Pasaulio virtuv?s ir tautos Tishchenko G.N. technologij? mokytojas, Baidan I.N. - laborant? Informatikos valstybin? ?staiga "LUVO "Vaikyst?s akademija"

Pa?velkime ? kai kuri? ?ali? nacionalini? virtuvi? ypatumus

Kor?jos virtuv? labai pana?i ? kin? virtuv?. Kulinarijoje gausiai naudojami prieskoniai. Aktyviai vartojama ?uns m?sa. Ir vis d?lto pagrindinis kor?jie?i? maistas yra ry?iai ir dar?ov?s. Kor?jos virtuv?s bruo?as – patiekal?, kuriuose naudojama daug ?vairi? prieskoni?, taip pat ?esnako, ?ili pipir?, svog?n?, sezamo s?kl?, a?trumas. Kor?jie?iai tiki, kad a?trus maistas ma?ina agresij?. I? b?ding? Kor?jos virtuv?s patiekal? galima pavadinti pla?iai paplitusius japchae. ?is kor?jieti?kas ?ventinis u?kandis yra sud?tingas plon? makaron?, dar?ovi? ir m?sos su prieskoniais mi?inys. Kor?jos virtuv?je jie praleid?ia daug daugiau laiko nei i? tikr?j? gamina pat? patiekal?. Chapcha gamini? paruo?imas

Kor?joje yra daug ?vairi? salot?. Jie ruo?iami i? ?ali?, virt?, marinuot?, raugint?, greitai u??aldyt? dar?ovi?, gryb?, taip pat ?ali? arba konservuot? vaisi? ir citrusini? vaisi?. Kartais dar?oves galima sumai?yti su nedideliu kiekiu virtos pauk?tienos ar jautienos. Salotos gardinamos sojos pada?u, majonezu, augaliniu aliejumi, specialiu salot? prieskoni? mi?iniu. pada?u.?domu tai, kad per pusry?ius ir vakarien? ?ia valgoma sriuba. Kor?jie?iai, skirtingai nei kinai, retai geria arbat?.

Izraelio virtuv? yra Vidur?emio j?ros regiono virtuv?s dalis, kurioje naudojama gausyb? dar?ovi? ir vaisi?, alyvuogi? aliejaus, ?uvies, j?ros g?rybi?, ?oleli? ir ank?tini? augal?. ?uvis su citrina

A?kenazi? ?ydai ? Izraelio virtuv? atne?? daug tradicini? patiekal?, toki? kaip gefilte ?uvis, vi?tienos sultinys, kepen? pa?tetas, for?makas, kugelis. Tradiciniai a?kenazi? pyragai?iai, tokie kaip beigeliai, tapo neatsiejama Izraelio virtuv?s dalimi. matsebrai, arba khomentash, taip pat Gefilte ?uvis (?uvies kotletai) Sefardai ?ydai ? Izraelio virtuv? atne?? tokius populiarius patiekalus kaip mafrum (bulv?s, ?darytos malta m?sa), shakshuka (kiau?iniai su pomidorais, svog?nais ir paprika), kube ir sambusak (?daryta te?la) su m?sa ar s?riu). Sefard? virtuv?je naudojami ?vair?s prieskoniai ir ?olel?s. ?akshuka Ryt? (arab? ir turk?) virtuv? yra labai populiari Izraelyje. Taip pat Izraelyje labai paklausus rytieti?kas greitas maistas, toks kaip shawarma ir falafelis, i?rastas „Jeruzal?s mi?rain?je“ (meurav yerushalmi), ir sluoksniuotos te?los pyragai – burekai. Krymo totori? ?eburekas, populiarus Rusijoje, kil?s i? turki?ko bureko. Trikamp?s burekos su fetos s?riu

