Kvepiantis, saldus, apetit? keliantis, ?okoladinis, blizgus, ?vairi? spalv? – visa tai glajus, d?l kurio tortas skanus ir ?venti?kas. Glaz?ra gali b?ti padengta visam kepinio pavir?iui arba tepama ra?t? ir u?ra?? forma. Klasikin? pyrago glaisto recept? sudaro trys ingredientai: granuliuotas cukrus, vanduo ir ?okolado plytel?. Yra ir kit? populiari? pyrag? glaisto gaminimo recept?.
Priklausomai nuo ingredient? rinkinio, glajus gali b?ti: ?okoladinis, cukrus, karamel?, marmeladas, medus, pieni?kas, spalvotas.

Receptas ?okoladinio glaisto tortui gaminti

?okoladinis glajus gali b?ti tamsus, ?viesus arba matinis blizgus. Paprastas ?okoladinio pyrago glaisto gaminimo receptas.
?okolado r??is lemia gatavo glajaus spalv?: baltasis ?okoladas i?gaus baltojo ?okolado glaz?r?, pieni?kas – kakavos spalv? su pienu, o juodasis – tamsi?, kuri gerai kiet?ja.

Glajui gaminti geriau nenaudoti por?to ?okolado.

?okoladiniam glaistui jums reik?s:

• 150 gr. tarkuotas ?okoladas be pried?;
• 4 ?auk?tai cukraus;
• 250 ml grietin?s.

Virimo b?das:

• Kar??iui atspariame dubenyje ar puode sutrinkite cukr? su grietine, tada u?d?kite ant silpnos ugnies ir mai?ydami virkite, kol cukrus mi?inyje visi?kai i?tirps. Tada ? puod? supilkite tarkuot? ?okolad? ir virkite, kol gautas ?okoladinis glajus taps vientisas. Paruo?t? glaj? nukelkite nuo ugnies ir toliau mai?ykite, kol sutir?t?s.
• Nor?dami tort? padengti gautu ?okoladiniu glaistu, geriau j? pastatyti ant groteli? su pad?kliuku. Tada l?tai supilkite glaz?r? ? pyrago vidur? ir tolygiai paskirstykite mentele, jud?dami nuo centro ? i?or?. Tada i?lyginkite ?onin? pyrago pavir?i?.
• Po to pyrag? d?kite ? ?aldytuv?, kol glajus sukiet?s.

Yra dar vienas paprastas ?okoladinio pyrago glajaus receptas, kuriame ?okoladin? mas? gaunasi tir?ta, tolygiai pasiskirsto ant torto pavir?iaus, greitai sutir?t?ja, i?silaiko ilgai.

Junginys:

• 1 ?okolado plytel?;
• 3-4 ?auk?tai pieno.

Virimo b?das:

Kar??iui atspariame dubenyje ar puode sulau?ykite ?okolado plytel? gabal?liais be pried?, duben? su ?okoladu pastatykite ? vandens vonel?, ?pilkite pieno. Prad?kite mai?yti, kai tik ?okoladas prad?s tirpti, kad nepridegt? iki dugno. Kai mi?inys nuvarv?jo nuo ?auk?to, i?imkite puod? i? vandens vonios. Torto glajus paruo?tas!

?okoladinis glajus, skirtas papuo?ti tort? i? kakavos milteli?

Junginys:

• 100 gr. cukraus pudra;
• 3 ?auk?tai kakavos;
• 5 ?auk?tai pieno;
• 50 gr. sviestas;
• 1/2 arbatinio ?auk?telio vanilino.

Virimo b?das:

Cukr? ir kakavos miltelius sumai?ykite emaliuotame puode, pien? ?iek tiek pakaitinkite ir supilkite ? puod?, gaut? mi?in? i?mai?ykite ir u?d?kite ant silpnos ugnies, supilkite sviest? ir v?l i?mai?ykite. B?tina pasiekti vienod? konsistencij?. Pagal ?? recept? paruo?tas pyrago glajus i?eina skanus, blizgus, labai greitai stingsta.
Jei glajus pasirod? tir?tas ir nelabai tinka ant pyrago, gr??inkite j? ? duben?, ?pilkite ?iek tiek vandens ir u?virinkite ant silpnos ugnies. Nor?dami sutir?tinti per plon? glaj?, galite ?d?ti cukraus arba milt?.

Svarbu ?inoti!

Rusijoje prad?ta nauja federalin? programa, skirta visoms moterims, ken?ian?ioms nuo nutukimo ir antsvorio "A? u? sveik? k?n?!" Programos metu kiekviena rus? gal?s i?bandyti unikal?, itin efektyv? riebal? deginimo kompleks?„Bee Slim“ gav? 1 indel? visi?kai nemokamai. Kompleksas pad?s atsikratyti antsvorio per 14 dien? namuose!

Baltojo ?okolado pyrago glaistym? taip pat nesunku pasigaminti namuose.

Junginys:

• 150 ml. pienas;
• 150 ml. kremas;
• 175 gr. baltas ?okoladas;
• 10 gr. ?elatina.

Virimo b?das:

?elatinos miltelius 40 minu?i? pamirkykite vandenyje, tada i?brinkusi? ?elatin? kaitinkite ant silpnos ugnies, kol i?tirps. Balt?j? ?okolad? i?tirpinkite gar? vonel?je, ? ?okolad? supilkite grietin?l? ir pien?, u?virinkite mi?in? ir nukelkite nuo ugnies. ?elatin? plona srovele, nuolat mai?ydami, supilkite ? i?tirpint? ?okolad?.

Nor?dami pagerinti skon?, galite prid?ti vanil?s.

Pieninis ?okoladas yra pagrindinis pieno glaisto ingredientas. Pyrago glaisto recepte yra 180 gram? pieni?ko ?okolado ir 150 mililitr? neriebios grietin?l?s. ?okolad? sulau?ykite gabal?liais ? kar??iui atspar? duben? ar puod? ir ant vir?aus u?pilkite grietin?l?s. Mi?in? u?d?kite ant silpnos ugnies ir mai?ydami virkite. Kai tik ?okoladas i?tirps, mas? nukelkite nuo ugnies ir atv?sinkite. Pieninis glajus torto dekoravimui paruo?tas.

Cukraus glajaus ant pyrago gaminimo receptas

Cukraus glajus ?inomas kitais pavadinimais: baltas, baltyminis, meduolis. Kaip pasigaminti cukraus glaj? pyragui?

Nor?dami tai padaryti, jums reik?s:

• 1 PC. baltas kiau?inis;
• 200 gr. cukraus (cukraus milteli?)
• 1-2 ?auk?tai citrinos sul?i?.

Virimo b?das:

Cukraus pudr? i?sijokite ant smulkaus sietelio, i?spauskite citrinos sultis, perko?kite per marl?. Supilkite plona srovele, supilkite sultis ? miltelius. Gaut? mas? plakite ?luotele, kol susidarys klampi mas?, tada plakite mikseriu arba blenderiu dideliu grei?iu, galite d?ti vanil?s. Glajus torto dekoravimui paruo?tas.

Torto karamelinio glaisto gaminimo receptas

Karameliniu glaistu aptepti kepiniai pyragams tampa skan?s, o pavir?ius tampa blizgus.

Junginys:

• 180 gr. cukrus (greitasis),
• 150 gr. ?iltas vanduo (10 ?auk?t?),
• 150 gr. grietin?l?, kurios riebumas ne ma?esnis kaip 35%,
• 10 gr. krakmolas (1 arbatinis ?auk?telis),
• 5 gr. ?elatina (1 arbatinis ?auk?telis).

