?iandien a? jums pasakysiu, kaip be dideli? sunkum? galite lengvai i?kepti vien? didel? kiaulienos gabal?l? orkait?je. Si?lau tai padaryti naudojant folij? - patikimiausi? ir jau ?imtus kart? patikrint? metod?.

Man taip i?kepta m?sa – tiesiog i?sigelb?jimas! Jei supjaust?te j? plonais grie?in?liais (ir tai galite padaryti be joki? problem?), tai ?tai, turime puik? m?sos u?kand? ?ventiniam stalui! Be to, tai puikus de?ros pakaitalas gaminant sumu?tinius u?kand?iui ir tikrai ?inau, kad niekas nealks...

Norint i?kepti kiaulien? viename gabale, jums ir man reik?s:

kiaulienos mink?timas (sveria apie 1,2 kg)

2-2,5 ?auk?telio druskos

5 vnt. lauro lapai

Kiaulienos kepimo laikas: 4-8 valandos marinavimui (galima per nakt?), 1 valanda 10 minu?i? kepimui, pora valand? v?sinimui

Sunkumo lygis: tai ne?tik?tinai paprasta

Si?loma veiksm? eiga:

Renkantis m?s? patariu pirmenyb? teikti gabal?liui su riebal? sluoksniais - visa tai, kad jau paruo?ta kiauliena pasirodyt? ?velni ir sultinga. I? ties? terminio apdorojimo metu i? jo i?siskirs visokios sultys, o jei m?sa pasirodys liesa, tada ji tiesiog bus sausa.

Taigi, norint kepti kiaulien? viename gabale, kr?tin?l?s arba sprandin?s pasirinkimas yra idealus. Mano atveju a? naudojau kr?tin?l?.

Taigi, nusipirkome m?s? ir kruop??iai nuplov?me po tekan?iu vandeniu – tai yra privaloma taisykl?, kurios bet kuriuo atveju negalima nepaisyti. Tada dedame ? kiaurasamt?, kad i? jo nub?gt? visas dr?gm?s perteklius, arba su?laptume popieriniais rank?luos?iais. Dedame ? didel? duben?, kuriame jis kur? laik? praleis, kol marinuosis.

Pirmiausia ? m?s? ?berkite druskos.

Tada pradedame ?prastus maltus juoduosius pipirus.

O tada turi vis? lauk? eksperimentams – smulkintas ?esnakas, Provanso ?olel?s, prieskoniai, aitriosios ?ili pipirai... Labai m?gstu kepti m?s?, gardinti suneli apyniais – tada ji gaunasi nepaprastai kvapni, o man net atrodo. kad kvepia Gruzija (kadangi niekada nebuvau ?ioje ?alyje, esu tikra, kad taip kvepia visuose gruzin? namuose).

Taigi, ? m?s? ?berkite apyni?-suneli prieskoni?.

Visomis pastangomis ? kiaulienos gabal?l? atsargiai ?triname drusk?, prieskonius ir prieskonius. Tai bene daugiausiai laiko atimantis momentas visame m?sos gaminimo procese.

Dabar m?s? i? vis? pusi? aptepame lauro lapeliais, u?dengiame plok??ia l?k?te, ant vir?aus dedame ka?kok? apkrov?. ?ioje formoje kiaulien? siun?iame ? ?aldytuv? arba, atsi?velgiant ? ?iandienines oro s?lygas, tiesiog i?ne?ame ? balkon?.

Dabar marinuot? ir kepimui paruo?t? m?s? pad?kite ant folijos gabalo ir sandariai suvyniokite dviem ar trimis sluoksniais.

Kiaulien? dedame ? folij? bet kokia tinkama naudoti orkait?je forma, o orkait?je - temperat?ra ten turi b?ti apie 200 laipsni?.

Tokiu temperat?ros re?imu m?s? kepame 40 minu?i?, o tada suma?iname iki 180 ir kepame dar pusvaland?.

Tada i?imame form? i? orkait?s ir paliekame atv?sti - a? tiesiog v?l i?ne?iau m?s? ? balkon?.

Dabar atv?susi? m?s? i?skleid?iame ir i?imame i? folijos – kvapas tiesiog neapsakomas!

Kepant m?s? reikia mok?ti rasti tinkam? kompromis?. Faktas yra tas, kad labai auk?toje temperat?roje m?sa apkepa iki malonaus tra?kumo, bet ir perd?iovina. Jei per daug eksponuosite m?s? orkait?je esant dideliam, net ir auk??iausios kokyb?s kar??iui, ji pavirs padu. Bet j?s taip pat norite plutos! Kaip b?ti? Atlikite tris toliau nurodytus veiksmus ir b?site gerai.

1 ?ingsnis - pluta per pusvaland?

Prad?kime nuo gerai ?inomos teorijos, kad m?s? i? anksto kepti b?tina norint „u?sandarinti“ joje esan?ias sultis, kad jos nei?tek?t?. Tai mitas, mieli draugai. Praktiniai eksperimentai jau seniai ?rod?, kad taip n?ra. Ties? sakant, kepta plutel? reikalinga tam, kad m?sai suteikt? m?s? vis? m?gstam? skon?. Galite pasiekti plut? ir prie? kepim?, ir po jo. Bet techni?kai jums bus lengviau i? prad?i? kepti m?s?, o tada, suma?inus temperat?r?, paruo?ti. Taigi, ?kaitinkite orkait? iki 210-230 ° C. ?ioje temperat?roje m?s? reikia palaikyti nuo 10 iki 30 minu?i?. priklausomai nuo gabalo dyd?io. Per t? laik? jis gerai paruduos. Tiksli temperat?ra priklausys nuo m?sos dyd?io. Jei gaminate iki 1 kg sveriant? gabal?l? su nedideliu kiekiu i?orini? riebal?, ?kaitinkite orkait? iki 210 °C. Jei pj?vis sveria daugiau nei 1 kg, orkait? reikia ?kaitinti iki 220–230 ° C.

2 veiksmas – paruo?kite m?s? ?emesn?je temperat?roje

Kaip jau min?ta, jei m?sa bus per daug ap?viesta dideliame kar?tyje, ji taps sausa. ?tai kod?l svarbu i?mokti nustatyti reikiam? kepimo laik?, atsi?velgiant ? gabalo dyd?. ?is ?g?dis tikrai pasiteisins su patirtimi.
Ta?iau yra pagrindini? princip?, kuriais galite remtis.
Kepant vidutin? m?sos gabal? auk?toje temperat?roje, reikia po 10-30 min. suma?inkite iki 150-180 °C. Kad orkait? grei?iau atv?st?, atidarykite dureles 30-60 sekund?i?. Viskas priklauso nuo pj?vio, bet apskritai geriau nustatyti 160 °C temperat?r? ir leisti m?sai ilgiau prakaituoti.
Geras i?keptas m?sos gabalas reikalauja kantryb?s, ta?iau pa?adame, kad pastangos bus visi?kai atlygintos! Be to, tur?site laiko u?siimti savo reikalais. V?lesnio stingimo laikas gali skirtis nuo keli? minu?i? (kaip jautienos kepsnio atveju) iki 4 valand?, jei turite labai didel? m?sos gabal?.
Jei manote, kad ant m?sos esanti plutel? tuoj sudegs, u?denkite m?s? folijos lak?tu. Be m?sos gabalo svorio ir jo storio, kepimo laikas priklauso nuo to, koki? m?s? m?gstate – pilnai i?kept?, rausv? viduje, ar „kraujing?“.
„Su krauju“ dedame ? kabutes, nes posakis yra perkeltinis. I?pjautoje m?soje kraujo beveik n?ra, yra sul?i?, kurioms raudon? spalv? suteikia baltymas mioglobinas. Atminkite, kad tik dviej? r??i? m?sa gali b?ti nepakankamai i?kepta: jautiena ir ?riena. Kiauliena, ver?iena, o?ka turi b?ti visi?kai i?kepta.

Numatomas m?sos kepimo orkait?je laikas

?inodami m?sos gabalo svor? galite apytiksliai paskai?iuoti, kiek laiko u?truksite j? i?keps. Taigi, esant 160–170 ° C temperat?rai m?sos gabal?liui, sverian?iam ma?iau nei 5 kg kiekvienam 500 g, jums reik?s:

Jautiena 20 min. 15 minu?i?. 10 min.
?riena 20 min. 15 minu?i?. 10 min.

