?ventini? piet? ar vakarien?s s?km? labai priklauso nuo sugeb?jimo gra?iai ir teisingai papuo?ti stal?, sukurti maksimal? komfort? visiems susirinkusiems. O nuobodus ?odis „patiekimas“ gali reik?ti k?rybi?k? ir malon? proces?, o jo tikslas – ne mesti dulkes sve?iams ? akis, o gra?inti gyvenim? geriausias jausmas?io ?od?io, o ?eimos ?ventines vakarienes pavers ypatingu malonumu.

Bendra patiekal? i?d?stymo taisykl? labai paprasta – l?k?tes ir stalo ?rankius reikia i?d?lioti tokia tvarka, kokia bus patiekiami patiekalai. Pavyzd?iui, l?k?t? u?kand?iams dedama ant kaitviet?s. L?k?t? duonai taip pat reikia pad?ti kair?je.

?ak?s ir peiliai yra toliau nuo plok?t?s, tuo grei?iau jie reikalingi. Tie. salot? ?akut? bus paskutin? prie l?k?t?s, o kar?ta – paskutin? prie l?k?t?s. Ant l?k?t?s dedami desertiniai prietaisai. Peilius reikia d?ti ? de?in?, a?menimis link l?k?t?s, ?auk?tus – i?sip?timu ?emyn, o ?akutes – ? kair? nuo l?k?t?s dantukais ? vir??, kad nesugadintum?te stalties?s. Sriubos ?auk?tus galima d?ti ? de?in?, ? de?in? nuo paskutinio peilio. Jei patiekiama sviesto? duon?, tada ? duonai skirt? l?k?t?, kuri turi b?ti kair?je nuo ?akut?s, ?d?kite nedidel? peil? sviestui. Klasikin?s taisykl?s Tarkime, kad ant stalo vienu metu yra ne daugiau kaip trys ?renginiai, taigi, jei j?s? ?ventin? vakarien? susideda i? de?imties patiekal? patiekal?, jums nereikia stengtis i? karto ant stalo i?d?lioti visas reikalingas ?akutes ir peilius. Visos plok?t?s turi b?ti dedamos nedideliu atstumu nuo stalo kra?to, sudarydamos tiesi? linij?, lygiagre?i? kra?tui.

Vyn? ir vanden? ant stalo reikia pad?ti atkim?ti. Sultys, vaisi? g?rimai, degtin? ir ?vairios tinkt?ros geriausiai tinka dekanteriuose. Stiklin?s dedamos ? de?in? nuo l?k??i?, v?l tokia tvarka, kokia patieksite g?rimus. ?ampanas dedamas ? kibir? su ledu ir u?dengiamas servet?le arba laikomas ?aldytuve ir atkim?tas prie? pat g?rim?. ?ampanas pilamas palaipsniui, putoms krentant, pilamas. Pripildyti taures g?rimais turi b?ti ne daugiau kaip trys ketvirtadaliai j? talpos.

Nepamir?kite ant stalo pad?ti druskos, prieskoni? ir pada??. Duona ant stalo dedama ant keli? l?k??i?, kad visiems sve?iams b?t? patogu jos gauti. Visi patiekalai ir salotos turi tur?ti atskirus ?auk?tus, gulin?ius i?gaubta puse ? vir??, kad sve?iai, pasiek? ind?, nety?ia nenumest? maisto ant stalties?s. Rengiami ?alti u?kand?iai, kaitaliojami ?uvies, m?sos ir dar?ovi? patiekalai.

Sriub? reikia patiekti tirenoje, o kar?tuosius – specialiuose induose arba avinuose (inde su dangteliu).

Netoli ?eiminink?s vietos, galima apr?pinti ma?as staliukas, kuriame po ranka bus ?varios l?k?t?s, atsarginiai stalo ?rankiai, servet?l?s, papildoma duona ir kiti reikalingi daiktai.

Gra?iai padengtam stalui reikalinga nepriekai?tingai ?vari ir i?lyginta stalties? bei prie j? deran?ios servet?l?s. Pastar?sias galima paversti specialiomis dekoracijomis, sulenkus jas trikampiu, kepur?le ar kokiu nors visi?kai originaliu b?du. Ant kiekvieno l?k??i? rinkinio reikia u?d?ti servet?l?.

Puikiai papuo?ti ?ventinis stalas g?l?s - gyvos arba sausos kompozicijos, pavyzd?iui, dvi ar trys ma?os tvarkingos puok?t?s skirtingos dalys stalo. Kitas variantas yra vieta didel? puok?t? stalo viduryje arba labai ma?? kr?v? prie kiekvienos l?k?t?s. Bet kokiu atveju g?l?s netur?t? u?imti per daug vietos, o puok?tes geriau daryti ?emas, kad jos netrukdyt? pasiimti u?kand?i? ir netrukdyt? sve?iams bendrauti tarpusavyje.

Pagaliau, paskutin? taisykl?, sunku svetingam Rusijos ?mogui tipi?kai ma?as butas, - ?ventinis stalas netur?t? „l??ti“ nuo ind? ir ?ranki? pertekliaus. Eleganti?kai padengtas stalas si?lo laisvai i?d?styti u?kand?ius ir salot? dubenis bei pakankamai asmenin?s erdv?s kiekvienam sve?iui.

Jei norite stal? paruo?ti ?iek tiek i? anksto, kad tur?tum?te laiko susitvarkyti, arba j?s? sve?iai labai m?gsta v?luoti, u?kand?ius ir salotas u?denkite ?prasta maistine pl?vele – taip jie i?liks ?vie?i prie? atvykstant sve?iams.

?auk?tai:

?auk?tas sriubai, patiekiamai dubenyje;

Desertinis ?auk?telis (?iek tiek ma?esnis nei ?auk?tas) tokiems patiekalams kaip ko??, sriuba puodelyje, desertas, vaisiai;

Arbatinis ?auk?telis skystiems patiekalams, patiekiamiems puodelyje, taip pat greipfrut?, kiau?ini? ir vaisi? kokteiliams;

Kavos ?auk?telis (pus?s arbatinio ?auk?telio dyd?io) kavai, patiekiamai ma?ame puodelyje;

Ilgo koto ?auk?tas at?aldytai arbatai ir g?rimams, patiekiamiems auk?tose taur?se.

