Var?k?s s?rio receptas namuose su nuotrauka ?ingsnis po ?ingsnio. Lydyto var?k?s s?rio receptas namuose su nuotrauka ?ingsnis po ?ingsnio

S?rio jau seniai nepirkau parduotuv?je. Nes mano s?ris yra daug geresnis visais at?vilgiais! Patariu virti. I?band?iau ?vairius naminio s?rio receptus, bet ?? Lengvas naminio s?rio receptas patiko labiausiai. Lengvai ir greitai paruo?ite mink?t? var?k?s s?r? i? pieno. O svarbiausia – daug skaniau nei ?prastai!

Naminis s?ris pagaminamas ma?daug pusvaland?, taip pat at?aldymas ir at?aldymas ?aldytuve – da?niausiai palieku per nakt?, nors jis bus paruo?tas grei?iau.

Ar verta gaminti s?r? patiems?
Jei prad?sime nuo klausimo, kiek kainuoja naminis s?ris ir ar apsimoka j? gaminti, ar ne, tai paai?k?s, tarkime, nepigu. Palyginus su da?niausiai pasitaikan?iais nebrangiais, jis gali pasirodyti brangesnis. Bet jei esate ?prat? pirkti brangius s?rius, tada jis pasirodys pigesnis. Bet ?ia svarbiausia ne kaina! Galite pasigaminti skan? nerieb? s?r? namuose, ?inosite, kas jame yra, tiksliau, ko n?ra, ir suprasite, kad j?s? naminis s?ris n?ra pavojingas vaikams.

Kiek kalorij? yra naminiame s?ryje?
Vidutini?kai paprastas s?ris turi nuo 250 iki 350 ar daugiau kalorij? 100 gram?, ta?iau naminio s?rio kalorij? skai?iavimo lentel?se nurodyta 113. Ne?inau, kok? s?r? jos turi omenyje. Manau, kad naminio s?rio kalorij? kiekis priklausys nuo to, kiek riebumo var?k?s ir pieno pasirinksite. Dietin? s?r? netgi galite pasigaminti savo rankomis, naudodami t? pat? recept?, bet naudodami neriebi? var?k? ir pien?.

Ko reik?s:

Spalva visada skirtinga

Kad negai?tum?te laiko eidami ? parduotuves, visus s?rio gaminimo savo rankomis ingredientus galite u?sisakyti adresu https://instamart.ru. I?sirinkite ir gabenkite ?vie?iausias prekes!

Ingredientai naminiam s?riui gaminti:
- 500 ml pieno (manoma, kad riebiausias yra geriau, bet a? visada perku 2,5%)
- 500 gram? var?k?s (imu 2 pakuotes Piskarevsky var?k?s 5%, nors pagal recept? 9%)
- 50 gram? sviesto
- 0,5 arbatinio ?auk?telio sodos (a? dedu ma?iau)
- 1 kiau?inis
- druskos pagal skon? (rekomenduojama apie pus? ?auk?telio, bet taip i?gaunamas labai subtilus naminio s?rio skonis. Man labiau patinka, kai dedu net daugiau nei ?auk?tel?. Pasirodo, ka?kaip nelabai s?ru)

Kartais darau didesn? porcij?, tada imu 3 pakuotes var?k?s, dar ?iek tiek sviesto ir 2 kiau?inius.

Naminio kietojo s?rio receptas:
Imu paprast? puod? (niekada niekas nesudeg?) ir medin? mentel?.
Supilkite pien?, sud?kite var?k?, u?d?kite ant nedidel?s ugnies.

Vis? laik? mai?ydami u?virkite, tada virkite dar 15 minu?i?.

Steb?kite, kaip i?r?gos atsiskiria nuo pieno. ?sitikinkite, kad jis nesudegs ir neprilipt? prie dugno.

Atlo?iame ? kiaurasamt?, jei skylut?s didel?s, galima kloti marl?. Paliekame nuvarv?ti, bet i?r?g? i? karto nei?pilame.

? t? pa?i? keptuv? (a? da?niausiai net nenuimu nuo ugnies, gaminu ir laikau visk? ?alia) suberiame sviest?. Kai tik i?tirps (i?mai?ykite), ?mu?kite kiau?in? ir ?iek tiek sodos. Gerai i?mai?ykite su ta pa?ia mentele.

