Prie? prad?damas konservuoti pomidorus, nusprend?iau i?samiau susipa?inti su ?iuo vaisiu. Taigi, pomidorai yra viena i? labiausiai paplitusi? ir vertingiausi? dar?ovi? kult?r?. Pomidor? vaisiuose yra daug vitamino C (100 mg%), b-karotino (1 mg%), juose gausu toki? organini? r?g??i? kaip obuoli? ir citrin?, mineralini? med?iag?. Taip, ir pomidor? maistin? vert? yra gana didel?: 100 g vaisi? yra 31 kcal.

Sud?tyje yra cukr? (3%), daugiausia gliukoz?s ir fruktoz?s; organin?s r?g?tys (0,5%), ?skaitant citrin?, obuoli?, oksalo, gintaro, vyno r?g?tis; skaidulos (0,84%), pektinai (0,13%), vitaminai: C (18-39 mg/%), B1 (0,3-1,6 mg/%), B2 (1,5-6 mg/%), folio r?g?tis (1,7 mg/%). %), karotino (0,73 mg/%). Vaisiaus spalv? lemia karotinas, likopenas (7,85 mg/%) ir ksantofilai (0,16 m/%).

Mineralin?s med?iagos (0,61%) yra kalio, natrio ir gele?ies druskos, azoto (0,69-1,01%) - baltyminis azotas (albuminas, nukleinas, glutamo r?g?tis, globulinas, histidinas, argininas ir lizinas). D?l ?ios biochemin?s sud?ties pomidorai mokslin?je medicinoje pla?iai naudojami klinikin?je mityboje kaip papildomas organizmo papildymo vitaminais ir mineralin?mis druskomis ?altinis.

Jie rekomenduojami maistui sergantiesiems ?vairaus pob?d?io med?iag? apykaitos, ypa? drusk? apykaitos sutrikimais, taip pat nutukusiems ?mon?ms. Pomidorai naudingi sergant ?irdies ir kraujagysli? sistemos bei vir?kinamojo trakto ligomis.

Konservuotiems pomidorams ruo?ti tinka beveik visos bet kokio brandos laipsnio pomidor? veisl?s. Pavyzd?iui, marinuoti jie ima ?vairaus brandumo pomidorus – nuo ?ali? iki subrendusi?. Netinka tik pernok?, per dideli ir pa?eisti ar ligoti vaisiai.

S?dymui naudojamos medin?s statin?s, stikliniai indai, emaliuoti kibirai ir cisternos.

Priklausomai nuo brandos laipsnio, nuskinti pomidorai laikomi skirtingomis temperat?ros ir dr?gm?s s?lygomis. Pieni?ki pomidorai pasiekia ?prast? ?iai veislei dyd?, j? s?klos visi?kai i?sivys?iusios. Tokie vaisiai paliekami tame pa?iame inde, ? kur? buvo dedami derliaus nu?mimo metu, nes j? gle?na oda lengvai pa?eid?iama, o nepastebimas ?br??imas sukelia puvim?. Geriausiai i?silaik? vaisiai skinami i? jaun? augal?. Paskutini? kolekcij? pomidorai laikomi daug pras?iau.

Surinkite vaisius sausu oru. Pomidorai r??iuojami pagal dyd? ir dedami ? vien? ar dvi eiles ? ma?as d??utes arba ant lentyn?. Reik?t? nepamir?ti, kad grei?iausiai sunoks did?iausi vaisiai.

Vaisiai, kurie buvo paveikti ?al?io ir ?emos temperat?ros (3 ° C), netinkami laikyti. ?ali ir jauno brandos vaisiai, skirti ilgalaikiam saugojimui, laikomi 10-12 °C temperat?roje. Santykin? oro dr?gm? palaikoma 80-85%. Tokiomis s?lygomis pieni?kus pomidorus galima laikyti kelis m?nesius. Esant 1–2 °C temperat?rai, tokie pomidorai praranda geb?jim? sunokti. Oro dr?gm?s suma??jimas ir padid?jimas taip pat neigiamai veikia pomidor? laikym?.

Rudos brandos vaisiai ?gauna ?viesiai ?ali? spalv? su rausvu atspalviu vir?uje vaisiaus viduje. Jie laikomi 4-6 laipsni? temperat?roje ir 85-90% santykin?je oro dr?gm?je.

Ro?in?s brandos vaisiai saugomi daug ma?iau nei pirm?j? dviej? grupi? pomidorai. Optimali laikymo temperat?ra yra 0–2 °C, o santykin? oro dr?gm? – 85–90%.

Raudonos brandos vaisiai gali b?ti laikomi apie 30 dien?, ta?iau jie turi b?ti dedami ? ?aldytuv? ir laikomi 0-2 °C temperat?roje ir 85-90% santykin?je oro dr?gm?je. Pel?si? atsiradimas ant stiebeli? ir puvimo atsiradimas rodo per didel? dr?gm? patalpoje.

O ?tai keletas ?domi? pomidor? recept? ?iemai.

1. Pomidorai stiklainyje

s?rymui:
10 litr? vandens
250 g druskos
250 g garsty?i? milteli?
500 g cukraus

Nuplautus pomidorus sulankstykite ? stiklain?, pabarstydami juos vy?nios lapeliu, paprika, aitri?ja paprika, ?esnaku, lauro lapu, krapais, krien? lapeliais ir ?aknimis. U?pildykite kolb? s?rymu, kol i?sipildys, ir sandariai u?darykite. Pomidorai bus paruo?ti at?alus orams.

2. Pomidorai garsty?iose

s?rymui:
10 litr? vandens
1 stiklin? druskos
1 puodelis cukraus
1 puodelis ?vie?i? garsty?i?

?aliuosius, rudus ar raudonus, bet ne pernokusius pomidorus gerai nuplaukite ir sud?kite ? stiklainius be joki? prieskoni?. ? ?alt? vanden? suberkite cukr?, drusk?, garsty?ias ir gerai i?mai?ykite. U?pildykite stiklainius ?altu s?rymu ir u?darykite plastikiniais dangteliais. Laikyti v?sioje vietoje.

3. Marinuoti pomidorai

Marinavimui reikia atrinkti vidutinio dyd?io pomidorus (geriausia imti pailgus, slyvos formos), nuplauti ir sud?ti ? stiklain?. Marinatui paruo?ti kiekvienai stiklinei acto paimkite 1 stiklin? vandens, 1/4 stiklin?s cukraus, 1/2 ?auk?telio druskos, ?iek tiek cinamono, gvazdik?li?, pipir?; visa tai i?virkite, atv?sinkite ir marinat? supilkite ? indelius dedamus pomidorus. Jei po 2-3 dien? actas drums?iasi, j? reikia nupilti ? puod?, v?l u?virti, leisti atv?sti ir v?l supilti.

4. Gruzini?ki marinuoti pomidorai

1 kg ?ali? pomidor?
3/4 puodelio graikini? rie?ut? branduoli?
7-10 ?esnako skilteli?
1/2 aitriosios paprikos
po 1 arbatin? ?auk?tel? kalendros s?kl? ir d?iovint? m?t?
1/2 arbatinio ?auk?telio d?iovint? baziliko ir peletr?no ?oleli?
3/4 puodelio stalo acto.

Vidutinio dyd?io ?alius pomidorus nuplaukite, u?pilkite verdan?iu vandeniu ir pamerkite 20 min. Tada supjaustykite pomidorus ? 4 dalis. Graikinio rie?uto branduolius, ?esnak? ir aitri?j? paprik? smulkiai supjaustykite, sutrinkite gr?stuv?je, i?spauskite sultis ir surinkite ? stiklin?. ? i?spaust? mas? suberkite kalendros s?klas, m?tas, bazilik?, act? ir gerai i?mai?ykite. Susmulkintus pomidorus sud?kite ? stiklainius, kiekvien? sluoksn? ap?lakstydami a?triu mi?iniu ir sutankinkite. Ant vir?aus u?pilkite i?spaustas sultis. U?darykite ir pad?kite ? ?alt? viet?. Po keli? dien?, kai pomidorai pagelsta, juos galima valgyti.