Rusi?ka virtuv?, kuri, beje, neatsiejama nuo rusi?k? ?ven?i? sampratos, bene viena spalvingiausi? virtuvi? pasaulyje. Rusi?kos virtuv?s patiekalai ir skonio akcentai skiriasi priklausomai nuo geografin?s pad?ties. kulebyaki ir patiekalai. Pavyzd?iui, Joje gausu vis? r??i? miltini? gamini?: kold?n?, blyn?, blyn?, pyrag? ir tt Taip pat ?vair?s m?sos ir pieno blynai ne?sivaizduojami be grietin?s, kurios taip pat dedama ? m?gstam? rusi?k? kop?st? sriub?. . Kitas pagal populiarum? yra ko??s, kurias gal?t? i?sivirti – grikiai, soros, avi?iniai dribsniai ir perlin?s kruopos. Vartojama su kepenimis, pienu ar ?uvimi. Taip pat tro?kinys ruo?iamas i? gr?d?, pagal skon? ?dedant m?sos, var?k?s ar ?uvies. gr?d? ?vairov? Daugelio dar?ovi? u?kand?i? pagrindas yra kop?stai, agurkai, rop?s, rop?s, taip pat bulv?s ir pomidorai. Rus? virtuv?je taip pat gausu konservuot? dar?ovi? ir vaisi?. Taigi retas ?mogus n?ra i?band?s marinuot? agurk? ar marinuot? obuoli?, kuriais taip gars?ja Rusija.

Tradicin? vakarien? Rusijoje susideda i? trij? patiekal?. Pirmoji – m?sos sriuba su dar?ov?mis ir dribsniais (bar??iai, sriuba ar kop?stai), antroji – ?uvis arba m?sa su garnyru (ry?iai, griki? ko??, bulv?s, makaronai, tro?kinti kop?stai), tre?ioji – g?rimas: kompotas, vaisi? g?rimas, ?el? ar sultys. Istoriniais galima vadinti Sbiten?, gir?, med?, vaisi? g?rimus. nacionaliniai g?rimai Kaip u?kandis da?niausiai valgo blynus su ikrais, silk? „po kailiu“, ?onin?, raugintus agurkus, raugintus kop?stus, marinuotas dar?oves, pomidor? ir agurk? salotas su grietine ir ?olel?mis, pyragus su kop?stais ar bulv?mis. , suktinukai su malta m?sa. Netgi rusi?koje virtuv?je yra did?iulis patiekal?, pagamint? remiantis mi?ko gamtos i?tekliais – ma?? ir dideli? ?v?rienos, ?vairi? gryb?, rie?ut?, uog? ir, ?inoma, medaus, pasirinkimas.

Meksikos virtuvei yra daugiau nei trys t?kstan?iai met?. Daugelis ?ios virtuv?s recept? yra pagr?sti produktais, kurie yra gana populiar?s ispan?, pranc?z? ir amerikie?i? virtuv?je. Ta?iau meksikie?iai savo patiekaluose sugeb?jo ?k?nyti ne tik u?sienieti?kas, bet ir actek? bei maj? tradicijas. tortilijos Tradicin? meksikieti?ka virtuv? pastatyta ant paprast?, bet labai skani? ingredient? derinio – ?ili pipir?, pupeli?, (plok??ia tortilija), jautienos, grietin?s ir kiaulienos, salsos garnyro pada??. Da?nai naudojami ir smulkiai pjaustyti pomidorai. Burrito salotos

Pupel?s yra nepakei?iamas meksikieti?k? patiekal? ingredientas. Jis puikiai pasiteisino kaip garnyras prie jautienos, pauk?tienos ir ?uvies, dedamas ? ?vairi? u?kand?i? ?darus. Da?niausiai i? pupeli? verdami tro?kiniai, ruo?iami makaronai. Labiausiai paplit?s meksikieti?kas u?kandis – paprasti kukur?z? tra?ku?iai (nachos), kuriuos nesunkiai galima paruo?ti ir namuose. Kaip taisykl?, kukur?z? tortilijos „tortilijos“ naudojamos kaip ?i? tra?ku?i? pagrindas. Tortilij? valgo ir varg?ai, ir turtingi. Soti tortilija dedama net ? pirmuosius patiekalus. naudojamas Taip pat tradicinis meksikie?i? patiekalas yra rosca de reyes, vadinamoji Trij? karali? duona, kurios vidur? ?mantriai puo?ia d?iovinti vaisiai. ?i duona kepama per Epifanijos ?vent? (sausio 6 d.)