I? karto supilame mas?, su kuria stiklin?s i?r?gos. Ir toliau vis? laik? mai?ykite – virkite dar penkias minutes. Ugnis turi b?ti ma?iausia. Jei mas? per tir?ta, sunkiai mai?osi arba pradeda lipti prie dugno, ?pilkite ?iek tiek nusausint? i?r?g?. A? da?nai turiu kitoki? konsistencij?, tir?tesn? ar skystesn?.

Kai viskas gerai i?mai?oma ir u?virsta, nedelsiant perkelkite ? form?. Kaip pel?sis naminiam kietajam s?riui tiks beveik bet koks patiekalas. Kartais naudoju ir plastikines l?k?tes, ir indus, ir sriubos puodelius. Nieko netepu, nieko ? vid? nededu. Patogiau i?imti i? plastikin?s formos.

Palaukiu kol atv?s, u?dengiu maistine pl?vele ar mai?eliu (kitaip susivynios) ir dedu ? ?aldytuv?. Svarbu nedelsiant perkelti ir namin? s?r? gerai suspausti ? form?, kitaip jis nebus lygus.

Skanus s?ris namuose pasiruo??!!!

Rubrikoje dar daugiau mano keksiuk?, sausaini?, meduoli?, s?rio ir t.t. recept?!

Namuose gaminti s?r? i? var?k?s yra daug lengviau, nei gali pasirodyti i? pirmo ?vilgsnio pradinio tyrimo metu. Skirdami ?iek tiek laiko, par?pinsite save ir savo ?eim? skaniu, o svarbiausia – nat?raliu ir sveiku produktu.

Kaip pagaminti s?r? i? var?k?s?

Naminis var?k?s s?ris gali b?ti kietas, mink?tas arba lydytas, te?los. Viskas priklauso nuo recept?ros ir technologinio proceso subtilybi?. Ta?iau visi ?vair?s variantai apima paprast? taisykli? ?gyvendinim?, be kuri? bus sunku pasiekti norim? rezultat?.

Var?k? s?riui gaminti turi b?ti nat?rali. Geriau eikite ? turg? nusipirkti naminio gaminio arba pasigaminti patys i? pieno.
Ne i?imtis ir papildomi recepto komponentai: pienas, sviestas, kiau?iniai turi b?ti ?vie?i, kokybi?ki, idealiai naminiai.
Receptams ?gyvendinti pageidautina naudoti nepridegan?i? keptuv? storu dugnu.

Naminis s?ris i? var?k?s ir pieno

S?ris i? var?k?s namuose su pienu gali b?ti paruo?tas skirtingo riebumo ir mink?tumo. Suma?inus sviesto kiek?, gaunamas tankesnis ir ma?iau riebus produktas. Paskutiniame gaminimo etape ? s?rio mas? galima d?ti pjaustyt? saul?je d?iovint? pomidor? arba paprikos, kumpio, ?onin?s, ?oleli? ir kit? pried?.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 1 kg;
pienas - 1 l;
sviestas - 100 g;
kiau?inis - 1 vnt .;
soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
druska - 2 arbatiniai ?auk?teliai arba pagal skon?.

Maisto gaminimas

Var?k? u?pilama pienu ir dedama ant virykl?s.
Mai?ydami kaitinkite turin?, kol gausite i?r?g?.
Mas? i?spauskite marle, pad?kite ? duben?.
?pilkite aliejaus, sodos, druskos, kiau?ini? ir pad?kite ant virykl?s.
Vis? laik? mai?ydami virkite mas? u?virus 7 minutes.
Skyst? s?r? i? var?k?s ir pieno perpilkite ? tinkam? ind?, leiskite atv?sti ir sukiet?ti.

Lydytas var?k?s s?ris namuose

Kremin? s?r? i? var?k?s namuose pasigaminti dar papras?iau. Mai?ytuvo buvimas ?ymiai suma?ins lydymosi proces? ir var?k?s pagrindo terminio apdorojimo laik?, kuris tur?t? apdoroti pagrindin? med?iag? iki did?iausio ?manomo vienodumo. Jei pageidaujama, ? s?rio mas? paruo?t? galima ?d?ti smulkiai pjaustyto kumpio ar virt? gryb?, ?oleli?.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 700 g;
sviestas - 150 g;
kiau?iniai - 2 vnt .;
soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
druska - 2 arbatiniai ?auk?teliai arba pagal skon?;
priedai - pagal skon?.