?ak?s:

Didel? ?akut? indams i? didelio pad?klo i?d?lioti. Forma primena didel? piet? ?akut?, bet per didel?;

Didel? piet? ?akut? m?sos patiekalams; ma?a ?akut? u?kand?iams ir desertams;

?uvies ?akut? ?uvies patiekalams; ?akut? austr?ms, patiekalams i? austri?, krab?, ?alti ?uvies kokteiliai. Jo matmenys nedideli: ilgis 15 cm, plotis prie pagrindo 1,5 cm;

Vaisi? ?akut? vaisiams. Patiekiamas valgio pabaigoje kartu su puodeliu pir?tams skalauti.

Peiliai:

Didelis vakarien?s peilis m?sos patiekalams;

Ma?as peiliukas u?kand?iams ir kitiems patiekalams, i?skyrus m?sai ir ?uviai, ruo?ti;

Vaisinis peilis (su ta pa?ia rankena kaip ir vaisi? ?akut?) vaisiams;

?uvies peilis ?uvies kaulams atskirti ?uvies patiekaluose;

Sviesto peilis tik sviestui tepti; desertinis peilis s?riams, desertams ir miltiniams patiekalams.

Reik?t? nepamir?ti, kad visi ?renginiai n?ra naudojami vienu metu. Tod?l, dedant stal?, vienu metu ?prasta d?ti ne daugiau kaip tris ?akutes ir tris peilius. Lik? peiliai, ?akut?s ir kiti papildomi serviravimo elementai, jei reikia, patiekiami su atitinkamais indais.

Vieta prie padengto stalo paprastai atrodo taip:

- priekin?je l?k?t?je yra ma?esn? l?k?t? u?kand?iams, ant jos trikampiu, dangteliu ar kitaip sulankstyta servet?l?. L?k?t?s kair?je yra ?akut?s (patiekal? patiekimo tvarka): ma?a ?akut? u?kand?iui, ?uvies ?akut? ir didel? ?akut? pagrindiniam patiekalui. L?k?t?s de?in?je yra ma?as u?kand?i? peilis, ?auk?tas (jei patiekiama sriuba), ?uvies peilis ir didelis piet? peilis,

Stalo ?rankiai guli vienas ?alia kito 1 cm atstumu ir tokiu pat atstumu nuo stalo kra?to, ?akut?s nulenktos ?emyn, peiliai nukreipti ? l?k?t?.

Kair?je, ?iek tiek toliau nuo priekin?s l?k?t?s, yra l?k?t? duonai ir sviesto peilis ant jos. Vaisi? peiliai atne?ami tuo metu, kai vaisiai patiekiami.

L?k?t?s de?in?je, ?stri?ai, yra taur?s g?rimams (i? kair?s ? de?in?): taur? (stiklas) vandeniui, ?ampanui, taur? baltajam vynui, kiek ma?esn? taur? raudonam vynui ir dar ma?esn?. desertiniam vynui. Toks tauri? i?d?stymas paai?kinamas tuo, kad g?rimai pilami su de?inioji pus?. Ant auk??iausios vyno taur?s da?niausiai u?deda kortel? su sve?io, kuriam ?i vieta skirta, vardu ir pavarde. Kartais stiklin? konjako u?daro stiklini? eil?. Jis nustatomas, jei po pusry?i? (piet?) sve?iams prie stalo patiekiama kava ir jie neina ? svetain?. Jei konjakas patiekiamas specialioje didel?je stiklin?je pla?iu dugnu, tuomet jo pilama ?iek tiek. Pri?mim? metu m?s? ambasadose ant stalo taip pat dedamos specialios ma?os taur?s degtinei, kuri patiekiama su u?kand?iu.

Desertui ir vaisiams kartais u? stiklini? dedamas ?auk?tas, peilis ar ?akut? rankena ? de?in?, o i?gaubta puse ? stal?.

- K?rybi?kumas patiekal? pasirinkimas ir paruo?imas bei gra?iai padengtas stalas pavers j?s? pietus ir vakarien? ypa? patraukliais ir ne?prastais, o tai rei?kia, kad prisiminsite juos ilgai ir su malonumu. Ar verta d?ti pastang? ir laiko? Kiekviena ?eiminink? nusprend?ia pati. Bet padaryti teisingas pasirinkimas, reikia bent por? kart? pabandyti suteikti sau ?? malonum?.

Pagal cookbook.rin.ru ir wwwomen.ru

Pagrindin? aukl?jimo taisykl?, etiketas – tinkamai ir gra?iai padengtas stalas. Daugelis ?moni? turi klausim?, kaip tur?t? b?ti i?d?styti prietaisai. M?s? straipsnis pad?s jums visk? suprasti.

Pagrindiniai ind? ir prietais? i?d?stymo principai

AT ?iuolaikin? visuomen? yra keli Bendrosios taisykl?s stalo serviravimas. Tai apima ?ias rekomendacijas:

• Prietais? i?d?stymas turi b?ti patogus ir tikslingas. Tai b?tina, kad viskas, ko reikia, b?t? ?alia, o ?eimininkei nereik?t? eiti daikt?.
• Kiekvienas ?renginys turi savo viet? ir paskirt?. Pana?iai ?prasta d?ti ?auk?tus ir peilius a?tria briauna link indo ir de?in?je pus?je, o ?auk?tas ir ?akut? turi b?ti ant stalo ?gaubta puse.
• ?prasta prie?ais k?d? pad?ti u?kand?i? l?k?t?. U? l?k?t?s su u?kand?iais ?alia prietaiso dedamos stiklin?s. Vynas ant stalo turi b?ti atidarytas. Prie? atvykstant vaisiai n?ra patiekiami.
• Indai ir stalo ?rankiai turi b?ti vienodi. Taip pat turite ?inoti, kad turi b?ti servet?li?, tiek popierini?, tiek med?iagini?.
• B?tina, kad indai ir visi ?ventinei ?ventei skirti indai b?t? ?var?s ir tvarkingi. Ant jo netur?t? b?ti dro?li? ar d?mi?.
• Su stalo serviravimu stalo ?rankiais reikia elgtis atsakingai. Paprastai nam? ?eiminink?s naudoja rinkinius, tai yra ind? rinkinius. Privalomi indai yra ?uvies mentel?, torto kastuvas, citrinin? ?akut?, sviesto peilis, citrinos ar cukraus ?nypl?s. Ant stalo turi b?ti stalties?, servet?l?s ir rank?luostis.