Jei m?sa sveria daugiau nei 5 kg kiekvienam 500 g 160–170 ° C temperat?roje, jums reik?s:
Visi?kai Retas Vidutinis Retas Retas
Jautiena 18 min. 12 min. 9 min.
?riena 18 min. 12 min. 9 min.
Kiauliena 25-30 min. Tai u?drausta! Tai u?drausta!

3 ?ingsnis – m?sa „ilsisi“!

Nesvarbu, koks greitas esate, ?is ?ingsnis yra b?tinas. B?tent ?ios paskutin?s s?lygos laikymasis padarys j?s? m?s? nuostabiai skani? ir sulting?.

Kai m?sa beveik pasieks norim? temperat?r? ir bus beveik paruo?ta, neskub?kite jos patiekti ? stal?. Leiskite jam „pails?ti“ ir pasiruo?kite! D?l likusios ?ilumos gabalas ?gis dar 4-8 °C, o jo viduje esan?ios sultys pasiskirstys tolygiai. M?sos temperat?ra taip pat i?silygins per vis? gabalo stor?. M?sa turi „pails?ti“ kambario temperat?roje, jokiu b?du ne skersv?jo. Galite palikti i?jungtoje orkait?je atidarytomis durel?mis, bet tik greitai atv?sus, kitaip m?sa gali i?d?i?ti. Papras?iausias b?das yra i?imti m?s? i? orkait?s ir laisvai u?dengti ?iek tiek suglam?yta folija. Priklausomai nuo svorio, m?sa tur?t? „pails?ti“ nuo 10 iki 30 minu?i?.

6 veiksniai, ? kuriuos reikia atsi?velgti:
1. M?sos temperat?ra prie? kepim?: kuo ji ?altesn?, tuo l??iau keps.
2. Pj?vio forma ir storis: siauri ir ilgi m?sos gabalai i?kepa grei?iau nei trumpi, bet stori.
3. Pavir?iaus riebal? kiekis: Riebalai yra ?ilumos izoliatorius, o m?sa po riebal? sluoksniu keps l??iau, bet bus sultingesn?.
4. Su kaulais: kaulai praleid?ia ?ilum? grei?iau nei m?sa, tod?l m?sa su kaulais i?kepa grei?iau.
5. Kiek kart? buvo atidarytos orkait?s durel?s: ?iuo metu temperat?ra nukrenta ir orkait? v?l ?kaista iki norimos temperat?ros.
6. J?s? orkait?s savyb?s.

?ingsnis po ?ingsnio kiaulienos, keptos folijoje orkait?je su svog?nais, bulv?mis, grybais, slyvomis, receptai

?vertinimas
recepto

Laikas
(min.)

porcijos
(?mon?s)

100 gram? gatavo patiekalo

4 gr.

23 gr.

angliavandeni?

290 kcal.

1 variantas: klasikin? kiauliena, kepta folijoje orkait?je su visu gabal?liu

Universalus receptas patiekalui, kur? galima vartoti i? karto kar?t? arba atv?sus?, naudoti sumu?tiniams ar ?daryti m?sos l?k?t?. Gaminimui naudojame didel? kiaulienos nugarin?s gabal?. M?s? patartina marinuoti i? anksto. Recepte nurodyta valanda, bet dar geriau m?s? palikti ?aldytuve per nakt? arba nuo ryto iki vakaro. Garsty?ios dedamos ? marinat? d?l skonio. ?is ingredientas, be a?trumo, suteikia m?sai mink?tumo, pagreitina kepim?.

Ingridientai

• 1 kg kiaulienos;
• 8 skiltel?s ?esnako;
• 1 st. l. garsty?ios;
• 2 valg. l. dar?ovi? aliejus;
• 1,5 ?auk?telio druskos;
• 0,5 ?auk?telio Juodasis pipiras.

?ingsnis po ?ingsnio klasikin?s kiaulienos, keptos folijoje, receptas

Sumai?ykite drusk?, pipirus ir garsty?ias. Pasirinktinai galite prid?ti bet koki? paruo?t? prieskoni?. ?esnak? nuvalome, skilteles i?ilgai perpjauname ilgais pagaliukais ar tiesiog pusel?mis.

Kiaulien? nuplauname. Jei ant gabalo yra pl?veli?, b?tinai j? nupjaukite. Riebalinius sluoksnius paliekame, jie suteiks m?sai sultingumo. Imame a?tr? peil?, padarome prad?rim? m?soje, ?iek tiek suvilgome ?esnako gabal?l? garsty?iose, dedame ? duobut?. Vis? m?s? ?darome.

Garsty?i? ir druskos liku?iais aptepkite gabal?l? ant vir?aus, tada ?trinkite augaliniu aliejumi. Kartais naudojamas majonezas, kur? taip pat galima padaryti. U?dengiame mai?eliu ar maistine pl?vele, leid?iame valand? pastov?ti, pamirkome prieskoniuose.

Ant stalo i?vyniojame folij?, bet nenupl??iame. M?s? v?l patriname rankomis, pavir?iumi paskirstydami ?emyn nutek?jusius prieskonius ir aliej?. Perkeliame ? folij?, u?dengiame, padarome nedidel? para?t?, nupl??iame ritin?. Susukite folijos kra?tus.

Kiaulien? perkeliame ? nedidel? form? ir siun?iame kepti ? orkait?. Kepame 1,5 valandos 190 laipsni? temperat?roje. Jei norite kepti, tai po de?imties ar penkiolikos minu?i? i?imame, sukabiname peiliu ir nupl??iame folij?, apver?iame ? ?onus. ?auk?tu surenkame nuvarv?jusias sultis, kurios susirinks ?emiau, u?pilame ant kiaulienos, gr??iname ? orkait?.

Folija b?na ?vairaus storio, ? tai reikia atsi?velgti perkant. Jei jis pigus, tai tikrai bus plonas, greitai ply?, gali kilti sunkum? vyniojant kiaulien?.

2 variantas: greitas orkait?je keptos kiaulienos folijoje receptas (su svog?nais)

?i m?sa yra puiki alternatyva ?a?lykams. Patiekalui paruo?ti prireiks kiek ma?iau nei valandos. Nedelsdami ?junkite orkait? iki 200 laipsni?, leiskite jai ?kaisti. A? naudoju kiaulien? be kaul?, ta?iau ?is receptas puikiai tinka ir ?onkauliams.

Ingridientai

• 700 g kiaulienos;
• 2 svog?nai;
• 40 ml sojos pada?o;
• garsty?i? ?auk?tas.

Kaip greitai i?kepti kiaulien? folijoje

M?s? supjaustome gabal?liais, kaip ?prastai ?a?lykams, po 35-40 gram?, gali b?ti ir ma?esni. Nepamir?kite prie? tai gerai nuplauti kiaulienos.

Svog?n? supjaustykite pus?ied?iais, suberkite ? kiaulien?. Nedelsdami supilkite juos sojos pada?u, nusi?skite garsty?i?, gerai i?mai?ykite rankomis. Patartina gerai sutrinti, kad gabal?liai b?t? visi?kai prisotinti, o svog?nas i?leist? sultis.

M?s? su svog?nais i?tepame ant folijos, i?lyginame tokio pat storio sluoksniu. U?denkite, supakuokite. Pa?aukite ? orkait? 40 minu?i?. Galite paruduoti, tam folij? i?skleid?iame pa?ioje pabaigoje, bet ir be ?ito kiauliena i?eis gra?ios spalvos ?pylus sojos pada?o.

Neb?tina naudoti tik svog?nus su kiauliena, morkomis, paprikos gabal?liais, bakla?anais patiekalas bus ry?kesnis ir gra?esnis. Be to, su m?sa keptos dar?ov?s bus puikus garnyras.

3 variantas: Kiauliena kepta folijoje orkait?je su d?iovintomis slyvomis

Ne?tik?tinai kvapnus, sultingas ir ?ventinis patiekalas i? kiaulienos, keptos folijoje orkait?je. Imame didel? gabal? nugarin?s. Patartina naudoti ?vie?i? m?s?, nuo u??alimo ji pasirodo ne tokia skani. Naudojame d?iovintas slyvas, b?tinai pamirkykite, kitaip i? m?sos ims sultis.

Ingridientai

• 0,8-1 kg m?sos;
• 150 g d?iovint? slyv?;
• 2,5 ?auk?to grietin?s;
• 1 ?auk?telis druskos;
• 4 skiltel?s ?esnako;
• 0,5 ?auk?telio malt? juod?j? pipir?.