Maisto gaminimas

I?tirpinkite sviest?, ?mu?kite kiau?inius, i?mai?ykite.
Sumai?ykite mi?in? su var?ke, u?pilkite druska ir soda, visk? pertrinkite blenderiu.
Pagrindas perkeliamas ? puod? ar katil? ir kaitinamas, kol gaunama klampi tekst?ra ir visi var?k?s gr?deliai i?silydo.
?pilkite ? norimus priedus, leiskite atv?sti.

Kreminis var?k?s s?ris

Bet kuri ?eiminink? gali namuose pasigaminti mink?t? s?r? i? var?k?s. Neretai gaminys gaminimo metu papildomas ?olel?mis, ?vie?iais ar marinuotais agurkais, grybais ir kitomis J?s? pasirinktomis kvapiosiomis med?iagomis, kurias pirmiausia reikia sutrinti blenderiu arba virtuviniu kombainu.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 500 g;
sviestas - 100 g;
druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

Nor?dami savo rankomis gaminti var?k?, var?k? derinama su mink?tu sviestu, s?doma pagal skon?, persmeigiama mai?ytuvu iki kremin?s tekst?ros.
Paruo?tas mink?tas var?k?s s?ris dedamas ? ?aldytuv? porai valand?.

Var?k?s s?ris su ?olel?mis - receptas

Skanus naminis var?k?s s?ris paruo?iamas taip paprastai, kaip ir klasikinis. Lakoni?k? produkto sud?t? b?tina papildyti smulkintais ?vie?iais krapais, petra?ol?mis, kalendra, baziliku arba keli? ?oleli? mi?iniu. Ypa? pikanti?kas ir tuo pat metu ?vie?ias yra u?kandis su salier? ir agurk? stiebeliais.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 500 g;
sviestas - 100 g;
stiebo salierai - 1 vnt.;
krapai - 1 kr?va;
?vie?i agurkai - 1/2 vnt .;
druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

Var?k? sumai?oma su mink?tu sviestu, permu?ama blenderiu.
Agurk? ir salier? sutrinkite trintuvu, ?mesdami krap? ?akeles.
? var?k? supilkite ?ali? mi?in?, v?l i?plakite ir mas? kuriam laikui pad?kite ? ?aldytuv?.

Naminis kietasis s?ris i? var?k?s

I? var?k?s ir pieno jis skonin?mis savyb?mis lenkia daugel? pirkt? analog?, o naudingomis savyb?mis jam neprilygsta. Produkto kietumas tiesiogiai priklauso nuo i?tirpusios var?k?s med?iagos virimo trukm?s. Minimalus leistinas terminio apdorojimo laikas yra 10 minu?i?.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 1 kg;
pienas - 1 l;
sviestas - 100 g;
kiau?iniai - 2 vnt .;
soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
druska - 1 arbatinis ?auk?telis arba pagal skon?.

Maisto gaminimas

Naminis var?k?s s?ris u?pilamas pienu ir mai?ant kaitinamas ant silpnos ugnies.
Var?k? i?meskite ant smulkaus sietelio su marle ir i?spauskite.
Var?k?s pagrind? perkelkite ? puod?, ?d?kite sviesto.
Atskirai i?plakite kiau?in? su druska ir soda, supilkite ? var?k?.
Kaitinkite mas? nuolat mai?ydami ant silpnos ugnies, kol i?tirps ir u?virs, o tada dar ma?iausiai 10 minu?i?.

Naminis o?kos s?ris

A?tr? o?kos s?r? namuose paruo?ti taip pat lengva, kaip ir analogus i? kitos baz?s. Gautas produktas bus puiki alternatyva brangioms elitin?ms Ispanijos, Pranc?zijos, Olandijos ar Norvegijos veisl?ms. Norint ?gyvendinti id?j?, reikia pasir?pinti pieno prieinamumu.

Ingridientai:

o?kos var?k? - 400 g;
o?kos pienas - 1 l;
kiau?inis - 1 vnt .;
soda - 1/3 ?auk?telio be skaidr?s;
druska - ?iupsnelis.