Kokia stalties? turi b?ti ant stalo priimant sve?ius?

Puikiai tinka ?ventei balta i?vaizda audiniai. Ant jo galima d?ti bet kokius indus spalvos ir visokias g?les. Ant tokio stalo gali b?ti ro??s, porcelianiniai indai ir kri?tolo taur?s. Tokia atmosfera labai tinka ?v?sti vestuvi? ?vent?.

Nor?dami suteikti stalui gaivos, galite naudoti rausv? arba ?alsv? stalties? su baltais ra?tais. D?l subtilaus aromato galite ?d?ti vazas su pavasario g?l?mis, pavyzd?iui, pakaln?mis ar narcizais.

Vasari?kai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys stalties?. geltonas atspalvis su gelton? arba balt? atspalvi? ra?tais.

Rudens sezonui audinys ochros arba alyvuogi? spalvos, kuriame telpa gilios vaisi? l?k?t?s ir puok?t?s geltonais lapais.

Servet?li? pasirinkimas dengiant stal? stalo ?rankiais

Nosin? ir l?pos yra neatskiriama prietais? i?d?stymo dalis. Tai padeda i?laikyti ?var?. Gra?i linin? servet?l? taip pat bus dekoro detal?.

Serviravimo profesionalai si?lo nema?? kiek?.Ta?iau reik?t? rinktis tok? b?d?, kuriuo i?vyniojus nebus m?tin?.

Per pusry?ius ar vakarien? servet?l?s paprastai atrodo sulankstytos ? keturias dalis, tik per pus? arba trikampio pavidalu. ?ventinei vakarienei ar pietums j? galima patiekti daugiau sud?tinga forma pavyzd?iui, dangtelis ar ?vak?.

Paruo?tos servet?l?s tur?t? gul?ti ant l?k??i? u?kand?iams. Manoma, kad galima i?keisti linines skaras ? ?prastas popierines. ?ia n?ra nieko smerktino.

Servet?l?s naudojimo procesas

U?kand?i? l?k?t?je i?vyd? ?alik? rankoms ir l?poms, kai kurie sve?iai susig?do ir nukelia j? prie stalo kra?to. To daryti nereik?t?, nes jos pa?aukimas – pad?ti sve?iui valgio metu.

Gra?iai sulankstyta, ?vari, i?lyginta servet?l? – puo?mena ant stalo. Ta?iau pagrindinis jos tikslas n?ra sutepti kostiumo ar vakarin?s suknel?s. Servet?l?s pagalba jie taip pat nusivalo l?pas ir rankas valgymo metu ir po jo.

Prie? prad?dami valgyti, i?skleiskite servet?l? ir pad?kite j? ant keli?. U? apykakl?s u?d?kite servet?l? arba naudokite kaip „seilinuk?“, kaip vaikams jaunesnio am?iaus, laikomas itin nepadoriu.

Jei valgant rankos susitepa, jas reikia ?velniai nu?luostyti beveik puse nosin?s, nepakeliant jos nuo keli?.

Norint nusi?luostyti l?pas, reikia abiem rankomis paimti servet?l?, perlenkti per pus?, ta?kiniais judesiais prispausti prie l?p?. Nuvalyti l?pas ?luojan?iu judesiu yra blog? manier? vir??n?.

Ko nereik?t? daryti prie stalo?

Grie?tai draud?iama naudoti servet?l? kaip nosin? ar rank?luost? stipriems ne?varios rankos. Negra?u laikomas elgesys, kai sve?ias ?d?miai ap?i?ri indus ir, pamat?s d?mel?, bando j? nu?luostyti nosine. Taigi, ?eimininkai tok? poelg? laikys ??eid?ian?iu, o sve?ias – abejojan?iu savo ?vara ir tvarkingumu.

Suvalgius vis? maist?, servet?l?s nebereik?s lankstyti taip, kaip anks?iau, o tereikia pad?ti j? de?in?je ind? pus?je. Nosinait?s negalima d?ti ant k?d?s s?dyn?s ar kabinti ant nugaros.

Kaip tur?t? atrodyti u?kand?i? stalas?

L?k?t?s u?kand?iams dedamos i? anksto. Salot? dubenys ir pada?o valtys tur?t? b?ti dedami ant u?kand?i? ind? taip, kad j? rankenos b?t? pasuktos ? kair?. Prie?ais salot? duben? turi b?ti ?auk?telis. Salotoms patiekti tur?t? b?ti ?auk?tas. Duona patiekiama specialioje l?k?t?je.

?altam patiekalui b?tina par?pinti sviesto peil? ir ?akut?. ?iuo atveju naudojami tokie indai kaip l?k?t?s ir peilis u?kand?iams, pada?o valtys, arbatiniai ?auk?teliai, didel?s apvalios l?k?t?s, ?akut?s.