Kaip gaminti

I? grietin?s gaminame marinat?. ?pilkite ? j? ?esnako. J? galima susmulkinti sutarkuoti arba tiesiog supjaustyti plonais grie?in?liais. Pabarstykite druska, pipirais ir i?mai?ykite.

Slyvas u?pilkite kar?tu vandeniu, bet neilgai, leisti r?gti nereikia. Palaikykite de?imt minu?i?, tada i?traukite. Jei slyvos i? prad?i? yra labai didel?s, tada jas i?ardome ? pus?.

Kiaulien? nuplauname, i?ilgai viso gabalo kas pusantro centimetro darome pj?vius beveik iki galo, paliekame pus? centimetro nuo apa?ios. Visas ki?enes sutepkite virta grietine su prieskoniais. ? lizd? dedame d?iovintas slyvas.

Perkelkite gabal?l? ? folij?, pakelkite kra?tus, supakuokite. Siun?iame kepti ? orkait? vien? valand? ir 30 minu?i?. Temperat?ra 200 laipsni?. Jei norite, pabaigoje atidenkite, pabarstykite tarkuotu s?riu arba tiesiog apkepkite m?s? be jo.

Toki? m?s? galite kepti ne tik su d?iovintomis slyvomis, bet ir su d?iovintais abrikosais, konservuotais ananasais, apelsinais. Visi jie puikiai dera su kiauliena.

4 variantas: kiauliena kepta folijoje orkait?je (su pievagrybiais)

Kiauliena su pievagrybiais draugauja ne tik pranc?zi?koje m?soje. Yra dar vienas patikrintas ir paprastas receptas, kuris tikrai nugal?s savo paprastumu. Kepimui imame bet koki? kiaulienos m?s? be kauliuk?, taip pat renkam?s nedidelius pievagrybius su u?daromis ir tvarkingomis kepur?l?mis.

Ingridientai

• 600 g kiaulienos;
• 350 g pievagrybi?;
• 2 ?auk?tai majonezo;
• 1 ?auk?tas garsty?i?;
• 80 g s?rio;
• 2 svog?nai;
• 2 skiltel?s ?esnako;
• druskos.

?ingsnis po ?ingsnio receptas

?esnak? susmulkiname ir sumai?ome su majonezu, dedame piln? ?auk?t? garsty?i?, galima paimti su s?klomis, pas?dome, ?triname. Atid?jome.

Kiaulien? supjaustome trij? ar keturi? centimetr? grie?in?liais, i?siun?iame ? duben?. Grybus nuplauname, bet nemirkome, kitaip grybai prisisotins vandens. Jei skryb?l?s didel?s, perpjaukite per pus?. Grybus siun?iame ? m?s?, tepame pada??. I?mai?ome. Galite palikti pasimarinuoti.

Svog?n? supjaustome pus?ied?iais arba ?iedais. Ant nedidel?s kepimo skardos i?vyniojame folij?, aptepame la?eliu aliejaus, suberiame svog?n?, i?lyginame ir kiaulien? aptepame pievagrybiais. U?darykite folija, u?darykite galus.

Kiaulien? dedame ? folij? 40 minu?i? ? orkait?, kepame. Tada atsargiai nupl??kite, pabarstykite tarkuotu kietuoju s?riu. Virimas dar 15 minu?i?. Temperat?ra visuose etapuose yra 190 laipsni?.

Tokiame patiekale vietoj garsty?i? galite naudoti ad?ik? ar a?tr? ke?up?, gaunasi kitoks marinatas, dera ir su m?sa, pievagrybiais. Galima naudoti ir kitus grybus, jei reikia, prie? tai i?virti.

5 variantas: kiauliena, kepta folijoje orkait?je (su bulv?mis)

Prie tokio patiekalo puikiai tiks ?onkauliukai, bet puiku ir tiesiog m?sa. Prid?jus bulvi? nebereikia gaminti garnyro, sutaupoma laiko.

Ingridientai

• 700 g bulvi?;
• 700 g kiaulienos;
• 1 ?auk?tas majonezo;
• 2 ?auk?tai grietin?s;
• 1 ?auk?telis m?sos prieskoniai;
• druskos;
• 2 svog?n? galvut?s.

Kaip gaminti

Pradedame nuo kiaulienos. Supjaustykite grie?in?liais, kurie jums patinka, tiesiog supjaustykite ?onkaulius po vien?. Pabarstykite kiaulienos prieskoniais, ?d?kite majonezo, por? ?iupsneli? druskos ir gerai i?mai?ykite. Paliekame pasimarinuoti.

Svog?n? supjaustyti ?iedais, bulves gabal?liais. ? juos ?pilkite grietin?s ir druskos, i?mai?ykite. I?d?liokite ant folijos. Ant vir?aus i?barstykite kiaulien?. U?darykite ir pa?aukite ? orkait? valandai.

? ?? patiekal? galite ?d?ti ir gryb?. Tiesiog supjaustykite grybus, sumai?ykite su svog?nais ir bulv?mis, ?d?kite dar ?iek tiek grietin?s ir prieskoni?.

6 variantas: kiauliena kepta folijoje orkait?je (su pomidorais ir s?riu)

Kitas b?das i?kepti kiaulien? dideliu gabal?liu – pasigaminti „Akordeon?“. ?iame recepte ?darui naudojamas s?ris ir ?vie?ias pomidoras, jei pageidaujama, galima naudoti ir alyvuoges arba ? kelias dalis supjaustytas alyvuoges. Mes naudojame m?sos gabal? be kaulo.

Ingridientai

• 800 g kiaulienos;
• 150 g s?rio;
• 2 pomidorai;
• prieskoniai;
• 50 g majonezo;
• 2 skiltel?s ?esnako.

Kaip gaminti

Susmulkint? ?esnak? sumai?ykite su grietine, ?berkite prieskoni?, druskos. Kiaulienos gabal?l? nuplauname, giliai ?pjauname, viduje esan?ias ki?enes patepame pada?u.

Pomidorus supjaustykite apskritimais, s?r? supjaustykite grie?in?liais. U?pildome ki?enes, gabal?l? i? vir?aus aptepame likusiu pada?u su prieskoniais.

M?s? pakuojame ? folij?, kepame valand? ir 10 minu?i?, tada atidarome ir ?iek tiek paruduojame.

Yra daug kit? recept?, kaip kepti kiaulienos akordeon? folijoje orkait?je. Ki?enes galima u?pildyti grybais, jiems galima naudoti d?iovintus vaisius, la?inius, ?vairi? r?kyt? m?s?. Vir?uje galite pamatyti recept? su slyvomis.

7 variantas: kiauliena kepta folijoje orkait?je (su obuoliais)

Kitas puikus b?das kepti vaisin? kiaulien?, kept? folijoje, orkait?je. Be to, mums reikia dviej? obuoli?, patartina rinktis sald?iar?g?tes veisles.

Ingridientai

• 1 kg kiaulienos;
• 2 obuoliai;
• 2 ?auk?tai sviesto;
• 2 ?auk?tai grietin?s;
• 1 svog?nas;
• 2 skiltel?s ?esnako;
• 1 ?auk?telis druskos.

?ingsnis po ?ingsnio receptas

M?s? supjaustome keturi? centimetr? kubeliais, pabarstome druska, dedame grietin? su smulkintu ?esnaku, i?mai?ome ir atidedame ? ?al?.

Obuolius supjaustome ketvir?iais, pa?aliname kamp?, kuriame yra ?erdies ir s?kl? sandarikliai. Sud?kite mink?t? sviest?. I?mai?ome.

Svog?n? supjaustykite pus?ied?iais, paskleiskite ant folijos. Ant vir?aus i?barstykite kiaulienos gabaliukus ir obuolius. Bandome juos sumai?yti. Supakuojame, kepame valand? 180 laipsni? temperat?roje.

Kiauliena puikiai dera su ?vairiais vaisiais ir uogomis, neb?tina j? virti kartu. Patiekdami patiekalus ant stalo galite naudoti abrikos?, serbent?, vy?ni? pada?us.

