Galima valgyti daug laukini? augal?. Negana to, jie taip pat teikia naudos sveikatai. Kokie ?prasti laukiniai augalai yra valgomi?

snyt

?io augalo ?eldiniuose yra daug nauding? med?iag?: vitamin? A ir C, baltym?, gliukoz?s ir fruktoz?s, skaidul?, eterinio aliejaus, obuoli? ir citrin? organini? r?g??i?. Podagra yra mikro ir makro element?: magnio, kalio, vario, titano, mangano, gele?ies, boro.

Valgomi jauni ?gliai ?viesiai ?aliais lapais. Podagros ?alumynai dedami ? kop?st? sriub?, o ne ? kop?st?, reik?t? ?iek tiek pavirti – per ?veln?s.

Galite virti okroshka: gir? (r?gpien?), podagr?, ?alias svog?nas, krapai, agurkai, truputis garstyciu. D?iovinti lapai naudojami kaip sausas pagardas pirmiesiems ir m?sos patiekalams.

varnal??a

Kaip maistinis augalas varnal??os nuo seno ?inomos Japonijoje, Sibire ir Kaukaze. Naudojamos ?aknys ir lapai. ?aknys valgomos keptos ir keptos, virtos ir marinuotos varnal??os ?aknys yra Kinijos ir Japonijos delikatesas.

Pagal skon? varnal??? ?aknys primena bulves, puikiai jas pakei?ian?ios pirmuosiuose patiekaluose. Valgomi ir ?ali – gana sultingi, saldaus skonio. J? miltuose i? varnal??? ?akn? kepami pyragai?iai, kepami kotletai. D?iovintos ir skrudintos ?aknys yra kavos pakaitalas. Jie gamina uogien? ir marmelad?.

Jaun? lapeli? dedama ? salotas ir sriubas.

Kvinoja

I? kvinojos s?kl? ruo?iama ko??, skoniu pana?i ? grikius, kepami blynai, paplot?liai, tro?kiniai, ruo?iama kiau?inien?, bulvi? ko??. Jaun? lapeli? dedama ? salotas, pada?us, kop?st? sriub?. Kvinoja marinuojama, rauginama, d?iovinama, dedama ? sriubas.

Augalas valo organizm? nuo toksin?, sugeria toksinus i? ?arnyno. Gydo viduri? u?kiet?jim?.

Dilg?l?

Dilg?l? – pati populiariausia valgom? laukini? augal? atstov?. Net nuo kaimo ir kaimo gyvenimo nutol? ?mon?s ?ino, kad pavasariniai patiekalai su dilg?l?mis yra ne tik skan?s, bet ir sveiki.

Shchi ir salotos ruo?iamos i? jaun? dilg?li? ?gli?.

Ugnia?ol? arba Ivano arbata

Valgomi augalo lapai ir ?aknys. I? ?akn? gaminami miltai pyragams. Lapai naudojami salotoms, kop?st? sriubai, arbatai.

Woodlouse

Visi valgomi ant?emin? dalis augalai.

Med?io ut?li? ?alumynai dedami ? salotas, bar??ius, sriubas, bulvi? ko??, naudojami kaip pyrag? ir virtini? ?daras.

AT virtas jis valgomas su sviestu.

Kiaulpien?

Visas augalas yra valgomas. I? ?akn?, kad pagamintum?te miltus, u?virkite „kavos“ g?rim?.

Lapai dedami ? salotas ir pada?us.

I? g?li? verdama uogien?.

Gyslotis

Gyslo?io lapai naudojami salotoms, arbatoms, g?rimams, sriuboms ir pagardams gaminti. I? jaun? lap?, pridedant r?g?tyn?s, gaunama skani sriuba.

Sausas u?pilas sriubai: lapai nuplauti, i?d?iovinti orkait?je, susmulkinti, persijoti. Laikyti stikliniame inde. Jis gali b?ti naudojamas pirmiesiems patiekalams pagardinti.

Papartis

Maistui naudojami dviej? r??i? papar?iai: spygliuo?iai ir stru?iai. Jauni ?gliai prad?ioje surenkami, verdami 10 min., nusaunami ir naudojami pagal paskirt?.

I? paruo?t? ?gli? gaminamos salotos, kepamos, marinuojamos.

?gliai skoniu primena grybus.

kvie?i? ?ol?

Vis? u?auginta kvie?i? ?elmen? pikt?ol? gali b?ti s?kmingai priskiriama laukiniams valgomiesiems augalams. I? kvie?i? ?ol?s gaminami miltai ir gr?dai, i? kuri? v?liau verdama ko?? ir kepama duona.

Pavasar? balt?j? kvie?i? ?elmen? ?akniastiebiai i?kasami, nuplaunami vandeniu, d?iovinami, sumalami ? miltus.

Lazdyno rie?utas (lazdynas)

Be tradicini? lazdyno rie?ut?, i? lap? taip pat galite gaminti kop?st? suktinukus, d?ti ? salotas.

Rie?utai naudojami vegani?kam rie?ut? pienui gaminti.

?inoma, valgom? laukini? augal? s?ra?? galima t?sti – d?mesingas po?i?ris ? gamt? ir tam tikras ?ini? lygis ?mogus neliks alkanas!

(Aplankyta 2 878 kartus, 5 apsilankymai ?iandien)

(apie tai ra?iau anks?iau)

Primula (rakta?ol?)

Augalo lapuose labai daug vitamino C, i? j? gaminamos nuostabios salotos, lap? galima d?ti ? sriubas.

Dilg?l?

Dilg?l? yra labai da?nas augalas ir labai naudingas, turi mas? nauding? savybi?. Taip pat reikia pa?ym?ti, kad dilg?l? yra vertingas vaistinis augalas. Galima virti kop?st? sriub? (lapus) i? dilg?li?, gaminti pagrindinius patiekalus (prie? tai lapus u?pilti verdan?iu vandeniu, kad jie nesudygt?), galima valgyti ?ali? (daug vitamin? ir mikroelement?)

Asi?klis

Tikrai mat?te augal?, kuris atrodo kaip Kal?d? eglut?, tai asi?klis.. Yra daug asi?kli? veisli?. ?iuo atveju svarstoma apie asi?kl?. Vos nutirpus sniegui, laukuose galima rasti marg? ?io augalo ?gli?, kuriuos galima valgyti ?alius. galima kepti arba virti, d?ti ? sriubas

?ydinti Sally

Apie ?? augal? galima skleisti legendas, jis toks naudingas ir maistingas. Koporye arbata (vadinamoji siauralap? ugnia?ol?) anks?iau buvo eksportuojama ? u?sien?. Jis buvo geriamas visur Rusijoje, i? ?akn? buvo daromi miltai, jais buvo gydomi.

Ugnia?ol?s fermentacija (arbatai ruo?ti)

Kolekcija

Lapus renkame bir?elio-rugpj??io m?nesiais (iki brendimo momento).
D?iovinimas

Kad tolesn? fermentacija vykt? s?kmingai, lapai turi b?ti nud?i?v?. Nerekomenduojama plauti lap?. I?d?iovinimui u?tenka lapelius paskleisti ant medvilninio audinio ir apversti. D?iovinti lapai pageidautina namuose, saul? greitai i?d?iovina lapus. I?d?iovinto lak?to pasirengimas nustatomas taip: perlau?kite lak?t? ? 2 dalis; jei girdite centrin?s ?erdies tra?k?jim?, tada lapas dar n?ra paruo?tas. Vidutini?kai d?iovinimas trunka 1 ?viesi? dien? (apie 12 valand?).

Fermentacija

Kitas ?ingsnis bus fermentacija, paimkite lapus ir sukite juos delnuose, kol lapas patams?s. Lap? perk?limas ? emalio dirbiniai apie 10 cm storio sluoksn? (galite ant vir?aus u?d?ti priespaud?), su?lapinus indus u?darykite lininiu skudur?liu ir pastatykite puod? su Ivano arbata ?iltoje vietoje klajoti. D?mesio!Reikia ?i?r?ti, kad audinys nei?saus?t?, jei d?i?sta, su?lapinkite. Arbata fermentuojasi ir ?gauna aromat?, kurio tikim?s i? jos, u?trunka 24 valandas.

D?iovinimas

i?d?lioti ant kepimo skardos, u?d?jus kepimo popieri? ir pamai?ius d?iovinti 110 laipsni? temperat?ros orkait?je apie 2 val. Visa m?s? arbata yra paruo?ta ir j?s galite m?gautis labai skaniu, kvapniu ir sveiku g?rimu.

I? ?akn? galima paversti miltus, jei i?d?iovinti ir susmulkinti. ?aknis galima kepti ugnyje, virti.I? lap? skanios salotos.

snyt

?ventasis Serafimas i? Sarovo valg? ?i? ?ol?, pavadino j? „snitka“. Aptinkama bet kuriame mi?ke, m?gsta dr?gnas dirvas (pelkes), vietas, kur yra pav?sis. Senais laikais sakydavo „Gyventi pas Snyt?“. Taip ir buvo ?vertintas ?is augalas. Snieg?ol? gydo daugel? lig?.Jose labai daug vitamino C ir labai maistingas. Shchi verdami i? Snyt, kepami pyragai, valgomi salotose ir kt.

Piemens krep?ys

Piemens pinigin? galima rasti bet kuriame sode kaip pikt?ol?, tai labai da?nas kry?ma?iedis augalas (kaip ir kop?stai). Vietoj garsty?i? galima naudoti piemens mai?el? (jo vaisius), jie yra a?traus skonio ir malonaus kartumo. I? lap? galima virti salotas, d?ti ? sriubas, geras prieskonis m?sai

R?g?tyn?s r?g?tus

Nuo vaikyst?s pa??stamas augalas kiekvienam, augusiam kaime. I? r?g??i? gaunama labai skani kop?st? sriuba. Galima d?ti ? salotas. Kasdien nerekomenduojama valgyti bet kokios r??ies r?g?tyni?, nes gali atsirasti inkst? akmen? (oksalo r?g?tis didel?mis doz?mis kenkia). R?g?tyn?s gali r?gti, kepti pyragus, gaminti salotas, virti sriubas ir kop?st? sriub?.

Kvinoja

Kvinoja – burno?i? ?eimos augalas, labai paplit?s Rusijoje. Per kar? kvinoja i?gelb?jo daugyb? ?moni? nuo bado. I? kvinojos buvo kepami „?alieji pyragai?iai“, mai?omi su miltais, gaminami kotletai. Kvinoja skonis beveik neskanus, bet labai maistingas.

baltymai 15%, angliavandeniai 70%, riebalai 15%.

100 g quinoa – 368 kcal, 14,12 g baltym?, 64,16 g angliavandeni? ir 6,07 g riebal?.

?vie?ios quinoa galima d?ti ? omletus, sriubas, pagrindinius patiekalus

Kvin?jos s?klos naudojamos ?vairiems gr?dams gaminti. Kvinoja turi ir gydom?j? savybi?. Maistui geriau naudoti ?ali?j? quinoa.Kvinoja gali sukelti alergij?.

arkli? r?g?tyn?s

Arklio r?g?tyn?s galima rasti bet kurioje pievoje. R?g?tyn?s yra vertingas vaistinis augalas. Lapai valgomi ir dedami ? salotas ir sriubas.

Surepka

Daugelis ?moni? ?ino apie ?? augal? ir daugelis yra jo ragav?. Surepka yra vaikyst?s skonis, kai jie vis? savo laisvalaik? praleido gatv?je, m?gavosi ?iuo augalu. Valgyti galima tik jaunus stiebus juos nulupus, senas rapsas virsta „daugiaplauke virve“. Labai primena ridik?li? skon?. Rop?s galima d?ti ? sriubas, su ja pagardinti patiekalus, kaip prieskon? (nes turi ry?k? ?iek tiek kartaus deginimo skon?)

Ramsonas (me?kos svog?nas)

Naudotas ?vie?ias.Platintas Tolimuosiuose Rytuose ir daug kur kitur.Deja, vidurin?je juostoje nema?iau.

Rankogalis

Augalas i? Rosaceae ?eimos. Labai da?nai aptinkamas daub? ?laituose, ?emumose. Jauni lapai ir jauni ?gliai naudojami maistui. i? man?et?s galite virti sriub?, kop?st? sriub?, virti i? jos salotas

Woodlouse (Starworm)

Ateina pavasaris ir pradeda lipti medin? ut?l?, arba kaip ji dar vadinama "ut?l?", ?vaig?dut?.Augalas itin turtingas vitamin?. I? jo ruo?iamos salotos, dedamos ? kiau?inien?, ruo?iami tonizuojantys g?rimai, valgomi ?ali.

Gyslotis

?is augalas, ?inoma, yra ?inomas visiems be i?imties. Ir j? galima s?kmingai naudoti maistui, galima kepti kaip kop?st?, virti, ir net ?ali? valgyti, tik bus naudos).

raudonieji dobilai

Dobilas – labai maistingas augalas, vartojamas maistui, valgomos dobil? galvos, i? lap? gaminamos salotos, vitamininiai g?rimai. ?is augalas turi daug gydom?j? savybi?.

