Nuo senov?s slav? medus buvo laikomas viena naudingiausi? gamtos dovan?. Be saldumo, jis naudojamas lig? ir patologij? profilaktikai. Ir jie turi antibakterini? ir gydom?j? savybi?. Ta?iau bitininkai ir nes??iningi gamintojai parduoda nenat?ralias g?rybes tiems, kurie nesupranta bi?i? nektaro. Tod?l geriau ?inoti, kaip atskirti nat?ral? med? nuo netikro?

Netikras medus yra keli? r??i?:

1. Nat?ralus medus sumai?ytas su jo t?r? ir tank? didinan?iomis med?iagomis. Pa?aliniai komponentai yra cukraus sirupas, kreida, krakmolas, miltai, pridedant arbatos ar kvapi?j? med?iag?.
2. pagamintas i? cukraus ar produkt?, kuriuose jo yra daug, tada nuspalvinkite.
3. Cukraus medus. Jei bit?s vartoja cukraus sirup?, gausite nekokybi?k? produkt?. Tokia ?viesaus atspalvio kompozicija, kristalizuojasi labai l?tai.
4. . Padas i?siskiria arba vabzd?iais saldaus lipnaus skys?io pavidalu, arba kai kuriais med?iais (slyva, vy?nia, uosis, klevas, egl?, egl? ir kiti spygliuo?iai). Bit?s renka lipt?, jei j? buvein?je n?ra ?ydin?i? augal?. Tokios prek?s negalima pavadinti padirbtu, ta?iau prie? pirkdami pasiteiraukite pardav?jo apie prek?s kilm?.
5. Lydytas medus, kuris gaunamas kaitinant pernyk?t? med? iki auk?tesn?s nei 50 laipsni? ?ilumos. Tokiu atveju prarandamos naudingos savyb?s. Perkaitint? gamin? galite atskirti pagal rusv? atspalv? ir karamel?s skon?.

Nes??iningi pardav?jai ir bitininkai prekiauja bi?i? eliksyru i? bra?ki?, gervuogi?, m?lyni?, laukini? ro?i?, aguon?, lazdyn?, ramun?li?. Bet gamtoje toki? veisli? n?ra, tod?l venkite tokio nektaro.

Nat?ralus medus: kokybi?ko produkto po?ymiai

Kaip i?sirinkti tikr? med? perkant i?vaizd?? Atkreipkite d?mes? ? tokius tikro medaus po?ymius kaip spalva, tekst?ra, skonis ir kvapas.

Spalva

Priklausomai nuo veisl?s, spalva gali b?ti nuo tamsiai rudos. Skaidri kompozicija yra kokyb?s ?enklas. Put? buvimas nepriimtinas, tai rodo nesubrendus? produkt?.

Nuoseklumas

Produkto konsistencija turi b?ti vienalyt?. Krituli? ir priemai?? buvimas rodo prastos kokyb?s arba nenat?rali? kilm?. Jaunas medus skystos konsistencijos. Subrend?s nektaras yra skystas, nes jame yra ma?iau vandens. Nokinimo technologija tokia: surinkt? nektar? bit?s u?sandarina koriuose tik i?garavus dr?gm?s pertekliui, o tai u?trunka. Ta?iau gamintojai stengiasi prekes gauti ir parduoti grei?iau, tod?l nelaukia brandinimo. D?l vandens pertekliaus produkto kokyb? ir galiojimo laikas yra ?emas.

Jei ?iem? „bi?i? dovana“ n?ra, vadinasi, turite ?emos kokyb?s produkt?. I?imtis – ka?ton? medus, kuris sutir?t?s tik po pusantr? met?.

Skonis

?inoma, bi?i? nektaro skonis yra saldus, bet su kartumu, d?l kurio ?iek tiek skauda gerkl?. Kai kurios veisl?s turi specifin? arba a?tresn? skon?. .

Kvapas

Nat?ralus produktas kvepia g?l?mis, i? kuri? j? gamina bit?s, o netikras neturi kvapo arba skleid?ia karamel?.

Medaus savyb?s priklausomai nuo veisl?s.

Kaip atskirti tikr? med? nuo netikro?

Yra b?d?, kaip nustatyti nat?rali? kompozicij? namuose.

Su duonos pagalba

Metodas apima toki? technologij?: panardinkite duonos gabal?l? ? sald? skyst? ir palikite penkioms minut?ms. D?l nat?ralios sud?ties duona taps kieta, o klastot? sumink?tins duonos mink?tim?.

cheminis pie?tukas

B?tina plonu produkto sluoksniu u?tepti ant popieriaus lapo ir pie?ti pie?tuk?. Ant nat?ralios kilm?s gaminio neliks joki? p?dsak?.

Actas

Eksperimentui paimkite nedidel? kiek? „saldaus gintaro“ ir ?pilkite ? j? acto. Jei atsiranda ?nyp?timas, kompozicijoje yra kreidos.

vandens

Vandens metodas yra labai paprastas. ? stiklin? ?ilto vandens ?pilkite ?auk?t? bi?i? skan?st? ir sumai?ykite tirpal?. Nat?ralus produktas nepaliks liku?i?.

jodo la?as

Ugnis

? popieriaus pavir?i? ?pilkite medaus ir pad?kite lap? ant ugnies. Jei gaminys nepridega ir nepasidaro rusvas, tuomet verta j? ?sigyti.

Atkreipkite d?mes? ? ind?, kuriame parduodamas medus. induose i? stiklo, med?io, porceliano. ?d?jus ? metalin? ind?, ?vyksta oksidacija ir prisotinimas kenksmingomis med?iagomis.