Virimo b?das:

?elatin? pamirkykite ?altame vandenyje, leiskite u?virti, puode ar dubenyje sumai?ykite grietin?l? su krakmolu. ? ?kaitint? keptuv? storu dugnu supilkite cukr?, nemai?ydami i?tirpinkite, kol gausis skysta ruda mas?. ? susidariusi? karamel? pama?u pilkite ?ilt? vanden?, mai?ykite mi?in? ir nuolat mai?ydami u?virinkite. Paruo?t? karamel?s mas? supilkite ? krakmolo-grietin?l?s mi?in?, tuo pat metu plaktuvu mai?ydami keptuv?s turin?. Tada supilkite ?elatin?, kuri? pirmiausia reikia i?spausti. I?mai?ius keptuv?s turin?, blizgus karamelinis glajus pyragui yra paruo?tas.

Marmeladinio glaisto pyragui gaminimo receptas

Marmeladiniam glaistui jums reik?s:

• 10 – 12 vnt. marmeladiniai saldainiai,
• 4 ?auk?tai cukraus,
• 2 ?auk?tai grietin?s,
• 50 gr. sviesto.

Virimo b?das:

? kar??iui atspar? duben? ar puod? suberkite smulkiais gabal?liais supjaustytus marmeladinius saldainius, suberkite grietin?, cukr? ir mink?t? sviest?. Gaut? mi?in? gerai i?mai?ykite ir pad?kite ant vidutin?s ugnies, marmeladas prad?s tirpti. Virkite u?virint? mi?in? mai?ydami apie 15 minu?i?. Kai glajus sutir?t?s, nukelkite keptuv? nuo virykl?s ir leiskite ?iek tiek atv?sti. Glajus paruo?tas tortui papuo?ti.

Torto aptepimo medumi receptas

Medaus glajus stingsta l??iau ir kitokio skonio.

Junginys:

3 ?auk?tai medaus,

2 ?auk?tai kakavos milteli?,

2 ?auk?tai grietin?s,

30 gram? sviesto (mink?to).

Virimo b?das:

Visus produktus sumai?ykite kar??iui atspariame dubenyje ar puode ir virkite ant silpnos ugnies mai?ydami, kol u?virs. Virkite mi?in? apie 3 - 5 minutes, tada atv?sinkite. Medaus glajus pyragams paruo?tas!

Taip pat namuose nesunku paruo?ti ?vairi? spalv? – geltonos, raudonos, oran?in?s, ?alios – glaj?, priklausomai nuo da?? pasirinkimo. I? vaisi? sul?i? gaunami nat?ral?s da?ai tort? glajui gaminti. Raudona spalva suteiks glaz?rai vy?ni? ar burok?li? sul?i?, apelsin? – apelsin? arba mork?, geltona – citrin?. Da?ai ? glaz?r? dedami gaminimo stadijoje, kai i?tirpsta pagrindiniai ingredientai.

Kaip nat?rali? kvapi?j? med?iag?, pyrago glajaus recepte gali b?ti vanilino, cinamono, apelsino ir citrinos ?ievel?s, alkoholini? g?rim? – konjako, likerio, vyno (kvapusis, desertinis). Kai glajus ?iek tiek atv?s, ?pilama skyst? produkt? po 2 v.?. ?auk?tai, bir?s - pagal skon?.

1. Gatav? pyrag? nereikia tepti kar?tu glaistu, reikia leisti ?iek tiek atv?sti.
2. I? prad?i? kepini? pavir?i? galima patepti tir?ta uogiene, o tada u?pilti ?okoladiniu glaistu – gul?s lygiau.
3. Paruo?t? ?okoladin? glaj? pyragus geriau tepti dviem sluoksniais, darant trump? pertrauk?, kad apatinis sluoksnis sutvirt?t?. Jei nepanaudojote viso glaisto torto dekoravimui, likus? glaist? galite u??aldyti ?d?j? ? maistin? pl?vel?.
4. Papildomus papuo?imus tortui galite sukurti i? nenaudoto ?okoladinio glaisto: stalo darbin? pavir?i? u?denkite kepimui skirtu sviestiniu popieriumi, ?ilt? glaisto mas? supilkite ? stor? plastikin? mai?el? ant kampo, padarykite jame duobut? ir i? karto u?tepkite. pie?in? ant pergamento, palikite gautas fig?ras, kol visi?kai i?d?ius ir paskleiskite ant torto.
5. Galite pie?ti ir ra?yti ant torto ?okoladiniu glajumi, naudodami ?prast? medicinin? ?virk?t? (be adatos). Nor?dami nutraukti pie?im? be la?o, greitai jud?kite auk?tyn nuo sav?s.

Naminius pyragus papuo?ti glajumi – lengviausias b?das greitai ir skoningai sukurti ?ventinio stalo ?edevr?.

Su?inokite, kaip pasigaminti skan? ?okoladin? glaj? namuose i? m?s? si?lom? recept?: tir?tas ir klampus, veidrodinis ir net liesas. Tavo pasirinkimas!

• grietin?l? 33% – 110 ml
• tamsus ?okoladas - 100 gr
• sviestas - 30 g

? puod? supilkite grietin?l?. ?d?kite sviesto.

I?lydyti.

Sud?kite susmulkint? ?okolad?.

Mai?ykite, kol ?okoladas visi?kai i?tirps.

2 receptas: kaip pasigaminti ?okoladin? glaist? pyragui

• Kakavos milteliai - 3 ?auk?tai. ?auk?tai
• Cukrus - 3 ?auk?tai. ?auk?tai
• Pienas - 4 ?auk?tai. ?auk?tai
• Sviestas - 60 gram?

Supilkite pien? ? puod? ir suberkite kakav? ir cukr?. Pad?kite ant silpnos ugnies.

Nuolat mai?ydami virkite, kol cukrus visi?kai i?tirps.

Tada supilkite sviest? ir virkite mi?in? kelet? minu?i?, kol sviestas i?tirps ir mi?inys taps vienalytis.

U?tepkite gatav? glaj? pyrag?, kol jis neatv?s. ?tai kaip gra?iai pasirodo.

3 receptas: ?okoladinis glajus, pagamintas i? kakavos milteli? ir sviesto

?is ?okoladinio glaisto receptas pravers dekoruojant ?vairiausius pyragus ir desertus. Ma?am tortui papuo?ti u?tenka vienos porcijos.

• Kakavos milteliai - 2 ?auk?teliai.
• Cukrus - 4 ?auk?tai.
• Pienas – 1 valgomasis ?auk?tas.
• Sviestas - 50 g

Supilkite cukr? ? samt? ar nedidel? puod? ir persijokite kakavos miltelius.

?pilkite ?auk?t? pieno ir i?mai?ykite.

Pad?kite ant virykl?s ir u?virinkite. Tada sud?kite mink?t? sviest?.

Toliau mai?ydami virkite glaj? 2-3 minutes.

Prie? d?dami ?okoladin? kakavos glaist? ? pyrag?, leiskite ?iek tiek atv?sti. U?tep? glaj?, desert? d?kite ? ?aldytuv?. Gero apetito!

4 receptas: kaip i? kakavos pasigaminti ?okoladin? glaj?

• kakavos milteliai - 4 arbatiniai ?auk?teliai
• pienas - 3 ?auk?tai.
• saul?gr??? aliejus - 3 ?auk?tai.
• cukrus - 8 ?auk?tai.

5 receptas: ?okoladinis glajus su liesu krakmolu

?io glaisto nereikia virti, jame n?ra n? la?o aliejaus, puikiai elgiasi u?tepus ant kepini?, o ant kulinarini? gamini? atrodo visai padoriai. Galima tepti tiek ant kar?t?, tiek ant ?alt? kepini?, o taip pat, glajus nesustingsta ?aibo grei?iu, tad dirbti galima l?tai.