Maisto gaminimas

Var?k? dedama ? beveik iki virimo pakaitint? pien? ir kaitinama nuolat mai?ant, kol atsiras skaidrios i?r?gos.
Mas? supilama ant audeklu u?dengto sietelio, i?r?goms leid?iama nuvarv?ti.
? dar kar?t? var?k? ?pilkite i?plakt? kiau?in?, sod?, drusk? ir gerai i?mai?ykite.
V?lgi mas? dedama ? audinio i?karp?, suri?ama ir spaud?iama.
Per dien? o?kos s?ris bus paruo?tas.

Adyghe s?ris i? var?k?s namuose

S?ris i? var?k?s, kurio receptas bus apra?ytas toliau, savo savyb?mis kiek ?manoma primena Adyghe, ta?iau ruo?iamas ne i? pieno ir i?r?g?, kaip autenti?koje versijoje, o pridedant var?k?s. D?l ?ios prie?asties gaminio tekst?ra yra ?iek tiek tankesn? nei klasikinio, tod?l galite j? be vargo pjaustyti.

Ingridientai:

var?k?s s?ris - 1 kg;
pienas - 1 l;
sviestas - 120 g;
kiau?iniai - 3 vnt .;
soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

Var?k? dedama ? verdant? pien?, mai?ant virinama 30 min.
Mas? supilama ant sietelio su marle, leid?iama 3-5 minutes nuvarv?ti, gr??inama ? keptuv?.
Supilamas lydytas sviestas, soda, druska, i?plakti kiau?iniai, i?mai?oma ir nuolat mai?ant kaitinama iki u?virimo.
Mas? virinama 10 minu?i?, supilama ? tinkam? aliejumi patept? ind?, leid?iama atv?sti, por? valand? at?aldoma ?aldytuve.

Var?k?s s?ris i? kefyro

Jei pageidaujate, galite pagaminti namin? s?r? i? var?k?s be pieno ir kit? ingredient?. Nor?dami ?gyvendinti recept?, jums reik?s tik auk?tos kokyb?s kefyro, kuris taps var?k?s s?rio gaminimo pagrindu, o kuris, savo ruo?tu, d?l lengv? mai?ytuvo judesi? taps skaniausiu ir ?velniausiu var?k?s s?riu.

Ingridientai:

kefyras.

Maisto gaminimas

Kefyras supilamas ? tinkam? ind? ir dedamas ? vandens voni?.
Mai?ydami pa?ildykite produkt?, kol atsiskirs i?r?gos.
Mas? supilama ant sietelio su marle, leid?iama nuvarv?ti ir kelioms valandoms pakabinama vir? dubens.
Belieka tik mas? apdoroti blenderiu, pagardinti pagal pageidavim? ir pagal skon?.

S?ris mikrobang? krosnel?je i? var?k?s

?is naminio var?k?s s?rio receptas gali b?ti ?gyvendintas naudojant mikrobang? krosnel?. Visas procesas neu?ima daug laiko ir duoda ger? rezultat?. Po pirmojo kaitinimo etapo ? var?k?s mas? galite d?ti saul?je d?iovint? pomidor?, alyvuogi?, prieskonini? ?oleli? ir kit? pried? pagal savo skon? kartu su sviestu ir kiau?iniais.

Naminis var?k?s s?ris yra vienas i? papras?iausi? s?rio recept?, kur? galite pasigaminti namuose. Tam nereikia speciali? pradini? kult?r? ir ferment?, taip pat sud?tingos ?rangos, tik tai, k? kiekviena ?eiminink? turi po ranka. Taip pat ?io s?rio brandinimo laukti nereikia: jis paruo?iamas beveik i? karto. Pagal ?? recept? namin? s?r? m?s? mamos ir mo?iut?s ruo?davo tr?kumo laikais, kai tikro s?rio lentynose netr?kdavo. Toks naminis s?ris pasirodo gana skanus ir maistingas. Taigi, jei niekada patys negaminote s?rio, dr?siai prad?kite nuo ?io paprasto naminio s?rio i? var?k?s ir pieno recepto.

Beje, toks produktas yra ne s?ris, o grei?iau s?rio patiekalas. Juk var?k? savaime yra s?rio r??is, tai i?eina, kad s?r? gaminame i? s?rio =)

Ingridientai

1 l.

nenugriebto pieno

1 kg.

var?k?s

3 vnt.

vi?tienos kiau?inis

paimkite vien? sveik? kiau?in? ir 2 trynius

100 g

sviesto

sumink?tinti

1 ?auk?telis

kepimo soda

1/4 ?auk?telio

druskos

skonis

Po virimo gausite: s?ris, sveriantis 900 - 1000 g.