Tolesniuose straipsniuose kalb?sime apie valgomos ?aknys augalai. Palaikykite svetain?, dalinkit?s informacija socialiniuose tinkluose. D?koju

Valgomas mi?ko augalai

?vadas 1
I. ?lap?emi? augalai 3
1. Katuog?, kuga, pla?ialapis ?akanas – Typha latifolia L 3
2. Str?l?s antgalis – Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susakas, ositnyag (ukrainietis). - Butomus umbellatus L 5
4. Nendr? – Phrat>mltes communis Trln 6
5 ir 6. Vandens lelijos, vandens lelijos arba kapsul?s 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Br 8
8. Vandeninis ka?tonas arba ?ilimas – Trapa natans L. 9. Paj?rio nendr? – Sclrpus marltimus L 9

II. Tundros, mi?k? (spygliuo?i? ir lapuo?i?), saman? pelki?, mi?ko kirtim?, mi?ko ir u?liejam? piev? augalai ir kt. 10
10. Paprastoji er?k?tuog? – Rosa clennamomea L. 11
11. Paprastasis kadagys – Jnnlperus communis L. 12
12. Apyniai – Humulns lupulus L 13
13. Ivano arbata, ugnia?ol? - Eplobium angustifollum L 14
Augalai i? sk?tini? ?eimos 5
14. Hogweed – r??is Heracleum lb
15. Podagra – Aegopodium podagrarla L 16
16. Kmynai – Carum carvl L 16
17. Varpai – Kampanula 17
18. Gravitacija – Geum 20
19. Zefyras, dede?va - Althaea officinalis L. 21
20. Akmeninis ki?kio kop?stas – Sedum maximum Sut., Akmeninis purpurinis – Sedum purpureum Link 23

III. Pietini? stepi? mi?k? augalai, kr?miniai ir ?oliniai augalai
step?s, taip pat pusiau dykumos 24
21. Zopnik arba gumbin? gele?ies r?da - Phlomis tuberosa L. 25
22. Ispanijos kozeletai, saldus ?aknis- Scorzonera hlspanica L., taip pat kitos Scorzonera 26 r??ys
23. O?k? barzdos r??ys - Tragopogon 28
Kry?ma?iedis 29
24. Totori? katranas - Crambe tatarica Sebeok ir kit? r??i? katranas 29
25. Stambiavais? – Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Pikt?ol?s 32
26. Paprastoji kiaulpien? – Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Cikorija - Cichorlum Intybus L 33
28. Varnal??? r??ys - Lappa 34

V. Svog?nai ir kai kurie kiti svog?niniai augalai 35
29. Svog?n? ir ?esnak? r??ys - Allium 35
30. Sarana, laukin? lelija – Llllum Martagon L 38
31. Kandyk – Erythronlum 38
Literat?ra 40

?VADAS
?imtme?i? senumo istorija?em?s ?kyje gausu pavyzd?i?, kai laukiniai augalai tarnavo kaip ?monijos maisto ?altinis, jau nekalbant apie j? gydom?sias savybes, panaudojim? liaudies medicinoje. Tarp laukini?, ?mogaus neaugint?, gausu augal?, kuri? maistines, technines ir gydom?sias savybes galima ir reikia panaudoti ir dabar.
Ta?iau verting? savybi? daugelis laukini? augal? i? tikr?j? naudojami ne?ymiai, nors jie gali atlikti svarb? vaidmen? ple?iant vietinius maisto i?teklius.
?i bro?i?ra yra apie laukinius valgomus augalus.
? ap?valg? ne?trauk?me t? laukini? augal? produkt?, kuriuos gyventojai gerai ?ino ir yra ?prat? rinkti, ta?iau daugiausia d?mesio skiriame augalams, kurie gyventojams yra ma?iau ?inomi arba kuri? naudojimui nebuvo skirta pakankamai d?mesio, bet kurie yra didel?s vert?s.
Toliau pateiktame tekste pateikti maistini? med?iag? kiekio skai?iai yra apytiksliai, nes ?i? med?iag? santykis toje pa?ioje augalo dalyje skiriasi priklausomai nuo sezono. ?is kiekis did?iausias po?eminiuose organuose (stiebagumbiuose, ?akniastiebiuose) vegetacijos pabaigoje, da?niausiai ruden?.
?ioje ap?valgoje augalai skirstomi ? grupes pagal j? viet?.
?i? bro?i?r? pareng? mokslininkai i? dviej? SSRS moksl? akademijos institucij? - Materialin?s kult?ros istorijos instituto ?em?s ?kio istorijos sekcijos. Ta?iau J. Marras ir Maskvos botanikos sodas.
Tarp labiausiai paplitusi? ir labiausiai paplitusi? m?s? pelkini? augal? yra toki?, kuri? po?eminiuose organuose yra daug krakmolo – ?akniastiebiuose, o j? ?akniastiebiai paprastai yra lengvai prieinamas vertingas mitybos ?altinis.
1. Katuog?, kuga, pla?ialapis ?akanas – Typha latifolia L.
Kauk?s auk?ti stiebai ir ilgi lapai ky?o i? vandens netoli pakrant?s, kur da?nai formuoja kr?mynus. Stiebai be mazg?, cilindri?ki, 2-4 m auk??io, lapai besit?siantys nuo stieb? pagrindo, sveiki, pla?iai liniji?ki (iki 2 cm plo?io), retai beveik trikampiai, iki 1 m ilgio.Augalas lengvai atpa??stamas pagal stori rusvai rudi tank?s, cilindro formos moteri?ki ?iedynai – burbuol?s, kurios, subrendusios, trupa.
Pasitaiko vandenyje prie upi?, e?er? krant?, upi? u?takiuose, pelk?se.
Paplit?s visuose SSRS europin?s dalies regionuose, Kaukaze, Vakar? ir Ryt? Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Centrin?je Azijoje.
Jis turi sutir?t?jus? ?liau?iant? ?akniastieb? su daugybe! krakmolo. Pavyzd?iui, Astrachan?s ?akane (pagal saus? mas?) yra iki 58% krakmolo ir iki 11,7% cukraus.
Vartojant nuluptas ir i?d?iovintas ?akniastiebis sumalamas arba pertrinamas per trintuv? ir gaunami miltai, i? kuri? galima ruo?ti neraugintus pyragus, ypa? ?mai?ius nedidel? kiek? rugini? ar kvietini? milt?, kad b?t? lipn?s. Taip pat galite naudoti keptus ?akniastiebius. ?akniastiebi? derli? reikia nuimti v?lyv? ruden? arba ankstyv? pavasar? kai juose ypa? daug maistini? med?iag?.
Taip pat valgomos ka?iuko ?aknys (keptos formos) ir jauni stiebai (marinuoti). ?iedadulk?s i? vyri?kojo ka?iuko ?iedyn? ?mai?omos ? miltus kaip gera maistin? med?iaga.
Pana?i programa yra ir kitos r??ies kat?ol?s - siauralap?s (Typha angustifolia L.). ?ios r??ies lapai siauresni (ne platesni kaip 4 - 6 mm). Vyri?ki ir moteri?ki ?iedynai i?sid?st? 3-8 cm atstumu (pirmoje r??yje da?niausiai lie?iasi). Siauralapis ka?iukas taip pat yra pla?iai paplit?s ir atsiranda tomis pa?iomis s?lygomis kaip ir pla?ialapis ka?iukas.
Ry?iai. 1. Pla?ialapis ka?iukas. Ry?iai. 2. Arrowlisle
2. Str?l?s antgalis – Sagittaria sagittifolia L.
Gana didelis daugiametis ?olinis pelkinis augalas. Stiebas da?niausiai sta?ias, briaunotas, i?kil?s vir? vandens, iki 1 m auk??io.
?vairi? form? lapai: povandeniniai - n?riniai iki 1,5 cm plo?io, (plaukiojantys - oval?s arba ?iek tiek rodykl?s formos, ky?antys vir? vandens - rodykl?s formos, siauri. Lengvai atpa??stami i? ?i? str?l?s formos! lapai."
?iedai stamb?s, apie 2 cm plo?io, balti, per vidur? purpuriniai violetiniai. ?iedynas smaigalio formos suspaustas arba panikulinis. I? apatini? lap? pa?as?i? nuo stiebo t?siasi ilgi ?gliai su gana dideliais (lazdyno rie?uto dyd?io) gumbais galuose.
Auga pelk?se, e?eruose ir l?tai tekan?io vandens up?se. Paplit?s visoje SSRS, i?skyrus Vidurin? Azij? ir Piet? Kazachstan?.
Gumbiniai dariniai yra valgomi ir valgomi virti ir kepti (j? skonis primena ka?tonus). Kazakevi?ius ra?o, kad „savo sud?timi str?lyt?s gumbai ne tik nenusileid?ia ?prastoms bulv?ms, bet ir yra IV2 kartus ma?iau vandeningi, kiek turtingesni krakmolo ir 5 kartus baltym?. vienintelis neigiama savyb? s?riame vandenyje virti gumbai yra tam tikras kartumas, kuris lieka burnoje juos suvalgius. Japonijoje ir Kinijoje auginama artima str?l?s antgali? r??is.
3. Susak, vapsva (ukrainie?i?) – Butomus umbellatus L.
Jis ky?o i? vandens arba ant pelk?tos ?em?s netoli kranto. Auk?tas ?olinis augalas Pav. 3. Susakas.
(auk?tis nuo 50 cm iki pusantro metro). Lapai stat?s, ilgi (iki metro ilgio), siauri (iki centimetro skersmens), plok?ti, tik prie pagrindo briaunoti, visi nukrypsta nuo paties stiebo pagrindo.
Ry?iai. 4. Nendr?.
Stiebas belapis, tiesus, auk?tesnis u? lapus, apvalus, vir?uje su dideli? rausvai balt? ?ied? (iki 2,5 cm skersmens) sk??iu.
Jis lengvai atpa??stamas net i?bluk?s i? didelio ?iedyno – paprasto sk??io stiebo vir?uje.
Jis aptinkamas beveik visoje SSRS pelk?se, stovin?iame ir tekan?iame vandenyse, palei upi? ir e?er? krantus.
Jis turi stor? sulting? horizontal? ?akniastieb?. ?ie ?akniastiebiai yra valgomi. Jie d?iovinami, paver?iami miltais ir kepama duona; jie taip pat valgo garuose ir keptus, pavyzd?iui, su la?iniais. D?iovintuose ?akniastiebiuose yra 4% riebal?, 14% baltym? ir 60% angliavandeni?. Susak ?akniastiebius jau seniai valg? ?vairios tautos; o tarp jakut?, prie? susipa?indami su rusi?ka duona, jie buvo pagrindinis augalinio maisto ?altinis. ?akniastiebi? derlius tur?t? b?ti nuimamas v?lyv? ruden?.
4. Nendr? (da?nai neteisingai vadinama nendr?mis) – Phragmites communis Trin.
Auk?tas, ?olinis, daugiametis augalas (iki 4 m auk??io), priklausantis javams.
Stiebai ties?s (?iaudai) iki 1 cm storio, tu??iaviduriai, lyg?s, lapuoti iki vir?aus; lapai pilki arba melsvai ?ali, ilgi, siauri, liniji?ki, link galo siaur?jantys, smail?s, plok?ti, kieti, pakra??iuose daugiau ar ma?iau ?iurk?t?s; lapo apvalkalas tvirtai apgaubia stieb?. Lapo a?men? apa?ioje yra ma?as volelis su daugybe tiesi? plaukeli?.
Stiebas baigiasi tankiu (da?niausiai) 20 - 50 cm ilgio ?ermuk?niu. Spygliukai apie 1 cm ilgio, jie tamsiai violetiniai arba rudai violetiniai, retai gelsvi.
Nendr? i?augina galingus, storus, ilgus po?eminius (re?iau vir??eminius) ?akniastiebius.
Da?nas pelk?se, apaugusiuose e?eruose, salpose, vandens pievose, upi? ir e?er? pakrant?se, sm?liuose su artimu gruntiniu vandeniu. Ypa? daug upi? ?emupiuose, kur da?nai formuoja didelius tankus.
Paplit?s visoje S?jungoje, i?skyrus kra?tutin? ?iaur?.
Jaunuose, dar nei?siskleidusiuose cukranendri? ?gliuose yra daug cukraus ir baltymini? med?iag?, juos galima valgyti ?alius. I? d?iovint? ir sumalt? ?akniastiebi? galima gaminti duon?.
5 ir 6. Vandens lelijos, vandens lelijos arba kapsul?s
Gyventojams gerai ?inomi vandens augalai su dideliais ?irdies formos ovaliais arba ?irdel?s formos suapvalintais lapais, pl?duriuojan?iais ant vandens, ir dideliais ?iedais, tarsi pl?duriuojan?iais ant vandens.
Turime baltas vandens lelijas su baltais ?iedais; tai Nymphaea-alba L., Candida Presf. ir itetragona Georgi. Taip pat yra geltonos vandens lelijos arba ank?tys su geltonos g?l?s- Nuphar lateum Sm. ir ma?esni savo lapais, ?iedais ir kt. – Noiphar pumilum DC. Vandens lelijos aptinkamos e?eruose, uolienose, bet u?ut?kiuose ir up?se ramios vagos vietose, pelk?se, formuojasi tankm?s.
Paplit?s beveik visuose SSRS europin?s dalies ir Sibiro regionuose. Po vandeniu susiformuoja stori ?liau?iantys ?akniastiebiai, kuriuose gausu krakmolo. I? ?i? ?akniastiebi? galima gaminti miltus ir krakmol?. ?akniastiebi? derlius tur?t? b?ti nuimamas ruden?. Tanin? perteklius i? j? pa?alinamas tiesiog vandenyje pamirkius susmulkintus ?akniastiebius ar i? j? gautus miltus.
Jauni Nymphaea alba L. ?akniastiebiai Kaukaze valgomi kepti arba virti.
Ry?iai. 6. Geltona vandens lelija.
Skrudintos vandens lelijos s?klos gali b?ti kavos pakaitalas.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
Augalas i? ?olini? ?eimos. Pla?iai paplit?s europin?je SSRS dalyje palei mi?ko upelius, pelk?tas pievas, durpynas ir kt. Kai kur ?vedijoje, Lenkijoje, Ryt? Vokietijoje, Vengrijoje, m?s? ?iaur?s vakaruose ?io augalo gr?dai renkami ir nulupus. nuimkite rud? luk?t?, paruo?kite i? j? ko??. Anot Strekker, „kruopos, gautos i? man? gr?deli?, jari verdamos, stipriai brinksta, malonaus skonio ir labai maistingos“.
Pasak Wemerio, ?ios manos gr?duose yra apie 75% krakmolo ir cukraus, 9,7% baltym?, 0,43% riebal?, 13,5% vandens ir 0,61% pelen?.
?tai keletas b?ding? ?io gr?do savybi?.
?akniastiebiai ?liau?ia; stiebai stat?s, iki 1,5 Ms ?iek tiek ?iurk?t?s, su prispaustomis, ne?ydin?iomis ?akomis apatin?je dalyje; lapai 6-12 m plo?io, plok?ti, 3
ilgasmailas, smarkiai ?iurk?tus, ypa? i?ilgai kra?t?; panika didelis, iki 40 cm ilgio, plinta; smaigaliai kiek suploti, 3-5 ?ied?, pailgi, 7-10 mm ilgio.
Galima pasteb?ti ir kit? maistin? vert? turin?i? pelki? augal?
8. Vandeninis ka?tonas arba ?ilim – Trapa natans L. 9. Paj?rio nendr? – Scirpus maritimus L.
Vandeninis ka?tonas auga vandenyje ir formuoja gana didelius iki 2,5 cm ilgio vaisius su 4 a?triais spygliais. Po kietu apvalkalu yra baltas valgomas vaisiaus branduolys. Tai maistingas ir skanus produktas. Pasak Wemer, s?klose yra 20% ?ali? baltym?, 52% krakmolo, 0,7% riebal?. Vandeninis ka?tonas anks?iau buvo kult?rinis augalas, bet dabar ?is reikalas pamir?tas. Vandens ka?ton? vaisiai vartojami ?ali ir „virti; forma, taip pat milt? ir gr?d? pavidalu. Vandeninio ka?tono panaudojim? riboja tai, kad didel?je paplitimo vietoje jis yra retas ir nedideliais kiekiais ir tik vietomis gausus. Ypa? daug vandens ka?ton? Volgos deltoje prie Astrachan?s.
Ry?iai. 7. Mannikas.
Ry?iai. 8. Vandens ka?tonas.
Primorsky stulpas turi gumbus, kuriuos kalmukai valgo virtus ir keptus. tai
augalas i? viksv? ?eimos, 35 - 80 cm auk??io.Stiebas trikampis. Ant jo da?niausiai b?na 3 besiskiriantys lapai, tarp kuri? yra kiau?inio formos aus? ry?uliai. ?liau?ian?i? po?emini? ?gli? galuose susidaro rutuli?ki, rie?uto dyd?io gumbai. ?iuose gumbuose gausu krakmolo.
Primorsky spygliuo?iai SSRS yra labai pla?iai paplit? iki Archangelsko ?iaur?je ir Sachalino salos rytuose imtinai, ta?iau masi?kai paplit? pietin?je juostoje, kur da?nai aptinkama u? jos rib?. 9. Paj?rio nendr?, auganti s?riuose pelkynuose.