• Kakavos milteliai - 3 ?auk?tai. jokios skaidr?s
• Cukraus pudra - 3 ?auk?tai. jokios skaidr?s
• Bulvi? krakmolas - 1 valgomasis ?auk?tas. jokios skaidr?s
• Vanduo (virtas, ledas) - 3-4 ?auk?tai.

Per sietel? persijokite krakmol?, cukraus pudr? ir kakav?. Geriau imti patikrint?, geros kokyb?s kakav?.

Vanden? i? anksto atv?sinkite ?d?dami ledo gabal?l? arba laikykite j? ?aldiklyje. Dubenyje sumai?ome persijot? kakav?, cukraus pudr?, krakmol?, visk? gerai i?mai?ome.

? saus? mi?in? ?pilkite ?alto vandens ir ?auk?tu gerai i?mai?ykite, tarsi ? mi?in? ?trintum?te vanden?.

?pylus 3 ?auk?tus vandens, susidaro tir?tas glajus, kuris gerai pasiskirsto ant keksiuk?.

Glajus tepasi sandariai ir atrodo aksomi?kai, po d?iovinimo nelimpa, galima perbraukti ranka, nepalieka ?ymi?.

?pylus ?iek tiek daugiau vandens, ?od?iu arbatin? ?auk?tel?, gausite plonesn? glaz?r?. Bet taip pat gerai tepasi ir nenuvarva nuo bandeli?.

6 receptas: kakavos ir grietin?s glajus (nuotraukos po ?ingsnio)

?? glaj? galima laikyti ?aldytuve savait?, o jei norisi, galima papildomai pasigaminti ir u??aldyti (prie? naudojim? pa?ildyti vandens vonel?je).

• sviestas - 2 pilni ?auk?tai;
• cukrus - 2 ?auk?tai;
• kakavos milteliai - 2 ?auk?tai (be stiklelio);
• grietin? - 1/3 puodelio.

Glajus tur?t? b?ti ruo?iamas tik vandens vonioje. Nor?dami tai padaryti, supilkite vanden? ? nedidel? puod? (2/3 puodo), o ant vir?aus u?d?kite gili? l?k?t? arba salot? duben?, kurio skersmuo yra lygus arba didesnis u? puodo skersmen?.

Pirmasis ingredientas, patenkantis ? vandens voni?, yra aliejus. Pakeliame j? ? b?sen?, kurioje aliejus tampa skystas.

Tada ? sviest? suberkite cukr? ir visk? i?mai?ykite iki vientisos mas?s. Palaukite por? minu?i?, kol cukrus i?tirps.

Tada ? mi?in? suberkite kakavos miltelius ir minut? intensyviai mai?ykite ?auk?tu arba medine mentele.

? mi?in? supilkite grietin? (riebal? kiekis nesvarbus) ir glaz?r? pad?kite ? vienalyt? b?sen?. Tai u?truks nuo dviej? iki trij? minu?i?. Glaz?ros pasirengim? gali lemti jo vienoda blizgi i?vaizda ir cukraus gr?deli? nebuvimas.

I?imkite gatav? kakavin? glaj? i? vandens vonios ir leiskite ?iek tiek atv?sti (bet nesukiet?ti). Tada juo aptepame pyrag?, pyragai?ius ar trapios te?los krep?elius su vaisiais, ?auk?tu i?skobiame ir lengvai paskirstome pavir?i?.

7 receptas: ?okoladinis glajus Velykiniam pyragui (su nuotrauka)

Velykiniam pyragui pagaminti ?okoladin? glaj? i? kakavos nereikia daug laiko. ?is ?okoladinis glajus tinka ne tik Velykiniams pyragams, bet ir keksiukams bei pyragams. Jame taip pat ma?iau kalorij? nei glaz?roje su sviestu ir ?okoladu.

• Kiau?inio baltymas - 2 vnt
• Cukrus - 70 gram?
• Kakava - 1 valgomasis ?auk?tas. ?auk?tas

Puode sumai?ykite baltymus ir cukr? ir pad?kite ? vandens voni?.

Mai?ytuvu plakite 5 minutes.

Tada suberkite kakavos miltelius ir ?velniai i?mai?ykite. ?is glajus nesustingsta kaip ?prastas cukraus glajus, bet i?lieka mink?tas.

8 receptas: kaip pasigaminti veidrodin? ?okoladin? glaj?

• 1 stiklin? cukraus (200g),
• 110 ml vandens,
• 0,5 stiklin?s 33–35 % riebumo grietin?l?s (125 g),
• 50 g kakavos arba 100 g juodojo ?okolado,
• 10 g ?elatinos

?elatin? pamirkykite 50 gram? vandens.

? puod? supilkite cukr? ir u?pilkite 60 gram? vandens. Virkite ant stiprios ugnies, kol cukrus visi?kai i?tirps. ?pilkite riebios grietin?l?s.

U?virinkite ir nukelkite nuo ugnies. ? sirup? sud?kite susmulkint? ?okolad? arba i?sijot? kakav?.

?velniai mai?ykite, kol ?okoladas i?tirps arba kol visa kakava susimai?ys ? skyst? nepalikdama gabal?li?.

I?brinkusi? ?elatin? sud?kite ? kar?t? mi?in?.

Toliau ?velniai mai?ykite, kol i?tirps visa ?elatina.

Glaj? galite mai?yti panardinamuoju trintuvu, laikydami j? kampu ir nekeldami vir? glaisto pavir?iaus, kad glaz?ra nesusidaryt? burbuliuk?.

Glaj? nuko?kite per smulk? sietel?.

U?denkite glaz?r? maistine pl?vele, kad ji gul?t? ant pavir?iaus be oro tarpo. Tai neleis glaz?rai i?d?i?ti.

Glaj? palikite atv?sti. Kad glajus tinkamai stabilizuot?si, atv?sus? j? reikia ?d?ti ? ?aldytuv? nak?iai.

Jei n?ra laiko, pa?ildykite glaz?r? iki k?no temperat?ros arba ?iek tiek ?emesn?s – glaz?ros la?elio, u?tepto ant rankos vidinio lenkimo, netur?t? jaustis.

Jei glajus buvo laikomas ?aldytuve, pa?ildykite iki skystos b?senos mikrobang? krosnel?je arba vandens vonioje.

Tada v?l atv?sinkite iki k?no temperat?ros (darbin? glaz?ros temperat?ra 30-35°C).

Glajui pasiekus norim? temperat?r?, supilkite j? ant i?lyginto gaminio pavir?iaus. Kuo daugiau glaz?ros, tuo skland?iau ji guls ant gaminio. Glaj? geriausia tepti dviem etapais – u?pilti pirm? sluoksn?, palaukti 2-3 minutes ir u?pilti antr? kart?.

Kad glajus nenuvarv?t? nuo kremo, o i? karto sukiet?t?, prie? dengiant glaistu, produkt? reikia palaikyti ?aldytuve 8~10 valand? arba ?aldiklyje 2 valandas.

Kad pyrago ?onai ap?alt?, pad?kite tort? ant groteli?. Po grotel?mis pad?kite folija i?klot? pad?kl?. Aptepus vir??, torto kra?t? ratu tolygiai u?pilkite glaz?ra. Tokiu atveju dalis glaz?ros nutek?s ant pad?klo.

I?d?i?vusi? glaz?r? galima nugramdyti nuo pad?klo, pa?ildyti ir panaudoti dar kart?.
Glaz?ruot? gamin? d?kite ? ?aldytuv?, kol visi?kai sukiet?s.

Pasitaiko, kad esant didelei dr?gmei patalpoje, i??mus i? ?aldytuvo gaminio glaz?ra pasidengia vandens la?eliais.

Tokiu atveju la?us reikia atsargiai nu?luostyti gerai sugerian?ios servet?l?s kampu, atsargiai, kad neliestum?te glaz?ros.