Litras medaus produkto sveria pusantro kilogramo.

I?vardyt? taisykli? ir metod? pagalba medaus kokyb? galima nustatyti su didele tikimybe.

Medus yra vienas vertingiausi? maisto produkt?. Jame yra daug nauding? med?iag? ir jis greitai absorbuojamas. Gerina imunitet?, prisotina organizm? vitaminais ir mikroelementais, pakelia energijos lyg?. Ta?iau problema ta, kad, kaip ir daugelis brangi? maisto produkt?, jis da?nai yra suklastotas. Ekspert? teigimu, iki 30 % parduodamo turinio gali b?ti padirbta. Kaip ne?tikti suk?iams?

Rusijos Federacijoje medaus kokyb? reglamentuoja GOST. Vertina tokius parametrus kaip skonis, aromatas, skaidrumas, priemai?? nebuvimas. Spalva n?ra vertinimo kriterijus.

Produkto kokyb? nustatoma atliekant chemin? ir fizikin? analiz?, taip pat organolepti?kai. Vandens, cukr?, mineralini? element?, pavojing? ir toksi?k? med?iag? ir kt. kiekis yra kontroliuojamas.

Auk?tos kokyb?s medus turi ?ias savybes:

• Malonus skonis ir b?dingas aromatas, b?dingas nat?raliam medui.
• Joki? pa?alini? kvap? ar priemai??.
• Jokios karamelizacijos.
• Skaidrumas.

Be auk??iausios kokyb?s medaus, yra ir kit? jo r??i?. Kai kurie i? j? yra prastesni u? nuorod?, ta?iau nekenkia organizmui. Ir yra toki?, kurios gali rimtai pakenkti sveikatai.

Nesubrend?s

Jis per anksti i?siurbiamas i? l?steli?, net nepasiekus visi?kos b?kl?s. D?l to jis per skystas, gali b?ti burbuliuk?.

I? esm?s tai nekenksminga. Ta?iau jis turi tr?kum?: po poros m?nesi? jis pradeda r?gti ir gali r?gti.

Kaip medus tur?t? b?ti laikomas? Geriausia, kad jis laikomas pastovioje temperat?roje (?emesn?je nei kambario temperat?roje), visada tamsioje vietoje. Dangtis turi tvirtai priglusti. Pirmenyb? teikiama stikliniams indams. O alavo ir plastiko geriau atsisakyti.

Cukrus

Toks medus gaunamas, kai bit?s ?eriamos cukraus sirupu. Jis taip pat nekenksmingas, ta?iau jame labai ma?ai nauding? med?iag?. Pagrindinis jo tr?kumas yra tai, kad jis labai greitai sutir?t?ja.

Pra?jus porai m?nesi? po visi?ko nokinimo, medus pradeda cukruoti. Tai normalus procesas, da?niausiai vyksta rugpj??io m?n. Bet jei spal? matote parduodam? skyst? med?, tai ?tartina, nes normalus produktas iki to laiko jau tur?t? sutir?t?ti. Nors pardav?jai kartais bando patikinti, kad j? parduodama veisl? n?ra cukruota!

Ruo?iant pardavimui med?, siekiant pagerinti jo vartojimo savybes, mai?omos ?vairios veisl?s. Taigi, pavyzd?iui, norint gauti norim? spalv?, konsistencij?, kvap?, derinami dobilai, grikiai, liepai ir kitos veisl?s. ?is procesas yra gana legalus, jis vadinamas mai?ymu.

Dirbtinis

I?vaizda ir skoniu jo negalima atskirti nuo nat?ralaus. Jis yra gerybinis, ta?iau jame n?ra gydom?j? savybi?. Jis gaminamas i? cukranendri? arba runkeli? cukraus, arb?z? ar melion? sul?i? ir kt. Kad suteikt? nat?ralaus medaus kvap?, ? j? dedama tikro bi?i? medaus. O norimai spalvai suteikti naudojamas ?afranas, jona?ol? ir kt.

Tuo atveju, jei pardav?jai neslepia, kad medus yra dirbtinis, tokio produkto pardavimas n?ra ?statymo pa?eidimas. Tai nurodyta etiket?se, bet, kaip da?nai nutinka, mikroskopiniu atspaudu. Pirmasis ingredientas yra cukrus.

Pagrindinis tokios prek?s po?ymis – ?tartinai ma?a kaina. Kitas ?enklas: toks produktas niekada n?ra cukruotas.

„Roskontrol“ i?band? med? i? gamintoj? „Medaus sl?nis“, „Senelio avilys“, „Medaus ?em?“, „Abriko“, „Kedrovy Bor“, „Don Stepi? medus“. Visi pavyzd?iai buvo ?sigyti Maskvos parduotuv?se.

Patikrinimo rezultatais auk??iausiai ?vertintos preki? ?enkl? „Kedrovy Bor“ ir „Honey Valley“ prek?s.

Gerus ?vertinimus gavo prek?s ?enkl? „Honey Land Raznotravye“ ir „Honey of the Don Steppes“. Bet juose buvo lik? veterinarini? vaist? med?iag? kiekiai, tod?l jie buvo ?traukti ? preki? s?ra?? su pastabomis.

Remiantis ekspertiz?s rezultatais, gamintoj? „Senelio avilys“ ir „Abriko“ prek?s neatitinka nat?raliam medui keliam? reikalavim?. Bandymas parod?, kad gali b?ti gliukoz?s ir fruktoz?s sirupo arba maltoz?s sirupo priemai?os. Tod?l jie yra ?traukti ? juod?j? s?ra??.

nuodingas

Tai labai pavojingas produktas. Tok? med? bit?s renka i? augal?, kuriuose yra toksini? med?iag?, pavyzd?iui, rododendr?, delfinij?. Jis taip pat gali b?ti nuimamas ?alia chemi?kai apdorot? lauk?, s?vartyn?, dujomis u?ter?t? greitkeli? ir kt.