Brit? virtuv? buvo stigmatizuota kaip ne per daug rafinuota, „be vaizduot?s ir sunki“. Tradiciniai brit? patiekalai yra ?uvis ir gruzdintos bulvyt?s, taip pat bulvi? tro?kinys su m?sa ir bulvi? ko?e. ?uvis ir gruzdintos bulvyt?s (populiarus maistas i?sine?imui) Yra grynai angli?k? pada?? – duonos pada?as, m?t?, krien? pada?as, obuoli? pada?as ir net raudon?j? serbent? pada?as, kuris laikomas nuostabiu ki?kio ir avienos prieskoniu. Angli?kos garsty?ios ?inomos ir pasaulyje. virtuv?s ir turi daug brit? nacionalini? regionini? variant?, toki? kaip angl? virtuv?, ?koti?ka virtuv?, val? virtuv?, Gibraltaro virtuv? ir anglo ind? virtuv?, kuri? kiekviena suk?r? savo regioninius arba vietinius patiekalus, kuri? daugelis pavadinti vietos vardu. toki? produkt? kaip Cheshire s?ris, Jork?yro pudingas ir Velso s?rio skrebu?iai. j?

Rytai Jungtin?je Karalyst?je prasideda nuo tradicin?s angl? kalbos, kuri? sudaro kiau?inien?, de?rel?s arba ?onin?, duona, pomidorai, grybai, pupel?s pomidor? pada?e, kiau?inien?, avi?iniai dribsniai, pa?tetas, dribsniai, mink?tai virti kiau?iniai. Prie valgio patiekiama stipri juodoji arbata su pienu arba kava. Jungtin?je Karalyst?je jie renkasi dar?ovi? sriubas (pavyzd?iui, pomidor? sriub?), kurios patiekiamos su duonos rieke ir sviestu. I? antr?j? patiekal? britai m?gsta jautienos nugarin?s kepsnius, ?vairius kepimo variantus, kurie patiekiami su bulv?mis ar dar?ov?mis kaip garnyras. vakarien? Be to, britai turi sekmadienio piet? tradicij? Sunday Roast Carvery, kuri taip pat paplitusi Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, JAV ir Kanadoje. Paprastai prie tokio patiekalo patiekiama kepta m?sa (kalakutiena, jautiena, vi?tiena, kiauliena ar ?riena) su dar?ov?mis, bulv?mis ar Jork?yro pudingu.

Indijos virtuv? yra ?vairi ir ne?prasta. Yra tiek a?tri? patiekal?, tiek ?velni? mink?t? patiekal?, kurie stebina skaniu skoniu. Pagrindiniai Indijos virtuv?s ingredientai yra kvie?iai, ry?iai ir ank?tiniai augalai. Indi?k? patiekal? papildo ?vair?s pyragai?iai i? kvie?i?, mie?i?, sor?, ry?i? milt? – chapati, puri, roti, dosa ir kt. Indijos virtuv? ne?sivaizduojama be prieskoni?, ?oleli? ir prieskoni?, suteikian?i? patiekalams rafinuot? skon?, tarp kuri? vien? pirm?j? viet? u?ima kario prieskoni? mi?inys. Manoma, kad induizmo religijos paveikta jautiena ne?traukiama, nes karv? yra ?ventas gyv?nas. Ta?iau islamo ?takoje m?sos virtuv?, atstovaujama tandoori, prad?jo gr??ti ? induist? racion?. vi?tos

D?l ?vairov?s pagaminama daug skani? dar?ovi? patiekal?. ?vair?s sabji (dar?ovi? tro?kiniai), shak (kepti ?alumynai) ir ?darytos dar?ov?s, pagardintos rie?utais ir jogurtu. dar?ov?s Indijoje prieskoniai, virtuv? ir ?inomi J?ros pakran?i? gyventojai naudoja j?ros g?rybes ir virt? ?uv?, kokos?. naudojant indi?kus savo puikius produktus, kurie gaminami i? pieno produkt?, ?vie?i? vaisi?, gr?d?, avin?irni? milt? ir rie?ut?. Rasgulls (var?k?s rutuliukai, i?mirkyti sirupe), malpuriai (sald?s kukuliai jogurte). Ne indi?ki kulfi ry?i? ledai, ant kuri? u?pilti gr?st? rie?ut?, vanil?s ar ro?i? vandens. ma?iau ?inomi kulfi dahi ledai saldumynams.. Labiausiai paplit? g?rimai yra nimbu (gaminami i? laimo sul?i? ir vandens). Paj?rio zonose geriamas ?velnus kokos? pienas. Ta?iau neabejotinai m?gstamiausias Indijos gyventoj? g?rimas yra arbata su pienu arba su prieskoniais.

