirtingas kokyb?s ir svorio klases. Prie kokyb?s klas?s, ty "A klas?" arba raid?s A, yra arba n?ra ?odis "?vie?ia". svorio kategorij?. Minimali sulaikymo data. Nusipirkus kiau?inius rekomenduojama laikyti ?vie?ius.

Veisimo b?das, b?tent „ekologi?kas“, „veisimas lauke“, „auginimas“ arba „auginimas gyv?n? gerov?s narvuose“. Gamintojo kodo paai?kinimas. K? apie svorio kategorijas ir kiau?inius? Kiau?iniai skirstomi ? skirtingas kategorijas, ypa? pagal svorio klas?: ma?i, vidutiniai, dideli arba ypa? dideli. Kai kuri? pakuo?i? pamin?jimas „?vairi? dyd?i?“ rei?kia, kad kiau?ini? svoris kinta. Parduotuv?se parduodami kiau?iniai turi atitikti tam tikrus teis?s aktuose nustatytus kokyb?s reikalavimus.

Prie? gaminant, b?tina patikrinti ?? produkt?. Juk valgyti sugedusius kiau?inius nebus labai malonu. Yra keletas b?d?, kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um?. Verta i?samiai apsvarstyti kiekvien? i? j?. Tik tada i?sirinksite jums tinkamiausi? variant?.

purtant

Verta pamin?ti, kad i?ori?kai nustatyti, kiek laiko kiau?inis buvo laikomas, beveik ne?manoma. Kaip patikrinti putpeli? kiau?ini? ?vie?um?? Kaip, pavyzd?iui, vi?tien?, purtant.

J? negalima parduoti parduotuv?se. Jei ant pakuot?s yra u?ra?as „ekstra“ arba „ypa? ?vie?i“, kiau?iniai turi b?ti sukiet?j? ma?iau nei prie? 9 dienas ir supakuoti ne v?liau kaip prie? 7 dienas. Pasibaigus ?iems terminams, prekiautojas turi pa?alinti ?ias nuorodas. Koks yra geriausias kiau?ini? laikymo b?das?

Kiau?inis gali b?ti laikomas ma?daug keturias savaites nuo pad?jimo datos. Kiau?inius rekomenduojama laikyti v?siai ir apsaugoti nuo ?viesos, kad jie b?t? ?vie?i ir suma??t? salmoneli? rizika. Kiau?iniai praranda ?vie?um? per vien? dien? nei per savait? ?aldytuve. Geriausia juos laikyti ?aldytuve originalioje pakuot?je. Kvapai gali prasiskverbti pro por?t? kiau?ini? luk?t?. Nelaikykite ?alia stipraus kvapo maisto, pavyzd?iui, ?esnako ar r?kytos ?uvies. Taip pat venkite kontakto su dr?gme, nes bakterijos gali patekti ? luk?t? ir u?ter?ti kiau?in?.

Paimkite kiau?in? dviem pir?tais ir pritraukite prie ausies. Pajudinkite rank? ir padarykite kelet? staigi? si?b?. Jei i?girstate b?ding? trynio trenksm? ? luk?to sienel?, geriau atsisakyti ?io produkto paruo?imo.

Sv?rimas

Yra b?das patikrinti kiau?ini? ?vie?um? naudojant ?prastas virtuvines svarstykles. Jei i? prad?i? ?inote, kokios mas?s buvo gaminys, tai po tam tikro laiko j? pasv?rus pamatysite, kad jis tapo ma?esnis. Taip nutinka d?l to, kad ilgai laikant per por?t? luk?to strukt?r? i?b?ga dr?gm? ir kiau?inis tampa daug lengvesnis.

?var?s kiau?iniai tarnauja ilgiau nei ne?var?s. I? ties?, kiau?inio luk?tas yra akytas ir gali lengvai patekti ? bakterijas. Jei reikia, nuvalykite juos ?luoste. Be to, kiau?inius geriausia laikyti su antgaliais, nes taip kiau?inio trynys geriausiai i?silaiko savo vietoje. Kiau?inius reikia laikyti pakelt? oro kamer? ? vir??, antraip oras pakils ir membrana atsipl??.

