Geriamojo alkoholio k?rimo formul? skiriasi nuo technin?s. Alkoholis yra pagrindinis bet kurio alkoholinio g?rimo komponentas, be kurio neapsieina nei viena ?vent?. Pasaulyje yra du pagrindiniai tipai, kuri? nereik?t? painioti: metilo, kurio formul? yra CH 3 OH, ir etilo C 2 H 5 OH. Pagrindinis j? skirtumas yra tas, kad pirmasis laikomas techniniu ir netinkamu naudoti, ko negalima pasakyti apie antr?j?. Abi r??ys nesiskiria i?vaizda, tik skirtinga formul?. Taigi i?siai?kinkime, kokia yra alkoholi? klas? ir kuo skiriasi j? strukt?ra.

?iek tiek apie alkohol?

Alkoholio i?takos siekia biblinius laikus, Nojus, nepasteb?j?s, kad sultys sugedo, fermentavosi, g?r? ir prisig?r?. B?tent tada prasideda vyndaryst?s kult?ros ir alkoholio eksperiment? skai?iavimas.

Alkoholio k?rimo pagrindas yra distiliavimo procesas, taigi ir pavadinimas, nes gautas produktas buvo vadinamas „spiritus vini“.

B?tent XIV am?iuje kilo atradim? banga, kai kiekviename ?em?s ta?ke ?is produktas buvo gaminamas ?vairiais naujais metodais.

Pagrindiniai k?rimo ir platinimo etapai:

1. XIV am?iaus 30-aisiais alchemikas Willgeris i? vyno i?gavo vyno spirit?.
2. Devintajame de?imtmetyje prekybininkas atgabeno etanol? i? Italijos ? Maskv?.
3. XVI am?iaus 20-ajame de?imtmetyje Paracelsas atskleid? pagrindin? etilo savyb? - migdomuosius, atlikdamas eksperiment? su pauk??iais.
4. Po 2 ?imtme?i? pirmasis pacientas buvo u?migdytas operacijai.
5. Ma?daug iki 1914 met? SSRS teritorijoje veik? apie 2,5 t?kstan?io gamybos ?moni?, o karo metais ?is skai?ius suma??jo beveik 90%.
6. 1948 metais buvo koreguojama gamyba, tobulinami seni metodai, kuriamos naujos technologijos.

R??ys:

1. Techninis arba metilas – gaminamas i? medienos arba naftos produkt?. Jie j? hidrolizuoja r?g?timi, tod?l jis kenkia ?moni? sveikatai.
2. Maisto, medicinos ar etilo gamini? gamyba vykdoma tik i? produkt?, kuriuos leid?iama vartoti, t.y. i? maisto ?aliav?. Jie daugiausia naudoja bulves, kvie?ius, soras, kukur?zus ir kt. Labai retai naudokite med?i? vaisius ir kitus augalus, kuriuose gausu angliavandeni?.

Kaip jau min?ta, technin? vaizd? gana sunku atskirti nuo geriamojo. ?tai kod?l d?l ne?inojimo atsiranda vis daugiau apsinuodijim? ir net mirties. Techninis alkoholis naudojamas pramon?je, tirpikli?, buitin?s chemijos gamyboje, ta?iau kartais parduodamas prisidengiant etilo alkoholiu.

Pagrindiniai nustatymo metodai:

1. Gamintojas. G?rim? tur?tum?te pirkti tik tose parduotuv?se, kurios kelia pasitik?jim?, nes tokiose parduotuv?se n?ra padirbt? gamini?, ko negalima pasakyti apie prekystalius ar po?emines parduotuves. Gerkite ?inom? alkoholini? g?rim? gamintoj? alkohol? arba, kra?tutiniais atvejais, medicinin? alkohol?, tada jums nekils pavojus.
2. U?dekite g?rim?. Lengviausias b?das patikrinti kokyb?. Spalva etilin?, u?sidegus - m?lyna, metanolis - ?alia.
3. Bulvi? gumbas. Prie? gerdami, ?meskite bulv?s gabal?l? ? nedidel? duben? ir u?pilkite alkoholiu. Jei spalva nepasikeit?, tada prie?ais jus yra grynas u?pilas ir galite dr?siai gerti, jei jis ?gavo rausv? atspalv? – technin? i?vaizd?.
4. Bandymas su varine viela. Kaitinamas ir dedamas ? duben? su skys?iu, jei yra a?trus aitrokas kvapas - metanolis, etilo kvapo neatpa??state, jo n?ra.

Naudingos savyb?s:

1. Puikus antiseptikas ir tirpiklis vaistams;
2. Vartojama nuo per?alimo, trynimui temperat?rai pa?eminti.
3. Tai grynas produktas (maistas), kuriame n?ra joki? priemai??, toki? kaip vynas ar alus.

Be to, jis naudojamas vaistin?ms tinkt?roms i? ?vairi? ?oleli? gaminti:

• Eukalipto tinkt?ra kv?pavimo sistemos gydymui;
• Ro?i? tinkt?ra ?irdies ir kraujagysli? sistemos gydymui;
• M?t? tinkt?ra nervams nuraminti, stresui mal?inti;
• Su medetka suteiks ?valumo ir j?gos;
• Siaurina laisv?sias venas ka?ton? tinkt?ros kompresas;

Neigiama ?taka:

1. Toksi?kas poveikis visiems ?mogaus k?no organams;
2. Individualios normos vir?ijimas gali sukelti sunk? apsinuodijim? ar net mirt?. Bendra mirtina doz? yra 10 gram? vienam kilogramui k?no svorio.
3. Skatina gastrito, op?, v??io, ciroz?s ir kt.
4. Tai veda prie smegen? l?steli? – neuron? – mirties.
5. Sukelia priklausomyb?, kuri veda ? alkoholizm?.
6. Prisideda prie nutukimo, nes tai labai kaloringas g?rimas, taip pat sukelia apetit?.
7. Per didel? etanolio koncentracija ?mogui, priimtina, net terapin? norma per dien? 30 ml.

Etilo alkoholio gamybos procesas

Etil? galima gauti dviem pagrindiniais b?dais:

1. Alkoholin? fermentacija;
2. Gamyba pramonin?mis s?lygomis;
3. Prot?vi? metodas arba namuose.

Pirmasis metodas apima bakterij? naudojim?, tiksliau, fermentacijos proces?, kuris yra pagr?stas gyvybine bakterij? ir mieli? veikla. Da?niausiai naudojamos vynuog?s, nes. jame yra angliavandeni? ir sacharoz?s. Lygiai taip pat apdorojami kukur?zai, kvie?iai, mie?iai.

Pasibaigus procesui, alkoholio koncentracija chemin?je sud?tyje yra 15%. Taip yra d?l to, kad sukurtame alkoholio tirpale miel?s ??va. Kitas ?ingsnis yra distiliavimas ir valymas.

Jei apib?dinsite proces? i?samiau, tada viskas prasideda nuo komponent?: kukur?z?, kvie?i?, rugi? gr?d? malimo, tada gamyba pereina ? krakmolo skaidym? (fermentacijos proces?). Tada jau apra?ytas alkoholio kaupimosi procesas fermentuojant ir naikinant mieles. O paskutinis etapas – gaut? ?aliav? rektifikavimas arba gryninimas. Tik po to etanolio kiekis yra apie 96%.

Antrasis metodas pagr?stas celiulioz?s hidrolize, t.y. naudodami vanden?, gaukite nauj? produkt?, formul? yra tokia:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Ta?iau yra ir reik?mingas minusas, perdirbimo metu tirpale susidaro ?vairios priemai?os, kurios neigiamai veikia ?mogaus organizm?. ?tai kod?l jis netur?t? b?ti vartojamas tokia forma, o tik po valymo.

Rektifikavimo procesas apima visi?k? fuzeli? alyv? ?alinim?, ta?iau i?saugoma pradin? sud?tis. Valymo metu jis tampa skaidrus, nes. ne?traukiamos visos priemai?os, suteikian?ios ?e??l?. Norint sukurti g?rimo i?vaizd?, valymas atliekamas kelis kartus.

Taigi, pereikime prie paskutinio metodo - etilo gavimo liaudies metodu. Visi tie patys komponentai, ta?iau technika yra visi?kai kitokia, ne automatizuota.

Mums reik?s:

1. Distiliavimo aparatai (moonshine);
2. ?aliava.

Taigi, pagrindiniai ?ingsniai yra ?ie:

1. Padaryti salykl?;
2. Nuspr?skite d?l mieli? ko??s;
3. I?ardyti ?aliavas;
4. Gaukite salyklo pieno;
5. Atlikti pagrindin?s sp?sties sutrynim?;
6. Aplenkti ko??;
7. valymo procesas;
8. Kokyb?s tikrinimas.

Taigi pa?velkime ? kiekvien? ?ingsn?.

Pirmiausia turime pasirinkti gr?dus. Atrenkami tik geriausi gr?dai, kuri? laikotarpis yra ne trumpesnis kaip 2 m?nesiai nuo derliaus nu?mimo datos (bet ne daugiau kaip metai).

Pagrindiniai atrankos kriterijai:

1. Spalva turi b?ti ?viesiai geltona;
2. ?erdis balta, laisva;
3. Luk?tas prinok?s, kietas, plonas.
4. Gr?duose neturi b?ti joki? priemai??.

Kitas ?ingsnis – gr?d? valymas ir atskyrimas. Pirmiausia jis sijojamas, kad atsikratyt? dideli? ?iuk?li?. Tada jis perko?iamas per smulk? sietel?, kad nepatekt? ?ol?s s?kl? ir smulki? kraiko daleli?. Visk? nuplaukite po 50°C temperat?ros vandeniu, kad i?vengtum?te dulki? ir kit? ne?varum?, kol vanduo taps skaidrus.

Tada ? emaliuot? duben? supilkite u?pilt? ?ali? vanden?, supilkite ?aliavas dalimis. Po keturi? valand? jis gali atsikratyti pl?duriuojan?i? gr?d? (jie yra prastos kokyb?s) ir ?iuk?li?. Tada reikia nusausinti vandens pertekli?, kad did?iausia riba b?t? 25 cm vir? salyklo pavir?iaus. I?kilusius gr?dus reikia retkar?iais pa?alinti, o vanden? keisti kas 6-12 valand?.

Visas procesas trunka ka?kur 4-5 dienas, ta?iau tur?tum?te pasikliauti kriterijais:

• Luk?tas lengvai nusiima;
• Gr?das linksta, nebyra;
• Indas sprogo ir i? jo matosi daigas;
• Jei vaisius susmulkinsite, juo galite nubr??ti linij?.

Gr?dus dedame ? patalp?, kuri n?ra dr?gna ir v?dinama. Juos klojame ant kepimo skardos, 5 cm sluoksniu, ant vir?aus klojame ?iek tiek sudr?kint? audin?. Dienos metu kas 5 valandas juos reikia apversti. Stebint kambario temperat?r?, reik?t? vengti puvimo bakterij?.

Jei yra ?i? po?ymi?, tur?tum?te pereiti prie kito veiksmo:

• Procesai jau 1,5 cm ilgio.
• Visi daigai yra susipyn? vienas su kitu.
• Gr?dai yra tra?k?s, jei jie yra sulau?yti arba perk?sti.
• Spalva tokia pati kaip buvo.
• Sklinda malonus kvapas, pana?us ? agurk? aromat?.

• Pirmiausia reikia sumalti salykl?, bet ne ? miltus, o ? gr?dus;
• Gaut? mi?in? supilkite ? puod? ir u?pilkite 15 litr? vandens (50 °C). Mai?ome iki tobulos konsistencijos.
• Suma?inkite ugn? ir tro?kinkite valand?, kad nesudegt?.
• Nukelkite nuo ugnies ir ? duben? su ledu arba lediniu vandeniu.
• Miel?s skied?iamos pagal instrukcijas.
• Supilkite ?ilt? mi?in? ? butel?, suberkite mieles ir i?mai?ykite.
• Ant kaklo u?dedame vandens sandarikl? ir pastatome ?iltoje vietoje fermentacijai.
• Mai?ykite kiekvien? dien? savait?.