5. Marinuoti pomidorai su garsty?iomis

u?pildo sud?tis:
1 litrui vandens
0,12-0,16 l stalo acto
35-40 g druskos
60-70 g cukraus
u? litr? stiklain?:
1 arbatinis ?auk?telis garsty?i? s?kl?
7-15 kvapi?j? pipir? ?irneli?
1-2 lauro lapai

Lauro lap?, kvapi?j? pipir? ir garsty?i? s?kl? u?d?kite ant stiklainio dugno. ? stiklainius pripildykite vienodo dyd?io ir tokio pat brandumo i?plautus pomidorus ir u?pilkite kar?tu marinatu. Pasterizuoti 85 ° C temperat?roje: pus?s litro stiklainius - 15 minu?i?, litrinius ir dviej? litr? stiklainius - 20-30 minu?i?.

6. Donecke marinuoti pomidorai

u?pildo sud?tis:
1 litrui vandens
60 g cukraus
60 g druskos
?esnakai, kar?ioji ir sald?ioji paprika, lauro lapas
1 st. ?auk?tas acto

Konservuot? pomidor? receptas Donecke yra labai paprastas. Paruo?tus rudus vaisius sud?kite ? stiklainius kartu su prieskoniais. Tris kartus u?pilkite verdan?iu ?daru, palaikykite 10 min. Paskutin? kart? ?pilkite acto ir u?darykite. Konservuoti pomidorai yra paruo?ti!

7. Lenki?ki konservuoti pomidorai

u?pildo sud?tis:
u? 0,8 l vandens
0,2-0,3 l stalo acto
80-100 g cukraus
60-80 g druskos
svog?nas, ?esnakas, lauro lapas

Pomidorai vidutinio dyd?io, tvirti, nepernok?, supilti ? stiklainius. Marinat? u?virinkite, d?kite 2-3 smulkius arba smulkintus svog?nus, 2-3 skilteles ?esnako. Marinatu u?pilkite pomidorus stiklainiuose. Pasterizuoti 85 ° C temperat?roje: pus?s litro stiklainius - 15 minu?i?, litrinius ir dviej? litr? stiklainius - 20-30 minu?i?.

8. Marinuoti ?alieji pomidorai

u?pildo sud?tis:
1 litrui vandens
0,7-0,9 l stalo acto,
200 g cukraus
60-100 g druskos
u? litr? stiklain?:
1-2 lauro lapai
10-15 ?irneli? kvapi?j? pipir? ir juod?j? pipir?
10 g saus? raudon?j? aitri?j? pipir?

Nuplaukite ?alius, bet jau normalaus dyd?io pomidorus ir supjaustykite 0,5-1 cm storio apskritimais.1 kg taip paruo?t? pomidor? imkite 50-100 g smulkiai pjaustyt? svog?n?. Pomidorus ir svog?nus perkelkite ? emaliuot? duben?, u?pilkite ?altu marinatu ir palikite ?altoje vietoje 6-8 valandoms, po to marinat? nupilkite ir dar?oves sandariai sud?kite ? stiklainius iki pe?i?. Marinat? u?virinkite ir supilkite ? stiklainius dar?oves. Pasterizuoti 85 ° C temperat?roje: pus?s litro stiklainius - 10 minu?i?, litrinius ir dviej? litr? stiklainius - 15-20 minu?i?.

9. ?alieji pomidorai, marinuoti lenki?kai 2

1 kg ?ali? pomidor?
100 g svog?no
40-60 g akmens druskos
u?pildo sud?tis:
0,8 l vandens
0,2-0,3 l stalo acto
50 g cukraus
Lauro lapas

Pomidorus supjaustykite grie?in?liais ir sud?kite ? keraminius indus, pabarstykite druska, perkelkite svog?n? grie?in?liais ir palikite parai. Tada atskirkite sultis ant sietelio arba kiaurasam?io. Pomidorus ir svog?nus 3 minutes pad?kite ? kar?t? marinat? ir sud?kite ? stiklainius. Pasterizuoti 85 laipsni? temperat?roje: pus?s litro stiklainius - 15 minu?i?, litrinius ir dviej? litr? - 20-30 minu?i?.

10. Bulgari?ki s?dyti pomidorai su dar?ov?mis

1 kg ?ali? pomidor?
1 kg baltojo kop?sto
1,7 kg sald?iosios paprikos
1 kg mork?
1 kg agurk?
250 g petra?oli?
salierai ir krapai
s?rymui:
1 litrui vandens 60 g druskos

I?rinkite ir nuplaukite smulkiavaisius pomidorus. Kop?sto galv? nulupkite nuo vir?utini? lap? ir supjaustykite ? 6-8 dalis. Paimkite m?singus vidutinio dyd?io pipir? vaisius rauginimui, nuplaukite ir keliose vietose prie kotelio supjaustykite. Morkas gerai i?valykite ir nuplaukite. Ma?us agurkus pamirkykite ir gerai nuplaukite. Ant s?dymo indo dugno suberkite stambiai pjaustytus ?alumynus, tada sluoksniais i?d?liokite dar?oves ir paskutinis sluoksnis - v?l ?alumynus. Ant vir?aus u?d?kite apskritim? ir priespaud?, u?pilkite ?altu s?rymu. Marinuot? agurk? 2–4 dienas palaikykite kambario temperat?roje ir, kai tik prasid?s fermentacija, perkelkite ? ?alt? viet?. Dar?ov?s bus paruo?tos ma?daug per 20 dien?.

11. Moldavi?ki ?daryti pomidorai

1 kg ?ali? pomidor?
40 g ?esnako
150 g pastarnoko arba saliero
1 st. l. druskos

I? ma?? ?ali? pomidor?, padar? pj?v?, pa?alinkite mink?tim? su s?klomis. Nuplaukite ir susmulkinkite ?alumynus, sumai?ykite su druska, nulupkite ?esnak?. ? kiekvieno pomidoro vid? ?d?kite 1-2 skilteles ?esnako, tada u?pilkite ?olel?mis, u?denkite perpjautu „dangteliu“. ?darytus pomidorus sud?kite ? didel? duben? (pomidorai turi duoti sul?i?). Po 5 dien? sud?kite pomidorus ? stiklainius, u?virkite i?siskirian?ias sultis ir u?pilkite ant pomidor?.
Ilgalaikiam saugojimui sterilizuokite stiklainius: pus?s litro - 5-7 minutes, litrinius - 8-10 minu?i?, trij? litr? - 25 minutes.

12. Ad?ika pomidoras

1,5 kg pomidor?
0,5 kg sald?iosios paprikos
0,5 kg obuoli?
0,5 kg mork?,
4 vidutin?s ?esnako skiltel?s
2-3 aitriosios paprikos
350 ml saul?gr??? aliejaus
?alumyn? pagal skon?
1-2 valg. l. druskos (pagal skon?)

Prinokusius mink?tus pomidorus nuplaukite, nupjaukite ?tartinas vietas ir perki?kite per m?smal?. Kartu su pomidorais slinkite kar?i?sias ir sald?i?sias paprikas, r?g?tus kvapnius obuolius, morkas ir ?esnakus. Dar?oves gerai i?mai?ykite, suberkite smulkiai supjaustytus ?alumynus, mi?in? supilkite ? ?iek tiek ?kaitint? aliej? ir virkite ant silpnos ugnies 1,5-2 valandas.
Paragaukite ad?ikos, sureguliuokite drusk?, a?trum? (?berdami sald?i?j? ar aitri?j? pipir?), kontroliuokite tank?, supilkite ? sterilizuotus stiklainius ir susukite.