Kai kurie patarimai pad?s patikrinti kiau?inio ?vie?um?. Kiau?ini? vystymosi metu tarp vidin?s membranos ir i?orinio luk?to apvalkalo atsiranda oro kamera. ?is vidinis vamzdis tampa didesnis, kai kiau?inis sensta. Kiau?inio ?vie?umui kontroliuoti naudojamas toks testas: ?mu?kite kiau?in? ? duben?, pripildyt? s?raus vandens, jei jis nukrenta ? dubens dugn?, vadinasi, kiau?inis ?vie?ias. Kuo senesnis kiau?inis, tuo labiau jis link?s i?kilti ? pavir?i?. Kiau?inio baltymas taip pat gali pasakyti apie ?vie?um?.

Pl?drumas

Bene populiariausias tyrimo metodas – kiau?ini? ?vie?umo tyrimas vandenyje.

Norint tinkamai atlikti ?i? manipuliacij?, jums reik?s stiklin?s ?varaus vandens ir ?auk?to druskos. Supilkite biri? med?iag? ? skyst? ir palaukite, kol ji i?tirps. Po to ?velniai nuleiskite gamin? ? vanden?. Jei kiau?inis nugrimzta ? dugn?, dr?siai j? valgykite. Jei jis visi?kai i?kyla ? pavir?i?, tai rei?kia, kad jis buvo laikomas ma?iausiai m?nes?.

Nustatyti kiau?ini? laikymo terminai

Jei kiau?inis ?vie?ias, kiau?inio baltymas yra stabilus. ?velniai pakratykite kiau?in? prie ausies, beveik nieko nei?girsite. Padarykite t? pat? su au?intuvu ir i?girsite, kaip juda jo turinys. Pasukite kiau?in? ? save, kad ?sitikintum?te, jog jis ?alias ar i?kep?s. Keptas kiau?inis suksis greitai, o ?alias kiau?inis nustos greitai suktis.

Kiau?ini? gamybos metu kartais nutinka taip, kad vi??iuko kiau?id?se ?tr?ksta nedidel? kraujagysl? – tai gali paai?kinti nedidel? kraujo kiek? kiau?inyje. Klaidinga manyti, kad kiau?in?lis apvaisintas. Nedidel? kraujo p?dsak? galima lengvai pa?alinti sudr?kintu ?auk?tu.

Naudodami ?? metod? galite patikrinti vi?tienos kiau?ini? ?vie?um? ir nuspr?sti d?l putpeli? kiau?ini?.

i?siskyrimas

?is metodas tinka tik tada, kai reikia i?virti sulau?yt? kiau?in?. Atidarykite apvalkal? ir supilkite turin? ? l?k?t?. Pageidautina, kad jis b?t? juodos arba tamsios spalvos. Taigi galite geriau pamatyti baltymus.

?vie?iame kiau?inyje baltymai yra tank?s ir visi?kai supa tryn?, kuris gra?iai kyla ir yra elastingos konsistencijos. Jei kiau?inio vidus yra purus ir klampus, tur?tum?te atsisakyti j? virti.

Kvapas

Kitas populiarus kiau?inio ?vie?umo nustatymo metodas – kvapo tyrimas.

Nor?dami atlikti ?i? manipuliacij?, turite sulau?yti ?ali? kiau?in? ir tiesiog j? u?uosti. Geras nesugadintas produktas yra prakti?kai bekvapis. Jei kiau?inis suged?s, pajusite a?tr? nemalon? kvap?. Tok? produkt? geriau tiesiog i?mesti.

Kad kiau?iniai kuo ilgiau i?laikyt? ?vie?um?, jie turi b?ti tinkamai laikomi. Nor?dami tai padaryti, nusipirk? ?d?kite juos ? ?aldytuv? specialiame skyriuje. Verta pasakyti, kad apvalkalas gana gerai praleid?ia stiprius kvapus ir ?vairius mikrobus. B?tent tod?l ?? produkt? verta laikyti toliau nuo kit?, ypa? t?, kuri? aromatas stiprus. Reikalinga temperat?ra kiau?iniams surasti – nuo penki? iki de?imties laipsni?.

Tinkamai laikomi kiau?iniai gali b?ti valgomi kelis m?nesius. Atidaryt? kiau?in? reikia laikyti ?aldytuve, tryn? u?pilant ?altu vandeniu. ?ioje b?senoje jis gali i?likti iki dviej? dien?. Baltymai paprastai i?laiko savo ?vie?um? iki dviej? savai?i?. Verta pasakyti, kad laikant sulau?ytus kiau?inius, baltymus reikia atskirti nuo trynio, kad nepakenkt? pastarojo konsistencijai. Baltym? nereikia u?pildyti vandeniu.