Tur?tum?te gauti lengv? mi?in?, r?g?taus skonio ir alkoholio kvapo.

Kartais net nededama mieli?, dedama tik ?ilto vandens ir cukraus. Ta?iau fermentacijos laik? padidinkite iki 10 dien?.

Dabar gautas tirpalas i?gryninamas iki kokybi?kos med?iagos.

Etilo alkoholio naudojimas

Viena i? pagrindini? pritaikym? yra kuro pramon?je. Raket? varikliuose – vidaus degimo. Chemijos srityje jis yra daugelio med?iag? komponentas. Naudojamas kaip tirpiklis da?? ir lako pramon?je. ?eina ? antifrizo, priekinio stiklo apiplovimo, valymo ir plovikli? sud?t?. Maisto pramon?je jis naudojamas kaip alkoholinis g?rimas. Taip pat yra acte.
Medicinoje jo naudojimas yra tiesiog neapsakomas. Tai populiariausia taikymo sritis. Tai antiseptikas, nes gali sunaikinti visus mikrobus ir bakterijas, prisideda prie ?aizdos dezinfekcijos ir apsaugo nuo irimo bei skilimo proceso.

Prie? pradedant proced?ras, pavir?ius sutepamas etilu, rankos dezinfekuojamos ir nusausinamos. Taip pat mechaninio v?dinimo metu etanolis naudojamas kaip put? ?alinimo priemon?. Jis netgi ?trauktas ? anestezijos ir anestezijos sud?t?.

Kaip min?ta auk??iau, tai puiki ?ildanti priemon? nuo per?alimo lig?. Taip pat per kar??ius galite patrinti save tirpalu, tai suteiks v?sos.

Jei apsinuodijote pramoniniu alkoholiu, etanolis bus puikus „prie?nuodis“.

Apsinuodijimo po?ymiai:

1. Stiprus galvos skausmas;
2. Pasidaro sunku kv?puoti;
3. Visi?ko atsipalaidavimo jausmas;
4. A?trus pilvo skausmas;
5. Stiprus v?mimas.

Neabejotina, kad tai paprasto apsinuodijimo alkoholiu simptomai, ta?iau svarbu ? juos atkreipti ypating? d?mes?. Jei J?s? doz? vir?ijo 30 ml, jei medicinin? pagalba nesuteikiama, galimas mirtinas rezultatas. Jei po pirmos stiklin?s pasijutote stipriai blogai, skambinkite ? ligonin?, nesitik?dami, kad viskas praeis savaime.

Nepamir?kite apie vaistus. Jo naudojimas suma?inamas iki tinkt?r?, ekstrakt?, kai kuri? antibiotik? ir kt.

Parfumerija neapsieina be etilo alkoholio. Kiekvienas produktas turi savo sud?t?, be vandens ir kvepal? koncentrato. Jo formul? leid?ia veikti kaip tirpiklis.

Apibendrinant galime daryti i?vad?, kad labai svarbu atskirti ?io skys?io r??is. Yra net tam tikri kokyb?s kontrol?s metodai. Vartodami minimal? metanolio kiek?, savo organizmui keliate pavoj?, net kepenys negali susidoroti su tiek toksin?. Be abejon?s, etilo alkoholio vartojimas taip pat n?ra pageidautinas, ta?iau jis nesukelia tokio ?aibo ? visus organus.

Svarbu atsiminti, kad jis labai skiriasi nuo metilo, ta?iau tai yra vienintelis skirtumas tarp r??i?. Pirkite g?rim? tik licencijuotose ir patikimose parduotuv?se, tuomet i?vengsite klaidos viso gyvenimo kaina.

alkoholiai(arba alkanoliai) yra organin?s med?iagos, kuri? molekul?se yra viena ar daugiau hidroksilo grupi? (-OH grupi?), sujungt? su angliavandenilio radikalu.

Alkoholio klasifikacija

Pagal hidroksilo grupi? skai?i?(atominiai) alkoholiai skirstomi ?:

monatominis, pavyzd?iui:

Dviatominis(glikoliai), pavyzd?iui:

Triatominis, pavyzd?iui:

Pagal angliavandenilio radikalo prigimt? i?skiriami ?ie alkoholiai:

Riba kuri? molekul?je yra tik so?i?j? angliavandenili? radikal?, pavyzd?iui:

Neribota kuri? molekul?je yra daug (dvigub? ir trigub?) jung?i? tarp anglies atom?, pavyzd?iui:

aromatingas t.y. alkoholiai, kuri? molekul?je yra benzeno ?iedas ir hidroksilo grup?, sujungti vienas su kitu ne tiesiogiai, o per anglies atomus, pavyzd?iui:

Organin?s med?iagos, kuri? molekul?je yra hidroksilo grupi?, tiesiogiai sujungtos su benzeno ?iedo anglies atomu, chemin?mis savyb?mis labai skiriasi nuo alkoholi? ir tod?l i?siskiria nepriklausoma organini? jungini? klase - fenoliai.

Pavyzd?iui:

Taip pat yra poliatomini? (daugiahidroksili? alkoholi?), kuri? molekul?je yra daugiau nei trys hidroksilo grup?s. Pavyzd?iui, papras?iausias ?e?i? atom? alkoholis heksaolis (sorbitolis)

Alkoholi? nomenklat?ra ir izomerija

Formuojant alkoholi? pavadinimus, prie alkohol? atitinkan?io angliavandenilio pavadinimo pridedama (bendrin?) priesaga -. ol.

Skai?iai po gal?n?s nurodo hidroksilo grup?s pad?t? pagrindin?je grandin?je, o prie?d?liai di-, tri-, tetra- ir tt - j? numeris:

Skai?iuojant anglies atomus pagrindin?je grandin?je, hidroksilo grup?s pad?tis yra vir?esn? u? keli? jung?i? pad?t?:

Pradedant nuo tre?iojo homologin?s serijos nario, alkoholiai turi funkcin?s grup?s (propanolis-1 ir propanolis-2) pad?ties izomerizm?, o nuo ketvirtosios - anglies skeleto (butanolis-1, 2-metilpropanolis) izomerizm?. -1). Jiems taip pat b?dinga tarpklasin? izomerija – alkoholiai yra izomeriniai eteriams:

Suteikime alkoholiui pavadinim?, kurio formul? pateikta ?emiau:

Pavadinkite statybos u?sakym?:

1. Anglies grandin? numeruojama nuo to galo, kuriam yra ar?iau -OH grup?.
2. Pagrindin?je grandin?je yra 7 C atomai, tod?l atitinkamas angliavandenilis yra heptanas.
3. -OH grupi? skai?ius yra 2, prie?d?lis yra "di".
4. Hidroksilo grup?s yra prie 2 ir 3 anglies atom?, n = 2 ir 4.

Alkoholio pavadinimas: heptandiolis-2,4

Fizin?s alkoholi? savyb?s

Alkoholiai gali sudaryti vandenilinius ry?ius tiek tarp alkoholio molekuli?, tiek tarp alkoholio ir vandens molekuli?. Vandeniliniai ry?iai atsiranda s?veikaujant vienos alkoholio molekul?s dalinai teigiamai ?krautam vandenilio atomui ir kitos molekul?s dalinai neigiamai ?krautam deguonies atomui. D?l vandenilini? jung?i? tarp molekuli? alkoholiai turi ne?prastai auk?t? virimo temperat?r? pagal j? molekulin? mas?. propanas, kurio santykin? molekulin? mas? normaliomis s?lygomis yra 44, yra dujos, o papras?iausias i? alkoholi? yra metanolis, kurio santykin? molekulin? mas? yra 32, o normaliomis s?lygomis yra skystis.

Apatinis ir vidurinis ribojan?i? monohidroksili? alkoholi?, turin?i? nuo 1 iki 11 anglies atom?, serijos nariai yra skysti. Auk?tesni alkoholiai (pradedant nuo C12H25OH) kietosios med?iagos kambario temperat?roje. ?emesni alkoholiai turi alkoholio kvap? ir deginant? skon?, labai gerai tirpsta vandenyje Did?jant anglies radikalui, alkoholi? tirpumas vandenyje ma??ja, oktanolis nebesimai?o su vandeniu.

Chemin?s alkoholi? savyb?s

Organini? med?iag? savybes lemia j? sud?tis ir strukt?ra. Alkoholis patvirtina bendr? taisykl?. J? molekul?se yra angliavandenili? ir hidroksilo grupi?, tod?l chemines alkoholi? savybes lemia ?i? grupi? s?veika tarpusavyje.

?iai jungini? klasei b?dingos savyb?s atsiranda d?l hidroksilo grup?s buvimo.

1. Alkoholi? s?veika su ?arminiais ir ?armini? ?emi? metalais. Norint nustatyti angliavandenilio radikalo poveik? hidroksilo grupei, b?tina palyginti med?iagos, turin?ios hidroksilo grup? ir angliavandenilio radikal?, ir med?iagos, turin?ios hidroksilo grup? ir neturin?ios angliavandenilio radikalo, savybes. , ant kito. Tokios med?iagos gali b?ti, pavyzd?iui, etanolis (arba kitas alkoholis) ir vanduo. Alkoholio molekuli? ir vandens molekuli? hidroksilo grup?s vandenil? gali redukuoti ?arminiai ir ?armini? ?emi? metalai (jais pakei?iami)
2. Alkoholi? s?veika su vandenilio halogenidais. Pakeitus hidroksilo grup? halogenu, susidaro halogenalkanai. Pavyzd?iui:
   ?i reakcija yra gr??tama.
3. Tarpmolekulin? dehidratacijaalkoholiai - vandens molekul?s atskyrimas i? dviej? alkoholio molekuli?, kai kaitinama esant vanden? ?alinan?ioms med?iagoms:
   D?l tarpmolekulin?s alkoholi? dehidratacijos, eteriai. Taigi, kai etilo alkoholis kaitinamas su sieros r?g?timi iki 100–140 ° C temperat?ros, susidaro dietilo (sieros) eteris.
   
4. Alkoholi? s?veika su organin?mis ir neorganin?mis r?g?timis, susidarant esteriams (esterinimo reakcija)
   
   Esterifikavimo reakcij? katalizuoja stiprios neorganin?s r?g?tys. Pavyzd?iui, kai etilo alkoholis ir acto r?g?tis reaguoja, susidaro etilo acetatas:
   
   
5. Intramolekulin? alkoholi? dehidratacija atsiranda, kai alkoholiai kaitinami esant dehidratuojan?ioms med?iagoms iki auk?tesn?s nei tarpmolekulin?s dehidratacijos temperat?ros. D?l to susidaro alkenai. ?i reakcija atsiranda d?l to, kad gretimuose anglies atomuose yra vandenilio atomas ir hidroksilo grup?. Pavyzdys yra eteno (etileno) gavimo reakcija kaitinant etanol? auk?tesn?je nei 140 ° C temperat?roje, esant koncentruotai sieros r?g??iai:
   
6. Alkoholio oksidacija paprastai atliekama su stipriais oksidatoriais, pavyzd?iui, kalio dichromatu arba kalio permanganatu r?g?tin?je terp?je. ?iuo atveju oksidatoriaus veikimas nukreipiamas ? anglies atom?, kuris jau yra susietas su hidroksilo grupe. Priklausomai nuo alkoholio pob?d?io ir reakcijos s?lyg?, gali susidaryti ?vair?s produktai. Taigi pirminiai alkoholiai pirmiausia oksiduojami ? aldehidus, o po to ? karboksir?g?tis:
   Kai antriniai alkoholiai oksiduojasi, susidaro ketonai:
   
   Tretiniai alkoholiai yra gana atspar?s oksidacijai. Ta?iau esant at?iaurioms s?lygoms (stiprus oksidatorius, auk?ta temperat?ra), galima tretini? alkoholi? oksidacija, kuri ?vyksta nutr?kus anglies-anglies jungtims, esan?ioms ar?iausiai hidroksilo grup?s.
7. Alkoholi? dehidrogenavimas. Kai alkoholio garai 200–300 ° C temperat?roje perleid?iami per metalin? katalizatori?, pvz., var?, sidabr? ar platin?, pirminiai alkoholiai paver?iami aldehidais, o antriniai - ketonais:
   
   
8. Kokybin? reakcija ? polihidroksilius alkoholius.
   Keli? hidroksilo grupi? buvimas vienu metu alkoholio molekul?je lemia specifines daugiahidro?i? alkoholi? savybes, kurios s?veikaudamos su ?vie?iomis vario (II) hidroksido nuos?domis gali sudaryti vandenyje tirpius ry?kiai m?lynus kompleksinius junginius. D?l etilenglikolio galite para?yti:
   
   Vienahidroksiliai alkoholiai negali patekti ? ?i? reakcij?. Tod?l tai kokybin? reakcija ? polihidroksilius alkoholius.
   

