2018 | 09 | 17 9889

Nuo vir?jo iki vir?jo

Kokios yra skirtingos profesijos ir nuo ko prad?ti ie?koti darbo.

Vir?jas – viena seniausi? profesij?, atsiradusi? visur, nepaisant kult?ros raidos ir visuomen?s tradicij?. Kaip sakoma: „Kol ?mon?s valgo, profesija bus paklausi“. ?iandien maisto gaminimas yra maisto ruo?imo, dekoravimo ir patiekimo menas.

Kulinarijos pasaulyje yra 1-6 klas?s. Atsi?velgiant ? specialisto ?g?d?ius, jam priskiriamas atitinkamas rangas. Jaunesniajam vir?jui tinkamas rangas yra 1–2. Vir?jo kvalifikacija yra 3-5 kategorija, kur penki yra prakti?kai ?g?d?i? vir??n?. Paskutin? kategorija – 6, kuri taip pat yra auk??iausia, byloja apie ger? pasiruo?im?, puikias ?inias ir kulinarinius ?g?d?ius.

Kur ie?koti darbo

Visur reikia vir?j?. Tai viena i? t? pozicij?, kuri su persikraustymu ir kelion?mis tampa tik paklausesn?. Pavyzd?iui, su?i? baruose Rusijoje, Ukrainoje ir NVS ?alyse mieliau samdo azijie?ius arba Azijos ?alyse gyvenusius ir ten pana?iose pareigose i? viso metus dirbusius ?mones. Tokiems ir atlyginimas atitinkamai didesnis, ir specializacija didesn?, ir patiekalai spalvingesni.

Ta?iau k? tik ?stojusiems ? profesij? tenka nuskusti daug bulvi?, i?plauti tonas dar?ovi?, sutarkuoti ?imtus mork? ir nudirbti daug virtuv?s darb?, nes pirma pozicija pakeliui pas vir?j? – asistentas. vir?jas.

Vir?jo pad?j?jas: i?silavinimas, pareigos ir perspektyvos

„Atne?k-duok“ vadovas. Kiekvienoje maitinimo ?staigos, pensionato, stovyklaviet?s, kurorto virtuv?je yra vir?jo pad?j?jas arba jaunesnysis vir?jas. ?is ?mogus da?nai dar studijuoja arba neseniai baig? kulinarijos koled?? ir atvyko pasisemti praktin?s patirties, pademonstruoti maisto gaminimo ?g?d?ius. ?inoma, tokiam specialistui nebus patik?tas pagrindinis maisto gaminimo darbas, ta?iau antrin?s u?duotys bus visi?kai jam skirtos.

Jaunesniojo vir?jo pareigos gali apimti:

• produkt? paruo?imas v?lesniam virimui, pavyzd?iui: bulvi? skustukas;
• paprastas produkt? pjaustymas, pavyzd?iui: dar?ov?s ir vaisiai, paprast? patiekal? k?rimas i? j? vadovaujant vir?jui;
• produkt? saugos steb?jimas; ?ia jau b?tina ?inoti organoleptinius maisto kokyb?s nustatymo metodus, taip pat rekomendacijas d?l jo laikymo;
• r?pintis buitine technika, ?ranga ir inventoriumi virtuv?je, kar?to ir ?alto vandens parduotuv?se, pvz.: mok?ti naudoti virtuv?s kombain? visais re?imais, j? i?ardyti ir valyti;
• ?varos ir higienos palaikymas virtuv?je, darbo vietos (ir ne tik savo) valymas.

U?duo?i? s?ra?as gali skirtis priklausomai nuo virtuv?s, ta?iau pagrindin? pareiga visur bus: klausytis ?efo ar kulinarijos specialisto. Praktikoje ?gyta kvalifikacija leid?ia kilti karjeros laiptais. ?gij? tam tikr? ?g?d?i?, galite tik?tis rimtesni? kulinarini? u?duo?i?. Kadangi asistentams elitin?se virtuv?se neleid?iama vadovauti gaminimo procesui, o atlikti tik antraeiles u?duotis.