Planas:

?vadas

• 1 bendrosios charakteristikos
• 2 Ry?iai kor?jie?i? virtuv?je
• 3 Dar?ov?s kor?jie?i? virtuv?je
• 4 ?un? m?sos vartojimas
• 5 Patiekimas
• 6 Tipi?ki kor?jieti?ki patiekalai
  • 6.1 Koryo-saram virtuv?
• 7 g?rimai

?vadas

Pekino kop?sto kimchi

Kor?jos virtuv?- nacionalin? etnini? kor?jie?i? virtuv?.

Rusijoje ir NVS ?alyse kor?jieti?kos virtuv?s versija i? Koryo-saram (tai yra, sovietiniai kor?jie?iai, ?r. kor?jie?i? deportacij?) yra garsesn? ir populiaresn?. Per pastaruosius de?imt met? Koryo-saram virtuv?s pl?tra ? Kor?jos pusiasal?, kuri? palengvina repatriantai ir kor?jie?i? kilm?s turistai i? buvusios SSRS.

1. Bendrosios charakteristikos

Kor?jos virtuv? apskritai yra gana a?tri, naudojant prieskonius ir ypa? daug raudon?j? pipir?. Kor?jieti?ki patiekalai turi b?ding? raudonai oran?in? spalv?, nes gausiai pagardinti aitriosiomis paprikomis. Paplit?s pipir? naudojimas paai?kinamas tuo, kad Kor?ja, ypa? pietin?, yra ?ilto, dr?gno klimato ?alis, o pipirai tiesiog padeda ilgiau i?saugoti maist?, nors kor?jie?i? virtuv? tokia buvo ne visada. Kor?jie?iai pipirus prad?jo vartoti tik XVI am?iuje, kai portugalai juos atsive?? i? Piet? Amerikos. Tada susiformavo tradicinis kor?jieti?k? patiekal? gaminimo b?das. Pipiruotas maistas buvo labai vertinamas. ?domu tai, kad dabar s?vokos „skanu“ ir „a?trus“ kor?jie?i? kalboje tapo sinonimais. Pasteb?tina, kad prieskoni? rinkinys kor?jieti?koje virtuv?je n?ra gausus: da?niausiai mums gerai ?inomi ?esnakai ir pipirai, ta?iau kor?jie?i? virtuv?s ?efai meistri?kai juos naudoja skirtingomis proporcijomis ir deriniais, tod?l i?gaunami skirtingi skoniai. . Kita vertus, soviet? kor?jie?i? kor?jieti?ka virtuv? (Koryo-saram) puikiai atpa??stama d?l gausaus kalendros naudojimo, kuris kor?jieti?koms salotoms suteikia b?ding? skon? ir kvap?.

Kor?jos virtuv?je i?siskiria Kor?jos teismo virtuv?, kuri skiriasi nuo paprast? ?moni? ir diasporos virtuv?s.

Kor?jos virtuv? turi daug bendro su kitomis dviem reik?mingiausiomis rytieti?komis virtuv?mis – kin? ir japon?. Kaip ir kinai, kor?jie?iai m?gsta ir noriai valgo kiaulien?. Kaip ir japonai, jie valgo daug ?uvies, ?skaitant ?ali?. B?dingas kor?jie?i?, kaip ir kin?, virtuv?s bruo?as – gausus raudon?j? aitri?j? paprik? naudojimas.

2. Ry?iai kor?jie?i? virtuv?je

Kaip ir kaimynini? ryt? taut? virtuv?se, pagrindinis kor?jie?i? maistas yra ry?iai. Tod?l iki ?iol Kor?joje vietoj ?prast? europie?i? „Kaip sekasi? Jie klausia: „Ar tu ?iandien valgei ry?i?? Ties? sakant, kor?jie?iams ji yra tokia pat neatsiejama stalo dalis, kaip ir duona daugeliui Europos taut?. Ry?iai kiekvienam patiekiami atskirame dubenyje, o likusieji u?kand?iai (panchkhan) i?d?liojami ? bendras l?k?tes.

3. Dar?ov?s kor?jie?i? virtuv?je

Ry?iai patiekiami su daugybe dar?ovi?, da?niausiai marinuot? ir labai a?tri?. Garsiausias dar?ovi? patiekalas yra kimchi. Kor?jie?iai kimchi gamina beveik i? bet koki? vietin?je rinkoje esan?i? dar?ovi?.