Norint ilgiau laikyti atidarytus kiau?inius, rekomenduojama juos u??aldyti. ?ioje formoje jie gali likti valgomi iki keturi? m?nesi?. Baltymai u??aldomi atskirai nuo tryni? ir dedami ? plastikin? arba stiklin? ind?.

I?vada

Apibendrinant visa tai, kas i?d?styta pirmiau, galime daryti i?vad?, kad kiau?ini? ?vie?umo patikrinimas priklauso nuo j? paruo?imo b?do. Pasirinkite jums tinkant? metod?.

Prie? valgydami b?tinai patikrinkite ?io produkto kokyb? ir ?vie?um?, taip apsisaugosite nuo galimo apsinuodijimo maistu.

Tinkamai laikykite kiau?inius – tada jie kuo ilgiau i?liks ?vie?i.

Straipsnio turinys:

Kiau?ini? ?vie?umas yra svarbiausias veiksnys, ? kur? reikia atkreipti d?mes? perkant juos. Tai labai populiarus produktas, nes jie lengvai paruo?iami, labai maistingi, turi daug organizmui verting? komponent?. Bet visa tai galioja tik ?vie?iems, supuv? maistui netinka ir gali pakenkti sveikatai. Patikrinti kiau?ini? ?vie?um? yra gana paprasta ir tiesiogiai perkant bei namuose.

Kuo skiriasi parduotuviniai ir naminiai kiau?iniai

Parduotuv?se da?niausiai parduodami kiau?iniai, gauti i? pauk?tyn?. Privataus prekeivio laikomo pauk??io kiau?iniai vadinami naminiais. Ir pirmasis, ir antrasis yra nat?ralus produktas, abu gali b?ti dietiniai ir valgomieji.

Skirtumas yra toks:

• Skonio savyb?s. D?l mitybos skirtum? ir namini? bei fabrikini? pauk?tienos laikymo ypatum? skiriasi ir j? gaminam? kiau?ini? skonis. Namin?s vi?tos kasdien b?na gryname ore po saul?s spinduliais, glaud?iai bendrauja su gaid?iu, valgo nat?ral? maist?: gr?dus, kirm?les, ?ol?. Gamykliniai pauk??iai nuolat gyvena specialiose kamerose, neprieinant prie prie?ingos lyties asmen?, gauna special? subalansuot? maist? ir vitaminus. Tod?l naminiai kiau?in?liai da?niausiai apvaisinami, j? skonis sodresnis.
• Mityba. Ir tuose, ir kituose kiau?iniuose yra daug ?mogaus organizmui nauding? ferment?, baltym?, amino r?g??i? ir vitamin?.
• Nekenksmingumas. Pauk??i? sveikata ir higiena gamykloje grie?tai stebima, skiepijama nuo lig?. Namini? pauk??i? sveikata ir higiena visi?kai priklauso nuo jo savininko s??in?s. Tad norintys ?sigyti namini? kiau?ini? tur?t? pasir?pinti, kad surast? s??ining? pardav?j?, kuriuo b?t? galima pasitik?ti. Kita vertus, tiksliai ne?inoma, kokiais priedais ir antibiotikais buvo ?eriami gamykliniai vi??iukai ir kaip tai paveiks vartotoj?, valgant? j? produktus. Priva?iam prekeiviui pirkti „chemij?“ brangu, tod?l naminiai kiau?iniai ?iuo at?vilgiu yra saugesni, ypa? alergi?kiems.
• Korpuso spalva. Balt? arba rud? kiau?ini? galima rasti tiek naminiuose, tiek gamykliniuose pauk??iuose. Bet kadangi gaminiai da?niausiai r??iuojami stambioje gamyboje, gamyklinius kiau?inius galima atskirti pagal vienod? luk?to spalv?. Naminiuose kiau?iniuose ant to paties pad?klo gali b?ti vis? atspalvi? nuo kremin?s iki kavos rudos spalvos.
• Dydis. Privat?s savininkai ?kyje laiko ?vairaus am?iaus pauk??ius. O kadangi jaunikliai deda ma?us kiau?in?lius, o seni – didelius, tai ?eimininko pad?klas da?niausiai b?na nenuoseklus. Ta?iau gamyklos gaminiai kalibruojami specialiomis ma?inomis.
• Trynio spalva. Manoma, kad namini? produkt? tryniai yra ry?kiai geltoni, ry?kiai oran?iniai, o fabrikin?s pauk?tienos kiau?ini? tryni? spalva yra ma?iau prisotinta. Ta?iau pastaruoju metu tokia trynio spalva gali pasigirti ir gamykloje pagamintas produktas – d?l speciali? pried? pauk??i? lesale.
• Kvapas. Kaip ligonin?s vaistinio kvapo kvapas skiriasi nuo naminio jaukaus bandel?s aromato, taip ir fabrikini? kiau?ini? kvapas skiriasi nuo namini?. Pirmajame - sterilumas ir tu?tuma, pastarajame jau?iamas gylis ir turtingumas.
• Kaina. U? i?skirtinum? ir kokyb? ?prasta mok?ti daugiau. Tod?l parduotuv?je pirktos pigesn?s nei namin?s. Be to, d?l to, kad naminiai pauk??iai daugiausia deda ?iltuoju met? laiku, ?altuoju met? laiku naminiai kiau?iniai gerokai pabrangsta.