Gauti alkoholio:

Alkoholi? vartojimas

metanolis(metilo alkoholis CH 3 OH) yra bespalvis skystis, turintis b?ding? kvap? ir kurio virimo temperat?ra yra 64,7 ° C. Jis dega ?iek tiek melsva liepsna. Istorinis metanolio pavadinimas – medienos alkoholis paai?kinamas vienu i? jo gavimo b?d? kietmed?i? distiliavimo b?du (gr. methy – vynas, prisigerti; hule – substancija, mediena).

Dirbant su metanoliu reikia atsargiai elgtis. Veikiant fermentui alkoholdehidrogenazei, jis organizme virsta formaldehidu ir skruzd?i? r?g?timi, kurios pa?eid?ia tinklain?, sukelia regos nervo mirt? ir visi?k? reg?jimo praradim?. Nurijus daugiau nei 50 ml metanolio sukelia mirt?.

etanolis(etilo alkoholis C 2 H 5 OH) yra bespalvis skystis, turintis b?ding? kvap? ir kurio virimo temperat?ra yra 78,3 ° C. degios Mai?oma su vandeniu bet kokiu santykiu. Alkoholio koncentracija (stiprumas) paprastai i?rei?kiama t?rio procentais. „Grynas“ (medicininis) alkoholis – tai produktas, gaunamas i? maisto ?aliav? ir kurio sud?tyje yra 96 % (t?rio) etanolio ir 4 % (t?rio) vandens. Norint gauti bevanden? etanol? – „absoliut? alkohol?“, ?is produktas apdorojamas vanden? chemi?kai suri?an?iomis med?iagomis (kalcio oksidu, bevandeniu vario (II) sulfatu ir kt.).

Kad techniniams tikslams naudojamas alkoholis b?t? netinkamas gerti, ? j? ?pilama nedideliais kiekiais sunkiai atsiskiriam? nuoding?, blogai dvokian?i? ir bjauraus skonio med?iag? ir tonuojama. Alkoholis, kuriame yra toki? pried?, vadinamas denat?ruotu arba metilo spiritu.

Etanolis pla?iai naudojamas pramon?je sintetinio kau?iuko gamybai, vaistams, naudojamas kaip tirpiklis, yra lak? ir da??, kvepal? dalis. Medicinoje etilo alkoholis yra svarbiausia dezinfekavimo priemon?. Naudojamas alkoholiniams g?rimams gaminti.

Nurijus nedidelis etilo alkoholio kiekis suma?ina skausmo jautrum? ir blokuoja slopinimo procesus smegen? ?iev?je, sukeldamas intoksikacijos b?sen?. ?iame etanolio veikimo etape l?stel?se sustipr?ja vandens atsiskyrimas ir d?l to pagreit?ja ?lapimo susidarymas, tod?l organizmas dehidratuojasi.

Be to, etanolis ple?ia kraujagysles. Padid?jusi kraujotaka odos kapiliaruose sukelia odos paraudim? ir ?ilumos poj?t?.

Dideliais kiekiais etanolis slopina smegen? veikl? (slopinimo stadij?), sukelia judesi? koordinavimo pa?eidim?. Tarpinis etanolio oksidacijos organizme produktas – acetaldehidas – yra itin toksi?kas ir sukelia sunk? apsinuodijim?.

Sistemingas etilo alkoholio ir jo turin?i? g?rim? vartojimas lemia nuolatin? smegen? produktyvumo ma??jim?, kepen? l?steli? mirt? ir j? pakeitim? jungiamuoju audiniu - kepen? ciroz?.

Etandiolis-1,2(etilenglikolis) yra bespalvis klampus skystis. nuodingas. Laisvai tirpsta vandenyje. Vandeniniai tirpalai nesikristalizuoja esant ?enkliai ?emesnei nei 0 °C temperat?rai, tod?l j? galima naudoti kaip neu???lan?i? au?inimo skys?i? – vidaus degimo varikli? antifriz? – komponent?.

Prolaktriolis-1,2,3(glicerinas) – klampus sirupo pavidalo skystis, saldaus skonio. Laisvai tirpsta vandenyje. Nepastov?s Kaip neatsiejama esteri? dalis, ji yra riebal? ir aliej? dalis.

Pla?iai naudojamas kosmetikos, farmacijos ir maisto pramon?je. Kosmetikoje glicerinas atlieka mink?tinamosios ir raminan?ios med?iagos vaidmen?. Jo dedama ? dant? past?, kad ji nei?saus?t?.

Glicerinas dedamas ? konditerijos gaminius, kad b?t? i?vengta j? kristalizacijos. Jis pur?kiamas ant tabako, tokiu atveju jis veikia kaip dr?gm? i?laikanti med?iaga, neleid?ianti tabako lapams i?d?i?ti ir subyr?ti prie? apdorojant. Jo dedama ? klijus, kad jie per greitai nei?d?i?t?, ir ? plastik?, ypa? ? celofan?. Pastaruoju atveju glicerinas veikia kaip plastifikatorius, veikiantis kaip tepalas tarp polimero molekuli? ir taip suteikiantis plastikams reikiamo lankstumo ir elastingumo.

13.12.2017 Gydytoja Jevgenija Aleksandrovna Miroshnikova 0

Etanolis: savyb?s ir pritaikymas

Etanolis yra specifinio kvapo ir skonio med?iaga. Pirm? kart? jis buvo gautas d?l fermentacijos reakcijos. Pastariesiems buvo naudojami ?vair?s produktai: javai, dar?ov?s, uogos. Tada ?mon?s ?sisavino distiliavimo procesus ir koncentruoto alkoholio tirpalo gavimo b?dus. Etanolis (kaip ir jo analogai) pla?iai naudojamas d?l savo savybi? komplekso. Kad i?vengtum?te pavojingo poveikio organizmui, tur?tum?te ?inoti med?iagos savybes ir jos naudojimo specifik?.

Etanolis (antrasis pavadinimas yra vyno alkoholis) yra monohidroksis alkoholis, tai yra, jame yra tik vienas atomas. Lotyni?kas pavadinimas yra Aethanolum. Formul? – C2H5OH. ?is alkoholis naudojamas ?vairiose pramon?s ?akose: pramon?je, kosmetologijoje, odontologijoje, farmacijoje.

Etanolis tapo ?vairi? alkoholini? g?rim? gamybos pagrindu. Tai tapo ?manoma d?l jo molekul?s geb?jimo slopinti centrin? nerv? sistem?. Pagal norminius dokumentus rektifikuotas etilo alkoholis turi GOST 5962-2013. Jis tur?t? b?ti atskirtas nuo technin?s skys?io versijos, kuri daugiausia naudojama pramoniniais tikslais. Alkoholini? produkt? gamyba ir sand?liavimas vykdomas kontroliuojant valstybin?ms institucijoms.

Med?iagos nauda ir ?ala

Etilo alkoholis, vartojamas grie?tai ribotomis doz?mis, yra naudingas organizmui. Galite nusipirkti vaistin?je tik su gydytojo receptu. Kaina svyruoja priklausomai nuo talpos. Etanolio nauda pasirei?kia:

• vir?kinamojo trakto veiklos normalizavimas;
• miokardo lig? prevencija;
• kraujotakos normalizavimas;
• kraujo retinimas;
• skausmo sindromo ma?inimas.

D?l reguliaraus med?iagos vartojimo organizme pastebimas deguonies badas. D?l greito smegen? l?steli? ??ties pablog?ja atmintis, ma??ja jautrumas skausmui. Neigiamas poveikis vidaus organams pasirei?kia ?vairi? gretutini? lig? i?sivystymu. Per didelis alkoholio vartojimas yra pavojingas sunkiu apsinuodijimu ir komos prad?ia.
Alkoholizmas pasi?ymi tiek fizin?s, tiek psichin?s priklausomyb?s i?sivystymu. Negydant ir nustojus vartoti alkoholio turin?ias med?iagas, ?vyksta asmens degradacija, pa?eid?iami visaver?iai socialiniai ry?iai.

Savyb?s

Etanolis yra nat?ralus metabolitas. Tai yra jo geb?jimas sintetinti ?mogaus organizme.

Vyno alkoholio savybi? grup? galima suskirstyti ? tris kategorijas:

1. fizinis;
2. chemin? med?iaga;
3. gaisro pavojingas.

Pirmoji kategorija apima i?vaizdos ir kit? fizinio pob?d?io parametr? apra?ym?. Normaliomis s?lygomis etanolis yra lakus, nuo kit? med?iag? skiriasi savitu aromatu ir deginan?iu skoniu. Vieno litro skys?io svoris yra 790 gram?.

Jis gerai tirpina ?vairias organines med?iagas. Virimo temperat?ra yra 78,39 °C. Etanolio tankis (matuojamas hidrometru) yra ma?esnis nei vandens, tod?l jis yra lengvesnis.

Etilo alkoholis yra degus ir gali greitai u?sidegti. Degant liepsna m?lyna. D?l ?ios chemin?s savyb?s etanol? galima lengvai atskirti nuo metilo alkoholio, kuris yra nuodas ?mon?ms. Pastarasis, kai u?sidega, u?sidega ?alia liepsna.

Norint namuose nustatyti degtin?, pagamint? su metanoliu, reikia pakaitinti varin? viel? ir supilti ? degtin? (u?tenka vieno ?auk?to). Supuvusi? obuoli? kvapas yra etilo alkoholio po?ymis, formaldehido kvapas rodo, kad yra metanolio.

Etanolis yra degi med?iaga, nes jo u?siliepsnojimo temperat?ra siekia tik 18°C. Tod?l, kai lie?iasi su med?iaga, reikia vengti jos kaitinimo.

Piktnaud?iaujant etanoliu, jis turi ?aling? poveik? organizmui. Taip yra d?l mechanizm?, kurie skatina bet kokio alkoholio vartojim?. Vandens ir alkoholio mi?inys provokuoja hormono endorfino i?siskyrim?.

Tai prisideda prie raminamojo-migdomojo poveikio, tai yra, s?mon?s slopinimo. Pastarasis i?rei?kiamas slopinimo proces? vyravimu, kuris pasirei?kia tokiais simptomais kaip suma??jusi reakcija, judesi? ir kalbos slopinimas. Perdozavus etanolio, prad?ioje atsiranda su?adinimo, kuris v?liau pakei?iamas slopinimo procesais.

Apsakymas

Etanolis buvo naudojamas nuo neolito. To ?rodymas – alkoholini? g?rim? p?dsakai, aptikti Kinijoje ant keramikos, kuriai apie 9000 met?. Etanolis pirm? kart? buvo pagamintas XII am?iuje Salerne. Tai buvo vandens ir alkoholio mi?inys.