P. TUNDROS AUGALAI, MI?KAI (Spygliuo?iai ir lapuo?i?), saman? pelk?s, MI?KO kirt?jai, MI?KO IR U?PLYV? PYVOS ir kt.
Tai apima daugyb? augal?, kuriuos gyventojai gerai pa??sta ir yra ?prat? skinti: ?vairius valgomuosius grybus, ?vairios uogos(brukn?s, m?lyn?s, spanguol?s, m?lyn?s, debesylai, bra?k?s, aviet?s, kaulavaisiai, gervuog?s, ?ermuk?niai, pauk??i? vy?nios, viburnum) ir rie?utai (pvz., paprastasis lazdynas), ??uolo gil?s. Sibire yra amatas, skirtas rinkti kedro sosia, vadinam?j? pu?ies rie?ut?, s?klas. Tik reikia vis? laik? atsiminti, kad grybai ir uogos taip pat yra nuodingi. I? nuoding? uog? mi?ke reikia saugotis vaisi? – uog? ?oliniuose augaluose – pakalnut?s, varnaak?s, kupenos, varna, kr?muose – vilkuogi?, sausmed?i?. Vert?t? padirb?ti gerinant kai kuri? mi?ko augal? maisto produkt? maistin? vert?, pavyzd?iui, i?laisvinant ??uolo giles nuo tanin?. Atlaisvinus nuo derving? med?iag?, egl?s ir pu?? s?klos gal?t? b?ti pla?iai naudojamos mitybai,
Turime neribot? preki? kiek?. ?ios s?klos yra vertingos maistiniu po?i?riu, jose ypa? gausu maistinio riebalinio aliejaus. M?s? spygliuo?i? spygliuose yra daug vitamino C. Nema?ai mi?ko ir piev? augalai, pavyzd?iui, r?g?tyn?s, dilg?l?s, naudojamos ?ali? kop?st? sriubai.
Toliau nurodome kai kuriuos mi?ko juostos augalus, kuri? maistin? vert? yra ma?iau ?inoma pla?iajai populiacijai.
10. Paprastoji er?k?tuog? – Rosa cinnamomea L.
Gyventojams gerai ?inomas kr?mas, kuris SSRS [labai paplit?s, bet daugiausia vidurin?je juostoje. Ypatingai paplit?s ir gausius vaisius veda didesni? upi? potvyni? sl?niuose, kr?mynuose) saul?tuose ?laituose ir kt.
Er?k?tuog?se, tiksliau, sultingame i?oriniame mink?time, supan?ioje originalius vaisius – rie?utus, labai daug vitamino C. ?io turto neturi ir kita er?k?tuogi? r??is – Rosa canina L., kuri apskritai yra labiau pietieti?kai paplitusi. Tod?l svarbu atskirti ?prast? laukini? ro?i? r??? nuo ?ios antrosios ir kit? r??i?, kurioms yra pritvirtinta atitinkama plok?tel? ir pie?inys. Bet vidurin?je juostoje
paprastosios er?k?tuog?s taip dominuoja kit? r??i? at?vilgiu, kad tikimyb? sumai?yti j? su yimi yra nedidel?. Er?k?tuogi? derlius nuimamas rugpj??io pabaigoje, rugs?j? ir spal?, j? visi?ko nokimo metu. Suged?, pajuod?, vabzd?i? pa?eisti vaisiai ir pan., nerenkami Vaisiai turi b?ti d?iovinami (ne v?liau kaip per 12 val. po surinkimo) d?iovyklose, krosnyse, ne auk?tesn?je kaip 40°C temperat?roje, barstomi1 vaisius plonu sluoksniu ir sumai?yti. J?s negalite d?iovinti vaisi? saul?je, kitaip bus dalinis vitamin? sunaikinimas. Kondicionuoti d?iovinti er?k?tuogiai turi b?ti raudonos arba rusvai raudonos spalvos, sveiki, nesupelij?, be pakrat? ir priemai??, bekvapiai, r?g?tokai saldaus, ?iek tiek sutraukian?io skonio, dr?gm?s kiekis ne didesnis kaip 16%.
PLOK?TEL? DA?NIAUSIoms ER?UVYNIO R??I? ATPA?INTI
1. Taur?lapiai sveiki arba retkar?iais, i?oriniai, su pavien?mis trumpomis gijos formos plunksnomis, po ?yd?jimo nukreiptos ? vir??, lieka su vaisiais 2
Taur?lapiai plunksni?kai ?pjauti, po ?yd?jimo atsigr??ia ir nukrenta dar gerokai prie? vaisiams sunokstant. Lapai pliki i? abiej? pusi?.
?un? er?k?tuog?s - Rosa syash'la L.
Kaip vitaminas, jis neturi didel?s reik?m?s, jame yra tik
0,24–0,8,5% askorbo r?g?ties, skai?iuojant nuo sausos mas?s.
2. ?akos tankiai apaugusios dygliukais ir ?ereliais. Visi stuburai yra labai ploni, ties?s arba ?iek tiek i?lenkti. Vaisiai da?niausiai nukrit?.
Er?k?tuog?s – Rosa acfcularis Lindl.
Vaisiuose yra vitamino C, apie 2,3% askorbo r?g?ties sausos mas?s mas?je.
4- ?akos su kietais, i?linkusiais spygliais, i?sid?s?iusios ? dvi dalis lap? apa?ioje; j? da?nai n?ra ant g?li? ne?an?i? ?ak?; be stambesni?, ypa? apatin?je ?ak? dalyje ir ant jaun? ne?ydin?i? ?gli?, da?nai yra daug tiesi? arba ?iek tiek i?lenkt? spygliuo?i? ir spygliuo?i?.
Er?k?tuogi? cinamonas arba paprastasis - Rosa cinnamomea L.
Daug vitamino C. Vaisi? mink?time yra 5,5% askorbo r?g?ties.
11. Paprastoji liepa - Juniperus communis L.
Vis?alis, labai ?akotas kr?mas, pasiekia 1,5 - 2 m auk?t?, turi yla formos, kietus, a?trius lapus (spyglius), i?sid?s?iusius ?iedi?kai, po tris kiekviename ?iede. G?l?s dvinam?s. Brendimo metu
vandens ?vynai tampa m?singi ir, augdami kartu, sudaro netikr? juod? uog? su melsvu ?yd?jimu. Kadagys ?ydi pavasar?. Vaisiai sunoksta antraisiais metais ruden?. Auga spygliuo?i? ir mi?riuose mi?kuose.
„Subrendusiuose kadagio vaisiuose yra apie 42% cukraus; I? j? verdamas alus, i?gaunamas cukrus (kadagiai), aliejus, vynas, verdami vaisiniai g?rimai ir kt.“ (Znamenskis).
Kadagio uogos taip pat naudojamos medicininiais tikslais.
Kadagio uogos renkamos ruden? purtant kr?m? arba bakstel?jus pagaliuku ? ?akas.
Prinokusios uogos lengvai nukrenta ant po kr?mu pakloto kilim?lio, mai?elio ar drob?s. D?iovinkite tik prinokusias rusvos arba violetin?s-juodos spalvos, blizgias, kartais melsvai ?ydin?ias uogas gerai v?dinamose patalpose, krosnyse ar d?iovyklose, 40 °C temperat?roje.
Neprinokusios uogos, stiebai ir kiti ne?varumai turi b?ti pa?alinti. Kondicionuotos d?iovintos uogos turi b?ti juodai rudos, violetin?s, kartais su m?lynu va?ko apna?u, kvapo (trynus) – aromatingos, dervingos, skonis – sald?iai a?trus, dr?gnumas ne didesnis kaip 20%.
12. Apyniai – Humulus lupulus L.
Pla?iai ?inomas gyventojams daugiametis vijoklinis augalas. Lapai prie pagrindo ?irdies formos, delno formos 3-5 skil?i?, ovali?kai smail?jan?iomis stambiomis dantytomis skiltel?mis, vir?utiniai lapai sveiki.
Ry?iai. 11. Paprastoji liepa.
Moteri?kuose ?iedynuose – k?giuose – ?epet?liai ir ?iedlapiai nus?ti geltonomis liaukomis.
?iose liaukose yra kar?ios med?iagos – lupulino, d?l kurios apyniai naudojami alaus gamyboje ir medicinoje.
Apyniai auga lauke dr?gnose vietose, mi?kuose ir kr?muose palei upi? pakrantes, daubose ir kt., o ?ia ypa? paplit? SSRS europin?s dalies centrin?je zonoje. Taip pat aptinkama Kryme, Kaukaze, Sibire, Altajuje ir Tien ?ane.
Vietoj ?parag? valgomi jauni po?eminiai ?gliai, o ?ali?j? kop?st? sriubai – vietoj dilg?li?.
13. Ivano arbata, ugnia?ol? - Epilobium angustifolium L.
Daugiametis ?olinis augalas iki 2 m auk??io, su purpuriniais ?iedais, i?d?stytais ?epe?iu vir?uje.
stiebo dalys. Lapai siauri, sveiki arba retai dantyti, smail?s, beko?iai, daug.
Vaisiai ilgi, ploni, pana??s ? ank?tis. S?klos ma?os su balta musele.
Pasitaiko mi?ko kirtose ir gaisruose, pakra??iuose, pylimo vietose, grioviuose, mi?kuose sm?lingose dirvose. Juostoje paplitusi beveik visoje SSRS spygliuo?i? mi?kai. Taip pat yra Kryme, pav. 13. Ivano arbata. Kaukazas, Tien ?anas.
„Sald?iosios ?aknys Kaukaze tarnauja kaip dar?ov?: i? j? kepama duona. Jauni ?akniavaisiai taip pat yra valgomi; jie dedami ? sriubas, taip pat vietoj ?parag? ar kop?st?. Vietoj arbatos naudojami lapai“ (Znamensky).
Augalai i? sk?tini? ?eimos
?iai ?eimai priklauso vertingi kult?riniai augalai, pavyzd?iui, morkos, petra?ol?s, krapai, any?iai, kalendros. ?ioje ?eimoje yra ir laukini? maistini? augal?. Tarp sk??i? augalai yra labai toksi?ki. Pavyzd?iui, pelk?se auga hemlockas, kuriuo galima apsinuodyti. Tod?l atpa??stant laukinius sk??ius reikia b?ti ypa? atsargiems. Ta?iau gerai atpa??stami ir toliau pamin?ti augalai, tokie kaip kiaul?, podagra, kmynai. did?i?ja dalimi pa??stami.gyventojai.
14. Hogweed - Heracleum r??is
Tai apima ir m?s? ?prast? kiaul? – Heracleum sibiricum L.
Auk?ta ?ol? (iki pusantro metro auk??io), ?iurk??iaplauk?, ?iurk??iai storai i?vagotu stiebu. Lapai dideliais apvalkalais, trilapiai, suapvalintais ovaliais skil?iais arba plunksniniais lapeliais, nevienodai dantyti lapeliais. ?iedynai – kompleksiniai sk??iai – dideli. ?iedlapiai gelsvai ?alsvi.
Vaisiai pliki, plok?ti, plat?s, 6-11 mm ilgio, 4-7 mm plo?io.
Pasitaiko dr?gnose vietose – pievose, tarp kr?m? ir kt. Europin?je SSRS dalyje yra pla?iai paplit?s nuo Archangelsko iki Besarabijos piet?. Yra Kryme, Kaukaze, Sibire, Kazachstane (Pzhungar Ala-tau).
Kitos r??ys aptinkamos Kaukaze ir Kryme
kiaul?s - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., Altajuje gausu kiaulienos - Heracleum dissectum Ledb. iki 2 m auk??io.Visos ?ios r??ys labai pana?aus augimo ir
Ry?iai. 14. Hogweed.
styam ant m?s? paprastosios kiaulienos, ta?iau jie turi baltus ?iedlapius ir kelet? kit? skirtum?.
Jauni lapai renkami nuo ?vairi? kiauli? (ankstyv? pavasar?), kaip ?alumynai kop?st? sriubai; ?veln?s jauni stiebai su ?iedais (dar nei?siskleid?) naudojami s?dyti (u?plikyti verdan?iu vandeniu), taip pat kepti aliejuje su miltais. Stiebai, kurie dar nesp?jo sukiet?ti, valgomi ?ali ir kt.
Ko gero, apskritai kiaul?s gali b?ti pla?iau naudojamos maiste, ypa? jas i? anksto apdorojus kulinariniais tikslais.
15. Podagra – Aegopodium podagraria L.
Daugiamet? gana auk?ta ?ol? (60–100 cm auk??io). Stiebas vagotas, ?iek tiek ?akotas auk??iau,
apatiniai lapai yra dvigubai ter?ali?ki, vir?utiniai – terni?ki. J? lapai kiau?ini?ki, smail?s, smarkiai dantyti i?ilgai kra?to.
Vir??ninis sk?tis su daugybe spinduli?, derlingas, ?oninis – nevaisingas. ?iedlapiai balti. Vaisiai 3 mm ilgio, pailgi, ?iek tiek i? ?on? suspausti. Aptinkama mi?kuose ir tarp kr?m?, da?nai kaip pikt?ol? soduose ir parkuose.
Paplit?s beveik visoje Europoje pav. 15. Miegas. SSRS dalys nuo Karelo-Fin-
SSR iki Besarabijos ir rytuose iki ?kalovskio, Saratovo sritis imtinai, taip pat pietin?je Sibiro juostoje iki Baikalo, ?iaur?s Kaukaze, Vidurin?je Azijoje (Tien ?anis).
Vietoj kop?st? kop?st? sriubai ir botvinijai gaminti naudojami jauni neatidaryti lapai ir ypa? jauni lapko?iai.
16. Kmynai - Carum carvi L.
Dvimet? ?ol? su fusiform ?aknimi; stiebas tiesus, ?akotas vir?uje, 30–80 cm auk??io, lapai 16
kont?rai pailgi, trigubai plunksni?ki, plonomis linijin?mis, a?triomis skiltel?mis; sk?tis su 8 - 16 nevienod? spinduli?, balti ?iedlapiai, vaisiai 3 - ZU2 mm ilgio, pailgi, ?iek tiek suspausti ? ?onus. Kmynus lengva atpa?inti i? b?dingo kvapo i? tarp pir?t? dau?yt? vaisi?.
Ry?iai. 16. Kmynai.
Jis da?nai aptinkamas pievose, SSRS europin?s dalies ?iaurin?je ir vidurin?je juostoje. Yra Kaukaze, Sibire pasiekia Baikal?. Vaisiuose yra specialaus eterinio aliejaus ir jie naudojami duonai pagardinti. I? j? ?erkesai ruo?ia miltus kepiniams. Kmyn? vaisiai taip pat yra kit? prieskoni? maisto produktai ir naudojami medicinoje. Yra kmyn? kult?ra.
17. Varpai – Kampanula.
Kaukaze ir SSRS pietvakariuose yra taikinys rap?nas, arba valgomasis varpas - Campanula rapunculus L., kurio lapai valgomi kaip salotos ir sald?i?j? svog?n? ?aknys. Lapai ir ?aknys yra valgomi ir kit? m?s? mi?kuose paplitusi? melsv? r??i?. Tai persik? lapinis varpas – Campanula persicifolia L., pla?ialapis – C. latifolia L.
M?lyni? varpeli? lapuose ir ?aknyse yra angliavandeni? – inulino. I? dvime?i? augal? rekomenduojama ?aknis imti nuo pla?ialapio varpu?io, nes senesn?s ?aknys kietos ir maistui netinkamos (Znamensky).
Literat?roje taip pat yra nuorod? apie dilg?li? varp? – Campanula trachelium L. (lapai ir ?aknys) ir svog?no – C. rapunculoides L. (?aknys) naudojim? maistui. Abi ?ios melsv? r??ys labai paplitusios SSRS europin?s dalies vidurin?je zonoje – pirmoji – mi?kuose, antroji – palei ?laitus, kr?mynus ir pievas.
Rapunzel yra senas kult?rinis augalas.
PLOK?TEL? MAISTIN?S VERT?S VARP? R??I? NUSTATYTI
1. Stiebo lapai siauri, liniji?ki arba liniji?kai lanceti?ki, pliki 2
Stiebo lapai plat?s (?irdel?s formos, ?irdi?kai oval?s arba oval?s), visada ?iurk?t?s arba plaukuoti. Stiebas tiesus, paprastas (vir??n?je retai ?akotas), vaisiai nusvir?, prie pagrindo atsiveriantys akut?mis. 3
2. ?iedai dideli (gal?n?s plotis iki 2,5 cm), i?sid?st? nedideliu skai?iumi (2 - 6) paprastu ?epet?liu arba pavieniai. ?iedai ?ydri, retai balti. Vainik?lis pla?iai varpo formos (jos ilgis beveik lygus plo?iui). Augalas yra daugiametis.
Varpinis persikas – ampanula persicifolia L.
+ G?l?s n?ra didel?s (gal?n?s plotis ne didesnis kaip 1,8 cm), i?sid?st? daugiausia daugia?ied?je ?iedyn?je, re?iau su paprastu teptuku ir pavieniui. ?aknis storas, verpst?s formos. Stiebas bukas briaunotas, auk?tas, da?niausiai paprastas, besibaigiantis ilga, siaura, racemoze. Vainik?lis piltuvo formos, varpelio formos, da?nai 5-i? iki vidurio. Skiltys ovalios-pailgos, a?trios, plikos, augalas dvimetis.
Rapunzel varpas - t amp muU rnpunculus L.
3. Visi?kai pra?ydusi? ?ied? ir vaisi? taur?lapiai lenkti ?emyn, lanceti?ki, ?iedai gausiai i?sid?st? racemoz?s ?iedyne (kartais tikras racemas), daugiau ar ma?iau nusvir?.
Varpu?io g?l? – Campanula rapunculoides L.
+ G?li? ir vaisi? taur?lapiai stat?s ir ?stri?ai stovintys, oval?s-lanceti?ki, ma?ai ?ied?, 1, kartais 2-3 lap? pa?astyse, surenkama nedaug vir?uje su ?epet?liu, da?niausiai stat?s arba ?stri?ai stovintys, grei?iau didelis, su blakstienomis 4
4. Stiebas (taip pat ir lapai) su stand?iais plaukeliais, smarkiai kampuotas. Lapai dideli-nevienodai dantyti; apatin?s ir vidurin?s – ?irdel?s formos, ilgais lapko?iais, vir?utin?s – ovaliai lanceti?kos, beko?ios. ?iedai po 1 arba 2 - 3 lap? pa?astyse, vir?utin?s suglaustos trumpu ?epe?iu; koteliai prie pagrindo su ?luotele; corolla azure (arba m?lynai alyvin?, retai balta).
Dilg?li? varpas – Campanula trachelium L.
Stiebas plikas, cilindri?kas, ?iek tiek bukas kampuotas ? vir??. Lapai pailgai kiau?ini?ki, nelygiai dantyti, smail?s, labai ploni, i? abiej? pusi? su retu ?velniu p?keliu; apatinis - susiaur?j?s ? sparnuot? lapkot?, ?iek tiek ?irdies formos, vir?utinis - beko?ias, lanceti?kas. ?iedai 1 lap? pa?astyje, vir?utiniai trumpi ?iedai, stat?s, ?ydri (?viesiai violetiniai, retai balti); taurel? da?niausiai plika; ?iedko?iai – ?emiau vidurio su dviem pa?ied?mis.
Pla?ialapis varpas – Campanula btifolia L.
18. Gravitacija – Geum.
Ry?iai. 18. Miesto ?vyras.
SSRS europin?s dalies vidurin?je zonoje labai paplit? dviej? r??i? gravilatai, kuriems nurodoma maistin? vert?. Tai miesto gravilatas – Geum urbanum L. ir up?s gravilatas – Geum rivale L.
Pirmasis i? j? aptinkamas kaip pikt?ol? parkuose, girait?se, antrasis - dr?gnuose mi?kuose, kr?mynuose salpoje, palei daubas, griovius.
Abu turi ?vie?ius jaunus lapus, kurie gali b?ti naudojami kaip salotos. Be to, miesto gravilate jo ?aknis, gvazdik?li? ?aknies pavadinimu, naudojama liaudies medicinoje.
ne kaip maisto prieskonis. Alaus gamyboje naudojamos abiej? gravilat? ?aknys. ?tai ?i? augal? ypatyb?s.
Daugiamet?s ?olel?s i? Rosaceae ?eimos. ?aknies rozet?s lapai plunksni?kai lyros formos, su didesne gal?ne; stiebo lap? nedaug, trilapiai arba tri?akiai. ?iedai balti, ?iek tiek rausvi, su karmino gyslomis arba geltoni, ?iedlapiai 5. Taurel? i?augo iki talpyklos, susideda i? 5 dideli? vidini? ir 5 i?orini? ma?? taur?lapi? (subcalyx); daug gr?stuv?; stulpeliai ilgi, 2 segmentai; j? vir?utinis segmentas yra sulenktas kabliu ir i?nyksta, apatinis lieka ant vaisiaus; vaisin? lova yra sausa, cilindro formos; vaisiai yra sausi, susideda i? spuog?.
PLOK?TEL? GRAVILATO RIPMS ATPA?INTI
1. ?iedai – ?iek tiek rausvi, su karmino gyslomis, nusvir?; vaisinis ant ilgo stiebo, lygus taurelei; vir?utinis stiliaus segmentas plaukuotas iki pat vir??n?s ir beveik lygus apatinei.
Up?s ?vyras - Geum rivale L.
+ G?l?s - geltonos, i?siki?usios arba atmestos; vaisius ant kotelio, nevir?ijan?io pus?s taurel?s; vir?utinis stiliaus segmentas vir??n?je plikas ir 3-4 kartus trumpesnis u? apatin? segment?. Po ?yd?jimo taurel? atsilenkia. Stiebas ir ?iedko?iai padengti trumpais, retais ir ilgesniais mink?tais baltais plaukeliais.
Miesto ?vyras - Geum urbanum L.
19. Zefyras, dede?va - Althaea officinalis L.
Daugiametis ?olinis augalas i? svirnyakovy arba dede?v? ?eimos. Gana pla?iai paplit?s europin?je SSRS dalyje (i?skyrus ?iaurin?) ir Vakar? Sibiras, : ?skaitant Altajaus. Yra Kryme, Kaukaze, Vidurin?je Azijoje. Atsiranda dr?gnose pievose, kr?m? tankm?se dr?gnose vietose. Daugelis didesni? upi? (pavyzd?iui, Volgos, Dono) salpose.
Zefyro ?aknys naudojamos medicinoje, ta?iau turi ir maistin? vert?. Kai kur gyventojai daug ?i? ?akn? i?kasa parduoti vaistin?se, tod?l yra su jomis susipa?in?. ?aknys tinka valgyti susmulkintos ir virtos.
Nikitinskis apie juos ra?o: „Ruden? renkamas dvej? met? ?akniastiebis, o pagrindin? sumed?jusi ?aknis
n?ra naudojamas; paimamos ?onin?s ?aknys; jie nulupami ir i?d?iovinami. Zefyro ?aknis yra gleiv?ta, saldi; vandeninis nuoviras, nuda?ytas jodu M?lyna spalva nuo krakmolo buvimo.
Vemer teigimu, ?aknyje yra gleivi? 35%, pektino 11%, krakmolo 37%, sacharoz?s 4%, asparagino "liko" iki 2%; turi obuoli? r?g?ties. Sacharoz?s kiekis gali siekti 10,2%. Apskritai sacharoz?s, gleivi? ir kit? med?iag? kiekis skiriasi priklausomai nuo met? laik?. Pelenuose gausu fosfat?.
B?dingos marshmallow officinalis savyb?s yra tokios. Augalas auk?tas, iki 125 cm, aksominis. Stiebas tiesus. Lapai kiau?ini?ki, a?tr?s, netolygiai dantyti, 3-5 skil?i?, prie pagrindo ?irdies formos. Koteliai su daugybe ?ied?, daug trumpesni u? lapus ir taurel?. ?iedai pa?astin?se kek?se, susigr?d? stiebo vir?uje, taisyklingi, dvily?iai. Taurel? penkiadant?, su 7-9 lapeli? subbuteliu. ?iedlapiai ?iek tiek rai?yti, rausvi. Karpeli? yra daug. Vaisiai yra trupmeniniai nuo daugyb?s, atsiskiria vienas nuo kito, skeld?dami i?ilgai si?l?s. S?klos yra suapvalintos nugaroje. Vaikai valgo ?io augalo vaisius. Kitas
tos pa?ios genties r??is vadinama ro?ine ir yra i?vesta d?l dideli? ry?ki? g?li? Ukrainos kaimuose ir kitose vietose. Ro?i? s?klose yra apie 12% aliejaus, kuris yra artimas s?menims.
20. Akmeninis ki?kio kop?stas – Sedum maximum Sut., Akmeninis purpurinis – Sedum purpureum Link.
Abu kauliukai yra Crassulaceae ?eimos augalai ir lengvai atpa??stami i? plok??i?, stor?, m?sing? lap?! Abu akmenukai aptinkami beveik visoje europin?je SSRS dalyje ir Sibire. Akmeniniai ki?kio kop?stai auga sausesn?se vietose, pavyzd?iui, sm?lingose pu?yn? laukym?se, pietuose kr?min?se ir ?olin?se step?se bei sm?lynuose. Akmenin?s purpurin?s spalvos b?dingos vandens pievoms ir kr?mynams ant j?, pavyzd?iui, up?s sl?nyje. Volga.
„Lapai ir ?gliai yra sultingi, ?veln?s ir labai malonaus skonio, ?iek tiek r?g?t?s, su nedideliu kartumu, tod?l naudojami ?vie?i salotoms ir vinaigret?ms pagardinti, o verdami sultingi ir mink?ti sriubos, bulvi? ko??, priemai?os. .. Bla-patenkinama fermentacija." Pasak Wemerio, kauliuko lapuose yra daug kalcio malato, yra ir laisvos obuoli? r?g?ties.
B?dingi dviej? min?t? r??i? bruo?ai. Lapai yra m?singi, plok?ti, pakaitiniai arba prie?ingi. ?iedai.i?si?akojusiame ?iedyne, taisyklinga. Taurel? 5 daleli?, ?iedlapi? 5, kuokeli? 10, i? kuri? 5 prie?ingi ?iedlapiai pritvirtinti prie paskutini?j?; piestel?s 5. Vaisiai – i? lapeli? su daugybe smulki? s?kleli?.
PLOK?TEL? AKMENS R??IMS ATPA?INTI
1. ?iedai ?alsvai balti, tankiuose ?ermuk?niuose ?iedynuose, vainiklapiai ties?s, i?siki??, ? vir?? i?rai?yti, besibaigiantys smailiu smailiu. Lapai da?niausiai prie?ingi arba susukti (po 3), plok?ti, kiau?ini?ki arba pailgi, buki, nevienodai dantyti; apatiniai lapai pla?iu pagrindu, kiti prie pagrindo ?iek tiek ?irdies formos, ampleksi?ki. Stiebas sta?ias arba kylantis, 30-70 cm auk??io.
Akmeninis ki?kio kop?stas - Sedum maximum Sut.
+ G?l?s ro?in?s arba violetin?s spalvos. Lapai prie?ingi arba pakaitomis, plok?ti, pailgi; apatiniai lapai pama?u susiaur?ja ? trump? lapkot?, vir?utin? ko?ioji suapvalintu pagrindu, nevienodai dantyta. ?iedlapiai vir? vidurio sulink?, vir?uje beveik plok?ti, nepastebimu galiuku. Augalo auk?tis 30 - 60 cm.
Akmeninis purpurinis – Stdum purpureum Link.