4. ?unienos valgymas

Kor?joje aktyviai vartojama ?un? m?sa. 90-?j? pabaigoje. respublikoje buvo apie 6,5 t?kstan?io ?un? m?sos tiek?j? (oficialiais duomenimis). Per dien? jie parduodavo vidutini?kai 25 tonas ?un? m?sos, o tai per metus sudar? apie 8,4 t?kst. Realiai Piet? Kor?jos gyventoj? jo suvartojimas yra daug didesnis ir siekia apie 100 t?kst. I? viso ?alyje yra daugiau nei 20 t?kstan?i? prekybos ?un? m?sa ta?k?, ?skaitant ir neregistruotus tiek?jus. ?uniena yra ketvirtas labiausiai vartojamas maistas Piet? Kor?joje po kiaulienos, jautienos ir vi?tienos [ ?altinis nenurodytas 322 dienos] .

Gyv?n? teisi? aktyvistams ?un? m?sos valgymas da?nai atrodo nepriimtinas. ?un? maisto valgymo ?alininkai nesupranta, kod?l priimtina ?sti karves ir kiaules, ta?iau ?erti ?unis yra laukin?.

Jau daug met? Piet? Kor?joje vyksta kar?tos diskusijos, ar ?manoma vakarieti?k? etik? derinti su kor?jieti?kos virtuv?s tradicijomis.

2005 m. Kor?jos Respublikos vyriausyb? pareng? ?statymo projekt?. Tai nepanaikina ?un? m?sos valgymo tradicijos, ta?iau draud?ia griebtis ?iauri? ?un? skerdimo b?d?. Anot savaitra??io Chugan Joseon, vis? pirma nebus galima vie?ai nu?udyti ?uns, kad niekam nesukeltum?te diskomforto. Nebus ?manoma griebtis toki? skerdimo b?d? kaip pasmaugimas. Ta?iau kokie metodai leid?iami, leidinys nenurodo.

Bausm? u? gyv?n? apsaugos ?statymo pa?eidim? bus ?kalinimas darbo stovyklose iki ?e?i? m?nesi? ir ma?daug 2000 USD bauda. Iki ?iol pa?eid?jai buvo nubausti tik 200 USD. Be to, vyriausyb? planuoja sugrie?tinti bal? sanitarinius standartus ?un? m?sos pardavimas, siekiant u?kirsti keli? sergan?i?, benami? ar medicinini? tyrim? gyv?n? m?sos pardavimui. Nor?dami tai padaryti, visos ?mon?s, prekiaujan?ios ?un? m?sa, tur?s atlikti patikrinimus 4 kartus per metus.

5. Serviravimas

Tradici?kai patiekiamas kor?jieti?kas stalas apima daugyb? duben?li?, l?k??i? ir puodeli?. ?ia laikomasi ai?kios tvarkos, nusistov?jusios prie? kelis ?imtme?ius. Anot jo, maistas skirstomas ? pirmin? ir antrin?. Pagal u?kand?i? (salot?, sumu?tini?) skai?i? galite nustatyti ir valgymo aplinkybes: ar tai b?t? vaiko atsiradimas ?eimoje, ar suaugusiojo jubiliejus, ar tiesiog vakarien? ?eimos rate. O 12 u?kand?i? byloja apie vadinam?j? imperatori?k?j? valg?.

Tradici?kai kor?jie?iai valgo su lazdel?mis, bet prie kiekvieno valgio taip pat patiekiamas ?auk?tas, nes kor?jie?i? virtuv?s meniu yra daug ?vairi? sriub?. Pats ?auk?tas kor?jie?iams yra gyvyb?s simbolis. O jei ?eimoje yra keturi vaikai, rusi?kai sako „keturios burnos“, o kor?jie?iai – keturi ?auk?tai. Apie mirus?j? Kor?joje sakoma: „jis pad?jo ?auk?t?“.

M?gstamiausias kor?jie?i? maistas yra bulgogi – jautienos gabal?liai, kepti specialioje keptuv?je ir i?d?lioti stalo viduryje. Auk?to rango sve?iai kvie?iami ? ?io patiekalo vakarien?. Beje, ?iuolaikiniai kor?jie?iai retai pasikvie?ia sve?ius ? savo namus, o jei yra prie?astis k? nors ?v?sti, eina ? restoran?.

Kor?jos virtuv?s ?ef? ?g?d?iai vis? pirma priklauso nuo j? sumanaus sugeb?jimo derinti skirtingus prieskonius ir net papras?iausi? maist? paversti tikru kulinariniu ?edevru. Rusijoje populiarios kor?jieti?kos morkos puikiai tai iliustruoja.