?ranga

3 l.

puod?

emaliuotas arba ner?dijantis plienas

5 l.

puod?

vandens voniai

kiaurasamtis

skimeris

medin?s arba plastikin?s

u? 1 kg.

s?rio formavimo konteineris

marl?

?ingsnis po ?ingsnio naminio puskie?io s?rio i? var?k?s ir pieno gaminimo receptas

? didel? puod? supilkite pien? ir u?virinkite. Suma?inkite ugn? iki minimumo.
? pien? suberkite var?k?, gerai i?mai?ykite ir nuolat mai?ydami virkite 5 minutes, kol i?siskirs i?r?gos.
Kiaurasamt? i?klokite dvigubu marl?s sluoksniu, kiaurasam?iu d?kite ten var?k?s mas?.
Palikite 15 minu?i? stikliniam serumui.
U?ri?kite marl?s kra?tus ir gaut? mazg? pakabinkite vir? kriaukl?s ar keptuv?s, kol serumas nustos la??ti.
Sumai?ykite kiau?ini? trynius ir mink?t? sviest?. Suberkite drusk?, sod? ir plakite mikseriu iki vientisos, vienalyt?s mas?s.
D?iovint? var?k?s mas? sulau?yti smulkiais gabal?liais ir taip pat mikseriu sumai?yti su kiau?iniais ir sviestu.
Supilkite gaut? mi?in? ? puod?, pad?kite ? vandens voni?.
Vanden? vandens vonel?je u?virinkite, tada nuolat mai?ydami virkite s?rio mas? 10 minu?i?. S?ris turi tapti lipnus.
S?rio mas? perkelkite ? paruo?t? form? ir pad?kite ? ?aldytuv? 2-3 valandoms sustingti. Kad s?ris b?t? tvirtesnis, ant vir?aus galite u?d?ti nedidel? svarel?.

Var?k? - 2 kg
Karv?s pienas (i? o?kos pieno galite virti namin? s?r?) - 2 litrai
Sviestas - 200 g
Kiau?iniai - 2 vnt.
Arbatos soda - 1 valgomasis ?auk?tas
Druska - pagal skon?

(geriau imti namin? var?k?, turguje i? pa??stamo pienininko)

Virimo procesas:

Labai ?domus Valentinos Gorba?iovos s?rio gaminimo namuose receptas, lengvai, greitai ir lengvai paruo?iamas:

Kai tur?jau buit?, da?nai sau gamindavau namin? skan? s?r? i? pieno ir var?k?s. S?r? virti namuose labai paprasta, svarbiausia, kad produktai b?t? kokybi?ki. Naminio s?rio gaminimo recept? galima keisti, gaminant s?r?, d?ti kmyn? s?kl?, d?iovint? aromatini? ?oleli? (pavyzd?iui, provanso ar itali?k?), saul?je d?iovint? pomidor?, d?iovint? paprik? (paprikos) arba tiesiog kapot? krap?, petra?oli? ir kalendros.

Norint gauti kietesn?, ma?ai riebal? turint? s?r?, galima suma?inti sviesto kiek?, d?ti ? 100-150 g.Bet ko??s su sviestu nepagadinsi, tod?l ir mano naminis s?ris gavosi skanus, ?tai yra nuotraukoje.

?inoma, gal ne tas pats, kas parduotuvinis, bet ekologi?kas ir ?inai, kad tavo naminiame s?ryje viskas yra nat?ralus, i? karv?s, ?vie?ias ir be palmi? aliejaus, be da?ikli? ir konservant?. I? prad?i? gamindama namin? s?r? naudojau 3 litrus pieno 1 kg var?k?s, v?liau stengiausi suma?inti pieno kiek?. Naminio s?rio kokyb?s skirtumo nepasteb?jau, tod?l prad?jau pilti pieno tiek, kad apsemt? tik var?k?.

NAMINI? S?RI? PARUO?IMAS I? PIENO IR VAR??S S?RI?