Vidurinis i?silavinimas kulinarijos kolegijoje ar technikume leid?ia susirasti jaunesniojo vir?jo darb? atitinkamose ?staigose. Tokio specialisto atlyginimas da?nai b?na minimalus. Norint u?sidirbti ger? pinig?, patirties ir ?g?d?i?, sezono metu rekomenduojama vykti dirbti ? Balkan? regionus. Ten turistiniu laikotarpiu did?ja kulinarijos specialist? poreikis vietin?se kavin?se, restoranuose, kurortuose ir vie?bu?iuose. Tai puiki galimyb? ?gyti patirties, pa?velgti ? vaizding? Balkan? gamt? ir atsipalaiduoti tarp turist? i? viso pasaulio.

Vir?jo darbas: profesijos apra?ymas, pareigos ir perspektyvos

Vir?jui keliami auk?tesni reikalavimai. Jis tiesiogiai dalyvauja gaminant ir dekoruojant patiekalus, juos patiekiant. ?iame lygyje prasideda specialist? klasifikacija. Pavyzd?iui, pagrindin? pada?o pareiga yra paruo?ti pada?us. O kar?tosios parduotuv?s meistras u?siima produkt? apdorojimu orkait?je, ugnyje.

Did?i?j? restoran?, vie?bu?i? ir kurort? virtuv?se toks ai?kus skirstymas yra paklausus, nes t?kstan?iams lankytoj? kasdien tenka pagaminti ?imtus patiekal?. Ta?iau kavin?se ir restoranuose yra ma?iau bendr? vir?j?. ?sidarbin?s elitiniame restorane, garsaus vie?bu?io ar kurorto virtuv?je, ka?kada kavin?je pramintas ?efas gali nei?laikyti kvalifikacijos egzamino ir pretenduoti ? jaunesniojo vir?jo pareigas. Ta?iau ?i patirtis leis ateityje dirbti geriausiose ?vairi? ?ali? virtuv?se.

Pagrindin? vir?jo pareiga – gaminti maist?. Kartu jis yra atsakingas ir u? naudojam? gamini? kokyb?, sanitarines ir higienos normas.

Kaip susirasti vir?jos darb? u?sienyje

Kaip jau min?ta, kurortiniuose Balkan? miestuose turistiniais sezonais paklausios visos kulinarijos profesijos: asistentai, vir?jai, vir?jai, konditeriai, technologijos ir kt. Tuo pa?iu metu pretendentams ?adamas atlyginimas yra nuo dviej? iki penki? kart? didesnis nei si?lomas u? pana?ias pareigas ir s?lygas Ukrainoje, Rusijoje ir NVS ?alyse. Tod?l daugelis specialist? karjeros augim? pradeda arba t?sia u?sienyje.

Nor?dami gauti vir?jo darb? Balkan? ?alyse, u?pildykite kokybi?k? gyvenimo apra?ym?. B?tinai nurodykite, kiek norite u?dirbti, ?g?d?ius, i?silavinim?, darbo vietas. Pretendent? ? pana?ias pareigas gyvenimo apra?ymo pavyzd? galite rasti m?s? svetain?je arba pasirinkti tinkam? ?ablon? internete. Kitas ?ingsnis yra paskelbti savo gyvenimo apra?ym? kartu su profiliu „Promo Choice“ svetain?je.

Nor?dami padidinti savo galimybes artimiausiu metu u?imti norim? pozicij? – i?verskite savo gyvenimo apra?ym? ? angl? kalb?. Taip pat sistemingai per?i?r?kite laisvas darbdavi? darbo vietas, si?lykite jiems savo paslaugas. Visa tai visi?kai nemokamai leid?ia susirasti pador? darb?, persikelti ? kit? ?al? ir pagerinti gyvenimo kokyb?.

Vir?jo gyvenimo apra?ymo pavyzdys

darbo patirtis

„Homestay Family Chef“, Maskva

Pareigos:

• Pagrindinio meniu sudarymas.
• Maisto gaminimas ?eimai 3, 2 kartus per dien?;
• Europos ir Azijos virtuv?s patiekal? gaminimas;
• Darbo vietos valymas;
• Ind? patiekimas ant stalo;
• Preki? pirkimas su vairuotoju.