8 variantas: sultinga kiauliena orkait?je folijoje viename gabale

I?kepti orkait?je didel?, net gerai marinuot? kiaulienos gabaliuk? – nelengva u?duotis. Ne veltui tokie patiekalai restoranuose n?ra pig?s, bet juos ruo?ia ir patiekia, kaip taisykl?, ?efai asmeni?kai. Stenkit?s nieko nepraleisti procese, neverta rizikuoti tokiais prabangiais gaminiais. Kiaulien? folijos krosnyje galite padaryti dar sultingesn?, ?emiau esant? pada?? pakeisdami sald?iu desertiniu vynu. Paimkite bet koki? nebrangi?, bet nat?rali? balt?j? vynuogi? veisl?. ? marinat? supilkite penkis ?auk?tus ir ?virk?tu ?purk?kite tiek pat kiek? ? skirtingas grie?in?lio dalis, kai tik i?imsite j? i? s?rymo.

Ingridientai:

• mink?timas, kiauliena - pusantro kilogramo;
• ?esnakai;
• nepilnas ?auk?tas pipir?;
• 5 gr. d?iovintos paprikos;
• BBQ pada?as - 15 ml;
• desertinis ?auk?tas medaus;
• 30 gram? garsty?i?, Di?ono.

?ingsnis po ?ingsnio kiaulienos kepimo orkait?je folijoje su garsty?iomis receptas

Nuplov? v?siu vandeniu, nusausinkite m?s?. Ilgu peiliu mink?time padarome plonus, gana gilius pj?vius.

Pusantro litro vandens, supiltame ? didel? puod?, praskied?iame 45 gramus druskos. M?s? panardinkite ? druskos tirpal? ir palikite tris valandas.

Nedideliame inde sumai?? visus sausus ingredientus supilkite BBQ pada??, i?tirpint? med?, susmulkinkite dvi ?esnako skilteles ir i?mai?ykite. Garsty?i? ned?kite, j? prireiks v?liau. S?ryme brandint? m?s? i?d?ioviname, atsargiai i?triname marinatu.

Paruo?t? m?s? paskirstome ant perlenkto folijos lak?to. U?dengiame kitu, taip pat sulankstytu lak?tu ir sandariai sutvirtiname si?les. Pakuot? turi b?ti kuo sandaresn?, i? jos neturi tek?ti i?siskirian?ios sultys.

Perk?l? ? kepimo skard?, supakuot? kiaulienos gabal?l? valandai siun?iame ? ?kaitint? orkait?. Pra?jus nurodytam laikui, nupjaukite vir?utin? folijos sluoksn?, atsargiai i?skleiskite kra?tus, patikrinkite pasirengim?. Jei prad?rus peiliu i?teka ?viesios sultys, visi?kai nuimkite folij? i? vir?aus, patepkite m?s? Di?ono garsty?iomis ir palaikykite, kol apskrus.

9 variantas: Kiauliena folijoje: greitas receptas gabalais

Ar turite papildom? penki? minu?i?? Tada prad?ioje ?iek tiek paplosime, kad v?liau ypa? i?kilmingai padovanotume sve?iams skan?st?. Riebal? sluoksn? palikite, bet tik i? vieno kra?to, kiaulien? supjaustykite kiek storiau nei nurodyta recepte ir plaktuku nemu?kite. Apsiginkluojame smailiu peiliu, tepame per vis? grie?in?li? pavir?i? per prad?rimus a?men? galiuku. Marinuojame taip, kaip apra?yta recepte, bet m?s? i?d?liojame taip, kad ant mink?timo kra?to persidengt? riebal? sluoksnis.

Ingridientai:

• kaklas, kiauliena - 800 gr.;
• dvi lemput?s;
• ?auk?tas majonezo;
• pus?s ?auk?to pipir? ir pilnos (be stiklelio) druskos;
• 60 gr. beskonio ke?upo.

Kaip greitai i?kepti sulting? kiaulien? orkait?je folijos grie?in?liais

Nuo m?sos nupjaukite visus riebalus. I?plov? gabal? nuvalykite rank?luos?iais ir supjaustykite centimetro plo?io grie?in?liais, grie?tai per pluo?tus. Lengvai i?mu?kite gabal?lius per pl?vel?.

Nedideliame dubenyje smulkiai sutarkuokite svog?n?. ?pilkite ke?upo ir majonezo, pagardinkite pipirais ir druska, i?mai?ykite.

Dedame ? duben? m?sos gabal?lius patepame pada?u. U?denkite dang?iu ir palikite pusvaland?iui pasimarinuoti tiesiog ant stalo.

Paskleid? didel? folijos lak?t?, u?lenkite, kad susidaryt? dvigubas sluoksnis. Centre, persideng?, i?d?liokite m?sos gabal?lius. Pakeldami laisvus kra?tus, supakuojame m?s?, vir?uje paliekame nedidel? ang?.

Ry?ul? su m?sa perkeliame ? keptuv? arba kepimo skard? auk?tais kra?tais. 220 laipsni? temperat?roje kiaulien? kepkite pusvaland?, atsargiai atidarykite vir?? ir dar de?im?iai minu?i? pa?aukite ? orkait?, kad apskrus.

10 variantas: kiauliena orkait?je folijoje su bulv?mis

Kai kurie alternatyv?s garnyrai ruo?iami taip. Bulves supjaustykite centimetro dyd?io kubeliais, sud?kite ? keptuv? ir lengvai ap?lakstykite aliejumi. Druskos, pipir? ?iek tiek ir i?mai?ykite, suvynioti ? folij?, ?d?ti ? vien? kepimo skard? su supakuota m?sa. Po dvide?imties minu?i? nuimkite folij?, kepkite iki ketvirtadalio valandos, tada supilkite ? j? pas?dyt? grietin? su tarkuotu ?esnaku.

Ingridientai:

• bulv?s - 400 gr .;
• 350 gr. kiauliena;
• ?esnakai;
• prieskoniai;
• por? ?auk?t? riebaus majonezo ir tiek pat a?traus garsty?i? pada?o.

Kaip gaminti

Mano kiaulienos gabal?lis, supjaustytas centimetro plo?io kepsniais, ?iek tiek pamu?amas. Riekeles apibarstome garsty?iomis, pagardiname prieskoniais, pipirais, laikinai paliekame ant pjaustymo lentos.

Nulupkite ir nuplaukite bulves. I?d?iovinus supjaustykite gumbus grie?in?liais, sud?kite ? duben?. ? bulves ?triname por? dideli? ?esnako skilteli?, dedame majonezo ir, ?berdami druskos, i?mai?ome.

Ruo?iame folij?, perlenkiame du didelius lak?tus per pus?, patepame majonezu. Ant vieno lak?to dedame m?s?, ant jo – susmulkint? ?esnak? (2 skiltel?s). I?d?liokite bulves ant kito lak?to. Tvirtai pritvirtin? kra?tus, suvyniokite gaminius ? folij?. Mes perkeliame "pakuotes" ant kepimo skardos.

?kaitinus orkait? ?d?kite ? j? kepimo skard?. Kepkite m?s? su bulv?mis 50 minu?i?.

11 variantas: „Akordeonas“ – kiauliena orkait?je folijoje su pomidorais ir s?riu

?dar? kiaulienos gabal?l? a?triu ar s?riu s?riu, galite ne?traukti ?esnako. Kaip ir naudojant kremin? s?r?, ?d?kite ?iek tiek daugiau ?esnako dro?li?. Paprik? sumalkite savo rankomis ir ne per smulkiai, gerai ?berkite ?iek tiek pikanti?ko ir kmyn?. Ant jau surinktos, bet i?pakuotos kiaulienos pabarstykite paprik?.

Ingridientai:

• pus?s kilogramo kiaulienos (nugarin?s);
• s?ris, kietas - 200 gram?;
• du dideli pomidorai;
• ?esnakai;
• druskos ir smulki? pipir?;
• du ?auk?tai majonezo, kalorij? kiekis ne ma?esnis kaip 67 proc.

?ingsnis po ?ingsnio receptas

Tris ?esnako skilteles nuvalome, supjaustome plonais grie?in?liais. Nuplov? vandeniu, pomidor? i?tirpinkite poros milimetr? plo?io pover?l?se. S?r? supjaustykite plonais grie?in?liais.

Mink?timo gabal?l? nuplauname v?siu vandeniu. Pa?alinus riebal? pertekli? ir sausgysles, kiaulien? sausai nu?luostykite rank?luos?iu. Paguld? ant pjaustymo lentos, mink?tim? supjaustome gerai nu?lifuotu peiliu centimetro atstumu vienas nuo kito, bet ne iki galo. Stenkit?s nepasiekti pagrindo pusantro centimetro.

Sumai?ykite drusk? su pipirais arba pagal skon? pasirinktais prieskoniais ir ?trinkite m?s?. ? pj?vius dedame dvi skilteles s?rio, pomidor? pover?les ir ?esnak?.