? puod? sud?jau 2 kg var?k?s, u?pyliau 2 l pieno. U?dedu ant ugnies. Lengvai mai?ydami (da?niausiai tik i?ilgai dugno, var?k? gali sulipti), kad mas? tolygiai su?ilt?, pien? su var?ke pa?ildykite iki kar?tos b?senos. Kai pamatysite, kad susidaro i?r?gos, viskas baigta. Var?k? tampa tarsi mink?tas plastilinas. Stipriai ?ios var?k?s bandel?s lau?yti nereikia. Laikui b?gant tai u?trunka 7-10 minu?i?, ne daugiau.

Tada reikia atskirti i?r?gas nuo gautos s?rio mas?s, a? da?niausiai u?metu ant marl?s, reikia stengtis, kad, esant galimybei, visas skystis i?b?gt? ir var?k?s mas? b?t? beveik sausa, be i?r?g?. Tada ? puod?, kuriame virsite namin? s?r?, i?d?liokite gaut? mas?, yra 200 g mink?to sviesto, 2 kiau?iniai, 1 a.?. l. soda ir druska. Druska, ?inoma, pagal j?s? skon?, ka?kam patinka s?rus s?ris, ka?kas lengvai s?dytas.

Sumai?ykite visus naminio s?rio ingredientus katile ar kitame inde storu dugnu (ne emaliuotu) ir pad?kite ant ugnies.

Gaminant s?r? namuose reikia nuolat steb?ti, tod?l negalite nuo jo nutolti, nes gaminant s?ris gali apdegti. Nuolat mai?ydami virkite ant vidutin?s ugnies, var?k?s mas? prad?s tirpti ir trauktis, namin? s?r? virkite apie 5-7 minutes. Turiu medin? ?auk?t?, kuriuo nuolat trukdau ? s?rio mas?. Gal?site nustatyti, kada s?ris bus paruo?tas. Jis bus lipnus ir lipnus. S?rio pasirengim? galite nustatyti i? burnos: pabandykite, jei jis prilimpa prie dant?, tada viskas paruo?ta! Kitas s?rio paruo?imo po?ymis yra tai, kad jis pradeda atsilikti nuo patiekal?, kuriuose jis gaminamas, sieneli?.

Tada supilkite kar?t? namin? s?r? ? bet kur? ind? (puodel? ar talpykl?), kad j? suformuotum?te. Su katilu reikia elgtis atsargiai, nes s?rio mas? labai kaprizinga. ?ilt? namin? s?r? ant vir?aus u?denkite maistine pl?vele, kad plutel? nesiv?t?.

Gavau namin? kremin? s?r?, jis ne visai kietas, nes riebus, bet i?laiko form? ir pjaustomas peiliu.

Patarimai i? u?ra?? knygel?s:

Likusias i?r?gas gaminant namin? s?r? i? pieno ir var?k?s galima naudoti kepimui arba ant j? d?ti mielin? duonos te?l? arba vasar? ant i?r?g? virti okroshk?.
Atskirai noriu pabr??ti: parduotuv?je da?nai prekiaujama ne var?ke, o NI?KINIU PRODUKTU, kuris savo sud?timi visai n?ra var?k?, i? tokios netikros var?k?s s?ris nei?eis, geriau pirkti tikr? ?kin?. var?k?s su pienu ir gaukite ger? rezultat? bei naminio s?rio skon?! Negalima naudoti itin pasterizuoto ir sterilizuoto pieno i? d??u?i?.

Taip pat savo svetain?je turime dieti?kesnio s?rio ant kefyro recept?, i?bandykite ir j?s:

Gero apetito ir skanaus s?rio linki recept? s?siuvinio!

Daugelis ?moni? mano, kad nusipirkti s?rio yra daug lengviau nei pasigaminti j? patiems. Pirkdami da?nai nesusim?stome, i? ko jis pagamintas, kiek jame konservant?, koks bus jo skonis. I? ties? namuose gaminamas kietasis s?ris bus pats nat?raliausias produktas. Virimo procesas yra paprastas ir neu?ima daug laiko. Jei j?s? ?eima kada nors i?bandys namin? kiet?j? s?r?, ma?ai tik?tina, kad gal?site valgyti k? nors kita.

Ar verta kiet?j? s?r? gaminti savo rankomis?