13. S?dyti pomidorai garsty?iose

Pirmiausia paruo?kite s?rym?. ? kibir? vandens paimkite dvi stiklines cukraus ir stiklin? druskos, 100 g garsty?i?, 10 lauro lapeli?, arbatin? ?auk?tel? trint? kvapi?j? pipir? ?irneli? ir tiek pat trauktin?s. Naudokite tvirtus, ?iek tiek neprinokusius pomidorus. Kiekvien? pomidor?, kraunant ? statin?, reikia apibarstyti juod?j? serbent? lapeliais.
U?virinkite s?rym? su visais ingredientais, palikite pastov?ti. Kai jis taps skaidrus, supilkite j? ? pomidor? statin?. Dabar u?d?kite ?vari? marl?, apvali? lent? ir priespaud?.

14. Konservuoti pomidorai su vy?ni? lapais

2-2,5 kg pomidor?
5 vnt. ?akel?s su vy?ni? lapais apie 10 cm ilgio
u?pildymui:
1 litras vandens
50-100 ml nat?ralaus skonio acto
1 puodelis medaus arba cukraus
50 g druskos

I?rinkite prinokusius pomidorus, nuplaukite ir ?akute subadykite nuo stiebeli? ?on?. Sud?kite vaisius ? stiklainius kartu su vy?ni? ?akel?mis. Kad raugintas agurkas atrodyt? patrauklesnis, ?akeles vertikaliai i?d?liokite i?ilgai stiklainio ?ono, prispauskite jas pomidorais. Tada tris kartus pripildykite pomidorus verdan?iu ?daru ir susukite stiklainius.

15. Pomidorai su vynuog?mis

u? litr? stiklain?:
500 g pomidor?
150 g vynuogi?
1 ?esnako skiltel?
1 lauro lapas
2 serbent? lapai
1 vy?nios lapelis
5 g krien? lap?
25 g paprikos
2 juod?j? pipir? ?irneliai
10 g aitriosios paprikos
krap? ir petra?oli? pagal skon?
1 ?auk?telis Sachara
1 ?auk?telis druskos

Paruo?to stiklainio apa?ioje sud?kite a?trius augalus, prieskonius ir ?esnak?, ant j? - pomidorus ir vynuoges. U?virinkite vanden? ir supilkite juo stiklainius su pomidorais ir vynuog?mis. Po 10-15 minu?i? v?l u?virinkite vanden? i? stiklaini?, ?berkite ? j? druskos ir cukraus. U?pildykite stiklainius verdan?iu ?daru ir u?darykite.

16. ?ali?j? pomidor? u?kandis

3 kg ?ali? pomidor?
1 kg mork?
1 kg svog?no
1 kg sald?i?j? raudon?j? pipir?
100 ml acto
200 g cukraus
druskos ir aitri?j? pipir? pagal skon?
0,5 l saul?gr??? (geriausia nerafinuoto) aliejaus

Pomidorus supjaustykite grie?in?liais, paprik? vaizdingais, ne per ma?ais gabal?liais, morkas sutarkuokite stambia tarka, svog?n? supjaustykite plonais pus?ied?iais. Sumai?ykite visus u?kand?io komponentus, tro?kinkite giliame puode aliejuje, pagardinkite druska, cukrumi ir actu. Leiskite mi?iniui virti 10 minu?i?, palikite per nakt?, kol visi?kai atv?s. Ryte v?l u?virkite ir supilstykite ? stiklainius.

17. Vy?niniai slyviniai pomidorai

3 litr? stiklainiui:
1,3 kg pomidor?
350 g vy?ni? slyv?
1 PC. saldzioji paprika
krap? ir salier? ?alumyn?
4-5 serbent? lapai
4-5 vy?ni? lapeliai
krien? lapai
u?pildymui:
1,5 litro vandens
50 g druskos
70 g cukraus
lauro lapas, sald?iosios paprikos

Rinkit?s tokio paties dyd?io kieto mink?timo pomidorus. Nelabai sandariai sud?kite juos ? sterilizuot? stiklain?, perkeldami petra?oli?, salier?, serbent? ir vy?ni? lap? ?akeles. ? stiklain? pomidorus u?pilkite verdan?iu vandeniu. Po 5-10 minu?i? nupilkite ?? vanden? atgal ? keptuv? ir u?denkite stiklain? nuplikytu dangteliu. Keptuv?je v?l u?virinkite vanden?, ?berkite druskos, cukraus, lauro lap? ir kvapi?j? pipir?, ?merkite gerai nuplautas vy?nines slyvas, pavirkite dar 5 minutes ir pripildykite stiklain? kar?tu ?daru. Sterilizuokite 5 minutes, susukite, apverskite dangt? ?emyn, apvyniokite ir palikite atv?sti.

18. Pomidorai su agrastais

3 litr? stiklainiui:
1,2 kg pomidor?
600 g agrast?
u?pildymui:
1 litrui vandens
3 str. l. Sachara
3 str. l. druskos

?iam raugintam agurkui paruo?ti reik?s prinokusi?, tvirt?, vidutinio dyd?io pomidor? ir ?iek tiek neprinokusi? agrast?. Gerai nuplautus pomidorus nusmeikite kotelio prisitvirtinimo vietoje ir nuplikykite verdan?iame vandenyje. Pomidorus sud?kite ? stiklain?, apibarstykite nuplautomis ir susmulkintomis agrastais ir u?pilkite verdan?iu s?rymu. Po trij? ?dar? stiklainius susukite.

19. Pjaustyti pomidorai su paprikomis ir svog?nais

3 litr? stiklainiui:
1,3 kg pomidor?
250 g paprika
250 g svog?no
100 g ?esnako
marinatui:
1 st. l. druskos
1 st. l. Sachara
3 str. l. dar?ovi? aliejus
3 str. ?auk?tai 6% acto

Didelius pomidorus supjaustykite ? 2-3 dalis, paprikas ir svog?nus - ?iedais ir sud?kite ? 3 litr? stiklainius sluoksniais: i? prad?i? pipirus, tada svog?n?, tada pomidorus, ?esnak? ir taip iki vir?aus. Tada u?virkite vanden? ir supilkite ? stiklainius. Po 5-7 minu?i? nupilkite vanden? i? stiklaini? ? puod? ir v?l u?virinkite, ?pildami druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Stiklainius susukite, suvyniokite ir palikite visi?kai atv?sti.

20. ?eldinti pomidorai

1 kg m?sing? pomidor?
200 g svog?no
1-2 lauro lapai
marinatui:
1 litrui vandens
2 valg. l. Sachara
1 st. l. druskos
100-150 ml 6% acto
30-40 g ?elatinos
10 g garsty?i? s?kl?
5-6 kvapi?j? pipir? ?irneliai
2-3 lauro lapai

Svog?n? supjaustykite ?iedais, blan?iruotus pomidorus – 1-1,5 cm storio grie?in?liais.Kiekvieno stiklainio apa?ioje pamerkite po lauro lapel?, o tada sandariai u?pildykite pomidorais. Ant pomidor? sud?kite svog?n?. ?elatin? u?pilkite ?iltu vandeniu ir palikite valandai. Paruo?kite marinat? ? verdant? vanden? ?berdami druskos, cukraus, garsty?i? s?kl?, kvapi?j? pipir? ir stalo acto. ?elatin? sumai?ykite su marinatu ir virkite 2-3 minutes. Supilkite gaut? tirpal? ? pomidor? stiklainius ir sterilizuokite: pus?s litro - 15 minu?i?, litro ir dviej? litr? - 25-30 minu?i?. U?darius stiklainius palikite atv?sti.