Tai yra ?domu! Kod?l parduotuv?se parduodami tik vi?tienos ir putpeli? kiau?iniai? Nes b?tent ?ie pauk??iai skuba da?niausiai, 10 kart? da?niau nei, pavyzd?iui, ??sys ir antys. Bet pastarieji, beje, 5 kartus da?niau serga salmonelioze. Saugiausios ?iuo at?vilgiu yra putpel?s. Jie, patys ma?iausi, ir net stru?iai, did?iausi, koki? tik galima nusipirkti, yra maistingiausi, juose 5 kartus daugiau fosforo, kalio ir gele?ies nei vi?tienos. Omletas i? kilogramo stru?io kiau?inio gali pamaitinti vis? ?eim?!

Kiau?ini? ?vie?umo lygiai

Pagal ?vie?umo laipsn? i?skiriami dietiniai ir valgomieji kiau?iniai. ?tai j? skirtumai:

1. Dietiniai kiau?iniai. Tai ?vie?iausias produktas. Pauk?tis j? nu?m? ne daugiau kaip prie? savait?. Parduotuv?se tokie kiau?iniai ?ymimi raudonai „D“ raide, ta?iau prekyboje j? rasti sunku. Paprastai tokie produktai gaunami i? namini? vi??iuk? arba perkami turguje ar ma?ame ?kyje. Jie patys skaniausi. O geriausi yra tie, kurie buvo nugriauti prie? 3-4 dienas ir subrandinti tamsioje vietoje kambario temperat?roje. Visi toki? kiau?ini? fermentai yra puikios b?kl?s ir lengvai ?sisavinami organizme. Baltymai ir trynys yra elastingi, tir?ti, nesiskirsto ant keptuv?s, o kompakti?kai guli ant jo. Dietiniai kiau?iniai turi tik vien? tr?kum?: i?virti, bjauriai lupsta, baltymai prilimpa prie luk?to ir krenta gabal?liais.
2. stalo kiau?iniai. Dietiniai tampa valgyklomis, kai tik praeina 8 dienos po to, kai pauk?tis jas paguld?. Tokie da?niausiai parduodami parduotuv?se. Jie pa?ym?ti m?lyna raide „C“. Valgom?j? kiau?ini? tinkamumo laikas yra 25 dienos. Jie puikiai tinka verdant salotoms, nes juos lengva nulupti. Jie gerai pasklinda keptuv?je, o kuo senesni, tuo didesnio skersmens.

Kaip perkant patikrinti kiau?ini? ?vie?um?

Idealioje parduotuv?je pagal j?s? pageidavim? bus atne?tas ovoskopas, kuris patikrins parduodam? kiau?ini? ?vie?um?. Su ?iuo prietaisu galite pamatyti, kokio dyd?io oro kamera yra gaminio viduje, ir suprasti, ar ji kokybi?ka. Bet j?s galite i?siversti be ovoskopo. Nor?dami patikrinti, ar kiau?inis supuv?s, ar ne, naudokite ?iuos metodus.

ap?i?ra

Net tik i? i?vaizdos d?mesingas pirk?jas gali nustatyti kiau?ini? ?vie?um?.