?daryt? kiaulien? perkeliame ant dvigubo folijos lak?to ir sandariai supakuojame. I?d?liojame ant kepimo skardos, pa?auname ? orkait? (temperat?ra 200 laipsni?) ir kepame valand?. Kad riekel?s vir?us gerai apskrust?, likus 15 minu?i? iki kepimo b?tinai perpjaukite pakuot? ir i?skleiskite kra?tus.

12 variantas: sultinga kiauliena orkait?je folijoje ant svog?n? pagalv?s

Kiauliena i?eis sultinga ir riebi, b?tinai apsir?pinkite a?triais pada?ais – kvapniomis stipriomis garsty?iomis, a?triomis, pipirin?mis ar „piktosios“ ad?ikos. Garnyrui tinka gruzdintos bulvyt?s arba kepti kop?stai, ta?iau vargu ar kas atsispirs rausvai kiaulienos nugarin?s gabal?liui, vien ant tra?kios duonos kepalo.

Ingridientai:

• 1200 gram? nugarin?s;
• ?auk?tas skysto medaus ir tiek pat stipri? garsty?i?;
• pusantro ?auk?to gryno aliejaus;
• keturi svog?nai ir ?esnako galva;
• ?auk?tas juod?j? pipir? (malt?) ir ?auk?tas - smulkios druskos;
• ?auk?tas prieskoni? mi?inio, vienodai a?trus ir kvapnus.

Kaip gaminti

Nuo nugarin?s nenupjauname joki? riebal? ir kaul?. Nuplaukite vis? grie?in?l?, ap?i?r?kite ir pa?alinkite kaul? fragmentus. Nuval? m?s?, leiskite jai dar ?iek tiek i?d?i?ti, tada pas?dykite ir pipirai. Sumai?ykite prieskonius ir prieskonius, kai tik kiaulienos gabal?lio pavir?iuje pasirodys dr?gm?, susukite ir dosniai jais patepkite gabal?l?.

Sumai?ome med?, sviest? ir garsty?ias, kiaulien? aptepame kompozicija i? vis? pusi?. M?s? sandariai sutraukite maistine pl?vele, pad?kite ? ?aldytuv? parai. Pakuot?s nei?pakuojame, bet patartina kelis kartus sutrai?kyti pir?tais. Likus valandai iki kepimo, i?imkite m?s? ant stalo, i?skleiskite ir u?denkite dubeniu.

?esnak? ir svog?n? nuvalome ir stambiai supjaustome, dedame ? keptuv? ?emais kra?tais. Pad?kite kiaulien? ant dar?ovi? pagalv?s ir sandariai supakuokite keptuv? ? folij?. Dvide?imt minu?i? palaikome iki 230 laipsni? ?kaitintoje orkait?je, tada perjungiame kaitr? ? 170 laipsni? ir paliekame dar valandai. Tada nuimkite folij?, leiskite kiaulienai parausti ir nuimkite keptuv? ant stovo. M?s? v?l u?denkite folija, leiskite pastov?ti de?imt minu?i? ?ioje pozicijoje.

Jei planuojate ne ?vedi?ko stalo stal?, o visavert? ?ventin? stal? su ?altais u?kand?iais, salotomis ir desertu, tokiu atveju sunku ?sivaizduoti skan?stus be tikro kar?to patiekalo. Orkait?je kepta kiauliena, papuo?ta ?olel?mis ir dar?ov?mis, skleid?ianti ?ilum? ir nepralenkiam? prieskoni? bei m?sos aromat?, taps tikrai centriniu patiekalu ant stalo. Visas d?mesys bus nukreiptas ? j? tol, kol visi sve?iai ir nami?kiai nepabandys valgyti daug sultingos skanios m?sos.

?velnios ir kvapnios kiaulienos kepimo orkait?je menas yra tikro kulinarijos specialisto ?g?d?i? rodiklis.

Nepaisant to, kad kiaulienos kepimo orkait?je variant? yra daug, naudojama dar daugiau m?sos r??i? ir prieskoni?, juos visus vienija tikroji paties kulinarijos k?r?jo meil? tokiam puikiam kar?tam patiekalui.

Jei vis dar svarstote, koks kar?tas patiekalas bus pakankamai ?ventinis Naujiesiems metams ar gimtadieniui, i?meskite visas abejones. Orkait?je kepta kiauliena nesunkiai siekia b?ti m?s? nam? vir?j? m?gstamiausia. Tai ypa? pasakytina apie Naujuosius metus. Virta kiauliena ar m?sa, sultingas kumpis ar ?daryta sprandin?, mums Naujaisiais metais tai simbolinis ir ?ventinis patiekalas, pana?us ? Olivier salotas.

Orkait?je kept? kiaulien? galima papildyti dar?ov?mis, kurios bus kepamos kartu su ja, grybais, prieskoniais ir ?olel?mis, netgi kitomis m?sos r??imis. ?ios m?sos gaminimo receptuose yra tiek daug skirting? kulinarini? paslap?i?, kad kartais ne?inai, ? kuri? pus? kreiptis. Kiaulien? galite kepti folijoje ar popieriuje, atviroje formoje arba rankov?je, te?loje arba dar?ovi? kailyje. Tai gali b?ti visas gabalas arba originalus pjaustytas akordeonas su pomidorais ir s?riu, tai gali b?ti net kvapnus ?daras, ?vyniotas ? m?s?. Ribas nustato j?s? vaizduot? ir ?g?d?iai.

Tokiam patiekalui kaip orkait?je kepta kiauliena tradici?kai naudojamos kelios pagrindin?s kiaulienos r??ys: sprandin?, kumpis, ment? ir gabalas. Kartais gabal?liai parduodami su pavadinimais „kiauliena kepti“, ta?iau da?niausiai tai yra tos pa?ios k?no dalys. I?keptos m?sos skonis priklausys nuo to, kuri? dal? naudosite. Liesesnis karbonadas gali pasirodyti sausas, tod?l patartina j? pamarinuoti ir ?daryti, i? jo galite pasigaminti puiki? suktinuk?, pavyzd?iui, su grybais. ?velnesn? ir riebesn? sprandin? puikiai i?kepa kaip visas gabalas, d?l riebi? dry?i? negresia i?saus?jimas, bet ir smarkiai suma??ja, nors i?lieka labai sultingas. Kumpis taip pat yra gana liesa m?sa, tod?l j? reikia papildomai maitinti marinatu arba kepti tokiomis s?lygomis, kai pa?ios m?sos sultys negali laisvai i?garuoti. Kalbu apie sandarius indus ir visokius „?vyniojimus“ m?sai.

Bet kokiu atveju, norint kepti kept? kiaulien?, reikia apsiginkluoti tinkamais ?rankiais, nes ?ventinis m?sos gabalas da?niausiai b?na didelis, su folija ar rankove, prieskoniais ir pada?ais, taip pat yra laiko paruo?ti m?s?, o tiksliau marinavimui.

Sunku gin?ytis su tuo, kad m?sa, kuri per nakt? i?gul?jo marinate prie? patekdama ? orkait?, nebus skanesn? u? gabal?l?, kuris i?kart keliauja ? kepim?. Nors yra ir greit? recept?. Juk ne visada pavyksta pavergti laik?, o sve?iai b?na daugiau nei staig?s. Ai?ku viena, kad pasiruo?imui ir pa?iam kiaulienos kepimo procesui reik?t? skirti por? valand?.

Pa?velkime ? ?vairius receptus, kad i?sirinktum?te „vien?“ ir j? pagamintum?te.

Kiauliena, kepta orkait?je dideliu gabal?liu su medumi, barbekiu pada?u ir Di?ono garsty?iomis

Kiauliena, kepta orkait?je kvapniuose prieskoniuose, dar vadinama virta kiauliena. Tai labai skani ir sultinga m?sa, kuri? galima valgyti kar?t?, patiekiant ant stalo kaip pagrindin? patiekal? arba ?alt? sumu?tiniams. Tikriausiai daugelis mat?, kad parduotuv?se de?r? skyriuose parduodamas keptas kumpis. Taigi, ji irgi ruo?iama kepant, tik tiek, kad dar sunku pasitik?ti parduotuvi? pasirinkimais, nes tiksliai ne?inai, kiek m?sa ?vie?ia, kaip buvo i?kepta, ar nebuvo panaudota koki? nors kenksming? pried?. Namin? kiauliena, ?inoma, bus sveikesn? ir skanesn?, nes tiksliai ?inosite, k? d?jote ir kada gaminote. Tokia m?sa jums gali visi?kai pakeisti kump? ir de?r?.