PIET? STEP? MI?K? AUGALAI, KR?MAI IR ?OL?S STEP?S IR PUSIDYKUMAI
Stepi? mi?kuose daug, laukini? obel? ir kriau?i?, svidin?, gudobeli?, kr?mini? stepi? – er?k??i? ir vy?ni?, kurios vietomis formuoja savoti?kus „laukinius sodus“.
I? kr?m? su valgomaisiais uog? vaisiais stepi? regionuose taip pat pa?ymime kotoneaster? - Cotoneaster, i? ?olini? augal? bra?kes - Fragaria viridis Duch.
Labiau pietin?je sausoje pusdykum?je ir dykum? juostoje yra goof arba jeddah - laukin? alyvuog? (Elae-agnus). Pietuose apsaugin?se mi?ko juostose yra daug valgom? uog? ir rie?ut?. ?ilkmed?io (Morns) vaisiai, pla?iai auginami pietiniuose rajonuose, yra valgomi.
Pusdykum?se ir dykumose, sm?lynuose auga sm?lyninis sm?lis – Agriophyllum arenarium L. – cynomolgus ?eimos augalas. Kazakevi?iaus teigimu, kazachai nuo seno ?io augalo s?klas naudojo kaip delikates? ?iek tiek apkepint? ir pyragams i? milt? gaminti. 24
Kumarchik s?klos suteikia auk?tos maistin?s vert?s produkt? skonio kokyb?, o tai priklauso nuo to, kad juose yra daug baltym?, krakmolo ir riebal?.
Sm?liams sutvarkyti da?nai auginamas didelis javas – sm?lingos nendr?s arba sm?lingos avi?os – Elymus gigan-teus Viahl., kuris randamas sm?liuose ir laukin?je gamtoje. I? jo gr?d? galima paruo?ti miltus.
Taip pat naudojami kitos artimai giminingos r??ies gr?dai – Elymus arenarius L., kuris aptinkamas m?s? paj?rio sm?liuose SSRS europin?s dalies ?iaur?je. Islandijoje ?ios r??ies miltai mai?omi ? duon?.
Tarp laukini? stepi?, pusdykum? ir dykum? augal? yra maistin?s vert?s gumb? ir ?akn?. Kai kurie i? j? i?vardyti ?emiau.
21. Zopnik, arba gumbin? gele?ies r?da – Phlomis tuberosa L.
Daugiametis ?olinis augalas i? m?t? ?eimos. ?aknys ilgos, sustor?jusios ? sferinius gumbus; stiebas 50 - 150 cm, sta?ias, paprastas arba ?akotas, tamsiai rusvai violetinis, apatiniai lapai lapko?iai, pla?iai trikampiai, giliu ?irdies formos pagrindu ir buku vir??ne; vidutinis - ant trumpesni? lapko?i?, ?irdies formos-pailgos; vir?utin? - beveik s?di, ilga trikamp?-lanceti?ka; visi stambiak?niai, tamsiai ?ali, pliki vir?utin? pus?, ?vies?s ir p?kuoti apatin? pus?; tank?s, didesniu ar ma?esniu atstumu i?sid?st? g?li? suktukai; ?iedai 15 - 20 mm ilgio, purvinai ro?iniai, i?or?je baltos spalvos.
b?dingas augalas m?s? stepi? juosta, randama nuo Ukrainos iki Jakutsko Sibire. SSRS europin?s dalies pietry?iuose – palei ?ol?s step?! depresijos. Pietin?je mi?ko ploto dalyje - ant saus? saul?t? ?lait?, klin?i?, sm?lio. Yra Kryme ir Kaukaze. Kalmukai zopnik gumbus valgo virtus ir keptus. Kartais jie d?iovinami, susmulkinami. Jie taip pat naudojami ruo?iant pieni?k? ko??.
Miltiniai agrast? gumbai valgomi ir Kaukaze. Sausose pievose ir ?ol?tose step?se daugiau ar ma?iau paplit? gumbiniai laipsniai - Lathyrus tuberosus L. ir ?e?ia?ied? pievin? arba ?em?s rie?utai - Filipendnla hexapetala Giliul.
Gretose „Kaukaze maistui vartojamos sustor?jusios ?aknys, lazdyno rie?uto dyd?io; jie i?valomi ir virinami
s?rus vanduo; j? skonis pana?us ? kompot?; ?alios turi nemalon? skon?“ (Znamensky). Taip pat yra nuorod? apie gumb? „?em?s rie?ut?“ naudojim? maiste.
22. Ispanin? o?ka, sald?ioji ?aknis - Scorzo-pega hispanica L., taip pat kitos Scorzonera r??ys
Daugiametis ?olinis Compositae augalas, stora, cilindro formos, m?singa ?aknis; stiebas 60-130 cm, sta?ias, tankiai lapuotas, ?akotas,
Ry?iai. 21. Zopnik gumbas. Ry?iai. 22. Ispani?ki kozeletai.
nuogas arba ?iek tiek voratinklio; lapai yra ?ali arba melsvai ?ali, labai smulkiai dantyti i?ilgai kra?t?, tod?l kra?tai yra 26
a?triaod?; apatiniai yra elipsi?ki, smail?s, beko?iai, pusiau ampleksi?ki, re?iau visi lapai liniji?ki; pavieniai g?li? krep?eliai stiebo ir ?ak? gale, abu 20-30 mm ilgio, jo lapai ovali?ki smail?s, i?ilgai kra?t? ?iek tiek vilnoniai p?kuoti; l?stel?s ant talpyklos yra vilnoniai i?ilgai kra?t?; g?l?s ?viesiai geltonos; 15–16 mm ilgio, kra?tiniai su 5 i?kiliais ?miais tuberkuliuotais ?onkauliais, su pel?nais.
Tipi?kas stepi? zonos augalas europin?je SSRS dalyje. Yra Kryme ir ?iaur?s Kaukaze. I?siskiria. Lapais galima ?erti ?ilkaverpius. ?aknyse yra daug angliavandeni? – inulino. Tai skani, lengvai vir?kinama dar?ov?. Jie valgomi nulup? odel?, pavyzd?iui, ?iediniai kop?stai ar ?paragai, taip pat sriubose. Ypa? gerai tinka aliejuje kepta ?aknis.
Be jokios abejon?s, kai kurios kitos Scorzonera r??ys, aptinkamos m?s? step?se, pusdykum?se ir dykumose, turi didesn? ar ma?esn? maistin? vert?, ta?iau ?iuo klausimu ma?ai kas i?tirta.
Volgos ir Uralo upi? ?emupyje aptinkama po?emini? gumb? turin?i? Scorzonera r??i? (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Vietos gyventojai ?iuos stiebagumbius vartoja virtus ir keptus, d?iovina ir susmulkina. Su Scorzonera pusilla, kaip pati patyriau, gumbai gerai valgomi ir skan?s net ?ali. Ta?iau ?i? Scorzonera r??i? randama palyginti nedaug, o ?vedant ? auginim? l?tas gumb? vystymasis gali b?ti tam tikra kli?tis, ypa? i? prad?i?.
Kozelets – Scorzonera L.
Daugiamet?s ?ol?s i? Compositae. Lapai liniji?ki arba liniji?kai lanceti?ki, sveiki. ?iedai geltoni, re?iau rausvi, liguoti, surinkti ? krep?elius ir apgaubti keli? eili? vyniotiniais nevienodais, ?aliais plytel?mis i?klotais lapais; i?orinis - kiau?ini?kas, vidinis - lanceti?kas, membraninis i?ilgai kra?t?. Achenai yra linijinio cilindro formos, su voliute, kuri? sudaro rausvai plunksniniai plaukeliai, kuri? dalis (vidin?) t?siasi daugiau ar ma?iau trumpos dantytos akel?s pavidalu.
PLOK?TEL? DVIEJI VAMZD?IAI TURIAN?I? O?K? R??I? IDENTIFIKAVIMUI
1. Achenes yra vilnoniai pur?s. Keli stiebai i? to paties ?akniastiebio. Lapai liniji?ki-lanceti?ki. Krep?eli? ?vyniojimai yra apie 10 mm ilgio.
Gumbin? o?ka - Scorzonera tuberosa Pall.
S?klos nuobod?ios. Stiebas da?niausiai vienas, sta?ias. Lapai siaurai liniji?ki, beveik si?li?ki. Apvyniokite krep?elius iki 28 mm ilgio.
Ma?oji o?ka?uv? - Scorzonera pusilla Pal!.
23. O?k? barzdos r??ys - Tragopogonas.
Tai dvimet?s ?olel?s i? Compositae ?eimos. Lapai paplat?j? prie pagrindo ir susiaur?j? ? vir??. ?iedai ?iedynuose – krep?eliuose – tik nendr?s, geltoni. Lapeliai yra vienos eil?s. Vaisiai achenes su plaukuota muse.
Didel? o?k? barzda – Tragopogon ma jus Jacq. turi 30 - 100 cm auk??io stieb?.G?li? krep?eli? kojel?s i?brinkusios vaisiais. Krep?eliai dideli, 50 - 60 mm ilgio. ?vyniojimai 10-12. bendras augalas SSRS europin?s dalies pietin?je ir vidurin?je juostoje. Yra Kryme ir Kaukaze. Pasitaiko step?se, stepi? ?laituose, kartais pikt?ol?tose vietose.
Pievin? o?kabarzda - Tragopogon pratense L. su ma?esniais krep?eliais, ilgis
30 - 40 mm, kuriuose kojos beveik n?ra patinusios. Jis labiau paplit?s Europos dalyje
SSRS ir Sibiras. Yra Kryme ir Kaukaze. Aptinkama step?se ir pievose. Yra ir kit? r??i? o?k?
barzda m?s? ?alyje.
?aknis ir jaunus stiebus bei lapus ?da o?kabarzd?iai. Ruden? i?kaskite ?aknis vienme?iai augalai(tik su baziniais lapais). 28
Ry?iai. 23. Pievin? o?kabarzda.
Verdant s?riame vandenyje i?nyksta ?alioms ?aknims b?dingas kartaus skonis. Stiebus rekomenduojama susukti tarp deln?, kad i?siskirt? kar?ios pieni?kos sultys.
kry?ma?iedis
?iai ?eimai priklauso vertingi kult?riniai augalai, ?skaitant ?akniavaisius, pavyzd?iui, rop?s, ridikai, ridikai. Toliau nurodyti vertingesni tos pa?ios ?eimos laukiniai ?akniavaisiai.
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok ir kit? r??i? katran
Augalai su dideliais baziniais lapais ir besiskleid?ian?iais stipriai i?si?akojusiu ?iedynu, da?nai "kr?k?nio" tipo. ?aknis vir?utin?je dalyje sustor?j?s, m?singas.
Katran r??ys aptinkamos stepi?, pusiau dykum? ir dykum? juostose (zonose). Paj?rio katranas arba j?ros dumbliai auga paj?rio sm?lyje.
Katrano tip? pasiskirstymas: Europos dalis SSRS, Vakar? Sibiras, Krymas, Kaukazas, Vidurin? Azija.
Katrano totori?, paj?rio ir kai kuri? kit?, visas augalas yra valgomas.
Maltsevo teigimu, jauni katrano stiebai Akmens step?je. Vorone?o srityje gyventojai rinko ? i?tisus mai?us kaip dar?ov?, kuri? valgydavo ?alias ir virdavo kaip kop?stus. Totori? katrano ?aknys taip pat yra valgomos. Manoma, kad j? nuoviras stiprina vaikus.
Ant pav. 24 parodyta Centrin?s Azijos katrano r??is - Crambe Kotschyam Boiss., kurios ?aknys taip pat valgomos.
25. Stambiavais?s – Megacarpaea laciniata DC.
Aptinkama Volgos ir Uralo upi? pusiau dykumose ir dykumose bei toliau ? Vidurin? Azij?, kur yra ir kit? ?ios genties r??i?. ?emas (20 - 40 cm) augalas su baziniais ir stiebiniais lapais. G?l?s stiebas su panikuliniu ?iedynu. Purpuriniai-ro?iniai ?iedlapiai. Vaisius yra gana didel? plok??ia ank?tis su pla?iu sparnu i?ilgai kra?to.
Ry?iai. 24. Katranas i? Vidurin?s Azijos - Crambe Kotschyana Bolss.
Jis turi storas sultingas ?aknis, tinkamas maistui. Remiantis V. V. Fofonovo analize, apie 64% angliavandeni? buvo sausuose, ?vie?iai augintuose gumbuose! (krakmolas, cukrus, dekstrinai), 5,6% baltym?.
Tikriausiai maistin? vert? turi ir kit? m?s? r??i? stambiavaisi? augal? ?aknys.
Pusdykumose ir dykumose paprastai auga nema?ai augal?, toki? kaip gumbai ir ?akniavaisiai. Apie kai kuriuos j? maistin? vert? paprastai yra gana menka.
(i?skyrus ?ia pamin?tus, pavyzd?iui, d?l sk??io formos Ferula longifofia Ftsch.), d?l kit? klausimas lieka neatsakytas.