6. Tipi?ki kor?jieti?ki patiekalai

• Kimchi arba Chimchi (koryo-saram) – a?trios salotos, gaminamos i? raugint? kop?st?, ridik?li? ir prieskoni?.
• Keja Keja arba Kyadya (koryo-saram) – a?tri sriuba su ry?iais ir ?olel?mis i? ?uns m?sos, naudojama kv?pavimo sistemos lig? profilaktikai ir gydymui.
• Posintanas - ?un? m?sos sriuba, naudojama daugiausia vasar? kaip tonikas ir tonikas.
• Bulgogi - jautienos gabal?liai, tro?kinti marinate keptuv?je prie pat stalo; jie i? anksto mirkomi sojos pada?o, sezam? aliejaus ir s?kl?, ?esnako, ?ali?j? svog?n? ir kit? prieskoni? marinate.
• Samgyeopsal – kiaulienos ?onin?, kepta ant keptuv?s prie pat stalo.
• Tteok yra kor?jieti?kas ry?i? milt? desertas.
• Cho-kogi pogym (m?sa tro?kinta su grybais).

6.1. Koryo-saram virtuv?

• Kor?jieti?kos morkos yra „netipi?kas“ patiekalas, kurio i? tikr?j? n?ra tradicin?je kor?jie?i? virtuv?je, kaip atsirado po kor?jie?i? deportacijos XX am?iaus 30-aisiais ? Vidurin? Azij?, kur morkos yra prieinamas ir nebrangus maisto produktas.
• Khe – marinuota ?vie?ia ?alia ?uvis arba m?sa, valgoma be jokio terminio apdorojimo.
• Pigodi – kor?jieti?kas manti, gaminamas i? r?g??ios te?los su kiaulienos far?u ir kop?stais.
• Sundya – kiaulienos juodasis pudingas.
• Chartagi yra speciali presuot? lipni? ry?i? r??is.
• Seryak-timuri - ?oleli? sriuba su kiauliena.
• Kuksu arba kuksi – ry?i? makaronai su dar?ov?mis ir m?sa specialiame ?altame arba kar?tame sultinyje.

7. G?rimai

• Makgoli (ry?i? vynas)
• Soju (kor?jieti?ka degtin?)

Ansan restoranas man ka?kaip neapver?ia lie?uvio j? pavadinti nauju. Taip, chabarovskie?iai apie ?? pavadinim? su?inojo neseniai. Ta?iau jis atsidar? populiaraus kor?jie?i? restorano „Bellagio“ svetain?je ir, prisipa?insiu, naujojo restorano interjeras nedaug kuo skiriasi nuo ankstesnio (o gal tiesiog nepasteb?jau poky?i??). B?tent restorane „Ansan“ festivalio „Virtuv? be sien?“ dalis buvo surengtas kor?jieti?kos virtuv?s pristatymas.

Sve?i? susitikimas restorane buvo suorganizuotas ?domiai: du padav?jai sniego baltais mar?kiniais ant pad?kl? visiems pasi?l? i?gerti taur? nacionalinio kor?jieti?ko g?rimo „Sojuk“ ir pasivai?inti te?loje kept? dar?ovi? mini kebabu. .

Tai jau suk?r? ?ventin? nuotaik?.

Tai dar labiau pager?jo, kai daininink? Irina Kim sve?ius prad?iugino savo k?rybi?kumu.

Man ypa? patiko kor?jieti?ka garsiosios dainos „Milijonas raudon? ro?i?“ versija.

Svarbiausia, kad pristatymo metu sve?iai neliko alkani.

Ir man malonu pasakyti, kuo jie t? vakar? buvo vai?inami.

Gamaboku. Tai tradicinis kor?jieti?kas patiekalas, gaminamas i? maltos ?uvies su balta m?sa, pridedant speciali? pried? ir formuojant kotletus. Kotletai tro?kinami iki standumo. Patiekiamas pjaustytas ir ?altas kartu su ?vairiais pada?ais. Labai geras u?kandis prie alkoholini? g?rim?, ypa? kor?jieti?kos Sojuk degtin?s.

Sve?iai i?band? Kimchi puchim – blynelius su a?triais kimchi kop?stais. Kor?joje kimchi laikomas pagrindiniu patiekalu. Kor?jie?iai mano, kad kasdienis kimchi vartojimas skatina k?no riebal? pasisavinim?.

Na, o dedant te?l? ir kepant blynus, kim?i ?gauna nauj? skonio bruo??.