Gryn? produkt? 1796 m. gavo Johanas Tobiasas Lovitzas. Filtravimui mokslininkas naudojo aktyvuot? angl?. Daugel? met? toks alkoholio gavimo b?das buvo vienintelis.
V?liau etanolio formul? apskai?iavo Nicol-Th?odore de Saussure. Med?iag?, kaip anglies jungin?, apib?dino Antoine'as Lavoisier. XIX-XX am?ius apib?dinamas kaip kruop?taus etanolio tyrimo laikotarpis, kai buvo i?samiai apra?ytos jo savyb?s. Pastarosios d?ka jis buvo pla?iai naudojamas ?vairiose ?mogaus gyvenimo srityse.

Koks yra etanolio pavojus?

Etanolis yra viena i? t? med?iag?, kurios savybi? ne?inojimas gali sukelti neigiam? pasekmi?. Tod?l prie? naudodami tur?tum?te susipa?inti su vyno alkoholio pavojumi.

Ar gali gerti?

Alkoholio naudojimas alkoholini? g?rim? sud?tyje yra leistinas su viena s?lyga: gerti retai ir ma?omis doz?mis. Piktnaud?iaujant, i?sivysto fizin? ir psichin? priklausomyb?, tai yra alkoholizmas.

Nekontroliuojamas alkoholio turin?i? g?rim? vartojimas (kai etanolio koncentracija yra 12 gram? 1 kilogramui k?no svorio) sukelia sunki? organizmo intoksikacij?, kuri, laiku nesuteikus medicinin?s pagalbos, gali baigtis mirtimi.

Ne?manoma gerti gryno etanolio.

Kokias ligas tai sukelia?

Vartojant etanol?, jo skilimo produktai organizme kelia didel? pavoj?. Vienas i? j? – acetaldehidas, priklausantis nuodingoms ir mutagenin?ms med?iagoms. Kancerogenin?s savyb?s sukelia onkologini? patologij? vystym?si.

Per didelis etilo alkoholio vartojimas yra pavojingas:

• atminties sutrikimas;
• smegen? l?steli? mirtis;
• vir?kinimo trakto disfunkcija (gastritas, dvylikapir?t?s ?arnos opa);
• kepen? lig? (ciroz?s), inkst? vystymasis;
• miokardo ir kraujagysli? disfunkcija (insultas, ?irdies priepuolis);
• asmens degradacija;
• negr??tami procesai centrin?je nerv? sistemoje.

Taikymas

?vairios etanolio savyb?s u?tikrino jo naudojim? ?vairiomis kryptimis. Populiariausi i? j? yra ?ie:

1. Kaip kuras automobiliams. Etilo alkoholio, kaip varikli? kuro, naudojimas siejamas su Henry Fordo vardu. 1880 m. jis suk?r? pirm?j? automobil?, varom? etanoliu. Po to med?iaga prad?ta naudoti raket? varikliams, ?vairiems ?ildymo ?renginiams veikti.
2. Chemijos pramon?. Etanolis naudojamas kitoms med?iagoms, pavyzd?iui, etilenui, gaminti. B?damas puikus tirpiklis, etilo alkoholis naudojamas lak?, da??, buitin?s chemijos gamyboje.
3. Vaist? pramon?. ?ioje srityje etanolis naudojamas ?vairiais b?dais. Dezinfekuojan?ios medicininio alkoholio savyb?s leid?ia juo gydyti chirurgin? lauk?, chirurgo rankas. Jis naudojamas kar??iavimo aprai?koms ma?inti, kaip kompres?, tinkt?r? pagrindas. Etanolis yra prie?nuodis, padedantis apsinuodijus metanoliu ir etilenglikoliu. Jis buvo naudojamas kaip put? ?alinimo priemon? deguonies tiekimui arba mechaninei ventiliacijai.
4. Kosmetikos pramon?. Kosmetikos ir kvepal? gamintojai etanol? naudoja ?vairiuose odekolonuose, tualetin? vanden?, aerozolius, ?amp?nus ir kitas odos ir k?no prie?i?ros priemones.
5. Maisto pramone. Etilo alkoholis naudojamas kaip pagrindin? alkoholini? g?rim? sudedamoji dalis. Jis randamas maisto produktuose, kurie buvo gauti fermentacijos proces? metu. Jis naudojamas kaip ?vairi? skoni? tirpiklis ir konservantas gaminant duon?, bandeles, konditerijos gaminius. Etilo alkoholis yra maisto priedas E1510.
6. Kitos kryptys. Vyno alkoholis naudojamas darbui su biologinio pob?d?io preparatais.

S?veika su kitomis med?iagomis

Remiantis naudojimo instrukcija, etanolis, vartojamas vienu metu, gali sustiprinti vaist?, slopinan?i? centrin? nerv? sistem?, kraujotakos procesus, kv?pavimo centr?, poveik?.
S?veika su kai kuriomis med?iagomis nurodyta lentel?je.

Etanolis, priklausomai nuo jo panaudojimo, gali b?ti naudingas ir ?alingas. Reguliariai vartojant alkohol?, kuriame yra etilo alkoholio, susidaro priklausomyb?. Tod?l stipri?j? g?rim?, kaip antidepresant?, vartojimas netur?t? tapti ?pro?iu.

Pagrindin? degtin?s gamybos ?aliava yra rektifikuotas etilo alkoholis. Rektifikuotas etilo alkoholis yra skaidrus bespalvis skystis be pa?alini? kvap? ir skonio, bevandenio alkoholio savitasis svoris 20 ° C temperat?roje yra 0,78927 g / cm 3. Organini? jungini? klas?s pavadinimas – alkoholiai kil?s i? angl? kalbos „spirt“, o lotyni?kai „spirtus“, arba kitaip alkoholiai – i? arabi?ko „al-kuhl“. Etilo alkoholis arba etanolis (pagal tarptautin? chemini? jungini? klasifikacij? ir nomenklat?r?) pirm? kart? i? etileno susintetintas 1855 m.

Bendroji chemin? formul? C 2 H 6 0, atspindinti etilo alkoholio sud?t?, buvo nustatyta anks?iau, 1807 m. I? prad?i? etanolis buvo laikomas etileno hidratu C 2 H 4 . H 2 0, bet tada jame atsiskleid? C 2 H 5 radikalo ir OH grup?s buvimas. Tod?l daugelis mokslinink? j? priskyr? vandens r??iai. Tik po to, kai buvo ?manoma susintetinti alkohol?, buvo pasi?lyta jo strukt?rin? formul?:

kuri para?yta CH 3 CH 2 OH.

Etilo alkoholio molekulin? mas? yra 46,07. Kaip matyti i? formul?s, etanolis yra prisotintas alkoholis, alifatin?s serijos anglies darinys - etanas, kuriame vienas vandenilio atomas yra pakeistas OH hidroksilo grupe.

Kadangi etanolyje yra viena OH grup?, jis priklauso vienareik?miams alkoholiams. Hidroksilo grup?s buvimas daugiausia lemia etilo alkoholio chemines savybes ir reaktyvum?.

Etanolis priklauso higroskopin?ms med?iagoms, tod?l laikant nepakankamai sandariuose induose, jis ne tik i?garuoja, bet ir sugeria dr?gm? i? oro, tod?l suma??ja stiprumas. Etanolis mai?osi su vandeniu bet kokiu santykiu. ?i savyb? paai?kinama tuo, kad etilo alkoholyje yra nedidelis anglies atom? kiekis ir jo strukt?ra pana?i ? vandens. Etilo alkoholis gali b?ti laikomas ir angliavandenilio etano dariniu, ir vandens dariniu, kurio molekul?je H atomas yra pakeistas angliavandenilio radikalu (H-OH ir C 2 H 5 -OH).

Chemi?kai gryno etilo alkoholio reakcija yra neutrali, prie?ingai nei pramonin?mis s?lygomis gaunamas rektifikuotas etilo alkoholis, kuriame yra nedidelis kiekis organini? r?g??i? ir kurio reakcija yra ?iek tiek r?g?ti.

Etilo alkoholis yra labai degus skystis, degdamas i?skiria anglies dioksid? ir vanden?. Etanolio gaisro pavojui b?dinga pli?psnio temperat?ra (13 °C) ir temperat?ros sprogimo ribos - apatin?, lygi 11 °C, o vir?utin?, lygi 41 °C. Etanolio virimo temperat?ra yra +78,3 ° C, u??alimo temperat?ra yra -117 ° C. U??alimo temperat?ra vandens ir alkoholio mi?inio, kuriame alkoholio kiekis yra 40 t?rio proc. -28 ° C. Alkoholio garai kenkia ?moni? sveikatai.Did?iausia leistina alkoholio koncentracija ore yra 1 mg/dm3.

Gr?d? kokyb?s reikalavimai alkoholio gamyboje

Viena i? svarbiausi? Rusijos alkoholini? g?rim? gamintoj? u?duo?i? yra auk?tos kokyb?s etilo alkoholio gamyba. Pagal norminius dokumentus ir valstybinius standartus etilo alkoholio kokybei keliami auk?ti reikalavimai, susij? su fizikiniais ir cheminiais bei jusliniais rodikliais.

Rektifikuoto etilo alkoholio gamyba i? ?em?s ?kio ?aliav? rei?kia biotechnologines pramon?s ?akas, kurios pirmiausia naudoja mikroorganizmus substratui paversti, o v?liau, sud?tingais biocheminiais metabolizmo produkt? virsmais, ? gatav? produkt? – etanol?.

Visuose technologinio proceso etapuose, pradedant gr?d? pri?mimu ir baigiant rektifikavimo procesu, vyksta mechaniniai ir cheminiai procesai, kuri? kiekvienas savaip veikia etilo alkoholio organoleptines savybes.

Veiksniai, turintys ?takos etilo alkoholio organoleptin?ms savyb?ms, yra ?ie:

? ?aliavos (gr?d? r??ys, j? b?kl?, kvapas, laikymo s?lygos ir kt.);

? darbo b?das (sand?lyje, gamyboje, ?lifavimo laipsnis);

? gr?d? paruo?imo cukrinimui technologin? schema (tradicin?, mechanin?-fermentin?);

? krakmolo hidroliz?s procesas (cukrinimo med?iagos, j? dozavimas, b?kl?);

? mieli? ?vedimas (race of yeast);

? r?gimo procesas (r?g?tingumo padid?jimas, r?gimo trukm?);

? pagalbin?s med?iagos (dezinfekavimo priemon?s ir antiseptikai);

? ?rengini? sanitarin? b?kl? (vamzdynai, ?ilumokai?iai, garinimo kamera, perpylimo bakas).

Vienas i? pagrindini? veiksni?, turin?i? ?takos kokybi?ko alkoholio gamybai, yra ?aliav? kokyb?. Pad?tis su ?aliavomis yra gana sud?tinga, nes n?ra valstyb?s tiekimo gr?d?, o did?ioji dalis ?mon?ms tiekiama pagal sutartis, sudarytas su ?vairiais tiek?jais u? sutart? kain?.

Pagal technochemin?s kontrol?s schem? gr?duose nustatomas dr?gnumas, pikt?ol?tumas ir krakmolo kiekis, neatsi?velgiant ? tokius rodiklius kaip stiklak?ni?kumas, glitimo buvimas, r?g?tingumas ir kt.

Iki ?iol maisto alkoholiui gaminti naudojam? gr?d? normin?s ir technin?s dokumentacijos (n?ra valstybinio standarto) n?ra. Ta?iau tam tikri reikalavimai ?aliavoms atsispindi „Alkoholio gamybos i? krakmolo turin?i? ?aliav? nuostatuose“, ypa? pikt?ol?tumo nustatymas, toksini? priemai?? (pikt?oli?, s?kl?, dezinfekavimo priemoni? ir kt.) kiekis, u?sikr?timas jav? kenk?jais.

Gr?d? kokyb? pirmiausia turi ?takos i? j? gaminamo alkoholio organoleptin?ms savyb?ms. Vienas reik?mingiausi? gr?d? kokyb?s rodikli? yra j? kvapas. Vis? kult?r? gr?dai ir s?klos geba sugerti (sorbuoti) i? aplinkos ?vairi? med?iag? ir duj? garus, tai paai?kinama kiekvieno gr?do kapiliarine-akyta strukt?ra ir gr?d? mas?s poringumu. Gr?dai, u?kr?sti gr?d? kenk?jais, taip pat gali b?ti u?kr?sti j? atliekomis.