Toks produktas sukelia apsinuodijimo simptomus, pana?ius ? sunk? apsinuodijimas alkoholiu. Tai gali b?ti pykinimas, v?mimas, viduriavimas, patams?jimas akyse, s?mon?s netekimas. Po keli? dien? ?ie rei?kiniai i?nyksta, ta?iau atsiranda ir rimtesni? pasekmi?.

Deja, be analiz?s nuodingo medaus nustatyti nepavyks.

Bet, laimei, retai, nes bit?s suserga ir nuo to mir?ta.

Medus yra vienas i? labiausiai padirbt? produkt?. To prie?astis – didel? jo kaina. Cukrus daug kart? pigesnis u? med?, o tai ver?ia u?puolikus sugalvoti ?vairi? falsifikavimo schem?. D?l ?ios prie?asties medaus kokyb?s kontrol? kasmet grie?t?ja.

Ko ned?ta ? nat?ral? med?! ?ie papildai apima:

• Cukrus.
• Sirupas.
• Krakmolas.
• Miltai.
• Gipsas.
• Molis.
• Klijai.

Kai pridedama cukraus ar melasos, tai yra vienas dalykas. Ta?iau mai?yti statybines med?iagas – gips?, kreid?, mol? – netelpa ? jokius karkasus! Akivaizdu, kad toks klastojimas yra baud?iamasis nusikaltimas.

Klastojimo technologijos gali b?ti skirtingos. Ta?iau faktas i?lieka: tokie produktai neturi nieko bendra su nat?raliu produktu.

Yra daug b?d?, kaip patikrinti medaus nat?ralum?. Pavyzd?iui, ?la?inus jodo ? med?, jis tur?t? tapti ry?kiai geltonas. O jei patams?jo ar ?gavo m?lyn? spalv?, vadinasi, prastos kokyb?s.

Arba pad?kite ant popieriaus. Jei ji su?lampa, vadinasi, jis n?ra subrend?s.

Kitas b?das: med? i?mai?ykite drungname vandenyje. Jei atsiranda nuos?d?, tai rei?kia, kad ? jas ka?kas buvo ?d?ta, pavyzd?iui, milt?.

Kokybi?kas produktas nuteka nuo ?auk?to bangomis. Jei jis teka plona srovele, tada jis praskied?iamas.

Jeigu trindami produkt? pir?tais jau?iate ?iurk?tum?, vadinasi, bit?s buvo maitinamos cukrumi. Ir jei yra jausmas, kad pir?tais trina riebalus, tai yra tikras produktas.

Ta?iau visi ?inovai sutaria, kad patikimiausias ?enklas – tikro nat?ralaus medaus kvapas, kurio su niekuo nesupainiosi! Ta?iau problema ta, kad ne visi ?mon?s ?ino, kaip kvepia tikras produktas.

Auk?toje temperat?roje (daugiau nei 40?) medus praranda savo savybes. Tod?l nereik?t? jo d?ti ? arbat?, geriau valgyti kaip k?sn?.

Na, gerai, k? mes, eiliniai pirk?jai, tur?tume daryti? Ne?manoma visko patikrinti.

Sutikite, neisite ? parduotuv? su valdymo prietaisais, nela??site jodo ? med? ir tt Nes?mon?! Kas tai leis? Pasirodo, b?tina i?bandyti „poke“ metod?: nusipirkite prek?, o jei ji gera, tuomet pirmenyb? teikite tam pa?iam prek?s ?enklui ateityje. Ta?iau tai nesuteikia 100% garantijos.

Taip pat galite pasi?i?r?ti informacij? internete, oficialiuose ?altiniuose, kur skelbiami skirting? gamintoj? medaus tyrim? duomenys.

Ta?iau patikimiausias dalykas yra gera reputacija. Tarkime, radote ?kio parduotuv?, kurioje nusipirkote kokybi?ko medaus. Tada tur?tum?te to laikytis. Ypa? jei ?ioje parduotuv?je visada yra daug pirk?j?, kurie gerai kalba apie prek?. I? l?p? ? l?pas yra puikus dalykas! Svarbiausia gerai atsiminti tikro medaus aromat?!

?iandienos straipsnyje kalb?sime apie tok? nauding? produkt? kaip -.

Visi nuo vaikyst?s ?inome, kad medus yra labai naudingas, ir nesvarbu, norime jo ar ne, visada stengiam?s, kad medaus b?t? namuose. Daugelis ?moni? med? naudoja ne tik ligoms gydyti, kosmetiniais tikslais, masa?ui, ?vairi? kulinarini? ?edevr? ruo?imui, bet ir daugelyje kit? gyvenimo sri?i?. Tod?l d?l medaus populiarumo ?mon?s, deja, i?moko med? gaminti be bi?i? ir pelnosi i? pirk?j?, kurie negali atskirti tikro medaus nuo padirbto, kuris ne tik neduoda naudos, bet gali rimtai pakenkti m?s? sveikatai.

Taigi, apsiginkluokite reikiamomis ?iniomis apie med? ir i?siai?kinkime, kaip i?sirinkti tikr? med?, o ne pirkti netikr?.

medaus klasifikacija

Medus i?siskiria:

- kilm?;
- gamybos b?das;
- Spalva ir tekst?ra.