Marinuotiems pomidorams reklamos nereikia. Kiekviena ?eiminink?, u?siimanti derliaus nu?mimu atei?iai, turi savo m?gstam? toki? pomidor? recept?. Jie gali b?ti a?tr?s, r?g?t?s, sald?s. Viskas priklauso nuo prieskoni? ir ?oleli?, kurie buvo dedami ? stiklain? konservuojant.

Marinuoti pomidorai tinka ne tik kaip savaranki?kas u?kandis, bet ir kaip daugelio patiekal? priedas. Jie dedami ? lagman?, pic?, kepti sriuboje, i? konservuot? ?ali? pomidor? verdami marinuoti agurkai ir keksas.

Marinuoti pomidorai i?silaiko geriau nei agurkai. D?l nat?ralaus r?g?tingumo ir ? marinat? ?pilto acto, jie ma?ai sprogsta arba visai n?ra. Ta?iau vis tiek tokio tipo ruo?iniai reikalauja kruop??iai ?vykdyti visus reikalavimus.

Marinuoti pomidorai: gaminimo subtilyb?s

• Konservavimui tinka bet kokio brandumo pomidorai: raudoni, ro?iniai, rudi ir net ?ali. Jie turi b?ti tvirti, be pa?eidim? ir ?lenkim?. Patartina naudoti m?sing? veisli? pomidorus su tankia odele, tada termi?kai apdorojant vaisiai nesprogs, o laikant nesur?gs.
• D?l didelio sul?i? kiekio pomidorai prie? konservavim? nemirkomi, o tik kruop??iai nuplaunami ?altame vandenyje. Tada nuimami stiebai, o vaisiai toje vietoje susmeigiami dant? krap?tuku. Tai daroma tam, kad u?pylus verdan?iu vandeniu pomidor? odel? nesuply?t?.
• Pomidorams marinuoti naudojama klasikin? prieskoni? puok?t?: krapai, petra?ol?s, salierai, bazilikas, taip pat lauro lapai, ?esnakai, pipirai, krienai. Nor?dami pagerinti skon?, kartu su pomidorais dedami paprikos, agurkai ir svog?nai. Bulgarijos pipirai nuplaunami, perpjaunami per pus?, kartu su s?klomis pa?alinamos s?kl? kameros. Agurkus pirmiausia reikia mirkyti 2–3 valandas, o tada gerai nuplauti, nupjaunant galiukus. Svog?nai nulupami, nuplaunami, kartais blan?iruojami 2 minutes. ?alumynai i?r??iuojami, pa?alinamos pageltusios ir supuvusios ?akos, gerai nuplaunamos keliuose vandenyse.
• Marinuot? pomidor? saugumas labai priklauso nuo konteinerio ?varumo. Bankai turi b?ti nuplauti soda, tada nuplauti ir sterilizuoti. Dideli stiklainiai apdorojami garais dedant ant virdulio su atviru dangteliu, kuriame verda vanduo. Litr? stiklainius galima padegti orkait?je arba u?pildyti vandeniu ir ?d?ti ? mikrobang? krosnel?. Kai tik vanduo u?verda, jis i?pilamas, o stiklainis apver?iamas ant rank?luos?io ir leid?iama skys?iui nutek?ti. Dangteliai nuplaunami ir verdami puode su vandeniu 3-5 minutes.
• Daugelis nam? ?eimininki? domisi klausimu, kiek pomidor? telpa ? litro, dviej? ar trij? litr? stiklain?. Jei pomidorus sukrausite sandariai, jiems prireiks ma?daug pus?s stiklainio t?rio. Tai yra, ? litrin? stiklain? galima d?ti 0,5-0,6 kg pomidor?, ? dviej? litr? stiklain? - 1,1-1,2 kg, ? trij? litr? stiklain? - 2-2,1 kg. Bet tai taip pat priklauso nuo pomidor? dyd?io ir formos.
• Nor?dami apskai?iuoti marinato ?daro kiek?, paruo?tus pomidorus reikia sud?ti ? sterilius stiklainius kartu su prieskoniais ir prieskoniais. Vienam stiklainiui marinato reik?s pus?s talpos talpos. Jei pilant pomidorus i?silieja, ?pilama ?iek tiek vandens (200 ml ? 1 litro stiklain?), nes stiklainiai pripildomi marinatu taip, kad jis ?iek tiek i?silieja per kra?t?.
• Norint tiksliau i?matuoti vandens kiek? marinatui, pomidorai su prieskoniais dedami ? stiklainius, u?pilami ?altu vandeniu. Tada u?darykite stiklain? nailoniniu dangteliu su skylut?mis ir supilkite vanden? ? matavimo ind?. Taip daro visi bankai. Tada ?pilkite ?iek tiek vandens ir ? ?? vanden? ?pilkite cukraus ir druskos. Lik?s marinatas gali b?ti naudojamas kit? kart?. Jis atv?sinamas, supilamas ? stiklain? ir laikomas ?aldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
• Pomidorai u?pilami marinatu iki pat stiklaini? kra?to, kad viduje b?t? kuo ma?iau vietos orui. Faktas yra tas, kad acto r?g?tis, nors ir yra konservuojantis produktas ir stabdo daugelio mikroorganizm? veikl?, j? lengvai sunaikina esant orui besidauginantys pel?siai.
• Act? rekomenduojama ?pilti ? stiklain? prie? pat u?kim?ant. Patartina naudoti acto esencij?, nes tokie konservai yra kokybi?kesni ir geriau laikomi.
• Marinuoti pomidorai gali b?ti konservuojami tiek su sterilizacija, tiek be jo, naudojant dvigub? arba trigub? ?dar?. Pastaruoju atveju reikia atid?iau laikytis sanitarijos taisykli?.

Marinuoti pomidorai litriniuose stiklainiuose

Ingredientai (10 litr? stiklainiams):

• pomidorai - 5,5-6 kg;
• krienai - 4 g;
• ?alieji krapai - 10 g;
• krap? s?klos - ?iupsnelis;
• petra?ol?s, salierai - po 5 g;
• raudonieji pipirai - 1,5 g;
• lauro lapas - 0,5 vnt .;
• ?esnakai - 2-3 gvazdik?liai;
• estragonas - 1,5 g;
• marinato ?daras - 4,5-5 l.

Marinatui (1 litrui vandens):

• druska - 50 g;
• cukrus - 40 g;
• acto esencija 70% - 20 ml.

Virimo b?das

• I?r??iuokite pomidorus. Palikite tokio pat dyd?io ir tokio pat brandumo laipsn?. Nuimkite stiebus. Nuplaukite ?altame vandenyje. Jei pomidor? odel? plona, pradurkite aplink kotel?. Kiet? pomidor? negalima durti: jie nesprogs.
• Nuplaukite ?alumynus. Leiskite vandeniui nutek?ti.
• Paruo?kite sterilius litrinius stiklainius ir dang?ius.
• Pomidorus sud?kite ? stiklainius, pakeisdami prieskoniais. Stenkit?s, kad konteineryje b?t? kuo ma?iau tu??ios vietos. U?pildykite spragas ?aluma.
• Paruo?kite marinat?. Nor?dami tai padaryti, supilkite vanden? ? keptuv? pagal norm?. ?d?kite druskos ir cukraus. Verdame 5-10 minu?i?. Jei marinatas drumstas, kar?t? perko?kite per linin? audin?. V?l u?virinkite.
• U?pildykite juos pomidorais ? stiklainius.
• Prie? d?dami esencij?, nuspr?skite, kokius pomidorus norite gauti: ?iek tiek r?g?t?, r?g?t? ar a?tr?. ?iek tiek r?g?tiems pomidorams pakanka ? litrin? stiklain? ?pilti 7 ml esencijos. R?g?tiems pomidorams esencijos kiek? padidinkite iki 14 ml. Kad pomidorai b?t? a?tr?s, ? stiklain? reikia ?pilti iki 20 ml r?g?ties.
• U?denkite stiklainius dangteliais. ?d?kite juos ? plat? puod?, ant kurio dugno pad?kite mink?t? skudur?l?. Supilkite kar?t? vanden? iki stiklaini? pe?i?. Pad?kite ant ugnies. Pasterizuoti 25 minutes 85° temperat?roje. Vanduo neturi virti.
• I?imkite stiklainius i? vandens ir nedelsdami u?darykite. Apverskite juos auk?tyn kojomis, pad?kite ant lygaus pavir?iaus, padengto mink?tu skudur?liu. Apvyniokite antklode. ?ioje formoje palikite parai, kol visi?kai atv?s.