Jei staiga i?kilo toks klausimas, galime patarti tik vien? atsakym? – ?inoma, verta. Kalbama net ne apie kain? – i?eis brangu ar pigu. Viskas slypi ?io produkto kokyb?je ir ?domiame skonyje. Kadangi kietasis s?ris bus naminis, visk? galite pasigaminti pagal savo skon?. ?sitikinsite, kad produktas tikras, be pried? ir j? be baim?s galima duoti vaikams.

Naminio s?rio privalumai

Paprastai 100 gram? produkto yra apie 250–350 kalorij?. Ir taip b?na ne visada – kietojo s?rio kalorij? kiekis priklauso nuo produkt?, kuriuos naudosite (pieno, var?k?s), riebumo. Jei jums nereikia kalorij?, galite ?sisavinti dietinio s?rio gaminimo technologij?, kurioje j? bus ma?iausiai. Tuo pa?iu metu jo paruo?imas yra paprastas ir bus ne blogesnis nei geras riebus s?ris.

Savo kietojo s?rio gaminimas

Taigi, norint gauti kietojo s?rio rat? namuose, jums reik?s:

pienas - 1 l
sausas var?k?s s?ris - 1 kg.
2 kiau?iniai
1 ?auk?telis soda
100 gram? sviesto
druskos pagal skon?

Dabar gaminkite tiesiogiai.

Vis? var?k?s mas? supilkite ? puod? ir ?iek tiek paminkykite ranka, kad nelikt? dideli? gabal?li?. Geriausia naudoti aliuminio keptuv?. Taigi, mas? prakti?kai neprilips prie indo sieneli? ir nesudegs.
Tada supilkite visk? su pienu ir nusi?skite ant nedidel?s ugnies, mai?ydami mas?. Kai tik prad?s virti (matysis burbuliukai), var?k? reik?s perko?ti per kiaurasamt?, kad su skys?iu nei?eit? bet kokie, net ir patys ma?iausi, gabal?liai. J?s netgi galite ?iek tiek paspausti ranka, kad serumas visi?kai i?nykt?.
Atsikrat? skys?io, var?k? perkeliame atgal ? keptuv? ir ten i?siun?iame aliej?. Dubenyje iki vientisos mas?s i?plakti likusius ingredientus: drusk?, kiau?inius, soda. J?s? pageidavimu ? ?? mi?in? galima d?ti ir kit? prieskoni?: juod?j? pipir?, smulkint? ?oleli?, paprikos ir kt. Jie suteiks s?riui malonaus kvapo ir ne?prasto skonio.
Kiau?ini? mas? supilkite ? var?k?s pien?. Puod? nusiun?iame ant nedidel?s ugnies ir mai?ydami stebime, kada mas? pradeda tir?t?ti ir virsta klampi ir vienalyt?. Labai svarbu nenulipti nuo virykl?s ir nepraleisti pagrindinio dalyko – pusiau i?kep?s s?ris gali prilipti prie keptuv?s. I? prad?i? pasteb?site, kad var?k?s mas? pavirs oru, nes prad?s veikti soda. Po 2-3 minu?i? var?k? pama?u i?tirps ir viskas pavirs ? vienalyt? mi?in?. Paprastai kepimas trunka apie 10 minu?i?.
Mink?t? ir kar?t? s?r? perkeliame ? ?prast? form?, o tada dedame ? ?aldytuv?, kad visi?kai u??alt?.

Ind? geriausia u?dengti maistine pl?vele, kad v?liau b?t? lengviau gauti s?rio.

D?l pikanti?kumo galite pasigaminti ne?prast? s?r?. Nor?dami tai padaryti, supam? k?dut? ir pjaustymo lent? patepkite augaliniu aliejumi, o kol s?ris elastingas, i?ko?iokite (padarykite sta?iakamp?). Tada mas? apibarstykite smulkintu ?esnaku ir smulkintais krapais. Susukite ir atsargiai suvyniokite ? maistin? pl?vel?.

Po dienos galima vartoti namin? kiet?j? s?r?.

Kaip gaminti kiet?j? s?r? su presu?

Nor?dami pagaminti namin? s?r? tiksliai taip, kaip pirktas parduotuv?je, jums taip pat reik?s:

1 kg neriebios var?k?s;
600–700 ml pieno;
3 kiau?ini?;
0,5 ?auk?telio druskos;
0,5 ?auk?telio kepimo soda;
100 gram? sviesto (sviesto).