Kilm?:

- Monofloral - susidaro i? vieno augalo (liepa, klevo, griki?, akacijos ir kt.) nektaro.
– Daugia?iedis – mi?rus, susidaro i? skirting? augal? (pievos, step?s, sodo ir kt.) nektaro.

Medus yra g?li? ir lip?iaus.

Lip?iaus medus gaminamas ne i? ?ied? nektaro, o i? lip?iaus, lap? ir lip?iaus i?skiriam? sald?i? sul?i? (i?skyros skyst? sald?i? ?olini? amar?, milt?, blus? la?eli? pavidalu). Lip?iaus medus tamsios spalvos, klampus, nemalonaus poskonio ir blogo aromato. ?ios r??ies medus naudojamas perdirbimui.

Bit?s g?li? med? renka tik i? ?ied? nektaro.

Pagal gamybos b?d?:

Gravitacijos tek?jimas, laisvai tekantis i? korio, presuojamas ir i?centrinis, atskirtas centrifuga. Tai gryniausias ir skaidriausias medus. Labiausiai paplit?s yra medaus gavimo b?das naudojant centrifug?.

Spalva ir tekst?ra:

Medaus konsistencija yra skysta ir tir?ta (d?l kristalizuotos gliukoz?s).

Medaus spalva priklauso tik nuo veisl?s. Tikro medaus spalva gali b?ti vis? rud? ir gelton? atspalvi?.

?emiau pateikiamos pagrindin?s medaus r??ys:

Kalk?s.?viesiai geltona, lengvai kristalizuojasi, b?dingo kvapo. Vartojama sergant kv?pavimo takai, tinka per?alus ir, ?skaitant ?kv?pus. Geras poveikis vir?kinamajam traktui ir inkstams. I? vienos liepos bit?s gali surinkti apie 40 kg medaus.

Akacija. Skaidrus, lengvas, skystesnis, su lengvu akacijos aromatu. L?tai kristalizuojasi. Vartojama nuo lig? ?irdies ir kraujagysli? sistemos, vir?kinimo trakto ir moter? u?degimini? lig?, ne tik vidaus, bet ir i?or?s, d?l savo baktericidini? savybi?.

Grikiai. Ry?kiai rudos spalvos, b?dingo kvapo ir lengvo kartumo. ?ios r??ies medus naudojamas konditerijoje. Gydo skrand?io, kraujo ir odos ligas

Laukas ir pieva.?viesiai gintarin?s arba rudos spalvos, labai malonaus kvapo ir skonio. Jis turi beveik visas gydom?sias savybes.

Vaisi? medus. Surinkta i? uog? ir vaisini? kult?r?. ?viesus gintaro spalvos, subtilaus kvapo ir skonio. Turi dietini? savybi?.

Saul?gr??a. Aukso geltonumo spalvos, malonaus skonio, greitai kristalizuojasi. Antialerginis, ta?iau gydomosiomis savyb?mis prastesnis u? pagrindini? r??i? med?.

Netikro medaus r??ys:

– nat?ralus medus su priedais;
- medus i? nenektarin?s kilm?s produkt?;
- dirbtinis medus.

Pirkdami med? atkreipkite d?mes? ?:

Kaina. Jeigu norite medaus nusipirkti pigiau, tuomet u? ger? kain? galite ?li?k?tel?ti cukraus sirupu, kuris bus nuspalvintas arbata. ?io tipo padirbiniai ?iek tiek sumai?omi su tikru medumi, tada bus sunku rasti skirtum? nuo tikro medaus. Padirbiniams naudojama sacharoz?, melasa, krakmolas, kreida ir net sm?lis. Amatininkai bitininkai i?moko taip padirbti med?, kad net laboratorin?mis s?lygomis j? sunku i?siai?kinti. Labiausiai paplit?s padirbin?jimas, kai bit?s ?eriamos cukraus sirupu ir d?l to i? lauk? gauname perdirbt? cukr?, o ne nektar?.

Spalva. Nenat?raliai baltas medus gali b?ti saldus. Nenat?raliai tamsus, net tamsiai rudas medus gali b?ti arba lydytas (su karamel?s skoniu), arba, blogiausiu atveju, lip?iaus (bi?i? gaminamas i? vabzd?i? i?skyr?). Toks medus ne tik neturi nauding? med?iag?, bet ir kenkia sveikatai.

Kiekviena medaus r??is turi savo nat?rali? spalv?: g?li? – ?viesiai geltona, liep? – gintarin?, pelen? – skaidrus, griki? – bet kokio rudo atspalvio.

Bet bet kokia veisl?, nepriklausomai nuo spalvos, jei ji yra tikra ir gryna, bus skaidri. Nors medus su priedais bus drumstas ir, jei atid?iai pa?i?r?site, su nuos?domis.

Kvapas. Jei medus turi malon? sodr? aromat?, tai jis yra tikras, nes netikrame prakti?kai n?ra kvapo, o jei girdimas, tai yra i? saldaus vandens.

Skonis. Tikras medus, paband?ius tolygiai, i?tirps burnoje be liku?i?, ant lie?uvio neliks kristal? ar cukraus pudros. Be to, po tikro medaus ?iek tiek skaud?s gerkl?.

Vis? r??i? medus yra saldaus skonio, ta?iau kai kurios veisl?s turi specifin? skon? (kartaus skonio yra tabakas, ka?ton? ir gluosni?, o vir?i? – sutraukian?io). Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prast? kokyb?. Kiti skonio tr?kumai gali atsirasti d?l priemai??. Per didelis r?g?tingumas gali atsirasti d?l prasid?jusios r?gimo, karamel?s aromatas – kaitinimo ir tirpimo medaus, kartumas – d?l netinkam? laikymo s?lyg?.