IV. pikt?ol?s
Visai ?alia sav?s laukuose ir pikt?ol?tose vietose nesunku rasti laukini? augal?, turin?i? tam tikr? papildom? ar net savaranki?k? maistin? vert?.
D?l nevalingos atrankos s?kl? valymo metu pikt?oli? augalai savo vaisi? ir s?kl? dyd?iu da?nai priart?ja prie atitinkam? kultivuojam? augal? ir tarsi pateikia save kaip kandidatus auginti. Matyt, laukuose per?jo pikt?ol?tumo tarpsn? avi?os ir grikiai.
Vienu metu buvo auginama pikt?ol? su nuodingomis s?klomis - sraig?, kad jos s?klos b?t? perdirbamos ? alkohol?.
Javai i? lapin?s uodegos genties – Setania RV ir Set. viridis RV yra pikt?ol?s sor? pas?liuose, kuri? gr?dai savo dyd?iu ir forma yra pana??s ? sor? gr?dus. Tod?l ?io tipo) ?ereliai taip pat vadinami prosyanka. Sor? gr?dai gali b?ti maisto ?altinis, pavyzd?iui, ruo?iant ko?es.
?emutin?je Volgoje skan?s pyragai?iai kepami su pikt?oli? augalo - v?lyvosios arba juodosios nakvi??s - Solanum nigrum L. uogomis.
Toliau paliesime toki? ?prast? pikt?oli?, kaip kiaulpien?s, cikorijos ir varnal??os, maistin? vert?.
26. Paprastoji kiaulpien? - Taraxacum officinale Wi gg Gana jauni kiaulpieni? lapai naudojami kaip salotos, ?inomos u?sienyje pranc?zi?koje prekyboje! pavadinimas „ra?ymas“. Virti lapai naudojami kaip ?pinatai. Skrudintos ?aknys yra kavos pakaitalas. Angliavandeni?-inulino kiekis ?aknyje ruden? siekia beveik 40 % sausos mas?s. ?aknyse yra kar?ios med?iagos taraksacino. Reik?jo rasti keli? ? tai lengvas pa?alinimas, tuomet kiaulpieni? ?aknys b?t? gavusios daug didesn? maistin? vert?. Inulinas gali b?ti perdirbamas ? vaisi? cukr?, kuris yra saldesnis nei ?prastas cukrus. 32
27. Cikorija - Cichorium intybus L.
Cikorijos veisiamos d?l savo ?akn?, kurios paskrudintos ir sumaltos dedamos ? kav?. Cikorija SSRS labai paplitusi kaip pikt?ol?. J? nesunku atpa?inti i? ?iedyn?-krep?eli?, susidedan?i? tik i? nendri?.
i?eiti m?lynos g?l?s. Ta?iau ?ie krep?eliai atidaromi tik daugiau ar ma?iau anksti ryte, taip pat debesuotame ore. Cikorijos ?iedstiebai ?akoti, ?ali, pana??s ? ?akel?, vir?uje atrodo beveik belapiai, nes lapai ?ia smulk?s. Apa?ioje stieb? juosia stambesni? bazini? lap? rozet?, pektatin? arba dantyta-plunksni?kai ?pjauta.
Laukin?s cikorijos ?aknis taip pat turi didel? maistin? vert?. Angliavandeni?-inulino kiekis laukini? augal? ?aknyse
3 laukiniai valgomieji augalai. 33
cikorijos kz Maskvos sritis yra ma?daug 49%. Kar?ios med?iagos, kuri vis d?lto yra nekenksminga ?mon?ms, buvimas neleid?ia pla?iau naudoti ?i? ?akn? ?ia.
28. Varnal??? r??ys - Lappa
Dvime?iai ?oliniai augalai i? Compositae ?eimos. Juos gerai atpa??sta i? ?iedyn?-krep?eli?, kuri? i?oriniai lapai subuliuoti, galuose sukabinti. Su ?iais kabliukais
?vyniojimai stipriai ?sipainioj? ? viln?, lengvai prilimpa prie drabu?i?.
Yra keletas varnal??? r??i?, aptinkam? pikt?ol?tose vietose, dykviet?se, prie keli?, upi? pakrant?se ir kt.
Varnal??oje galite valgyti ?aknis, kuriose gausu inulino. ?ioms sultingoms ?velnioms ?aknims reikia rinkti pirm?j? augalo gyvenimo met? ruden?. D?iovintus varnal??? ?akn? miltus, sumai?ytus su dvigubu kiekiu rugini? milt?, galima naudoti ir duonai kepti, skrudint? ?akn? – ?mai?yti su kava. Taip pat rekomenduojama virti smulkiai sumalt? ?akn? su r?gpieniu, 34
r?g?tyni?, acto ir kt., kad inulinas virst? labai sald?iu cukrumi (vaisi? ar levuloze).