Konservuoti marinuoti pomidorai: pirmasis receptas

Ingredientai (1 litro indelyje):

• pomidorai - 500-600 g;
• stalo actas 5 procentai - 3-4 ?auk?tai. l.;
• svog?nai - 1 ma?as svog?nas;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• juodieji pipirai - 3 ?irniai;
• gvazdikas -2 pumpurai;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• krapai, bazilikai, peletr?nai, salierai - 15-20 g.

Marinatui (1 litrui vandens):

• druska - 2 ?auk?tai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis ?auk?tas. l.

Virimo b?das

• Rinkit?s tokio paties dyd?io ir brandos laipsnio pomidorus. Nuplaukite ?altu vandeniu, nedelsdami pa?alindami kotel?.
• Paruo?kite sterilius stiklainius su dangteliais.
• ? kiekvien? stiklain? supilkite act?, suberkite visus prieskonius. Tada sud?kite pomidorus. ?alumynus galima paskirstyti tarp vaisi?.
• Nor?dami u?pilti, ? keptuv? supilkite vanden?, ?berkite druskos ir cukraus. Pavirkite kelias minutes. Pomidorus u?pilkite kar?tu marinatu. U?denkite stiklainius dangteliais.
• ?d?kite ? puod? su kar?tu vandeniu. Sterilizuokite verdan?iame vandenyje 8 minutes. Kad vanduo nepatekt? ? stiklainius, jis turi pasiekti tik j? pakabas.
• I?imkite stiklainius i? vandens ir nedelsdami u?darykite.
• Apverskite juos auk?tyn kojomis, u?denkite antklode. Palikite, kol visi?kai atv?s.

Marinuoti pomidorai, konservuoti be sterilizacijos

Ingredientai (dviej? litr? stiklainiui):

• pomidorai - 1,1-1,3 kg;
• ?esnakai - 5 gvazdik?liai;
• vidutinio dyd?io svog?nas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krapai - 2 sk??iai;
• salierai - 1 ?akel?;
• krienai - 1/4 lapo.

Marinatui:

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 ?auk?tai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis ?auk?tas. l.;
• acto esencija 70 procent? - 1 ?auk?telis.

Virimo b?das

• Pasirinkite tokio paties dyd?io pomidorus. Nuplaukite juos nupjaudami stiebus.
• Sandariai supakuokite ? sterilius stiklainius. Tarp j? sud?kite prieskonius ir prieskonius.
• Stiklaini? turin? u?pilkite verdan?iu vandeniu. Palaukite 20 minu?i?. Ant stiklainio u?d?kite nailonin? dangtel? su skylut?mis, per kurias supilkite ?? vanden?.
• Atskirai paruo?kite marinat?. ? keptuv? supilkite litr? vandens (vienam stiklainiui) ir dar 100 ml rezervo. ?d?kite druskos ir cukraus. Verdame 5-10 minu?i?. Pa?ildytus pomidorus u?pilkite verdan?iu marinatu. Prid?ti esencij?.
• Stiklainius sandariai u?darykite dangteliais. Apverskite juos auk?tyn kojomis, apvyniokite antklode. Palikite, kol visi?kai atv?s.

Sald?s marinuoti pomidorai

• pomidorai - 2-2,2 kg;
• bulgar? pipirai - 1 vnt.

• vanduo - 1,5-1,6 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - 150 g;
• actas 9 procentai - 2 ?auk?tai. l.

Virimo b?das

• Pasirinkite prinokusius pomidorus. Nuplaukite juos, pa?alinkite kotelius.
• Paprik? nuplaukite, perpjaukite per pus?, i?valykite s?klas. Supjaustykite i?ilgai grie?in?liais.
• Paruo?kite sterilius trij? litr? stiklainius. Sandariai u?pildykite juos pomidorais. Tarp j? padalinkite pipirus.
• Pomidorus u?pilkite verdan?iu vandeniu, u?denkite dang?iais, palaukite 20 min.
• Stiklain? u?darykite nailoniniu dangteliu su skylut?mis (arba specialiai ?sigytu parduotuv?je). Per jas nupilkite vanden? ? puod?. ?d?kite druskos ir cukraus pagal norm?. ?pilkite acto. ?iam receptui nereikia joki? kit? prieskoni?.
• Marinat? u?virinkite ir u?pilkite ant pomidor?.
• U?darykite steriliais dangteliais ir sandariai u?darykite.
• Apverskite auk?tyn kojomis, apvyniokite antklode, palikite visi?kai atv?sti.

Pomidorai marinuoti su obuoliais

Ingredientai (1 trij? litr? stiklainiui):

• pomidorai - 2 kg;
• kieti, prinok? obuoliai - 1-2 vnt.;
• sald?iosios paprikos - 1 vnt .;
• petra?ol?s - 1 ?akel?.

Marinatui:

• druska - 1 valgomasis ?auk?tas. l.;
• cukrus - 5 ?auk?tai. l.;
• acto esencija - 1 ?auk?telis.

Virimo b?das

• Pasirinkite vidutinio dyd?io pailgos formos pomidorus. Nuplaukite ?altu vandeniu, nuimkite stiebus.
• Nuplaukite obuolius. Perpjaukite per pus?, pa?alinkite s?kl? kameras. Supjaustykite pla?iomis riekel?mis. Kad obuoliai nepatams?t? ore, pamerkite juos ? ?iek tiek par?g?tint? vanden?.
• Paprik? nuplaukite, perpjaukite per pus?, i?imkite s?klas. Nuplaukite petra?oles po tekan?iu vandeniu.
• Paruo?kite sterilius stiklainius. Dangtelius nuplaukite soda, pavirkite 5 minutes vandenyje.
• Pomidorus, sumai?ytus su obuoliais, sud?kite ? stiklainius. Tu?tumus u?pildykite pipirais ir ?olel?mis.
• Pomidorus u?pilkite verdan?iu vandeniu ir pamerkite 5-10 min.
• Vanden? nuleiskite ? keptuv? naudodami dangt? su skylut?mis. ?pilkite druskos, cukraus, esencijos. Virkite marinat? 5 minutes, tada supilkite ant pomidor?.
• Nedelsdami u?darykite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius auk?tyn kojomis, u?denkite antklode. ?ioje pad?tyje leiskite jiems visi?kai atv?sti.

Marinuoti ?alieji pomidorai

Ingridientai:

• ?alieji pomidorai - 2-2,2 kg;
• ?esnakai - 1 galva;
• morkos - 0,5 vnt .;
• bulgar? pipirai - 1 vnt .;
• petra?ol?s - 1 ?akel?;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Marinatui:

• vanduo - 1,5 l;
• druska - 1,5 ?auk?tai. l.;
• cukrus - 0,5 ?auk?tai;
• actas 6 procentai - 4 ?auk?tai. l.