Kalbant apie kar?to patiekimo variant?, tokia orkait?je kepta kiauliena yra labiau ?ventinis patiekalas sve?iams ar ?eimos nariams, kai prie stalo daug ?moni?. Da?niausiai kepamas labai didelis m?sos gabalas, nuo kilogramo iki dviej?, kad u?tekt? visiems. Juk daugelis ?moni? gali nor?ti papild?. Ypa? jei tai kiauliena pagal ?? recept?.

Virimui jums reik?s:

• kiauliena (karbonadas, kumpis, sprandin?) - 1,5 kg,
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio ?auk?telio,
• ?esnakai - 3-4 skiltel?s,
• paprika - 1 arbatinis ?auk?telis be vir?aus,
• barbekiu pada?as - 3 arbatiniai ?auk?teliai,
• medus - 2 arbatiniai ?auk?teliai,
• Di?ono garsty?ios - 1 valgomasis ?auk?tas
• druska - 2 ?auk?tai.

Maisto gaminimas:

1. Kiaulienos kepimo orkait?je paslaptis pagal ?? recept? yra ta, kad m?sa i? anksto marinuojama skystame s?ryme. Taigi jis yra geriau s?dytas ir prisotintas dr?gm?s, tod?l jis tampa ?velnus ir sultingas, net jei naudojate gana saus? gabal?l? ar kump?.

Pirmiausia kruop??iai nuplaukite ?vie?ios kiaulienos gabal?l? ir nusausinkite popieriniu rank?luos?iu. Dabar, kad m?sa b?t? s?dyta ne tik i?or?je, bet ir viduje, j? reikia pradurti. Tam tinka specialus mink?tinimo ?rankis arba plonas ir ilgas peilis.

Da?nai darykite vertikalius pj?vius i? vir?aus ? apa?i?, bet ne per.

2. Dabar m?s? reikia d?ti ? didel? duben?, kuriame bus galima u?pilti marinatu. Marinato receptas: 1 valgomasis ?auk?tas druskos litrui vandens. ?d?kite m?s? ? ind? ir u?pilkite s?riu vandeniu, kad ji visi?kai j? u?dengt?. Dabar u?denkite ir ?aldykite 2-3 valandas.

3. I?imdami m?s? i? s?rymo, pirmiausia gerai nuvalykite j? popieriniais rank?luos?iais, kad nelikt? vandens. Dabar galite ?trinti prieskoniais.

4. Atskirame dubenyje ar dubenyje sumai?ykite med?, pada?? ir sausus prieskonius. Ten i?spauskite ?esnak?, galite sutarkuoti smulkia tarka. Dabar visk? gerai i?mai?ykite. Atkreipkite d?mes?, kad garsty?ios ? ?? pada?? ne?eina.

Gautu mi?iniu aptepkite m?s? i? vis? pusi? ir gerai ?trinkite.

5. Dabar m?s? d?kite riebesniu sluoksniu ?emyn, o vir?utin? pus? patepkite Di?ono garsty?iomis. Tai bus gra?i m?s? keptos kiaulienos pus?.

6. Dabar ?d?kite kiaulien? ? aliejumi patept? kepimo ind?. Kad orkait?je kepta kiauliena i?kept? viduje, o i?or? nei?d?i?t?, j? reikia kepti u?daryt?. Tod?l kepimo ind? u?denkite dang?iu, jei toks yra. Jei dangtelio n?ra, padarykite j? i? folijos, sandariai sulenkdami kra?tus.

7. M?s? kepkite 180 laipsni? orkait?je apie valand?. Po valandos kiaulien? i?traukite, atidarykite ir persmeikite peiliu ar ie?muku, jei sultys skaidrios - m?sa paruo?ta, jei rausva, tada pa?aukite ? orkait? dar 20 minu?i?.

Dabar reikia apskrudinti plut?, kad m?sa atrodyt? apetiti?kai. Nor?dami tai padaryti, tiesiog nuimkite dangt? arba folij? ir v?l ?d?kite m?s? ? orkait?. Kepimas ant groteli? arba konvekcija padeda greitai apskrusti. Jei j?s? virykl?je to n?ra, tiesiog kelioms minut?ms padidinkite temperat?r?, ta?iau atid?iai steb?kite m?s?, kad ji nepridegt?.

Kai tik plutel? paruduos, i?imkite kiaulien?. I?kepta orkait?je paruo?ta kiauliena turi ?iek tiek pagul?ti po dang?iu, jei ruo?iat?s patiekti kar?t?, m?sa ?iek tiek atv?s ir j? bus galima valgyti bei geriau supjaustyti grie?in?liais.

Patiekite kiaulien? ant stalo, supjaustykite grie?in?liais ir papuo?kite ?olel?mis. Sve?iai bus patenkinti.

Jei toki? virt? kiaulien? norite naudoti kaip ?alt? m?s?, prie? pjaustydami leiskite jai visi?kai atv?sti. Jis taps tankesnis ir supjaustomas daug ploniau, kaip tik sumu?tiniams.

Skanaus!

Sultinga kiaulienos sprandin?, kepta orkait?je rankov?je

Kitas paprastas b?das, kad orkait?je kepta kiauliena b?t? sultinga ir mink?ta, yra kepti j? kepimo rankov?je. Rankov? puikiai sulaiko visas m?sos sultis gabalo viduje ir neleid?ia m?sai i?d?i?ti, visi skoniai taip pat lieka viduje ir persotina m?s? kiaurai.

Nor?dami virti kiaulien? rankov?je, jums reik?s:

• kiaulienos sprandin? - 1,5 kg,
• ?esnakai - 4 skiltel?s,
• lauro lapas - 2 vnt,
• maltos kalendros - 3 arbatiniai ?auk?teliai,
• Provanso ?ol?s - 3 arbatiniai ?auk?teliai,
• druska - 3 arbatiniai ?auk?teliai.

Maisto gaminimas:

1. Kad m?sa i?likt? mink?ta ir sultinga, v?l naudojame ?lapio s?dymo metod?. Keptos kiaulienos receptuose visai pateisinama, kai i?kepamas vienas didelis gabalas. Be to, tai apsaugo m?s? nuo per didelio sausumo, kuris kartais b?dingas kiaulienai.

?vari? ir rank?luos?iu nusausint? m?s? reikia panardinti ? marinat?, kad ji visi?kai j? u?dengt?. ?io marinato receptas paprastas: ? 1 litr? kar?to vandens ?berkite 3 arbatinius ?auk?telius druskos, du ?auk?telius kalendros ir 2 arbatinius ?auk?telius Provanso ?oleli?. ? vanden? ?pilkite 2 lauro lapus ir gerai i?mai?ykite. Svarbiausia, kad vanduo b?t? kar?tas, verdantis. Tai i?ry?kins prieskoni? skon? ir aromat?.

M?s? ? s?rym? panardinkite tik jai atv?sus, m?s? virti n?ra m?s? tikslas. Leiskite msu mirkti kelias valandas. Ma?iausiai – 3 val., maksimaliai – nak?iai.

2. M?sai pails?jus, i?imkite ir gerai nusausinkite rank?luos?iais. Tada ?trinkite pora ?iupsneli? druskos, ?auk?teliu kalendros ir ?auk?teliu Provanso ?oleli?. Tai suteiks papildomo skonio kepant.

3. Dabar at?jo laikas ?esnakams. Nuluptas skilteles i?ilgai supjaustykite ? 4 dalis ir ?iais a?triais gabal?liais ?darykite kiaulien?. Nor?dami tai padaryti, paimkite plon? ilg? peil? ir pradurkite m?s? i? vir?aus ? apa?i?. ? kiekvien? duobut? ?d?kite po gabal?l? ar du ?esnako.

4. Dabar reikia suri?ti m?sos gabal?l? storu si?lu. Orkait?je kepta kiauliena linkusi ?iek tiek trauktis ir deformuotis, priklausomai nuo riebal? dry?i?. Kaklas yra ypa? jautrus tam. Be to, nesuri?ta ji linkusi ?gauti plok??i? i?vaizd?, nes m?sa mink?ta ir nelabai tanki, pavyzd?iui, karbonadin?.

Paimkite stor? neda?yt? si?l?, geriausia medviln?, ir suri?kite gabal?l? tinklelio pavidalu. Tai galima padaryti u?metus ant jo kilpas, per vidur? perbraukiant si?lus.