Kietojo s?rio gaminimo produkt? pasirinkimo ypatyb?s

Nor?dami savaranki?kai paruo?ti tok? s?r? namuose, pirmiausia turite atkreipti d?mes? ? var?k?s sud?t?. Jis turi b?ti visi?kai neriebus ir net sausas. Nepatartina naudoti var?k?s i? parduotuv?s. S?riui gaminti jis visai netinka. I? naminio, nat?ralaus var?k?s (net ir neriebaus) gausite skanesn? s?r?. Rekomenduojama naudoti namin? pien?. Kiau?inius galima nusipirkti arba naudoti namuose. Kalbant apie sviest?, atkreipkite d?mes?, kad jame neb?t? joki? pried? ir kad tai neb?t? u?tep?l?.

Kietojo s?rio gaminimo spaud?iant procesas

Pats gaminimo procesas yra pana?us ? ankstesn?. Pirmiausia triname var?k? (pa?aliname visus gabal?lius). Supilkite pien? ? aliuminio puod? ir u?d?kite ant silpnos ugnies. Kai prad?s virti, suberkite vis? var?k?s mas?. Visk? mai?ydami u?virinkite ir palikite virti 1-2 minutes.

Tada ant emalio keptuv?s dedame kiaurasamt? ir u?dengiame 2 sluoksniais marl?s, per kuri? perko?iame var?k?s-pieno mas?. Nor?dami gauti didesn? efekt?, galite ?iek tiek paspausti marl? rankomis, kad visos i?r?gos b?t? stiklin?s. Po to var?k? dedame ? ketaus katil? ar kit? ind? storomis sienel?mis, ?dedame druskos, kiau?ini?, sviesto, sodos ir mai?ome rankomis iki vientisos konsistencijos. Dedame ant nedidel?s ugnies ir nuolat mai?ome, kad mas? prad?t? atsiskirti nuo katilo sieneli?. ?iame etape galite manyti, kad j?s? kietasis s?ris beveik paruo?tas.

Kitas yra suteikti var?k?s masei tam tikr? form?. Nor?dami tai padaryti, jums reikia specialaus indo (jei jo n?ra, galite ?d?ti var?k? ? bet kur? patog? emaliuot? ind?, pavyzd?iui, puodel?). Ind? u?dengiame sausu medvilniniu skudur?liu, dedame daug var?k?s ir ant vir?aus dedame l?k?t? arba galima naudoti medin? apskritim?, bet jis turi atitikti indo skersmen?. ?iame etape var?k?s mas? siun?iama po presu, kur ji yra 5 valandas.

Namuose galite pasigaminti namin? pres?. Nor?dami tai padaryti, ant kibiro ar keptuv?s dugno reikia pad?ti ind? su var?k?s mase. Ant st?moklio dedamas dubuo ar bet koks kitas paauk?tintas indas, ant jo dedame nedidel? kibir? ar puod? vandens, kuris pasitarnaus kaip presas. Kad toks presas b?t? tiksliai centre, tur?site sulankstyti rank?luos?ius ir ?d?ti juos tarp konteineri?.

Pasibaigus laikui, i?r?gas i?pilame i? keptuv?s ar kibiro ir ind? nusausiname. Pakei?iame medvilnin? audin? ant var?k?s mas?s ir v?l surenkame jau pa??stam? dizain?. Kei?iasi tik pats spaudos svoris. Jis turi did?ti. Nuo to, kokia bus mas?, priklauso s?rio kietumas. Didesn? apkrova pa?alins i? gaminio daugiau dr?gm?s, t.y. padidins naminio kietojo s?rio i?silaikym?.

?ioje b?senoje m?s? produktas tur?t? likti vien? dien?. Taigi gauname puik? s?r?, pagamint? namuose. Tai i?lieka jo brendimo stadija. Nor?dami tai padaryti, kietasis s?ris dedamas ant medin?s lentos arba ant l?k?t?s, padengtos medvilniniu audiniu. Palikite v?sioje vietoje apie 1-2 savaites. Kartkart?mis s?r? reik?s apversti. Tai bus paskutinis kieto, sveiko s?rio gaminimo namuose etapas. Rezultatas tur?t? b?ti ma?daug 600–700 gram? gatavo produkto.