Taigi, jei gr?duose yra erki?, susidaro specifinis nemalonus kvapas, kuris pablogina gr?d? skon? ir spalv?. D?l gr?d? luk?to pa?eidimo susidaro s?lygos vystytis mikroorganizmams, kurie gali prisid?ti prie mikotoksin? kaupimosi. Toki? gr?d? perdirbimas nesukelia sunkum?, ta?iau didelis vabzd?i? skai?ius gali neigiamai paveikti organoleptines alkoholio savybes.

Alkoholiui gauti da?nai naudojami nekokybi?ki, brokuoti gr?dai:

? su padidintu pikt?ol?tumu (organini? ir mineralini? priemai?? kiekis nuo 5% ir daugiau);

? k? tik nuskintos ir neprinokusios;

? savaime ?kaista;

? pa?eisti d?iovinant;

? pa?eisti dumbli? ir skalsi?;

? paveiktas fuzarioz?s.

?vie?iai nuskint? ir neprinokusi? gr?d? perdirbimas be sen?jimo nokinimui da?nai ?vyksta pa?eid?iant technologij?, kuri i?rei?kiama intensyviu misos putojimu d?l didelio tirpi? med?iag? (cukr?, aminor?g??i?) kiekio ir ma?o krakmolo bei baltymai. D?l to da?nai sunku sutrinti ir, ?inoma, suma??ja fermentacijos skyriaus produktyvumas.

Be neprinokusi?, k? tik nuskint? gr?d?, da?nai perdirbti atkeliauja ir d?iovinimo pa?eisti, kenksmingomis priemai?omis ir ?em?s ?kio kenk?jais u?ter?ti, pagelt?, lauke per?iemoj?, fuzarioz?s pa?eisti gr?dai ir kt.

D?i?vimo pa?eisto gr?do endospermo spalva gali pakisti nuo kremin?s iki ?viesiai rudos ir juodos. Gr?dai su juodais endospermais, analizuojant pikt?ol?tum?, vadinami pikt?ol?tomis priemai?omis, nes lauke ar sand?liuojant sudegintuose gr?duose kaupiasi sviesto ir kitos organin?s r?g?tys, kurios neigiamai veikia mieli? ir alkoholio kokyb?, kuri ?gauna kartumo ir nemalonaus kvapo. . Sudegintuose gr?duose padid?ja kancerogenini? med?iag?, ypa? benzpireno, kiekis, kurio koncentracija, remiantis Visos Rusijos sveikatos tyrim? instituto tyrimais, gali siekti 2,2 µg/kg, o tai neigiamai veikia gyvybin? veikl?. mieli?. Tod?l jis apdorojamas tik mi?inyje su

sveik? gr?d?, o sudegusi? gr?d? turi b?ti ne daugiau kaip 8 ... 10%.

Labai da?nai ?mon?s gauna gr?dus, paveiktus dumbl?, skalsi? ir kit? kenksming? priemai??, kuri? kiekis tikrai turi b?ti ribojamas, nes jie neigiamai veikia juslinius rodiklius - skon?, kvap?, ypa? skon?, suteikia alkoholiui kartumo, ?iurk?tumo ir deginimo.

D?mais ir skals?mis u?kr?stuose gr?duose yra toksi?k? alkaloid? (ergotamino, ergobozimo, argonino, kornutino) ir jie patys tampa toksi?ki. Tokius gr?dus galima perdirbti tik mi?inyje su sveikais gr?dais (u?kr?st? gr?d? turi b?ti ne daugiau kaip 10 proc.). Gr?duose esan?ios ir perdirbimo metu nepanaudotos kenksmingos priemai?os yra labai nepageidautinos, nes suteikia alkoholiui a?trumo, a?trumo ir labai da?nai kartumo.

Alkoholiui gaminti naudojam? gr?d? sud?tyje yra ne tik krakmolo, kurio absoliu?iai sausoje med?iagoje yra 65–68%. Likusi? saus?j? med?iag? dal? sudaro baltymai, riebalai, mineralai, nekrakmolingi polisacharidai, laisvieji cukr?s, dekstrinai.

B rodo vidutines gr?d? komponent? reik?mes. Visi ?ie junginiai dalyvauja ?vairiose biochemin?se reakcijose visuose alkoholio gavimo technologinio proceso etapuose.

Pirmuosiuose gamybos etapuose vyksta fizin?s ir chemin?s krakmolo ir jo sudedam?j? dali? transformacijos – brinkimas ir ?elatinizacija. Visuose v?lesniuose etapuose – terminio apdorojimo, cukrinimo ir fermentacijos – vyksta fermentiniai procesai, d?l kuri? chemi?kai kei?iasi krakmolas ir visos gr?d? sudedamosios dalys – cukr?s, nekrakmolingi polisacharidai, pektinai, azotin?s ir riebalin?s med?iagos.

Pagrindin? cukr? (fruktoz?s, sacharoz?s) skilimo reakcija terminio apdorojimo metu yra susidarymas

Alkoholio gamyboje naudojam? gr?d? chemin? sud?tis

hidroksimetilfurfurolas, kuris savo ruo?tu skyla ? levulino ir skruzd?i? r?g?tis. Pana?us pentozi? skilimas vyksta susidarant furfurolui. Dalis hidroksimetilfurfurolo kondensuojasi ir susidaro da?ikliai (gelsvai rudi).

Antroji intensyviausia cukr? skilimo reakcija terminio apdorojimo metu yra melanoidin? (spalvot? jungini?) susidarymas, vadinamoji sacharoamino reakcija, kuri vyksta labai sud?tingu b?du – transaminavimu. J? inicijuoja cukraus glikozidinis hidroksilas ir aminor?g??i? amino grup?. Tarp melanoidino reakcijos produkt? rasta alifatini? aldehid?, furfurolo ir jo darini? – formaldehido, metilglioksalio, acetoino.

Kitas veiksnys, turintis ?takos gatavo produkto organoleptin?ms savyb?ms, yra sacharizuojan?ios med?iagos – salyklas ir mikroorganizm? kult?r? fermentiniai preparatai. Sacharizuojan?ios med?iagos taip pat gali

netiesiogiai veikia juslines alkoholio savybes. Jei cukrinimui tiekiami u?kr?sti ferment? preparatai arba kuri? fermentinis aktyvumas yra nepakankamas (ir ?ios aplinkyb?s n?ra ne?prastos), tai, kaip taisykl?, sukelia u?kr?st? fermentacijos proces?. D?l to su substratu kaupiasi nepageidaujami mieli? atliekos, d?l kuri? kaupiasi antriniai metabolitai, lydimi etanolio susidarymo – organini? r?g??i? ir neso?i?j? jungini?.

R?gstant r?gimo skyst?, suma??ja alkoholio oksiduojamumas, pablog?ja alkoholio kvapas ir skonis. Taip atsitinka d?l neso?i?j? jungini? (krotonaldehido, akroleino) susidarymo, b?tent, jie turi ?takos oksidacijos indeksui. J? yra nedaug, ta?iau poveikis alkoholio skonin?ms savyb?ms labai didelis. Nesotieji junginiai, kuri? kiekis yra 1,0 ... 1,4 mg / l, jau suteikia alkoholiui kartumo ir nemalonaus kvapo.

Infekcijos atsiradimas gr?duose (daugiausia pieno ir acto r?g?ties bakterij? pavidalu) yra viena i? prie?as?i?, kod?l gaunamas prastos kokyb?s alkoholis pagal organoleptinius rodiklius. U?kr?stos misos fermentacijos metu alkoholyje kaupiasi infekuot? mikroorganizm? ir mieli? autoliz?s atliekos. R?gstant ko?ei susidaro apie 20 organini? r?g??i? (sviesto, izosviesto, acto ir kt.), suteikian?i? alkoholiui nemalon? apkarstan?io aliejaus kvap?, taip pat esteri?, alkoholio ir organini? r?g??i? oksidacijos produkt?. Be alkoholio kvapo ir skonio pablog?jimo, d?l infekcijos atsiradimo netenkama angliavandeni? ir suma??ja alkoholio i?eiga.

Alkoholio kokybei ?takos turi ir skirting? rasi? mieli? naudojimas. Teisingai parinktos mieli? ras?s ir j? fermentacijos parametrai u?tikrina alkoholio, turin?io ma?? pagrindini? priemai?? (acetaldehido, metilacetato, etilacetato, propanolio, izopropanolio, izobutanolio, butanolio, izoamilolio) kiek?, gamyb?.

Miel?s sukelia specifin? alkoholin?je fermentacijos terp?je esan?i? aminor?g??i? skaidym? ir paver?ia jas pirminiais alkoholiais:

? i? leucino - izoamilas (CH 3) 2 CHCH2CH 2 OH;

? i? izoleucino - amilo C 2 H 5 CH (CH 3) CH 2 OH;

? i? valino - izobutilo (CH 3) 2 CHCH 2 OH.

?ie trys alkoholiai yra fuzelio aliejaus sud?ties dalis ir gaunami i? baltym?, kurie paprastai randami ?aliavose ir yra fermentuojami.

Alkoholio gamyboje vanduo yra labai svarbus komponentas, nes jis yra misos ruo?imo substrato dalis, o gaminam? produkt? kokyb? priklauso nuo naudojamo vandens grynumo (t. y. mikroorganizm? skai?iaus tai, i?tirpusios chemin?s med?iagos ir pan.). Kai kuriose gamyklose vanduo imamas i? rezervuar?, ? kuriuos patenka nuotekos, kuriose gali b?ti akroleino, propilo alkoholio, krotonaldehido. ?iuo at?vilgiu geriau naudoti vanden? i? artezini? ?altini?. Tyrimais ?rodyta, kad kuo didesn? sausoji likutis alkoholyje (ir tai da?niau pastebima esant padid?jusiam alkoholio pH – 7,8 ... 9,0), tuo prastesnis jo organoleptinis ?vertinimas. Sausos liekanos, kai alkoholio pH 7,8...9,0 svyruoja nuo 0 iki 24 mg/dm 3 . Alkoholyje, gautame i? melasos, saus?j? liku?i? yra daugiau d?l ? rassir-rok? dedam? maistini? drusk?.

Po bragorektifikacijos etilo alkoholyje lieka toksi?k? priemai??, kurios nustatomos pagal etilo alkoholio i? maisto ?aliav? standart? - acetaldehidas, esteriai (etilacetatas, metilacetatas), fuzeli? alyvos (1-propanolis, 2-propanolis, 1- butanolis, izoamilolis, izobutilo alkoholis) ir metanolis. Tuo pa?iu metu alkoholyje ?vairiais metodais ir metodais rasta daugiau nei 200 chemini? jungini?, kuri? koncentracij? labai sunku ir sunku nustatyti esamais alkoholio analiz?s metodais. Taigi auk?tesni esteriai, kuri? kartais b?na alkoholyje, suteikia jam subtilumo

vaisi? kvapas. Puvimo kvapo dietilo eteris suteikia alkoholiui kartumo. Didesni alkoholiai (heptilas, nonilas) suma?ina oksidacijos indeks? 5-7 minut?mis, taip pat suteikia alkoholiui deginant? ir kartok? skon? bei apkarstan?io aliejaus kvap?.

Netipin?s priemai?os, pesticidai, mikrobiniai ir kiti toksinai, vainikiniai eteriai ir kt. gali tur?ti ?takos alkoholio kokybei ir, vis? pirma, organoleptin?ms savyb?ms.

Alkoholio technologija

Etilo alkoholis gaunamas trimis b?dais: fermentiniu (arba biocheminiu), cheminiu ir sintetiniu.