5. Tada paimkite pakankamai didel? kepimo rankov?, kad nuo m?sos iki pl?vel?s i? vis? pusi? likt? keli centimetrai. ?d?kite m?s? ? vid?, galite ?d?ti lauro lap? i? s?rymo. Tada u?ri?kite rankovi? galus.

Kad kepimo metu i?eit? nedideli gar? kiekiai, rankov?s vir?uje i?pjaukite arba padarykite 3-4 ma?as skylutes.

6. Orkait? turi b?ti ?kaitinta iki 180 laipsni?. Tai svarbi taisykl?. kuri leid?ia greitai i?kepti m?sos pavir?i? ir u?rakinti visas sultis viduje.

M?s? ? rankov? d?kite ant kepimo skardos arba ? form? ir kepkite apie 1 val., gali u?trukti ?iek tiek ilgiau. Pasirengim? galima patikrinti perpjaunant rankov? ir prad?rus m?s? dant? krap?tuku ar peiliu. I?tekan?ios sultys turi b?ti skaidrios.

Kad m?sa atrodyt? apetiti?kiau, leiskite jai dar 10 minu?i? pastov?ti orkait?je su jau atidaryta rankove, kol vir?utin? pus? apskrus. I?trauk? m?s? leiskite pails?ti suvyniot? ? rankov? ir ?iek tiek atv?sti. Po ma?daug 15 minu?i? galite d?ti ant indo ir prad?ti pjaustyti prie stalo.

Patiekite orkait?je kept? kiaulien? rankov?je su ?vie?iomis dar?ov?mis, salotomis ir kitais garnyrais, pavyzd?iui.

M?gaukit?s nuostabiu kar?tu maistu su savo ?eima!

?velniai kepta kiauliena - m?sa su sald?iaisiais pipirais, ?esnakais ir granat? pada?u

Orkait?je kepta kiauliena neb?tinai turi b?ti i?skirtinai didelis visas gabalas. Kaip galite praleisti kit? jo paruo?imo ritinio pavidalu variant?. Tas pats kiaulienos sprandin?s gabalas imamas 1,5-2 kg ir supjaustomas spirale, dedamas ?daras ir m?sa susukama. Tokiu atveju m?s? gardina ne tik prieskoniai, kuriuose j? marinavote, bet ir ?daras. O ?dar? galima gaminti i? dar?ovi?, gryb?, ?onin?s, s?rio, prieskoni? ir ?oleli?. Ir daug daugiau galima ?d?ti ? m?sos kepal?.

Toks gra?us patiekalas papuo? bet kuri? ?vent?. Ir virti tai n?ra labai sunku, kaip gali pasirodyti i? pirmo ?vilgsnio.

Virimui jums reik?s:

• kiaulienos sprandin? - 2 kg,
• paprika - 1 gabalas,
• ?esnakai - 6 skiltel?s,
• majonezas - 100 gram?,
• garsty?ios - 2 arbatiniai ?auk?teliai,
• garsty?i? s?klos - 1 arbatinis ?auk?telis,
• lauro lapas - 2 vnt,
• granat? pada?as - 2 ?auk?tai,
• pipir? pagal skon?
• druskos pagal skon?.

Maisto gaminimas:

1. Prie? prad?dami ko?ioti m?sos vyniotin?, pasir?pinkime ?daru. ? ?dar? eisime sald?iosios paprikos ir ?esnako.

?esnak? peiliu supjaustykite ma?ais gabal?liais. I? pipir? i?imkite s?klas ir supjaustykite ma?ais kubeliais.

2. Kokios m?sos nekeptum?te, prie? tai j? b?tinai nuplaukite. Nuplaut? m?s? nusausinkite popieriniais rank?luos?iais arba servet?l?mis. Dabar didel? gabal? reikia supjaustyti spirale, kad jis apsisukt? ir tapt? plok??ias.

3. Abi plok??io m?sos gabalo puses aptepkite granat? pada?u. Pavyzd?iui, Nar?arabas.

4. M?s? pas?dykite ir pabarstykite pipirais i? abiej? pusi?. Susukite atgal ? ritin? ir suvyniokite ? maistin? pl?vel? arba sud?kite ? duben?. Pad?kite ? ?aldytuv? apie 1 valand?, kad m?sa pasimarinuot?.

5. Atskirame puodelyje sumai?ykite pada??. Nor?dami tai padaryti, ?d?kite 2 arbatinius ?auk?telius garsty?i?, 100 gram? majonezo, ?auk?tel? garsty?i? s?kl? ir rankomis sutrinkite 2 lauro lapus. Tada visk? gerai i?mai?ykite.

6. Po valandos i?imkite m?s? i? ?aldytuvo, i?vyniokite vyniotin?, o vid? patepkite paruo?tu pada?u.

7. Dabar tolygiai paskleiskite ?esnak? ir paprik? ant pada?o sluoksnio. Tada susukite vyniotin? su ?daru viduje, stengdamiesi j? tvirtinti.

8. Susuk? vyniotin?, i? vis? pusi? i?tepkite pada?u i?or?.

9. Dabar apvyniokite kiaulien? dviem folijos sluoksniais. Pad?kite ry?ul? ant kepimo skardos arba kepimo indo. ?kaitinkite orkait? iki 180 laipsni?. Ir dedame m?s? kepti 1,5-2 val.

10. Pra?jus ?iam laikui, patikrinkite, ar m?sa yra pasirengusi, pradurdami j? smeigtuku arba peiliu. Jei sultys yra skaidrios, tada orkait?je kepta kiauliena yra paruo?ta. Dabar galite nupjauti vir?utin? folijos sluoksn? ir nusi?sti m?s? ? orkait? dar 10 minu?i?, kad vir?utinis sluoksnis taip pat apskrus.

M?sa dabar yra paruo?ta ir paruo?ta patiekti. Supjaustykite 1,5–2 centimetr? storio grie?in?liais ir vai?inkite sve?ius.

Skanaus!

Kiauliena, kepta orkait?je sluoksniuotoje te?loje

Kai j?s? tikslas yra pagaminti tok? patiekal? kaip vis? orkait?je kept? kiaulienos gabal?l?, bet taip, kad sve?iams padarytum?te nei?dildom? ?sp?d? ir atostogas b?t? nepamir?tama, o j?s? kulinariniai ?g?d?iai yra legenda, tuomet j?s reik?t? atkreipti d?mes? ? ?? original? recept?. Tiesiogiai i? Pranc?zijos, tradicinis kiaulienos kepimo b?das sluoksniuotoje te?loje. Taip, ne ?iaip, o su mocarela ir jamonu, ir aromatingomis ?olel?mis. Vien pama?ius j? seil? eina.

Kiauliena kepta su kriau?e – originalus ?ventinis receptas

Galb?t band?te virti klasikin? su prieskoniais virt? kiaulien?, o gal net i?kep?te kvapn? m?sos pyrag? su dar?ov?mis. Ar band?te virti orkait?je kept? kiaulien? su ?vie?iomis sald?iomis kriau??mis? Ar ne? J?s tikrai tur?tum?te i?bandyti ?? patiekal?.

Dabar jau ne b?da parduotuv?se ir turguje net vidur?iem? rasti ?vie?i? sulting? kriau?i?, pavyzd?iui, vis? pam?gt? konferencij? kriau?i?. O k? daryti, jei Naujiesiems metams gaminsite kiaulien?, kept? su kriau??mis. Tai bus labai paprasta ir neu?ims daug laiko. Ta?iau tam reikia ?iek tiek pasiruo?ti.

Kiaulienai su kriau??mis jums reik?s:

• kiaulienos sprandin? arba gabal?lis - 1,5 kg,
• raudonas saldus vynas - 100 ml,
• kriau??s - 2 vnt,
• saldus ?ili pada?as - 2 ?auk?tai,
• balzamiko actas - 1 arbatinis ?auk?telis,
• karis - 1 arbatinis ?auk?telis,
• sausas raudon?lis - 1 arbatinis ?auk?telis,
• druskos ir pipir? pagal skon?.

Maisto gaminimas:

1. ?vie?i?, nuplaut? ir gerai i?d?iovint? kiaulien? supjaustykite akordeono pavidalu. Padarykite pj?vius i? vir?aus ? apa?i?, kad m?sa atsidaryt? kaip knyga.

2. M?s? i? vis? pusi? i?trinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir d?iovintais raudon?liais ir sud?kite ? gil? ind?.