Virimo b?das

• Pasirinkite tokio paties dyd?io ?alius pomidorus. Nemarinuokite labai ma??, nes jie gali b?ti kart?s. Geriausia konservuoti ?viesiai ?alius pomidorus, kurie netrukus taps rausva. Nuplaukite juos ?altame vandenyje, pa?alindami taur?lapius.
• ?esnak? padalinkite ? skilteles, nulupkite. Nuplaukite po tekan?iu vandeniu. Supjaustykite grie?in?liais.
• Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite grie?in?liais.
• Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pus?, pa?alinkite s?klas. Supjaustykite pla?iomis juostel?mis.
• Pomidorus perpjaukite skersai ir ? vid? ?d?kite 1-2 skilteles ?esnako.
• Paruo?kite sterilius trij? litr? stiklainius. Ant dugno i?d?liokite mork? grie?in?lius, pipir? ?irnelius. U?pildykite stiklain? pomidorais. ? tu??ias vietas sud?kite pipir? ir petra?oli? ?alumyn? juosteles.
• Pomidorus u?pilkite verdan?iu vandeniu, u?denkite dang?iais ir pamerkite 25-30 min.
• Paruo?kite marinat?. ? puod? pagal norm? supilkite vanden?, ?berkite druskos ir cukraus. I?mai?ykite, u?d?kite ant ugnies ir virkite 5-10 minu?i?. ?pilkite acto.
• Per dangt? su skylut?mis supilkite vanden? i? pomidor? skardini?, o vietoj to u?pilkite verdan?iu marinatu.
• Stiklainius u?darykite steriliais dangteliais ir nedelsdami u?darykite. Apverskite auk?tyn kojomis, apvyniokite antklode, atv?sinkite.

Marinuoti pomidorai ?iemai: receptas su nuotrauka

1 litro indelio ingredient? s?ra?as:

• 500-600 g pomidor?.

1 litrui marinato:

• 50 g druskos;
• 25 g cukraus;
• 3 valg actas 9%;
• pora skilteli? ?esnako;
• 5-6 ?irneliai kvapi?j? pipir? ir juod?j? pipir?;
• Lauro lapas.

Maisto gaminimas:

1. I?r??iuokite pomidorus, pasirinkite tankius, stiprius vaisius, jie turi b?ti ne pernok?, o tik prinok? arba ?iek tiek neprinok?. Kruop??iai nuplaukite tekan?iu vandeniu, pa?alinkite uodegas.

2. Stiklainius gerai i?plaukite ir sterilizuokite, pad?dami vir? puodo su verdan?iu vandeniu. Dangtelius kelioms sekund?ms panardinkite ? verdant? vanden?. ? stiklainius sud?kite lauro lapus (po 2-3 vnt.), por? ?esnako skilteli?, juod?j? ir kvapi?j? pipir? ?irneli? (5-6 vnt. 1 litro indelyje).

3. Stiklainius pomidorais pripildykite iki pat vir?aus, sandariai sutrinkite, kad v?liau stiklainiuose nelikt? per daug tu?tumos.

4. Stiklainius dar?oves u?pilkite verdan?iu vandeniu, u?denkite dangteliais ir palikite 10-15 min.

5. Vanden? i? stiklaini? atsargiai nupilkite ? puod?, ?berkite druskos, cukraus, pastatykite ant virykl?s ir u?virinkite. U?virus ?pilkite acto ir i?junkite dujas.

6. Pomidorus supilkite ? stiklainius verdan?iu s?rymu ir susukite steriliais dangteliais. ?iemai raugintus pomidorus apverskite auk?tyn kojomis ir apvyniokite antklode, kol visi?kai atv?s.

Ingridientai:

• ma?i pomidorai;
• 2 krap? sk??iai;
• 4 gvazdik?li?;
• 4 kvapi?j? pipir? ?irneliai;
• 2 grie?in?liai i? aitriosios paprikos ank?ties;
• lauro lapas;
• ketvirtadalio ank?ties paprikos;
• ?esnako skiltel?;
• 30 g druskos;
• 270 g cukraus;
• 18 g acto esencijos.

Receptas:

1. Krap? sk??iai, gvazdik?li? pumpurai, pipir? ?irneliai dedami ? trij? litr? sterilaus stiklainio dugn?.
2. Ant prieskonio sandariai sukrauti ie?mu persmeigti pomidorai, aitriosios paprikos ?iedeliai ir riekel? saldaus.
3. Stiklainio turinys u?pilamas verdan?iu vandeniu ir paliekamas atv?sti po u?dengtu dang?iu.
4. Atv?sintas vanduo atsargiai nupilamas, suberiamas susmulkintas ?esnakas, druska, granuliuotas cukrus. Viskas v?l u?pilama verdan?iu vandeniu ir u?pilama actu.
5. Stiklainis susukamas ir apvyniojamas auk?tyn kojomis, kol visi?kai atv?s.

Konservuoti ?veln?s pomidorai su serbent? lapais

Ingridientai:

• vidutinio dyd?io pomidorai;
• 4 serbent? lapeliai;
• 2 vy?ni? lapeliai;
• ketvirtadalio ank?ties aitriosios paprikos;
• krien? lapas;
• apie du centimetrus krieno ?aknies;
• pus?s galvos vidutinio dyd?io ?esnako;
• lauro lapas;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 80 miligram? 9% acto;
• aspirino tablet?.

Receptas:

1. Serbent? ir vy?ni? lapai, krien? lapai dedami ? trij? litr? sterilaus stiklainio dugn?.
2. Talpykla u?pildoma nuplautais ir supjaustytais pomidorais iki vidurio.
3. Ant vir?aus dedami krienai, lauras, susmulkintas ?esnakas, smulkiai pjaustyta aitrioji paprika.
4. Talpykla iki vir?aus pripildoma pomidor?, pridedama druskos ir cukraus, aspirino.
5. Turinys u?pilamas verdan?iu vandeniu, pilamas actas. Bankas susisuka, apsiver?ia ir suvynioja.

Kad pomidorai stiklainyje atrodyt? gra?iai, galite derinti ?vairias spalvas: imkite geltonos, raudonos, ro?in?s spalvos veisles. Pagal ?? recept? konservuoti vaisiai yra ner?g?t?s ir labai ?veln?s.

Konservuoti raudoni pomidorai be acto

Tie, kurie r?pinasi savo mityba, i?kart atkreips d?mes? ? ?? recept?. Dar?ov?s be acto yra labai skanios ir sveikos. Tokiam konservavimui neimkite mink?t? pomidor?, ta?iau svarbu, kad jie b?t? prinok?. Vaisiaus dydis neturi reik?m?s.

Skanios konservuotos cukinijos be sterilizacijos

Ingridientai:

• prinok?, elastingi pomidorai - 2,7 kg;
• krap? ?alumynai - 3 ?akos;
• druska - pusantro ?auk?to. ?auk?tai;
• pipirai - 4 ?irniai;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• ?esnako skiltel?s - 3-4 vnt;
• cukraus pudra - 2 ?auk?tai. ?auk?tai;
• serbent? ir vy?ni? ?alumynai - 3 vnt.

Virimo etapai:

1. Pomidorus nuplaukite po tekan?iu vandeniu.
2. ?esnak? nuvalome ir taip pat nuplauname.
3. Lapus ir krapus u?pilkite verdan?iu vandeniu.
4. ? sterilizuotus stiklainius dedame krapus, lapelius, ?esnak?, pomidorus.
5. Supilkite pas?dyt? verdant? vanden? ir palaukite 15 minu?i?.
6. Supilkite s?rym? atgal ? keptuv?, palaukite, kol v?l u?virs. (Tai darome du kartus.)
7. Supilkite vanden? atgal ? stiklain? ir u?darykite.
8. Apverskite ir laikykite taip, kol atv?s.

Konservuoti geltoni pomidorai su gvazdik?liais

Pagal ?? recept? pomidorai turi a?tr? kartum? d?l aitri?j? paprik? ir sultingo mink?timo. O l?k?t?je geltoni vaisiai atrodo labai patraukliai. Jums reikia naudoti geltonus pomidorus. Geriau pasiimti ma?o ar vidutinio dyd?io.