Da?niausiai patiekiami stalai, kuriuose bus tik ?alti u?kand?iai porcelianiniai indai. Prie kiekvienos l?k?t?s turi b?ti ?akut?, ?auk?tas, peilis. Jie turi b?ti i?d?styti taip, kad sve?ias gal?t? paimti prietais? ? de?in? rank?, o ?uvies ?akut? – ? kair?. Peilis yra ant pyrago plok?t?s de?in?je pus?je, ?i?rint ? a?menis kair?je pus?je. ?iuo metu bus naudojami tokie indai: didel?s l?k?t?s, salot? dubuo, ?akut?s ir peiliai u?kand?iams, ?akut? ?uviai, peiliai ?uviai.

Stalo serviravimas kar?tiems u?kand?iams

Kar?ti u?kand?iai dengiant stal? stalo ?rankiais puikuojasi tuose induose, kuriuose jie gaminami. Maisto indai yra u?kand?i? inde, kuris yra padengtas popierin?mis servet?l?mis.

U?kand?iai, kurie patiekiami ma?uose puoduose, valgomi specialiais indais, o u?kand?iai keptuv?je – ?akut?mis ar ?auk?teliais. Indai su maistu i?d?stomi taip, kad jo rankena b?t? kair?je sve?io pus?je, o desertinio ?auk?to – ? de?in?. ?iame stalo serviravimo indai yra u?kand?i? peiliai ir desertiniai ?auk?tai; pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuv?s.

Kokia tur?t? b?ti sriubos stalo vieta?

Sultinys arba pirmasis tyr?s sriubos pavidalu dedamas ? specialius puodelius, kurie stovi ant ma?? l?k?tu?i?. Sriubos ?auk?tas yra ant nedidel?s l?k?tut?s arba de?in?je jos pus?je. Stalo peilis ir ?akut? tarnauja kaip serviravimo sultinio serviravimo ?renginiai. Grietin? duodama pada?o valtyje, esan?ioje l?k?t?je, ant kurios yra ir desertinis ?auk?tas. Jis yra kair?je pus?je. ?iuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios l?k?t?s, stalo peiliai, sriubos ?auk?tai, desertiniai ?auk?tai.

Kas tur?t? b?ti ant stalo ?altiems g?rimams?

L?k?t?je, kaip taisykl?, yra indas su ?altu g?rimu ar sultimis. De?in?je pus?je yra ?iaudelis sve?iams. Ledas patiekiamas salot? dubenyje, esan?iame l?k?t?je. Esant tokiai situacijai, naudojami indai ir stalo reikmenys yra stiklin?s, puodeliai, ledo ?nypl?s, ?sotis.

Koks tur?t? b?ti kar?t? g?rim? stalas?

Kava ar kakava si?loma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrin?je, pienas – pieno ?sotyje. Uogien? patiekiama dubenyje, esan?iame l?k?t?je, ant kurios guli desertinis ?auk?tas.

Cezve su pailga rankena jis yra de?in?je l?k?t?s pus?je kartu su desertiniu ?auk?tu. Kair?je pus?je gali b?ti stiklin? v?saus vandens.

De?in?je sve?io pus?je, kaip taisykl?, dubenyje yra grietin?l?. Stiklin?s da?niausiai patiekiamos stiklin?je. ?ia jis tur?t? b?ti ant l?k?t?s, ant kurios guli ma?as ?auk?tas ir ?iaudeliai. ?iam stalui naudojami stalo ?rankiai ir indai yra dubenys, pieno ?sotis, stiklin?s, arbatiniai ?auk?teliai.

Kaip tur?t? b?ti padengtas arbatos stalas?

Tuo atveju, kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklin?se su l?k?tut?mis, ant stalo turi b?ti arbatinukas su arbat?ol?mis ir didesnis arbatinukas su kar?ta arbata. virintas vanduo, cukraus gabaliukai dubenyje su ?nypl?mis. Stiklin?s rankena turi b?ti kair?je, o ant l?k?tut?s arbatinis ?auk?telis turi b?ti ranka de?in?je. Uogien? i? uog? ar vaisi?, liep? ar g?li? medus, uogien? da?niausiai b?na sve?io kair?je pus?je.

Citrina patiekiama dubenyje arba pad?kle su dvi?ake desertine ?akute, skirta jai i?d?lioti. Sve?io de?in?je pus?je dedama vaza su citrina. Pieno ?sotis dedamas ant l?k?t?s, da?niausiai de?in?je pus?je.

D?l viso to, kas buvo pasakyta, patiekiant yra tokie prietaisai ir ?rankiai kaip arbatos puodeliai su l?k?tut?mis, stiklin?s, ma?as arbatinukas arbatos lapams, dideli dyd?iai virdulys vandeniui virti, ?sotis, dubuo, desertinis ?auk?tas.

Sveiki, draugai!

?iandien kalb?sime apie stalo etiket?, kaip elgtis restorane, apsvarstysime pagrindines taisykles stalo etiketas prie stalo piet? ar ypatingo renginio (vestuvi?, gimtadienio) metu.

Esu tikras, kad kai kurie i? j?s? ?ino pagrindines elgesio prie stalo taisykles, ta?iau daugelis i? ?io u?ra?o su?inos daug ?domi? dalyk?.

Pagrindin?s stalo etiketo s?vokos

Etiketas– istori?kai nusistov?jusi? ?moni? elgesio visuomen?je taisykli? rinkinys. Etiketo taisykl?s grind?iamos ?moni? d?mesingumo, mandagumo, pagarbos vienas kitam ugdymu.

Vis? pirma taisykl?s numato geb?jim? elgtis prie stalo, teisingai naudotis stalo ?rankiais, visa tai turi ?inoti ir padav?jai, ir sve?iai. Labai da?nai sve?iai kreipiasi ? mus savo darbo metu su klausimais d?l ?i? taisykli?, kurias reikia ?inoti ir j? laikytis.