?g?d?iai:

1. Europieti?ka virtuv? – pagrindin? specializacija, taip pat turiu patirties gaminant azijieti?k? ir meksikieti?k? virtuv?.
2. Meniu sudarymas konkre?iam asmeniui ar ?staigai;
3. K?diki? maisto gaminimas.

Kaip matote, vir?jo profesija nereikalauja daug ?g?d?i?. Svarbiausia, o kartu ir sunkiausia, yra mok?ti gaminti ?vair? maist? ir sudaryti meniu skirtingiems poreikiams. Ta?iau vis tiek galite tik?tis papildom? funkcij? – preki? ?sigijimo ar stalo serviravimo. Bet kokiu atveju pirmas ?ingsnis yra sudaryti gyvenimo apra?ym?, visa kita bus aptarta atskirai su darbdaviu.

PromoChoice komanda

?emiau rasite u?uomin?, kaip u?pildyti registracijos form?.

yra sudarytas atsi?velgiant ? ?mon?s, kurioje jis dirba, dyd? ir jam pavest? pareig? spektr?: viena yra kavin?s darbuotoja, gaminanti ant groteli? keptas de?reles, ir kita, kai kalbama apie didel?s virtuv?s ?ef?. restoranas. Kaip teisingai komponuoti vir?jo pareigyb?s apra?ymas, mes pasakysime ?emiau esan?iame straipsnyje.

Profesija – vir?ja

Vir?jas yra ?vairi? patiekal? gaminimo specialistas. Tuo pa?iu metu daugeliu atvej?, nepaisant to, kad yra visuotinai priimtas patiekal? receptas, vir?jas gali ?vesti savo pataisymus gaminimo procese ir k?rybi?kai ?i?r?ti ? darb?.

Rusijos Federacijoje yra daugyb? vir?j? veisli?:

1. ?efas. Tai svarbiausia i? virtuv?s darbuotoj?. Jis atsakingas u? patiekal? b?kl?, produkt? prieinamum?, receptus ir gaminimo proces?.
2. Konditerijos ?efas, kurio pareigos apima desert? ruo?im?.
3. Vir?jas-technologas atsakingas u? gaminimo proces?.
4. Vir?jas-kulinaras, kurio pareigos apima gatavo patiekalo ?aliav? apskai?iavim?, pagamint? patiekal? svorio, spalvos ir kit? savybi? steb?jim?.
5. Su?i? ?efas ir kt.

Nepaisant ?ios ?vairov?s, j? pareigos i? esm?s yra tokios pa?ios:

• produkt? pri?mimas;
• bendrosios maisto gaminimo technologijos palaikymas;
• tinkamas virtuv?s ?rangos naudojimas;
• tinkamos produkcijos apskaitos ir saugojimo u?tikrinimas;
• pasiekti meniu nurodyt? galutin? rezultat?.

Priimdamas ? darb? darbdavys patvirtina vir?jo darbo srit? ir tuo remdamasis sudaro darbo sutart? bei pareigyb?s apra?ym?, kuriuose turi atsispind?ti visi su konkre?ia pareigybe susij? niuansai. Kad b?t? lengviau susidaryti id?j? apie ?? dokument?, apsvarstykite jo turin? naudodami pavyzd? kavin?s vir?jo pareigyb?s apra?ymas.

Kavin?s vir?jo pareigyb?s apra?ymas

Nors kavin? da?niausiai yra ?staiga su nemokama virtuve, vir?jo darbui keliami auk??iausio lygio reikalavimai. B?tent tod?l pareigyb?s apra?yme tur?t? atsispind?ti visos jo darbo subtilyb?s iki to laiko, kai jis atvyks ? pamain?.

Kavin?s vir?jo pareigyb?s apra?ymas susideda i? keli? skyri?.