Restorano „Ansan“ ?efas parod? ?daryt? kalmar? gaminimo meistri?kumo klas?. ?inoma, ?? kalmar? i?band? ir pristatymo dalyviai.

?daryti kalmarai n?ra pats grei?iausiai paruo?iamas patiekalas, rezultatas vertas sugai?to laiko. ?daryt? kalmar? receptai vienas nuo kito skiriasi ne tik ?darais, bet ir gaminimo technologija.

Mums buvo parodytas vienas i? j? paruo?imo variant?. Kepimo procesas kiekvienoje kalmar? pus?je trunka tiesiog 1 minut?. Prie?ingu atveju kalmarai tampa labai kieti.

Buvome vai?inami austri? gryb? salotomis. Austri? grybai yra universal?s vaisiak?niai, kuri? skonis labai pana?us ? kiaulienos grybus. Jie naudojami marinuoti, s?dyti, marinuoti, taip pat ruo?iami kar?tieji patiekalai, ?vairios salotos. ?ie grybai yra skan?s ir turi gydom?j? savybi?. Austri? grybai labai naudingi: pa?alina i? ?mogaus organizmo toksinus ir sunkiuosius metalus.

Man ypa? patiko pollock heh. Pollock yra menki? ?eimos ?uvis. Gyvena 200-300 metr? gylyje. Pollock yra puikus produktas gaminant heh, puikus ?altas u?kandis. Yra ?imtai, jei ne t?kstan?iai maisto gaminimo recept?!

Manoma, kad ?io patiekalo prototipas buvo „khwe“: jis buvo ruo?iamas tik i? ?alios ?uvies ir m?sos. ?is patiekalas atkeliavo i? Kinijos, kur buvo labai populiarus iki XI a. Ta?iau XI am?iuje ?alis i?gyveno siaubing? epidemij? ir ?is patiekalas dingo i? Kinijos virtuv?s. Ah hye, kaip jis ruo?iamas ?iandien, tapo kor?jieti?ka tradicinio kin? „hwe“ versija.

Nuo pirm?j? patiekal? pristatymo dalyviai buvo vai?inami kimchi mandu sriuba (sriuba su kold?nais) – vienas m?gstamiausi? kor?jie?i? patiekal?. Jie ypa? m?gsta j? patiekti ant Nauj?j? met? stalo. Mandu (jie irgi kor?jieti?ki kold?nai) ? nacionalin? virtuv? atkeliavo i? Kinijos. XVII am?iaus viduryje ?iais kold?nais buvo vai?inami Kinijos pasiuntiniai, nuo tada r?m? valgiara?tyje atsirado mandu. Tradiciniai kold?n? ingredientai yra kvietiniai miltai, kiauliena, tofu, soj? daigai, svog?nai, soj? pada?as, austri? pada?as, sezam? aliejus ir ry?i? vynas. B?tent aliejus ir vynas kold?nams suteikia sultingumo ir aromato. Paruo?ti kold?nai verdami vi?tienos sultinyje su
pridedant aitriosios paprikos pastos. D?l sotumo ? sriub? dedama kimchi kop?sto gabal?li? ir enoki gryb?. Patiekalas labai a?trus.

Mane nustebino viktorinos tema „Ar pa??sti Kor?j??“ apibendrinimas. Prizas – 1000 rubli? sertifikatas. apsilankyti karaoke klube SOLO, nuvyko pas maksimal? atsakym? skai?i? pateikus? dalyv?... neteisingai!

?iuo laiminguoju tapo nuolatin? folkloro ?vent?s „Virtuv? be sien?“ dalyv? Valentina Rudakova!

Pa?intis su nacionaline kor?jie?i? virtuve pasirod? ?domi ir naudinga. „Ansan“ restoranas pasitvirtino auk?tu lygiu. Jei d?l koki? nors prie?as?i? negal?jote dalyvauti pristatyme, galite atvykti ? restoran? bet kuriuo kitu metu ir u?sisakyti t? pa?i? patiekal?.

Esu tikras, kad nenusivilsite...