Klampumas ir konsistencija.?merkite dant? krap?tuk? ? l?k?t?, o jei tai tikras medus, tuomet j? reikia traukti ilgu i?tisiniu si?lu, o si?lui nutr?kus jis visi?kai nusileis, medaus pavir?iuje susidarys nedidelis kalnelis, kuris skland?iai nukris. ir pama?u skiriasi. Nat?ralus medus yra plonas ir subtilus, lengvai ?sigeria ? od?, nepalikdamas gabal?li?.

Tikras medus greitai nenurieda nuo ?auk?to. Paimkite ?auk?t? medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais apverskite ?auk?t?. Aplink j? apvynios medus, beveik nela??s.

Panardinkite ?auk?t? ? medaus ind?. I?trauk? ?auk?t?, sekite medaus tek?jim?. Kokybi?kas suformuos juostel? ir atsiguls ? ?iuo?ykl?, o jos pavir?iuje susidaro burbuliukai.

Nat?ralus medus yra skystas ir kristalizuotas. Kristalizacijos laikas priklauso nuo spalv? ir laikymo temperat?ros.

Dauguma veisli? medus kristalizuojasi lapkri?io-gruod?io m?n. Taigi, ?iuo metu perkant cukruot? med?, negali b?ti abejoni?, kad jis tikras. Jei medus yra stiklainyje ir susidar? du sluoksniai: apa?ioje tankesnis, o vir?uje skystesnis, vadinasi, tai klastot?. Mat nedaug veisli? medaus (vir?i?, akacij?, ka?ton?), kuriame daug fruktoz?s, iki pavasario i?lieka skystas. Nat?ralus skystas medus vidur?iem? – did?iul? retenyb?, jis gali b?ti arba cukrus (bit?s buvo maitinamos cukrumi), arba lydytas.

Duonos gabal?l? pamerkite ? med? 10 minu?i?. Tikrame meduje duona sukiet?s, o netikrame – sumink?t?s. Tai ?enklas, kad ? med? buvo ?d?tas cukraus sirupas. Tikras medus yra visi?kai be vandens.

Paimkite la?el? medaus ir pabarstykite ?iupsneliu krakmolo. Jei krakmolas lieka ant geltono la?elio su baltu dangteliu, medus yra tikras, jei ne, tai yra netikras.

? ?auk?t? medaus, praskiesto distiliuotu vandeniu, ?la?inti kelis la?us acto. Esant kreidai, mi?inys u?virs d?l i?siskyrimo anglies dvideginis.

O jei vietoj acto ?la?inus kelis la?us jodo ir jis pam?lynuoja, tai ? med? buvo ?d?ta krakmolo.

U?la?inkite medaus ant popieriaus ir pad?kite ant ugnies. Tikras medus nedega, netirpsta ir neparuduoja, sudegs tik aplink esantis popierius. Jei medus i?tirpo, tai bit?s buvo maitinamos cukraus sirupu, o jei parudavo, skied?iamas cukrumi.

Vaizdo ?ra?as apie skirtum? tarp tikro medaus ir netikro

Tai viskas ?iandien, o kituose straipsniuose, mieli skaitytojai, susipa?insime su medaus laikymo b?dais, taip pat aptarsime jo naudingas savybes.

Su skausmu sieloje turiu pripa?inti, kad pastaruoju metu padirbtos, netikras medus.

Yra ?moni?, kurie d?l pinig? yra pasireng? bet kokiai niek?ybei. Naudojamas neai?kios kilm?s, abejotinos kokyb?s medus. Juk net su bi?i? pagalba galima pasigaminti suklastotas medus. Pavyzd?iui, duokite bit?ms, jos perdirbs ? med?.

Tai bus skanus medus, bet netur?s tos gyvybin?s energijos, kuri pereina per bit? nuo ?iedo iki ?mogaus. Vienintelis tokio medaus privalumas – jis lengvai pasisavinamas m?s? vir?kinamajame trakte.

Pateiksiu dar vien? pavyzd?: kar?tame vandenyje i?tirpinamas cukrus, ?dedama ?iek tiek medaus „arimui“ ir pardavimui. Viename i? straipsni? skai?iau, kad kai kurie „amatininkai“ ? cukraus sirup? ?la?ina la?el? ro?i? aliejaus, i?meta kori? gabal?lius, nugai?usias bites, primygtinai, filtruoja, pakuoja.

Be to, ?ie gudr?s ?mon?s i?meta tok? surogat? tuo metu, kai jis jau parduodamas. Jis taip pat yra skystas i?kart po i?siurbimo, o patiklus pirk?jas ne visada i? karto supras apgaul?.

Jei medus nat?ralus ir subrend?s, tai ?auk?tu semiant ir vartant medus ant ?auk?to bus vyniojamas juostele sluoksniais. O kai nuvarva i? ?auk?to, kaip ?el?, tai klastot?.

?iem? medus negali b?ti skystas. Skystas medus ?iem? yra ?iltas medus, o tai liudija saldaini? ar deginto cukraus kvapas. Toks medus ai?kiai perkaitintas, j? valgyti pavojinga. Juk 45-50?С ir auk?tesn?je temperat?roje meduje atsiranda kancerogenini? med?iag?. O gydomieji fermentai ir vitaminai visi?kai i?nyksta. Net gerti arbat? su kokybi?ku nat?raliu medumi geriau „?kandus“, nes kar?tas g?rimas praranda gydom?sias jo savybes.