1. Bendrosios nuostatos
   ?ioje dalyje pateikiami pavaldumo klausimai ir reikalavimai darbuotojui, kuris ?sidarbina vir?ju. Taip pat paprastai nurodoma:
   • kokiai profesij? grupei priklauso darbuotojas pagal ?mon?je nustatyt? etat? lentel?;
   • ?mon?s normini? ir (arba) vietini? akt? s?ra?as (jei yra), kuriais vir?jas tur?t? vadovautis savo darbe.
2. Vir?jos pareigos
   ?iame skyriuje vir?jo darbo apra?ymas gali skirtis priklausomai nuo konkre?ios darbuotojo darbo krypties (pavyzd?iui, jis gali b?ti atsakingas tik u? ?alt? patiekal? ar salot?, su?i? ruo?im? ir pan.). Daugiausia d?mesio skirsime pareigoms, kurios b?dingos daugumai specializacij?. Apskritai vir?jas:
   • dalyvauja tiesioginiame patiekal? ruo?ime, kuris apima plovim?, blan?iravim?, mai?ym?, virim?, kepim?, kepim? ir garinim?;
   • atsakingas u? meniu planavim?;
   • papuo?ia patiekal?
   • atlieka pagalbinius darbus.
     Kadangi kavin?se, ypa? ma?ose, vir?j? n?ra tiek daug, be patiekal? ruo?imo jie yra atsakingi ir u? maisto pri?mim? bei j? laikymo u?tikrinim?.
3. Vir?jos atsakomyb?
   ?iame skyriuje pateikiama informacija apie tai, u? k? tiksliai atsakingas vir?jas. Vis? pirma kalbame apie patiekal? kokyb? ir i?eig?, taip pat apie saugos standart? laikym?si ir paruo?imo sek?.
4. Kuko teis?s
   ?ioje instrukcijos dalyje nurodytos konkre?ios darbuotojo teis?s pagal jo kompetencij?. Pagrindin?s vir?jo teis?s apima:
   • s?veika su kitomis ?mon?s tarnybomis ir padaliniais;
   • savo veikloje priima sprendimus susidarius ekstremalioms situacijoms;
   • dalyvavimas inventorizacijoje.

Ta?iau teisi? s?ra?as, priklausomai nuo atsakomyb?s apimties, gali b?ti i?pl?stas. Be to, organizacijos vadovas turi teis? ?traukti ? tekst? vir?jo pareigyb?s apra?ymas bet kokie punktai, kurie, jo nuomone, verti d?mesio. Vis? pirma galime kalb?ti apie pamain? perdavimo tvark?, darbuotojo i?vaizd? ir tt Pavyzdinis standartas vir?jo pareigyb?s apra?ymas galite rasti m?s? svetain?je.

Restorano vir?jo pareigyb?s apra?ymo ypatumai

Restorano vir?jo pareigyb?s apra?ymas skiriasi tuo, kad toks vir?jas turi daug ma?iau pareig?, nes ?mon?s kolektyve, be vir?j?, atsaking? u? konkre?i? patiekal? ruo?im?, paprastai yra ir vir?jas, kuris organizuoja vis? darbo proces?.

?tai kod?l pagrindin?s restorano ?efo pareigos yra:

• darbo vietos paruo?imas prie? maisto ruo?imo prad?i? ir ?varos palaikymas;
• gaminimo proceso atitikimas visuotinai pripa?intiems ar vir?jo nustatytiems reikalavimams;
• b?tin? produkt? s?ra?o sudarymas;
• i?duot? produkt? sand?liavimo organizavimas;
• gaminimas pagal ?efo nustatyt? recept?.

Be to, jei restoranas personalui i?duoda speciali? uniform?, ji turi b?ti tvarkinga, ?vie?ia ir ?vari.

Apibendrinant, belieka pasakyti, kad vir?jo darbo apra?ymas sura?o ?staigos personalo skyriaus darbuotojas ir tvirtina tiesioginis darbuotojo vadovas (pavyzd?iui, skyriaus ved?jas ar vir?jas) ir organizacijos vadovas. Darbuotojas su darbo pareigomis supa?indinamas i? karto darbo sutarties pasira?ymo metu. Apie visus instrukcij? pakeitimus, kurie bus padaryti v?liau, virtuv?s ?efui turi b?ti prane?ta i? anksto. Nepriimtina tai daryti be jo ?inios, nes jei darbuotojas d?l koki? nors prie?as?i? nesusipa?ino su dokumentu, jis n?ra atsakingas u? netinkam? jame nurodyt? pareig? atlikim?.

1. Bendrosios nuostatos

1.1. Vir?jas priklauso gamybos darbuotoj? kategorijai.

1.2. Vir?jos pareigoms priimamas fizinis asmuo, turintis pradin? arba vidurin? profesin? i?silavinim? ir ne ma?esn? kaip 2 met? darbo pagal specialyb? patirt?.