Svarbiausia, kai matai puiki suma ?vairi? ?rengini? ir l?k?tes ant stalo, nepasiklyskite ir laikykit?s ?i? nurodym?:

1. Kiekviena plok?tel? arba stalo ?rankiai prie stalo turi savo paskirt?. Svarbiausia atsiminti taisykl?, kad visi stalo ?rankiai, esantys l?k?t?s kair?je, valgant laikomi kaire ranka, o stalo ?rankiai – atitinkamai de?in?je. de?in? ranka.
2. Stalo ?rankius prad?kite imti nuo kra?tutinumo, palaipsniui art?dami prie t?, kurie yra ar?iau l?k?t?s. Vir?uje esan?iame paveiksl?lyje pirmiausia u?kand?i? ?akut? 2, tada stalo ?akut? 3, de?in?je, pirmiausia peilis 9, tada pirmam patiekalui naudokite ?auk?t? 8 ir kartu su ?akute 3 naudokite stalo peil? 7.
3. Peiliu galima pjaustyti maist? tik l?k?t?je arba laikyti tai, k? paimate su ?akute. Pagrindinis ?taisas yra ?akut?, peilis yra tik pagalbinis ir jokiu b?du nevalgykite i? peilio ar perkelkite peil? ? kairiarankis, o ?akut? ? de?in?.
4. Atsine?us m?s? ar ?uv?, nereikia visko pjaustyti ? l?k?t?. Reikia nupjauti gabaliuk? ir valgyti, tada tiesiog nupjauti kit?, nes perpjautas maistas grei?iau at??la ir praranda skon?.
5. Kai g?rimai pilami ? taures, papra?ykite i?imti tuos, kuri? jums neprireiks vakarien?s metu (jei to nedaro padav?jas pats). Papildomos vyno taur?s u?griozdina stal? ir gali b?ti nety?ia u?sikabinusios ir sul??usios, tod?l geriausia jas nuimti nuo stalo.

Pagrindin?s stalo etiketo taisykl?s

Padav?j? etiketo taisykli? papildymai

1. Jei sve?iai papra?ys patiekti vaisi? i? bendros vazos, b?tinai naudokite ?nyples arba, kra?tutiniais atvejais, popierin? servet?l?. J?s negalite paimti vaisi? plika ranka ir patiekti sve?iui. ? vien? rank? reikia paimti ?vari? l?k?t? nuo komunalinio stalo, kitoje – ?nyples maketavimui ir ? l?k?t? sud?ti vaisius, kuri? pra??te, arba pasidaryti l?k?t?, tada pad?ti sve?iui. Ne visi nori valgyti vaisius, patiektus plikomis rankomis, tai n?ra higieni?ka.
2. Jei ne?iojate ne?var?s indai(sal?je esan?i? sve?i? akivaizdoje), indus prie kriaukl?s ir tuo pa?iu nuo j? nukrenta maisto gabalas ar ne?vari servet?l?, nekelkite rankomis. Eikite ? ?kin? patalp?, pasiimkite ?luot? ir ?iuk?liad???, tik su j? pagalba pa?alinkite tai, kas nukrito ant grind?.
3. Prie stalo skirkite ?iek tiek daugiau d?mesio garbingiems sve?iams, pagyvenusiems ?mon?ms ir vaikams. Tiesiog da?nai tenka steb?ti vaizd?, kai sve?i? kompanijoje padav?jas susiranda jaun?, patraukli? moter? ir skiria jai daugiausiai d?mesio, o gimtadienio vyras ir vyresnieji prie stalo jau?ia d?mesio tr?kum? ir ?. gali tur?ti ?takos j? po?i?riui ? jus ir atlygio dyd?iui skai?iuojant.
4. Ne visi sve?iai ?ino etiketo taisykles, tuo labiau j? laikosi, ta?iau padav?jai privalo jas ?inoti ir pasakyti sve?iams, jei jie klausia j?s? patarimo, kaip teisingai atlikti t? ar kit? veiksm? prie stalo. Nereikia mokyti sve?i?, kaip ir k? daryti taisyklingai protingu ir ???liu ?vilgsniu, kol tav?s nepapra?o. Galite ??eisti sve?i? ir pa?eminti kit? akyse, b?ti takti?ki ir protingi, ne visada b?tina sakyti, k? galvojate.
5. B?dami restorano sal?je, i?mokite elgtis takti?kai, ne?aukti, nesijuokti garsiai, neki?ti pir?t? ? nos?, burn? ar ausis, geriausia nekos?ti ir ?iaud?ti. Valdykite rankas ir nelieskite jomis skirting? k?no viet?, stenkit?s netiesinti plauk? prie? sve?ius. Daugelis tai daro i? ?pro?io pilnas automatinis sve?iui pastebimi ir nelabai malon?s veiksmai (sav?s taisymas ar prisilietimas ten, kur to nereikia). Tur?kite tai omenyje.

Yra daug daugiau etiketo taisykli?, a? jums pateikiau pagrindines. Jei patys juos sekate ir pritaikysite, gal?site nesunkiai rekomenduoti sve?iams restorane.

Kaip naudoti linin? servet?l?

Be to, kad gra?iai i?lankstyta, krakmolyta ir kruop??iai i?lyginta linin? servet?l? suteikia i?kilmingumo ir estetikos, puo?ia stal? ir suteikia jam i?kilming? i?vaizd?, ji turi ir pagrindin? paskirt?.

Pagrindin? servet?l?s paskirtis – apsaugoti sve?io kostium? ar suknel? nuo trupini?, atsitiktini? riebal? la?eli? ar g?rim?.

Prie? prad?dami valgyti, paimkite nuo stalo servet?l?, i?skleiskite, perlenkite per pus? ir pasid?kite ant keli?. Jei reikia nusi?luostyti burn? ar l?pas, taip pat lengvai nusi?luostyti pir?tus, dr?siai naudokite ?iam tikslui linin? servet?l?.

Taigi servet?l?s pildymas prie stalo nebepriimamas))

Jei rankos per daug ne?varios, tuomet reik?t? nueiti gerai nusiplauti rankas ? tualet?, nes servet?le j? gerai nu?luostyti nepavyks.

Kai kuriuose kin? ir japon? restoranuose tam patiekiami dr?gni ?ilti kilpiniai rank?luos?iai, labai patogu nusi?luostyti rankas.