U?dengtame inde ?aldytuve glaz?ra gali b?ti laikoma 5–7 dienas.

Eidami pro konditerijos parduotuves pajuntate k? tik i?kept? pyrag? ir pyragai?i? aromat?. Aplink lankytojus pu?ia saldus v?jelis. Noriu paimti gabal?l? pyrago ir ?sid?ti ? burn?. Taip yra d?l ?okoladinio glaisto. ?vie?iai u?plikytas jis u?pildo erdv? sald?iomis kavos natomis. Suteikia konditerijos gaminiams dar nereg?t? apetit? keliant? efekt?. Ta?iau tok? skan?st? savo virtuv?je galite pasigaminti ir patys. Pasinaudokite pasirinktais receptais ir nustebinkite savo artimuosius sald?iu patiekalu desertui.

Klasikinis ?okoladinis kakavinis glajus

Klasikin? kakavin? glaj? paruo?ti gana paprasta. Visi ingredientai turi b?ti sumai?yti tam tikromis proporcijomis. Recepte yra paslaptis – ingredient? temperat?ra. Skaitykite daugiau ruo?iantis. Taigi, ?okoladinis kakavinis glajus yra pirmasis receptas.

Ingridientai:

• 100 ml pieno;
• 3 valg. l. kakavos milteliai;
• 4 valg. l. Sachara;
• 100 gr. saldaus sviesto (82 % riebumo).

Kaip gaminti:

1. I? anksto i?imkite sviest? i? ?aldytuvo. ?iam gaminiui keliami atskiri reikalavimai. Aliejus turi b?ti riebus ir kambario temperat?ros. Tokiu atveju kaitinant jis netek?s vandeniu. Tai visa paslaptis.
2. Puode sumai?ykite pien?, cukr?, kakavos miltelius. Paimkite nesaldint? kakav?, nesquik neveiks. Kakavin? glaist? sumai?ykite ?luotele.
3. Pad?kite puod? ant silpnos ugnies. Mai?ydami pakaitinkite. Kad mi?inys nesudegt?, naudokite indus storu dugnu. Arba pa?ildykite vandens vonioje.
4. Kai mi?inys taps vientisas, nukelkite nuo ugnies. Atv?sinkite kambario temperat?roje, mai?ydami ?luotele.
5. Ar j?s? ruo?inys dar atv?so? Nedvejodami ?pilkite ? j? mink?to saldaus sviesto. Pirmuoju grei?iu plakite mi?in? mikseriu.

Kakavinio glaisto recept? galima ?iek tiek pakeisti. ? puod? kartu su kakava ?pilkite arbatin? ?auk?tel? auk??iausios kokyb?s kvietini? milt?. Arba vieno kiau?inio trynio. Pakaitinus ?okoladinis glajus tampa tir?tas .

Svarstote, kaip ?okoladin? pyrag? glaistyti kitaip? Skaityk. J?s? laukia receptai su grietine, grietin?le ar ?elatina.

Kaip virti su grietine

?okoladinis pyragas su grietin?s ganache bus nepagirtas. Sald?ios mas?s kiek? rinkit?s patys. Galb?t nor?site skan?stu padengti tik biskvito vir?? arba vis? pavir?i?.

Ingridientai:

• 6 valg. l. Grietin?;
• 6 valg. l. cukraus pudra;
• 6 valg. l. nesaldintos kakavos;
• 0,5 ?auk?telio. vanil?s milteli?.

Paruo?imas ?ingsnis po ?ingsnio:

1. ?okoladinis glajus kakaviniam pyragui kepamas 2-3 minutes. Puode sumai?ykite pasirinktus produktus. Naudokite indus storu dugnu.
2. Kaitinant i?plakti. Ugnis turi b?ti l?ta. Ar kakavos glajus burbuliuoja? Nuimkite nuo ugnies. Atv?sinkite normalioje kambario temperat?roje.
3. Paprastas ?okoladinis glajus padengs kempin? lygiu sluoksniu. Sustings per por? minu?i?. Prie? valgydami desert? atv?sinkite ?aldytuve.

Prie? gamindami ?okoladin? glaj? i? kakavos ir pieno, ?sitikinkite produkt? kokybe. Renkantis grietin?, atkreipkite d?mes? ? galiojimo laik?.

Su grietin?le

Grietin?l? yra riebus komponentas. Recepte grietin?l? da?nai pakei?ia sviesto ir pieno mi?in?. Pasirodo, viena i? klasikinio recepto versij?. Ta?iau yra vienas „bet“. Kuo tir?tesnis naudojamas kremas, tuo geresn? kakavinio glaisto kokyb?.

Ingridientai:

• 3 valg. l. riebi grietin?l?;
• 4-5 v.?. l. kakavos milteliai;
• 3 valg. l. Sachara;
• 1 ?auk?telis. vanilinio cukraus.

Kaip gaminti:

1. Sumai?ykite visus kitus i?vardytus ingredientus nedideliame puode su kakava. ?iek tiek paplakite.
2. Tro?kinkite ant silpnos ugnies iki vientisos mas?s. Kai tik mi?inys pradeda burbuliuoti, ?okoladinis glajus su grietin?le yra paruo?tas. Prad?kite naudoti saldumynus.

Yra dar vienas glaj? gaminimo receptas. Grietin?l? ir ?okoladas sumai?omi puode. 50-60 ml grietin?l?s paimkite vien? 120 gram? baton?l? skan?sto. Mas? mai?ant kaitinama vandens vonel?je. Kai visos plyteli? dalys i?tirps , mas? paruo?ta naudojimui. ?okoladinis glajus, pagamintas i? ?okolado ir grietin?l?s, padengs biskvit?, ketvert? ar trapios te?los pyrag?. Ji tokia skani , kuris suteiks blizgesio net led? kau?eliams ar vaisi? gabal?liams.

Baltojo arba tamsaus ?okolado plyteli? receptas

Beveik kiekviena ?eiminink? ?ino, kaip i? kakavos pasigaminti ?okoladin? glaj?. Kaip teisingai i?tirpinti ?okolado gabaliukus? Tortas su ?okoladiniu glaistu taps gard?iu skan?stu, jei pusgamin? paruo?ite pagal nuosekl? vadov?.

Produktai:

• 200 gr. plytel?s (baltos arba kar?ios);
• 180 gr. sald?s milteliai;
• 2 pilni ?auk?tai. l. riebi grietin?l?.

Paruo?imas ?ingsnis po ?ingsnio:

1. ?okoladinio glaisto ruo?imas prasideda banaliai. Plyteles sulau?ykite ? gabalus. Sud?kite ? puod?. ?d?kite ? vandens voni?.
2. ?pilkite ?auk?t? grietin?l?s ir sald?i? milteli?.
3. Virkite mai?ydami. Kai gabal?liai i?tirps, supilkite likus? grietin?l?. Nuimkite nuo virykl?s. I?mai?ykite.
4. Nedelsdami naudokite mi?in? pagal paskirt? – pyragui Recepte gali b?ti rudojo cukraus, o ne milteli?. Pasirinkite ingredientus pagal savo skon?.

Tokia ?okolado danga yra jautrus dalykas. Mas? lengvai vir?kinama ? daug smulki? gumuliuk?. Tod?l ?ildydami naudokite vandens voni?. B?kite atsarg?s, kad mi?inys neperkaist?.

Baltojo ir juodojo ?okolado plytel?se kakavos sviesto kiekiai skiriasi. Bet i? j? ruo?ti pusgaminius yra pana?iai. Tamsaus ?okolado glajus negali b?ti liguistai saldus. Cukraus kiek? reguliuokite pagal skon?. J?s jau ?inote, kaip virti sald? pada??.