1.3. Vir?jas turi ?inoti:
- ?aliav? ir produkt? pirminio kulinarinio perdirbimo taisykl?s ir pusgamini? i? j? kokyb?s reikalavimai;
- duonos pjaustymo taisykl?s;
- nulupt? dar?ovi? laikymo terminai ir s?lygos;
- ?vairi? marki? duonos pjaustymo ma?in? ?taisas, reguliavimo ir veikimo taisykl?s;
- saug?s duonos pjaustymo rankomis ir ma?inomis darbo metodai;
- svorio, matavimo ir kasos aparat? veikimo taisykl?s.

1.4. Pri?mimas ? vir?jo pareigas ir atleidimas i? pareig? vykdomas generalinio direktoriaus ?sakymu gamybos vadovo teikimu.

1.5. Vir?jas atsiskaito ?efui.

1.6. Vir?jo nesant (komandiruot?s, atostog?, ligos ir pan.) jo pareigas atlieka nustatyta tvarka paskirtas asmuo. ?is asmuo ?gyja atitinkamas teises ir atsako u? netinkam? jam pavest? pareig? vykdym?.

2. Darbo pareigos

2.1. Vir?jas veikia vadovaudamasis ?mon?s interesais.

2.2. Vir?jas ? darb? ateina grie?tai pagal grafik?.

2.3. Vir?jas privalo:
- u?tikrinti darbo vietos paruo?im? darbo dienos prad?iai;
- ruo?ti pagrindinius ? valgiara?t? ?trauktus produktus ir ruo?ti patiekalus personalui, grie?tai laikantis technologinio proceso ir pagal nustatytas recept?ras;
- laikytis preki? kaimynyst?s ir gamini? rotacijos taisykli?, kontroliuoti produkcijos pardavimo laik?;
- paruo?tus patiekalus i?leisti grie?tai pagal patikrinimus;
- i? anksto (pra?jusios dienos vakare) paruo?ti produktus i? meniu ir einamosios dienos pietus;
- palaikyti ?var? ir tvark? virtuv?je ir savo darbo vietoje pagal SES reikalavimus;
- laiku informuoti administracij? apie preki? tr?kum?, apie inventoriaus, santechnikos gedimus;
- dalyvauti planiniame generaliniame valyme;
- vykdyti vienkartinius administracijos nurodymus, susijusius su gamybos procesais;
- laikytis darbo apsaugos ir darbo saugos taisykli? ir norm?, sanitarini? reikalavim? ir asmens higienos taisykli?, gamybin?s ir darbo drausm?s, vidaus darbo taisykli?;
- mok?ti naudotis gamybos ?ranga ir steb?ti jos saugum?;
- b?ti itin mandagiam bendraudamas su sve?iais ir kolegomis;
- i?kilus kritinei situacijai, laiku informuoti administracij?;
- laiku atlikti medicinin? ap?i?r?, atlikti tyrimus pagal SES reikalavimus.

2.4. Vir?jui draud?iama:
- palikti darbo viet? be tiesioginio vadovo leidimo;
- r?kyti neleistinose vietose ir vartoti alkohol? visoje ?mon?je;
- darbo vietoje: valgyti, kramtyti gum?, skaityti, stov?ti sukry?iavus rankas ant kr?tin?s;
vartoti necenz?rinius ?od?ius ar ?argon?, niekinan?i? intonacij?, b?ti grubiam, likti abejingu lankytoj? ar darbuotoj? pra?ymams;
- be administracijos sutikimo prijungti bet kokius ?ildymo ?renginius, katilus ar kitus ?renginius.

3. Teis?s

Vir?jas turi teis?:

3.1. Pra?yti ir gauti i? strukt?rini? padalini? informacij?, rekomendacijas ir kit? med?iag?, reikaling? ?iame pareigyb?s apra?yme numatytoms pareigoms atlikti.

3.2. Susipa?inti su dokumentais, apibr??ian?iais jo teises ir pareigas jo pareigose, tarnybini? pareig? atlikimo kokyb?s vertinimo kriterijais.