Ingridientai:

• geltoni pomidorai - 1,3 kg;
• vidutinio dyd?io ?esnakai - 4-5 dantys;
• krien? ?alumynai - 2 lak?tai;
• serbent? lapai - 2 vnt .;
• krapai ir petra?ol?s - po 1 ?akel?;
• a?tr?s ?ili pipirai - 1 vnt .;
• bulgar? saldieji pipirai - 800 g;
• i?grynintas vanduo - 2,5 l;
• actas - 50 ml;
• druska - pusantro ?auk?to. ?auk?tai;
• cukrus - trys ?auk?tai. ?auk?tai;
• gvazdik?liai - 1 ?auk?telis

Virimo b?das:

1. Nuplauname dar?oves ir ?oleles.
2. I?valykite ir nuplaukite ?esnako skilteles.
3. Kar?i?sias ir sald?i?sias paprikas nuplauname vandenyje, vidur? nuvalome.
4. Kartieji pipirai supjaustyti ?iedais.
5. Saldus pj?vis i?ilgai.
6. ? stiklainio dugn? dedame ?esnak?, pipirus, gvazdik?lius, ?oleles, laurus, pomidorus, trauktin? ir per vidur? smulkint? paprik?.
7. U?pilkite verdan?iu vandeniu penkiolika minu?i?.
8. Nusausinkite ir paruo?kite marinat?. ? vanden? suberkite cukr? ir drusk?.
9. ? stiklainius ?pilkite marinato, acto esencijos.
10. Susukame, apver?iame bankus auk?tyn kojomis, apvyniojame.

Ma?? pomidor? konservavimas

Ma?i pomidorai su citrinos r?g?timi i?eina kvapn?s, sald?iar?g?ti. Visus prieskonius galite d?ti savo nuo?i?ra, taip pat ?esnako. Vien? kart? paruo?? ?? recept?, kitais metais neatsispirsite.

Spanguol?s su cukrumi be virimo ?iemai ir kiti receptai nuostabiai uogai i?saugoti

Ingridientai:

• ma?i pomidorai - 1,8 kg;
• krien? lapai - 1-2 vnt.;
• ma?i krap? sk??iai - 1-2 vnt.;
• vidutinio dyd?io morkos - 1-1,5 vnt;
• pipirai - 8-10 vnt. ?irniai;
• ?esnako skiltel?s - 3-5 vnt .;
• rupi druska - 1 valgomasis ?auk?tas;
• cukraus pudra arba cukrus - 3 ?auk?tai;
• citrinos r?g?tis - 1 ?auk?telis.
• i?grynintas vanduo - 800 ml.

Virimo b?das:

1. Nuplauname pomidorus, ?alumynus.
2. Stiklainio apa?ioje i?d?liojame ?oleles ir prieskonius.
3. Morkas nuvalome, nuplauname ir supjaustome grie?in?liais, u?miegame prie prieskoni?.
4. Ant vir?aus d?kite pomidorus.
5. U?pilkite verdan?iu vandeniu, palaikykite 20 min.
6. Nusausinkite ir paruo?kite s?rym?. (Druska, cukrus ir citrina.)
7. Supilkite pomidorus ir u?darykite.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• ?vie?i? pomidor? (tiek, kiek pateks ? stiklain?);
• ank?ties paprikos;
• aitriosios paprikos ank?ties;
• 3 skiltel?s ?esnako;
• pora krap? sk??i?;
• nedidel? ry?elis petra?oli?;
• lemput? vidutinio dyd?io.

Marinatas:

• litras i?gryninto vandens;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 30 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 6 ?irneliai kvapi?j? pipir?;
• 50 g 9% acto.

Receptas:

1. ? apdoroto trij? litr? stiklainio dugn? dedamos petra?ol?s, perpjautos ?esnako skiltel?s, nuluptos aitriosios paprikos ank?tys, pus? sald?iosios paprikos ir pus? svog?no.
2. Pomidorai sandariai sukraunami ant dar?ovi?. Laisvoje vietoje, ties kakleliu, sud?kite likusias svog?no puseles ir sald?i?j? paprik?.
3. ? indo turin? pilamas verdantis vanduo, u?dengtas dang?iu ir ?iltu rank?luos?iu, paliekamas pusvaland?iui.
4. Vanduo pilamas ? puod? ir u?virinamas. ? verdant? marinat? dedami prieskoniai, viskas, i?skyrus act?. Virkite, kol i?tirps cukrus ir druska.
5. Paruo?tas marinatas verdan?iu pavidalu supilamas ? pomidor? stiklain?, ? kur? ?pilama acto.
6. Talpykla suvyniojama ir u?dengiama auk?tyn kojomis, kad atv?st?.

m?t? receptas

Ingridientai:

• prinokusi? pomidor?;
• keli? ?akeli? m?t?;
• nedidel? ry?elis petra?oli?;
• nedidel? ry?elis krap?;
• 10 g cukraus ir druskos;
• pus? arbatinio ?auk?telio acto esencijos.

Receptas:

1. Puslitrinio garuose i?kepto stiklainio apa?ioje guli ?akel? m?t?, pus? ry?ulio petra?oli? ir pus? ry?ulio krap?.
2. Dideli pomidorai supjaustomi ? keturias dalis, ma?i – per pus?.
3. Supjaustyti pomidorai kruop??iai i?d?stomi, u?pildydami ind? iki vir?aus.
4. Likusios ?olel?s dedamos ant vir?aus, u?pilama druska ir cukrumi, pilamas actas.
5. Turinys u?pilamas verdan?iu vandeniu ir sterilizuojamas apie 7 minutes.
6. Bankas susisuka ir prisidengia, apsiver?ia auk?tyn kojomis.

Originalus sukimo b?das gali patikti ne visiems, tod?l testavimui geriau pasigaminti ne daugiau nei vien? indel?.

Ne?prastas paruo?imas – ?elatinoje

Ingridientai:

• ?ali pomidorai;
• pusantro ?auk?to ?elatinos;
• 80 gram? cukraus;
• 50 miligram? 6% acto;
• 30 g druskos;
• ?esnako skiltel?;
• aitriosios paprikos ank?ties;
• lauro lapas.

Botulizmas: ko ne?inojote apie konservus

Receptas:

1. Pomidorai nuplaunami ir paliekami ant servet?l?s i?d?i?ti.
2. ? paruo?to indo dugn? dedami susmulkinti ?esnakai, nulupta aitriosios paprikos ank?tis, lauro lapas.
3. Ant prieskoni? dedami pjaustyt? pomidor? grie?in?liai.
4. ?elatina i?tirpsta stiklin?je ?ilto vandens.
5. ? litr? i?gryninto vandens ?pilti druska ir cukrus ir pavirti 15 minu?i?. ? marinat? pilamas actas, ugnis i?jungiama. ? atv?sus? skyst? supilama i?tirpinta ?elatina.
6. ?iltas ?daras supilamas ? ind? su pomidorais. Tada stiklainiai u?dengiami dangteliais ir sterilizuojami iki 20 minu?i?.
7. Sterilizuotos talpyklos su turiniu susukamos ir u?dengiamos, kol atv?s.

Au?inimo procese bankai turi b?ti apversti auk?tyn kojomis.

Dar?ovi? asorti su ridik?liais ?iemai

Ingridientai:

• vy?niniai pomidorai;
• agurkai;
• ridik?liai;
• paprikos;
• svog?nas;
• pora lauro lap?;
• 5 gvazdik?li?;
• 4 juod?j? pipir? ?irneliai;
• 5 ?irneliai kvapi?j? pipir?.

Vienam litrui marinato:

• 60 g druskos;
• 75 g granuliuoto cukraus;
• 60 g 9% acto.