Pirmuoju atveju cukraus fermentacija vyksta veikiant fermentams, miel?ms:

Antruoju atveju pramoninis alkoholis gaminamas i? augalini? ?aliav?, turin?i? daug skaidul?, naudojant nehidrolizuojamus mieli? l?steli? fermentus (pjuvenas, ?iaudus, durpes, samanas ir kt.) ir i? sulfitini? skys?i? (celiulioz?s ir popieriaus gamybos atliek?), kuri? sud?tyje yra iki 1,5 % cukraus, chemi?kai veikiantis ?aliavas mineralin?mis r?g?timis.

Tre?iuoju atveju techninis sintetinis alkoholis gaunamas ?pilant vandens ? etilen?, esant katalizatoriui:

Rektifikuotas maisto etilo alkoholis gaunamas tik i? maisto ?aliav?. Pagrindin?s alkoholio gamybos ?aliavos yra bulv?s, gr?dai, melasa.

Rektifikuoto etilo alkoholio gamyba susideda i? ?i? etap?:

? paruo?iamasis — ?aliav? valymas nuo priemai??, salyklo paruo?imas;

? pagrindinis – krakmoling? ?aliav? vir?kinimas, krakmolo cukrinimas, sucukrintos mas?s fermentacija, misos distiliavimas ir ?alio alkoholio gamyba;

? galutinis - rektifikavimas (pakartotinis distiliavimas, siekiant i?valyti etilo alkohol? nuo priemai??).

Geriausia augalin? ?aliava alkoholiui gaminti yra bulv?s. Perdirbimui ? alkohol? naudojamos didelio derlingumo technini? veisli? bulv?s, kuriose yra daug krakmolo ir kurios yra stabilios sand?liuojant.

Gr?dai naudojami kaip ?aliava ir salyklo gamybai – daiginti gr?dai, kurie yra ferment?, skaidan?i? krakmol? ? fermentuojam? cukr?, ?altinis. Kaip krakmolo turin?ios ?aliavos naudojamos ?vairios gr?din?s kult?ros; gr?d? kokyb? ?iuo atveju nereglamentuojama. Melasa yra cukraus gamybos atliekos. Pagrindinis jo komponentas yra sacharoz?, kuri alkoholio gamybos s?lygomis visi?kai fermentuojama ir paver?iama alkoholiu.

Daugelyje distiliavimo gamykl? vietoj salyklo naudojami fermentiniai mikrobin?s kilm?s preparatai, kuriuose yra amilolitini? ir dekstrinolitini? ferment?. Jie ruo?iami i? pel?si? gryb? Aspergillus sorise ir Aspergillus awamori, auginam? ant s?len?. Salyklui visi?kai pakeisti naudojami fermentiniai preparatai, taip pat ?vairiomis proporcijomis mai?omi su salyklu.

Pagalbin?s med?iagos alkoholio gamyboje yra r?g?tys - sieros, druskos ir ortofosfatas, druskos - superfosfatas, amonio sulfatas, diamonio fosfatas; antiseptikai - formalinas ir baliklis.

du ar daugiau komponent?, verdan?i? skirtingose temperat?rose. Alkoholio gamyboje distiliavimas yra etilo alkoholio atskyrimas nuo misos kartu su lakiosiomis priemai?omis. Naudojant paprast? distiliavim?, ty verdant mi?inius ir kondensuojant i?siskirian?ius garus, distiliato stiprumas yra 55,4 t?rio proc. Norint gauti didesnio stiprumo kondensat?, b?tina atlikti pakartotin? (daugkartin?) distiliavim?.

?aliaviniam alkoholiui i? misos i?gauti naudojamos kolon?l?s su plok?tel?mis, ant kuri? kiekvienoje ko?? verdama prie?srove su garais.

?aliame alkoholyje yra daugyb? priemai??, kurios skiriasi virimo temperat?ra. Esteri?, aldehid?, metilo alkoholio virimo temperat?ra yra ?emesn? nei etilo alkoholio, o esteri?, auk?tesni?j? alkoholi? – auk?tesn?.

Priemai?os yra antriniai ir ?alutiniai alkoholin?s fermentacijos produktai. Dauguma j? turi ?aling? poveik? ?mogaus organizmui, tod?l likutinis priemai?? kiekis ir sud?tis turi ?takos rektifikuoto alkoholio ir i? jo gaminam? alkoholini? g?rim? kokybei. Kai ?aliaviniame alkoholyje bendras priemai?? kiekis yra iki 6 g/l, j? sud?tyje identifikuota daugiau nei 50 jungini?, kuriuos galima priskirti vienai i? keturi? chemini? med?iag? grupi?: aldehidai ir ketonai, esteriai, auk?tesnieji alkoholiai (fuzeliniai aliejai). ) ir r?g?tys.

Rektifikuoto alkoholio gavimas i? ?alio alkoholio atliekamas keli? kolon?li? ?renginiuose. Kiekviena kolon?l? turi savo temperat?ros ir sl?gio re?im? ir atlieka specifin? vandens ir alkoholio mi?inio atskyrimo funkcij?.

Bragodistiliavimo agregatas (susideda i? kolon?l?s, gr??tamojo kondensatoriaus ir ?aldytuvo. Kolona yra padalinta horizontaliomis pertvaromis (l?k?t?mis), tarpusavyje sujungtomis perpildymo taurel?mis. Kolona susideda i? dviej? dali?: apatin? – ko?? A, vir?utin? – ko?? A. alkoholis B. ?renginys veikia taip:

Distiliavimo ?renginio schema:

/ - ko??s siurblys; 2— ap?valgos lempa; 3 - kondensatorius; 4 - ko??s separatorius; 5 - deflegmatorius; 6 - ?aldytuvas; 7 - alkoholio filtras; 8 - rotometras; 9— kontrolin? lemput?; 10 - garo reguliatorius; // - Stulpelis; 12 - bardo reguliatorius

Subrendusi misa pumpuojama ? deflegmatori? 5, kur alkoholio garais, kylan?iais i? alkoholio kolon?l?s, ?kaista iki 70...75°C ir gravitacijos b?du teka ? vir?utin? ko??s kolon?l?s plok?t?. Ant kiekvienos l?k?t?s palaikomas 50...60 mm ko??s sluoksnis. ? kolon?l? i? apa?ios patenka garai, kurie ?kaitina ko?? iki u?virimo, susidar? ko??s garai pakyla. Tek?dama i? l?k?t?s ? l?k?t?, ko?? i?skiria alkohol? ir, i??jus i? 72 stulpelio, neturi alkoholio ir vadinama nejuda. Kad alkoholis visi?kai i?garuot?, apatin?je kolon?l?s dalyje palaikoma 103...104 °C temperat?ra.

Vandens-alkoholio garai pakyla ? alkoholio kolon?l?, kurios l?k?tel?se jie palaipsniui praturtinami alkoholiu. Garai, i?einantys i? vir?utin?s alkoholio kolon?l?s plok?tel?s, patenka ? gr??tam?j? kondensatori?, kur jie i? dalies kondensuojasi, kaitindami ko??. Skystis (skrep?)

gr??ta ? kolon?l?, o garai pakyla ? separatori? 4 ir kondensatori? 3, stipriausi - ? ?aldytuv? 6, kur at?aldomi iki 15...2 CGS temperat?ros, atstojan?io ?ali? alkohol?. Kondensatas per ?i?r?jimo lemput? 2 gr??inamas atgal ? kolon?l? 77. ?aldytuvas ir kondensatorius au?inami vandeniu. ?alias alkoholis i? ?aldytuvo, praeinantis per filtr? 7, kontrolin? lemput? 9, rotometr? 8, patenka ? valdymo sviedin?, o po to ? alkoholio pri?mimo skyriaus bakus.

Tipi?ki distiliavimo ?renginiai (BRU), naudojami etilo alkoholiui atskirti i? misos, apima daugyb? technini? sprendim?, kurie neleid?ia giliai i?valyti galutinio produkto i? metilo, propilo, izopropilo, izobutilo, izoamilo alkoholi?, krotonaldehido ir kai kuri? kit? priemai??, turin?i? itin neigiam? poveik? alkoholini? g?rim? organoleptiniams rodikliams ir ?moni? sveikatai. Tokie sprendimai apima fuzelio alkoholio ir fuzelio aliejaus plovimo vanden? gr??inim? ? pradin? ko??, nepasterizuoto alkoholio tiekim? ? 37-?j? plovimo kolonos l?k?t?, liutninio vandens panaudojim? hidroselekcijai ir kai kuriuos kitus.

Sukurtos ir patentuotos kelios naujos bragorektifikacijos technologin?s schemos, leid?ian?ios ?ymiai padidinti rektifikuoto alkoholio organoleptinius ir analitinius parametrus. Tuo pa?iu metu BRU na?umas padid?ja 10...15%, o galutinio produkto i?eiga siekia 98...98,5%.

?ie rodikliai pasiekiami taikant gilumin?s hidroselekcijos metod?, preliminar? misos distiliato i?valym? (prie? j? tiekiant ? valymo kolon?l?), tarpini? frakcij? distiliavim? u?virinimo distiliavimo sistemoje parenkant galvut?s frakcijos koncentrat? (0,4). ... 0,6 proc., propilo alkoholio koncentratas (0,3 ... 0,4 proc.), nauj? BRU kolon?li? panaudojimas ir kiti technologiniai metodai.

Si?lomi DRU s?kmingai veikia keliose Rusijos distiliavimo gamyklose. Pateikta vieno i? ?i? BRU schema

BRU, skirto giluminiam alkoholio valymui, schema

?rengin? sudaro alaus kolon?l? 7 su alaus ?ildytuvu 4, deflegmatoriaus 5 vandens sekcija, kondensatorius 6, anglies dvideginio separatorius 2, anglies dioksido separatoriaus kondensatorius 3 ir ne?vari? pe?i? gaudykl? (neparodyta); valymo kolon?l? 8 su deflegmatoriumi 9, kondensatoriumi 10, boileriu 77 ir sumink?tinto kar?to vandens rezervuaru hidroselekcijos 7; alkoholio kolon?l? 77 su gr??tamuoju kondensatoriumi, ?skaitant ko??s 18 ir vandens 19 sekcij?, kondensatori? 20 ir fuselio alyvos gar? kondensatori? 27; metanolio kolon?l? 22 su gr??tamuoju kondensatoriumi 23, kondensatoriumi 24 ir katilu 25; pagrei?io kolon?l? 12 su deflegmatoriumi 13, kondensatoriumi 14, alyvos gar? kondensatoriumi 15 ir fuselio pover?le 16.

Pradin? misa kaitinama misos kaitintuvuose 18 ir 4 iki 80...85 °C ir tiekiama ? separatori? 2, kur i? jo i?siskiria anglies dioksidas, kuriame yra misos laki?j? med?iag? garai. Anglies dioksidas i?valomas kondensuojant garus kondensatoriuje 3 ir pa?alinamas i? distiliavimo ?renginio, o susidar?s kondensatas kartu su skys?iu i? ne?vari? pe?i? juost? alkoholio gaudykl?s siun?iamas ? plovimo kolon?l?s 8 maistini? med?iag? plok?tel?.

Atskirta ko?? tiekiama ? vir?utin? misos kolon?l?s 7 plok?t?, kur i? jos i?verdamas etilo alkoholis ir lakiosios priemai?os. Garai i? vir?utin?s ko??s kolon?l?s 1 plok?t?s nukreipiami ? ko??s 4 ir vandens 5 dalis jos deflegmatoriaus. Distiliatorius i? ?ilumokai?i? 4, 5, 6 tiekia valymo kolon?l? 8, ? kurios vir?utin? dal? i? rezervuaro 7 tiekiamas kar?tas vanduo tokiu kiekiu, kad alkoholio koncentracija epuratoriuje b?t? 16...22%. t.