Naudodami paprastus testus galite nustatyti, ar gavote klastot?. Stiklin?je vandens i?tirpinkite ?auk?t? medaus. Tirpalas turi b?ti ?iek tiek drumstas, bet be nuos?d?. Esant priemai?oms, visada susidaro nuos?dos.

Miltai ir krakmolas „apskai?iuojami“ ? nedidel? kiek? medaus, praskiesto vandeniu, ?la?inus la?el? jodo. Jei tirpalas pam?lynuoja, meduje yra milt? arba krakmolo. Jei vietoj jodo ? vandens ir medaus tirpal? ?pilama ?iek tiek acto esencijos ir tirpalas ?nyp??ia, tai meduje yra kreidos. Nenat?raliai lengvas medus gaunamas, kai bit?s maitinamos cukraus sirupu ar melasa. Visa tai yra 100% medaus falsifikavimo atvejai.

Prie? kelet? met? pro m?s? kaim? vaik??iojo ?igonai. S?d?jau ant suoliuko ?alia namo. Prie man?s pri?jo pardav?jai ir pasi?l? med? u? priimtin? kain? trij? litr? stikliniuose indeliuose. Medaus kaina gerokai ma?esn? nei m?s? rajone. Skystas medus. Ir kokia buvo mano nuostaba, kai man pasi?l? paragauti kokybi?ko medaus tiesiai per stiklainio kra?t?. Kaip gali b?ti toks neatsargus d?l ne?kainojamos gamtos dovanos!?

?mogus, prekiaujantis nat?raliu medumi, ?ino jo kain? ir atsargiai, l?tai duos paragauti po ma?? ?auk?tel?. Be to, tie, kurie parduoda „teising?“ med?, niekada nelaksto po kaimus, pirk?jams netr?ksta, o b?gioti neturi laiko. Man nereikia tau ai?kinti, kad ?igon? medus buvo netikras.

Pateiksiu dar vien? pavyzd?. Pa??stamas bitininkas pasakojo, kad ? j? kaim? vasar? bitininkai atva?iuoja i? toli klajoti sunkve?imiais KAMAZ. Bit?s skraido ant g?li?, ne?a nektar?, o ?alia avili? ant celofano supilami i?tisi mai?ai sauso cukraus, yra gertuv?s su vynuogi? sultimis ir vandeniu. ?ie bitininkai neturi laiko pumpuoti medaus. Bet tai ne nat?ralus medus, o netikras, nors ir ne cukraus sirupas. Tai ai?kus pinig? siekimas, falsifikavimas.

Manau, kad u? medaus kokyb? tur?t? b?ti didel? bitininko ir pardav?jo atsakomyb?. Tarpininkams ner?pi kokyb?, jiems svarbiausia pirkti daugiau, mok?ti ma?iau, tada parduoti netikr? med? brangiau ir gauti gana dideles pajamas.

?mon?s nepraeis pro prekybos viet?, kurioje si?lomas ?vie?ias, kokybi?kas, labai naudingas produktas. Suk?iai tai puikiai ?ino, tod?l labai da?nai pirk?jams si?lo padirbt? preki?.

Tai prasid?jo labai seniai, nes prad?jo vystytis cukraus pramon?. Pirmieji medaus klastot?s buvo paprastas cukrus, sumai?ytas su vandeniu ir kai kuriomis aromatin?mis med?iagomis. Paprastai toks netikras sumai?omas su tikru medumi, kad b?t? sunkiau aptikti.

Kartais tokiose priemai?ose aptikta ir itin ?moni? sveikatai kenksming? med?iag?. ?iais laikais technologijos smarkiai pa?eng? ? priek?.

Dabar klastot?ms naudojama melasa, invertuotas cukrus, sacharoz?, krakmolas ir ?vair?s kiti u?pildai. ?iuo metu klastot?s pasiek? tok? lyg?, kad juos sunku aptikti net laboratorijoje.

Vartotoj? apsaugos nuo nekokybi?ko medaus ?m?si valstyb?, ta?iau daug medaus perkama i? priva?i? asmen?, tod?l jis netikrinamas. Ta?iau meduje esan?ios priemai?os, jau nekalbant apie tai, kad jos ma?ina ?io produkto naud?, gali pakenkti j?s? sveikatai.

?tai kod?l j?s turite ?inoti, kad klastot?s skirstomos ?:

1. Nat?ralus medus su ?vairi? pried? masei, klampumui didinti
2. Medus, pagamintas i? nenektarini? produkt?
3. Dirbtinis medus

Labiausiai paplit?s medaus mai?iklis yra cukraus sirupas. Tas pats sirupas da?nai skied?iamas neprinokusiu medumi, kad jam b?t? suteiktas tr?kstamas saldumas.

Pirma, medus turi b?ti subrend?s. Juk bit?s su nektaru dirba apie savait?: i?garina vanden?, praturtina j? fermentais, skaido kompleksinius cukrus ? paprastus. Per t? laik? u?pilamas medus. Gatav? produkt? bit?s u?sandarina va?ko dangteliais – b?tent ?is medus turi visas naudingas savybes ir gali b?ti ilgai laikomas.

Labai da?nai d?l kori? tr?kumo bitininkai med? i?pumpuoja rinkdami med?, nelaukdami, kol jis sunoks. Vandens kiekis tokiame meduje kartais du kartus vir?ija norm?, jis n?ra praturtintas fermentais ir sacharoze, greitai r?gsta.