Tinkam? produkt? nuo netinkamo galima atskirti pagal:

• Pagal apvalkal?. Jei jis grubus, nuobodus ir kietas, kiau?inis yra ?vie?ias. Mink?tas apvalkalas su tamsiomis d?m?mis (mikrob? augimo p?dsakais) rei?kia, kad jis supuv?s. Lygus, blizgus apvalkalas su m?lynu atspalviu rodo, kad jis senas ir gali b?ti sugadintas. Tiesa, pasitaiko, kad pardav?jai nuplauna ir net ?trina kiau?ini? pavir?i?, kad ?gaut? prekin? i?vaizd?. Bet geriau nerizikuoti, tokie „su?lapinti“ produktai bus laikomi blogiau. Beje, ?sitikinkite, kad vis? d?kle esan?i? kiau?ini? luk?tai yra vienodi. Bet jei matinis yra susimai??s su blizgiu, tai rodo, kad pardav?jas ant ?vie?io u?d?jo senesn? gamin? ir jo negalima pavadinti s??iningu.
• Pagal kvap?. Ma?ai tik?tina, kad bus parduodami dvokiantys kiau?iniai, ta?iau vis d?lto negalima nepamin?ti ?io ?enklo. ?vie?ias produktas nekvepia supuvusi m?sa. Jo luk?tas skleid?ia kalki? kvap?. Kuo senesnis kiau?inis, tuo labiau jis sugeria aplinkos kvapus ir praranda kalking? skon?.
• ? ?vies?. Kiau?in? galite patikrinti ry?kia lempa (ma?iausiai 100 vat?) arba galingu ?ibintuv?liu. ?is b?das dar vadinamas candling (i? angl. „candle“), nes senais laikais j? pagalba produktas b?davo per?vie?iamas. Kiau?iniai ties buku galu turi vadinam?j? mops?, oro kamer?. Kuo didesn? ?i kamera, tuo senesnis produktas. Dietiniams kiau?iniams toks pamu?alas tur?t? b?ti iki 4 mm dyd?io, o valgomiesiems - ne didesnis kaip 9 mm. ?vie?io produkto trynys yra centre arba ?iek tiek pasislink?s, jei jis yra luk?to kra?te arba taip susiliej?s, kad sunku nustatyti viet? – prie?ais jus turite sugedusi? produkt?. Embriono ar kre?ulio, suformuoto ? ?ied?, buvimas yra nepriimtinas. Tamsios d?m?s signalizuoja apie mikrob? dauginim?si, b?tent tokiais kiau?in?liais galima apsinuodyti. Baltyme rausvas atspalvis, o trynyje raudonai oran?inis atspalvis atsiranda jam patekus ? kraujo kamer?, tai n?ra produktas, kuris yra nesveikas, bet jo nauda minimali.

Prisiminti! Nedau?ykite vis? kiau?ini? viename inde ar bendrame dubenyje su kitais patiekalo ingredientais, jei nesate tikri d?l j? ?vie?umo, kad nesugadintum?te ger? produkt? supuvusiais. Geriau dar kart? patikrinti po vien? atskirame puodelyje.

purtant

Netinkamus kiau?inius galima atpa?inti tiesiog juos paimant, pakratant ar susukant. B?tent taip:

1. sv?rimas. Jei ?alia yra svarstykl?s, pasverkite kiau?in?. Sunkesni nei 75 g atvejai priklauso auk??iausiai kategorijai. Korpusas gali b?ti pa?ym?tas raide "B". Atrinkti kiau?iniai (pa?ym?ti "O") sveria nuo 65 iki 75 g. Pirmos kategorijos kiau?iniai sveria nuo 55 iki 65 g, antros - nuo 45 iki 55 g, o tre?ios - nuo 35 iki 45 g (pa?ym?ti skai?iais „1“, „2“ ir „3“ atitinkamai). Pasv?r? gamin? galite suprasti, ar svoris atitinka ?enklinim?. Jei, pavyzd?iui, pasirinktas kiau?inis sveria ma?iau nei tur?t?, tai rodo, kad j?s? laukia santuoka: jis tapo lengvesnis, nes i?d?i?vo, i? jo i?garavo vanduo. ?inodami kiau?inio svor?, taip pat galite nuspr?sti, ar geriau pirkti didel? i? senos vi?tos, kurioje daugiau vandens, bet ma?iau maistini? med?iag?, ar ma?? i? jaunos – tai maistingiausios. Manoma, kad 1 kategorijos kiau?ini? sud?tis yra geriausia ir labiausiai subalansuota.
2. Drebulys. Taip galite lengvai apibr??ti „kalb?toj?“. Jei jau?iate, kad kiau?inio turinys kabo viduje, vadinasi, j?s? rankose yra supuv?s produktas. Taip atsitinka, kai laikant kiau?inis susitrauk?, o vidinis luk?tas atsiskiria nuo luk?to.
3. verpimo. Nor?dami tokiu b?du atpa?inti kiau?ini? ?vie?um?, turite bent kart? sugeb?ti slinkti supuvus? kiau?in? ant lygaus pavir?iaus. Taigi galite palyginti: supuv?s padarys daugiau pos?ki?, t.y., sukasi ilgiau nei ?vie?ias.