Su kakava ir pienu

Kakavinio pyrago glaistymo recepte paprastai naudojamas pienas. Tai nat?raliai sutir?tina sald?i? mas?. Padaryti ?okoladin? glaj? tir?t? n?ra sunku.

Produktai:

• 6 valg. l. pienas;
• tiek pat cukraus (arba milteli?);
• 50 gr. nes?dytas sviestas;
• 2 pilni ?auk?tai. l. kakavos.

Kaip gaminti:

1. Emalio puodelyje sumai?ykite pien?, cukr? ir kakav?. Mai?ant ?auk?tu kaitiname.
2. Ar mi?inys tapo vienalytis? I?junkite ugn?. ?iek tiek atv?sinkite.
3. Atskirai i?plakite mink?t? sviest?. Sujunkite abi dalis. Por? sekund?i? plakite iki purumo. ?okoladinis glajus be sviesto nebus toks tir?tas. Kuo aliejus riebesnis, tuo geriau susidaro saldus mi?inys.
4. ?okoladinis glajus tortui paruo?tas naudoti. Toliau tepkite ant torto.

Ar nor?tum?te pien? pakeisti vandeniu? ?pilkite ?iek tiek krakmolo, kukur?z? arba bulvi? krakmolo. Paimkite kakav?, cukr? ir vanden? po 3 ?auk?tus. Ir taip pat ?auk?t? krakmolo. Receptas pana?us ? klasikin? variant?. Glajus ant vandens lengvai tepasi ir greitai sukiet?ja.

Veidrodinis glajus tortui

Yra keletas b?d?, kaip ?okolado glaz?r? padaryti kaip veidrod?. Populiariausias variantas yra. Tortai su ?okoladiniu glajumi ant ?elatinos sudaro blizg?, apetit? keliant? deserto pavir?i?.

Produktai:

• 80 ml grietin?l?s;
• 120 ml virinto vandens;
• 250 gr. cukraus pudra;
• 80 gr. kakavos milteliai;
• 50 gr. plytel?s;
• 1 ?auk?telis. biri ?elatina.

Paruo?imas ?ingsnis po ?ingsnio:

1. Plyteles sutarkuokite trintuvu. Arba sumalkite kavos mal?n?lyje.
2. ?elatin? pamirkykite vandenyje. 1 arbatiniam ?auk?teliui milteli? paimkite 4 arbatinius ?auk?telius vandens. Sumai?ykite. Palikite 5-6 minutes.
3. Atskirame puode sumai?ykite grietin?l? ir likus? vanden?. ?pilkite milteli? ir kakavos. Virkite ant silpnos ugnies, kol u?virs. Nuimkite nuo ugnies.
4. Kremin? glaj? sumai?ykite su ?elatina ir plyteli? trupiniais. Paprastas ?okoladinio glaisto receptas baigtas. Pad?kite pyrag? ant groteli? ir aptepkite sald?iu mi?iniu. Prie? patiekdami at?aldykite.

?okoladinio glajaus recept? tortui naudokite kitiems skanumynams. Naudokite j? nor?dami pakeisti parduotuv?je pirktus ar keptus vaflius, trapius pyragus ir sald?ius suktinukus.

Su prid?tu aliejumi

Tort? glaj? i? kakavos ir pieno su sviestu ne veltui naudoja konditeriai visame pasaulyje. Sald?iai rudas mi?inys padengia pyragus i? vis? pusi?. Arba ant stipraus kremo sluoksnio susidaro grak??i? d?mi?. ?okoladinis glajus bet kokiu atveju atrodo reprezentatyviai. Nesvarbu, ar tai vestuv?s, ar gimtadienis – desertu nud?iugins ir suaugusieji, ir vaikai.

Ingridientai:

• 100 gr. ?okolado la?ai;
• 80 ml pieno (arba grietin?l?s);
• 1 valgomasis ?auk?tas. l. nes?dytas sviestas;
• ?iupsnelis vanilino.

Kaip gaminti:

1. Pien? (arba grietin?l?) u?virinkite. Supilkite ?okolado dro?les ? duben?. Sumai?ykite su ?luotele. Po keli? minu?i? la?ai i?tirps. Ar liko keli gumuliukai? Mikrobang? krosnel?je kepkite mi?in? 5 sekundes maksimalia galia. Dar kart? i?mai?ykite. Kol kas ?okoladinis glajus be sviesto.
2. ?pilkite vanilino ir aliejaus. Visk? i?plakti kartu. ?? ?okoladinio glaisto recept?, pagamint? i? kakavos ir pieno, lengva laikytis ir j? atlikti.

I? ?okolado ir sviesto pagamintas ?okoladinis glajus ?iltas tolygiai guls ant biskvito. I? karto po to jis prad?s atv?sti.

Pagaminta i? pieni?ko ?okolado

Pieninio ?okolado glajus yra galimyb? greitai papuo?ti namin? pyrag?. Visam receptui reikia 2 ingredient? ir 7 minu?i? mai?ymo. Tai maisto gaminimo rekordas! Bandyk i? naujo.

Ingridientai:

• 250 ml grietin?l?s (bet kokio riebumo);
• 250 gr. pieno plytel?s.

Kaip gaminti:

1. ?okoladin? glaj? pyragui pagaminsite grei?iau, jei baton?lius sulau?ysite ? ma?us gabal?lius. ?d?kite juos ? stiklin? duben?.
2. I?tirpinkite gabal?lius su grietin?le. Nor?dami tai padaryti, u?virinkite grietin?l?. Supilkite trupinius. Palikite minutei nuo?alyje.
3. Mai?ykite, kol nei?tirp? gabal?liai visi?kai susijungs ? vientis? mas?. Taip pat ruo?iamas tamsaus ?okolado gana?as .

Nedelsdami u?denkite juo pyrag? ar pyrag?. Patogumui kepinius d?kite ant groteli? vir? kepimo skardos. Gana?as i? karto sukiet?ja. Tai geriausias variantas gerai sukiet?jusiam mi?iniui desertams dekoruoti. Prie? valgydami pyrag? laikykite ?aldytuve.

Kaip glaistyti pyrag? ?okoladiniu glajumi

1. Glajus, pagamintas i? vandens be pieno, ant sausaini? tepasi taip pat skland?iai, kaip ir su pienu. Skirtumas yra dangos i?vaizda. Vienur saldus pada?as i?liks sodrios rudos spalvos, kitur bus kiek ?viesesnis.
2. Nesunku patikrinti, kaip klosis danga. At?aldykite stiklin? ?aldiklyje. Gaukite tai. Apverskite auk?tyn kojomis ant l?k?t?s. ?sivaizduokite, kad tai pyragas. ?auk?tu ?velniai paskleiskite ?iek tiek ganache. Po 1–2 sekund?i? mi?inys tur?t? sustingti, dabar ?inote, kaip namuose pasigaminti tobul? glaist?.
3. Kaip tai padaryti? Naudodami ?auk?t?, po truput? aptepkite pada?? aplink pyrago kra?t?. La?eliai tek?s ?emyn ir sukiet?s ma?daug iki pus?s deserto auk??io. Likus? ?okoladin? glaist? u?pilkite ant vir?utinio pyrago pavir?iaus. I?lyginkite mentele arba konditerijos mentele.

?okoladinio glaisto receptas u?trunka ?iek tiek laiko. Svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Vietoj saldumyn? naudokite nat?ral? ?okolad? arba konditerijos plytel?.