Tai leid?ia stipriai padidinti vis? etilo alkoholio priemai?? garavimo koeficientus. Fuselio alyvos komponentai ir kitos tarpin?s priemai?os ?gauna galvos pob?d? visose 8 kolonos hidroselekcijos zonos plok?tel?se ir pa?alinamos su frakcija, paimta i? plok?tel?s skystosios faz?s vir? hidroselekcijos vandens ??jimo ta?ko ir siun?iama ? apatin? dal?. , greitintuvo kolon?l?s padavimo plok?tel? 12. Galvut?s priemai?? frakcija paimama i? kondensatoriaus 10, tiekiama ? greitintuvo kolon?l?s 12 vir?utin? padavimo plok?t?.

I? 8 kolon?l?s kubo pa?alinama epuret?, kuri siun?iama ? alkoholio kolon?l?s 17 maisto l?k?t?. Epuretas koncentruojamas kolon?l?je ir alkoholis i?valomas nuo lydin?i? priemai??. Fuselio alyvos dalis paimama i? 17 kolon?l?s apatini? 5...11 plok??i? gar? faz?s ir siun?iama ? 21 kondensatori?.

Dalis nepasterizuoto alkoholio pa?alinama i? kondensatoriaus 20 ir perkeliama ? sl?gin?s kolon?l?s 12 vir?utin? padavimo plok?t?.

Rektifikuotas alkoholis paimamas i? kolonos stiprinamosios dalies /7 vir?utini? plok??i? skystosios faz?s ir siun?iamas ? metanolio kolon?l?s 22 padavimo plok?t?, kuri skirta giluminiam alkoholio valymui nuo metanolio ir galvut?s priemai??. ?ios priemai?os paimamos kartu su metanolio frakcija i? kondensatoriaus 24 ir tiekiamos ? stiprintuvo kolon?l?s 12 vir?utin? padavimo plok?t?.

Greitinimo kolon?l? 12 turi dvi padavimo plok?tes, ant kuri? vir?utin?je dalyje ?vedamos frakcijos i? kondensatori? 10, 20, 24 ir gryn? pe?i? juost? spirito gaudykl?s, i? j? i?virinamas metanolis ir galvos priemai?os, jos koncentruojamos koncentracin?je dalyje. 12 stulpelis, jo deflegmatorius 13 ir paimtas i? kondensatoriaus 14 galvos frakcijos koncentrato (KGF) pavidalu. Fuselio alyvos frakcija i? kondensatoriaus 21, plovimo vanduo i? fuselio pover?l?s 16 paduodamas ? kolon?l?s 12 apatin?, maistin? plok?t?, o tarpin?s priemai?os nuo j? atskiriamos parenkant fuzelino alyv? i? apatin?s 5 gar? faz?s. .. 11 kolon?l?s 12 plok?tel?s ir propilo alkoholio koncentratas i? skystosios faz?s 18...20 ?ios kolon?l?s plok?tel?s. I? kolon?l?s /2 vidurin?s zonos plok??i? skystosios faz?s pa?alinkite etilo alkoholio frakcij?, i?valyt? nuo galvut?s priemai??, ir gr??inkite ? ko??.

?aliavinio alkoholio valymas nuo priemai??, siekiant gauti rektifikuot? alkohol?, atliekamas distiliavimo gamyklose.

Rektifikavimas yra keli? etap? distiliavimas. Jis atliekamas garais kolon?l?se, sudarytose i? daugiasluoksni? pad?kl?, kurie yra efektyvesni m?ginio atskyrimo paj?gumo po?i?riu. Distiliavimo gamyklose gaunamas rektifikuotas alkoholis, etilo alkoholis (galvos frakcija), kuriame yra pagrindin? dalis esteri? ir aldehid?, tai yra laki?j? komponent?, ir fuzelio aliejus – auk?tesni?j? alkoholi? mi?inys, kuris verda auk?tesn?je temperat?roje. Pagal distiliavimo eig? ?ios priemai?os vadinamos galvute, tarpine ir uodega.

Galvos priemai?os verda ?emesn?je u? etilo alkoholio virimo temperat?r?. Tai aldehidai (skruzd?i?, acto ir kt.), esteriai (skruzd?i? etilas, metilacetatas, etilo acetatas ir kt.), metilo alkoholis.

Atliekos apima priemai?as, verdan?ias auk?tesn?je nei etilo alkoholio virimo temperat?roje. Tai daugiausia fuselio alyvos, tai yra auk?tesni alkoholiai: propilas, izopropilas, butilas, izobutilas, amilas, izoamilas ir kt. Prie uodegos priemai?? taip pat yra furfurolo, acetali? ir kai kuri? kit? med?iag?.

Tarpin?s priemai?os yra sunkiausiai atskiriamos jungini? grup?s. Priklausomai nuo distiliavimo s?lyg?, jie taip pat gali b?ti galvos ir uodegos. ?iai priemai?? grupei priklauso izosviesto etilo, izovalerianoetilo, aceticizoamilo, izovalerianoizoamilo esteriai ir kiti junginiai.

?iuo metu did?ioji dalis rektifikuoto alkoholio gaminama nuolatinio distiliavimo distiliavimo gamyklose, kurias sudaro nuolatinio distiliavimo ir distiliavimo ?renginiai (bus naudojami trij?, keturi? ir penki? kolon?li? ?renginiai).

Pagal paskirt? stulpeliai vadinami:

? ko?? - spiritui ir ko?ei virti;

? epuracija – galvos frakcijai i?skirti;

? distiliavimas – rektifikuoto alkoholio valymui ir i?skyrimui;

? fuzelis - auk?tesni?j? alkoholi? koncentracijai ir i?skyrimui (fusel oil);

? galutinio valymo kolon?l? – auk??iausios kokyb?s rektifikuotam alkoholiui gauti.

Priklausomai nuo gryninimo laipsnio, rektifikuotas etilo alkoholis skirstomas ?:

? 1 klas? (nenaudojama alkoholini? g?rim? gamyboje)

? "Pagrindas"

? „Papildoma“

? "Liuksas"

? Alfa

Rektifikuotas etilo alkoholis turi b?ti gaminamas pagal GOST R 51652-2000 reikalavimus.

Pagal juslinius rodiklius rektifikuotas etilo alkoholis turi atitikti 2 lentel?je nurodytus reikalavimus.

Rafinuoto etilo alkoholio organoleptin?s savyb?s

Degtin?s, kurios kokyb? atitinka ?iuolaikinius reikalavimus, gamybai su minimaliomis s?naudomis technologiniams procesams b?tina naudoti rektifikuot? etilo alkohol?, kuriame n?ra toksini? priemai??. Pagal fizikinius ir cheminius rodiklius rektifikuotas etilo alkoholis turi atitikti reikalavimus, nurodytus 2 str.

Alkoholiai „Lux“ ir „Extra“ gaminami i? ?vairi? gr?d? ir gr?d? bei bulvi? mi?inio (gaminant alkohol? „Lux“ bulvi? krakmolo kiekis mi?inyje neturi vir?yti 35 proc., o gaminant alkohol? – 60 proc. Papildoma“ ir „Pagrindas“). Alkoholis „Extra“ skirtas degtinei gaminti eksportui, jis gaunamas i? sveik? gr?d?.

Alkoholis „Alfa“ gaminamas i? kvie?i?, rugi? arba kvie?i? ir rugi? mi?inio. Gamybos metu leid?iama nustatyti ?aliav? sud?ties santykio reikalavimus

Fizikiniai ir cheminiai rektifikuoto etilo alkoholio kokyb?s rodikliai pagal GOST R 51652-2000

alkoholio eksportui pagal sutarties s?lygas.

Auk??iausio grynumo ir 1 klas?s alkoholis, priklausomai nuo ?aliavos, gamina:

? i? gr?d?, bulvi? arba gr?d? ir bulvi?;

? i? gr?d?, bulvi?, cukrini? runkeli? ir melasos, ?aliavinio cukraus ir kit? cukraus bei krakmolo turin?i? ?aliav? mi?inio ?vairiomis proporcijomis;

? i? melasos;

? i? etilo alkoholio galvos frakcijos, gautos gaminant alkohol? i? maisto ?aliav? (OST 10-217-98 „Etilo alkoholio galvos frakcija“).

Alkoholio apskaita vykdoma bevandeniame alkoholyje. Skai?iavimas atliekamas taip - nustatomas alkoholio t?ris ir temperat?ra matavimo puodelyje. Specialus hidrometras (alkoholometras) matuoja tam tikr? tvirtov? atitinkant? tank?. Pagal specialias alkoholometrines lenteles pagal alkoholio matuoklio rodmenis ir temperat?r? randama alkoholio stiprumas (t?rio proc.) Ir daugiklis, i? kurio padauginamas t?ris, ir gaunamas jame esan?io bevandenio alkoholio kiekis. .

GOST standartizuoja ?e?is pagrindinius fizin?s ir chemin?s saugos rodiklius, o toksi?k? element? mas?s koncentracij? ribines vertes reguliuoja SanPiN.

GOST standartizuoja mas?s koncentracij? ribines vertes (bevandenio alkoholio at?vilgiu) - acto aldehidas, fuzelio aliejus, esteriai, laisvosios r?g?tys, furfurolas ir metilo alkoholis.

Furfurolo buvimas apskritai neleid?iamas, o metilo alkoholio vert? bevandenio alkoholio at?vilgiu turi b?ti ne didesn? kaip 0,05%.

Alkoholio tinkamumo laikas neribojamas, ta?iau turi b?ti laikomasi jo laikymo s?lyg?, vadovaujantis nustatyta tvarka patvirtinta etilo alkoholio pri?mimo, laikymo, i?davimo, transportavimo ir apskaitos instrukcija.

Autenti?kumo ir saugos rodikliai nustatyti pagal GOST R 51786-2001 „Degtin? ir etilo alkoholis i? maisto ?aliav?. Duj? chromatografijos metodas autenti?kumui nustatyti.

Etilo alkoholio pakavimas, ?enklinimas ir sand?liavimas

Rektifikuotas etilo alkoholis pilamas ? specialiai ?rengtas talpyklas ar rezervuarus, statines, butelius, kanistrus, kurie sandarumui u?tikrinti u?daromi dangteliais ar kam??iais, sandariai u?daromi arba u?sandarinami. Buteliai supakuoti ? specialias d??utes arba krep?elius. Draud?iama naudoti cinkuoto plieno talpas.

Ant gabenimo konteinerio ?ymimas toks ?ym?jimas: gamintojo pavadinimas, jo adresas; alkoholio pavadinimas; apimtis, dav?; bruto svoris kg; statin?s, butelio, kanistro ir partijos numeris; u?ra?as „Degus skystis“; pavojaus ?enklas; klasifikacijos kodas 3212, JT numeris 1170; standartinis ?ym?jimas.

Geriamasis etilo alkoholis 95% pilamas ? 1,0, 0,5 ir 0,25 dm 3 talpos stiklinius butelius, kurie u?sandarinami kam?tiniu kam??iu su pergamentiniu popieriumi arba polietileniniu kam??iu, o po to – aliuminio dangteliu, ant kurio gamintojo nurodyta u?dedamas antspaudas ir alkoholio t?rin? dalis.

Prie buteliuko pritvirtinama etiket?, kurioje nurodytas prek?s pavadinimas; prek?s ?enklas; gamintojo, pakuotojo, eksportuotojo, importuotojo pavadinimas ir buvein? (adresai); preki? kilm?s ?alies ir vietos pavadinimas; gamintojo prek?s ?enklas (jei yra); tvirtov? (etilo alkoholio t?rin? dalis); t?ris, l; i?pilstymo datos (nugarin?je arba priekin?je etiket?s pus?je, ant

dangteliai ar nugar?l?s etiket?s arba tiesiai ant vartotoj? pakuot?s patogiose skaityti vietose); normini? ar technini? dokument?, pagal kuriuos gaminys pagamintas ir gali b?ti identifikuojamas, pavadinimai; sertifikavimo informacija.

Buteliai su spiritu dedami ? medines d??es, ant kuri? nenuplaunamais da?ais u?tepama ?i informacija: gamintojo pavadinimas; alkoholio pavadinimas; buteli? skai?ius ir talpa; Bendras svoris; i?pilstymo data, standartinis ?ym?jimas; u?ra?ai „Degi“, „Vir?us“ ir „Atsargiai – stiklas“.