Norint nustatyti medaus brand?, jis kaitinamas iki 20 laipsni?, mai?ant ?auk?tu. Tada ?auk?tas i?imamas ir pasukamas. Prinok?s medus apgaubia j?. Kartkart?mis jis gali tapti cukruotas, tai normalu. Jei norite gr??inti ankstesn? b?sen?, ?iek tiek pa?ildykite vandens vonioje. Ta?iau kartais tai i?provokuoja dar didesn? r?gim?.

Paprast? test? pagalba galite nustatyti, ar medus yra falsifikuotas. Miltai ir krakmolas nustatomi ? nedidel? kiek? medaus, praskiesto vandeniu, ?la?inus la?el? jodo. Jei tirpalas pasidaro m?lynas, medaus su miltais arba krakmolu. Jei ?pylus acto esencijos tirpalas ?nyp??ia, meduje yra kreidos. Jei 5-10% vandeniniame medaus tirpale, ?d?jus, ne didelis skai?ius lapis palieka baltas nuos?das – ?d?ta cukraus.

MEDUS KOKYB?S NUSTATYMAS

? Pagal spalv?

Kiekviena medaus r??is turi savo unikali? spalv?. ?ied? medus – ?viesiai geltonas, liep? – gintarinis, pelen? – skaidrus, kaip vanduo, grikiai turi ?vairi? rud? atspalvi?. Grynas medus be priemai??, kaip taisykl?, yra skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis beb?t?.

Medus, kurio sud?tyje yra pried? (cukraus, krakmolo, kit? priemai??), yra drumstas, o gerai ?si?i?r?jus jame galima rasti nuos?d?.

? Pagal skon?

Tikras medus turi kvapn? aromat?. ?is kvapas yra nepalyginamas. Medus su cukraus priedu neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

? Klampumas

Paimkite medaus m?gin?, ?mesdami ? ind? plon? pagaliuk?. Jei tai tikras medus, tai jis eina paskui lazdel? ilgu i?tisiniu si?lu, o ?iam si?lui nutr?k?s visi?kai nukris, medaus pavir?iuje suformuodamas bok?tel?, pagod?, kuri v?liau pama?u i?sisklaido.

Kita vertus, netikras medus elgsis kaip klijai: jis gausiai nutek?s ir nuvarv?s nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

? Nuoseklumas

Tikrame meduje jis plonas, ?velnus. Medus lengvai trinamas tarp pir?t? ir susigeria ? od?, ko negalima pasakyti apie klastot?. Netikras medus yra grubios tekst?ros, o trinant ant pir?t? lieka gumuliuk?.

Prie? pirkdami med? turguje rezerve, pasiimkite patinkant? produkt? i? 2-3 nuolatini? pardav?j?. Prad?ti nuo 100 gram?.Namuose atlikite rekomenduojamus kokyb?s testus ir tik tada pirkite naudojimui ateityje i? t? pa?i? pardav?j?.

? Patikrinkite, ar ? med? ?pilta vandens ir cukraus

Nor?dami tai padaryti, u?la?inkite medaus ant ?emos kokyb?s popieriaus lapo, kuris gerai sugeria dr?gm?. Jei jis pasklinda ant popieriaus, sudarydamas ?lapias d?mes ar net prasiskverbia pro j?, tai yra netikras medus.

? Nustatykite, ar meduje yra krakmolo

Nor?dami tai padaryti, ? stiklin? ?d?kite ?iek tiek medaus, u?pilkite verdan?iu vandeniu, i?mai?ykite ir atv?sinkite. Po to ?la?inkite kelis la?us jodo. Jei kompozicija pasidaro m?lyna, tai rei?kia, kad ? med? buvo ?d?ta krakmolo. Tai netikras medus.

? I?siai?kinkite, ar meduje n?ra kit? priemai??

Nor?dami tai padaryti, paimkite ?kaitusi? viel? (pagamint? i? ner?dijan?io plieno) ir nuleiskite j? ? med?. Jei ant jo kabo lipni pa?alin? mas?, tai medaus padirbinys, bet jei viela lieka ?vari, medus yra nat?ralus arba, kitaip tariant, pilnavertis.

? puodel? silpnos ?iltos arbatos ?pilkite ?iek tiek to, k? nusipirkote prisideng? medumi. Jei neapgausite, arbata patams?s, bet apa?ioje nesusidarys nuos?dos.

? Kiti padirbt? preki? aptikimo b?dai

Laikui b?gant medus tampa drumstas ir sutir?t?ja – ir tai yra tikras geros kokyb?s ?enklas. Ir ne, kaip daugelis klaidingai mano, kad medus sugedo.

Jei net po met? j?s? medus nesutir?t?jo, vadinasi, jame yra daug fruktoz?s ir, deja, gydom?j? savybi? jis nepasi?ymi. Kartais medus laikymo metu padalijamas ? du sluoksnius: tir?t?ja tik i? apa?ios, o i? vir?aus lieka skystas. Tai rodo, kad jis nesubrend?s, tod?l j? reikia valgyti kuo grei?iau – neprinok?s medus i?silaiko tik kelis m?nesius.

Neatsarg?s bitininkai bi?i? nei?veda rinkti nektaro, o tiesiog pamaitina jas cukrumi. Cukrinis medus n?ra nat?ralus. Jame n?ra nieko naudingo. Toks medus nenat?raliai baltas.

Tikrame meduje vandens n?ra. Medus su sirupu turi didel? dr?gm? – tai galima patikrinti tokiu b?du. Duonos gabal?l? ?merkite ? med?, o po 8-10 minu?i? i?imkite. Duona sukiet?s auk?tos kokyb?s meduje. Jei, prie?ingai, jis sumink?t?jo arba visi?kai pasklido, tada prie?ais jus yra ne kas kita, kaip cukraus sirupas.