3.3. Teikti si?lymus vadovybei tobulinti darb?, susijus? su ?ioje instrukcijoje numatytomis pareigomis.

3.4. Reikalauti, kad ?mon?s vadovyb? u?tikrint? organizacines ir technines s?lygas bei nustatyt? dokument?, reikaling? tarnybin?ms pareigoms atlikti, ?forminim?.

4. Atsakomyb?

Vir?jas yra atsakingas u?:

4.1. U? netinkam? savo pareig?, numatyt? ?iame pareigyb?s apra?yme, atlikim? ar nevykdym?, neper?engiant galiojan?i? Rusijos Federacijos darbo ?statym? nustatyt? rib?.

4.2. U? nusikaltimus, padarytus vykdant savo veikl? - nevir?ijant galiojan?i? Rusijos Federacijos administracini?, baud?iam?j? ir civilini? ?statym? nustatyt? rib?.

4.3. U? materialin?s ?alos padarym? ?monei - nevir?ijant galiojan?i? Rusijos Federacijos darbo ir civilini? ?statym? nustatyt? rib?.

Pirkite HR knygas

- grie?t? taisykli? rinkinys. J? pa?eidimas yra grie?tai draud?iamas, ta?iau i? tikr?j? tai nenuostabu. Juk bet kokia vir?jo klaida gali tur?ti ?takos jo patiekalo ragavusio ?mogaus sveikatai. Tod?l bet kuri organizacija, u?siimanti vie?uoju maitinimu, tur?t? tur?ti savo pareig? apra?ym?.

Bet kas tiksliai ten tur?t? b?ti? Juk vir?jo pareigos yra pla?ios, tod?l jas visas sutalpinti ? vien? dokument? gana sunku. Tod?l pa?velkime ? visus pareigyb?s apra?ymo punktus ai?kiau, kad pagaliau juos suprastume.

Keletas ?od?i? apie darbo apra?ym?

Pagal galiojan?ius Rusijos Federacijos teis?s aktus bet kurio specialisto darbas turi b?ti reglamentuojamas specialiu dokumentu – pareigyb?s apra?ymu. Vis? pirma, tai b?tina norint apib?dinti vis? spektr? t? pareig? ir privilegij?, kurios kris ant darbuotojo pe?i? jam pri?mus eiti pareigas.

Da?nai ?is dokumentas susideda i? keturi? skyri?: bendrosios nuostatos, pareigos, teis?s ir atsakomyb?. Esant poreikiui, kai kurios ?mon?s padidina ?prast? ta?k? skai?i?, pavyzd?iui, ?traukdamos skilt? „u?drausta“. Dabar pa?velkime ? vir?jo darbo pareigas, remdamiesi tuo, kas gali b?ti nurodyta instrukcijose.

Bendrosios nuostatos

Taigi, pirmame skyriuje atskleid?iama pagrindin? informacija apie pozicij?. ?ia nurodomi reikalavimai vir?jui, reikalingas mokymo lygis, taip pat hierarchijos sistema ?mon?je. Pavyzd?iai gali b?ti:

1. ? vir?jos pareigas gali pretenduoti tik reikiam? i?silavinim? turintis specialistas.
2. ?darbinim? ir atleidim? i? pareig? vykdo ?mon?s direktorius.
3. Savo darbe vir?jas atsiskaito direktoriui arba jo pavaduotojui.
4. Specialistas privalo ?inoti ir laikytis vis? galiojan?iuose teis?s aktuose nustatyt? norm? ir standart?.

Vir?jos pareigos

Svarbiausia dalis yra dalis, kurioje apra?omos vir?jo pareigos. Juk b?tent jame yra i?d?styta instrukcija, pagal kuri? dirbs virtuv?s specialistas. Tod?l jo sudarymas turi b?ti vertinamas labai rimtai, kitaip ateityje nebus ?manoma i?vengti sunkum?.

Pateiksime pavyzd?, kaip gal?t? atrodyti valgyklos vir?jo darbo pareigos. Beje, nurodytas tekstas yra tik ?ablonas, o tai rei?kia, kad j? galima keisti ir papildyti priklausomai nuo konkre?ios organizacijos poreiki?.