• ?okoladinis glajus su pienu – universalus receptas. Sudedam?j? dali? s?ra?e pien? pakeiskite grietine arba grietin?le. Tinka kepimui namuose ir parduotuv?je pirktoms pyrag? plutoms.
• Ar norite, kad j?s? desertas b?t? originalus? ? kakavos glaist? ?berkite ?iupsnel? malto cinamono, imbiero ar any?i?. Tinka ir specialus maltas prieskoni? mi?inys „Saldiems patiekalams ir kepiniams“.
• Bene originaliausias ?okoladinis glajus i? kakavos milteli? yra su citrusini? vaisi? sultimis. Sumai?ykite grietin?l? su apelsin? sultimis kaip pagrind?. Jei norite, naudokite ?vie?iai spaustas citrinos sultis.
• ?okoladinis glajus i? ?okolado ir pieno ruo?iamas ne tik karv?s pieno pagrindu. I?bandykite kokos? pien? arba ?prast? kondensuot? pien?. Rezultatas jus maloniai nustebins.

Visuose kakavinio glaisto receptuose , Miltelius galima pakeisti liofilizuota arba tirpia kava.

30.03.2017

Glajus konditerijos gaminiams dekoruoti

Pagrindinis konditerijos gamini? patrauklumas yra j? dekoravimas ir ?daras. Glajus i? esm?s yra cukraus pasta su ?vairiomis kvapiosiomis med?iagomis ir yra pakankamai plona, kad b?t? galima pilti ir paskleisti plonu sluoksniu. Jis naudojamas ne tik papuo?imui, bet ir ?vairiausi? desertini? kepini? skoniui pagerinti. Glajaus pagrindas yra cukrus arba cukraus pudra, kuri? gali stabilizuoti kiau?ini? baltymai, citrinos r?g?tis, invertuotas sirupas. Paruo?ta mas? yra verdan?ios baltos spalvos ir vos pastebimo blizgaus blizgesio.
Beveik vis? r??i? glaz?ros, kuriose yra cukraus arba cukraus pudros, vadinamos „cukrumi“. Glaj? paruo?ti gana paprasta: visi ingredientai kruop??iai sumai?omi ?luotele arba mikseriu. Naudojant cukraus pudr?, gaunama plonesn? ir subtilesn? konsistencija, kuri ?ymiai pagerina produkto kokyb?.
Yra du b?dai glaz?ruoti konditerijos gaminius: supaprastinta arba tikra glaz?ra . Jei glaistas gaminamas be kiau?ini? baltym?, tai yra supaprastintas glaistymas, ta?iau glaistymas su plaktais baltymais yra tikras glajus. Gaminiai su tikru glaistu atrodo gra?iau ir skaniau.
Atv?susi? miltini? konditerijos gamini? pavir?i? specialiu silikoniniu ?epet?liu u?tepkite glajumi, o v?liau (priklausomai nuo recepto ir dekoruojam? gamini?) i?d?iovinkite v?sioje orkait?je (80-100°C) arba palikite toki?, kokia yra. Pavyzd?iui, baltyminiai pusgaminiai da?niausiai d?iovinami.
Norint pary?kinti pusgaminio skon? ir suteikti jam spalv?, ? glaz?r? dedama nat?rali? da?ikli?. I? dar?ovi?, uog? ir vaisi? sul?i? galima i?gauti nuostabi? maistini? spalv? palet?.
Malonaus aromato glaistui suteikia ?pylus desertinio alkoholio (konjako, likerio, likerio), ?dedant cinamono, vanil?s, citrusini? vaisi? ?ievel?s, ?okolado ir kt. Vietoj nat?rali? ?aliav? galima ?terpti dirbtini? da?ikli? ir skoni?.

? Liesai glaz?rai ruo?ti patartina naudoti filtruot? geriam?j? vanden?, kur? i? anksto d?ti ? ?aldikl?.
? Kad glajus b?t? vienodas, glotnus ir be gumuliuk?, visus sausus milteli? ingredientus reikia persijoti per sietel?.
? Prie? naudojim? glajus turi ?iek tiek atv?sti, nes kar?tas mi?inys gali nuvarv?ti nuo kepini? arba pasiskirstyti netolygiai.
? Kad glajus tolygiai pasidengt? konditerijos gaminiu, j? reikia tepti sluoksniais specialia mentele: pirmiausia per vis? torto ar apkepo pavir?i? plonu sluoksniu, o po to dar kelis kartus.
? Jei glajus ruo?iamas ?altu b?du, konditerijos gaminio pavir?i? juo tepti rekomenduojama i? karto, nes laikui b?gant jis labai sukiet?s ir negal?s tolygiai pasiskirstyti kepinio pavir?iuje.
? Glajaus vir?? galima papuo?ti smulkintais rie?utais, kokoso dro?l?mis, ?vairiaspalvio marmelado gabal?liais, cukruotais vaisiais, ?el?, d?iovintais vaisiais – viskas priklauso tik nuo kepimo recepto ir j?s? skonio pageidavim?.
? Jei ? glaj? reikia d?ti sviestinio kremo papuo?imus, reikia palaukti, kol jis visi?kai sustings.
? Jei glaistu u?tepamas kremu pateptas pavir?ius, ant vir?aus patartina pabarstyti kakavos milteli? arba cukraus pudros.
? Nor?dami apskai?iuoti konkretaus gaminio svor?, jums pad?s lyginamoji svori? ir mat? lentel?.

Svarbu!

Citrin? r?g?tis randama citrinoje ir kai kuriuose kituose vaisiuose bei uogose, ta?iau daugiausia jis gaunamas fermentuojant cukr?. Citrin? r?g?tis parduodama kristalais. Vienas ?auk?tas kristalin?s citrin? r?g?ties i?tirpinamas dviejuose ?auk?tuose kar?to vandens ir gautas tirpalas naudojamas preparat? gamybai, dozuojant j? la?ais arba ?auk?teliais (50-55 la?ai 1 arbatiniame ?auk?telyje r?g?ties tirpalo). I? 1 citrinos i?spaustos sultys atitinka ma?daug 5 g kristalin?s r?g?ties arba 2 arbatinius ?auk?telius jos tirpalo.

Tegul maisto gaminimas tampa j?s? m?gstamiausia pramoga ir nuostabiu hobiu!

Receptas 1. Papras?iausias ledinis glajus

Papras?iausias glajus – tai cukraus pudros, ?ilto vandens ar vaisi? sul?i? pasta, kuri suformuoja permatom?, ne visai vientis? glaj?. Kietesnis matinis glajus gaunamas sumai?ius cukr? (sm?lio ar milteli? pavidal?) ir kiau?ini? baltymus. ?is glajus, vadinamas karali?kuoju glajumi, lengvai tepasi ir greitai sukiet?ja.
Ingridientai:

? vandens - 60-70 ml (2-3 ?auk?tai).
Paruo?imas
Per duben? persijokite cukraus pudr?, kad nelikt? gabal?li?.
Palaipsniui po ?auk?t? ?pilkite ?ilto vandens ? nedidel? ?ulin?l? su milteliniu cukrumi, kiekvien? kart? mai?ydami ir patrinkite, kad susidaryt? lengva, skysta konsistencija.
Tada plakite mas?, kol ji taps balta ir lygi.

Ruo?iant glaj? reikia atsi?velgti ? tai, kad jei jis pasirod? ?iek tiek skystas, tada ?pilkite cukraus pudros, o jei ji per tir?ta, ?pilkite vandens. Gatavas glajus turi padengti ?auk?t? plonu sluoksniu.
Jei norite, galite prid?ti kelet? la??.
Paruo?ta ledin? glaz?ra greitai stingsta, tod?l j? reikia naudoti nedelsiant.

Virkite su malonumu!