53 skaidr?

hallyu

„Kor?jos banga“ rei?kia Kor?jos masin?s popkult?ros skverbimosi ? kitas ?alis, pirmiausia Pietry?i? Azijos ?alis, fenomen?. Pats pirmasis krantas, kur? ?i banga u?liejo, buvo Kinija. Pats ?odis „kor?jos banga“ („Hallyu“) buvo sugalvotas Kinijoje. Viskas prasid?jo nuo laukin?s s?km?s seriale „What is Love“ („Sarani Muogille“), po kurio daugyb? kit? serial? ir dain? sulauk? did?iul?s s?km?s Kinijos visuomen?je. ?iuo metu Kor?jos banga yra i?plitusi daugiau nei 60 ?ali?, daugiausia Pietry?i? Azijoje: Taivane, Japonijoje, Tailande, Filipinuose ir kt. Palaipsniui Kor?jos kult?ra ?engia toliau ir pradeda populiar?ti Artimuosiuose Rytuose ir net kai kuriose Afrikos ?alyse. I? prad?i? dainos buvo ?ios bangos ?aukliai ir vedliai, ta?iau dabar asortimentas i?sipl?t? iki kino, maisto, taekwondo ir kt. Daugelis kor?jie?i? aktori? populiar?ja ne tik Kor?joje, bet ir u?sienyje: Pi, Jung Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun ir kiti. Kai kurie i? j? (pavyzd?iui, Pi) netgi sugeba prasibrauti ? Holivudo ekranus.

Si?sti savo ger? darb? ?ini? baz?je yra paprasta. Naudokite ?emiau esan?i? form?

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi ?ini? baze savo studijose ir darbe, bus jums labai d?kingi.

Pana??s dokumentai

Istorija ir veiksniai, tur?j? ?takos Rusijos nacionalin?s virtuv?s raidai, naudojamos ?aliavos ir pagrindiniai perdirbimo b?dai. M?sos patiekal? ruo?imas ir patiekimas, reikalavimai j? kokybei. M?sos patiekal? gaminimo technologinis procesas, j? rodikliai.

kursinis darbas, prid?tas 2014-10-19


Pagrindini? tradicin?s rus? virtuv?s patiekal? studija. M?sos ?aliav? charakteristikos, maistin? ir energetin? vert?. M?sos terminis apdorojimas. M?sos patiekal? ruo?imas ir patiekimas. Kokyb?s reikalavim? analiz?. M?sos patiekal? gaminimo technologinis procesas.

kursinis darbas, prid?tas 2014-12-05


Kar?t? patiekal? ir u?kand?i? i? m?sos gaminimo ypatumai, kar?t?j? patiekal? i? m?sos gaminimo technologija, sanitariniai reikalavimai. Nacionalin?s virtuv?s yra neatsiejama nacionalin?s kult?ros dalis.

Kursinis darbas, prid?tas 2004-04-01


Kukur?z? vieta ruo?iant rumun? nacionalin? virtuv?. ?uvies patiekal? gaminimo lenk? virtuv?je asortimentas ir ypatyb?s. Pirm?j? patiekal? gaminimo Pranc?zijoje ypatyb?s. Trumpas populiariausi? Italijos patiekal? apra?ymas.

testas, prid?tas 2010-10-23


Ukrainie?i? virtuv?s formavimosi ypatyb?s. Da?niausiai gaminant maist? naudojami produktai. Pirm?j? patiekal? (bar??i?), m?sos ir pauk?tienos patiekal?, miltini? patiekal? (druska, vergunai), g?rim? (uzvar?) ruo?imo receptai ir technologija.

testas, prid?tas 2014-03-31


Angl? nacionalin?s virtuv?s patiekal? gaminimo technologija. 5 valandos arbatos tradicijos istorija. Tradiciniai angli?ki patiekalai, delikatesai, desertai, g?rimai ir vynai. Pirm?j? kurs? rengimo ypatumai. Kai kuri? ?uvies patiekal? technologiniai ?em?lapiai.

Kursinis darbas, prid?tas 2014-03-06


Vengri?kos m?sos patiekal? gaminimo technologijos ypatumai, naudojam? ?aliav? maistin? vert?. Maitinimo produkt? kokyb?s kontrol?, patiekal? maisto ir energetin?s vert?s apskai?iavimas. M?sos patiekal? technini? ir technologini? ?em?lapi? k?rimas.

Kursinis darbas, prid?tas 2010-05-31


M?sos patiekal? ir rusi?kos virtuv?s garnyro gaminimo istorija. Tradicini? patiekal? paruo?imo ir patiekimo technologija. Kepsnio su dar?ov?mis kepimo, keptos virtos kiaulienos, namin?s avienos, kepto lie?uvio kepimo technologini? ?em?lapi? ypatumai ir k?rimas.