V. SVOVOG?NAI IR KAI KITI SVOGUNGINIAI AUGALAI
Visur yra tam tikr? r??i? svog?n?, daugelis j? turi antiskorbutin? vert? ir apskritai gerina sveikat?.
Toliau pabr??iame kai kuriuos laukinis svog?nas, kurie tapo pla?iau ?inomi, ta?iau neabejotinai gyventojai turi savo patirties kit? vietini? svog?n? r??i? at?vilgiu ir ?ia patirtimi, ?inoma, reik?t? pasinaudoti.
29. Svog?n? ir ?esnak? r??ys - Allium
Toliau pateikiama lyginamoji lentel?, leid?ianti atpa?inti 7 svog?n? r??is i? t?, kuri? maistin? vert? literat?roje nurodyta. Pasirinktos r??ys yra ypa? pla?iai paplitusios ir vienos vertingiausi?.
Pirma, pateikiami duomenys apie ?i? svog?n? pasiskirstym? ir j? naudojim? maistui (?ie antri duomenys, anot Znamensky, da?niausiai).
Kampinis svog?nas arba pelinis ?esnakas - SSRS europin?s dalies ir Vakar? Sibiro BI pievose. Lapai valgomi. ?io svog?no ?alumynai kartais parduodami turguose.
Skoroda svog?nas - pievose, upi? sl?niuose, ?iauresn?je SSRS europin?s dalies zonoje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kaukazo kalnuose ir Centrin?je Tien ?anio dalyje. Lapai valgomi.
Apvalus svog?nas – daugiausia kaip pikt?ol? pas?liuose europin?je SSRS dalyje (i?skyrus ?iaur?) ir Kaukaze. Lapai valgomi prie? ?yd?jim?.
Sodo svog?nai - pievose ir ma?iau sausose step?se SSRS europin?je dalyje (daugiausia vidurin?je juostoje). Valgomi lapai ir svog?n?liai.
Apvaliagalvis svog?nas – SSRS europin?s dalies step?se, taip pat ir Kaukaze, kur nuimamas ankstyv? pavasar?, dar nesusiformavus ?iedinei str?lei.
Pergalingas svog?nas, laukinis ?esnakas - mi?kuose ir mi?ko pievose SSRS europin?s dalies kra?tutiniuose rytuose, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kaukaze.
Nikitinskis apie ?? lank? ra?o: „Tai puikus stimuliatorius ir tuo pa?iu metu
kartais daro dideles jo atsargas, ypa? Sibire, kur daug laukini? ?esnak?. J? subtaigos kaim? valstie?iai renka apie gegu??s 20 d. M?singi stiebai valgomi, o svog?nai lieka ?em?je. Ramsonas atve?amas ? Sibir?
Ry?iai. 29. a - me?kos lankas, b - kampinis lankas.
turgus ir i?parduota. Pietiniuose Tomsko gubernijos rajonuose. Baland?io-gegu??s m?nesiais i?tisi karavanai su mai?eliais va?iuoja laukini? ?esnak? ? pievas... Stiebai valgomi ?ali; ?iek tiek nuskinama atei?iai, tam jie susmulkinami su dalimi lap? kaip kop?stai ir s?domi arba rauginami statin?se ant ledyn?. Ramsonas skiriasi nuo kito svog?no, augan?io Sibire sausose vietose ir taip pat nuimamo, bet gerokai v?liau.
Kaukaze ?ali svog?nai valgomi su duona ir druska, renkami pavasar? prie? ?yd?jim?.
Me?kiniai svog?nai, me?kiniai ?esnakai – pav?singuose Kaukazo mi?kuose, kai kur ir SSRS europin?s dalies vidurio zonos lygumose. Lapai valgomi ?vie?i ir s?dyti. Ruden? nuskinti svog?n?liai pakei?ia ?esnak?.
PLOK?TEL? TAM TIKR?J? MAISTIN?S VERT?S SUSIJUSI? SVOVOG? ATPA?INTI
1. Lapai lanceti?kais, pailgais arba pla?iai elipsi?kais a?menimis, palaipsniui arba daugiau ar ma?iau staigiai susiaur?j? ? lapkot?. S?klos sferin?s arba beveik sferin?s; sferin? trikamp? d??ut? su pla?iomis averse ?irdies formos ?onais 2
+ Lapai si?li?ki, pusiau cilindri?ki, cilindri?ki, liniji?ki, lanceti?ki, niekada nesusiaur?j? ? lapkot?. S?klos kampuotos. 3
2. Svog?n?lis prisitvirtin?s prie ?akniastiebio, tinkliniais luk?tais. Stiebas ant Vs - CL aptrauktas lap? apvalkalais. Tepals 4 - 5 mm ilgio.
Pergalingas lankas - Allium victorials L.
+ Lemput? nepritvirtinta prie ?akniastiebio. Lemput?s apvalkalas suskaidomas ? lygiagre?ius pluo?tus. Stiebas prie pagrindo padengtas lap? apvalkalu. Tepals 9 - 12 mm ilgio.
Me?kinis svog?nas - Allium ursinum L.
3. Svog?n?liai cilindri?ki, k?gi?ki, pailgi arba re?iau pailgai kiau?ini?ki, pavieniai arba susigr?d?, visada prisitvirtin? prie ?akniastiebio.
+ Svog?n?liai sferiniai arba kiau?ini?ki arba re?iau pailgai kiau?ini?ki, be ?akniastiebi?. B
4. Lapai 5 - 6 skai?iais, stiebo pagrinde arti vienas kito, daugiau ar ma?iau suskil?, nekvepiantys, siaurai liniji?ki; u?valkalas 2 kartus trumpesnis u? sk?t?; ?iedko?iai lyg?s, 2-3 kartus ilgesni u? apy?ied?; kuokeli? si?lai ?iek tiek arba V trumpesni u? tepalus.
Kampinis svog?nas - Allium angulosum L.
+ Lapai, ?skaitant 1 - 2, yra cilindriniai arba pusiau cilindriniai prie pagrindo, ventraliniai, danga lygi arba ?iek tiek trumpesn? u? sk?t?, ?iedko?iai nelyg?s, vidiniai ilgesni, 2 - 3 kartus trumpesni u? tepalus , re?iau lygus jai; kuokeli? si?lai yra 2-3 kartus trumpesni u? tepalus.
Skorod svog?nas (lai?kinis ?esnakas) - Allium schoenoprasum L.
b. Vidini? kuokeli? si?lai x / s - 4 / s auk?tyje yra tri?aliai su si?liniais ?oniniais dantimis; u?valkalas 2 kartus trumpesnis arba ?iek tiek ilgesnis u? sk?t?.. 6
+ kuokeli? si?lai yra sveiki; u?valkalas 2-3 kartus ilgesnis u? sk?t?. Sk?tis – su svog?nais, kuok?tinis arba kuok?tinis pusrutulis, laisvas, ma?ai ?ied?. Tepalai ?alsvi arba da?niau rausvi, 6-7 mm ilgio, vienodi, liniji?kai pailgi, buki, suapvalinta vir??ne, da?nai labai ma?u galiuku.
Sodo svog?nas - Allium oleraceum L.
6. Lapai nedygliuoti, liniji?ki. U?valkalas ?iek tiek ilgesnis u? sk?t?; kuokeli? gijos 1U trumpesn?s u? tepalus; kolona nei?siki?a i? perianto.
Apvalus svog?nas - Allium rotundum L.
+ Lapai fistuli?ki, pusiau cilindri?ki. U?valkalas 2 kartus trumpesnis u? sk?t?; kuokeli? si?lai ?iek tiek arba XU ilgesni u? tepalus; stilius stipriai ky?o i? perianto.
Apvaliagalvis svog?nas – Allium sphaerocephalum L.
Lelijini? ?eimoje, be svog?n?, yra ir kit? augal?, kuri? svog?n?liai valgomi.
Prie toki? augal? priskiriama laukin? mi?ko lelija – sarana ir kandyk. ?i? augal? apra?ymai nepateikiami, nes kur jie randami, gyventojai juos ?ino.
30. Sarana, laukin? lelija – Lilium Martagon L.
Sarana pla?iai paplitusi SSRS europin?s dalies vidurio zonos mi?kuose Sibire. Yra Vakar? U?kaukaz?je.
„Svog?n?liai yra valgomi; Sibire valgomi ?ali arba kepami pelenuose, arba verdami su pienu ir sviestu. D?iovintus ?ios ir kit? r??i? lelij? svog?n?lius jakutai naudoja milt? pavidalu, gamindami pienin? ko??; Kirgizai ?d?jo lemputes. avies s?ris pagardinimui“ (Znamensky).
Yra po?ymi?, kad daugelio kit? lelij? r??i? svog?n?liai yra valgomi.
31. Kandyk – eritroniumas
SSRS yra dviej? tip? kandyk: Sibiro - Erythronium sibiricum Kryl. o kaukazieti?kai – Eryth. cauoasicum Vor.
Pirmoji r??is aptinkama Altajuje ir Ryt? Sibire, antroji – Vakar? U?kaukaz?je.
Kandyk ?ydi ir apskritai baigia savo vegetacij? pavasar?.
Pasak Vemer, sausos mas?s kandyk svog?n?l?se yra apie 51% krakmolo, 9,5% cukraus-gliukoz?s, 12% gleivi? ir dekstrin? bei 5% baltym?. Anot Znamenskio, U?kaukazijos tautos valgo d?iovintas ir virtas kandyk lemputes-38
iyim. Kai kuriose vietov?se totoriai i? svog?n?li? gamina g?rim?, kuris pakei?ia al?.
Ry?iai. 30. Sarana, laukin? lelija.
Did?iuliuose SSRS pusdykum?s ir dykumos regionuose j? yra daug Skirtingos r??ys laukin?s tulp?s – Tulipa. Yra po?ymi?, kad palyginti didel?s vienos i? ?i? r??i? – Tulipa schrenki Rgl – svog?n?liai
yra valgomi, nors Vemer, kalbant apie glaud?iai susijusi? r??? - Tulipa Gesneriana L., pa?ymi, kad jose yra ?irdies nuod? (tulpino). Klausim? reikia paai?kinti.

LITERAT?RA
Vasilkov B.P. Er?k?tuog? Mari? ir ?iuva?o autonomin?se respublikose Mari valstijoje. leidykla, 1941 m.
Znamensky I. E. Wild valgomieji augalai Chemijos ir technikos ?inynas, IV dalis, Augalin?s med?iagos. Red. prof. V. N. Lyubimenko, t. 12. Goshimtekhizdat, 1932. Pagrindinis vadovas rus? kalba ?iuo klausimu, susij?s su ?vairiomis augal? grup?mis (dumbliais, grybais, ?ydin?iais augalais ir kt.). Yra bibliografijos rodykl?.
Kazakevi?ius L.I. Kalmyko autonominio regiono laukiniai vaistiniai, maistingi ir techniniai augalai. Astrachan?, 1929 m.
Maltsev AI Apie pikt?oli? ir kit? laukini? augal? naudojim? buityje. O. Keletas ?od?i? apie katran? – Crambe tatarica Jacq. Proceedings on Applied Botany and Breeding, 13 t., Petrogradas, 1923 m.
Nikitinsky Ya. Ya Surogatai ir Rusijoje ne?prasti pi ?altiniai. augalin?s ir gyv?nin?s kilm?s augalin?s med?iagos. Maskva, 1921 m.
Vidurin?s Volgos ir Trans-Volgos region? flora (naudinga ir kenksmingi augalai). Pagal bendr? redakcij?. vyresnysis tyrin?tojas A. F. Terekhovas. botanikos sodas Kuiby?evo regioninis visuomen?s ?vietimo skyrius. Kuiby?evo leidykla: 1940 m.
Valgomieji laukiniai ?iaurin?s Rusijos juostos augalai, vyl. 1 ir 2. Petrogradas, 1918 m.
Shtrekker V. Pieviniai javai. SPb., 1914 m.
Yanishevsky D. E. ? klausim? apie gumbinio solon?ako augalo - Megacarpaea lacinnta DC - auginimo galimyb?. Poi gentis ir ?em?s ?kis sausringuose SSRS regionuose. 1927, Nr. 1 - 2.
Fofonov V. V. Ankstesnio darbo analiz?. Ten pat
Zarlikh V. K. Rusijos vaistiniai augalai. SPb., 1912 m.
SSRS flora. Red. Akad. SSRS mokslai, Leningradas, 1934 - 1939 m.