Receptas 2. Cukraus pudros glajus

Ingridientai:
? cukraus pudra - 100 g (5 ?auk?tai);
? vandens - 25-50 ml (1-2 ?auk?tai).
Paruo?imas
? puod? ar puod? persijokite cukraus pudr?, ?pilkite vandens ir pad?kite ant ugnies.
Nuolat mai?ydami u?virinkite ir palikite pastov?ti 2-3 minutes, kol mi?inys taps skaidrus. Labai patogu glaz?ros pasirengim? patikrinti susukta viela. J? panardinus susidaro stabili pl?vel?.

Dabar galite aptepti kepinius: aptepti arba panardinti tiesiai ? glaj?. Glajus labai greitai sukiet?ja, tod?l reikia greitai sunaudoti arba tiesiog v?l i?tirpinti ant ugnies.
Jei pageidaujate, visada galite padidinti ingredient? kiek?, taip pat prid?ti nat?rali? maistini? da??, kad kepiniai atrodyt? originaliai ir ?venti?kai.

Virkite su malonumu!

Receptas 3. Supaprastintas cukraus pudros glajus

Ingridientai:
? cukraus pudra - 160-180 g (1 puodelis);
? vandens - 75 g (3 ?auk?tai);
? aromatin?s med?iagos – neprivaloma;
? maistiniai da?ai – neprivaloma.
Paruo?imas
Cukraus pudr? per sietel? persijokite ? nedidel? puod?, supilkite ?ilt? vanden?, aromatines med?iagas ir, mai?ydami mentele, pakaitinkite iki 40°C.
Jei glajus pasirodo per tir?tas, reikia ?pilti ?iek tiek vandens, o jei per plonas – ?berti cukraus pudros.
Jei pageidaujama, glaz?ra gali b?ti nuda?yta bet kokia spalva.
Nor?dami pagreitinti d?i?vim? ir pagerinti glaisto kokyb?, vietoj vandens galite ?d?ti 3 kiau?ini? baltymus (t. y. kas 1 ?auk?t? vandens pakeisti 1 baltymu).

Virkite su malonumu!

Receptas 4. Paprastas cukraus glajus

Paprastas tokio cukraus glaisto receptas tampa tikru i?sigelb?jimu gav?nios metu.
Ingridientai:

? vandens - 100-125 g (0,5 stiklin?s).
? kvapiosios med?iagos (vanil?, migdolai, romas) – neb?tinai.
Paruo?imas
? puod? supilkite vanden?, i?tirpinkite jame cukr?, u?virinkite ir, pa?alindami putas, virkite, kol atsiras dideli skaidr?s burbuliukai (jie atsiranda sirupo temperat?roje apie +110°C).
Atv?sinkite glaj?, kol su?ils (pir?tas gali toleruoti, bet jis labai kar?tas).
?d?kite kvapi?j? med?iag? ir galite prad?ti glaistyti.
Didelius imbierinius sausainius ir imbierinius sausainius specialiu ?epet?liu aptepkite glajumi. Ma?us imbierinius sausainius galima tiesiog panardinti ? glaj?, i?mai?yti, tada atsargiai i?imti kiaurasam?iu ir pad?ti ant groteli?, kad nuvarv?t? sirupo perteklius, o likusieji sukiet?t?, virst? meduoliu glaistu.

Virkite su malonumu!

Receptas 5. Balta liesa glaz?ra

Si?lome glaj? recept? ?vairiems sausainiams ir meduokliams dekoruoti. Kaip skiediklis naudojamos citrinos sultys arba vanduo, par?g?tintas citrinos r?g?timi. Tuo pa?iu metu baltos glaz?ros skonis yra tiesiog ne?tik?tinas. Suteikia lengvo r?g?tumo ir ?vie?ios citrinos aromato bei labai s?kmingai papildo net papras?iausius kepinius.
Ingridientai:
? cukraus pudra - 180-200 g (1 sukaupta stiklin?);
? vandens - 50 ml;
? citrinos sultys - 50 ml (arba citrinos r?g?tis ant peilio galo + 50 ml vandens);
? kvapioji med?iaga - 1 ?iupsnelis (neb?tina).
Paruo?imas
? gil? duben? supilkite cukraus pudr?. Supilkite vanden? ir intensyviai i?mai?ykite ?luotele arba plakite mikseriu. Tada palaipsniui pilkite citrinos sultis ir v?l plakite, kol susidarys tir?ta klampi mas? su lengvu blizgiu blizgesiu. Te?l? silikoniniu ?epet?liu u?tepkite glajumi ir palikite, kol i?d?ius.
Jei pageidaujate, citrinos sultis galite pakeisti bet kokiais kitais citrusiniais vaisiais arba prid?ti kapot? uog?, kuri? tikriausiai turite savo ?aldiklyje. Ta?iau tokiu atveju glajus jau ?gaus prid?to priedo spalv?.

Virkite su malonumu!

Receptas 6. Klasikinis cukraus glajus

Ingridientai:


? citrinos sultys - 4-5 la?ai.
Paruo?imas
? cukraus pudr? supilkite kar?t? vanden? ir mediniu ?auk?tu gerai i?mai?ykite, kad susidaryt? vienalyt? blizganti mas?.
Virkite, kol sutir?t?s vandens vonel?je.
Pa?ioje pabaigoje ?pilkite citrinos sul?i?.

Virkite su malonumu!

Receptas 7. Baltyminis glajus su invertuotu sirupu

?i glaz?ra pasirodo lengvesn? ir erdvesn?. Juo puo?iami imbieriniai sausainiai ir t?los meduoliai, dengiami marcipaniniai ir kiti konditerijos gaminiai.
Ingridientai:
? kiau?ini? baltymai - 4 vnt.;
? druska - 1 ?iupsnelis;
? vanil?s kvapioji med?iaga – neprivaloma;
? da?ai – pasirinktinai.
Invertuotiems sirupams:
? vanduo - 150 ml (6 ?auk?tai);
? cukraus pudra - 200 g (10 ?auk?t?);
? citrinos sultys - 20 ml (arba 1 ?iupsnelis citrinos r?g?ties + 20 ml vandens).
Paruo?imas
I? vandens, cukraus pudros ir citrinos sul?i? i?virkite tir?t? invertuot? sirup?.
Paruo?t? sirup? atv?sinkite iki +60-70°C.
? atv?susius baltymus ?berkite ?iupsnel? smulkios druskos ir i?plakite ? tir?tas, stabilias putas.
Tada ? puri? baltym? mas? reikia palaipsniui plona srovele pilti invertuot? sirup?, u?tikrinant nenutr?kstam? mai?ymo proces?. Jei norite, galite prid?ti ?iek tiek vanil?s skonio ir por? la?? nat?rali? maistini? da??.
Gatav? glaj? naudokite konditerijos gaminiams dekoruoti, kol ?ilta. U?tep?, lengvai i?d?iovinkite orkait?je.

Virkite su malonumu!

8 receptas. Cukraus-baltyminis glajus

Sausainiai ir meduoliai su cukraus-baltyminiu glaistu atrodo gra?iau, geriau i?laiko ?vie?um? ir malonesnio skonio.
Ingridientai:
? granuliuotas cukrus - 180-200 g (1 puodelis);
? kiau?ini? baltymai - 2 vnt.;
? vandens - 200 ml (1 stiklin?);
? aromatin?s med?iagos;
? maistiniai da?ai.
Paruo?imas
Virkite cukr? ir vanden?, kol i?m?ginsite ant mink?to rutulio.
Kiau?ini? baltymus gerai i?plakti iki puri? put?.
Kar?t? tir?t? sirup? plona srovele supilkite ? i?plaktus baltymus, nenustodami plakti mi?inio.
Tada suberkite aromatines med?iagas, nat?ralius maistinius da?us ir, mai?ydami medine mentele, pakaitinkite iki 60-65°C.
Po to gamin? (kepinius) galima glaz?ruoti specialiu ?epet?liu ir i?d?iovinti.
Patarimas ? Glajus bus dar geresnis ir skanesnis, jei ?iame recepte vietoj cukraus sirupo naudosite iki norimo tir?tumo virt? med?.