Anks?iau filmuose buvo galima pamatyti, kaip viename kampe u? apykakl?s buvo pad?ta servet?l?, kad valgant nesutept? drabu?i?. Dabar tai laikoma „blogo skonio“ taisykle, laikai kei?iasi))

Taip pat nekult?ringa laikoma prie? valg? papildomai nu?luostyti lau?? (stalo ?rankius), tod?l nepasitikite ?staigos savininkais. Jei abejojate d?l prietais? ?varos, papra?ykite, kad pakeist? padav?j?.

Dar kelios taisykl?s padav?jams, kurios padidins j?s? arbatpinigius))

Svarbiausia yra b?ti nuo?irdiems su sve?iais ir laikytis keli? taisykli?:

• Draugi?kas tonas ir ?ypsena yra pagrindinis j?s? ginklas;
• Noras pad?ti sve?iui visada pamatys ir ?vertins;
• I?mokite m?styti vienu ?ingsniu priekyje savo sve?io. Jei jis baigs valgyti kit? u?kand?, jau tur?tum?te paruo?ti pakaitin? l?k?t?. Jei sve?ias baigia vyn? taur?je, turite paruo?ti ?? vyn? ir, papra?? leidimo, ?pilti dar kart?. Jei pokylio sve?ias prad?jo rankomis valgyti v??ius ar ?v?rien?, paruo?kite ir pad?kite jam vaz? su citrina. Laikui b?gant i?moksite m?styti vienu ?ingsniu ? priek?, praktikuosite));
• Pasveikinkite sve?ius ir b?tinai i?leiskite juos prie ??jimo, nepaisant atlygio dyd?io.

Dabar esate susipa?in? su pagrindin?mis stalo etiketo taisykl?mis ir j? taikymo rekomendacijomis.

Viso geriausio, iki greito pasimatymo!

Su pagarba, Nikolajus

Susijusios pastabos:

Nuo 1996 met? jis sukaup? did?iul? patirt? dirbdamas padav?ju, barmenu, administratoriumi kavin?se, naktiniuose klubuose ir restoranuose. Turiu patirties banketuose, pri?mimuose, lauko renginiai, pa??stu daug koleg? maitinimo srityje, esu video kurs? padav?jams autor?.

Pana??s ?ra?ai

Diskusija: 7 komentarai

Juk stalo etiketo taisykl?s buvo patikrintos ?imtme?ius, kad vis? prie stalo esan?i?j? elgesys b?t? harmoningas ir racionalus.

Atsakyti

Stal? ?ventiniam renginiui padengiame laikydamiesi stalo etiketo taisykli? – klojame stalties?, i?d?stome indus, taures ir stalo ?rankius.

Atsakyti

Nesuprantu, kod?l arbatpinigiai buvo pakelti ? normos rang?. ?traukite ?iuos pinigus ? maitinimo kain?. Visos ?ios „duodamos“ mane ?udo. Visose vietose. Kuo skiriasi padav?jas nuo gydytojo, mokytojo, pagaliau nuo man?s. Kiekvienas dirba savo darb? ir nieko daugiau. Ligonini? pacientai negaunu mokam? „arbatpinigi?“ u? tai, k? jiems teikiu. gra?us parkas aik?tel?je, g?lynuose ir ?vara. O jei ir mok?t?, tai a? neim?iau.Taip, yra ir toki?, kurie nesiima. Kai vienas ?mogus duoda kitam pinigus, jis tarsi pad?koja, bet kartu pastato ? priklausom? pad?t?, ?emina. Man neprie?tarauja apdovanojimai, bet ne tokiu b?du. Suprantu, kad mano nuomon? tu??ia fraz?, bet vis d?lto j? i?rei?kiau.

Atsakyti

1. Irina, arbatpinigiai yra pad?ka u? sunk? padav?jo darb?, tai n?ra dalomoji med?iaga ar ky?is))
   A?i? u? nuomon?, beje, pinig? paklausa medicinoje praktikuojama masi?kai, bent jau Ukrainoje.

   Atsakyti

   1. Dabar beveik visuose restoranuose arbatpinigiai ?skai?iuoti ? s?skait?. Tai vadinama aptarnavimo mokes?iu. Pasirodo, arbatpinigi? gauna ne padav?jai, o restorano savininkai. O jei taip, tai tegul savininkai nuo ?ios sumos nuskai?iuoja padav?jams tam tikr? sum?, o ne bando i? m?s? gauti papildomo mokes?io, numatant, kad dar turime pad?koti padav?jui papildomai.

      Atsakyti

Kasdien Ta?kente atsiranda vis daugiau restoran?, o pasi?lymai praleisti nepamir?tam? vakar? vis labiau vilioja. Si?lome pasinerti ? restorano etiket? ir ?iek tiek i?mokti paprastos taisykl?s ra?tingi restorano paslaug? vartotojai. Vienaip ar kitaip ? savo l?k?t? sukraudami stalo ?rankius, padav?jui duodate ?vairius ?enklus, kuriuos gali pagauti ir ? juos atsi?velgti kompetentingi darbuotojai.

Tarkime, per puot? reikia „papudruoti nos?“ arba „kv?puoti“. grynas oras“, ir j?s pa?alinamas i? padav?jo akira?io. AT tarnybin?s pareigos padav?jas apima tvarkos, ?varos palaikym? ir pan. ?iuo atveju parodyti, kad l?k?t?s ir stalo ?ranki? „nereikia i?sine?ti! - naudokite kategori?k? gest?.

– Tau nereikia jo atimti!

Profesionalaus padav?jo darbas sve?iams nematomas. B?damas profesional? pir?lyboje net nesp?ji pasteb?ti, kaip kei?iamos u?kand?i? l?k?t?s, atnaujinama buitin? technika, d?liojami u?kand?iai, papildomi g?rimai. Kartais norisi tiesiog sustoti ir pails?ti.

Kalbant apie „pauz?“, yra keletas variant?:

"Pauz?"