Atkreipkite d?mes?! Kartais parduotuv?se yra kiau?ini? su skirtingais ?enklais. Jei etiket?je para?yta „Premium“, tai rei?kia, kad vi??iuk? turinys buvo grie?tai kontroliuojamas ir buvo beveik tobulas. Jei jie buvo auginami kaip namuose, laisvai klajoja ir valgo nat?ral? maist?, j? kiau?iniai yra pa?ym?ti „Ekologi?ki“ arba „Bio kiau?iniai“. „Pastiprinta“ rei?kia, kad produkte yra daugiau nauding? med?iag?, toki? kaip selenas ar jodas. ?ios informacijos tikslumo patikrinti ne?manoma. Tod?l geriau sav?s nelepinti, didel? tikimyb?, kad visa tai – rinkodaros triukas.

Kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um? namuose

Namuose yra daugiau informatyvi? metod?, kaip patikrinti produkto ?vie?um?, o visos manipuliacijos u?trunka ?iek tiek laiko. Taigi, pa?i?r?kime, kaip patikrinti kiau?inius namuose.

Paprasti b?dai

Norint i?vengti apsinuodijimo ir sugadinti patiekal? skon?, rekomenduojama visada prie? naudojant kiau?inius patikrinti, net jei i? esm?s esate tikri, kad ?sigijote ?vie?i? produkt?.

Tai galima padaryti:

• Kiau?inio sulau?ymas. Prie? d?dami ?ali? kiau?in? ? bet kur? kit? maist?, sulau?ykite j? ? atskir? duben? ir ap?i?r?kite. ?vie?ias tur?s pur?, ?iek tiek besiskleid?iant? ?el? pavidalo baltym? plonu, dr?gnu ir skystesniu pavir?iniu sluoksniu. Trynys pakils vir? baltumo. Jei baltym? sluoksniai nesiskiria, o trynys yra plok??ias, tai rei?kia, kad produktas yra ma?o ?vie?umo. Bet j?s galite valgyti tok? kiau?in?. Nemalonus kiau?inio kvapas yra mikrob? dauginimosi po?ymis, jo negalima valgyti net termi?kai apdorojus, galite apsinuodyti.
• I?vir?s kiau?in?. Greitai ir skland?iai nulupamas kietai virtas kiau?inis su ?dubimu ?one (toje vietoje, kur tarp luk?to ir pl?vel?s buvo oro) signalizuoja, kad produktas yra stalo reikmenys ir kur? laik? buvo saugomas. ?vie?iausiai virtas kiau?inis ?lyk??iai nuluk?tenas, daug sunkesnis nei pasen?s, oro mai?elio vieta nepastebima. Valymo paprastumas neduos net jo "maudytis" ?altame vandenyje po verdan?io vandens.
• Su vandens pagalba. Labai patikimas b?das tiksliai nustatyti produkto ?vie?um?. Prie? tikrinant kiau?inius vandenyje, verta prisiminti, kad kuo jis senesnis, tuo jame daugiau i?g?s?io, tai yra, tuo daugiau oro, ir tuo geriau plauks. Supilkite vanden? ? ind? (ma?iausiai 10 cm) ir nuleiskite neapdorot? m?gin?. ?vie?ias dietinis produktas i?liks horizontaliai. Jei kiau?inis nukrito nuo dugno buku galu, tai rei?kia, kad pauk?tis pad?jo j? daugiau nei prie? savait?, o prie?ais jus yra stalo gaminys. Produktas, kuris i?kilo ? pavir?i? ma?iausiai m?nes?, yra suged?s.