Receptas:

1. ? paruo?tus stiklainius apa?ioje i?d?liokite gvazdik?lius su paprikomis.
2. Supjaustytos dar?ov?s i?d?stomos sluoksniais ant prieskoni?.
3. Turinys u?pilamas verdan?iu vandeniu, paliekamas 20 minu?i?, tada nuko?iamas. ?i proced?ra kartojama dar kart?.
4. Marinatui paruo?ti reikiamas druskos ir cukraus kiekis u?pilamas litru vandens. Vandeniui u?virus, ? j? pilamas actas ir pavirinama 2-3 minutes.
5. Nuplikytos dar?ov?s u?pilamos paruo?tu verdan?iu marinatu, susukamos ir suvyniotos, kol visi?kai atv?s, apverstos.

Dar?ovi? asorti geriausiai atrodo nulupti dar?ovi? dekoravimo skustuvu arba supjaustyti spiraliniu vafliniu pjaustytuvu. Net jei n?ra speciali? prietais?, papras?iausios g?l?s, supjaustytos i? kiet? dar?ovi?, gali suteikti patiekalui apetit? kelian?i? ir gra?i? i?vaizd?.

Dideli pernok? pomidorai supjaustomi gabal?liais ir verdami, kol sumink?t?ja. Tada jie pertrinami per sietel?, kad gaut?si pomidor? tyr? be pyrago.

Tyr? u?dedama ant ugnies ir u?virinama (vis? laik? reikia mai?yti), tada ugnis suma?inama iki minimumo. Nenustodami mai?yti pomidor? tyr?s, ? j? dedama cukraus, druskos, pipir?, gvazdik?li?. Po pusvaland?io virimo ? pomidor? past? ?pilama acto, po to ugnis i?jungiama.

Stiklainiai su turiniu u?pilami kar?tomis pomidor? sultimis, u?dengiami dangteliais ir pusvaland? sterilizuojami.

Ruo?iniai suvyniojami ir u?dengiami, kol visi?kai atv?s, pastatomi auk?tyn kojomis.

Be pa?i? subtiliausi? s?dyt? pomidor?, gaunama skani ir sveika pomidor? pasta, kuri? galima naudoti pirmiesiems patiekalams pagardinti ir d?ti ? ?vairius spage?i? pada?us.

Pastaba savininkui

Kod?l s?rymas tampa drumstas ir dangtis i?sipu?ia?

Dangtis n?ra sandariai u?darytas ir au?inimo metu ? stiklain? pateko oras. Norint i?saugoti patiekal?, reikia atkim?ti stiklain?, i?imti turin?, i?imti sugedusius pomidorus, likusius sud?ti ? steril? ind?, u?pilti ?vie?iu marinatu ir prie? sukant sterilizuoti.

Kod?l verdant pomidor? odel?s ply?ta?

Konservuojant da?niau naudojamos marinuotos veisl?s su storesne odele. Pilant pomidorus reikia vengti staigi? temperat?ros poky?i?, tam verdantis vanduo pilamas palaipsniui, ma?omis porcijomis. Geriausias ir teisingiausias b?das i?laikyti nepa?eist? odel? yra kelet? negili? prad?rim? ie?mu ar dant? krap?tuku prie pomidoro pagrindo (kur buvo kotelis).

Pomidor? konservavimas (vaizdo ?ra?as)

Skanaus!

Pratarm?

Vargu ar tarp daugyb?s ruo?ini? r?syje nerasite pomidor?! Pomidor? konservavimas ?iemai yra u?si?mimas, kur? ?ino kiekviena ?eiminink?. Yra daug b?d?, kaip nuimti ?i? dar?ov?, apsvarstykite geriausius i? j?.

Tarp daugelio pomidor? derliaus nu?mimo galimybi? mums ypa? patinka ?is konservavimo b?das. B?tin? ingredient? s?ra?as pateikiamas remiantis 1 trij? litr? stiklainiu. Jei planuojate pomidorus sukti ? litrinius stiklainius, nurodyt? kiek? tiesiog padalinkite i? trij?. Taigi, jums reik?s:

• petra?ol?s ir bazilikas, po 3-5 ?akas;
• keli? skilteli? ?esnako;
• 8 ?irneliai kvapi?j? pipir? ir juod?j? pipir?;
• 1 svog?no galvut?;
• 1 ?auk?tas acto, granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus;
• 1,5 arbatinio ?auk?telio valgomosios druskos;
• apie 15 vidutinio dyd?io prinokusi? pomidor?

Prad?kime gaminti nuo stiklaini? plovimo. Tada mes juos sterilizuojame. Tai galite padaryti senu, gerai ?inomu b?du – u?d?kite kakl? ant virdulio su verdan?iu vandeniu. Kar?ti garai pad?s. Tiesiog keli? skardini? negalima apdoroti vienu metu, tod?l daugelis ?moni? nori sterilizuoti skardines orkait?je.

Nor?dami tai padaryti, nustatykite 200 laipsni? temperat?r?, i?d?liokite stiklainius ant kepimo skardos ir palaikykite lygiai 4 minutes – to pakanka, kad visi mikrobai ??t?. Toliau pereiname prie pagrindin?s scenos. Stiklainius u?pildome ingredientais: ant dugno dedame pipir? ?irnelius, ?esnak?, ?alumyn? ?akeles. Mano pomidorai, supjaustyti pusiau. Beje, konservavimui geriausiai tinka u?augintos dar?ov?s. Jie turi u?pildyti stiklin? tar? 1/2 .

Svog?nus susmulkiname ?iedais, kuriuos i?d?liojame ant pomidor?. Ant vir?aus taip pat galite prid?ti petra?oli? ar baziliko ?akel?. Tada likusius pomidorus paskirstome ? pat? stiklainio vir??, pilame aliej?, drusk?, cukr? ir u?pilame verdan?iu vandeniu. Per 12 minu?i? ruo?inius reikia sterilizuoti, o tik po to stiklainius susukti dangteliais.

?is preparatas pasirodys a?trus ir kvapnus. Mums reik?s ?i? produkt?:

• 1–1,5 kg prinokusi?, bet nepernokusi? pomidor?;
• serbent? ir vy?ni? lapai;
• sausos garsty?ios - 70 g;
• kvapieji pipirai;
• ?esnakai - 3-4 gvazdik?liai;
• estragonas - 30 g;
• krap? ?alumynai - 250 g;
• krienai - 50 g.

S?rymui u?virti reikia 5 litr? gryno vandens ir 150 g valgomosios druskos. ?alumynus ir pomidorus kruop??iai nuplauname, nuo pomidor? pa?aliname ?iuk?les ir uodegas. Viena dalis auk??iau i?vardint? prieskoni? dedama ? gil? ind? (keptuv?). Tada sud?kite pomidorus, kuriuos pakei?iame ?olel?mis, lapais, ?esnaku, peletr?nu ir krienais. Likusiais prieskoniais pabarstykite pomidorus. Konservavimui rinkit?s tik sveikas dar?oves, be ma?iausio.

Toliau turime u?virti s?rym?. Nor?dami tai padaryti, u?virinkite vanden?, ?berkite ? j? druskos ir mai?ykite, kol druskos gr?deliai visi?kai i?tirps. Dar?oves u?pilkite gautu s?rymu ir ant vir?aus u?d?kite ka?kok? kr?v?. Po savait?s, kai pomidorai laikomi spaud?iant, galite juos sud?ti ? r?s?.

?iemini? pomidor? salotos

Pomidor? konservavimas ?iemai taip pat yra salotos su visa j? ?vairove. ?is receptas yra vienas i? j?. Pasirodo nepaprastai skanu! Nor?dami j? paruo?ti, tur?tum?te sukaupti: apie 3 kilogramus prinokusi? pomidor? ir kilogram? paprik?, mork?, svog?n?. Taip pat reik?s 500 g apvali? ry?i?, 450 g saul?gr??? aliejaus, 1,5 stiklin?s granuliuoto cukraus ir druskos pagal skon?.