1. Jei j?s? l?k?t?je yra daug g?rybi?, galite naudoti tik laisva vieta palei ratlank?. Remdamiesi tuo, dedame stalo ?rankius, a?menimis liesdami l?k?t?s kra?t?, rankenomis liesdami stalo pavir?i?. Peilis de?in?je, ?akut? kair?je.

"Pauz?"

2. Esant laisvos vietos, peil? ir ?akut? u?d?kite ant l?k?t?s, raid? „L“. Peilio galas ?velgia ? kair?, o ?ak?s noragai – ? de?in?, o prietais? rankenos kabo vir? stalo. Atstumas tarp ?akut?s ir peilio dant? gali b?ti ?enklas, kad patiekalas buvo gana ma?as, kitose ?staigose tas pats patiekalas patiekiamas didesniu kiekiu.

"Pauz?"

3. Klasikin? reguliari pauz?. Jei naudojate tik u?kand?i? ar vakarien?s ?akut?, tada ?akut? bus de?in?je.

Mes ai?kiai parodome, kad valgis baig?si ir jums reikia pereiti prie kito patiekalo. Tai rodo keli gestai:

Baig? valgyti

Prietaisai gali b?ti i?d?styti, kaip ir laikrodyje, laikas yra pus? ?e?i?. ?i parinktis patogu rinkti panaudotus indus: padav?jas nekerta sve?io asmenin?s erdv?s.

Baig? valgyti

Pad?kite ?akut? ir peil? lygiagre?iai vienas kitam, rankenomis ?emyn. Peilio galas ir ?ak?s dantys turi b?ti nukreipti ? vir??. Didelis atstumas tarp ?akut?s ir peilio a?men? gali reik?ti, kad patiekalas buvo pakankamai didelis arba pakankamai patenkintas, kad patenkint? j?s? skonio receptorius vakare.

Baig? valgyti

?is neutralus variantas jokiu b?du nenurodo dyd?io
patiekto patiekalo, gali reik?ti, kad viskas buvo gana harmoninga. Patogu ir padav?jams renkant indus.

"Laukiu kito patiekalo!"

Jei skubate, yra galimyb? parodyti personalui, kad ?iandien aptarnavimas bus greitas, patiekal? patiekimas ir ind? surinkimas bus operatyvus. Sulenkite ?ak? su peiliu kry?iumi, su peilio briauna ? kair?, ?ak?s dantys turi atrodyti auk?tyn.

„Patiekalas tiesiog puikus!

Jei netik?tai nud?iugino patiektas patiekalas ir nenorite palikti nematomo fronto darbuotoj? be prie?i?ros, sukurkite kit? gudr? derin?. Padav?jas tikrai atkreips d?mes? ? draugi?k? gest? ir tikrai suteiks ger? naujien? vir?jui.

"Nepatiko"

Taip pat atsitinka, kad patiekalas neatitinka vizualini? ir skonio reprezentacij?. Prie?as?i? gali b?ti daug, bet faktas lieka j?s? l?k?t?je. Tokia simbolika nebus itin maloni darbuotojams, ta?iau yra pagrindo pasiteirauti, kokios yra tokio vertinimo prie?astys. Padav?jas gali i?ai?kinti tr?kumus ir, susitarus su vadovu, yra galimyb? i?eiti malonus ?sp?dis apie ?staig? su nedideliu dekoruotu desertu i? pa?ios ?staigos.

„Aptarnavimas nebuvo geras“

Jei susidursite su padav?ju su bloga nuotaika, be to – jis tau sugadino, yra variantas, kuris gali ai?kiai pasakyti, kad „aptarnavimas nebuvo malonus!“. ?? gest? galima panaudoti, jei patiekiant pirmiausia atne?? kepsnius, kai kepsniai jau buvo pusiau suvalgyti – duonos, o pasibaigus kepsniams – pada?o prie kepsni?. Ne taip da?nai nutinka, ar ne? Atsi?velgdami ? tai, kad serviravimas ir palydovai buvo atvirk??iai, ?d?jome parinkties „I?ne?ti nereikia“ ?renginius ir apsukame l?k?t? 180 °. Prietaisai gali b?ti tiesiogiai pritvirtinti u? ranken?. Po tokio aptarnaujan?io personalo po?i?rio ? sve?ius neatsi?velgiama ? ?rengini? viet? kair?je ar de?in?je. Pats faktas, kad paslauga yra neteisinga, rodo apversti instrumentai.

„Tr?ksta draugi?kos ?ypsenos“

Esant gana paken?iamam aptarnavimui, bet tr?kstant svetingumo, valgant maist?, galima padaryti demonstratyvi? trumpalaik? pauz? palydovams gestu „Nepakanka draugi?kos ?ypsenos!“. Taigi padav?jams primenate svetingum?, mandagum?, geranori?kum? ir ?ypsen?.

„Atne?k skund? knyg?“

„Baisiausias“ stalo ?ranki? kalbos gestas yra „atne?k geduling? knyg?!“. Kaip pagrind? imame derin? „baigtas valgis“ su lygiagre?iu prietais? i?d?stymu ir perkeltine prasme apver?iame 180 °. Prietaisus galima d?ti tiesiai ant indo pavir?iaus ranken?l?mis ? vir??. Kuris ?renginys yra kair?je, kuris yra de?in?je, ?ioje situacijoje nesvarbu.

"Man viskas labai patiko!"

Jei likote patenkinti patiekalais, aptarnavimu ir planuojate tapti nuolatiniu sve?iu, naudokite derin? „Man viskas labai patiko!“. Vienintelis ?ios pad?ties ?sp?jimas yra tai, kad nepageidautina ?ki?ti peilio ? vidurinius ?ak?s dantis, nes tai bus interpretuojama kaip „Man nepatiko patiekalas!“. Nor?dami susisiekti su peilio a?menimis su ?ak?s dantimis, turite naudoti kra?tutinius dantis.

"Viskas tiesiog nuostabu!"