Vir?jas privalo:

1) Visada veikite geriausiais organizacijos interesais.

2) Grie?tai laikytis ?mon?s vadovyb?s nustatyto darbo grafiko.

3) Kasdien atlikite ?iuos veiksmus:

• pamainos prad?ioje ap?i?r?ti darbo viet?, ar n?ra gedim? ar duj? nuot?kio;
• ?jungti prietaisus pagal nustatytas saugos taisykles;
• i?laikyti virtuv? ?vari? visos pamainos metu;
• darbo dienos pabaigoje pa?alinti darbo vietoje ?iuk?les;
• prie? i?eidami i? nam? u?darykite visus duj? vo?tuvus ir i?junkite maitinim?.

4) Vykdyti visus vadovyb?s ?sakymus, taip pat laikytis j? nustatyto maitinimo grafiko.

5) Steb?kite viso virtuvei priskirto inventoriaus b?kl?.

6) Sudarykite vis? reikaling? produkt? s?ra?? ir i? anksto pateikite juos vadovybei.

7) ? virtuv? ne?sileiskite svetim? ?moni? be vald?ios sutikimo.

8) Steb?kite sanitarin? patalpos b?kl? ir, jei reikia, sutvarkykite.

9) Saugokite produkt? apskait? pagal j? galiojimo laik?.

10) I?kilus pavojui ar nenumatytai situacijai, apie tai prane?ti vadovybei.

Taip pat reik?t? atkreipti d?mes? ? tai, kad priklausomai nuo valgomojo tipo, vir?jui keliami reikalavimai keisis. Pavyzd?iui, restorano ?efo darbo pareigos bus daug sud?tingesn?s ir intensyvesn?s nei jo kolegos, paprasto gamyklos maitinimo darbuotojo.

Teis?s ir pareigos

Jei mes kalbame apie vir?jo teises, ?ia, vis? pirma, reikia nurodyti ?iuos tris punktus. Taigi, jis turi teis?:

• reikalauti i? vadovyb?s laiku tiekti visus reikalingus produktus ir ingredientus;
• dalyvauti susirinkimuose, skirtuose darbo procesui virtuv?je;
• reikalauti, kad b?t? laikomasi vis? Rusijos Federacijos darbo kodekse nustatyt? norm?.

Kalbant apie atsakomyb?, ?ia viskas gana paprasta. ?ioje dalyje nurodoma nuobauda u? tam tikr? taisykli? nesilaikym? ar aplaidum?. Pavyzd?iui, u? darbo drausm?s pa?eidim? vir?jui gali b?ti skirta administracin? nuobauda arba ?sp?jimas.

Darbo restoranuose ypatumai

Bendra valgomojo zona yra gerai, ta?iau ji niekada netur?t? b?ti lyginama su restoranu ar kavine. Tod?l reik?t? nustatyti tam tikrus dalykus, ? kuriuos reik?t? atsi?velgti rengiant vir?jo pareigyb?s apra?ym? restorane.

Taigi, reik?t? suprasti, kad maisto kokyb? restoranuose yra pirmoje vietoje. Tai rei?kia, kad ?efas privalo steb?ti, kokius produktus naudoja, kaip pavaldiniai laikosi jo u?sakym?, taip pat asmeni?kai tikrinti kiekvien? patiekal? pagal skon?.

Ne ma?iau svarbus aspektas yra kepimo laikas. Juk lankytojai nem?gsta laukti, o tai rei?kia, kad ?efas turi padaryti visk?, kas ?manoma, kad nenuobod?iaut?.

Mokyklos vir?jo pareigos

Vaik? gaminimas skiriasi nuo ?prasto. ?tai kod?l vir?jo pareigos dar?elyje ar mokykloje tur?t? b?ti sudarytos atsi?velgiant ? kai kurias ypatybes.

Pavyzd?iui, ?ia ?sitvirtina grie?tesnis po?i?ris ? sanitarij? ir saugum?, nes ma?uosius ni?rius reikia nuolat steb?ti. Taip pat nepamir?kite, kad k?diki? maistas yra ypatinga maisto gaminimo dalis, kuri turi savo taisykles ir nuostatas. Tod?l visa tai tur?t? b?ti nurodyta pareigyb?s apra?yme.