AT mokyklos mokymo programa susipa?inimo su supan?iu pasauliu, gamtos istorijos, biologijos pamokose numatomas laukin?s gamtos objekt? tyrimas. Supa?indindami su floros gyvenimu vaikai su?inos, kas yra kult?riniai ir laukiniai augalai. Grupi? pavadinimai ai?k?ja po to, kai vaikai yra informuoti apie r??ies auginimo s?lygas. S?vokos gilinimas ir i?pl?timas atsiranda d?l to, kaip ?mogus naudojasi tam tikrai grupei priklausan?iais augalais.

Kult?riniai ir laukiniai augalai. Pavadinimai

Bendrojo lavinimo mokyklos 2 klas? – laikotarpis, kai vaikai pradeda gauti sistemini? ?ini? apie gyvosios ir negyvosios gamtos objektus. Ankstesnis ?io dalyko tyrimas yra propedeutinio pob?d?io. Bet, pavyzd?iui, jau antroje klas?je ?vedamos tokios s?vokos kaip kult?riniai ir laukiniai augalai.

Grupi? pavadinimas vaikams tampa ai?kus atlikus pratimus, kur si?loma palyginti augal? poras. Pavyzd?iui, egl?s ir obuoliai, ber?ai ir slyvos, agrastai ir kadagiai, pomidorai ir ?altalankiai, ?irniai ir cikorija. Mokytoja kvie?ia vaikus atkreipti d?mes?, kur auga lyginamos r??ys, kokios s?lygos jiems b?tinos, kas jas pri?i?ri.

Po atlikt? darb? vaikai nesunkiai daro i?vad?, kad visi augalai yra suskirstyti ? dvi dideles grupes. Tie, kurie ?mogui r?pi, vadinami kult?riniais. Laukiniai augalai gavo savo pavadinim? d?l to, kad jie auga visur. J? vystymuisi, brendimui, der?jimui ?mogaus ?siki?imas nereikalingas.

Pagrindiniai laukini? ir kult?rini? augal? skirtumai

Augalams augti ir vystytis reikia tam tikr? s?lyg?. ?mogus sukuria tokias s?lygas kult?rin?ms r??ims. Jis ie?ko palankios vietos augalams sodinti, juos tr??ia, naikina pikt?oles, nuima derli?, saugo nuo kenk?j? ir lig?.

Laukiniams augalams, kuri? pavadinim? galima rasti daugelyje ?inyn?, nereikia kurti speciali? s?lyg?. Jie prisitaiko prie gyvenimo laukin?je gamtoje.

Klasifikavimo pagrindas

Laukiniai augalai, kuri? pavadinimai ir nuotraukos mums taip ?inomi, ?em?je atsirado daug anks?iau kult?rin?s r??ys. Kitaip tariant, i? prad?i? planetoje gyveno tik laukiniai augalai. Jie buvo tie, kurie dav? senov?s ?mogus maistas, pastog?, drabu?iai, ?rankiai.

U?siimdami rinkimu ?mon?s kaup? patirt?, kurios d?ka ?vertino teigiamas kai kuri? augal? ?akn?, lap?, stieb?, vaisi? savybes. Pama?u ?mogus i?moko ?alia savo b?sto u?siauginti sau naudingiausias r??is ir panaudoti savo darbo rezultatus ilgiau nei rinkdamasis. Taigi jie prad?jo atsirasti kultivar? augalai, d?l kuri? prie?i?ros pager?jo j? skonis ir kitos savyb?s.

Gamtos plotai ir augal? paplitimas

R??i? ?vairov?, kuriai atstovauja laukiniai augalai, j? pavadinimai ir reik?m? yra tiesiogiai susij? su ?em?s plotu, kuriame jie auga.

Atogr??? ir subtropik? dr?gno klimato zonose pastebima maistini? ir vaistini? laukini? augal? gausa. Tundros ir mi?ko-tundros zonoje r??i? retesn?, ta?iau ?ia gali telktis dideli rezervai, pavyzd?iui, samanos, kerp?s, naudojamos skirtingos pramon?s ?akos Nacionalin? ekonomika. ?olini? ir kr?m? augalai, duodantis ger? uog? derli?, taip pat n?ra ne?prasta at?iauriuose ?iauriniuose regionuose.

Laukiniai augalai: vert? ?mogui

Kuri? pavadinimai pateikti mokykliniuose vadov?liuose ir papildomuose ?inynuose, juose yra daug ?mogaus organizmui nauding? med?iag?. ?iandien ?ios grup?s tyrimas t?siamas d?l baltym?, angliavandeni?, riebal?, vitamin?, mineral? ir augalini? aliej? kiekio.

?mogus jau seniai ie?ko b?d?, kaip maistui valgyti laukinius augalus. Nuo seno buvo ?prasta rinkti bra?kes, m?lynes, m?lynes, bruknes ir daugel? kit?. Vaisiai, lapai, stiebai naudojami tiek ?vie?i, tiek perdirbti.

Vaistin?s savyb?s

Tarp vaistini? ?aliav? ypating? viet? u?ima laukiniai augalai. Pastaruoju metu aktyviai kuriami ir tiriami vaista?oli?, gamtoje augan?i? med?i? ir kr?m? dali? pagrindu pagamint? vaist? pavadinimai ir reik?m?, j? s?ra?as gerokai i?sipl?t?. Tradiciniai gydytojai turi didel? patirt? naudojant laukinius augalus kaip vaistus.

Ta?iau visi?kai i?tirt? ir ?moni? naudojam? vaist? sud?tyje floros atstov? skai?ius sudaro tik 4% vis? laukini? augal? r??i?. ? ?? s?ra?? reguliariai ?traukiami nauj? r??i? pavadinimai.

Pa?ym?tina, kad daugiau nei pus? farmacijos gamybai skirt? ?aliav? tiekiama renkant vaistinius augalus gamtoje. Tik nedidel? j? dalis auginama.

?aliav? surinkimo taisykl?s

Renkant vaistinius ir maistinius laukinius augalus, b?tina laikytis taisykli?, kuri? d?ka galite atmesti apsinuodijimo faktus ar kit? neigiam? poveik? organizmui. Leid?iama rinkti tik gerai ?inomas augal? r??is. Tie, kurie kelia abejoni? d?l i?vaizdos, naudojimo taisykli?, n?ra renkami. Ant?emin?s augal? dalys da?niausiai nuimamos prie? ?yd?jim?. ?iuo metu ?gliai ir lapai yra ?velnesni, juose n?ra pavojing? jungini?. Augalus rekomenduojama rinkti giedru oru po piet?, kai n?ra rasos dr?gm?s.

Draud?iama rinkti augalus prie keli?, ?alia s?vartyn?, kanalizacijos ar pramon?s objekt?. Ant j? dali? surenkami degimo produktai, dulk?s, kuriose yra pavojing? ?moni? sveikatai med?iag?.

Surinktos ?aliavos netur?t? b?ti sukrautos per sandariai. Tai gali pakenkti augalams. Da?niausiai tai pasirei?kia j? dali? patams?jimu. Dygliuotus ir gelian?ius augalus, tokius kaip dilg?l?, bodyaga, geriausia rinkti su pir?tin?mis. O kit? kietus stiebus patogiau pjauti peiliu.

Nerekomenduojama rinkti augal? dali?, kuriose matomi pa?eidimai, pavyzd?iui, ataug?, r?d?i?, puvinio. Juose gali b?ti ?moni? sveikatai kenksming? med?iag?.

Visi ?inome, kurias dar?oves ir vaisius valgyti saugu, bet kaip su kita, laukine augmenija?

?tai keli ?prasti augalai, kuriuos saugu valgyti, jei ilg? laik? esate laukin?je gamtoje:

Gervuog?

Daugel? mi?ko uog? valgyti nesaugu ir geriausia nuo j? laikytis atokiai. Ta?iau laukin?s gervuog?s yra 100% saugios ir lengvai atpa??stamos. Jis turi raudonas ?akas, ant kuri? yra ilgi spygliai, kaip ro??, ?ali lapai, platus ir dantytas. Gervuoges lengviausia rasti pavasar?, kai ?ydi balti j? ?iedai. Jis auga aplink kr?mus, o jo ?iedai turi penkis ?iedlapius. Uogos sunoksta apie rugpj?t? – rugs?j?.

Kiaulpien?s

Kiaulpienes lengviausia atpa?inti, kai pavasar? pasirodo ry?kiai geltoni pumpurai. Galite valgyti ?alias arba virti, kad pa?alintum?te kartum?. Pavasar? jie paprastai b?na ma?iau kart?s. Kiaulpien?se gausu vitamin? A ir C, taip pat beta karotino. Be to, yra ir kit? valgom? g?li?.

?paragai

?i dar?ov? laukine auga daugumoje Europos ir kai kuriose ?iaur?s Afrikos, Vakar? Azijos ir ?iaur?s Amerikos dalyse. Laukiniai ?paragai turi daug plonesn? stieb? nei maisto preki? parduotuv?je. Tai puikus vitamino C, tiamino, kalio ir vitamino B6 ?altinis. ?paragus valgykite ?alius arba virkite taip, lyg ruo?tum?te juos namuose.

Vyresnysis

?eivamed?io kr?mas gali pasiekti trij? metr? auk?t? ir duoti didelis skai?ius uogos. Lap? strukt?ra da?niausiai b?na tokia: 7 pagrindiniai lapai ant ilgo, pailgo stiebo; lapai pailgi ir suapvalinti, dantytais kra?tais.
?eivamed?io uog? lengviausia atpa?inti pavasar?, kai i?ne?ioja balt?, ? sk??ius pana?i? ?ied? kekes. Prisiminkite ?i? viet?. Uogos sunoksta apie rugs?j?.

?alpusnis yra ?inomas d?l savo gydom?j? savybi? kovojant su gripu ir per?alimu. I? jo galite pasigaminti ?el? – pasirodo labai saldu ir skanu.

Agrastas

Jis turi pilkas ?akas su ilgais raudonais spygliais ir ry?kiai ?aliais penkiakampiais lapais, pana?iais ? klevo lap?, bet suapvalintais kra?tais. G?l?s pasirodo pavasar? ir atrodo ne?prastai, uogos sunoksta ka?kur gegu??s pabaigoje bir?elio prad?ioje.

?ilkmed?io (?ilkmed?io)

?ilkmed?io lapai b?na dviej? tip?: ieties formos ir penkiakampiai. Abu jie smailiais kra?tais.

Pu?is

Yra daugiau nei ?imtas skirting? pu?? r??i?. Jis gali b?ti naudojamas ne tik kaip maisto produktas, bet ir medicininiais tikslais. U?virinkite vanden? ir ?d?kite kelet? pu?ies spygli? arbatai. Anks?iau skorbutui gydyti buvo naudojamos adatos, kuriose gausu vitamino C.

Dienin? lelija

?? augal? galite rasti daugelyje ?alies viet?, jis yra ry?ki? spalv?. oran?in?s g?l?s ir ?alumynai, kurie auga tiesiai i? ?em?s, be stiebo. Galite suvalgyti ?iedpumpur?, kol jis neatsiskleis, tiesiog i?kepdami j? kaip dar?ov?.

Graikiniai rie?utai

Rie?utmedis yra labiausiai atpa??stamas ir auk??iausias Rie?utas, jo auk?tis gali svyruoti nuo 9 iki 40 metr?. Jis turi ieties formos lapus, kurie auga ant ilgo stiebo, po 6-8 kiekvienoje pus?je. Lapai ?ali su lygiais kra?tais. Graikiniai rie?utai da?niausiai auga kek?se ir sunoksta ruden?. ?iandien ?inoma daug ?domi? fakt? apie graikini? rie?ut? naud? ir ?al?.

gil?s

Giles lengva atpa?inti. Jie b?na kart?s ir tur?t? b?ti valgomi virti ir ribotais kiekiais.

Dobilas

Dobilai auga beveik visur ir yra valgomi. Jei matote ?ol?, grei?iausiai tai yra aplink augantis dobilas - b?ding? ?apal? lengva atpa?inti. J? galima valgyti ?ali?, bet virtas skanesnis.

raudonieji dobilai

G?l?s gali b?ti valgomos ?alios arba u?plikytos kar?tu vandeniu kaip arbata. Taip pat ? salotas galite prid?ti ?ali? lap? ir g?li?.

Cikorija

Visk? galima valgyti laukinis augalas visas, su g?l?mis.

Coltfoot

Galima valgyti g?les ir jaunus lapus. G?l?s gali b?ti valgomos ?alios, o dedamos ? salotas, jos suteikia nuostab? kvapn? atspalv?. Paimkite g?li? galvutes ir sud?kite ? stiklin? ind?, ?pilkite medaus ir palaikykite kelias savaites, kol medus sukiet?s.
? arbat? galite ?pilti ?laki? medaus arba naudoti j? kaip puiki? nam? gynimo priemon?, padedan?i? nuraminti kosul?. D?iovintas g?li? galvutes galima virti kaip arbat? arba ?traukti ? receptus gaminant ar kepant.

Jauni lapai kart?s, ta?iau juos galima virti ir d?ti ? salotas, tro?kinius ar tiesiog paskaninti citrina, alyvuogi? aliejumi, prieskoniais.

Budros geben?

Jaunus lapus galima valgyti ?alius arba virti. Jie yra ?velnaus kartaus skonio ir kvapnaus aromato, idealiai tinka salotoms. ?iuos lapus galite virti kaip ?pinatus arba d?ti ? sriubas, tro?kinius, kiau?inien?. Arbata gaminama i? ?vie?i? arba d?iovint? lap?. ?is laukinis augalas yra ?inomas d?l to, kad ? al? dedamas taip pat, kaip ir apyniai, siekiant skonio ir skaidrumo.

kat?

E?ero stulpas, ?inomas kaip e?erinis v?g?l?, priklauso augal? gen?iai, da?niausiai aptinkamai ?alia g?lavandeni? pelki?. Kat? buvo ?traukta ? daugelio ind?n? gen?i? racion?. Dauguma kat?ol?s veisli? yra valgomos. Galite virti arba valgyti ?alius ?akniastiebius arba pat? augal?.
?akniastiebiai da?niausiai b?na po ?eme. B?tinai kruop??iai nuplaukite. Geriausia stiebo dalis yra apa?ioje, kur augalas da?niausiai yra baltas. Kotel? galima virti arba valgyti ?ali?. Lapus i?virkite kaip su ?pinatais.