3. M?s? u?pilkite 100 ml raudonojo vyno ir palikite kur? laik? pasimarinuoti. U?denkite dang?iu arba maistine pl?vele. Palikite marinuotis bent valandai, jei jau ?iandien turite atostogas, arba galite net per nakt?, jei pasiruo?ite i? anksto.

5. Kriau?es supjaustykite grie?in?liais.

6. Pasiruo?kite kepimo form?. Tiks forma arba kepimo skarda. Ant dugno u?d?kite du sluoksnius folijos, ant jos pad?kite m?s?. ? m?soje padarytus pj?vius ?d?kite kelias kriau??s skilteles, kad viskas tolygiai u?pildyt?. Tada suvyniokite m?s? ? folij? ir kepkite 200 laipsni? temperat?roje ma?iausiai valand?.

7. Dabar laikas paruo?ti pada??. Nor?dami tai padaryti, puodelyje sumai?ykite sald?j? ?ili pada??, balzamin? act? ir ?pilkite kario. Visk? gerai i?mai?yti.

8. Po valandos i?imkite m?s? ir patikrinkite jos pasirengim? ie?mu ar peiliu. Jei jis paruo?tas, laikas pada?u aptepti m?s? ir d?ti atgal ? orkait?, kol pluta paruduos. Tai gali u?trukti apie 20 minu?i?. Steb?kite m?s?.

9. Paruo?ta m?sa bus saldaus ir a?traus skonio vienu metu. Karis suteiks jam savito skonio, o kriau??s priblo?kia ?velni?, gerai i?kept? kiaulien?.

Prie? patiekdami m?s? ? tol, leiskite pails?ti ir ?iek tiek atv?sti. Jis taps dar skanesnis. J?s? sve?iai ir ?eima tikrai bus patenkinti!

Kiaulienos kepsnio kepimo orkait?je b?d? yra per daug, kad juos visus ?inotume, ta?iau paband?iau papasakoti apie pastebimus ir ?domius receptus, kuri? rezultatai j?s? ?vent? pavers nepakartojama.

Orkait? ir m?sa visada yra puikus derinys. Da?nai mes tiesiog neturime pakankamai ger? id?j?, kaip skaniai i?kepti m?s? orkait?je, kad ji b?t? mink?ta ir sultinga.

Kaip kepti bet koki? m?s? orkait?je

Kepimui idealiai tinka m?sos gabaliukai be kaul?: tai gali b?ti fil?, kumpis ar nugarin?. Ie?kokite kokybi?kos m?sos. Kokiomis savyb?mis ji tur?t? pasi?ym?ti, kur j? ?sigyti ir kaip i?sirinkti tinkam? m?s? kepimui

B?tinai naudokite marinat?, kad m?sa b?t? sultinga ir mink?ta. Skan? marinat? m?sai nesunkiai pasigaminsite ir patys: ie?kokite

Jei abejojate, kiek laiko reikia kepti m?s? orkait?je, atminkite: paprastai 1 kilogramas m?sos kepamas apie valand?. Ta?iau kai kurioms m?sos r??ims, nes jos yra kietos ir skaidulin?s, i?kepti reikia apie pusantros valandos. Pavyzd?iui, jautiena kepama ilgiau nei kiauliena.

Paskutinis patarimas: kepimui naudokite tik keraminius ar kitus kar??iui atsparius indus. Kad i?vengtum?te nereikalingo vargo, b?tinai pad?kite pergamentin? popieri? arba suvyniokite m?s? ? folij?.

Sultinga m?sa folijoje orkait?je

Jums reik?s:

• Kiaulienos ment? - 1 kg
• ?esnakai - 5-6 ma?os skiltel?s
• Grietin? - 4 ?auk?tai. l.
• Lauro lapas - pagal skon?
• Druska, pipirai - pagal skon?
• Prieskoniai - pagal skon?
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis ?auk?tas. l.

1. Pasigaminkite marinat?. I?spauskite ?esnak? ir sumai?ykite su prieskoniais, druska, maltais lauro lapais, pipirais, augaliniu aliejumi ir grietine. Nuplaut? ir i?d?iovint? kiaulienos gabal?l? aptepkite marinatu, tada palikite kelioms valandoms pasimarinuoti ?aldytuve.

2. Orkait? ?kaitinkite iki 200 laipsni?. M?s? suvyniokite ? folij? ir pad?kite ant kepimo skardos. Supilkite ?iek tiek vandens ant kepimo skardos. M?s? d?kite kepti i? prad?i? pusvaland?iui 200 laipsni? temperat?roje, o paskui dar 30-40 minu?i? 180 laipsni? temperat?roje.

3. Kad m?sa apskrust?, stambiai ?pjaukite folij? ir kepkite dar 20 min. Kiaulienos pasirengim? patikrinkite pradurdami peiliu: ji turi b?ti mink?ta ir neleisti sul?i?.

4. Patiekite sulting? kiaulien? su dar?ovi? garnyru arba papuo?kite ?vie?iomis ?olel?mis.

M?sa pranc?zi?kai su bulv?mis orkait?je

Jums reik?s:

• Kiaulienos kotletai - 800 g
• Naminis majonezas - 50 g
• Bulv?s - 4 vnt.
• Didelis svog?nas - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Druska, pipirai - pagal skon?
• Prieskoniai - pagal skon?
• Tarkuotas kietasis s?ris - pagal skon?

1. Orkait? ?kaitinkite iki 200 laipsni?. Kiaulienos kotletus pas?dykite, pagal skon? ?berkite prieskoni?, pipir? ir aptepkite naminiu majonezu. Kaip greitai pasigaminti ?? skan? pada?? patiems,

2. Ant m?sos suberkite smulkiai pjaustytus svog?nus. Nuluptas bulves supjaustykite plonais grie?in?liais ir d?kite ant svog?no. Po to i?d?liokite pomidorus, o pa?ioje pabaigoje – tarkuot? s?r?.

3. Kepimo skard? i?klokite folija ir kepkite kotletus 40 minu?i?. Patiekite su dar?ovi? garnyru (pvz., keptomis bulv?mis).

M?sa puoduose orkait?je

Jums reik?s:

• Kiauliena - 800 g
• Morkos - 2 vnt.
• Bulv?s - 8 vnt.
• Didelis svog?nas - 2 vnt.
• ?esnakai - 6 gvazdik?liai
• Druska, pipirai - pagal skon?
• Prieskoniai - pagal skon?
• Augalinis aliejus - pagal skon?
• Kietasis s?ris - pagal skon? (papuo?imui)

1. ? keptuv? supilkite augalin? aliej? ir pad?kite su?ilti. Kiauliena, supjaustyta ma?daug 2 x 2 cm kubeliais, kepti iki auksin?s rudos spalvos.

2. Morkas ir svog?nus sutarkuokite ant vidutin?s trintuv?s ir sud?kite kepti ? m?s?. Taip pat prid?kite per spaud? i?spaust? ?esnak?. Virkite apie 10 minu?i?, kol morkos i?keps.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio storio grie?in?liais. Sud?kite ? m?s? su dar?ov?mis, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais. Tinkamai i?mai?ykite.

4. Orkait? ?kaitinkite iki 200 laipsni?. Keptuv?s turin? sud?kite ? paruo?tus puodus, ?pilkite ?ilto vandens, kad jis pasiekt? pus? puodo.

5. Puodus pa?aukite ? orkait? kepti 40 minu?i?. Po to i?imkite vien? puod?, sumai?ykite turin? ir pabandykite paruo?ti (bulv?s turi b?ti mink?tos). Jei reikia, palikite puodus kepti dar 10-15 minu?i?.

6. ? puodus suberkite tarkuot? s?r?, u?denkite dang?iais ir kepkite dar 5-10 minu?i?, i?jung? orkait?.

7. Patiekal? patiekite puoduose, papuo?tus ?vie?iomis ?olel?mis.

Mink?ta m?sa su pomidorais orkait?je

Jums reik?s:

• Jautiena - 800 g
• Dideli pomidorai - 4 vnt.
• Kietasis s?ris - 150 g
• Naminis majonezas - 3 ?auk?tai. l.
• Druska, pipirai - pagal skon?
• Prieskoniai - pagal skon?

1. Jautien? supjaustykite porcijomis ir gerai i?mu?kite i? abiej? pusi?. Patiekalo mink?tumas ir sultingumas priklauso nuo to, kaip plakate m?s?. Paruo?kite orkait? ?kaitindami iki 200 laipsni?.