Virkite su malonumu!

Receptas 9. Tobulas baltyminis glajus

Kiau?inio baltymo cukraus glajus, pagamintas pagal ?? recept?, yra tiesiog tobulas! Jis tankus, baltas, n?ra skaidrumo, nesiskirsto ant pyrago pavir?iaus, o guli kaip „kepur?l?“. Visa paslaptis slypi sausame kiau?inio baltyme su padidinta plakimo savybe – albumine.
Paprasti vi?tienos kiau?iniai turi nema?ai savybi?, trukdan?i? paruo?ti kokybi?k? glaj?. Pirma, kiau?iniai turi b?ti labai ?vie?i, kitaip nesimatysite stabili? smaili?. Antra, nepriimtina, kad vienas trynio la?as patekt? ? atskirtus baltymus – tai ?ymiai suma?ina j? plakimo galimybes. Tre?ia, albuminas yra produktas, kurio plakimo ir put? stabilumo parametrai yra auk?tesni nei ?vie?io kiau?inio baltymo.
Ingridientai:
? cukraus pudra - 110 g;
? albuminas (sausas kiau?inio baltymas) - 8 g;
? vandens - 65 ml.
Paruo?imas
Nor?dami atkurti saus? kiau?inio baltym?, ? j? reikia ?pilti ?iek tiek vandens (5 ml) ir gerai i?mai?yti. Tada, toliau mai?ydami, supilkite likus? vanden? (60 ml). Po 10-20 minu?i? pudra i?brinks, tada jau galima plakti.
Paruo?t? baltym? i? prad?i? plakite l?tai, o kai mi?inys prad?s burbuliuoti, pama?u prad?kite didinti greit?. Plakite toliau, kol baltymai pasidarys standus mi?inys (nu?mus plaktuv? seka baltym? smail?s, bet ne i? karto nubyra).
Galiausiai dalimis (po 2 valgomuosius ?auk?tus) suberkite cukraus pudr?, kiekvien? kart? i?plakdami.

Virkite su malonumu!

Receptas 10. Karali?kasis glajus

Karali?kasis glajus – tai tir?ta cukraus pudros ir kiau?ini? baltym? pasta su citrinos sultimis. ?is glajus idealiai tinka velykiniams pyragams, nes... lengvai pasiskirsto ir greitai sukiet?ja.
Karali?kasis glajus gaminamas i? ?vie?iausi? kiau?ini? baltym?. Jai paruo?ti imami kiau?iniai, kurie buvo laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Kokyb? galima nustatyti pagal tryn?: kuo jis skystesnis, tuo kiau?iniai laikomi ma?iau ?vie?iais.
Ingridientai:
? cukraus pudra - 1 puodelis (160-180 g);
? kiau?inio baltymas - 1 vnt.;
? citrinos sultys - 1 a.?. ?auk?tas.
Paruo?imas
Kiau?ini? baltymus atsargiai atskirkite nuo tryni?. Reikia nepamir?ti, kad jei trynio dalel?s pateks ? baltym?, glajus gali visai nepasiteisinti.
Cukraus pudr? persijokite per sietel?, kad nelikt? gumuliuk?. Beje, i? cukraus galite pasigaminti ir patys, naudodami kavos mal?n?l?.
I?spauskite citrinos sultis.
? atv?susius kiau?ini? baltymus palaipsniui ?mai?ykite pus? cukraus pudros, tada supilkite citrinos sultis.
Mai?ytuvu, ?luotele ar ?akute stipriai plakite mas? iki vientisos ir purios mas?s.
Dalimis suberdami likus? cukraus pudr? toliau plakite, kol gausite tir?t?, blizgi? baltymin? mas?, kuri visi?kai nenuteka nuo plaktuvo ir gerai i?laiko form?. Tai u?truks 15 minu?i? rankomis, o 7 minutes – mai?ytuvu.

Paruo?t? glaz?r? reikia nedelsiant panaudoti pagal paskirt? arba u?dengti dr?gnu skudur?liu, kad apsaugot? nuo i?d?i?vimo. ?aldytuve po pl?vele baltymin? glaj? galima laikyti kelet? dien?.

Virkite su malonumu!

Receptas 11. Baltyminis glajus Velykiniams pyragams

Virkite su malonumu!

Receptas 23. Tamsaus ?okolado glajus

Tamsaus ?okolado pagrindu pagamintas glajus, kuris da?niausiai naudojamas biskvitams ir pyragams puo?ti.
Ingridientai:
? cukraus pudra - 160-180 g (1 puodelis);
? juodasis ?okoladas - 100 g;
? sviestas - 30 g (1 kupinas ?auk?tas);
? vanduo - 100 ml (4 ?auk?tai).
? citrinos sultys - 1 a.?. ?auk?tas (arba 1/4 arbatinio ?auk?telio citrinos r?g?ties + 1 valgomasis ?auk?tas vandens).
Paruo?imas
Vandens vonel?je i?tirpinkite juodojo ?okolado gabaliukus ir sviest?. Mi?in? nuolat mai?ykite ir, kai jis visi?kai i?tirps, nukelkite nuo virykl?s.
I? 100 ml vandens, stiklin?s cukraus pudros ir citrinos sul?i? i?virti invertuot? sirup?. Suma?inkite ketvirtadaliu ir nukelkite nuo ugnies.

?okolado duben? v?l ?d?kite ? vandens voni?, pakaitinkite ir plona srovele supilkite invertuot? sirup?.
?okolado mas? reikia nuolat plakti (geriausia mikseriu su vienu plaktuvu).
Glaj? mi?inys tur?t? dar ?iek tiek u?virti, o kai tik mi?inys sutir?t?s ir pradeda ?gauti pastebim? blizgant? blizges?, glajus yra paruo?tas. Atv?sinkite iki 60°C ir gal?site naudoti pagal paskirt?.

Virkite su malonumu!

Receptas 24. ?okoladinis kreminis pieno glajus

?io recepto ?okoladinis glajus yra prakti?kai klasikinis. Tai puikiai papildo bet kokius kepinius. Tortas, sausainiai ar velykinis pyragas bus dar gra?esnis ir skanesnis, o svarbiausia – originalus, jei j? aptepsite aromatingu ?okoladiniu glaistu. Juo galite papuo?ti bet kokius desertus, ledus ir, jei pageidaujate, m?gautis tiesiog tokiais.
Ingridientai:
? cukraus pudra - 2 stiklin?s (320-360 g);
? kakavos milteliai - 2 v.?. ?auk?tai (50 g);
? ?vie?ias pienas - 4 v.?. ?auk?tai (80 g);
? sviestas - 2 v.?. ?auk?tai (50 g);
? vanilinis cukrus - 1 arbatinis ?auk?telis (8 g).
Paruo?imas
Sud?kite sviest? ? puod? ir ?iek tiek pakaitinkite.
? mink?t? sviest? pama?u suberkite persijot? cukraus pudr? ir vanilin? cukr? ir gerai sumalkite.
Tada po truput? pilkite pien? ir kakav?, i?mai?ykite iki vientisos mas?s. Kakava visada dedama paskutin?.
Po to mi?in? laikykite ant silpnos ugnies nuolat mai?ydami ne ilgiau kaip 3 minutes (neu?virinkite). Pagrindiniai pasirengimo po?ymiai yra pakankamas storis ir vienoda, lygi strukt?ra.
U?baigtu glaistu galima aptepti kepinius. D?l glaisto konsistencijos nerimauti neverta: vos atv?s, ji taps dar tir?tesn?. Skanus ir aromatingas ?okoladinis glajus padarys kepin? ?dom? ir patraukl?.