Vasaros prad?ioje jaunus ?ydin?ius kat?ol?s ?glius galima nulau?ti ir suvalgyti kaip kukur?z? uogas. Kat? i? ties? atrodo kaip kukur?zai – skonis toks pat.

?esnako ?iedas

Valgomosios dalys: ?iedai, lapai, ?aknys ir s?klos. Lapus galima valgyti bet kuriuo met? laiku, ta?iau at?ilus orams jie ?gauna kartaus skonio. G?les galima susmulkinti ir d?ti ? salotas. ?aknis galima skinti anksti pavasar? ir v?lyv? ruden?, kai n?ra ?iedstiebi?. ?esnako skilteli? ?aknys yra labai a?traus skonio ir ?iek tiek primena krienus. Skanus! Rudens pabaigoje galite rinkti ir valgyti s?klas.

Avin?ol?

Paprastai pasirodo gegu??s-liepos m?nesiais. Jo lapus galima valgyti ?alius arba termi?kai apdorotus – juose gausu vitamin? ir mineral?.

lauko dobilas

Valgomosios dalys: ?iedai, lapai ir s?klos. G?les gerai d?ti ? arbat?. Ruden? s?klas galima rinkti ir valgyti i?kart arba i?kepus, i? j? galima gaminti ir miltus. Lap? dedama ? salotas, omletus, sumu?tinius ir kt.

Roberto pelargonija

Valgomosios dalys: visas augalas. ?vie?i? lap? galima d?ti ? salotas arba virti arbat?. G?l?s, lapai ir ?aknys gali b?ti i?d?iovintos ir laikomos, kad v?liau b?t? naudojamos kaip arbata ar prieskoniai, siekiant pagerinti skon?. ?vie?i? lap? trynimas ant odos, kaip ?inoma, atbaido uodus, o pats augalas apsaugos j?s? sod? nuo triu?i? ir elni?.

?koti?kasis Ligusticum

?alius lapus naudokite salotoms, pada?ams, sriuboms, ry?iams arba tiesiog sumai?ykite su kitomis ?olel?mis. Ligusticum yra stipraus skonio, tod?l geriau j? naudoti kaip pagard?, kaip petra?oles, nei valgyti be nieko. Ligusticum skonis geresnis prie? ?yd?jim?. Jis kartais vadinamas laukiniais salierais arba petra?ol?mis.

Gyslotis

Tai dar vienas i? t? augal?, kurie auga tiesiai sod? pakra?tyje ir pakel?se, bet taip pat yra valgomi. Pasirinkite ?alius banguotus lapus. Juos u?pilkite verdan?iu vandeniu ir pakepinkite su trupu?iu aliejaus bei ?esnako taip, kaip darytum?te su kop?stais ar kitais kietais ?alumynais.

lauko ?esnakai

Lauko ?esnakas (vynuogyn? svog?nas arba laukinis ?esnakas) yra ?oleli? delikatesas, da?nai randamas laukuose, mi?kuose, ganyklose ir puriose dirvose. Jis primena kultivuot? ?esnak? ar svog?n?, ta?iau ?gliai da?niausiai b?na labai ploni. ?d?kite ? sumu?tinius, salotas, pada?us arba papuo?kite pagrindin? patiekal?, pavyzd?iui, ?aliuosius svog?nus.

Vandens r??iukai

R??iukai (vandens r??iukai, r??iukai, rezuha) turi a?tr? kvap?, puikiai tinka salotoms, sumu?tiniams ir sriuboms.

Marija balta

Prid?kite ?ali? lap? ? salotas ar sriubas, sumai?ykite su kitomis ?olel?mis arba prid?kite prie bet kokio patiekalo, kuriam reikia ?alumyn?. Baltoji marl? yra jautri minin?ms musel?ms, tod?l b?kite atsarg?s: rinkite neu?kr?stus augalus. Balt? marl? geriausia valgyti prie? ?yd?jim?, ta?iau jei nuolat renkamos ?vie?ios jaunos vir??n?l?s, galima valgyti vis? vasar?.

Poskonnik

Valgomosios dalys: visas augalas, ?skaitant ?aknis. Lapus ir ?aknis galima skinti vasar? prie? ?yd?jim?, i?d?iovinti ir saugoti v?lesniam naudojimui. ?aknys skinamos ruden?. I? ?vie?i? g?li? ruo?iama ?oleli? arbata.
I? prad?i? ?i pikt?ol? buvo pavadinta „Joe Pie“ pagal legendin? Amerikos ind?n? gydytoj?, kuris ?io augalo nuoviru gyd? ?iltin? kolonijin?je Amerikoje.

Vietos gentys naudojo purpurin? vynmed? kaip gydom?j? tonizuojant? g?rim?. Juo gydydavo viduri? u?kiet?jim?, o stipria arbata i? ?aknies plaudavo ?aizdas, kad neu?sikr?st?.

Amarantas

Valgomosios dalys: visas augalas – lapai, ?aknys, stiebai, s?klos. Amarant? s?klos yra ma?os, labai maistingos ir lengvai nuimamos. I? s?kl? gaminami miltai kepiniams. S?kl? skrudinimas gali pagerinti skon?. Taip pat galite daiginti ?alias s?klas ir naudoti jas salotoms, sumu?tiniams ir kt. Jaunus lapus galima valgyti ?alius arba virti kaip ?pinatus. I? ?vie?i? arba d?iovint? burno?i? lap? galima ruo?ti arbat?.

?ydi Sally

?is augalas daugiausia randamas ?iauriniame pusrutulyje. Ivan Chai atpa?insite i? ro?ini? ?ied? ir unikalios lap? gysl? strukt?ros – jos yra apskritos ir nesibaigia lap? pakra??iuose. Kai kurios ind?n? gentys ? savo racion? ?trauk? Ivano arbat?. Geriausia valgyti jaunus, kai lapai yra ?veln?s ir mink?ti. Suaugusio augalo lapai kieti ir kartaus skonio. Augalo stiebas taip pat yra valgomas. G?l?s ir s?klos turi a?tr? skon?. Ivano arbata yra puikus vitamin? A ir C ?altinis.

?ernogolovka paprasta

Jaunus lapus ir stiebus galima valgyti ?alius ? salotas, vis? augal? galima virti ir valgyti kaip ir kitus valgomus ?alumynus. Ant?emines augalo dalis galima sumalti ? miltelius ir u?plikyti skaniu g?rimu. Augale yra vitamin? A, C ir K, taip pat flavonoid? ir rutino. AT medicininiais tikslais visas augalas tepamas ant ?aizd?, kad paspart?t? gijimas. ?io augalo antpilas naudojamas burnai skalauti, gerkl?s skausmui, stomatitui ir danten? infekcijoms gydyti. Ink?tir? arbata padeda gydyti viduriavim? ir vidin? kraujavim?.

Piemens krep?ys

Jaunus lapus galima d?ti ?alius ? salotas, naudoti sriuboms, verdant mai?yti su kitomis ?olel?mis arba d?ti ? bet kok? patiekal?, kur reikia ?alumyn?. Nors lapus galima valgyti vis? vasar?, subrend? jie turi a?tr? skon?, kuris gali patikti ne kiekvienam gurmanui.

Dede?va apleista (dede?va nepasteb?ta)

Valgomos visos ?io augalo dalys – lapai, stiebai, ?iedai, s?klos ir ?aknys (pusbrolio zefyro ?akn? sultys buvo naudojamos zefyrams gaminti).
Kadangi tai pikt?ol?, klesti apleistose vietov?se, dede?va per vis? istorij? buvo naudojama kaip i?gyvenimo maistas nes?kmingo derliaus ar karo metu.

Dede?voje yra daug augalini? klij? – lipnios med?iagos, kuri suteikia jai ?iek tiek lipni?, pana?i? ? okra tekst?r?, puikiai tinka sriuboms. Malva turi malon? rie?ut? skon?. Vienas i? populiariausi? dede?vos naudojimo b?d? yra kaip salot? ?alumynai.

Oxalis dviej? stulpeli?

Valgomosios dalys: ?iedai, lapai, ?aknis. Lapus galima valgyti ?alius arba virti. Gana ?velnaus skonio su lipnia tekst?ra visai tinka salotoms.

Geriau naudoti jaunus lapus, vyresni gali b?ti kart?s, ypa? vasar? ir jei augalas auga kar?toje ir sausoje vietoje. Nors pavieniai lapai yra gana ma?i, jie auga gausiai ir juos lengva nuimti. Stiebus ir ?iedus galima valgyti ?alius. Jie puikiai papildo salotas. Vaisius galima valgyti ir ?alius. Nors ?aknis labai ma?a ir sunkiai i?traukiama, bet nulupta ir verdama skonis kaip ka?tonas.

Jarutkos laukas

Yarutka laukas yra pikt?ol?, kuri? galima rasti daugumoje pasaulio ?ali?. Jo augimo laikotarpis yra nuo ankstyvo pavasario iki ?iemos pabaigos. Jarutkos s?klas ir lapus galite valgyti ?alias arba virti. Vienintelis ?sp?jimas: nevalgykite augalo, jei jis auga u?ter?toje dirvoje. Yarutka yra mineral? hiperakumuliatorius - tai rei?kia, kad ji sugeria bet kokias med?iagas ir visus aplinkui esan?ius mineralus. Nyk??io taisykl?: nevalgykite jarutkos, jei ji auga ?alia kelio ar chemi?kai u?ter?toje vietoje.

nakties violetin?

?is augalas da?nai painiojamas su floksu. Floksas turi penkis ?iedlapius ir nakties violetin? tik keturi. G?l?s, primenan?ios floks?, yra gilios levand?, kartais rausvos arba baltos. Augalas priklauso kry?ma?ied?i? ?eimai, kuriai taip pat priklauso ridikai, brokoliai, kop?stai, ?iediniai kop?stai ir garsty?ios. Pats augalas ir jo ?iedai valgomi, bet gana kart?s. G?l?s atrodo patraukliai dedamos ? ?ali?sias salotas. ? tokias salotas galima d?ti ir jaun? lap? bei daigint? s?kl? (kulinariniais tikslais lapus reik?t? nuskinti prie? ?yd?jim?).
Tai n?ra viena i? ?oleli?, paprastai vadinam? arugula, kuri naudojama kaip salot? ?alumynai.

Laukin? monarda (melissa)

Arbata verdama i? lap?, naudojama kaip prieskonis, valgoma ?alia arba d?iovinta; g?l?s taip pat valgomos. Laukin?s monardos skonis primena raudon?l? arba pipirm??i?. Jo skonis primena citrusinius vaisius, ?veln? citrinos ir apelsino mi?in?. Raudonos g?l?s turi m?t? kvap?. Kad ir kur naudotum?te raudon?l?, galite naudoti Monardos g?les. Lapai ir g?li? ?iedlapiai taip pat gali b?ti naudojami vaisiuose ir ?prastose salotose. Monardos lap? skonis toks pat, kaip ir pagrindinis Earl Grey arbatos ingredientas, tod?l juos galima naudoti kaip pakaital?.

Malva (dede?va)

?velnus dede?vos lap? skonis tinka salotoms. Naudokite kaip salotas arba kaip kitus lapinius ?alumynus. Atkreipkite d?mes?, kad ma?i jauni lapai yra ?velnesni. ?d?kite juos ? salotas arba kepkite kaip ir kitus ?velnius ?alumynus, pavyzd?iui, ?pinatus. Daugiau dideli lapai gali b?ti naudojamas ?darui kaip vynuogi? lapai. Ank?tys taip pat yra valgomos, kol jos yra ?alios ir mink?tos, kol nesukiet?ja ir neparuduoja. Juos galima virti kaip dar?oves arba valgyti ?alius.

Marijos er?k?tis

Er?k?tis da?niausiai paklausa d?l savo medicinin?s savyb?s apsaugoti ir atkurti pa?eistas kepenis. Ta?iau, be to, dauguma augalo dali? yra valgomos ir skanios. Dar visai neseniai jis nebuvo pla?iai paplit?s Europoje. Lapus galima naudoti kaip ?ali? salot? pagrind? arba tro?kinti kaip ?alumynus. Stiebai verdami kaip ?paragai, ?aknys verdamos arba kepamos.

Mulleinas

Valgomosios dalys: lapai ir ?iedai. ?iedai kvapnaus ir saldaus skonio, lapai nekvepiantys ir ?iek tiek kartaus skonio. ?is augalas yra ?inomas kaip arbatos ruo?imas, kur? galima vartoti kaip ?prast? g?rim?.

Jame yra vitamin? B2, B5, B12 ir vitamino D, cholino, hesperidino, para-aminobenzenkarboksir?g?ties, magnio ir sieros, ta?iau devyniavie?i? arbata pirmiausia vertinama kaip veiksminga priemon? nuo kosulio ir plau?i? lig?.

Paprastieji rapsai

Paprastai auga dr?gnose vietose, pavyzd?iui, upi? pakrant?se ar pakel?se, ir ?ydi nuo gegu??s iki rugpj??io m?n. I? jaun? ?alumyn? gaminamos nuostabios salotos. Taip pat galite naudoti neatidarytus ?iedynus ir tro?kinti juos kaip brokolius.

ma?os r?g?tyn?s

Tai da?na pikt?ol? laukuose, pievose ir pami?k?se. Jis gerai auga r?g?tus dirvo?emis. Ma?osios r?g?tyn?s turi auk?t? rausv? stieb? ir gali siekti 45 cm auk??io. Jame yra oksalat?, tod?l jo negalima valgyti dideliais kiekiais. Galite valgyti ?alius lapus. Jie turi malon? pyrag?, beveik citrin? skon?.

Laukin?s garsty?ios (laukin?s garsty?ios)

Laukin?s garsty?ios auga daugelyje pasaulio viet?. ?ydi gegu??s-bir?elio m?n. Galima valgyti visas augalo dalis – s?klas, ?iedus ir lapus.

Oxalis paprastas

J? rasite visose pasaulio vietose, r??i? ?vairov? Piet? Amerika ypa? turtinga. ?monija valgo r?g?t? ir jau t?kstan?ius met? naudojo j? medicininiais tikslais. Ind?nai r?g??i? kramt? tro?kul? mal?inti, ?? augal? valg? burnos ertm?s ligoms gydyti. Lapai yra puikus vitamino C ?altinis. Oxalis ?aknis galima virti. Juose yra krakmolo ir skonis primena bulves.