Rektifikuotas etilo alkoholis talpyklose ir rezervuaruose laikomas ne gamybos patalpose, o statin?se, buteliuose ir kanistruose – alkoholio sand?lyje. Buteliai ir kanistrai dedami ? vien? eil?, o statin?s – ne daugiau kaip dvi plo?io ir auk??io kiekvienoje kr?voje. Etilo alkoholis – lakus, degus skystis, pagal poveikio ?mogaus organizmui laipsn? priskiriamas 4 pavojingumo klasei. Did?iausia leistina alkoholio gar? koncentracija patalp? ore neturi vir?yti 1000 mg/m 3 . Siekiant i?vengti sprogimo, cisternos, ?renginiai, susij? su etilo alkoholio technologija, laikymu ir jud?jimu, turi b?ti apsaugoti nuo statin?s elektros.

Alkoholio galiojimo laikas neribojamas.

Apsvarstykite tokios med?iagos kaip etilo alkoholio formul?, kas ir kada j? i?ved?. Amerikie?i? menininkas Markas Kelleris pasteb?jo, kad alkoholis turi daugyb? veid?. Juk tai ir maisto produktas, ir skystas kuras, ir vaistas. Tie, kurie m?gsta moksl? apie elementus, jau atsp?jo, kad kalbame apie seniausi? med?iag? - etanol?. Manoma, kad etanolis atsirado ma?daug prie? keturis t?kstan?ius met? senov?s auk?to civilizacijos lygio valstyb?se – Senov?s Egipte ir Babilone. Jis turi daug giminai?i? ir yra labai populiarus pasaulyje.

Kelion? ? etanolio praeit?

Si?lome pasinerti ? chemijos pasaul? ir su?inoti daugiau apie vien? ?inomiausi? element?. O kas, jei apie j? daug ne?inai?

Pirmasis alkoholis, kur? ?mogus atrado ir prad?jo vartoti, buvo etanolis. Deja, istorija ?io ?mogaus vardo palikuonims nei?saugojo. Legendos pasakoja, kad pirm? kart? med?iaga buvo gauta i? vynuogi? sul?i?, o atradimas ?vyko XI am?iuje. V?liau alkoholio i?rad?jus nustebino jo stebuklingos savyb?s. Tokios naujojo atradimo savyb?s paskatino juos pagalvoti, kaip ?i? med?iag? pavadinti „kilnia“.

Nuo seniausi? laik? etanolis buvo randamas g?rimuose ir vaistuose. Jis taip pat buvo naudojamas kai kuriose religin?se ceremonijose. Piramid?i? ?alyje buvo apdorojami augaliniai produktai, i?gaunami ?i med?iaga. Bet tai buvo tik jo sprendimas. Nor?dami padidinti jo prisotinim?, senov?s kinai prad?jo distiliuoti med?iag?. ?is procesas buvo atrastas daugiau nei prie? devynis t?kstan?ius met?. Ma?daug prie? de?imt t?kstan?i? met? vynuog?s buvo etanolio atradimas Ryt? ?alyse. Tai patvirtina u?ra?ai ant Mesopotamijos plyt? lenteli?.

Viduram?iais alkoholis buvo pagrindinis ?vairi? vaist? ruo?imo pagrindas. Lotyni?kai viduram?i? chemikai j? vadino „gyvu vandeniu“.

Tik XVIII am?iaus pabaigoje rus? chemikas Lovitzas sugeb?jo atlikti chemin? eksperiment?, gaudamas gryn? etanol?. XIX am?iaus prad?ioje ?veicarijos mokslininkas gavo chemin? etilo alkoholio formul?, o po penkiasde?imties met? profesorius i? ?veicarijos pasi?l? jo chemin? strukt?r?, ir tai, ?inoma, buvo didelis mokslo prover?is.

Med?iagos formul? arba ?iek tiek mokslo

Cheminis ?ios med?iagos pavadinimas yra etilo alkoholis, o lotyni?kas – etanolis.

Bendra chemin? med?iagos formul? yra C 2 H 5 OH.

K? ?io mokslo nei?manantiems sako chemin? formul??

Jo chemin? sud?t? sudaro trys molekul?s:

C yra anglis ir du jos atomai.

H yra vandenilis ir penki atomai.

OH yra hidroksilo grup?.

V?liau buvo pasi?lyta etilo med?iagos strukt?rin? formul?: CH 3 CH 2 OH. ?i chemin? formul? rodo, kad etanolis yra prisotinta med?iaga.

D?l fizini? savybi? etilo alkoholis yra bespalvis skystis, lengvai i?garuoja, turi b?ding? kvap?, deginant? skon?.

Jo chemin?s savyb?s yra ?ios:

• lengvai u?sidega, tuo pa?iu i?skirdamas ?ilum?; esant dideliam oro kiekiui, liepsna pasidaro melsva;
• patenka ? vandens molekuli? atskyrimo reakcij? su sieros r?g?timi;
• reaguoja su karboksir?g??i? klase, sudarydamas esterius;
• s?veikauja su ?arminiais metalais.

Kaip gaminamas etanolis?

Mes i?vardijame pagrindinius b?dus:

• ekologi?k? produkt?, pavyzd?iui, vynuogi?, fermentacija. Veikiant bakterijoms, gaunama apie 15% etanolio;
• gamyba ?iuolaikin?je pramon?je leid?ia i?gauti daugiau nei 95% etanolio. Tokiai sintezei naudojami augalai, kuri? sud?tis yra krakmolas, kvie?iai, bulv?s, kukur?zai;
• med?iaga taip pat gaunama i? medienos, celiulioz?s, naudojant chemin? j? s?veikos su vandeniu reakcij?.

Kur naudojamas etanolis?

Turb?t sunku ?vardyti koki? nors pramon?s ?ak?, kur minima C 2 H 5 OH chemin? sud?tis, nes ?i med?iaga turi daugyb? pritaikym?. Medicinoje jis tiesiog nepakei?iamas, atlieka ir konservanto, ir tirpiklio vaidmen?. Infekcijoms naikinti ?i med?iaga yra unikali priemon? chirurgini? operacij? metu. Kai kurios tinkt?ros, pavyzd?iui, valerijono, i?saugomos ilg? laik? b?tent d?l C 2 H 5 OH.

Raket? varikliai negali efektyviai veikti be etilo alkoholio. Juk C 2 H 5 OH jiems tarnauja kaip kuras.

Pramon?je tai yra tirpikli?, lak? chemin? sud?tis, kai kuriuose buitiniuose santechnikos valymo produktuose taip pat yra C 2 H 5 OH.

Kaip ?inote, viena i? ?iuolaikin?s ?monijos problem? yra automobili? i?metamosios dujos. Taigi Brazilijoje chemikai ?i? problem? i?sprend? taip: ? automobili? degalus dedama etanolio. ?ioje ?alyje beveik pus? vis? automobili? va?iuoja grynu etanoliu, kuris gaunamas naudojant mikroorganizmus i? cukranendri?.

Nedarykite kosmetikos be etilo alkoholio. Kosmetikos gaminiuose, tokiuose kaip odekolonas, kvepalai, dezodorantai, etiket?se yra etilo alkoholio.

Etanolis taip pat yra kitokia alkoholio r??is. Ta?iau kai kuriuose g?rimuose, kuri? gamybai naudojama fermentacija, c. Kalbame apie gir?, kefyr?, nealkoholin? al?. Alkoholio juose yra ma?iau nei 0,2%. Ilgai b?nant ?iltoje vietoje, alkoholio sud?tis juose padid?ja net iki 2%.

?inoma, dabar visi ?ino, kad beveik visuose konditerijos gaminiuose yra konservant?. ?? vaidmen? atlieka C 2 H 5 OH.

Etanolis ?mon?ms: ?ala ar nauda?

Alkoholis, patek?s ? ?mogaus organizm? per vir?kinimo organus, greitai pasisavinamas. Po penki? minu?i? jis i?plinta, neigiamai veikdamas visus ?mogaus organus.

• Tikslus sm?gis ? nervus:

Dideliais kiekiais jis gali slopinti nerv? sistemos veikl?.

Nuolatinis etanolio vartojimas sukelia vadinamojo laim?s hormono – serotonino – tr?kum?.

Etilo elemento veikimas ma?ina reg?jimo ir klausos a?trum?, kei?ia ?mogaus judesi? koordinacij?, slegia emocin? b?sen?.

• Plau?i? sunaikinimas:

Ry?kus toksinis poveikis. Suma??ja apsaugin?s organizmo funkcijos, tod?l pa?eid?iami plau?iai, i?sivysto plau?i? infekcija.

Yra bronch? patologija, kuri gali i?sivystyti ? plau?i? u?degim?. Tuo pa?iu metu pastebima dauguma mir?i? po ?i? komplikacij?.

• Paprastas b?das atsikratyti skrand?io:

Jau po kurio laiko patek?s ? organizm? sukelia skrand?io gleivin?s u?degim?, pana?iai atsitinka ir su dvylikapir?te ?arna. Kepen? pa?eidimo laipsnis priklauso nuo suvartoto alkoholio kiekio. Jos pasekm?s – patologin? riebalin? kepen? degeneracija, alkoholin?s kepen? ciroz?s i?sivystymas. Tarptautiniai tyrimai patvirtino, kad alkoholis sukelia piktybini? navik? susidarym?.

• Tiesioginis sm?gis ? ?ird?:

Sergantieji ?irdies ir kraujagysli? ligomis ypa? jautr?s etanolio med?iag? ?takai. Tokie ?mon?s, i?g?r? net nedidel? kiek? alkoholio, gali mirti. Ilgai vartojant, atsiranda patologini? poky?i? ?irdyje. Sustor?ja kraujagysli? sienel?s, sutrinka ?irdies raumens mityba. Daugelis alkoholik? mir?ta nuo did?iuli? ?irdies priepuoli? d?l ?irdies raumens mirties.

I?klausykime ekspert? nuomon?.

Visame pasaulyje jau seniai egzistuoja cheminis etanolio gamybos b?das. ?i vertinga med?iaga naudojama daugelyje gyvenimo sri?i?. Paskelbta t?kstan?iai mokslini? straipsni?, kuriuose nagrin?jama C 2 H 5 OH nauda ir ?ala. Viena vertus, nedidel?s etanolio doz?s naudingos ?mogaus organizmui: gerina kraujotak?, ple?ia kraujagysles. Bet tik nedidel? suma. Kita vertus, galime dar kart? priminti, kad i? gerian?i? t?v? gimsta proti?kai atsilik? vaikai, kad tas pats alkoholis yra l?ta ?mogaus mirtis.

Ka?kas pasteb?jo, kad po to, kai chemikas D. Mendelejevas tam tikromis proporcijomis atskied? C 2 H 5 OH vandeniu, daug kas pasikeit?. Angl? profesorius G. Edwardsas pasteb?jo, kad alkoholis visur vienodas.

Nesvarbu, kok? alkohol? m?gstate: brang? ar pig?. Neigiamas rezultatas priklauso nuo to, kiek suvartojote ir kaip da?nai geriate.

Amerikie?i? mokslininkai i?tyr?, kad etanoliu varomi automobiliai ? or? i?skiria ozon?. Tai yra pagrindin? smogo sudedamoji dalis. Kuo daugiau smogo ore, tuo didesnis neigiamas jo poveikis ?moni? sveikatai.

Ekspertas A. Flemingas ?maik??iai vadina etilo alkohol? „nuostabiu nuodu“. Be jokios abejon?s, nuomon?s apie etanol? skiriasi. Bet kurios med?iagos nauda ar ?ala priklauso nuo to, kam ir kokiam tikslui ji naudojama. Ta?iau specialistai daro i?vad?: kuo ma?iau vartojama alkoholio, tuo geriau valstybei ir pa?iam ?mogui.