Ta?iau niekas rinkoje neleis jums atlikti toki? eksperiment?, ta?iau jie jums pabandys. Da?nai ant nedidelio popieriaus lapelio la?inamas medus paragauti. To visi?kai pakanka kitam eksperimentui atlikti.

Eidami ? turg? medaus pasiimkite chemin? pie?tuk?. Pie?tuku i?tepkite med? ant popieriaus, galite patepti pir?tu, o ant „medaus“ juostel?s pabandykite k? nors u?ra?yti nei?trinamu pie?tuku. Jei po keli? sekund?i? atsiranda u?ra?as ar m?lynos d?m?s, galite dr?siai ir garsiai informuoti pardav?j? (kad kiti pirk?jai i?girst?), kad produkte yra krakmolo ar milt?. Jei n?ra cheminio pie?tuko, tiks ir la?elis jodo. Tas pats m?lynas si?lomo medaus atspalvis neabejotinai lems produkte esant? krakmol? ir miltus.

KURIS MEDUS GERESNIS – KALNAS AR „PLYGUMAS“

Neu?sikraukite masalo, kai bando jus ?tikinti, kad kaln? medus yra geresnis u? t?, kur? bit?s renka m?s? atvirose erdv?se. Kaln? medus neturi ypating? prana?um? prie? „paprast?“ med?.

Medaus kokyb? ir nauding? med?iag? koncentracija jame priklauso tik nuo bitininko padorumo ir ?ini?, taip pat nuo ekologin?s situacijos medaus surinkimo teritorijoje. Ta?iau ?ia yra skirtumas tarp medaus, surinkto ?varioje aplinkoje, ir to, k? bit?s renka i? pramon?s ?mon?s lysvi?. Bet ?ia viskas priklauso nuo bitininko. S??in? netur?t? leisti jam u?dirbti i? „pramoninio“ medaus.

MEDAUS PARDAV?J? gudryb?s

Pirmiausia u?sikim?kite ausis ir neklausykite, k? jie jums sako. ?inoma, vienas s??iningas pardav?jas gali pakli?ti ? melagi? b?r?, bet kaip ?inoti, kad tas, kuris stovi prie? tave, yra s??iningas? I?bandykite med? ne tik i? vir?aus, bet ir i? stiklainio apa?ios. Dr?siai ki?kite ?auk?t? ? stiklain? ir neklausykite pardav?j?, kurie pradeda ?aukti: „Negadink produkto!“

Medus yra antiseptikas, o ?varus ?auk?tas stiklainyje jo nesugadins. Kitas dalykas, jei apa?ioje nebuvo medaus.

Nepirkite medaus turguje nepatikrinus ar nesusukto. Tai, kad med? geriau laikyti susukt? su skardiniu dangteliu, yra mitas.

Kristalizacija yra nat?ralus medaus procesas, kuris neturi ?takos jo kokybei ir maistini? med?iag? sud??iai. Neleiskite susikristalizavusiam medui j?s? apgauti. Neateikite kit? dien? pas pardav?j?, kuris jums pa?ad?jo nei?sikristalizuot? med?. Jie atne? t? pat?, bet pa?ildyt?. J?s negalite ?ildyti medaus. Tie, kurie m?gsta skyst? med?, tur?t? ? tai atsi?velgti. ?d?kite indel? medaus ? ?ilt? vanden?. Kai vanduo atv?s, pakeiskite j?. Palaipsniui medus i?tirps.

TIKROS MEDUS ?ENKLAI

Kokybi?kas medus per greitai nenurieda nuo ?auk?to. Paimkite ?auk?t? medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais apverskite ?auk?t?. Medus apvynios j?, beveik netek?s ? stiklain?.

Panardinkite ?auk?t? ? medaus ind?. I?trauk? ?auk?t? ?vertinkite medaus tek?jimo pob?d?. Geras suformuos juostel?, atsis?s ? kalv?, o jos pavir?iuje susidarys burbuliukai.

Vis? r??i? medus yra saldaus skonio, ta?iau kai kurios r??ys turi specifin? skon?. Pavyzd?iui, tabako, ka?ton? ir gluosni? veisl?s yra kartaus skonio, o vir?iai – sutraukian?io skonio. Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prast? kokyb?. Kiti skonio tr?kumai gali atsirasti d?l priemai??. Per didelis r?g?tingumas gali b?ti siejamas su r?gimo prad?ia, karamel?s aromatas – kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas – netinkamos nekokybi?ko produkto laikymo s?lygos.

Medaus spalva priklauso tik nuo veisl?s. Ir gali b?ti visi rudi ir geltoni atspalviai. Nebijokite ?viesiai geltono, ?iek tiek migloto medaus – tai normalu akacijai.

? K? REIKIA ATKREIPTI D?MES?

Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sud?tyje esan?ios r?g?tys gali oksiduotis. D?l to jame padid?s sunki?j? metal? kiekis ir suma??s nauding? med?iag?. Toks medus gali sukelti diskomfort? skrandyje ir net sukelti apsinuodijim?.

Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keramikiniuose ir mediniuose induose.

Meduje yra 65-80% fruktoz?s ir sacharoz?s, jame gausu vitamino C, be to, jame yra beveik vis? mineralini? med?iag?. Tod?l vartodami med? su ?iltu vandeniu ar kaitindami cukruot? med?, nekelkite temperat?ros iki 60 laipsni? – tai riba, po kurios suyra medaus strukt?ra, pasikei?ia spalva, dingsta aromatas, o vitaminas C, kuris gali gyventi medaus daugel? met?, sunaikinama pus? ar daugiau.