Kartais patyrusios ?eiminink?s, teikdamos rekomendacijas jauniems ?mon?ms, kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um? vandenyje, klaidingai pataria ? skyst? ?berti paprastos ar j?ros druskos – 0,5 ?auk?telio. 0,5 litro vandens. Ties? sakant, n?ra skirtumo, ar jis bus vandenyje, ar ne. Kiau?inis pl?duriuoja d?l did?jan?io i?g?s?io ir ? vid? patekusi? mikroorganizm?, sukeldamas puvimo procesus, d?l kuri? i?siskiria dujos, o tai prisideda prie bandinio „pl?drumo“ padid?jimo.

Sud?tingi metodai

Vi?tienos kiau?inius galite patikrinti sud?tingesniais b?dais. Pavyzd?iui, taip:

1. Matuojant apvalkalo temperat?r?. Kiau?in? gerai nuplaukite, geriausia su muilu. Nuplaukite ir i?d?iovinkite, kol visi?kai i?d?ius. Tada pakaitomis lieskite lie?uvio galiuk? prie a?traus ir buko galo. Jei bukas jums atrodo vienareik?mi?kai ?iltesnis nei a?trus, tai gerai, vadinasi, j?s turite reikal? su ?vie?iu produktu. Bet jei nejau?iate skirtumo ir luk?to temperat?ra i? abiej? gal? atrodo lygiai tokia pati, tada kiau?inis turi solid? am?i?.
2. Su ultravioletini? spinduli? pagalba. Ap?vieskite kopij? ultravioletiniais spinduliais. Ry?kiai raudona vid? spalva parodys, kad jis ?vie?ias. Kuo bly?kesn? spalva, tuo senesnis produktas. Netinkamas kiau?inis, veikiamas ultravioletini? spinduli?, viduje atrodys purpurinis, taip pat gali tur?ti tamsi? d?mi?.

D?mesio! Nepamir?kite pa?velgti ? galiojimo dat?, nurodyt? ant pakuot?s arba pa?ym?t? ant paties kiau?inio. Jei turite pasirinkim?, stenkit?s pirkti ant apvalkalo ?spaustas kopijas, nes ant pakuot?s esant? lipduk? galima perklijuoti.

Kiau?ini? laikymo taisykl?s

Prie? naudodami visada nuplaukite kiau?inius, o paliet? ?? gamin? – rankas. Jei gaminate patiekal? i? ?ali? kiau?ini?, imkite tik ?vie?ius, geriausia – putpeli?. Virkite juos ma?iausiai 5 minutes u?virus vandeniu.

• Laikymo temperat?ra. Geriausia juos laikyti tamsioje, v?sioje vietoje. Tinkamiausias variantas – ?aldytuvas. Faktas yra tas, kad esant ?emesnei nei 6 ° C temperat?rai, salmoneli? bakterijos nesidaugina. Ta?iau kambario temperat?roje ?is procesas paspart?ja, o v?lesnis au?inimas situacijos nepataisys.
• Galiojimo laikas. Valgomieji kiau?iniai laikomi ne ilgiau kaip 25 dienas, jei nepa?eistas luk?tas. Produkt? su ?tr?kusiu apvalkalu reikia naudoti nedelsiant.
• Saugojimo funkcijos. Kad kiau?inis ilgai i?likt? ?vie?ias, b?tina j? laikyti buku galu. Taip pat b?tina u?tikrinti nat?ralaus apsauginio sluoksnio vientisum? ant apvalkalo, kuris neleid?ia orui prasiskverbti ? vid?. B?tent tod?l nerekomenduojama plauti gaminio, jei ketinate j? laikyti ilg? laik?, nes vanduo nuplauna apsaug?. Taip pat kiau?ini? laikymo metu b?tina u?tikrinti pastovi? temperat?r?, nes jos skirtumai sutrumpins tinkamumo laik?.

Atkreipkite d?mes?! Dideliais kiekiais Velykoms i?virtus kiau?inius ?aldytuve galima laikyti savait?, o kambario temperat?roje – ne ilgiau kaip keturias dienas. I?silaikymas pager?s, jei j? luk?tus aptepsite saul?gr??? aliejumi. Taip u?darysite poras ir ? gamin? nepateks oro.

Kaip patikrinti kiau?ini? ?vie?um? - ?i?r?kite vaizdo ?ra??:

Laikydamiesi auk??iau pateikt? patarim? ir atid?iai patikrindami kiau?ini? ?vie?um? pirkdami ir prie? pat naudojim?, galite apsaugoti save ir savo ?eim? nuo apsinuodijimo maistu.