Pabaigai nor??iau pateikti ?iek tiek flirtuojant? gest?, pana?? ? s?din?i? mergin? „kojos prie p?dos“ pozicijoje. Svarbiausia, kad ?is kaprizingas ?mogus buvo 100% patenkintas. Jie pak?l? ton? ir nuotaik?, ir visa tai d?ka gerai suderinto viso svetingos ?staigos kolektyvo darbo. Sve?ias gali kreiptis ? ?? gest? kaip pad?kos ?enkl? savo bendra?ygiui.

?inodami tokius paprastus instrument? viet? derinius, galite parodyti savo po?i?r? ? visk?, kas vyksta, bet ir duoti ?enklus kompetentingiems darbuotojams. Pastarieji, savo ruo?tu, gal?s greitai i?taisyti situacij?, jei tai dar ?manoma.

• 234200

I? ties? gali kilti gvazdik?li? klausimas, nes m modern?s restoranai o kavin?s stalas ne visada patiekiamas i? anksto laukiant sve?i?. Jei visi prietaisai yra paruo?ti, o j?s atsis?site prie stalo, kur viskas jau sud?liota, tada ?akut? tikrai gul?s su gvazdik?liais ? vir??.

Bet jei at?jote ? kavin? ar tiesiog lauk?te savo eil?s prie staliuko, tada da?nai atsitinka taip, kad padav?jas i?val? viet? prie? pat jums u?imant. ?inoma, prie stalo jis nesp?jo, puikiai sustat? ?akutes ir ?auk?tus tinkamoje vietoje.

?akut? reikia laikyti lengvai, naudojant rodykl? ir nyk?tys?iek tiek prispausdami j? iki pusiau i?lenkto vidurio.

Tokiu atveju stalo ?rankiai da?nai atne?ami suvynioti ? servet?l?. Tai ?enklas, kad ?akut? yra visi?kai ?vari, ir j?s galite b?ti tikri, kad j?s? maistas yra higieni?kas. Jei ?akut? suvyniota ? servet?l?, j? galima d?ti auk?tyn kojomis arba ?emyn. Da?niausiai j? visai nesimato, galima tik sp?lioti i? ry?ulio kont?r?, kur yra dantys. Pasirodo, d?ti ?akut? dantimis ?emyn ant stalo leistina tik vienu atveju: jei patiekiama suvyniota ? servet?l?.

?ak?s naudojimas

?akut? da?niausiai naudojama kaip pagrindinis indas daugeliui patiekal?, i?skyrus sriubas, o ?auk?tas ir peilis veikia kaip pagalbiniai. Ta?iau kartais ?akut? taip pat veikia kaip pagalbinis prietaisas. Pavyzd?iui, jei reikia nupjauti m?sos gabal?, ?akut? paimkite ? kair? rank? (jei esate kairiarankis, ? de?in? rank?, o ateityje visos rekomendacijos kairiarankiams tur?t? b?ti atvirk??iai) , ir peil? j?s? de?in?je. Tada nupjaukite gabal?l?, neskleisdami alk?ni? ? ?onus.

Be to, taip pat tur?tum?te elgtis pagal amerikieti?k? arba Europos stiliai. Amerikieti?kas b?das rei?kia, kad j?s vis tiek b?site de?inioji ranka. Pad?kite peil? ant kra?to, tada paimkite ?akut? ? de?in? rank? ir pritraukite j? prie burnos dantimis auk?tyn. Europieti?ku b?du galima arba toliau suimti peil? de?ine ranka, arba ne, bet valgyti teks kaire ranka. ?ak? tuo pa?iu metu laikoma nuleistas virbalais.

Papras?iausiu atveju ?akut? dedama ? kair? nuo l?k?t?s, o ?auk?tas ir peilis – ? de?in?.

Jei atitr?kstate nuo maisto pokalbiui, vadinasi, negalite pad?ti ?akut?s ant stalo. O ?ia tik svarbu, ar dantimis laikysite auk?tyn ar ?emyn. Yra du stiliai: amerikieti?kas ir kontinentinis arba. AT amerikieti?ko stiliaus?ak? laikoma pak?lus virbalus ? vir??, o pagal europinius standartus – su ?emyn.

Kol nepabaigiate patiekalo, n?ra ?prasta d?ti ?akut?s ant stalo ar ant l?k?t?s. Bet jei d?l koki? nors prie?as?i? vis tiek norite atid?ti ?akut? ? ?al? ir baigti valgyti v?liau, ne?varaus prietaiso negalima d?ti ant stalties?s. Jis dedamas ant plok?tel?s kra?to, ?stri?ai. Dant? kryptis ?iuo atveju n?ra svarbi. Jei norite, kad padav?jas pakeist? j?s? l?k?t? ir stalo ?rankius, pad?kite juos ant l?k?t?s kra?to lygiagre?iai, kad, jei ?sivaizduotum?te l?k?t? kaip ciferblat?, rankenos b?t? numerio 4 srityje. .

I?d?stykite ant stalo stikliniai indai: pad?kite stiklin? gaivi?j? g?rim? u? l?k?t?s jos centre (arba ?iek tiek ? de?in?, lygyje stalo peilis). Akinius ir stiklines pad?kite ? de?in? nuo stiklo ir 45 laipsni? kampu ? kra?t? stalo. I? de?in?s ? kair? ir ?stri?ai ? kra?t? stalo taur?s ir taur?s i?d?stomos tokia seka: degtin?s taur? (u?kand?iams), Madeiros taur? (pirmiesiems patiekalams), Reino vyno taur? (skirta ?uvies patiekalai), Lafitte stiklas (iki kar?to m?sos patiekalai), stiklin? (desertui).

Oficialiam maistui naudokite linines, gra?iai sulankstytas servet?les. Sulenkite servet?l? ? form? ir pad?kite ant l?k?t?s. Ma?iau i?kilmingomis progomis, eil?se, i?pl?sti popierines servet?les de?imt vienet? u? vien? servet?li? laikikl? 4-6